Pats skaniausias biskvitas su kremu. Subtilus biskvitas su kreminiu kremu: žingsnis po žingsnio receptas

Į trynius supilkite 0,5 stiklinės cukraus ir plakite mikseriu, kol masė taps balta.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys šviesios smailės.

Tada dalimis supilkite likusį cukrų į baltymus ir plakite iki pastovių smailių.

Suberti persijotus miltus. Ir vėl švelniai išmaišykite. Tešla neturi būti užsikimšusi, ji turi likti puri ir erdvi.

Supilkite gatavą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir išlyginkite.

Norėdami paruošti kremą, pieną reikia supilti į puodą ir nusiųsti į ugnį. Į kiaušinių trynius suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, sumaišykite mikseriu, tada suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite. Į gautą trynių, miltų ir cukraus mišinį plona srovele, nuolat maišydami, supilkite karštą pieną, tada supilkite šį mišinį į puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies, virkite nuolat maišydami, kol sutirštės (apie 5 minutes). .

Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvitinį pyragą ir taip pat gerai, negailėdami kremo, aptepkite torto šonus ir viršų.

Gero apetito!

Dėl orios tešlos ir subtilaus kremo biskvitinis pyragas yra lengvas ir labai skanus. Tai puikus desertas bet kokiai progai.

Biskvitinis pyragas su kreminiu kremu – pagrindiniai gaminimo principai

Biskvitas tortui ruošiamas pagal klasikinį receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikia šviežių vištienos kiaušinių, granuliuoto cukraus ir miltų. Kiaušiniai skirstomi į trynius ir baltymus. Miltus reikia persijoti, kad prisotintų deguonimi. Baltymai plakami mikseriu į stabilias putas. Nestabdant plakimo proceso, cukrus ir tryniai dedami po vieną. Pabaigoje mažomis dalimis suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Paruošta tešla pilama į formą ir kepama.

Jei į tešlą įdėsite medaus, o ne cukraus, gausite medaus biskvitą. Kakava daro jį šokoladinį.

Choux tešlą galima paruošti pagal bet kokį receptą. Biskvitinius pyragus reikia mirkyti, kad pyragas neišdžiūtų.

Dėl šviežumo į pyragą dedama uogų ar vaisių.

Receptas 1. Subtilus biskvitas su kreminiu kremu

Ingridientai

švieži kiaušiniai - penki gabalėliai;

druskos;

aukštos kokybės margarinas - 100 g;

kepimo milteliai - 10 g;

grietinė - 100 g;

kvietiniai miltai - pusantro puodelio;

granuliuotas cukrus - pusė krūvos.

kondensuotas pienas - 80 ml;

kiaušiniai - du gabalėliai;

miltai - 20 g;

cukrus - trečdalis krūvos;

pienas - 0,5 litro.

Impregnavimas

konjakas - 50 ml;

kondensuotas pienas - trys ketvirtadaliai skardinės;

geriamasis vanduo - kaminas.

Dekoravimas

pieniško šokolado plytelė.

Virimo būdas

1. Į trynius supilkite cukrų ir gerai ištrinkite. Baltymus plakite mikseriu iki purių tirštų putų. Į trynių mišinį supilti grietinę ir margariną, susmulkinus peiliu, išmaišyti iki vientisos masės. Gautą mišinį supilame į baltymus ir plakame dar porą minučių. Išsijotus miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir dalimis supilkite sausą mišinį. Biskvitinę tešlą paskleiskite į formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Gatavą pyragą atvėsinkite, nupjaukite kraštus ir padalinkite išilgai į tris dalis.

2. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir išmaišykite. Supilkite apie 100 ml pieno ir plakite iki vientisos masės. Į likusį pieną supilkite cukrų ir nusiųskite ant silpnos ugnies. Virkite maišydami, kol skystis pradės virti. Dabar įdedame kiaušinių mišinį ir toliau kepame, kol sutirštės. Atvėsinkite ir dar kelis kartus plakite mikseriu.

3. Visus impregnavimui skirtus ingredientus sujungiame su nedideliu kiekiu šilto vandens. Sumaišome.

4. Apatinį pyragą padėkite ant plokščios lėkštės, pamirkykite ir tolygiai paskirstykite paviršių storu kremo sluoksniu. Uždenkite antruoju pyragu ir pakartokite procedūrą. Sutepkite kraštus ir viršų kremu. Atraižas sutrinkite į trupinius ir pabarstykite kraštus. Torto viršų pabarstykite mažais šokolado drožlėmis.

Receptas 2. Biskvitas su kremu ir vaisiais

Ingridientai

šeši švieži kiaušiniai;

130 g miltų;

210 g granuliuoto cukraus.

Kremas

0,5 litro pieno;

100 g slyvų aliejaus;

pusė stiklinės cukraus.

Vaisių sultys mirkymui.

Bananai, apelsinai ir kiviai.

Sviestinis kremas

vanilinio cukraus;

pakelio sviesto;

skardinės kondensuoto pieno.

Virimo būdas

1. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite į stabilias putas. Po truputį suberkite cukrų ir toliau plakite. Pusę cukraus supilkite į trynius ir sutrinkite iki baltumo. Supilkite persijotus miltus su vanile ir išmaišykite. Dabar įpilkite trečdalį išplaktų baltymų ir pradėkite švelniai maišyti mentele. Sudėkite likusius baltymus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą perkeliame į formą ir kepame pusvalandį. Iškepkite ir atvėsinkite ant grotelių.

2. Kremui į puodą supilkite 400 ml pieno. Kiaušinį išplakti su cukrumi. Tada supilkite miltus, vanilę ir likusį pieną. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Kai pienas pradeda virti, plona srovele supilkite kiaušinių mišinį ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Atšaldykite grietinėlę.

3. Biskvitą supjaustykite į tris plonus paplotėlius. Mirkykite juos vaisių sultyse. Vaisius nuvalome ir supjaustome plonais griežinėliais. Tortą dedame ant plokščio indo, sutepame kremu, gražiai išdėliojame vaisių griežinėlius. Šiuo principu mes renkame pyragą.

4. Suplakite visus sviestinio kremo ingredientus. Torto viršų ir šonus patepkite sviestiniu kremu ir papuoškite konditeriniu švirkštu.

Receptas 3. Biskvitinis pyragas su Zebra kremu

Ingridientai

Tešla vienam pyragui

puodelis kvietinių miltų;

kakavos milteliai - 50 g;

trys švieži kiaušiniai;

cukrus - stiklinė;

daržovių aliejus.

šviežio nutekėjimo aliejaus. - 200 g;

kiaušiniai - trys gabalėliai;

800 ml pasterizuoto pieno.

Virimo būdas

1. Būtina paruošti du pyragus: tamsius ir šviesius. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės. Pamažu suberkite miltus, maišydami medine mentele. Tuo pačiu principu ruoškite antrąjį pyragą, tik į tešlą įpilkite kakavos. Formą apdorokite sviesto gabalėliu, supilkite į ją tešlą baltam pyragui ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Tiek pat laiko kepkite tamsų pyragą. Atvėsinkite ir perpjaukite kiekvieną išilgai pusiau.

2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai ištrinkite. Tada palaipsniui suberkite miltus, toliau maldami. Uždėkite pieną ant ugnies. Kai pradės virti, intensyviai maišydami supilkite kiaušinių mišinį. Verdame, kol sutirštės. Leiskite kremui šiek tiek atvėsti ir supilkite į jį kubeliais supjaustytą sviestą. Grietinėlę plakite mikseriu, kol sviestas visiškai išsisklaidys.

3. Surinkite pyragą, sudėdami pyragus ir kiekvieną aptepdami kremu. Keičiame šviesius ir tamsius pyragus. Torto šonus ir viršų aptepkite kremu ir papuoškite.

Receptas 4. Biskvitas su kremu ir braškėmis

Ingridientai

120 g migdolų žiedlapių;

šeši švieži kiaušiniai;

300 g braškių;

100 g slyvų aliejaus;

100 g cukraus pudros;

120 g kvietinių miltų;

200 ml grietinėlės;

30 g krakmolo;

300 ml pasterizuoto pieno;

180 g granuliuoto cukraus;

vanilinis cukrus - 20 g.

Virimo būdas

1. Pradedame ruošti biskvitą. Plakite keturis kiaušinių baltymus iki standžių putų. Keturis trynius sutrinkite su 100 g cukraus iki baltumo. Įpilkite pusę vanilinio cukraus ir minkšto sviesto. Išmaišykite, suberkite krakmolą, miltus ir du šaukštus baltymų masės. Kruopščiai išmaišykite. Sudėkite likusius išplaktus baltymus ir švelniai išminkykite, kad nenusėstų baltymai. Formos dugną išklojame kepimo popieriumi, patepame aliejumi ir kepame 180 C 20 min.

2. Į dubenį įmuškite du kiaušinius. Į juos įpilkite du šaukštus miltų ir pieno. Plakite šluotele iki vientisos masės. Į likusį pieną supilkite įprastą ir vanilinį cukrų ir pakaitinkite ant viryklės. Kai pienas pradeda virti, atidėkite jį į šalį ir plona srovele supilkite kiaušinių mišinį, stipriai plakdami šluotele. Vėlgi, uždėkite ant minimalios ugnies ir reguliariai maišydami pašildykite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.

3. Mano braškės, nuvalykite nuo uodegų ir išdžiovinkite. Šešias uogas paliekame papuošimui. Likusios braškės dedamos į maišytuvo dubenį, suberkite miltelius ir pertraukite iki tyrės būsenos.

4. Gatavą biskvitą išimame iš orkaitės, nuimame popierių ir atvėsiname. Išilgai perpjaukite į du sluoksnius.

5. Apatinę dėkite ant plokščio indo, patepkite braškių tyre. Ant viršaus uždėkite atšaldytą kreminį kremą. Uždengiame antruoju pyragu ir siunčiame kelioms valandoms, pamirkome. Grietinėlę išplakti su dviem šaukštais įprasto cukraus ir likusia vanile. Torto viršų ir šonus ištepkite sviestiniu kremu. Viršų pabarstykite migdolų drožlėmis. Braškes supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant torto šonų.

5 receptas. Biskvitas su citrininiu kremu

Ingridientai

aukščiausios kokybės miltai - 150 g;

granuliuotas cukrus - 150 g;

septyni švieži kiaušiniai;

duonos trupiniai;

Aliejus formoms sutepti;

pusės citrinos sulčių ir žievelės.

kvietiniai miltai - 5 g;

grietinėlė - 100 ml;

nupilkite alyvą. - maža pakuotė;

150 g cukraus;

trijų kiaušinių trynių.

Virimo būdas

1. Kiaušinių trynius ištrinkite su cukrumi. Kiaušinių baltymus išplakti atskirame dubenyje iki standžių putų. Trynių masę įdedame į išplaktus baltymus, nestabdydami plakimo proceso. Mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą, konsistencija kaip blynelių. Įpilkite citrinos sulčių ir žievelės. Sumaišome. Formą padengiame plonu sviesto sluoksniu ir pabarstome džiūvėsėliais. Tešlą paskirstome į ją ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 C. Kepame valandą. Išimame gatavą biskvitą, atvėsiname ant grotelių ir perpjauname į du vienodo aukščio sluoksnius.

2. Miltus sumaišyti su cukrumi, supilti šiek tiek grietinėlės ir išmaišyti, kad neliktų nei vieno gumuliuko. Mes siunčiame mišinį ant lėtos ugnies ir virkite, kol sutirštės. Minkštą sviestą įtrinkite su šaukštu cukraus. Supilame į kremą ir dar porą sekundžių palaikome ant viryklės. Atidėkite į šalį ir plakite mikseriu, įpildami vanilės.

3. Renkame tortą, kiekvieną pyragą sutepdami kremu. Taip pat torto paviršių ir šonus aptepame kremu ir puošiame savo nuožiūra. Mirkyti keletą valandų.

6 receptas. Šokoladinis biskvitas su kreminiu kremu ir meringue lėtoje viryklėje

Ingridientai

šokoladinis biskvitas

120 g grietinės;

šeši vištienos kiaušiniai;

120 g kvietinių miltų;

100 g granuliuoto cukraus;

pusantros g. šaukštai kakavos miltelių;

5 g kepimo sodos.

Šokoladinis kremas

šviežias vištienos kiaušinis;

500 ml pasterizuoto pieno;

pusės skardinės virinto kondensuoto pieno;

75 g granuliuoto cukraus;

75 g kakavos miltelių;

100 g kvietinių miltų;

200 g slyvų aliejaus;

paruoštas sausas meringue.

Virimo būdas

1. Cukrų padalinkite per pusę. Vieną dalį pridėkite prie baltymų, o antrąją - į trynius. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki standžių putų. Trynius sutrinkite baltus, kol masė taps tiršta. Sumaišykite abu kiaušinių mišinius. Įpilkite grietinės ir gesintos sodos. Sumaišome. Kakavą sumaišykite su miltais. Sausą mišinį supilame į skystą masę ir užminkome tešlą.

2. Supilkite jį į prietaiso dubenį, sutepdami aliejaus gabalėliu. Dubenį montuojame multivarke. Uždarykite dangtį ir nustatykite vožtuvą į padėtį „Atidaryti“. Pradedame programą „Kepimas“. Nustatykite laiką iki pusvalandžio.

3. Tuo tarpu paruošime kremą. Į gilų puodą įmušame kiaušinį ir įtriname cukrumi, išsijotais miltais ir kakava. Šiltą pieną plona srovele įpilame intensyviai maišydami šluotele. Mes siunčiame ruošinį į vidutinę šilumą ir suvirinkite grietinėlę, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, supilkite kondensuotą pieną ir susmulkintą sviestą. Išmaišykite ir atidėkite.

4. Išimkite pyragą naudodami garintuvą. Atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis. Meringu sulaužome nedideliais gabalėliais.

5. Pirmą tortą užtepkite storu kremo sluoksniu. Ant viršaus dėkite meringue gabalėlius. Uždenkite kitu pyragu ir pakartokite sluoksnius ta pačia tvarka. Tortą renkame iki galo. Kraštelius ir viršų aptepame kremu. Kelias valandas palaikykite šaldytuve.

Neatidarykite orkaitės durelių, kol pyragas kepa, kad pyragas nenusėstų.

Kad kremo paviršiuje nesusidarytų pluta, uždenkite ją maistine plėvele.

Biskvitą bus lengviau perpjauti išilgai naudojant virtuvinę virvelę.

Jei kreme yra gabalėlių, nuvalykite per sietelį.

Nusprendėte pamaloninti savo artimuosius ar svečius, kurie jau beveik ant slenksčio, kažkuo saldaus, bet tuo pačiu nenorite skirti daug laiko ir pastangų gaminant maistą? Tokiu atveju siūlome atkreipti dėmesį į biskvitą su kremu.

Kepimas užtrunka minimaliai. Per šias minutes nesunkiai pasigaminsite pyrago ar pyrago įdarą. Taigi, pažiūrėkime, kokių produktų mums reikia abiem ir kaip vyksta nuostabaus saldaus skanėsto gimimo paslaptis.

Sausainių ingredientai

Sausainių tešla bene lengviausiai paruošiama ir naudingiausia pagal skonį. Puikus rezultatas bus gautas, jei be jo bus ir kremo. Sausainių nuotraukas galima peržiūrėti bet kurioje kulinarijos knygoje, yra daugybė pasirinkimų: plonos ir didelės, baltos ir šokoladinės - kiekvienam skoniui ir spalvai.

• Keturi kiaušiniai.
• Viena stiklinė granuliuoto cukraus.
• Pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
• Vienas šaukštas (arba vienas pakelis) vanilinio cukraus.
• Stikline pieno.
• Šimtas gramų sviesto.
• Šokoladinis batonėlis (jei norite, kad pyragai būtų rudi).

Biskvitinio pyrago gaminimas

Kaip jau minėjome, kreminis biskvitas paruošiamas labai greitai, o tai gali neįtikti šeimininkei, kuri nori turėti laiko pasigrožėti atvykus svečiams.

Taigi, atskirame dubenyje sumaišykite keturis vištienos kiaušinius ir cukrų. Po to suberkite kepimo miltelius ir vėl gerai išplakite visus ingredientus. Kai tik pradeda atsirasti sodrios putos, galite pridėti vanilino. Po to į tešlą palaipsniui įpilkite miltų. Atminkite, kad prieš dedant miltus, juos reikia persijoti per smulkų sietelį.

Paimkite nedidelį indą, sulaužykite į jį šokoladą ir padėkite į vandens vonią. Nereikia pilti daug vandens. Tačiau žiūrėkite, kad tirpstant šokoladui jis neišvirtų. Kai tik šokoladas taps skystas, jį bus galima įdėti į mūsų tešlą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į formą.

Net jei gaminate pyragus, pirmiausia iškepkite didelį pyragą, o tada supjaustykite kaip norite. Tai patogu ir greita. Nepamirškite iš anksto sutepti formos aliejumi arba iškloti pergamentiniu popieriumi. Tešla kepama 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Kai biskvitas bus paruoštas, nebandykite jo iš karto išimti iš orkaitės. Patyrusios šeimininkės pataria pyragams šiek tiek „pasivaikščioti“ per karštį. Praėjo penkios-septynios minutės – galite išimti pyragus ir atvėsinti.

Kremas ir jo rūšys

Tortai ruošiami taip pat, ko negalima pasakyti apie kremą. Biskvito receptas kiekvienai šeimininkei yra skirtingas. Yra keletas kremų tipų:

• Klasikinis kremas.
• Citrinų arba apelsinų kremas.
• Prancūziška versija, kur naudojami tik tryniai.

Šiandien mes apsvarstysime visas šias galimybes ir sužinosime, kaip paruošti skanų kremą piene sausainiui. Pažymėtina, kad būtent šis pyragams ir kepiniams skirtas sluoksnis naudojamas labai dažnai. Kremas tinka absoliučiai bet kokiam kepimui, kuris visada gelbsti kryžkelėje atsidūrusias ir savo buities palepinti nemokančias šeimininkes.

Klasikinis variantas

Taigi, pradėkime nuo populiariausio varianto – klasikinio kremo (sausainių recepto). Dažniausiai jis naudojamas sausainių pyragų sluoksniui. Kadangi kremas blogai išlaiko savo formą, jis yra balkšvai gelsvos spalvos, šiek tiek želatininis, laikomas idealiu tik kaip pyragaičiai.

Reikalingi produktai

Prieš pradėdami ruošti kremą, turite paimti šiuos produktus:

• 50 gramų miltų.
• Pakelis vanilės miltelių (5 gramai).
• 200 gramų granuliuoto cukraus.
• 350 gramų pieno.
• Trys ar keturi vištienos kiaušiniai.
• 15 gramų sviesto.

Dažniausiai kremo ruošimas yra tokio ingrediento kaip miltai paruošimas darbui. Jei mes kalbame apie kremą - biskvito klasiką, tai jokiu būdu negalima pamiršti šio elemento.

Taigi, supilkite miltus ant nedidelės kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų. Tai užima gana daug laiko – 40-45 minutes, bet šis darbas būtinas. Iškepę miltus orkaitėje jie įgaus malonų lazdyno riešutų skonį, ko ir stengiamės pasiekti nuo pat pradžių.

Kol miltai vėsta, pereikite prie kiaušinių. Juos sulaužome į atskirą dubenį ir gerai išplakame, palaipsniui įberdami atvėsusius miltus. Stenkitės, kad masė būtų vienalytė, be jokių intarpų ir gumuliukų. Kuo geriau išplaksite tešlą, tuo skanesnis bus jūsų kreminis biskvitas.

Statome didelį puodą ant viryklės, pilame vandenį. Tai bus vandens vonia, kurioje vyksta kremo gaminimo stebuklas. Į kitą dubenį (šiek tiek mažesnį) supilkite pieną. Jį reikia šiek tiek pašildyti, pridedant granuliuoto cukraus. Kai pienas užverda, į jį pradedame pilti kiaušinių masę. Stenkitės, kad jis tekėtų plona srovele, „nesumuškite“ visko iš karto į keptuvę. Laikas, per kurį kremas sutirštėja, yra maždaug dešimt–dvylika minučių.

Dabar galite nuimti nuo ugnies ir vėl pasiimti maišytuvą. Kol plaksite grietinėlę, į ją reikės įdėti ištirpintos slyvos. sviesto ir vanilės miltelių. Klasikinė versija yra paruošta. Paliekame atvėsti. Dabar galite pradėti dekoruoti pyragus.

citrinos variantas

Mėgstantiems citrusinių vaisių kvapus pyragaičiuose ir pyraguose šis kremo variantas puikiai tiks.

Ingridientai:

• Trys citrinos.
• Pusė stiklinės cukraus pudros.
• Trisdešimt gramų sviesto.
• Trys vištienos kiaušiniai.

Iš visų trijų citrinų išspauskite sultis. Nuo dviejų vaisių nutarkuokite žievelę. Į žievelę ir sultis suberkite cukraus pudrą ir kiaušinius. Ingredientus pradedame maišyti mikseriu. Palikite mišinį pusvalandžiui, kad įsigertų ir prisisotintų citrinų skonio.

Praėjus pusvalandžiui, į citrinų mišinį galite pradėti dėti miltus. Nepamirškite persijoti, kad prisotintumėte deguonimi. Įdėkite sviesto. Dedame į vandens vonią. Skirtingai nuo klasikinio recepto, kremas su citrinos sultimis sukietės daug greičiau. Virimo laikas: nuo penkių iki dešimties minučių.

prancūziškai ant trynių

Biskvitas su kreminiu kremu pagal prancūzišką receptą skirsis nuo įprasto klasikinio varianto. Čia recepte dalyvauja tik tryniai, todėl masė yra ryškiai prisotinta geltona spalva ir lengvumas.

Ingridientai:

• trijų kiaušinių trynių;
• pusė litro pieno;
• 75 g cukraus;
• 50 g miltų;
• maišelis vanilinio arba vanilinio cukraus;
• 10 gramų sviesto.

Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi. Kai tik masė taps ryškiai geltona, į ją galima įpilti pieno ir miltų. Kol masė plaks, iš anksto įdėkite vandens vonią. Taupykite savo laiką.

Kai grietinėlė pradeda tirštėti vandens vonioje, įpilkite ten vanilino, vanilės. cukraus arba šviežios vanilės ankšties (ką turite po ranka). Jei pridėsite pupelių vanilės, tada išimkite ją iškart po to, kai kremas bus paruoštas ir nuimtas nuo ugnies.

Šio tipo kremas yra turtingesnio skonio ir tankesnės tekstūros. Juo drąsiai galima ne tik sluoksniuoti tortus, bet ir papuošti viršų.

šokolado variantas

Šis kremas pasirodys purus ir švelnus, netgi sodriai šokoladinis. Puikus pasirinkimas, jei kepate vaikams su smaližiu.

Ingridientai:

• Dvi stiklinės miltų.
• Trys kiaušiniai.
• 200 gramų cukraus.
• Du šaukštai miltų.
• Kakava - trys šaukštai.
• Romas - du arbatiniai šaukšteliai.

Atskirame dubenyje sumuškite kiaušinius taip, kad baltymai atsiskirtų nuo trynių. Į pastarąjį įpilkite kakavos, granuliuoto cukraus ir romo (jei ruošiate kremą „suaugusiųjų“ desertams). Kitame puodelyje pieną sumaišyti su miltais, išplakti, stengtis, kad neliktų gumuliukų. Sujungiame dvi mases ir dedame į vandens vonią.

Po dešimties minučių intensyviai maišant kremas pradės tirštėti. Dabar galite įdėti sviestą. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.

Kol kremas vėsta, baltymus išplakame į stiprias putas. Švelniai ir atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į šaltą grietinėlę. Pasiruošę!

Tinkamai paruoštas kremas bet kurį biskvitinį pyragą gali paversti beprotiškai skanu ir net pataisyti situaciją, jei pyragai nelabai pavyksta. Dėl impregnacijų įvairovės kaskart galite paruošti skirtingų skonių ir aromatų desertus. Norėdami sukurti kremą, jums nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Didelis patiekalo privalumas yra tas, kad su juo galėsite kepti ne tik pyragus, bet ir blynus, eklerus, tūbeles.

Kas yra kremas

Tai impregnavimas, skirtas saldžių desertų kepimui, kuris gaminamas termiškai apdorojant ingredientus – verdant. Biskvitinis kremas gali būti tirštas ir erdvus, labai saldus ir šiek tiek rūgštus, šokoladinis arba pieniškas. Bet kuris iš šių delikatesų variantų turi aksominę tekstūrą ir nuostabų aromatą, daugeliui pažįstamą nuo vaikystės.

Kaip daryti

Kremą sausainių pyragams paruošti nėra sunku, tačiau yra nedidelių niuansų, su kuriais turėtumėte susipažinti prieš pradedant procesą:

1. Tinkamai paruoštas skanėstas turi būti vidutinio tirštumo, kad gerai išlaikytų formą.
2. Kad kremo impregnavimo tekstūrai suteiktų orumo, suplakite mikseriu, išplakite.
3. Jei pageidaujama, bet kokiam kremui galima suteikti norimo aromato ir skonio, sumaišius su vanile, sultimis ar citrinos žievele, apelsino minkštimu, bananų tyre, cukruotais vaisiais ar riešutais.

Sausainių kremo receptas

Jei trokštate ko nors saldaus, pasigaminkite kreminį biskvitą. Toks skanėstas neatims jūsų laiko, tačiau dėl to galėsite mėgautis nuostabiu naminio deserto skoniu. Jo paruošimo receptų (su nuotraukomis) yra daug, o visas jų sudėtingumas slypi ruošiant reikiamus ingredientus ir laikantis veiksmų sekos. Jei tokie sunkumai jūsų negąsdina, drąsiai pradėkite kepti nuostabų kreminį pyragą.

Klasikinis receptas

• Laikas: 18 minučių.
• Porcijos: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 163 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengvas.

Pagal šį receptą paruoštas biskvitas su kreminiu kremu yra konditerijos meno klasika. Jį lengva pagaminti, jis yra subtilios tekstūros ir puikiai sugeria pyragus. Šis erdvus sausainių kremas pasižymi nuostabiu vanilės skoniu ir juo galima užpildyti kitus skanėstus – tūbeles, blynus, bandeles, pyragus.

Ingridientai:

• pienas (3,2%) - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 0,3 kg;
• kiaušinis - 4 vnt.;
• miltai (1 klasė) - 0,12 kg;
• sviestas (sviestas) - 20 g;
• vanilinis cukrus - 10 g.

Virimo būdas:

1. Pieną užvirinkite, suberkite cukrų, maišykite, kol ištirps visi kristalai.
2. Plakite kiaušinius su miltais plaktuvu arba mikseriu.
3. ½ dalį pieno-cukraus mišinio supilkite į kiaušinių masę, išmaišykite. Supilkite į likusį pieną.
4. Uždėkite ant viryklės, troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
5. Įpilkite sviesto, maišykite, kol visiškai ištirps.
6. Grietinėlę supilkite į gilų dubenį, įmaišykite vanilinį cukrų, uždenkite plėvele, atšaldykite.

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos: 2 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 74 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: lengvas.

Greitas biskvito kremas gaminamas iš kiaušinių baltymų. Didžiulis recepto pranašumas yra minimalus ingredientų rinkinys ir ilgas galiojimo laikas. Svarbi sąlyga norint sukurti baltyminio kremo impregnavimą yra švarių indų naudojimas. Mažiausias drėgmės, riebalų buvimas ant indų sienelių taps kliūtimi gauti aukštos kokybės sausainių kremą.

Ingridientai:

• baltymai (vištienos kiaušiniai) - 3 vnt .;
• vanduo - 80 ml;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų, užvirkite ir virkite, kol sutirštės. Sirupo pasirengimą patikrinkite taip: įmeskite į dubenį su šaltu vandeniu ir, jei susiformavo minkštas rutuliukas, nukelkite nuo viryklės.
2. Supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite sausu mediniu šaukštu.
3. Baltymus plakite mikseriu, kol susidarys stabilios smailės.
4. Baltymų masę sumaišykite su karštu sirupu, švelniai išmaišykite.
5. Įdėkite indą į dubenį su lediniu vandeniu ir toliau plakite, kol kremas visiškai atvės.

Iš kondensuoto pieno

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 328 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: lengvas.

Kondensuoto pieno biskvitinio pyrago kremas turi nuostabų pienišką skonį, sodrų aromatą. Šio recepto privalumas tas, kad kondensuotą pieną galite rinktis savo nuožiūra – įprastą arba virtą. Taip pasikeis biskvito impregnavimo spalva, tekstūra, skonis. Jei neplanuojate gydyti vaikų, galite pridėti konjako, brendžio ar romo.

Ingridientai:

• kondensuotas pienas - 0,25 kg;
• sviestas (sviestas) - 0,3 kg;
• pienas - 2 šaukštai;
• miltai (kvietiniai), granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite, supilkite į pieną kartu su cukrumi. Blenderiu sutrinkite masę, kad neliktų grūdelių.
2. Indą su mišiniu pastatykite ant viryklės, užvirinkite, nuolat maišydami virkite dar 5 minutes. Atvėsk.
3. Įpilkite aliejaus, plakite iki vientisos masės. Tada mažomis porcijomis įpilkite kondensuoto pieno, nenustodami dirbti su prietaisu. Dėti į šaldytuvą valandai.

Alyva

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 339 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Dažnai sausainiams ruošti konditeriai naudoja sviestinį kremą, kuris puikiai išlaiko formą. Kiaušinių tryniai suteikia impregnavimui subtilesnę tekstūrą, tačiau dėl sirupo jis tampa saldus ir tirštas. Jį reikia virti teisingai, aiškiai vadovaudamiesi toliau pateikta technologija. Sirupo paruošimas tikrinamas termometru arba minkšto rutuliuko formavimasis, jei cukraus mišinį įlašinate į šalto vandens lėkštę.

Ingridientai:

• sviestas (sviestas) - 0,25 kg;
• tryniai - 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 0,15 kg;
• vanduo - 6 šaukštai. l.;
• vanilinis cukrus - 1 pak.

Virimo būdas:

1. Sirupą išvirkite iš vandens su cukrumi, kai masė pasieks 120 °C temperatūrą, nukelkite nuo viryklės.
2. Trynius išplakite mikseriu, sumaišykite su karamele ir toliau dirbkite su aparatu, kol masė atvės. Supilkite vanilinį cukrų.
3. Įmaišykite aliejų, kol kremas taps vientisas.

Ant pieno

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 157 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengvas.

Prancūziškas arba pieniškas sausainių kremas ruošiamas pridedant kiaušinių trynių, todėl turi sodrų geltoną atspalvį. Aliejų reikia išimti iš šaldytuvo, kad suminkštėtų prieš pradedant ruošti skanėstą, geriausia prieš porą valandų. Taip pat pieną geriau laikyti kambario temperatūroje, šiek tiek arba šiek tiek pašildytą, nes nerekomenduojama jo dėti šalto į kremo impregnavimą sausainiams.

Ingridientai:

• kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
• cukrus - 85 g;
• pienas - ½ l;
• miltai - 45 g;
• sviestas (sviestas) - 0,5 šaukštai. l.;
• vanilės arba vanilės ekstrakto.

Virimo būdas:

1. Trynius įtrinkite su granuliuotu cukrumi, kol mišinys įgaus šviesiai geltoną atspalvį.
2. Supilkite pieną, suberkite miltus, vaniliną. Uždėkite ant lėtos ugnies, virkite, kol suminkštės (sutirštės).
3. Įmaišykite aliejų, kol visiškai ištirps.

Kremas ant biskvito kremo

• Laikas: 25-30 minučių.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 348 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: britų.
• Sunkumas: lengvas.

Šis kremas kilęs iš JK ir yra skystesnės konsistencijos nei kiti kremo variantai. Taip yra dėl to, kad recepte nėra tirštiklių miltų, krakmolo pavidalu. Kremas vadinamas „Anglez“, retai naudojamas tortų sluoksniui, pyragų įdarams, tūbelėms ir kitiems konditerijos gaminiams. Dažniau jis atlieka saldaus padažo vaidmenį.

Ingridientai:

• riebi grietinėlė - 0,5 l;
• kiaušinių tryniai - 5 vnt .;
• cukrus - 0,1 kg;
• vanilinas, druska - po žiupsnelį.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite vanilę su pienu, padėkite ant viryklės. Kaitinkite nuolat maišydami, neužvirinkite.
2. Atskirai išplakite cukrų su tryniais iki šviesios spalvos.
3. Grietinėlę nukoškite ir pakaitinkite. Kai jie pradės virti, nukelkite nuo viryklės, plona srovele supilkite trynius. Kruopščiai maišykite be pertraukos, kad neliktų nė vieno gumuliuko.
4. Masę vėl dėkite ant ugnies, pašildykite, neleisdami užvirti, kitaip tryniai sutrauks. Kremo paruošimą parodys nerūkymo ženklas ant šaukšto, kuriuo maišysite mišinį, jei perbrauksite pirštu.

Šokoladas

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos: 7 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 258 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis kremo variantas nepaliks abejingų, ypač vaikų. Bet koks biskvitas, kurio viduje yra šokoladas, per kelias minutes dings nuo stalo, nes jo skonis ir aromatas yra tiesiog nuostabūs. Tuo pačiu skanėstas paruošiamas labai paprastai, greitai ir jam nereikia daug ingredientų. Tokį šokoladinį kremą galite naudoti net tartalečių įdarui.

Ingridientai:

• kiaušinių tryniai - 4 vnt .;
• cukrus - 90 g;
• kakava (milteliai), miltai, kukurūzų krakmolas - 2 v.š. l.;
• pienas - ½ l;
• sviestas (sviestas) - 70 g;
• šokoladas - 1 plytelė;
• druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Trynius išplakite su cukrumi, kol masė įgaus šviesiai geltoną atspalvį ir oro konsistenciją.
2. Sudėkite likusius sausus ingredientus, gerai išmaišykite.
3. Atskirame inde užvirkite pieną, jame ištirpinkite gabalėliais susmulkintą šokoladą.
4. Šokolado-pieno mišinį plona srovele supilkite į baltymų mišinį, švelniai maišydami. Nepilkite šokoladinio pieno iš karto, kitaip baltymai gali sutirštėti.
5. Gautą mišinį nukoškite, padėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys tiršta konsistencija.
6. Įpilkite aliejaus, išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Išplakti grietinėlę.

Varškė

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 283 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: lengvas.

Jei norite į sluoksnį įdėti vaisių gabalėlių, uogų ar džiovintų vaisių, tuomet turėtumėte paruošti tirštą kremą biskvitui. Šiam skanėstui reikia naudoti varškę, kuri iš pradžių pertrinama per sietelį arba pertraukiama trintuvu. Taip pasieksite vienalytę konsistenciją, atsikratysite smulkių grūdelių ir įgausite subtilią oro tekstūrą.

Ingridientai:

• varškė - 0,4 kg;
• granuliuotas cukrus - 90 g;
• sviestas (sviestas) - 60 g;
• grietinėlė (riebi) - 0,16 l;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
• kvapioji medžiaga.

Virimo būdas:

1. Varškę pertrinkite per sietelį du kartus, kad neliktų nei vieno gumuliuko.
2. Suberkite trynius, cukrų, kvapiąsias medžiagas, gerai išplakite trintuvu.
3. Iš anksto iš šaldytuvo ištrauktą aliejų dėkite, kad suminkštėtų.
4. Indą su mase dėkite ant lėtos ugnies, nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Atidėkite atvėsti.
5. Atskirai išplakite grietinėlę iki tirštos masės. Atvėsusį varškės mišinį įmaišykite.

Iš grietinės

• Laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 284 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: lengvas.

Kremas grietinės biskvitui puikiai išryškina pyragų saldumą, desertui suteikia pikantiško rūgštumo. Labai svarbu šio gardumyno ruošimui naudoti rauginto pieno produktą, kurio riebumas yra didelis – pageidautina ne mažiau kaip 25%. Jei nerimaujate, kad grietinė per skysta ir pyragas neišlaikys formos, sudėkite jį į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, ir palikite virš dubens, kad pasišalintų drėgmės perteklius.

Ingridientai:

• riebi grietinė - 1 kg;
• cukraus pudra - 2 šaukštai;
• vanilinas.

Virimo būdas:

1. Grietinę plakite mikseriu iki tirštos 10 minučių.
2. Tęsdami darbą su prietaisu, dalimis įpilkite miltelių, o pabaigoje įpilkite vanilino.
3. Paruoštą impregnavimą valandai padėkite į šaldytuvą.

Vaizdo įrašas

1 žingsnis: paruoškite kvietinius miltus.

Miltus supilkite į sietelį ir persijokite per nedidelį dubenį. Taip išgausime švelnią, orią tešlą, o tai labai svarbu biskvitui. Be to, komponentas atsikratys nereikalingų gabalėlių ir taps vienalytis.

2 žingsnis: paruoškite kiaušinių ir cukraus mišinį tešlai.

Virtuviniu peiliu sulaužykite kiaušinių lukštus, o trynius su baltymais supilkite į didelį dubenį. Maišytuvu dideliu greičiu gerai išplakite ingredientus iki vientisos masės. Tada supilkite cukrų. Viską plakame toliau, kol masė padidės ir taps tanki bei be grūdelių konsistencijos. Viskas, kiaušinių-cukraus mišinys paruoštas, tad galima pradėti ruošti tešlą biskvitui.

3 žingsnis: paruoškite tešlą biskvitiniam pyragui.

Į dubenį su kiaušinių-cukraus mišiniu mažomis porcijomis pradedame pilti miltus. Tuo pačiu metu lygiagrečiai viską plakite rankiniu plaktuvu, kol gausime vienalytę, tirštą masę be gumuliukų. Tešla turi būti grietinės konsistencijos, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25%.

4 žingsnis: iškepkite biskvitinį pyragą.

Gilios kepimo formos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi. Kad pyragas nesudegtų, konditeriniu šepetėliu sutepkite popieriaus lapą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Toliau čia supilkite tešlą ir šaukštu išlyginkite jos paviršių.
Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki temperatūros 180 °С. Iš karto po to uždėkite indą ant vidurinės pakopos ir kepkite biskvitą 20-30 minučių kol ant jo paviršiaus atsiras auksinė pluta. Dėmesio: orkaitės išjungti neskubame, bet patikriname pyrago paruošimą. Norėdami tai padaryti, naudokite dantų krapštuką. Virtuvinių pirštinių pagalba išimame formą iš orkaitės ir mediniu pagaliuku persmeigiame tešlą kur nors per vidurį keliose vietose. Jei ant dantų krapštuko neliko žalių gumuliukų, vadinasi, biskvitas gerai iškepė ir galima pradėti ruošti kremą. Jei ne, tada dar labiau pailginame laiką 5–7 minutes.

Pabaigoje atsargiai perkelkite pyragą į groteles iš orkaitės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

5 žingsnis: paruoškite pieną grietinėlei.

Supilkite pieną į nedidelį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite skystį ir išjunkite degiklį. Puodą atidedame į šalį ir iškart pereiname prie kito grietinėlės ruošimo žingsnio.

6 žingsnis: Paruoškite kremą.

Kiaušinių trynius supilkite į gilų dubenį ir supilkite vanilę bei įprastą cukrų. Ingredientus plakite mikseriu, kol susidarys vienalytė geltona masė.

Tada suberkite čia miltus ir toliau sumalkite komponentus iki baltumo. Turėtume gauti tirštą mišinį.
Tada supilkite jį į vidutinį dubenį ir nedelsdami įpilkite čia karšto pieno. Svarbu: lygiagrečiai ir toliau viską plakame su improvizuotu inventoriumi iki vientisos masės.

Supilkite masę į tą patį puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies. Nuolat maišydami su šaukštu užvirinkite grietinėlę, taip pat kol sutirštės. Tai įvyks labai greitai, todėl atidžiai stebime šį procesą. Pabaigoje išjunkite degiklį ir atidėkite indą į šalį.

7 žingsnis: Paruoškite biskvitą su kremu.

Kai pyragas atvės, peiliu perpjaukite jį išilgai pusiau.

Apatinę biskvito dalį padėkite ant plokščio indo patiekimui ir virtuvės mentele iš karto gausiai patepkite jos paviršių kreminiu kremu.

Apatinį pyragą padengiame viršutiniu ir vėl užtepame kremo mišinį. Dėmesio: kremo užtenka net torto šonams patepti. Pabaigoje kepinius dėkite į šaldytuvą, kad bent trumpam apskrustų 2 valandas. Žinoma, labai sunku atsispirti nepabandyti gabalėlio, bet patikėkite, išmirkę pyragaičiai taps švelnūs ir erdvūs.

8 veiksmas: patiekite biskvitą su kremu.

Kai biskvitinis pyragas sustings šaldytuve, jį išimame ir peiliu supjaustome porcijomis. Ant desertų stalo patiekiame kepinius su arbata, kava ir kitais jūsų pasirinktais gėrimais.
Skanaus!

Kremui ruošti geriau naudoti naminį pieną, nes jis riebesnis ir sodresnis;

Kepimo skardą taip pat galima patepti sviestu arba margarinu;

Sausainių tešlai ruošti geriau naudoti aukščiausios rūšies ir smulkiai sumaltus kvietinius miltus;

Kad gatavą pyragą būtų lengviau išimti iš talpyklos, naudokite išimamą kepimo formą.