Թխվածքաբլիթի ներծծում կրեմով: Թխվածքաբլիթով կարկանդակ կրեմով

Քայլ 1. պատրաստել ցորենի ալյուր:

Ալյուրը լցնել մաղի մեջ և մաղել փոքր ամանի վրա։ Սա թույլ կտա մեզ նուրբ օդափոխիչ խմոր պատրաստել, որը շատ կարևոր է թխվածքաբլիթի համար։ Բացի այդ, բաղադրիչը կազատվի ավելորդ գնդիկներից և կդառնա միատարր։

Քայլ 2. խմորի համար պատրաստել ձվի և շաքարավազի խառնուրդը։

Խոհանոցային դանակով կոտրեք ձվի կճեպը և սպիտակուցներով դեղնուցները լցրեք մեծ ամանի մեջ։ Հարիչով լավ հարում ենք բաղադրիչները բարձր արագությամբ, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ լցնել շաքարավազը: Մենք շարունակում ենք ամեն ինչ ծեծել, մինչև խառնուրդը չափի մեծանա և դառնա խիտ և առանց հատիկների հետևողականության։ Ամեն ինչ, ձու-շաքարի խառնուրդը պատրաստ է, այնպես որ կարող եք սկսել խմոր պատրաստել թխվածքաբլիթի համար։

Քայլ 3. խմոր պատրաստել թխվածքաբլիթի համար:

Ձվի-շաքարի խառնուրդով ամանի մեջ սկսում ենք փոքր մասերում լցնել ալյուրը։ Զուգահեռաբար ամեն ինչ ձեռքի հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք միասեռ, թանձր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն՝ առնվազն 25% յուղայնությամբ:

Քայլ 4. թխել թխվածքաբլիթ:

Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը ծածկեք մագաղաթյա թղթով: Որպեսզի տորթը չայրվի, ամեն դեպքում, թղթի կտորը յուղեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, մինչդեռ խմորի խոզանակով: Այնուհետև խմորը լցնել այստեղ և ճաշի գդալով հարթեցնել դրա մակերեսը։
Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև ջերմաստիճանը 180 °С. Դրանից անմիջապես հետո տարան դնել միջին շերտի վրա և թխել թխվածքաբլիթը 20-30 րոպեմինչև դրա մակերեսին ոսկե ընդերքը հայտնվի: Ուշադրություն.մենք չենք շտապում անջատել ջեռոցը, բայց ստուգում ենք տորթի պատրաստությունը։ Դա անելու համար օգտագործեք ատամի մածուկ: Խոհանոցային ձեռնոցների օգնությամբ ձևը հանում ենք ջեռոցից և մի քանի տեղից ինչ-որ տեղ մեջտեղում փայտե փայտով ծակում ենք խմորը։ Եթե ​​ատամհատիկի վրա հում գնդիկներ չեն մնացել, ապա թխվածքաբլիթը լավ թխված է, և կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։ Եթե ​​ոչ, ապա մենք էլ ավելի երկարացնում ենք ժամանակը 5-7 րոպե.

Վերջում տորթը զգուշորեն ջեռոցից տեղափոխում ենք քերիչով ու մի կողմ թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։

Քայլ 5. կաթ պատրաստել կրեմի համար:

Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Եռացնել հեղուկը, ապա անջատել այրիչը։ Կաթսան մի կողմ ենք դնում և անմիջապես անցնում կրեմի պատրաստման հաջորդ քայլին։

Քայլ 6. Պատրաստել կրեմը:

Լցնել ձվի դեղնուցները խորը ամանի մեջ և դուրս լցնել վանիլինն ու սովորական շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ դեղին զանգված։

Այնուհետև այստեղ ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք մանրացնել բաղադրիչները մինչև սպիտակը: Պետք է հաստ խառնուրդ ստանանք։
Այնուհետև լցնել այն միջին չափի ամանի մեջ և անմիջապես ավելացնել տաք կաթը: Կարևոր է.Զուգահեռաբար մենք շարունակում ենք ամեն ինչ ծեծել իմպրովիզացված գույքագրմամբ մինչև հարթ:

Լցնել զանգվածը նույն կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով ճաշի գդալով, կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ինչպես նաև մինչև թանձրանա։ Դա տեղի կունենա շատ արագ, ուստի մենք ուշադիր հետևում ենք այս գործընթացին: Վերջում անջատեք այրիչը և տարան մի կողմ դրեք։

Քայլ 7. Պատրաստել բիսկվիթը կրեմով:

Երբ տորթը սառչի, դանակով կտրատեք երկայնքով։

Թխվածքաբլիթի ներքևի մասը դրեք մատուցելու համար հարթ ուտեստի վրա և անմիջապես առատորեն քսեք դրա մակերեսը կրեմով, օգտագործելով խոհանոցային սպաթուլա։

Ներքևի տորթը ծածկում ենք վերևից և կրկին քսում ենք կրեմի զանգվածը։ Ուշադրություն.տորթի կողքերը յուղելու համար բավականաչափ կրեմ կա: Վերջում խմորեղենը դնել սառնարանում, որ գոնե թրմվի 2 ժամով. Իհարկե, շատ դժվար է դիմակայել մի կտոր չփորձելուն, բայց հավատացեք, թրջելուց հետո տորթերը կդառնան նուրբ ու օդային։

Քայլ 8. Բիսկվիթը մատուցել կրեմով:

Երբ թխվածքաբլիթը թրմվում է սառնարանում, այն հանում ենք և դանակով կտրատում ենք բաժանված կտորներ։ Մենք մատուցում ենք խմորեղեն աղանդերի սեղանին թեյի, սուրճի և ձեր ընտրությամբ այլ ըմպելիքների հետ միասին:
Բարի ախորժակ!

Կրեմ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել տնական կաթը, քանի որ այն ավելի յուղոտ է և հարուստ;

Թխելու թերթիկը կարող է նաև յուղել կարագով կամ մարգարինով;

Թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը և մանր աղալը.

Պատրաստի տորթը տարայից ավելի հեշտ հանելու համար օգտագործեք շարժական թխման աման:

բիսկվիտ

Ամենահամեղ և նուրբ բիսկվիթը կրեմով. դիտում ենք քայլ առ քայլ ընտանեկան բաղադրատոմս՝ մանրամասն լուսանկարներով և տեսանյութերով: Ինչպես թրջել թխվածքաբլիթները

50 րոպե

275 կկալ

3.8/5 (5)

Խոհանոցային տեխնիկա.վերցրեք մոտ 800 մլ ծավալով չկպչուն ծածկով տապակ, 30 սմ և ավելի տրամագծով թխվածքաբլիթ (կարող եք ընտրել սովորական երկաթե կամ ապակյա, բայց ես նախընտրում եմ սիլիկոն), թխելու թուղթ, մի քանի 500 -800 մլ տարողությամբ ամաններ, հարել, մաղ, չափիչ պարագաներ կամ կշեռքներ և փայտե սպաթուլա: Նախընտրելի է նաև բլենդեր պատրաստել, քանի որ ստիպված կլինեք շատ ու ուժեղ ծեծել։

Պատահում է, որ ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին հյուրասիրել ինչ-որ նուրբ և քաղցր տորթով, բայց ինտերնետում ներկայացված հազարավորներից շատ դժվար է ընտրել հարմար և ապացուցված բաղադրատոմս, իսկ որոնման գործընթացն ինքնին ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան տորթ պատրաստելը: .

Այսօր ես կգամ ձեզ օգնության մեր ընտանեկան թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսով: սպիտակուցային կրեմով, որը հաճախ օգնում է ինձ ու ընկերուհիներիս դժվար պահերին, արվում է հապճեպ, և արդյունքը գոհացնում է և՛ ճաշակին, և՛ արտաքինին։

Դասական թխվածքաբլիթով տորթը եկել է իմ ընտանիքը վաղուց և սկեսրոջս հետ միասին, ով ինքն է մշակել և կատարելագործել իր սիրելի հյուրասիրության բաղադրատոմսը և եփում է այն փոքր ու մեծ տոների համար տանը՝ առանց խոհանոցի թանկարժեք սարքավորումներ օգտագործելու։ . Եկավ այն օրը, երբ վերջապես որոշեցի այն հրապարակել լայն հանրության համար:

Թխվածքաբլիթի խմորը մեր օրերում ամենատարածվածներից է։ Այն պատրաստում են տնային տնտեսուհիները ամբողջ աշխարհից, քանի որ այն հեշտ է պատրաստել, շատ ժամանակ չի խլում, և դրանից ելքը ստացվում է ամենահամեղ և նուրբտորթեր.

Տորթի պատրաստման համար նախատեսված յուրաքանչյուր իրը լվացեք յուղազերծող ազդեցությամբ լվացող միջոցների միջոցով, քանի որ կեղտոտ սպասքն ու գործիքները հին քսուքի և փոշու մնացորդներով մեծապես կխաթարեն ձեր ապագա տորթի համը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Փխրեցուցիչը կարելի է հաջողությամբ փոխարինել մեկ թեյի գդալ սոդաով, մարել մեկ ճաշի գդալ քացախով։ Այնուամենայնիվ, մի ավելացրեք խմորի սոդա, քանի որ խմորը կարող է չափազանց փխրուն դառնալ:

Խմոր

Կրեմ

• 100 գ շաքարավազ;
• 100 մլ կաթ;
• 50 գ ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• 1 ձու.

Ջնարակ

• 75 գ շաքարավազ;
• 50 գ կակաո;
• 40 մլ կաթ;
• 20 գ կարագ։

Ներծծում

• 100 մլ ջուր;
• 125 գ շաքարավազ;
• 15 գ սուրճ.

Աղացած սուրճի տուփ փոխարինելկակաոյի փոշի, սակայն, հնարավորության դեպքում, ավելի լավ է օգտագործել իսկական սուրճ, քանի որ կակաոն այդքան վառ հոտ և համ չունի, և դա կարևոր է ներծծման համար:

Փոշի

• 50 գ աղացած ընկույզ։

Խոհարարության հաջորդականությունը

Խմոր

Կրեմ

Ստորև ներկայացնում ենք ստանդարտ կրեմ, որը կատարյալ կլինի որպես միջուկ բիսկվիթի համար, բայց ոչ ոք ձեզ չի արգելի որևէ այլ կրեմ ընտրել, պարզապես վստահ եղեք, որ այն կարող է լավ թրջել տորթերը։

Ներծծում

Ինձ հաճախ հարցնում են՝ էլ ինչո՞վ կարելի է թրջել թխվածքաբլիթի շերտերը։ Պատասխանը շատ պարզ է՝ եթե ունեք մրգային օշարակ, օգտագործեք այն, բայց հիշեք, որ այս բաղադրատոմսում ներկայացված ներծծումը դասական է, այսինքն՝ ամենահարմարը։

Տորթի հավաքում

Ջնարակ

Ձեր հիանալի տորթը զարդարված գլազուրով և ընկույզով գրեթե պատրաստ է: Թողեք սառը տեղում մնա առնվազն մեկ ժամ (իսկ նախընտրելի է ամբողջ գիշեր), որպեսզի գլազուրն ու կրեմը լավ սառչի, և դուք սկսեք ուտել։

Լավագույնն այն է, որ նման տորթը մատուցեք ամբողջությամբ և մի կտրեք այն, մինչև բոլորը վայելեն նրա հիանալի ախորժելի տեսքը: Տորթը լրացուցիչ ձևավորում չի պահանջում, սակայն ես հաճախ դրա մակերեսը զարդարում եմ աղացած շողոքորթ մրգերով կամ մուգ շոկոլադի կտորներով։ Ամեն դեպքում ընտրությունը քոնն է։

Բիսկվիթով տորթ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսեք, թե ինչ հրաշալի տորթ է ստացվել այս տորթը այս տեսանյութում, որը նկարահանվել է վերևում ձեզ ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով.

Շատ շնորհակալ եմ ձեր ուշադրության համար: Այստեղ ես կավարտեմ, բայց վերջում ես կցանկանայի հարգելի խոհարարներին խորհուրդ տալ մի քանի լրացուցիչ բաղադրատոմսեր, որոնք նույնպես հեշտ և արագ են իրագործվում և հարմար են խոհարարության մեջ սկսնակների համար: Փորձեք պատրաստել ձեր տորթի համար այլընտրանք՝ բիսկվիթ կրեմ, և ընտրեք, թե որն է լավագույնը ձեր տնական քաղցր ատամի համար: Բացի այդ, եթե դուք ունեք տնային հրաշք վառարան, եփեք:

Վերջապես, ավելորդ չի լինի հիշել, որ կան թխվածքաբլիթների ևս մի քանի հրաշալի սորտեր։ Քաղցր խտացրած կաթի սիրահարները հիացած կլինեն, իսկ կաթնային հավելումների սիրահարները անպայման կգնահատեն՝ թխվածքաբլիթով թթվասերով տորթ:

Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով

բիսկվիթ կրեմով

3 ժամ 30 րոպե

230 կկալ

5 /5 (1 )

Ես չգիտեմ մարդկանց, ովքեր թխվածքաբլիթներ չեն սիրում: Քնքուշ, հյութալի, բառացիորեն հալչելով բերանում՝ նրանք հիացնում են ցանկացած մարդու։
Այո, բիսկվիթով տորթ պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, և դուք կարող եք մտածել, որ ձեր ուժերից վեր եք այս գլուխգործոցը ստեղծելու համար: Բայց ես կասեմ բիսկվիթի բաղադրատոմսը, որը իմ մանրամասն քայլ առ քայլ բացատրությամբ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը։
Բացի այդ, ձեվավոր բովանդակությունը պահանջում է ձեվավոր կեղև: Հետեւաբար, թխվածքաբլիթային տորթերը միշտ հարուստ են զարդարված և գրավում ու գայթակղում միայն իրենց արտաքինով: Մենք կպատրաստենք տորթ, որը կկոչվի «Ելակի համբույր». Եվ դրա լրացումը կլինի կրեմ և ելակի ժելե. Եվ մենք կզարդարենք մեր թխվածքաբլիթային տորթը ելակով սպիտակուցային կրեմով:

Քաղցրավենիքով թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և սպասք

• խառնիչ;
• սիլիկոնե սպաթուլա;
• տարբեր չափերի մի քանի բաժակ;
• փոքր կաթսաներ - 2 հատ;
• հրուշակեղենի ներարկիչ (պայուսակ);

• ձեռքով հարել;
• 18-20 սմ տրամագծով անջատվող թխման կաղապարներ - 2 հատ;
• հրուշակեղենի սպաթուլա կամ երկար դանակ:

Բաղադրիչներ

Թխվածքաբլիթի խմոր տորթի համար.

Տորթի կրեմ.

Դոնդող:

Օշարակ ներծծման համար.

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթ պատրաստելը

1. Ձվերը բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Պետք է շատ ուշադիր առանձնացնել, որպեսզի պատահաբար չկոտրվի դեղնուցը։ Հակառակ դեպքում, երբ այն մտնի սպիտակուցների մեջ, նրանք լավ չեն ծեծի։

   Կարևոր. Սպասքները, որոնցում հարելու են սպիտակուցները, պետք է լինեն չոր և կատարյալ մաքուր, առանց ճարպի նվազագույն հետքի։

   
   
2. Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով և աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով, ավելացնում շաքարավազը։ Հարել մի քանի րոպե, մինչև պնդանա:
   
3. Սպիտակուցների մեջ, առանց հարելու դադարեցնելու, կարելի է հատ-հատ ավելացնել դեղնուցները։ Բայց անձամբ ես նախընտրում եմ առանձին ամանի մեջ հարել դեղնուցները մի քիչ շաքարավազի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել սպիտակուցներին։
   
4. Այնուհետև աստիճանաբար, երեք մոտեցմամբ, ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ ամեն անգամ հարիչի ցածր արագությամբ կարճ խառնելով։
   
5. Մենք միացնում ենք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա «վերև + ներքև» ռեժիմով մինչև 180 աստիճան ջերմաստիճան:
6. Այս տորթի համար մեզ անհրաժեշտ է երկու տեսակի թխվածքաբլիթ։ Վերցնում ենք 18-20 սմ տրամագծով երկու նույնական անջատվող ձևաթղթեր և ծածկում մագաղաթյա թղթով։ Խմորի երրորդ մասը լցնել կաղապարներից մեկի մեջ և բաժանել կաղապարի վրա։
   
7. Մնացած խմորին մաս-մաս ավելացնել կակաչի սերմերը և նրբորեն խառնել՝ խմորը թիակով ներքևից վերև քամելով. այսպես հարած խմորում օդն ավելի լավ է պահպանվում։
   
8. Կակաչի սերմի թխվածքաբլիթի համար ստացված խմորը տեղափոխվում է երկրորդ թխման ափսե՝ հարթեցված։
   
9. Երկու ձևերն էլ դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում։ Առաջին թխվածքաբլիթի համար բավական է մոտավորապես 15 րոպե, երկրորդի համար՝ 30-35 րոպե, քանի որ. դրա մեջ ավելի շատ խմոր կա, և այն ավելի երկար կթխվի:
10. Եթե ​​ունեք միայն մեկ ձև, ապա թխվածքաբլիթները կարելի է թխել մեկ առ մեկ: Բնականաբար, այս դեպքում մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։ Սկսեք, իհարկե, ավելի քիչից, քանի որ. այն ավելի արագ է թխվում, իսկ խմորի երկրորդ մասը երկար չի սպասի։ Սա կարևոր է, քանի որ այն կարող է կորցնել օդը:
11. Թխվածքաբլիթների պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ տորթը կենտրոնում ծակելով բարակ փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով. պատրաստի խմորը շամփուրի վրա չեն վերցնում, այն հանում են չոր։
    
12. Մինչ խմորը թխվում է, կարող եք սկսել տորթի միջուկը պատրաստել։

Խոհարարական կրեմ - թխվածքաբլիթի միջուկ

1. Մինչ կրեմը պատրաստելը, մի փոքր նախապատրաստենք հաջորդ քայլին (ժելե), քանի որ. ժելատինին ժամանակ է պետք ուռելու համար։ Դա անելու համար այն լցնում ենք փոքր տարայի մեջ, լցնում ենք քիչ քանակությամբ ջրով և թողնում, որ ուռչի։ Մեզ այն պետք կգա մի փոքր ուշ:
   
2. Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել կրեմը։
3. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել վանիլային շաքարավազը։
   
4. Դնել վառարանը միջին կրակի վրա, որ եռա։
5. Քանի դեռ կաթը տաքանում է, շաքարի փոշին, ալյուրն ու օսլան լցնել մեկ այլ թավայի մեջ։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։

   Դուք գիտեի՞ք։ Թխվածքաբլիթը կարելի է թխել առանց օսլայի, ապա դրա փոխարեն պետք է լցնել նույն քանակությամբ ալյուր։ Բայց թխելու ընթացքում օսլայով խմորն ավելի հավասար է բարձրանում և գործնականում չի նստում սառչելիս։

6. Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք դեղնուցները և հնարավորինս խառնեք։
   
7. Հենց կաթը եռա, դրա մի փոքր մասը լցնում ենք ալյուրով կաթսայի մեջ և հարում ենք զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ստացված միատարր զանգվածի մեջ լցնել մնացած կաթը և դնել կրակին։ Կրեմը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Կաթսան կրակից հանում ենք ու թողնում, որ սերուցքը սառչի։
   
8. Այս պահին թխվածքաբլիթները արդեն թխվել են, հանել կաղապարներից և դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի։
   

խոհարարական ժելե

1. Տորթը զարդարելու համար առանձնացնում ենք ամենագեղեցիկ, նույն չափի ելակներից 9-ը։
   
2. Հատապտուղի մնացած մասը ուղարկում ենք մի բաժակ բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և մանրացնում ենք համասեռ խյուսի մեջ, որն այնուհետև լցնում ենք ամանի մեջ։
   
3. Ջելատինը, որ լցրել ենք ջրով, արդեն ուռել է, պետք է հալեցնել։ Դա լավագույնս արվում է ջրային բաղնիքում, բայց դուք կարող եք նաև նրբորեն հալեցնել թույլ կրակի վրա: Միաժամանակ հրամայական է անընդհատ խառնել, որպեսզի ոչ մի դեպքում չտաքանա, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր հատկությունները։
   
4. Հալած ժելատինը լցնել ելակի խյուսի մեջ և խառնել։
   
5. Այն ձևերը, որոնցով մենք նախկինում թխում էինք թխվածքաբլիթները, այժմ մեզ օգտակար կլինեն դոնդողի շերտերը լցնելու համար: Դա անելու համար մենք ձևաթղթեր ենք վերցնում և դրանք շարում թաղանթով:
6. Ելակի ժելեը կիսով չափ կիսել և լցնել կաղապարների մեջ։ Ձևով հավասարաչափ բաշխում ենք և ուղարկում սառնարան պնդանալու։ Եթե ​​շտապում եք, կարող եք որոշ ժամանակ դնել սառցախցիկում, բայց մի մոռացեք դրա մասին։ Որովհետեւ դոնդողը սառչելիս նույնպես կորցնում է իր կառուցվածքը։ Ավելի լավ է պարզապես արագ սառչել սառցախցիկում, հանել դեռ հեղուկ վիճակում և դնել սառնարանը, որպեսզի պնդանա։
   
7. Մենք դիմում ենք այն հարցին, թե ինչպես թրջել թխվածքաբլիթի շերտերը:

Խոհարարական օշարակ թխվածքաբլիթի թրջման համար

Դրա համար շաքարավազն ու ջուրը խառնել հավասար համամասնությամբ, դնել կրակին և եռացնել 1-2 րոպե։ Պատրաստի օշարակը հանում ենք կրակից և հովացնում։

Շարունակում ենք կրեմ պատրաստել

Տորթի շերտերի պատրաստում

Թխվածքաբլիթի տորթի հավաքում

Խոհարարական սպիտակուցային կրեմ՝ տորթը զարդարելու համար

1. Առավոտյան սկսում ենք տորթը զարդարել։ Դա անելու համար մենք պետք է պատրաստենք սպիտակուցային կրեմ:
2. Այն պատրաստելու համար տապակի մեջ լցնել շաքարավազ, ավելացնել կիտրոնաթթու և լցնել ջրով։ Խառնել և դնել միջին կրակի վրա։
3. Այս պահին պատրաստում ենք սկյուռիկներին հարելու համար. կրկին շատ զգուշությամբ առանձնացնում ենք դեղնուցները, որպեսզի չվնասենք դրանց կեղևը։ Մեզ դեղնուցներ պետք չեն։ Սպիտակուցները լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և ցածր արագությամբ սկսում ենք հարել, հենց որ օշարակը եռա։ Օշարակի տակ կրակը մի փոքր թուլացնում ենք, բայց այնքան, որ շարունակի եռալ։
   
4. Մոտ կես րոպե հետո, երբ սպիտակուցները սկսում են փրփրել, դրանց վրա ավելացրեք վանիլային շաքար և անմիջապես հարիչի արագությունը հասցրեք առավելագույնի։ Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Այս պահին օշարակը պատրաստ է, և մենք, առանց հարիչը կանգնեցնելու, բարակ հոսքով լցնում ենք հարած սպիտակուցների մեջ։ Կրեմը շարունակում ենք հարել ևս 10-15 րոպե, մինչև այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։
   
5. Պատրաստի կրեմը պետք է լավ պահի իր ձևը և ունենա խիտ կառուցվածք։
   
6. Կրեմը տեղափոխում ենք խոհարարական տոպրակի մեջ և սկսում ենք զարդարել տորթը. կրեմը հավասարապես քսել նախ տորթի կողային երեսներին, ապա վերին հատվածին։ Չպետք է շատ ջանք թափել, քանի որ հետո խմորի սպաթուլայով կհարթեցնենք կրեմը (եթե ոչ, վերցրեք երկար դանակ): Հարթեցնում ենք այնքան, մինչև ստանանք ամբողջովին հարթ հարթ մակերես։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կրեմ։
   
7. Վարդակի օգնությամբ, օրինակ, «աստղանիշով», որը տալիս է գեղեցիկ ծավալուն «օձ», տորթի վրա նախշ ենք քսում։ Մեր դեպքում սա ինը բջիջներով վանդակ է, որոնցից յուրաքանչյուրում տեղադրում ենք նախապես մի կողմ դրված ելակները։ Տորթը կարող եք զարդարել ցանկացած այլ ձևով, որը ցանկանում եք։ Մեր ելակի թխվածքաբլիթը պատրաստ է:
   

Այս շքեղ տորթով դուք կարող եք զարդարել ցանկացած տոնական սեղան և, վստահ եղեք, հպարտությամբ կկրեք խոհարարության ամենահմուտ մասնագետի կոչումը։
Ի դեպ, ասեմ, որ սա թխվածքաբլիթ պատրաստելու սակավաթիվ տարբերակներից միայն մեկն է։ Եթե ​​քսուք պատրաստելու ցանկություն չունեք, կարող եք պատրաստել Strawberry Kiss Cake: Բիսկվիթ տորթ ելակով. Կրեմ. Սպիտակուցային կրեմ ✧ Խոհարարություն ՏԱՆԸ

Ելակի #ժելեով անհավանական նուրբ և համեղ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը։
Այս բաղադրատոմսով ստացվում է կրեմով չզարդարված տորթ՝ 21 սմ տրամագծով և 7 սմ բարձրությամբ։

Բացի այդ, այս տեսանյութից դուք կսովորեք.
- ինչպես թխել թխվածքաբլիթ;
- ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ;
- ինչպես պատրաստել կրեմ տորթի համար;
— ինչպես հարթեցնել և զարդարել #տորթը կրեմով։

Այս տորթը կարող եք հանդիպել նաև այլ անվանումներով՝ կակաչ-ելակ տորթ, ելակ-կակաչ համբույր:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Թխվածքաբլիթի համար.
6 ձու;
6 արվեստ. լ. (սլայդով) ալյուր;
6 արվեստ. լ. (սլայդով) շաքարավազ;
4 ճ.գ. լ. կակաչ;
Կրեմի համար.
400 մլ. կաթ;
2 ձվի դեղնուց;
100 գ շաքարի փոշի;
250 գ կարագ;
1 փ. լ. ալյուր;
1 փ. լ օսլա;
10 գ վանիլային շաքար։
Ելակի ժելեի համար.
500 գ ելակ;
15 գ ժելատին;
4 ճ.գ. լ. Սահարա.
Օշարակ թխվածքաբլիթի ներծծման համար.
1/2 փ. Սահարա;
1/2 փ. ջուր;
Սպիտակուցային կրեմի համար.
240 գ շաքարավազ;
4 ձվի սպիտակուց;
կիտրոնաթթու դանակի ծայրին;
10 գ վանիլային շաքար;
80 գ ջուր։

• 2 մեծ ձու (ինչպես բիսկվիթի համար)
• 3 արվեստ. լ. ալյուր (հնարավոր է փոքր սլայդով)
• 2/3 բաժակ շաքարավազ
• 1 1/3 բաժակ կաթ
• վանիլին (թեյի գդալի ծայրին)
• մի կտոր կարագ 50-60 գ (հնարավոր է առանց դրա)

Շաղ տալու համար.

• կոկոսի փաթիլներ

Խոհարարություն:

Նախ միացրեք վառարանը 180 ° C-ում և պատրաստեք թխման աման (ես ունեմ անջատվող, 24,5 սմ տրամագծով), յուղելով այն յուղով (ես օգտագործում եմ բուսական յուղ) և ներքևը ծածկելով շրջանագծով։ թխելու թուղթ.

Այժմ դուք պատրաստ եք սկսել կրեմով կարկանդակ պատրաստելը։

Ձվերը շաքարավազի հետ հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչև ստացվի փարթամ զանգված, որը հիշեցնում է թանձր թթվասեր, բայց ավելի թեթև, օդամղիչ։ Ցանկալի է, որ շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Զանգվածին ավելացնել ալյուրը և արագ, բայց զգուշորեն խառնել ամեն ինչ։ Անմիջապես դնել ձևի մեջ, հավասարաչափ բաժանել խմորը և ձևը դնել ջեռոցում։

Տորթի թխման ժամանակը կախված է կաղապարի չափից և կոնկրետ ափսեից: Պատրաստությունը պետք է ստուգել մաքուր, չոր փայտով (ես օգտագործում եմ փայտե ատամհատիկ), սկսած մոտավորապես 20-րդ րոպեից։

Պատրաստի թխվածքաբլիթն ունի մի փոքր շագանակագույն վերին կեղև, և ձողիկը պետք է չոր դուրս գա:

Մինչ տորթը թխվում է, եկեք պատրաստենք կրեմը։

Մի ամանի մեջ ձվերը խառնել ալյուրի հետ։ Ավելի լավ է դա անել հարելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Այնուհետև լցնել 1/3 բաժակ կաթի մեջ և նորից լավ խառնել։

Կաթի մնացած բաժակը լցնում ենք առանձին տապակի մեջ (ցանկալի է, որ կաթը չի այրվում) և թափում ամբողջ շաքարավազը։

Դնում ենք կրակի վրա և խառնում ենք, որ շաքարավազը լուծվի։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Ձվի զանգվածը բարակ շիթով լցնել քաղցր եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ հարելով ուժեղ հարելով։ Մենք կրակը չենք հանգցնում։ Շարունակեք հարել ևս մեկուկես րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հետո անմիջապես անջատում ենք կրակը, խառնում ենք վանիլինը, իսկ եթե որոշենք կարագ ավելացնել, կտոր-կտոր ենք անում, ավելացնում զանգվածի մեջ և հարում ենք մինչև կարագը լուծվի։

Պատրաստի կրեմը թողնում ենք սառչի։ Խորհուրդ է տրվում կրեմը սառեցնել՝ ծածկելով կափարիչով՝ վրան ընդերքի առաջացումը կանխելու համար։ Բայց, անկեղծ ասած, ես չգիտեմ, թե որն է ավելի վատ՝ կեղևը, որը հեշտությամբ խառնվում է և չի երևում կրեմի մեջ, կամ կոնդենսատ (ջուր), որը կափարիչից մտնում է կրեմի մեջ: Հովանում եմ ըստ տրամադրության՝ երբեմն կափարիչով, երբեմն՝ առանց դրա։ Եվ ես ոչ մի տարբերություն չզգացի։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում և հանում կաղապարից։ Դրա ներքևից զգուշորեն հանեք թխելու թուղթը։

Մեկ թխվածքաբլիթից պատրաստում ենք երկու տորթ։

Ստորին տորթը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, վրան դնում ենք կրեմի մեծ մասը (մոտ 2/3), հավասարաչափ բաժանում։

Ծածկում ենք երկրորդ տորթով, իսկ մնացած կրեմով քսում ենք։

Հիմնականում մեր քիշը պատրաստ է։ Բայց ես կցանկանայի զարդարել այն ինչ-որ բանով: Առաջին փորձի ժամանակ ես ոչ մի հարմար բան չունեի՝ ոչ շոկոլադե չիպսեր, ոչ էլ հարմար քաղցր փշրանքներ... Բայց կար կոկոսի չիպսեր: Դրանով, առանց երկու անգամ մտածելու, վրան շաղ տվեցի պատրաստի կարկանդակը։

Եվ դա հրաշալի արդյունք տվեց։ Կոկոսի թեթև համը հիանալի համադրվում է կրեմի համի հետ։ Ի դեպ, եթե ձեզ դուր է գալիս կոկոսի ավելի հարուստ համը, ապա կարող եք փորձել նաև մի փոքր թրթուր ավելացնել սառեցված կրեմին:

Բիսկվիթը կարելի է անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է այն «մոռանալ» սառնարանում գիշերում կամ գոնե մի քանի ժամով։

Փորձեք, վստահ եմ, որ գոհ կլինեք։ Իմ ընտանիքում կրեմով և կոկոսի փաթիլներով այս թխվածքաբլիթը երկար ժամանակ հստակորեն «գրանցված է»:

19 դեկտեմբերի, 2016թ

Դուք որոշել եք հաճոյանալ ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին, ովքեր գրեթե շեմին են, ինչ-որ քաղցր բանով, բայց միևնույն ժամանակ չե՞ք ցանկանում շատ ժամանակ և ջանք ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա: Այս դեպքում առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել կրեմով թխվածքաբլիթին։

Բիսկվիթային տորթ թխելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում: Այս րոպեների ընթացքում հեշտությամբ կարող եք կրեմ պատրաստել տորթ կամ խմորեղեն լցնելու համար: Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ երկուսի համար և ինչպես է տեղի ունենում հիանալի քաղցր ուտեստի ծննդյան առեղծվածը:

Բիսկվիթի բաղադրիչներ

Թխվածքաբլիթի խմորը թերևս ամենահեշտ պատրաստվողն է և ամենաձեռնտուը համային տեսականիով։ Զարմանալի արդյունք կստացվի, եթե դրանից բացի կրեմ կրեմ։ Թխվածքաբլիթի լուսանկարները կարելի է դիտել ցանկացած խոհարարական գրքում, կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ բարակ և ծավալուն, սպիտակ և շոկոլադ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար:

• Չորս ձու.
• Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար:
• Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• Մեկ ճաշի գդալ (կամ մեկ տուփ) վանիլային շաքար:
• Մի բաժակ կաթ.
• Հարյուր գրամ կարագ։
• Շոկոլադե սալիկ (եթե ցանկանում եք, որ տորթերը շագանակագույն լինեն):

Թխվածքաբլիթով տորթ պատրաստելը

Ինչպես արդեն ասացինք, կրեմի թխվածքաբլիթը պատրաստվում է շատ արագ, ինչը չի կարող չուրախացնել տանտիրուհուն, ով ցանկանում է ժամանակ ունենալ հյուրերի ժամանման համար նախապատրաստվելու համար:

Այսպիսով, առանձին ամանի մեջ խառնեք հավի չորս ձուն և շաքարավազը։ Դրանից հետո ավելացնել փխրեցուցիչը և կրկին մանրակրկիտ հարել բոլոր բաղադրիչները։ Հենց փարթամ փրփուրը սկսում է հայտնվել, կարող եք ավելացնել վանիլին։ Դրանից հետո խմորի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը: Հիշեք, որ ալյուր ավելացնելուց առաջ այն պետք է մաղել նուրբ մաղով։

Վերցրեք մի փոքրիկ ուտեստ, կոտրեք շոկոլադը և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Պետք չէ շատ ջուր լցնել։ Բայց համոզվեք, որ այն չի եռում շոկոլադի հալման ընթացքում։ Հենց շոկոլադը դառնա հեղուկ, այն հնարավոր կլինի ներմուծել մեր խմորի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։

Նույնիսկ եթե դուք տորթեր եք պատրաստում, նախ թխեք մեծ տորթ, ապա կտրեք այն, ինչպես ցանկանում եք: Դա հարմար է և արագ: Մի մոռացեք ձևը նախապես յուղել կամ քսել մագաղաթյա թղթով: Խմորը թխում են 30-40 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, մի փորձեք այն անմիջապես հանել ջեռոցից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս տորթերին մի փոքր «քայլել» շոգին։ Անցել է հինգից յոթ րոպե, դուք կարող եք հանել տորթերը և սառեցնել դրանք:

Կրեմ և դրա տեսակները

Տորթերը պատրաստվում են նույն կերպ, ինչը չի կարելի ասել կրեմի մասին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը տարբեր է: Կրեմի մի քանի տեսակներ կան.

• Դասական կրեմ.
• Կիտրոնի կամ նարնջի կրեմ:
• Ֆրանսերեն տարբերակ, որտեղ օգտագործվում են միայն դեղնուցներ։
• Շոկոլադե կրեմ.

Այսօր մենք կքննարկենք այս բոլոր տարբերակները և կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կրեմ կաթի մեջ թխվածքաբլիթի համար: Հարկ է նշել, որ հենց տորթերի և խմորեղենի այս շերտն է շատ հաճախ օգտագործվում։ Կրեմը հարմար է բացարձակապես ցանկացած տեսակի թխելու համար, որը միշտ փրկում է տնային տնտեսուհիներին, ովքեր գտնվում են խաչմերուկում և չգիտեն, թե ինչպես փայփայել իրենց ընտանիքը:

Դասական տարբերակ

Այսպիսով, եկեք սկսենք ամենատարածված տարբերակից `դասական կրեմ (թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս): Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի տորթերի շերտի համար։ Քանի որ կրեմը լավ չի պահում իր ձևը, այն ունի սպիտակադեղնավուն երանգ, թեթևակի դոնդողանման, իդեալական է համարվում միայն տորթերի և խմորեղենի միջուկ։

Պահանջվող ապրանքներ

Կրեմը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• 50 գրամ ալյուր։
• Մի պարկ վանիլի փոշի (5 գրամ):
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար։
• 350 գրամ կաթ։
• Երեք-չորս հավի ձու:
• 15 գրամ կարագ։

Կրեմի պատրաստման ժամանակի մեծ մասը նման բաղադրիչի աշխատանքի նախապատրաստումն է, ինչպիսին ալյուրն է: Եթե ​​մենք խոսում ենք կրեմի մասին՝ դասական թխվածքաբլիթի համար, ապա այս տարրը ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսվի:

Այսպիսով, ալյուրը լցնել մի փոքրիկ թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։ Բավականին շատ ժամանակ է պահանջվում՝ 40-45 րոպե, բայց այս աշխատանքն անհրաժեշտ է։ Ալյուրը ջեռոցում տապակվելուց հետո այն ձեռք կբերի պնդուկի հաճելի համ, ինչին մենք փորձում ենք հասնել հենց սկզբից։

Մինչ ալյուրը սառչում է, անցեք ձվերին։ Առանձին ամանի մեջ ջարդում ենք ու լավ հարում, աստիճանաբար ներդնում ենք հովացած ալյուրը։ Փորձեք զանգվածը դարձնել համասեռ, առանց ներդիրների և գնդիկների։ Որքան լավ խմորը հարված լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի ձեր կրեմով թխվածքաբլիթը:

Մեծ կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, ջուր լցնում։ Սա կլինի ջրային բաղնիք, որում տեղի է ունենում կրեմ պատրաստելու հրաշքը։ Կաթը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ (մի փոքր ավելի փոքր): Այն պետք է մի փոքր տաքացնել՝ վրան հատիկավոր շաքար ավելացնելով։ Երբ կաթը եռում է, սկսում ենք դրան ավելացնել ձվի զանգվածը։ Փորձեք այնպես անել, որ այն հոսի բարակ հոսքով, ամեն ինչ միանգամից մի «թափեք» թավայի մեջ: Կրեմի խտացման ժամանակը տասից տասներկու րոպե է:

Այժմ կարող եք կրակից վերցնել և նորից վերցնել հարիչը։ Մինչ կրեմը հարում եք, պետք է վրան ավելացնել հալած սալորը։ կարագ և վանիլի փոշի։ Դասական տարբերակը պատրաստ է։ Թողնում ենք սառչի։ Այժմ կարող եք սկսել զարդարել տորթերը:

կիտրոնի տարբերակ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են խմորեղենի և տորթերի ցիտրուսային բուրավետ շերտերը, այս կրեմի տարբերակը կատարյալ է:

• Երեք կիտրոն.
• Կես բաժակ շաքարի փոշի։
• Երեսուն գրամ կարագ։
• Երեք հավի ձու.

Բոլոր երեք կիտրոններից քամեք հյութ։ Երկու մրգի կեղևը քերել։ Կեղևի և հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազը և ձվերը: Սկսում ենք բաղադրիչները հարիչով խառնել։ Խառնուրդը թողեք կես ժամ, որպեսզի թրմվի և հագեցվի կիտրոնի համով։

Երբ կես ժամ անցնի, կարող եք սկսել կիտրոնի խառնուրդի մեջ ալյուր ավելացնել։ Չմոռանաք մաղել այն թթվածնով հագեցնելու համար։ Ավելացնել կարագ։ Մենք դրեցինք ջրային բաղնիքի մեջ: Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսի, կիտրոնի հյութով կրեմն ավելի արագ կպնդանա: Խոհարարության ժամանակը `հինգից տասը րոպե:

Ֆրանսիական դեղնուցների վրա

Ֆրանսիական բաղադրատոմսով կրեմով թխվածքաբլիթը կտարբերվի սովորական դասական տարբերակից։ Այստեղ բաղադրատոմսում ներգրավված են միայն դեղնուցները, հետևաբար՝ վառ հագեցած դեղին գույնը և զանգվածի թեթևությունը։

• երեք ձվի դեղնուց;
• կես լիտր կաթ;
• 75 գ շաքարավազ;
• 50 գ ալյուր;
• մի տոպրակ վանիլին կամ վանիլային շաքար;
• 10 գրամ կարագ։

Ձվի դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։ Հենց զանգվածը դառնա վառ դեղնավուն, կարելի է վրան կաթ և ալյուր ավելացնել։ Մինչ զանգվածը կհարվածի, նախապես դրեք ջրային բաղնիք։ Խնայեք ձեր ժամանակը:

Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ ջրային բաղնիքում, այնտեղ ավելացրեք վանիլին, վանիլին։ շաքարավազ կամ թարմ վանիլի պատիճ (ինչ էլ որ ունեք ձեռքի տակ): Եթե ​​լոբով վանիլին ավելացնեք, ապա կրեմը պատրաստ լինելուց և կրակից հեռացնելուց անմիջապես հեռացրեք այն։

Կրեմի այս տեսակն ավելի հարուստ է համով և ավելի խիտ՝ հյուսվածքով: Այն կարելի է անվտանգ օգտագործել ոչ միայն տորթերի շերտավորման, այլև գագաթը զարդարելու համար։

շոկոլադե տարբերակ

Այս կրեմը կստացվի փափուկ և նուրբ, և նույնիսկ առատ շոկոլադ: Հիանալի տարբերակ, եթե դուք թխում եք քաղցր ատամ ունեցող երեխաների համար:

• Երկու բաժակ ալյուր։
• Երեք ձու.
• 200 գրամ շաքարավազ։
• Երկու ճաշի գդալ ալյուր։
• Կակաո - երեք ճաշի գդալ:
• Ռոմ - երկու թեյի գդալ:

Առանձին ամանի մեջ կոտրել ձվերը, որպեսզի սպիտակուցները բաժանվեն դեղնուցներից։ Վերջինիս մեջ ավելացրեք կակաո, շաքարավազ և ռոմ (եթե կրեմ եք պատրաստում «մեծահասակների» աղանդերի համար)։ Մեկ այլ բաժակի մեջ կաթը խառնում ենք ալյուրի հետ, հարում ենք, փորձում գնդիկներ չունենալ։ Երկու զանգվածները միացնում ենք ու դնում ջրային բաղնիքի մեջ։

Տասը րոպե անց, բուռն խառնելով, կրեմը կսկսի խտանալ։ Այժմ դուք կարող եք կարագ լցնել դրա մեջ: Հանել կրակից, թող սառչի։

Մինչ կրեմը սառչում է, սպիտակուցները հարում ենք ուժեղ փրփուրի: Հարած սպիտակուցները նրբորեն և զգուշորեն ծալեք սառը կրեմի մեջ։ Պատրաստ.