Խնձորի կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից. Քայլ առ քայլ խնձորի շերտավոր խմորի կարկանդակ բաղադրատոմսը

Պատրաստի խմորը մի տեսակ փրկարար է, որի շնորհիվ հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք ստեղծել աներևակայելի համեղ ուտեստ՝ դեսերտ, նախաճաշ կամ առատ խորտիկ: Ինչպես կռահեցիք, այժմ մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան բազմազան կարող է լինել շերտավոր խմորով կարկանդակը, և մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը դրա անհերքելի ապացույցն են։

Apple

Սկսենք քաղցրից: Կարծես թե, լավ, ինչ բաղադրատոմս կա՝ հալված, փաթաթված, ավելացված խնձոր, և դու պատրաստ ես: Այնուամենայնիվ, մանրամասները պատրաստում են ճաշատեսակ, և միևնույն ապրանքատեսակից կարելի է ստեղծել բոլորովին այլ աղանդեր, և գեղեցիկ ներկայացումն այն ամբողջությամբ կվերածի ռեստորանայինի:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 1 տուփ;
• Խնձոր - 3-4 հատ;
• Շաքարավազ - 3-4 ճաշի գդալ (կախված խնձորի քաղցրությունից և ձեր ճաշակից);
• Ընկույզ - 1 ճաշի գդալ (թակած);
• Կոնյակ - 1 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության);
• Ձու - 1 հատ:

Պատրաստի խմորից խնձորով շերտավոր կարկանդակ պատրաստվում է ընդամենը մի քանի քայլով.

1. Խմորը հանել սառցախցիկից և ամբողջությամբ հալեցնել։
2. Ազատ ժամանակ զբաղվում ենք միջուկի պատրաստմամբ։ Խնձորները մանրակրկիտ լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը (ցանկության դեպքում կեղևը գույնի համար կարող եք թողնել), միջուկը հանում, բարակ շերտերով կտրատում։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը լցնել կոնյակով և վերադարձնել հալված խմորին։ Եթե ​​կոնյակ չունեք կամ չեք պատրաստվում այն ​​ներառել ճաշ պատրաստելու մեջ, խորհուրդ է տրվում շերտերը ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք պահպանեն իրենց ձյունաճերմակ գույնը։
3. Աշխատանքային մակերեսին թեթև ալյուր ցանել և վրան խմորի շերտ փաթաթել։ Այն լավագույնս թխվում է, եթե հնարավոր է հասնել 3-4 մմ հաստության։
4. Հիմա եկել ենք ամենագլխավորին, պատրաստմանը. ձևը թեթև յուղ ենք քսում, վրան քսում ենք գրտնակված խմորը, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում, որ խմորը լավ տեղավորվի և թխելու ժամանակ չպատռվի։ Խնձորի շերտերը շարել, ապա շաղ տալ շաքարավազի և նուշի խառնուրդով։
5. Սկզբունքորեն, սա կարող է ավարտին հասցնել գործընթացը՝ թողնելով կարկանդակը բաց: Եթե ​​երկրորդ շերտը հալված է, և դուք չեք ցանկանում այն ​​հետ ուղարկել սառնարան, կարող եք այն օգտագործել զարդարման համար։
6. Մնացած շերտը գրտնակել, բարակ շերտերով կտրատել։ Դուք կարող եք մի տեսակ հյուսել, պարզապես այն դնել խաչաձև կամ անկյունագծով: Համը բոլորովին չի տուժի նույնիսկ, եթե ծածկեք պինդ գրտնակ շերտով՝ ծայրերը կծկելով։ Բայց այս դեպքում մի մոռացեք պատառաքաղով ծակել վերին շերտը։
7. Վերջին հպումը մակերեսը հարած ձվով քսելն է: Սա կերաշխավորի գեղեցիկ և ախորժելի ոսկե դարչնագույնի տեսքը: Ցանկության դեպքում կարելի է գագաթին հավելյալ շաքար ցանել։
8. Տորթը ուղարկում ենք նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Այս ջերմաստիճանն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը լավ տեղավորվի, և մենք ստանանք բազմաշերտ կառուցվածք։ Ցածրը թույլ չի տա, որ խմորը բարձրանա, իսկ շատ բարձրը պարզապես կվառի։

Արդեն 15 րոպե հետո արժե առաջին անգամ նայել, բայց տորթը պատրաստության կհասնի մոտ 25 րոպեից։ Այն պետք է մատուցել սառեցված վիճակում, շաղ տալ շաքարի փոշի կամ փոշու ու դարչինի խառնուրդով։ Վերջինս, ի դեպ, կարելի է միջուկին ավելացնել կոնյակի փոխարեն։

Խնձորի խմորեղեն խմորիչ խմորի վրա

Փարթամ, խելահեղ համեղ և աներևակայելի պարզ: Խնձորի կարկանդակի համար էկզոտիկ ապրանքներ պետք չեն, ամեն ինչ միշտ ձեռքի տակ է։ Դրա պատրաստման բանաձևը աներևակայելի պարզ է՝ մի քիչ ժամանակ + մի քիչ ջանք + մի փոքր ոգեշնչում, և վերջ։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ խմոր - 1 տուփ;
• Խնձոր - 3-4 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կարագ (մարգարին) - 10-15 գրամ կաղապարը քսելու համար։

Այստեղ մենք գործում ենք նույն ալգորիթմի համաձայն.

1. Մինչ խմորը հալեցնում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Իմ խնձորները, մաքրեք, ազատվեք «ներսից», կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
2. Խմորը գրտնակում ենք և քսում յուղած ձևի վրա, պատառաքաղով մի երկու անգամ ծակում։ Մի մոռացեք ձևավորել կողմերը:
3. Եթե ​​ունեք մի քիչ ժամանակ և ոգեշնչում, կարող եք միջուկը կարագի մեջ թեթև եփ գալ՝ կարամելացնելով շաքարավազի մեջ։ Դա անելու համար տապակը լավ տաքացրեք, վրան տաքացրեք կարագը, ապա շարեք խնձորները։ Կրակը թուլացնում ենք և թողնում ենք, որ կափարիչի տակ մի փոքր եփվի, ապա վրան շաքարավազ ենք ցանում և ևս մի երկու րոպե պահում ենք տապակի մեջ։ Թող միջուկը մի փոքր սառչի, ապա քսել ադզեի վրա։ Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլերը՝ դնելով շաքարով ցողված թարմ խորանարդիկներ:
4. Կարկանդակի վերին մասը զարդարում ենք գրտնակված խմորի սովորական շերտերով, խոզուկներով կամ ձեր երևակայության առաջարկած ցանկացած այլ ձևով։
5. Մակերեւույթը հարած ձվով յուղեք և խմորեղենը 20-25 րոպեով ուղարկեք լավ տաքացրած ջեռոց։ Ընդ որում, ժամանակի կեսը այն պետք է եփել առավելագույն ջերմաստիճանում, իսկ երկրորդը՝ մոտ 170 աստիճան։ Դա արվում է այնպես, որ խմորը սկզբում բարձրանա, իսկ հետո լավ թխվի։

Մատուցել շաքարավազի հետ շաղ տալով և զարդարել անանուխի տերևով։

Կաղամբ

Հիանալի տարբերակ խորտիկի կամ արագ ընթրիքի համար, հատկապես, եթե նախապես պատրաստում եք միջուկը։ Նման ճաշատեսակով դուք կարող եք ձեր սննդակարգն ավելի բազմազան դարձնել, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է պահքի շրջանին, երբ ընդունելի ապրանքների տեսականին այնքան էլ մեծ չէ։ Պարզապես հեռացրեք ձուն, և տորթը համապատասխանում է բոլոր ամենախիստ պահանջներին:

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 տուփ;
• Կաղամբ - 300-400 գրամ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք - ըստ ճաշակի;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Ձու - 1 հատ:

Կաղամբով խմորեղեն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը, հատկապես, եթե կաղամբն արդեն պատրաստ է։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ամեն ինչ զրոյից պատրաստել, մենք դա անում ենք մի քանի փուլով.

1. Մենք թողնում ենք մեր խմորը սառչի, մինչ ինքներս պատրաստում ենք միջուկը։ Եթե ​​ունենք թարմ կաղամբ, ապա դրա համար բավական ժամանակ կպահանջվի։
2. մաքուր գազար, սոխ. Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել (չափը ընտրել՝ կախված անձնական նախասիրություններից):
3. Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և այնտեղ դնել բանջարեղենը՝ աղ, պղպեղ։ Այս կետը վճռորոշ է, քանի որ եթե բանջարեղենը լցնեք սառը յուղի մեջ, ապա դրանք կհագեցվեն դրանով և շատ յուղոտ կդառնան։ Եփել մինչև փափկի և թող սառչի:
4. տորթը կարող եք զարդարել մի քանի ձևով՝ վերը նկարագրված սկզբունքով փակել, միջուկով խմորը փաթաթել մանր գլանափաթեթների մեջ և խխունջի պես փռել, շերտը փաթաթել՝ եզրերի երկայնքով կտրվածքներ անելով, միջուկը դնել։ կենտրոնում և վերին շերտը փաթաթել խոզուկով։
5. Վերևից քսել հարած ձուն և դնել ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով մինչև կարմրել։

Ցանկության դեպքում կաղամբի միջուկին կարող եք ավելացնել տապակած սունկ, պինդ եփած ձու, մանր կտրատած երշիկ կամ նրբերշիկ։ Այն կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։ Թթվասերը կարկանդակի կատարյալ ուղեկցությունն է։

Ձուկ

Շերտավոր խմորի վրա հիմնված աղի խորտիկի մեկ այլ տարբերակ: Այս թեմայի վերաբերյալ հսկայական թվով տատանումներ կան, քանի որ լցոնման համար կարող եք օգտագործել պահածոներ, պատրաստի կամ հում ֆիլեներ՝ դրանք խառնելով մի շարք սիրելի ապրանքների հետ։ Ձկան գեղեցկությունն այն է, որ այն լավ համադրվում է բանջարեղենի, բրնձի և կարտոֆիլի հետ։ Նույնիսկ ինքնուրույն, խոտաբույսերով համեմված և պանրով շաղ տալով, այն անգերազանցելի կլինի: Այսպիսով, պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք հավատարիմ մնալ ստորև բերված բաղադրատոմսին կամ ստեղծել ձեր յուրահատուկ ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 տուփ;
• ձու - 3 հատ;
• պահածոյացված ձուկ - 1-2 բանկա;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորը հանում ենք սառնարանից, որ հալվի։
2. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Դուք պետք է տրորեք այն կամ ուղղակիորեն խորանարդի մեջ դնել տորթի մեջ, այնպես որ կարող եք կամ կարտոֆիլը տրորել, կամ պարզապես ջուրը քամել և թողնել սառչի:
3. Քամեք հեղուկը պահածոյից և պատառաքաղով տրորեք միջուկի մեջ: եթե դուք օգտագործում եք մի քանի բանկա, ապա դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդերը:
4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և համեմունքներով (որը ցանկանում եք), պանիրը քսել այնտեղ մանր քերիչով, մանրակրկիտ խառնել։
5. Խմորը փաթաթում ենք ալյուրով քսած մակերեսի վրա և դնում յուղած ձևի մեջ՝ չմոռանալով խորը կողքեր անել։
6. Միջուկը շերտեր ենք դնում՝ առաջինը պահածո է, երկրորդը՝ կարտոֆիլ։ Այնուհետև մենք ամեն ինչ լցնում ենք ձվի-պանրի խառնուրդով և ուղարկում ենք թխելու ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։

Եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 30-40 րոպե։ Ձկան պահածոյացված այս բաղադրատոմսով կարելի է փոխարինել ծովային ձկան ֆիլեով (300-400 գրամ), ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պասիվացված սոխ կամ կանաչի։ Ֆիլեն լավ համադրվում է խաշած ձվի կամ բրնձի հետ։

Միս

Ամենաարագ տարբերակը կլինի ֆարշով կարկանդակը, հատկապես, եթե արդեն պատրաստի փոքր քանակությամբ աղացած միս ունեք: 20-30 րոպե ժամանակ և հրաշալի խորտիկ կամ նախաճաշ պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 1 տուփ;
• Աղացած միս - 400 գրամ;
• Սունկ - 300 գրամ (ըստ ցանկության);
• Լոլիկ - 2 մեծ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Մենք արդեն գիտենք խմորի պատրաստման եղանակը՝ հալեցնել և փաթաթել։ Միջոցը նույնպես դժվար չէ պատրաստել.

1. Միսը մանրացնել մսաղացի միջոցով, աղ, պղպեղ։ Եթե ​​օգտագործում ենք պատրաստի սառեցվածը, ապա այն հատուկ ռեժիմով հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել: Կարելի է 20 րոպե մարինացնել եռման ջրի ու քացախի մեջ կամ պարզապես լցնել եռման ջրի վրա, այնպես որ դառնությունն անմիջապես կվերանա։
3. Սունկը (շամպինիոնները) կտրատել շերտերով և տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
4. Խմորը քսում ենք յուղած ձևի մեջ, բարձր կողմերը դարձնում և սկսում ենք միջուկը շարել՝ աղացած միս, հետո սոխ, երրորդ շերտը կլինի սունկը, իսկ վերջին շերտը մանրակրկիտ լվացվեն և կտրատված լոլիկները (կարող եք նախապես թաթախել։ եռման ջրի մեջ և հեռացնել մաշկը):
5. Տորթը կարող եք բաց թողնել կամ ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, բայց այս դեպքում չմոռանաք մի քանի տեղից փոսեր անել կամ պատառաքաղով մակերեսը ծակել, որպեսզի գոլորշին դուրս պրծնի։

Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել թթվասերով կամ ցանկացած այլ սոուսով, որը ցանկանում եք։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Խոհարարական դասական՝ խնձորով շերտավոր խմոր։ Հավանաբար, սրանից ավելի հեշտ և մատչելի կարկանդակ չկա։ Դա միշտ կստացվի՝ անկախ նրանից՝ փորձառու խոհարար եք, թե լրիվ սկսնակ։

Եթե ​​առաջին անգամ եք որոշում շերտավոր խմորով կարկանդակ թխել, ապա սկսեք սրանից: Շերտավոր խմորիչ խմորը պատրաստի վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Իսկ պրակտիկան ցույց է տվել, որ պատրաստի խմոր գնելը նույնիսկ ավելի խնայող է փողի և ժամանակի առումով, քան տանը խառնվելը:

Պահեստում պետք է ունենաք խնձոր, չամիչ և կիտրոն: Հենց կիտրոնն է կարկանդակին կիտրոնի նուրբ համ, և խնձորի, դարչինի և չամիչի հետ միասին սա աստվածային բան է:

Շերտավոր խմորիչ խմորը գրտնակել (250 գրամ): Թողեք այն թխման թերթիկի վրա, որպեսզի «հանգստանա», մինչ դուք աշխատում եք համեղ միջուկի վրա։

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք շերտերով:

Ավելացնել չամիչը, շաքարավազը և դարչինը։ Դարչինի հետ պետք է զգույշ լինել, եթե այն տեղափոխեք, միջուկը դառը կլինի։ Եվ կան մարդիկ, ովքեր ընդհանրապես դարչին չեն սիրում։

Կիտրոնը կեղևի հետ միասին կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել խնձորներին։

Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի դարչինն ու շաքարավազը հավասարապես ցրվեն մրգի վրա և դնել խմորի թերթիկի վրա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է նահանջեք եզրերից 3-4 սանտիմետր:

Փակեք կարկանդակը խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով և կծկեք ծայրերը։

Տորթը թխվում է ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Սահմանեք միջին ջերմաստիճանը 170-180 աստիճան:

Խնձորով շերտավոր տորթը պատրաստ է։

Տաք ուտելու դեպքում տորթը կարող է փլվել, բայց երբ սառչում է, այն հրաշալի է պահում իր ձևը։ Բարի ախորժակ!

Խնձորի միջուկով գեղեցիկ և կարմրավուն շերտավոր խմորը բոլորին դուր եկած խմորեղեն է։ Այս աղանդերն ունի զարմանալի համ և յուրահատուկ բույր։ Եվ այո, այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Բացի այդ, դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և ավելացնել ձեր սեփական «համը» դեսերտին:

Այսպիսով, որտեղի՞ց պետք է սկսել այս բուժումը պատրաստել: Դիտարկենք ամենահամեղ կարկանդակների բաղադրատոմսերը։

Փառահեղ շերտավոր խմոր՝ խնձորով, պատրաստի խմորից առանց խմորիչի

Կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 գրամ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր;
• Շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Նուշ ընկույզ - 90-100 գրամ;
• Թարմ խնձոր - 3 հատ;
• Մի կտոր մարգարին։

1. Պատրաստի խմորը պետք է հանել սառցախցիկից և հալեցնել;
2. Այնուհետեւ այն կտրատում են մի քանի շերտերի։ Յուրաքանչյուր շերտ փաթաթված է բարակ քառակուսու տեսքով;

Նուշը մանր կտրատել։ Խմորը շաղ տալ մանրացված ընկույզով;

Խնձորները պետք է մաքրվեն և կտրվեն փոքր կտորներով;

Շերտերը տարածում ենք ընկույզի կտորներով ցրված շերտի վրա;

Առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով;

Մենք ամեն ինչ փակում ենք երկրորդ գլորված շերտով;

Վերևը կարելի է զարդարել փոքրիկ աղեղով;

Խնձորի համով խմորեղեն ջեմով, խմորիչով շերտավոր խմորից

• Շերտավոր խմորիչ խմոր - կես կիլոգրամ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Ջեմ խնձորից - 300 գրամ;
• 50 գրամ շաքարի փոշի;
• Մեկ ձու;
• Կարագ.

Շերտավոր խմորը պետք է հանել սառցախցիկից և հալեցնել;

Բաժանում ենք մի քանի մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք կես սանտիմետր հաստությամբ բարակ շերտի տեսքով;

Մեկ փաթաթված շերտից կտրեք շրջանակ, որպեսզի այն ճիշտ համապատասխանի թխման ափսեի չափին։ Մենք թողնում ենք 2-3 սմ եզրերի երկայնքով կողմերի համար;

Թխելու համար նախատեսված ափսեը լավ յուղում ենք կարագով;

Խմորը քսում ենք կլոր ձևով և վրան քսում մուրաբան;

Խնձորից մաքրում ենք կեղևը և կտրատում միջին կտորների;

Շերտերը տարածում ենք ջեմի վրա;

Շաղ տալ շաքարի փոշիով;

Երկրորդ շերտը կտրատում ենք միջին շերտերով և դրանք պտտում ենք դրոշակի տեսքով;

Դրանց վերևից ծածկում ենք կարկանդակի վրա ցանցի տեսքով;

Կարկանդակը յուղել հավի ձվի հետ;

180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մենք ուղարկում ենք մեր աշխատանքային մասը և թողնում թխելու կես ժամ;

Պատրաստի տորթը հանում ենք, հովացնում ու հարթ ափսեի վրա հանում։

Համեղ և նուրբ կարկանդակ շերտավոր խմորից խնձորով և կծու դարչինով

Թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր;
• 3 թարմ խնձոր;
• 1 թեյի գդալ դարչին;
• 100 գրամ շաքարի փոշի;
• 50 գրամ վարսակի ալյուր;
• Ընկույզ - 70 գրամ;
• Կես կիտրոն;
• Կարագ.

1. Հալեցրած շերտավոր խմորը պետք է բաժանվի մի քանի մասի, մինչդեռ մի մասը պետք է լինի մի փոքր ավելի մեծ չափերով;
2. Դրա մեծ մասը փաթաթում ենք բարակ շերտով և ծածկում թխման ափսեի հատակով;
3. Շերտը յուղել կարագով և շաղ տալ վարսակի ալյուրով;
4. Մաքրել խնձորի կեղևը: Հաջորդը, կտրեք կտորները և կտրեք ոսկորները: Հաջորդը, կտրեք դրանք փոքր շերտերով;
5. Մրգերի կտորները դրվում են խմորի վրա թխելու ամանի մեջ և ցողում կիտրոնի հյութով;
6. Ընկույզը մանր կտրատել և խնձորով շաղ տալ;
7. Կեղևը կտրվում է փոքր կտորներով և դրվում խնձորի մեջ;
8. Շաղ տալ ամեն ինչ դարչինով և շաքարի փոշիով;
9. Մյուս շերտը կտրատում ենք միջին չափի շերտերով և ցանցի ձևով դնում կարկանդակի վրա;
10. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 150 աստիճան;
11. Մենք այնտեղ հում բլիթով ձև ենք դնում և թխում 30 րոպե;
12. Պատրաստի նուրբ արտադրանքը նրբորեն դուրս է քաշվում և սառչում մինչև տաք վիճակ;
13. Խմորեղենը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշու և դարչինի խառնուրդով։

Պահածոյացված սոուրի և կարտոֆիլի կարկանդակ բաղադրատոմսում մեր առցանց ամսագրի կայքում:

Խմորիչ խմորով կաղամբով կարկանդակը կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել այստեղ:

Բաց շերտով տորթ՝ հյութալի խնձորի միջուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գրամ շերտավոր խմոր;
• 4 թարմ խնձոր;
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 1 հավի սպիտակուց.

1. Խնձորները լվանում ենք, կեղևազրկում, կտրատում և մաքրում սերմերը։ Մենք կտրեցինք դրանք բարակ շերտերով;
2. Շերտավոր խմորը հալեցնում և փաթաթում են 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ ափսեի տեսքով;
3. Գլորված շերտը փռում ենք կլոր թխման ամանի մեջ։ Ծայրերը մի փոքր սեղմված են ձևի կողքերին.
4. Մրգերի կտորները խմորի վրա դնել շրջանագծի տեսքով;
5. Խմորի եզրերը կտրեք դանակով;
6. Խնձորները առատորեն շաղ տալ հատիկավոր շաքարով;
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան;
8. Մինչ ջեռոցը նախապես տաքանում է, պատրաստեք միջուկը խնձորների համար։ Ձվի սպիտակուցը լցնել բաժակի մեջ, լցնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և հարել հարիչով մինչև փրփուր առաջանա;
9. Խմորի մնացած մասից պետք է թխել փոքր եռանկյուններ;
10. Հաջորդը, լցնել խնձորները փարթամ սպիտակուցային զանգվածով և շաղ տալ թխած եռանկյունիների փշրանքներով;
11. Ձևը դրվում է ջեռոցում։ Թխել կես ժամ, մինչև պատրաստ լինի;
12. Պատրաստի թխվածքը հանում ենք ջեռոցից և թողնում սառչի;
13. Տաք տորթը հանվում է հարթ ափսեի վրա։

Անհավանական հյութեղ և բուրավետ շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով և տանձով

Թխելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր;
• Թարմ խնձոր - 2 հատ;
• Թարմ տանձ - 2 հատ;
• Կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ;
• Մեկ հավի ձու;
• 50 գրամ նուշ;
• Կարագ.

Խոհարարական հնարքներ

• Խմորը չկպչելու համար մակերեսին մի քիչ ալյուր ցանել՝ գրտնակելիս։ Այնուհետև դուք արագ փաթաթեք ցանկալի չափի շերտ, և խմորը չի կպչի գրտնակին և աշխատասեղանին;
• Խմորը կարելի է յուղել կարագով։ Թխելուց հետո այն էլ ավելի համեղ կստացվի և ավելի նուրբ կլինի;
• Թխելու ժամանակ զգույշ եղեք։ Ջեռոցը պետք է սերտորեն փակված լինի և բացվի միայն այն ժամանակ, երբ թխումն ավարտված է.
• Որպեսզի ծայրերը լավ կպչեն իրար, դրանք պետք է սեղմել ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով։ Այս նպատակների համար կարող եք նաև օգտագործել պատառաքաղ;
• Որպեսզի խմորեղենը ներքևից լավ թխվի, դրանք պետք է թխել ջեռոցում ցածր մակարդակի վրա;
• Պատրաստի սառեցված խմորը պետք է հալվի 20 րոպե;
• Եթե ​​պատրաստի շերտավոր խմորը ծալված է շերտերով, ապա դրանք պետք է բաժանել շերտերի։ Հալվելուց հետո դրանք պետք է խոնավացնել ջրով և դնել իրար վրա և գլանափաթեթով փաթաթել ցանկալի չափի;
• Տապակը յուղելու համար կարող եք օգտագործել սովորական ջուր: Թխելու ընթացքում թխելու ընթացքում ջուրը կլանվի և ավելի փարթամ կդառնա:

Համոզվեք, որ տանը պատրաստեք վերանայված շերտավոր աղանդերից մեկը: Դա, անկասկած, հիանալի հավելում կլինի թեյի կամ սուրճի համար: Մի մոռացեք օգտվել օգտակար խորհուրդներից: Նրանք կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ խմորեղենը խնձորով:

Եկեք այսօր արագ թխենք քաղցր բաց խնձորի կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով պատրաստի շերտավոր խմորից։ Այս արագ շերտով տորթի շաքարավազը կարելի է ամբողջությամբ բաց թողնել, խնձորն ու հատապտուղները կտան քաղցրություն կամ թթու: Հիանալի շահեկան տարբերակ արագ թխելու համար, երբ հյուրերը դռան շեմին են:

Քաղցր խնձորի շերտավոր խմորի կարկանդակի բաղադրատոմսի համար ինձ անհրաժեշտ էր.

• Պատրաստի շերտավոր խմոր առանց խմորիչի՝ մեկ շերտ կամ կես տուփ,
• Թարմ խնձոր - 4 հատ,
• Թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, ես ունեմ կարմիր հաղարջ - 0,5 բաժակ,
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (այս ապրանքը կախված է ձեզանից):

Ինչպես պատրաստել քաղցր շերտավոր խմորով կարկանդակ

Անկեղծ ասած, դժվար է դա բաղադրատոմս անվանել, բայց դա խորհուրդ է 🙂

Ջեռոցն արդեն միացված է տաքանալու համար, քանի որ եփելը շատ արագ է լինելու։

Շերտավոր խմորով կարկանդակի խնձորները քսում են կոպիտ քերիչով, կեղևով, թե ոչ՝ դա ձեզնից է կախված: Չափազանց հյութալի խնձորը պետք է մի փոքր քամել։

Շերտավոր խմորի հալված շերտը հավաքվում է գնդիկի մեջ և բարակ գլորում, դա կարելի է անել անմիջապես թխելու համար թխելու թղթի վրա: Խմորը դրվում է թխման թերթիկի, լայն թավայի կամ թխման ափսեի վրա, ես օգտագործում եմ պիցցայի ծակոտկեն ուտեստ։

Կլոր շերտավոր խմորի վրա դնում են քերած խնձորները, վրան՝ հատապտուղներ, ես սառած կարմիր հաղարջ եմ դնում, կարող եք դնել սև հաղարջ, հապալաս, ազնվամորի, մոշ, կեռաս...

Խնձորի կարկանդակը հատապտուղներով շաղ տալ շերտավոր խմորի վրա շաքարով և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ի դեպ, դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել շատ համեղ շերտավոր խմորով կարկանդակ այլ միջուկներով.

• Կիտրոնով կարկանդակ քերած խնձորով,
• Հում դդումի կարկանդակ քերած,
• սոխով կարկանդակ,
• կաղամբով կարկանդակ,
• Հավի կարկանդակ խաշած հավի կտորներով…

Իմ խնձորի կարկանդակը պատրաստի շերտավոր խմորից արագ պարզ բաղադրատոմսով պատրաստ է, ես սիրում եմ խմորի բարակ շերտով կարկանդակներ.

Ես քեզ կծում եմ:

Քայլ 1. պատրաստել միջուկը։

Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ խնձորը։ Մրգերը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և բանջարեղենի համար նախատեսված հատուկ կամ սովորական դանակով հանում ենք կեղևը։ Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա, կիսով չափ կտրում և միջուկը սերմերով հանում։ Այնուհետև խնձորները կտրեք խորանարդի չափով 1 սանտիմետր. Եվ դրանից հետո դրանք դնել խորը ափսեի կամ այլ տարայի մեջ։ Փոքր ամանի մեջ խառնել վանիլի էքստրակտը և ջուրը։ Պատրաստի խառնուրդը մի կողմ դնել։
Այնուհետև միացրեք վառարանի ջերմաստիճանը միջին մակարդակի և տապակը դրեք այրիչի վրա: Կարագը հանում ենք սառնարանից, դրանից մի փոքր կտոր կտրում ու դնում թավայի հատակին։ Հավասարաչափ բաշխում ենք, իսկ երբ ամբողջովին հալվի, կտրատած խնձորները տեղաշարժում ենք։ Տապակել դրանք 5-7 րոպե, ապա նվազեցնել վառարանի ջերմաստիճանը եւ ավելացնել շաքարավազը։
Խառնել ամեն ինչ խոհանոցային սպաթուլայի հետ, որպեսզի շաքարավազը հավասարապես խառնվի խնձորի շերտերին։ Եվ դրանից հետո լցնել օսլայի խառնուրդը։ Այնուհետև նորից խառնել ամեն ինչ և տապակել խնձորները, մինչև հյութը հայտնվի։
Այն բանից հետո, երբ հեղուկը սկսում է թանձրանալ, և զանգվածը ջեմի տեսք ունի, կրակն անջատել։ Խոհանոցային սպաթուլայի օգնությամբ մեր միջուկը տեղափոխում ենք խորը ափսեի կամ այլ տարայի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել խմորը։

Հարթ մակերեսին մի քիչ ալյուր ցանել։ Փաթեթից հանում ենք երկու թեստային թերթ։ Դրանից հետո գրտնակը մշակում ենք ալյուրով և սկսում խմորը ուղղանկյուն շերտով փաթաթել, ոչ ավելի, քան. 4 միլիմետր. Այնուհետև դանակով շերտը կտրում ենք 7-8 միլիմետր կողքով քառակուսիների։ Եվ մենք դրանք մի կողմ ենք դնում: Հաջորդը, նույն ձևով գլորեք երկրորդ փորձարկման թերթիկը: Այն կտրատում ենք քառակուսիների և անցնում անմիջապես կարկանդակների ձևավորմանը։

Քայլ 3. ձևավորել կարկանդակները:

Թեյի գդալով միջուկը քսել փորձնական քառակուսու վրա՝ կենտրոնից մի փոքր տեղափոխելով կողք։
Այնուհետեւ մենք երկու հակադիր անկյունները միացնում ենք անկյունագծով: Միաժամանակ եռանկյունաձև կարկանդակ ձևավորելով։
Որպեսզի մեր միջուկը դուրս չգա, անհրաժեշտ է ամրացնել եզրերը։ Դա անելու համար ձեռքերով սեղմեք ձևավորված կարկանդակի եզրերը։ Այնուհետև կտրում ենք այս եզրերը դանակով կամ այլ սարքավորումներով, որպեսզի թխմանը ավելի գեղեցիկ տեսք տա։ Բոլոր կարկանդակները ձևավորվելուց հետո մնում է միայն դրանք թխել։

Քայլ 4. Թխել կարկանդակները:

Տաքացնել ջեռոցը մինչև 175 աստիճանՑելսիուս։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Դրանից հետո կարկանդակները դնում ենք իրարից որոշ հեռավորության վրա, որպեսզի թխման ժամանակ խմորիչ խմորը հեշտությամբ բարձրանա։ Այնուհետեւ կրեմը լցնում ենք լայն բաժակի մեջ եւ խոհանոցային վրձինով զգուշորեն յուղում ենք կարկանդակների մակերեսը։
Այնուհետև յուղած մակերեսը ցողեք շաքարով, մինչդեռ ընտրեք այս բաղադրիչի քանակը ըստ ձեր ճաշակի: Իսկ այն բանից հետո, երբ կարկանդակները լիովին պատրաստ են, և ջերմաստիճանը հասել է սահմանված արժեքին, մենք հանում ենք թխման թերթիկը ջեռոցում։ Կարկանդակները կթխվեն մոտ. 30-35 րոպե, պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել տեսողականորեն, հենց որ մակերեսը կարմրի և ծածկվի ախորժելի կեղևով, կարելի է թխման թերթիկը հանել ջեռոցից։ Միաժամանակ մի շտապեք անմիջապես հրուշակեղեն մատուցել, թող մի քիչ կանգնի և սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 5. մատուցել շերտավոր խմորով կարկանդակներ խնձորով:

Երբ կարկանդակները լիովին սառչում են, կարող եք դրանք մատուցել սեղանին։ Պատրաստեք թարմ թեյ կամ սուրճ և սկսեք ձեր առավոտյան կերակուրը: Միևնույն ժամանակ, այս ուտեստը հարմար է նրանով, որ կարող եք այն ձեզ հետ տանել ոչ միայն աշխատանքի, այլև բնության մոտ՝ տաք սեզոնին խնջույք անելով։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ունեք շագանակագույն շաքարավազ, ապա սպիտակը կարելի է փոխարինել դրանով։ Նման շաքարի հետ միասին տապակած խնձորները ավելի հագեցած են գույնով։

Թխելու ժամանակ ոսկե ընդերք ստանալու համար կարկանդակները կարելի է յուղել ոչ միայն կրեմով, այլև հում ձվերով։

Փորձեք անմիջապես եփել գնված կիսաֆաբրիկատից, քանի որ խմորը խմորիչ է և կարող է նույնիսկ փաթեթի մեջ բարձրանալ։

Եթե ​​շատ փոքր քառակուսիներ եք պատրաստում, ապա միջուկը կարող է խմորը պատռել և դուրս թափվել թխելու ընթացքում։

Դարչինի սիրահարների համար այս անուշահոտ համեմունքից կարող եք մի քիչ ավելացնել խնձորին։

Եթե ​​դուք չունեք թխելու թուղթ, կարող եք թխելու թերթիկը յուղել սովորական բանջարեղենով կամ կարագով։