Յուղի փակման բաղադրատոմսը. Թիթեռ ձուկը ձմեռային սեղանի վրա. պահպանման գաղտնիքները

Մարինացված կարագը սիրահարվեց մարդկանց իրենց յուրահատուկ համի համար։ Հաճախ սունկը նույնպես տապակում և եփում են, բայց դրանք հատկապես համեղ են փաթաթում բանկաների մեջ։ Մարինադի յուղերը կարող են հանդես գալ որպես մեկ նախուտեստ կամ որպես աղցանի մաս:

Յուղ պատրաստելը թթուների համար

1. Մի փորձեք սունկ հավաքել բանուկ մայրուղիների, գործարանների և գործարանների մոտ: Արտադրանքը պետք է աճի վայրի բնության մեջ՝ համեմատաբար մաքուր միջավայրում: Հակառակ դեպքում յուղը կկլանի բոլոր վնասակար նյութերը։
2. Սունկ թթու թթու դնելու համար ընտրեք փոքր նմուշներ՝ դրանք դասավորելով խոշորներից առանձին։ Ավելի մեծ յուղերը կտրված են մի քանի մասի, չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվել դրանցից:
3. Նախքան սունկը լվանալը և կտրատելը, դրանք պետք է մաքրվեն թաղանթից: Վերցրեք փոքրիկ դանակ, զինվեք համբերությամբ և սկսեք հեռացնել գլխարկի վերին շերտը։ Առաջադրանքը հեշտացնելու համար յուղը կարելի է չորացնել բաց արևի տակ:
4. Թաղանթը մաքրելուց առաջ անպայման կրեք սիլիկոնե ձեռնոցներ, հակառակ դեպքում մաշկի վրա մուգ բծերը կմնան։ Ցանկալի է նաև դանակը (սայրը) յուղել արևածաղկի ձեթով։ Նման քայլը թույլ կտա հեշտությամբ հեռացնել ֆիլմը:
5. Խստիվ արգելվում է թրջել սունկը, քանի որ դրանք սպունգանման կառուցվածքի պատճառով շատ խոնավություն են կլանում։ Լվացեք թիթեռները հնարավորինս շուտ փոքր մասերում: Դրանից հետո արտադրանքը չորացրեք շորով ծածկված ինքնաթիռի վրա:

Մարինացված բուլետուս. ժանրի դասական

• մաքրված ջուր - 3,5 լիտր:
• թարմ կարագ - 4 կգ.
• աղ - 190 գր.
• շաքարավազ - 120 գր.
• համեմ - 25 գր.
• քացախի էություն - 30 մլ:
• սոխ - 1 հատ.
• դափնու տերև - 7 հատ:
• սիսեռ պղպեղ - 22 հատ:
• մեխակի բողբոջներ - 18 հատ:

1. Զգուշորեն ստուգեք և տեսակավորեք սնկերը, ազատվեք փչացած նմուշներից։ Շարունակեք հեռացնել թաղանթը, ապա ողողեք պատրաստված յուղը հոսող ջրով: Խոշոր նմուշները պետք է կտրվեն մի քանի հատվածների:
2. Վերցրեք հարմար չափի կաթսա, լցրեք ջրի մեջ։ Սունկը և մի ամբողջ սոխ առանց կեղևի մեջ գցեք։ Միացրեք այրիչը, սպասեք, որ առաջին փուչիկները հայտնվեն, եփեք մոտ 7 րոպե։
3. Քամել ջուրը, յուղը դնել մաղի վրա, լվանալ ծորակի տակ։ Դուք կարող եք ազատվել սոխից։ Առանձին դնել 3լ. մաքուր ջուր եռացնել։ Լցնել շաքարավազի և կերակրի աղի մեջ, տեղափոխել։
4. Հաջորդը, սունկը պետք է տեղադրվի հեղուկով տարայի մեջ: Կարագը եփում են քառորդ ժամ։ Հետևեք փրփուրի ձևավորմանը, պարբերաբար ազատվեք դրանից: Զուգահեռաբար վերցրեք համապատասխան չափի ապակե տարաներ։
5. Մարինացված սնկերի համար նախատեսված տարան 15 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 110 աստիճան, բայց պետք է սկսել տաքացնել 60-ից։ Այժմ յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել դափնու մի քանի թերթ և համեմունք։
6. Սպասեք այն պահին, երբ եփելու ժամանակ սունկը իջնի հատակը։ Բռնել դրանք, տարածել տարաներով։ Աղաջուրը պետք է զտել, այնուհետև միացնել քացախի էությունը։ Հեղուկը լցնել յուղերով լցված բանկաների մեջ։
7. Վերցրեք մի մեծ կաթսա, դրեք տարաներ՝ արտադրանքի մեջ, լցնել ջրի մեջ, որպեսզի հեղուկը հասնի ապակե տարայի ուսերին։ Միացրեք վառարանը, ստերիլիզացրեք բանկաները մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:
8. Զգուշորեն հեռացրեք սնկով տարաները, փաթաթեք մաքուր կափարիչներով: Ապակե տարան թարս դրեք, փաթաթեք հին մարզաշապիկով, սպասեք, որ սառչի։ Այնուհետև թթու թթունն ուղարկեք մութ տեղ։

Կարագ սխտոր-մանանեխի մարինադում

• հացահատիկ մանանեխ - 35 գր.
• յուղոտ - 2,7 կգ.
• հատիկավոր շաքար - 30 գ:
• ջուր - 2,6 լ.
• աղ - 45 գր.
• սխտոր - 3-4 գլուխ
• սեղանի քացախ - 55 մլ:
• սիսեռ պղպեղ - 14 հատ:
• դափնու տերև - 13 հատ:

1. Սովորական եղանակով հեռացրեք թաղանթը սնկով, մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք: Լցնել 1,5 լ համապատասխան թավայի մեջ։ մաքուր ջուր. Ուղարկեք ձեթը տապակի մեջ, եփեք մեկ երրորդ ժամ և մի մոռացեք անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել փրփուրը:
2. Սովորական եղանակով յուղը քամոցի մեջ գցեք, լվացեք ծորակի տակ։ Պետք է ազատվել ավելորդ ջրից։ Հաջորդը, սկսեք պատրաստել մարինադը: Հեռացրեք կեղևը սխտորից և ուղարկեք թավայի մեջ:
3. Տարայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Խառնուրդը եռացնել 10 րոպե, եռալուց հետո ավելացնել սունկը։ Եփեք բաղադրությունը ևս 7 րոպե։ Եփած կարագը շարել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
4. Լցնել տաք աղաջրի մեջ, փաթաթել ստերիլ կափարիչներով: Շրջեք բանկաները, հարթեցրեք դրանք, փաթաթեք տաք վերմակով։ Սպասեք, որ բանկաները սառչեն, դրանք դրեք զով մութ տեղում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

• խմելու ջուր - 1լ.
• յուղոտ - 1,9 կգ.
• աղ - 35 գր.
• քացախ - 22 մլ:
• շաքարավազ - 45 գր.
• դափնու տերեւ - 5 հատ.
• սխտոր - 6 ատամ
• սիսեռ պղպեղ - 18 հատ:

1. Սովորական եղանակով մաքրեք սնկերը ֆիլմից և օտար բեկորներից։ Ապրանքը մանրակրկիտ լվացեք, քառորդ ժամ ուղարկեք եռացրած ջրի մեջ: Նշանակված ժամանակից հետո յուղը պետք է դնել մաղի մեջ։
2. Մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր։ մաքուր ջուր. Հեղուկի մեջ ավելացնել ոլոռը, շաքարավազը, աղը, դափնին։
3. Սպասեք, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, ավելացրեք կարագ։ Սունկը եփել 8 րոպե։ 4-5 րոպե հետո ավելացնել քացախ սխտորով։
4. Սունկը բաժանեք փոքր ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղաջր, կափարիչները փաթաթել։

Մարինացված բուլետուս գազարով

• սոխ - 1 հատ.
• ձեթ - 950 գր.
• աղ - 6 գր.
• շաքարավազ - 7 գր.
• գազար - 1 հատ.
• դափնու տերև - 5 հատ:
• սեղանի քացախ - 50 գր.
• կիտրոնաթթու - 3 գր.
• մեխակ - 5 բողբոջ
• սիսեռ պղպեղ - 15 հատ:

1. Զգուշորեն դասավորեք կարագը, հեռացրեք թաղանթը, անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատեք մեծ նմուշները: Սունկը 8-10 րոպե ուղարկեք եռման ջրի մեջ, ապա ծալեք քամոցի մեջ։ Լվանալ սառը ջրով։
2. Հաջորդը, սկսեք պատրաստել մարինադը: Կլպել, մանր կտրատել գազարն ու սոխը։ Ուղարկեք զտած ջրով կաթսա, խառնեք պղպեղը, դափնու տերևները, սեղանի քացախը, շաքարավազը, կիտրոնաթթուն, մեխակը, աղը:
3. Սպասեք, որ բաղադրությունը եռա, ավելացրեք ձեթը, կրկին մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները։ Դուք պետք է եփեք սունկը 15 րոպե, որից հետո արտադրանքը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում տաք մարինադով: Հաջորդը, բեռնարկղը փաթաթված է կափարիչներով:

Մարինացված կարագի դդմիկ դարչինով

• թարմ յուղ - 900 գր.
• խմելու ջուր - 1լ.
• կիտրոնաթթու - 4 գր:
• աղ - 17 գր.
• դափնու տերևներ - 4 հատ:
• շաքարավազ - 25 գր.
• մեխակ - 2 բողբոջ
• դարչին - 3 գր.
• սիսեռ պղպեղ - 6 հատ:

1. Սովորական եղանակով մաքրել սունկը, ողողել։ Ջուրը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, ուղարկել վառարան։ Առաջին փուչիկների հայտնվելով ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ թթվի և յուղի:
2. Կազմը եփեք եռման հեղուկի մեջ 7 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո լցնել սնկով, եփել արտադրանքը մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Պրոցեդուրայի ավարտից 2-3 րոպե առաջ լցնել կիտրոնաթթու։
3. Եփած սունկը շարել մաքուր տարաների մեջ, լցնել աղաջրի մեջ։ Ապակե տարան փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք սրբիչով։

Թթու թթու ձուկ ծովաբողկով

• ծովաբողկ - 25 գր.
• ձեթ - 900 գր.
• մաքրված ջուր - 2 լիտր:
• չոր սամիթ (հովանոցներ) - 4 հատ:
• կանաչ սոխ - 480 գր.
• սխտոր - 6 ատամ
• աղ - 65 գր.
• քացախ 9% - 55 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Սունկը պատրաստելուց հետո ուղարկեք ջերմակայուն տարայի մեջ, ապա լցնել ջրի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք մեծ նմուշները: Թրման հայտնվելուց հետո ձեթը եփեք ևս 10 րոպե։
2. Առանձին պատրաստել մարինադը՝ միացնել 1,8 լ։ ջուր, դափնու տերեւ, աղ շաքարով։ Ուղարկեք կոնտեյները կրակին: Երբ բաղադրությունը եռա, դրան պետք է ավելացնել սխտորով խառնած սամիթ հովանոցներ։
3. 4 րոպե հետո սամիթը դեն նետեք։ Այժմ յուղը տեղափոխեք մարինադի մեջ: Եռացնել դրանք 12 րոպե, այս անգամից հետո ավելացնել քացախը, սոխը և ծովաբողկի արմատը (նախկինում լվացված և կեղևավորված):
4. Խառնել բաղադրիչները, անջատել այրիչը։ Սովորական եղանակով սունկը փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի մեջ, փակել։ Տաքացրեք սրբիչով, սառը, ուղարկեք սառը:

• խմելու ջուր - 2,5լ.
• թարմ յուղ - 1,7 կգ.
• մեխակի բողբոջներ - 4 հատ:
• կիտրոնաթթու - 7 գր:
• դարչինի ձողիկ - 1 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 65 գր.
• քացախ (խտացում 9%) - 125 մլ:
• աղ - 55 գր.
• պղպեղի հատիկներ - 22 հատ:

1. Պատրաստի սունկը ուղարկեք ջերմակայուն ամանի մեջ։ Լցնել 1,2 լիտրի մեջ։ մաքուր ջուր, սպասեք մինչև եռա, ապա ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Ապրանքը եռացրեք մոտ 12 րոպե, ապա դրեք մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը քամվի։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մնացած ջուրը, պղպեղը, աղը, դարչինը, հատիկավոր շաքարավազը և մեխակի բողբոջները։ Սպասեք մինչև եռա, ապա ավելացրեք կարագ։ Բաղադրությունը եփել ևս 3 րոպե։
3. Պատրաստի սունկը չափաբաժիններով տեղադրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Համեմեք քացախով և տաք մարինադով, փաթեթավորեք տարան մաքուր կափարիչներով:
4. Սնկով բանկերը պետք է շրջվեն և փաթաթվեն տաք սրբիչով: Տարայի սառչելուց հետո թիթեռներին ուղարկեք երկարատև պահպանման վայր (մութն ու ցուրտը հիմնական պայմաններն են):

Թթու դրած կարագի դդում պապրիկայով

• սխտոր - 7 ատամ
• յուղոտ - 1,2 կգ.
• շաքարավազ - 12 գր.
• ջուր - 1,1 լ.
• Կորեական համեմունք աղցանների համար - 25 գր.
• բուսական յուղ - 265 մլ:
• սեղանի աղ - 12 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• սեղանի քացախ - 25 մլ:
• պապրիկա - 7 գր.

1. Կարագը մաքրել և ողողել, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել։ Սունկն ուղարկել թավայի մեջ, լցնել 800 մլ։ ջուր, լցնել 6 գր. սեղանի աղ, խառնել:
2. Տարան դնել կրակի վրա, սպասել, որ եռա, եփել 8 րոպե։ Քամեք հեղուկը քամոցով։ Կեղևը հանում ենք սոխից, մանր կտրատում, տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը յուղի մեջ։
3. Մնացած ջուրը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը և համեմունքները։ Բաղադրությունը բերեք առաջին փուչիկներին: Մարինադը և սոխը խառնել ձեթի մեջ։ Լավ խառնել։
4. Ստացված զանգվածը լցնել յուղի մեջ։ Սունկը 20 ժամով ուղարկում ենք սառնարան մարինացնելու։ Դրանից հետո յուղը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, փակեք նեյլոնե կափարիչներով։

Կարեւոր տեղեկություններ

Մարինացված սնկով ապակե տարաները պետք է պահել մութ տեղում 12 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Նավթի ազդեցության տեւողությունը չի գերազանցում 1 տարին։ Խստորեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել արտադրանքը նշված ժամկետում, նշված ժամկետից հետո դրանք պետք է հեռացվեն:

Տեսանյութ՝ համեղ թթու կարագ ձմռան համար

Ճիշտ գործելու համար մեր մարմինը պետք է ամեն օր բավարար քանակությամբ սպիտակուց ստանա: Ցավոք, մարդը չի կարող լիովին յուրացնել շատ մթերքների սննդային արժեքը, այդ իսկ պատճառով օրգանիզմը սկսում է զգալ սպիտակուցների և միկրոէլեմենտների անբավարարություն, որն ուժեղանում է ձմռանը։

Բուսական սպիտակուցի լավագույն աղբյուրները (որի արժեքը համարժեք է կենդանուն) կարագի սունկն է։ Այս սնկերի հարյուր գրամը պարունակում է սպիտակուցների և վիտամինների օրական նորմա։ Բացի այդ, պահածոյացված բուլետուսը հիանալի խորտիկ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Սնկի յուղի պահպանում ձմռանը

Նախ և առաջ, կարագը պետք է ամբողջությամբ մաքրվի սնկի գլխարկն ու ցողունը ծածկող կեղևից։ Դա ամենահարմարն է անել չոր և թարմ սնկերի վրա։ Այնուհետև կեղևավորված կարագը իջեցնում ենք սառը ջրով խորը ավազանի մեջ։ Որպեսզի սնկերը ամբողջությամբ մաքրվեն կեղտի մանր մասնիկներից, անհրաժեշտ է, որ դրանք մոտ մեկ ժամ պառկեն ջրի մեջ։ Եթե ​​սունկը շատ կեղտոտ է, ապա ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխել։

Հաջորդը, յուղը պետք է դնել սրբիչի վրա, որպեսզի դրանք մի փոքր չորանան: Դրանից հետո սունկը մանր կտրատում են։ Կտրտած սունկը պետք է եփել 15 րոպե աղաջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը պետք է քամել, իսկ ձեթը լցնել նոր եռման ջրով։ Եռման ջրի մեջ ավելացնում են մեկ գդալ քացախ և մի քիչ աղ՝ առանց յոդի։ Այս կերպ բուլետուսը եփվում է մոտ 10 րոպե ավել։ Որպեսզի սունկը չսևանա, եռման ջրի մեջ ավելացրեք բավականին քիչ կիտրոնաթթու։

Մինչ սունկը եփվում է, կարող եք լվանալ բանկաները և չորացնել ջեռոցում։

Որպես կանոն, նավթի պահածոյացումն իրականացվում է մարինադի միջոցով: Մարինադի քանակը հաշվարկվում է սնկերի քանակից ելնելով։ Լավագույնն այն է, որ մարինադը պատրաստվի 1/5 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ մեկ լիտր մարինադը բավարար է հինգ կիլոգրամ սնկի համար։

Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Ռոք աղ - 3 tbsp. գդալներ;

Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;

Դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ;

Սև պղպեղ - 10 ոլոռ;

չոր մեխակ;

Սամիթի չոր հատիկներ.

Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են մեկ լիտր եռման ջրի մեջ և եփում 10 րոպե։ Բայց մարինադի մեջ չպետք է ավելացնեք շատ մեխակ և սխտոր, այլապես դրանց յուրահատուկ հոտը կխեղդի սնկի բույրը։

Մինչ մարինադը եռում է, պատրաստի կարագը պետք է դնել բանկաների մեջ։ Դրանից հետո սունկը լցնում են մարինադով մինչև վերև։ Երբ մարինադը մի փոքր սառչի, դրա վրա պետք է մի գդալ քացախ ավելացնել։ Սնկով բանկաները չպետք է սերտորեն փակվեն: Պահածոյացված կարագը կարելի է պահել զով տեղում կամ սառնարանում։

Կարագի սունկը հրաշալի, առողջարար և համեղ սունկ է։ Դրանց օգնությամբ պատրաստվում են մեծ քանակությամբ ճաշատեսակների լայն տեսականի, որոնք տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Բացի այդ, բուլետուսը տապակվում է, եփում և մարինացվում: Վերջին տարբերակն ամենագրավիչն է, քանի որ այն թույլ է տալիս ստանալ համեղ և ամենաօգտակար ապրանքը։ Մարինացված կարագի բաղադրատոմսերը տարբեր են, բայց դրանք բոլորն էլ շատ պարզ և արագ են պատրաստվում:

Աշխատանքի նախապատրաստում

Մարինացված կարագի համը լիովին վայելելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի շարք նախապատրաստական ​​աշխատանքներ։ Դրանք բաղկացած են հիմնական բաղադրիչի ճիշտ ընտրության և թթու պատրաստման մեջ:

սնկի ընտրություն

Նախքան մարինացված կարագ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ սունկ և այլ բաղադրիչներ ընտրել։ Լավագույն տարբերակը կլինի այս հրաշալի սնկերը հավաքել աշնանային անտառում։ Այսպիսով, կարող եք վստահ լինել, որ դրանք թարմ են և չեն հավաքվել անբարենպաստ էկոլոգիա ունեցող անտառներում։ Եթե ​​հնարավորություն չունեք անտառ գնալու «հանգիստ» որսի, ապա կարող եք թան ձուկ գնել ձեր քաղաքի խանութներից և շուկաներից:

Այս սունկ գնելը պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ պարամետրերին.

Մարինացումից առաջ մշակում

Նախքան ձմռան համար թթու կարագ պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք դրանք այս գործընթացի համար: Այս պարզ և ոչ բարդ գործողություններից է, որ կախված կլինի վերջնական արտադրանքի համը: . Թթու դնելուց առաջ մշակումը ներառում է հետևյալ գործողությունները.

Այս բոլոր քայլերն ավարտելուց հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել կարագի մարինացմանը:

ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Հանգիստ որսի սիրահարները եկել են ձմռանը թթու թթու, կարագով քսած բաղադրատոմսերի հսկայական քանակով: Դրանք բոլորն էլ պատրաստվում են պարզ, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դրանք կարգավորել:

Յուղի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Թիթեռները խնամքով տեսակավորվում և մաքրվում են։
2. Դրանից հետո դրանք մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրի տակ։
3. Մեծ նմուշները կտրված են մի քանի մասի, իսկ փոքր նմուշները կիսով չափ: Արդյունքում, բոլոր կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի: Սա կօգնի նրանց հավասարապես ներծծվել աղաջրի մեջ և մարինացնել:
4. Էմալապատ թավայի մեջ ջուրը, աղը և կիտրոնաթթուն խառնում են։
5. Եռալուց հետո ավելացնում են մանր կտրատած սունկը և եփում մոտ տասը րոպե։
6. Այնուհետև ջուրը քամվում է, իսկ յուղը չորանում է։
7. Այս ընթացքում պատրաստվում է մարինադը։ Նրա համար ճաշատեսակների մեջ ջուր են լցնում, որից հետո այնտեղ դրվում են բոլոր համեմունքները։
8. Անուշաբույր խառնուրդը բերվում է եռման աստիճանի և եփում հինգ րոպե։
9. Յուղի կտորները տեղադրվում են մարինադի մեջ և եփում մոտ յոթ րոպե: Եփելու ժամանակ կառաջանա փրփուր, որը պետք է անհապաղ հեռացնել։
10. Տապակը հանում ենք վառարանից, վրան ավելացնում քացախ ու սխտոր։
11. Անտառի պատրաստված նվերները դրվում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթվում:
12. Բանկերը շրջված են գլխիվայր և ծածկված վերմակով:
13. Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո դրանք հանվում են սառնարանում կամ նկուղում։

Կարելի է այս բաղադրատոմսով մարինացված կարագ ուտել՝ չսպասելով ձմռանը։ Նրանք հիանալի հավելում կլինեն խաշած կարտոֆիլի կամ շիլաների համար:

Այս բաղադրատոմսը ասիական խոհանոցի բոլոր սիրահարների համար է։ Տանը պատրաստված կորեական ոճով բուլետուսը շատ կծու է և չափավոր կծու: Դրանց թթու պատրաստման գործընթացում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 կգ սունկ, երեք գլուխ սոխ, երկու բաժակ արևածաղկի ձեթ, քացախ, սխտոր, համեմունքներ, գազարի համար կորեերեն համեմունք։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

Ավելի երկար պահպանման համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ մանրէազերծել բանկաները։

Կարագի համար ճիշտ պատրաստված մարինադը կընդգծի այս տեսակի սնկերի բոլոր առավելությունները, համը կտա ճիշտ երանգներ և նախուտեստը կլցնի ցանկալի կծու նոտաներով։ Բազմաթիվ խոհարարական փորձերի միջոցով ճանաչում են ձեռք բերել բազմակողմանի բաղադրատոմսերը, որոնցից լավագույնները ներկայացված են ստորև։

Ինչպե՞ս պատրաստել մարինադ կարագի համար:

Եթե ​​թարմ հավաքված սնկերի վերամշակման վերջնական նպատակը թթու թթու է, ապա համեղ մարինադի բաղադրատոմսերը և դրա պատրաստման և կիրառման տեխնիկայի վերաբերյալ առկա առաջարկությունները կօգնեն ձեզ լավագույնս հաղթահարել առաջադրանքը:

1. Յուղի համար մարինադի կազմը կարող է լինել հակիրճ և ներառել միայն աղի, շաքարի, քացախի կամ բազմաբաղադրիչ և համով հարուստ ստանդարտ հավաքածու: Մարինադի խառնուրդը կամ սնկով բանկայի մեջ կարելի է լրացնել դափնու, պղպեղի հատիկներով, մեխակի բողբոջներով, թակած սխտորով, սոխով, խոտաբույսերով և այլ հավելումներով:
2. Քացախը ավելացվում է նախքան սունկը մարինադով տարայի մեջ լցնելը կամ անմիջապես բանկաների մեջ։ Հավելումը կարող է օգտագործվել ցանկացած կոնցենտրացիայի մեջ՝ հարգելով համամասնությունները կամ փոխարինել կիտրոնաթթուով:
3. Որպես կանոն, մեկ լիտր մարինադը բավարար է ձմռանը երկու կիլոգրամ ձեթ պահպանելու համար։

Մարինացված կարագ - պարզ բաղադրատոմս

Ստորև առաջարկվող բուլետուսի համար պարզ մարինադը հնարավորություն կտա պատրաստել այնպիսի պատրաստուկ, որը կարելի է համտեսել պատրաստելուց հետո մի քանի օրվա ընթացքում: Տարաների հատակին սամիթ են դնում, իսկ տարաները մարինադով լցնելուց հետո վերջին փուլում լցնում են քացախ։ Պահպանեք թույլ ծածկված անոթները՝ խորտիկով սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 լ;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ;
• սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռ - 10 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնի - 4 հատ;
• sprigs կամ սամիթ հովանոցներ;
• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ յուրաքանչյուր կես լիտր բանկայի համար:

Խոհարարություն

1. Աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։
2. Նետում ենք մանր կտրատած սխտորի մեխակները և խառնուրդը եփում ենք 5 րոպե։
3. Նախապես խաշած սունկը դնում են սամիթով բանկաների մեջ, լցնում մարինադով, ավելացնում քացախ, ծածկում նեյլոնե կափարիչներով։
4. Սառչելուց հետո աշխատանքային մասը տեղափոխվում է սառը:
5. 2 օր հետո ակնթարթային թթու դրած կարագը պատրաստ կլինի համտեսման։

Մարինացված կարագ - ձմռան բաղադրատոմս քացախով

Ձմռան համար կարագի ևս մեկ պարզ, բայց համեղ մարինադ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսի համամասնությունները: Այս դեպքում սունկը եփում են աղաջրի մեջ 15 րոպե, իսկ հետո մարինադի մեջ եւս 7 րոպե՝ եփման վերջում ավելացնելով քացախ։ Սխտորը, պղպեղի հատիկները և դափնին այս դեպքում դրվում են անմիջապես բանկաների մեջ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 լ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնի - 4 հատ;
• քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Ջուրը եփում են աղի և շաքարի ավելացմամբ։
2. Եփած սունկը լցնում են մարինադի մեջ՝ յուղելու համար։
3. Կրկին եռալու պահից 7 րոպե հետո լցնում են քացախը և սնկային զանգվածը շարում ստերիլ բանկաների մեջ։

Թթու վարունգ կիտրոնաթթուով

Շատերը կարծում են, որ կարագի համար ամենահամեղ մարինադն այն է, որը պատրաստվում է առանց որևէ ձևի քացախի մասնակցության։ Հետևյալ բաղադրատոմսում կիտրոնաթթուն կխաղա կոնսերվանտի և թթու պարունակող բաղադրիչի դերը։ Բանկաների մեջ ավելացված համեմունքները նախուտեստին լրացուցիչ համեղություն կհաղորդեն:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնի - 8 հատ;
• կիտրոնաթթու - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Տարաների ներքեւում դրվում են կանաչի, սխտոր, դափնու հատիկներ և պղպեղ։
2. Տարաները լցնել խաշած սնկով։
3. Ջուրը եռացնել աղով, շաքարով և կիտրոնաթթուով, մարինադը լցնել տարաների պարունակության վրա, որոնք 20 րոպե ստերիլիզացվում են։
4. Հերմետիկորեն կնքված կարագները, որոնք ձմռանը մարինացվում են կիտրոնաթթուով, դրվում են տաք վերմակի տակ մինչև սառչելը:

Մարինացված կարագ յուղի մեջ

Նրանք հիանալի պահված են և միևնույն ժամանակ ստացվում են անմեղսունակորեն համեղ մարինացված բուլետուս բուսական յուղով։ Համեղ և բուրավետ նախուտեստը կհպարտանա իր տեղը տոնական սեղանի վրա կամ անմոռանալի կդարձնի ամենօրյա ցանկացած ճաշ: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է մեկ կիլոգրամ սնկով:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ կամ համտեսել;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ;
• սխտոր - 1,5 գլուխ;
• քացախ - 5 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Պատրաստի կեղևավորված կարագը տապակվում է յուղի մեջ և դրվում բանկաների մեջ՝ շաղ տալով սխտորի և խոտաբույսերի շերտերը:
2. Աղը, շաքարավազը, ջուրը և քացախը ավելացնում են մնացած յուղով թավայի մեջ, տաքացնում, մինչև բյուրեղները լուծվեն և եռանան, սնկով տարայի մեջ լցնում ենք յուղով մարինադը յուղելու համար։
3. Անոթները մանրէազերծվում են 1 ժամով, խցանված:

Դարչինով մարինացված կարագ

Կարագի մարինադը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, պատրաստվում է դարչինի հավելումով, որը հարստացնում է աշխատանքային մասի համն ու բույրը և դարձնում այն ​​ավելի կծու: Եթե ​​սառնարանում կա նկուղ կամ տեղ, սնկով տարաները չեն կարող մանրէազերծվել, այլ պահել փակ փակ պլաստիկ կափարիչներով:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• բուրավետ պղպեղ - 7 ոլոռ;
• դափնի - 1-2 հատ;
• խնձորի քացախ - 200 մլ:

Խոհարարություն

1. Ջուրը եփում են աղի, շաքարավազի և համեմունքների ավելացմամբ, ավելացնում են քացախ և պատրաստի թարմ սունկ։
2. Նստելուց հետո դրանք յուղում են մինչև հատակը, շարում բանկաների մեջ, 20-30 րոպե մանրէազերծում, խցանապատում։

Մարինացված դդում տոմատի սոուսում

Ոչ ստանդարտ խոհարարական լուծումներն ավելի ու ավելի են կիրառվում գործնականում, ինչը թույլ է տալիս վայելել ճաշատեսակների և պատրաստուկների նոր նուրբ համը: Ձմռան համար կարագի համեղ մարինադը, որը պատրաստված է տոմատի մածուկի հավելումով, սնկերին կտա բնօրինակ կծու նոտաներ և անսովոր, բայց շատ ախորժելի բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 0,5 լ;
• տոմատի մածուկ - 400 գ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնի - 7 հատ;
• խնձորի քացախ - 80 մլ:

Խոհարարություն

1. Կարագի համար լոլիկով մարինադ ենք պատրաստում՝ կաթսայի մեջ խառնելով ջուրը, մակարոնեղենը, ձեթը, աղը, շաքարավազը։
2. Ավելացնել դափնին, սխտորն ու քացախը, թող խառնուրդը եռա։
3. Եփած սունկը լցնում են սոուսի մեջ, շոգեխաշում են 5 րոպե, դնում բանկաների մեջ։
4. Ստերիլիզացրեք տարաները 1 ժամով, խցան:

Տաք մարինացված կարագի դդում

Այս տաք մարինադի բաղադրատոմսը միակը չէ ընտրության մեջ, բայց այն եզակի է օգտագործվող բաղադրիչների համամասնությամբ և կատարման հեշտությամբ: Ցանկության դեպքում նախուտեստը կարելի է ավելի կծու և բուրավետ դարձնել՝ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ձեր ընտրածին ավելացնելով մեխակի բողբոջներ, մի պտղունց դարչին կամ թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղ և շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնու և բուրավետ ոլոռ - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Պատրաստի սունկը եռացնել, մանրակրկիտ լվանալ։
2. Կարագի համար արագ մարինադ պատրաստեք՝ ջուրը եռացնելով աղով, շաքարով, սխտորով և համեմունքներով, ավելացնելով քացախ։
3. Սունկը դնում ենք կաթսայի մեջ, 7 րոպե եփում, հանում վառարանից, թողնում սառչի։
4. Նախուտեստը տեղափոխեք բանկաների մեջ, դրեք սառը մեջ։

Կծու մարինացված բուլետուս

Հաջորդը, ինչպես մարինացնել, որպեսզի դրանք համով կծու դառնան վառ կծու նոտաներով: Նախուտեստի ցանկալի հատկությունները կտան կծու չիլի պղպեղի պատիճները, սխտորի գլուխները և սոխը: Չի արգելվում մարինադի խառնուրդին ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ՝ դափնու, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, մշկընկույզ, հիլ և այլն։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 0,5 լ;
• քացախ - 40 մլ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• սոխ - 3 հատ.

Խոհարարություն

1. Սունկը եփում են 10 րոպե, լվանում հոսող ջրի տակ։
2. Պատրաստեք կարագի մարինադը՝ եռացնելով ջուրը՝ ավելացնելով մանրացված կծու պղպեղը, սխտորը, աղը, շաքարավազը և ցանկալի համեմունքները։
3. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, դնել մարինադի խառնուրդի մեջ՝ ավելացնելով քացախ և սունկ։
4. Սառչելուց հետո սնկային զանգվածը տեղափոխում են բանկաների մեջ, ուղարկում սառնարան՝ թրմելու և պահելու։

Մարինացված կարագ մանանեխով

Հաճախ կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն տանը մարինացված կարագը պատրաստվում է մանանեխի սերմերի ավելացմամբ, ինչը աշխատանքային մասին տալիս է մի փոքր կծու համ: Այս դեպքում նախուտեստը համալրվում է կծու մանանեխով և ավելի հարմար է տպավորիչ համեմունքով ուտեստների սիրահարներին։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ;
• մանանեխ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 20 մլ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնու և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Աղ, շաքար, դափնին, պղպեղը ավելացնում են եռացող ջրի մեջ, եփում 5 րոպե, լցնում քացախ։
2. Մանրացված սխտորը դրվում է տարաների հատակին, տարաները լցնում են նախապես եփած սնկով, մինչև փափկի:
3. Յուղը լցնում են եռացող մարինադով, թողնում են սառչի, թույլ ծածկում են կափարիչով և ուղարկում սառը:

Սառը թթու վարունգ

Սառը պատրաստուկների մի շարք ձմռան համար թթու կարագի լավագույն բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Սնկերը ջերմային մշակման չեն ենթարկվում, ինչի շնորհիվ պահպանում են իրենց բնական համը, բույրը՝ համեմունքների և համեմունքների շնորհիվ ձեռք բերելով կծուություն և կծուություն։ Մոտ մեկ ամսից նախուտեստը պատրաստ կլինի համտեսի։

Բաղադրությունը:

• յուղոտ - 2 կգ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ և հաղարջի տերևներ - համտեսել;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• դափնի - 7 հատ;
• ջուր.

Խոհարարություն

1. Պատրաստի կեղևավորված կարագը դրվում է գլխարկներով կաթսայի մեջ, շերտերը շաղ տալով աղով, սխտորով, խոտաբույսերով և համեմունքներով:
2. Զանգվածը սեղմում են բեռով և մեկ օր թողնում սենյակային պայմաններում։
3. Եթե ​​սունկը քիչ հյութ է տվել, լցնել մի քիչ սառը եռացրած աղաջրի մեջ։
4. 24 ժամ հետո սնկային զանգվածը տեղափոխում են բանկաների մեջ և դնում սառը վիճակում մեկ և ավելի ամիս։

Մարինադ կարագի համար՝ քացախի էությամբ

Եվս մեկը կներկայացնենք ավելի ուշ։ Մնացած համեմունքների հետ ավելացված համեմը հատուկ հմայք և բուրմունք կհաղորդի նախուտեստին: Պահպանիչ բաղադրիչն այս դեպքում քացախի էությունն է, որն ավելացվում է թավայի մեջ մարինադի խառնուրդը եփելու վերջում։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,2 լ;
• քացախի էություն - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 7 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• դափնի - 4 հատ.

Խոհարարություն

1. Աղը, շաքարավազը և բոլոր համեմունքները լցնում են ջրի մեջ, եփում 7 րոպե։
2. Էսենցիան լցնում են մեջ, տարան անմիջապես հանում են վառարանից և եփած սունկը՝ շարված բանկաների մեջ, լցնում ստացված մարինադի հետ։
3. Ստերիլացրեք տարաները 30 րոպե, խցան:

Կարագ քաղցր և թթու մարինադի մեջ

Նրանք, ովքեր սիրում են լավ ընկալվող քաղցր նոտայով պահածոյացված նախուտեստներ, դուր կգա ձմռան համար ամենահամեղ կարագի մարինադը, որը պատրաստված է հետևյալ առաջարկություններով. Գազարը հավելյալ հարստություն կհաղորդի նախուտեստին, իսկ սխտորով և համեմունքներով սոխը՝ կծու և կծու:

Դդմիկ թթու թթու դնելը դժվար չէ, մեր հոդվածում կխոսենք սնկերի պատրաստման փուլի մասին և կնկարագրենք մի քանի բաղադրատոմսեր։

Թիթեռ ձուկը, ըստ բոլոր սնկի սիրահարների, պարզապես պատրաստված է թթու թթու դնելու համար։ Դրանք աննկարագրելի համեղ և հագեցնող են, կծու-արոմատիկ և նուրբ առաձգական, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձեռքի տակ ունենա թթու կարագի բաղադրատոմսեր:

Կարագի սունկը շատ բարձր սննդային արժեք ունի (կատեգորիա 2) և պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Հավաքման, վերամշակման և վաճառքի համար պաշտոնապես հաստատված է յուղի երկու տեսակ՝ հատիկավոր (Sullius granulatus) և ուշ (Sullius luteus): Այս սնկերը ունեն խողովակային կառուցվածք hymenophore (բորբոսի պտղաբեր մարմնի մի մասը, որում հասունանում են սպորները), ուստի նրանց գլխարկի հատակը սպունգի է հիշեցնում։ Վերևից գլխարկը ծածկված է կպչուն, լորձաթաղանթ-յուղոտ մաշկով, որը համարվում է կարագի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը։

սնկի պատրաստում

Նախքան կարագի դդմիկը տանը մարինացնելը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն։ Միևնույն ժամանակ, կան որոշակի նրբերանգներ և վիճելի կետեր։ Իհարկե սկսել ավելի լավ է յուղը անմիջապես մաքրելհենց որ սունկը բերեն անտառից։ Չափազանց մեծ կամ որդնած նմուշները կարող են օգտագործվել այլ ուտեստներ տապակելու կամ եփելու համար, իսկ ձմռանը բերքահավաքի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել միայն փոքր ուժեղ սունկ, մոտավորապես նույն չափի:

Ոտքերից կեղտը պետք է կտրվի, որպեսզի հողի և ավազի մնացորդները և ամենակարևորը՝ դրանց վրա առկա բակտերիաները չմտնեն բանկաների մեջ և թունավորումներ չառաջացնեն։ Հարցականի տակ Արդյո՞ք պետք է հեռացնել մաշկը գլխարկներից:սնկով հավաքողները տարբեր կարծիքներ ունեն. Ոմանք համարում են, որ այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է, իսկ մյուսները ապահով կերպով անում են առանց ավելորդ քաշքշուկների: Կարևոր է հասկանալ, որ մաշկը թողնելով, դուք կստանաք բավականին մուգ (շագանակագույն) սունկ և ավելի խիտ, մածուցիկ մարինադ: Մաքրած կարագը կմնա սպիտակ՝ գլխարկների ծայրերը փաթաթված, իսկ մարինադը ջրալի կլինի։

Սունկը մաքրելիս խորհուրդ է տրվում անհապաղ ուղարկել սառը ջուր՝ աղի և կիտրոնաթթվի ավելացմամբ, որպեսզի կտրվածքների միսը օդում չմթնի։ Թիթեղները երկար թրջոցներ չեն պահանջում, քանի որ դրանք չեն պարունակում դառը կամ կաուստիկ համով կաթնագույն հյութ։ Միայն գերհասունացած սունկը կարող է դառը լինել, իսկ հետո՝ գերհասունացած մաշկի պատճառով։ Երիտասարդ յուղերը կարելի է պարզապես լվանալ հոսող ջրի տակ: Ըստ տեխնոլոգիական պահանջների՝ սունկը խորհուրդ է տրվում բլենչել կամ եփել աղաջրի մեջ։ Կարագի պատրաստման այս և հետագա բոլոր փուլերը մենք կքննարկենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով:

տնական բաղադրատոմսեր

Սնկով թթու պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են համեմունքների ստանդարտ հավաքածու. աղ(կոպիտ քար, ոչ յոդացված), շաքարավազԵվ քացախ(աղյուսակ 9%, բնական 5-6%) կամ այլ թթվային կոնսերվանտ: Նրանց համամասնությունները, ինչպես նաև տարբեր կծու համեմունքների ավելացումը (պղպեղ, խոտաբույսեր, դափնու տերևներ, մեխակ, դարչին, սխտոր և այլն), յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարգավորում է իր ճաշակի համաձայն:

Թթու դնելն ու աղելը տարբեր գործընթացներ են։ Տեղեկությունների համար, թե ինչպես կարելի է կարագ աղել, կարդացեք այս հոդվածը:

Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ում դուր չի գալիս պատրաստի սնկով խորտիկների մեջ պարունակվող քացախի թունդ թթունը։

Ծառայություններ/Ծավալ: 3-3,5 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ յուղ - 5 կգ;
• ջուր - 1 լ (մարինադի համար);
• կիտրոնի հյութ, թարմ քամած - 50 մլ;
• սեղանի խայթոց, 9% - 30-50 մլ;
• շաքարավազ - 20-30 գ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 7-10 հատ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 10-15 հատ;
• աղացած դարչին - 3-5 գ;
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մաքրած, մանրակրկիտ լվացված սունկը (միջին և մեծ նմուշները կարելի է կտրել 2-4 մասի) լցնել արծնապակի տապակի մեջ և լցնել ջուր։ Կրակի վրա դնել, աղ՝ 1 ճ/գ չափով։ լ. 1 լիտր ջրի համար ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու (դանակի ծայրին)։ Եռացնել։
2. Կարագի դդմիկը 20 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ կտրած գդալով անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
3. Մինչ սունկը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները, պատրաստեք մարինադը: Առանձին թավայի մեջ լցնել ջուրը, տաքացնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, պղպեղ, դարչին ու դափնու տերեւ։ Եռացնել 5-7 րոպե, լցնել կիտրոնի հյութի և քացախի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
4. Պատրաստի սունկը հանում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը քամվի։
5. Սունկը շարել տաք բանկաների մեջ, լցնել մարինադը պարանոցի վերևից 1-1,5 սմ, ծածկել կափարիչներով և ստերիլիզացնել աշխատանքային մասը ջրային բաղնիքում (տաք ջրի կաթսայի մեջ) 30-40 րոպե (կախված բանկաների ծավալից): )
6. Կափարիչներով պինդ գլորում ենք տարաները, ստուգում փակման որակը, շրջում, ծածկում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս բանկաների մեջ լցնելուց առաջ դափնու տերեւը հանել պատրաստի մարինադից, որպեսզի այն չթրմվի, ապա չընդհատի սնկերի համը։

Սնկերի պահպանումը պետք է պահվի մութ, չոր, զով (ցանկալի է 15 ℃-ից ոչ բարձր) տեղում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Մեղրը կընդգծի համերի ներդաշնակ համադրությունը, իսկ հացահատիկի մանանեխը կհաղորդի կծու համեմունք և կօգնի պահպանել սնկերի հաճելի առաձգականությունը:

Ծառայություններ/Ծավալ: 3-3,5 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ յուղ - 5 կգ;
• ջուր - 1 լ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 50 գ (1 լիտր ջրի դիմաց սպիտակեցման համար), 30-40 գ (մարինադի համար);
• հացահատիկի մանանեխ - 80-100 գ;
• բուրավետ սև պղպեղ (ոլոռ) - 3-5 հատ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
• մեխակ - 4-5 հատ;
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ;
• սամիթ, հովանոցներ - 3-4 հատ;
• սեղանի խայթոց, 9% - 50-70 մլ;
• մեղր - 40-50 գ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մաքրած և լավ լվացված կարագը 3-5 րոպե եփեք եռացող աղաջրի մեջ։
2. Առանձին թավայի մեջ լցնել մարինադի ջուրը, տաքացնել, ավելացնել աղը և բոլոր չոր համեմունքները։ Եռացնել։
3. Սունկը լցնել աղաջրի մեջ և եփել նորից 30 րոպե եռալուց հետո՝ հեռացնելով առաջացող փրփուրը։
4. Սնկերի մեջ լցնել քացախը և ավելացնել մեղրը, լավ խառնել։ Կարագի դդմիկը մարինադի մեջ եփում ենք ևս 10-15 րոպե։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները ցանկացած հարմար եղանակով, կափարիչները 5-10 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ։
6. Պատրաստի սունկը շարել տաք բանկաների մեջ, լցնել մարինադը հենց վերևում, որպեսզի այն մի փոքր լցվի և արագ փաթաթեք կափարիչները։
7. Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Մարինացված կարագը լիարժեք խորտիկ է թունդ ըմպելիքների համար, այն նաև լավ է ավելացնել տարբեր ձմեռային աղցանների և մսային ուտեստների կողմնակի ուտեստների մեջ:

Մարինացված սնկերի պատրաստման այս տարբերակը առավել հետաքրքիր կլինի կծու, ախորժակը ջերմացնող նախուտեստների սիրահարների համար։

Ծառայություններ/Ծավալ: 1,5-2 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ յուղ - 3 կգ;
• սնկի արգանակ - 1 լ (մարինադի համար);
• ռոք աղ - 50 գ (1 լիտր ջրի համար եռացող), 40-50 գ (մարինադի համար);
• կիտրոնաթթու - 2 գ (1 լիտր ջրի համար եռացող);
• շաքարավազ - 40 գ;
• բնական խայթոց, 5-6% - 100-150 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• տաք պղպեղ (չիլի) - 0,5 հատ;
• մեխակ - 2-3 հատ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Պատրաստի սունկը լցնել սառը ջրով, ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու (50 գ աղ և 2 գ թթու 1 լիտրի համար): Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 20-25 րոպե՝ կտրած գդալով անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
2. Եփած կարագը զգուշորեն դրեք քամոցի մեջ։
3. Սնկի արգանակի մի մասը (0,5-1լ) քամեք մաքուր կաթսայի մեջ, զտելով շորով: Ավելացնել աղ, շաքար, մանր կտրատած չիլի պղպեղ (սրությունը նվազեցնելու համար կարելի է միջից հանել սերմերը), մեխակ, դափնու տերեւ և բուսական յուղ։ Կրակի վրա դնել.
4. Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով:
5. Սունկը լցնել եռացրած մարինադի մեջ և եփել 10-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ թավայի մեջ լցնել քացախը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
6. Պատրաստի սունկը շարել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել մնացած մարինադը, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթված թողնել վերմակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։

Պահածոյացված սնկերի պահպանման անվտանգության համար բանկաները չեն կարող կնքվել անմիջապես լցնելուց հետո, բայց կարող է իրականացվել աշխատանքային մասի լրացուցիչ մանրէազերծում ջրային բաղնիքում, ջեռոցում կամ ավտոկլավում:

Սեղանին նախուտեստներ մատուցելիս թթու կարագի սրությունը կարելի է լրացնել սոխով կամ կանաչ սոխով և թարմ սխտորով։

Տեսանյութ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները կիսում են սնկերի մշակման գաղտնիքները և մարինացման յուղի դրանց բաղադրատոմսերը.

Մի քանի տարի աշխատել է որպես հեռուստատեսային ծրագրի խմբագիր Ուկրաինայի առաջատար դեկորատիվ բույսերի հետ: Տնակում, բոլոր տեսակի գյուղատնտեսական աշխատանքներից, նա նախընտրում է բերքահավաքը, բայց դրա համար նա պատրաստ է պարբերաբար մոլախոտ անել, մանրացնել, խորթ երեխա, ջրել, կապել, նոսրացնել և այլն: Համոզված եմ, որ ամենահամեղ բանջարեղենն ու մրգերը. ինքնազարգացած!

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl+Enter

Դու գիտես դա:

Սառեցումը բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների աճեցված բերք պատրաստելու ամենահարմար մեթոդներից մեկն է: Ոմանք կարծում են, որ սառեցումը հանգեցնում է բուսական մթերքների սննդային և օգտակար հատկությունների կորստի։ Հետազոտության արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ սառեցման ժամանակ սննդային արժեքի նվազում գործնականում չի նկատվում։

Անհրաժեշտ է բուժիչ ծաղիկներ և ծաղկաբույլեր հավաքել ծաղկման շրջանի հենց սկզբում, երբ դրանցում սննդանյութերի պարունակությունը հնարավորինս բարձր է։ Ենթադրվում է, որ ծաղիկները պատռված են ձեռքով, կոտրելով կոպիտ պեդիկները: Չորացնել հավաքված ծաղիկներն ու խոտաբույսերը՝ ցրելով բարակ շերտով, զով սենյակում բնական ջերմաստիճանում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության։

Ամերիկացի մշակողների նորույթը Tertill ռոբոտն է, որը այգում մոլախոտերի մաքրում է կատարում։ Սարքը հայտնագործվել է Ջոն Դաունսի (ռոբոտ փոշեկուլի ստեղծողի) ղեկավարությամբ և ինքնավար է աշխատում եղանակային բոլոր պայմաններում՝ անիվների վրա շարժվելով անհարթ մակերեսների վրա։ Միաժամանակ ներկառուցված հարմարվողականությամբ կտրում է բոլոր բույսերը 3 սմ-ից ցածր:

Այգու ելակի «ցրտադիմացկուն» սորտերը (ավելի հաճախ պարզապես «ելակ») նույնպես ապաստանի կարիք ունեն, ինչպես սովորական սորտերը (հատկապես այն շրջաններում, որտեղ կան ձյունազուրկ ձմեռներ կամ սառնամանիքներ, որոնք փոխարինվում են հալեցմամբ): Բոլոր ելակները մակերեսային արմատներ ունեն։ Սա նշանակում է, որ առանց ապաստանի նրանք սառչում են։ Վաճառողների հավաստիացումները, որ ելակը «ցրտադիմացկուն է», «ձմռանը դիմացկուն», «հանդուրժում է մինչև -35 ℃ ցրտերը» և այլն, սուտ են։ Այգեգործները պետք է հիշեն, որ ոչ ոք դեռ չի կարողացել փոխել ելակի արմատային համակարգը:

Ե՛վ հումուսը, և՛ պարարտանյութը իրավամբ հանդիսանում են օրգանական գյուղատնտեսության հիմքը: Նրանց առկայությունը հողում զգալիորեն մեծացնում է բերքատվությունը և բարելավում բանջարեղենի և մրգերի համը։ Հատկությունների և արտաքին տեսքի առումով դրանք շատ նման են, բայց դրանք չպետք է շփոթել։ Հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնաղբ: Կոմպոստ - տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ (խոհանոցից փչացած սնունդ, գագաթներ, մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր): Հումուսը համարվում է ավելի լավ պարարտանյութ, կոմպոստն ավելի մատչելի է։

Պղպեղի ծննդավայրը Ամերիկան ​​է, սակայն քաղցր սորտերի զարգացման հիմնական բուծման աշխատանքները, մասնավորապես, 20-ականներին իրականացրել է Ֆերենց Հորվատը (Հունգարիա): XX դ. Եվրոպայում, հիմնականում Բալկաններում։ Պղպեղը Ռուսաստան է եկել Բուլղարիայից, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր սովորական անվանումը՝ «բուլղարական»:

Սորտային լոլիկից կարող եք ձեռք բերել «ձեր» սերմերը հաջորդ տարի ցանելու համար (եթե ձեզ իսկապես դուր է եկել սորտը): Իսկ հիբրիդների հետ դա անելն անիմաստ է. սերմերը կստացվեն, բայց դրանք կրելու են ոչ թե բույսի ժառանգական նյութը, որից վերցվել են, այլ նրա բազմաթիվ «նախնիների»։

Բնական տոքսինները հայտնաբերված են շատ բույսերում. բացառություն չէ, և նրանք, որոնք աճեցվում են այգիներում և բանջարանոցներում: Այսպիսով, խնձորի, ծիրանի, դեղձի ոսկորներում առկա է հիդրոցյանաթթու, իսկ չհասած գիշերային թթուների (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ) վերին մասում և կեղևում՝ սոլանին։ Բայց մի վախեցեք, նրանց թիվը շատ փոքր է:

Լոլիկը չունի բնական պաշտպանություն ուշացած բշտիկից: Եթե ​​ուշացած բշտիկները հարձակվում են, ապա ցանկացած լոլիկ սատկում է (և կարտոֆիլը նույնպես), անկախ նրանից, թե ինչ է ասվում սորտերի նկարագրության մեջ («ուշ ախտակայուն սորտերը» պարզապես շուկայավարման հնարք է):