Շոկոլադե թխվածքաբլիթ կաթնաշոռով եռացող ջրի վրա։ Եփած շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են թխվածքաբլիթի խմորը հեշտ պատրաստման և հետևողական հաջող արդյունքների համար: Եվ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթ, ապա չեք վախենա ոչ մի տոնից և ոչ, նույնիսկ ամենախստապահանջ հյուրերից, քանի որ շոկոլադե թխվածքաբլիթը դանդաղ կաթսայում եռացող ջրի վրա, որը ներկայացնում եմ ձեր ուշադրությանը, այն է. ամենահյութեղը, ամենաշատ շոկոլադը, ամենահամեղը, և սա պարզ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս է: Այս թխվածքաբլիթը կատարյալ է տարբեր տորթեր պատրաստելու համար։ Իսկ շոկոլադ թխելու սիրահարներն այն ուտում են հենց այդպես։ Նման թխվածքաբլիթով տորթերը քնքուշ են և շատ բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր
• 2 բաժակ շաքարավազ
• 2 ձու
• 1,5 ճ.գդ սոդա
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 6 արվեստ. ճաշի գդալ կակաո (սլայդով)
• 1 բաժակ կաթ
• 1 տուփ վանիլին
• 1/3 - 1/2 բաժակ բուսական յուղ
• 1 բաժակ եռման ջուր։
• 0,5 ճ.գդ աղ.

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում եռացող ջրի վրա.

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ INլցնել բուսական յուղ և կաթ: Խառնել։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչը և կակաոն։

Ապա մաս-մաս ավելացնել հեղուկ զանգվածին։ Ավելացնել աղ։

Վերջում լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր։ Խառնել։ Խմորը շատ հեղուկ է։

Մուլտիօջախի ամանը յուղում ենք կարագով և խմորն անմիջապես լցնում ամանի մեջ։

Թխել սա թխվածքաբլիթդանդաղ կաթսայում, «թխելու» ռեժիմում 60 րոպե։ Ազդանշանից հետո թխվածքաբլիթը պետք է 20 րոպե թողնել «տաքացման» ռեժիմում։ Այնուհետև պարզապես բացեք կափարիչը (!):

Եվ ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս դանդաղ կաթսայում թխել «Շոկոլադ եռացող ջրի վրա» թխվածքաբլիթ: Panasonic«Թխելու» ռեժիմում 60 + 20 րոպե (ընդհանուր 80 րոպե):

Այս թխվածքաբլիթի մեջ եռացող ջուրը իսկական հրաշքներ է գործում. տորթը ստացվում է փարթամ, ծակոտկեն, խոնավ, իսկ համը հարուստ շոկոլադ է: Երկար ժամանակ ես չէի համարձակվում եփել այս թխվածքաբլիթը անվան պատճառով (չգիտես ինչու, ինձ զզվում էր այն փաստը, որ թխվածքաբլիթը կարագի կամ գոնե կեֆիրի մեջ չէր, այլ եռացող ջրի մեջ): Բայց բաղադրիչները կարդալուց հետո հասկացա, որ խորապես սխալվել եմ։ Այստեղ այնքան համեղ է, բացի եռացող ջրից. բուսական յուղը խոնավություն է հաղորդում տորթերին, իսկ կակաոն՝ յուրահատուկ շոկոլադի համ: Ընդհանրապես, բաղադրատոմսն ինձ չհիասթափեցրեց, ես ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել իմ գտածոնով։ Թող այս թխվածքաբլիթը առիթ դառնա ստեղծելու ամենահամեղ տորթերը և աշխարհի ամենահամեղ թեյի երեկույթները:
Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2,5 բաժակ (օգտագործվում է սովորական երեսպատված ապակի՝ 250 գ ծավալով
• Շաքարավազ - 1,5-2 բաժակ (քաղցրությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին)
• Սոդա - 1 ճ/գ (բաղադրատոմսի սոդան պետք չէ մարել)
• Կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. լ. սլայդով +150 մլ տաք ջուր՝ եփելու համար
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ (10 գ)
• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 150 մլ
• Բուսական յուղ առանց հոտի - 1/3 բաժակ
• Եռման ջուր - 150 մլ
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ «Շոկոլադ եռացող ջրի վրա»

Թխվածքաբլիթի համար խմորը շատ արագ հունցվում է, ուստի անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 170 C։
Մաղով անցկացրեք կակաոյի փոշի (2 ճաշի գդալ սլայդով), որպեսզի ազատվեք գնդիկներից: Պետք չէ որևէ բան դեն նետել. ուղղակի գդալով քսել մեծ կտորները մաղի վրա, դրանք հեշտությամբ կմաղվեն։ Այժմ կակաոն լցնել տաք ջրով այնպես, որ հարմար լինի խառնել միատարր ավազի մեջ։ Դրա համար ինձ անհրաժեշտ է մոտ 150 մլ տաք ջուր։ Կակաոն խառնել ջրով և մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Կակաոյի եփման այս մեթոդը թույլ է տալիս ակտիվացնել այն, թխվածքաբլիթի համը դառնում է ավելի հարուստ և շոկոլադային։ Քանի որ ես իմացա այս խորամանկ հնարքի մասին, ես այն օգտագործում եմ բաղադրիչների մեջ կակաո պարունակող բոլոր բաղադրատոմսերում: Իսկ ինձ՝ ընտանիքիս, շատ է դուր գալիս արդյունքը։ Բացի այդ, բաղադրատոմսում կակաոյի օգտագործումը կրճատվում է կիսով չափ։ Օրինակ, այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել 4 ճ.գ. ճաշի գդալ կակաո՝ մաղելով այն ալյուրի հետ, կամ արեք այնպես, ինչպես ես արեցի՝ եփելով ընդամենը 2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ տաք ջրի մեջ։ Արդյունքը նման կլինի, եփելու ժամանակ փոշու քանակը քիչ է, իսկ համն ավելի ինտենսիվ։

Ինչ կակաոյի փոշի օգտագործել: Իդեալում, որը վաճառվում է առցանց թխում խանութներում: Նման արտադրանքը սովորականից շատ ավելի համեղ է, այն ունի հարուստ շոկոլադի համ և ավելի մուգ, երբեմն նույնիսկ կարմրավուն գույն: Այն նաև շատ ավելի հեշտ է խառնվում հեղուկների հետ, քանի որ ալկալիզացման գործընթացը նվազեցնում է դրա թթվայնությունը:

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք ալկալիացված կակաո, օգտագործեք ցանկացած լավ որակի կակաոյի փոշի:
Թխվածքաբլիթի պատրաստման հաջորդ քայլը կլինի ալյուրը մաղելը (2,5 բաժակ 250 գ ծավալով), դա անհրաժեշտ է օդով հագեցնելու և գնդիկները կոտրելու համար։

Ալյուրին ավելացնել սոդա (1 թ/գ), աղ (1/3 թ/գդ), փխրեցուցիչ (1 տուփ 10 գրամ)։

Ձեռքի հարիչը վերցնում ենք մեր ձեռքերում և խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները, որպեսզի փխրեցուցիչը և սոդան հավասարապես խառնվեն ալյուրի մեջ։ Եթե ​​հետևեք այս կանոնին, ապա թխվածքաբլիթը հավասարաչափ կբարձրանա՝ առանց սլայդների և թմբերի մակերեսին:

Առանձին ամանի մեջ կոտրեք 2 ձու (ես օգտագործում եմ C1, դրանք միջին չափի ձվեր են): Լցնել հատիկավոր շաքարավազը (1,5 բաժակ 250 գ ծավալով) և սկսել հարել հարիչով, մինչև ստացվի թանձր, թեթև ու փարթամ զանգված։

Ուշադրություն. Եթե ​​ձեր հարիչը թույլ է (կամ օգտագործում եք հարիչով բլենդերը), ապա ավելի լավ է շաքարավազ ավելացնել ոչ թե անմիջապես ձվի հետ, այլ ձվերը փրփրուն փրփուրի վերածվելուց հետո։ Իսկ այս դեպքում պետք է փոքր չափաբաժիններով ավելացնել, որպեսզի շաքարավազը ժամանակ ունենա խանգարելու ձվի զանգվածին։

Հարում ենք մոտ 8-10 րոպե, մինչև ստացվի թեթև խմոր։

Հարելները պետք է նկատելի հետք թողնեն ձվաշաքարային զանգվածի մակերեսին, սա հաջորդ քայլերի պատրաստակամության նշան է։

Սառեցված կակաոն ավելացրեք ձվի շաքարավազի զանգվածին։ Խառնում ենք։

Այժմ մնում է ավելացնել բուսական յուղը (1/3 բաժակ): Ես օգտագործում եմ անճաշակ ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ, եգիպտացորենի ձեթը նույնպես հիանալի է (այն բացարձակապես չունի համ/բույր):

Հարիչի ցածր արագությամբ խառնում ենք և լցնում կաթի մեջ (150 մլ)

Ուշադրություն. Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կաթը, պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​կաթը սառնարանից է, տաքացրե՛ք, բայց ոչ թե տաք, այլ հաճելի վիճակում (կարող է մի փոքր ավելի տաք լինել, քան t° սենյակը):

Կրկին հարիչի ցածր արագությամբ միացնում ենք բաղադրիչները, մինչև միատարր լինեն (երկար մի հարեք ոչինչ, հենց կաթը խանգարեց, դադարեցրեք հարիչի հետ աշխատելը)։

Այժմ ավելացրեք չոր բաղադրիչները և ամենացածր արագությամբ նորից հարեք հարիչով (կարող եք հարել սպաթուլայի կամ գդալով)։

Ստացվում է միատարր խմոր՝ առանց գնդիկների, հարուստ շոկոլադե գույնի և հաճելի բույրի։

Ամբողջ հունցման պրոցեսն անցել է արհեստական ​​լույսի ներքո, ուստի խմորի գույնը մի փոքր դեղնություն է տալիս, բայց ես անպայման ձեզ ցույց կտամ պատրաստի թխվածքաբլիթների վերջնական գույնը և դրանց կառուցվածքը ցերեկային լույսի ներքո։

Խմորին վերջինն ավելացնում են եռման ջուր (150 մլ)։ Ավելի ճշգրիտ լինելու համար, իմ ավելացրած ջրի ջերմաստիճանը ոչ թե 100 ° C էր, այլ մի փոքր ավելի ցածր (75-80 ° C): Նախքան հունցելը, ես եռացրեցի թեյնիկը, և մինչ այն ավելացվեց խմորին, դրա մեջ ջրի ջերմաստիճանը, իհարկե, արդեն 100 ° C չէր, բայց մի փոքր ավելի ցածր:

Եռման ջուր ավելացնելուց հետո խմորը խառնել և լցնել կաղապարների մեջ։

Ուշադրություն. Խմորը կարող է ձեզ չափազանց հեղուկ թվալ։ Ավելի շուտ, դա այն է, ինչ կա. ավելի հեղուկ, քան սովորական, կամ.

Մի շտապեք ալյուր ավելացնել կամ ինչ-որ կերպ շտկել խմորի կառուցվածքը։ Հիշեք, որ կակաոն խմորի մեջ ալյուրի դեր է խաղում, և չնայած այն բանին, որ մենք այն եփել ենք եռացող ջրով, ջեռոցում այն ​​կսկսի «դաշնակցել» ալյուրի հետ և նրանք միասին կդարձնեն մեր թխվածքաբլիթը այնպես, ինչպես պետք է լինի։ Բայց եթե չկարողանաք դիմադրել ու ալյուր լցնել, ապա տորթերը չափազանց խիտ կդառնան։

Ես թխեցի թխվածքաբլիթները երկու ձևով, երկուսն էլ 18 սմ տրամագծով, յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը ստացվեց 4,5 սմ բարձրությամբ։

Անջատվող ձևի ներքևի մասում դրեք մագաղաթի թերթիկ, կտրված շրջանագծի տեսքով: Ձևաթղթի կողքերը ոչնչով չեմ քսել։

Խմորը շատ արագ է թափվում (քանի որ ջրային է), այնպես որ զգույշ եղեք երկու ձևի բաժանելիս, որ շատ չթափվի։

Հպեք յուրաքանչյուր կաղապարի վրա սեղանի վրա, որպեսզի խմորից ավելորդ օդային փուչիկները ազատվեն:

Նախապես տաքացված (մինչև 170 C) ջեռոցում ձևերը ուղարկում ենք 25-35 րոպե (թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցի հզորությունից)։ Մի բացեք ջեռոցը առաջին 20 րոպեների ընթացքում: Թխվածքաբլիթի խմորը շատ օդ է պարունակում, ուստի այն կարող է նստել ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից:

20 րոպեից սկսած՝ կարող եք մի փոքր բացել դուռը՝ ստուգելու և պատրաստությունը ստուգելու համար։ Թխվածքաբլիթի մակերեսը պետք է ետ կանգնի. մատների ծայրերով սեղմելիս վերադարձեք իր սկզբնական դիրքին: Պատրաստության ևս մեկ փորձություն՝ թխվածքաբլիթի մեջտեղում խրված փայտե ձողիկը պետք է չոր դուրս գա, առանց կպչուն խմորի։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք ձևի մեջ 5-7 րոպե։ Այս պահին տորթը սովորաբար մի փոքր հեռանում է կաղապարի պատերից ինքնուրույն: Եթե ​​դա տեղի չունենա, կարող եք սուր դանակով շրջել կաղապարի շրջագիծը, որպեսզի թխվածքաբլիթը արագ հեռանա պատերից և հեշտությամբ դուրս գա կաղապարից։

Զգուշորեն հեռացրեք թխելու թուղթը թխվածքաբլիթի հատակից և տորթերը մետաղական դարակի վրա սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի: Վանդակի վրա թխվածքաբլիթը լավ օդափոխվում է օդով և հավասարապես սառչում է (խոնավ հատակ չի լինի):

Սառեցված թխվածքաբլիթները կարելի է անմիջապես օգտագործել տորթ պատրաստելու համար կամ մատուցել թեյի հետ, սակայն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը փաթաթել թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։ Այստեղ և ներքևում բոլոր լուսանկարներն արվել են ցերեկային լույսի ներքո =)

Պաղեցրած և հանգստացած թխվածքաբլիթները հիանալի կտրված են, չեն կոտրվում, լավ են պահում իրենց ձևը։ Կտրելու համար կարելի է օգտագործել խմորեղենի հատուկ թել կամ հացի համար դանակ-սղոց։

Թխվածքաբլիթը ծակոտկեն և օդային է, սպունգի նման, համով և գույնով հարուստ, մի փոքր կարմիր։ Իր կառուցվածքով այն շատ նման է, բայց ի տարբերություն նրա՝ շատ ավելի լավ է պահում իր ձևը և ավելի քիչ է քանդվում։

Ոչ շատ հեղուկ քսուքները հիանալի են «շոկոլադ եռացող ջրի վրա»: Այս թխվածքաբլիթների հիման վրա պատրաստեցի տորթ + + նարնջի կոմպոտ։ Շատ համեղ ստացվեց!

Բարի ախորժակ!

Համոզվեք, որ կիսվեք ձեր կարծիքներով պատրաստի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսի և լուսանկարների վերաբերյալ, ես շատ ուրախ եմ արձագանքներ ստանալու համար: Instagram-ում լուսանկար ավելացնելիս խնդրում ենք նշել #pirogeevo կամ #pirogeevo պիտակը, որպեսզի ես կարողանամ գտնել ձեր լուսանկարները համացանցում: Շնորհակալություն!

հետ շփման մեջ

Եռացող ջրի վրա թխվածքաբլիթը շատ փարթամ, բուրավետ և համեղ է: Հարկ է նշել, որ նման տորթը կարելի է պատրաստել ինչպես դանդաղ կաթսայում, այնպես էլ ջեռոցում։ Այսօր կներկայացնենք միայն երկրորդ տարբերակը, քանի որ ոչ բոլորն ունեն այս սարքը։

Բավականին մեծ թվով տնային տնտեսուհիներ նույնպես տորթեր են պատրաստում դասական տորթից՝ բաղկացած ձվից, շաքարավազից և ալյուրից։ Սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելի հաճախ օգտագործել մեկ այլ, ավելի հարմար բաղադրատոմս։ Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ, ի տարբերություն ստանդարտի, եռացող ջրի մեջ թխվածքաբլիթը շատ ավելի հոյակապ է ստացվում, ինչպես նաև մի փոքր խոնավ կառուցվածքով։ Հենց այս հատկությունն է, որ տնական տորթերն ավելի նուրբ, փափուկ և հյութալի է դարձնում։

Այսպիսով, ինչպես է թխվածքաբլիթը եփում եռացող ջրի մեջ: Հարցի պատասխանը կգտնեք ստորև։ Բայց մինչ այդ նշեմ, որ այսօր նման տորթ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Կախված բազայի վրա ավելացված ապրանքներից, այն կարող է փոխել իր կառուցվածքը, ինչպես նաև լինել շոկոլադ կամ վանիլ:

Տորթ պատրաստելու համար քայլ առ քայլ եռացող ջրի վրա

Նման տորթով այն շատ համեղ ու քնքուշ է ստացվում։ Այս ապրանքի բարձրությունը ջեռոցում թխելուց հետո սովորաբար հասնում է 8 սանտիմետրի, ինչը լավ նորություն է։ Իսկապես, աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ բավական է մեկ թխվածքաբլիթ, որը կարելի է կտրել 4 կամ նույնիսկ 5 տորթի։ Ինչ վերաբերում է կրեմին, ապա ցանկալի է ընտրել ըստ անձնական ճաշակի և հայեցողության։ Թեև եռացող ջրի մեջ ամենաքնքուշ և ամենահամեղ տորթը ստացվում է թթվասերի և շաքարավազի միջուկով։

Այսպիսով, հոյակապ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• նուրբ շաքարավազ - 1 լի բաժակ;
• մեծ հավի ձու - 4 հատ;
• թեթև ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• խնձորի խնձորօղի քացախ 6% և սեղանի սոդա `յուրաքանչյուրը դեսերտ գդալ;
• զտված բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ;
• եռացող ջուր կտրուկ - 3 մեծ գդալ;
• վանիլին - 5 գ;
• յուղալի մարգարին - կաղապարը յուղելու համար:

Խմորի պատրաստում

Վանիլային թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ փարթամ և համեղ կստացվի միայն այն դեպքում, եթե դրա հիմքը երկար հունցվի և մանրակրկիտ հարիչով: Դա անելու համար հարկավոր է հավի ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել ամենաբարձր արագությամբ, մինչև ծավալը մեծանա 3 կամ 4 անգամ։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել նուրբ հատիկավոր շաքարավազը նույն ամանի մեջ և, մանրակրկիտ խառնելով բաղադրիչները, հասնեք քաղցր արտադրանքի ամբողջական լուծարմանը:

Բազայի առաջին մասը պատրաստելուց հետո պետք է անցնել երկրորդի ստեղծմանը: Դրա համար անհրաժեշտ է ցորենի ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել վանիլին, որից հետո աստիճանաբար ստացված խառնուրդն ավելացնել նախապես հարած ձվերին։ Վերջում պահանջվում է խմորի մեջ հանգցնել սեղանի սոդան 6% խնձորի քացախով, ինչպես նաև լցնել զտված բուսական յուղի և փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ։ Հաջորդը, բոլոր ապրանքները պետք է կրկին հարել հարիչով և սկսել թխել դեսերտը:

Ջերմային բուժում

Վանիլային թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ թխվում է ջեռոցում նույնքան ժամանակ, որքան դասական թխվածքը՝ արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուով: Այսպիսով, այս դեսերտը պատրաստելու համար պետք է վերցնել բարձր կողմերից տրոհված ձև և զգուշորեն քսել դրա մակերեսը սերուցքային մարգարինով: Այնուհետև անհրաժեշտ է նախապես հունցված ամբողջ խմորը լցնել սպասքի մեջ և անմիջապես դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ներկայացված բաղադրատոմսով պատրաստված թխվածքաբլիթը եռացող ջրում լիովին օգտագործելի կլինի 65-70 րոպեում։ Ստուգելու համար, թե տորթը լավ է թխված, թե դեռ պետք է պահել ջեռոցում, պետք է հիմքի մեջ լուցկի կամ ատամհատիկ կպցնել։ Այն դեպքում, երբ հում խմորը չի կպչում առարկային, և այն մնում է ամբողջովին չոր, փարթամ տորթը կարելի է ապահով կերպով հեռացնել կաղապարից:

Տանը եռացող ջրի մեջ տորթ պատրաստելու համար բիսկվիթը պետք է կտրատել 3, 4 կամ 5 տորթի (կախված բարձրությունից), որից հետո հերթով յուղել թթվասերով կամ որևէ այլ սերուցքով և մակերեսը զարդարել գլազուրով, կրեմով։ , միրգ, քաղցր փշրանքներ և այլն:

Սեղանին պատշաճ մատուցում

Մատուցեք սպիտակ թխվածքաբլիթը եռացրած ջրի մեջ բարձր և համեղ տորթի տեսքով սառնարանում կարճ մնալուց հետո: Այնտեղ տնական աղանդերը լիովին կհագեցվի քաղցր թթվասերով՝ դառնալով ավելի փափուկ, հյութալի ու նուրբ։ Պահանջվում է այն սեղանին ներկայացնել բաժանված աղանդերի բաժակների վրա տաք և թունդ թեյի հետ միասին:

Համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, նման հոյակապ արտադրանքը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Մենք վերանայեցինք վանիլային տորթի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարձր: Այժմ ես կցանկանայի ձեզ մանրամասն պատմել, թե ինչպես է պատրաստվում շոկոլադե թխվածքաբլիթը։

Չի կարելի անտեսել այն փաստը, որ կակաոյի փոշու վրա հիմնված աղանդերն ավելի տարածված են, քան վանիլայինները։ Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել տնական տորթեր պատրաստելու երկու տարբեր եղանակներ։

Եռացող ջրի մեջ շոկոլադե թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ ապրանքները.

• մաղած թեթև ալյուր - 2 երեսպատված բաժակ;
• նուրբ շաքարավազ - 2 լի բաժակ;
• ստանդարտ չափսի հավի ձու - 2 հատ;
• սեղանի սոդա (պետք է մարել խնձորի քացախով) - 1 սլայդով;
• կակաոյի փոշի - 6 մեծ գդալ (եթե ցանկանում եք ավելի քիչ մուգ տորթ ստանալ, ապա այս գումարը կարող է մի փոքր կրճատվել);
• թարմ յուղայնությամբ կաթ - լրիվ բաժակ;
• վանիլին - 10 գ;
• բուսական յուղ (վերցնել միայն զտված) - 1/3 բաժակ;
• եռման ջուր (ոչ սառը, մի փոքր սառեցված) - 1 բաժակ:

Հիմքի հունցման գործընթացը

Շոկոլադե տորթը հնարավորինս փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է ուշադիր հետևել դրա պատրաստման բոլոր կանոններին։ Դրա համար հավի ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով, իսկ հետո դրանց մեջ լցնում ենք զտված բուսական յուղ, թարմ յուղայնությամբ կաթ և նորից լավ խառնում։

Կատարված գործողություններից հետո անհրաժեշտ է առանձին ամանի մեջ մաղել թեթև ցորենի ալյուրը, ապա վրան ավելացնել կակաոյի փոշի։ Վերջին բաղադրիչը պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ գրեթե սև տորթ, ապա այն պետք է ընդունվի 6 կամ ավելի մեծ գդալի չափով։ Եթե ​​նախընտրում եք օգտագործել բաց շոկոլադե երանգի դեսերտ, ապա նման ապրանքի ծավալը խորհուրդ է տրվում կրկնակի կրճատել։

Երբ զանգվածային զանգվածը պատրաստ է, այն պետք է աստիճանաբար լցնել հարած ձվի և կաթի մեջ, ինչի արդյունքում պետք է ոչ շատ հեղուկ հիմք ստանալ։ Այն ցանկալի խտության բերելու համար հարկավոր է մի բաժակ եռման ջուր լցնել դրա մեջ։ Իսկ ջուրը չպետք է շատ տաք լինի, հակառակ դեպքում ձեր խմորը մասամբ «կեփվի»։ Նաև հիմքում սեղանի սոդան պետք է մարել խնձորի քացախով և ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։

Թխելու գործընթացը ջեռոցում

Շոկոլադե թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ պետք է պատրաստել հատուկ անջատվող տեսքով։ Եթե ​​ձեր տանը նման ճաշատեսակ չկա, ապա կարող եք օգտագործել սովորական տապակած տապակ։ Բայց այս դեպքում դուք անպայման պետք է կտրեք պատրաստի արտադրանքի եզրերը ՝ որպես դրա ձևանմուշ օգտագործելով ցանկալի տրամագծով ափսե:

Ճաշատեսակների ընտրությունը որոշելուց հետո այն պետք է յուղել բուսական յուղով և ուժեղ տաքացնել ջեռոցում։ Այնուհետև ամբողջ հունցված խմորը լցնել պատրաստված ձևի մեջ և թխել 60-70 րոպե։ Եթե ​​նշված ժամանակից հետո թխվածքաբլիթը լիովին չի եփվել, ապա այն պետք է մի քանի րոպե էլ պահել ջեռոցում։

Եփած շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Պատրաստի փափուկ տորթը պետք է հանել կաղապարից կամ թավայից, այնուհետև դնել կտրատող տախտակի վրա և ամբողջությամբ սառեցնել։ Հաջորդը, թխվածքաբլիթը պետք է կտրել մի քանի մասի և առատորեն քսել կրեմով: Ցանկալի է միջուկը պատրաստել կակաոյի փոշի օգտագործման համար։ Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարներ տանը թխում են, սիրում են հակադրությունը: Այդ պատճառով էլ շատ հաճախ մուգ տորթերի համար օգտագործում են սպիտակ կրեմ։ Այն կարող է բաղկացած լինել տարբեր բաղադրիչներից (կարագ, թթվասեր, խտացրած կաթ, սերուցք և այլն)։ Թոփինգներից որն է լավագույնը, դա ձեզնից է կախված:

Ինչպե՞ս մատուցել տնական աղանդեր սեղանին:

Կարևոր չէ՝ դուք օգտագործում եք վանիլային աղանդերի մեթոդը, թե խաշած շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը, ամեն դեպքում, նման տնական հյուրասիրությունը պետք է պատրաստել սիրով։ Ի վերջո, միայն այս կերպ դուք կստանաք ամենահամեղ, փարթամ ու քնքուշ խմորեղենը, որից ձեր ընտանիքի անդամներից կամ հրավիրված հյուրերից ոչ մեկը երբեք չի հրաժարվի։

Փարթամ թխվածքաբլիթի հիման վրա պատրաստվելուց հետո այն ամբողջովին պատրաստ է, այն պետք է դնել սառնարանում առնվազն 120 րոպե։ Այս կարճ ժամանակահատվածում արդեն փափուկ և հյութալի տորթերը կհագեցվեն օդային կրեմով՝ դառնալով ավելի համեղ և նուրբ։ Նման տնական դելիկատես մատուցեք սեղանին տաք թեյի կամ մեկ այլ սիրելի ըմպելիքի հետ միասին։ Բարի ախորժակ!

• Եռացող ջրի մեջ շոկոլադե կամ վանիլային թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար քացախով սոդայի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև սովորական փխրեցուցիչ՝ 1-1,5 մեծ գդալի չափով։
• Նման աղանդերն ավելի համեղ կդառնա, եթե հիմքի վրա ավելացնեն ոչ թե կակաոյի փոշի, այլ հալած շոկոլադ կամ սափրվել դրանից։

Եփած թխվածքաբլիթի պատմություն

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ այս աղանդերը գալիս է հեռավոր Խորհրդային Միությունից: Բայց եռացող ջրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի փառքի գաղտնիքը շատ ավելի խորն է թաքնված: Նրա հանրաճանաչության գագաթնակետը ընկնում է անցյալ դարի 80-90-ական թվականներին. այն ժամանակները, երբ արտասահմանյան սերիալները և գրքերի վեպերը միայն նորաձևություն հայտնվեցին: Հասարակությունը զանգվածաբար կլանեց նրանց և նրանցից ստացած խորհուրդներն անմիջապես կյանքի կոչեց:

Այս սիրային պատմություններից մեկը Լաուրա Էսկիվելի «Շոկոլադ եռացող ջրի վրա» բեսթսելերն էր, որը նկարահանվել է 1992 թվականին և աշխարհն արդեն տեսել է կապույտ էկրանին։ Հենց դրա մեջ է տպագրվել եռացող ջրի մեջ շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, և շատ խորհրդային տանտիրուհիներ այն պատճենել են իրենց խոհարարական նոթատետրերում: Այնուամենայնիվ, ֆիլմը վաղուց մոռացվել է, բայց շոկոլադե թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ դեռ գոհացնում է մեզ իր համով և բույրով, ուստի եկեք ևս մեկ անգամ վայելենք նրա ախորժելի տեսքը։

Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները

• 1.5 փ. ալյուր;
• 1.5 փ. շաքարավազ;
• 1 փ. ջուր կամ կաթ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 հավի ձու;
• 5 փ. կակաոյի փոշի գդալներ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ քացախով քամած սոդա;
• 1 փ. կտրուկ եռալ.

Թխվածքաբլիթ եռացող ջրի վրա

1. Եռացող ջրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ և հեշտ է, հատկապես, եթե դուք արդեն պատրաստել եք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Հենց սկսում ենք եփել, անմիջապես մի թեյնիկ ջուր ենք դնում, որ տաքանա։ Խմորը խառնելու հենց վերջում մեզ անհրաժեշտ կլինի մի բաժակ եռման ջուր, այնպես որ ավելի լավ կլինի, եթե թեյնիկն արդեն տաք լինի։
2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և լցնել բուսայուղի մեջ։ Այնտեղ լցնել ամբողջ հատիկավոր շաքարը: Դուք կարող եք մի փոքր երազել և բուսական յուղը փոխարինել ձիթապտղի կամ հում արևածաղկի ձեթով, այն նույնպես համեղ կլինի:

   

3. Հաջորդը, լցնել ջրի կամ կաթի մեջ - ընտրությունը ցանկալի է: Բայց ավելի լավ է մի փոքր տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանը, որպեսզի հեղուկի շաքարը կարողանա լուծարվել, բայց ձվերը չթափվեն: Հարվածով ամեն ինչ հարում ենք միատարր խմորի։

   

4. Կակաոյի փոշին, իր յուղայնության և բուսական յուղի առկայության պատճառով, շատ դժվար է խմորին խանգարել, ուստի ավելի լավ է այն ներմուծել առաջիններից՝ հարմարության համար օգտագործելով հարել:

   

5. Հետո հերթը հասնում է ցորենի ալյուրին. անհրաժեշտ է ամբողջ զանգվածը լցնել միանգամից՝ անցնելով մաղի միջով, որպեսզի օդը դառնա, և պատառաքաղով խառնել, քանի որ խմորը կդառնա շատ թանձր և նմանվելու է շոկոլադե կրեմի։

   

6. Այն նույնիսկ գրավիչ կերպով կպառկի շերտերով, եթե հարելն ավելի բարձր բարձրացնեք: Նման խոհարարական գեղեցկությանը կարելի է առանց կանգ առնելու նայել՝ այն այնքան գայթակղիչ տեսք ունի:

   

7. Բայց, ավաղ, ոչինչ հավերժ չի մնա, և խմորը մի փոքր կշտկենք՝ մեջը մի բաժակ եռման ջուր լցնելով և ակնթարթորեն խառնելով։ Այո, հենց հիմա հերթը հասել է եռացրած թեյնիկից ջուր օգտագործելու։ Այսպես խմորը շատ ավելի բարակ կդառնա։

   

8. Բայց մի մոռացեք շքեղության համար այնպիսի փոքր և այդքան անհրաժեշտ ապրանքի մասին, ինչպիսին է սոդան: Հավաքում ենք լրիվ թեյի գդալ սոդա ու մարում քացախով։ Դրա համար կատարյալ են և՛ սովորական 9% քացախը, և՛ խնձորի քացախը։ Կփորձենք հնարավորինս խորը խառնել սոդայի պղպջակները, որպեսզի դրանք հավասարապես բաշխվեն խմորի վրա։

   

9. Շոկոլադե խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել 160-180C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Շնորհիվ այն բանի, որ թխվածքաբլիթը պարունակում է բուսական յուղ, այն թխվում է շատ ավելի երկար, քան իր սովորական նմանակը, բայց պատրաստակամությունը ստուգվում է այնպես, ինչպես հավի ձվերի վրա թխվածքաբլիթը՝ ատամի մածուկով։

   

10. Եթե ​​թխվածքաբլիթի մեջ խորացնելիս պարզվում է, որ չոր է, ապա այն արդեն կարելի է ապահով կերպով հանել ջեռոցից։ Նման թխվածքաբլիթը չի վախենում սառը օդից և չի ընկնում, այնպես որ առանց վախի հանեք այն։

    

11. Նախքան զարդարելը, անպայման թողեք, որ դեսերտը սառչի։ Եթե ​​դուք որոշել եք շաքարի փոշի ցանել տաք թխվածքաբլիթի վրա, ապա վտանգի եք ենթարկում թաց շաքարի կեղև ստանալու վրա: Նույնիսկ կրեմը պետք է քսել սառեցված ուտեստի վրա։ Ի դեպ, շոկոլադե թխվածքաբլիթն ինքնին եռացող ջրի մեջ շատ նման է cupcake-ին, և նրանց բաղադրատոմսերը շատ նման են։ Եթե ​​այն թխում եք որպես տորթի հիմք, ապա թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրեք, այն ավելի արագ կսառչի այս կերպ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այն շատ փափուկ և օդային է, ուստի այն հեշտությամբ կարող է դեֆորմացվել:

    

Այս կերպ դուք կարող եք եփել վանիլային թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ։ Դրա պատրաստումը շատ անգամ ավելի հեշտ է, քանի որ խմորի մեջ կակաոյի փոշի խառնելու կարիք չի լինի։ Եփած վանիլային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը կակաոն փոխարինում է վանիլային կամ վանիլային շաքարով, այստեղից էլ այս աղանդերի անվանումը:

Բիսկվիթային տորթի առավելությունները

Թխվածքաբլիթով քաղցր ուտեստի առավելություններն ակնհայտ են նույնիսկ նրանով, որ այն ստացվում է ցանկացած դեպքում և ապրանքների խառնման ցանկացած հաջորդականությամբ: Եթե ​​այն չի բարձրանում, ուրեմն մոռացել եք խմորին ինչ-որ բաղադրիչ ավելացնել։ Համեղ շոկոլադե տորթի միակ թերությունը նրա բարձր կալորիականությունն է, ուստի ավելի լավ է այն վայելել առավոտյան, նախընտրելի է նախաճաշին մի բաժակ թարմ եփած թեյի կամ սուրճի հետ:

Աղանդերի հարուստ շոկոլադե համի սիրահարների համար ներկայացնում եմ Եփած շոկոլադե թխվածքաբլիթը։

Թխվածքաբլիթը կրում է իր ոչ այնքան սովորական անվանումը՝ բաղադրատոմսում պարտադիր բաղադրիչի առկայության պատճառով՝ եռացող ջուր։ Դրա շնորհիվ պատրաստման մեջ օգտագործվող կակաոյի փոշին եփվում է թխվածքաբլիթի խմորի մեջ նույնիսկ մինչև այն ամբողջությամբ եփվել։

Տնային խոհարարների համար շոկոլադե թխվածքաբլիթը իսկական գտածո կլինի, քանի որ ներկայացված բաղադրիչների միայն մեկ բաժինից ստացվում է հսկայական թխվածքաբլիթ՝ 1 կիլոգրամից մի փոքր ավելի կշռող:

«Թխվածքաբլիթ» բառն ինքնին, որը մենք անվանում ենք խմորեղեն, ունի ֆրանսիական ծագում: Այս անունը նշանակում է ոչ այլ ինչ, քան «երկու անգամ թխված»: Միջնադարում թխվածքաբլիթը եղել է անգլիացի նավաստիների գլխավոր սիրելի ուտելիքը։ Այո, սա սխալ չէ, անգլերեն արտադրանքը անվանվել է ֆրանսիական ծագման բառ։ Սա բացատրվում է շատ պարզ. այդ ժամանակներում, փաստորեն, Անգլիայի ողջ բոմոնդն ավելի շատ ֆրանսերեն էր խոսում, քան իրենց մայրենի անգլերենը։

Բայց թխվածքաբլիթը նավաստիների սիրելի աղանդերն էր ամենապարզ պատճառով. արտադրանքը չի պարունակում յուղ, որը կանխում է փչացումն ու բորբոսային արշավանքները, որոնք հայտնվում են նավի վրա բարձր խոնավության դեպքում: Այսպիսով, երկար ճանապարհորդությունները ապահովված էին համեղ ուտեստներով:

Նավաստիների «հին» ծովային լուսանկար

Հրուշակեղենի արտադրանքը մեր տարածաշրջան եկավ այն բանից հետո, երբ Եղիսաբեթի պալատական ​​ծառաներից մեկը համտեսեց թափառականների այս կերակուրը։ Նա կիսվել է թխվածքաբլիթի զարմանահրաշ համի մասին իր տպավորություններով, որից հետո աղանդերը հայտնվել է դատարանի սեղաններին՝ դառնալով ազնվականների համար նուրբ հյուրասիրություն։ Միայն երկար ժամանակ անց հասարակ ժողովուրդը փորձեց թխվածքաբլիթը, և բաղադրատոմսը վաճառվեց «ժողովրդին»:

Բաղադրությունը 12 չափաբաժնի համար

2 հատ հավի ձու

1 բաժակ կաթ

½ բաժակ բուսական յուղ (ով դա իսկապես չի ողջունում, կարող եք մի փոքր ավելի քիչ օգտագործել)

2 բաժակ համատարած ալյուր (օգտագործեք 3 բաժակ ավելի ամուր պատրաստի բիսկվիթի համար)

2 բաժակ շաքարավազ ավազ

5 փ. ճաշի գդալ կակաոյի փոշի (որը եփում է)

1 տուփ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ) (ըստ ցանկության)

Գույքագրում

ապակի (230-250 մլ)

ճաշի գդալ և թեյի գդալ

վառարան

չկպչուն թխելու ուտեստ

թխելու թուղթ

խորը տարաներ (2 հատ)

փայտե շամփուր

կտրող տախտակ

Շոկոլադ եռացող ջրի վրա՝ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Չոր և մաքուր ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները ալյուրն ու հատիկավոր շաքարը։

Կազմին ավելացրեք կակաոյի փոշի։

Եվ վերջապես՝ սոդա (հիշեք, որ չենք մարում)։

Չոր խառնուրդին կարող եք նաև մի պարկ փխրեցուցիչ ավելացնել, բայց դա պարտադիր չէ, եթե թխվածքաբլիթ պատրաստելու փորձ ունեք և վստահ եք, որ այն լավ դուրս կգա։

Խառնել մեր չոր բաղադրիչները։

Մեկ այլ տարայի մեջ կխառնենք մնացած բաղադրիչների երկրորդ մասը։

Եկեք նախ ջարդենք ձվերը։

Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ (եթե հարիչով աշխատում ենք, պետք է հարել մոտ 3 րոպե)։

Պատրաստի բուսայուղը լցնել հարած ձվերի վրա։ Զանգվածը լավ խառնել։

Չոր խառնուրդի ⅓ ավելացրեք ձվի յուղոտ կազմին: Մանրակրկիտ հարել հարիչով։

«Թաց» կազմին ավելացվում է չոր խառը բաղադրիչների գդալ։

Միասեռ զանգվածին ավելացնում ենք պատրաստած կաթի 1/1 մասը։

Նույն մանիպուլյացիաներն անում ենք ևս 2 անգամ՝ ավելացնում ենք մնացած չոր խառնուրդի ½ մասը և հարում ենք, ապա ավելացնում մնացածը՝ հարում։

Երբ մենք օգտագործում ենք բաղադրիչների ամբողջ ծավալը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, այն ավելացնում ենք մի բաժակ կծու մեջ:

Վերջին անգամ խմորը հարում ենք հարիչով, մինչև ամբողջովին հարթ լինի։

Թխելու կերակուրը պատրաստելիս միացրեք ջեռոցը, որպեսզի խմորը վերցնի 180 ° ջերմաստիճանում։

Կարելի է օգտագործել ցանկացած ձև, գլխավորն այն է, որ այն լինի բարձրահասակ և պարունակի թխվածքաբլիթի խմորի ամբողջ ծավալը։ Թխվածքաբլիթը կբարձրանա, երբ եփվի:

Պատրաստությունը ստուգում ենք լուցկու, փայտե կամ ատամհատիկով։ Տորթը համարվում է պատրաստ, երբ ատամհատիկը ծակելուց հետո մնում է չոր։

Եփելուց հետո ավելի լավ է ծավալային թխվածքաբլիթը սառեցնել հարմար ցանցի վրա։ Այսպիսով, խմորի հատակը չի խոնավանա, և տորթը միատարր կլինի ամբողջ տարածքում:

Թխվածքաբլիթ «Շոկոլադ եռացող ջրի վրա» կարելի է մատուցել թեյի խմելու համար՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ լցնել շոկոլադով կամ այլ սիրելի ջեմով։