Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ խնձորով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով: Բիսկվիթ խնձորով Հնարավոր այլ պատրաստման և լցոնման տարբերակներ

Խնձորով փափուկ փափուկ բիսկվիթը թեյի կատարյալ լրացումն է: Նրա բույրը հաշված րոպեների ընթացքում կհավաքի ողջ ընտանիքին խոհանոցի սեղանի շուրջ։ Նման համեղ դելիկատես կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր։ Մնում է միայն բաղադրիչների հիման վրա ընտրել ամենահարմար տարբերակը:

Հենց այս բաղադրատոմսը շատ տնային տնտեսուհիներ գրել են իրենց բաղադրատոմսում Վլադ Ստաշևսկու հետ «Սմակ» հաղորդաշարի դրվագներից մեկից հետո։ Դա պարզ է և էժան: Բաղադրությունը՝ 4 հատ. հավի ձու, մեկ բաժակ հատիկավոր շաքարավազ, նույնքան ալյուր, 2 քաղցր և թթու միրգ։

1. Մաքրած խնձորները կտրվում են շատ բարակ շերտերով։
2. Թխելու հիմքը պատրաստելու համար ձվերը փրփուրի են վերածում կոմբայնի ամանի մեջ։ Ընթացքում դրանք զգալիորեն կավելանան ծավալով։
3. Ավազ ավելացնելիս հարելը շարունակվում է նույն արագությամբ։
4. Ցորենի ալյուրը մաղում են ձվի զանգվածի մեջ։ Ապրանքները խառնվում են «ծալովի» մեթոդով։
5. Նախ, մրգային շերտերի կեսը ուղարկվում է կաղապարի հատակին, ապա խմորը: Շերտերը կրկնվում են:

Խնձորով թխվածքաբլիթը թխվում է ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Multicooker բաղադրատոմսը

Եթե ​​տանը ունեք «խելացի թավան», ապա այն կարող եք օգտագործել նաև թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար։ Բաղադրությունը՝ 800 գ չքաղցրած խնձոր, 4 հատ. հավի ձու, 245 գ հատիկավոր շաքար, 60 գ կարագ։

1. Սարքի յուղապատ ամանի մեջ նախ տեղադրվում են կեղևավորված խնձորների բարակ շերտերը։ Նրանք անմիջապես շաղ են շաքարավազով և մի փոքր տաքացնում:
2. Մնացած բաղադրիչներից (հարիչով լավ հարած) խմորը լցնում ենք վրան։ Նախ դրանով մշակում են ձուն և ավազը, ապա խառնուրդին ավելացնում են ալյուր։
3. Թխելու ռեժիմում խնձորով թխվածքաբլիթը բազմաբնակարանում տևում է 45 րոպե:

Եթե ​​խմորին մի քիչ դարչին ավելացնեք, ապա դելիկատեսի հոտն էլ ավելի ախորժելի կլինի։

Ընկույզով և մայոնեզով

Հարկ է անմիջապես նշել, որ բուժման մեջ մայոնեզի համ չի լինի: Այս ապրանքը վերցված է 200 գրամ քանակությամբ։ Այլ բաղադրիչներ՝ 5 ճ.գ. հատիկավոր շաքար և նույն քանակությամբ բարձր կարգի ալյուր, ստանդարտ պարկ փխրեցուցիչ, 80 գ կեղևավորված ընկույզի միջուկ, մեծ խնձոր։

1. Ընկույզները տապակվում են չոր տապակի մեջ 5-7 րոպե և մաքրվում մուգ մաշկից։
2. Շաքարավազը լցնում են մայոնեզի մեջ և խառնում, մինչև բոլոր հատիկները լիովին լուծվեն։
3. Ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչով։
4. Մաքրված պտուղը կտրատում են բարակ շերտերով։
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համակցված են:
6. Մագաղաթով պատված թավայի մեջ հյուրասիրությունը թխվում է մոտ կես ժամ։

Ցանկության դեպքում պատրաստի խմորեղենը կարելի է կիսով չափ կիսել և ավելացնել միջուկով։

Բիսկվիթ խնձորով և կիտրոնով

Ցիտրուսային մրգերը միշտ բարելավում են թխած մթերքի բույրը և ավելացնում անհրաժեշտ թեթև թթվայնությունը։ Կես կիտրոնից բացի վերցրեք՝ 170 գ մարգարին, 10 մլ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 3 հատ. հավի ձու, 1 ճ.գ. յուղայնությամբ կեֆիր, խնձոր, մի բուռ պաքսիմատ, 2 ճ.գ. բարձրորակ ալյուր, մի պարկ փխրեցուցիչ, մի բուռ չամիչ։

1. Մաքրած խնձորների փոքր խորանարդները լցնում են կիտրոնի հյութով։
2. Փափկած մարգարինին ավելացնում են քերած համը։
3. Ալյուրը հարստացված է թթվածնով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մի քանի անգամ մաղել այն փխրեցուցիչի հետ միասին։
4. Չամիչը եռում է եռման ջրով։
5. Ձվերը հարում են ավազով։
6. Բոլոր բաղադրիչները համակցված են, կեֆիրը լցվում է դրանց մեջ:
7. Խմորը շարում ենք տապակի մեջ, որը յուղել են և ցանել հացի փշրանքներով։

Խնձորով բիսկվիթը պատրաստվում է 45 րոպե բարձր ջերմաստիճանում։

Դարչինով և սերուցքով

Այս բաղադրատոմսի կրեմն օգտագործվում է կարկանդակը զարդարելու համար։ Դրանք չեն ներառվի խմորի կամ ինքն իրեն լցնելու մեջ։ Հետևաբար, դրանց քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության։ Այլ բաղադրիչներ՝ 3 խոշոր խնձոր, 1 ճ.գ. ալյուր և հատիկավոր շաքար, 4 ընտրված հավի ձու, մի պարկ վանիլային շաքար, մի մեծ պտղունց աղացած դարչին։

1. Լավագույնն այն է, որ դարչինի փայտը ինքներդ մանրացնեք սուրճի սրճաղացով:Սա ավելի համեղ համեմունք կստեղծի:
2. Խնձորները նախ դնում ենք յուղապատ թավայի մեջ։ Դա անելու համար պտուղները մաքրում են կեղևը և կտրում շատ բարակ: Որքան շատ օգտագործեք, այնքան ավելի համեղ կլինի։ Դուք կարող եք դրանք դնել երկու կամ երեք շերտերով:
3. Ձվերը բաժանված են բաղադրիչների. Սպիտակուցները շատ լավ հարում են շաքարի ընդհանուր նշված քանակի 2/3-ով։ Պետք է ձևավորվի ուժեղ փրփուր: Մնացած ավազի հետ դեղնուցները մշակվում են նույն կերպ։ Նրանք պետք է ձյան սպիտակ դառնան:
4. Երկու զանգվածներն էլ կապված են զգույշ շարժումներով։ Դրանց վրա ավելացրեք մաղած ալյուր, դարչին և վանիլային շաքար։
5. Պատրաստի խմորը լցնում են խնձորների վրա։
6. Նուրբը թխվում է առնվազն 40 րոպե սովորական ջեռոցում։ Էլեկտրական տարբերակում պատրաստման ժամանակը պետք է հասցնել մոտավորապես մեկ ժամ:

Խմորը կլինի փափուկ, ներսից փափուկ, իսկ դրսից՝ փխրուն:

Ավելացված շոկոլադով

Խոսվող թխվածքաբլիթը, որը պարունակում է մանրանկարչական շոկոլադե ներդիրներ, շատ համեղ է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Բաղադրությունը՝ 4 հատ. հավի ձու, կես բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. ալյուր, մի մեծ գդալ բարձրորակ կակաոյի փոշի, 40 գ մուգ շոկոլադ, 3 խնձոր, մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ և դարչին։

1. Անմիջապես բոլոր հավի ձվերը հարում են մինչև փրփուրը: Դրանց մեջ շաքարավազ ավելացնելուց հետո գործընթացը կրկնվում է։ Քաղցրատամ ունեցողների համար ավազի քանակը կարելի է հասցնել 1 բաժակի։
2. Լցնել թթվածնային թեթև ալյուրի մեջ։
3. Շոկոլադը մանր կտրատում են սուր դանակով մանր խորանարդիկների մեջ։
4. Խմորը բաժանված է 3 մասի։ Դրանցից մեկին ավելացնում են կակաո։ Շոկոլադի փոշին խառնուրդի մեջ ավելի հեշտ խառնելու համար կարող եք այն համադրել ալյուրի կամ շաքարավազի հետ։ Այս հատվածին ավելացվում է և՛ կոճապղպեղ, և՛ դարչին։
5. Խմորի մնացած մասերի մեջ լցնում են շոկոլադի կտորները։
6. Խնձորի խորանարդները դնել յուղապատ թավայի մեջ։ Նրանք նույնպես պետք է դարչին ցանել։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի։
7. Վերևից քաոսային կարգով լցնում են կամ սպիտակ, կամ մուգ խմոր։
8. Արտասովոր շառլոտը կթխվի 25 րոպե մինչև թեթև կեղևը:

Մի փոքր սառեցրած բիսկվիթը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շոկոլադե ֆիգուր։

Սպունգ ռուլետ խնձորով

Խանութից գնված ժամանակակից գլանափաթեթները սովորաբար քաղցր են և կասկածելի բաղադրիչներ ունեն: Մեկ այլ բան է տնական թխվածքաբլիթը մրգային խորանարդիկներով: Բաղադրությունը՝ 4 մեծ գդալ բարձրորակ ալյուր, 6 գդալ հատիկավոր շաքար, 4 հատ. հավի ձու, մի պտղունց սեղանի աղ, 3 խոշոր խնձոր, ½ փոքր: գդալներ փխրեցուցիչ, դարչին ըստ ճաշակի։

1. Ձվերը բաժանվում են բաղադրիչների, որոնք տեղադրվում են տարբեր բաժակների մեջ։ Դեղնուցները հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ (4 ճաշի գդալ), մինչև գույնը հստակ փոխվի։ Կսպիտակեն։
2. Ստացված քաղցր խառնուրդի մեջ մաղում ենք փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Բավական է հարիչով աշխատել 1-1,5 րոպե։
3. Սպիտակները նույնպես պետք է հարել, բայց աղով։ Դուք պետք է աշխատեք հարիչի հետ մինչև փափուկ գագաթներ հայտնվեն:
4. Հարած երկու զանգվածները շատ խնամքով համակցված են։ Դա պետք է արվի լայն փայտե գդալով, շարժվելով ներքեւից վերեւ:
5. Մաքրած պտուղները քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով և քամում հյութից։ Խնձորները միացվում են մնացած ալյուրի հետ։ Միջուկի մեջ կարող եք նաև դարչին ավելացնել։
6. Սկզբում քերած պտուղները շարում են մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա, այնուհետև խմորը լցնում են։
7. Ապրանքը թխվում է մինչև կարմրելը:

Բավական է խմորը 20 րոպե թողնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խնձորի կարկանդակների 17 բաղադրատոմս՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար

8-10

50 րոպե

150 կկալ

5/5 (2)

Խոհանոցային պարագաներ

• Խոր թխելու ուտեստպիրոգա.
• Մի քանի տարաներ բաղադրիչների և խմոր հունցելու համար։
• Դանակ երկար սայրով՝ պատրաստի արտադրանքը կաղապարից հեշտ հեռացնելու համար։
• Խառնիչ ապրանքները հարելու համար.
• Հարթ մեծ ափսեկարկանդակը սեղանին մատուցելու համար։

Մեզ պետք կգա

Խմորը պատրաստելու համար
ձու	3 հատ.
շաքարավազ	100 գ
Ցորենի ալյուր	100 գ
վանիլային շաքար	5 գ
աղ	5 գ
փխրեցուցիչ	5 գ
Միջուկը պատրաստելու համար
միջին չափի խնձոր	3 հատ.
շաքարավազ	40-50 գ
դարչին	5-10 գ
Լրացուցիչ բաղադրիչներ
կարագ	15-20 գ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Խնձոր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց բազմազանությանը. եթե նման կարկանդակներում գնահատում եք միայն թեթև խնձորի համը, ապա օգտագործեք սպիտակ սորտեր: Եթե ​​խոնավ և հյութալի կարկանդակի սիրահար եք՝ հարուստ համով, ապա գնեք կարմիր սորտեր։
• Որպեսզի տորթը օդամղիչ և նուրբ լինի, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը։ Հակառակ դեպքում, խմորը կարող է կոշտ լինել, և արտադրանքը կարող է հարթվել:
• Ես նաև խորհուրդ չեմ տալիս ընտրել կարագի սփրեդ կամ կարագի այլ փոխարինիչներ։ Կաղապարը քսելու կարագը կարելի է փոխարինել միայն մարգարինով։

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Խմորի պատրաստում

Պատրաստում ենք միջուկը

Կարկանդակը միասին դնելով

Վերջնական փուլ

Բիսկվիթի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են տեղեկատվություն ստանալ տեսողականորեն, առաջարկում եմ դիտել վերը նկարագրված բաղադրատոմսին նվիրված տեսանյութ, որը ներառում է մանրամասն քայլ առ քայլ հրահանգներ։ Բացի այդ, դուք հիանալի հնարավորություն ունեք գնահատելու պատրաստի կարկանդակի տեսքը և ինքներդ որոշել՝ ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հաճեցնել նման գլուխգործոցով, թե ոչ։ Վայելեք դիտումը:

Ինչպես զարդարել կարկանդակ

• Ամենահեշտ ձևը կարկանդակը առատորեն շաքարի փոշի ցանելն է, իսկ մատուցելուց առաջ նորից կրկնել ցողումը, այնուհետև կարկանդակն ավելի ձյունաճերմակ տեսք կունենա։
• Տորթը նույնպես գեղեցիկ տեսք ունի, եթե դրա մակերեսի կեսը շաքարի փոշի ցանեք, կեսը՝ կակաոյի փոշի։
• Խնձորի կարկանդակը զարդարելու լավ տարբերակն այն է, որ դրա վերին և կողային պատերը յուղել հաստ թթվասերով կամ թթվասերով, իսկ ցողելու համար օգտագործել կակաչի սերմեր կամ աղացած ընկույզ:

• Կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով. այս կերպ տորթը չի այրվի և կաղապարից հեռացնելիս հեշտությամբ կհեռանա պատից։
• Եթե ​​արտադրանքը թխելու համար օգտագործում եք սիլիկոնե կաղապար, ապա կարիք չկա այն որևէ բանով քսել, պարզապես տորթը ձևավորելուց առաջ լվացեք այն հոսող սառը ջրով:
• Ավելի լավ է թխած մթերքները ամբողջությամբ սառչելուց հետո հանել՝ այս կերպ դուք չեք վնասի դրա կառուցվածքին և ձևին, տորթը բավականին հեշտությամբ կհեռացվի կաղապարից։
• Խնձոր ցանելու համար դուք կարող եք սովորական հատիկավոր շաքարը փոխարինել շագանակագույն կամ եղեգնաշաքարով - համն ավելի կոնկրետ և ընդգծված կլինի:
• Վերոնշյալ բաղադրատոմսում օգտագործվող դարչինի քանակը կախված է բացառապես ձեր ճաշակից. որքան շատ եք սիրում խնձորի և այս համեմունքի համադրությունը, այնքան ավելի շատ կարող եք օգտագործել:
• Խնձորները կարելի է կտրել ցանկացած ձևի. բարակ ամբողջ օղակներ, փոքր խորանարդիկներ կամ քերել խոշոր քերիչով (եթե պատրաստում եք ընտանիքի ամենափոքր անդամների համար): Հիմնական բանը վերին շերտը գեղեցիկ շարքերով դնելն է, քանի որ դա կլինի ձեր արտադրանքի «գլուխը»:
• Տորթը տապակից հանելուց առաջ հարթ ուտեստը, որի վրա այն կդնեք, շաղ տալ շաքարի փոշի կամ պաքսիմատով։ Այնուհետեւ կարկանդակի կտորները կտրելիս չեն կպչի ափսեի հատակին եւ հեշտությամբ կբաժանվեն ներքեւից։

Պատրաստման և լցոնման հնարավոր այլ տարբերակներ

• Նրանց, ովքեր չեն սիրում խոհանոցում հինգ րոպեից ավել անցկացնել, բայց համեղ բան պատրաստելու ցանկություն ունեն, առաջարկում եմ փորձել։ Հավերժ զբաղված տնային տնտեսուհիներին նույնպես դուր կգա բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է առանց ձեր միջամտության։
• Նրանց, ովքեր սիրում են փորձարկումներ և ցանկանում են անընդհատ զարմացնել սիրելիներին իրենց ուտեստներով, խորհուրդ եմ տալիս այս անսովոր, բայց աննկարագրելի համեղ բաղադրատոմսը։
• Ի վերջո, ես խորհուրդ կտայի ռուսական խոհանոցի նրբաճաշակ արտադրանքը, որը, ըստ լեգենդի, հատուկ հյուրասիրություն էր Ցվետաև քույրերի հյուրերի համար: Այս առումով թխումը հատուկ անուն ստացավ.

Ամռանը, մրգերով առատաձեռն, խոհարարական վայրի երևակայությունը հետապնդում է ձեզ, որը ձեզ դրդում է համարձակ փորձեր կատարել և փնտրել հացաբուլկեղենի իդեալական համը: Այնուամենայնիվ, խնձորով ձեր սիրելի բիսկվիթը այնքան ներդաշնակորեն համատեղում է թուլացած քաղցրությունն ու զվարճալի թթվայնությունը, որ նրբագեղության յուրաքանչյուր խայթոցը կատարյալ է թվում: Նույնիսկ եթե այն թխեք տանը ամեն օր, դուք երբեք չեք հոգնի դրանից, նրա նուրբ համը հիշեցնում է ձեր մոր ձեռքերի ջերմությունն ու մանկությունը, որը վաղուց անհետացել է հորիզոնում:

Այսօր առաջարկում ենք խնձորով աշխարհահռչակ բիսկվիթը թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ զգուշանում են թխվածքաբլիթներից՝ համարելով դրանք խոհարարական ընդունակությունների համար գրեթե պետական ​​թեստ: Իրականում, այն անպայման փափուկ և համեղ կստացվի, եթե ժամանակավորապես չափավորեք ապրանքների և համամասնությունների փորձարկումների ձեր կիրքը և խստորեն հետևեք ապացուցված առաջարկություններին:

Դասական բիսկվիթ խնձորով. բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• - 3 հատ: + -
• - 1 բաժակ + -
• - 1 բաժակ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• Խնձոր - 3-4 միջին մրգեր + -
• չորահաց- 1-2 ճաշի գդալ. + -
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ + -
• Դարչին - 1/2 թ/գդ. + -

Տնական խնձորի բիսկվիթի քայլ առ քայլ թխում

Այս բաղադրատոմսով թխված բիսկվիթը օդում է և միևնույն ժամանակ կայուն է. այն չի նստում կամ կնճռոտվում: Հիմնական բանը այն է, որ չշտապեք խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Որքան երկար ծեծենք, այնքան այն կհագեցվի օդային պղպջակներով և օդափոխվի։

1. Եկեք նախ զբաղվենք խնձորներով: Պետք է օգտագործել միջին կարծրության պտուղներ։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար լվանում ու չորացնում ենք։ Մեջտեղը սերմերով և կոշտ միջնապատերով հեռացնելով, դրանք բարակ կտրատեք շերտ կամ մեծ խորանարդի մեջ: Եթե ​​պտուղը կոշտ կեղև ունի, այն կարելի է հեռացնել։
2. Խնձորի շերտերի մեջ շաղ տալ 2 ճ/գ. հատիկավոր շաքարավազը և դարչինը, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել թրջվի։
3. Ձվերը հանում ենք սառնարանից և կոտրում հարիչի ամանի կամ բարձր կողքերով այլ հարմար տարայի մեջ։
4. Ավելացնելով մնացած ամբողջ շաքարը, ներառյալ վանիլի համով շաքարավազը, մենք նախ բաղադրիչները խառնիչով խառնում ենք ցածր արագությամբ, այնուհետև անցնում ենք առավելագույն ռեժիմի։ Ցուցանիշը, որը կարող եք անցնել եփման հաջորդ փուլին, ձվի զանգվածի ծավալի կրկնապատկումն է և դրա մեջ քաղցր հատիկների լրիվ լուծարումը։
5. Այժմ անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել։ Դա անում ենք երեք փուլով. մի մասը լցնում ենք տարայի մեջ և անմիջապես լավ խառնում, մյուս մասը նորից հարում ենք և վերջում վերջին բաժինը։
6. 20-22 սմ տրամագծով թխման աման պետք է սիլիկոնե խոզանակով թեթևակի թրջել յուղով և պատել պաքսիմատով։
7. Դնում ենք խմորի կեսը, վրան դնում խնձորի շերտերը, անջատված հեղուկը քամում ենք դրանից, իսկ հետո երկրորդ մասը։

Ձևաթուղթը ուղարկում ենք ջեռոց, որն այս անգամ արդեն պետք է լավ տաքացվի։ Թխվածքաբլիթը լավ բարձրանում է և թխվում միջին ջերմության վրա։ Լավագույնն այն է, որ թխման թերթիկը կաղապարով դնել ջեռոցի մեջտեղում, որպեսզի կիսաֆաբրիկատի վերին և ներքևի մասը ստանան նույն քանակությամբ ջերմություն:

Հաջող Apple Pie-ի գաղտնիքները

• Եթե ​​ձվերը փոքր են (օրինակ՝ C1 կատեգորիա), ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել դրանց թիվը չորսի։
• Լավագույնն այն է, որ խնձորները թթվացվեն, այդ դեպքում բուժումը չի լինի խայտաբղետ: Օգտագործելով քաղցր մրգեր, կարելի է ապահով կերպով կրճատել հատիկավոր շաքարի քանակը:

• Թարմ ծիրանը, սալորը և կեռասը (կորիզահանված) նույնպես կարող են հիանալի միջուկ լինել այս աղանդերի համար: Եթե ​​ցանկանում եք թխվածքաբլիթի հիմքով թեթև տորթ պատրաստել, ապա այն կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով առանց մրգերի։
• Խնձորները դարչինի հետ «ընկերներ» են, բայց դա տնական թխվածքի բոլոր սիրահարների ճաշակով չէ։ Եթե ​​ձեր ընտանիքից կամ հյուրերից որևէ մեկին դա դուր չի գալիս, դուք չեք կարող ավելացնել այս համեմունքը՝ սահմանափակվելով վանիլային շաքարով:
• Բիսկվիթի համար իդեալական կաղապարը լոգարիթմական է. շատ հարմար է տորթը հանել դրանից՝ չվնասելով դրա ամբողջականությունն ու ձևը։
• Կրեկերների փոխարեն հատակին կարելի է ցողել նույն քանակությամբ չոր ձավարով։
• Ոչ մի դեպքում չպետք է դուռը բացվի առաջին 20 րոպեների ընթացքում, երբ թխած ապրանքը գտնվում է ջեռոցում: Եվ նաև այս պահին ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ խոհանոցը օդափոխելուց. թխվածքաբլիթը իսկապես չի սիրում նախագծերը:

Թխելու ժամանակը մոտ կես ժամ է։ Թավան ջեռոց ուղարկելուց 20-25 րոպե անց կարող եք լուցկիով զինված ստուգել թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։ Դա անելու համար զգուշորեն մտցրեք խմորի մեջ ծծմբի գլխին հակառակ կողմով և անմիջապես հանեք այն։ Եթե ​​լուցկու վրա խմոր չմնա, ապա կարկանդակը պատրաստ է։ Զգուշորեն հանեք այն ջեռոցի խորքից և թողեք սառչի։ Դանակին կարող եք վարվել միայն այն ժամանակ, երբ այն սառչել է:

Հյուրերը միշտ չէ, որ ծանուցում են մեզ, որ պատրաստվում են մեզ մոտ թեյ խմել: Ունենալով խնձորով տնական թխած բիսկվիթի ապացուցված բաղադրատոմս՝ մենք երբեք չենք զարմանա և կկարողանանք արժանապատվորեն ողջունել նրանց՝ հյուրասիրելով նրանց սիրելի նրբագեղությամբ։

Apple թխվածքաբլիթԱյն այնքան հաճելի համ ունի, որին պարզապես անհնար է դիմադրել։ Այն հեշտ է պատրաստել և կատարյալ նախաճաշի համար, քանի որ այն պարունակում է առողջարար և հեշտությամբ մարսվող բաղադրիչներ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ամեն օր մեկ խնձոր. Ինչու՞ չօգտագործել մեր բաղադրատոմսը և չզարմացնել ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ բանով:

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի բիսկվիթ:

թխվածքաբլիթՄեր բաղադրատոմսով այն շատ օդային է ստացվում։ Դրան կարող եք նաև ընկույզ ավելացնել։ Այս աղանդերը ցածր կալորիականություն ունի, բայց միևնույն ժամանակ հագեցվածության զգացում է հաղորդում և էներգիա է հաղորդում։ Պատրաստված է բնական մթերքներից՝ առանց կոնսերվանտների և այլ հավելումների։Այսպիսով, դուք կարող եք լիովին վստահ լինել, որ նման թխվածքաբլիթը առողջարար է (ի տարբերություն խանութից գնված կարկանդակների): Այսպիսով, գրեք բաղադրատոմսը.

Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար:

Մեր բիսկվիթի բաղադրատոմսը սպասարկում է 6 հոգու։ Այս հաշվարկի հիման վրա մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 փաթեթ բնական յոգուրտ առանց հավելումների
• 350 գ ալյուր
• 4 ձու
• 125 գ (այս փոքր քանակությունը չի ազդի կալորիաների կամ կազմվածքի վրա)
• 250 գ շաքարավազ
• Մեկ փաթեթ խմորիչ (12 գ)
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար (կամ բնական վանիլին դանակի ծայրին)
• 3 խոշոր խնձոր (ոսկե կամ այլ տեսականի)
• 1 պտղունց աղ

Ինչպես պատրաստել.

Սկսել

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածի ծավալը կրկնապատկվի։ Բիսկվիթը օդամղիչ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս սպիտակուցներն առանձնացնել և նախ հարել կայուն փրփուրի մեջ, ապա դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ խառնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները՝ ավելացնելով մածունը։ Շարունակեք հարել խառնուրդը, որպեսզի այն օդամղիչ մնա։ Կտեսնեք, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա:

Երկրորդ քայլ

Խառնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրն ու խմորիչը և աստիճանաբար ավելացնել ձվի զանգվածին։ Խմորը հարիչով հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք 10 րոպե։

Այժմ թեթևակի հալեցնում ենք կարագը ջրային բաղնիքում և ավելացնում ենք մի պտղունց աղ: Կարագը լավ խառնում ենք և անընդհատ խառնելով կամաց-կամաց ավելացնում խմորին։

Ի՞նչ անել հետո:

Եկեք զբաղվենք։ Լվանալ և մաքրել դրանք: Հեռացրեք միջուկը և կտրեք փոքր բարակ շերտերով: Ինչպես գիտեք, օդի ազդեցության տակ կեղևավորված խնձորները օքսիդանում և մգանում են: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դրանք անմիջապես ավելացրեք խմորին և խառնեք։

Այսպիսով, մենք գրեթե դուրս ենք եկել եզրափակիչ.Թխելու համար նախատեսված կլոր ձևը կարագով քսել և խմորի կեսը լցնել մեջը։ Զանգվածը հավասարաչափ տարածում ենք կաղապարի վրա, ապա մյուս կեսը խառնում ենք դարչինի և վանիլային շաքարի հետ և լցնում կաղապարի մեջ։

Թխում թխվածքաբլիթնախապես տաքացված վիճակում 180ºջեռոցում 45 րոպե: Ցանկալի է դուռը չբացել, որպեսզի թխվածքաբլիթը փարթամ մնա։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո պատառաքաղով կամ ատամհատիկով ծակեք այն՝ պատրաստությունը ստուգելու համար։ Եթե ​​պատառաքաղը հեշտությամբ տեղավորվում է թխվածքաբլիթի մեջ և մնում է չոր, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Եկեք սկսենք ավարտել

Թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի (կարող եք կաղապարը դնել խոնավ սրբիչի վրա, որպեսզի թխվածքաբլիթը հեշտությամբ առանձնանա պատերից)։ Զգուշորեն հանեք թխվածքաբլիթը կաղապարից և դրեք ափսեի մեջ, 20 րոպե անց կարող եք սկսել թեյ խմել։ Բիսկվիթը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ցանկության՝ ընկույզ, թարմ մրգեր, քերած դառը շոկոլադ կամ ցիտրուսային կեղև։Բարի ախորժակ!

Խնձորով բիսկվիթի նման աղանդերը կարող է իսկական փրկություն լինել: Այն թխելը դժվար չէ, և ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները սովորաբար հանդիպում են յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Հետևաբար, նման կարկանդակ կարելի է շատ արագ պատրաստել, եթե անսպասելի հյուրեր «հայտնվեն», կամ պարզապես ցանկանում եք ձեր ընտանիքին փայփայել ինչ-որ համեղ բանով:

Դասական թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է երեք բաղադրիչներից՝ շաքարավազ, ալյուր և ձու: Թխվածքաբլիթի զանգվածին չի կարելի ավելացնել ոչ սոդա, ոչ փխրեցուցիչ։ Հացաբուլկեղենի շքեղությունը ձեռք է բերվում ձվերի որակյալ ծեծի միջոցով։

Բացի դասական տարբերակից, կան բաղադրատոմսեր, որոնցում հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք և կարագ: Այս դեպքում փխրեցուցիչի օգտագործումը պարտադիր է։

Ալյուրը պետք է մաղել, դա ոչ միայն թույլ չի տա, որ ալյուրի կտորները չմտնեն խմորի մեջ, այլև թթվածնով կհարստացնեն արտադրանքը, ինչը կդարձնի թխված արտադրանքը:

Միջուկի մեջ օգտագործվում են թարմ խնձորներ, որոնք կարելի է կտրատել կամ քերել։ Կարող եք օգտագործել կարամելացված կամ թխած մրգեր, ինչպես նաև խնձորի ջեմ։

Բացի այդ, թխելու ժամանակ կարող եք օգտագործել մի շարք հավելումներ։ Հացաբուլկեղենի համը տարբերվում է կակաոյից, ընկույզից և կակաչի սերմերից։ Բուրմունք ավելացնելու համար օգտագործվում են ցիտրուսային կեղև, վանիլին կամ դարչին:

Դասական բիսկվիթ խնձորի կրեմով

Եկեք թխենք բիսկվիթ դասական բաղադրատոմսով և շերտավորենք խնձորի կրեմով։

Կարկանդակի հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 ձու;
• 200 գր. շաքարավազ;
• 160 գր. ալյուր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 5-10 գր. կարագ կաղապարը քսելու համար։

Կրեմի համար.

• 6 խնձոր;
• 200 գր. ճարպային թթվասեր (առնվազն 20%);
• 180 գր. Սահարա;
• 1 լրիվ ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 0,5 գդալ աղացած դարչին։

Սպիտակուցներն առանձնացրեք՝ լցնելով ամանի մեջ, որի վրա ոչ մի կաթիլ ճարպ չկա։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարողանա ծեծել դրանք փափուկ զանգվածի:

Մենք սկսում ենք աշխատել հարիչի հետ՝ նախ սահմանելով հարիչերի պտտման նվազագույն արագությունը։ Երբ մակերեսին հայտնվի թեթեւ փրփուր, աստիճանաբար ավելացրեք 100 գրամ։ շաքարավազ, մինչդեռ հարելու արագությունը բարձրացնելով սկզբում միջին, իսկ հետո՝ առավելագույնի։ Գործընթացը կարող է ավարտվել, երբ ձևավորվի կայուն փրփուր, որը չի շարժվում, նույնիսկ եթե ամանը ուժեղ թեքված է:

Մեկ այլ ամանի մեջ մանրացրեք դեղնուցները՝ վանիլինի ավելացմամբ և մնացած 100 գր. Սահարա. Այս զանգվածը կարող եք հարել հարիչով, կամ պարզապես պատառաքաղով մանրացնել։ Սպիտակ փրփուրի մոտ մեկ երրորդը լցրեք դեղնուցի խառնուրդի մեջ և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ՝ շարժվելով ներքևից վերև։

Խորհուրդ. Սպիտակուցները հարելու համար ամանի մեջ խառնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրա ներքին մակերեսը սրբել կիտրոնի հյութով թաթախված անձեռոցիկով։

Ավելացնում ենք ալյուրը և շարունակում ենք հունցել նույն կերպ, մինչև ձևավորվի թեթև զանգված՝ առանց գնդիկների։ Ավելացնել մնացած սպիտակները և նորից խառնել։ Խառնուրդը չի կարելի շրջանաձև խառնել, քանի որ դա կարող է բացասաբար ազդել թխած մթերքի փարթամության վրա։

20-22 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը (ավելի մեծ տրամագծով կաղապարի մեջ թխումը ցածր կլինի) ծածկում ենք թխելու յուղապատ թղթի շրջանակով։ Ուղղակի կողքերը յուղով քսեք։ Լցնել թխվածքաբլիթի խառնուրդը, այն պետք է լցվի ամանի մեջ ոչ ավելի, քան ծավալի երկու երրորդը։

Եփել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։ Թխելու ընթացքում առաջին կես ժամը չբացեք ջեռոցը, հակառակ դեպքում տորթը կընկնի։ Կես ժամից կրակն իջեցնում ենք մինչև 150 աստիճան և շարունակում ենք եփել ևս 15-20 րոպե։ Հետո կրակն անջատեք, ջեռոցի դուռը մի փոքր բացեք, բայց կաթսան մի հանեք։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կարող է պատճառ դառնալ, որ թխված ապրանքները կորցնեն իրենց փափկությունը: Սառեցված բիսկվիթը երկու-երեք շերտի ենք բաժանում և քսում ենք խնձորի կրեմով։

Խորհուրդ. Որպեսզի թխվածքը կտրելուց առաջ չփխրվի, խորհուրդ է տրվում բիսկվիթը պահել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 8 ժամ։

Կրեմը պատրաստելու համար խնձորները մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնել ու շաքարավազ ավելացնել։ Եփել մինչև փափկի մոտ 5 րոպե, սառչել և քամել օշարակը: Խառնուրդը բլենդերով ծակեք կամ ուղղակի տրորեք խյուսով, որպեսզի ստացվի խյուս (վերջին դեպքում կրեմը տարասեռ կլինի՝ ներառելով մրգի կտորները)։ Թթվասերը հարել ավելացված շաքարի փոշիով և խառնել խնձորի թուրմի հետ։ Խառնել և օգտագործել որպես թխվածքաբլիթի շերտ։

• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• աղացած կոտրիչ և մի քիչ կարագ կաղապարի համար;
• 2 խնձոր։

Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի և փխրեցուցիչի ավելացման հետ։ Ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։

Կտրեք պտուղը խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Տեղադրել ջերմակայուն ամանի մեջ, որը պատված է յուղով և շաղ տալ աղացած կոտրիչով: Մրգերի վերևում ծեծեք թեթև թխվածքաբլիթի խառնուրդը: Եփել 180 աստիճանով առնվազն կես ժամ։

Խնձորի բիսկվիթ կեֆիրով

Բիսկվիթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ կեֆիր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 100 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 2 ձու;
• 2 խնձոր;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ալյուրի և խնձորի, դնել տարայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հարել մինչև հարթ: Այնուհետև ալյուրը լցնել մաղի միջով և նորից հունցել։

Խնձորները բաժանում ենք 4 մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր շերտը խաչաձեւ կտրատում ենք բարակ կտորների։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի խառնուրդի մոտավորապես կեսը լցնում ենք յուղած ջերմակայուն ամանի մեջ։ Այնուհետև շարել մրգի կտորները և շաղ տալ դարչինով։ Մնացած խմորով ամբողջությամբ պատում ենք մրգային շերտը։

Եփել ջեռոցում մեկ ժամից մի փոքր պակաս 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնձորի բիսկվիթ կաթնաշոռով

Պատրաստվում է խնձորով բիսկվիթի մեկ այլ տարբերակ. Նման խմորեղենն ունի ներդաշնակ համ, բացի այդ, դրանք հարստացնում են օրգանիզմը կալցիումով, ուստի կարկանդակը հատկապես օգտակար է երեխաների համար։

Կարդացեք նաև. Կարկանդակ խնձորով և սեմոլինով - 15 բաղադրատոմս քաղցրավենիքի համար

Հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• 1 երեսպատված բաժակ ալյուրից և հատիկավոր շաքարից։

Լրացնելու համար.

• 300 գր. կաթնաշոռ, ընտրել առնվազն 5% յուղայնությամբ արտադրանք;
• 75 գր. Սահարա;
• 50 գր. կարագ;
• 5 միջին չափի խնձոր։

Թխվածքաբլիթի հիմքը պատրաստվում է խառնիչով։ Ձուն հարել ավելացված հատիկավոր շաքարի հետ, ապա ավելացնել ալյուրը։ Առաջին փուլում շատ կարևոր է խառնուրդը լավ հարել, քանի որ կարկանդակի փարթամությունը կախված է դրանից։ Հետեւաբար, դուք պետք է ծեծեք խառնուրդը առնվազն հինգ րոպե:

Կաթնաշոռը պետք է հարել բլենդերի հետ՝ ավելացնելով կարագ (շատ փափուկ) և հատիկավոր շաքար։ Եթե ​​բլենդեր չունեք, ապա պարզապես պետք է այս զանգվածը մանրացնել՝ փորձելով ապահովել, որ կաթնաշոռի մեծ կտորներ չմնան։ Խնձորները կտրվում են կամայական ձևի բարակ կտորներով:

Ջերմակայուն ուտեստը, որի մեջ թխելու ենք թխվածքաբլիթը, յուղով քսում ենք, իսկ ներքն ու կողքերը թեթև ալյուրով քսում ենք։ Խմորի մոտ մեկ երրորդը լցնել ներքևի մասում, ապա շարել խնձորի շերտերը: Այնուհետև լցնել թխվածքաբլիթային զանգվածի երկրորդ երրորդ մասը, վրան քսել կաթնաշոռի զանգվածը։ Կաթնաշոռի շերտը ծածկում ենք խմորով։ Եփել 160 աստիճանով 50-60 րոպե։

Բանանի թխվածքաբլիթ

Խնձորի բիսկվիթը կարելի է պատրաստել այլ մրգերի ավելացումով։ Բանանով թխելը շատ բուրավետ է ստացվում։

Դրա պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն բաղադրիչներ։

• 4 ձու;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար և ալյուր;
• 1-ական բանան և 1-ական խնձոր։

Կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը, քանի որ այն 160 աստիճան տաքացնելու համար կպահանջվի առնվազն 10 րոպե, և այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ խմորը պատրաստելու համար։

Կաղապարը պետք է յուղել և փոշոտել ալյուրով։ Փոխարենը կարող եք ափսեի հատակը յուղապատ թխելու թղթով շարել։

Թխվածքաբլիթի խմորը կպատրաստվի պարզեցված տեխնոլոգիայով։ Այսինքն՝ սպիտակուցը չենք առանձնացնի, այլ ձվերը կջարդենք հարիչի մեջ, ավելացնենք շաքարավազը և միացնենք հարիչը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փարթամ և թեթև զանգված։ Մաղով ալյուրը լցնել մեջը, զգուշորեն խառնել։

Պատրաստի թխվածքաբլիթային զանգվածին ավելացրեք մրգի կտորներ։ Խնձորները կտրատել բավականին մեծ խորանարդիկների, իսկ բանանները՝ շրջանակների։ Պտուղը խառնել խմորի հետ և այս խառնուրդը լցնել պատրաստված ամանի մեջ։ Կարկանդակը եփելու համար պահանջվում է 35-40 րոպե։

Նմանատիպ կարկանդակ կարելի է թխել՝ օգտագործելով տանձ, կեղևավորված մանդարինի կտորներ, թակած պահածոյացված դեղձ կամ այլ մրգեր՝ բանանի փոխարեն:

Բիսկվիթ՝ կարամելացված խնձորով

Դասական ֆրանսիական աղանդերի Tarte Tatin-ի տարբերակը կարամելացված խնձորով բիսկվիթ է:

20-22 սմ տրամագծով դեսերտ թխելու համար անհրաժեշտ է.

• 2 մեծ խնձոր;
• 6 լրիվ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 0,25 գդալ դարչին;
• 3 ձու;
• բայց խմորի համար մի բաժակ հատիկավոր շաքար և ալյուր;
• թխելու համար ուտեստները պատրաստելու համար՝ մի գդալ կարագ և մի քիչ ալյուր։

Միացրեք ջեռոցը՝ տաքացման ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։ Կաղապարի հատակը և պատերը յուղով քսել և փոշիացնել քիչ քանակությամբ ալյուրով։

Վեց ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ և ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր։ Խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա, եփել մինչև կարամելացման գործընթացը սկսվի։ Դուք կարող եք որոշել այս գործընթացի սկիզբը գույնի փոփոխությամբ, զանգվածը կսկսի շագանակագույն դառնալ: Դա արագ տեղի կունենա՝ միջինում կարամելը պետք է եփել մոտ երկու րոպե։

Խորհուրդ. Շատ կարևոր է կարամելը շատ չեփել, այլապես փափուկ զանգվածի փոխարեն կարող է հայտնվել պինդ կոնֆետի նման մի բան։

Պատրաստի կարամելը լցնել պատրաստված ամանի մեջ, որում թխվելու է տորթը։ Դարձրեք խնձորի կտորները՝ փորձելով դրանք հավասար շրջանակներով դասավորել։