Ինչպես թխել տորթ առանց խմորիչի: Տարեկանի տորթեր ջեռոցում. առանց խմորիչի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Փափուկ, օդային և շատ համեղ տորթեր, որոնք հարմար է ձեզ հետ վերցնել։ Հացի և ռուլետների փոխարեն դրանք լավագույն միջոցն են ձեր ճաշը լրացնելու կամ խորտիկը փոխարինելու համար:

Տորթեր կեֆիրի վրա ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի տորթեր պատրաստելու իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Տորթերը կարող են լինել թարմ և հարուստ, տապակած և թխած, պատրաստված ցորենից, տարեկանից, եգիպտացորենի ալյուրից: Տորթերի համար խմորին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, պանիր, կաթնաշոռ, հատապտուղներ, սերմեր, խոտաբույսեր, բանջարեղեն։ Տափակ հացերից ամենահայտնին են լավաշը, մատնակաշը, մացոն, պիտան, տորտիլլան, ֆոկաչիան, խաչապուրին, տանդուրը: Փորձեք տորթ պատրաստել կեֆիրի վրա և առանց խմորիչի, ջեռոցում թխած։

Բաղադրիչներ առանց խմորիչ տորտիլիաների համար.

• • ալյուր - մոտ 300 գրամ;
  • կեֆիր - 200 մլ;
  • թթվասեր - 2 մեծ գդալ;
  • շաքարավազ - 1 մեծ գդալ;
  • թխում փոշի - 10 գրամ;
  • աղ - 1 փոքր գդալ;
  • ձու - 1 հատ;
  • բուսական յուղ - 4 մեծ գդալ:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և լցնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Հարել մեկ հավի ձվի մեջ:

Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի և լցնել բուսայուղի մեջ։

Խառնուրդի հետ միացնում ենք կարագը և մաս-մաս ավելացնում մաղած ալյուրը։ Ավելացնել փխրեցուցիչ ալյուրով։

Բաղադրատոմսում նշված ալյուրի քանակը մոտավոր է։ Պետք է այնքան ալյուր ավելացնել՝ փափուկ, ոչ շատ պինդ խմոր հունցելու համար։

Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել կես ժամ։

Տախտակի վրա ալյուր ցանել և խմորը կտրատել հավասար մասերի։ Խմորի յուրաքանչյուր գունդ գրտնակում ենք հարթ տորթի մեջ, որի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1 սմ։

Տորտիլյաները դրեք սիլիկոնե գորգի կամ թխելու թղթի վրա: Պատառաքաղով նախշեր պատրաստեք։

Թխում ենք տորթերը 180*C տաքացրած ջեռոցում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։ Տորտիլաները մի՛ եփեք ջեռոցում, այլապես դրանք կդառնան կոշտ:

Թխված տորթերը ստացվեցին փափուկ, օդային, շատ համեղ: Ցածր յուղայնությամբ տորթերը հարմար են ձեզ հետ տանել ճանապարհին, խորտիկի համար: Եվ քանի որ տորթերի խմորը քաղցր չէ, դրանք հաջողությամբ կփոխարինեն հացին։

Մի քանի խորհուրդ.

Տափակ տորթեր առանց խմորիչի թավայի մեջ դասակարգվում են որպես ուզբեկական խմորեղեն, որոնք լիարժեք փոխարինում են հացին: Տորթեր պատրաստելը թավայի մեջ պատկանում է տարրական խոհարարական հմտությունների բաժնին։ Ապրանքը ձեռնտու է նրանով, որ այն կարող է ունենալ առավելագույն համ՝ նվազագույն ապրանքներ օգտագործելիս:

Առանց խմորիչի տորթերի հիմնական բաղադրատոմսը

Թավայի մեջ առանց խմորիչի տորթերի ամենապարզ բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ջուր, ալյուր և աղ: Խմորեղենը կարելի է ուտել առաջին ուտեստներով, որոնք օգտագործվում են նախուտեստներ պատրաստելու գործընթացում, սա իդեալական տարբերակ է աղանդերի հիմքի համար:

Թեստը պատրաստելու սկզբունքը հետևյալ քայլերն են.

1. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։
2. Պատրաստի ալյուրը խառնել աղի հետ։
3. Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք չոր բաղադրիչներին։
4. Խմորը ձեռքերով հունցել։ Միևնույն ժամանակ, պլաստիկության առումով խմորը պետք է նմանի պելմենի տարբերակին։
5. Խմորը թողնում ենք կես ժամ հանգստանա։
6. Երշիկները փաթաթել և կտրատել 5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։
7. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել նրբաբլիթի մեջ, որի հաստությունը մի քանի միլիմետր է։

Նախքան բարձրորակ և ճիշտ թավայի մեջ առանց խմորիչի տորթ թխելը, պետք է ճիշտ ճաշատեսակներ ընտրել և որոշել թխելու տեխնիկան։ Որպեսզի տորթերը համեղ ստացվեն և չայրվեն, պետք է.

• Ցանկալի է օգտագործել չկպչող տապակ։ Եթե ​​չկա չկպչող տապակ, ապա պետք է ընտրել հաստ հատակով պաշար։
• Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան տորթ ստանալ, ապա թավայի հատակը ոչ մի բանով չպետք է յուղել։ Պլաստիկ տորթի համար արժե տապակը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով:
• Թխել տորթը մոտ երկու րոպե մի կողմից, մինչև կողմը ոսկեգույն երանգ ստանա։
• Տապակելու ընթացքում պարտադիր չէ կաթսան կափարիչով փակել։

Թավայի մեջ թխելու այլ առանձնահատկությունները կախված են խմորի բաղադրատոմսից։ Երբեմն անհրաժեշտ է լինում ապրանքներ պատրաստել փակ կափարիչի տակ։

Օդային տորթեր թավայի մեջ՝ առանց բաղադրատոմսում խմորիչ օգտագործելու

Ավելի քիչ դիետիկ տարբերակ է փարթամ տորտիլյան առանց խմորիչի թավայի մեջ, քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվում են բավականին բարձր կալորիականությամբ մթերքներ: Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ ալյուր։
• Կես լիտր կեֆիր.
• Մեկ ձու.
• 5 գրամ սոդա։
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ։
• Մի պտղունց աղ։
• Մի կտոր կարագ։
• Բուսական յուղի ճաշի գդալ.

Առանձին-առանձին խառնվում են բոլոր հիմնական բաղադրիչները, բացի շաքարից: Շաքարավազը պետք է ավելացնել տաք կեֆիրին և թողնել խառնուրդը մի քանի րոպե, որպեսզի ֆերմենտացված կաթնամթերքը խաղա։ Վերջում բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք և խմորը հունցում։ Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք «հանգստանա»։

Խմորը բաժանել փոքր մասերի, որոնք պետք է գրտնակել առնվազն 5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Թխել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Երբ տորթը դրվում է առաջին կողմում, կափարիչը պետք է փակվի։ Հակառակ կողմում թխելիս անհրաժեշտ է հեռացնել այն։

Ջրի վրա առանց խմորիչ տորթեր - ցածր կալորիականությամբ թխելու տարբերակ

Դասական բաղադրատոմսի տարբերակն է տորտիլյաները թավայի մեջ, առանց խմորիչ ջրի վրա, բայց ինքնին խմորին բուսական յուղի ավելացումով: Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Մեկուկես բաժակ ալյուր։
• Կես բաժակ ջուր։
• Մի պտղունց աղ։
• 20 գրամ բուսական յուղ։

Ալյուրը խառնել աղով։ Ալյուրի մեջ աստիճանաբար լցնել տաք ջուր և հունցել խմորը։ Հունցման գործընթացում ավելացնել բուսական յուղ։ Այս բաղադրիչը խմորին և պատրաստի թխվածքին կտա առաձգականություն, արտադրանքը կդարձնի ավելի բարձր կալորիականություն և համով վառ:

Ի՞նչ մատուցել տորտիլաները թավայից.

Տորթերը առանց խմորիչի թավայի մեջ համարվում են ունիվերսալ տարբերակ։ Թխած արտադրանքի համային հատկությունները այնքան պարզ են, որ այն ինքնին հիմք կամ հավելում է հիմնական արտադրանքի համար:

Սառը և տաք խորտիկներ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր բաղադրատոմսերի տորթեր։ Եթե ​​օգտագործվում են բարակ տորթեր, ապա դրանցից կարող եք ռուլետ պատրաստել ցանկացած միջուկով։ Ցանկացած սոուս կամ կտրվածք կարելի է քսել հաստ տորթերի վրա։

Տափակ հացերը նույնպես հարմար են աղանդերի համար: Եթե ​​մի քանի տորթեր քսեք մեղրով կամ ջեմով, այնուհետև դրանք իրար վրա դնել, իսկական տորթ կստանաք։ Տորթը կարող եք միջուկով ծալել՝ ծրարի, անկյունի տեսքով։

Շատ երկրներում հացին փոխարինում են տորտիլյաները։ Առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակն ուտելու ընթացքում մատուցում են տարբեր սոուսներով և սփրեդներով։

Այս տեսակի տափակ հացերը ժամանակն ու մթերքները խնայելու հեշտ միջոց են: Իդեալական է նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես և չեն սիրում խառնաշփոթ խմորիչ խմորով:

Շոռակարկանդակ թավայի մեջ

Կաթսայի մեջ առանց խմորիչի պանրով տորթերը իդեալական են չիպսերը կամ խորտիկները փոխարինելու համար: Ապրանքը խրթխրթան է և հարուստ համով։ Կարող եք մտածել օրիգինալ մատուցման մասին, որը ճաշատեսակը կներկայացնի բարենպաստ լույսի ներքո։ Արժե նման ապրանքներ վերցնել.

Նախքան տորթեր պատրաստելը թավայի մեջ առանց խմորիչի, դուք պետք է պատրաստեք ուտեստները՝ դրանք պետք է կատարյալ չոր լինեն։ Ցանկալի է անմիջապես կտրատել լոլիկը, ցուկկինին և սոխը բարակ շերտերով կամ օղակներով։

Խմորն ինքնին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Միավորել կաթնաշոռն ու ձուն։ Զանգվածը հարում ենք հարումով։
2. Ավելացնել համեմունքներ, աղ և փխրեցուցիչ:
3. Ավելացնել վարսակի ալյուր և ալյուր։ Բաղադրիչները լավ խառնել։
4. Սպասեք, մինչև վարսակի ալյուրը ամբողջությամբ ուռչի։
5. Բանջարեղենը դնել ափսեի վրա։

Տորթերը տապակել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Ցանկալի է ճաշատեսակը եփել փակ կափարիչի տակ և թույլ կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենը հասցնի թխել՝ դառնալով փափուկ։

Ջեռոցում առանց խմորիչի տորտիլլան կարող է շատ համեղ լինել և պարունակել գրեթե ցանկացած միջուկ: Այնուամենայնիվ, եթե խոսքը վերաբերում է նիհար թխելուն, ապա մեկ այլ մտահոգություն է առաջանում՝ ինչպե՞ս տորթը փափուկ դարձնել։ Ես առաջարկում եմ օգտագործել բազմակողմանի և շատ բյուջետային բաղադրիչ այս ... կարտոֆիլի եփուկի համար: Ցանկացած տնային տնտեսուհու տանը արդեն կարտոֆիլ կա. Մնում է միայն այն եռացնել, և ջուրը, որում տեղի է ունեցել եփման գործընթացը, մի թափեք լվացարան, այլ օգտագործեք խմորը հունցելու համար։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ սա կարտոֆիլի տորթ է ջեռոցում: Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլն ինքնին չկա բաղադրիչների մեջ։

Ես արդեն կիսվել եմ ձեզ հետ կարտոֆիլի արգանակի վրա խմորիչ խմոր պատրաստելու երկու տարբերակ՝ տաք բարձրացման ոչ խմորային մեթոդ և սառը խմորման մեթոդ: Բայց այսօր ես ունեմ նիհար խմորիչ առանց խմորիչի: Ուստի հունցելիս օգտագործել եմ փաթեթավորված փխրեցուցիչ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել սոդայի ու օսլայի համադրությամբ։ Հեղուկ բաղադրիչներից վերցրել եմ նաև բուսական յուղ։ Պահքի խմորեղենն ավելի համեղ է դրա հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել ինչպես բուրավետ, այնպես էլ զտված յուղ: Այս անգամ ես որոշեցի զտվածը, պարզապես այն պատճառով, որ չզտվածի շատ ավելի փոքր պաշար ունեմ:

Հիմա ինչ վերաբերում է միջուկին՝ իմ տորթը սոխով։ Այնուամենայնիվ, կարող եք օգտագործել այլ նիհար տարբերակներ՝ ցանկացած շոգեխաշած բանջարեղեն, խաշած կամ պահածոյացված ձուկ, թթու/տապակած/պահածոյացված սունկ: Ինչ վերաբերում է քաղցր տարբերակներին, ապա այստեղ ընտրությունն ավելի լայն է: Խնձոր կամ ցանկացած այլ մրգեր, հատապտուղներ, չոր մրգեր: Կարող եք նաև մուրաբա, եթե այն ունի բավականին հաստ խտություն։ Հետևաբար, որոշեք, թե վերջում ինչ եք ուզում ստանալ՝ դեսերտ կամ խորտիկի տարբերակ, եթե, ինչպես ինձ, դա կլինի կանաչ սոխով տորտիլլա:

Մտքերումս կանգ առա նույնիսկ նախքան կծուծ ախորժակային կծու խմորեղեն պատրաստելը: Հետևաբար, խմորը հունցվեց առանց շաքարի, բայց աղով և համեմունքներով - ես վերցրեցի համընդհանուր համեմունք, որը ներառում է կարրի, կարմիր պղպեղ, պապրիկա, չորացրած սոխ, գազար, նեխուր և մաղադանոս: Բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ, որը ցանկանում եք:

Այսպիսով, եկեք մանրամասն ուսումնասիրենք քայլ առ քայլ լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տորթ ջեռոցում: 😉

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի արգանակ - 250 մլ
• աղ - 1 ճ.գդ
• ունիվերսալ համեմունք - 0,5 թեյի գդալ
• արեւածաղկի ձեթ - 6 ճ.գ.
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 4 բաժակ (500 գ)*
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• կանաչ սոխ - 100-120 գ

* 1 բաժակ = 200 մլ հեղուկ = 125 գ ալյուր

Մի ամանի մեջ ես միացրեցի կարտոֆիլի արգանակը և 5 ճաշի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ: Խառնել։

Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը։ Հետո ավելացրեցի աղ և համեմունք։ Խառը.

Միավորել չոր և հեղուկ բաղադրիչները ավելի մեծ ամանի մեջ:

Հունցել փափուկ խմոր։ Երկար հունցել պետք չէ՝ այն կսկսի կպչել ձեռքերին, քանի որ թուրմի մեջ է։
Ալյուրի քանակությունը կարգավորեք ըստ իրավիճակի, քանի որ ցորենի սնձան տարբեր է։ Բայց խմորը չպետք է լինի շատ կտրուկ, խցանված ալյուրով: Հակառակ դեպքում, ջեռոցում կարտոֆիլի տորթը կոշտ կստացվի:
Պատրաստի խմորը լցնում եմ սննդի պարկի մեջ ու թողնում 20 րոպե հանգստանա։

Այս ընթացքում պատրաստեցի միջուկը։ Այսպիսով, իմ կանաչ սոխի տորտիլլան, այնպես որ ես այն մանրակրկիտ լվացի և չորացրեցի: Այնուհետև սպիտակ մասի հետ կտրատել փոքր օղակների։

Մաքուր և չոր սեղանը փոշոտեք ալյուրով: Խմորը փաթաթեց 30x40 սմ շերտի մեջ։

Խմորը յուղեք մի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթով, եզրերից հետ կանգնելով: Շերտի աջ կեսին հավասար շերտով շարեցի պատրաստի սոխը։

Նա ծածկեց միջուկը խմորի ազատ ձախ կողմով: Նա մի պտղունցով միացրեց խմորի ազատ ծայրերը։

Վերևի մասում պատառաքաղով անցքեր բացեք: Հետո գրտնակով տորթը մի փոքր փաթաթեցի վերեւից։ Եվ նորից պատառաքաղով խփեց ամբողջ մակերեսով: Ահա սոխով տորթ, որը ես ստացել եմ.

Թխելու թերթիկը ուղարկեցի նախապես 100 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ջերմաստիճանը դրեցի 200 «C, թխեցի 30 րոպե, պատրաստությունը ստուգեցի դագանակով։
Հեռացրել ենք ջեռոցից, ծածկել փայլաթիթեղով, ապա սրբիչով։ Թող այդպես սառչի։

Այսպիսով, ջեռոցում առանց խմորիչի համեղ և փափուկ տորթը պատրաստ է: Վստահեցնում եմ, որ նրանք, ովքեր ծոմ չեն պահում, նույնպես մեծ համակրանքով կհամակվեն այս խմորեղենի նկատմամբ։ Ստուգվում! ;)

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online-ին,

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել համեղ տորտիլյա ճաշի կամ նախաճաշի համար: Մի անհանգստացեք, մենք այնքան արագ կլուծենք հարցը, որ դուք ժամանակ չեք ունենա հետ նայելու: Նրբաբլիթի ո՞ր բաղադրատոմսն է ձեզ հետաքրքրում: Եթե ​​ծոմ եք, առաջարկում եմ տորթեր առանց ձվի։

Որո՞նք են անյուղ տորթերի առավելությունները: Դրանք պարզ են և հեշտ պատրաստվող։ Այժմ ես ձեզ կպատմեմ առանց խմորիչի տորթեր պատրաստելու գաղտնիքները:

Խմորը ալյուրի մեջ հունցելիս կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք: Միևնույն ժամանակ, դուք օգտագործում եք նվազագույն ապրանքներ, որոնք մենք միշտ ունենք ձեռքի տակ:

Եթե ​​չեք ցանկանում տապակել յուղի մեջ, խնդիր չկա. կարող եք տորթերը տապակել թավայի մեջ՝ խմորին ձեթ ավելացնելով: Եվ ընդհանրապես, այս գեղեցկուհին երբեք չի ձանձրանա, քանի որ. տորթերը կարելի է լցոնել ինչ-որ բանով՝ նախուտեստ ցանկացած վայրում:

Այսպիսով, եկեք հիմա պատրաստենք բուրավետ տորթեր բոլոր առիթների համար:

Խոհարարության ժամանակը 10 րոպե հունցման համար, 15 րոպե նստելու և 10 րոպե տապակելու համար

Բարդություն: Ամեն ինչ շատ հեշտ է:

Բաղադրությունը:

ջուր - 0,5 բաժակ

բուսական յուղ - 1,5 tbsp.

աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ՝ նախապես մաղելով։ Դրան աղ ավելացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք։

Մի փոքր տաքացրեք ջուրը և խառնեք ձեթի և ճզմած սխտորի հետ։

Հեղուկ բաղադրիչները աստիճանաբար լցնում ենք ալյուրով ամանի մեջ և խմորը հունցում անյուղ տորթերի մեջ։

Ստացված զանգվածը փաթաթել թաղանթով կամ ծածկել ամանը կափարիչով։ Իսկ 10 րոպե հետո կշարունակենք խմոր հունցել՝ ավելացնելով ալյուր՝ այնքան, որքան պահանջվի։ Բուլկին փաթաթում ենք թաղանթով – թողնում ենք 10 րոպե հանգստանա, որպեսզի տապակելուց առաջ խմորը լավ գլորվի։

Վերջում տախտակի վրա համեմունքներ ենք լցնելու, որի մեջ դուրս ենք մղելու մեր բուլկին։ Համեմունքները հավասարապես խառնվելուց հետո մեր խնդիրն է խմորը գնդիկների բաժանել, որպեսզի փաթաթվեն բարակ տորթեր:

Դե, անմիջապես գլորում ենք բոլոր գնդիկները, հետո միայն տապակելու համար։

Երբ ամբողջ խմորը փաթաթվի, տաքացրեք տապակը և տապակեք տորթերը: Բայց հիշեք, որ դրա մեջ յուղ լցնել պետք չէ: Յուրաքանչյուր տորթ երկու կողմից տապակվում է կես րոպե:

Մենք հոգ ենք տանում, որ այս գեղեցիկ տղամարդիկ չվառվեն։ Բուրավետ տորթերը կույտի մեջ ենք դնում։ Չգիտեմ՝ ուժ ունե՞ք միանգամից չուտել այս գեղեցկությունը։ Բայց եթե մնա, ուղարկեք այս համեղ պիտայի հացերը սառնարան։ Նրանք այնտեղ երկար են մնում։ Իսկ եթե չորանան, կարելի է վերակենդանացնել՝ ջրով ցողելով ու տոպրակի մեջ ուղարկելով ցրտին։

Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին.