Wie Sie wissen, ist Sahne aus einem traditionellen Kuchen oder Gebäck nicht mehr wegzudenken. Es ermöglicht nicht nur das Dekorieren und Hinzufügen von Originalität, sondern auch die Betonung des Hauptgeschmacks eines bestimmten kulinarischen Produkts. Es gibt viele Arten von Cremes. Glücklicherweise können die meisten davon zu Hause hergestellt werden. Darüber hinaus kann es auch eine unerfahrene Gastgeberin sein. Deshalb schlagen wir heute vor, gemeinsam die Frage zu beantworten, wie man zu Hause Sahne für einen Kuchen macht. Wir werden uns mehrere Rezepte zur Herstellung von Überzügen für kulinarische Produkte ansehen.

Cremecreme „Fünf Minuten“

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie zu Hause ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand Sahne für einen Kuchen zubereiten können, sollten Sie dieses Rezept unbedingt berücksichtigen. Dieses kulinarische Produkt ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für Kuchen, Gebäckbrötchen und andere Backwaren aller Art. Deshalb schlagen wir vor, herauszufinden, was wir brauchen, um Buttercreme herzustellen.

Zutaten

Um diese sehr schmackhafte und delikate Creme zuzubereiten, benötigen wir einfache und erschwingliche Produkte. Darunter: Butter – 250 Gramm (sie sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt), 200 Gramm Puderzucker, 100 ml Milch (Sie können mehr nehmen, in diesem Fall wird die Creme braun wird zarter und weniger fettig), Vanillesäckchen.

Kochvorgang

Cremige hausgemachte Sahne ist ganz einfach zuzubereiten. Daher sollten Sie zunächst die Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann Butter, Pulver und Vanille dazugeben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen wird und eine perlmuttartige Farbe annimmt. Dieser Vorgang dauert durchschnittlich drei bis fünf Minuten. In manchen Fällen kann es jedoch länger dauern. Bitte beachten Sie dabei, dass das Schlagen der Sahne nur mit einem Mixer (und nicht mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer) auf niedrigster Stufe erfolgen sollte. Im Extremfall können Sie hierfür auch einen Schneebesen verwenden, allerdings verlängert sich in diesem Fall die Garzeit. Die fertige Buttercreme wird zart, locker und luftig sein, mit einem leichten Vanillegeschmack. Es ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Kuchen und Gebäck.

Wie macht man Zitronenquark?

Wenn Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste mit Gebäck mit originellem Geschmack verwöhnen möchten, berücksichtigen Sie unbedingt dieses Rezept. Außerdem ist es überhaupt nicht schwer, darauf zu kochen. Generell können wir sagen, dass das Rezept für Zitronencreme dem klassischen Vanillepudding sehr ähnlich ist. Nur wird hier anstelle von Milch Zitronensaft verwendet. Als Zutaten benötigen wir Folgendes: zwei Tassen Kristallzucker, drei Hühnereier und fünf Eigelb, ein Glas Zitronensaft, einen Esslöffel Zitronenschale, 5 Esslöffel Butter und eine Prise Salz.

Kommen wir zum Kochen

In einer tiefen Schüssel Eigelb mit Zucker und Salz vermischen. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß wird. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen und geben Sie sie zur Eimasse. Anschließend den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen, filtern und ebenfalls mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Wir mischen alles gut. Dann legen wir unsere zukünftige Creme in ein Wasserbad. Nachdem sich die Masse etwas erwärmt hat, weiche Butter dazugeben und gut verrühren. Wir lassen unsere Creme im Wasserbad, bis sie eindickt, und vergessen dabei nicht, sie regelmäßig umzurühren. Decken Sie das Geschirr anschließend fest mit Frischhaltefolie ab, sodass es direkt auf der Oberfläche der entstandenen Masse liegt. Für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem unsere Zitronencreme abgekühlt ist, können Sie das zubereitete kulinarische Produkt damit bedecken.

Rezept für Frischkäse

Wenn Sie Ihrer Figur folgen, aber trotzdem köstlichen Kuchen und Gebäck nicht widerstehen können, dann versuchen Sie, die herkömmliche Sahne oder Vanillesoße durch ein Quark-Analogon zu ersetzen. Es ist weniger kalorienreich und enthält auch für unseren Körper nützliche Stoffe. Um Quarkcreme zuzubereiten, müssen wir uns mit folgenden Produkten eindecken: 300 Gramm Hüttenkäse, 200 Milliliter 33 % Sahne, ein dreiviertel Glas Kristallzucker.

Quarkcreme kochen

Die Zubereitung dieses kulinarischen Produkts dauert nicht länger als 10 Minuten. Zuerst müssen Sie die Sahne gut abkühlen lassen und sie dann in einer tiefen Schüssel mit Zucker verquirlen. Wir geben den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel, fügen ein paar Esslöffel Sahne hinzu und mahlen ihn zu einer pastösen Konsistenz. Anschließend die Quarkmasse mit Sahne und Zucker vermischen und mit einem Mixer gut verrühren. Leckere Sahne ist fertig! Guten Appetit!

So machen Sie Kuchencreme zu Hause: Rezept für Kekscreme

Wenn Sie vorhaben, einen Keks zu backen, passt diese leichte, zarte und luftige Creme hervorragend dazu. Für die Zubereitung benötigen Sie nur zwei Produkte: eine Dose Kondensmilch und Butter (180 Gramm). Der Herstellungsprozess von Sahne ist recht einfach. Zunächst sollten Butter und Kondensmilch einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Geben Sie dann das Öl in eine tiefe Schüssel und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Wenn es weich wird, beginnen wir, etwas Kondensmilch hinzuzufügen. Wir schlagen die Masse weiter, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Kekscreme sollte luftig und kräftig sein. Es passt perfekt auf Gebäck, behält seine Form und verleiht dem kulinarischen Hauptprodukt Geschmack. Guten Appetit!

Vanillepudding-Klassiker

Eine der beliebtesten und köstlichsten Möglichkeiten zum Füllen und Dekorieren von Kuchen und Gebäck in unserem Land ist zweifellos Vanillepudding. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Wir bieten an, mit dem klassischen Rezept zu beginnen, mit dem viele Hausfrauen die Kuchen der von Millionen unserer Landsleute geliebten Napoleon-Torte bestreichen. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Produkte: zwei Hühnereier, einen Liter Milch, 200 Gramm Butter, ein Glas Zucker und 3-4 Esslöffel Mehl.

In einem kleinen Topf Eier, Mehl und Zucker vermischen. Mischen Sie diese Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach Milch in die Pfanne geben und gut umrühren. Sie sollten eine Mischung mit homogener Konsistenz erhalten. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Bringen Sie es zum Kochen und denken Sie daran, ständig umzurühren. Anschließend die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In die bereits abgekühlte Sahne etwas warme Butter geben und mit einem Mixer gut verrühren. Die Masse sollte luftig und leicht sein. Puddingcreme ist fertig! Sie können es für „Napoleon“ oder andere kulinarische Produkte verwenden. Guten Appetit!

Protein-Pudding

Zur Zubereitung einer Proteincreme wird mit Zucker oder Puderzucker geschlagenes Eiweiß verwendet. Es kann sowohl roh als auch mit Vanillesoße zubereitet werden, wobei häufig verschiedene Zusatzstoffe verwendet werden. Vanillepudding wird normalerweise von denen zubereitet, die aus Angst vor Salmonellose kein rohes Eiweiß in ihren kulinarischen Produkten verwenden möchten. Zum Kochen benötigen wir also folgende Zutaten: zwei Eiweiß, fünf Esslöffel Puderzucker oder normalen Zucker, 30 ml Wasser und einen Teelöffel Zitronensaft.

Geben Sie den Zucker in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle und gießen Sie Wasser hinein. Wir stellen mittlere Hitze ein und kochen den Sirup. Die Prüfung der Bereitschaft erfolgt ganz einfach. Es ist notwendig, den Sirup mit einem Teelöffel aufzuschöpfen. Wenn die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl, ähnlich einem Faden, abfließt, ist der Sirup noch nicht fertig. Wenn der Strahl dick ist, kann der Topf vom Herd genommen werden. Bitte beachten Sie, dass der Sirup vorbereitet werden muss. Andernfalls wird die Creme instabil und Sie können den Kuchen oder das Gebäck nicht damit bedecken.

Wir kochen weiter. Gut gekühltes Eiweiß dick schlagen. Beginnen Sie dann nach und nach damit, heißen Sirup hineinzugießen, ohne aufhören zu schlagen. Nachdem Sie den gesamten Sirup eingegossen haben, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie die Masse etwa 4-5 Minuten lang weiter. Fertig ist die Vanillepudding-Proteincreme! Es eignet sich am besten zum Belegen von Kuchen und Gebäck.

Heute haben wir herausgefunden, wie man Sahnetorte zu Hause backt. Natürlich sind die Möglichkeiten dieses kulinarischen Produkts nicht auf die von uns vorgeschlagenen Rezepte beschränkt. Außerdem können Sie jederzeit mit den Zutaten experimentieren. Wir sind sicher, dass Sie schon bald Ihr eigenes Signature-Rezept für hausgemachte Sahne haben werden.

Die Sahne ist eine üppige Masse, die durch das Schlagen von Butter, Eiern, Sahne mit Zucker und anderen Produkten hergestellt wird.

Aufgrund seines hohen Nährwerts, seines hervorragenden Geschmacks und seiner Plastizität ermöglicht die Creme die Herstellung von Dekorationen mit den kompliziertesten Formen.

Neben den Vorteilen hat die Creme jedoch auch einen großen Nachteil: Sie verdirbt schnell und ist sehr empfindlich gegenüber bakteriellen Verunreinigungen aller Art.

Bewahren Sie die Creme an einem kalten Ort auf, da sich die Mikrobenvermehrung bei einer Temperatur von 2–5 °C verlangsamt.

Mit Bakterien kontaminierte Sahne kann eine Quelle von Krankheiten und Vergiftungen sein. Mikroben können mit Rohstoffen, aus dem Geschirr oder mit den Händen in die Creme eingetragen werden. Die Creme sollte nicht für die Zukunft vorbereitet werden.

Produkte mit Sahne sollten nicht länger als 36 Stunden und mit Vanillesoße nicht länger als 3 Stunden bei einer Temperatur von 5 °C gelagert werden. Daher empfiehlt es sich, Kuchen und Torten mit Sahne erst kurz vor dem Verzehr zuzubereiten.

Bei der Herstellung von Creme ist auf die Sauberkeit von Händen, Geschirr und Geräten zu achten. Die Creme wird nur aus hochwertigen und frischen Produkten zubereitet.

Rezepterklärungen

Zitronensäure kommt in Zitronen und einigen anderen Früchten und Beeren vor, wird aber hauptsächlich durch die Fermentierung von Zucker gewonnen. Zitronensäure wird in Kristallen verkauft. 1 Löffel kristalline Zitronensäure wird in 2 Esslöffeln heißem Wasser gelöst und die resultierende Lösung wird zur Herstellung von Rohlingen verwendet, indem sie in Tropfen oder Teelöffeln dosiert wird (50-55 Tropfen in 1 Teelöffel Säurelösung). Der Saft einer Zitrone entspricht etwa 5 g kristalliner Säure oder 2 Teelöffel ihrer Lösung.

Lebensmittelfarbe

Cremes, Lasuren und andere Präparate können mit unbedenklichen natürlichen und künstlichen Farbstoffen getönt werden. Farbstoffe verderben durch die Einwirkung von Licht, Luft und Feuchtigkeit schnell, daher müssen sie in kleinen Portionen verdünnt und in dunklen Glasflaschen aufbewahrt werden. Beim Einfärben von Rohlingen und Produkten ist zu bedenken, dass eine zu helle und unnatürliche Einfärbung von Lebensmitteln ein unangenehmes Gefühl hervorruft. Farben werden in warmem kochendem Wasser gelöst, die Dosierung wird nach Wunsch eingestellt.

weiße Färbung Geben Sie Puderzucker, Lippenstift, Milch, Sahne, Sauerrahm, weiße Cremes.

gelbe Färbung gewonnen: aus Safran verdünnt in warmem Wasser, Wodka oder Alkohol; aus Zitronenschale; aus Karottenmasse, zubereitet aus gleichen Teilen Öl und Karottenpüree, 3-5 Minuten gebraten, bis sie weich sind, und durch ein Käsetuch oder ein Sieb gefiltert; aus Pulvern oder Pasten aus Tartrazin und Saflor, gut wasserlöslich.

grüne Färbung wird durch Mischen von gelber Farbe mit blauer Farbe oder durch Auspressen von grünem Saft aus Spinat gewonnen.

braune Färbung Geben Sie einen starken Kaffeeaufguss, einen sehr starken Teeaufguss oder gebrannten, also verbrannten Zucker.
Zhzhenka wird wie folgt zubereitet. 1 EL in die Pfanne geben. einen Löffel Kristallzucker und unter Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker dunkelbraun wird und Rauch aufzusteigen beginnt. Unter ständigem Rühren nach und nach 0,5 Tassen heißes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Klumpen auflösen.
Die resultierende klebrige dunkelbraune Lösung wird durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtriert und in einer Flasche aufbewahrt.
Mit einem langen Spatel oder Stab vorsichtig umrühren, um Spritzer von heißem, verbranntem Zucker zu vermeiden. Wenn der Zucker nicht ausreichend verbrannt wird, wird die Farbe schwach und der verbrannte Zucker rollt sich zu einem harten Klumpen zusammen und es wird nur wenig verbrannt.

Rot Und Rosa Färbung werden durch Zugabe von: Himbeer-, Erdbeer-, Preiselbeer-, Hartriegel-, Preiselbeer-, Johannisbeer- und Kirschsäften gewonnen; Rote Sirupe, Marmeladen, Weine; Rotkohl oder Rüben, fein gehackt, mit der gleichen Menge angesäuertem Wasser aufgießen, fast zum Kochen bringen und abseihen; Karmin, das mit Ammoniak gelöst und nach Zugabe von Wasser gekocht wird, bis der Alkoholgeruch verschwindet.

orange Färbung ergibt eine Mischung aus roter und gelber Farbe sowie Orangensaft oder Mandarinenschale.

blaue Färbung gewonnen aus dem Farbstoff Indigokarmin, einer bläulich-schwarzen Paste, die, wenn man sie in Wasser auflöst, bildet eine rein blaue Lösung.

Pistazienfarbe entsteht durch Mischen von gelber Farbe mit einer kleinen Menge Blau.

Schokoladenfarbe kann durch Zugabe von Schokolade oder Kakaopulver sowie durch Mischen von gebranntem Zucker mit roter Farbe erhalten werden.

I. Basische Ölcremes

Am weitesten verbreitet sind Ölcremes, die sehr leicht verschiedene Linderungsformen annehmen und diese stabil halten.
Nachfolgend finden Sie Rezepte für fünf Grundcremes (mit unterschiedlicher Öldosis): auf Kondensmilch, Zuckersirup, Puderzucker, Milch und Eiern, auf Eiern.
Butter, die die Grundlage für Buttercremes darstellt, muss ungesalzen, unverunreinigt und frei von fremden Geschmacks- und Geruchsstoffen sein.
Die wichtigsten Cremes unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Produkte, der Herstellungsmethode, der Haltbarkeit und dem Geschmack.
Jeder der Hauptcremes kann durch Zugabe von Aroma- oder Aromastoffen ein anderer Geschmack und ein anderes Aroma verliehen werden.
Neben Rezepten für Basiscremes enthält das Buch Rezepte für verschiedene aromatisierte Cremes.

1. Butter-Basiscreme mit Kondensmilch

Produkte / Menge
(ERKLÄRUNGEN: Schrittweise, d. h. wenn Sie 50 g Abtropföl nehmen, dann 2 Esslöffel Kondensmilch dazugeben, erhalten Sie am Ausgang 110 g Sahne)
Süße Butter, g
50
100
200
Kondensmilch, st. Löffel
2
4
8
Sahneausbeute, g
110
220
440

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf die Konsistenz dicker Sauerrahm und schlagen Sie es mit einem Schneebesen aus Metall oder einem Holzspatel, bis eine flauschige, weiße, elastische Masse entsteht. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, in kleinen Portionen Kondensmilch in die Butter gießen und 10-15 Minuten schlagen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht.
Wenn die Kondensmilch verzuckert ist, muss sie zunächst aufgekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Wenn die Sahne „abschneidet“ (pockennarbig wird), müssen Sie sie leicht erwärmen und schlagen. Sollte dies nicht helfen, sollte die Sahne abgekühlt, verrührt, zu einem feinen Sieb gefaltet und nach dem Abtrennen der Flüssigkeit leicht erwärmt und erneut geschlagen werden oder etwas weiche Butter hinzugefügt werden.
Warme cremefarbene Dekorationen haben eine schöne glänzende Oberfläche, aber die Motive aus einer solchen Creme sind nicht geprägt; Kaltcreme-Dekorationen – matte, geprägte Muster.

2. Butter-Basiscreme auf Zuckersirup

Süße Butter, g
50
100
200
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
1,5
3
6
Wasser, Kunst. Löffel
2
4
8
Sahneausbeute, g
110
220
440

Kristallzucker in die Pfanne geben, Wasser einfüllen, mit einem Löffel umrühren, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Schaum entfernen. Den fertigen Zuckersirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Butter wie in Rezept 1 angegeben aufschlagen und unter Rühren nach und nach den gekühlten Zuckersirup in kleinen Portionen hinzufügen.
Schlagen, bis es schaumig ist.

3. Grundcreme auf Puderzucker buttern

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Süße Butter, g
50
100
200
Puderzucker, st. Löffel
2
4
8
Sahneausbeute, g
100
200
400

Sahne wird wie Buttercreme auf Kondensmilch (Rezept 1) hergestellt, mit dem einzigen Unterschied, dass feiner, sorgfältig gesiebter Puderzucker in kleinen Portionen unter Rühren hinzugefügt wird.
Beschleunigen Sie am Ende des Schlagens den Vorgang.

4. Butter-Basiscreme mit Milch und Eiern (Charlotte)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Süße Butter, g
50
100
200
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
1
2
4
Eier, Stk
1/2
1
2
Milch, Kunst. Löffel
1
2
4
Sahneausbeute, g
100
200
400
Bereiten Sie Milchsirup aus Zucker, Milch und Eiern zu. Gießen Sie dazu Milch in einen Topf, geben Sie Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen. In einem separaten Topf die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen und, ohne das Schlagen zu unterbrechen, die heiße Milch mit Zucker in einem dünnen Strahl hineingießen. Bringen Sie die gesamte Mischung fast zum Kochen und kühlen Sie dann den Milchsirup auf Raumtemperatur ab.
Während der Sirup abkühlt, schlagen Sie die Butter wie in Rezept 1 beschrieben.
Ohne mit dem Schlagen der Butter aufzuhören, nach und nach in kleinen Portionen gekühlten Milchsirup hineingießen und schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht.

5. Öl-Basiscreme auf Eiern (Glasur)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Süße Butter, g
50
100
200
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
1
2
4
Eier, Stk.
1/2
1
2
Sahneausbeute, g
100
200
400

Zucker und Eier in einen Topf geben. Erhitzen Sie die Mischung auf 45 ° und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sich das Volumen um das 2,5- bis 3-fache erhöht. Anschließend die Masse unter weiterem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer separaten Pfanne das Öl auf die Konsistenz dicker Sauerrahm erhitzen, schlagen, bis es weiß ist, und unter weiterem Rühren nach und nach die Masse aus Eiern und Zucker hinzufügen.
Die gesamte Masse verrühren, bis eine schaumige Creme entsteht.

Aromatisierte Ölcremes

Am Ende des Aufschlagens jeder nach den Rezepten 1-5 zubereiteten Grundcreme können Sie verschiedene Substanzen hinzufügen, die den Cremes einen abwechslungsreichen Geschmack und ein abwechslungsreiches Aroma verleihen.
In den Rezepten für aromatisierte Cremes werden die Zusatzstoffe für eine Portion der aus 100 g Öl zubereiteten Hauptcreme berechnet.
Ist tatsächlich der Anteil der Hauptcreme größer oder kleiner, so sollte die Menge der Aromastoffzusätze entsprechend angepasst werden.

6. Aprikosenölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. ein Löffel Aprikosentinktur oder Aprikosenlikör oder Aprikosenmarmeladensirup. Färben Sie die Creme orange (siehe Seitenanfang).

7. Ananasölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. Einen Löffel Ananassirup aus der Dose hinzufügen, gelb tönen (siehe Seitenanfang) und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.

8. Orangenbuttercreme

Fügen Sie zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) Saft aus % Orange (Rezept 129) und Saft aus Orangenschale (siehe am Anfang der Seite) hinzu, Sie können stattdessen auch 1 EL hinzufügen. ein Löffel Orangensaft. Färben Sie die Creme orange (siehe Seitenanfang).

9. Benediktinerölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. Einen Löffel Benediktinerlikör hinzufügen, die Creme in Pistazienfarbe einfärben (siehe am Anfang der Seite) und gut verrühren.

10. Vanillebuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. ein Löffel Vanillelikör oder 2 g Vanillezucker oder 2-3 Tropfen Vanilleessenz. Cremefarbe ist weiß.

11. Kirschbuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzufügen. Löffel Kirschsaft (Rezept 138), aus Kirschen gepresst, oder 1 EL. ein Löffel Kirschtinktur oder Kirschlikör oder Kirschmarmeladensirup. Färben Sie die Creme rosa (siehe Seitenanfang).

12. Erdbeerbuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzufügen. Löffel Saft aus Erdbeeren (Rezept 150) oder Erdbeermarmeladensirup. Färben Sie die Creme rosa (siehe Seitenanfang).

13. Erdbeerbuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzufügen. Löffel Saft aus Erdbeeren oder Erdbeermarmeladensirup oder 1 EL. ein Löffel Erdbeerlikör. Färben Sie die Creme rosa (siehe Seitenanfang).

14. Cognac-Ölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. einen Löffel Cognac und gut vermischen.

15. Kaffeebuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. ein Löffel Kaffeelikör oder Kaffeetinktur (siehe Seitenanfang). Sollte die Creme gleichzeitig hell sein, fügen Sie gebrannt hinzu (siehe am Anfang der Seite).

16. Zitronenölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) den Saft einer halben Zitrone und abgeriebener Zitronenschale oder 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zitronenlikör oder Zitronentinktur oder 2-3 Tropfen Zitronenessenz. Färben Sie die Creme gelb (siehe Seitenanfang).

17. Himbeerölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzufügen. Löffel Saft aus frischen Himbeeren (Rezept 165) oder Himbeermarmeladensirup. Färben Sie die Creme rosa (siehe Seitenanfang) und geben Sie nach Geschmack Zitronensäure hinzu (siehe Seitenanfang).

18. Mandarinenölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzufügen. Löffel Saft aus einer Mandarine (Rezept 169) und Schalesaft aus einer Mandarine. Die Sahne orange färben (siehe Seitenanfang) und mit Zitronensäure abschmecken (siehe Seitenanfang).

19. Butter-Honig-Creme

2 Teelöffel natürlichen Honig zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) hinzufügen und gut vermischen.

20. Mandelbuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzufügen. Esslöffel geröstete, geschälte, fein gemahlene Mandeln oder 3-4 Tropfen Mandelessenz. Die Sahne gut verrühren.

21. Butternusscreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 3 EL hinzufügen. Löffel geschälte, geröstete, fein gemahlene Nüsse. Geröstete Nüsse durch einen Fleischwolf geben. Die Sahne gut verrühren. Um den Geschmack der Sahne zu verbessern, können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel „aromatischer“ oder „Neujahrs“-Likör. Die Creme mit gebrannter Creme in Nussfarbe einfärben (siehe am Anfang der Seite).

22. Pralinenölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzufügen. Löffel Pralinenmasse hinzufügen und mit einem Spatel schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Für die Zubereitung der Pralinenmasse benötigen Sie folgende Produkte:
1. ein Löffel Nüsse, 2 EL. Löffel Kristallzucker, 1 EL. Löffel Mandeln, 1 Teelöffel Kakaopulver.

Bereiten Sie die Pralinenmasse wie folgt zu:
Nüsse (Kern) und geschälte Mandeln im Ofen goldbraun rösten; Entfernen Sie die Schale, indem Sie die Nüsse zwischen den Handflächen reiben.
Die gerösteten Nüsse, Mandeln und den Zucker in einen kleinen Topf (ohne Dose) geben, bei schwacher Hitze erhitzen und mit einem Holzspatel verrühren, bis der Zucker schmilzt und eine hellgelbe Farbe annimmt. Legen Sie die heiße, klebrige Mischung vorsichtig auf ein leicht geöltes Backblech oder einen Teller und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Nach dem Abkühlen verwandelt sich die Mischung in einen harten, glasigen Klumpen, der in einem Mörser zerkleinert und mehrmals durch einen feinmaschigen Fleischwolf gegeben werden muss. Lassen Sie die Masse zum vorletzten Mal aus und fügen Sie Kakaopulver hinzu.
Füllen Sie die fein gemahlene Pralinenmasse in ein fest verschlossenes Glasgefäß, aus dem Sie die Masse nach Bedarf entnehmen können.

23. Butterrosa Creme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. ein Löffel Rosenlikör oder ein Tropfen Rosenöl. Die Creme gut verrühren und rosa einfärben (siehe Seitenanfang).

24. Butter-Rum-Creme

Zur Hauptölcreme (Rezepte 1-5) 3-4 Tropfen Rumessenz oder 1 EL hinzufügen. einen Löffel Rum dazugeben und gut umrühren.

25. Pistazienbuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzufügen. Esslöffel geschälte, fein gehackte Pistazien hinzufügen und gut vermischen.

26. Öl-Tee-Creme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzufügen. Löffel Teeaufguss (siehe am Anfang der Seite) und gut vermischen.

27. Creme mit schwarzem Johannisbeeröl

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1–5) nach dem Schlagen 1–2 EL hinzufügen. Löffel Saft aus frischen schwarzen Johannisbeeren (Rezept 182) oder 1 EL. ein Löffel schwarzer Johannisbeerlikör oder Likör. Mit Säure abschmecken und die Creme rosa färben (siehe Seitenanfang).

28. Chartreuse-Ölcreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. einen Löffel Chartreuse-Likör und Farbe in Pistazienfarbe (siehe am Anfang der Seite).

29. Schokoladenbuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. ein Löffel gesiebtes Kakaopulver oder 50 g Schokolade. Die Schokolade bei schwacher Hitze flüssig erhitzen und schnell mit der Sahne verrühren.

30. Apfelbuttercreme

Zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzufügen. ein Löffel Apfeltinktur oder 2 EL. Löffel natürlicher Saft (Rezept 187). Nach Geschmack Speisesäure hinzufügen und gut vermischen.

II. Proteincremes

Die Basis von Proteincremes ist mit Zucker geschlagenes Eiweiß. Proteincremes werden zum Verteilen und Dekorieren der Oberfläche von Kuchen und Gebäck sowie zum Füllen von Röhrchen und Waffelrollen verwendet.
Diese Cremes eignen sich aufgrund ihrer zarten und üppigen Struktur nicht zum Layering, also zum Verkleben gebackener Schichten.
Zur Herstellung aromatisierter Proteincremes können den Basis-Proteincremes Geschmacks- und Aromastoffe zugesetzt werden.
Die für Ölcremes empfohlene Dosierung dieser Stoffe ab 100 g Öl eignet sich auch für Proteincremes aus drei Eiweißen.

31. Rohproteincreme(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Eiweiß, Stck.
2
3
4
6
8
Puderzucker, st. Löffel
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Sahneausbeute, g
140
210
280
420
560
Gießen Sie die Eichhörnchen in die Pfanne, stellen Sie sie auf Eis oder in kaltes Wasser und schlagen Sie sie 10–15 Minuten lang mit einem Schneebesen aus Metall, bis ein dicker, flauschiger weißer Schaum entsteht, der auf einem erhöhten Schneebesen gehalten werden sollte. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach in kleinen Portionen feinen, sorgfältig gesiebten Puderzucker (1/3 Portion) zu den geschlagenen Proteinen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten weiterschlagen.
Dann den Schneebesen herausnehmen, den restlichen Puderzucker, Aromastoffe, Farben, Zitronensäure hinzufügen und die Sahne schnell verrühren.
Verwenden Sie die Creme sofort nach der Herstellung, da sie durch die Lagerung ihre Pracht verliert.

32. Vanillepudding-Proteincreme(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Eiweiß, Stck.
2
3
4
6
8
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
4
6
8
12
16
Wasser, Gläser
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Verdünnte Zitronensäure, Tropfen
3
5
6
9
12
Sahneausbeute, g
150
225
300
450
600

Kristallzucker in einen Topf geben, Wasser aufgießen, gut umrühren und kochen, bis sich die Probe auf einem dicken Faden befindet. Gießen Sie die Eichhörnchen in einen anderen Topf, legen Sie sie in kaltes Wasser oder auf Eis und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen aus Metall, bis ein dicker, flauschiger weißer Schaum entsteht, der auf einem erhöhten Schneebesen aufbewahrt werden sollte. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den fertigen heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen, dann weitere 1-2 Minuten schlagen und dabei die gesamte Masse schnell vermischen.
Wenn Sie zu wenig gekochten Sirup in die Proteine ​​​​gießen, wird die Sahne schwach, vage, wenn sie zu lange gekocht ist, dann mit Karamellklumpen; Klumpen können sich auch bilden, wenn heißer Sirup in einem dicken Strahl in Proteine ​​gegossen wird und wenn die Sahne im heißen Zustand schlecht gerührt wird.
Unmittelbar nach dem Aufbrühen, am Ende des Aufschlagens, Zitronensäure hinzufügen und zur Verfeinerung und zum Abschmecken Farben, Fruchtsäfte und andere Aromastoffe hinzufügen, die für Ölcremes verwendet werden.
Die Creme sollte unmittelbar nach der Herstellung verwendet werden.

33. Protein-Fruchtcreme (Marshmallow)

Zutaten für 240 g Sahne: 3 Eiweiß, 2 EL. Löffel Marmelade, Marmelade oder Marmelade, 3 EL. Löffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Gelatine.
Gewaschene und eingeweichte Gelatine in 1/4 Tasse Wasser erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Eiweiß schlagen, bis eine dicke, lockere Masse entsteht. Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre etwas erhitzen, durch ein Sieb streichen, Zucker hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen.
Mischen Sie die heiß gekochte Fruchtmasse mit der aufgelösten Gelatine und gießen Sie sie nach und nach in die gut geschlagenen Proteine, wobei Sie diese kontinuierlich verquirlen. Dann nach Belieben Aromen hinzufügen.
Verwenden Sie die Creme sofort in warmer Form, da sie beim Abkühlen zu einer gelatineartigen Masse wird.

34. Proteincreme aus Antonov-Äpfeln

Zutaten für 450 g Sahne: 4 Eiweiß, 1 Tasse Kristallzucker, 300 g Antonov-Äpfel.
Nachdem Sie das Kerngehäuse mit den Kernen entfernt haben, backen Sie die Äpfel in einer Pfanne im Ofen, bis sie vollständig weich sind, und reiben Sie sie durch ein feines Sieb. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es 3-5 Minuten lang. Die heiße Mischung in gut geschlagenes Eiweiß gießen.
Die Creme sofort warm verwenden.

III. Einfache Vanillepuddings

Puddings werden schnell sauer und verderben, besonders wenn sie an einem warmen Ort gelagert werden.
Damit der Vanillepudding nicht anbrennt, muss er in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze erhitzt und nicht mit einem Schneebesen oder Löffel, sondern mit einem Holzspatel, der genau am Pfannenboden anliegt, gerührt werden.
Nach dem Garen wird die Sahne im Kühlschrank auf ca. 10° abgekühlt. Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, sollte die Pfanne mit der Sahne in kaltes Wasser oder zwischen Eisstücke gestellt und mit einer weiteren Pfanne (Becken) abgedeckt werden, auf die ebenfalls Eis (Schnee) gelegt und mit Salz bestreut werden. Unter solchen Bedingungen kühlt die Creme schnell ab.
Damit sich auf der Oberfläche der Sahne keine dichte Kruste bildet, wird diese mit Zucker bestreut oder die Sahne während des Abkühlens regelmäßig umgerührt. Gekühlte Sahne wird schnell zur Zubereitung von Produkten verwendet.
Puddings sollten nicht zum Dekorieren der Oberfläche von Kuchen und Gebäck verwendet werden, da sie keine Reliefmuster erzeugen.
Diese Cremes werden zum Füllen von Tuben, Körben, Waffelrollen sowie zum Dekorieren der Oberfläche von Hefeprodukten und seltener zum Schichten und Aufstreichen von Kuchen und Gebäck verwendet.
Wenn Sie einzelne Produkte in Rezepten durch Cremes ersetzen oder neue hinzufügen, erhalten Sie aromatisierte Puddings mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Aromen.

35. Vanillesoße auf Eiern(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Milch, Sahne oder Wasser, Gläser
1/2
1
1,5
2
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
2
1/2
1
1,5
2
Eier, Stk.
1,5
3
4,5
6
Sahneausbeute, g
180
360
540
720

Anstelle von Eiern können Sie auch die doppelte Menge Eigelb nehmen.
Geben Sie Zucker und Stärke in einen kleinen Topf (vorzugsweise emailliert) und gießen Sie Eier hinein. Nach 1-2 Minuten Rühren Milch hinzufügen, auf den Herd stellen und unter Rühren mit einem Holzspatel fast zum Kochen bringen (bis zu 80-85 gr. C), d.h. bis eine dicke Masse entsteht (auf keinen Fall überhitzen). Sahne einrühren und nicht zum Kochen bringen, sonst reißt sie ab).
Vom Herd nehmen und die Sahne abkühlen lassen.

36. Vanillepudding mit Mehl(Basic)

Zutaten für 350-400 g Sahne: 1 Glas Milch, Sahne oder Wasser, 1 Ei, 5 EL. Löffel Kristallzucker, 2 Teelöffel Mehl.
Ei mit Mehl in einem Topf verrühren, bis die Klumpen verschwinden, 1/4 der im Rezept vorgesehenen Milch hinzufügen, erneut verrühren.
In einem separaten Topf die restliche Milch mit Zucker aufkochen und mit einem Holzspatel umrühren. Gießen Sie die kochende Milchmischung in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Spatel in die Ei-Mehl-Masse, stellen Sie dann die gesamte Mischung auf den Herd und lassen Sie sie unter ständigem Rühren eindicken, aber nicht kochen.
Um den Geschmack und die Sterilisation zu verbessern, braten Sie Weizenmehl leicht auf einem Backblech an; Sie können es durch Stärke (Weizen, Mais, Reis) ersetzen.
Die gekochte Sahne abkühlen lassen.

37. Custard Air(Basic)

Zutaten für 400 g Sahne: 1 Glas Milch oder Sahne, 4 EL. Löffel Kristallzucker, 4 Eier.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit dem Zucker in einem Topf vermahlen, die Milch hineingießen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. In einem anderen Topf das Eiweiß kalt schlagen und schnell mit der heißen Masse vermischen. Die gesamte Mischung unter Rühren weitere 2-3 Minuten erhitzen.
Die Creme wird luftig und nach dem Abkühlen leicht gallertartig, daher sollte sie in warmen Produkten verwendet werden.
Fertige Produkte mit Sahne an einem kalten Ort abkühlen lassen.

Aromatisierte Puddings

38. Aprikosencreme

Auf die gleiche Weise zubereiten wie die Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber anstelle eines ganzen Glases Milch 1/2 Tasse Milch und 1/2 Tasse Aprikosenmarmelade (Rezept 119) oder Püree verwenden und durch ein feines Sieb reiben .
Anstelle von Püree können Sie auch 1 EL zur Hauptcreme hinzufügen. ein Löffel Aprikosentinktur oder -likör.

39. Ananas-Creme

Auf die gleiche Weise zubereiten wie die Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber anstelle eines ganzen Glases Milch 1/2 Tasse Milch und 1/2 Tasse Ananassaft aus Dosenananas oder frischer Ananas verwenden.
Der Creme können fein gehackte Würfel frischer Ananas oder Ananas aus der Dose hinzugefügt werden.

40. Orangenpudding

Auf die gleiche Weise zubereiten wie die Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber noch 1 EL hinzufügen. einen Löffel Zucker und statt eines ganzen Glases Milch 1/2 Glas Milch und 1/2 Glas Orangensaft (Rezept 129) oder nach dem Aufkochen und Abkühlen den Saft aus der Schale einer Orange dazugeben.

41. Vanillepudding

Zum Hauptpudding (Rezepte 35-37) aus 1 Tasse Milch, 1-2 g Vanillezucker oder 1 EL hinzufügen. ein Löffel Vanillelikör.
Für die Füllungscreme können Sie Vanille in einer Menge von 1/4 Stick pro Glas Milch verwenden. Vanille vor dem Kochen in die Milch geben und dann herausnehmen.

42. Zitronencreme

Auf die gleiche Weise zubereiten wie die Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber 1 EL hinzufügen. einen Löffel Zucker und statt eines ganzen Glases Milch 3/4 Tasse. Nach dem Aufkochen und etwas Abkühlen den aus einer halben Zitrone ausgepressten Saft und die Schale dazugeben.
Sie können auch, ohne die Milch zu reduzieren, nach dem Kochen 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zitronenlikör oder Tinktur.

43. Vanillesoße mit Mandarine

Auf die gleiche Weise zubereiten wie die Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber anstelle eines ganzen Glases Milch 1/2 Tasse Milch und 1/2 Tasse Mandarinensaft und Saft aus der Schale von zwei Mandarinen verwenden.

44. Puddinghonig

Auf die gleiche Weise wie den Hauptpudding zubereiten (Rezepte 35-37), aber für 1 Glas Milch 2 EL nehmen. Löffel Zucker und 2 EL. Löffel Honig.

45. Puddingmandel (Walnuss)

Auf die gleiche Weise zubereiten wie die Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber zu Beginn des Garvorgangs für jedes Glas Milch 2 EL hinzufügen. Löffel geröstete fein gehackte Mandeln, Nüsse, Erdnüsse.
Die Creme sollte nur für die Füllung verwendet werden.

46. ​​​​Schokoladenpudding

Auf die gleiche Weise zubereiten wie die Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber zu Beginn des Garvorgangs für jedes Glas Milch 2 EL hinzufügen. Löffel Zucker und 2 Teelöffel Kakaopulver oder eine 50-Gramm-Tafel Schokolade (ohne Zuckerzusatz). Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.

47. Puddingapfel

Wie die Hauptcreme zubereiten (Rezepte 35-37), aber anstelle eines ganzen Glases Milch 1/2 Glas Milch und 1/2 Glas Apfelsaft (Rezept 187) oder helles Apfelmus mit verwenden ein angenehmer Geschmack. Erhöhen Sie gleichzeitig die Zuckerdosis um 1 EL. Löffel.

IV. Einfache Buttercremes

Schlagsahne zeichnet sich durch Pracht, Zartheit und Leichtigkeit, hohen Nährwert und hervorragenden Geschmack aus. Die Zubereitung dieser Creme erfordert die zwingende Einhaltung einer Reihe von Bedingungen.
Frische flüssige Sahne sollte bei schwacher Hitze 20-30 Minuten lang auf 80 °C erhitzt (pasteurisiert) werden, danach sterben die Mikroben ab, die zum Verderben und Sauerwerden der Sahne führen. Anschließend die Sahne auf eine Temperatur von 3-4° abkühlen lassen und 24-36 Stunden bei dieser Temperatur halten. Während dieser Zeit reift die Sahne, wird dicker und schaumiger.
Die beste Temperatur zum Rühren von Sahne liegt bei 2–3 °C, und bereits bei 10–13 °C wird die Sahne schlecht aufgerührt, geronnen und in Butter verwandelt. Daher sollten Sahne, Geschirr und Schneebesen möglichst kühl sein. Die Umgebungsluft sollte kalt und sauber sein, da Fremdgerüche von der Creme leicht wahrgenommen werden.
Sahne mit 35 % Fett lässt sich gut aufschlagen; Aus Sahne mit 20 % Fett kann Sahne nur unter Zusatz von Gelatine gewonnen werden.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen zunächst langsam, dann schneller auf, bis ein dicker, luftiger Schaum entsteht. Sollte die Sahne beim Schlagen gerinnen (bildet eine inhomogene, pockennarbige Masse), sollten Sie mit dem Schlagen aufhören, die Sahne auf ein sauberes Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und anschließend weiter schlagen. Wiederholtes Versagen weist darauf hin, dass die Creme flüssig oder warm war und keine Creme entsteht. Diese Sahne kann mit einem Holzspatel weiter geschlagen werden, bis Butter entsteht.

Die Creme muss vor der Verwendung zubereitet werden. Produkte mit dieser Creme können an einem kalten Ort nicht länger als 2-3 Stunden gelagert werden.
Schlagsahne ohne Gelatine verliert schnell ihre Form und verteilt sich; Creme mit Gelatine behält ihre Form besser und länger, ihre Struktur ist jedoch nicht luftig, sondern gallertartig.
Buttercremes werden zum Dekorieren der Oberfläche von Gebäck und Kuchen sowie zum Füllen von Tuben, Körben und in Tuben gerollten Waffeln verwendet. Als Schicht werden Buttercremes nur in Kekskuchen und Gebäck verwendet.
Es wird nicht empfohlen, mit diesen Cremes Sand- und Puffschichten zu schichten, da sich die Creme unter dem Gewicht der oberen Schicht „setzt“ und beim Schneiden und Essen herausgedrückt wird.

48. Buttercreme ohne Gelatine(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Sahne 35 % Fett, Gläser
1/2
1
1,5
2
Puderzucker, Teelöffel
1/2
1
1,5
2
Vanillezucker, g
1
2
3
4
Sahneausbeute, g
135
270
405
540
Verwenden Sie für diese Creme nur Sahne mit 35 % Fett. Die gekühlte Sahne in einen kalten Topf geben, in kaltes Wasser geben, auf Eis oder in Schnee geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht. Unter ständigem Rühren nach und nach Vanillezucker und Puderzucker hinzufügen und gut vermischen.
Die fertige, gut geschlagene Sahne wird auf einem hochgestellten Besen gehalten.
Diese Creme ist bei der Lagerung sehr instabil, wird schnell sauer und verteilt sich.
Nach dem Aufschlagen sollte die Sahne sofort verwendet werden und Produkte mit dieser Sahne kalt gestellt werden. Diese Creme sollte nicht getönt werden, zum Würzen kann nur Vanillezucker verwendet werden.

49. Cremige Creme mit Gelatine(Basic)

Zutaten für 400 g Sahne:
- 1,5 Tassen Sahne 20-35 % Fett,
- 1/2 Teelöffel Gelatine,
- 1,5 EL. Löffel Puderzucker.

Die Gelatine in Wasser abspülen, auf ein feines Sieb geben, in ein Glas geben, 1/2 Tasse Sahne dazugeben und verrühren. Nach 2 Stunden, wenn die Gelatine aufquillt, stellen Sie das Glas in heißes Wasser und rühren Sie den Inhalt um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie dann die Gelatinelösung leicht ab (auf 40–50 °).
Den Rest der gekühlten Sahne mit einem Schneebesen bei niedriger Temperatur aufschlagen, bis ein dicker, luftiger Schaum entsteht. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Puderzucker und einen dünnen Strahl Gelatinelösung einfüllen.
Färben Sie die Creme mit Lebensmittelfarbe (siehe am Anfang der Seite), bis sie gelatineartig wird, und aromatisieren Sie sie unbedingt, um den Gelatinegeschmack zu beseitigen. Der für die Füllung verwendeten Sahne können gehackte Nüsse oder Fruchtstücke hinzugefügt werden. Verwenden Sie die Creme sofort nach der Zugabe von Gelatine.

50. Cremige Eiercreme mit Gelatine(Basic)

Zutaten für 400 g Sahne:
- 1 Tasse Sahne 20-35 % Fett,
- 3 Eier,
- 2 EL. Löffel Kristallzucker,
- 1 Teelöffel Gelatine.
Bereiten Sie die Gelatine- und Sahnelösung wie in Rezept 49 beschrieben vor.
Die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen gründlich vermahlen, die Pfanne mit der Mischung im Wasserbad auf 40-50° erhitzen und dabei die Mischung verquirlen. Nehmen Sie den Topf aus dem Wasserbad, stellen Sie ihn in kaltes Wasser und schlagen Sie die Mischung weiter, bis eine lockere Masse entsteht, und kühlen Sie sie auf die Temperatur von kaltem Wasser ab.
In einem separaten Topf die gekühlte Sahne schlagen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht. Anschließend Schlagsahne mit geschlagenen Eiern vermischen und warme Gelatinelösung (40-50°) hinzufügen.
Aromatisieren Sie die Creme wie in den Rezepten unten beschrieben, tönen Sie sie ein und verarbeiten Sie sie zügig in die Produkte, bis sie eine gelartige Konsistenz haben.

Aromatisierte Buttercremes

Den Grundrezepten 49 und 50 für Gelatine-Buttercreme können Aromen und Geschmacksstoffe hinzugefügt werden, was zu einer Vielzahl aromatisierter Cremes führt.

51. Aprikosencremige Creme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 2 EL hinzufügen. Löffel Aprikosenlikör oder Tinktur oder 2 EL. Esslöffel fein geriebenes Aprikosenpüree

52. Cremige Ananascreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 2 EL hinzufügen. Esslöffel Ananassirup oder -saft oder fein geriebenes Ananaspüree. Färben Sie die Creme gelb (siehe Seitenanfang).

53. Cremige Orangencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung Gelatinesaft einer Orange (Rezept 129) und deren Schale hinzu. Die Creme kann orange getönt werden (siehe Seitenanfang).

54. Cremige Vanillecreme

Zur Sahne der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) zu Beginn des Schlagens 5 g Vanillezucker oder vor dem Einbringen der Gelatine hinzufügen - 2 EL. Löffel Vanillelikör.

55. Sahne-Kirschcreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 1 EL hinzufügen. ein Löffel Kirschlikör oder Tinktur oder 2 EL. Löffel Saft aus frischen Kirschen (Rezept 138) oder Kirschmarmeladensirup (Rezepte 140, 141).

56. Cremige Erdbeer-, Erdbeer-, Himbeercreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 1/2 Tasse Saft, Marmelade oder frische Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren (Rezepte 150 oder 165) hinzufügen.
Färben Sie die Creme rosa (siehe Seitenanfang).

57. Cognac-Creme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 2 EL hinzufügen. Löffel Cognac

58. Cremige Kaffeecreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 1 EL hinzufügen. ein Löffel Kaffeelikör oder 2 EL. Esslöffel starker Kaffeeaufguss aus 1 Teelöffel Naturkaffee.

59. Zitronencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen von Gelatine Saft und Schale von 1/2 Zitrone oder 1 EL hinzu. ein Löffel Zitronenlikör oder 3-5 Tropfen verdünnte Zitronensäure (siehe am Anfang der Seite) oder Zitronenessenz.
Färben Sie die Creme gelb (siehe Seitenanfang).

60. Cremige Mandarinencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen von Gelatine Saft und Schale von einer oder zwei Mandarinen (Rezept 169) oder 1 EL hinzu. ein Löffel Mandarinenlikör.

61. Cremige Honigcreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 2 EL hinzufügen. Löffel etwas erwärmter Naturhonig.

62. Cremige Mandelcreme(Nussbaum)

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 1/2 Tasse geröstete und gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, Sie können 1 EL hinzufügen. ein Löffel „aromatischer“ oder „Neujahrs“-Likör.

63. Sahne-Pralinencreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 2-3 EL hinzufügen. Löffel Pralinenfüllung zubereitet nach Rezept 22.

64. Cremige Rosa- oder Rumcreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 2 EL hinzufügen. Löffel Likör „Pink“ oder 4-5 Tropfen Rumessenz oder 2 EL. Esslöffel Rum oder 1 Tropfen Rosenöl.

65. Tee-Creme-Creme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 2 EL hinzufügen. Esslöffel starker Aufguss, zubereitet aus 1 Teelöffel trockenem Tee.

66. Cremige Schokoladencreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine eine Mischung aus Kakaopulver und Puderzucker (je 1 Esslöffel) oder 50 g vorgewärmte Schokolade hinzufügen.

67. Cremige Apfelcreme

Zur Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen der Gelatine 1-2 EL hinzufügen. Löffel Apfeltinktur oder 2-3 EL. Löffel Apfelsaft (Rezept 187), Kartoffelpüree oder fein gehackte frische (Dosen-)Äpfel.

V. Sauerrahm und cremige Sauerrahm

Sauerrahm für die Sahnezubereitung sollte frisch sein, ohne Anzeichen von Gärung, ohne scharfe Säure. Es ist besser, Premium-Sauerrahm mit 30 % Fett zu verwenden.
Genau wie Sahne muss Sauerrahm vor dem Schlagen abgekühlt werden, er sollte bei niedriger Lufttemperatur geschlagen werden.
Sauerrahm und cremige Cremes sind während der Lagerung instabil; Produkte mit ihnen können nicht länger als 2-3 Stunden an einem kalten Ort gelagert werden.

68. Sauerrahm ohne Gelatine

Zutaten für 350 g Sahne:
- 1 Tasse Sauerrahm

- 5 g Vanillezucker.
Stellen Sie die Pfanne mit Sauerrahm in kaltes Wasser, auf Eis oder in Schnee und schlagen Sie die Sauerrahm mit einem Schneebesen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht, der auf einem erhöhten Schneebesen gehalten werden sollte.
Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen und mit geschlagener Sauerrahm verquirlen.

69. Sauerrahm mit Gelatine(Basic)

Zutaten für 350 g Sahne:
- 1 Tasse Sauerrahm
- 4 EL. Löffel Puderzucker,
- 1 Teelöffel Gelatine.
Bereiten Sie die Sahne nach Rezept 68 zu, aber gießen Sie nach dem Schlagen warme (40 °) Gelatinelösung, zubereitet in 1/2 Tasse Wasser (Rezept 49) oder Milch, in einem dünnen Strahl hinein. Aromatisieren Sie die Sahne mit verschiedenen Substanzen, die am Ende des Schlagvorgangs vor dem Einbringen der Gelatine hinzugefügt werden.
Die Dosierung der Aromastoffe ist in den bisherigen Rezepten angegeben.

70. Butter und Sauerrahm

Zutaten für 400 g Sahne:
- 1 Tasse Sahne mit 20 oder 35 % Fett,
- 2 EL. Löffel Puderzucker,
- 4 EL. Löffel Sauerrahm 30 % Fett,
- 5 g Vanillezucker.
Gekühlte Sahne und Sauerrahm in einen Topf geben, in kaltes Wasser geben, auf Eis oder in Schnee legen und den Inhalt mit einem Schneebesen schlagen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht. Unter ständigem Rühren die gesiebte Puderzucker-Vanillezucker-Mischung hinzufügen und verrühren.

71. Cremekajak

Zutaten für 400 g Sahne:
- 3/4 Tasse Sahne 20 %,
- 1 Glas Kristallzucker,
- 100 g Butter,
- 1 g Vanillezucker.
Zucker mit Sahne unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine Probe auf einem dünnen Faden entsteht, Vanillezucker hinzufügen und auf 15–18 ° abkühlen lassen, die Butter 10–12 Minuten schlagen und nach und nach in 5 Portionen Milchsirup hinzufügen. Gut mischen.

VI. Verschiedene Cremes

72. Sahne auf cremiger Margarine

Zutaten für 200 g Sahne:
- 100 g cremige Margarine,
- 3 EL. Löffel Kondensmilch,
- 2 Teelöffel Marmeladensirup,
- 2 Teelöffel Cognac oder Wein,
- 2 g Vanillezucker.
Kondensmilch aufkochen und abkühlen lassen. Erhitzen Sie die Margarine in einem Topf auf die Konsistenz dicker Sauerrahm und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einem Holzspatel, bis eine lockere Masse entsteht. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Kondensmilch, Sirup, Cognac, Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.

73. Erdnusscreme

Zutaten für 280 g Sahne:
- 100 g cremige Margarine oder Butter,
- 1,5 EL. Esslöffel geröstete Erdnüsse, fein gehackt
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 2 g Vanillezucker.
Die Butter wie in Rezept 72 beschrieben aufschlagen. Unter ständigem Rühren die Erdnüsse und die Mischung aus Puderzucker, Kakaopulver und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren.

Natürliche Gesichtscreme ist eine tolle Alternative zu industriell hergestellten Kosmetikprodukten. Jeder kann es selbst kochen, es reicht aus, ein Set an notwendigen Werkzeugen im Arsenal zu haben und die Komponenten richtig auszuwählen.

Vorteile von Heimkosmetik

Der Hauptvorteil handgefertigter Kosmetika sind natürliche Inhaltsstoffe. Es enthält keine Formaldehyde, Silikone, Parabene, Harnstoffderivate und andere synthetische Konservierungsstoffe. Die hausgemachte Creme enthält keine anorganischen Öle, Aceton, Vaseline, chemische Lösungsmittel, Karzinogene, Quecksilber, Blei und Hormone, was bedeutet, dass sie maximalen Nutzen bringt und keinen Schaden anrichtet.

Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil ist die Individualität. Die Zusammensetzung der hausgemachten Creme ist auf einen bestimmten Hauttyp abgestimmt und verfügt daher über einzigartige kosmetische Eigenschaften. Und das Verfallsdatum und der Frischegrad des Produkts werden niemals Fragen aufwerfen.

Das Wirkungsspektrum von Heimcremes ist unglaublich breit. Es reicht aus, die richtigen Inhaltsstoffe zu kombinieren, um ein Mittel gegen Problemhaut, Botox für zu Hause, Lifting, Anti-Aging, Schutz oder Feuchtigkeit zu erhalten.

Die Formulierung selbst hergestellter Pflegeprodukte enthält die detailliertesten Informationen über Dosierungen, Arten, für die diese oder jene Creme empfohlen wird, und Probleme, die das Produkt lösen kann. Basierend auf bewährten Rezepturen können Sie eine einzigartige Komposition kreieren, die zu einem echten Schönheitselixier wird.

Es muss jedoch beachtet werden, dass die Herstellung einer Creme zu Hause Zeit, Geduld und manchmal erhebliche Geldkosten erfordert.

Selbst wenn die Technologie perfekt beherrscht wird, ohne Emulgatoren, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe, wird selbstgemachte Kosmetik nicht so leicht, gelartig und luftig sein wie eine Creme aus der Tube, die im Laden gekauft wurde.

Die Konzentration an natürlichen Inhaltsstoffen in der Zusammensetzung ist recht hoch, daher muss auch selbstgemachte Creme auf allergische Reaktionen getestet werden.

Die maximale Lagerdauer beträgt 10 Tage. Nach Ablauf des Verfallsdatums ist eine Verwendung nicht mehr möglich, sodass der Kochvorgang etwa einmal pro Woche durchgeführt werden muss.

Selbstgemachte Sahne ist möglicherweise nicht nur günstiger als der Kauf einer Fertigcreme, sondern im Gegenteil auch mit hohen finanziellen Kosten verbunden.

Verbindung

Der Grundsatz an Komponenten umfasst:

Grundlegende Pflanzenöle werden in flüssige (Oliven-, Mandel-) und feste (Mango-, Kokosnuss-)Öle unterteilt. Sie werden abhängig von den Quelldaten ausgewählt. Trockene Haut zeigt:

• Pfirsich;
• Aprikose;
• Olive;
• Macadamia;
• Kokosnuss;
• Avocadoöle;
• Walnussöl.

Für fettigen Sitz:

• Schwarzkümmel;
• Traubenkernöl;
• Wassermelone;
• Mais;
• Mandel;
• Mariendistel.

Besitzer empfindlicher Haut sollten folgenden Ölen den Vorzug geben:

• Rosa
• Klette;
• Sanddorn;
• Johanniskraut.

Öle machen etwa 30 % der Gesamtzusammensetzung des Stoffes aus.

Tierische Öle sind nahezu identisch mit dem von der menschlichen Haut abgesonderten Fett. Nerzfett und Lanolin werden zur Herstellung von Cremes für zu Trockenheit und Verblassen neigender Haut verwendet.

Wasser, Blütenhydrolat oder Kräutersud. Ohne diese Bestandteile ist jede natürliche Creme eine feste, fettige und klebrige Masse, die für die Verwendung ungeeignet ist. Das Destillat macht 60 % der Masse des Fertigstoffes aus.

Kosmetisches Wachs. Pflanzliches, tierisches, synthetisches Produkt; Es gibt ein fossiles Wachs, zum Beispiel Ceresin. Alle Wachse haben heilende Eigenschaften und werden in Emulsionscremes verwendet.

Emulgatoren und Verdickungsmittel Blumensud oder Wasser mit Öl vermischen, um eine stabile, cremige Substanz zu erhalten. Sie betragen nur 2-3 %. In der Heimkosmetik werden Saccharosestearat – ein natürlicher Emulgator mit feuchtigkeitsspendender und antibakterieller Wirkung –, Eigelb, Seifenwurzelsud und andere natürliche Inhaltsstoffe verwendet.

Essentielle Öle- Medizin-, Pflege- und Parfümkomponenten in der Zusammensetzung von Naturkosmetik. Tragen Sie zu einer besseren Konservierung bei, beteiligen Sie sich am Kampf gegen Viren und Mikroben und bauen Sie Stress ab. In einer Mindestmenge verwenden - 2-5 Tropfen.

Pflanzenextrakte- Dies sind pflanzliche Verarbeitungsprodukte (Pulver, Puder, Öl- und Alkoholextrakte), die zur Verwendung in der Kosmetik bei Rosacea, Funktionsstörungen der Talgdrüsen, Hautausschlägen und Akne bestimmt sind. Sie nähren die Haut, beschleunigen die Regeneration, wirken antimikrobiell und antiseptisch.

Wirkstoffe: Pflanzenextrakte, flüssige Vitamine, Trockenhefe, Perga, Mumie, Tinkturen. Dazu gehören auch Ceramide, Kollagen, Elastin und Fruchtsäuren. Fügen Sie nach Bedarf beispielsweise Vitamin E, Ceramide – zur Befeuchtung, A und E – zur Ernährung, Kollagen und Elastin für Elastizität und Anti-Aging-Effekt hinzu. Der Gesamtgehalt der Substanz beträgt 5-7%.

Eine gleichzeitige Anwendung ist nicht erforderlich. Die einfachste Möglichkeit beschränkt sich auf die Phasen Öl und Wasser, Konservierungsmittel oder Emulgator.

Da eine natürliche Creme von Natur aus nicht die übliche weiße Farbe haben kann, werden ihr kosmetische Produkte zugesetzt. Titandioxid weiß. Darüber hinaus hat dieser Stoff eine mattierende Wirkung und wirkt als Filter gegen ultraviolette Strahlen.

Naturkosmetik basiert häufig auf Babycreme oder pharmazeutischen Präparaten. Einige Arten von Cremes kommen häufiger vor als andere.

Mit Glycerin

Für fettige Haut Es ist notwendig, Glycerin, Zinkoxid, Stärke, Benzoe-Tinktur und destilliertes Wasser mit einem Schneebesen oder Minimixer zu mischen. Das Produkt wird vor dem Schlafengehen aufgetragen.

Die Zusammensetzung der Creme gegen Trockenheit wird grundsätzlich unterschiedliche Komponenten umfassen:

• Kakaobutter;
• Weizenöl;
• Jojobaöl;
• Wildrosenöl;
• Haferextrakt;
• Gelée Royale;
• Rosenwasser oder Kamillensud.

Die festen Zutaten im Wasserbad schmelzen und dann die Zutaten vermengen, beginnend mit dem Öl und zuletzt mit der Brühe.

Für Sensible und Problematische geeignete Creme mit Glycerin, Ei, Honig, Rizinusöl, Pflanzenöl oder Butter, Kamillenaufguss und einer kleinen Menge Kampferalkohol.

Kampfer

Entfernt Schwellungen an den Augenlidern, beseitigt Tränensäcke, glättet und beugt der Entstehung von Falten vor. Außerdem verbessert Kampferöl die Durchblutung und Durchblutung, beschleunigt den Stoffwechsel und lindert so Schwellungen. Der Effekt ist in den ersten ein bis zwei Wochen spürbar und zum Kochen werden nur zwei Zutaten benötigt: das Öl selbst und das innere Schweinefett.

Festes Fett muss in einem Wasserbad geschmolzen werden, das Öl wird gründlich gemischt, in einen kleinen Behälter aus undurchsichtigem Glas gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können ein paar Tropfen ätherisches Öl hinzufügen, um der Mischung ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Vitamin

Es kann sowohl für trockene als auch für fettige, Mischhaut, problematische, junge und verblassende Haut bestimmt sein, mit dem Unterschied, dass jeder Typ und jedes Alter seine eigene Zusammensetzung hat.

Die einfachste und vielseitigste Vitamincreme besteht aus geschmolzenem Bienenwachs, Rosen- und Mandelöl, Rosenwasser und Vitaminen.

Mit Aloe-Saft

In der Kosmetik wird Aloe-Vera-Gel verwendet, das leicht zu Hause erhältlich ist: Sie müssen die fleischigen Blätter der Pflanze abschneiden, sie eine Viertelstunde lang in ein Glas geben, damit die gesamte überschüssige Flüssigkeit glasiert wird Schneiden Sie das Blatt in zwei Teile und entfernen Sie den schleimigen Teil und das eigentliche Gel aus der Mitte – das weiße, transparente Fruchtfleisch. Die beiden Stoffe müssen gründlich vermischt werden; In einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aloe ist für alle Hauttypen geeignet, wirkt antibakteriell, nährend, tonisierend, entzündungshemmend und Anti-Aging-Mittel.

Als Teil einer hausgemachten Creme mit Aloe kann Folgendes enthalten sein:

• Grundöle;
• essentiell;
• biologische Wirkstoffe;
• Kräutersud;
• natürliche Emulgatoren und Konservierungsstoffe.

Wie man selbst bastelt

Besondere Aufmerksamkeit verdient die Technologie zur Herstellung von Sahne zu Hause. Sie benötigen folgende Werkzeuge:

• geräumiges Edelstahlgeschirr;
• elektronische Balance;
• kleine Glasschalen
• Löffel unterschiedlicher Größe oder ein Messbecher;
• Schneebesen oder Minimixer;
• Thermometer zur Messung der Wassertemperatur, vorzugsweise digital;
• Trichter;
• Glasstab;
• Gläser zur Aufbewahrung. Es ist besser, Spender mit Spender zu wählen oder ein kleines Volumen mit dichtem Deckel und Einwegspateln zu verwenden, damit keine pathogenen Bakterien in das Glas gelangen.

Um die Creme zu Hause zuzubereiten, müssen Sie mehrere Schritte Schritt für Schritt befolgen. Die Sequenz beginnt mit einer elementaren Aktion – der Desinfektion von Händen, Arbeitsflächen und Werkzeugen, da hausgemachte Cremes aus Komponenten bestehen, von denen die meisten ein günstiges Umfeld für die Vermehrung von Mikroben darstellen. Eine solche Creme bringt nicht nur Vorteile, sondern schadet auch der Haut. Als nächstes kommt die Zeit, die Zutaten gemäß dem Rezept abzuwiegen und abzumessen; Mahlen Sie ggf. die zu zerkleinernden Produkte.

Am schwierigsten ist der Prozess der Herstellung der Basis: Gleichzeitig werden die Basisöle geschmolzen, gegebenenfalls feste Bestandteile geschmolzen und das Destillat (Wasser, Sud oder Hydrolat) erhitzt. Wichtig zu wissen ist, dass dies nicht in der Mikrowelle erfolgen sollte, besser geeignet ist ein Thermostat oder ein Wasserbad.

Wenn die Flüssigkeiten auf 60–70 Grad erhitzt werden, ist es notwendig, dem Ölanteil einen Emulgator und einen Stabilisator zuzusetzen, um die Viskosität und den Erhalt der Cremestruktur zu gewährleisten.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine beliebige Feuchtigkeitscreme hinzufügen. Anschließend werden die Flüssigkeiten in einer Schüssel gemischt. Während der Verbindung müssen sie die gleiche Temperatur haben (der Unterschied beträgt nicht mehr als zwei Grad).

Nachdem Sie Wasser in das Öl gegossen haben, müssen Sie die Mischung vom Feuer nehmen, intensiv mischen, bis eine glatte Masse entsteht, und in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Wenn es auf 35-40 Grad abgekühlt ist (Sie können eine Tasse halten, ohne zu verbrennen), sind die pflanzlichen Inhaltsstoffe, Extrakte, Konservierungsstoffe, Wirkstoffe und ätherischen Öle gemäß Rezept an der Reihe. Sie müssen sie nach und nach einführen, ohne mit dem Rühren der Mischung aufzuhören.

Wenn alle Zutaten vermischt sind, muss die Creme verschlossen, abgekühlt und erst dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, dies sofort zu tun, damit die Emulsion bei einem starken Temperaturabfall nicht abblättert.

Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie beim ersten Mal kein 100%iges Analogon eines Kosmetikprodukts in einem Geschäft erhalten haben. Die Hauptsache ist, bei der Herstellung einer natürlichen Creme die Proportionen und die Zeit zu beachten, dann wird sie sanft und stabil, passt gut auf die Haut und wirkt hervorragend.

Volksrezepte

Antialterung

Dieses Rezept enthält keine Wasserkomponente. Die Zubereitung der Creme beginnt mit dem Schmelzen von Olivenöl, Kokosnussöl und Bienenwachs in einem Wasserbad, jeweils eine viertel Tasse pro Komponente. Wenn die Mischung homogen ist, müssen Sie sie gründlich umrühren, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Fügen Sie dann je nach Hauttyp eine Ampulle Vitamin E und 10 Tropfen ätherisches Öl hinzu. Das Produkt wird morgens nach dem Waschen 15–20 Minuten lang aufgetragen.

Es gibt andere Rezepte für natürliche Anti-Aging-Cremes: mit Cognac, Ei, Glycerin, Vaseline, Rizinusöl und anderen Komponenten. Solche Cremes machen die Haut straff, elastisch, machen sie weich, machen sie samtig und eignen sich hervorragend als Lifting zur Straffung der Haut im Gesicht und am Hals.

Heim-Botox

Für diejenigen, die Angst haben, sich Experimenten auszusetzen, wurden Rezepte für einen hausgemachten Ersatz erfunden. Dazu gehören Honig, Weizenmehl, Stärke, Gelatine, die keine nachhaltige Wirkung einer Salonbehandlung haben, aber die Haut verjüngen und spürbar straffen.

Um einen Löffel Gelatine zuzubereiten, gießen Sie ein halbes Glas Sahne hinein, bis sie aufgequollen ist, erhitzen Sie sie dann, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie einen Löffel Honig, Oliven- und Mandelöl hinzu. 20 Minuten auf die Problemzonen auftragen, mit Wasser abspülen, die Haut mit Creme befeuchten.

Die Maske kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche jeden zweiten Tag verwendet werden.

Federversion

Fettphase: Himbeer- und Rohkaffeeöl, SepiLift-Aminosäure, Montanov 68, Emulgator. Wasser: Wasser, Aloe-Saft, Vitamin B3, Ascorbinsäure, Hyasial. Alle Wirkstoffe plus Vitamin E, ätherische Öle aus Myrrhe, Petitgrain, Geranie und Karotte sowie 10 Tropfen Konservierungsmittel.

Chinesisch

Masken, die auf der chinesischen Version der Hautpflege basieren, verfügen über ein breites Wirkungsspektrum und ermöglichen die Wahl der Zusammensetzung, die hinsichtlich der kosmetischen und therapeutischen Wirkung optimal ist. Chinesische Cremes beseitigen Akne, Altersflecken, dunkle Augenringe, Falten und Ermüdungserscheinungen, stellen den hellen Ton und die Klarheit der Linien wieder her. In selbstgemachten Masken werden als Kräuterzutaten Kräuter (Engelwurz, Angelika, gestreifte Bletilla), Tofu und Reis verwendet.

Gel

Universelles Gesichtsgel - Aloe Vera. Es kann Masken und Cremes für Haut und Haar zugesetzt, in reiner Form in Kombination mit Fertigprodukten verwendet werden. Es ist leicht zu Hause zu bekommen und die Haltbarkeit des Produkts beträgt fast ein Jahr.

Peeling

1–2 Esslöffel Rohrzucker mit Zitronensaft und Naturjoghurt vermischen, 15 Minuten auf das Gesicht auftragen und mit angenehm temperiertem Wasser abspülen. Ein solches Peeling ist für jeden Hauttyp geeignet und aufgrund der geringen Wirkstoffkonzentration in der Zusammensetzung ein schonendes Verfahren.

Massage

Einfach zuzubereiten, angenehm in der Anwendung, sparsam im Budget. Diese Mischung wird aus nur zwei Zutaten zubereitet: für jeden Esslöffel der pflanzlichen Basis (Mandel-, Rizinusöl, Olive) 2-3 Tropfen ätherisches Öl (nach Geschmack). Für eine bessere Fließfähigkeit ist es besser, die Öle vor dem Mischen aufzuwärmen.

edel

Mischen Sie 200 Gramm saure Sahne mit Zitronensaft, fügen Sie den Saft einer kleinen Gurke, 2 Eigelb, einen Löffel Honig, 2-3 Kapseln Vitamin E, 5 Tropfen Mandarinen- und Orangenöl hinzu. Mischen Sie vorsichtig 100 ml Rosenwasser und 100 ml Ringelblumentinktur in die resultierende Mischung.

Die Creme wird bis zur vollständigen Absorption auf das Gesicht aufgetragen, die Reste werden mit einem in Mineralwasser oder kochendes Wasser getauchten Wattepad abgewaschen.

• 400 ml Bananensaft (aus einem Tetrapack)
• 6 Schichten Gelatine
• 100 gr. Honig
• 50 gr. Butter
• ein paar Tropfen Rumessenz
• 400 ml Gemüsecreme
• 13 Uhr. Vanillin
• 50 gr. Sahara

Saft mit Butter erhitzen, Honig zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Rum und eingeweichte Gelatine hinzufügen und im Kühlschrank kalt stellen. Sahne mit Zucker und Vanille aufschlagen. Verbinden Sie beide Massen.
Ich schichte die Kuchen mit Sahne ein und lege Bananenscheiben hinein, jeder denkt, dass Bananen so einen Geschmack geben.

1 Teller Gelatine = 4g. Beträufeln Sie die Bananen mit reichlich Zitronensaft, bevor Sie sie in die Creme geben.

Protein-Pudding

• 4 Eichhörnchen
• 70 ml Wasser
• 200 gr. Zucker

Sirup aus Wasser und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Sirups. Wenn Sie einen Tropfen auf einen Teller fallen lassen und den Tropfen mit einem trockenen Finger (leicht heiß) oder mit einem trockenen Löffel berühren und Ihren Finger langsam vom Tropfen abheben, sollte ein „Faden“ aus dem Sirup entstehen hinter den Finger ziehen, dann ist der Sirup fertig. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig kocht. Wenn Sie die Sahne nicht kochen, wird sie flüssig, wenn Sie sie verdauen, wird sie gezuckert.
Entfernen Sie beim Kochen des Sirups ganz zu Beginn vorsichtig den gesamten Zucker von den Seiten.
Gleichzeitig das Eiweiß schlagen, 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit auf Maximum erhöhen und schlagen, bis ein starker Schaum entsteht, 1 TL hinzufügen. Puderzucker und noch ein paar Minuten schlagen.
Der Sirup und die Proteine ​​sollten gleichzeitig fertig sein.
Geben Sie dann den Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteine ​​und schlagen Sie dabei ständig bei mittlerer Geschwindigkeit. Nachdem der Sirup hinzugefügt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum und schlagen Sie weitere 10 Minuten lang.
Für 4-5 Min. Bis zum Ende des Schlagens trockene Limette hinzufügen. Säure auf einer Messerspitze.

Beim Kochen des Sirups ist es wichtig, mit trockenen Händen zu kochen, um zu vermeiden, dass Wassertropfen in den Sirup gelangen.

Vanillepudding-Kaffeecreme

• 300g Butter,
• 2/3 Tasse Milch
• 1,5 Tassen Zucker
• Vom Baiser sind noch 4 Eigelb übrig
• 1 Teelöffel Instantkaffee

Eigelb mit Zucker vermahlen, 1/3 Tasse Milch einrühren und in ein Wasserbad oder auf ein sehr kleines Feuer stellen.
Die restliche 1/3 Tasse Milch zum Kochen bringen und den Instantkaffee einrühren.
Gießen Sie Kaffee mit Milch in die zu kochende Eimasse und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
Die Masse abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur mit Butter schlagen.

Vanillepudding für Napoleon

Für 1 Liter Milch

• 8 Eigelb
• 1 Tasse Zucker
• 3-4 Tisch. Löffel Mehl
• Essenzen nach Belieben (ich habe Vanille) ein paar Tropfen.

Eigelb mit Zucker glatt rühren, einen Teil der Milch dazugießen und das Mehl mit einem Schneebesen dazugeben, glatt rühren und unter Rühren die restliche Milch dazugießen. Wir stellen den Topf auf die kleinste Hitze und rühren um, damit er nicht anbrennt. Bringen Sie die Sahne zum Kochen.
Niemals kochen!!!

Vanillesoße auf Eigelb mit Kirschen

• 500 ml Milch
• 5 Eigelb
• 3/4 Tasse Zucker
• 1-2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kartoffelmehl (Stärke)
• 1 EL Weizenmehl
• 300 g Butter oder Margarine
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Dose Kirschen aus der Dose (400 Gramm ohne Wasser), den Saft abtropfen lassen und beiseite stellen

In einem Topf Milch mit Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen, Vanille und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie den resultierenden Pudding ab.
Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel gekühlten Pudding und Kakao hinzu. Ganz zum Schluss die Kirsche dazugeben und verrühren, sodass die Kirsche leicht bricht.

Eiercreme mit Maisstärke

• 2 Gläser Milch
• 2 EL Maisstärke
• 0,5 EL Zucker
• 2 Eigelb
• Vanille

Maisstärke in 0,5 EL kalter Milch verdünnen und mit Zucker, Eigelb und Vanille verrühren.
1,5 EL Milch in einen kleinen Topf auf dem Feuer geben und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Mischung in die heiße Milch und rühren Sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Creme eindickt. Nicht kochen!
Bei niedriger Geschwindigkeit in einem Mixer abkühlen lassen.

Vanillesoße mit Ei

• 200 g Butter
• 1 Ei
• 1,5 st. Milch
• 1. Sahara
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Kartoffelmehl
• 1 Teelöffel Mehl

Kartoffel- und Weizenmehl in einem Becher mischen und nach und nach mit 0,5 EL verdünnen. kalte Milch, damit keine Klumpen entstehen, und die Mischung in 1 EL gießen. Milch aufkochen, umrühren, Masse aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren abkühlen lassen, damit sich kein Film bildet. Butter mit Zucker und Ei mahlen und nach und nach einen Esslöffel hinzufügen, die abgekühlte Milchmasse unter Zugabe von Vanillezucker einreiben. Die Sahne in den Kühlschrank stellen.

Vanillesoße ohne Ei

• 1/2 Tasse Zucker (1 Tasse=250 ml)
• 1 Glas Milch
• 1/4 Tasse Mehl
• Vanille
• 125 g Butter oder Margarine

Zucker mit Mehl und Vanille mischen. Mit Milch verdünnen, sodass keine Klümpchen entstehen, und unter Rühren kochen, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. Wir cool.
Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer gut auf, bis sie Spitzen erreicht, und fügen Sie nach und nach unter weiterem Rühren die Vanillesoße in einem Löffel hinzu. Die fertige Creme stellen wir in den Kühlschrank.

Sanddorncreme

• 2 EL Mehl
• ~4 EL Sahara
• 2 Eier
• 300 ml. Sanddornsaft, 1:1 mit Wasser verdünnt
• ein Stück Butter (~ 30 g)

Zucker mit Mehl mischen, Eier dazugeben, gut vermischen (am besten mit einem Mixer), Sanddornsaft einfüllen, umrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen und rühren, bis es sich auflöst. Die Sahne sollte sehr süß sein.
Gut geeignet für Kastenkuchen (der Deckel wird vom Keks abgeschnitten, der Inhalt wird mit Sahne vermischt). Im Original wird im Allgemeinen Orangensaft verwendet, aber ich habe versucht, ihn auf eine lokale Art zu übertragen – es ist köstlich geworden.

Vanillepudding mit Kondensmilch

• 1 Dose Kondensmilch (auf Wunsch 50 Minuten bis dreieinhalb Stunden kochen lassen)
• 200 g Butter
• 1/2 Tasse Milch
• 1. l. mit einer großen Schicht Mehl oder Stärke
• 1 Eigelb

Für Sahne. Oder schlagen Sie Kondensmilch mit Butter gemäß der ersten Option.
Oder Mehl (Stärke), Eigelb und etwas Milch verrühren, bis ein homogener Brei entsteht. Den Rest der Milch aufkochen, mit dem Rest vermischen, ein kleines Feuer anzünden und rühren, bis es kocht und eindickt. Dann abkühlen lassen (Sie können es einfach mit einem Mixer schlagen, es kühlt sofort ab) und dann mit Butter und Kondensmilch schlagen.

Schokoladenglasur spiegeln

Spiegelschokoladenfüllung kann ohne Sirup oder Honig hergestellt werden. Ich habe keine Proportionen, immer nach Augenmaß. Der Trick besteht darin, nicht Milch, Sahne oder Wasser als Basis zu nehmen, sondern Sauerrahm. Sauerrahm + Zucker + Kakao + Schokolade – umrühren, aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Erstaunlich glänzender und köstlicher Fondantkuchen.

Spiegelschokoladenglasur für den Kuchenüberzug

• 200g Schokolade
• 1/3 st. Creme
• 1/4 st. Wasser
• 2 EL flüssiger Glukosesirup

Sahne, Wasser und Glukose in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und gehackte Schokolade in einen Topf geben. Rühren Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und schlagen Sie sie leicht mit einem Mixer oder Schneebesen, bis eine glatte Glasur entsteht. Füllen Sie die Oberfläche des Kuchens. Die Glasur hat eine Spiegeloberfläche und eine weiche Textur.

Joghurt-Bananen-Schokoladencreme

100 g Sahne aufschlagen, 100 g Bananenjoghurt dazugeben, vorsichtig die geschmolzene Tafelschokolade dazugeben, ohne aufzuhören zu schlagen. Die Banane in einem Mixer zerkleinern und ebenfalls vorsichtig zur Sahne geben. Die Creme ist sehr stabil und lecker.

Joghurt-Sahne-Soufflé

15 g Gelatine in 50 ml kaltes Wasser geben und 30 Minuten einwirken lassen, dann im Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst. 600 ml gekühlte Sahne schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, 3-4 Esslöffel Sahne nehmen und mit Gelatine vermischen, die Gelatinemasse in die Sahne gießen und schlagen, bis stabile Spitzen entstehen. Mischen Sie 500 ml gekühlten 2,5 %igen Joghurt mit Schlagsahne mit einem Löffel oder Schneebesen.

Karamell oder Karamellsauce

• 1 1/2 EL. Sahara
• 1/3 st. Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2/3 st. Creme
• 2 EL sl. Öle

In einem Topf Zucker mit Wasser und Zitronensaft vermischen.
Kochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei die Seiten des Topfes mit einer feuchten Bürste abbürsten, um die Bildung von Kristallen zu verhindern. Sobald sich der Sirup dunkelbraun verfärbt, vom Herd nehmen und unter Rühren mit einem Schneebesen Sahne hinzufügen (Vorsicht, heißer Sirup kann bei Zugabe von kalter Sahne über den Rand der Form spritzen). Butter einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das fertige Karamell schmeckt wie weiche Toffees. Im Kühlschrank ist es in einem verschlossenen Behälter ca. 1 Woche haltbar. Vor Gebrauch leicht aufwärmen, denn. sie friert.

Karamellcreme

• 350-400g Butter
• 1 Dose gekochte Kondensmilch
• 700g Karamellpudding oder Ersatz: Vanillepudding mit Karamellsirup.

Karamellsirup: 0,5 EL Zucker und etwas Wasser zum Anfeuchten des Zuckers in einem Topf schmelzen, bis eine goldene Karamellfarbe entsteht, und 5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Hälfte des Sirups und mischen Sie ihn mit der gleichen Menge heißer Milch. Abkühlen lassen.
Kochen Sie den Vanillepudding nach Anleitung und schlagen Sie ihn mit Karamellsirup in einem solchen Verhältnis auf, dass die Ausbeute an Karamellpudding etwa 700 g beträgt.

Der restliche Karamellsirup kann in Kuchen eingeweicht werden.

Creme für Eclairs

Eigelb (4 Stk.) mit Zucker (3-4 Esslöffel) einreiben, bis er sich vollständig aufgelöst hat, Mehl (1,5 Esslöffel) und Stärke (1,5 Esslöffel) hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bringen Sie die Milch (1 Tasse) zum Kochen und gießen Sie die Eimischung vorsichtig unter ständigem Rühren hinein. 2-3 Minuten kochen lassen.
Dann mit Vanillezucker (3 Teelöffel) vermischen, gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden abkühlen lassen.
Schlagsahne (1 Tasse) zur abgekühlten Sahne hinzufügen und erneut verquirlen. Wenn Sie Art hinzufügen. Ein Löffel Kakao ergibt Schokoladencreme.

Sahnecreme

• 2 EL. Creme
• 2 EL Sahara
• 1 Teelöffel Vanillin
• 2 Teller Gelatine (1 Teller 3 g)

1 3/4 EL verrühren. Sahne mit Zucker und Vanille zu weichen Spitzen aufschlagen. Die Gelatineblätter 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 1/4 EL erhitzen. Die Sahne heiß (nicht kochend) erhitzen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit in die Masse der Sahne gießen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (dies kann je nach Leistung des Mixers einige Sekunden dauern).

Wenn Sie eine Creme für eine Tortenschicht benötigen, geben Sie noch 1 EL zur ursprünglichen Zutatenmenge hinzu. Sauerrahm.

Sahne und Sauerrahm

(Die Sahneausbeute ist groß. Wenn Sie weniger benötigen, reduzieren Sie die Anzahl der Produkte um die Hälfte).

• 450 ml Sahne
• 600-700 g Sauerrahm
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 EL Vanille oder Cognac

Alles verrühren, zum Schluss Vanille oder Cognac hinzufügen.

Sahnecreme mit Himbeeren

• 1 3/4 Tassen plus 2 EL. gekühlte Schlagsahne
• 3 EL Puderzucker
• 2 TL Himbeerbrand (optional)
• 3/4 TL Vanilleextrakt
• 2 Tassen frische Himbeeren (können eingefroren werden...auftauen, abtropfen lassen)

Creme „Kanashe“

400 g Schokolade, 200 g Sahne, 2 EL. Honig, 80 g Butter, etwas Rum.

Die Sahne zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, die Schokoladenstücke und den Honig hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Unter Rühren abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und dabei die Menge erhöhen. Die schokoladen-cremige Masse aufschlagen, mit Butter verrühren. Rumcreme langsam unterrühren. Der Rum sollte die gleiche Temperatur haben wie die Sahne. Die Hälfte der Sahne kann durch Milch ersetzt werden.

Buttercreme mit Kondensmilch und Kakao

200 g weiche (nicht schmelzen!!!) Butter in einen Topf geben. 4 Esslöffel Kakao hineingießen, mit Butter vermischen. Dann 1 Dose Kondensmilch (nicht gekocht, normal) einfüllen. Rühren, es entsteht eine braune Masse. Nehmen Sie nun einen Mixer und schlagen Sie unsere Sahne. Bereitschaftskriterium – die Farbe wird hellbraun, wie Kakao mit Milch.

Sahnemousse

• 175 ml Milch
• 2 EL. l. Stärke
• 1 Ei
• 1/4 st. Sahara
• 1 Beutel Gelatine (15 g)
• 1 Teelöffel Vanillin
• 50 g Schokolade
• 1 EL Kakaopulver
• 1,5 st. Creme

Für die Füllung den Vanillepudding kochen. Nach dem Abkühlen Vanille, geschmolzene Schokolade und Kakao hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Creme auf Grießbasis

• 750 ml Milch
• 7 EL Grieß
• 200 gr Butter
• 125 g Margarine
• 3/4 Tasse Zucker
• Saft von 2 Zitronen

Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und umrühren. Grießbrei in kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren mehrere Minuten lang eindicken. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Butter und Margarine mit einem Mixer verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Grieß und Zitronensaft hinzufügen.

Cremige Masse mit buntem Gelee

• 4 Packungen Gelee, verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen (Erdbeere, Orange, rote Johannisbeere, Zitrone)
• 250 ml 33 % Schlagsahne
• 250 ml dicke Sauerrahm oder 500 ml. 30 % Sauerrahm

Bereiten Sie das Gelee gemäß den Anweisungen zu, jedoch mit weniger Flüssigkeit als angegeben.
Am Ende sollte eine ziemlich dicke Konsistenz entstehen.
Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Sahne und Sauerrahm schlagen und nach und nach Erdbeergelee hinzufügen, das kaum fest geworden ist, also noch keine Zeit zum Aushärten hatte. Die Creme nimmt eine zarte, rosa Farbe an.
Gefrorenes Gelee (die anderen drei), in Würfel schneiden, vermischen und dann vorsichtig unter die Sauerrahmmasse mischen.
Die Creme auf dem vorbereiteten Keks verteilen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest ist.

Creme mit Zitrone auf Grießbasis

Grießbrei aus 2 Tassen Milch und 3 EL Grieß kochen. Abkühlen.
Mahlen Sie 200 Gramm Butter mit 1 Tasse Zucker.
1,5-2 Zitronen samt Schale abreiben und zum abgekühlten Brei geben.
Geben Sie dort etwas Butter und Zucker hinein.
Sahne aufschlagen und 20-30 Minuten kühl stellen.
Dann mit einer Schicht von 1,5-2 cm alle Schichten des Kuchens einfetten, abwechselnd dunkle und helle Kuchen.

Sahne-Sauerrahm

ein Glas Sauerrahm + ein halbes Glas Zucker + 100 Gramm weiche Butter ... noch einmal schlagen ..

Quark-Joghurt-Creme

Fettfreier Hüttenkäse „Quark“ (oder cremig in Briketts), falls zu dick, dann etwas fettfreien Joghurt (Kefir) hinzufügen. Zucker nach Geschmack sowie Aroma (Sie können Zucker mit Karamellduft nehmen). Schlagen Sie es etwa 10 Minuten lang.

Creme „Tofi“

• 2/3 Tasse Sahne
• 0,5 Dosen gekochte (3 Stunden) Kondensmilch
• 150 g Schokolade

Sahne aufkochen, Kondensmilch dazugeben, unter Rühren 2-3 Minuten glatt rühren. Gießen Sie die gehackte Schokolade mit der Mischung, rühren Sie, bis sich die Schokolade auflöst, kühlen Sie sie im Kühlschrank ab und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Creme Charlotte

• 250 g Butter
• 0,5 Tasse frische Milch
• 1 Tasse Zucker
• 1 Ei

Vanillin oder Likör, Cognac nach Geschmack
Das Ei mit Zucker vermahlen, unter ständigem Rühren Milch dazugeben, aufkochen, aber nicht kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Öl sollte sich auf Raumtemperatur erwärmen. Butter unter ständigem Rühren schaumig schlagen, nach und nach die abgekühlte Masse dazugeben. Aromatisieren Sie die Sahne mit Likör, Vanillin, Cognac usw. Sie können Kakao, Kaffee und Nüsse hinzufügen.

Buttercreme auf Proteinen

Die Leistung der Creme beträgt ca. 1200 g.
8 Proteine ​​​​und 450 g Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, umrühren (am besten im Wasserbad), Salz und eine Prise hinzufügen und darauf achten, dass es nicht anbrennt, umrühren! Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zu diesem Zeitpunkt die 600 g Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Sobald das Eiweiß mit dem Zucker abgekühlt ist, schlagen Sie es zu dichten Spitzen.
und während des Schlagens geschlagene Butter dazugeben, die Masse erhöht sich um etwa das Dreifache.
Schlagen Sie die Sahne dennoch auf, bis sie zu glänzen beginnt. Und dann verwenden Sie diese Creme nach Belieben, sie überträgt Farbe, sowohl trockene als auch flüssige, und erhitzt, im Allgemeinen eine Creme für alle Gelegenheiten!

Und die gleiche Creme mit leichten Proportionsänderungen

4 Proteine ​​​​mit 220 g Puderzucker mischen und in ein Wasserbad geben, bis sich der Puderzucker auflöst, aus dem Bad nehmen und mit einem Mixer 5-6 Minuten schlagen – Sie erhalten eine fluffige weiße Masse, 330 g Butter auf Zimmer schlagen Temperatur in 10 Stücke teilen und weiter schlagen, jeweils 1 Stück hinzufügen, die Sahne wird zunächst wässrig sein, aber nach dem letzten Stück beginnt sie einzudicken, Sie können eine Tasse Sahne in einen Behälter mit kaltem Wasser geben und aufschlagen.
Die Creme eignet sich gut für eine Keksschicht, für Dekorationen und für Mastix.
Meine Anmerkungen: Ist das Öl gelb, hat die Creme einen leicht gelblichen Farbton, ist das Öl weiß, ist die Creme schneeweiß.

Butterschokoladencreme

• 2 Tassen schwere (>30 %) Sahne (0,5 l)
• 250 g Backschokolade

Die Sahne fast zum Kochen bringen, über die gehackte Schokolade gießen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zu einer luftig-cremigen Masse verrühren.

Quark-Sauerrahm

Kürzlich habe ich eine ausgezeichnete Creme „erfunden“ – lecker, behält ihre Form gut, fließt nicht. Jede Quarkmasse (ich nehme Vanille) wird geknetet und mit Sauerrahm verrührt (in solchen Anteilen, dass eine cremige Konsistenz entsteht). Ich habe es für Pfannkuchen gemacht, also habe ich eine in Würfel geschnittene Birne hinzugefügt, ich denke, es geht auch für eine Tortenschicht, aber man muss natürlich nichts zur Dekoration hinzufügen.

Trüffelcreme

• 450 g Schokolade
• 750 ml Sahne

Schokolade fein hacken. 250 ml Sahne fast zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen, verrühren, bis eine homogene glatte Masse (Ganache) entsteht. 10-15 Min. kühl stellen. Die restlichen 500 ml Sahne schaumig schlagen und in 3 Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.

Schokoladenglasur für Kuchen

• 2 EL Zucker
• 1. EL Butter
• 1 EL Sauerrahm
• 2 TL. Kakao.

Mischen, aufkochen, leicht abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.

Schokocreme

300 g Schokolade
1. Creme

Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die fein gehackte Schokolade gießen. Abkühlen lassen und mit einem Mixer leicht schlagen.

Schokocreme

• 150 g dunkle Schokolade
• 2 EL. Creme

Es ist besser, am Tag vor dem Zusammenstellen des Kuchens mit dem Backen zu beginnen. Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Einige Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Am Tag des Zusammenstellens des Kuchens die Sahne steif schlagen.

Schokoladenmousse

1. 4 kleine Eigelb
2. 80 ml Sirup (aus 25 g Zucker und 25 ml Wasser)
3. 200 g Schokolade
4. 300 ml Schlagsahne

Schokoladenmousse zubereiten. Das Eigelb verquirlen. Zucker und Wasser auf 120 g auffüllen. C, in das Eigelb gießen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist. Die Schokolade schmelzen und unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Sahne schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Abkühlen.

Schokocreme

500 ml Sahne + 400 g Schokolade (ich nehme poröse Milch mit Tiramisu-Geschmack, der Geschmack ist ausgezeichnet)

Imprägnierung

Imprägnierung für Kekszitrone

• 2 EL. kochendes Wasser
• Den Saft einer Zitrone auspressen
• 2 EL Sahara
• 1 Flasche Essenz, kann Zitrone sein

Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen.

Imprägnierung Cognac-Kirsche

Gießen Sie etwa 1/3 Kirschsaft in eine Tasse und fügen Sie 1-2 EL hinzu. Zucker, 3-4 EL. Cognac und Wasser hinzufügen, so dass die Gesamtmenge der Imprägnierung etwa 1 Tasse beträgt. Ich habe die Imprägnierungsmenge für eine mehrstöckige Schicht berechnet. Wenn Sie einen Kuchen backen, kann eine halbe Portion für Sie ausreichen.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen beim Kochen von Karamell helfen.

*Karamell erfordert wie Schokolade Geduld und einige notwendige Voraussetzungen.
Versuchen Sie zunächst nicht, es in einem normalen Topf zu kochen. Das Geschirr muss rostfrei sein und immer einen dicken Boden haben (für eine gleichmäßige Erhitzung, da sonst die Temperatur des Zuckers schneller ansteigt als er sich auflöst, was zur Bildung derselben Kristalle führt, die sich nicht mehr entfernen lassen).

Zweitens sollte alles bei mittlerer Hitze unter Rühren erfolgen, nur bis es kocht. Danach können Sie sich nicht mehr einmischen. Es ist lediglich erforderlich, die Seiten des Topfes mit Wasser zu befeuchten.
Das Kochen des Karamells dauert in der Regel 7–10 Minuten, auch hier kommt es auf Ihren Herd an. Wenn es länger dauert, bis der Sirup eine Karamellfarbe annimmt, geraten Sie nicht in Panik und lassen Sie ihn kochen.
Und vor allem: Seien Sie beim Hinzufügen von Sahne (bei Zimmertemperatur erforderlich) sehr vorsichtig (um sich nicht zu verbrennen), denn. die Masse beginnt sehr aktiv zu kochen.

*Rühren Sie das Karamell nur in eine Richtung!!! Wenn sie nun begonnen haben, im Uhrzeigersinn einzumischen, dann rühren Sie bis zum Ende weiter ein. Und die Creme sollte Zimmertemperatur haben.

Welche Creme eignet sich besser zur Herstellung von Gras, Korb, Wolle, Rose?

Ich mag Ganache 1:1 (vor dem Dekorieren abkühlen lassen), Protein-Öl-Creme, sofort verarbeiten.
Gemüsecreme + Kondensmilch. Für 200 g Sahne 150 g Kondensmilch. Fügen Sie Kondensmilch hinzu, wenn die Sahne zu einem starken Schaum geschlagen ist. Die Creme ist elastisch, lässt sich leicht auftragen und reißt nicht. Etwas davon in einen Spritzbeutel geben, den Rest im Kühlschrank aufbewahren und von dort nach und nach auftragen. Sie können die Creme während der Dekoration bei Zimmertemperatur aufbewahren, sofern die Wohnung nicht heiß ist.

Ohne Sahne kein Kuchen. Der Geschmack und das Aussehen des Desserts hängen maßgeblich von der Schicht ab. Selbst die bescheidenste Torte kann bei entsprechender Dekoration zu einer schicken Torte werden.

Die leckersten Cremes für Kuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Kriterien für eine gute Creme: süß, geschmeidig, dickflüssig. Um dies zu erreichen, müssen Sie den Ansatz für jedes Produkt kennen.

Grundregeln für die Herstellung von Cremes:

Zucker. Oft wird es durch Pulver ersetzt. Für den Geschmack zur Sahne hinzugefügt. Wenn Pulver angegeben ist, kann es nicht durch Sand ersetzt werden.

Öl. Es empfiehlt sich, ein natürliches cremiges Produkt mit einem Fettgehalt von 72 % zu verwenden. Normalerweise muss es geschlagen werden, deshalb nehmen wir es vorher aus dem Kühlschrank und lassen es bei Zimmertemperatur weich werden. Es ist unmöglich, es vor dem Schlagen zu schmelzen und zu erhitzen.

Kondensmilch. Es wird normale Kondensmilch mit Zucker oder gekocht verwendet. In der zweiten Variante ist das Produkt dicker, hat eine dunkle Farbe und ähnelt Karamell. Einfache Kondensmilch ist weiß und hat einen cremigen Geschmack. Es ist keine vorbereitende Vorbereitung erforderlich.

Creme. Für die Sahne wird Fettcreme mit mindestens 33 % verwendet. Andernfalls lässt sich das Produkt nicht zu einem üppigen Schaum aufschlagen.

Kakao. Für den reichhaltigen Schokoladengeschmack wird zuckerfreies Pulver verwendet. Vor der Zugabe zur Gesamtmasse muss diese gesiebt werden.

Um Cremes zuzubereiten, benötigen Sie außerdem eine Schüssel und einen Mixer. In manchen Fällen reicht auch ein Schneebesen, der Vorgang ist jedoch länger und mühsamer.

Rezept für eine köstliche Buttercreme-Mascarpone-Torte

Das Rezept für eine köstliche Creme für Biskuitkuchen oder andere weiche Kuchen. Die Mascarpone-Füllung macht sie noch zarter und das Dessert zergeht auf der Zunge.

Zutaten

Eine Packung Butter mit 70 % Fett und mehr;

500 g Mascarpone;

2 Tassen Pulver;

Eine Prise Salz.

Kochen

1. Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel oder in eine andere zum Schlagen geeignete Schüssel. Tauchen Sie den Mixer ein und beginnen Sie zu schlagen. Hochwertiges Öl wird in 5-7 Minuten hell und nimmt an Volumen zu.

2. Wir beginnen, nach und nach Pulver hinzuzufügen. Je nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.

3. Sobald sich das gesamte Pulver aufgelöst hat, stellen Sie die niedrigste Rührgeschwindigkeit ein.

4. Mascarpone teilweise zum Öl hinzufügen. Wenn die Konsistenz des Teigs heterogen ist, ist es besser, vorher separat umzurühren.

5. Die Sahne auf niedriger Stufe kneten, fertig!

Köstliche Creme für Kekskuchen (Butter)

Für diese köstlichste Creme benötigen Sie nicht nur hochwertige Butter, sondern auch gute Kondensmilch. Es ist gut, wenn das Glas eine GOST-Kennzeichnung aufweist oder zumindest keine fremden Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung enthalten sind.

Zutaten

Dose Kondensmilch;

350 g Butter;

Vanillebeutel;

1 Teelöffel Cognac.

Kochen

1. Geben Sie das Öl hinzu, tauchen Sie den Schneebesen des Mixers ein und schlagen Sie gründlich, bis eine schaumige Masse entsteht.

2. Vanille hinzufügen, umrühren.

3. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und geben Sie das Öl hinzu. Aber machen Sie es in kleinen Portionen und schlagen Sie jedes Mal gut durch. Die Masse sollte homogen werden, eine Delamination ist nicht akzeptabel.

4. Schlagen Sie die Sahne gut auf, schalten Sie den Mixer aus und Sie können den Keks sofort einfetten!

Die leckerste Mascarpone-Kuchencreme mit Sahne

Ein Rezept für Luftcreme mit Mascarpone, von dem es viele gibt. Alles aufgrund der Zugabe von Schlagsahne, die auf jeden Fall fetthaltig sein muss. Sonst geht nichts und die Masse fließt.

Zutaten

200ml Sahne;

200 g Mascarpone;

1 Glas Puderzucker;

Vanille oder jede andere Geschmacksrichtung, die Sie mögen.

Kochen

1. Rühren Sie die Mascarpone in einer Schüssel um, Sie müssen den Käse nicht vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

2. Jetzt beschäftigen wir uns mit Sahne. Gießen Sie sie in eine saubere Schüssel, tauchen Sie die Rührbesen ein und beginnen Sie mit dem Schlagen mit einem Mixer.

3. Sobald sich die Creme verdreifacht hat, beginnen wir mit dem Einfüllen des Pulvers. Wir hören nicht auf zu schlagen.

4. Sobald das Pulver aufgebraucht ist, schalten Sie den Mixer aus.

5. Wir nehmen einen Spatel in die Hand, beginnen mit der Zugabe von Mascarpone zur Creme und rühren vorsichtig um, damit kein Schaum entsteht.

6. Wir bringen die Creme zur Homogenität. Bereit! Sie können die Kuchenschichten einfetten.

Rezept für eine leckere Sahnetorte mit gekochter Kondensmilch

Das Besondere an dieser leckeren Kuchencreme ist die Konsistenz. Es fällt immer dick aus, da es aus gekochter Kondensmilch zubereitet wird. Kann zum Extrudieren einfacher Figuren, Blumen und Kuchenrändern verwendet werden.

Zutaten

Dose Kondensmilch;

1,5 Packungen Butter;

Vanille, Kakao, Likör oder Cognac.

Kochen

1. Wir geben die gekochte Kondensmilch aus einer Schüssel und kneten sie glatt.

2. In der zweiten Schüssel die Butter schlagen, die weich sein sollte.

3. Nach und nach Kondensmilch zur Butter geben und verrühren.

4. Geben Sie für den Geschmack Vanille hinzu, Sie können Kakao oder Schokoladensirup hinzufügen, Cognac verleiht einen besonderen Geschmack.

Köstliche Creme für Kekskuchen „Schokolade“

Sehr sanfte, leichte und luftige Schokoladencreme, die sich ideal für einen Keks eignet. Der Geschmack hängt weitgehend vom Kakao ab. Idealerweise sollte es dunkel und reichhaltig sein und keinen Zuckerzusatz enthalten.

Zutaten

2 Esslöffel Kakao;

380 g dicke Kondensmilch;

280 g Butter;

1 g Vanillin.

Kochen

1. Kakao sieben, damit sich darin keine Klumpen bilden.

2. In kleinen Portionen Kondensmilch in das Pulver geben und gut vermischen.

3. Geben Sie die zuvor weiche Butter in eine separate Schüssel. Mit einem Mixer schlagen.

4. Wir geben Schokoladenkondensmilch in die üppige Butter und schlagen nach jedem Löffel Milch gründlich durch.

5. Wir geben Vanille hinzu, rühren ein letztes Mal um und schon kann die Schokoladencreme verwendet werden!

Die leckerste Creme für Charlotte-Kuchen

Eine ideale Version der leckersten Creme für Kuchen aller Art von Charlotte. Bei richtiger Herstellung wird die Masse dick und geformt, Blätter und kleine Blüten lassen sich leicht daraus pflanzen. Es ist unmöglich, die Kosten der Creme nicht hervorzuheben, die relativ günstig sind.

Zutaten

250 ml Milch;

400 g Butter cl;

350 g Zucker.

Kochen

1. Milchsirup kochen. Milch und Zucker verrühren, aufkochen.

2. Während die Milch erhitzt wird, schütteln Sie die Eier.

3. Heiße Milch mit Zucker in die Eier gießen und weiter schlagen.

4. Übertragen Sie die Masse auf den Herd, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Abkühlen. Der Sirup wird beim Abkühlen noch dicker.

5. Die Butter schaumig schlagen.

6. Fügen Sie nach und nach den aufgebrühten Sirup hinzu. Wir geben kleine Portionen hinein und mischen gründlich.

7. Der fertigen Creme können Farbstoff, Kakao und Vanille zugesetzt werden. Im Kühlschrank hält es sich nach der Zubereitung wunderbar 2 Tage lang, allerdings muss die Masse in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden.

Rezept für eine köstliche Sahnetorte mit Gelatine

Diese Creme wird aus Sauerrahm hergestellt, aber dank der Zugabe von Gelatine verfestigt sie sich gut, verteilt sich nicht und ist ideal für saftige und weiche Kekskuchen.

Zutaten

15 g Gelatine;

250 g Kondensmilch;

400 g Sauerrahm;

Vanille oder Kakao;

50 ml Wasser.

Kochen

1. Sie müssen die Gelatine sofort einweichen. Es ist nicht notwendig, Wasser zu verwenden, Sie können auch Milch nehmen, es ist sogar noch besser für eine Creme.

2. Während die Gelatine aufquillt, müssen Sie die Kondensmilch mit Sauerrahm mischen. Sie können ihnen Vanille und Kakao hinzufügen. Oder verwenden Sie Schokoladenkaffee-Kondensmilch.

3. Probieren Sie die zukünftige Creme. Wenn Sie mehr Süße benötigen, fügen Sie Zucker oder Pulver hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen.

4. Die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen, zur Creme geben und umrühren.

5. Die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, aber nicht aushärten lassen.

6. Den Kuchen einfetten, dekorieren und 3-4 Stunden lang aushärten lassen.

Köstliche Creme für Kekskuchen mit Hüttenkäse

Eine Variante der leckersten Creme für einen Kuchen mit Hüttenkäse. Wählen Sie ein fettiges und weiches Produkt, damit die Creme sanft und gleichmäßig ist.

Zutaten

10 Löffel Kondensmilch;

400 g Hüttenkäse;

200 g Sauerrahm;

200 g Butter;

0,5 st. Pulver.

Kochen

1. Hüttenkäse glatt rühren. Am besten verwenden Sie einen Mixer. Wenn nicht, können Sie das Produkt zunächst durch ein Sieb abwischen.

2. Weiche Masse schlagen. Butter zusammen mit Pulver, wir geben zuerst Kondensmilch und dann Sauerrahm hinzu.

3. Fügen Sie weichen Hüttenkäse, optional Vanille, Kakao und eine beliebige Essenz hinzu.

4. Nochmals schlagen und die zarte Masse zum Kuchen geben.

Die leckerste Bananen-Sahne-Torte

Bananencreme eignet sich für alle Schokoladen- und Vanillekuchen. Die Schicht ist duftend, zart und verleiht dem Dessert einen exotischen Geschmack. Bei Bedarf kann Kokosnuss hinzugefügt werden.

Zutaten

2 Bananen;

10 ml Zitronensaft;

200 g Sauerrahm;

1 Glas Pulver;

150 g Butter.

Kochen

1. Butter aufschlagen. Nach und nach Pulver hinzufügen. Zum Schluss saure Sahne löffelweise hinzufügen. Sie können das Pulver durch Sauerrahm und Kondensmilch ersetzen. In diesem Fall sollte es dick sein.

2. Bananen schälen, zu einem Püree pürieren und sofort Zitronensaft hinzufügen. Geschieht dies nicht, verdunkelt sich das Fruchtfleisch schnell und die Creme wird hässlich.

3. Es bleibt noch, beide Massen zu rühren. Wir verwenden Sahne zum Dekorieren von Kuchen. Es wird nicht empfohlen, die Masse über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Zucker und Pulver verdünnen die Masse. Daher sollten Sie der Creme nicht mehr davon hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Wenn Ihnen die Konsistenz der Creme nicht zusagt, die Masse zu schwach ist, müssen Sie die Kuchen nicht einfetten. Der Kuchen wird schwimmen, das Dessert wird hoffnungslos verdorben sein. Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder improvisierte Mittel verwenden. Gelatine hilft. Sie können einige Kekskrümel und Kokosflocken hinzufügen. Sie sind großartig darin, Masse aufzubauen.

Wenn Sie Produkte mit unterschiedlichen Temperaturen mischen, löst sich die Creme auf, die Masse wird körnig und Wasser kann abfließen.

Um das Dessert zu würzen, ist es nicht notwendig, nur Vanille zu verwenden. Sie können Essenzen mit verschiedenen Düften kaufen: Rum, Süßigkeiten, Früchte, Schokolade, Beeren.