Kaip žinia, tradicinis pyragas ar pyragas neįsivaizduojamas be kremo. Tai leidžia ne tik papuošti ir suteikti originalumo, bet ir pabrėžti pagrindinį konkretaus kulinarinio gaminio skonį. Yra daugybė kremų rūšių. Laimei, daugumą jų galima pasigaminti namuose. Be to, tai gali padaryti net naujokė šeimininkė. Taigi, šiandien siūlome kartu atsakyti į klausimą, kaip pasigaminti kremą tortui namuose. Apžvelgsime keletą kulinarinių gaminių dangų paruošimo receptų.

Kremas "Penkios minutės"

Jei galvojate, kaip pasigaminti kremą pyragui namuose, nepraleisdami daug laiko ir pastangų, būtinai atsižvelkite į šį receptą. Šis kulinarinis gaminys paruošiamas greitai ir puikiai tinka pyragams, pyragaičiams ir kitiems įvairiausiems kepimo variantams. Taigi, siūlome išsiaiškinti, ko mums reikia norint pagaminti sviestinį kremą.

Ingridientai

Norėdami paruošti šį labai skanų ir subtilų kremą, mums reikia paprastų ir prieinamų produktų. Tarp jų: ​​sviestas - 250 gramų (reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros), 200 gramų cukraus pudros, 100 ml pieno (galite paimti ir daugiau, tokiu atveju kremas pasidarys). švelnesnis ir mažiau riebus), vanilės paketėlis.

Virimo procesas

Kreminį naminį kremą pasigaminti gana paprasta. Taigi, pirmiausia reikia užvirti pieną ir palikti atvėsti iki kambario temperatūros. Tada įpilkite sviesto, miltelių ir vanilės. Plakite mikseriu, kol masė taps vienalytė ir įgaus perlamutrinę spalvą. Šis procesas vidutiniškai trunka nuo trijų iki penkių minučių. Tačiau kai kuriais atvejais tai gali užtrukti ilgiau. Tuo pat metu atkreipkite dėmesį, kad grietinėlę plakite tik maišytuvu (o ne virtuviniu kombainu ar trintuvu) mažiausiu greičiu. Ekstremaliais atvejais šiam tikslui galite naudoti ir šluotelę, tačiau kepimo laikas tokiu atveju padidės. Paruoštas sviestinis kremas bus švelnus, purus ir erdvus, švelnaus vanilės skonio. Tai bus puikus priedas prie įvairiausių pyragų ir pyragų.

Kaip pasigaminti citrinų varškę?

Jei norite palepinti savo namiškius ar svečius originalaus skonio kepiniais, būtinai atsižvelkite į šį receptą. Be to, ant jo visai nesunku virti. Apskritai galime pasakyti, kad citrininio kremo receptas yra labai panašus į klasikinį kremą. Tik vietoj pieno čia naudojamos citrusinių vaisių sultys. Kalbant apie ingredientus, mums reikia: dviejų puodelių granuliuoto cukraus, trijų vištienos kiaušinių ir penkių trynių, stiklinės citrinos sulčių, šaukšto citrinos žievelės, 5 šaukštų sviesto ir žiupsnelio druskos.

Pereikime prie maisto gaminimo

Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi ir druska. Plakite mikseriu, kol masė taps balta. Tęsdami plakimą, po vieną įmuškite kiaušinius. Smulkia tarka nuimkite nuo citrinų žievelę ir įmaišykite į kiaušinių masę. Tada išspauskite citrusinių vaisių sultis, filtruokite ir taip pat supilkite į dubenį su likusiais ingredientais. Viską gerai išmaišome. Tada savo būsimą kremą dedame į vandens vonią. Po to, kai masė šiek tiek sušyla, supilkite į ją minkštą sviestą ir gerai išmaišykite. Kremą laikome vandens vonelėje, kol sutirštės, nepamiršdami reguliariai maišyti. Tada sandariai uždenkite indus maistine plėvele, kad ji atsigultų tiesiai ant gautos masės paviršiaus. Dėti į šaldytuvą 5-6 valandoms. Atvėsus mūsų citrininiam kremui, galite juo aplieti paruoštą kulinarinį gaminį.

kreminio sūrio receptas

Jei sekate savo figūrą, bet vis tiek negalite atsispirti skaniems pyragams ir pyragams, pabandykite įprastą kremą ar varškę pakeisti varškės analogu. Jis yra mažiau kaloringas, jame taip pat yra mūsų organizmui naudingų medžiagų. Norėdami paruošti varškės kremą, turime sukaupti šių produktų: 300 gramų varškės, 200 mililitrų 33% grietinėlės, trys ketvirtadaliai stiklinės granuliuoto cukraus.

Varškės kremo gaminimas

Šio kulinarinio gaminio paruošimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Pirmiausia grietinėlę reikia gerai atvėsinti, o tada giliame dubenyje išplakti su cukrumi. Varškę dedame į blenderio dubenį, įdedame kelis šaukštus grietinėlės ir sutriname iki pastos konsistencijos. Tada varškės masę sumaišome su grietinėle ir cukrumi ir gerai išplakame mikseriu. Skanus kremas paruoštas! Gero apetito!

Kaip pasigaminti tortų kremą namuose: sausainių kremo receptas

Jei planuojate virti biskvitą, prie jo puikiai tiks šis lengvas, švelnus ir erdvus kremas. Jam pagaminti reikia tik dviejų produktų: skardinės kondensuoto pieno ir sviesto (180 gramų). Kremo gaminimo procesas yra gana paprastas. Pirmiausia sviestą ir kondensuotą pieną reikia kurį laiką palaikyti kambario temperatūroje. Tada supilkite aliejų į gilų dubenį ir pradėkite plakti mikseriu. Kai suminkštėja, pradedame pilti šiek tiek kondensuoto pieno. Toliau plakame masę iki vientisos konsistencijos. Sausainių kremas turi būti erdvus ir stiprus. Puikiai tinka ant kepinių, išlaiko formą ir suteikia pagrindiniam kulinariniam gaminiui skonį. Gero apetito!

Klasikinis kremas

Vienas populiariausių ir skaniausių pyragų ir pyragaičių įdarų ir dekoravimo variantų mūsų šalyje neabejotinai yra kremas. Yra keletas jo paruošimo variantų. Siūlome pradėti nuo klasikinio recepto, kuriuo daugelis šeimininkių aptepa milijonų tautiečių pamėgto Napoleono pyrago pyragus. Jai paruošti mums reikia šių produktų: dviejų vištienos kiaušinių, litro pieno, 200 gramų sviesto, stiklinės cukraus ir 3-4 šaukštų miltų.

Nedideliame puode sumaišykite kiaušinius, miltus ir cukrų. Sumaišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės. Į keptuvę palaipsniui supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos mišinį. Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies. Užvirinkite, nepamirškite nuolat maišyti. Tada nukelkite mišinį nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Į jau atvėsusį kremą įpilkite šiek tiek šilto sviesto ir gerai išplakite mikseriu. Masė turi būti ori ir lengva. Varškės kremas paruoštas! Galite naudoti „Napoleonui“ ar kitiems kulinariniams gaminiams. Gero apetito!

Baltymų kremas

Baltymų kremui paruošti naudojami kiaušinių baltymai, išplakti su cukrumi arba cukraus pudra. Galima gaminti ir žalią, ir kreminį kremą, dažnai naudojami įvairūs priedai. Varškę dažniausiai ruošia tie, kurie nenori savo kulinarijos gaminiuose naudoti žalių kiaušinių baltymų, nes bijo užsikrėsti salmonelioze. Taigi, gaminimui mums reikia šių ingredientų: dviejų kiaušinių baltymų, penkių šaukštų cukraus pudros arba paprasto cukraus, 30 ml vandens ir vieno arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.

Į nedidelį puodą ar samtį supilkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Dedame ant vidutinės ugnies ir išverdame sirupą. Jo parengtis patikrinama labai paprastai. Sirupą reikia semti šaukšteliu. Jei skystis nuteka plona srovele, panašia į siūlą, vadinasi, sirupas dar nėra paruoštas. Jei srovė tiršta, tuomet puodą galima nukelti nuo ugnies. Atkreipkite dėmesį, kad sirupas turi būti paruoštas. Priešingu atveju kremas bus nestabilus, juo negalėsite padengti pyrago ar pyrago.

Tęsiame maistą. Gerai atšaldytus kiaušinių baltymus išplakite iki tirštos masės. Tada palaipsniui pradėkite pilti karštą sirupą, nenustodami plakti. Supylus visą sirupą, supilti citrinos sultis ir toliau plakti masę apie 4-5 minutes. Baltymų kremas yra paruoštas! Geriausia jį naudoti pyragams ir pyragaičiams papuošti.

Taigi, šiandien mes sužinojome, kaip namuose pasigaminti kreminį pyragą. Žinoma, šio kulinarinio gaminio galimybės neapsiriboja mūsų pasiūlytais receptais. Be to, visada galite eksperimentuoti su ingredientais. Esame tikri, kad labai greitai turėsite savo firminį naminio kremo receptą.

Grietinėlė – tai sodri masė, paruošta išplakant sviestą, kiaušinius, grietinėlę su cukrumi ir kitus produktus.

Kremas dėl aukštos maistinės vertės, puikaus skonio ir plastiškumo leidžia sukurti įmantriausių formų dekoracijas.

Tačiau kartu su privalumais kremas turi ir didelį trūkumą – jis greitai genda ir yra labai jautrus visokiam bakteriniam užterštumui.

Laikykite kremą šaltoje vietoje, atsižvelgiant į tai, kad esant 2–5 ° temperatūrai, mikrobų dauginimasis sulėtėja.

Bakterijomis užterštas kremas gali būti ligų ir apsinuodijimo šaltinis. Mikrobų į kremą galima įnešti su žaliavomis, iš indų ar rankų. Kremo nereikėtų ruošti ateičiai.

Produktai su kremu neturėtų būti laikomi ilgiau nei 36 valandas, o su kremu - ilgiau nei 3 valandas 5 ° temperatūroje. Todėl pyragus ir pyragus su kremu patartina paruošti prieš pat vartojimą.

Gaminant kremą būtina stebėti rankų, indų ir įrangos švarą. Kremas ruošiamas tik iš kokybiškų ir šviežių produktų.

Recepto paaiškinimai

Citrinų rūgšties yra citrinose ir kai kuriuose kituose vaisiuose bei uogose, tačiau daugiausia ji gaunama fermentuojant cukrų. Citrinų rūgštis parduodama kristalų pavidalu. 1 šaukštas kristalinės citrinos rūgšties ištirpinamas 2 šaukštuose karšto vandens ir gautas tirpalas naudojamas ruošinių gamybai, dozuojant lašais arba šaukšteliais (50-55 lašai 1 arbatiniame šaukštelyje rūgšties tirpalo). Vienos citrinos sultys atitinka apie 5 g kristalinės rūgšties arba 2 arbatinius šaukštelius jos tirpalo.

maistiniai dažai

Kremai, glazūros ir kiti preparatai gali būti tonuojami nekenksmingais natūraliais ir dirbtiniais dažikliais. Dažai greitai genda veikiant šviesai, orui ir drėgmei, todėl juos reikia atskiesti mažomis porcijomis ir laikyti tamsaus stiklo buteliuose. Dažant ruošinius ir gaminius reikia turėti omenyje, kad per ryškus ir nenatūralus maisto dažymas sukelia nemalonų jausmą. Dažai ištirpinami šiltame virintame vandenyje, dozė nustatoma pagal pageidavimą.

baltas dažymas duoti cukraus pudros, lūpų dažų, pieno, grietinėlės, grietinės, baltų kremų.

geltona spalva gaunamas: iš šafrano, praskiesto šiltu vandeniu, degtine arba alkoholiu; iš citrinos žievelės; iš morkų masės, paruoštos iš lygiomis dalimis aliejaus ir trintų morkų, pakepinti 3-5 minutes, kol suminkštės ir perfiltruoti per marlę arba sietelį; iš tartrazino ir dygminų miltelių arba pastų, lengvai tirpsta vandenyje.

žalia spalva gaunamas sumaišius geltonus dažus su mėlynais arba spaudžiant žalias sultis iš špinatų.

rudas dažymas duoti stiprios kavos užpilo, labai stiprios arbatos arba deginto, kuris yra sudegintas cukrus.
Zhzhenka paruošiamas taip. Į keptuvę supilkite 1 a.š. šaukštą granuliuoto cukraus ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus taps tamsiai rudas ir ims ryškėti dūmai. Toliau maišydami, palaipsniui įpilkite 0,5 puodelio karšto vandens ir maišykite, kol gabalėliai ištirps.
Gautas lipnus tamsiai rudas tirpalas filtruojamas per marlę arba sietelį ir laikomas butelyje.
Švelniai išmaišykite ilga mentele arba pagaliuku, kad neaptaškytų karštas pridegęs cukrus. Nepakankamai sudegus cukrui, spalva bus silpna, o pridegęs cukrus susisuks į kietą gumulą ir mažai pridegs.

Raudona Ir rožinis spalvinimas gaunami pridedant: aviečių, braškių, spanguolių, sedula, bruknių, serbentų, vyšnių sulčių; raudonieji sirupai, uogienės, vynai; smulkiai supjaustytus raudonuosius kopūstus ar burokėlius užpilti tiek pat parūgštinto vandens, beveik užvirti ir perkošti; karmino, kuris ištirpinamas amoniaku ir, įpylus vandens, verdamas tol, kol išnyks alkoholio kvapas.

oranžinė spalva duoda raudonų ir geltonų dažų mišinį, taip pat apelsinų ar mandarino žievelės sultis.

mėlynas dažymas gaunamas iš dažiklio indigokarmino, kuris yra melsvai juoda pasta, kuri, ištirpusi vandenyje,. sudaro grynai mėlyną tirpalą.

pistacijų dažymas susidaro sumaišius geltonus dažus su nedideliu kiekiu mėlynos spalvos.

šokolado dažymas galima gauti pridedant šokolado ar kakavos miltelių, taip pat sumaišius degintą cukrų su raudonais dažais.

I. Baziniai aliejaus kremai

Labiausiai paplitę aliejiniai kremai, jie labai lengvai įgauna įvairias reljefo formas ir išlaiko jas stabilias.
Žemiau pateikiami penkių pagrindinių kremų (su skirtingomis aliejaus dozėmis) receptai: ant kondensuoto pieno, cukraus sirupo, cukraus pudros, pieno ir kiaušinių, ant kiaušinių.
Sviestas, kuris yra sviestinių kremų pagrindas, turi būti nesūdytas, neužterštas, be pašalinių skonių ir kvapų.
Pagrindiniai kremai skiriasi produktų sudėtimi, gamybos būdais, galiojimo laiku ir skoniu.
Bet kuriam iš pagrindinių kremų galima suteikti kitokį skonį ir aromatą, pridedant kokios nors aromatinės ar kvapiosios medžiagos.
Kartu su pagrindinių kremų receptais knygoje pateikiami įvairių skonių kremų receptai.

1. Sviesto pagrindo kremas su kondensuotu pienu

Produktai / Kiekis
(PAAIŠKINIMAI: laipsniškai, t.y. jei paimsite 50 g nuvarvėjusio aliejaus, tada į jį reikia įpilti 2 šaukštus kondensuoto pieno, prie išėjimo gausite 110 g grietinėlės)
Saldus sviestas, g
50
100
200
Kondensuotas pienas, šv. šaukštai
2
4
8
Grietinėlės išeiga, g
110
220
440

Puode įkaitinkite aliejų iki tirštos grietinės konsistencijos ir plakite metaliniu plaktuvu arba medine mentele, kol gausis puri balta elastinga masė. Tada nenustodami plakti į sviestą mažomis porcijomis supilkite kondensuotą pieną ir plakite 10-15 minučių, kol gausis puri vienalytė masė.
Jei kondensuotas pienas yra sucukruotas, jį pirmiausia reikia užvirti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
Jei kremas „nusipjausto“ (pasidaro dėmių), jį reikia šiek tiek pašildyti ir išplakti. Jei tai nepadeda, grietinėlę reikia atvėsinti, išmaišyti, susukti į smulkų sietelį ir, atskyrus skystį, šiek tiek pašildyti ir vėl plakti arba įdėti šiek tiek minkštinto sviesto.
Šiltos kreminės dekoracijos turi gražų blizgų paviršių, tačiau piešiniai iš tokio kremo nėra įspausti; šalto kremo dekoracijos – matiniai, reljefiniai raštai.

2. Sviesto pagrindo kremas ant cukraus sirupo

Saldus sviestas, g
50
100
200
Cukraus smėlis, menas. šaukštai
1,5
3
6
Vanduo, Art. šaukštai
2
4
8
Grietinėlės išeiga, g
110
220
440

Į keptuvę supilkite granuliuotą cukrų, supilkite vandenį, išmaišykite šaukštu, virkite, kol cukrus visiškai ištirps, pašalinkite putas. Paruoštą cukraus sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Išplakite sviestą, kaip nurodyta 1 recepte, ir plakdami palaipsniui mažomis porcijomis supilkite atšaldytą cukraus sirupą.
Plakite iki purumo.

3. Sviesto pagrindo kremas ant cukraus pudros

Produktai / Kiekis (paaiškinimai "Sviesto pagrindo kremas ant kondensuoto pieno")
Saldus sviestas, g
50
100
200
Cukraus pudra, šv. šaukštai
2
4
8
Grietinėlės išeiga, g
100
200
400

Grietinėlė gaminama taip pat, kaip ir sviestinė grietinėlė ant kondensuoto pieno (1 receptas), tik tas skirtumas, kad plakant mažomis porcijomis dedama smulkaus, kruopščiai persijoto cukraus pudros.
Plakimo pabaigoje pagreitinkite procesą.

4. Sviesto pagrindo kremas su pienu ir kiaušiniais (Charlotte)

Produktai / Kiekis (paaiškinimai "Sviesto pagrindo kremas ant kondensuoto pieno")
Saldus sviestas, g
50
100
200
Cukraus smėlis, menas. šaukštai
1
2
4
Kiaušiniai, vnt
1/2
1
2
Pienas, Art. šaukštai
1
2
4
Grietinėlės išeiga, g
100
200
400
Paruoškite pieno sirupą iš cukraus, pieno ir kiaušinių. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į puodą, supilkite cukrų ir maišydami užvirinkite. Atskirame puode šluotele lengvai išplakite kiaušinius ir, nenutraukdami plakimo, plona srovele supilkite karštą pieną su cukrumi. Visą mišinį beveik užvirkite, tada pieno sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Kol sirupas vėsta, išplakite sviestą, kaip nurodyta 1 recepte.
Nenustodami plakti sviesto, palaipsniui mažomis porcijomis pilkite į jį atšaldytą pieno sirupą ir plakite, kol gausis purus kremas.

5. Aliejaus pagrindo kremas ant kiaušinių (glajus)

Produktai / Kiekis (paaiškinimai "Sviesto pagrindo kremas ant kondensuoto pieno")
Saldus sviestas, g
50
100
200
Cukraus smėlis, menas. šaukštai
1
2
4
Kiaušiniai, vnt.
1/2
1
2
Grietinėlės išeiga, g
100
200
400

Į puodą sudėkite cukrų ir kiaušinius. Kaitinkite mišinį iki 45 °, plakite jį šluotele, kol tūris padidės 2,5–3 kartus. Tada toliau plakant masę atvėsinti iki kambario temperatūros.
Atskiroje keptuvėje įkaitiname aliejų iki tirštos grietinės konsistencijos, išplakame iki baltumo ir toliau plakant po truputį pilame kiaušinių ir cukraus masę.
Visą masę plakite, kol susidarys purus kremas.

Aromatizuoti aliejaus kremai

Baigę plakti bet kokį pagrindinį grietinėlę, paruoštą pagal 1-5 receptus, galite pridėti įvairių medžiagų, kurios suteikia kremams skonio ir aromato įvairovę.
Skoninių kremų receptuose priedai skaičiuojami pagrindinio kremo, paruošto iš 100 g aliejaus, porcijai.
Jei iš tikrųjų pagrindinio kremo porcija yra didesnė ar mažesnė, tuomet reikėtų atitinkamai keisti ir aromatinių medžiagų priedų kiekį.

6. Abrikosų aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštas abrikosų tinktūros arba abrikosų likerio, arba abrikosų uogienės sirupo. Kreminę spalvą nuspalvinkite oranžine spalva (žr. puslapio pradžią).

7. Ananasų aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštą konservuotų ananasų sirupo, nuspalvinkite geltonai (žr. puslapio pradžią) ir gerai išmaišykite, kol pasidarys vienalytė spalva.

8. Apelsinų sviesto kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) supilkite sultis iš % apelsino (129 receptas) ir sultis iš apelsino žievelės (žr. puslapio pradžioje), vietoje to galite įpilti 1 a.š. šaukštas apelsinų sulčių. Kreminę spalvą nuspalvinkite oranžine spalva (žr. puslapio pradžią).

9. Benediktino aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštą benediktinų likerio, grietinėlę nudažykite pistacijų spalva (žr. puslapio pradžioje) ir gerai išmaišykite.

10. Vanilinio sviesto kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštas vanilės likerio, arba 2 g vanilinio cukraus, arba 2-3 lašai vanilės esencijos. Kreminė spalva balta.

11. Vyšnių sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1-2 valg. šaukštų vyšnių sulčių (138 receptas), išspaustų iš vyšnių, arba 1 a.š. šaukštas vyšnių tinktūros arba vyšnių likerio, arba vyšnių uogienės sirupo. Atspalvinkite kremą rausvai (žr. puslapio pradžią).

12. Braškių sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1-2 valg. šaukštai sulčių, išspaustų iš braškių (150 receptas), arba braškių uogienės sirupas. Atspalvinkite kremą rausvai (žr. puslapio pradžią).

13. Braškių sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1-2 valg. šaukštai sulčių, išspaustų iš braškių, arba braškių uogienės sirupo, arba 1 a.š. šaukštas braškių likerio. Atspalvinkite kremą rausvai (žr. puslapio pradžią).

14. Konjako aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštą konjako ir gerai išmaišyti.

15. Kavos sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštas kavos likerio arba kavos tinktūros (žr. puslapio pradžią). Jei tuo pačiu metu kremas pasirodo šviesus, įpilkite pridegusio (žr. puslapio pradžioje).

16. Citrinų aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite sulčių iš 1/2 citrinos ir nutarkuotos citrinos žievelės arba 1 a.š. šaukštas citrinų likerio arba citrinų tinktūros, arba 2-3 lašai citrinos esencijos. Atspalvinkite kremą geltonai (žr. puslapio pradžią).

17. Aviečių aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1-2 valg. šaukštai sulčių, išspaustų iš šviežių aviečių (165 receptas), arba aviečių uogienės sirupas. Kremą nuspalvinkite rožine spalva (žr. puslapio pradžioje) ir pagal skonį įberkite citrinos rūgšties (žr. puslapio pradžioje).

18. Mandarinų aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1-2 valg. šaukštai sulčių, išspaustų iš mandarino (169 receptas), ir žievelės sulčių iš vieno mandarino. Kreminę spalvą nuspalvinkite oranžine spalva (žr. puslapio pradžią) ir pagal skonį įpilkite citrinos rūgšties (žr. puslapio pradžią).

19. Sviestinis medaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 2 arbatinius šaukštelius natūralaus medaus ir gerai išmaišykite.

20. Migdolų sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 2 valg. šaukštai skrudintų nuluptų smulkiai maltų migdolų arba 3-4 lašai migdolų esencijos. Grietinėlę gerai išmaišykite.

21. Sviestinis riešutų kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 3 valg. šaukštai nuluptų skrudintų smulkiai maltų riešutų. Skrudinti riešutai praeina per mėsmalę. Grietinėlę gerai išmaišykite. Norėdami pagerinti grietinėlės skonį, galite įpilti 1 valg. šaukštas „Aromatinio“ arba „Naujųjų metų“ alkoholinio gėrimo. Nudažykite kremą degintu kremu riešutų spalva (žr. puslapio pradžioje).

22. Praline aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 2 valg. šaukštus pralino masės ir plakite mentele, kol gausis vienalytė masė.
Norėdami paruošti praline masę, jums reikia šių produktų:
1 st. šaukštas riešutų, 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 1 a.š. šaukštas migdolų, 1 arbatinis šaukštelis kakavos miltelių.

Praline masę paruoškite taip:
Skrudinkite riešutus (branduolius) ir nuluptus migdolus orkaitėje iki auksinės rudos spalvos; nuimkite luobelę trindami riešutus tarp delnų.
Skrudintus riešutus, migdolus ir cukrų suberkite į nedidelį (nesardytą) puodą, uždėkite ant silpnos ugnies ir maišykite medine mentele, kol cukrus ištirps ir taps šviesiai geltonos spalvos. Karštą, lipnų mišinį atsargiai padėkite ant lengvai aliejumi pateptos kepimo skardos ar lėkštės ir atšaldykite.
Atvėsęs mišinys pavirs kietu stikliniu gumuliu, kurį reikia susmulkinti grūstuvėje ir keletą kartų perpilti per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Praleidžiant masę priešpaskutinį kartą, suberkite į ją kakavos miltelius.
Smulkiai sumaltą praline masę perkelkite į sandariai užkimštą stiklinį indelį, iš kurio pagal poreikį paimkite masę.

23. Sviestinis rožinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštas rožių likerio arba lašelis rožių aliejaus. Grietinėlę gerai išmaišykite ir nuspalvinkite rožine spalva (žr. puslapio pradžioje).

24. Sviestinis romo kremas

Į pagrindinį aliejaus kremą (1-5 receptai) įlašinkite 3-4 lašus romo esencijos arba 1 valg. šaukštą romo ir gerai išmaišyti.

25. Pistacijų sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 2 valg. šaukštus nuluptų smulkiai pjaustytų pistacijų ir gerai išmaišyti.

26. Aliejaus arbatos kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 2 valg. šaukštus arbatos užpilo (žr. puslapio pradžioje) ir gerai išmaišyti.

27. Juodųjų serbentų aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) plakimo pabaigoje įpilkite 1-2 v.š. šaukštai sulčių, išspaustų iš šviežių juodųjų serbentų (182 receptas), arba 1 a.š. šaukštas juodųjų serbentų likerio ar likerio. Įpilkite rūgšties pagal skonį ir nuspalvinkite kreminę rožinę spalvą (žr. puslapio pradžią).

28. Chartreuse aliejaus kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštas Chartreuse likerio ir pistacijų spalvos dažų (žr. puslapio pradžioje).

29. Šokoladinis sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukštas išsijotos kakavos miltelių arba 50 g šokolado. Šokoladą pakaitinkite ant silpnos ugnies iki skystumo ir greitai sumaišykite su grietinėle.

30. Obuolių sviestinis kremas

Į pagrindinį sviestinį kremą (1-5 receptai) įpilkite 1 valg. šaukšto obuolių tinktūros arba 2 valg. šaukštai natūralių sulčių (187 receptas). Įpilkite maisto rūgšties pagal skonį ir gerai išmaišykite.

II. Baltymų kremai

Baltymų kremų pagrindas – su cukrumi išplaktas kiaušinio baltymas. Baltyminiai kremai naudojami tortų ir pyragaičių paviršiui tepti ir dekoruoti, taip pat užpildyti vamzdelius ir kočiotus vaflius.
Šie kremai dėl savo subtilios ir sodrios struktūros netinka sluoksniavimui, t.y., iškeptų sluoksnių klijavimui.
Į pagrindinius baltyminius kremus galima pridėti skonių ir kvapiųjų medžiagų, kad būtų pagaminti aromatizuoti baltyminiai kremai.
Aliejiniams kremams rekomenduojamas šių medžiagų kiekis nuo 100 g aliejaus tinka ir baltyminiams kremams, pagamintiems iš trijų kiaušinių baltymų.

31. Žalių baltymų kremas(pagrindinis)

Produktai / Kiekis (paaiškinimai "Sviesto pagrindo kremas ant kondensuoto pieno")
Kiaušinių baltymai, vnt.
2
3
4
6
8
Cukraus pudra, šv. šaukštai
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Grietinėlės išeiga, g
140
210
280
420
560
Supilkite voveraites į keptuvę, padėkite ant ledo arba į šaltą vandenį ir plakite metaliniu plaktuvu 10-15 minučių, kol susidarys tiršta puri balta puta, kurią reikia laikyti ant pakelto plaktuvo. Nenustodami plakti, palaipsniui, mažomis porcijomis, į išplaktus baltymus suberkite smulkią, atsargiai persijotą cukraus pudrą (1/3 porcijos) ir plakite dar 2-3 minutes.
Tada išimkite plaktuvą, suberkite likusį cukraus pudrą, aromatines medžiagas, dažus, citrinos rūgštį ir greitai išmaišykite grietinėlę.
Kremą naudokite iš karto po pagaminimo, nes laikant jis praranda savo puošnumą.

32. Varškės baltyminis kremas(pagrindinis)

Produktai / Kiekis (paaiškinimai "Sviesto pagrindo kremas ant kondensuoto pieno")
Kiaušinių baltymai, vnt.
2
3
4
6
8
Cukraus smėlis, menas. šaukštai
4
6
8
12
16
vandens, stiklinių
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Praskiesta citrinų rūgštis, lašai
3
5
6
9
12
Grietinėlės išeiga, g
150
225
300
450
600

Į puodą suberkite granuliuotą cukrų, užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir virkite, kol mėginys pasidarys ant storo siūlelio. Supilkite voveraites į kitą puodą, dėkite į šaltą vandenį arba ant ledo ir plakite metaliniu plaktuvu, kol susidarys tiršta, puri balta puta, kurią reikia laikyti ant pakeltos šluotelės. Nenustodami plakti, į baltymus plona srovele supilkite paruoštą karštą cukraus sirupą, tada plakite dar 1-2 minutes, greitai išmaišydami visą masę.
Jei į baltymus supilsite nepakankamai išvirtą sirupą, kremas pasirodys silpnas, neryškus, jei pervirtas, tada su karamelės gumuliukais; gumulėlių gali susidaryti ir tiršta srovele supylus karštą sirupą į baltymus ir prastai maišant grietinėlę karštą.
Iš karto po užplikymo, plakimo pabaigoje, įpilkite citrinos rūgšties, o pataisymui ir skoniui – dažus, vaisių sultis ir kitas aromatines medžiagas, naudojamas aliejiniams kremams.
Kremą reikia naudoti iškart po pagaminimo.

33. Baltymų ir vaisių kremas (zefyras)

Ingredientai 240 g grietinėlės: 3 kiaušinių baltymai, 2 v.š. šaukštai uogienės, uogienės ar marmelado, 3 v.š. šaukštai granuliuoto cukraus, 1 arbatinis šaukštelis želatinos.
Nuplautą ir išmirkytą želatiną pakaitinkite 1/4 puodelio vandens, kol visiškai ištirps. Kiaušinių baltymus plakite iki tiršta purios masės. Uogienę, uogienę ar uogienę šiek tiek pašildykite, pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų ir virkite 5-10 min.
Karštą virtų vaisių masę sumaišykite su ištirpusia želatina ir pamažu supilkite į gerai išplaktus baltymus, nuolat juos plakant. Tada pridėkite aromatinių medžiagų pagal skonį.
Kremą naudokite iš karto, šiltą, nes atvėsęs virsta želatinos mase.

34. Baltyminis kremas iš Antonovo obuolių

Ingredientai 450 g grietinėlės: 4 kiaušinių baltymai, 1 puodelis granuliuoto cukraus, 300 g Antonovo obuolių.
Išėmę šerdį su sėklomis, obuolius kepkite keptuvėje orkaitėje, kol visiškai suminkštės, pertrinkite per smulkų sietelį. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir virkite 3-5 minutes. Karštą mišinį supilkite į gerai išplaktus baltymus.
Kremą naudokite nedelsiant, kol jis šiltas.

III. Pagrindinis kremas

Kremas greitai rūgsta ir genda, ypač jei laikomas šiltoje vietoje.
Kad kremas nesudegtų, jį reikia kaitinti puode storu dugnu ant silpnos ugnies ir maišyti ne šluotele ar šaukštu, o medine mentele, kuri puikiai priglunda prie keptuvės dugno.
Po virimo grietinėlė atšaldoma iki maždaug 10° šaldytuve. Jei nėra šaldytuvo, keptuvę su grietinėle reikia dėti į šaltą vandenį arba tarp ledo gabalėlių, uždengti kita skarda (baseinu), ant kurios taip pat uždėti ledo (sniego) ir pabarstyti druska. Tokiomis sąlygomis kremas greitai atvėsta.
Kad kremo paviršiuje nesusidarytų tanki plutelė, jis apibarstomas cukrumi arba grietinėlė periodiškai maišoma aušinant. Atšaldyta grietinėlė greitai panaudojama gaminiams ruošti.
Tortų ir pyragaičių paviršiui puošti negalima naudoti kremo, nes jie nesudaro reljefinių raštų.
Šie kremai naudojami tūbelėms, krepšeliams, voliojamiems vafliams užpildyti, taip pat mielinių gaminių paviršiui puošti, rečiau – tortams, pyragams sluoksniuoti ir tepti.
Keičiant atskirus receptuose esančius produktus kremais arba pridedant naujų, galima gauti įvairaus skonio ir aromato skonių kremų.

35. Kremas ant kiaušinių(pagrindinis)

Produktai / Kiekis (paaiškinimai "Sviesto pagrindo kremas ant kondensuoto pieno")
Pienas, grietinėlė arba vanduo, stiklinės
1/2
1
1,5
2
Cukraus smėlis, menas. šaukštai
2
1/2
1
1,5
2
Kiaušiniai, vnt.
1,5
3
4,5
6
Grietinėlės išeiga, g
180
360
540
720

Vietoj kiaušinių galite paimti dvigubai didesnį kiekį kiaušinių trynių.
Į nedidelį puodą (geriausia emaliuotą) suberkite cukrų, krakmolą ir supilkite kiaušinius; po 1-2 minučių maišymo supilame pieną, dedame ant viryklės ir, maišydami medine mentele, kaitiname beveik iki užvirimo (iki 80-85 gr. C), t.y., kol sutirštės (jokiu būdu neperkaitinkite grietinėlės ir neatneškite iki užvirimo, antraip nupjaus).
Nukelkite nuo viryklės ir padėkite grietinėlę atvėsti.

36. Varškės kremas su miltais(pagrindinis)

Ingredientai 350-400 g grietinėlės: 1 stiklinė pieno, grietinėlės arba vandens, 1 kiaušinis, 5 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai miltų.
Puode sumaišykite kiaušinį su miltais, kol išnyks gumuliukai, įpilkite 1/4 recepte nurodyto pieno, vėl išmaišykite.
Atskirame puode, maišydami medine mentele, užvirinkite likusį pieną su cukrumi. Verdantį pieno mišinį plona srovele supilkite į kiaušinių-miltų masę, maišydami mentele, tada visą mišinį dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami kaitinkite iki sutirštėjimo, bet neužvirinkite.
Norėdami pagerinti skonį ir sterilizuoti, šiek tiek pakepinkite kvietinius miltus ant kepimo skardos; galite pakeisti krakmolu (kviečiais, kukurūzais, ryžiais).
Išvirusią grietinėlę atvėsinkite.

37. Custard Air(pagrindinis)

Ingredientai 400 g grietinėlės: 1 stiklinė pieno arba grietinėlės, 4 v.š. šaukštai granuliuoto cukraus, 4 kiaušiniai.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi puode, supilkite pieną ir maišydami užvirinkite. Kitame puode gerai išplakti baltymus šaltai, greitai sumaišyti su karštu mišiniu. Visą mišinį maišydami pakaitinkite dar 2-3 minutes.
Kremas išeis oras, o atvėsęs bus šiek tiek želatininis, todėl naudoti gaminiuose šiltus.
Gatavus gaminius atvėsinkite grietinėle šaltoje vietoje.

Aromatizuoti kremai

38. Abrikosų kremas

Ruoškite taip pat kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), tačiau vietoj visos stiklinės pieno naudokite 1/2 stiklinės pieno ir 1/2 stiklinės abrikosų marmelado (119 receptas) arba tyrę, pertrintą per smulkų sietelį. .
Vietoj tyrės į pagrindinį kremą galite įdėti 1 a.š. šaukštas abrikosų tinktūros arba likerio.

39. Ananasų kremas

Ruoškite taip pat, kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), tačiau vietoj visos stiklinės pieno naudokite 1/2 stiklinės pieno ir 1/2 stiklinės ananasų sulčių iš konservuotų ananasų arba šviežių ananasų.
Į kremą galima dėti smulkiai pjaustytų šviežių arba konservuotų ananasų kubelių.

40. Apelsinų kremas

Ruoškite taip pat, kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), tik įpilkite dar 1 valg. šaukštą cukraus ir vietoj visos stiklinės pieno paimti 1/2 stiklinės pieno ir 1/2 stiklinės apelsinų sulčių (129 receptas) arba užvirus ir atvėsus įpilti sultis iš vieno apelsino žievelės.

41. Vanilinis kremas

Įdėkite į pagrindinį kremą (35-37 receptai), pagamintą iš 1 stiklinės pieno, 1-2 g vanilinio cukraus arba 1 valg. šaukštas vanilės likerio.
Įdarui skirtam kremui galite naudoti vanilę po 1/4 lazdelės stiklinei pieno. Vanilę prieš verdant supilkite į pieną, tada išimkite.

42. Citrininis kremas

Paruoškite taip pat, kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), tačiau įpilkite 1 valg. šaukštą cukraus ir vietoj visos stiklinės pieno paimkite 3/4 stiklinės. Užvirus ir šiek tiek atvėsus supilti iš pusės citrinos išspaustas sultis ir žievelę.
Taip pat galite, nemažinant pieno, po virimo pridėti 1 valg. šaukštas citrinų likerio ar tinktūros.

43. Varškės mandarinas

Ruoškite taip pat, kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), tačiau vietoj visos stiklinės pieno naudokite 1/2 stiklinės pieno ir 1/2 stiklinės mandarinų sulčių bei sultis iš dviejų mandarinų žievelių.

44. Varškės medus

Ruoškite taip pat, kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), bet 1 stiklinei pieno paimkite 2 valg. šaukštai cukraus ir 2 valg. šaukštai medaus.

45. Migdolų kremas (graikinis riešutas)

Ruoškite taip pat, kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), bet virimo pradžioje įpilkite po 2 valg. šaukštai skrudintų smulkiai pjaustytų migdolų, riešutų, žemės riešutų.
Kremas turi būti naudojamas tik įdarui.

46. ​​Šokoladinis kremas

Ruoškite taip pat, kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), bet virimo pradžioje įpilkite po 2 valg. šaukštus cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius kakavos miltelių arba vieną 50 gramų plytelę šokolado (be pridėtinio cukraus). Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais.

47. Varškės obuolys

Ruoškite taip pat kaip ir pagrindinį kremą (35-37 receptai), tačiau vietoj visos stiklinės pieno naudokite 1/2 stiklinės pieno ir 1/2 stiklinės obuolių sulčių (187 receptas) arba šviesios spalvos obuolių padažą su malonaus skonio. Tuo pačiu metu padidinkite cukraus dozę 1 valg. šaukštas.

IV. Pagrindiniai sviestiniai kremai

Plaktos grietinėlės kremas išsiskiria puošnumu, švelnumu ir lengvumu, aukšta maistine verte ir puikiu skoniu. Ruošiant šį kremą būtina laikytis tam tikrų sąlygų.
Šviežią skystą grietinėlę reikia kaitinti ant silpnos ugnies 20-30 minučių 80 ° temperatūroje (pasterizuota), po to miršta mikrobai, dėl kurių grietinėlė sugenda ir rūgsta. Tada grietinėlę atvėsinkite iki 3-4° temperatūros ir tokioje temperatūroje palaikykite 24-36 val.. Per tą laiką kremas subręsta, tampa tirštesnis, putoja.
Geriausia grietinėlės plakimo temperatūra yra 2-3°C, o jau esant 10-13°C grietinėlė prastai išplaka, rūgsta ir virsta sviestu. Todėl grietinėlė, indai ir plaktuvai turi būti kuo vėsesni. Aplinkinis oras turi būti šaltas ir švarus, nes kremas lengvai pajunta pašalinius kvapus.
Stipri grietinėlė, turinti 35% riebalų, gerai išplaka; iš grietinėlės su 20% riebumo, grietinėlę galima gauti tik įdėjus želatinos.
Grietinėlę išplakite šluotele iš pradžių lėtai, paskui greičiau, kol gausis tiršta puri puta. Jei plakant grietinėlė sutirštėja (susidaro nehomogeniška taškuota masė), plakimą reikia nutraukti, grietinėlę supilti ant švaraus sietelio ir leisti skysčiui nutekėti, o po to plakti toliau. Pakartotinis gedimas rodo, kad kremas buvo skystas arba šiltas ir nesudaro kremo. Tokį kremą galima toliau plakti medine mentele, kol gausis sviestas.

Prieš naudojimą reikia paruošti kremą. Produktai su šiuo kremu gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2-3 valandas šaltoje vietoje.
Plaktos grietinėlės kremas be želatinos greitai praranda formą ir išsiskleidžia; kremas su želatina geriau ir ilgiau išlaiko formą, tačiau jo struktūra ne orinė, o želatinė.
Sviestiniais kremais puošiamas kepinių ir pyragų paviršius, taip pat užpildomi vamzdeliai, krepšeliai, į vamzdelius susukti vafliai. Sluoksniui sviestiniai kremai naudojami tik sausainių pyragams ir kepiniams.
Šiais kremais nerekomenduojama sluoksniuoti smėlio ir pūstų sluoksnių, nes nuo viršutinio sluoksnio svorio kremas „atsisėda“, o pjaunant ir valgant išspaudžiamas.

48. Sviestinis kremas be želatinos(pagrindinis)

Produktai / Kiekis (paaiškinimai "Sviesto pagrindo kremas ant kondensuoto pieno")
Grietinėlė 35% riebumo, stiklinės
1/2
1
1,5
2
Cukraus pudra, arbatiniai šaukšteliai
1/2
1
1,5
2
vanilinio cukraus, g
1
2
3
4
Grietinėlės išeiga, g
135
270
405
540
Šiam kremui naudokite tik 35% riebumo grietinėlę. Atšaldytą grietinėlę supilkite į šaltą puodą, padėkite į šaltą vandenį, ant ledo ar sniego ir plakite šluotele, kol gausite tirštas purias putas. Nuolat plakdami, po truputį suberkite vanilinį cukrų ir cukraus pudrą, gerai išmaišykite.
Paruošta, gerai išplakta grietinėlė laikoma ant pakeltos dažnos šluotos.
Šis kremas labai nestabilus laikymo metu, greitai rūgsta ir tepasi.
Išplaktą grietinėlę reikia naudoti nedelsiant, o produktus su šiuo kremu padėti šaltai. Šio kremo nereikėtų tonuoti, gardinti galima naudoti tik vanilinį cukrų.

49. Kreminis kremas su želatina(pagrindinis)

Ingredientai 400 g grietinėlės:
- 1,5 puodelio grietinėlės 20-35% riebumo,
- 1/2 arbatinio šaukštelio želatinos,
- 1,5 a.š. šaukštai cukraus pudros.

Želatiną nuplaukite vandeniu ir supilkite ant smulkaus sietelio, supilkite į stiklinę, įpilkite 1/2 stiklinės grietinėlės ir išmaišykite. Po 2 valandų, želatinai išbrinkus, stiklinę įstatykite į karštą vandenį ir turinį maišykite, kol želatina visiškai ištirps, tada želatinos tirpalą šiek tiek atvėsinkite (iki 40-50°).
Likusią atšaldytą grietinėlę plakite šluotele žemoje temperatūroje, kol gausis tiršta puri puta. Nenustodami plakti, palaipsniui supilkite cukraus pudrą ir plona srovele supilkite želatinos tirpalą.
Kremą dažykite maistiniais dažais (žr. puslapio pradžioje), kol jis taps želatinis, ir būtinai pagardinkite, kad neliktų želatinos skonio. Į įdarui naudojamą kremą galima dėti smulkintų riešutų ar vaisių gabalėlių. Įdėjus želatiną, naudokite kremą iš karto.

50. Kreminis kiaušinių kremas su želatina(pagrindinis)

Ingredientai 400 g grietinėlės:
- 1 puodelis grietinėlės 20-35% riebumo,
- 3 kiaušiniai,
- 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus,
- 1 arbatinis šaukštelis želatinos.
Paruoškite želatinos ir grietinėlės tirpalą, kaip aprašyta 49 recepte.
Kiaušinius gerai suplakite su cukrumi plaktuvu, įkaitinkite keptuvę su mišiniu vandens vonelėje iki 40-50°, plakdami masę. Išimkite keptuvę nuo vandens vonelės, padėkite į šaltą vandenį ir toliau plakite mišinį, kol susidarys puri masė, atvėsinkite iki šalto vandens temperatūros.
Atskirame puode išplakite atšaldytą grietinėlę iki tirštų purių putų. Tada sumaišykite plaktą grietinėlę su išplaktais kiaušiniais, įpilkite šilto želatinos tirpalo (40-50°).
Kremą pagardinkite taip, kaip aprašyta toliau pateiktuose receptuose, atspalvinkite ir greitai sukrėskite į produktus, kol taps želatina.

Aromatizuoti sviestiniai kremai

Į pagrindinius 49 ir ​​50 želatinos sviestinio kremo receptus galima pridėti skonių ir aromatų, todėl gaunami įvairūs skonio kremai.

51. Abrikosų kreminis kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 2 valg. šaukštai abrikosų likerio arba tinktūros arba 2 valg. šaukštai smulkiai tarkuotų abrikosų tyrės

52. Kreminis ananasų kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 2 valg. šaukštai ananasų sirupo ar sulčių arba smulkiai tarkuotos ananasų tyrės. Atspalvinkite kremą geltonai (žr. puslapio pradžią).

53. Kreminis apelsinų kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įpildami želatinos sulčių iš vieno apelsino (129 receptas) ir jo žievelę. Kremą galima nuspalvinti oranžine spalva (žr. puslapio pradžią).

54. Kreminis vanilinis kremas

Į pagrindinio kremo kremą (49, 50 receptai) plakimo pradžioje įpilkite 5 g vanilinio cukraus arba prieš įdėdami želatiną - 2 valg. šaukštai vanilės likerio.

55. Kreminis vyšnių kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 1 valg. šaukšto vyšnių likerio ar tinktūros, arba 2 valg. šaukštai sulčių, išspaustų iš šviežių vyšnių (138 receptas) arba vyšnių uogienės sirupo (140, 141 receptas).

56. Kreminis braškių, braškių, aviečių kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš želatinos įvedimą 1/2 puodelio sulčių, uogienės arba šviežių braškių, braškių, aviečių (150 arba 165 receptai).
Atspalvinkite kremą rausvai (žr. puslapio pradžią).

57. Konjako kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 2 valg. šaukštai konjako

58. Kreminis kavos kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 1 valg. šaukšto kavos likerio arba 2 valg. šaukštai stiprios kavos užpilo, pagaminto iš 1 arbatinio šaukštelio natūralios kavos.

59. Citrininis kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įpildami želatinos sulčių ir žievelės iš 1/2 citrinos arba 1 valg. šaukštas citrinų likerio, arba 3-5 lašai praskiestos citrinų rūgšties (žr. puslapio pradžioje) arba citrinos esencija.
Atspalvinkite kremą geltonai (žr. puslapio pradžioje).

60. Kreminis mandarinų kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įpildami želatinos sulčių ir žievelės iš vieno ar dviejų mandarinų (169 receptas) arba 1 valg. šaukštas mandarinų likerio.

61. Kreminis medaus kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 2 valg. šaukštai šiek tiek pašildyto natūralaus medaus.

62. Kreminis migdolų kremas(graikinis riešutas)

Į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) įpilkite prieš želatinos įvedimą 1/2 puodelio skrudintų ir susmulkintų riešutų arba migdolų, galite pridėti 1 valg. šaukštas „Aromatinio“ arba „Naujųjų metų“ alkoholinio gėrimo.

63. Kremas praline kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 2-3 šaukštus. šaukštai pralino įdaro, paruošto pagal 22 receptą.

64. Kreminis rožinis arba rominis kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 2 valg. šaukštai alkoholio "Pink" arba 4-5 lašai romo esencijos, arba 2 valg. šaukštai romo arba 1 lašas rožių aliejaus.

65. Arbatos kremas Kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 2 valg. šaukštai stipraus užpilo, paruošto iš 1 arbatinio šaukštelio sausos arbatos.

66. Kreminis šokoladinis kremas

Į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš želatiną įpilkite kakavos miltelių ir cukraus pudros mišinio (po 1 valgomąjį šaukštą) arba 50 g pašildyto šokolado.

67. Kreminis obuolių kremas

Įpilkite į pagrindinį kremą (49, 50 receptai) prieš įdėdami želatiną 1-2 šaukštus. šaukštai obuolių tinktūros arba 2-3 valg. šaukštai obuolių sulčių (187 receptas), bulvių košė arba smulkiai pjaustyti švieži (konservuoti) obuoliai.

V. Grietinė ir kreminė grietinė

Grietinė grietinėlei ruošti turi būti šviežia, be rūgimo požymių, be aštraus rūgštingumo. Geriau naudoti aukščiausios kokybės grietinę, kurios riebumas yra 30%.
Kaip ir grietinę, taip ir grietinę prieš plakant reikia atvėsinti, plakti žemoje oro temperatūroje.
Grietinė ir kreminiai kremai yra nestabilūs laikymo metu, produktai su jais gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2-3 valandas šaltoje vietoje.

68. Grietinė be želatinos

Ingredientai 350 g grietinėlės:
- 1 puodelis grietinės

- 5 g vanilinio cukraus.
Įdėkite keptuvę su grietine į šaltą vandenį, ant ledo ar į sniegą ir plakite grietinę plaktuvu, kol susidarys tirštos purios putos, kurias reikia laikyti ant pakelto plaktuvo.
Išsijokite cukraus pudrą, sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir išplakite su plakta grietine.

69. Grietinė su želatina(pagrindinis)

Ingredientai 350 g grietinėlės:
- 1 puodelis grietinės
- 4 šaukštai. šaukštai cukraus pudros,
- 1 arbatinis šaukštelis želatinos.
Grietinėlę ruoškite pagal 68 receptą, tačiau plakimo pabaigoje plona srovele įpilkite šilto (40°) želatinos tirpalo, paruošto 1/2 stiklinės vandens (49 receptas) arba pieno. Grietinėlę pagardinkite įvairiomis medžiagomis, kurios dedamos plakimo pabaigoje prieš įdedant želatiną.
Kvapiųjų medžiagų dozės nurodytos ankstesniuose receptuose.

70. Sviestas ir grietinė

Ingredientai 400 g grietinėlės:
- 1 puodelis grietinėlės 20 arba 35% riebumo,
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus pudros,
- 4 šaukštai. šaukštai grietinės 30% riebumo,
- 5 g vanilinio cukraus.
Atšaldytą grietinėlę ir grietinę supilkite į puodą, padėkite į šaltą vandenį, ant ledo ar sniego ir plakite turinį šluotele, kol susidarys tirštos purios putos. Nuolat plakdami suberkite persijotą cukraus pudros ir vanilinio cukraus mišinį ir išmaišykite.

71. Kremas kaymak

Ingredientai 400 g grietinėlės:
- 3/4 puodelio grietinėlės 20%,
- 1 stiklinė granuliuoto cukraus,
- 100 g sviesto,
- 1 g vanilinio cukraus.
Cukrus su grietinėle, nuolat maišant, ant plono sriegio virti iki pavyzdžio, supilti vanilinį cukrų ir atvėsinti iki 15-18°, plakti sviestą 10-12 minučių ir palaipsniui, 5 dozėmis, supilti pieno sirupą. Gerai ismaisyti.

VI. Įvairūs kremai

72. Kremas ant kreminio margarino

Ingredientai 200 g grietinėlės:
- 100 g kreminio margarino,
- 3 šaukštai. šaukštai kondensuoto pieno,
- 2 arbatinius šaukštelius uogienių sirupo,
- 2 arbatiniai šaukšteliai konjako arba vyno,
- 2 g vanilinio cukraus.
Užvirkite kondensuotą pieną ir atvėsinkite. Puode pakaitinkite margariną iki tirštos grietinės konsistencijos ir plakite šluotele arba medine mentele, kol gausis puri masė; tada nenustodami plakti supilkite kondensuotą pieną, sirupą, konjaką, vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.

73. Žemės riešutų kremas

Ingredientai 280 g grietinėlės:
- 100 g kreminio margarino arba sviesto,
- 1,5 a.š. šaukštai skrudintų žemės riešutų, smulkiai pjaustytų
- 1 arbatinis šaukštelis kakavos miltelių
- 3/4 puodelio cukraus pudros
- 2 g vanilinio cukraus.
Sviestą išplakite kaip aprašyta 72 recepte. Nuolat plakdami suberkite žemės riešutus ir cukraus pudros, kakavos miltelių ir vanilinio cukraus mišinį, gerai išmaišykite.

Natūralus veido kremas – puiki alternatyva gamykloje pagamintoms kosmetikos priemonėms. Kiekvienas gali jį gaminti pats, pakanka turėti reikiamų įrankių rinkinį arsenale ir teisingai pasirinkti komponentus.

Namų kosmetikos pranašumai

Pagrindinis rankų darbo kosmetikos privalumas – natūralūs ingredientai. Sudėtyje nėra formaldehidų, silikonų, parabenų, karbamido darinių ir kitų sintetinių konservantų. Naminiame kreme nėra neorganinių aliejų, acetono, vazelino, cheminių tirpiklių, kancerogenų, gyvsidabrio, švino ir hormonų, o tai reiškia, kad jis duos maksimalią naudą ir nepakenks.

Kitas neginčijamas privalumas – individualumas. Naminio kremo sudėtis parenkama konkrečiam odos tipui, todėl jis turi unikalių kosmetinių savybių. O produkto galiojimo laikas ir šviežumo laipsnis niekada nekels klausimų.

Namų kremų veikimo spektras yra neįtikėtinai platus. Pakanka derinti tinkamus ingredientus, kad gautumėte priemonę probleminei odai, namų botoksui, liftingui, senėjimą stabdymui, apsaugai ar drėkinimui.

Savarankiškai gaminamų priežiūros priemonių formuluotėje pateikiama išsamiausia informacija apie dozes, tipus, kuriems rekomenduojamas tas ar kitas kremas, ir problemas, kurias produktas gali išspręsti. Remdamiesi patikrintais receptais, galite sugalvoti unikalią kompoziciją, kuri taps tikru grožio eliksyru.

Tačiau reikia atsiminti, kad kremo gaminimas namuose reikalauja laiko, kantrybės, o kartais ir nemenkų piniginių išlaidų.

Net ir tobulai įsisavinus technologiją, be emulsiklių, stabilizatorių ir konservantų, naminė kosmetika nebus tokia lengva, želė ir erdvi, kaip kremas iš parduotuvėje pirktos tūbelės.

Natūralių ingredientų koncentracija kompozicijoje yra gana didelė, todėl naminį kremą taip pat reikia išbandyti dėl alerginės reakcijos.

Maksimalus saugojimo laikotarpis yra 10 dienų. Pasibaigus tinkamumo laikui, jis negali būti naudojamas, o tai reiškia, kad gaminimo procedūrą teks atlikti maždaug kartą per savaitę.

Namuose pagamintas kremas gali būti ne tik ne pigesnis nei jau paruošto, bet, priešingai, pareikalaus didelių finansinių išlaidų.

Junginys

Į pagrindinį komponentų rinkinį įeina:

Baziniai augaliniai aliejai skirstomi į skystus (alyvuogių, migdolų) ir kietus (mangų, kokosų). Jie parenkami atsižvelgiant į šaltinio duomenis. Sausa oda rodo:

• persikų;
• abrikosas;
• alyvuogių;
• makadamijos;
• kokoso;
• avokadų aliejus;
• graikinių riešutų aliejus.

Aliejui tinka:

• juodųjų kmynų;
• Vynuogių sėklų aliejus;
• arbūzas;
• kukurūzai;
• migdolų;
• pieno usnis.

Jautrios odos savininkai turėtų teikti pirmenybę šiems aliejams:

• rožinis
• varnalėša;
• šaltalankiai;
• jonažolės.

Aliejai sudaro apie 30% visos medžiagos sudėties.

Gyvūniniai aliejai yra beveik identiški žmogaus odos išskiriamiems riebalams. Audinės riebalai ir lanolinas naudojami gaminant kremus, skirtus išsausėti ir blukti linkusiai odai.

Vanduo, gėlių hidrozolis arba žolelių nuoviras. Be šių komponentų bet koks natūralus kremas bus vientisa riebi ir lipni masė, netinkama naudoti. Distiliatas sudaro 60% gatavos medžiagos masės.

Kosmetinis vaškas. Augalinis, gyvulinis, sintetinis produktas; yra iškastinis vaškas, pavyzdžiui, ceresinas. Visi vaškai turi gydomųjų savybių ir yra naudojami emulsiniuose kremuose.

Emulsikliai ir tirštikliai gėlių nuovirą arba vandenį sumaišius su aliejumi, kad gautųsi stabili kreminė medžiaga. Jų yra tik 2–3 proc. Namų kosmetikoje naudojamas sacharozės stearatas – natūralus emulsiklis, pasižymintis drėkinamuoju ir antibakteriniu poveikiu, kiaušinio trynys, muilo šaknų nuoviras ir kiti natūralūs ingredientai.

Eteriniai aliejai- medicininės, priežiūros, kvepalų komponentai natūralios kosmetikos sudėtyje. Prisidėti prie geresnio išsaugojimo, dalyvauti kovojant su virusais ir mikrobais, malšinti stresą. Naudojamas minimalus kiekis – 2-5 lašai.

augalų ekstraktai- tai augalų perdirbimo produktai (milteliai, milteliai, aliejaus ir alkoholio ekstraktai), skirti naudoti kosmetologijoje nuo rožinės, riebalinių liaukų veiklos problemų, bėrimų, spuogų. Jie maitina odą, pagreitina regeneraciją, turi antimikrobinį ir antiseptinį poveikį.

Veikliosios medžiagos: augalų ekstraktai, skysti vitaminai, sausos mielės, perga, mumija, tinktūros. Juose taip pat yra keramidų, kolageno, elastino, vaisių rūgščių. Pridėkite pagal poreikį, pavyzdžiui, vitamino E, keramidų - drėkinimui, A ir E - mitybai, kolageną ir elastiną elastingumui ir senėjimą stabdančiam poveikiui. Bendras kiekis medžiagos sudėtyje yra 5-7%.

Nebūtina jų naudoti vienu metu. Paprasčiausias variantas apsiriboja aliejaus ir vandens fazėmis, konservantu arba emulsikliu.

Kadangi natūralus kremas iš prigimties negali būti įprastos baltos spalvos, į jį dedama kosmetikos priemonių. titano dioksidas baltas. Be to, ši medžiaga suteikia matinį efektą ir veikia kaip filtras nuo ultravioletinių spindulių.

Natūrali kosmetika dažnai gaminama kūdikių kremo ar farmacinių preparatų pagrindu. Kai kurios kremų rūšys yra labiau paplitusios nei kitos.

Su glicerinu

Riebiai odai reikia maišyti gliceriną, cinko oksidą, krakmolą, benzoino tinktūrą, distiliuotą vandenį su šluotele arba mini maišytuvu. Produktas tepamas prieš miegą.

Kremo sudėtis nuo sausumo sudarys iš esmės skirtingus komponentus:

• kakavos sviestas;
• kviečių aliejus;
• jojoba aliejus;
• erškėtuogių aliejus;
• avižų ekstraktas;
• Bičių pienelis;
• rožių vanduo arba ramunėlių nuoviras.

Vandens vonelėje ištirpinkite kietus ingredientus, tada sumaišykite komponentus, pradedant aliejumi ir baigiant sultiniu.

Jautriems ir problemiškiems tinkamas kremas su glicerinu, kiaušiniu, medumi, ricinos aliejumi, augaliniu aliejumi arba sviestu, ramunėlių antpilu ir nedideliu kiekiu kamparo alkoholio.

kamparas

Pašalina vokų patinimą, naikina maišelius po akimis, lygina, neleidžia atsirasti raukšlėms. Taip pat kamparo aliejus gerina kraujotaką ir kraujotaką, pagreitina medžiagų apykaitą, o tai padeda sumažinti patinimą. Poveikis pastebimas jau pirmąją ar dvi savaites, o kepimui reikia tik dviejų ingredientų: paties aliejaus ir vidinių kiaulienos riebalų.

Kieti riebalai turi būti ištirpinti vandens vonelėje, aliejus gerai išmaišomas, supilamas į nedidelį nepermatomo stiklo indą, laikomas šaldytuve. Norėdami suteikti mišiniui malonų aromatą, galite įlašinti kelis lašus eterinio aliejaus.

vitaminas

Jis gali būti skirtas tiek sausai, tiek riebiai, mišriai, probleminei, jaunai ir išblukusiai odai, tačiau kiekvienas tipas ir amžius turės savo sudėtį.

Paprasčiausias ir universaliausias vitaminų kremas susideda iš lydyto bičių vaško, rožių ir migdolų aliejų, rožių vandens ir vitaminų.

Su alavijo sultimis

Kosmetologijoje naudojamas alijošiaus gelis, kurį lengva gauti namuose: reikia nupjauti mėsingus augalo lapus, ketvirčiui valandos įdėti į stiklinę, kad visas skysčio perteklius būtų stiklinis, tada perpjaukite lapą į dvi dalis ir pašalinkite gleivinę dalį bei tikrąjį gelį nuo vidurio – baltą permatomą minkštimą. Abi medžiagos turi būti kruopščiai sumaišytos; laikyti stikliniame inde šaldytuve.

Alavijas tinka visų tipų odai, veikia kaip antibakterinė, maitinanti, tonizuojanti, priešuždegiminė, senėjimą stabdanti priemonė.

Kaip naminio kremo su alavijais dalis gali būti:

• bazinės alyvos;
• esminis;
• biologiškai aktyvūs ingredientai;
• žolelių nuovirai;
• natūralūs emulsikliai ir konservantai.

Kaip pasidaryk pats

Ypatingo dėmesio nusipelno kremo gaminimo namuose technologija. Jums reikės šių įrankių:

• talpūs nerūdijančio plieno indai;
• elektroninis balansas;
• maži stikliniai dubenėliai
• įvairių dydžių šaukštai arba matavimo puodelis;
• plaktuvas arba mini maišytuvas;
• termometras vandens temperatūrai matuoti, pageidautina skaitmeninis;
• piltuvas;
• stiklo strypas;
• stiklainiai saugojimui. Geriau rinktis dozatorius su dozatoriumi arba naudoti nedidelį tūrį su sandariu dangteliu ir vienkartinėmis mentelėmis, kad į stiklainį nepatektų patogeninės bakterijos.

Norėdami paruošti kremą namuose, žingsnis po žingsnio turite atlikti keletą procedūrų. Seka prasideda elementariu veiksmu – rankų, darbo paviršių ir įrankių dezinfekcija, nes naminiai kremai susideda iš komponentų, kurių dauguma yra palanki aplinka mikrobams daugintis. Toks kremas ne tik neduos naudos, bet ir pakenks odai. Tada ateina laikas pasverti ir išmatuoti ingredientus pagal receptą; jei reikia, sumalkite produktus, kuriuos reikia susmulkinti.

Sunkiausias dalykas yra pagrindo paruošimo procesas: vienu metu lydomi baziniai aliejai, išlydomi kieti ingredientai, jei tokių yra, o distiliatas (vanduo, nuoviras ar hidrolatas) kaitinamas. Svarbu žinoti, kad mikrobangų krosnelėje to daryti nereikėtų, labiau tinka termostatas ar vandens vonelė.

Kai skysčiai pašildomi iki 60-70 laipsnių, į aliejinę dalį būtina įpilti emulsiklio ir stabilizatoriaus, skirto kremo klampumui ir kremo struktūros išsaugojimui.

Šiame etape galite pridėti bet kokio drėkintuvo. Tada skysčiai sumaišomi viename dubenyje. Jungimo metu jie turi būti vienodos temperatūros (skirtumas ne didesnis kaip du laipsniai).

Į aliejų įpylus vandenį, mišinį reikia nukelti nuo ugnies, intensyviai maišyti iki vientisos masės, sudėti į indą su šaltu vandeniu. Atšalus iki 35-40 laipsnių (puodelį galima laikyti ir nepridegus), pagal receptą eilė augaliniams ingredientams, ekstraktams, konservantams, veikliosioms medžiagoms ir eteriniams aliejams. Turite juos įvesti palaipsniui, nenustodami maišyti mišinio.

Sumaišius visus ingredientus, kremą reikia uždaryti, atvėsinti ir tik tada laikyti šaldytuve. Nerekomenduojama to daryti iš karto, kad nuo staigaus temperatūros kritimo emulsija nesusisluoksniuotų.

Nenusiminkite, jei pirmą kartą iš parduotuvės negavote 100% kosmetikos gaminio analogo. Svarbiausia yra laikytis proporcijų ir laiko kuriant natūralų kremą, tada jis pasirodys švelnus, stabilus, gerai priglus prie odos ir puikiai veiks.

Liaudies receptai

anti-senėjimo

Šiame recepte nėra vandens komponento. Kremo ruošimas prasideda nuo alyvuogių aliejaus, kokosų aliejaus ir bičių vaško ištirpinimo vandens vonelėje, po ketvirtadalį puodelio kiekvienam komponentui. Kai mišinys tampa vienalytis, jį reikia gerai išmaišyti, nukelti nuo ugnies ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Tada įlašinkite vieną ampulę vitamino E ir 10 lašų eterinio aliejaus pagal odos tipą. Priemonė tepama ryte, po plovimo, 15-20 min.

Yra ir kitų senėjimą stabdančių natūralių kremų receptų: su konjaku, kiaušiniu, glicerinu, vazelinu, ricinos aliejumi ir kitais komponentais. Tokie kremai suteikia odai tonusą, elastingumą, minkština, suteikia aksomo, puikiai veikia kaip liftingas stangrina veido ir kaklo odą.

namų botoksas

Tiems, kurie bijo eksperimentuoti, buvo išrasti naminio pakaitalo receptai. Tai medus, kvietiniai miltai, krakmolas, želatina, kurie nesuteikia ilgalaikio saloninės procedūros efekto, tačiau jaunina ir pastebimai stangrina odą.

Norėdami paruošti šaukštą želatinos, užpilkite puse stiklinės grietinėlės, kol išbrinks, tada pakaitinkite, kol visiškai ištirps, leiskite mišiniui atvėsti ir įpilkite šaukštą medaus, alyvuogių ir migdolų aliejų. 20 minučių tepkite problemines vietas, nuplaukite vandeniu, drėkinkite odą kremu.

Kaukę galima laikyti šaldytuve ir naudoti per savaitę kas antrą dieną.

pavasario versija

Riebalų fazė: aviečių ir žalios kavos aliejai, SepiLift aminorūgštis, Montanov 68, emulsiklis. Vanduo: vanduo, alavijo sultys, vitaminas B3, askorbo rūgštis, hiazijas. Bet koks turtas ir vitaminas E, miros, petitgrain, pelargonijų ir morkų eteriniai aliejai ir 10 lašų konservanto.

kinų

Kaukės, pagrįstos kinų odos priežiūros versija, turi platų veikimo spektrą ir leidžia pasirinkti optimalią kosmetinio ir gydomojo poveikio kompoziciją. Kiniški kremai pašalina spuogus, amžiaus dėmes, tamsius ratilus po akimis, raukšles, nuovargio požymius, grąžina šviesų toną ir linijų ryškumą. Naminėse kaukėse kaip žolelių ingredientai naudojami žolelės (angelika, angelika, dryžuota bletilija), tofu ir ryžiai.

Gelis

Universalus veido gelis – alijošius. Jis gali būti dedamas į kaukes ir kremus odai ir plaukams, naudojamas gryna forma, derinamas su gatavais produktais. Tai lengva gauti namuose, o produkto galiojimo laikas yra beveik metai.

Lupimasis

1-2 šaukštus cukranendrių cukraus sumaišykite su citrinos sultimis ir natūraliu jogurtu, užtepkite ant veido 15 minučių, nuplaukite patogios temperatūros vandeniu. Toks pilingas tinka bet kokio tipo odai ir yra švelni procedūra dėl mažos veikliųjų medžiagų koncentracijos kompozicijoje.

masažas

Lengva paruošti, malonus naudoti, ekonomiškas už biudžetą. Šis mišinys ruošiamas vos iš dviejų ingredientų: kiekvienam šaukštui augalinio pagrindo (migdolų, ricinų aliejaus, alyvuogių) 2-3 lašai eterinio aliejaus (pagal skonį). Prieš maišydami aliejus, geriau juos pašildyti, kad būtų didesnis sklandumas.

kilnus

200 gramų kaimiškos grietinės sumaišykite su citrinos sultimis, įlašinkite vieno nedidelio agurko sultis, 2 trynius, šaukštą medaus, 2-3 kapsules vitamino E, 5 lašus mandarinų ir apelsinų aliejų. Į gautą mišinį švelniai įmaišykite 100 ml rožių vandens ir 100 ml medetkų tinktūros.

Kremas tepamas ant veido, kol visiškai susigers, likučiai nuplaunami vatos diskeliu, pamirkytu mineraliniame arba virintame vandenyje.

• 400 ml bananų sulčių (iš tetra pakuotės)
• 6 sluoksniai želatinos
• 100 gr medaus
• 50 gr sviesto
• keli lašai romo esencijos
• 400 ml augalinės grietinėlės
• 1p. vanilinas
• 50 gr. Sachara

Sultis pašildykite su sviestu, užvirkite medų. Nukelkite nuo ugnies, supilkite romą ir išmirkytą želatiną, atvėsinkite šaldytuve, kol atvės. Grietinėlę išplakti su cukrumi ir vanile. Sujunkite abi mases.
Tortus sluoksniuoju su kremu ir dedu banano skilteles, visi mano, kad bananai suteikia tokio skonio.

1 lėkštė želatinos = 4g. Prieš dėdami į kremą, gausiai apšlakstykite bananus citrinos sultimis.

Baltymų kremas

• 4 voverės
• 70 ml vandens
• 200 gr cukraus

Nuolat maišydami iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
Patikrinkite, ar sirupas yra paruoštas, kad nulašinus lašelį ant lėkštės ir palietus lašą sausu pirštu (švelniai karštu) arba sausu šaukštu ir lėtai pakėlus pirštą nuo lašo, iš sirupo turėtų atsirasti „siūlas“. traukiama už piršto, tada sirupas yra paruoštas. Svarbiausia išmokti taisyklingai virti, jei nevirsi grietinėlės ji bus skysta, suvirškinus – cukruota.
Virdami sirupą, pačioje pradžioje atsargiai nuimkite visą cukrų iš šonų.
Tuo metu plakite baltymus, pradėkite plakti mažu greičiu 1 minutę, tada padidinkite greitį iki maksimumo ir plakite iki stiprių putų, įpilkite 1 arb. cukraus pudros ir plakite dar kelias minutes.
Sirupas ir baltymai turi būti paruošti vienu metu.
Tada plona srovele supilkite sirupą į baltymus, nuolat plakdami vidutiniu greičiu, įpylus sirupą padidinkite greitį iki maksimumo ir plakite dar 10 minučių.
4-5 min. iki plakimo pabaigos suberkite sausų kalkių. rūgštis ant peilio galo.

Verdant sirupą svarbu tai daryti sausomis rankomis, kad į sirupą nepatektų vandens lašų.

Kremas kavos kremas

• 300 g sviesto,
• 2/3 stiklinės pieno
• 1,5 stiklinės cukraus
• 4 tryniai, likę nuo meringue
• 1 arbatinis šaukštelis tirpios kavos

Trynius sumalame su cukrumi, įmaišome 1/3 stiklinės pieno ir dedame į vandens vonią arba ant labai mažos ugnies.
Likusį 1/3 puodelio pieno užvirinkite ir įmaišykite tirpią kavą.
Į pradėtą ​​virti kiaušinių masę supilti kavą su pienu ir nuolat maišant virti kol sutirštės.
Masę atvėsinti ir išplakti su kambario temperatūros sviestu.

Kremas Napoleonui

1 litrui pieno

• 8 tryniai
• 1 puodelis cukraus
• 3-4 stalas. šaukštai miltų
• esencijos pagal valią (turiu vanilės) kelis lašus.

Trynius išmaišykite su cukrumi iki vientisos masės, supilkite dalį pieno ir plaktuvu suberkite miltus, išmaišykite iki vientisos masės ir maišydami supilkite likusį pieną. Puodą dedame ant mažiausios ugnies ir maišome, kad nepridegtų. grietinėlę užvirinkite.
Niekada nevirkite!!!

Kremas ant kiaušinių trynių su vyšniomis

• 500 ml pieno
• 5 tryniai
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1-2 arb Vanilės ekstraktas
• 2 valg bulvių miltai (krakmolas)
• 1 valgomasis šaukštas Kvietiniai miltai
• 300 g sviesto arba margarino
• 3 valg kakavos milteliai
• 1 skardinė konservuotų vyšnių (400 gramų be vandens), nupilkite sultis ir atidėkite

Puode plaktuvu išplakame pieną su tryniais ir cukrumi, suberiame vanilę, miltus ir gerai išmaišome šluotele. Padėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Toliau maišydami virkite, kol sutirštės. Gautą pudingą atvėsinkite.
Sviestą plakite mikseriu iki purumo. Įpilkite atšaldytą pudingą ir kakavą, po vieną šaukštą. Pačioje pabaigoje suberkite vyšnią ir išmaišykite, kad vyšnia šiek tiek sulūžtų.

Kremas ant kiaušinių su kukurūzų krakmolu

• 2 stiklines pieno
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 0,5 šaukšto cukraus
• 2 tryniai
• vanilė

Kukurūzų krakmolą atskieskite 0,5 šaukšto šalto pieno ir sumaišykite su cukrumi, kiaušinių tryniais ir vanile.
Į nedidelį puodą ant ugnies supilkite 1,5 šaukšto pieno ir užvirinkite.
Supilkite mišinį į karštą pieną ir nuolat maišykite ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštės. Nevirkite!
Mažu greičiu atvėsinkite mikseriu.

Kremas su kiaušiniu

• 200 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 1,5 g. pieno
• 1 st. Sachara
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 1 šaukštelis bulvių miltai
• 1 šaukštelis miltai

Puodelyje sumaišykite bulvių ir kvietinius miltus, palaipsniui praskieskite 0,5 a.š. šalto pieno, kad neliktų gumuliukų ir mišinį supilti į 1 valg. verdančio pieno, maišant, leidžiame masei užvirti. Atvėsinkite, nuolat maišydami, kad nesusidarytų plėvelė. Sviestą sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniu ir, palaipsniui pildami po šaukštą, įtrinkite atvėsusią pieno masę, suberdami vanilinį cukrų. Įdėkite kremą į šaldytuvą.

Kremas be kiaušinio

• 1/2 puodelio cukraus (1 puodelis = 250 ml)
• 1 stiklinė pieno
• 1/4 stiklinės miltų
• vanilė
• 125 g sviesto arba margarino

Sumaišykite cukrų su miltais ir vanile. Atskieskite pienu, kad neliktų gumuliukų, ir virkite maišydami, kol sutirštės ir išsipūs. Atvėsiname.
Sviestą gerai išplakite mikseriu iki smailės ir palaipsniui, toliau plakdami, šaukštu supilkite kremą. Gatavą kremą dedame į šaldytuvą.

Šaltalankių kremas

• 2 valg miltai
• ~4 v.š Sachara
• 2 kiaušiniai
• 300 ml. šaltalankių sultys, praskiestos vandeniu santykiu 1:1
• gabalas sviesto (~ 30 g)

Cukrų sumaišyti su miltais, įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti (geriausia blenderiu), supilti šaltalankių sultis, išmaišyti. Maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus, maišykite, kol ištirps. Kremas turi būti labai saldus.
Puikiai tinka dėžutės pyragams (nuo biskvito nupjaunamas dangtelis, turinys sumaišomas su kremu). Apskritai apelsinų sultys naudojamos originaliai, bet aš bandžiau jas perkelti į vietinį būdą - pasirodė skanu.

Kremas su kondensuotu pienu

• 1 skardinė kondensuoto pieno (jei norite, virkite nuo 50 minučių iki trijų su puse valandos)
• 200 g sviesto
• 1/2 stiklinės pieno
• 1 st. l. su dideliu stikleliu miltų arba krakmolo
• 1 trynys

Dėl kremo. Arba sutirštintą pieną išplakti su sviestu pagal pirmąjį variantą.
Arba sumaišykite miltus (krakmolą), trynį ir šiek tiek pieno iki vienalytės košės. Užvirinkite likusį pieną, sumaišykite su likusiu, uždėkite ant nedidelės ugnies ir maišykite, kol užvirs ir sutirštės. Tada atvėsinkite (galite tiesiog plakti mikseriu, jis akimirksniu atvės) ir išplakite su sviestu ir kondensuotu pienu.

Veidrodinis šokoladinis glajus

Veidrodinį šokoladinį įdarą galima gauti be sirupo ar medaus. Aš neturiu proporcijų, visada iš akies. Gudrybė ta, kad kaip pagrindą imkite ne pieną, grietinėlę ar vandenį, o grietinę. Grietinė + cukrus + kakava + šokoladas - maišydami užvirkite ir pavirkite porą minučių. Nuostabiai blizgus ir skanus fondant tortas.

Veidrodinis šokoladinis glajus tortui aptepti

• 200 g šokolado
• 1/3 st. kremas
• 1/4 st. vandens
• 2 valg skystas gliukozės sirupas

Puode sumaišykite grietinėlę, vandenį ir gliukozę, užvirinkite ir supilkite į puodą susmulkintą šokoladą. maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir lengvai plakite mikseriu arba šluotele, kol gausis vientisas glajus. užpildykite pyrago paviršių. Glazūra turi veidrodinę apdailą ir minkštą tekstūrą.

Jogurto-bananų-šokolado kremas

Išplakite 100 g grietinėlės, įpilkite 100 g bananinio jogurto, atsargiai, nenustodami plakti, sudėkite ištirpintą šokolado plytelę. Bananą sutrinkite trintuvu ir taip pat švelniai įmaišykite į grietinėlę. Kremas yra labai stabilus ir skanus.

Jogurto kreminis suflė

15 g želatinos užpilti 50 ml šalto vandens ir palikti 30 min., tada kaitinti vandens vonelėje, kol želatina ištirps. 600 ml atšaldytos grietinėlės išplakti iki minkštų smailių, paimti 3-4 šaukštus grietinėlės ir sumaišyti su želatina, supilti želatinos masę į grietinėlę ir plakti iki stabilių smailių. 500 ml atšaldyto 2,5 % jogurto sumaišykite su plakta grietinėle šaukštu arba šluotele.

Karamelės arba karamelės padažas

• 1 1/2 a.š. Sachara
• 1/3 st. vandens
• 1 šaukštelis citrinos sulčių
• 2/3 g. kremas
• 2 valg sl. alyvos

Puode sumaišykite cukrų su vandeniu ir citrinos sultimis.
Virinama. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, drėgnu šepetėliu aptepdami puodo šonus, kad nesusidarytų kristalai. Kai tik sirupas pakeičia spalvą į tamsiai rudą, nukelkite nuo ugnies ir, maišydami šluotele, supilkite grietinėlę (atsargiai, karštas sirupas pilant šaltą grietinėlę gali aptaškyti indo kraštą). Įmaišykite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Gatavos karamelės skonis bus panašus į minkštus irisus. Šaldytuve sandariai uždarytame inde galima laikyti apie 1 savaitę. Prieš naudojimą šiek tiek pašildykite, nes. ji sustingsta.

karamelės kremas

• 350-400 g sviesto
• 1 skardinė virinto kondensuoto pieno
• 700 g karamelinio pudingo arba pakaitalas: vanilinis pudingas su karamelės sirupu.

Karamelės sirupas: 0,5 šaukšto cukraus ir šiek tiek vandens, kad cukrus sudrėkintų, ištirpinkite puode iki auksinės karamelės spalvos ir leiskite užvirti 5 minutes. Paimkite 1/2 sirupo ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu karšto pieno, atvėsinkite.
Vanilinį pudingą išvirkite pagal instrukciją ir išplakite su karamelės sirupu tokiomis proporcijomis, kad karamelinio pudingo išeiga būtų apie 700g.

Likusį karamelės sirupą galima mirkyti pyraguose.

Kremas eklerams

Kiaušinių trynius (4 vnt.) Ištrinkite su cukrumi (3-4 šaukštai), kol jis visiškai ištirps, suberkite miltus (1,5 šaukšto) ir krakmolą (1,5 šaukšto), gerai išplakite iki vientisos masės.
Pieną (1 stiklinę) užvirinkite ir nuolat maišydami atsargiai supilkite kiaušinių mišinį. Virinama 2-3 minutes.
Tada sumaišyti su vaniliniu cukrumi (3 arbatiniai šaukšteliai), gerai išmaišyti, uždengti plastikine plėvele ir atvėsti 1-2 val.
Į atvėsusią grietinėlę supilkite plaktą grietinėlę (1 puodelį) ir vėl išplakite. Jei pridėsite str. šaukštą kakavos, gausite šokoladinį kremą.

Grietinėlės kremas

• 2 valg. kremas
• 2 valg Sachara
• 1 šaukštelis vanilinas
• 2 lėkštės želatinos (1 lėkštė 3 gr)

Suplakite 1 3/4 a.š. grietinėlės su cukrumi ir vanile iki minkštų smailių. Želatinos lakštus pamirkykite šaltame vandenyje 3 minutes. Įkaitinkite 1/4 a.š. grietinėlę iki karštos (neužvirimo), išspauskite išmirkusią želatiną ir įmaišykite į karštą grietinėlę, kol visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir plakdami mažu greičiu supilkite į didžiąją grietinėlės dalį. Padidinkite maišytuvo greitį ir plakite, kol susidarys standžios smailės (tai gali užtrukti kelias sekundes, priklausomai nuo maišytuvo galios).

Jei torto sluoksniui reikia kremo, tuomet į pradinį ingredientų kiekį įpilkite dar 1 a.š. Grietinė.

Grietinėlės ir grietinės kremas

(grietinėlės išeiga didelė, jei reikia mažiau, sumažinkite produktų skaičių per pusę).

• 450 ml grietinėlės
• 600-700 gr grietinės
• 1/2 stiklinės cukraus
• 1 valgomasis šaukštas vanilės arba konjako

Viską išplakti, pabaigoje įpilti vanilės arba konjako.

Grietinėlės kremas su avietėmis

• 1 3/4 puodelio plius 2 šaukštai. atšaldyta plakta grietinėlė
• 3 valg cukraus pudra
• 2 arb aviečių brendis (nebūtina)
• 3/4 šaukštelio Vanilės ekstraktas
• 2 stiklinės šviežių aviečių (galima užšaldyti...atšildyti, nusausinti)

Kremas "Kanashe"

400 g šokolado, 200 g grietinėlės, 2 v.š. medaus, 80 g sviesto, trupučio romo.

Grietinėlę užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies, suberkite šokolado gabalėlius ir medų, plakite šluotele, kol šokoladas visiškai ištirps. Maišydami atvėsinkite. Minkštą sviestą išplakite iki šviesumo ir padidinkite tūrį. Šokolado-grietinėlės masę išplakti, sumaišyti su sviestu. Lėtai įmaišykite romo kremą. Romas turi būti tokios pat temperatūros kaip ir grietinėlė. Pusę grietinėlės galima pakeisti pienu.

Sviestinis kremas su kondensuotu pienu ir kakava

Į puodą įdėkite 200 g minkšto (netirpsta !!!) sviesto. Ten supilkite 4 šaukštus kakavos, sumaišykite su sviestu. Tada supilkite 1 skardinę kondensuoto pieno (nevirinto, įprasto). Išmaišome, gauname rudą masę. Dabar paimkite maišytuvą ir plakite mūsų grietinėlę. Paruošimo kriterijus - spalva tampa šviesiai ruda, kaip kakavos su pienu.

Kremo putėsiai

• 175 ml pieno
• 2 valg. l. krakmolo
• 1 kiaušinis
• 1/4 st. Sachara
• 1 pakelis želatinos (15 g)
• 1 šaukštelis vanilinas
• 50 g šokolado
• 1 valgomasis šaukštas kakavos milteliai
• 1,5 g. kremas

Įdarui išvirkite kremą. Kai atvės, supilkite vanilę, ištirpintą šokoladą ir kakavą. Išplakite iki vientisos masės ir švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę.

Grietinėlė manų kruopų pagrindu

• 750 ml pieno
• 7 valg manų kruopos
• 200 gr sviesto
• 125 g margarino
• 3/4 stiklinės cukraus
• sultys iš 2 citrinų

Puode užvirkite pieną, suberkite cukrų ir išmaišykite. Manų kruopų košę supilkite į verdantį pieną ir keletą minučių nuolat maišykite, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Sviestą ir margariną išplakti mikseriu. Toliau plakdami, palaipsniui supilkite manų kruopas ir citrinos sultis.

Kreminė masė su spalvinga želė

• 4 pakuotės želė, skirtingų spalvų ir skonių (braškių, apelsinų, raudonųjų serbentų, citrinų)
• 250 ml 33% plakamosios grietinėlės
• 250 ml tirštos grietinės arba 500 ml. 30% grietinės

Paruoškite želė pagal instrukcijas, bet su mažiau skysčio nei nurodyta.
Turėtumėte gauti gana tirštos konsistencijos.
Dėti į šaldytuvą, kad atvėstų.
Išplakti grietinėlę ir grietinę ir palaipsniui įpilti braškių želė, kuri vos sustingo, tai yra nespėjo sukietėti. Kremas taps švelnios, rausvos spalvos.
Sušaldyta želė (kitos trys), supjaustoma kubeliais, sumaišoma, o tada švelniai įmaišoma į grietinės masę.
Paruoštą biskvitą aptepkite kremu ir laikykite šaldytuve, kol sustings.

Grietinėlė su citrina manų kruopų pagrindu

Manų kruopų košę išvirkite iš 2 stiklinių pieno ir 3 šaukštų manų kruopų. Atvėsk.
200 gramų sviesto sutrinkite su 1 stikline cukraus.
Sutarkuokite 1,5-2 citrinas kartu su žievele ir suberkite į atvėsusią košę.
Įdėkite ten šiek tiek sviesto ir cukraus.
Grietinėlę išplakti ir padėti į šaldytuvą 20-30 min.
Tada 1,5-2 cm sluoksniu sutepkite visus pyrago sluoksnius, pakaitomis tamsius ir šviesius pyragus.

Grietinėlė grietinė

stiklinė grietinės + pusė stiklinės cukraus plakimo + 100 gramų minkšto sviesto ... vėl plakite ..

Varškės-jogurtinis kremas

Neriebios varškės "varškė" (arba kreminė briketuose), jei per tiršta tai įpilkite šiek tiek neriebaus jogurto (kefyro). Cukrus pagal skonį, taip pat kvapioji medžiaga (galite paimti cukrų su karamelės kvapu). Plakite apie 10 minučių.

Kremas "Tofi"

• 2/3 puodelio riebios grietinėlės
• 0,5 skardinės virinto (3 val.) kondensuoto pieno
• 150 g šokolado

Grietinėlę užvirinkite, supilkite kondensuotą pieną, maišydami virkite 2-3 minutes, kol pasidarys vientisa masė. Supilkite susmulkintą šokoladą su mišiniu, maišykite, kol šokoladas ištirps, atvėsinkite šaldytuve, plakite mikseriu.

Kremas Charlotte

• 250 g sviesto
• 0,5 stiklinės šviežio pieno
• 1 puodelis cukraus
• 1 kiaušinis

Vanilinas arba likeris, konjakas pagal skonį
Kiaušinį sutrinkite su cukrumi, nuolat maišydami supilkite pieną, užvirinkite, bet neužvirinkite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Aliejus turi sušilti iki kambario temperatūros. Sviestą išplakite iki putų, toliau plakdami, palaipsniui supilkite atvėsintą mišinį. Grietinėlę aromatizuoti likeriu, vanilinu, konjaku ir kt. Galima įdėti kakavos, kavos, riešutų.

Sviestinis kremas ant baltymų

Kremo išeiga yra apie 1200 gr.
Ant silpnos ugnies pakaitinkite 8 baltymus ir 450 g cukraus, išmaišykite (geriausia vandens vonelėje), įberkite druskos, žiupsnelį ir įsitikinkite, kad nepridega, išmaišykite! Kai cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.
šiuo metu mikseriu išplakite sviestą 600 gr iki kreminės masės. Kai baltymai su cukrumi atvės, išplakite juos iki tankių smailių,
ir plakant supilkite į juos išplaktą sviestą, masė padidės apie 3 kartus.
Vis dėlto grietinėlę išplakite, kol pradės blizgėti. Ir tada naudokite šį kremą kaip norite, ir jis perkelia dažus, tiek sausus, tiek skystus, ir šilumą, apskritai, kremas visoms progoms!

Ir tas pats kremas su nedideliais proporcijų pokyčiais

4 baltymus sumaišyti su 220 g cukraus pudros ir dėti į vandens vonią, kol ištirps cukraus milteliai, ištraukti iš vonios ir plakti mikseriu 5-6 minutes - gausite purią baltą masę, 330 g sviesto supjaustykite kab. temperatūros į 10 gabalėlių ir toliau plakant, dedame po 1 vnt., iš pradžių kremas bus vandeningas, bet po paskutinio gabalėlio pradės tirštėti, plakant galima įdėti puodelį grietinėlės į indą su šaltu vandeniu.
Kremas tinka ir sausainių sluoksniui, ir dekoracijoms, ir mastikai.
Mano pastabos: jei aliejus geltonas, kremas bus šiek tiek gelsvo atspalvio, jei aliejus baltas, kremas bus sniego baltumo.

Sviestinis šokoladinis kremas

• 2 puodeliai riebios (>30%) grietinėlės (0,5 l.)
• 250 g kepimo šokolado

Grietinėlę pakaitiname beveik iki užvirimo, užpilame ant susmulkinto šokolado, maišome, kol visiškai ištirps. Atvėsinkite ir per naktį šaldykite. Išplakti į purią kreminę masę.

Varškė-grietinė

Neseniai "išradau" puikų kremą - skanus, gerai išlaiko formą, nebyra. Bet kokia varškės masė (aš imu vanilę) išminkoma ir sumaišoma su grietine (tokiomis proporcijomis, kad gautųsi kreminės konsistencijos). Aš dariau blynams, todėl įdėjau kubeliais supjaustytą kriaušę, manau tiks ir torto sluoksniui, bet papuošimui, žinoma, nieko dėti nereikia.

triufelių kremas

• 450 g šokolado
• 750 ml grietinėlės

Smulkiai supjaustykite šokoladą. Beveik iki užvirimo pakaitinkite 250 ml grietinėlės ir užpilkite šokoladu, maišykite, kol gausis vienalytė vientisa masė (ganache). Šaldykite 10-15 min. Likusius 500 ml grietinėlės išplakite iki minkštų smailių ir švelniai įmaišykite į šokolado mišinį 3 kartus.

Šokoladinis glajus tortui

• 2 šaukštai cukraus
• 1. šaukštas sviesto
• 1 valgomasis šaukštas grietinės
• 2 arb. kakavos.

Išmaišykite, užvirkite, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite ant pyrago.

šokoladinis kremas

300 g šokolado
1 st. Kremas

Grietinėlę beveik užviriname ir užpilame ant smulkiai supjaustyto šokolado. Atvėsinkite, lengvai išplakite mikseriu.

šokoladinis kremas

• 150 g tamsaus šokolado
• 2 valg. Kremas

Geriau pradėti virti likus dienai iki torto surinkimo. Grietinėlę beveik užviriname ir užpilame ant susmulkinto šokolado. Atšaldykite šaldytuve keletą valandų (dar geriau per naktį). Torto surinkimo dieną išplakite grietinėlę iki standžių smailių.

Šokoladiniai putėsiai

1. 4 nedideli kiaušinių tryniai
2. 80 ml sirupo (iš 25 g cukraus ir 25 ml vandens)
3. 200 g šokolado
4. 300 ml plaktos grietinėlės

Paruoškite šokolado putėsius. Trynius išplakti. Supilkite cukrų ir vandenį iki 120 gr. C, supilkite į trynius ir toliau plakite, kol atvės. Ištirpinkite šokoladą ir maišydami supilkite į trynių mišinį. Išplakite grietinėlę ir įmaišykite į šokolado masę. Atvėsk.

šokoladinis kremas

500ml grietinėlės + 400g šokolado (imu akyto pieno su tiramisu skoniu, skonis puikus)

Impregnavimas

Impregnavimas biskvitui citrina

• 2 valg. verdantis vanduo
• išspausti 1 citrinos sultis
• 2 valg Sachara
• 1 buteliukas esencijos, gali būti citrina

Maišykite, kol cukrus ištirps. Atvėsk.

Impregnavimas konjakas-vyšnia

Į puodelį supilkite apie 1/3 vyšnių sulčių, įpilkite 1-2 a.š. cukraus, 3-4 v.š. konjako ir įpilkite vandens, kad bendras impregnavimo kiekis būtų apie 1 puodelis. Paskaičiavau impregnavimo kiekį daugiaaukščiam sluoksniui, jei darai vieną tortą, gali užtekti ir pusės porcijos.

Štai keletas patarimų, kurie padės virti karamelę.

*Karamelė, kaip ir šokoladas, reikalauja kantrybės ir tam tikrų būtinų sąlygų.
Pirma, nemėginkite jo virti įprastame puode. Indai turi būti nerūdijantys ir visada storu dugnu (tolygiai įkaitinti, antraip cukraus temperatūra pakils greičiau nei ištirps, dėl to susidarys tie patys kristalai, kurių nebeatsikratys).

Antra, viskas turėtų vykti ant vidutinės ugnies tik maišant, kol užvirs. Po to jūs negalite kištis. Tereikia sudrėkinti puodo šonus vandeniu.
Karamelės virimas paprastai trunka 7–10 minučių, vėlgi, tai priklauso nuo jūsų viryklės. Jei užtrunka ilgiau, kol sirupas įgauna karamelinę spalvą, nepanikuokite, leiskite jam virti.
O svarbiausia – būkite labai atsargūs (kad nesudegintumėte) pildami grietinėlės (reikia kambario temperatūros), nes. masė pradeda labai aktyviai virti.

*Karamelę maišykite tik viena kryptimi!!! Dabar, jei jie pradėjo trukdyti pagal laikrodžio rodyklę, tęskite trukdymą iki galo. Ir kremas turi būti kambario temperatūros.

Kokį kremą geriau pasidaryti žolę, krepšelį, vilną, rožę

Man patinka ganache 1:1 (prieš dekoravimą atvėsinkite), baltyminis-aliejinis kremas, dirbkite su juo iš karto.
Augalinė grietinėlė + kondensuotas pienas. 200 g grietinėlės 150 g kondensuoto pieno. Supilkite kondensuotą pieną, kai grietinėlė išplaka į stiprias putas. Kremas yra elastingas, lengvai nusėda ir netrūkinėja. Šiek tiek įdėkite į konditerinį maišelį, likusią dalį galima laikyti šaldytuve, palaipsniui tepant iš ten. Dekoravimo metu kremą galite laikyti kambario temperatūroje, jei bute nebus karšta.

Nėra torto be kremo. Deserto skonis ir išvaizda labai priklauso nuo sluoksnio. Net ir kukliausias tortas gali tapti prašmatniu tortu, jei jis tinkamai papuoštas.

Skaniausi kremai tortams – bendrieji ruošimo principai

Geros grietinėlės kriterijai: saldus, glotnus, tirštas. Norėdami tai padaryti, turite žinoti požiūrį į kiekvieną produktą.

Pagrindinės kremų gaminimo taisyklės:

Cukrus. Dažnai jis pakeičiamas milteliais. Dedama į kremą dėl skonio. Jei nurodomi milteliai, tada jų negalima pakeisti smėliu.

Alyva. Patartina naudoti natūralų kreminį produktą, kurio riebumas yra 72%. Dažniausiai jį reikia išplakti, todėl iš anksto išimame iš šaldytuvo ir leidžiame kambario temperatūroje suminkštėti. Neįmanoma išlydyti ir pakaitinti prieš plakant.

Kondensuotas pienas. Naudojamas paprastas kondensuotas pienas su cukrumi arba virtas. Antroje versijoje produktas yra storesnis, tamsios spalvos ir primena karamelę. Paprastas kondensuotas pienas yra baltas, kreminio skonio. Išankstinio pasiruošimo nereikia.

Kremas. Kremui naudojama ne mažesnė kaip 33% riebumo grietinėlė. Priešingu atveju produktas nesuplaks į sodrias putas.

Kakava. Milteliai be cukraus naudojami sodriam šokolado skoniui. Prieš dedant į bendrą masę, reikia persijoti.

Norėdami paruošti kremus, jums taip pat reikės dubens ir maišytuvo. Kai kuriais atvejais galite apsieiti su šluotele, tačiau procesas bus ilgesnis ir sudėtingesnis.

Skanaus sviestinio kreminio maskarponės pyrago receptas

Skanaus kremo biskvitui ar bet kuriam kitam su minkštais pyragėliais receptas. Mascarpone įdaru jie taps dar švelnesni, desertas tirps burnoje.

Ingridientai

Pakelis 70% riebumo ir daugiau sviesto;

500 g maskarponės;

2 puodeliai miltelių;

Žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas

1. Minkštą sviestą sudėkite į maišytuvo dubenį arba į bet kurį patogų plakimui dubenį. Panardinkite maišytuvą ir pradėkite plakti. Aukštos kokybės aliejus per 5-7 minutes taps lengvas, padidės tūris.

2. Į jį pradedame palaipsniui dėti miltelius. Įberkite žiupsnelį druskos pagal skonį.

3. Kai tik visi milteliai ištirps, nustatykite mažiausią maišytuvo greitį.

4. Į aliejų iš dalies įpilkite maskarponės. Jei sūnaus konsistencija nevienalytė, tada prieš tai geriau maišyti atskirai.

5. Mažu greičiu minkykite grietinėlę ir viskas!

Skanus kremas biskvitiniam pyragui (sviestui)

Šiam skaniausiam kremui prireiks ne tik kokybiško sviesto, bet ir gero kondensuoto pieno. Gerai, jei ant stiklainio yra GOST ženklas arba bent jau kompozicijoje nėra pašalinių ingredientų.

Ingridientai

kondensuoto pieno bankas;

350 g sviesto;

vanilės pakelis;

1 šaukštelis konjako.

Maisto gaminimas

1. Supilkite aliejų, panardinkite mikserio plaktuvą, gerai išplakite iki purumo.

2. Įveskite vanilę, išmaišykite.

3. Atidarykite kondensuoto pieno skardinę, pradėkite pilti į aliejų. Tačiau darykite tai mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai išplakite. Masė turi tapti vienalytė, delaminacija yra nepriimtina.

4. Grietinėlę gerai išplakti, išjungti mikserį ir iškart galima patepti biskvitą!

Pats skaniausias maskarponės torto kremas su kremu

Oro kremo su maskarpone receptas, kurio pasirodo labai daug. Viskas dėl to, kad pridėta plaktos grietinėlės, kuri tikrai turi būti riebi. Kitaip nieko nepavyks ir masė tekės.

Ingridientai

200 ml grietinėlės;

200 g maskarponės;

1 stiklinės cukraus pudros;

Vanilė arba bet koks jūsų mėgstamas skonis.

Maisto gaminimas

1. Maskarponę išmaišykite dubenyje, sūrio iš šaldytuvo iš anksto išimti nereikia. Iš karto galite pridėti vanilino ar bet kokio kito skonio pagal savo skonį.

2. Dabar mes užsiimame kremu. Supilkite juos į švarų dubenį, panardinkite plakiklius ir pradėkite plakti mikseriu.

3. Kai tik kremas patrigubėja, pradedame pilti miltelius. Mes nesiliaujame mušti.

4. Kai tik milteliai baigsis, išjunkite maišytuvą.

5. Paimame mentele į rankas, pradedame dėti į kremą maskarponę, švelniai išmaišome, kad neliktų augalinių putų.

6. Kremą atnešame iki vientisumo. Pasiruošę! Torto sluoksnius galite patepti riebalais.

Skanaus kreminio pyrago su virintu kondensuotu pienu receptas

Šio skanaus torto kremo ypatybė – konsistencija. Jis visada pasirodo tirštas, nes ruošiamas iš virinto kondensuoto pieno. Galima išspausti paprastas figūras, gėles, torto apvadus.

Ingridientai

kondensuoto pieno bankas;

1,5 pakelio sviesto;

Vanilė, kakava, likeris ar konjakas.

Maisto gaminimas

1. Virintą kondensuotą pieną iškeliame iš dubens, išminkome iki vientisos masės.

2. Antrame dubenyje išplakite sviestą, kuris turėtų suminkštėti.

3. Į sviestą pamažu supilkite kondensuotą pieną, išplakite.

4. Dėl skonio dėkite vanilės, galite įpilti kakavos ar šokoladinio sirupo, konjakas suteiks ypatingą skonį.

Skanus kremas biskvitiniam tortui "Šokoladas"

Labai švelnus, lengvas ir erdvus šokoladinis kremas, idealiai tinkantis biskvitui. Skonis labai priklausys nuo kakavos. Idealiu atveju jis turėtų būti tamsus ir sodrus, be pridėtinio cukraus.

Ingridientai

2 šaukštai kakavos;

380 g tiršto kondensuoto pieno;

280 g sviesto;

1 g vanilino.

Maisto gaminimas

1. Kakavą persijokite, kad joje nesusidarytų gumuliukų.

2. Mažomis porcijomis į miltelius supilame kondensuotą pieną, gerai išmaišome.

3. Į atskirą dubenį sudėkite sviestą, prieš tai suminkštintą. Suplakite mikseriu.

4. Į vešlų sviestą supilame šokoladinį kondensuotą pieną, po kiekvieno šaukšto pieno gerai išplakame.

5. Įvedame vanilę, paskutinį kartą išmaišome ir šokoladinį kremą galima naudoti!

Pats skaniausias kremas Šarlotės tortui

Ideali skaniausio kremo versija visų rūšių Charlotte pyragams. Tinkamai pagaminus, masė pasirodys stora, formos, iš jos bus galima lengvai pasodinti lapus ir mažas gėles. Neįmanoma nepabrėžti kremo kainos, kuri yra palyginti biudžetinė.

Ingridientai

250 ml pieno;

400 g sviesto cl;

350 g cukraus.

Maisto gaminimas

1. Pieno sirupo gaminimas. Sumaišykite pieną ir cukrų, užvirinkite.

2. Kol pienas kaista, suplakite kiaušinius.

3. Į kiaušinius supilkite karštą pieną su cukrumi, toliau plakite.

4. Masę perkelkite ant viryklės, išmaišykite ir virkite, kol sutirštės. Atvėsk. Vėsdamas sirupas dar labiau sutirštės.

5. Sviestą išplakti iki purumo.

6. Palaipsniui supilkite išvirtą sirupą. Dedame mažomis porcijomis ir gerai išmaišome.

7. Į gatavą kremą galima dėti dažų, kakavos, vanilės. Šaldytuve ji nuostabiai gerai stovės 2 dienas po paruošimo, tačiau masę reikia supilti į sandarų indą.

Skanaus kreminio pyrago su želatina receptas

Šis kremas pagamintas iš grietinės, tačiau dėl pridėtos želatinos jis gerai stingsta, netepa, puikiai tinka sultingiems ir minkštiems biskvito tipo pyragams.

Ingridientai

15 g želatinos;

250 g kondensuoto pieno;

400 g grietinės;

Vanilė arba kakava;

50 ml vandens.

Maisto gaminimas

1. Iš karto reikia mirkyti želatiną. Vandens naudoti nebūtina, panašiai galima paimti pieną, dar geriau tiks kremui.

2. Kol želatina brinksta, kondensuotą pieną reikia sumaišyti su grietine. Į juos galite įdėti vanilės, kakavos. Arba naudokite šokoladinės kavos kondensuotą pieną.

3. Paragaukite būsimo kremo. Jei reikia daugiau saldumo, tada suberkite cukrų ar miltelius, maišykite, kol grūdeliai ištirps.

4. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite į grietinėlę, išmaišykite.

5. Masę 15 minučių padėkite į šaldytuvą, bet neleiskite sustingti.

6. Tortą sutepkite, papuoškite, nusiųskite stingti 3-4 val.

Skanus kremas biskvitiniam pyragui su varške

Skaniausio kremo variantas pyragui su varške. Rinkitės riebų ir minkštą produktą, kad kremas būtų švelnus ir vienodas.

Ingridientai

10 šaukštų kondensuoto pieno;

400 g varškės;

200 g grietinės;

200 g sviesto;

0,5 st. milteliai.

Maisto gaminimas

1. Varškę išplakite iki vientisos masės. Geriausia naudoti maišytuvą. Jei ne, pirmiausia galite nuvalyti gaminį per sietelį.

2. Mušti minkštą sl. sviestą kartu su milteliais įdedame pirmiausia kondensuoto pieno, o tada grietinės.

3. Įdėkite minkštintos varškės, pasirinktinai vanilės, kakavos, bet kokios esencijos.

4. Dar kartą plakite ir nusiųskite minkštą masę į pyragą.

Pats skaniausias bananų kremo pyragas

Bananų kremas tinka prie bet kokių šokoladinių ir vanilinių pyragų. Sluoksnis pasirodo kvapnus, švelnus, suteikia desertui egzotiško skonio. Jei pageidaujama, galima pridėti kokoso.

Ingridientai

2 bananai;

10 ml citrinos sulčių;

200 g grietinės;

1 stiklinė miltelių;

150 g sviesto.

Maisto gaminimas

1. Sviestą išplakti. Palaipsniui įpilkite miltelių. Pabaigoje po šaukštą pilkite grietinę. Miltelius galite pakeisti grietine su kondensuotu pienu. Šiuo atveju jis turėtų būti storas.

2. Bananus nulupkite, sutrinkite iki tyrės ir iš karto supilkite citrinos sultis. Jei to nepadarysite, minkštimas greitai patamsės, kremas bus negražus.

3. Belieka išmaišyti abi mases. Tortų dekoravimui naudojame kremą. Nerekomenduojama masės ilgai laikyti.

Cukrus ir milteliai masę praskiedžia. Todėl nereikėtų jų dėti į kremą daugiau nei nurodyta recepte.

Jei kremo konsistencija jums netinka, masė pasirodė silpna, tortų tepti nereikia. Tortas plauks, desertas bus beviltiškai sugedęs. Galite pridėti specialių tirštiklių arba naudoti improvizuotas priemones. Želatina padės. Galima įdėti šiek tiek sausainių trupinių, kokoso drožlių. Jie puikiai sukaupia.

Jei maišysite skirtingų temperatūrų produktus, kremas išsisluoksniuos, masė bus grūdėta, gali nutekėti vanduo.

Desertui pagardinti nebūtina naudoti tik vanilės. Galima įsigyti įvairiausio kvapo esencijų: romo, saldumynų, vaisių, šokolado, uogų.