Թթվասերի վրա խնձորով թխելու համեղ բաղադրատոմսեր. Համեղ խնձորի կարկանդակ թթվասերի խմորով (ավելի հեշտ է պատրաստել, քան շառլոտը)

Քայլ 1. պատրաստել ալյուրը։

Ալյուրը մաղով մաղում ենք ազատ ամանի մեջ՝ գնդիկները հեռացնելու և օդից թթվածնով հարստացնելու համար։ Մենք օգտագործում ենք ցորենի ալյուր, ամենաբարձր կարգի, մանր աղալով և ձեր ստուգած ապրանքանիշով:

Քայլ 2. Պատրաստել ձվի և շաքարավազի խառնուրդը։

Ձվի կեղևը կոտրեք խոհանոցային դանակով ազատ ամանի վրա: Այնուհետև նույն տարայի մեջ լցնել շաքարավազը և ձեռքի հարիչով հարել երկու բաղադրիչները մինչև փարթամ դառնալը։

Քայլ 3. Խնձորների պատրաստում

Խնձորները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, իսկ հետո խոհանոցային դանակով մաքրում ենք կեղևից։ Հետո - մենք պտուղը տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով նույն սուր սարքավորումները, այն մաքրում ենք սերմերից և ներքին միջնապատերից: Այնուհետև խնձորները մանր կտրատել և տեղափոխել ազատ ամանի մեջ։ Ուշադրություն.որպեսզի կտրատած խնձորները չմթնեն, թեթևակի շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով կամ սեղանի քացախով թթված ջրով։

Քայլ 4. պատրաստել խմորը։

Ձվի-շաքարի խառնուրդով տարայի մեջ ավելացրեք թթվասերը, սոդան և, ձեռքի հարիչով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի: Վերջում փոքր չափաբաժիններով, աստիճանաբար, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն, ներմուծում ենք ալյուր՝ չմոռանալով խառնել խմորը նույն իմպրովիզացված միջոցներով։

Երբ խմորը դառնում է համասեռ՝ խտությամբ թանձր թթվասեր հիշեցնող, խնձորի կտորները տեղափոխում ենք նույն տարայի մեջ և այժմ ճաշի գդալով պտուղը լավ խառնում ենք պատրաստի խմորին։ Փորձում ենք խմոր հունցել, որպեսզի խնձորի կտորները հավասարապես տարածվեն վրան։ Ուշադրություն.սոդան պետք չէ քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարել։

Քայլ 5. Պատրաստել խնձորի թթվասերով կարկանդակը։

Հրուշակեղենի խոզանակով թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու կողքերը հավասարապես յուղում ենք բուսայուղով։ Այնուհետև խմորը լցնել տարայի մեջ և օգտագործել ճաշի գդալ, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի ձևի ամբողջ մակերեսի վրա: Հետո - խմորի հետ ձևը դնում ենք արդեն տաքացրած ջերմաստիճանի մեջ 180°Cվառարան։ Տորթը թխված է 30 րոպետվյալ ջերմաստիճանում:
Թխելու պատրաստությունը ստուգելու համար բավական է այն ծակել ատամհատիկով կամ չոր փայտե փայտով այն տեղում, որտեղ խմորի մեջ խնձորի շերտ չկա։ Եթե ​​այն չոր մնա, ապա մեր խմորեղենը պատրաստ է և կարելի է հանել ջեռոցից։ Եթե ​​ատամհատիկի վրա կպչուն խմոր կա, ապա թխելու համար նախատեսված ափսեը ևս մի քանի րոպե դրեք ջեռոցում։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և բացեք դուռը, բայց տորթը դեռ մի հանեք ջեռոցից։ Այսպիսով, մեր թթվասերը պետք է մի փոքր սառչի:

Այնուհետև խոհանոցային ձեռնոցների օգնությամբ ջեռոցից հանում ենք կարկանդակով ձևանմուշը և խմորեղենը ձևաթղթից տեղափոխում ենք լայն հարթ ուտեստ։

Քայլ 6. մատուցել թթվասերով կարկանդակ խնձորով։

Երբ խնձորով թթվասերը մի փոքր սառչում է, մեր խմորեղենը փոքր մաղի միջով հավասարապես ցանում ենք շաքարի փոշի։ Ցանկության դեպքում տորթի վերին մասը կարելի է զարդարել նաև խնձորի կտորներով։ Կարկանդակը հիանալի ստացվեց՝ համեղ, բուրավետ և քնքուշ:

Մենք թթվասերը կտրատում ենք փոքր մասերի և ավելի շուտ հյուրասիրում ենք մեր հյուրերին կամ ընտանիքին: Եվ պատրաստվեք գովասանքի արժանանալ նրանցից ձեր հիանալի խմորեղենի համար:
Բարի ախորժակ!

Համի համար խմորին կարելի է ավելացնել դարչին կամ նարնջի մանրացված համը:

Խնձորից բացի, խմորին կարելի է ավելացնել առանց կորիզների չամիչ։

Տորթը կարելի է պատրաստել սիլիկոնե կաղապարի մեջ, այնուհետև այն յուղով քսել։

Կարկանդակ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել խնձորի քաղցր կամ քաղցր թթու տեսակներ։

Ցանկության դեպքում խնձորով թթվասերը կարելի է զարդարել նաև թակած ընկույզով կամ հատապտուղներով, ինչպես նաև խնձորի ջեմով, մարմելադով կամ ջեմով։

Այսօր կան բազմաթիվ խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսեր: Խմորը կարող է լինել խմորիչ, թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր, տարբեր միջուկներով։ Շատերի համար թխած խնձորի կարկանդակի բույրը կապված է ծնողական տան հարմարավետության և ջերմության հետ:

Խոհարարության հիմնական գաղտնիքները

Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք օգտագործվում են թթվասերը համեղ, հյութալի, փխրուն ընդերքով պատրաստելու համար։ Որպեսզի խնձորները հում չմնան, նախ պետք է ջերմային մշակմամբ դավաճանել։ Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ խտացուցիչ ավելացնել, որը կարող է փչացնել խնձորի համը: Ավելի լավ է տորթը թխել դանդաղ, թույլ կրակի վրա։ Ավելորդ խոնավությունը աստիճանաբար կվերանա, իսկ խնձորները կպահպանեն իրենց ձեւը։ Ավելի լավ է օգտագործել երկու տեսակի շաքարավազ և համեմունքներ և երկու տեսակի մրգեր: Եթե ​​վերցնում եք նույն սորտի խնձորները, ապա, որքան էլ դրանք հիանալի լինեն, բույրը կարող է միավանկ լինել։ Նման խմորեղենի համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ, կիտրոնի հյութ և մի քիչ դարչին։ Կարկանդակը միշտ պետք է դնել միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ ամենացածր դարակի վրա։ Երբ հատակը կարմրում է, ջերմաստիճանը պետք է նվազեցնել:

Ինչպես պատրաստել խմորը

Խմորը պատրաստելիս երկու շատ կարևոր կետ կա. Միշտ աշխատեք միայն սառեցված արտադրանքի հետ: Հակառակ դեպքում այն ​​կպատռվի և կպչվի աշխատանքային մակերեսին: Խմորը երբեք չպետք է գրտնակել նույն տեղում, հակառակ դեպքում այն ​​կոշտ կլինի, իսկ թթվասերի վրա խնձորով կարկանդակն անհամ ու չոր կստացվի։ Լավ խմոր պատրաստելու հիմնական գաղտնիքներից մեկը բաղադրիչների ճիշտ խառնումն է։ Նախ, բոլոր չոր բաղադրիչները միացվում են՝ աղ, ալյուր, շաքար, խմորիչ, համեմունքներ։ Կաթը, ձուն, կարագը հարում են առանձին և զգուշորեն լցնում չոր մթերքի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելի լավ է հունցելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ցանկացած խմոր ավելի լավ է հունցել միջին սենյակային ջերմաստիճանում: Հիշեք, որ այն վախենում է նախագծերից:

Կարկանդակ խնձորով թթվասերի վրա

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 միջին չափի խնձոր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 1/2 տուփ;
• ընկույզ - 100 գ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 1,5 ճ.գդ դարչին;
• փխրեցուցիչ 5 գ.

Ընկույզները մանրացնում են և խառնում դարչինի ու շաքարավազի հետ։ պետք է թույլ տալ տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանը: Պատառաքաղով տրորել վանիլային շաքարով։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և խառնել թթվասերի հետ։ Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ կտորներով։ Հաջորդը, միացրեք խնձորները խմորի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Այնուհետև ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճանով, իսկ թխման ձևը ծածկում ենք սննդի փայլաթիթեղով կամ թղթով։ Խմորի առաջին կեսը շարում ենք ներքևում և ցանում եփած ընկույզի փշրանքներով, այնուհետև շարում ենք երկրորդ մասը և ցանում նաև ընկույզով։ Հաջորդը, տորթը տեղադրվում է ջեռոցում 45-50 րոպե: Դրանից հետո ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի մի քանի ժամ։ Սա դասական բաղադրատոմս է։ Կարկանդակը նրան կտա նուրբ, նուրբ, հյութալի համ) կուրախացնի հյուրերին ցանկացած թեյի խնջույքի ժամանակ:

Կաթնաշոռով խնձորով կարկանդակ

Նման հյուրասիրության օգնությամբ դուք հեշտությամբ և համեղ կարող եք երեխային կերակրել կաթնաշոռով։ Բոլորը գիտեն այս ապրանքի օգուտները, բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​ուտել: Կարկանդակի մեջ ներառված հիմնական ապրանքները՝ կաթնաշոռ, թթվասեր, խնձոր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձու, դարչին, ալյուր, կարագ, շաքար։ Նախ երկու բաժակ ալյուրը խառնում են 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ, ապա այնտեղ ավելացնում են մի քիչ դարչին ու կես տուփ կարագ։ Դրանից հետո մաքրել 2 խնձոր: Մի տուփ կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև հարթ: Ավելացնել 100 գ թթվասեր, շաքարավազ և 2 ձու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել բլենդերով, դնել թակած խնձոր։ Թխելու ափսեի հատակը յուղով քսում ենք, այնուհետև արդյունքում ստացված զանգվածը դրվում է դրա մեջ։ Հաջորդը, թթվասերի վրա խնձորով կարկանդակը թխվում է ջեռոցում 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Անտոնովկա կարկանդակ

Կարկանդակի այս տարբերակը, ինչպես ենթադրում է անունը, լավագույնս թխվում է Անտոնովկայով։ Թթվասերով և խնձորով կարկանդակը ստացվում է խրթխրթան կեղևով, որը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Կրեմի բաղադրիչները.

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• մեկ ձու;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• երկու խնձոր.

Փորձարկման համար.

• ալյուր - 300 գ;
• թթվասեր - 1/2 բաժակ;
• կարագ - 150 գ;
• սոդա - 5 գ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մեկ ձու.

Փորձարկման համար դրա բոլոր բաղադրիչները միանգամից խառնվում են։ Պարզվում է, որ այն փափուկ է, այնպես որ դուք պետք է անմիջապես տարածեք այն ձեր ձեռքերով ամբողջ ձևի վրա և փոքր բամպերներ պատրաստեք: Կրեմը պատրաստելիս ավելի լավ է խմորը դնել սառնարանում։ Այնուհետև խնձորները մաքրվում և կտրատվում են: Կրեմի միջուկը շատ պարզ է՝ թթվասերը, ձուն, շաքարավազը, ալյուրը խառնում ենք և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև խմորի վրա խնձորներ են փռում, և այս ամենը վրան կրեմով լցնում։ Նման ուտեստը պետք է թխել մեկ ժամ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ցանկացած տանտիրուհի կցանկանար պատրաստել իսկապես համեղ խնձորի կարկանդակ թթվասերի միջուկով։ Այս ուտեստի լավագույն ժամանակը ամառվա վերջն է, երբ հավաքվում է տարբեր սորտերի խնձորի լավ բերք։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն ամենահետաքրքիր ու կարևոր գաղտնիքները, օրինակ՝ դրանցից մեկը հնչում է այսպես՝ խնձորով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու համար խմորը պետք է պատրաստել թթվասերի վրա։ Արագ, արագ պատրաստվող խնձորի կարկանդակը անպայման դուր կգա տարբեր նրբաճաշակ ուտեստների բոլոր սիրահարներին և նույնիսկ նրանց, ովքեր փորձում են գոնե մի փոքրիկ կտոր: Այս անուշահոտ կարկանդակ պատրաստելու համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնցից ամենահայտնիներից մեկը կոչվում է charlotte: Դիտարկենք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերը:

Դիտարկենք խնձորի կարկանդակի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսը, որով մենք կփայփայենք մեր սիրելիներին։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ալյուր;
• 250 գրամ թթվասեր;
• 3 հավի ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 տուփ թխում փոշի;
• Խնձորներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մեր համեղ խնձորի կարկանդակը թթվասերով միջուկով ստուգվում է պատրաստակամության համար սովորական և հայտնի ձևով, այն է՝ ծակվում է դագանակով։ Եթե ​​վրան ոչինչ չմնա, ապա շառլոտան պատրաստ է։

Պատրաստելով ուտեստը՝ անպայման նկատեք, որ սա իսկապես համեղ և միևնույն ժամանակ շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Պարզվում է, որ նա համատեղում է տանտիրուհու երկու հիմնական սկզբունքները, որպեսզի այն շատ համեղ ու պարզ լինի։

Խնձորով դոնդողով կարկանդակ

Թթվասերով խնձորով կարկանդակ թխելը մեզ հնարավորություն է տալիս պատրաստել նուրբ, շքեղ և աներևակայելի համեղ կարկանդակ։ Ի՞նչ է նշանակում դոնդող խնձորի կարկանդակ: Սա հաճելի խմոր կառուցվածք է, որով պատված է մեր շառլոտան։

Թթվասերի խմորն իրականում հիանալի է խնձորի կարկանդակի համար, հենց նրա շնորհիվ է, որ շառլոտը դառնում է ամենաբուրավետը։ Այսպիսով, եկեք սկսենք կրեմի պատրաստումից։

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ձու;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 պտղունց աղ;
• 150 գրամ կարագ կամ մարգարին;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 0,5 թեյի գդալ քացախով ցրված:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախքան ուղղակիորեն ճաշ պատրաստելուն անցնելը, պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նրբերանգին. Խոհարարական յուղը պետք է փափուկ լինի: Ուստի այն պետք է հանել սառնարանից և թույլ տալ, որ մոտ 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր հալվի։ Յուղը պատրաստ լինելուց հետո այն դրեք պատրաստված տարայի մեջ։ Հետո ձեթի մեջ ավելացնում ենք ձուն, աղն ու պատրաստի շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարումով։
2. Հաջորդը, մենք ալյուր և թթվասեր ենք ուղարկում: Ծեծել ամեն ինչ մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացրեք ապխտած սոդան։ Խմորը պետք է ստացվի ոչ շատ հեղուկ քաղցրավենիք կրեմի նման։
3. Խնձորները մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում։
4. Մեր կրեմի խմորը լցնում ենք խորը կաղապարի մեջ և մեջը լցնում խնձորներ, կարծես դրանք խեղդում ենք խմորի մեջ։
5. Նախապես ջեռոցը տաքացնում ենք և ստացված խմորը 30 րոպե լցնում մեջը։

Ձեր անուշահոտ տորթը շատ շուտով պատրաստ կլինի: Կարկանդակի այս բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ խնայել ձեր ժամանակը և միևնույն ժամանակ պատրաստել համեղ ուտեստներ: Խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմս արագ ձեռքի համար, թույլ կտա համեղ կերակրել ողջ ընտանիքին:

Խնձորի կարկանդակ թթվասերով

Աշնանը բոլորը ցանկանում են ինչ-որ համեղ և բուրավետ բան, որը հիշեցնում է ամառը։ Աշունը, ինչպես գիտեք, ամենագեղեցիկ ժամանակն է, խնձորի ժամանակն է։ Ինքներդ ձեզ ուրախացնելու և ձեր ընտանիքին վերաբերվելու լավագույն տարբերակը համեղ բան պատրաստելն է, օրինակ՝ պարզ խնձորի կարկանդակ: Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել նման շառլոտայի բաղադրատոմս։ Շտապ եփած՝ շատ համեղ կստացվի, և դուք ինքներդ կհամոզվեք։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել մեր charlotte-ը, ներառյալ թթվասերի վրա նուրբ խմոր պատրաստելը:

Բաղադրիչներ

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 250 գրամ թթվասեր;
• 140 գրամ մարգարին;
• 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ինչպես միշտ, պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ պարագաները, խորը տարա ենք վերցնում և մեջը ալյուր ենք ուղարկում։ Այնուհետև վրան ավելացրեք փխրեցուցիչ և սառը կարագ։ Այս դեպքում կարագը նախապես կտրատում ենք կտորներով;
2. Հաջորդը, ավելացնել թթվասերը և լավ հարել;
3. Թողեք խմորը սառչի սառնարանում մոտ 30 րոպե;
4. Այդ ընթացքում կարող ենք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Թթվասերը խառնում ենք շաքարավազի և ալյուրի հետ, որից հետո ստացված զանգվածին ավելացնում ենք ձու։ Ամեն ինչ հարեք հարիչով կամ հարիչով, որը ձեզ ավելի հարմար է։
5. Դրանից հետո մենք մաքրում ենք խնձորները։ Մենք կտրատում ենք դրանք, պետք չէ շատ մանրացնել։
6. Հովացրած խմորը հանում ենք սառնարանից, դնում կաղապարի մեջ։ Լցնել թթվասերի միջուկը և վրան խնձոր դնել։
7. Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը և 60 րոպեով ուղարկում խնձորի կարկանդակ խմորը։

Արդեն կարող ենք վայելել թթվասերի միջուկով խնձորի կարկանդակ, շատ համեղ ու բուրավետ դեսերտ։ Մեր պարզ կարկանդակը մատուցում ենք արդեն մի փոքր սառած, և այն ավելի հեշտ կլինի քսել ուտեստի վրա։

Բաղադրատոմս #4

Այս կարկանդակի մեջ կփորձենք խմորը պատրաստելիս դարձնել նուրբ և կրեմի։ Դա անելու համար փորձենք թթվասերով խնձորի կարկանդակ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է հյուրերի համար տոնական հյուրասիրության, ինչպես նաև ամենօրյա, ամենօրյա ճաշ պատրաստելու համար: Աշնանը հոգով եփած կարկանդակը բուրավետ կլինի, իսկ ամռանը՝ թարմ։

Բաղադրիչներ

• 3 հավի ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1,5 բաժակ թթվասեր;
• 1 տուփ փխրեցուցիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 պարկ վանիլային շաքար;
• 250 գ կարագ։

խմորի բաղադրատոմս

1. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել սովորական շաքարավազը և վանիլինը։
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները։ Միաժամանակ մենք նախ դրանք առանձնացնում ենք սպիտակուցներից։ Ամբողջ զանգվածը ծեծում ենք։
3. Հաջորդը, ավելացնել թթվասերը: Լավ հարել։
4. Ապա ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Հարել հարիչով։
5. Առանձին-առանձին զգուշորեն հարել սպիտակուցը, ապա սպիտակուցը խառնել խմորի հետ։
6. Մենք շարժական հատակով ձև ենք վերցնում, յուղում ենք այն։ Ստացված խառնուրդը տարածում ենք այս ձևի մեջ։ Հաջորդը, վերևում դրեք կեղևավորված խնձորները (շերտները):
7. Դե, հիմա կարող ենք խնձորով խմորը 50 րոպեով ուղարկել ջեռոց։

Աշնանային և երեխաների կողմից սիրված խնձորի կարկանդակը պատրաստ է շտապում։ Մեր բաղադրատոմսով դուք անպայման շատ համեղ խմորեղեն կստանաք, գլխավորը դրան կառչելն ու հոգով եփելն է։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակ և տարբեր ձևերով և ընտրել ձեզ համար ամենասիրվածն ու ամենահեշտը: Ինչպես տեսնում եք, խնձորով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, այն հաճույք կբերի գործընթացից, հատկապես, երբ ամեն ինչ անում եք սիրով։ Նման պարզ և համեղ աղանդերը հիանալի տարբերակ է հյուրերին հանդիպելու և պարզապես ձեր ամենօրյա սնունդը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Թթվասերով կարկանդակը խնձորով կարելի է մատուցել թեյի հետ, երբ հյուրերը պատրաստվում են ձեզ մոտ գնալ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը դուք կգտնեք համացանցում առանց մեծ դժվարության, իսկ պատրաստման եղանակները շատ բազմազան են։

Նրանցից ոմանք այնքան օրիգինալ են, որ դրանց պատրաստմանը զգուշությամբ ես մոտենում։ Որից միայն խոհարարական մասնագետները չեն առաջարկում կարկանդակ թխել, բաղադրիչների ցանկում ներառված են կոտրիչները, հնացած հացը, քերած կարտոֆիլը, թթու կաթնաշոռը։

Ես ավելի պահպանողական եմ Charlotte թխելու հարցում, իմ բաղադրատոմսերը միշտ և ցանկացած եղանակին են: Կարդացեք և ընտրեք այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Կարկանդակը թխում են խմորիչից, թխվածքաբլիթից, թխվածքաբլիթի խմորից, և սա սահմանը չէ։ Միջուկի համար առաջարկվում է հում խնձորները կտրատել շերտ կամ մրգեր թխել ջեռոցում։

Քաղցրավենիքից կարելի է օգտագործել խնձորի մուրաբա, այն ճաշատեսակը կդարձնի ավելի քաղցր:

Եթե ​​ձեր ընտանեկան ավանդույթը մեծ կլոր սեղանի շուրջ թեյ խմելն է, ապա դժվար է գտնել ավելի լավ միջոց, քան խնձորի կարկանդակը:

Թթվասերի խմորից խմորեղենը դառնում է փարթամ և շատ օդային, ձեր սիրելիները, անշուշտ, կգնահատեն ձեր խոհարարական տաղանդը: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել նրանց, առաջարկում եմ առանց ժամանակ կորցնելու զբաղվել գործով։

Ցվետաևսկու կարկանդակի բաղադրատոմսը թթվասերով և խնձորով

• Խմորը հունցելու համար ձեզ հարկավոր է՝ կես բաժակ շաքարավազ; մեկուկես բաժակ սպիտակ ալյուր; 0,150 կգ մարգարին; ½ թեյի գդալ սոդա; դարչին ըստ ճաշակի և մի պտղունց աղ:
• Միջուկի համար գնեք մեկ կիլոգրամ խնձոր, իսկ կրեմի համար պատրաստեք՝ 1 ձու; 2 ճաշի գդալ ալյուր; մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և շատ յուղոտ թթվասեր։

Խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է սխեմայի համաձայն.

1. Հունցել այն ապրանքների հիմքը, որը պարունակում է բաղադրատոմսը և դնել սառնարանում 55-60 րոպե։
2. Խնձորները կտրատել շերտերով:
3. Կտրեք կրեմը:
4. Կաղապարի հատակին դնել խմորի շերտ, վրան ցանել խնձորի միջուկը։
5. Միջուկը լցնում ենք հեղուկ կրեմով և դնում ենք թխելու։
6. Կես ժամ հետո հեռացրեք խմորեղենը և մատուցելուց առաջ մի փոքր սառչեք։

Թթվասերով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ քերած խնձորով

Խմորը հարիչով հունցել թթվասերի վրա, այնպես որ հյուրասիրության պատրաստման գործընթացը զգալիորեն կնվազի։

Վերցրեք՝ 5 ձու; ½ տուփ կարագ; 200 գ թթվասեր և հատիկավոր շաքար; 2 բաժակ սպիտակ ալյուրով; մի տոպրակ վանիլ և նույն քանակությամբ թխում փոշի; 4 խնձոր.

Խոհարարության քայլերը քայլ առ քայլ.

1. Կարագը փափկացնում ենք և հարում մնացած բաղադրիչների հետ (իհարկե, բացի խնձորից):
2. Մաքրել պտուղը, հանել սերմերի տուփը և քերել:
3. Թխման թերթիկի վրա տորթ ձևավորեք՝ բաղկացած երեք շերտից՝ ½ խմոր - քերած խնձոր - մնացած խմորը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք և խնձորի կարկանդակը թխեք 180 աստիճանով 45-50 րոպե։

Տորթը մատուցում ենք շաքարի փոշիով և դարչինով փոշոտված (տես նկարում):

Թթվասերով և խնձորով նուրբ խմորեղենի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Թեյի համար խմիչքներ պատրաստելու հետևյալ մեթոդը ներառում է.

0,250 կգ սլ. յուղեր; երկու խնձոր; 0,3 կգ ալյուր; չորս ձու; 0,3 կգ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր; վանիլային պատիճ և երկու փաթեթ փխրեցուցիչ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 0,3 կգ հատիկավոր շաքար։

Սկսենք պատրաստել տորթը.

1. Վանիլի պատիճը երկայնքով բաժանեք և քերեք բոլոր սերմերը:
2. Կարագը շաքարավազի հետ հարելիս ավելացնել վանիլի հատիկները, դրանք կդարձնեն տորթը բուրավետ։
3. Ձվերը հերթով հարում ենք, հետո լցնում թթվասերը։
4. Մաղած ալյուրը մաս-մաս լցնում ենք՝ ամեն անգամ խմորը թթվասերի վրա հարելով մինչև միատարր վիճակ՝ առանց գնդիկների։
5. Շառլոտը խմորի հիմք է և խնձորի շերտերի շերտ, որոնք մրգից նախապես կտրված են սուր դանակով։

Թխել խնձորի կարկանդակ 190 աստիճանում, այս ջերմաստիճանում Շարլոտը պատրաստ կլինի 50 րոպեից։ Թխելու ձևավորումը կարող է լինել շաքարի փոշի, աղացած ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ:

Արտասովոր գեղեցկության կարկանդակ խնձորով

Կարկանդակը, որը կքննարկվի, ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ։

Ապրանքների ցանկ, որոնցից պետք է խմոր հունցել.

կես բաժակ թթվասեր; 1 բաժակ շաքարավազ; 0,130 կգ կարագ; 0,250 կգ ալյուր; 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա։
Միջուկը բաղկացած է՝ մեկ կիլոգրամ խնձոր; մի բաժակ թթվասեր, մեկ ձու և կես բաժակ շաքարավազ։

Շառլոտը պատրաստվում է այսպես.

1. Նախ կարագը փափկեցրեք։
2. Շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։
3. Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ հարել։
4. Ալյուրը մաղում ենք և սոդայի հետ միասին ավելացնում ամանի մեջ։
5. Թխման թերթիկի վրա դնել թթվասերի հիմքը, վրան խնձորները մանրացնել և լցնել մեկ ձվից, թթվասերից, երկու ճաշի գդալ ալյուրից և հատիկավոր շաքարից բաղկացած խառնուրդով։

Շառլոտը թխում է 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը ջեռոցում պահեք 170 աստիճան, այնուհետև տորթը լավ կթխվի և, որ ամենակարեւորն է, չի այրվի։

Հրեա Շառլոտա

Չնայած այն հանգամանքին, որ թթվասերի վրա Charlotte-ն պատրաստվում է առանց հատիկավոր շաքարի, այն ունի քաղցր համ: Խնձորի միջուկով այս խմորեղենի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Այսպիսով, ձեր հյուրերը գոհ կլինեն հյուրասիրությունից:

Բաղադրությունը` 150 գ լ. յուղեր; 400 գ ալյուր; մի պտղունց աղ; մի բաժակ թթվասեր ցածր յուղայնությամբ; 1 ձու; 6 քաղցր խնձոր; մի բուռ չամիչ; դարչին ըստ ճաշակի; կիտրոնի հյութ և կիտրոնի համ:

Հրեական շառլոտը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Փափուկ կարագից, ալյուրից, ձվերից, աղից ու թթվասերից հունցում ենք միատարր զանգված։
2. Ուղարկեք սառնարանի դարակին «հանգստանալու», իսկ այդ ընթացքում պատրաստեք խնձորի միջուկը։
3. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և խառնել շոգեխաշած չամիչով։
4. Միջուկը դարչին ցանել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ համը։
5. Այժմ խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում 2 մասի, որոնցից մեկը կազմում է ընդհանուր զանգվածի 2/3-ը, մյուսը՝ 1/3-ը։
6. Հիմքի մեծ մասը դնել կաղապարի հատակին, վրան միջուկը հավասար շերտով քսել։
7. Մնացած խմորից ձեռքերով մանր կտորներ պոկեք և շաղ տվեք մակերեսին։ Մակերեւույթի ձևավորման երկրորդ տարբերակը. խմորի շերտը գրտնակել և կտրատել շերտերով, որից հետո ձևավորել «վանդակ»: Ավելի հեշտ և արագ միջոց է խմորը հարթ թխվածքի մեջ գլորել և դրա մեջ զուգահեռ կարճ կտորներ կտրել: Երբ թխվածքը ձեռքերով թեթևակի ձգեք, վրան անցքեր կառաջանան, որոնց միջով թխելու ընթացքում ավելորդ խոնավությունը դուրս կգա։
8. Շառլոտը թխում են 25-27 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխելուց հետո տորթը մի քանի րոպե թողեք ջեռոցում, ապա սառչեք անմիջապես կաղապարի մեջ։ Զարդարեք պրեզենտացիան գեղեցիկ սկուտեղի վրա՝ ցողված շաքարի փոշիով (տես լուսանկարը):

Խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեր տորթը օրիգինալ ուտեստ դարձնել

• Բացի վանիլից և դարչինից, կան նաև այլ հավելումներ։ Դրանք են՝ մարցիպանները, հիլը, չրերը, ընկույզները և այլն։ Նրանց շնորհիվ սովորական Charlotte-ը ձեռք կբերի նոր հնչողություն և յուրահատուկ համով անակնկալ։
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են թթվասերով կարկանդակ պատրաստել խնձորով և մանրացված ընկույզով։ Ընտրեք ընկույզի տեսակը ձեր հայեցողությամբ, նրանցից ցանկացածը կանի: բույրը բացահայտելու համար ընկույզը նախ չորացրեք ջեռոցում և միայն սառչելուց հետո մանր կտրատեք։
• Ընկույզներն արագ աղալու համար դրանք դրեք տոպրակի մեջ և փայտե գրտնակով գլորեք։ Թափանցիկ պատերի միջոցով դուք կվերահսկեք կտորների չափերը և կկարողանաք ժամանակին կանգ առնել։
• Խնձորները համեմելու համար հիմքի վրա դնելուց առաջ դրանք թրջեք նարնջի հյութի մեջ ռոմի էսենցիայով։ Նույնը կարող եք անել չամիչով:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 150 գ,
- հատիկավոր շաքար - 130 գ,
- հավի ձու - 3 հատ,
- թթվասեր - 200 գ,
- փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
- վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ,
- խնձոր (թթու - քաղցր) - 4 հատ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ձվերը հատիկավոր շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք հարիչով։




Այժմ այս զանգվածին ավելացրեք թթվասեր և հարեք ևս մի քանի րոպե։




Մաղած և փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը ցանել և ստացվել զանգված։






Խնձորները լվանալ, կեղևազրկել, կիսով չափ կտրել և կտրել սերմերի պատյանները: Այնուհետև կտրեք դրանք շերտերով:




Խմորին ավելացնել խնձոր։




Եվ մենք խառնում ենք:






Ձևը թղթով շարում ենք և լցնում խմորը։




Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։
Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգում ենք կա՛մ փայտե ձողիկով, կա՛մ թիակով սեղմում ենք կարկանդակը՝ եթե զսպանակ է, ուրեմն պատրաստ է։




Տորթը հանում ենք կաղապարից, հովացնում ու մատուցում թեյի հետ։
Բարի ախորժակ!