Просочення для бісквіту із заварним кремом. Бісквітний пиріг із заварним кремом

Крок 1: готуємо пшеничне борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіюємо над маленькою мискою. Це дозволить зробити ніжне повітряне тісто, що дуже важливо для бісквіту. До того ж, компонент позбавиться зайвих грудок і стане однорідним.

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш для тесту.

За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо у велику миску. Скориставшись міксером, добре збиваємо компоненти великої швидкості до однорідності. Потім висипаємо сюди цукор. Продовжуємо збивати все до тих пір, поки суміш не збільшиться у розмірі і не стане по консистенції щільною і без крупинок. Все, яєчно-цукрова суміш готова, тому можна приступати до приготування тіста для бісквіту.

Крок 3: готуємо тісто для бісквітного коржа.

У миску з яєчно-цукровою сумішшю починаємо невеликими порціями висипати борошно. При цьому паралельно все збиваємо ручним віночком доти, доки у нас не вийде густа однорідна маса без грудок. Тісто має вийти за консистенцією як сметана жирністю не менше ніж 25%.

Крок 4: запікаємо бісквітний корж.

Дно глибокої форми для запікання застеляємо пергаментом. Щоб корж не підгорів, про всяк випадок змащуємо відрізок паперу невеликою кількістю олії, при цьому скориставшись кондитерським пензлем. Далі виливаємо сюди тісто і розрівнюємо його поверхню столовою ложкою.
Включаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 °С. Відразу після цього ставимо ємність на середній ярус і запікаємо бісквіт протягом 20-30 хвилиндо появи на поверхні золотистої скоринки. Увага:не поспішаємо вимикати духову шафу, а перевіряємо готовність коржа. Для цього скористаємося зубочисткою. Дістаємо форму з духовки за допомогою кухонних прихваток і протикаємо дерев'яною паличкою тісто десь посередині в кількох місцях. Якщо на зубочистці не залишиться сирих грудочок, то бісквіт добре пропекся і можна приступати до приготування крему. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час ще на 5-7 хвилин.

Наприкінці акуратно перекладаємо корж на решітку від духовки і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури.

Крок 5: готуємо молоко для крему.

У маленьку каструлю виливаємо молоко та ставимо на середній вогонь. Кип'ятимо рідину і після вимикаємо конфорку. Відставляємо каструльку убік і відразу переходимо до наступного етапу приготування крему.

Крок 6: готуємо заварний крем.

У глибоку чашу виливаємо яєчні жовтки та висипаємо ванільний та звичайний цукор. Скориставшись міксером, збиваємо компоненти до утворення однорідної жовтої маси.

Потім додаємо сюди муку і продовжуємо перетирати компоненти добілу. У нас повинна вийти густувата суміш.
Далі переливаємо її в середню миску і одразу додаємо сюди гаряче молоко. Важливо:паралельно продовжуємо все збивати підручним інструментом до однорідності.

Переливаємо масу в ту ж каструльку і ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо крем до кипіння, а також доти, доки він не загусне. Це станеться дуже швидко, тому уважно стежимо за цим процесом. Наприкінці вимикаємо конфорку та відставляємо ємність убік.

Крок 7: готуємо бісквітний торт із заварним кремом.

Коли корж охолоне, за допомогою ножа розрізаємо його вздовж навпіл.

Нижню частину бісквіту викладаємо на плоску страву для подачі і відразу ж рясно змащуємо його поверхню заварним кремом, скориставшись кухонною лопаткою.

Накриваємо нижній корж верхнім та знову наносимо заварну суміш. Увага:крему вистачить стільки, щоб навіть змастити боки торта. Насамкінець ставимо випічку в холодильник настоюватися не менше, ніж на 2 години. Звичайно, дуже важко втриматися, щоб не спробувати шматочок, але повірте, після просочення коржі стануть ніжними та повітряними.

Крок 8: подаємо бісквітний торт із заварним кремом.

Коли бісквітний торт настоїться в холодильнику, дістаємо його звідти і ножем розрізаємо на порційні шматочки. Подаємо випічку до десертного столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями на ваш розсуд.
Приємного вам апетиту!

Для приготування заварного крему краще використовувати домашнє молоко, оскільки воно більш жирне та насичене;

Деко можна також змастити вершковим маслом або маргарином;

Для приготування бісквітного тіста краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку та дрібного помелу;

Щоб готовий корж було легко діставати з ємності, використовуйте знімну форму для запікання.

Бісквітний торт

Найсмачніший і найніжніший бісквітний торт із заварним кремом – дивимося покроковий сімейний рецепт із докладними фото та відео. Чим просочити бісквітні коржі

50 хв

275 ккал

3.8/5 (5)

Кухонна техніка:візьміть каструлю з протипригарним покриттям об'ємом близько 800 мл, форму для торта діаметром від 30 см (можна вибрати звичайний залізний або скляний, проте я віддаю перевагу силіконовому), пекарський папір, кілька ємнісних мисок об'ємом 500 – 800 мл, віночок, си ваги та дерев'яну лопатку. Також бажано підготувати блендер, тому що збивати доведеться дуже багато та посилено.

Буває так, що хочеться побалувати себе і близьких якимось ніжним і солодким тортиком, а вибрати відповідний і перевірений рецепт із тисяч, представлених в Інтернеті, дуже складно, а процес пошуку займає більше часу, ніж приготування торта.

Сьогодні я прийду до вас на допомогу з нашим сімейним рецептом бісквітного торта з білковим заварним кремом, Який часто рятує мене і моїх подруг у важкі хвилини, робиться нашвидкуруч, а результат тішить і смаком і зовнішнім виглядом.

Класичний торт бісквітний прийшов у мою сім'ю дуже давно і разом зі свекрухою, яка сама сконструювала і вдосконалила рецепт улюбленого частування і готує його на маленькі та великі свята в домашніх умовах, не користуючись дорогим кухонним обладнанням. Настав той день, коли я таки наважилася викласти його для широкої публіки.

Бісквітне тісто для торта є одним із найпопулярніших у наш час. Його роблять господині з усього світу, бо воно легке у приготуванні, не займає багато часу, а на виході з нього виходять найсмачніші та найніжнішіторти.

Вимийте кожен предмет, призначений для приготування торта, з використанням миючих засобів із знежирювальним ефектом, оскільки брудний посуд та інструменти із залишками старого жиру та пилу дуже погіршать смак вашого майбутнього торта.

Вам знадобляться

Розпушувач можна успішно замінити чайною ложкою соди, погашеної столовою ложкою оцту. Однак не додавайте більше соди, тому що тісто може стати дуже крихким.

Тісто

Крем

• 100 г цукру;
• 100 мл молока;
• 50 г борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 1 яйце.

Глазур

• 75 г цукру;
• 50 г какао;
• 40 мл молока;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Просочення

• 100 мл води;
• 125 г цукру;
• 15 г кави.

Кава мелена можна замінитикакао-порошком, проте якщо є можливість, краще використовувати саме справжню каву, так як какао не має такого яскравого запаху і смаку, а для просочення це важливо!

Присипка

• 50 г мелених волоських горіхів.

Послідовність приготування

Тісто

Крем

Нижче представлений стандартний крем, який ідеально підійде в ролі начинки для бісквітного торта, але ніхто вам не заборонить вибрати будь-який інший крем, тільки обов'язково переконайтеся, що він добре зможе просочити коржі.

Просочення

У мене часто запитують: чим ще можна просочити бісквітні коржі для торта? Відповідь дуже проста: якщо у вас є який-небудь фруктовий сироп, скористайтеся ним, але пам'ятайте, що представлене в цьому рецепті просочення є класичним, тобто найдоречнішим.

Складання торта

Глазур

Ваш дивовижний торт, прикрашений глазур'ю та горіхами, майже готовий! Дозвольте йому постояти в холодному місці не менше години (а краще всю ніч), щоб глазур і крем добре охолонули, і можна приступати до вживання.

Подавати такий тортик найкраще цілим і не різати доти, поки всі не насолодяться його чудовим апетитним виглядом. Додаткових прикрас торт не вимагає, проте я нерідко оформляю його поверхню меленими цукатами або шматочками темного шоколаду. У будь-якому випадку вибір за вами!

Відео-рецепт приготування бісквітного торта

Подивіться, який чудовий торт вийшов на цьому відео, яке було знято за покроковим рецептом, представленим вам вище:

Дуже дякую за вашу увагу! На цьому я закінчуватиму, але насамкінець хочеться ще порадити шановним кулінарам кілька додаткових рецептів, які також легко і швидко реалізуються і підходять для новачків у кулінарії. Спробуйте приготувати до вашого торта альтернативний крем для бісквітного торта і виберіть, який підійде краще для ваших домашніх ласунів. Крім того, якщо у вас є домашня чудо-піч, приготуйте .

Зрештою, не зайвим буде нагадати про те, що існує ще кілька чудових різновидів бісквітних тортів. Любителі солодкого згущеного молока будуть у захваті від , а фанати молочних добавок обов'язково оцінять - Бісквітний торт зі сметанним кремом -.

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

бісквітний торт із заварним кремом

3 години 30 хвилин

230 ккал

5 /5 (1 )

Не знаю людей, які не любили бісквіти. Ніжні, соковиті, що буквально тануть у роті, вони у будь-якої людини викликають захоплення.
Так, на приготування бісквітного торта йде багато часу, і, можливо, ви вважаєте, що створити цей шедевр вам не під силу. Але я розповім рецепт бісквітного торта, Що з моїм докладним покроковим поясненням ви легко зможете приготувати в домашніх умовах.
Крім того, шикарний вміст вимагає шикарної оболонки. Тому бісквітні торти завжди багато прикрашені і одним лише своїм виглядом притягують та спокушають. Ми будемо готувати торт, який називатиметься «Полуничний поцілунок». І начинкою в ньому буде заварний крем та полуничне желе. А прикрасимо ми наш бісквітний торт полуницею з заварним білковим кремом.

Покроковий рецепт приготування бісквіту із заварним кремом

Кухонна техніка та начиння

• міксер;
• силіконова лопатка;
• кілька мисок різного розміру;
• невеликі каструлі – 2 шт.;
• кондитерський шприц (мішок);

• ручний віночок;
• роз'ємні форми для випікання діаметром 18-20 см – 2 шт.;
• кондитерський шпатель або довгий ніж.

складові

Бісквітне тісто для торта:

Крем для коржів:

Желе:

Сироп для просочення:

Приготування

Готуємо бісквіт

1. Розділяємо яйця на жовток та білок. Відокремлювати потрібно дуже акуратно, так щоб не порвати випадково жовток. Інакше при його попаданні в білки вони погано збиватимуться.

   Важливо! Посуд, в якому збиватимуться білки, повинен бути сухим і ідеально чистим, без найменших слідів жиру.

   
   
2. Збиваємо міксером білки та поступово, невеликими порціями, додаємо цукор. Збивати потрібно протягом декількох хвилин до стійких піків.
   
3. У білки, не перестаючи збивати, можна по одному додавати жовтки. Але особисто я волію збити в окремому посуді жовтки з невеликою кількістю цукру і потім потроху додавати їх до білків.
   
4. Далі поступово, в три підходи, додаємо борошно, що просіює, кожен раз недовго перемішуючи на низькій швидкості міксера.
   
5. Включаємо духовку для розігріву в режимі "верх+низ" на температуру 180 градусів.
6. Для цього торта нам знадобиться два види бісквіту. Беремо дві однакові роз'ємні форми діаметром 18-20 см і застеляємо їх пергаментним папером. В одну з форм наливаємо третину тесту і розподіляємо його за формою.
   
7. У тісто, що залишилося, частинами додаємо мак і акуратно перемішуємо, поддевая тісто лопаткою знизу вгору, - так краще зберігається повітря у збитому тісті.
   
8. тісто, Що Вийшло, для макового бісквіту перекладаємо в другу форму для випічки, розрівнюємо.
   
9. Обидві форми ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо. Для першого бісквіту досить приблизно 15 хвилин, другого – 30-35 хвилин, т.к. тесту у ньому більше, і пропікатися він буде довше.
10. Якщо у вас є лише одна форма, тоді бісквіти можна спекти почергово. Звичайно, в цьому випадку це займе трохи більше часу. Починайте, звичайно, з меншого, т.к. він швидше дбає, і друга частина тесту не буде довго стояти в очікуванні. Це важливо, т.к. воно може втратити легкість.
11. Готовність бісквітів можна буде перевірити, чи проколів коржі по центру тонкою дерев'яною шпажкою або зубочисткою: готове тісто на шпажку не береться, і та виймається сухою.
    
12. Поки тісто дбає, можна зайнятися приготуванням начинки для торта.

Готуємо заварний крем – начинку для бісквітного торта

1. Перш ніж зайнятися кремом, зробимо невелике приготування наступного кроку (желе), т.к. желатину потрібно час набрякнути. Для цього висипаємо його в невелику ємність, заливаємо невеликою кількістю води та залишаємо набухати. Він нам знадобиться трохи згодом.
   
2. І тепер приступаємо до виготовлення заварного крему.
3. У каструлю виливаємо молоко і додаємо ванільний цукор.
   
4. Ставимо на плиту середній вогонь для закипання.
5. Поки молоко нагрівається, в іншу каструлю насипаємо цукрову пудру, борошно та крохмаль. Все перемішуємо віночком.

   Чи знаєте ви? Бісквіт можна спекти і без крохмалю, тоді замість нього потрібно покласти таку ж кількість борошна. Але тісто з крохмалем при випіканні піднімається рівніше і практично не осідає при охолодженні.

6. У сухі складові додаємо жовтки та перемішуємо, наскільки це можливо.
   
7. Як тільки молоко закипіло, невелику частину його виливаємо в каструльку з борошном і розмішуємо суміш до однорідного стану. Це потрібно для того, щоб не утворилися грудочки. У однорідну суміш, що вийшла, виливаємо решту молока і ставимо на вогонь. Варимо крем, постійно помішуючи, поки не загусне. Знімаємо каструльку з вогню і даємо охолонути крему.
   
8. На той час бісквіти вже спіклися, виймаємо їх із форм і ставимо на ґрати остигати.
   

Готуємо желе

1. Відкладаємо 9 найкрасивіших, однакових за розміром полуничок для прикраси торта.
   
2. Решту ягоди відправляємо в склянку блендера, засипаємо цукром і подрібнюємо в однорідне пюре, яке потім переливаємо в мисочку.
   
3. Желатин, який ми заливали водою, вже набух, і нам його треба розтопити. Це краще зробити на водяній бані, але можна й обережно розтопити на маленькому вогні. При цьому потрібно обов'язково його постійно помішувати, щоб у жодному разі не перегріти, інакше він втратить свої властивості.
   
4. Розтоплений желатин вливаємо в полуничне пюре та перемішуємо.
   
5. Ті форми, в яких ми раніше пекли бісквіти, тепер стануть у нагоді нам для заливання шарів желе. Для цього ми беремо форми та вистилаємо їх харчовою плівкою.
6. Полуничне желе ділимо навпіл і розливаємо у форми. Розподіляємо його рівномірно формою і відправляємо для застигання в холодильник. Якщо дуже поспішайте, можна ненадовго поставити в морозильну камеру, але не забудьте про нього! Т.к. при заморожуванні желе теж втрачає свою структуру. Краще просто швидко остудити його в морозилці, вийняти звідти рідким і поставити для застигання в холодильник.
   
7. Переходимо до питання, чим просочити бісквітні коржі для торта.

Готуємо сироп для просочення бісквіту

Для цього змішуємо в однакових пропорціях цукор та воду, ставимо на вогонь і кип'ятимо 1-2 хвилини. Готовий сироп знімаємо з вогню та остуджуємо.

Продовжуємо робити заварний крем

Готуємо коржі для збирання торта

Збираємо бісквітний торт

Готуємо білково-заварний крем для прикрашання торта

1. Вранці приступаємо до прикраси торта. Для цього нам потрібно приготувати крем білковий.
2. Для його приготування насипаємо в каструлю цукор, додаємо в нього лимонну кислоту та заливаємо водою. Перемішуємо та ставимо на середній вогонь.
3. У цей час готуємо до збивання білки: знову дуже акуратно відокремлюємо жовтки, щоб не пошкодити їх оболонку. Жовтки нам не знадобляться. Білки складаємо в чашу міксера і на низькій швидкості починаємо їх збивати, як закипить сироп. Під сиропом трохи зменшуємо вогонь, але настільки, щоб він продовжував кипіти.
   
4. Приблизно через півхвилини, коли білки почнуть пінитися, додаємо в них ванільний цукор і відразу збільшуємо швидкість міксера до максимуму. Збиваємо білки до стану стійких піків. На цей час сироп вже готовий, і ми, не зупиняючи міксера, вливаємо його тонким струмком у збиті білки. Крем продовжуємо збивати ще 10-15 хвилин, доки він не охолоне до кімнатної температури.
   
5. Готовий крем повинен добре тримати форму та мати щільну структуру.
   
6. Крем перекладаємо в кулінарний мішок і починаємо прикрашати торт: рівномірно наносимо крем спочатку на бічні грані торта, потім на його верхню частину. Особливо намагатися при цьому не варто, тому що потім ми будемо вирівнювати крем кондитерським шпателем (якщо його немає, візьміть довгий ніж). Рівняємо доти, доки не вийдуть абсолютно рівна гладка поверхня. При необхідності додаємо крем.
   
7. За допомогою насадки, наприклад "зірочка", що дає красиву об'ємну "змійку", наносимо малюнок на торт. У нашому випадку це грати з дев'ятьма осередками, в кожну з яких ми і поміщаємо відкладені раніше полунички. Ви можете прикрасити торт якось інакше, на свій розсуд. Наш полуничний бісквіт готовий!
   

Цим чудовим тортом ви зможете прикрасити будь-який святковий стіл, і, будьте впевнені, ви будете гордо носити звання найвправнішого кулінара.
До речі, треба сказати, що це лише один із небагатьох варіантів приготування бісквітів. Якщо вам не хочеться займатися заварюванням кремів, ви можете приготувати Торт Полуничний поцілунок. Бісквітний торт з полуницею. Заварний крем. Білковий крем ✧ ГОТУЄМО БУДИНКИ

Рецепт неймовірно ніжного та смачного бісквітного торта з полуничним #желе.
За цим рецептом торт, не прикрашений кремом, виходить діаметром 21 см та висотою 7 см.

Крім того з цього відео ви дізнаєтесь:
- Як спекти бісквіт;
- Як зробити білково-заварною #крем;
- Як зробити заварний крем для торта;
- Як вирівняти та прикрасити #торт кремом.

Також ви можете зустріти цей торт під іншими назвами: маково-полуничний торт, полунично-маковий поцілунок.

ІНГРЕДІЄНТИ
Для бісквіту:
6 яєць;
6 ст. л. (З гіркою) борошна;
6 ст. л. (З гіркою) цукру;
4 ст. л. маку;
Для заварного крему:
400мл. молока;
2 яєчні жовтки;
100 г цукрової пудри;
250 г вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л крохамала;
10 г ванільного цукру.
Для полуничного желе:
500 г полуниці;
15 г желатину;
4 ст. л. цукру.
Сироп для просочення бісквіту:
1/2 ст. цукру;
1/2 ст. води;
Для білкового крему:
240 г цукру;
4 яєчні білки;
лимонна кислота на кінчику ножа;
10 г ванільного цукру;
80 г води.

• 2 великі яйця (як для бісквіту)
• 3 ст. л. муки (можна з маленькою гіркою)
• 2/3 склянки цукру
• 1 1/3 склянки молока
• ванілін (на кінчику чайної ложки)
• шматочок олії 50-60 г (можна і без нього)

Для посипання:

• кокосова стружка

Готуємо:

Насамперед включимо плиту на 180 ° C і приготуємо форму для випікання (у мене роз'ємна, діаметром 24,5 см), змастивши її маслом (я використовую рослинне) і застелявши дно кружечком паперу для випічки.

Тепер можна приступати до приготування пирога із заварним кремом.

Яйця з цукром зб'ємо міксером на максимальній швидкості до пишної маси, що нагадує густу сметану, але більш легку, повітряну. Бажано, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.

До маси додамо муку і швидко, але акуратно, все змішаємо. Відразу викладемо у форму, рівномірно розподілимо тісто і поставимо форму в духовку.

Час випікання пирога залежить від розміру форми та від конкретної плити. Потрібно перевіряти готовність чистою сухою паличкою (я використовую дерев'яну зубочистку), починаючи приблизно з 20 хвилини.

Готовий бісквіт має трохи коричневу верхню скоринку і паличка повинна виходити з нього сухою.

Поки бісквіт дбає, займемося приготуванням заварного крему.

У мисці змішаємо яйця з борошном. Краще це робити віночком, щоб не було грудочок.

Потім увіллємо туди 1/3 склянки молока і ще раз добре розмішаємо.

В окрему каструлю (бажано взяти таку, в якій не пригоряє молоко) виливаємо склянку молока і висипаємо весь цукор.

Ставимо на вогонь і помішуємо, щоб цукор розчинився. Доводимо до кипіння.

У солодке кипляче молоко тонким цівком вливаємо яєчну масу, постійно інтенсивно помішуючи віночком. Вогонь не зменшуємо! Тримаємо, продовжуючи заважати ще хвилину-півтори, поки суміш не загусне. Після чого відразу вимикаємо вогонь, втручаємо ванілін, і, якщо ми вирішили додати масло, ріжемо його шматочками, додаємо до маси і заважаємо, поки масло не розчиниться.

Готовий крем залишаємо остигати. Рекомендують остуджувати крем, накривши кришкою, щоб запобігти утворенню на ньому скоринки. Але я слово честі не знаю, що гірше: скоринка, яка легко розмішується і в кремі непомітна, або конденсат (вода), що потрапляє з кришки в крем. Я остуджую під настрій: чи то з кришкою, чи то без неї. І жодної особливої ​​різниці не відчула.

Готовий бісквіт дістаємо з духовки, остуджуємо та витягаємо з форми. Акуратно знімаємо з його нижньої частини папір для випікання.

Робимо з одного бісквіту два коржі.

Нижній корж поміщаємо на блюдо, викладаємо на нього більшу частину крему заварного (приблизно 2/3), рівномірно розподіляємо.

Накриваємо другим коржем, і змащуємо його кремом, що залишився.

В принципі, наш пиріг із заварним кремом готовий. Але хотілося б його чимось прикрасити. На момент першого експерименту в мене не було нічого придатного: ні шоколадної стружки, ні якихось відповідних солодких крихт… Зате була кокосова стружка. Нею я, не довго думаючи, зверху готовий пиріг і посипала.

І це дало чудовий результат. Легкий смак кокосу чудово поєднується зі смаком заварного крему. До речі, якщо любите більш насичений кокосовий смак, можете спробувати додати трохи стружки ще й у крем, що остигнув.

Бісквітний пиріг можна їсти відразу, але краще «забути» його в холодильнику на ніч або хоча б на кілька годин.

Спробуйте, впевнена, залишитеся задоволені. У моїй родині цей бісквітний пиріг із заварним кремом і кокосовою стружкою явно «прописався» надовго.

December 19, 2016

Ви вирішили порадувати своїх близьких чи гостей, які вже майже на порозі, чимось солоденьким, але при цьому вам не хочеться витрачати на готування багато часу та сил? У цьому випадку пропонуємо вам звернути увагу на бісквіт із заварним кремом.

Випікання бісквітного коржа займає мінімальну кількість часу. За ці хвилини ви зможете спокійно зробити заварний крем для начинки торта або тістечка. Отже, давайте подивимося, які продукти нам знадобляться для того й іншого і як відбувається таїнство появи «на світ» чудових солодких ласощів.

Інгредієнти для бісквіту

Бісквітне тісто, мабуть, найпростіше у приготуванні та найвиграшніше у плані смаку. Дивний результат вийде, якщо на додаток до нього йтиме заварний крем. Бісквіту фото можна подивитися в будь-якій кухонній книзі, варіантів там достатньо: тоненькі та об'ємні, білі та шоколадні — на будь-який смак та колір.

• Чотири яйця.
• Одна склянка цукрового піску.
• Половина чайної ложки розпушувача.
• Одна столова ложка (або один пакетик) ванільного цукру.
• Склянка молока.
• Сто грамів вершкового масла.
• Плитка шоколаду (якщо ви хочете, щоб коржі вийшли коричневі).

Приготування бісквітного коржа

Як ми вже казали, бісквіт із заварним кремом готується дуже швидко, що не може не порадувати господиню, яка хоче встигнути ще й причепуритися до приходу гостей.

Отже, в окремому посуді слід змішати чотири курячі яйця і цукор. Додамо після цього розпушувач і знову ретельно зб'ємо всі інгредієнти. Як почне з'являтися пишна піна, можна додавати ванілін. Після цього вводимо поступово в тісто борошно. Пам'ятайте, що перед додаванням борошна слід обов'язково просіяти через дрібне сито.

Візьміть невеликий посуд, поламайте шоколад і поставте його на водяну баню. Води багато наливати не потрібно. Але слідкуйте, щоб вона не википіла в процесі плавлення шоколаду. Щойно шоколад стане рідким, можна буде вводити його в наше тісто. Все ретельно заважаємо та виливаємо у форму.

Навіть якщо ви робитимете тістечка, то спекіть спочатку великий корж, а потім уже готовий розрізайте, як вам заманеться. Це зручно та швидко. Не забуваємо попередньо змащувати форму олією або вистилати пергаментним папером. Випікають тісто протягом 30-40 хвилин при температурі в духовці 180 градусів.

Коли бісквіт буде готовий, не намагайтеся його одразу виймати з духовки. Досвідчені господині радять дати коржам трохи "дійти" у теплі. Минуло п'ять — сім хвилин — можна виймати коржі та остуджувати їх.

Заварний крем та його різновиди

Коржі готуються однаково, чого не можна сказати про заварний крем. Рецепт для бісквіту у кожної господині чимось відрізняється. Існує кілька різновидів крему:

• Класичний заварний крем.
• Лимонний або апельсиновий крем.
• Французький варіант, де використовуються лише жовтки.
• Шоколадний заварний крем.

Сьогодні ми розглянемо всі ці варіанти та навчимося робити найсмачніший заварний крем на молоці для бісквіту. Слід зазначити, що саме такий прошарок для тортів та тістечок використовується дуже часто. Заварний крем підходить абсолютно для будь-якого виду випічки, що завжди рятує господарок, які стоять на роздоріжжі і не знають, чим побалувати домочадців.

Класичний варіант

Отже, почнемо з найпопулярнішого варіанту - заварний крем класичний (рецепт для бісквіту). Найчастіше його використовують для прошарку бісквітних коржів. Так як крем не тримає добре форму, за кольором білувато-жовтий, трохи драглистий, то він вважається ідеальним тільки, як начинка для тортів і тістечок.

Необхідні продукти

Перед тим, як приступити до приготування крему, необхідно взяти такі продукти:

• 50 г борошна.
• Пакетик ванільної пудри (5 г).
• 200 г цукрового піску.
• 350 г молока.
• Три-чотири курячі яйця.
• 15 г вершкового масла.

Більшу частину часу у приготуванні крему займає підготовка до роботи такого інгредієнта, як борошно. Якщо ми говоримо про заварний крем - класичний для бісквіту, то нехтувати цим пунктом у жодному разі не можна.

Отже, борошно висипаємо на невеликий лист і ставимо в духовку прогріватися. Часу це займає досить багато - 40-45 хвилин, але ця робота необхідна. Після того як борошно прожариться в духовці, воно набуде приємного аромату лісового горіха, чого ми і домагаємося спочатку.

Поки мука буде остигати, переходимо до яєць. Розбиваємо їх в окремому посуді і гарненько збиваємо, поступово вводячи остигле борошно. Намагайтеся, щоб маса вийшла однорідною, без якихось вкраплень та грудочок. Чим краще буде збите тісто, тим смачнішим буде ваш бісквіт із заварним кремом.

На плиту ставимо велику каструлю, наливаємо воду. Це буде водяна баня, на якій і відбувається диво приготування крему для заварки. В інший посуд (трохи менше) наливаємо молоко. Його потрібно трохи прогріти, додавши в нього цукровий пісок. Коли молоко закипить, починаємо додавати до нього яєчну масу. Намагайтеся, щоб вона текла тоненькою цівкою, не «бухайте» все відразу в каструлю. Час, який потрібний крему для загусання, приблизно десять-дванадцять хвилин.

Тепер можна знімати його з вогню та знову брати до рук міксер. Поки ви збиватимете крем, до нього потрібно буде додати розтоплене слив. олію та ванільну пудру. Класичний варіант готовий. Залишаємо остигати. Можна тепер приступати до оформлення коржів.

Лимонний варіант

Для тих, хто любить цитрусові ароматні прошарки в тістечках і тортах, добре підійде цей варіант заварного крему.

• Три лимони.
• Половина склянки цукрової пудри.
• Тридцять грамів вершкового масла|мастила|.
• Три курячі яйця.

З усіх трьох лимонів вичавлюємо сік. З двох фруктів натираємо цедру. Додаємо до цедри та соку цукрову пудру та яйця. Починаємо перемішувати інгредієнти за допомогою міксера. Залишаємо суміш на півгодини, щоб вона наполягла і наситилася лимонними ароматами.

Коли півгодини пройдуть, можна приступати до додавання до лимонної суміші борошна. Не забуваємо її просівати, щоб наситити киснем. Додаємо вершкове масло. Ставимо на водяну лазню. На відміну від класичного рецепту, заварний крем із лимонним соком затвердіє на порядок швидше. Час приготування: п'ять-десять хвилин.

Французька на жовтках

Бісквіт із заварним кремом за французьким рецептом відрізнятиметься від звичного класичного варіанту. Тут у рецептурі беруть участь лише жовтки, звідси – яскравий насичений жовтий колір та легкість маси.

• три яєчні жовтки;
• половина літра молока;
• 75 г цукру;
• 50 г борошна;
• пакетик ваніліну або ванільного цукру;
• 10 г вершкового масла.

Розтираємо яєчні жовтки із цукровим піском. Як тільки маса стане яскраво-жовтого кольору, можна додавати до неї молоко та борошно. Поки масу збиватимете, ставте заздалегідь водяну баню. Заощаджуйте свій час.

Коли крем почне загусати на водяній бані, додайте туди ванілін, ваніл. цукор чи стручок свіжої ванілі (що у вас буде під рукою). Якщо ви додаєте стручкову ваніль, прибирайте її відразу після того, як крем буде готовий і знятий з вогню.

Цей вид заварного крему виходить насиченішим за смаком і більш щільним за консистенцією. Його сміливо можна використовувати не тільки для того, щоб прошаровувати торти, але і для прикраси верхньої частини.

Шоколадний варіант

Цей крем вийде пухнастим та ніжним, та ще й насичено шоколадним. Відмінний варіант, якщо ви робите випічку для дітей-ласунів.

• Дві склянки борошна.
• Три яйця.
• 200 г цукру.
• Дві столові ложки борошна.
• Какао - три столові ложки.
• Ром – дві чайні ложки.

В окремій мисці розбиваємо яйця так, щоб білки були окремими від жовтків. Останні додаємо какао, цукровий пісок і ром (якщо готуєте крем для «дорослих» десертів). В іншій чашці перемішуємо молоко з борошном, збиваємо, намагаємося, щоб не було грудочок. З'єднуємо дві маси та ставимо на водяну баню.

Через десять хвилин, при інтенсивному перемішуванні, крем почне загусати. Тепер у нього можна покласти вершкове масло. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Поки крем буде остигати, збиваємо білки в міцну піну. У холодний крем акуратно та дбайливо вводимо збиті білки. Готово!