Georgian na ulam ng karne na may mga kamatis. Mga pagkaing karne ng Georgian

Kadalasan, ang chashushuli ay ginawa mula sa karne ng baka o tupa, mas madalas mula sa baboy. Ang pagkakapare-pareho ay semi-likido, kaya sa bahay ito ay inihahain kasama ng tinapay na pita o sinigang na mais (gomi).

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng chashushuli

Mayroong tatlong mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng Georgian chashushuli. Maaari mong hiwalay na iprito ang karne at mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis (o taba ng buntot, kung ito ay tupa chashushuli), at pagkatapos ay nilagang lahat sa isang maanghang na sarsa. Sa iba pang mga recipe, ang mga piraso ng karne ay unang pinakuluan halos hanggang malambot. At ang pangatlong opsyon, kapag ang karne ay nagsimulang nilagang kaagad pagkatapos ng pag-aatsara, kasama ang mga sibuyas, sa ilalim ng talukap ng mata, iyon ay, sa katunayan, nang walang pagprito. Karaniwang hindi idinagdag ang tubig. Ang Chashushuli ay inihanda sa sarili nitong juice - karne at kamatis, dahil sa kung saan ito ay ganap na sumisipsip ng parehong lasa at aroma ng sarsa na may mga pampalasa.

Pangunahing sangkap

1. Sariwang karne. Maaari kang kumuha ng tupa, karne ng baka o karne ng baka, baboy. Ang karne ay dapat na may magandang kalidad, sariwa, na may isang minimum na halaga ng mga tendon, pagkatapos ay mas mabilis itong magluto, maging malambot at makatas.
2. Matamis na kamatis. Kakailanganin mo ang mga sariwang kamatis, sa malamig na panahon sila ay pupunan ng mga kamatis, de-latang sa kanilang sariling juice, o pasta. Ang mga prutas ay maaaring peeled at minasa o simpleng gupitin sa maliit na cubes - ito ay isang bagay ng panlasa. Kailangan mo ng maraming kamatis, ang halaga ay maaaring katumbas ng bigat ng karne.
3. Pulang mainit na paminta. Nakaugalian na magluto ng karne ng Georgian na maanghang, kaya maraming sariwa o tuyo na paminta ang idinagdag dito. Ngunit ang talas, siyempre, ay maaaring iakma sa panlasa, na tinutukoy ito para sa iyong sarili.
4. Mga pampalasa. Ayon sa kaugalian, ang mga pampalasa ng Georgian ay idinagdag, tulad ng utskho-suneli at hops-suneli, na kinabibilangan ng isang buong hanay ng mga pampalasa. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng kalahating kutsarita ng ground coriander, napupunta ito nang maayos sa karne at sarsa ng kamatis.
5. Bawang at gulay. Ang Chashushuli ay dapat na lasa ng tinadtad na bawang at mga damo. Bilang isang patakaran, ang cilantro, perehil at dill ay idinagdag sa ilang sandali bago ang pagiging handa at simpleng sumingaw sa ilalim ng talukap ng mata. Bago ihain, maaari mong iwisik ang natapos na ulam na may mga sariwang balahibo ng sibuyas - matamis o adobo, napakahusay na napupunta sa chashushuli, binibigyan ito ng juiciness at isang kaaya-ayang crunchiness.

Kabuuang oras ng pagluluto: 120 minuto
Oras ng pagluluto: 90 minuto
Magbubunga: 2 servings

Nagluluto

Malaking larawan Maliit na larawan

Sa Georgia, kaugalian na maghatid ng chashushuli sa ketsi - isang makapal na pader na pulang luad na kawali na may mababang gilid. Itaas na may karagdagang mga halamang gamot at manipis na hiniwang sibuyas (bago ihain).

Ang nilagang karne sa isang maanghang na sarsa ng kamatis ay hindi nangangailangan ng isang side dish, mas mabuti na ihain ito kasama ng sinigang na mais - gomi o sariwang pita na tinapay, upang maaari silang magbabad ng masarap na sarsa. Masiyahan sa iyong pagkain!

Nagluluto ako ng mga hapunan ayon sa mga recipe ng Georgian, na minsan ay itinuro sa akin ng isang napaka-cool na babaeng Georgian - ang lutuin sa oras na iyon ng isa sa mga restawran sa Moscow - Donara.

Oo, ang pagluluto ng isang bagay na Georgian ay mas madali para sa akin kaysa sa iyo, marahil. Dahil mayroon akong mga kaibigan sa Georgia na pana-panahong dinadala o binibigyan ako ng mga panimpla at alak na may chacha nang direkta mula sa Tbilisi market.

Ngunit, maniwala ka sa akin, ang lahat ng mga sangkap na ginagamit ko ngayon sa recipe na ito ay magagamit sa anumang lungsod sa bansa at sa mundo. Ang mga pampalasa tulad ng "hops-suneli" o "dry adjika" ay ibinebenta sa merkado o sa mga chain store sa iyong lungsod.

Kaya, kahapon para sa hapunan ay nagluto ako ng karne at gulay ng Georgian. Sa isang tunay na recipe, ang ulam na ito ay inihahanda sa oven, ngunit ginagawa ko ang lahat sa kalan lamang.

MGA INGREDIENTS

Karne na may mga gulay sa Georgian. Mga sangkap. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

karne (Gumamit ako ng baboy loin kahapon, pagkatapos putulin ang buto) - 500 gramo;

mga sibuyas - 2 mga PC .;

talong (bata at maliit) - 4 na mga PC.;

matamis na paminta - 2 mga PC .;

bawang - 2 cloves;

langis ng gulay para sa Pagprito;

mantikilya - 1 kutsara;

hops-suneli - 2 kutsarita;

matamis na paprika - 1 kutsarita;

tuyong adjika - 1 kutsarita;

itim na paminta sa lupa - sa panlasa;

NAGLULUTO

• Patuyuin ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na piraso.
• Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa malalaking cubes.
• Ang matamis na paminta ay hugasan at gupitin sa malalaking cubes.
• Hiniwa ko rin ang talong at kamatis.

• Sa isang malalim na kawali, painitin ang pinaghalong gulay at mantikilya. Inilagay ko ang karne na may mga sibuyas sa isang kawali at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa karne.

Karne na may mga gulay sa Georgian. Hakbang-hakbang na recipe. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

• Idinagdag ang talong - pinirito sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay matamis na paminta - isa pang 5 minuto at sa dulo ng mga kamatis. Inilipat lahat.

Karne na may mga gulay sa Georgian. Hakbang-hakbang na recipe. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

Karne na may mga gulay sa Georgian. Hakbang-hakbang na recipe. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

Karne na may mga gulay sa Georgian. Hakbang-hakbang na recipe. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

• Gupitin ang bawang sa malalaking piraso at idagdag sa kawali.
• Timplahan ng asin sa ibabaw at idinagdag ang lahat ng pampalasa. Muli kong pinaghalo ng mabuti ang lahat.

Karne na may mga gulay sa Georgian. Hakbang-hakbang na recipe. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

• Takpan ang kawali na may takip at babaan ang apoy.

Karne na may mga gulay sa Georgian. Hakbang-hakbang na recipe. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

• Nilagang karne na may mga gulay sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.
• Ang handa na karne na may talong sa Georgian ay maaaring ihain sa parehong kawali bilang niluto. Ngunit, inilatag ko ang nagresultang maanghang na nilagang may mga gulay at karne sa mga plato.

Karne na may mga gulay sa Georgian. Hakbang-hakbang na recipe. Larawan ng may-akda/Zen channel na "Fork. Spoon. Chopsticks"

Napakasarap pala!

Bon appetit!

Magluto sa bahay! Ito ay medyo madali at mura!

Chashushuli sa Georgian - isang himala, gaano kasarap, maigsi, kasiya-siya at magkakasuwato

Ang mga recipe ng Georgian cuisine ay palaging maigsi, kasiya-siya at magkatugma. Ang mga pagkaing sinubukan at nasubok sa loob ng maraming siglo ay nananatiling in demand hanggang ngayon. Ang mga lalaki ay kailangang magtrabaho nang husto, kaya ang pagkain ay dapat na nakabubusog at malasa.

Ang Chashushuli ay isa sa aking mga paboritong pagkain ng Georgian cuisine, na isinalin bilang nilagang. Well, sa katunayan, ano ang maaaring maging mas simple, mas malusog at mas masarap kaysa sa nilagang karne ng baka na may mga gulay?

Kahit na ang isang baguhan ay maaaring hawakan ang recipe na ito, kaya simulan natin ang pagluluto ng Georgian chashushuli nang walang karagdagang ado.

Karne ng baka - 350 g

Sibuyas - 200 g

Mga kamatis - 350 g

Bulgarian paminta - 1-2 mga PC.

Mga gulay (basil, dill) - 30 g bawat isa

Mantikilya - 30 g

Bawang - 3-4 cloves

Asin, pampalasa - sa panlasa

Kukunin namin ang mga produkto mula sa listahan. Karne - lean beef o veal. Pag-usapan natin ang tungkol sa pampalasa. Utskho-suneli, hops-suneli maaari mong idagdag ayon sa iyong panlasa. Kung gusto mo ng maanghang, magdagdag ng mainit na paminta. Sa ilang mga bersyon ng ulam, ang tuyo o handa na adjika ay idinagdag. Sa anumang kaso, pipiliin mo. Gumamit ako ng mga pinatuyong sili, sapat na ang maanghang para sa akin. Sa mga damo, siguraduhing gumamit ng basil, at ang natitirang mga halamang gamot - muli sa iyong panlasa, ang cilantro, perehil, dill ay angkop na angkop.

Hugasan namin ang karne, tuyo ito at gupitin sa mga medium na piraso. Kung may matigas na ugat, tanggalin ang mga ito.

Ilagay ang karne sa isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim at ibuhos ang sapat na tubig upang masakop lamang ang mga piraso.

Pakuluan sa mataas na apoy, alisin ang bula, pagkatapos ay lutuin ang karne ng baka sa katamtamang init ng mga 40 minuto, hanggang sa handa na ang karne. Sa panahong ito, ang tubig ay halos ganap na sumingaw. Kung matigas ang karne ng baka, magdagdag ng tubig at lutuin pa. Inabot ako ng 30 minutes.

Habang niluluto ang karne, i-chop ang sibuyas. Dapat mayroong maraming mga sibuyas, ngunit huwag mag-alala, sa pagtatapos ng pagluluto ay walang natitirang piraso. Kung gusto mo ang sibuyas na madama sa ulam, gupitin ito hindi makinis, ngunit sa mga balahibo kasama ang sibuyas. Sa pangkalahatan, mas maraming sibuyas at kamatis sa chashushuli, mas masarap ang ulam.

Magdagdag ng mantikilya sa karne ng baka, ito ay lubos na magkakasuwato sa ulam na ito.

Idagdag kaagad ang tinadtad na sibuyas.

Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang karne ng baka na may mga sibuyas hanggang sa ganap na sumingaw ang likido at magprito pa ng kaunti. Sa oras na ito, kailangan mong asin ang ulam at magdagdag ng mga pampalasa.

Habang nagluluto ang karne ng baka at mga sibuyas, gupitin ang mga paminta sa mga medium na piraso.

Pinutol namin ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo upang alisin ang balat.

Gupitin ang mga kamatis nang magaspang. Bawang - maliit o katamtamang piraso.

Ilagay ang paminta, bawang at kamatis sa karne. Kung ang karne ay halos walang likido - magdagdag ng kaunting tubig hanggang sa magsimulang mag-juice ang mga kamatis. Takpan ang palayok na may takip at kumulo sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa 10-15 minuto.

Banlawan at gupitin din ang mga gulay, idagdag sa kawali. Takpan at kumulo para sa isa pang 5 minuto upang ang mga gulay ay magbigay ng lasa at aroma sa buong ulam.

Handa na ang Chashushuli sa Georgian! Ang mabango, kasiya-siya, napakasarap na ulam ay mag-apela hindi lamang sa mga lalaki. Ayon sa kaugalian sa Georgia, hindi ginagamit ang mga side dish, ngunit maaari mong, siyempre, maghatid ng chashushuli na may patatas o bigas. Siguraduhing magdagdag ng higit pang mga sariwang damo. Wow, ang sarap!

Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay na may ganitong kahanga-hangang Georgian dish na may kasiyahan! Maghanda para sa kalusugan!

• Kung ikaw ay naghahanda ng chashushuli sa unang pagkakataon, mangyaring tandaan na ang ulam ay dapat na semi-likido upang mayroong kung saan isawsaw ang tinapay.
• Ayusin ang spiciness ng ulam sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sili o higit pang bawang.
• Mula sa mga damo, siguraduhing gumamit ng basil, mahusay ito sa karne.

Ang lutuing Georgian ay multifaceted at iba-iba. Ito ay isang perpektong bansa para sa bawat mahilig sa mga gastronomic na obra maestra. Ang mga lokal na espesyalista sa pagluluto ay nagulat hindi lamang sa masasarap na pastry at mahuhusay na keso, na hinahain ng masagana, matapang na chacha at mga alak. Punong-koronahan din ang mga pagkaing karne ng pambansang Georgian. Sino ang hindi nakarinig tungkol sa Georgian shish kebab, tobacco chicken o malambot na satsivi? Sino ang hindi bababa sa isang beses na hindi sinubukan ang pagtunaw ng khinkali sa mga labi? Anumang uri ng karne, maging ito ay baboy, isang batang guya, sariwang tupa o manok, kapag pinagsama sa mga gulay, kuwarta o side dish, ginagawa ito ng mga Georgian sa isang tunay na delicacy.

Mga pagkaing karne

Ang pagiging nasa bansa para sa negosyo o bilang isang manlalakbay, siguraduhing tumingin sa mga lokal na cafe, subukan ang mga lutuing Georgian, upang maaari mong ulitin ang mga gusto mo sa bahay sa iyong pagbabalik. Bago mag-order, tingnan ang mga larawan ng mga alok sa menu upang malaman kung ano mismo ang naghihintay sa iyo.

Mga sopas

Una sa lahat, bigyang-pansin ang mga mainit na sopas. Ang hapunan "una", "pangalawa" at "pangatlo" ay nakasanayan hindi lamang sa Russia. Puno ng maraming karne at pinulbos ng mga pampalasa at pampalasa, hindi sila katulad ng aming magaan na sabaw ng manok. Halos palaging, ang isang plato ng makapal at malapot na likido ay maaaring ganap na puspos. Ilan sa mga ito:

• - umiral nang maraming taon, at samakatuwid ito ay binago nang higit sa isang beses, na dinagdagan ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Maaari mo itong lutuin sa Georgian, estilo ng Megrelian, ngunit sa anumang bersyon, tatlong sangkap ang nananatiling hindi nagbabago - karne ng baka, mga walnuts at tklapi, sa madaling salita, matamis at maasim na tkemali plum puree na nabuo sa tinapay na pita at tuyo. Ang huli ay kadalasang pinapalitan ng katas ng granada, tomato paste o sariwang cherry plum. Hindi kapani-paniwalang aroma, anghang at mga pahiwatig ng kapaitan, bigyan ang sopas na tinadtad na mga gulay at isang kasaganaan ng bawang. Ito ay palaging nakabubusog, na may mataas na nilalaman ng mga batayan.
• Ang batayan ay isang mataba na sabaw ng binti ng baka na may bawang, na pinakuluan ng 8-10 oras. Bilang resulta, ito ay tila ang aming jelly, ngunit ito ay natupok nang mainit. Ang recipe ay hindi naglalaman ng anumang mga gulay o gulay, kaya ang mga lutuin kung minsan ay dinurog ang sabaw na may tinadtad na dill. Ito ay sikat sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito: pinapalakas nito ang mga buto at kasukasuan, nagdaragdag ng sigla at epektibong nakakatipid mula sa isang hangover, kaya kaugalian na gamitin ito sa umaga, para sa almusal.
• - isang makapal, pasty na sopas na gawa sa malambot na dibdib ng manok o karne ng pabo. Ang pagkakapare-pareho nito ay nilikha ng isang tiyak na halaga ng harina ng mais, at ang maanghang na aroma ay nilikha ng mga gulay, isang mataas na nilalaman ng mga pampalasa at itlog. Ang huli ay dapat na mahusay na idagdag sa komposisyon sa paraang hindi sila mabaluktot, ngunit ganap na matunaw. Upang lumikha ng hindi pangkaraniwang aftertaste at bahagyang asim, maaari kang mag-drop ng ilang patak ng lemon at pomegranate juice sa sopas.

Pangunahing pagkain

Kung hindi ka tagahanga ng likidong mainit na pagkain, maraming iba pang masasarap na meryenda at masustansyang pagkain sa cookbook ng mga pambansang recipe ng Georgian gamit ang karne o manok.

• - Ito ay mga lokal na dumplings, kung saan ang karne ay orihinal na nakabalot sa kuwarta sa anyo ng isang maliit na bag. Karaniwan, ang karne ng baka o tupa na pinagsama sa cilantro, mapait na sibuyas at bawang ay ginagamit bilang isang palaman. Kumakain sila ng ganoong pagkain nang eksklusibo gamit ang kanilang mga kamay, unang kumagat sa shell upang uminom ng masarap na katas ng karne, at pagkatapos ay lahat ng iba pa. Ang upper ponytail ng Georgians ay itinuturing na walang lasa at itinapon.
• - isa sa pinakamasarap na pagkain ng karne sa bansa. Ang mga ito ay mga piraso ng manok, sagana na tinimplahan ng nut sauce, kung saan idinagdag ang mga giniling na pampalasa: mga clove, cinnamon, coriander at tinadtad na sariwang damo. Ang sarsa ay niluto nang mahabang panahon, ang mga pampalasa at tinadtad na mani ay pinakuluan hanggang sa mabuo ang isang creamy consistency, at sa dulo lamang ay itinapon nila ang mga manok at mga piraso ng sibuyas dito.
• Ang Mtsvadi ay ang Georgian na pangalan para sa aming klasikong barbecue. Kung inaasahan mong maamoy ang kaaya-ayang aroma ng inihaw na karne o makakagat nito, na babad sa usok at hindi kapani-paniwalang malambot, ikaw ay nasa para sa isang tunay na pagkabigo. Ang mga Georgian ay may bahagyang naiibang saloobin sa ulam, ang paghahanda kung saan isinasaalang-alang namin ang isang buong ritwal. Mas mainam na subukan ang mtsvadi sa isang Georgian na restawran sa Russia - doon ay gagawin nila itong mas malambot, basang-basa at mas pamilyar sa panlasa.
• - madaling ipatupad, inihaw na tupa, na sa proseso ng stewing ay puspos ng amoy at lasa ng talong, sariwang kamatis, matamis na paminta, sibuyas at karot. Ang ulam na ito ay kadalasang inihahain sa mga kalderong luad, na masaganang dinidilig ng mga damo at dahon ng bay.
• - Georgian meat dish ng batang tupa. Ang rurok ng paghahanda nito ay nahuhulog sa oras na ang hindi pa hinog na mga bunga ng tkemali ay nakasabit sa mga puno. Nasa kanilang pulp at pomace mula sa tarragon at matamis na sibuyas na ang sariwang tupa ay nilaga, na sinamahan ng mga gulay, cilantro, perehil, pinong tinadtad na bawang at mainit na paminta. Ang klasikong recipe ng pagluluto ay may kasamang isang kutsarang puno ng tuyong puting alak, na ginagawang mas malambot ang chakapuli at nagbibigay ng bahagyang kapaitan at asim.
• Ang Ojakhuri ay isa pang obra maestra sa mesa ng tradisyonal na lutuing Georgian. Sa pagsasalin, "ojahi" ay nangangahulugang pamilya, na nangangahulugang ang ulam ay perpekto para sa isang masarap na hapunan ng pamilya. Ang mga ito ay mga piraso ng karne (baboy o baka), niluto sa anyo ng isang inihaw na may patatas, masaganang durog na may mga pampalasa at pampalasa. Ang kulantro, malasang, suneli hops, bawang, cilantro seeds, makatas na dahon ng dill ay ginagawang kakaiba ang lasa nito, nakakalasing ang amoy, at ang hitsura ay katakam-takam.
• o ostri - isang ulam ng Caucasian cuisine, na sa Georgian ay nangangahulugang "stew". Ito ay batay sa pulp ng baboy o baka, kung minsan ay pinapalitan ito ng manok, pati na rin ang mga kabute, sitaw at iba pang mga gulay. Ito ay isang madali at mabilis na paraan upang mapakain ang iyong sambahayan ng masarap at kasiya-siya. Ang klasikong paghahatid nito sa mga restawran ng bansa ay isinasagawa sa mga kets. Kadalasan, walang side dish ang ibinibigay para sa treat.
• Ang Yakhni ay isang Georgian beef meat dish. Mangangailangan ito ng dibdib ng baka, tinadtad sa maliliit na piraso at pinakuluan sa isang makapal na sarsa ng mga walnuts at mga panimpla. Sa hitsura, ito ay kahawig ng isang makapal na sopas, isang bagay sa pagitan ng isang sabaw at isang ginisang gulay. Sa teritoryo ng Adjara, ang ulam ay tinatawag na isang ulam sa kasal at niluto sa malalaking bahagi sa mga boiler. Ito ay isang tangy at juicy treat na pinakamahusay na tinatangkilik kasama ng isang piraso ng sariwang pita bread o isang slice ng bagong lutong tinapay. Ito ay kinakain ng mainit at sariwa.
• - isa sa mga pinakasikat na recipe ng Georgian cuisine, na naging tanyag sa lahat ng sulok ng ating planeta sa loob ng maraming dekada. Madaling ulitin sa bahay gamit ang mga tagubilin na may mga larawan o mga recipe ng video. Ito ay isang manok na pinirito sa ilalim ng presyon na may paminta sa isang espesyal na kawali, nakakalat ng mga pampalasa at pampalasa. Ang sarsa ng bawang o tinunaw na mantikilya ay itinuturing na pinakamahusay na mga karagdagan para sa kanya. Sa Imereti, inihahain ito ng mga purong blackberry na hinaluan ng bawang at cilantro.
• tinatawag ding "tobacco chicken", ngunit medyo naiiba ang paghahanda nito. Nangyayari ito sa ilang yugto. Una, pinutol ito sa kahabaan ng dibdib, inatsara ng asin at paminta, pinirito sa mahinang apoy, at pagkatapos ay inihurnong sa oven, sagana na binuhusan ng sarsa ng gatas na nakuha mula sa full-fat sour cream at 33% na cream na may maraming cilantro. Salamat sa huling bahagi, ang karne ay malambot at malambot, mabango at orihinal sa lasa.
• Ang Dolma ay ang Georgian analogue ng aming mga roll ng repolyo, na may pagkakaiba na sa halip na isang simpleng pambalot ng repolyo, ang tupa ay nakabalot sa mga dahon ng ubas, na nagbibigay ng kaaya-ayang asim. Ang recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang paghaluin ang tinadtad na karne para sa pagpuno ng steamed rice, at pagkatapos ay pakuluan ang mga baluktot na bag sa isang tomato spicy sauce.

Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Kung mahilig ka sa inihurnong karne sa oven, siguraduhing tandaan ang recipe na ito. Ang karne ng Georgian ay inihurnong sa oven sa anyo ng mga maliliit na piraso na inatsara sa isang atsara batay sa kulay-gatas, pampalasa at pulot.

Salamat sa hindi pangkaraniwang maanghang at matamis at maasim na pag-atsara, ang karne ay makatas at napakalambot sa lasa. Ito ay nagkakahalaga ng noting na walang mahigpit na pamantayan para sa paggamit ng isa o ibang uri para sa recipe na ito. Maaari kang kumuha ng manok, baboy, baka, tupa. Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano maghanda karne sa Georgian hakbang-hakbang na may larawan na may pulot at lemon.

Ang recipe na ito ay gagamit ng baboy, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang karne. Ngunit ipinapayong huwag baguhin ang komposisyon ng Georgian meat marinade, dahil natutugunan nito ang lahat ng mga tampok ng pambansang lutuing Georgian - mayroon itong maliwanag na aroma dahil sa malaking bilang ng mga pampalasa at isang matamis at maasim na maanghang na lasa. Ang pagkakaroon ng pagsubok ng Georgian na karne na may pulot sa oven sa sour cream sauce, maaalala mo magpakailanman ang masarap na lasa ng karne.

Para sa kapakanan ng hustisya, nararapat na tandaan na ang mga recipe ng karne ng Georgian sa oven ay hindi limitado sa recipe sa ibaba batay sa sour cream marinade. Ang karne ng Georgian ay inihurnong sa oven sa sarsa ng granada, sarsa ng luya-lemon, na may mga gulay - patatas, talong, zucchini, walnut, sa mga kaldero, beans.

Kapansin-pansin na ang mga kilalang pagkaing Georgian sa buong mundo bilang chakhokhbili, chashushuli ay maaari ding maiugnay sa mga recipe ng karne ng Georgian.

Mga sangkap:

• Sour cream 20% fat - 1 tasa,
• Pork tenderloin - 500-600 gr.,
• Kalahating lemon
• Tomato sauce - 3 tbsp. kutsara,
• Bawang - 2-3 cloves,
• Mga pampalasa: hops-suneli, turmerik, paprika,
• Sibuyas - 1 pc.,
• Honey - 1 kutsarita
• Basil - 5 gr.,
• Parsley - 5 gr.,
• Salt - sa panlasa

Georgian na karne sa oven - recipe

Ang unang hakbang ay ihanda ang sarsa para sa pag-ihaw ng baboy sa oven. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang mangkok.

Magdagdag ng tomato sauce.

Pisilin ang katas ng kalahating lemon sa kulay-gatas, na magdaragdag ng banayad na mga tala ng sitrus sa sarsa.

Ang marinade para sa pag-ihaw ng karne ng Georgian sa oven ay kinakailangang inihanda kasama ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng pampalasa. Ang iba't ibang uri ng paminta ay malawakang ginagamit, sa partikular na paprika, pinatuyong damo - masarap, basil, thyme, rosemary, dill, perehil, kumin. Kadalasan ang turmerik at luya ay idinagdag sa mga marinade. Ang isang mahalagang pampalasa sa lutuing Georgian ay suneli hops. Ang pampalasa na ito, na binubuo ng isang palumpon ng mga pampalasa, ay nagbibigay sa mga pagkaing karne ng masarap na aroma.

Kaya, sa pag-atsara ng karne, nagdagdag ako ng suneli hops, turmeric, paprika. Hugasan at makinis na tumaga ng perehil at basil.

Ilagay ang tinadtad na mga gulay sa isang mangkok na may marinade.

Dahil inihahanda namin ang sarsa na ito para sa pag-ihaw ng karne ng Georgian sa oven batay sa kulay-gatas, lemon juice at tomato sauce, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng asim, ang pulot ay idinagdag sa Georgian meat marinade upang makinis ang maasim na lasa ng sarsa. Ang honey ay maaaring maging anumang uri, ang pangunahing bagay ay ito ay natural at likido, kung hindi man ito ay magiging mahirap na pukawin ito sa sarsa.

Marinade para sa karne sa Georgian mix.

I-squeeze ang bawang dito sa pamamagitan ng press.

Asin sa panlasa.

Haluin muli. Magdagdag ng quartered na sibuyas na hiniwa. Ngayon ay maaari itong ituring na handa.

Pumunta tayo sa karne. Ang isang piraso ng karne ay dapat hugasan at tuyo sa pamamagitan ng pag-blotting nito ng mga tuwalya ng papel o isang tuwalya. Para sa pag-ihaw ng karne sa Georgian, maaari mong gamitin ang parehong pork tenderloin na walang mantika, at brisket o karne na may nilalaman. Sa panahon ng pagluluto, ang taba ay matutunaw at ang karne ay magiging makatas. Gupitin ang baboy sa mga piraso na halos kasing laki ng barbecue. Dapat putulin ang makapal at magaspang na ugat.

Ibuhos ang karne na may sour cream marinade. Haluin gamit ang iyong mga kamay.

Takpan ang mangkok na may karne sa marinade na may takip, plato o cling film at palamigin sa loob ng 1-2 oras. Sa isip, ang karne ay dapat tumayo ng higit sa 5 oras, kaya mas mahusay na hayaan itong tumayo sa refrigerator sa magdamag at maghurno sa umaga.

Kung nagluluto ka ng Georgian na karne mula sa manok, pagkatapos ay tatagal lamang ng 1 oras upang i-marinate ito, habang kapag nag-marinate ng karne ng tupa, baboy o karne ng baka, ang oras ng pag-marinate ng karne ay tataas sa ilang oras. Ilipat ang adobong baboy sa isang baking dish. Painitin ang oven hanggang 180C.

Maghurno ng karne ng Georgian sa oven sa loob ng mga 30 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, habang ang karne ay pinirito, kahanay maaari kang maghurno sa oven at simpleng patatas o patatas sa manggas. Kaya, makakakuha ka kaagad ng karagdagang side dish. Huwag iikot ang mga piraso ng karne habang iniihaw. Bago alisin ang form na may karne mula sa oven, inirerekumenda na suriin ang pagiging handa nito. Tusukin ng kutsilyo ang isang piraso ng baboy. Ang isang malinaw na juice ay dapat lumabas mula dito, na magpapahiwatig ng pagiging handa ng karne.

Georgian na karne sa oven. Larawan