Ang pinaka masarap na cream para sa mga cake - isang chic na seleksyon! Mga recipe para sa masasarap na cream para sa mga biskwit at iba pang mga lutong bahay na cake. Butter cream strawberry

Ang cream ice cream ay isang alamat. Masarap, creamy, malambot. Ito ay halos kapareho ng bahagyang tinunaw na ice cream, kaya naman nakuha nito ang pangalan.

Ang cream na ito ay perpekto para sa paggamit bilang isang pagpuno para sa mga cake, cupcake, cookies, gingerbread at homemade croissant. Sa kabila ng lambot nito, ito ay banal na masarap bilang isang independiyenteng dessert.

Ang pangunahing panuntunan kapag gumagamit ng home-made Plombir cream ay upang magtrabaho kasama ito nang maaga nang hindi bababa sa 2 oras sa refrigerator.

Ang isang makabuluhang disbentaha ng ice cream ay ang calorie na nilalaman nito. Ito ay napakataba at ang mga taong may malubhang problema sa sistema ng pagtunaw ay hindi inirerekomenda na kainin ito sa lahat, o may mahusay na pangangalaga.

1. Sa gitna ng homemade cream na "Plombir" ay isang pinaghalong custard na may lahat ng uri ng mga filler-additive.
2. Ang mataba na cream ay pinili bilang pangunahing sangkap sa cream na ito, salamat sa kung saan ang epekto ng "natunaw na ice cream" ay nakamit.
3. Kadalasan, sa halip na mabigat na whipped cream na may mataas na taba ng nilalaman, maaari kang gumamit ng iba't ibang curd cream cheese, natural na kulay-gatas (mataas din ang taba ng nilalaman) o matamis na condensed milk.
4. Upang makamit ang isang mataas na density sa cream, dapat mong gamitin ang gelatin na namamaga sa tubig.
5. Para sa light whipping sa stable at white peak, dapat kang pumili ng natural na cream (baka o kambing), naproseso, walang amoy, mataas na taba na nilalaman mula 30 hanggang 35% na taba.
6. Ang paghagupit ng natural na cream ay dapat maging maingat at huwag lumampas ang luto upang hindi maghiwalay ang taba at buttermilk (sa madaling salita, upang hindi lumabas ang mantikilya).
7. Posibleng gumamit ng artipisyal na ginawang cream ng pinagmulan ng gulay. Sa kasong ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa delamination.
8. Gumamit ng asukal sa recipe nang mahigpit ayon sa recipe, sa mga proporsyon na ipinahiwatig dito. Kung hindi, ang cream ay maaaring masira.
9. Sa halip na regular na gatas, maaari mong gamitin ang reconstituted dry concentrate o condensed milk.
10. Upang makakuha ng banayad, mahangin, malambot na cream, ang natural na pinalambot na mantikilya ay dapat na matalo nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto, at pagkatapos lamang ay pinagsama sa iba pang mga sangkap.
11. Para sa lasa, maaari kang maglagay ng zest mula sa mga sariwang citrus fruits (anuman), kape / kakaw, tsokolate (sa isang natunaw na estado), isang maliit na alak sa "ice cream" cream.

Cream ice cream "Elementarya"

Ang cream na inihanda ayon sa recipe na ito ay katulad ng ice cream ice cream.

Ang cream na ito ay perpekto bilang isang pagpuno para sa mga cake at para sa patong ng mga cupcake. Ito ay lumalabas na maging matatag, pinapanatili ang hugis ng produkto nang maayos at, siyempre, hindi malilimutang masarap.

Ang mga sangkap para sa paghahanda ng ganitong uri ng cream ice cream ay palaging matatagpuan sa bukid.

Listahan ng bibilhin:

• sariwa at malalaking itlog ng manok - 4 na mga PC;
• asukal sa buhangin / pulbos - 250 g;
• vanilla powder - 20 g;
• napakataba ng kulay-gatas - 400 g (mas maraming taba ang kulay-gatas, mas masarap at mas malambot ang tapos na cream ice cream);
• puting harina (mataas na kalidad) - 100 g;
• matamis na cream butter na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 82.5% - 300 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang matamis na cream butter sa isang mangkok o platito na may angkop na sukat. Dapat itong humiga sa temperatura ng silid at dahan-dahang matunaw, lumambot.
2. Maghanda ng isang paliguan ng tubig: Ibuhos ang ilang tubig sa isang malaki at malawak na kasirola, punan ang halos 1/3 ng kasirola, at ilagay sa apoy upang kumulo.
3. Sa isang maliit na kasirola ilagay ang nilutong kulay-gatas, harina, asukal, ang mga nilalaman ng hilaw na sariwang itlog ng manok at vanilla powder. Paghaluin ang pagkain gamit ang isang whisk.
4. Maglagay ng maliit na kasirola na may mga pinaghalong produkto sa loob ng isang malaki.
5. Ang cream ay dapat na patuloy na hinalo hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos lamang maabot ang nais na pagkakapare-pareho ng cream, ang mga kawali ay maaaring alisin mula sa init at palamig.
6. Ilipat ang malambot na matamis na mantikilya sa isang espesyal na mangkok "para sa paghagupit".
7. Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Dapat itong maging napakalambot at ganap na puti. Talunin nang hindi bababa sa 10 minuto.
8. Sa langis, sa isang mangkok "para sa paghagupit", iyon ay, patuloy na matalo, dapat mong idagdag ang pinalamig na makapal na cream. Dapat itong gawin nang dahan-dahan: dahan-dahang magdagdag ng isang kutsarang puno ng cream sa mantika, patuloy na hinahalo.
9. Ilipat ang natapos na cream ice cream sa inihandang lalagyan-form, tapunan nang mahigpit at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay maaari mo itong gamitin upang gumawa ng confectionery.

Cream ice cream "Air"

Ang cream na ito ay perpekto para sa sponge cake, na nangangailangan ng klasikong lasa ng bahagyang tinunaw na ice cream.

Set ng grocery:

• regular na gatas, gatas ng baka - 500 ML;
• asukal sa buhangin / pulbos - 200 g;
• harina sa / grado ng trigo - 75 g;
• patatas na almirol - 50 g;
• natural na mantikilya ng baka, matamis na cream, nilalaman ng taba na hindi bababa sa 82.5% - 125 g;
• taba cream (mula sa 30%) - 200 g;
• vanilla powder - 25 g.

Hakbang-hakbang na cream:

1. Ibuhos ang mga produkto sa isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim at isang non-stick coating: harina na may almirol at asukal. Upang pukawin nang lubusan. Ang mga bulk na sangkap ay dapat na pantay na halo-halong, pagkatapos ay sa panahon ng paghahanda ng cream, ang mga hindi kasiya-siyang bukol ay hindi bubuo.
2. Ibuhos ang gatas sa parehong mangkok. Haluing muli at ilagay sa napakabagal na apoy para uminit. Ang hinaharap na cream ay dapat na hinalo paminsan-minsan. Kapag ang cream ay nagsimulang lumapot, kailangan mong pukawin ito nang palagi. Pakiramdam ang ninanais na makapal na pagkakapare-pareho sa cream, dapat itong alisin mula sa init at iwanan sa temperatura ng kuwarto upang ganap na palamig.
3. Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo o whisk hanggang sa makuha ang isang makinis na masa.
4. Ibuhos ang cream sa isang espesyal na mangkok "para sa isang blender" at talunin ang mga ito hanggang sa isang malambot na makapal na foam ay ginagamit sa napiling aparato na may isang espesyal na "whisk" nozzle.
5. Isawsaw ang mixer na may espesyal na whisk attachment sa pinalamig na lutong cream at simulan itong talunin, unti-unti at maingat na idagdag ang inihandang matamis na mantikilya, vanillin at makapal na whipped cream sa maliliit na bahagi. Mahigpit na ipinagbabawal na baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga produkto ayon sa karagdagan sa lutong cream.
6. Alisin ang inihandang cream sa isang kasirola (hindi mo kailangang ilipat ito sa isa pang lalagyan) sa refrigerator sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos ay maaari mo itong gamitin upang gumawa ng cake, ikalat ito sa mga cake sa tamang dami.

1. Sa halip na potato starch, maaari mong gamitin ang corn starch.
2. Pagkatapos magdagdag ng whipped cream sa cream, hindi ito dapat hinalo ng mahabang panahon. Kung hindi, walang hangin at mawawala ang epekto ng "melted ice cream".

Cream ice cream para sa "Saturated" cake

Ang cream na ito ay napakabilis at madaling ihanda na kahit isang bata ay kayang gawin ito. Ang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto at kakayahan upang maghanda ng cream ice cream ayon sa recipe na ito ay hindi kinakailangan.

Mga Produkto:

• mais na almirol - 50 g;
• puting asukal sa pulbos - 150 g;
• taba cream (mula sa 33%) - 300 g;
• banilya sa pulbos - 30 g;
• regular na gatas, baka - 300 g;
• natural na mantikilya ng baka, matamis na cream, nilalaman ng taba na hindi bababa sa 82.5% - 110 g;
• sariwa at malalaking itlog ng manok - 5 mga PC.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga nilalaman ng sariwa at malalaking itlog ng manok sa mga puti na may mga yolks. Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang garapon at palamigin para magamit sa iba pang mga pinggan.
2. Ilipat ang mga yolks sa isang malalim na maliit na mangkok. Magdagdag ng pulbos na asukal na may gawgaw sa kanila at talunin ang mga produkto ng mabuti gamit ang isang hand whisk.
3. Pakuluan ang gatas sa isang maliit na non-stick saucepan at hayaan itong lumamig nang bahagya.
4. Ang matamis na makapal na pula ng itlog, nang walang tigil na matalo ito, ibuhos sa isang manipis na stream sa mainit na gatas.
5. Ilipat ang mantikilya ng matamis na lasa ng cream sa isang platito at iwanan ito sa temperatura ng silid para sa natural na paglambot.
6. Ilagay ang kasirola na may cream sa isang mabagal na apoy at pakuluan ito, hindi hayaan itong kumulo. Ang cream ay handa na kapag ang masa ay nagsimulang lumayo mula sa mga dingding ng kasirola. Alisin ito mula sa init at palamig ang nagresultang semi-tapos na cream.
7. Sa isang espesyal na mangkok "para sa paghagupit", talunin ang mabibigat na cream na dati nang ibinuhos doon "hanggang sa isang malago na makapal na bula" na may isang panghalo o blender na may espesyal na "whisk" na attachment.
8. Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo o blender upang makakuha ng isang makinis na masa (huwag lumampas ang luto!).
9. Sa isang kasirola, kung saan matatagpuan ang cooled ice cream base, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na inihanda para dito. Upang ang masa ay hindi mag-exfoliate at hindi kanais-nais na mga bukol ay hindi nakuha, dapat mo munang maingat na magdagdag ng isang maliit na kutsarang mantikilya, banilya sa pulbos sa custard, at pagkatapos, sa dulo, ikalat ang makapal at luntiang whipped cream.
10. Ang tapos na cream, nang hindi inililipat ito sa isa pang lalagyan mula sa kawali, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng tatlong oras.
11. Sa pagtatapos ng inilaang oras, maaari itong gamitin para sa layunin nito (sa isang cake o biskwit) o ​​bilang isang independiyenteng dessert.

1. Sa halip na corn starch, maaari mong gamitin ang potato starch.
2. Ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga produkto sa lutong cream ay hindi mababago.
3. Sa cream ayon sa recipe na ito, maaari kang magdagdag ng isang sangkap tulad ng Mascarpone curd cheese (200 g). Salamat sa kanya, ang cream ice cream ay magiging mas masarap, mas malambot at mas mabango.
4. Sa halip na cream, maaari mong gamitin ang fat thick sour cream (400 g) o condensed milk. Ang sangkap na ito sa cream ay magdaragdag ng mga calorie, ngunit ang lasa ay magiging mas creamier.
5. Kung kailangan mo ng isang bersyon ng isang napaka-siksik na ice cream, pagkatapos ay dapat kang gumamit ng isang sangkap tulad ng regular na powdered gelatin (50 g), na dapat na lasaw ng maligamgam na tubig nang maaga at ipinakilala pagkatapos na ang lahat ng mga produkto ay hagupit at halo-halong.

Bihira lang na kumpleto ang selebrasyon nang walang birthday cake, anibersaryo man, kasal o party ng mga bata. Tulad ng sinasabi nila, ang holiday ay nabigo kung hindi ito dumating sa matamis na mesa. Ngunit kahit na ang pinaka masarap na kuwarta o cake ay maaaring masira ang isang hindi matagumpay na cream o, sa kabaligtaran, bigyang-diin ang dignidad ng base. Ang homemade cream ay mas malasa at maaari kang magpasya kung gaano ito matamis. Kakailanganin mo ang isang simpleng hanay ng mga sangkap, isang panghalo, isang mangkok at isang kasirola na may makapal na dingding.

Butter cream batay sa condensed milk. Ito ay isa sa pinakasimpleng at pinakakaraniwang mga recipe at lalong mabuti para sa mga biskwit na cake. Kumuha ng 250 g ng tinunaw na mantikilya at talunin ito ng mabuti gamit ang isang whisk o mixer. Pagkatapos, unti-unti, magdagdag ng condensed milk sa lalagyan at haluin muli hanggang sa magsimulang mahuli ang masa sa likod ng mga dingding ng mangkok. Ang custard ay inihanda tulad nito:

• Pakuluan ang 250 g ng gatas at palamig ito.
• Paghaluin ang mga yolks ng dalawang itlog na may isang kutsarang harina, 125 g ng asukal at isang kurot ng vanilla sugar.
• Ipasok ang nagresultang timpla sa mainit na gatas, paghiwa-hiwalayin ang mga bugal.
• Ibalik ang kasirola sa init at lutuin, pagpapakilos, para sa 5-7 minuto, hanggang sa lumapot ang cream.

Curd cream. Upang ihanda ito, kailangan mong kuskusin ang 400 g ng cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo ito sa apat na yolks at kalahating baso ng asukal. Pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na whipped cream na 30% na taba. Kung ninanais, ang recipe ay maaaring dagdagan ng mga mani, berry o pasas. Chocolate cream. Upang gawin ito, bumili ng 250-300 g ng maitim o gatas na tsokolate at tunawin ito sa isang paliguan ng tubig. Brew ng isang tasa ng bergamot tea sa parehong oras. Kapag medyo lumamig na ang tsaa, pagsamahin ito sa tinunaw na tsokolate. Bigyang-diin ang hindi pangkaraniwang lasa na may orange o lemon zest. Ilagay ang workpiece sa refrigerator sa loob ng 4-6 na oras, at pagkatapos ay talunin ng isang panghalo hanggang sa mahangin. Protein cream. Sa ibang paraan ito ay tinatawag na meringue. Ito ay napaka-pinong at magaan, perpekto para sa dekorasyon ng isang cake, at hindi ito kailangang pakuluan. Kailangan mo lang kumuha ng 4 na itlog diretso sa refrigerator at paghiwalayin ang mga puti. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting lemon juice sa mga protina at talunin hanggang sa isang malakas na bula. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa isang baso ng asukal na may pulbos, nang hindi tumitigil sa panghalo. Ang natapos na cream ay dapat na hawakan nang maayos sa mga blades ng whisk at hindi mahulog.

kulay-gatas. Ito ay isang multifunctional na recipe na maaari ding magamit bilang isang independiyenteng ulam - isang dessert na inihahain kasama ng mga prutas at tsokolate. Una sa lahat, ibuhos ang 30 g ng gulaman na may malamig na tubig at iwanan upang bumuka sa isang kasirola. Kakailanganin mo ring palamig ang kalahating kilo ng fat sour cream. Susunod, kailangan mong talunin ito sa isang malamig na paliguan ng tubig hanggang sa doble ang dami ng kulay-gatas. Sa parallel, ibuhos ang isang baso ng asukal at isang maliit na vanillin. Ilagay ang kawali na may gulaman sa kalan at tunawin ito. Hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong at ibuhos sa pinaghalong kulay-gatas, patuloy na ihalo ito nang masigla.

Ito ang mga pangunahing recipe ng cake cream. Maaari kang magpakita ng kaunting imahinasyon, mag-eksperimento sa mga sangkap, tina, pagbabago ng lasa, kulay at pagkakapare-pareho ng cream. Posible na ikaw ay maging may-akda ng isang bagong culinary masterpiece.

Oh, guys, hindi ako makapaniwala na ako mismo ang nagsusulat nito, ngunit sa wakas ay hinog na ako: sa loob ng maraming buwan nagkaroon ako ng ideya na kolektahin ang lahat ng paborito kong recipe para sa sponge cake cream sa isang bunton. At ngayon, salamat sa marami mong kahilingan at panalangin :))) I still decided to flaunt lahat ng ins and out ng kanilang mga cake.

Cream para sa biskwit - dito, siyempre, ang konsepto ay kamag-anak. Ang mga recipe sa ibaba ay maaari mong gamitin hindi lamang sa kumbinasyon ng biskwit, ngunit din sa iba pang mga cake, cupcake, tartlets, eclairs at iba pang mga dessert.

Bago tayo magsimula sa mga recipe, May sasabihin ako sa iyo na napakahalaga, na halos hindi mo nahulaan. Dahil napakarami sa mga recipe ngayon ang nagtatampok ng cream, narito ang isang lihim na trick mula sa baking queen na si Martha Stewart:

Kung hindi mo sinasadyang na-over-whipped ang cream at nakita mong nagsimula na itong kumulo, magdagdag lamang ng ilang kutsara ng malamig na likidong cream at ihalo nang malumanay. Ibabalik nito ang cream sa nais na estado.

Kaya simulan na natin. Maraming materyal ngayon. Ipinapangako ko na ito ay magiging kawili-wili.

1. Ricotta cake cream

Magsisimula ako sa pinakabago, na sinubukan ko ngayon lang.

Ito ay isang napaka-pinong cream na may pino, hindi nakakapukaw na lasa at aroma ng vanilla.

Sa personal, ang cream na ito sa tapos na form ay nagpapaalala sa akin ng mascarpone cheese.

Kung ninanais, ang cream na ito ay pinagsama sa prutas o berry puree. At maaari kang magdagdag ng isang maliit na patak ng tsokolate.

Kakailanganin namin ang:

• taba cream 33-36%, malamig - 200 gr.
• ricotta cheese - 400 gr.
• asukal - 3 tbsp.
• vanilla extract - 1.5 tsp ( matatagpuan dito )
• prutas / berry puree - 40 gr. (opsyonal)

Nagluluto:

1. Talunin ang malamig na cream gamit ang isang panghalo hanggang sa matibay ang mga taluktok.
   

   Huwag hagupitin ng masyadong matigas ang cream, kung hindi ay makukulot ang ricotta kapag pinaghalo.

2. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang ricotta na may asukal at vanilla essence sa loob ng mga 3 minuto upang matunaw ang asukal. Kung ninanais, magdagdag ng prutas at berry puree at ihalo.
3. Panghuli, idagdag ang whipped cream at ihalo nang malumanay gamit ang isang spatula sa isang folding motion mula sa ibaba pataas.

2. Cream na may mascarpone

Marahil ang cream na ito ang pinakamadalas na bisita sa aking bahay. Ginagamit ko ito hindi lamang para sa mga biskwit na cake, kundi pati na rin para sa. At ito ay talagang espasyo!

Binabago ko ang bahagi ng prutas ng cream na ito at sa tuwing nakakakuha ako ng ganap na bagong lasa at kulay. Ngunit kahit na walang extraneous additives cream na may mascarpone mahusay.

Para dito kailangan namin:

• taba cream 33-36%, malamig - 375 gr.
• mascarpone cheese - 360 gr.
• asukal - 75 gr.
• vanilla extract - 1.5 tsp
• katas ng prutas (saging, raspberry, strawberry, atbp.) - 100 gr. (opsyonal)

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang cream sa mangkok ng panghalo at ilagay sa freezer sa loob ng 15 minuto na may whisk para sa paghagupit.
   

   Ang sobrang paglamig ay tutulong sa amin na mamalo nang mas mabilis ang cream.

2. Pagkatapos ay idagdag ang mascarpone, asukal, vanilla essence sa parehong mangkok at talunin muna sa pinakamababang bilis, at pagkatapos ay sa maximum, hanggang sa stable peak.
3. Sa dulo, kung ninanais, magdagdag ng katas ng prutas at maingat na ihalo ito sa cream na may spatula.

Bago i-assemble ang cake, alisin ang cream sa refrigerator.

3. Keso cream sa cream (cream cheese)

Listahan ng bibilhin:

• cottage cheese / cream cheese - 200 gr. (uri Hochland Cremette )
• asukal sa pulbos - 70 gr.
• vanilla extract - 1 tsp
• taba cream 33-36%, malamig - 350 gr.

Paghahanda ng cream:

1. Ilagay ang cream cheese, icing sugar at vanilla essence sa isang mixing bowl at talunin hanggang makinis.
2. Hiwalay, talunin ang malamig na cream hanggang sa matibay na mga taluktok.
3. Ilipat ang whipped cream sa mangkok na may cream cheese at malumanay na tiklupin gamit ang isang spatula nang paitaas na natitiklop.

Bago i-assemble ang cake, alisin ang cream sa refrigerator.

4. Chocolate cream na may condensed milk

Ang cream na ito ay isa sa mga paborito kong oil cream. Siya ay nagmula sa Unyong Sobyet. Cake Prague naaalala ng lahat? Dito, ito ay sa cream na ito na ang aming iconic Sobiyet cake ay inihanda.

Para sa kanya, kunin:

• mantikilya, pinalambot - 250 gr.
• condensed milk - 150 gr.
• tubig - 50 gr.
• pula ng itlog - 2 mga PC.
• pulbos ng kakaw - 12 gr.
• vanilla extract - 1 tsp

Recipe:

1. Dalhin ang mantikilya sa temperatura ng silid (perpektong 20°C).
2. Habang umiinit ang mantika, paghaluin ang condensed milk sa tubig sa isang maliit na kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng 2 pula ng itlog at haluin hanggang makinis.
3. Inilalagay namin ang kasirola sa mababang init at may patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara, dalhin ang halo sa isang makapal na estado. Ang natapos na syrup ay dapat mag-iwan ng malinaw na marka sa likod ng kutsara kung ipapasa mo ang iyong daliri sa ibabaw nito.
   

   Mag-ingat na huwag dalhin ang timpla sa pigsa, kung hindi man ay lutuin ang mga yolks.

4. Ibuhos ang natapos na syrup sa isang malinis na mangkok at palamig sa temperatura ng silid.
5. Talunin nang mahusay ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot (mga 10 minuto).
6. Patuloy na matalo, magdagdag ng kakaw sa tatlong batch hanggang sa makuha ang isang makinis na pagkakapare-pareho.
7. Susunod, idagdag ang pinalamig na syrup ng isang kutsara sa isang pagkakataon, whisking lubusan pagkatapos ng bawat paghahatid. Sa dulo, magdagdag ng vanilla essence.

Huwag palamigin ang cream na ito bago gamitin.

5. Cream na may pinakuluang condensed milk

Ang isa pang recipe sa aming paboritong condensed milk, ngunit sa pagkakataong ito ay may pinakuluang, at kasama ang pagdaragdag ng whipped cream, na ginagawang mas mahangin at magaan ang cream. Talagang nagustuhan ko ang alternatibong ito sa isang heavy oil cream.

Listahan ng bibilhin:

• taba cream 33-36%, malamig - 250 gr. ( utos )
• mantikilya, pinalambot - 100 gr.
• pinakuluang condensed milk - 250 gr.

Ginagawa namin ang cream tulad ng sumusunod:

1. Sa mangkok ng isang panghalo, talunin ang malamig na cream hanggang sa matatag na mga taluktok (pinapayuhan ko rin sa iyo na palamig ang mangkok at palisin ang panghalo bago hagupitin).
2. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang malambot na mantikilya kasama ng pinakuluang condensed milk hanggang sa malambot (hindi bababa sa 5 minuto).
3. Ipinakilala namin ang whipped cream sa masa na ito at dahan-dahang ihalo ang mga ito sa isang spatula na may mga natitiklop na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa isang homogenous consistency.

Kung hindi mo planong magtrabaho kaagad sa cream, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator hanggang magamit.

6. Buttercream Charlotte

Tamang-tama ito sa isang makatas na babad na biskwit. Kung mas gusto mo ang mga buttercream sa mga biskwit, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo.

Mga sangkap:

• asukal - 180 gr.
• gatas - 120 ML
• itlog - 1 pc.
• vanilla extract - 1 tsp

Recipe:

1. Naglalagay kami ng 100 gr. asukal at gatas, ihalo at ilagay sa apoy hanggang kumulo.
2. Samantala, maingat na gilingin ang itlog na may natitirang asukal (80 gr.).
3. Pagkatapos kumulo ang gatas, ibuhos ang 1/3 ng gatas sa pinaghalong itlog, ihalo gamit ang whisk.
4. Pagkatapos ay ibalik ang halo na ito sa kasirola at ilagay sa mahinang apoy.
5. Patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara, dalhin ang timpla sa isang pampalapot (isang malinaw na marka ay dapat manatili sa likod ng kutsara kung pinapatakbo mo ang iyong daliri).
6. Alisin ang natapos na syrup ng gatas mula sa apoy, ibuhos sa isang malinis na mangkok at palamig. Ang cooled syrup ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng condensed milk.
7. Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa maging malambot (5-10 minuto) at, patuloy na matalo, magdagdag ng gatas-asukal na syrup nang paisa-isa, matalo ang mantikilya nang lubusan pagkatapos ng bawat paghahatid ng syrup.
8. Sa dulo, magdagdag ng vanilla essence at talunin muli ng kaunti.

Ang Cream Charlotte ay hindi kailangang palamig bago i-assemble ang cake.

7. Cottage cheese cream para sa biskwit cake

Cream para sa mga mahilig sa cottage cheese. Sa personal, wala akong pakialam sa mga cheesecake. Gusto ko ang mas pinong lasa ng ricotta. Ngunit alam ang tungkol sa malambot na damdamin para sa cottage cheese ng marami sa inyo, inilathala ko ang sumusunod na recipe.

Kung mayroon kang basang cottage cheese, timbangin ito sa gauze sa loob ng ilang oras.

Kakailanganin namin ang:

• cottage cheese, tuyo at mataba - 500 gr.
• gatas - 100 ML
• asukal sa pulbos - 120 gr.
• mantikilya - 10 gr.
• gawgaw - 1 tsp
• vanilla extract - 1 tsp

Paglalarawan ng Recipe:

1. Pinupunasan namin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga bugal.
2. Sa isang kasirola, ihalo ang gatas, kalahati ng pulbos na asukal (60 gr.) At almirol. Magdagdag ng mantika at ilagay sa mahinang apoy.
3. Sa patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, dalhin ang gatas sa isang pigsa at lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa lumapot ng mabuti ang cream.
4. Palamigin ang nagresultang cream sa temperatura ng silid, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang whisk.
5. Samantala, gamit ang isang immersion o regular na blender, katas ang cottage cheese na may natitirang powdered sugar (60 g) hanggang sa makuha ang isang makinis na creamy mass.
6. Ipinakilala namin ang vanilla essence at cooled custard sa curd mass at ihalo sa isang spatula hanggang sa isang homogenous consistency.
7. Kung ninanais, maaari kaming magdagdag ng mga piraso ng prutas o berry sa cream.
8. Inilalagay namin ang natapos na cream sa refrigerator sa loob ng 20 minuto upang mai-infuse ito, pagkatapos ay magpatuloy kami sa pag-assemble ng cake.

8. Sour Cream

Para sa isang biskwit cake, kailangan namin ng isang makapal na kulay-gatas na hawakan nang maayos ang hugis nito. Kung hindi, ibabad ng cream ang biskwit at ang cake ay magiging lugaw.

Samakatuwid, para sa kulay-gatas, kailangan namin ang pinakamataba na kulay-gatas.

Ibig sabihin, kailangan natin:

• taba kulay-gatas, 30% - 500 gr.
• asukal - 200 gr.
• asukal sa vanilla - 10 gr. (Payo ko Dr. Oetker na may natural na banilya )

Inihanda ito nang napakasimple:

1. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng panghalo at talunin hanggang malambot.

Bago i-assemble ang cake, alisin ang cream sa refrigerator.

9. Yoghurt chocolate cream

Ang recipe na ito ay ang aking aksidenteng imbensyon. Ngunit sa kabila nito, ang cream ay naging napakasarap at hindi pangkaraniwan. Ang pagkakapare-pareho ay humigit-kumulang tulad ng kulay-gatas.

Para sa recipe, kunin ang:

• madilim na tsokolate - 50 gr.
• natural na Greek yogurt - 500 gr.
• condensed milk - 200 gr.

Kung gusto mo ng mas maraming lasa ng tsokolate o mas matibay na cream, doblehin ang dami ng tsokolate.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang maitim na tsokolate sa mga piraso at matunaw sa isang paliguan ng tubig, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid.
2. Sa isang mangkok ng panghalo, pagsamahin ang yogurt na may condensed milk at talunin ng isang panghalo hanggang sa mag-atas.
3. Maglipat ng 2 kutsara ng yogurt cream sa isang mangkok na may pinalamig na tsokolate at ihalo.
4. Inilipat namin ang nagresultang timpla pabalik sa yogurt at malumanay na ihalo sa isang spatula na may natitiklop na paggalaw.
5. Inilalagay namin ang natapos na cream sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras hanggang sa tumigas ito.

10. Strawberry White Chocolate Cream

Natutunan ko ang recipe na ito sa isang klase ng pastry. Kahit na ako ay maaaring mali, ito ay matagal na ang nakalipas. Ngunit ang pinakamahalaga, ang cream na ito ay napakasarap at medyo hindi pangkaraniwan.

Para sa cream kailangan namin:

• mantikilya, pinalambot - 200 gr.
• asukal sa pulbos - 200 gr.
• puting tsokolate - 200 gr.
• strawberry - 100 gr.

Recipe:

1. Gupitin ang mga strawberry sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 15 minuto o hanggang sa sumingaw ang likido. Pagkatapos ay alisin mula sa apoy at palamig.
2. Hatiin ang puting tsokolate sa mga piraso at matunaw sa isang paliguan ng tubig, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init at iwanan upang palamig.
3. Talunin ang mantikilya na may pulbos na asukal na may panghalo hanggang sa malambot (5-10 minuto).
4. Magdagdag ng pinalamig na tsokolate at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng mga strawberry at ihalo muli nang lubusan.

Ang cream ay handa nang gamitin.

11. Cream Diplomat

Ang Creme Diplomat ay isang kumbinasyon ng custard at whipped cream. Masarap lalo na sa tsokolate. Ngunit ang banilya na may mga prutas o berry ay napakahusay din.

Tambalan:

• gatas - 250 ML
• asukal - 60 gr.
• pula ng itlog - 45 gr. (2 medium)
• gawgaw - 30 gr.
• mabigat na cream, 33-35% - 250 ml
• vanilla extract - ½ tsp
• pulbos na asukal - 1 tbsp
• madilim na tsokolate - 100 gr. (opsyonal)

Paraan ng pagluluto:

1. Gawin muna natin ang custard. Upang gawin ito, dalhin ang gatas at kalahati ng asukal (30 gr.) sa isang pigsa sa isang kasirola, pagpapakilos paminsan-minsan.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, ang natitirang asukal (30 g) at almirol gamit ang isang whisk.
3. Sa sandaling magsimulang kumulo ang gatas, alisin mula sa init, bawasan ang init sa pinakamaliit at ibuhos ang 1/3 ng gatas sa pinaghalong yolk na may patuloy na pagpapakilos.
4. Ibuhos ang nagresultang timpla pabalik sa kasirola na may gatas, muling pagpapakilos gamit ang isang whisk.
5. Ibinabalik namin ang kasirola sa apoy at, na may patuloy na pagpapakilos, dalhin ang cream sa isang pigsa. Ilang segundo pagkatapos ng paglitaw ng mga bula, alisin mula sa init.
6. Kung kailangan mo ng chocolate cream, pagkatapos ay pagkatapos alisin ang kasirola mula sa apoy, magdagdag ng makinis na tinadtad na tsokolate at ihalo hanggang makinis.
7. Ibuhos ang custard sa isang malinis na mangkok, takpan ng mahigpit na may cling film at mag-iwan ng ilang oras o magdamag upang matuyo.
8. Hiwalay, talunin ang napakalamig na cream na may vanilla essence hanggang sa malambot na mga taluktok. Sa dulo, magdagdag ng 1 kutsara ng powdered sugar at talunin ng kaunti pa hanggang sa stable peak.
9. Bahagyang talunin ang ganap na pinalamig na custard gamit ang isang whisk at malumanay na tiklupin ang whipped cream na may spatula mula sa ibaba pataas, na nakakamit ng pare-parehong pagkakapare-pareho.

Maaari kang magdagdag ng anumang prutas o berry sa Diplomat ready cream kung gusto mo. At ang cream ay handa nang gamitin.

12. Cream ng kakaw at gatas

Marahil ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang cream sa lahat ng ipinakita.

Para sa kanya kailangan natin:

• harina - 60 gr.
• pulbos ng kakaw - 25 gr.
• asukal - 200 gr.
• gatas - 600 ML

Nagluluto:

1. Sa isang kasirola, ihalo ang sifted flour at cocoa, magdagdag ng asukal at ihalo.
2. Ipinakilala namin ang tungkol sa 1/3 ng gatas. Paghaluin gamit ang isang whisk. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas at ihalo muli ang lahat nang lubusan. Ginagawa ito upang walang mga bukol.
3. Inilalagay namin ang kasirola sa katamtamang init at, na may patuloy na pagpapakilos, dalhin ang cream sa isang pigsa na may isang whisk.
4. Kapag ang cream ay nagsimulang kumulo at maraming malalaking bula ang lumitaw, alisin ang kasirola mula sa apoy at palamig, na sumasaklaw nang mahigpit sa cling film.

Pagkatapos ng paglamig, ang cream ay handa na upang tipunin ang cake.

13. Protein Custard (Italian Meringue)

Isa pang matipid na cream, ngunit sa ilang mga kumbinasyon ito ay hindi maihahambing. Sa recipe na ito, nagluluto kami ng mga puti ng itlog, kaya hindi ka maaaring matakot sa anumang bakterya. Ang cream ng protina ay napupunta nang maayos sa maasim na pagpuno. Halimbawa, maaari mong i-layer ang iyong biskwit at takpan ang cake gamit ang cream na ito.

Ang mahirap lang ay para sa recipe na ito kinakailangan ang thermometer sa kusina mabibili dito).

Kinukuha namin ang:

• puti ng itlog - 55 gr. (mga 2 piraso)
• ilang patak ng lemon juice
• tubig - 30 ML
• asukal - 170 gr.
• vanilla extract - 1 tsp

Nagluluto:

1. Ilagay ang mga puti ng itlog na may lemon juice sa isang mixer bowl.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, ihalo nang malumanay sa isang silicone spatula at ilagay sa katamtamang init.
3. Kasabay nito, nagsisimula kaming talunin ang mga puti ng itlog sa isang mataas na bilis ng panghalo (5-10 minuto).
   

   Mahalaga na huwag labis na talunin ang mga puti, kung hindi man ay magsisimulang mahulog ang masa. Kapag ang mga puti ay humagupit sa isang matatag na malambot na meringue, bawasan ang bilis ng panghalo sa katamtaman.

4. Kapag ang syrup ay umabot sa 120ºС, alisin ang kasirola mula sa init at dahan-dahang ibuhos ang syrup sa mga protina sa isang manipis na istraktura, na patuloy na gumagana kasama ang panghalo sa mababang bilis. Pagkatapos ibuhos ang syrup, talunin para sa isa pang 5 minuto hanggang sa isang makintab na luntiang masa.

14. Chocolate cream - ganache

Para sa mga tunay na connoisseurs ng tsokolate - ang pinakamayamang chocolate cream.

Listahan ng bibilhin:

• mabigat na cream, 33-36% - 250 gr
• likidong pulot - 40 gr.
• instant na kape sa mga butil o pulbos - 1 tbsp.
• maitim na tsokolate, 65−70% - 200 gr.
• mantikilya - 75 gr.

Recipe:

1. Pagsamahin ang cream, honey at instant na kape sa isang kasirola at pakuluan sa katamtamang init.
2. Ilagay ang pinong tinadtad na tsokolate at mantikilya sa isang mangkok.
3. Ibuhos ang creamer ng kape sa mangkok na may tsokolate at ihalo nang lubusan sa isang spatula hanggang makuha ang isang homogenous na makinis na pagkakapare-pareho.
4. Tinatakpan namin ang ganache nang malapit na may cling film at umalis upang mag-infuse nang hindi bababa sa 6-8 na oras sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos nito, handa nang gamitin ang ganache. Hindi mo kailangang haluin o talunin ito.

15. Oreo Cream

Isa sa aking huling mga recipe ng cream na may kamangha-manghang lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• mabigat na cream - 250 gr.
• mascarpone cheese - 120 gr.
• asukal sa pulbos - 50 gr.
• vanilla extract - 1 tsp (opsyonal)
• Oreo cookies - 100 gr.

Nagluluto:

1. Ibuhos ang mabibigat na cream sa isang mangkok ng paghahalo at ilagay sa freezer sa loob ng ilang minuto.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mascarpone, powdered sugar at vanilla essence dito. Talunin ang lahat hanggang sa isang malambot na makapal na cream, una sa mababang, pagkatapos ay sa mataas na bilis.
3. Gilingin ang mga cookies sa isang blender sa maliliit na mumo at dahan-dahang ihalo sa isang spatula sa nagresultang masa.

Bago i-assemble ang cake, ang cream ay naka-imbak sa refrigerator.

Sa tingin ko sapat na iyon para makapagsimula. Kung mayroon kang anumang mga nais, isulat sa mga komento. Magpapadagdag tayo.

pansin ko yan mga recipe ## 1, 2, 3, 4, 5, pati na rin ang 13, 14 at 15 angkop para sa parehong pagpuno at pag-level ng mga biskwit na cake. Sa ibang mga kaso, para sa leveling at pagtatapos ay mas mahusay na gamitin whipped cream na may isang kutsara ng powdered sugar.

Oh, at idaragdag ko na halos lahat ng mga recipe ngayon ay hindi masyadong matamis at idinisenyo para sa mga biskwit na babad sa matamis na syrup. Isaisip ito.

Have a nice weekend sa lahat!

Good luck, pagmamahal at pasensya.

Hindi mo kailangang maging maestro sa pagluluto para malaman kung paano gumawa ng custard. Ito ay sapat lamang upang maging pamilyar sa mga nauugnay na mga recipe at mailapat nang tama ang mga ito sa pagsasanay. Pagkatapos nito, matitiyak ang pag-apruba ng mga taong sumusubok sa iyong mga dessert.

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng cream cake.

Ang iyong kailangan:

• gatas - 2 tasa;
• asukal - 1 tasa;
• alisan ng tubig. langis - 50 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• vanillin - 1 kutsarita.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init ito sa katamtamang apoy. Sa parehong oras, ang mga itlog at asukal ay pinalo hanggang sa ganap na matunaw ang huli. Pagkatapos ay ilagay ang harina doon. Haluing mabuti at siguraduhing walang bukol na mabubuo sa pinaghalong.

Bawasan ang init sa kalan sa pinakamaliit at ibuhos ang gatas sa mga bahagi sa nagresultang masa ng harina. Kapag nabuhos na ang higit sa kalahati, ilagay ang timpla sa isang kasirola. Patuloy na pukawin upang ang cream ay hindi masunog at hindi lumitaw ang mga bugal. Kapag nakuha ng masa ang nais na pagkakapare-pareho, ilagay ang mantikilya doon, patayin ang kalan at ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa ganap itong matunaw. Sa dulo, magdagdag ng vanilla.

Paano gawin nang walang itlog

Mapilit na kailangang maghanda ng cream, ngunit walang mga itlog sa kamay? Walang problema! Gamitin ang sumusunod na recipe.

Ang iyong kailangan:

• gatas - 2 tasa;
• asukal - 1 tasa;
• harina - 5 tbsp. kutsara;
• alisan ng tubig. langis - 150 g;
• vanillin - 1 kutsarita.

Paghaluin ang isang baso ng gatas, harina at asukal sa isang mangkok. Hiwalay, dalhin ang pangalawang baso ng gatas sa pigsa at unti-unting idagdag ito sa pinaghalong. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at simulan ang pagluluto ng cream, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog, hanggang sa lumapot.

Sa parehong oras, gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag ito sa pinaghalong. Dapat itong ganap na matunaw. Kapag nakuha ng cream ang nais na pagkakapare-pareho, ilagay ang banilya at alisin ang kawali mula sa kalan.

Cream ng biskwit

Isa pang simpleng recipe para sa isang masarap na cream na maaaring idagdag sa isang biskwit cake.

Ang iyong kailangan:

• asukal - 1 tasa;
• itlog - 4 na mga PC;
• asukal pulbos - 100 g;
• alisan ng tubig. langis - 180 g;
• vanillin - 1 kutsarita.

Haluin ang mga itlog kasama ng asukal hanggang sa ganap itong matunaw. Ilagay ang halo na ito sa katamtamang init, bahagyang painitin at ihalo palagi. Kapag ang masa ay nakakuha ng sapat na makapal na pagkakapare-pareho, alisin ang kawali mula sa kalan upang palamig ito.

Talunin ang pinalambot na mantikilya kasama ng pulbos na asukal. Pagsamahin ang parehong mga bahagi at magdagdag ng vanilla sa dulo. Ang handa na cream ay maaaring maimbak sa refrigerator, ngunit mas mahusay na gamitin ito kaagad para sa mga bagong pinalamig na biskwit na cake.

Vanilla layer para sa cake

Ang isang layer na may pagdaragdag ng natural na banilya ay magpapasaya sa mga dessert gourmet na may masarap na lasa at aroma.

Ang iyong kailangan:

• itlog - 2 mga PC .;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• gatas - 1 baso;
• vanillin - 1 kutsarita;
• asukal - 1 tasa.

Talunin ang mga itlog, harina at 3 kutsara ng mainit na gatas hanggang sa maging malapot na masa. Sa parallel, dalhin ang natitirang gatas, asukal at banilya sa isang pigsa sa katamtamang init.

Habang mainit pa ang gatas, simulan nang dahan-dahan ang pagbuhos nito sa pinaghalong harina ng itlog, patuloy na hinahalo. Ilagay ang lahat sa isang mabigat na ilalim na palayok at ibalik sa kalan.

Huwag kalimutang pukawin - ito ay isang napakahalagang sandali, kinakailangan upang ang cream ay hindi masunog at ang mga bugal ay hindi mabuo sa loob nito.

Kapag nakuha ng masa ang kinakailangang pagkakapare-pareho, ang layer ay maaaring ituring na tapos na.

Pagluluto sa gatas na may condensed milk

Ang cream na ito ay mag-apela sa mga nasanay na isaalang-alang ang kanilang sarili bilang isang masugid na matamis na ngipin.

Ang iyong kailangan:

• condensed milk - 250 g;
• gatas - 1 baso;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• mantikilya taba - 100 g.

Ilagay ang kasirola sa isang mabagal na apoy at ibuhos sa gatas, kasama ang paraan ng pagdaragdag ng harina at asukal. Paghaluin nang mabuti upang ang mga bahagi ay ganap na maipamahagi. Ang pagluluto ay nagpapatuloy hanggang sa lumapot ang masa.

Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis, kung hindi man ang cream ay maaaring masunog at hindi na mababawi na nasira.

Alisin ang kasirola mula sa kalan at hayaang lumamig ang timpla. Pagkatapos nito, magdagdag ng condensed milk at mantikilya dito. Talunin ang lahat ng mabuti sa isang panghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Maaaring gamitin ang iba't ibang mga additives para sa karagdagang lasa. Halimbawa, isang maliit na cognac o anumang alak na may malinaw na masarap na amoy.

Butter custard para sa "Napoleon"

Ang iyong kailangan:

• gatas - 1 l;
• asukal - 2 tasa;
• itlog - 3 mga PC .;
• alisan ng tubig. langis - 250 g;
• vanillin - 2 kutsarita;
• harina - 3 tbsp. mga kutsara.

Ibuhos ang harina na may asukal sa kawali at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog at banilya sa halo. Talunin ng isang whisk ang lahat ng ito sa isang homogenous na masa at siguraduhin na walang mga bukol na nabuo. Ibuhos ang gatas sa kasirola sa isang manipis na stream habang patuloy na hinahalo.

Buksan ang mabagal na apoy sa kalan at simulan ang pagluluto ng cream. Bigyang-pansin ang katotohanan na ang harina sa anumang kaso ay hindi dapat masunog. Sa sandaling magsimulang kumulo ang masa (matukoy mo ito sa pamamagitan ng paglitaw ng maliliit na bula), agad na alisin ang kawali mula sa kalan. Kapag ang cream ay lumamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng pinalambot na mantikilya dito at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang grasa ang mga layer ng cake.

Recipe para sa honey cake na may gatas

Ang paghahanda ng cream para sa layer ng honey cake ay dapat na lapitan na may espesyal na sensitivity. Ang cake na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pinong at pinong lasa nito, na ibinibigay dito sa pamamagitan ng pagpuno.

Ang iyong kailangan:

• gatas - 2 tasa;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 1 tasa;
• mantikilya taba - 200 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• vanillin - 1 kutsarita.

Init ang gatas sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig ito sa isang katanggap-tanggap na temperatura. Sa isa pang mangkok, ang mga itlog, asukal, harina at banilya ay halo-halong. Maaari mong talunin ang pinaghalong may isang panghalo sa mababang bilis, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang regular na whisk para sa layuning ito. Ang iyong layunin ay upang dalhin ang masa sa isang homogenous na estado.

Ang pinaka-maginhawang bagay sa paghahanda ng honey cake cream ay ang bawat maybahay ay may mga kinakailangang sangkap sa kamay. Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang gatas dito at idagdag ang pinaghalong asukal-itlog. Haluin nang maigi at buksan ang mabagal na apoy sa kalan. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto ng impregnation. Huwag kalimutang patuloy na pukawin ang pinaghalong may isang spatula, upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal at hanggang sa lumitaw ang nais na antas ng density. Mas mainam na ikalat ang cake na may mainit na cream.

Chocolate custard

Ang iyong kailangan:

• gatas - 2 tasa;
• tsokolate - 1 bar (100 g), ang kakaw ay maaaring gamitin sa halip - 4 na kutsarita;
• asukal - 1 tasa;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• itlog - 2 mga PC.

Paghaluin ang mga itlog, isang baso ng gatas at harina sa isang mangkok. Haluin hanggang ang timpla ay magkaroon ng pare-parehong pagkakapare-pareho, ngunit huwag talunin. Kung hindi, lilitaw ang mga bukol, na kung saan ay magiging mahirap na mapupuksa.

Ilagay ang pangalawang baso ng gatas sa kawali kasama ang asukal at isang sirang chocolate bar. Gaya ng nakasaad sa itaas, maaari mong gamitin ang kakaw sa halip. Haluin ang pinaghalong lubusan, dalhin ito sa isang pigsa at siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ng chocolate bar ay ganap na natunaw.

Ang kalahati ng mainit na masa mula sa kawali ay halo-halong may bahagi ng egg-harina at pinalo sa mababang bilis gamit ang isang panghalo. Ibuhos muli ang lahat at kumulo hanggang sa lumapot. Bigyang-pansin ang katotohanan na ang halo ay hindi dapat kumulo at sa sandaling lumitaw ang mga maliliit na bula, alisin ang kawali mula sa kalan.

protina

Ang protina custard ay maaaring tawaging isang unibersal na pagpuno para sa mga dessert. Kasabay nito, hindi ito nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras sa paghahanda.

Ang iyong kailangan:

• asukal - 1 tasa;
• mga itlog (squirrels) - 4 na mga PC.;
• tubig - ½ tasa;
• lemon juice - 2 tbsp. mga kutsara.

Una sa lahat, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin ang mga ito hanggang sa makapal. Maaari mong suriin ang pagiging handa tulad nito: kapag binaligtad mo ang mangkok, ang mga protina ay mananatili sa loob at walang isang patak ang maubos.

Ang syrup ay gawa sa tubig at asukal sa isang kasirola. Kapag handa na siya, aabutin niya ang tinidor. Talunin ang mga puti ng itlog sa mababang bilis at dahan-dahang tiklupin ang sugar syrup sa isang manipis na stream. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa, tulad ng vanilla. Pukawin ang cream nang hindi bababa sa 10 minuto upang tumaas ang volume at maging napakakapal.

Recipe para sa profiteroles at tubules

Ang cream para sa tubules ay naiiba sa iba pang mga uri ng interlayer sa pinong, halos banal, lasa nito.

Ang iyong kailangan:

• asukal - 1 tasa;
• gatas - 1 baso;
• itlog - 2 mga PC .;
• harina - 1.5 tbsp. kutsara;
• vanillin - 1 kutsarita.

Ang mga yolks ay pinaghihiwalay mula sa mga protina at halo-halong may asukal sa isang homogenous na masa. Kinakailangan na pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Idagdag ang sifted flour sa mixture at ihalo muli upang walang bukol.

Simulan ang pagbuhos ng malamig na gatas sa cream para sa profiteroles sa isang manipis na stream upang walang mga bukol na nabuo. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang kasirola at kumulo hanggang sa lumapot, nang hindi kumukulo.

Una kailangan mong isaalang-alang ang pinaka mahangin na cream sa lahat, ang pinakasikat. Ito ay custard. Karaniwan itong ginagamit sa paggawa ng puff pastry o shortcrust pastry cake. Maaari kang mag-eksperimento at subukan ito sa kumbinasyon ng butter cream, pagkatapos ay makakakuha ka ng cake na may dalawang uri ng cream. Ngunit kung ano ang hindi angkop sa cream na ito ay para sa mga waffle cake. Kaya, paano gumawa ng air cream sa bahay? Kakailanganin mo: 1 baso ng gatas, 2 yolks, 1st. l. harina ng trigo, 1/2 tasa ng butil na asukal, isang maliit na banilya. Paano magluto Paghaluin ang mga yolks na may asukal at magdagdag ng vanillin na may harina. Gilingin ang nagresultang timpla hanggang ito ay maging isang homogenous na masa. Pakuluan ang gatas at palamig ito hanggang mainit.

Ibuhos ang pinaghalong yolks na may harina sa gatas at ihalo nang lubusan hanggang mawala ang lahat ng mga bugal. Ibalik ang palayok sa mahinang apoy at kumulo ng mga 5 minuto. Sa panahong ito, dapat talagang lumapot ang custard. Ito ay isang teorya tungkol sa kung paano gumawa ng cream sa bahay. Ngunit bago ka magsimulang magsanay, kailangan mong matuto ng ilang mga trick sa pagluluto. Una, habang nagluluto ng cream, kailangan mong patuloy na pukawin ito. Pangalawa, hindi ka dapat gumamit ng mga enamel na pinggan para sa pagluluto. Ang isa pang uri ng magaan, maselan at talagang mahangin na cream ay meringue o protina na cream. Bilang isang patakaran, ginagamit ito bilang isang dekorasyon para sa pagluluto sa hurno. Ngunit para sa pagpapabinhi ng mga cake ng anumang uri, hindi ito angkop. Ano ang kailangan mo: 1 tasa ng pulbos na asukal, isang pares ng mga patak ng lemon juice, 4 na protina.

PaghahandaPaghiwalayin ang mga puti at ilagay sa refrigerator para lumamig. Ilagay ang mga puti sa isang tuyong kawali at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice. Pagkatapos nito, maaari kang mamalo. Mas mainam na gawin ito sa isang panghalo. Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga puti ay magiging foam. Dapat itong siksik at hindi dumadaloy sa mga dingding ng ulam. Ibuhos ang ilang powdered sugar sa isang mangkok at talunin. Magpatuloy sa ganito hanggang magamit ang buong baso ng pulbos. Ang resulta ay dapat na isang malapot at makapal na meringue. Kapag naghahanda ng isang protina na cream, mayroon ding ilang mga trick. Ang mga protina ay dapat na maingat na ihiwalay mula sa mga yolks, dahil kahit na isang maliit na halaga ng yolk ay magiging sanhi ng cream na hindi mamalo. Hindi na kailangang maglaan ng oras upang palamig ang mga protina.

Ang isa pang pagpipilian para sa air cream ay buttercream. Ito ay may kahanga-hangang lasa, lambing at magaan. Upang ihanda ito, kailangan mong palamig ang mabigat na cream nang maaga. Basic ang recipe ng buttercream na ito. Ngunit maaari kang palaging magdagdag ng tsokolate, berries, prutas, kape, mani, pulot at iba pa dito. Ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng masarap na homemade cream. Ano ang kailangan mo: 1 tasa 35% cream, 2 tbsp. l. pulbos na asukal, isang maliit na vanilla sugar, 1 tsp. l. gulaman, 5 tbsp. l. durog na pinya. Paraan ng pagluluto Una kailangan mong ihanda ang gulaman. Upang gawin ito, ibuhos ito ng isang maliit na halaga ng tubig at umalis hanggang sa ito ay lumubog. Ilagay ang gelatin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ito ay matunaw.

Talunin ang cream at unti-unting idagdag ang powdered sugar. Sa dulo ng paghagupit, magdagdag ng kaunting vanilla sugar. . Matapos lumamig ang gelatin, maaari itong idagdag sa pinaghalong cream at matalo nang lubusan. Sa pinakadulo, maaari kang magdagdag ng pinya. Maipapayo na gamitin kaagad ang cream na ito at huwag iwanan ito sa refrigerator. Imposibleng hindi maalala ang pinakasikat, kulay-gatas. Ito ay hindi masyadong mahangin, ngunit, gayunpaman, napaka-masarap. Muli, para sa pagluluto, pinakamahusay na pumili ng taba ng kulay-gatas at huwag kalimutang palamig ito. Ito ay kinakailangan upang kapag ang paghagupit, ang kulay-gatas ay nagiging isang tunay na cream. Ang likidong kulay-gatas ay hindi makakabuo ng kinakailangang pagkakapare-pareho ng cream. Mga sangkap: 1 tasa 30% kulay-gatas, 2 tbsp. l. pulbos na asukal, isang maliit na banilya, 1 tbsp. l. kakaw (opsyonal)

Pagluluto: Simulan ang paghagupit ng sour cream at unti-unting magdagdag ng powdered sugar. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kaunting vanilla. Ang kakaw ay maaari ding idagdag, kung ninanais, upang bigyan ang cream ng isang kaaya-ayang lasa ng tsokolate. Ang cream na ito ay mahusay para sa pagbababad ng mga biskwit na cake. Ang sumusunod na recipe ay mahusay para sa lutong bahay na Napoleon cake. Ito ay lumalabas na malago at mahangin. Ngunit maaari mong subukang gamitin ito para sa iba pang mga uri ng pagluluto sa hurno. Para dito kakailanganin mo: 2 itlog, 1l. Gatas, 1 tasa ng asukal o asukal sa pulbos, 200g mantikilya, 3 tbsp. l. harina. Paano magluto: Talunin ang mga itlog na may asukal o asukal sa pulbos, magdagdag ng harina at talunin muli. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init (huwag pakuluan). Magdagdag ng gatas sa masa ng harina ng itlog, patuloy na pagpapakilos.

Ibalik ang buong timpla sa isang maliit na apoy at pakuluan. Huwag kalimutang makagambala, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang mga hindi gustong bukol, at kakailanganin mong gawing muli ang cream. Ilabas ang mantikilya sa refrigerator nang maaga upang makarating ito sa temperatura ng silid. Magdagdag ng mantikilya sa gatas at pukawin hanggang makinis. Ito ay naging isang mahangin at pinong cream, na perpekto para sa mga puff cake. Ang parehong cream ay madaling maging tunay na homemade ice cream. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ilagay ito sa freezer magdamag, at sa umaga ang isang delicacy ay magiging handa hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin para sa mga matatanda. Ngayon, kung paano gumawa ng cream sa bahay ay hindi isang lihim. Ang mga sangkap para sa mga cream na ito ay matatagpuan sa anumang refrigerator. Gamit ang lahat ng mga recipe na ito, maaari kang magluto ng higit sa isang masarap at malambot na cake.