Paano masahin ang dumpling dough gamit ang iyong mga kamay na klasiko. Masarap na lutong bahay na dumplings

Ang pinakasimpleng ay ang recipe para sa dumplings sa tubig. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong masahin ang karaniwang kuwarta ng pansit. Mayroong ilang mga kundisyon na mahalagang obserbahan kapag nagtatrabaho dito.

5 lihim ng masarap at nababanat na kuwarta sa tubig

1. Mataas na grado. Kapag naghahanda ng mga dumpling, mahalagang gumamit ng magandang harina. Naglalaman ito ng maraming gluten, na magbibigay ng mass plasticity at maiwasan ang dumplings mula sa pag-crack sa freezer at pagbukas sa panahon ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang magandang harina ay magbibigay ng mga dumpling na may kulay na puti ng niyebe.
2. Salain ang harina. Huwag maging tamad na gawin ito bago masahin ang kuwarta. Ito ay isang bagay ng ilang minuto, at bilang isang resulta, ang harina ay mapupuno ng hangin, at ang ulam ay magiging mas pinong sa lasa.
3. Panoorin ang temperatura. Isa sa mga lihim kapag nagtatrabaho sa kuwarta: gumamit ng mainit na likido, mga 35-40 ° C. Papayagan nito ang harina na mas mabilis na kumalat.
4. Pagmamasa. Mahalagang pisilin ang kuwarta para sa mga dumpling na may mataas na kalidad, dapat itong tumagal ng hindi bababa sa 10 minuto. Ang isang mahusay na minasa masa ay mas mabilis, mas madaling i-roll out at perpektong molded.
5. Magpahinga at mag-mature. Isang napakahalagang punto na nakakaligtaan ng maraming tao. Bigyan ng oras ang gluten na nakapaloob sa harina upang pagsamahin nang maayos sa likido. Hayaang tumayo ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Bibigyan ito ng pagkalastiko, hindi ito pag-urong kapag lumiligid, gagawa ito ng isang mahusay na manipis na layer.

Ang klasikong recipe para sa dumplings sa tubig

walang itlog

Ang dumpling dough ay palaging sariwa. Mahalagang gawin itong hindi masyadong matarik, nababanat, ngunit sa parehong oras malambot. Ang kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings sa tubig ay hindi dapat maging masyadong malagkit, mahalagang obserbahan ang mga proporsyon. Narito ito ay inihanda nang walang mga itlog. Minsan ang isang kuwarta na may tubig na yelo ay ginagamit. Ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap.

Kakailanganin mong:

• harina - 500 g;
• tubig - 200 ML;
• asin - kalahating kutsarita.

Nagluluto

1. Salain muna ang harina at bumuo ng isang slide mula dito sa isang kasirola.
2. Siguraduhing hindi malamig ang tubig. I-dissolve ang asin sa loob nito.
3. Ibuhos ang tubig sa harina at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Una magtrabaho gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
4. Paghaluin nang mabuti ang masa at iwanan upang tumayo, pagkatapos na takpan ito ng isang napkin na binasa ng tubig o isang pelikula.
5. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari kang magsimulang gumulong.

Ang pagsuri kung handa na ang kuwarta ay napakasimple: kurutin ito. Kung hawak nitong mabuti ang hugis nito, oras na para gumulong.

may mga itlog

Ang pinong egg dough na ito para sa dumplings sa tubig ay nakakakuha ng espesyal na texture dahil sa tumaas na nilalaman ng mga itlog. Bilang karagdagan, ang isa sa mga protina ay karagdagang hinagupit. Ang komposisyon na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng isang napaka-plastic at malambot na masa tulad ng sa larawan.

Kakailanganin mong:

• harina - 500 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• asin - 1 tsp;
• tubig - kalahating baso.

Nagluluto

1. Paghaluin ang isang buong itlog at ang pula ng itlog mula sa pangalawa na may tubig at asin.
2. Talunin ang puti ng pangalawang itlog gamit ang isang tinidor.
3. Ibuhos ang tubig na may isang itlog sa isang burol ng harina na may butas sa gitna.
4. Maingat na tiklupin ang pinalo na puti ng itlog sa batter.
5. Masahin ang kuwarta sa loob ng mga 15 minuto, pagkatapos ay budburan ng harina at takpan ng tuwalya. Hayaang tumayo ang masa nang mga 20 minuto. Pagkatapos ay maaari kang magsimulang gumulong.

orihinal na mga recipe

Sa harina ng bakwit

Anong harina ang pinakamainam para sa dumplings? Ang mga dumpling ay karaniwang hindi ganap na ginawa mula sa harina ng bakwit; walang sapat na gluten dito. Ngunit ang isang tiyak na halaga sa kumbinasyon ng trigo ay magdaragdag ng isang maayang lilim at hindi pangkaraniwang lasa sa mga yari na dumplings.

Kakailanganin mong:

• harina ng trigo - isa at kalahating baso;
• bakwit na harina - kalahating baso;
• itlog - 2 mga PC .;
• tubig - kalahating baso;
• asin - kalahating kutsarita.

Nagluluto

1. Paghaluin ang harina ng parehong uri at ibuhos sa isang malaking lalagyan.
2. Gumawa ng isang balon sa harina at idagdag ang mga itlog doon.
3. Ang asin ay natutunaw sa tubig.
4. Ibuhos ang tubig sa mga bahagi, maaaring kailanganin mo ng kaunti. Depende ito sa harina.
5. Masahin ang isang sapat na masikip na kuwarta at iwanan itong natatakpan upang magpahinga sa isang mainit na lugar.
6. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari kang mag-sculpt ng mga dumplings.

Ang masarap na kuwarta para sa mga dumpling sa tubig na may pagdaragdag ng harina ng bakwit ay angkop din para sa mga dumpling.

Sa tinunaw na mantikilya

Ang recipe na ito ay hindi matatawag na klasiko, ngunit ang pagdaragdag ng langis ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-plastic na produkto. Ito ay magiging napakadaling igulong at gupitin ang mga bilog, ito ay kaaya-aya na magtrabaho kasama ang gayong masa.

Kakailanganin mong:

• harina ng trigo - 700 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• mainit na tubig - isa at kalahating baso;
• asin - 1 tsp;
• tinunaw na mantikilya - 1 tbsp. l.

Nagluluto

1. Pagsamahin ang asin, itlog at mantikilya sa tubig.
2. Salain ang harina at ibuhos ito sa anumang angkop na lalagyan.
3. Ibuhos ang isang pinaghalong tubig, itlog at mantikilya sa balon sa gitna, pagmamasa ng kuwarta. Kailangan mong ihalo nang dahan-dahan.
4. Huwag gamitin kaagad ang pinaghalong, hayaan itong tumayo nang halos isang oras. Pagkatapos lamang magsimulang gumulong.

Sa langis ng mirasol

Ang langis ng gulay sa komposisyon ay nakakaapekto sa pagkalastiko. Gamit ito, kapag lumiligid, ang kuwarta ay hindi mapunit, at ang natapos na dumplings ay hindi mahuhulog at hindi pumutok kapag nagyelo.

Kakailanganin mong:

• harina - 3 tasa;
• itlog - 1 pc;
• mainit na tubig - 1 baso;
• asin - kalahating kutsarita;
• langis ng gulay - 2 tsp

Nagluluto

1. Ibuhos ang harina sa isang tumpok na may butas sa gitna.
2. Ibuhos ang langis, tubig na may asin doon at talunin ang itlog.
3. Masahin ang kuwarta at ilagay sa init sa loob ng kalahating oras. Kapag hinog na ang masa, magpatuloy sa pagputol.

May mantikilya at itlog sa isang tagagawa ng tinapay

Ito ay napaka-maginhawa upang masahin ang kuwarta sa isang makina ng tinapay. Ang pangunahing bagay ay magpasya sa mga proporsyon ng mga sangkap, at pagkatapos ay gagawin ng aparato ang lahat ng gawain.

Ang kuwarta para sa mga dumplings sa tubig na may mga itlog at ang pagdaragdag ng langis ay lumalabas na katamtamang siksik, madaling gumulong at manipis. At ang mga gilid ng dumplings ay dumikit nang maayos at hindi nagbubukas.Mas mainam na sundin ang isang malinaw na recipe.

Kakailanganin mong:

• itlog - 1 pc;
• tubig - 200 ML;
• harina - 3 tasa;
• asin - isang pakurot;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Nagluluto

1. Ilubog ang pagkain sa makina ng tinapay ayon sa mga tagubilin. Karaniwan, ang likido ay ibinubuhos muna. Sa aming kaso, ito ay tubig, itlog at langis.
2. Susunod, magdagdag ng harina.
3. Piliin ang function na "Dough" at simulan ang programa.
4. Ang output ng halagang ito ay magiging 700 g ng kuwarta.

Isang mahalagang detalye. Mula sa 500-600 g ng harina, na may sapat na manipis na rolling, humigit-kumulang 120 dumplings ang lumabas. Kung gumagawa ka ng mga dumpling o hindi masyadong manipis ang mga ito, gamitin ang numero 100 bilang iyong gabay.

Piliin ang opsyon sa iyong panlasa at pasayahin ang iyong tahanan na may mainit na pampagana na dumpling para sa hapunan o tanghalian.

Karamihan sa mga maybahay ay marunong gumawa ng dumplings. Alin ang mas simple: masahin ang kuwarta, igulong ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, idikit ito, pakuluan ang tubig, at handa na ang isang kahanga-hangang masaganang ulam. Gayunpaman, nangangailangan ng maraming oras upang maghanda. Paano gawin ang iyong mga dumplings na hindi mukhang binili sa isang supermarket? Gusto mo ba na ang mahabang nakatayo sa mesa sa kusina at ang kalan ay hindi nasasayang? Kung susundin mo ang aming payo, gagawa ka ng mga dumplings na maaalala ng iyong mga bisita sa buong buhay nila at magtanong kung paano mo ito lutuin, at malalaman ng iyong sambahayan na ang iyong mga dumpling ay ang pinaka totoo at pinaka masarap sa mundo.

Ang pinakamahusay na ulam - mula sa lutong bahay na kuwarta

Kadalasan, bumili kami ng mga dumpling sa mga tindahan na handa na. Ngunit paano sila maihahambing sa tindahan?! Palaging kakaiba ang homemade minced meat at dough. Para sa pagpuno, maaari mong kunin ang karne ng iba't ibang mga hayop, kunin ang mga pampalasa sa iyong sariling panlasa, at hindi lamang paminta at asin. Ang kuwarta ay maaaring gawin kaya manipis at nababanat na ang figure ay hindi magdusa sa lahat mula sa tulad ng isang delicacy. Bukod dito, ang masarap na malambot ay maaaring gamitin para sa maraming iba pang mga pagkain. At hindi napakahirap ihanda ito. Bakit maraming nagluluto ang gumagawa ng masa na kulay abo, hindi nababanat at hindi maganda ang pagkakahulma?

Mga kinakailangang produkto

Paano gumawa ng masarap na masa para sa isang napaka-simple.

Mga sangkap:

6 na baso ng premium na harina ng trigo;

1.5 baso ng tubig;

1 kutsarita ng asin.

Napakabihirang mahanap ang tamang pagkakasunod-sunod sa mga cookbook o mga website sa pagluluto kung paano gumawa ng masarap na stretchy dumpling dough. Hindi na sinusubukan ng mga chef o technologist na itago ang pangunahing sikreto. Binibigyang-diin lang nila ang tamang ratio ng mga sangkap, sa pag-aakalang ang teknolohiya para sa paghawak sa mga ito ay isang priori na halata sa lahat.

Pagpili ng harina

Upang makagawa ng pinakamasarap na masa para sa dumplings, kailangan mo munang bumili ng magandang harina. Pinakamaganda sa lahat, wallpaper, mula sa durum wheat, ng pinakamataas na kalidad. Ang harina na ito ay naglalaman ng maraming gluten. Ang mga produkto mula dito ay hindi lumulubog kapag niluto. Ang kuwarta ay hindi umitim. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong matukoy kung aling harina ang iyong nakita sa pamamagitan ng kulay ng nagresultang kuwarta. Kung ito ay nananatiling kasing puti ng harina, kung gayon ikaw ay mapalad - mayroon kang mahusay na harina. Ang pagkonsumo ng naturang produkto ay maliit. Ang kuwarta ay maaaring igulong sa isang napaka manipis, halos transparent na layer, at hindi ito mapunit, ngunit mag-inat lamang. Mula sa harina ng iba't-ibang ito, hindi ka maaaring matakot na makakuha ng dagdag na pounds.

Oxygen saturation

Ang pinaka masarap na kuwarta para sa dumplings ay nakuha kung ang harina ay puspos ng oxygen. Paano ito makakamit? Kinakailangan na salain ang harina sa pamamagitan ng isang buhok o pinong metal na salaan nang dalawang beses. Hindi rin ito nakasulat kahit saan, ngunit ito ay isa sa mga pangunahing lihim ng isang mahusay na pagsubok. Huwag maging masyadong tamad na gawin ang pamamaraang ito, at makakakuha ka ng napakasarap na kuwarta para sa mga dumplings. Ang pagkonsumo ng harina ay palaging isang medyo kondisyon na tanong. Ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng produkto at ang nilalaman ng gluten sa loob nito. Alinsunod dito, ang dami ng asin at tubig ay palaging naiiba.

Sa asin o hindi sa asin?

Huwag kalakip sa eksaktong mga numero na idinidikta ng recipe para sa masarap na dumpling dough na matatagpuan sa isang cookbook. Mas mabuting kunin ang aming payo. Ito ay ang mga sumusunod. Asin hindi ang harina at hindi ang natapos na kuwarta, ngunit ang tubig na iyong palabnawin ang harina. Ibuhos ang isa at kalahating tasa ng pinakuluang likido sa lalagyan at asin ayon sa panlasa. Dapat ay medyo maalat. Ang ilang mga lutuin ay hindi nagdaragdag ng anuman sa kanilang masarap na dumpling dough. Upang maging matagumpay ang ulam, inasnan nila ang tubig kung saan nagluluto sila ng mga handa na dumplings. Ito ay may katuturan. Kung itatapon mo ang mga produkto ng kuwarta sa maalat na tubig na kumukulo, hindi sila magkakadikit at magkakahiwa-hiwalay sa proseso ng pagluluto. Ngunit ang mga pag-iingat na ito ay mas angkop kung ang harina ay malambot na trigo.

Pagkalastiko ng kuwarta

Ang pinaka masarap na masa para sa dumplings ay nakuha kung ito ay pinalo, iyon ay, itinaas at itinapon sa mesa nang maraming beses. Kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, kung gayon ang kuwarta ay makakakuha ng mahusay na pagkalastiko, bagaman ito ay magiging isang hindi magandang tingnan na kulay abo. Ang recipe para sa masarap na dumpling dough ay hindi dapat maglaman ng mga itlog. Minsan pinapayuhan na magdagdag ng puti ng itlog dito, ngunit hindi ito dapat gawin, tulad ng hindi dapat idagdag ang langis, na kung minsan ay pinapayuhan na ibuhos sa isang mangkok ng harina. Ang klasikong recipe ay binubuo lamang ng tubig, harina, at kung minsan ay asin. Palaging naglalaman ng gluten ang harina. Maaari itong maging ibang halaga, ngunit palagi itong naroroon. Upang maipakita nito ang mga katangian nito, idinagdag ang tubig sa produkto. Ang kuwarta ay nakakakuha ng pinakamalaking pagkalastiko lamang pagkatapos na ito ay matanda pagkatapos ng pagmamasa sa isang cool na lugar para sa 20-30 minuto.

Variant ng custard

Ang pagkakaroon ng natutunan at pinagkadalubhasaan ang mga lihim na ipinahayag dito, dapat mong tiyak na subukang magluto ng masarap na custard dumpling dough. Medyo mas mahirap gawin ito. Gayunpaman, tiyak na nararapat itong lutuin. Ang mga larawang kasama sa artikulo ay darating upang iligtas. Ipapakita nila sa iyo ang hakbang-hakbang kung paano gumawa ng masarap na dumpling dough.

Ibuhos ang isa at kalahating baso sa isang basong sandok at magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Haluing mabuti, pakuluan ang tubig sa microwave o sa kalan.

Ibuhos ang tatlong buong baso ng magandang sifted na harina sa isang malalim na mangkok. Sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo dito. Kailangan mong subukang gawin ito upang hindi mabuo ang mga bukol. Dapat tayong makakuha ng isang medyo likidong homogenous na kuwarta. Kung mayroon pa ring mga bukol, hatiin ang mga ito gamit ang isang blender.

Ibuhos ang higit pang harina sa mangkok na may kuwarta. Gawin ito sa mga batch, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng harina at haluin hanggang sa ito ay magawa gamit ang isang kutsara. Kapag ang kuwarta ay naging sapat na makapal at ang kutsara ay nagiging mahirap na ipasok ito, ibuhos ang isang medyo makapal na layer ng harina sa mesa. Ilagay ang kuwarta dito. Sa yugtong ito, ito ay malagkit pa rin, kaya huwag magtipid. Ang kuwarta ay kukuha ng mas maraming harina kung kinakailangan.

Masahin ang kuwarta sa karaniwang paraan. Siguraduhin na hindi ito dumikit sa mesa at magdagdag ng harina sa oras. Gawin ito hanggang sa maramdaman mong hindi na ito malagkit. Ang pinaka masarap na masa para sa dumplings ay hindi dapat masyadong matigas o masyadong malambot. Sa yugtong ito, kailangan itong matalo sa mesa ng 15-20 beses.

I-wrap ang natapos na kuwarta gamit ang plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, ito ay tumira at makakuha ng kinakailangang pagkalastiko. Pagkatapos ng 30 minuto, maaari mo itong ilabas at simulan ang paggawa ng dumplings.

Kami ay naglilok, nagluluto at naghahain ng mga lutong bahay na dumplings

Pagwiwisik ng manipis na layer ng harina sa mesa. Una, para sa kaginhawahan, igulong ang kuwarta sa isang sausage at gupitin sa maraming bahagi. Kumuha ng isang piraso at gumamit ng rolling pin upang igulong ito sa isang napakanipis na layer. Gupitin ang mga bilog na may isang baso o iba pang anyo, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna at isara ang mga gilid.

Maaaring lutuin kaagad ang Pelmeni, o maaari mong i-freeze at gamitin kung kinakailangan. Dahil ang masa ay maalat, hindi na kailangang magdagdag ng asin sa tubig. Maglagay ng bay leaf at isang pakurot ng pinatuyong marjoram o basil dito. Kapag kumulo ang tubig, itapon dito ang dumplings. Haluin para hindi dumikit sa ilalim. Pagkatapos kumulo at lumutang ang mga produkto sa ibabaw, lutuin ng 5-10 minuto, depende sa laki ng dumplings. Magiging handa ang mga ito kapag ang masa ay kumunot ng kaunti, iyon ay, dumikit sa tinadtad na karne: hindi sila magiging puffy at bilog, ngunit medyo kulot.

Alisin ang mga dumpling gamit ang isang slotted na kutsara at ayusin sa mga plato. Maglagay ng mantikilya at kulay-gatas sa mesa. Huwag kalimutan ang gravy boat na may mga sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing at puno ng natural na suka ng prutas.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka makakagawa ng mga dumplings sa araw na inihanda mo ang kuwarta, pagkatapos ay pagkatapos na ito ay tumira, ilagay ito sa freezer. Walang mangyayari sa kanya. Kapag kailangan mo ang produkto, lasawin lamang ito sa temperatura ng silid at handa ka nang gamitin ito.

Ano pa ang maaaring ihanda mula sa dumplings dough?

Ang aming kuwarta ay angkop hindi lamang para sa dumplings, bagama't tinatawag din itong dumplings, o walang lebadura na walang lebadura. Ito ay perpekto para sa chebureks, strudel, dumplings at marami pang ibang pagkain. Maaari ka ring gumawa ng cannelloni mula dito. Ginawa mula sa magandang trigo, ito ay angkop para sa beshbarmak at noodles sa sabaw ng manok. Tulad ng para sa mga matamis na pagkain, tulad ng mga dumpling na may seresa, blueberries o iba pang mga berry, sa aming kuwarta hindi ka maaaring matakot na sila ay dumikit at umaagos. Ginagamit ito kahit na sa panahon ng pag-aayuno, dahil hindi ito naglalaman ng anumang mga itlog o mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Napakasarap na cake mula sa pagsubok na ito. Kung sila ay winisikan ng mga buto ng linga, buto ng flax o iba pa, makakakuha ka ng isang mahusay na delicacy na magkasya bilang isang independiyenteng ulam. Ang ganitong mga cake ay hinugasan ng gatas. Ito ay masarap.

Gumagawa sila ng mga kahanga-hangang rolyo at pinalamanan na mga sobre. Sa kasong ito, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, ilagay ang isang pagpuno ng karne, gulay o malambot na keso dito, balutin ito tulad ng isang burrito at iprito sa isang kawali na may o walang langis ng gulay sa oven, ilagay ito sa isang baking. sheet na natatakpan ng papel na may

Sa aming mga detalyadong tagubilin, gagawa ka ng napakasarap na kuwarta para sa mga dumplings. Ang recipe para sa parehong regular at custard presupposes ang parehong halaga ng mga produkto at naiiba lamang sa na sa unang kaso, ang harina ay diluted na may malamig na pinakuluang tubig, at sa pangalawang - mainit.

Gaano man kaganda at katakam-takam ang dumpling na nakalatag sa harap namin sa plato, matatawag lang itong totoo kung ito ay inihanda mula sa tamang lutong bahay na dumpling dough. Ito ay maaaring gumawa ng dumplings dumplings.

Ang pinakatanyag na bersyon ng pagsubok para sa mga dumplings, na hindi kapani-paniwalang tanyag sa karamihan ng mga maybahay, ay ang klasiko, na binubuo ng harina, tubig, itlog at asin. Ang recipe para sa paggawa ng masa na ito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang mga sangkap ay madalas na kinuha ng mata, at ang proseso ng pagluluto mismo ay ganito: una, ang mga maybahay ay nagsala ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang slide sa mesa, gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna ng slide, pagkatapos ibinuhos ang mga itlog nang hiwalay na halo-halong tubig at asin dito sa isang manipis na stream, at pagkatapos nilang simulan ang paghahalo, unti-unting kinuha ang harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna. At sila ay minasa, minasa, upang ang masa ay sumipsip ng mas maraming harina hangga't maaari. Ang natapos na kuwarta ay pinayagang tumayo ng ilang sandali upang magpahinga. Ang lahat ay napaka-simple, walang mahiwagang mga aksyon sa pagluluto, gayunpaman, ang kuwarta para sa mga dumpling ay naging siksik at nababanat, nakatulong upang mapanatili ang hugis nito at hindi pinapayagan ang natapos na dumplings na kumulo sa tubig. Siguro ang buong punto ay nasa kakayahan ng ating mga lola sa tuhod na madama ang kuwarta at maghatid ng pagmamahal at init dito?

Sa katunayan, ang pagpipilian sa itaas para sa paggawa ng dumpling dough, bagaman ang pinakasikat, ay malayo sa isa lamang, mayroong higit sa isang dosenang mga ito. Hanggang ngayon, ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng mahusay na kasanayan at karanasan mula sa mga maybahay, dahil ang pagkuha lamang ng lahat ng kailangan mo at pagmamasa ng kuwarta ay hindi sapat, kailangan mong madama ito, at kung kinakailangan, magdagdag ng harina o tubig. Ngunit paano naman ang mga wala pang kasanayan o karanasan? Sa anumang kaso dapat kang sumuko sa harap ng mga paghihirap, ngunit kunin ang eksaktong dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe, at pagkatapos ay tiyak na gagana ang lahat.

Ang kuwarta para sa dumplings ay ginawa gamit ang gatas, kefir, mantikilya ay idinagdag dito at kahit na brewed na may tubig na kumukulo. Bukod dito, ang kuwarta para sa dumplings ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa harina ng trigo, kundi pati na rin mula sa rye, mais, bigas o bakwit. Ang pagkakaroon ng mga itlog sa kuwarta ay isang matagal nang hindi pagkakaunawaan na humahantong sa wala. Ito ay isang bagay ng kagustuhan ng aming mga hostesses. Ang ilan sa kanila ay hindi maaaring isipin ang kuwarta na walang mga itlog, habang ang iba ay matatag na kumbinsido na ito ay ang kuwarta na walang mga itlog na ginagawa itong tunay na dumplings.

Mayroong maraming mga lihim, alam kung alin, ang sinumang maybahay ay makakapaghanda ng isang mahusay na kuwarta para sa mga dumplings:

Ang mga sangkap para sa kuwarta ay dapat kunin lamang sariwa, ito ay kanais-nais na ang mga itlog ay gawang bahay, at ihalo ang mga ito nang lubusan;
. harina para sa masa ay dapat na agag;
. ang kuwarta para sa dumplings ay dapat "magpahinga" sa loob ng 30-40 minuto pagkatapos ng pagmamasa. Sa panahong ito, ang gluten na nakapaloob sa harina ay magkakaroon ng oras na bukol, at gagawin nitong elastic at pliable ang kuwarta.

Ang "Culinary Eden" ay naghanda ng isang seleksyon ng mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe, at subukan mo, pumili ng iyong sarili at maging tunay na masters ng dumplings.

Plain water dough

Mga sangkap:
2 stack harina,
2 itlog,
½ stack tubig,
1 tsp asin.

Nagluluto:
Paghaluin ang harina at asin sa ibabaw ng mesa, bumuo ng isang slide, sa gitna kung saan gumawa ng isang maliit na dimple. Una, talunin ang isang itlog dito, ihalo sa isang tinidor, pagkatapos ay ang pangalawa at simulan nang dahan-dahan, sa mga bahagi, ibuhos sa malamig na tubig. Masahin ang isang masikip na kuwarta, igulong ito sa isang bola at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Kung ang kuwarta ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting tubig; kung ito ay masyadong malambot at malagkit, magdagdag ng kaunting harina. 10-15 minuto pagkatapos ng masusing pagmamasa, takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at iwanan ito sa mesa upang magpahinga. Pagkatapos ay magsimulang gumulong.

Choux pastry

Mga sangkap:
6 stack harina,
2 itlog,
1.5 stack. tubig,
1 tsp asin.

Nagluluto:
Magtimpla ng dalawang tasa ng harina na may kalahating tasa ng tubig na kumukulo at mabilis na ihalo hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga produkto: mga itlog, asin at ang natitirang harina. Masahin nang mabuti ang kuwarta at iwanan ito, na nakabalot sa cling film upang hindi hangin, sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto.

Masa "Maamo"

Mga sangkap:
700 g ng harina
1.5 stack. tubig,
2 itlog,
1 tbsp tinunaw na mantikilya,
1 pakurot ng asin.

Nagluluto:
Ibuhos ang tubig sa sifted na harina, pagkatapos ihalo ang mga itlog at asin dito, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at masahin ang malambot na kuwarta. Hayaang tumayo ang kuwarta ng 30 minuto, pagkatapos ay masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng kaunti pang harina, at gupitin sa mga blangko.

kuwarta ng gatas

Mga sangkap:
1 kg na harina
500 ML ng gatas
2 itlog,
1 tsp (walang slide) asin.

Nagluluto:
Paghaluin ang mga itlog, gatas at asin sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng kaunting harina upang makagawa ng batter, tulad ng mga pancake, at ilagay ito sa isang maliit na apoy. Habang umiinit ang masa, ito ay magpapalapot at mamamaga, dapat itong haluin upang hindi ito masunog at maging homogenous, nang walang mga bukol. Kapag lumapot na ito, tanggalin sa init, huwag pakuluan para hindi kumulo ang mga puti ng itlog. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at masahin ng mabuti ang kuwarta. Dapat itong masikip at nababanat. Hayaang tumayo ang natapos na kuwarta ng 30 minuto at simulan ang pagluluto ng dumplings.

Dough na may tubig at gatas

Mga sangkap:
2 stack harina,
½ stack gatas,
⅓ salansan. tubig,
1 itlog
1 tsp mantika,
1 pakurot ng asin.

Nagluluto:
Salain ang harina, ibuhos ito sa isang slide sa mesa. Paghaluin ang tubig na may gatas at asin. Gumawa ng isang balon sa harina at unti-unting ibuhos ang tubig at gatas dito, at pagkatapos ay idagdag ang itlog at langis ng gulay. Masahin ang masa. Takpan ito ng tuwalya at hayaan itong umupo ng 20 minuto.

Sour cream dough

Mga sangkap:
700 g ng harina
200 ML ng tubig
200 g kulay-gatas
2 itlog,
1 pakurot ng asin.

Nagluluto:
Talunin ng mabuti ang mga itlog, kulay-gatas at tubig gamit ang isang mixer o whisk. Unti-unting pagdaragdag ng harina sa masa na ito, masahin ang isang matigas na kuwarta. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto ng 1 oras.

Soda water dough

Mga sangkap:
650 g ng harina
250 ML ng sparkling na tubig,
1 itlog
4 tbsp mantika,
½ tsp asin.

Nagluluto:
Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok at talunin ito ng mahina. Patuloy na matalo, magdagdag ng langis, tubig at asin sa parehong lugar. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour hanggang sa maging tamang consistency ang kuwarta. Maaari mo muna itong haluin gamit ang isang whisk, at kapag lumamig na ito, ipagpatuloy ang pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay. Iwanan ang natapos na kuwarta nang ilang sandali, at pagkatapos ay igulong ito at hubugin ang mga dumplings.

Whey dough na may yelo

Mga sangkap:
2 stack harina,
1 stack patis ng gatas,
1 tbsp mantika,
1 tbsp gadgad na yelo,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Ibuhos ang dati nang sifted na harina sa isang slide sa mesa, gumawa ng isang recess dito. Ibuhos ang gadgad na yelo sa patis ng gatas, magdagdag ng mga pula ng itlog, langis ng gulay, asin, ihalo nang mabuti ang lahat at unti-unting ibuhos sa harina. Masahin ang masa. Masahin ito nang maigi at i-beat ito sa isang matigas na ibabaw hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Budburan ng ilang harina kung kinakailangan. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang kasirola o isang malalim na mangkok na binuhusan ng tubig na kumukulo at punasan ng tuyo at mag-iwan ng 30 minuto.

Kefir dough

Mga sangkap:
400 g harina
250 ML ng kefir.

Nagluluto:
Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, idagdag ang kalahati ng harina at ihalo hanggang makinis. Pagkatapos ay unti-unti, sa maliliit na bahagi, idagdag ang natitirang harina at masahin ang kuwarta. Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 40 minuto, at kapag natapos na ang oras, ilabas ito at simulan ang pagluluto ng dumplings.

Masa para sa dumplings na walang mga itlog

Mga sangkap:
3 salansan. harina,
1.5 stack. tubig,
3 tbsp mantika,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Pagsamahin ang sifted flour na may vegetable oil at asin. Pagkatapos ay ibuhos sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, mainit na tubig at masahin ang isang matigas na kuwarta. Ilabas ang kuwarta sa ibabaw ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa nababanat. Iwanan ang natapos na kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay igulong at lutuin ang mga dumpling gamit ang iyong paboritong palaman.

Rye flour dumpling dough

Mga sangkap:
3 salansan. harina ng rye,
2 itlog,
½ stack malamig na tubig
½ tsp asin.

Nagluluto:
Ipunin ang sifted na harina sa isang tumpok sa mesa, gumawa ng isang balon sa gitna, talunin ang mga itlog, ibuhos sa inasnan na malamig na tubig. Mabilis na masahin ang kuwarta, kunin ang harina mula sa mga gilid at ibuhos ito sa indentation. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang mamasa-masa na tela at mag-iwan ng 40 minuto.

Buckwheat flour dumplings

Mga sangkap:
3 salansan. harina ng bakwit
3 yolks,
½ stack tubig,
1 tsp asin.

Nagluluto:
Salain ang harina, ibuhos sa isang slide, gumawa ng isang maliit na indentation sa gitna. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng mga yolks, asin at masahin ang kuwarta. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng 30 minuto.

masa ng itlog

Mga sangkap:
800 g harina ng trigo,
4 na itlog,
200 ML malamig na tubig
10 g asin
5 g asukal.

Nagluluto:
Paghaluin ang tubig na may 2 itlog at 2 yolks, magdagdag ng asukal at asin. Salain ang harina, ibuhos ito sa isang slide, gumawa ng isang depresyon sa gitna at ibuhos ang inihandang timpla dito, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga puti ng itlog, na pinalo nang hiwalay. Dahan-dahang masahin ang kuwarta, iwisik ito ng harina, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 15 minuto.

Tlugar para sa dumplings mula sa dalawang uri ng harina

Mga sangkap:
500 g harina ng trigo,
500 g harina ng bakwit
3 itlog,
200 ML malamig na tubig
10 g asin.

Nagluluto:
Paghaluin ang harina ng trigo at bakwit, salain sa isang salaan sa isang mesa, gumawa ng isang balon sa gitna. Paghaluin ang tubig na may mga itlog at asin, ibuhos sa harina at masahin ang kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay maaaring agad na igulong at simulan ang pagluluto ng mga dumplings.

Yeast dough para sa dumplings

Mga sangkap:
700 g harina ng trigo
25 g dry yeast
2 itlog,
25 g mantikilya,
250 ML mainit na tubig
5 g asin
3 g asukal.

Nagluluto:
Maghalo ng tuyong lebadura sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang lebadura sa balon na ginawa sa harina. Ibuhos ang natitirang maligamgam na tubig, talunin ang mga itlog, idagdag ang pinalambot na mantikilya at asin. Paghaluin ang lahat nang lubusan at masahin ang isang malambot at malapot na kuwarta. Takpan ito ng malinis na tuwalya at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 40-50 minuto. Kapag nadoble ang laki ng kuwarta, hatiin ito sa maliliit na piraso na kasing laki ng kamao at igulong ito sa mga layer. Gupitin ang mga layer sa mga piraso na 3 cm ang lapad, pagkatapos ay gupitin ang mga blangko para sa mga dumpling mula sa kanila gamit ang isang baso at simulan ang pagluluto ng mga dumpling.

Gulay na kuwarta "Orihinal"

Mga sangkap:
3 salansan. harina,
6 na itlog
1 stack tubig,
1 tsp gadgad na karot,
1 tsp gadgad na beets,
1 tbsp mantika,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Salain ang harina sa isang mangkok. Magdagdag ng gadgad na mga gulay. Habang hinahalo, magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi. Ibuhos ang mga itlog at masahin ang kuwarta, pana-panahong basa ang iyong mga kamay sa langis ng mirasol. Kung ang masa ay matunaw, magdagdag ng kaunting harina. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 2-4 na oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay masahin ng mabuti, igulong at gumawa ng mga blangko para sa mga dumplings.

May kulay na kuwarta. Ang mga may kulay na dumplings ay nalulugod sa mga bata, at ang paggawa ng gayong kuwarta ay hindi mahirap. Para sa paghahanda ng may kulay na kuwarta, gumamit lamang ng mga natural na produkto! Para sa mga dilaw na dumplings, i-dissolve ang 1 g ng ground saffron sa dami ng tubig na ipinahiwatig sa recipe. Ang mga gulay ay nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mashed spinach sa harina sa halip na tubig. Pulang kuwarta: Magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang tomato paste. Maaari mong mangyaring at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay na may orihinal na lilang dumplings kung magdagdag ka ng mashed patatas mula sa 250 g ng pinakuluang pulang beets sa masa sa panahon ng pagmamasa (evaporate ang likido mula sa mashed patatas).

Hayaang maging matagumpay ang kuwarta para sa mga dumpling na inihanda mo at hindi maging sanhi ng problema at pagkabigo!

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Pagluluto ng dumplings dough sa bahay: sa tubig, gatas, mayroon o walang itlog. Ang pinakamahusay na mga recipe ng dumpling dough - para sa iyo!

Isang recipe para sa isang unibersal na kuwarta na perpekto para sa parehong dumplings at dumplings.

• Tubig 1 tasa (250 ml)
• Flour 550-600 gramo
• Asin 0.5 tsp
• Itlog 1 piraso

Tinatakpan namin ang kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya at maaari kang gumawa ng anumang pagpuno. Handa na ang lahat.

Inirerekomenda ko ang recipe na ito sa lahat na gumagawa ng mga dumplings at dumplings sa bahay, ito ay isang napakagandang kuwarta, ito ay masarap na magtrabaho kasama nito, hindi ito mapunit o kumukulo ng malambot. Magandang gana.

Recipe 2: kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings sa tubig (hakbang-hakbang)

Ang kuwarta sa tubig ay lumalabas na napakalambot, nababanat, madaling hulmahin, hindi mapunit, ang mga dumpling ay hindi dumikit at hindi nagiging malata sa tubig habang nagluluto. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, mga 100 maliit na dumplings ang nakuha.

Para sa pagsubok:

• 250 ML ng malamig na tubig;
• 1 itlog C0;
• 500 g harina;
• isang kurot ng asin.

Para sa dumplings:

• tinadtad na baboy at baka na may mga sibuyas.

Recipe 3, simple: kuwarta para sa dumplings sa bahay

Masarap na dumpling dough! Oo, masarap! At ito rin ay lumalabas na napaka-plastik, hindi pangkaraniwang masunurin, hindi mapunit at kapansin-pansing hinulma. Eksakto kung ano ang kailangan mo upang makagawa ng masarap na lutong bahay na dumplings.

Tungkol sa harina: ang halaga ng produktong ito (tulad ng sa paghahanda ng ganap na anumang uri ng kuwarta) ay maaaring mag-iba pataas o pababa. Ang bagay ay ang moisture content ng harina ng trigo ay maaaring magkakaiba, kaya para sa ilang mga proporsyon ng likido ayon sa isang solong recipe, maaaring kailanganin ng isang tao ang 3 tasa, habang ang isang tao ay nangangailangan lamang ng 2.5. Kaya naman laging tumutok sa iyong nararamdaman at karanasan.

Ang kuwarta para sa dumplings ayon sa recipe na ito ay dapat na malambot kaagad pagkatapos ng pagmamasa at magtipon ng mabuti sa isang bola. Pagkatapos magpahinga, ito ay magiging makinis at ganap na pare-pareho. Maaari itong maiimbak ng halos isang araw sa refrigerator kung wala kang oras upang agad na idikit ang mga dumplings.

• tubig - 50 ML
• gatas - 130 ML
• harina ng trigo - 3 tasa
• asin - 1 tsp
• itlog - 1 pc.
• langis ng mirasol - 2 tbsp.

Una sa lahat, siguraduhing salain ang harina. Ito ay hindi lamang makatutulong upang mapupuksa ang mga posibleng impurities, ngunit higit pang pagyamanin ang harina na may oxygen, na ginagawa itong mas mahangin.

Gumagawa kami ng isang slide mula sa harina, at pagkatapos ay isang recess sa loob nito, kung saan ibinubuhos namin ang tubig at gatas sa temperatura ng kuwarto. Hatiin ang itlog at budburan ng asin.

Sa mga paggalaw sa mga gilid ng mangkok sa gitna nito, ikinonekta namin ang mga produkto, pagmamasa ng kuwarta para sa mga dumplings. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang maliit na depresyon sa gitna ng kuwarta, kung saan ibinubuhos namin ang langis.

Ngayon ihalo nang mabuti ang langis ng mirasol sa kuwarta upang ito ay maging homogenous. Kinokolekta namin ito sa bola, takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya (maaari mong higpitan ito ng isang pelikula upang hindi ito masira) at hayaan itong magpahinga ng 40 minuto.

Recipe 4: kung gaano kadali ang paggawa ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings

Ang gayong isang recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling ay hindi kailanman nabigo, at kahit na pagkatapos ng pagyeyelo ay gumulong ito nang maganda at ang mga dumpling ay hinuhubog nang napakaganda. Ang paghahanda ng kuwarta nang maaga ay makakatulong sa iyo na makatipid ng oras sa kusina.

• tubig - 150 gramo,
• harina ng trigo - 600 gramo,
• pinong asin - 1 tsp. l.,
• itlog ng manok - 2 mga PC.

Sinasala ko ang harina (sa ngayon kalahati lamang ng pamantayan) sa isang mangkok, pagyamanin ito ng oxygen. Gayundin, ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga posibleng bukol. Minsan sa harina may mga hindi maintindihan na maliliit na tuyong bugal. Gumagamit ako ng regular na harina ng trigo. Lagyan ng kaunting asin ang harina, ihalo ang harina sa asin para mas masarap ang masa.

Nagmaneho ako sa mga itlog ng manok, sinimulan kong pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.

Ibuhos ko sa tubig, simulan ang pagmamasa ng kuwarta, muli itong ihalo sa isang kutsara.

Ito ay lumalabas na isang matubig na kuwarta, ngunit ito ay walang mga bukol at ito ay napakahusay.

Ibuhos ko ang lahat ng natitirang harina sa kuwarta, ngayon ay nagsisimula akong magtrabaho nang may malinis na mga kamay, masahin ang kuwarta nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang masikip na bola. Ang kuwarta ay lumalabas na masikip, ngunit sa parehong oras ito ay madaling i-roll out at lends mismo sa pagmomolde.

Ginagamit ko ang natapos na kuwarta upang gumawa ng maraming masasarap na dumplings.

Recipe 5: masarap na kuwarta ng gatas para sa mga lutong bahay na dumplings

• gatas - 0.5 tbsp.
• tubig - 0.5 tbsp.
• harina ng trigo - 400 g
• itlog ng manok - 1 pc.
• asin - 0.5 tsp

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok o sa ibabaw ng trabaho. Gumawa ng maliit na indentation sa gitna ng burol at basagin ang itlog. Magdagdag ng asin at pukawin ang itlog gamit ang isang tinidor.

Masarap na lutong bahay na dumplings. Kahanga-hangang recipe ng kuwarta

Mga sangkap:

(128 dumplings)

• masarap na kuwarta para sa dumplings:
• 500 gr. harina
• 2 itlog
• 1 baso ng gatas
• 1 tbsp langis ng mirasol
• 1 tsp asin
• palaman para sa lutong bahay na dumplings:
• 500-600 gr. tinadtad na karne
• 1 malaking sibuyas
• sariwang giniling na itim na paminta
• mantika

• Recipe ng kuwarta para sa dumplings

• karaniwang minasa nang walang mga itlog at gatas, ngunit kung nais mong magluto ng tunay na lutong bahay na dumplings, pagkatapos ay inirerekumenda ko ang recipe na ito.
• Kaya, nagbubuhos kami ng harina sa mesa na may slide. Lagyan agad ng asin. Gumawa ng maliit na indentation sa gitna ng burol ng harina. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol. Ito ay salamat sa pagkakaroon ng langis na ang kuwarta ay nakakakuha ng lambot at plasticity.
• Sa isang malaking mangkok, talunin ang dalawang itlog, magdagdag ng mainit na gatas.
• Maaari mong masahin ang kuwarta para sa mga dumpling sa isang cutting board, ngunit kung nagluluto ka ng mga dumpling sa unang pagkakataon, kung gayon upang hindi magulo ang buong kusina, mas mahusay na masahin ang kuwarta sa isang malaking mangkok. Kapag ang kuwarta ay bumubuo ng isang bukol at nagsimulang lumayo sa mga dingding ng mangkok, ilagay ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa na nasa mesa.
• Masahin nang mabuti ang kuwarta. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na parehong nababanat at nababaluktot, hindi dumikit sa mesa at mga kamay.
• Kapag sa tingin mo ay handa na ang dumpling dough, binabasa namin ang aming mga kamay ng langis ng mirasol at masahin muli.
• Kung sa tingin mo na ang kuwarta ay naging masyadong matarik (kung minsan ito ay nangyayari kung maglagay ka ng maraming harina at kaunting likido), pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang mantikilya. Mula dito, ang kuwarta para sa dumplings ay mapapabuti lamang.
• 

• Takpan ang kuwarta gamit ang malinis na tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras. Samantala, inihahanda namin ang palaman para sa mga dumplings.

  Pagpupuno para sa lutong bahay na dumplings

  
• Usually for dumplings I take either minced pork or a mixture of 50% pork and 50% beef. Hindi ko matutuklasan ang Amerika kung sasabihin ko na ang kalidad ng minced meat ay tumutukoy kung gaano kasarap ang dumplings. At kung magdagdag ka ng magandang kuwarta sa magandang tinadtad na karne, kung gayon ang mga dumpling ay tiyak na mapapahamak na kainin sa isang kisap-mata))).
• Kaya, makinis na tumaga ang sibuyas, at pagkatapos ay iprito ito sa mababang init hanggang sa maging malambot at transparent.
• Idagdag ang piniritong sibuyas, asin at itim na paminta sa tinadtad na karne. Haluing mabuti at tikman ang lahat.
• Sa prinsipyo, ang pagpuno ay handa na, ngunit mayroong isang lihim, salamat sa kung saan ang pagpuno ay lumalabas na sa pangkalahatan ay hindi karaniwan. Upang gawin ito, pakuluan ang dalawa o tatlong dahon ng bay sa isang maliit na halaga ng tubig. Pinalamig na sabaw, isang daang gramo, idagdag sa pagpuno para sa mga dumplings. Subukan ito, mapapansin mo mismo kung gaano malambot at masarap ang tinadtad na karne.

  Pagluluto ng dumplings

  

• Iyon lang, handa na ang pagpuno at kuwarta para sa dumplings. Ito ay nananatiling lamang upang gumawa ng isang daan o dalawang dumplings. Upang gawin ito, kinuha namin ang aming kuwarta, bumuo ng isang makapal na sausage mula dito, na hinati namin sa apat na bahagi.
• Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan. Una, kumuha kami ng isang bahagi ng dumplings dough, igulong ito ng manipis, pagkatapos ay gupitin ang mga bilog gamit ang isang baso na may matalim na mga gilid. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat bilog at nililok ang dumpling mismo. Sa pamamaraang ito, ang lahat ng aming "blangko" ay pantay na bilog, kaya mas madaling maghulma ng mga dumpling na may parehong laki.
• Ang pangalawang paraan ng paggawa ng dumplings ay mas mabilis at nangangailangan ng kaunting pagsasanay. Kumuha kami ng isang bahagi ng kuwarta para sa mga dumplings, gumawa ng isang manipis na sausage mula dito, na pinutol namin sa maliliit na piraso.
• Isawsaw nang bahagya ang bawat piraso sa harina, igulong upang makagawa ng bilog.
• Naglalagay kami ng isang kutsarita ng pagpuno, at pagkatapos ay nag-sculpt kami ng isang dumpling. Ginagawa namin ito hanggang sa matapos ang lahat ng kuwarta at palaman para sa dumplings.
• Sa anumang paraan ng pag-sculpting ng mga dumplings, huwag kalimutan na ang isang tunay na dumpling ay dapat na bilog at hugis ng isang tainga.
  
• Kumuha ng isang malaking malawak na kasirola at ibuhos ang sapat na tubig dito. Kung walang sapat na tubig, ang mga dumpling ay maaaring magkadikit. Kung mayroong labis, kung gayon ang lasa at aroma ng dumplings ay "iiwan" sa tubig, na hindi rin kanais-nais.
• Inilalagay namin ang kaldero sa apoy. Asin, maglagay ng ilang dahon ng bay.
• Sa sandaling kumulo ang tubig, itapon ang mga dumplings. Kapag kumulo muli ang tubig, tandaan ang oras. Magluto ng eksaktong limang minuto at ilabas. Kung kinakailangan, lutuin ang susunod na batch ng dumplings.
• Inihahain nang mainit ang mga lutong bahay na dumpling. Posible na may sabaw, posible nang wala, may kulay-gatas o may mayonesa. Gayundin, huwag kalimutang maglagay ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa mesa.
• Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng medyo malambot at sa parehong oras nababanat na kuwarta.
• Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa balon sa harina. Masahin namin ang kuwarta.
• Pinagmulan