Keksimprägnierung mit Vanillesoße. Kekskuchen mit Vanillesoße

Schritt 1: Weizenmehl vorbereiten.

Das Mehl in ein Sieb gießen und über eine kleine Schüssel sieben. Dadurch können wir einen zarten, luftigen Teig herstellen, der für Kekse sehr wichtig ist. Darüber hinaus werden unnötige Klumpen aus dem Bauteil entfernt und es wird homogen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ei-Zucker-Mischung für den Teig vor.

Brechen Sie die Eierschalen mit einem Küchenmesser auf und gießen Sie das Eigelb mit den Proteinen in eine große Schüssel. Mit einem Mixer die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann den Zucker einfüllen. Wir schlagen alles weiter, bis die Mischung an Größe zunimmt und dicht und ohne Körner in der Konsistenz wird. Alles, die Ei-Zucker-Mischung ist fertig, sodass Sie mit der Zubereitung des Keksteigs beginnen können.

Schritt 3: Bereiten Sie den Teig für den Kekskuchen vor.

In eine Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung beginnen wir, das Mehl in kleinen Portionen zu gießen. Gleichzeitig alles mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene, dicke Masse ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte die Konsistenz von Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % haben.

Schritt 4: Kekskuchen backen.

Decken Sie den Boden einer tiefen Auflaufform mit Backpapier ab. Damit der Kuchen nicht anbrennt, fetten Sie für alle Fälle ein Stück Papier mit etwas Pflanzenöl ein und verwenden Sie dabei einen Backpinsel. Als nächstes gießen Sie den Teig hierher und glätten Sie die Oberfläche mit einem Esslöffel.
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf die gewünschte Temperatur auf 180 °C. Stellen Sie den Behälter unmittelbar danach auf die mittlere Etage und backen Sie den Keks 20–30 Minuten bis eine goldene Kruste auf seiner Oberfläche erscheint. Aufmerksamkeit: Wir haben es nicht eilig, den Ofen auszuschalten, sondern prüfen die Bereitschaft des Kuchens. Verwenden Sie dazu einen Zahnstocher. Wir nehmen die Form mit Hilfe von Küchenhandschuhen aus dem Ofen und stechen den Teig an mehreren Stellen irgendwo in der Mitte mit einem Holzstäbchen ein. Wenn auf dem Zahnstocher keine rohen Klumpen mehr vorhanden sind, ist der Keks gut durchgebacken und Sie können mit der Zubereitung der Creme beginnen. Wenn nicht, verlängern wir die Zeit noch weiter für 5–7 Minuten.

Zum Schluss den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen auf den Rost schieben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5: Milch für Sahne vorbereiten.

Milch in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Flüssigkeit und schalten Sie dann den Brenner aus. Wir stellen den Topf beiseite und fahren sofort mit dem nächsten Schritt bei der Zubereitung der Sahne fort.

Schritt 6: Bereiten Sie die Vanillesoße vor.

Gießen Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Vanille und den normalen Zucker hinein. Mit einem Mixer die Zutaten verrühren, bis eine homogene gelbe Masse entsteht.

Dann fügen Sie hier Mehl hinzu und mahlen Sie die Komponenten weiter, bis sie weiß sind. Wir sollten eine dicke Mischung bekommen.
Als nächstes gießen Sie es in eine mittelgroße Schüssel und fügen hier sofort heiße Milch hinzu. Wichtig: Parallel dazu schlagen wir alles mit improvisiertem Inventar weiter, bis es glatt ist.

Gießen Sie die Masse in denselben Topf und machen Sie ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel die Sahne zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Dies wird sehr schnell geschehen, daher beobachten wir diesen Prozess genau. Zum Schluss den Brenner ausschalten und den Behälter beiseite stellen.

Schritt 7: Bereiten Sie den Biskuitkuchen mit Vanillesoße vor.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn mit einem Messer der Länge nach in zwei Hälften.

Legen Sie den unteren Teil des Kekses zum Servieren auf eine flache Schüssel und fetten Sie die Oberfläche sofort mit einem Küchenspatel großzügig mit Vanillesoße ein.

Wir bedecken den unteren Kuchen mit dem oberen und tragen erneut die Vanillepudding-Mischung auf. Aufmerksamkeit: Es ist genug Sahne vorhanden, um sogar die Ränder des Kuchens einzufetten. Zum Schluss das Gebäck mindestens zum Ziehen in den Kühlschrank stellen für 2 Stunden. Natürlich ist es sehr schwer zu widerstehen, ein Stück nicht zu probieren, aber glauben Sie mir, nach dem Einweichen werden die Kuchen zart und luftig.

Schritt 8: Den Biskuitkuchen mit Vanillesoße servieren.

Wenn der Kekskuchen im Kühlschrank aufgegossen ist, nehmen wir ihn heraus und schneiden ihn mit einem Messer in portionierte Stücke. Am Desserttisch servieren wir Ihnen Gebäck sowie Tee, Kaffee und andere Getränke Ihrer Wahl.
Guten Appetit!

Für die Zubereitung von Vanillepudding ist es besser, hausgemachte Milch zu verwenden, da diese fettiger und reichhaltiger ist;

Das Backblech kann auch mit Butter oder Margarine eingefettet werden;

Für die Zubereitung von Keksteig ist es besser, Weizenmehl höchster Qualität und feiner Mahlung zu verwenden;

Um das Herausnehmen des fertigen Kuchens aus dem Behälter zu erleichtern, verwenden Sie eine herausnehmbare Auflaufform.

Biskuitkuchen

Der leckerste und zarteste Biskuitkuchen mit Vanillesoße – wir sehen uns ein Schritt-für-Schritt-Familienrezept mit detaillierten Fotos und Videos an. Wie man Kekskuchen einweicht

50 Min

275 kcal

3.8/5 (5)

Küchengeräte: Nehmen Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Volumen von etwa 800 ml, eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 30 cm oder mehr (Sie können eine normale Eisen- oder Glasform wählen, aber ich bevorzuge Silikon), Backpapier, mehrere 500 - Schüsseln mit 800 ml Fassungsvermögen, ein Schneebesen, ein Sieb, Messbesteck oder Waage und ein Holzspatel. Es ist auch besser, einen Mixer vorzubereiten, da viel und kräftig geschlagen werden muss.

Es kommt vor, dass Sie sich und Ihren Lieben einen zarten und süßen Kuchen gönnen möchten, aber es ist sehr schwierig, aus den Tausenden im Internet ein passendes und bewährtes Rezept auszuwählen, und der Suchvorgang selbst nimmt mehr Zeit in Anspruch als das Backen eines Kuchens .

Heute werde ich Ihnen mit unserem Rezept für Familienkekskuchen zu Hilfe kommen. mit Proteincreme, was mir und meinen Freundinnen oft in schwierigen Zeiten hilft, ist in Eile erledigt und das Ergebnis gefällt sowohl geschmacklich als auch optisch.

Zu meiner Familie kam der klassische Kekskuchen schon vor langer Zeit und zusammen mit meiner Schwiegermutter, die das Rezept für ihre Lieblingsspeise selbst entworfen, verbessert hat und ihn für kleine und große Feiertage zu Hause kocht, ohne teure Küchengeräte zu verwenden . Es kam der Tag, an dem ich mich schließlich dazu entschloss, es der Öffentlichkeit zugänglich zu machen.

Kekskuchenteig ist einer der beliebtesten unserer Zeit. Es wird von Hausfrauen aus aller Welt hergestellt, weil es einfach zuzubereiten, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Ausgabe wird daraus erhalten am köstlichsten und zartesten Kuchen.

Waschen Sie jedes Kuchenstück mit einem entfettenden Reinigungsmittel, da schmutzige Utensilien und Werkzeuge mit altem Fett und Staub den Geschmack Ihres zukünftigen Kuchens stark beeinträchtigen.

Du wirst brauchen

Das Backpulver kann erfolgreich durch einen Teelöffel Natron ersetzt werden, der mit einem Esslöffel Essig abgelöscht wird. Geben Sie jedoch kein weiteres Natron hinzu, da der Teig sonst zu spröde werden könnte.

Teig

Creme

• 100 g Zucker;
• 100 ml Milch;
• 50 g Mehl;
• 150 g Butter;
• 1 Ei.

Glasur

• 75 g Zucker;
• 50 g Kakao;
• 40 ml Milch;
• 20 g Butter.

Imprägnierung

• 100 ml Wasser;
• 125 g Zucker;
• 15 g Kaffee.

Gemahlener Kaffee aus der Dose ersetzen Kakaopulver, wenn möglich, ist es jedoch besser, echten Kaffee zu verwenden, da Kakao keinen so hellen Geruch und Geschmack hat und dies für die Imprägnierung wichtig ist!

Pulver

• 50 g gemahlene Walnüsse.

Kochsequenz

Teig

Creme

Unten finden Sie einen Standard-Pudding, der sich perfekt als Füllung für einen Biskuitkuchen eignet, aber niemand wird Ihnen verbieten, eine andere Creme zu wählen, achten Sie nur darauf, dass er die Kuchen gut einweichen kann.

Imprägnierung

Ich werde oft gefragt: Womit kann man Kekskuchenschichten sonst noch einweichen? Die Antwort ist ganz einfach: Wenn Sie Fruchtsirup haben, verwenden Sie ihn, aber denken Sie daran, dass die in diesem Rezept vorgestellte Imprägnierung klassisch, also am besten geeignet ist.

Kuchenmontage

Glasur

Ihr toller, mit Zuckerguss und Nüssen dekorierter Kuchen ist fast fertig! Lassen Sie es mindestens eine Stunde (am besten die ganze Nacht) an einem kalten Ort stehen, damit die Glasur und die Sahne gut abkühlen und Sie mit dem Essen beginnen können.

Am besten serviert man einen solchen Kuchen im Ganzen und schneidet ihn erst an, wenn jeder sein wunderbar appetitliches Aussehen genießt. Der Kuchen benötigt keine zusätzliche Dekoration, ich dekoriere seine Oberfläche jedoch oft mit gemahlenen kandierten Früchten oder Stücken dunkler Schokolade. In jedem Fall liegt die Wahl bei Ihnen!

Videorezept zur Herstellung von Kekskuchen

Sehen Sie, was für ein wunderbarer Kuchen dieser Kuchen geworden ist, in diesem Video, das nach dem oben vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezept gedreht wurde:

Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit! Hier möchte ich enden, möchte aber am Ende angesehenen Köchen noch ein paar weitere Rezepte ans Herz legen, die ebenfalls einfach und schnell umsetzbar sind und auch für Kochanfänger geeignet sind. Versuchen Sie, eine Alternative für Ihren Kuchen vorzubereiten – Biskuitcreme – und wählen Sie, welche für Ihre selbstgemachten Naschkatzen am besten geeignet ist. Wenn Sie einen Wunderofen zu Hause haben, kochen Sie auch.

Abschließend wäre es nicht überflüssig, daran zu erinnern, dass es noch einige weitere wunderbare Sorten Kekskuchen gibt. Liebhaber süßer Kondensmilch werden begeistert sein, und Fans von Milchzusätzen werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen – Kekskuchen mit Sauerrahm –.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Biskuitkuchen mit Vanillesoße

3 Stunden 30 Minuten

230 kcal

5 /5 (1 )

Ich kenne keine Leute, die keine Kekse mögen. Zart, saftig, förmlich auf der Zunge zergehend, erfreuen sie jeden Menschen.
Ja, es nimmt viel Zeit in Anspruch, einen Kekskuchen zuzubereiten, und Sie denken vielleicht, dass Sie nicht in der Lage sind, dieses Meisterwerk zu schaffen. Aber ich werde es erzählen Rezept für Biskuitkuchen, die Sie mit meiner ausführlichen Schritt-für-Schritt-Erklärung ganz einfach zu Hause nachkochen können.
Darüber hinaus erfordern schicke Inhalte eine schicke Hülle. Daher sind Biskuitkuchen immer reich verziert und locken schon allein durch ihr Aussehen. Wir bereiten einen Kuchen vor, der aufgerufen wird „Erdbeerkuss“. Und das Ausfüllen wird es sein Vanillesoße und Erdbeergelee. Und wir werden unseren Kekskuchen mit Erdbeeren und Proteinpudding dekorieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kekse mit Vanillesoße

Küchengeräte und Utensilien

• Rührgerät;
• Silikonspatel;
• mehrere Schüsseln unterschiedlicher Größe;
• kleine Töpfe - 2 Stk.;
• Süßwarenspritze (Beutel);

• Handbesen;
• abnehmbare Backformen mit einem Durchmesser von 18-20 cm - 2 Stk.;
• Teigspatel oder langes Messer.

Zutaten

Keksteig für Kuchen:

Kuchencreme:

Gelee:

Sirup zur Imprägnierung:

Kochen

Einen Keks kochen

1. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Sie müssen sehr vorsichtig trennen, um das Eigelb nicht versehentlich zu zerbrechen. Wenn es sonst in die Proteine ​​gelangt, schlagen diese nicht gut.

   Wichtig! Die Utensilien, in denen die Proteine ​​geschlagen werden, sollten trocken und vollkommen sauber sein, ohne die geringste Spur von Fett.

   
   
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen Zucker hinzu. Einige Minuten lang verquirlen, bis eine feste Masse entsteht.
   
3. In das Eiweiß können Sie, ohne aufzuhören zu schlagen, das Eigelb einzeln hinzufügen. Aber ich persönlich bevorzuge es, das Eigelb mit etwas Zucker in einer separaten Schüssel aufzuschlagen und es dann nach und nach zum Eiweiß zu geben.
   
4. Dann nach und nach in drei Ansätzen das gesiebte Mehl dazugeben und jeweils kurz bei niedriger Rührgeschwindigkeit vermischen.
   
5. Wir schalten den Ofen ein, um ihn im Modus „oben + unten“ auf eine Temperatur von 180 Grad aufzuwärmen.
6. Für diesen Kuchen benötigen wir zwei Kekssorten. Wir nehmen zwei identische abnehmbare Formen mit einem Durchmesser von 18-20 cm und bedecken sie mit Pergamentpapier. Den dritten Teil des Teigs in eine der Formen füllen und auf der Form verteilen.
   
7. In den restlichen Teig den Mohn portionsweise hinzufügen und vorsichtig verrühren, dabei den Teig mit einem Spatel von unten nach oben aufhebeln – so bleibt die Luft im aufgeschlagenen Teig besser erhalten.
   
8. Der entstandene Teig für den Mohnkeks wird geebnet in die zweite Auflaufform gegeben.
   
9. Wir legen beide Formen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen. Für den ersten Keks reichen ca. 15 Minuten, für den zweiten 30-35 Minuten, denn. es ist mehr Teig drin und es wird länger gebacken.
10. Wenn Sie nur eine Form zur Verfügung haben, können Sie die Kekse einzeln backen. In diesem Fall dauert es natürlich etwas länger. Beginnen Sie natürlich mit weniger, denn. es backt schneller und der zweite Teil des Teigs lässt nicht lange auf sich warten. Das ist wichtig, weil es könnte Luft verlieren.
11. Die Bereitschaft der Kekse kann überprüft werden, indem man den Kuchen in der Mitte mit einem dünnen Holzspieß oder einem Zahnstocher durchsticht: Der fertige Teig wird nicht auf einen Spieß gesteckt, sondern trocken entnommen.
    
12. Während der Teig backt, können Sie mit der Zubereitung der Füllung für den Kuchen beginnen.

Vanillepudding kochen - Füllung für Kekskuchen

1. Bevor wir die Creme machen, bereiten wir uns ein wenig auf den nächsten Schritt (Gelee) vor, denn. Gelatine braucht Zeit zum Quellen. Dazu in ein kleines Gefäß füllen, mit etwas Wasser auffüllen und quellen lassen. Wir werden es etwas später brauchen.
   
2. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Vanillesoße.
3. Milch in einen Topf geben und Vanillezucker hinzufügen.
   
4. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
5. Während die Milch erhitzt wird, Puderzucker, Mehl und Stärke in einen anderen Topf geben. Wir vermischen alles mit einem Schneebesen.

   Wissen Sie? Kekse können ohne Stärke gebacken werden, stattdessen müssen Sie die gleiche Menge Mehl hinzufügen. Aber der Teig mit Stärke geht beim Backen gleichmäßiger auf und setzt sich beim Abkühlen praktisch nicht ab.

6. Das Eigelb zu den trockenen Zutaten geben und so viel wie möglich vermischen.
   
7. Sobald die Milch kocht, einen kleinen Teil davon in einen Topf mit Mehl geben und die Mischung glatt rühren. Dies ist notwendig, damit sich keine Klumpen bilden. Gießen Sie den Rest der Milch in die resultierende homogene Mischung und zünden Sie sie an. Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne abkühlen lassen.
   
8. Wenn die Kekse zu diesem Zeitpunkt bereits gebacken sind, nehmen Sie sie aus den Formen und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost.
   

Gelee kochen

1. Für die Tortendekoration haben wir 9 der schönsten, gleichgroßen Erdbeeren beiseite gelegt.
   
2. Den Rest der Beeren geben wir in ein Glas Mixer, fügen Zucker hinzu und mahlen zu einem homogenen Püree, das dann in eine Schüssel gegossen wird.
   
3. Die Gelatine, die wir mit Wasser aufgegossen haben, ist bereits aufgequollen und wir müssen sie schmelzen. Dies geschieht am besten im Wasserbad, Sie können es aber auch bei schwacher Hitze sanft schmelzen lassen. Gleichzeitig ist es unbedingt erforderlich, es ständig umzurühren, um auf keinen Fall zu überhitzen, da es sonst seine Eigenschaften verliert.
   
4. Die geschmolzene Gelatine in das Erdbeerpüree gießen und vermischen.
   
5. Die Formen, in denen wir zuvor Kekse gebacken haben, werden uns jetzt zum Gießen von Geleeschichten nützlich sein. Dazu nehmen wir Formen und legen diese mit Frischhaltefolie aus.
6. Erdbeergelee halbieren und in Formen füllen. Wir verteilen es gleichmäßig in der Form und schicken es zum Erstarren in den Kühlschrank. Wenn Sie es eilig haben, können Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank stellen, aber vergessen Sie es nicht! Weil Gefroren verliert Gelee außerdem seine Struktur. Es ist besser, es einfach schnell im Gefrierschrank abzukühlen, es noch flüssig herauszunehmen und zum Erstarren in den Kühlschrank zu stellen.
   
7. Wir wenden uns der Frage zu, wie man Kekskuchenschichten einweicht.

Kochsirup zum Einweichen von Keksen

Dazu Zucker und Wasser zu gleichen Anteilen mischen, anzünden und 1-2 Minuten kochen lassen. Den fertigen Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wir machen weiterhin Vanillepudding

Kuchenschichten kochen

Zusammenbau des Kekskuchens

Kochen von Protein-Pudding zum Dekorieren des Kuchens

1. Am Morgen beginnen wir mit dem Dekorieren der Torte. Dazu müssen wir eine Proteincreme zubereiten.
2. Um es zuzubereiten, gießen Sie Zucker in die Pfanne, fügen Sie Zitronensäure hinzu und füllen Sie sie mit Wasser. Mischen und auf mittlere Hitze erhitzen.
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Eichhörnchen zum Schlagen vor: Trennen Sie das Eigelb erneut sehr vorsichtig, um die Schale nicht zu beschädigen. Wir brauchen kein Eigelb. Wir geben die Proteine ​​in die Rührschüssel und beginnen bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, sobald der Sirup kocht. Unter dem Sirup reduzieren wir die Hitze etwas, aber so stark, dass er weiter kocht.
   
4. Nach etwa einer halben Minute, wenn die Proteine ​​zu schäumen beginnen, fügen Sie Vanillezucker hinzu und erhöhen Sie sofort die Mixergeschwindigkeit auf Maximum. Eiweiß steif schlagen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Sirup fertig und wir gießen ihn, ohne den Mixer anzuhalten, in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß. Wir schlagen die Sahne weitere 10-15 Minuten weiter, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
   
5. Die fertige Creme sollte ihre Form gut behalten und eine dichte Struktur haben.
   
6. Wir füllen die Creme in einen Küchenbeutel und beginnen mit dem Dekorieren des Kuchens: Tragen Sie die Creme gleichmäßig zuerst auf die Seitenflächen des Kuchens und dann auf den oberen Teil auf. Man sollte sich nicht zu sehr anstrengen, denn dann glätten wir die Creme mit einem Teigspatel (wenn nicht, nehmen Sie ein langes Messer). Wir nivellieren, bis wir eine völlig ebene, glatte Oberfläche erhalten. Bei Bedarf Sahne hinzufügen.
   
7. Mit Hilfe einer Düse, zum Beispiel einem „Sternchen“, das eine schöne voluminöse „Schlange“ ergibt, tragen wir ein Muster auf den Kuchen auf. In unserem Fall handelt es sich um ein Gitter mit neun Zellen, in die wir jeweils die zuvor beiseite gelegten Erdbeeren legen. Sie können die Torte nach Belieben dekorieren. Unser Erdbeerkeks ist fertig!
   

Mit dieser herrlichen Torte können Sie jeden Feiertagstisch dekorieren und werden mit Stolz den Titel des talentiertesten kulinarischen Spezialisten tragen.
Ich muss übrigens sagen, dass dies nur eine der wenigen Möglichkeiten ist, Kekse zuzubereiten. Wenn Sie keine Lust haben, Cremes zu brauen, können Sie Erdbeer-Kuss-Kuchen backen. Kekskuchen mit Erdbeeren. Vanillesoße. Proteincreme ✧ ZU HAUSE KOCHEN

Das Rezept für einen unglaublich zarten und leckeren Kekskuchen mit Erdbeergelee.
Nach diesem Rezept erhält man eine nicht mit Sahne dekorierte Torte mit einem Durchmesser von 21 cm und einer Höhe von 7 cm.

Darüber hinaus erfahren Sie in diesem Video:
- wie man einen Keks backt;
- wie man Protein-Puddingcreme herstellt;
- wie man Vanillepudding für Kuchen macht;
— wie man eine #Torte mit Sahne ausrichtet und dekoriert.

Sie können diesen Kuchen auch unter anderen Namen treffen: Mohn-Erdbeer-Kuchen, Erdbeer-Mohn-Kuss.

ZUTATEN
Für den Keks:
6 Eier;
6 Kunst. l. (mit einer Folie) Mehl;
6 Kunst. l. (mit einer Folie) Zucker;
4 EL. l. Mohn;
Für Vanillepudding:
400 ml. Milch;
2 Eigelb;
100 g Puderzucker;
250 g Butter;
1. l. Mehl;
1. l Stärke;
10 g Vanillezucker.
Für Erdbeergelee:
500 g Erdbeeren;
15 g Gelatine;
4 EL. l. Sahara.
Sirup zur Keksimprägnierung:
1/2 st. Sahara;
1/2 st. Wasser;
Für Proteincreme:
240 g Zucker;
4 Eiweiß;
Zitronensäure auf einer Messerspitze;
10 g Vanillezucker;
80 g Wasser.

• 2 große Eier (wie für einen Keks)
• 3 Kunst. l. Mehl (evtl. mit einer kleinen Rutsche)
• 2/3 Tasse Zucker
• 1 1/3 Tassen Milch
• Vanillin (auf der Spitze eines Teelöffels)
• ein Stück Butter 50-60 g (es geht auch ohne)

Zum Bestreuen:

• Kokosnussflocken

Kochen:

Schalten Sie zunächst den Herd auf 180 °C ein und bereiten Sie eine Auflaufform vor (ich habe eine abnehmbare mit einem Durchmesser von 24,5 cm), schmieren Sie sie mit Öl (ich verwende Pflanzenöl) und bedecken Sie den Boden mit einem Kreis Backpapier.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Puddingkuchens beginnen.

Eier mit Zucker mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis eine lockere Masse entsteht, die an dicken Sauerrahm erinnert, aber leichter und luftiger ist. Es ist wünschenswert, dass sich die Zuckerkörner vollständig auflösen.

Mehl zur Masse hinzufügen und alles schnell, aber vorsichtig vermischen. Sofort in die Form geben, den Teig gleichmäßig verteilen und die Form in den Ofen stellen.

Die Backzeit des Kuchens hängt von der Größe der Form und vom jeweiligen Teller ab. Sie müssen die Bereitschaft etwa ab der 20. Minute mit einem sauberen, trockenen Stäbchen (ich verwende einen Holzzahnstocher) überprüfen.

Der fertige Keks hat eine leicht bräunliche Oberkruste und die Stange sollte trocken herauskommen.

Während der Kuchen backt, bereiten wir die Vanillesoße zu.

In einer Schüssel Eier mit Mehl vermischen. Dies geschieht am besten mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen.

Dann 1/3 Tasse Milch hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Gießen Sie das restliche Glas Milch in einen separaten Topf (vorzugsweise einen, in dem die Milch nicht anbrennt) und gießen Sie den gesamten Zucker aus.

Anzünden und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Zum Kochen bringen.

Gießen Sie die Eimasse in einem dünnen Strahl in die süße kochende Milch und rühren Sie dabei ständig kräftig mit einem Schneebesen um. Wir löschen das Feuer nicht! Rühren Sie noch eineinhalb Minuten weiter, bis die Mischung eindickt. Dann machen wir sofort das Feuer aus, rühren das Vanillin ein, und wenn wir uns für die Zugabe von Butter entscheiden, schneiden wir es in Stücke, geben es zur Masse und rühren, bis sich die Butter auflöst.

Die fertige Creme abkühlen lassen. Es wird empfohlen, die Creme abzukühlen und mit einem Deckel abzudecken, um eine Krustenbildung zu vermeiden. Aber ehrlich gesagt weiß ich nicht, was schlimmer ist: eine Kruste, die sich leicht aufrühren lässt und in der Creme unsichtbar ist, oder Kondensat (Wasser), das vom Deckel in die Creme gelangt. Ich kühle nach Lust und Laune: mal mit Deckel, mal ohne. Und ich habe keinen Unterschied gespürt.

Den fertigen Keks nehmen wir aus dem Ofen, kühlen ihn ab und nehmen ihn aus der Form. Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier von der Unterseite.

Aus einem Keks backen wir zwei Kuchen.

Wir legen den unteren Kuchen auf eine Schüssel, geben den größten Teil der Vanillesoße darauf (ca. 2/3) und verteilen ihn gleichmäßig.

Wir bedecken den zweiten Kuchen und fetten ihn mit der restlichen Sahne ein.

Im Prinzip ist unsere Quiche fertig. Aber ich würde es gerne mit etwas dekorieren. Zum Zeitpunkt des ersten Experiments hatte ich nichts Passendes: weder Schokoladenstückchen noch passende süße Krümel ... Aber es gab Kokosnussstückchen. Damit habe ich, ohne lange nachzudenken, den fertigen Kuchen darüber gestreut.

Und es ergab ein wunderbares Ergebnis. Der leichte Geschmack von Kokosnuss passt gut zum Geschmack von Vanillesoße. Übrigens, wenn Sie einen reichhaltigeren Kokosgeschmack mögen, können Sie auch versuchen, der abgekühlten Sahne ein paar Hobelspäne hinzuzufügen.

Der Biskuitkuchen kann sofort gegessen werden, besser ist es jedoch, ihn über Nacht oder zumindest für ein paar Stunden im Kühlschrank zu „vergessen“.

Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden zufrieden sein. In meiner Familie ist dieser Kekskuchen mit Vanillesoße und Kokosraspeln eindeutig schon lange „registriert“.

19. Dezember 2016

Sie haben sich entschieden, Ihre Lieben oder Gäste, die schon fast vor der Haustür stehen, mit etwas Süßem zu erfreuen, möchten aber gleichzeitig nicht viel Zeit und Mühe in das Kochen investieren? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, auf Kekse mit Vanillesoße zu achten.

Das Backen eines Kekskuchens nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch. In diesen Minuten können Sie ganz einfach Pudding zum Füllen eines Kuchens oder Gebäcks zubereiten. Schauen wir uns also an, welche Produkte wir für beides benötigen und wie sich das Geheimnis um die Geburt eines wunderbaren süßen Leckerbissens entwickelt.

Kekszutaten

Keksteig ist vielleicht am einfachsten zuzubereiten und geschmacklich am vorteilhaftesten. Ein erstaunliches Ergebnis wird erzielt, wenn zusätzlich Vanillepudding hinzugefügt wird. Keksfotos können in jedem Kochbuch eingesehen werden, es gibt viele Möglichkeiten: dünn und voluminös, weiß und schokoladig – für jeden Geschmack und jede Farbe.

• Vier Eier.
• Ein Glas Kristallzucker.
• Ein halber Teelöffel Backpulver.
• Ein Esslöffel (oder ein Päckchen) Vanillezucker.
• Ein Glas Milch.
• Einhundert Gramm Butter.
• Schokoriegel (wenn die Kuchen braun sein sollen).

Kekskuchen kochen

Wie bereits erwähnt, ist der Vanillepudding-Keks sehr schnell zubereitet, was die Gastgeberin, die Zeit haben möchte, sich auf die Ankunft der Gäste vorzubereiten, nur erfreuen kann.

Mischen Sie also in einer separaten Schüssel vier Hühnereier und Zucker. Danach das Backpulver hinzufügen und alle Zutaten noch einmal gründlich verrühren. Sobald üppiger Schaum entsteht, können Sie Vanillin hinzufügen. Danach nach und nach Mehl in den Teig geben. Denken Sie daran, dass das Mehl vor dem Hinzufügen durch ein feines Sieb gesiebt werden muss.

Nehmen Sie eine kleine Schüssel, brechen Sie die Schokolade hinein und stellen Sie sie in ein Wasserbad. Sie müssen nicht viel Wasser einfüllen. Achten Sie aber darauf, dass die Schokolade beim Schmelzen nicht verkocht. Sobald die Schokolade flüssig ist, können Sie sie in unseren Teig einarbeiten. Alles gründlich vermischen und in eine Form gießen.

Auch wenn Sie Kuchen backen, backen Sie zuerst einen großen Kuchen und schneiden Sie ihn dann nach Ihren Wünschen aus. Es ist bequem und schnell. Vergessen Sie nicht, die Form vorab mit Öl einzufetten oder mit Pergamentpapier auszulegen. Der Teig wird 30-40 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 Grad gebacken.

Wenn der Keks fertig ist, versuchen Sie nicht, ihn sofort aus dem Ofen zu nehmen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Kuchen in der Hitze ein wenig „spazieren“ zu lassen. Fünf bis sieben Minuten sind vergangen – Sie können die Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Vanillepudding und seine Sorten

Kuchen werden auf die gleiche Weise zubereitet, was man von Vanillepudding nicht sagen kann. Das Rezept für einen Keks ist bei jeder Hausfrau anders. Es gibt verschiedene Arten von Cremes:

• Klassischer Vanillepudding.
• Zitronen- oder Orangencreme.
• Französische Version, bei der nur Eigelb verwendet wird.
• Schokoladenpudding.

Heute werden wir all diese Optionen in Betracht ziehen und lernen, wie man köstlichen Milchpudding für einen Keks zubereitet. Es ist zu beachten, dass diese Schicht für Kuchen und Gebäck sehr häufig verwendet wird. Vanillepudding eignet sich für absolut jede Art des Backens, was immer Hausfrauen rettet, die am Scheideweg stehen und nicht wissen, wie sie ihren Haushalt verwöhnen sollen.

Klassische Variante

Beginnen wir also mit der beliebtesten Option – dem klassischen Vanillepudding (Keksrezept). Am häufigsten wird es für eine Schicht Kekskuchen verwendet. Da die Creme ihre Form nicht gut behält, weißlich-gelbe Farbe, leicht gelatineartig, gilt sie nur als Füllung für Kuchen und Gebäck.

Erforderliche Produkte

Bevor Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• 50 Gramm Mehl.
• Eine Tüte Vanillepulver (5 Gramm).
• 200 Gramm Kristallzucker.
• 350 Gramm Milch.
• Drei oder vier Hühnereier.
• 15 Gramm Butter.

Die meiste Zeit bei der Zubereitung einer Creme ist die Vorbereitung einer Zutat wie Mehl für die Arbeit. Wenn es um Vanillepudding geht – einen Klassiker für Kekse –, dann sollte dieser Artikel auf keinen Fall vernachlässigt werden.

Gießen Sie also das Mehl auf ein kleines Backblech und stellen Sie es zum Aufwärmen in den Ofen. Es nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch – 40-45 Minuten, aber diese Arbeit ist notwendig. Nach dem Frittieren im Ofen erhält das Mehl einen angenehmen Haselnussgeschmack, den wir von Anfang an anstreben.

Während das Mehl abkühlt, mit den Eiern fortfahren. Wir brechen sie in einer separaten Schüssel und schlagen gut, wobei wir nach und nach das abgekühlte Mehl hinzufügen. Versuchen Sie, die Masse homogen zu machen, ohne Einschlüsse und Klumpen. Je besser der Teig geschlagen wird, desto schmackhafter wird Ihr Vanillepudding-Keks.

Wir stellen einen großen Topf auf den Herd und gießen Wasser hinein. Dabei handelt es sich um ein Wasserbad, in dem das Wunder der Vanillepudding-Herstellung geschieht. Milch in eine andere Schüssel (etwas kleiner) gießen. Es muss durch Zugabe von Kristallzucker etwas erwärmt werden. Wenn die Milch kocht, beginnen wir, die Eimasse hinzuzufügen. Versuchen Sie, es in einem dünnen Strahl fließen zu lassen, und werfen Sie nicht alles auf einmal in die Pfanne. Die Eindickzeit der Creme beträgt etwa zehn bis zwölf Minuten.

Jetzt können Sie es vom Herd nehmen und den Mixer wieder in die Hand nehmen. Während Sie die Sahne schlagen, müssen Sie die geschmolzene Pflaume dazugeben. Butter und Vanillepulver. Die klassische Version ist fertig. Wir lassen es abkühlen. Jetzt können Sie mit dem Dekorieren der Kuchen beginnen.

Zitronenvariante

Für diejenigen, die duftende Zitrusschichten in Gebäck und Kuchen lieben, ist diese Vanillepudding-Variante perfekt.

• Drei Zitronen.
• Ein halbes Glas Puderzucker.
• Dreißig Gramm Butter.
• Drei Hühnereier.

Den Saft aller drei Zitronen auspressen. Von zwei Früchten die Schale abreiben. Puderzucker und Eier zur Schale und zum Saft geben. Wir beginnen, die Zutaten mit einem Mixer zu mischen. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang ziehen und mit Zitronenaromen sättigen.

Wenn eine halbe Stunde vergangen ist, können Sie mit der Zugabe von Mehl zur Zitronenmischung beginnen. Vergessen Sie nicht, es zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Butter hinzufügen. Wir stellen ein Wasserbad auf. Im Gegensatz zum klassischen Rezept wird Vanillepudding mit Zitronensaft um eine Größenordnung schneller hart. Kochzeit: fünf bis zehn Minuten.

Französisch auf Eigelb

Kekse mit Vanillesoße nach französischem Rezept werden sich von der üblichen klassischen Variante unterscheiden. Hier handelt es sich bei der Rezeptur nur um Eigelb, daher die leuchtend satte gelbe Farbe und die Leichtigkeit der Masse.

• drei Eigelb;
• ein halber Liter Milch;
• 75 g Zucker;
• 50 g Mehl;
• eine Tüte Vanillin oder Vanillezucker;
• 10 Gramm Butter.

Eigelb mit Zucker vermahlen. Sobald die Masse leuchtend gelb wird, können Sie Milch und Mehl hinzufügen. Während die Masse rührt, stellen Sie vorab ein Wasserbad auf. Sparen Sie Zeit.

Wenn die Creme im Wasserbad zu verdicken beginnt, fügen Sie dort Vanillin und Vanille hinzu. Zucker oder frische Vanilleschote (was immer Sie gerade zur Hand haben). Wenn Sie Bohnen-Vanille hinzufügen, entfernen Sie diese sofort, nachdem die Creme fertig ist und vom Herd genommen wurde.

Diese Art von Vanillesoße hat einen intensiveren Geschmack und eine dichtere Konsistenz. Es kann sicher nicht nur zum Schichten von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren der Oberfläche verwendet werden.

Schokoladenvariante

Diese Creme wird fluffig und zart und sogar reich an Schokolade. Eine tolle Option, wenn Sie für Kinder mit einer Vorliebe für Naschkatzen backen.

• Zwei Gläser Mehl.
• Drei Eier.
• 200 Gramm Zucker.
• Zwei Esslöffel Mehl.
• Kakao – drei Esslöffel.
• Rum – zwei Teelöffel.

Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf, sodass sich die Eiweiße vom Eigelb trennen. Fügen Sie in letzterem Kakao, Kristallzucker und Rum hinzu (wenn Sie eine Creme für „erwachsene“ Desserts zubereiten). Mischen Sie in einer anderen Tasse die Milch mit dem Mehl, schlagen Sie es und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Wir verbinden die beiden Massen und legen sie in ein Wasserbad.

Nach zehn Minuten beginnt die Creme unter kräftigem Rühren einzudicken. Jetzt können Sie Butter hineingeben. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen.

Während die Sahne abkühlt, das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig und vorsichtig unter die kalte Sahne heben. Bereit!