Шоколадный торт с абрикосовым вареньем. Торт с абрикосовым вареньем Бисквитный абрикосовый торт

Название торта «Королевский» не имеет отношения к правившим когда-либо монархам. Оно дано ему из-за его вкусовых качеств: нежное, идеально выпеченное тесто, сочетание сладости коржей, небольшой кислоты абрикосового джема, ореховая нотка в креме, легкий привкус лимона. Торт мгновенно тает во рту, так и хочется попробовать еще один кусочек! Это тот самый случай, когда десерт понравится всем: он не приторный, мягкий, отлично пропитанный. И полностью оправдывающий свое название «Королевский торт». Времени для приготовления потребуется порядка двух часов. Относится к песочной выпечке.

Ингредиенты

Состав продуктов для песочных коржей:

1. 3 желтка.
2. 300 грамм сливочного маргарина (оптимально - масла).
3. 150 граммов сахара (по возможности используйте коричневый).
4. Щепотка соли.
5. Чайная ложка экстракта ванили (или одна упаковка ванилина).
6. 450 граммов муки.

Для крема возьмите такие продукты:

1. Один крупный лимон.
2. 200 грамм прожаренных грецких орехов.
3. 3 белка.
4. Четверть стакана сахара.
5. 300 грамм джема из абрикосов.

Процесс приготовления

Замес теста и выпечка коржей:

1. Яйца предварительно охладить в течение минимум двух-трех часов.
2. Масло же, напротив, достаньте из холодильника, нарежьте кубиками, переложите в глубокую емкость и оставьте размягчаться.
3. Масло и сахар взбить до тех пор, пока масса не станет воздушной, пышной. Не переставая взбивать, по одному добавляйте желтки, предварительно отделенные от белков. Каждый следующий желток добавляют в тесто только тогда, когда предыдущий полностью соединиться с основой.
4. Сформируйте сухую часть теста: муку просейте, добавьте ваниль, соль, все перемешайте ложкой.
5. Соедините обе части: сухую и жидкую. Муку вводить в масло постепенно, буквально по несколько ложек. В итоге должно получиться тесто, больше похожее на крупные крошки.
6. Высыпьте их на посыпанную мукой доску, соберите руками в комок, вымесите тесто.
7. Переложите его в глубокую миску, смазанную маслом, уберите в холод минут на 20.
8. Пока охлаждается тесто, подготовьте три конверта. Диаметр их равен 20 на 25 сантиметров. Также вырежьте «крышки»: три листа размером по 20 на 25 сантиметров каждый. Вырезать заготовки необходимо из пергаментной бумаги.
9. Достаньте тесто, разделите его на 4 равные части: последняя должна быть чуть меньшего размера, чем 3 первые. Если у вас есть кухонные весы, можно разделить тесто по массе: первые три части должно быть весом по 270 грамм, а последняя - остаток.
10. Сделать коржи: в конверт положите шарик из теста, накройте «крышечкой», распределите массу руками по конверту так, чтобы она равномерно разошлась по всему пространству, в особенности, по уголкам.
11. Таким образом, сделайте еще два коржа, остаток просто раскатайте между двумя листами пергамента любой формы - заготовка пойдет на посыпку.
12. Подготовленные коржи уберите в холод часа на 2–3.
13. Затем достаньте их, на двух больших коржах сделайте по три-четыре вертикальных надреза (для пропитки), один корж оставьте целым - это будет основание для торта.
14. Выпекайте при температуре 190–200 градусов до тех пор, пока тесто не станет золотистым и румяным. Доставать коржи из духовки также нужно очень аккуратно, поскольку они хрупкие и нежные: подкладывайте под корж доску и аккуратно, широкой лопаткой, перетаскивайте конверты на неё.
15. Перед сборкой торта коржи нужно охладить, затем снять пергамент.

Видео отсутствует

Торт «Захер» с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:
190 г сливочного масла + для смазывания
375 г шоколада(поломать на кусочки)
190 г сахара
5 яиц (желтки отделить от белков)
75 г молотого миндаля
40 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л абрикосового варенья или джема

Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.Смажьте маслом и выстелите бумагой форму диаметром 22 см.Растопите 225 г шоколада(я брала 47%какао)на водяной бане.
Добавьте 100 г масла. Снимите с огня, тщательно перемешайте, введите сахар и желтки.
2. Отдельно взбейте белки в стойкую пену и введите в шоколадную массу. Подмешайте молотый миндаль, просейте сверху мукуи разрыхлитель. Аккуратно перемешайте и перелейте тесто в форму. Выпекайте 45-60 минут. корж должен пружинить под пальцами.Остудите, перевернув корж на решетку.
3. Разрежьте остывший бисквит поперек на 2 коржа и нижний намажьте абрикосовым джемом. Накройте вторым коржем. растопите оставшийся шоколад и масло. Полейте полученной глазурью торт, распределите ее ножом-лопаткой по поверхности и бокам изделия. Спустя 20 минут переложите его на сервировочное блюдо.

Бисквитный рулет с абрикосовым вареньем

Бисквитный рулет с вареньем – блюдо родом из детства, поэтому всегда остается любимым десертом. А тот факт, что готовится оно легко и быстро и всего за час, делает его любимцем среди всех рецептов для хозяек. Этот десерт очень легкий, нежный и ароматный. Бисквитное тесто получается тонким и мягким. С ним легко работать. Кисло-сладкий вкус варенья очень хорошо разбавляет сладость бисквита и делает десерт совершенным.

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 110 г
• Сахар – 80 г
• Яйца – 4 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Абрикосовое варенье – 100 г
• Молочный шоколад – 50 г

Информация

Сладкая выпечка
Порций – 6
Время приготовления – 30 мин

Бисквитный рулет с вареньем. как приготовить

Подготавливаем продукты. Муку обязательно просеиваем два раза, так она напитается воздухом и сделает тесто воздушным и пышным. Никто не хочет, чтобы бисквит был забит мукой и потерял свою нежную структуру. Яйца проверяем на свежесть, для этого опускаем их сырыми в емкость с водой, и если яйцо пойдет кверху, значит использовать его нельзя. Кстати, яйца должны быть холодными, поэтому перед использованием из холодильника их лучше не доставать. Пышность бисквитного теста зависит также и от этого. Взбиваем яйца в глубокой посуде миксером или венчиком, постепенно увеличивая скорость, для ускорения процесса можно их немного присолить. Взбивать нужно только в одном направлении. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавляем в яйца сахар и стремимся, чтобы он растворился полностью, можно заменить на сахарную пудру. Смесь готова к дальнейшему приготовлению, когда она увеличится в объеме.

Добавляем в яично-сахарную смесь муку и взбиваем тесто еще 3-5 минут. Оно должно быть консистенции густой сметаны.

На противень выкладываем пергаментную бумагу и смазываем ее тонким слоем растительного масла. Она должна пропитаться. Аккуратно, ровным слоем выливаем тесто.

Духовку прогреваем при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Ставить бисквит в холодную духовку запрещено. Когда духовка прогрелась, ставим противень и выпекаем бисквит в течение 15-30 минут. Духовку первые 10 минут не открываем, чтобы дать тесту подняться. Готовность проверяем спичкой.

Абрикосовый джем взбиваем в блендере. Если блендера нет, можно перемять вилкой. Главное, чтобы консистенция получилась максимально однородной.

Бисквит, пока он еще горячий, быстро выкладываем на ровную поверхность и сворачиваем в рулет. Разворачиваем обратно. Если не успеть это сделать, рулет не завернется. Теперь смазываем всю поверхность бисквита тонким слоем абрикосового джема и снова сворачиваем.

Молочный шоколад подогреваем на водяной бане и растапливаем. Когда десерт остынет, смазываем его шоколадом. Бисквитный рулет с абрикосовым вареньем готов.

Это один из самых вкусных шоколадных тортов. Нежный, слегка рассыпчатый, тающий, не слишком сладкий и очень-очень вкусный - хотя в нем нет шоколада, а только порошок какао. Как выясняется, достигнуть идеала несложно - берите побольше масла, поменьше муки, и прекрасный результат гарантирован.

Помните, что Несквик и прочее подобное - это не какао, а смеси, в которые входит сухое молоко, сахар и много чего еще. Для выпечки выбирайте именно порошок какао. Он дает насыщенный шоколадный вкус, цвет и аромат.

Если использовать абрикосовое варенье вместо джема, вкус получится очень насыщенным и абрикосовым.

Ингредиенты для торта:

150г масла,
150г сахара,
6 яиц,
75г миндаля,
50г муки,
40г какао,

300г абрикосового варенья,
1 ст.л. лимонного сока,

100г шоколада,
70г сливочного масла

Форма 20см, разореваем духовку до 180°С

Для теста взбейте мягкое масло с сахаром до посветления. Это начало взбивания.

Добавляйте по два желтки, хорошо взбивая каждый раз.

Всыпьте муку, какао и хорошо перемешайте миксером на маленькой скорости.
Добавьте орехи. Миндаль надо предварительно почистить, поджарить и помолоть, остудить.

Перемешайте хорошенько.

Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте с тесто сначала треть белков и хорошо размешайте, чтобы тесто размягчилось. Добавьте остальные белки и размешайте тщательно, но аккуратно.

Тесто переложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Пеките 40 минут при 180°С. Достаньте и остудите.

Разрежьте пополам.

Теперь варенье выложите на сито, чтобы стек сироп. В сироп добавьте лимонный сок и уварите слегка.

Прослоите торт абрикосами из варенья, заглазируйте абрикосовым сиропом. Когда сироп застынет, покройте шоколадной глазурью. Для нее шоколад и масло растопите вместе и полейте торт. Охладите.

Название торта «Королевский» не имеет отношения к правившим когда-либо монархам. Оно дано ему из-за его вкусовых качеств: нежное, идеально выпеченное тесто, сочетание сладости коржей, небольшой кислоты абрикосового джема, ореховая нотка в креме, легкий привкус лимона. Торт мгновенно тает во рту, так и хочется попробовать еще один кусочек! Это тот самый случай, когда десерт понравится всем: он не приторный, мягкий, отлично пропитанный. И полностью оправдывающий свое название «Королевский торт». Времени для приготовления потребуется порядка двух часов. Относится к песочной выпечке.

Состав продуктов для песочных коржей:

1. 3 желтка.
2. 300 грамм сливочного маргарина (оптимально - масла).
3. 150 граммов сахара (по возможности используйте коричневый).
4. Щепотка соли.
5. Чайная ложка экстракта ванили (или одна упаковка ванилина).
6. 450 граммов муки.

Для крема возьмите такие продукты:

1. Один крупный лимон.
2. 200 грамм прожаренных грецких орехов.
3. 3 белка.
4. Четверть стакана сахара.
5. 300 грамм джема из абрикосов.

Процесс приготовления

Замес теста и выпечка коржей:

1. Яйца предварительно охладить в течение минимум двух-трех часов.
2. Масло же, напротив, достаньте из холодильника, нарежьте кубиками, переложите в глубокую емкость и оставьте размягчаться.
3. Масло и сахар взбить до тех пор, пока масса не станет воздушной, пышной. Не переставая взбивать, по одному добавляйте желтки, предварительно отделенные от белков. Каждый следующий желток добавляют в тесто только тогда, когда предыдущий полностью соединиться с основой.
4. Сформируйте сухую часть теста: муку просейте, добавьте ваниль, соль, все перемешайте ложкой.
5. Соедините обе части: сухую и жидкую. Муку вводить в масло постепенно, буквально по несколько ложек. В итоге должно получиться тесто, больше похожее на крупные крошки.
6. Высыпьте их на посыпанную мукой доску, соберите руками в комок, вымесите тесто.
7. Переложите его в глубокую миску, смазанную маслом, уберите в холод минут на 20.
8. Пока охлаждается тесто, подготовьте три конверта. Диаметр их равен 20 на 25 сантиметров. Также вырежьте «крышки»: три листа размером по 20 на 25 сантиметров каждый. Вырезать заготовки необходимо из пергаментной бумаги.
9. Достаньте тесто, разделите его на 4 равные части: последняя должна быть чуть меньшего размера, чем 3 первые. Если у вас есть кухонные весы, можно разделить тесто по массе: первые три части должно быть весом по 270 грамм, а последняя - остаток.
10. Сделать коржи: в конверт положите шарик из теста, накройте «крышечкой», распределите массу руками по конверту так, чтобы она равномерно разошлась по всему пространству, в особенности, по уголкам.
11. Таким образом, сделайте еще два коржа, остаток просто раскатайте между двумя листами пергамента любой формы - заготовка пойдет на посыпку.
12. Подготовленные коржи уберите в холод часа на 2–3.
13. Затем достаньте их, на двух больших коржах сделайте по три-четыре вертикальных надреза (для пропитки), один корж оставьте целым - это будет основание для торта.
14. Выпекайте при температуре 190–200 градусов до тех пор, пока тесто не станет золотистым и румяным. Доставать коржи из духовки также нужно очень аккуратно, поскольку они хрупкие и нежные: подкладывайте под корж доску и аккуратно, широкой лопаткой, перетаскивайте конверты на неё.
15. Перед сборкой торта коржи нужно охладить, затем снять пергамент.

Займитесь кремом:

1. Просушить орехи, снимите, насколько это возможно, с них шелуху и порубите ножом или скалкой.
2. Лимон промойте, разрежьте, уберите косточки. Блендером порубите его вместе с кожурой, превратив в пюре. Если получится, отделите пленки и белую часть под кожурой – она слегка горчит.
3. Охлажденные белки взбить в пену с сахаром около 10–12 минут на высоких скоростях миксера.
4. Туда же введите джем, лимонное пюре, 3/4 части орехов. Вручную вымесите крем, не делая резких движений.

Собираем торт:

1. На блюдо положите целый корж. Намажьте его третьей частью крема.
2. Со следующего коржа, который был разрезан на четыре части, аккуратно снимите бумагу, уложите на промазанный первый корж-основу.
3. Если во время выпекания разрезы слиплись, аккуратно надрежьте их острым ножом.
4. Выложите поверх еще одну третью часть крема и повторите процедуру с последним коржом.
5. Из маленького неровного куска теста с помощью скалки сделайте крупную крошку для обсыпки изделия.
6. Перемешайте с дроблеными орехами и обсыпьте поверхность и боковые части нашего изделия. Немного прижмите крошку руками. Уберите изделие в холодильник минимум на 2 часа для окончательной пропитки и закрепления.

Торт «Королевский» можно очень долго хранить в холодильнике на нижней полке - до 30 дней. Подается в холодном виде.

Торт из абрикосового варенья, приготовленный по нашему рецепту, приятно удивит Вас как простотой приготовления, так и потрясающе вкусным результатом. Сам рецепт этого тортика настолько прост, что невозможно не обратить на него внимание. Да и продукты для него используются самые доступные, что оценят многие хозяюшки. А результат при этом получается таким вкусным и ароматным, что невозможно оторваться. Пышные бисквитные коржи на сметанном тесте с добавлением варенья идеально сочетаются с заварным кремом на молочной основе и торт получается особенно нежным, сочным и вкусным.

Список ингредиентов

• яйца - 5 шт
• сахар - 3 стакана
• сметана - 1 стакан
• абрикосовое варенье - 1 стакан
• мука - 2 стакана
• сода - 1 ст. ложка
• молоко - 500 мл
• сливочное масло - 200 г
• сливочное масло - для смазывания

Способ приготовления

4 яйца разбить в мисочку и взбить при помощи миксера с добавлением 2 стаканов сахара до появления пены. Добавить сметану и варенье. Тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку и соду. Еще раз перемешать и разделить приготовленное тесто на 3 части.

Форму хорошенько смазать маслом и выпечь поочерёдно все коржи. Время выпекания каждого коржа 40 минут, а температура выпекания 180 градусов.

Для приготовления крема, оставшееся яйцо и оставшийся сахар взбить. Влить молоко и тщательно перемешать. На маленьком огне нагреть крем до загустения. Добавить 200 г сливочного масла и хорошенько взбить до пышности.

Выпеченные и остывшие коржи прослоить приготовленным заварным кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока торта так же смазать кремом. Украсить торт как Вам больше нравится и дать ему хорошенько пропитаться.

Торт из абрикосового варенья готов! Пробуйте!