Ինչպես թխել բլիթներ տանը: Նրբաբլիթի ամենահամեղ նիհար խմորը

Չկա ճշգրիտ պատասխան այն հարցին, թե ինչպես կարելի է խմոր հունցել նրբաբլիթների համար, որպեսզի այն կատարյալ ստացվի, քանի որ կան շատ տարբերակներ: Պարզեք բազան պատրաստելու ունիվերսալ բաղադրատոմսեր:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր. 3 արագ բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները հին ռուսական խոհանոցում շրովետիդի հիմնական միջոցն էին: Ոսկեգույն, հաստ արտադրանքը համարվում էր ցուրտ քաղցած ձմռան ավարտի և տաք աշխատանքային օրերի սկիզբ, որոնք մարդկանց նոր բերք կբերեին: Ռուսաստանում դասական խմորը պատրաստում էին հնդկաձավարի ալյուրի, լի յուղայնությամբ պատրաստված տնական կաթի կամ թթվասերի հիման վրա՝ նրբաբլիթները պարզվում էին խիտ, խիտ, ընդհանուր առմամբ, իդեալական՝ ոչ թե դեսերտ, այլ հիմնական ուտեստ դառնալու համար:

Նորաձևությունն ու ճաշակը տարիների ընթացքում փոխվում են, հետևաբար, այսօր տնային տնտեսուհիների մեծ մասը փորձում է թխել թեթև բլիթներ՝ ժանյակավոր ծակ կառուցվածքով։ Նման արտադրանքները կարող են պատրաստվել տարբեր մեթոդներով, ինչպես խմոր պատրաստել նրբաբլիթների համար: Նրանցից յուրաքանչյուրի մասին կարող եք ավելին իմանալ՝ կարդալով ներկայացված հոդվածի նյութը։

Ավելին, շատերը նախընտրում են ուտել նրբաբլիթներ՝ ճաշակի համար դրանց վրա ավելացնելով խտացրած կաթ, թթվասեր, քաղցր-քաղցր ջեմ կամ մեղր։ Վերոնշյալ մթերքները՝ համակցված շատ յուղոտ խմորի հետ, անհավանական ծանր սնունդ են ստամոքսի համար, որը, բացի այդ, բավականին կալորիական է ստացվում։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ ձեր կազմվածքի վրա ավելորդ կնճիռներ հայտնվեն մեկ բաժին ուտելուց հետո, փորձեք հիմքը պատրաստել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներից։ Նման հիմքով նրբաբլիթները նույնպես շատ համեղ կստացվեն։

Կաթնային նրբաբլիթի խմոր

Ստորև բերված բաղադրատոմսը վերարտադրելու համար կարող եք օգտագործել և՛ խանութից գնված կաթը, և՛ տնական կաթը, որն ավելի յուղոտ կլինի: Ստուգեք տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը, և քայլ առ քայլ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր առաջին անգամ:

Վերցրեք հետևյալ մթերքները.

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• կաթ - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերն ու կաթը նախօրոք դրեք սեղանին, որպեսզի բաղադրիչները ժամանակ ունենան տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել նշված քանակությամբ աղ, շաքար։ Հարկ է նշել, որ շաքարավազը պետք է ավելացնել միայն այն դեպքում, եթե նախատեսում եք բլիթներ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբով, լյարդով կամ որևէ այլ ոչ քաղցր միջուկով. այսպես խմորն ավելի համեղ կլինի։
3. Բաղադրիչների մեջ լցնել կաթը, ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
4. Մաղով դնել ամանի վրա, որպեսզի ալյուրը մաղի դրա հետ։ Այս ընթացակարգի իրականացումը թույլ կտա ազատվել կոշտուկներից և ստանալ նուրբ օդային կառուցվածքով խմոր։ Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ ընդհանուր քանակը բաժանելով մի քանի մասի։ Անընդհատ խառնել աշխատանքային մասը: Նրբաբլիթները կաթի մեջ ավելի հեշտ կլինի թխել, եթե բաղադրությունը հասցնեք թանձր թթվասերի խտության՝ խմորը լավ կտարածվի տապակած մակերևույթի վրա և պտտելու ժամանակ չի փլվի։
5. Պատրաստի նրբաբլիթի հիմքի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, խառնել և սկսել թխելու գործընթացը։

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթների խմոր

Խնայող տնային տնտեսուհիները վաղուց գիտեն, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր նվազագույն ծախսերով: Օգտագործելով կեֆիր, դուք չեք կարող ձեր գլուխը բեռնել մտքերով, թե արդյոք դա անել, այնուհետև պահել (և որքան ժամանակ) թթու կաթը: Բացի այդ, դուք կարող եք թխել բլիթներ կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք երկու ուտեստների համար՝ քաղցր միջուկով (հատապտուղներով, կաթնաշոռով) և չքաղցրած (բանջարեղենով, ձկով կամ մսով):

Դուք պետք է վերցնեք.

• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 200 գ;
• կեֆիր 3% յուղայնությամբ - 0,5 լ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, սոդա, շաքարավազ - 0,5-ական թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը ջարդել խորը ջերմակայուն ամանի մեջ, նույն տեղում լցնել կեֆիրը, ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Աշխատանքային կտորը տաքացրեք՝ ցածր ջերմության վրա հասցնելով 60 աստիճանի, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի աղն ու շաքարն ավելի արագ լուծվեն:
3. Տարան հանել վառարանից, ավելացնել զանգվածային բաղադրիչներ (բացի սոդայից), խառնել։
4. Նրբաբլիթի հիմքի վրա ավելացնել մաղած ալյուրը։
5. Մեկ ճաշի գդալ եռման ջրի մեջ լուծեք ճիշտ քանակությամբ սոդա, անմիջապես խառնուրդը լցրեք կեֆիրի մեջ։
6. Կեֆիրի հիմքի մեջ լցնել բուսական յուղը, 1 ժամ թողնել աշխատանքային մասը տաք, ապա անցնել եփմանը։

Նրբաբլիթների խմոր ջրի վրա

Նրբաբլիթի թեստի բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների շրջանում այնքան էլ տարածված չէ՝ համեմատած այլ տարբերակների հետ, այնուամենայնիվ, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այդ հիմքով արտադրանք պատրաստել: Ստացվում է, որ խառնուրդն ավելի քիչ կալորիական է, մինչդեռ այն լավ համադրվում է մրգերի և հատապտուղների հետ, ուստի այն կարելի է օգտագործել նախաճաշի, ճաշի կամ կեսօրվա թեյի համար բլիթներ պատրաստելու համար: Նրբաբլիթի նման հիմք պատրաստելը հեշտ է և արագ։

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 320 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• ջուր - 0,5 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, շաքարավազով զանգվածը, աղը, մանրակրկիտ խառնել։
2. Բաղադրիչներին ավելացրեք ջուր՝ անընդհատ խառնելով աշխատանքային մասը:
3. Ապագա հիմքը հարելով հարելով (կամ այդ նպատակով օգտագործեք հարիչ), ավելացրեք մի քիչ մաղած ալյուր։ Ապրանքները բերեք միատարրության, և դուք կարող եք թխել նրբաբլիթներ:

Արտադրանքը շրջեք մյուս կողմը՝ այն փորելով փայտե սպաթուլայի միջոցով: Թխել ևս մի քանի րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։

Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում մի կողմը քսել կարագով։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, թողեք մակերեսը չոր: Ծածկված նրբաբլիթները կդառնան փափուկ։ Դուք կարող եք ճռճռել համեղ «ժանյակների» վրա, բայց դրա համար պետք է բաց թողնել ուտեստը։

Խմորի պատրաստման և բլիթների ուղղակի թխման գործընթացը տևում է մի քանի ժամ, ցավալի է, բայց դրանք անմիջապես ուտում են: Ապրանքների սովորական համը դիվերսիֆիկացնելու համար դրանք ամեն անգամ պատրաստեք նոր միջուկով։ Եթե ​​երեխաներ ունեք, ձեր փոքրիկ քաղցրատամին մատուցեք բլիթներ իրենց սիրելի ջեմով կամ ջեմով, նրանք անպայման կգնահատեն դա:

Ձեր ուշադրությանը՝ թթու կաթով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Դա օգնում է մի իրավիճակում, որը տեղի է ունենում յուրաքանչյուր ընտանիքում, երբ կաթը թթվում է: Նրբաբլիթները հիանալի են, նույնիսկ սովորականից ավելի համեղ :)

Հյուրասիրե՛ք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին ավանդական ռուսական նրբաբլիթներով՝ թեթև, բուրավետ և բարակ։ Նույնիսկ եթե նախկինում երբեք հիանալի նրբաբլիթներ չեք պատրաստել, այս բաղադրատոմսը դա կկատարի:

Կաթով տնական սովորական բլիթների բաղադրատոմս՝ կաթով դասական տնական բլիթների պատրաստում։ Լավ բաղադրատոմս՝ նրբաբլիթները սովորական են, դասական, ինչպես մանկությունից։ Պարզ, արագ, համեղ!

Նրբաբլիթներ ջրի վրա - թերևս ամենահեշտ ձևն է բլիթներ պատրաստելու այն ամենից, ինչ ես հանդիպել եմ: Չնայած բաղադրիչների սակավությանը, ջրի վրա նրբաբլիթները շատ համեղ են։

Կարմիր նրբաբլիթների բաղադրատոմս. Այս նրբաբլիթները պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց դրանք շատ համեղ են ստացվում։

Յոգուրտի վրա նրբաբլիթները հատկապես փարթամ են, յուղոտ, լավ են գնում հացի փոխարեն։ Գյուղում տատիկս թարմի համար միշտ մածունի վրա բլիթներ էր թխում։ Յոգուրտի նրբաբլիթների բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Ես ձեզ ասում եմ, թե որքան հեշտ է կեֆիրի վրա համեղ բլիթներ թխել: Բաղադրատոմսը պարզ է և հասանելի բոլորին, իսկ արդյունքը՝ պարզապես հիասքանչ։ խորհուրդ եմ տալիս!

Պահքի բլիթները հիանալի բլիթներ են ծոմ պահելու համար կամ այն ​​դեպքում, երբ տանը հանկարծ ձվերը վերջանում են, և դուք շատ եք ուզում բլիթներ: Արագ, հեշտ, մատչելի և շատ համեղ։

Ֆրանսիական նրբաբլիթի բաղադրատոմս. Փորձեք ֆրանսիական նրբաբլիթներ և դրանք մեկից ավելի անգամ կպատրաստեք։ Բարի ախորժակ!

Բլիթները թթվասերի վրա շատ փափուկ և քնքուշ են: Թթվասերով նրբաբլիթները շատ լավն են նախաճաշին մատուցելու համար, դրանք կարելի է պատրաստել նաև տարբեր տեսակի հավելումներով:

Իմ սիրելի նրբաբլիթները ryazhenka բլիթներն են: Այս նրբաբլիթները շատ անսովոր, յուրահատուկ համ ունեն, որն ինձ շատ է դուր գալիս։ Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ ռյաժենկայի վրա - հուսով եմ, որ դա ձեզ հարմար կլինի:

Գուրևի բլիթների բաղադրատոմսը. Ծակոտկեն, օդային, նուրբ և շատ համեղ նրբաբլիթներ։

Կեֆիրի վրա կրեմով բլիթների բաղադրատոմսը.

Բլիթների բաղադրատոմս հանքային ջրով. Փորձեք պատրաստել անյուղ բլիթներ հանքային ջրի վրա և զարմացեք, թե որքան նուրբ և փափուկ են դրանք ստացվում:

Բլիթներ սիրում են բոլորը՝ և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին, և դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս բաղադրատոմսը հիանալի, համեղ և փափկամազ բլիթներ է, որոնք կարող եք եփել 15-20 րոպեում։

Խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս, որը, կախված միջուկից, կարող է լինել կամ լավ խորտիկ կամ նուրբ աղանդեր։

Շիճուկի բլիթները համեղ են և գեղեցիկ։ Շիճուկով բլիթները մի փոքր ավելի հաստ են, քան սովորական նրբաբլիթները, ուստի դրանք լավ են նրբաբլիթով տորթեր պատրաստելու համար:

Ես սիրում եմ ուշ նախաճաշեր: Ազատ օրերին խոհանոցում կոկորդելու և, օրինակ, կարագով բլիթներ պատրաստելու ժամանակ կա։ Պարզ, համեղ, տնական. Կարագը պետք է փաթաթել տաք նրբաբլիթի մեջ և վայելել:

Պարզ նրբաբլիթներ նուրբ խմորով և ցանկացած միջուկով այն ապրանքներից, որոնք առկա են յուրաքանչյուր տանը:

Նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմս.

Սեմոլինե բլիթների բաղադրատոմս - բլիթներ պատրաստել ձավարից թթվասերով։ Փորձեք պատրաստել այս նրբաբլիթները Շրովետիդի համար, շատ համեղ:

Սոխով վարսակի ալյուրի բլիթների բաղադրատոմս. Այս բաղադրատոմսով բլիթներ պատրաստելու մեջ ոչ մի բարդ բան չկա։

Կակաչի սերմերով նրբաբլիթները, իհարկե, պետք է գրավեն երեխաներին և կակաչի սիրահարներին: Այս նրբաբլիթները տոնական տեսք ունեն և բավականին հարմար են որպես դեսերտ ընկերների հետ թեյի խնջույքի համար։ Իսկ այս նրբաբլիթները պատրաստելը հեշտ է։

Հեշտ տնական նրբաբլիթի բաղադրատոմս. Համեղ, գեղեցիկ, արագ!

Կաթով բլիթները ամենապարզ, ամենահամեղ և ամենահայտնի բլիթներն են, որոնք պատրաստվում են գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Պատմում և ցույց եմ տալիս, թե ինչպես կարելի է կաթով բլիթներ պատրաստել։

Միկրոալիքային վառարանում եփել - ստիպված կլինի հետաձգել: Հեռուստացույցը չի աշխատում, համակարգիչը... Ափսոսանքով մտածեցի, թե ինչպես ենք մենք կապված այս ամենի հետ։ Այստեղ էլ փողոցի ագռավները կռկռացին ու նրանց լացից հոգում ողբալի է դառնում։ Նա մոտեցավ պատուհանին, որ փակի պատուհանը, նրա դեմքին փայլեց արևի պայծառ, կլոր նրբաբլիթ։ Երեք-չորս տարեկան մի երջանիկ երեխա վազում է մայթի երկայնքով՝ թռչկոտելով մոր հետևից, նայելով ճչացող ագռավներով կետավոր ծառին և ասում. «Թռչունները երգում են»։
«Երեխաների պես եղեք…»,- հիշեցի ես և բարձր տրամադրությամբ գնացի բլիթ պատրաստելու։

Բաղադրությունը:

• կաթ 1լ
• ձու 2-4 հատ
• շաքարավազ 1-2 ճ.գ.
• մի պտղունց աղ
• սոդա 0,5 թ/գդ և 1 ճ.գ. քացախ՝ այն մարելու համար (կարելի է բաց թողնել)

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կաթը տաքացրեք մինչև 40 ° C (մատը հանդուրժում է) և բաժանեք երկու մասի յուրաքանչյուրը 0,5 լիտրանոց: Այսպիսով, խմորն ավելի հարմար կլինի հունցել, և դրա մեջ գնդիկներ չեն լինի։

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Հարել հարումով մինչև փրփուր առաջանա։

Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել 0,5 լիտր տաք կաթ և խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դուք պետք է ունենաք հարթ և հաստ խմոր։

Խմորին ավելացնել քացախով մարած սոդան, խառնել։ Դուք չեք կարող ավելացնել սոդա, ապա նրբաբլիթները կլինեն առանց անցքերի և ավելի առաձգական:

Ավելացնել մնացած 0,5 լիտր տաք կաթն ու բուսական յուղը, մանրակրկիտ խառնել։

Այս բաղադրատոմսը երկար ժամանակ պահպանվել է իմ մոտ և այնուհետև ասվում է, որ պետք է լավ լվանալ տապակը և լավ տաքացնել, յուղով քսել։ . .. Սա հասկանալի է, քանի որ նախկինում չկպչող ծածկով տապակներ չկային, և նրբաբլիթներ թխելը համբերության փորձություն էր. նրբաբլիթը սերտորեն խրված էր ծանր թուջե թավայի վրա և, պոկելով տաք խմորի մի կտոր, այն: պետք էր դեն նետել: Ահա թե որտեղից է ծագել «Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է…» ասացվածքը: Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ այս գործընթացը վերածվել է հաճույքի: Եթե դուք սիրում եք նրբաբլիթներ, անպայման գնեք ժամանակակից նրբաբլիթ թավան՝ չկպչող կամ կերամիկական թավայով: ծածկույթ:

Տաքացրեք կրեպ պատրաստողը , վրան լցնել խմորը և թխել բլիթներ՝ սկզբում մի կողմից, հետո մյուս կողմից։

Պատրաստի նրբաբլիթը հանեք ափսեի մեջ։ Խմորի հաջորդ մասը լցնում ենք կրեպ պատրաստողի վրա և մինչ այն տապակվում է, քսում ենք նախորդ կրեպը կարագով, քանի դեռ այն տաք է։ . Դա կարելի է անել այսպես՝ օգտագործելով պատառաքաղ։

Կամ կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում և խոզանակով քսում ենք նրբաբլիթները։

Խորհուրդ. եթե ձեզ թվում է, որ նրբաբլիթները մի քիչ հաստ են, կարող եք խմորին մի քիչ եռացրած ջուր ավելացնել։ Բայց մի չափազանցեք, եթե խմորը շատ բարակ է, ապա խմորը լցնելիս նրբաբլիթը չի կպչի տապակին:

Դա նրբաբլիթ է նրբաբլիթի հետևից, ստացվեց մի ամբողջ կույտ:

Դե, մի հառաչիր։ Եվ դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Եվ այսպես ես շարում եմ նրբաբլիթները, եթե անհրաժեշտ է դրանք դնել սառնարան, պարզապես ծածկել թաղանթով։ Այնքան հեշտ է դրանք հանել և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Եվ եթե դուք դնում եք բուրգ, կպչեք միասին:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ → ,
Խորհուրդ ենք տալիս բլիթներ փորձել և փորձել նրբաբլիթներով

Միկրոալիքային վառարանը նույնպես շատ խորհուրդ է տրվում:

Նրբաբլիթներ. Կարճ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• կաթ 1լ
• ձու 2-4 հատ
• շաքարավազ 1-2 ճ.գ.
• մի պտղունց աղ
• սոդա 0,5 թ/գդ և 1 ճ.գ. քացախ՝ այն մարելու համար
• զտված բուսական յուղ 2-4 ճ.գ
• պրեմիում ցորենի ալյուր 3,5 բաժակ (ապակու ծավալը 200 մլ)
• կարագ պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար 200 գր

Կաթը տաքացրեք մինչև t 40 ° C և բաժանեք երկու մասի 0,5 լիտրանոց: Ձուն աղով և շաքարով հարում ենք հարել մինչև փրփուրը: Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել 0,5 լիտր տաք կաթ և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորին ավելացրեք քացախով մարած սոդա։ Լավ խառնում ենք ու ավելացնում մնացած 0,5 լիտր տաք կաթն ու բուսական յուղը։ Լավ խառնել։ Տաքացրեք կրեպ պատրաստող սարքը և թխեք նրբաբլիթները նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից: Պատրաստի նրբաբլիթը հանում ենք ափսեի մեջ և, քանի դեռ այն տաք է, քսում ենք կարագով:

հետ շփման մեջ

Չնայած այս աղանդերի պարզությանը, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կկարողանա պատասխանել հարցին. Այս կապակցությամբ մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել քայլ առ քայլ մեթոդ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ու բարակ տնական բլիթներ։ Ի դեպ, դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչների հիման վրա։ Դիտարկենք միայն առավել պարզ և մատչելի մեթոդները:

Ամենահամեղ և նուրբ բարակ նրբաբլիթները՝ պատրաստի արտադրանքի լուսանկարով բաղադրատոմս

Նման աղանդեր պատրաստվում է թարմ և յուղոտ կաթի հիման վրա։ Տապակելուց հետո տնական բլիթները ոչ միայն կարող են օգտագործվել որպես լիարժեք դեսերտ, այլ նաև լցոնված ուտեստ (մսով, կաթնաշոռով, պանիրով, մրգերով, հատապտուղներով և այլն) պատրաստելու համար։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ յուղայնությամբ կաթ - 600 մլ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• նուրբ յոդացված աղ - ½ թեյի գդալ;
• թեթև շաքարավազ ավազ - ճաշի գդալ (ավելացնել ըստ ճաշակի);
• սեղանի սոդա - 1/3 փոքր գդալ (չմարել քացախով);
• սառեցված եռացող ջուր - մոտ 2/3 բաժակ;
• մաղած թեթև ալյուր - ավելացնել ձեր հայեցողությամբ (մոտ 2 բաժակ);
• կարագ, ոչ թրմած կարագ - 160 գ (հացաբուլկեղենի քսելու համար);
• առանց հոտի բուսական յուղ - 4-7 մեծ գդալ (տապակելու համար):

Հիմքի հունցում

Բարակ նրբաբլիթների խմորը պետք է հնարավորինս հեղուկ լինի։ Չէ՞ որ միայն այդպես այն լավ կտարածվի թավայի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է թարմ յուղայնությամբ կաթը լցնել մետաղյա ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել մինչև գոլորշի: Հաջորդը, շաքարավազը, սեղանի սոդան և նուրբ յոդացված աղը պետք է լցնել տաք ըմպելիքի մեջ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով՝ ցանկալի է հասնել դրանց ամբողջական տարրալուծմանը։ Հաջորդը նույն ամանի մեջ պետք է լցնել հարիչով հարած հավի ձվերը և մաղած թեթև ալյուրը։

Արդյունքում պետք է ստանաք մածուցիկ և գրեթե հաստ խմոր։ Այն ավելի հեղուկ դարձնելու համար հիմքի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ սառեցված եռման ջուր։ Վերջում խորհուրդ է տրվում բարակ նրբաբլիթների խմորը մոտ կես ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում հիմքը կդառնա միատարր և հնարավորինս կկորցնի գնդիկները:

Թխում արտադրանքը տապակի մեջ

Այն բանից հետո, երբ խմորը հասնում է ցանկալի խտության, կարող եք ապահով կերպով անցնել այն տապակել: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական կամ հատուկ նրբաբլիթ պատրաստող սարք։ Այսպիսով, հիմքը պետք է փաթաթել ապուրի շերեփով և շրջանաձև շարժումներով լցնել սպասքի մեջ՝ օգնելով այն հավասարաչափ բաշխվել ամբողջ մակերեսով։ Որպեսզի ձեր առաջին նրբաբլիթը գնդիկ չլինի, տապակը պետք է նախապես տաքացվի կարմիր տաք՝ մի քանի ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղի հետ միասին։

Ինչպե՞ս ճիշտ ներկայացնել սեղանին:

Համեղները երկու կողմից կարմրելուց և գեղեցիկ անցքերով ծածկելուց հետո պետք է շարել հարթ ափսեի վրա և տաք վիճակում կարագով քսել։ Այս գործընթացը աղանդերն ավելի համեղ և ախորժելի կդարձնի։

Ինչպես թխել բարակ

Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ կեֆիրի վրա կարելի է պատրաստել միայն փափուկ, հաստ ու փափուկ բլիթներ։ Բայց դա այդպես չէ: Ի վերջո, խմորը ճիշտ հունցելով խմորված կաթնային ըմպելիքի հիման վրա, կարող եք պատրաստել ամենաբարակ նրբաբլիթները: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մեծ հավի ձու - 2 հատ: (կարող եք նաև օգտագործել 3);
• հաստ կեֆիր առավելագույն յուղայնությամբ - 800 մլ;
• սեղանի սոդա - փոքր գդալի 2/3;
• թեթև ցորենի ալյուր - լցնել հիմքի մեջ մինչև հաստ;
• սառեցված եռացրած ջուր - մոտ 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - համտեսել;
• զտված բուսական յուղ - 7 մեծ գդալ տապակելու համար և 2 խմորի մեջ;
• հալված կարագ - պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար:

Հիմնադրամի պատրաստում

Կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթներ թխելուց առաջ խմորը լավ հունցել։ Դա անելու համար խիտ և յուղոտ կեֆիրը լցնել էմալապատ ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Հաջորդը, ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի մեջ պետք է մարել սեղանի սոդան, որպեսզի հեղուկը լավ փրփրի։ Դրանից հետո կեֆիրին պետք է ավելացնել շաքարավազ և նուրբ աղ, ինչպես նաև խնամքով հարած ձվեր, մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և մաղած թեթև ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելով՝ պետք է ստանաք բավականին թանձր և բուրավետ զանգված։ Որպեսզի այն բարակ լինի, անպայման ավելացրե՛ք հովացածը։Հիմքի միատարրությանը հասնելով՝ խորհուրդ է տրվում մոտ 20 րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել բարակ ապրանքներ թխել:

Նրբաբլիթի տապակման գործընթացը

Հատկապես պետք է նշել, որ, ի տարբերություն կաթով պատրաստված աղանդերի, կեֆիրի բլիթները փափուկ և քնքուշ են, ինչպես նաև ունեն թեթև թթվայնություն և խոնավություն։ Ի դեպ, նման ապրանքների օգտագործումը լցոնման համար խիստ հուսահատված է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նուրբ նրբաբլիթները կարող են արագ պատռվել, ինչի արդյունքում ամբողջ միջուկը դրսում է:

Այսպիսով, կեֆիրի աղանդեր պատրաստելու համար պետք է տապակը դնել առավելագույն կրակի վրա, լցնել մի քանի ճաշի գդալ զտված յուղ և տաքացնել այն շիկացած։ Հաջորդը, տաք ուտեստների մակերեսին, պահանջվում է հեղուկ հիմքը շրջանաձև շարժումներով լցնել ապուրի փոքր շերեփի չափով։ Որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի թավայի մեջ, խորհուրդ է տրվում այն ​​արագ և ինտենսիվ թեքել տարբեր ուղղություններով։ Այն բանից հետո, երբ արտադրանքի ստորին մասը դառնում է կարմրավուն, իսկ վերին մասը ծածկվում է բազմաթիվ անցքերով, նրբաբլիթը պետք է շրջել լայն սպաթուլայի միջոցով և կրկնել տապակման գործընթացը։ Վերջում պատրաստի տաք աղանդերը պետք է առատորեն քսել հալված կարագով։

Ի դեպ, նման ապրանքներ թխելիս խորհուրդ է տրվում տապակը միայն մեկ անգամ յուղել բուսական ճարպով։ Հակառակ դեպքում, ձեր նրբաբլիթները շատ յուղոտ և մի փոքր փխրուն կդառնան:

Սեղանին պատշաճ մատուցում

Ցանկալի է սեղանին տաք վիճակում մատուցել բարակ և նուրբ կեֆիրի նրբաբլիթները քաղցրավենիքի հետ միասին, ինչպիսիք են մեղրը կամ խտացրած կաթը: Բացի այդ, աղանդերի համար խորհուրդ է տրվում մատուցել թունդ թեյ, սուրճ կամ կակաո։

Նրբաբլիթներ պատրաստել ջրի վրա

Զարմանալիորեն, ջրի վրա բարակ նրբաբլիթները ամենահամեղն ու քնքուշն են։ Բացի այդ, դրանք կարելի է թխել բացված անձեռոցիկների տեսքով և սեղանին ներկայացնել ոչ պակաս օրիգինալ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ կաթ առավելագույն յուղայնությամբ - լրիվ բաժակ;
• սառեցված եռացրած ջուր - մոտ 3 բաժակ;
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• նուրբ սպիտակ շաքար - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• սեղանի սոդա - ½ փոքր գդալ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ խմորի մեջ և նույնքան տապակելու համար;
• նուրբ ծովային աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• մաղած ալյուր - մոտ 1-3 բաժակ;
• կարագ, ոչ թրմած կարագ - մոտ 90 գ (դեսերտ յուղելու համար):

Խմորի պատրաստում

Նիհար բացված նրբաբլիթները շատ գեղեցիկ և համեղ են։ Հիմքը ջրի վրա ջերմային մշակելուց առաջ այն պետք է լավ հունցել։ Դա անելու համար հարկավոր է մեկ տարայի մեջ միացնել կաթը և հովացրած եռման ջուրը, իսկ հետո ավելացնել սեղանի սոդա, նուրբ աղ, շաքարավազ, մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և ուժեղ հարած ձու։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո նույն ամանի մեջ լցնել մաղած թեթև ալյուրը։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք հեղուկ և միատարր հիմք, առանց մեկ զանգվածի:

Բնօրինակ տապակած ապրանքներ թավայի մեջ

Նիհար ժանյակավոր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար պետք է սովորական պլաստմասե շիշ վերցնել սոդայից կամ հանքային ջրից, այնուհետ մանրակրկիտ լվանալ և կափարիչի վրա անցք անել 5-6 միլիմետր տրամագծով (ոչ ավելի)։ Դրանից հետո պետք է խմորի մի մասը լցնել տարայի մեջ և սկսել թխել։ Դա անելու համար տաքացրեք տապակը, յուղով քսեք (բուսական) և հիմքը լցրեք քաոսային բացվածքի ձևով: Ապագայում նրբաբլիթները պետք է թխվեն ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական մթերքները կաթով կամ կեֆիրով:

Ինչպե՞ս օրիգինալ աղանդեր մատուցել սեղանին:

Բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթները երկու կողմից տապակելուց հետո դրանք պետք է տաք յուղով յուղել և անմիջապես մատուցել սուրճի, թեյի կամ որևէ այլ ըմպելիքի հետ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում դեսերտը գեղեցիկ փաթաթել ռուլետի մեջ կամ ծալել եռանկյունների տեսքով։

Եկեք միասին պատրաստենք խմորիչով համեղ բլիթներ

Նիհար խմորիչ բլիթները շատ ավելի գոհացուցիչ են, քան բոլոր նախորդները: Բայց դրանք շատ ավելի շատ ժամանակ են պահանջում պատրաստվելու համար:

Այսպիսով, նման համեղ դեսերտ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել.

• թարմ յուղայնությամբ կաթ - մոտ 850 մլ;
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• նուրբ սեղանի աղ - աղանդերի գդալ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 2 մեծ գդալ;
• չոր հատիկավոր խմորիչ - աղանդերի գդալ;
• վանիլին - 7-11 գ;
• թարմ կարագ - 50 գ;
• մաղած ալյուր - մոտ 500 գ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• զտված բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ:

Հիմքի պատրաստման գործընթացը

Նիհար խմորիչ նրբաբլիթները պետք է սկսվեն խմորի պատրաստումից: Դրա համար հարկավոր է չոր հատիկավոր խմորիչը միացնել հատիկավոր շաքարավազի և մեկ բաժակ ցորենի ալյուրի հետ, այնուհետև լցնել այն տաք թարմ կաթով և թողնել այս վիճակում 35-45 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո խմորին պետք է ավելացնել նուրբ աղ, հարած հավի ձվերը, վանիլին, հալած կարագը և մնացած ցորենի ալյուրը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանք պետք է ծածկել մաքուր սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Այս ընթացքում խմորիչի հիմքը լավ կբարձրանա, կդառնա թթու և բուրավետ։ Եթե ​​նման գործողությունների արդյունքում ստացվում է շատ թանձր խմոր, ապա թույլատրվում է դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ հովացրած եռման ջուր։ Բայց դրանից հետո նպատակահարմար է հիմքը կրկին տաք պահել քառորդ ժամ։

տապակման գործընթացը

Խմորիչ բլիթները պատրաստվում են թավայի մեջ ճիշտ նույն ձևով, ինչպես նախորդ արտադրանքները: Ընդ որում, պարզվում է, որ դրանք հնարավորինս բարակ են, մեծ անցքերով և մի փոքր թթվայնությամբ։ Ամբողջ աղանդերը տապակելուց հետո այն պետք է դնել հարթ ափսեի վրա և առատորեն քսել հալված կարագով:

Համեղ աղանդերի պատշաճ մատուցում սեղանին

Խմորիչի օգտագործման շնորհիվ նման աղանդերը շատ հագեցնող և բարձր կալորիականություն է ստացվում։ Այս առումով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն նրանց (հատկապես մեծ քանակությամբ), ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Ցանկալի է սեղանին խմորիչ բլիթները մատուցել տաք քաղցր սուրճի կամ թեյի հետ, ինչպես նաև այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են ջեմը, ջեմը, խտացրած կաթը կամ մեղրը: Բարի ախորժակ!

Ամփոփելով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է թխել բարակ բլիթներ ջրով, կաթով, կեֆիրով և նույնիսկ չոր խմորիչով: Նշենք, որ թվարկված բոլոր ապրանքները պատրաստվում են նույն սկզբունքով։ Բայց, քանի որ դրանք պարունակում են տարբեր բաղադրիչներ, դրանց համը, կալորիականությունը և տեսքը կարող են զգալիորեն տարբերվել: Այսպիսով, փորձելով բոլոր ապրանքները և ընտրելով ամենահամեղ և հեշտ եփվող տարբերակը՝ կարող եք գոնե ամեն օր ուրախացնել ձեր սիրելիներին առատ աղանդերով։