Լյարդի երշիկ պատրաստել տանը. Լյարդի երշիկ աղիքներում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տանը լուսանկարներով Լյարդի երշիկ տանը

Լյարդի երշիկ տանը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ ենթամթերք։ Ես օգտագործում եմ հավի լյարդ, որը կարելի է փոխարինել տավարի լյարդով։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի ճարպի ճարպ և ​​պատյաններ: Ապրանքները «կապոցով» ավելացնում եմ ամեն ինչից մի քիչ՝ ալյուր, օսլա և ձավար: Եփվելիս ուռչում են ու թանձրանում, ինչի արդյունքում նրբերշիկը միաժամանակ նուրբ ու խիտ է դուրս գալիս, կտրելիս լավ է պահում ձևը։ Համեմունքների հավաքածուն հիմնական է՝ միայն աղ, պղպեղ և մի քիչ մշկընկույզ: Դուք ձեր ճաշակի վրա ավելացնում եք համեմունքներ և խոտաբույսեր, տեղադրեք ցանկացած համային շեշտադրումներ:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե + 1 ժամ աղացած մսի հնեցման համար / բերքատվությունը` 2 կգ

Բաղադրիչներ

• հավի լյարդ – 1 կգ
• թարմ խոզի ճարպ - 750 գ
• սխտոր - 4 ատամ:
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. լ.
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. լ.
• եգիպտացորենի օսլա - 4 ճ.գ. լ.
• հավի ձու - 4 հատ:
• 20% թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
• աղ - 2 ճ. սլայդով կամ համտեսել
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ:
• մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ:
• խոզի պատյաններ - 1,5-2 մետր

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրանքը. Հավի լյարդը պետք է լավ լվանալ, լեղուղիները հեռացնել, հակառակ դեպքում այն ​​դառը համ ունի (եթե տավարի լյարդ եք օգտագործում, հեռացրեք թաղանթը և թաթախեք կաթի մեջ): Խոզի ճարպը բաժանում եմ երկու մասի՝ 500 գրամը կմտնի աղացած մսի մեջ, իսկ մնացած 250 գրամը լցնում եմ միջուկին ամբողջական կտորներով, այնպես որ կտրում եմ մանր, փոքր խորանարդիկների։ Ես անպայման կտրեցի մաշկը: Ցանկացած խոզի ճարպ կստացվի, ես օգտագործեցի թիկունքն ու տակդիրները:



Անցնում եմ մսաղացի միջով՝ 1 կգ լյարդ, 500 գրամ խոզի ճարպ, 1 գլուխ սոխ ու 4 պճեղ սխտոր։ Ստացված աղացած մսին ​​ես ավելացնում եմ խորանարդիկ կտրատած բեկոն - այս կտորները հստակորեն առկա կլինեն պատրաստի երշիկի մեջ, ինչի արդյունքում ստացվում է գեղեցիկ կտրվածք:



Ավելացնում եմ հավի ձու, թթվասեր, ինչպես նաև աղ, պղպեղ և մշկընկույզ։ Հարում եմ հարումով, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, իսկ ձվերն ամբողջությամբ բաժանվեն։



Աստիճանաբար ավելացրեք չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, օսլան և ձավարը՝ յուրաքանչյուրը 4 մակարդակի ճաշի գդալ։ Նրանք կխտանան և միջուկը «կպչեն», այնպես որ նրբերշիկը լավ կկտրվի և կտոր-կտոր չի լինի։ Կրկին մանրակրկիտ հունցում ենք աղացած միսը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, և թողնում ենք 1 ժամ, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Արդյունքը կլինի թթվասերի խտությամբ խառնուրդ։



Մինչ աղացած միսը հասունանում է, պատրաստում ենք պատյանը։ Եթե ​​աղիները մաքրված չեն, ապա անջատեք դրանք, մաքրեք լորձից և մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրով, ապա ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. աղ 1 լիտր ջրին եւ թողնել կես ժամ ախտահանելու համար։ Եթե ​​պատյանները նախապես աղած են, ապա պարզապես լվացեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ: Ավելի լավ է սառեցված կիսաֆաբրիկատը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն ամբողջությամբ հալվի։ Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես աղիքները բաժանել 30-40 սմ հատվածների, այսինքն՝ նրբերշիկի ցանկալի երկարության, որպեսզի լցոնումն ավելի հարմար լինի։ Նրանք պետք է լինեն ամուր, առանց ծակոցների և թույլ չտան, որ օդը անցնի փչելիս:



Պատյանները լցոնում եմ լցոնով։ Առավել հարմար է ընթացակարգն իրականացնել հատուկ մսաղացի կցորդի միջոցով: Եթե ​​նման սարք չկա, ապա օգտագործեք իմպրովիզացված միջոցներ, օրինակ՝ գդալ կամ պլաստիկ շշից ձագար կառուցեք։ Աղիքի ծայրը կարելի է կապել հանգույցով կամ հաստ թելերով։ ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Աղացած լյարդով աղիքները լցրեք անփույթ, ոչ մի դեպքում ամուր։ Ջերմային մշակման ժամանակ աղիքները կծկվում են, և օդը ընդլայնվում է, բացի այդ, ձիաձետը և ալյուրը մեծապես ուռչում են: Եթե ​​պինդ լցնես, երշիկները կպայթեն։



Եփելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ թավայի, որպեսզի երշիկները չդեֆորմանան։ Ես դրա մեջ ջուր եմ լցնում ծավալի մոտ կեսը կամ մի փոքր ավելին և անպայման աղ եմ անում։ Կիսաֆաբրիկատը տեղադրում եմ տաք, բայց ոչ եռացող ջրի մեջ։ ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Տաք ջրի հետ շփվելիս աղիքներն ակնթարթորեն կսպիտակեն. այն պետք է անմիջապես ասեղով ծակել ամբողջ մակերեսով, որպեսզի օդն ազատվի, հակառակ դեպքում այն ​​կպայթի: Եռացնել 40 րոպե - հավի երշիկի համար; 1 ժամ - տավարի մսի համար: Հետհաշվարկը սկսվում է թավայի մեջ ջուրը եռալու պահից։ Հենց որ այն սկսում է եռալ, անհրաժեշտ է կրակը մի փոքր նվազեցնել, որպեսզի նրբերշիկը շատ ակտիվ չեփվի։ Եփելու ժամանակ խորհուրդ եմ տալիս երշիկները մի քանի անգամ ասեղով ծակել, որպեսզի ապահով կողմում լինեն։



Պատրաստի նրբերշիկը զգուշորեն հանում ենք թավայից և ամբողջովին սառչում, սկզբում մինչև սենյակային ջերմաստիճան, իսկ հետո սառնարանում։

Ստացվում է շատ համեղ, խտությամբ խիտ, համով նուրբ և լավ կտրատում։ Կարելի է մատուցել բանջարեղենի հետ կամ օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Լավ համադրվում է սև հացի, մանանեխի և ծովաբողկի հետ։ Բարի ախորժակ!

Համացանցում հանդիպեցի տանը լյարդի երշիկ պատրաստելու բաղադրատոմսի։ Երկար կարդացի, նորից կարդացի ու որոշեցի պատրաստել։ Արդյունքը գերազանց էր։ Ես ձեզ հետ կիսվում եմ բաղադրատոմսով և արդյունքով։

Տնական լյարդի երշիկի բաղադրատոմսը տավարի լյարդ էր, բայց ես խոզի լյարդ օգտագործեցի, և այն նույնպես համեղ ստացվեց: Երշիկի համար խոզի ճարպը պետք է ընդունել հնարավորինս սովորական, առանց մսի կտրվածքների և փափուկ մաշկի։

Ես թթվասեր չեմ օգտագործել, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել։

Լվացեք լյարդը և հեռացրեք թաղանթը և երակները: Խոզի ճարպի կեսը դնում ենք սառցախցիկում, որպեսզի լավ սառչի, իսկ մնացած ճարպի կեղևը կտրում ենք։ Լյարդը և խոզի ճարպի մի մասը մսաղացով մանրացրեք աղացած միս։

Հարել ձվերը և խառնել։

Ավելացնել օսլա, ալյուր, աղ և նորից խառնել։ Ձեռքով խառնեցի, ավելի հարմար ստացվեց։ Աղի հետ զգույշ եղեք. եթե խոզի ճարպը աղի է, ապա ամբողջ երշիկը մի ավելացրեք աղով:

Խոզի ճարպը հանում ենք սառցախցիկից և կտրում փոքր խորանարդիկների։

Լյարդի խմորին ավելացնել մանրացված ճարպի ճարպը, սեղմել սխտորը մամլիչով և նորից խառնել։

Հիմա ամենադժվար պահն է. Դուք պետք է վերցնեք թաղանթ կամ սննդի տոպրակներ: Լյարդի խառնուրդը դնել թաղանթի մեջ և գլորել երշիկի մեջ։ Սա հեշտ չէ և օգնություն կպահանջի:

Այս հատորից դուք կստանաք երեք փոքրիկ նրբերշիկ։ Կարիք չկա ամեն ինչ դնել մեկ տոպրակի մեջ։ Թաղանթը մի քանի շերտով պատրաստեք, որպեսզի եփելու ընթացքում չպատռվի։ Նրբերշիկը շատ ամուր մի՛ ամրացրեք, այն կմեծանա չափը եփելուն պես:

Լցնել սառը ջուրը մեծ կաթսայի մեջ (այնպես, որ նրբերշիկը հարթ պառկի մեջը) և կրակի վրա դնել։ Լյարդի նրբերշիկը կեփվի 2 ժամ։ Երբ ջուրը եռա, թավայի կափարիչը հանեք։

Նշանակված ժամանակից հետո նրբերշիկը զգուշորեն հանեք և բաց թողեք պարկից։

Համեղ տնական լյարդի նրբերշիկը պատրաստ է։ Հետևողականությունը խիտ է, հեշտ կտրատվող և շատ արագ ուտելու։

Բարի ախորժակ!

Այսպիսով, տնական լյարդի երշիկը, ըստ էության, պատրաստված է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուից: Ոչ, դուք, իհարկե, կարող եք համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան՝ ավելացնելով համային շեշտադրումներ, բայց հիմքը կլինի տարրական՝ խոզի ճարպ և ​​լյարդ: Լյարդն ու խոզի ճարպը վերցվում են հավասար համամասնությամբ, այս դեպքում՝ կես կիլոգրամ։

Այս նրբերշիկի համար ես միշտ օգտագործում եմ միայն տավարի լյարդ։ Կարծում եմ՝ խոզի միսը նույնպես կաշխատի, պարզապես չեմ փորձել: Բայց հավի միսը հաստատ լավը կլինի - քավորս իմ բաղադրատոմսով է պատրաստել - հիանալի է ստացվել (միայն եփելու ժամանակը պետք է մի փոքր կրճատել):

Այս ուտեստի համար ես գնում եմ ամենապարզ խոզի խոզի խոզի խոզի յուղը, որը ձեզ հարկավոր չէ, պարտադիր շերտերով. Ընդամենը պետք է ընտրել թարմ խոզի ճարպ: Ավելին, նույնիսկ պետք չէ ուշադրություն դարձնել մաշկին՝ այն կոշտ է, թե փափուկ այս դեպքում մեզ չի վերաբերում։

Համեմունքների համար ես օգտագործեցի հիմնական նվազագույնը՝ աղ և թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ: Բոլորը!

Ի դեպ, այս նրբերանգը հիմնական բաղադրատոմսում չկար, բայց գրեմ՝ մի երկու գդալ թթվասեր եմ ավելացնում՝ շատ համեղ է ստացվում։

Նախ, եկեք պատրաստենք լյարդը. Ես արդեն գրել եմ, թե ինչպես դա անել: Արագ և հեշտությամբ եռացրեք լյարդը եռացող ջրով և հեռացրեք բոլոր թաղանթները: Մենք լյարդը կտրում ենք հետագա մշակման համար հարմար կտորների։

Հիմա եկեք անցնենք ճարպի ճարպին: Մենք կտրում ենք մաշկը ամբողջ կտորից - մեզ դա պետք չի լինի: Խոզի ճարպի մի կտոր բաժանել երկու հավասար մասերի։ Ցանկալի է դրանցից մեկը ժամանակավորապես դնել սառնարանում, իսկ երկրորդ մասը կտրել պատահական կտորների։

Այժմ լյարդը և խոզի ճարպի կեսը պետք է մանր կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել մսաղացով, կամ կարող եք, ինչպես ես արեցի այս անգամ, սննդի պրոցեսորով:

Ընդամենը մի քանի րոպե, և դուք ստանում եք հիանալի աղացած միս:

Ժամանակն է սառցախցից հանելու խոզի ճարպի մնացած կտորը։ Այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Ահա թե ինչու մենք սառեցրել ենք մի քիչ խոզի ճարպ. դա շատ ավելի հեշտ կդարձնի այն կտրելը:

Այնուամենայնիվ, ամենևին էլ պետք չէ առանձնահատուկ նախանձախնդիր լինել խոզի ճարպի միանգամայն ճիշտ խորանարդիկները կտրելու հարցում։ Ձեր ստացած բոլոր խորանարդները գեղեցիկ տեսք կունենան երշիկի մեջ։

Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած լյարդը և թակած ճարպը: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այժմ ավելացրեք ձուն, ալյուրն ու օսլան, ցանկության դեպքում թթվասերը։ Բաղադրատոմսը պահանջում էր 5 ձու, բայց ես հաճախ այն պատրաստում եմ 4 ձուով (տարբերությունը բացարձակապես չեմ նկատում): Եւ կրկին! – հիմնական բաղադրատոմսը պահանջում է 2 բաժակ ալյուր: Բայց դրա մի մասը վաղուց փոխարինեցի օսլայով։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած ձևով:

Աղացած միսը պետք է լավ խառնել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եվ անպայման փորձեք։ Ես միշտ հում աղացած միս եմ փորձում: Մի փոքր լիզեք և անմիջապես պարզ է դառնում, արդյոք աղն ու պղպեղը ճիշտ են, թե՞ արժե հարմարեցնել:

Հիմա մի կարևոր կետ՝ պետք է աղացած միսը վերածենք երշիկի։ Դա անելու համար վերցնում ենք սննդի 6 սովորական պարկ։ Եթե ​​կարծում եք, որ չեք կարող պատրաստել սննդի տոպրակների մեջ, վերցրեք ձեր ձեռքի տակ որևէ այլ նյութ։ Բայց ես դա անում եմ արդեն երկար տարիներ, և ամեն ինչ միշտ հիանալի է:

Այսպիսով, աղացած մսի կեսը լցնում ենք տոպրակի մեջ, ձեռքերով զգուշորեն օդը հանում պարկից և ամենավերջում կապում ենք՝ տեղ թողնելով մեր ապագա երշիկի աճին։ Այժմ մենք այս «նվերների պայուսակը» նորից դնում ենք տոպրակի մեջ, նորից դուրս ենք մղում օդը և նորից կապում այն ​​ամենավերջում։ Եվս մեկ անգամ։ Ընդհանուր՝ աղացած մսի կեսը փաթեթավորված է երեք պարկի մեջ։ Նույնը անում ենք աղացած մսի երկրորդ կեսի հետ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ կաթսա (ես օգտագործել եմ 5 լիտրանոց), մեջը լցնել սառը ջրի կեսից ավելին, աղացած մսի տոպրակները լցնել այս սառը (!) ջրի մեջ, թեթև փակել կափարիչով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, հանեք կափարիչը և երշիկը եփեք մոտ 2 ժամ։

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 15 րոպե։ Իսկ եթե սովորական մսաղացի փոխարեն օգտագործեք սննդի պրոցեսոր կամ էլեկտրական մսաղաց, ապա նույնիսկ ավելի քիչ։ Այդ ընթացքում երշիկն ինքը (!) եփում է, կարող ես շատ օգտակար բաներ անել կամ պարզապես հանգստանալ սեփական հաճույքի համար։

2 ժամ հետո փաթեթները հանում ենք պատրաստի նրբերշիկով։ Կտրեք փաթեթավորումը և հանեք նրբերշիկը։ Այն պետք է ամբողջովին սառչի, որպեսզի հետո նրբերշիկը լավ և համաչափ կտրատվի։ Այնուամենայնիվ, իմ տանը միշտ չէ, որ հնարավոր է սպասել, որ իմ սիրելի ուտեստը լիովին սառչի:

Հավի լյարդը համեղ և առողջարար մթերք է, որը, ցավոք, այդքան հազվադեպ է օգտագործվում տնային խոհարարության մեջ։ Բաղադրիչի այս ոչ ժողովրդականությունը բացատրելը շատ պարզ է. այն ունի բավականին յուրահատուկ համ, և դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստների քանակը խիստ սահմանափակ է: Տնային տնտեսուհիներից շատերը լավ ծանոթ են տապակած կամ շոգեխաշած լյարդին, ինչպես նաև դրա հիման վրա պատրաստված կոտլետներին։ Այնուամենայնիվ, տարբեր ուտեստների թիվը, որոնք կարելի է պատրաստել առողջ ենթամթերքից, շատ ավելի մեծ է: Փորձեք պատրաստել հավի լյարդի տնական նրբերշիկ և կհասկանաք, թե որքան համեղ և բազմակողմանի կարող է լինել այս բաղադրիչը: Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ, և ուտում են գրեթե ակնթարթորեն։ Երշիկը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների կամ բանջարեղենի համար: Տնական այս դելիկատեսը կարելի է օգտագործել նաև որպես խորտիկ՝ դնելով մի կտոր հացի վրա։

Բաղադրիչներ

• Հավի լյարդ - 450 գ;
• Թարմ կամ աղած խոզի ճարպ - 50-100 գ;
• Սոխ - 1-2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Հնդկաձավար - 80 գ;
• Աղիքներ - ըստ անհրաժեշտության;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին պատրաստել խոզի աղիքները։ Եթե ​​ապրանքը ձեռք է բերվել խանութում, ապա այն պետք է 20-30 րոպե թրջել սառը ջրում։ Այս ընթացքում ամբողջ աղը կվերանա դրանից (աղիները վաճառվում են սառեցված, մեծ քանակությամբ աղով ցողված): Դրանից հետո կեղևները մանրակրկիտ լվացեք բարձր ճնշման հոսող ջրի տակ: Այժմ բաղադրությունը կտրեք ըստ ցանկության՝ միջին կամ կարճ կտորների:


Մաքրել սոխն ու գազարը և լվանալ։ Կտրել բանջարեղենը փոքր կտորներով: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ապա տապակել պատրաստի արտադրանքը։


Հնդկաձավարը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի՝ հիշելով, որ ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։


Լվացեք հավի լյարդը սառը ջրով։ Թարմ կամ աղած ճարպը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բաղադրիչի մաշկը նախ պետք է կտրել:

Լյարդն ու խոզի ճարպը դնել խորը տարայի մեջ։ Մանրացրեք արտադրանքը ընկղմամբ բլենդերով մինչև հարթ:

Լյարդի զանգվածին ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Ցանկության դեպքում տապակելու ընթացքում սոխին ու գազարին կարող եք ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ, որոնք վառ գույներ կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Նման արտադրանքը կարող է լինել նուրբ թակած սունկ, մաղադանոս, մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ:


Մի փոքր սառեցված հնդկաձավար ավելացրեք ընդհանուր տարայի մեջ:


Ստացված աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։ Կլպեք, լվացեք և անցկացրեք մամուլով մի քանի պճեղ սխտոր։ Ստացված միջուկը նույնպես ավելացրեք աղացած միսին։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել լյարդի զանգվածը։

Աղիքները դնել երշիկեղենի պատրաստման հատուկ կցորդի վրա։ Եթե ​​դուք նման սարքավորում չունեք, ապա օգտագործեք պլաստիկ շշի պարանոցը։ Կեղևի մի ծայրը կապեք հանգույցով: Աղիները լցնել աղացած լյարդով։ Պատյանը շատ ամուր մի՛ լցրեք, հակառակ դեպքում երշիկները եփելու ժամանակ կպայթեն։


Աղացած մսով լցված աղիները հանգույցով կապեք կամ օգտագործեք ամուր թել։ Ստացված երշիկները մի քանի տեղից ծակեք ասեղով, դա կհեռացնի ամբողջ օդը դրանցից:


Ջրով լցված մեծ տապակը դնել վառարանի վրա։ Հեղուկը եռալուց հետո վրան ավելացրեք մի պտղունց աղ և մի քանի դափնու տերև։ Պատրաստի երշիկները լցնել եռացող ջրի մեջ։ Եփել չափավոր ջերմության վրա 5 րոպե։


Լյարդի համեղ նրբերշիկը պատրաստության հասցնելու մի քանի եղանակ կա՝ այն թխելով ջեռոցում կամ տապակելով տապակի մեջ։ Առաջին տարբերակում արտադրանքը պետք է դնել փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա և դնել տաք ջեռոցում (180 աստիճան) 20-30 րոպե։ Երկրորդ մեթոդով նրբերշիկը դնում են բուսայուղով տաք ափսեի վրա և տապակում չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։


Տնական լյարդի նրբերշիկը պատրաստ է։ Բուրմունքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարան։ Բարի ախորժակ!

Նշում սեփականատիրոջը.

• Ավելի մեծ յուրօրինակության համար աղացած լյարդին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած եփած ձու, խոզի ճարպի կամ կարագի կտորներ՝ մանրացված խոշոր քերիչով։
• Դուք կարող եք տնական խորտիկ պատրաստել ոչ միայն հավի լյարդից։ Տավարի, հորթի կամ խոզի մսից պատրաստված երշիկը հիանալի համ ունի։
• Բլենդերի փոխարեն կարող եք օգտագործել մսաղաց։ Աղալու գործընթացը կտևի ավելի երկար, բայց այս նրբերշիկը ավելի հյութալի կլինի։
• Երշիկը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Դա անելու համար այն սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք միանգամյա օգտագործման տոպրակների մեջ և դրեք սառնարանում։ Սառեցված նրբերշիկի պահպանման ժամկետը 3 ամիս է։

Եթե ​​դուք երբեք չեք փորձել տանը լյարդի երշիկ պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Առանց ավելորդ հավելումների, ներկերի և այլ վնասակար E-ի, դուք ստանում եք բնական արտադրանք, որում կարող եք վստահ լինել։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելը ոչ միայն տանջանք է վառարանի մոտ, այլ ձեր սիրելի զբաղմունքը, ապա կրկնակի հաճելի կլինի ձեր ընտանիքին հյուրասիրել ևս մեկ համեղ հյուրասիրություն։

Մենք կարող ենք օգտագործել ցանկացած լյարդ, ես օգտագործել եմ հավի լյարդ: Դուք կարող եք նաև երշիկ ձևավորել տարբեր ձևերով, ես ձեզ այսօր ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել լյարդի երշիկ տանը տոպրակի մեջ և սննդի թաղանթով:

Համը նուրբ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ գոհացուցիչ է առավոտյան նախաճաշին, օգտագործեք այն սենդվիչի համար։ Երբ իմ ընտանիքը փորձեց նրբերշիկը, ասացին, որ լյարդը շատ լավ համ ունի, և համը զգալիորեն գերազանցում է խանութից գնված տեսակին։

Ինչպես պատրաստել տնական լյարդի երշիկ

Ապրանքներ:

• լյարդ – 500 գ
• Թարմ խոզի ճարպ - 500 գր
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Ալյուր – 1 թ/գ + 1/3 թ/գ (250 մլ ապակի)
• Օսլա – 1/3 ճաշի գդալ (250 մլ ապակի)
• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ – 2 ճ/գ (կարելի է փոխարինել թթվասերով)
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Համեմունքների ցանկը կարելի է ընդլայնել, և դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրածները, բացի պղպեղից, ես երբեմն ավելացնում եմ կամ մշկընկույզ կամ մի փոքր համեմ: Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից, ավելացրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս կամ թողեք հնարավորինս նվազագույն:

Լավ ողողեք լյարդը, եթե օգտագործում եք տավարի միս, հեռացրեք թաղանթը։ Տեղադրել սննդի պրոցեսորի մեջ կամ օգտագործել մսաղաց:

Խոզի ճարպը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մի մասը լյարդին ավելացնել կոմբայնով, մյուսը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Անհրաժեշտ է կտրել մաշկը, այն մեզ պետք չէ. Խոզի ճարպը ավելի լավ կտրատելու համար այն 20-30 րոպեով դրեք սառցախցիկում:

Խոզի ճարպից ու լյարդից աղացած միս ենք պատրաստում։

Խոզի ճարպի երկրորդ մասը ավելացնել աղացած միսին։

Հաջորդը ձուն, ալյուրը, օսլան, աղը, պղպեղը, մայոնեզն ու մանրացված սխտորն են։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ կամ պղպեղ, կամ կարող եք ավելացնել սխտորի քանակը՝ ձեր տնական լյարդի երշիկը ավելի համեղ դարձնելու համար:

Ինչպես ձեւավորել լյարդի նրբերշիկը

Քանի որ մենք տնական լյարդի երշիկ ենք պատրաստում առանց աղիքների, այդ նպատակով կօգտագործենք սովորական պլաստիկ տոպրակներ կամ կպչուն թաղանթ։ Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես դա անել երկու տարբեր ձևերով:

Առաջին տարբերակ. Տոպրակի մեջ՝ զանգվածը բաժանել երկու կամ երեք մասի և յուրաքանչյուրը լցնել պարկի մեջ։ Փորձում ենք ամբողջ օդը քամել, միայն մի քիչ թողնել վերեւում, որպեսզի աղացած լյարդից տոպրակի վերևի հեռավորությունը մոտ 1-2 սմ լինի, կապում ենք պարկը։ Երշիկը դրեք ևս 2 պարկի մեջ, չմոռանաք կապել յուրաքանչյուրը։ Եվ եռացրեք այսպես.

Երկրորդ տարբերակ. Կպչուն թաղանթով. այստեղ մենք այն կձևավորենք այնպես, ինչպես արեցինք, միայն թե լյարդի նրբերշիկը կմեծացնենք։

Թաղանթը քսել կտրատող տախտակի վրա, գդալով դուրս հանել խառնուրդը՝ եզրից 8-10 սմ շարժվելով, զգույշ եղեք, որ աղացած լյարդը չտեղափոխեք թաղանթի վրա, այն բավականին հեղուկ է և կարող է «փախչել»։ Մոտավորապես 5-6 ճ.գ.

Ծածկեք թաղանթով և կոնֆետի նման փաթաթեք երկու եզրերով։

Պետք չէ շատ պինդ ոլորել ու ամբողջ օդը դուրս հանել, մի քիչ օդ պետք է մնա, իսկ նրբերշիկը ինքնին այդքան ամուր չի փաթաթվի։ Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 5-6 շերտ, ավելին չի պահանջվում, սա բավական է։ Ծայրերը թելով կապում ենք։

Ես ստացա 5 նրբերշիկ: Երկուսը դրեցի սառցախցիկում, երեքն անմիջապես եռացրի։

Ինչպես և որքան պատրաստել տնական լյարդի երշիկ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ կաթսա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի երշիկը եփելու ժամանակ չդեֆորմանա և մնա հարթ։ Լցնել ջուրը, տապակի մոտ կեսը կամ նույնիսկ մի փոքր ավելին: Դնել վառարանի վրա, երբ եռա, նրբերշիկը իջեցնենք։ Աղացրեք ջուրը, հակառակ դեպքում երշիկից աղ կվերցնի, և այն կվերջանա քիչ աղած։

Ես եփեցի մեկ ժամ միջին ջերմության վրա։ Երշիկս մոտ 5-6 սմ տրամագծով էր, հետո հանեցի ու մի քիչ հովացրի։ Թաղանթը հանեցի ու փորձեցի, ինձ թվաց, որ խոնավ էր, իսկ ներսում մի քիչ վարդագույն գույն էր, ուստի եռացրի ևս 30 րոպե։ Ես ուզում եմ ասել, որ ոչինչ չի փոխվել, այն ամբողջությամբ եփվել է մեկ ժամում։ Վարդագույն երանգը ամբողջովին անհետացավ, երբ այն սառեց և մոտ 30 րոպե նստեց սառնարանում: Եթե ​​ուզում եք անվտանգ խաղալ, եփեք 1 ժամ 15-20 րոպե, սա բավական կլինի։

Նրբերշիկը տոպրակի մեջ եփում ենք նույն սկզբունքով, միայն եթե բաժանել եք երկու մասի՝ եփել 2 ժամ, երեքը՝ 1,5 ժամ։

Սառեցված երշիկի պատրաստման ժամանակը ավելացրեք 15 րոպեով։

Դժվար բան չկա պատրաստելու համար, արտադրանքը շատ պարզ է, բայց տնական լյարդի նրբերշիկը աներևակայելի համեղ է ստացվում, փորձեք ինքներդ։ Դուք գիտեք նման նրբերշիկի բաղադրությունը և չպետք է անհանգստանաք դրա համար։ Չկան խտացուցիչներ կամ բուրավետիչներ: Կայքում կա բաղադրատոմս, խորհուրդ եմ տալիս, նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել և շատ համեղ։

Բարի ախորժակ!

Ուլտրամանուշակագույնով Մարգարիտա.

Գրառման դիտումներ.
1 525