Як приготувати молоко горбуші на сковороді. Для приготування тушкованих лососевих молок знадобиться

У молоці риб-самців містяться сперматозоїди, гормони, вітаміни та велика кількість протеїну. Ці речовини необхідні нормального розвитку мальків. Публікації в інтернеті про шкоду статевих гормонів, що містяться в молока осетрових риб, дозволили несумлінним продавцям, вміло маніпулюючи громадською думкою, просувати на ринок штучні замінники ікри та інших морепродуктів. Штучні молоки горбуші не виробляються, замість них на прилавках рибних магазинів багато штучної чорної ікри з желатину, казеїну, відходів оселедця та подрібненої шкіри кети та горбуші.

Сумнівна якість вихідної сировини, високий вміст консервантів, наявність канцерогенних речовин та смакових добавок, різко завищена ціна – ці основні недоліки замінників натуральних морепродуктів якнайкраще виявляються у заміннику жіночих яйцеклітин лососевих риб – штучній ікрі та інших морепродуктах.

Чи можна їсти молоко?

У молоці горбуші містяться вітаміни A, B, D, Е, лецитин, гонадотропні гормони та стероїди, ліпопротеїди, глобуліни та альбумін. Рибні молоки, які є аналогом сперми, призначені для запліднення ікри та передачі спадкової інформації. Вітаміни, що містяться в них, і ненасичені жирні кислоти забезпечують нормальне харчування ембріона, що розвивається всередині білкових кульок ікри.

• Ненасичені жирні кислоти- Не більше 11%. Є джерелом токоферолу, входять до складу клітинної мембрани.
• Нуклеотиди та ефіри фосфорної кислоти- Не більше 1%. Необхідні для нормального розвитку кісткового скелета, луски, плавників та зубів, регулюють синтез та утилізацію АТФ – основного джерела енергії м'язів.
• Амінокислотиє складовими білкового пептидного ланцюжка ДНК – носія спадкової інформації.
• Протеїни– найпростіші білки, матеріал для будівництва клітинних мембран, шкіри та слизових оболонок.
• Протаміни- Білки з ядер сперматозоїдів. Вони містять половинний набір хромосом, інтенсивно діляться і здатні пригнічувати зростання та розмноження грибків, бактерій та вірусів.
• Фосфор, калій та кальцій– хімічні елементи для будівництва мембрани клітин та кісткової тканини. Найбільш відомі речовини цієї групи - кальцій D3 і кальцій D6.
• Вітаміни РР, C, E та групи B– каталізатори реакцій окислення та відновлення білків, контролюють активність протеолітичних ферментів та обмін фосфоліпідів.

Найбільш відомі речовини з цієї групи – нікотинова та аскорбінова кислоти.

Корисні властивості та шкода

Червона ікра горбуші знайома кожному з дитинства. Вона містить білки, мікроелементи, ненасичені жирні кислоти, ферменти, антиоксиданти. Про користь червоної ікри написано статті, книги та наукові дисертації. Зовсім інша річ – молоки. Перші згадки про вживання в їжу зустрічаються в літописах XII століття. За минулі роки багато разів розгорялися спекотні суперечки вчених та людей, які їх вживали в їжу, про користь та шкоду цього рибного делікатесу.

Причина цього полягає в тому, що крім білків, мікроелементів і вітамінів, чоловічі молоки риб містять гормони. Вони необхідні для швидкого зростання та розвитку мальків. Вживаючи рибні молоки горбуші, людина з'їдає невелику кількість гонадотропних та стероїдних гормонів.

Близько п'ятдесяти років тому група вчених із Далекосхідного державного технічного рибогосподарського університету тривалий час вивчала генетику та біохімію лососевих риб. Вчених цікавила можливість вирощування риб'ячого гомункулуса – отримання заплідненої ікри кети та горбуші у пробірці In Vitro. За підсумками досліджень, були написані дисертації, на міжнародних симпозіумах та конгресах академіки вели спекотні суперечки про розведення риб осетрових порід у штучних водоймах.

На думку російських і зарубіжних учених, окремі фрагменти пептидного ланцюжка ДНК у риб і людини дуже схожі – це повністю підтверджує теорію еволюції Чарльза Дарвіна та досвід Олександра Івановича Опаріна, який синтезував складні пептидні ланцюжки, за структурою схожі на білки, пропускаючи високовольтний електричний розряд. пари амінокислот у колбі.

В цей же час схожа молекулярна і хімічна структура гонадотропних і стероїдних гормонів, які містяться в людській спермі і в молоки лососевих риб, вже майже сотню років розбурхує уми обивателів і є причиною спекотних суперечок наукових чоловіків про користь і шкоду цих всім відомих біологічних рідин .

Нещодавно складом статевих рідин морських мешканців зацікавилися вчені – геронтологи. Деякі види доісторичних нащадків бронтозаврів – шкірясті черепахи за термінами життя вільно долають п'ятисотлітній рубіж. Обмін речовин в організмі цих морських «далеких родичів Дункан Маклауда» дуже сповільнений – температура тіла черепахи залежить від температури навколишнього середовища.

Молоки горбуші при їх регулярному вживанні:

• покращують обмін речовин та зміцнюють імунітет;
• збільшують час дії інсуліну за рахунок уповільнення його руйнування ферментами у процесі обміну речовин;
• виводять токсини та продукти обміну з організму;
• захищають від дії іонізуючого випромінювання;
• уповільнюють старіння нервових клітин мозку;
• підвищують неспецифічний фагоцитарний імунітет;
• знижують рівень холестерину в крові та розчиняють атеросклеротичні бляшки;
• контролюють рівень цукру;
• стимулюють вироблення інсуліну;
• підвищують стійкість до стресу;
• зміцнюють скелет, суглоби та зубну емаль;
• стимулюють кровотворення та вироблення інтерферону;
• знижують ризик судинної катастрофи, інсульту та інфаркту;
• мають протизапальну дію;
• допомагають швидко вилікувати риніт, синусит, гайморит та ГРВІ у складі комплексної терапії;
• покращують кровообіг в органах малого тазу, підвищують потенцію;
• відновлюють природний колір та структуру шкіри, звужують розширені пори, загоюють дрібні порізи та садна, розсмоктують колоїдні рубці.

За відгуками покупців та статистичними даними з відкритих джерел, проблеми зі здоров'ям після вживання молоки або ікри горбуші та інших осетрових риб зустрічаються дуже рідко – один випадок на 12000000.

При розборі випадку із залученням медиків та експертів, як правило, з'ясовується, що причиною того, що відбувається, стали не чужорідний білок або залишки гормональних речовин у молоки та ікре, а випадковий збіг обставин, порушення режиму прийому препаратів, що знижують рівень цукру в крові, загострення хронічних захворювань та інші, що не залежать від їди нюанси.

Якщо говорити прямо та відверто – несумісних харчових продуктів у природі не існує. У кожному конкретному випадку за випадками харчової несумісності ховаються:

• вживання товарів з терміном придатності, що минув;
• грубі порушення технології на підприємствах м'ясо-молочної промисловості;
• порушення умов зберігання продуктів із риби;
• особливі стани організму – токсикоз вагітних; прийом сильнодіючих медичних препаратів;
• випадковий збіг обставин, що не залежать від прийому їжі – порушення часу прийому протидіабетичних або гормональних препаратів, загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту та інших супутніх хвороб;
• бажання медиків чи експертів для отримання хороших статистичних показників приховати справжні причини того, що сталося, підтасовуючи факти.

Як правильно вибрати?

Молоки горбуші відносяться до розряду товарів, що швидко псуються. Найкраще купувати їх у спеціалізованих магазинах чи рибних відділах продуктових супермаркетів. Це гарантує покупку якісного продукту, зберігання та походження якого відповідає санітарним нормам та правилам.

Якість упакованого продукту можна визначити без розкриття упаковки за такими зовнішніми ознаками:

• усередині упаковки не повинно бути бульбашок повітря, каламутної рідини або льоду;
• сублімовані молоки повинні зберігатися у холодильнику торгового залу у замороженому стані;
• стікер повинен бути наклеєний на упаковку акуратно, а дата виготовлення, вказана на стікері, не повинна мати слідів виправлень та підчисток, не допускається наявність одночасно двох і більше стікерів на упаковці, або наклейка одного стікера поверх іншого;
• якісні молоки повинні мати жовто-бежевий колір із рожевим відтінком;
• по запаху свіжі внутрішні органи риби нагадують рибні тельбухи або молоду телятину;
• поверхня упаковки не повинна бути липкою;
• із розкритої упаковки не повинен виходити неприємний запах, що нагадує запах тухлого яйця.

Як засолити?

Молоки свіжого горбуша належать до категорії продуктів, які не підлягають тривалому зберіганню.

Для збільшення терміну зберігання молоко можна засолити або замаринувати.

Для людей із захворюваннями ШКТ краще використовувати рецепт засолювання. Для приготування маринаду використовується оцет та гострі спеції – ці інгредієнти дратують шлунок та категорично протипоказані при гастриті, виразці або злоякісних новоутвореннях.

Оцет, паприка та інші гострі спеції, що містяться в маринаді, подразнюють слизову оболонку шлунка та викликають велике виділення шлункового соку. Це дуже небажано за наявності захворювань ШКТ – гастриту, виразкової хвороби, новоутворення або схильності до внутрішніх кровотеч.

Рецепт для засолювання молоки горбуші дуже простий. Необхідні продукти є у кожному будинку.

Інгредієнти:

• молоки самця горбуші – 850 грамів;
• вода знесолена – один літр;
• молоко нежирне - неповна склянка;
• сіль кухонна кухонна – 40 грамів;
• цукор – двадцять грамів;
• гвоздика, запашний перець, лавровий лист і білий корінь, кінза та базилік, корінь хрону – до смаку.

Готуємо розсіл:

• воду виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння;
• розчиняємо сіль, цукор;
• кладемо гвоздику, перець, лавровий лист, інші спеції;
• розсіл із спеціями охолоджуємо до температури 40°C;
• корінь хрону подрібнюємо на дрібній тертці або блендері і кладемо в розсіл;
• підготовлений розсіл наливаємо в каструлю або невелику дерев'яну барило з дуба;
• молоки бланшируємо в киплячій підсоленій воді одну хвилину, охолоджуємо на повітрі і кладемо в розсіл.

Для любителів в'яленої риби як самостійна страва або закуска пропонується посолити молоки самця горбуші за наступним рецептом:

• молоки горбуші очищаємо від залишків слизу, потім його треба бланшувати одну хвилину в підсоленій киплячій воді;
• охолоджену, розрізаємо на окремі шматки розміром близько десяти сантиметрів та пересипаємо дрібною сіллю;
• складаємо в каструлю або невеликий глиняний горщик і ставимо у прохолодне місце.

Накривати кришкою горщик чи каструлю не можна – це може стати причиною неприємного запаху.

Приготовлені за цим рецептом молоки горбуші нагадують шматочки в'яленої риби, вони мають чудовий смак та аромат.

Як засмажити?

Для любителів смаженого м'яса та овочів пропонуються кілька рецептів приготування смажених на сковороді молок. Рум'яні шматочки з хрусткою скоринкою нагадують одночасно балик та шинку.

Молоки, смажені на олії

Продукти та спеції:

• молоки осетрових риб – п'ятсот грамів;
• олія соняшникова або оливкова – вісімдесят грамів;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування з окремих кроків:

• молоки горбуші розморозити та промити у проточній воді;
• гострим ножем видалити верхню плівку;
• посипати дрібною сіллю та покласти під прес на десять – п'ятнадцять хвилин;
• нагріти сковороду, влити олію;
• покласти в киплячий жир молоко, накрити кришкою і смажити п'ять хвилин;
• перевернути на інший бік, обсмажити ще п'ять хвилин;
• вийняти зі сковороди, викласти на тарілку.

Молоки, обсмажені у клярі

Молоки бланшируємо в окропі одну - дві хвилини, охолоджуємо. Готуємо кляр. Збиваємо одне куряче яйце, додаємо три столові ложки пшеничного борошна, харчову соду на кінчику ножа, три столові ложки соняшникової олії, добре перемішуємо. Залишаємо на двадцять хвилин для розбухання борошна. Додаємо воду до одержання консистенції густої сметани. Всипаємо приправу, мелений запашний перець, паприку, сіль та цукор до смаку.

На розігріту сковороду наливаємо олію. Молоки обмочуємо в кляр і кладемо на сковороду. Обсмажуємо п'ять хвилин із кожного боку.

Молоки з вершками та цибулею

Необхідні продукти:

• молоки горбуші – ½ кг;
• дві середні головки цибулі;
• вершки – ½ склянки;
• борошно – дві столові ложки;
• жирна сметана – дві столові ложки;
• олія соняшникова або оливкова – сорок грамів;
• часник, базилік, петрушка, кріп – до смаку.

Приготування покроково:

• молоки розморозити, промити, просушити повітря;
• покласти в миску, додати перець, сіль, муку|борошно|, вміст акуратно перемішати руками, ложку для цього використовувати не рекомендується - можна пошкодити тонку оболонку;
• цибулю порізати вузькими кільцями;
• зелень дрібно посікти;
• у сковороду додати олію соняшникову та цибулю, гасити на середньому вогні, безперервно помішуючи;
• влити вершки, покласти в сковороду молоки, гасити двадцять-двадцять п'ять хвилин, постійно помішуючи;
• прикрасити зверху зеленню та часником.

в духовці;

у мікрохвильовій печі;

на вогнищі.

Червона риба з ікрою, запечена у фользі у власному соку.

Для приготування слідуйте покроковому рецепту.

• Очищаємо горбушу від луски. Розрізаємо черево гострим ножем і видаляємо начинки. Ікру відокремлюємо гострим ножем, не пошкоджуючи мішечок і відкладаємо окремо на тарілку.
• Особливо акуратно потрібно видаляти жовчний міхур – при його розриві та попаданні незначної кількості жовчі в приготовлену страву м'ясо набуває специфічного запаху і дуже неприємного гіркого присмаку, який неможливо замаскувати спеціями.
• Підготовлену горбушу всередині натираємо сіллю і пров'язуємо кілька годин, після чого загортаємо у звичайну фольгу, насаджуємо на рожен і закріплюємо над багаттям, щоб полум'я не торкалося фольги.
• Готовність визначаємо за допомогою дерев'яної зубочистки або шпажки на канапе – вони повинні входити в м'якуш без зусилля, з проколотого отвору не повинна виділятися каламутна рідина або сукровиця.

Молоки горбуші з лимоном, засолені за п'ять хвилин

На приготування цього рецепту потрібно дуже мало часу.

• Молоки кладемо у чашу чи глибоку миску. Заливаємо гарячою водою при температурі 60-70 ° C, додаємо столову ложку солі і залишаємо на дві хвилини.
• Зробити розчин для засолювання – у склянці теплої кип'яченої води розчиняємо 50 г кухонної солі.
• Молоки очищаємо від плівки, промиваємо під проточною холодною водою, кладемо в розчин для засолювання на десять хвилин.
• По закінченні часу розчин з молока зливаємо через друшляк, молоки розкладаємо на фільтрувальному папері і просушуємо.
• Після поглинання зайвої вологи фільтрувальним папером молоки складаємо в невелику скляну миску, додаємо одну чайну ложку олії та оливкової олії і половину чайної ложки лимонного соку.

Лимонний сік потрібно додавати краплями безперервно помішуючи. Тонка біла плівка, що утворилася зверху від впливу кислоти, перешкоджає окисленню молоки і зберігає природний смак і аромат.

Про те, як смачно приготувати рибні молоки, дивіться наступне відео.

Вітаю шановні читачі сайт! У складі риб'ячих молок багато поживного білка, тому спортсмени люблять включати лососевий продукт у рибне меню. Корисні молоки зміцнюють серцево-судинну систему, збільшують імунітет, знижують ризик інсульту у людей. У продажу сирі молоки можна зустріти лише у замороженому стані.

Як варити молоко? Розморожені молоки звільняють від плівки, промивають. Викладають у каструлю з холодною питною водою, трохи солять і ставлять на плиту. Смачні молоки їдять гарячі або додають у легкі салати та закуски.

Скільки варити рибу? За час молоки варять менше 10 хвилин після закипання. У мультиварці лососеві молоки варять на півгодини. Смажать сирні молоки без попереднього відварювання, але з паніровкою.

Щоб приготувати варені молоки для дієтичного салату, нам знадобиться:

• рибні молоки – 300 г;
• варені яйця – 3 шт.;
• сметана – 2 ложки;
• цибулина;
• сіль.

Як варити смачні молоки?

У солоній воді сирі молоки, очищені від плівок, варимо на плиті 7 хвилин. Охолоджуємо та ріжемо корисні молоки лососевих риб кубиками для дієтичного салату.

Додаємо до заготівлі подрібнені варені яйця, цибулю і сметану, сіль. Перемішуємо.

Дієтичний салат із вареними молоками готовий! Підпишіться на оновлення меню.

Добре промиті шматочки молок потрібно смажити 10 хвилин на середньому вогні. Для рівномірного приготування продукт слід обсмажувати з обох боків по 5 хвилин. При цьому сковорідка з молоки має бути накрита кришкою.

Як смажити молоко

Продукти
Молоки рибні – 500 грам
Рослинна олія - ​​4 столові ложки
Сіль за смаком

Як смажити молоко
1. 500 грам риб'ячого молока промити холодною водою.
2. З поверхні шматочків продукту зняти тонку плівку.
3. Посипати щіпкою солі молок з кожного боку.
4. Встановити сковороду на вогонь, прогріти її та влити олію.
5. Молоко помістити в сковорідку - в теплу олію, прикрити кришкою і смажити в ній 5 хвилин.
6. Потім продукт перевернути на інший бік і смажити ще 5 хвилин.
7. Вийняти продукт із сковорідки та викласти на тарілку.

Молоки у клярі

Продукти
Молоки – 500 грам
Яйце - 1 штука
Борошно - 3 столові ложки (80 грам)
Вода мінеральна з газом - 2 столові ложки
Олія - ​​5 столових ложок
Сіль - 2 щіпки

Як приготувати молоко
1. 500 грам риб'ячого молока промити проточною водою, висушити, зняти плівку з поверхні.
2. Приготувати кляр. В окрему глибоку ємність розбити яйце, додати 2 столові ложки води з газом, 80 г борошна та 2 щіпки солі. Якщо ж всипати муки більше, тоді кляр вийде надмірно густим, а продукт стане твердим.
3. Воду з газом можна замінити звичайною, але страва буде не повітряною. Газ у воді надасть їжі легкість.
4. Блендер перемішати вміст у ємності, збити до стану густої консистенції сметани. Якщо кляр буде рідким, він швидко стіче з молоки, а це змінить смак страви.
5. До сковорідки додати 5 столових ложок рослинної олії, встановити на середній вогонь і прогріти.
6. Молоки вмочити у клярі з мінеральної води, яйця, борошна та викласти у сковорідці.
7. Смажити 5 хвилин, потім перевернути рибний продукт в інший бік. Готувати ще 5 хв.

Молоки з вершками та цибулею

Продукти
Молоки рибні – 700 грам
Цибуля - 2 головки
Вершки – 0,5 склянки (жирність 10%)
Борошно - 2 столові ложки
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Зелень – за смаком
Перець – на кінчику чайної ложки
Сіль - 2 щіпки

Як приготувати молоко
1. 700 г молоки помити в холодній воді, висушити.
2. Помістити продукт у миску, всипати перець, 2 щіпки солі та борошно.
3. Вміст миски акуратно руками перемішати. Не слід використовувати металеві чи дерев'яні ложки, оскільки молоки – делікатний продукт.
4. 2 цибулини середнього розміру очистити від лушпиння, промити водою.
5. Порізати головки цибулі півкільцями. Для цього потрібно ножем розділити цибулини навпіл, покласти зрізом вниз і порізати частини впоперек основи.
6. Гілочки зелені промити холодною водою, висушити і порізати.
7. У сковорідку влити 2 столові ложки олії, всипати порізану цибулю і поставити середній вогонь.
8. Смажити цибулю, постійно помішуючи її - 5 хвилин (до золотистого відтінку).
9. У сковорідку додати підготовлене, приправлене молоко, перемішати.
10. Влити в сковорідку 0,5 склянки вершків. Добре перемішати та накрити кришкою.
11. Смажити молоки з цибулею та вершками 20 хвилин, постійно помішуючи вміст сковорідки.
12. Перед подачею на стіл посипати риб'ячий продукт дрібно порізаною зеленню.

Будуть розписані трохи нижче) являють собою насінники риб-самців. Варто особливо відзначити, що такий продукт вважається одним із найцінніших і найсмачніших. Саме тому існує досить велика кількість способів того, як смачно та швидко приготувати лососеві молоки. Користь та шкода даного інгредієнта давно вивчені фахівцями. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що така частина риби дійсно корисна, то пропонуємо до вашої уваги повний список того, які саме елементи та речовини містяться в ній.

Молоки лососевих: користь та шкода продукту

У складі лососевих молок міститься величезна кількість дуже цінних для людського організму жирів та білків. Даний інгредієнт включають і такі вітаміни, як А, Е, РР і С, а також групу В. Крім усього іншого, лососеві молоки, користь яких часто оспорюється дієтологами, містять безліч корисних речовин - мікроелементів. Серед них можна виділити залізо, натрій, калій, фосфор і магній.

Білки та жири

Дивно, але насправді жирів у такому продукті не дуже багато. Однак відповідаючи на запитання про те, чи корисні молоки фахівці ствердно кивають не тільки тому, що даний інгредієнт містить у собі величезну кількість вітамінів та мікроелементів, але й з тієї причини, що в них є безліч поліненасичених жирних кислот, а саме Омега-3 . Завдяки таким властивостям, цей продукт є ідеальним профілактичним засобом для здорового стану серцево-судинної системи.

Що стосується білків, то завдяки їм існує унікальна можливість продовжувати дію та сприяти ефективності низки ліків. Наприклад, лікарі часто прописують інсулін разом із протаминами (низкомолекулярными білками). Такий комплекс дозволяє досягти уповільнення процесу всмоктування лікарської речовини з місця ін'єкції, що досить добре для тих, хто має діабет.

Не можна залишити поза увагою і те що, що молоки лососевых (калорійність даного продукту буде представлено нижче) є джерелом життєво важливих амінокислот. Серед них слід виділити гліцин, який часто використовують для стимулювання діяльності мозкових клітин, а також для лікування будь-яких неврологічних захворювань.

Інші властивості продукту

Молоки лососевих, користь і шкода яких сьогодні нами розглядаються, містять і такі речовини, які є імуномодуляторами. Таким чином, при вживанні даного продукту у людини підвищується імунітет, а також пригнічуються запальні в організмі. Більше того, такі речовини сприяють швидким загоєнням ран (виразок) та покращенню кровотворних функцій в організмі. Варто зауважити, що лососеві молоки активно застосовують і в косметології, використовуючи їх у різних засобах для уповільнення старіння шкіри.

Молоки лососеві: калорійність продукту

Що стосується шкідливості даного продукту, то такого довгого списку, як у разі корисних речовин, ми надати не зможемо. Адже лососеві молоки не включають елементи, що негативно впливають на людський організм. Єдиним мінусом цього інгредієнта є те, що він є досить калорійним продуктом. Так, у 100 г свіжих молок міститься майже 100 енергетичних одиниць. Звісно, ​​у процесі приготування будь-яких страв ця цифра значно збільшується. Саме тому фахівці не рекомендують вживати лососеві молоки у великих кількостях, а тим, хто страждає від надмірної ваги, взагалі їх забороняють.

Таким чином, купуючи свіжу рибу, а точніше лосося, не слід викидати її начинки, зараховуючи до марних потрухів. Адже користь цього продукту дуже висока, і оцінити її зможете тільки після того, як особисто спробуєте.

Що можна приготувати?

Страви з молок завжди відрізняються незвичайним смаком та способом приготування. Щоб зрозуміти, що саме можна зробити з такого продукту, ми вирішили уявити вашій увазі простий рецепт закуски, який не потребує великих витрат та часу.

Лососеві молоки у клярі

Для приготування цієї незвичайної страви вам знадобиться:

• яйця великі курячі – 2 шт.;
• молоки лососевих риб – 300 г;
• вода мінеральна газована – 30 мл;
• пшеничне борошно - додавати на розсуд;
• рослинна олія рафінована - для фритюру;
• сіль та інші спеції - за смаком;
• соєвий соус – для маринаду.

Процес приготування

Перш ніж зробити таку закуску, необхідно відтанути молоки (якщо вони були заморожені), добре їх помити, нашаткувати на великі шматки, викласти в емальований посуд, залити соєвим соусом, присмажити ароматними спеціями і залишити на півгодини осторонь. Тим часом можна зайнятися підготовкою кляру. Для цього потрібно сильно збити курячі яйця, додати до них сіль, мінеральну воду та пару ложок пшеничного борошна (щоб тісто вийшло рідким).

Після описаних дій необхідно взяти глибокий сотейник або каченицю, влити достатню кількість масла і сильно розігріти. Далі слід занурити шматочок підготовленого продукту в кляр і викласти в киплячий жир. Коли тісто схопиться і трохи підрум'яниться, закуску потрібно дістати за допомогою шумівки, викласти в друшляк, позбавити олії, остудити і подати до столу разом з гострим соусом.

Молоки риби – це дуже цінний продукт, багатий на жирні амінокислоти. Європейці ігнорують його, вважають неприйнятним їсти його з естетичних причин, а японці та росіяни, навпаки, із задоволенням їдять репродуктивні залози риб. А ви знаєте, як приготувати молоко лососевих риб на сковороді? Сьогодні ми поділимося цікавими рецептами, які варто взяти до уваги любителям даного продукту.

Що можна приготувати на сковороді із молок лососевих риб?

Спектр застосування цього продукту у кулінарії досить широкий. Його смажать у борошні, паніровці, отримуючи апетитні шматки риб'ячих молок з хрусткою скоринкою. А ще його гасять зі сметаною з овочами. Дивно, залози самців риб можна додавати навіть у салати. Якщо ви раніше викидали їх, знайте, це ви робили даремно. Вони містять цінний білок, багато вітамінів і, що найголовніше, - жирні амінокислоти Омега-3 і Омега-6. Залізи корисні у будь-якому віці, вони допомагають очистити кров від холестерину, зміцнюють імунітет, стимулюють роботу мозку.

Як приготувати рибу на сковороді??

На сковороді у борошні

складові: свіжі молоки – 1 кг, сіль, перець мелений чорний, олія – 100 мл, борошно – половина склянки, трохи соку лимона.

Для приготування знадобиться сковорода з товстим дном та високими бортами. Отже, починаємо. Сковороду ставимо на вогонь більше за середній. Заліза риби миємо, просушуємо серветками, солимо з обох боків, перчимо до смаку. Бажано збризкати їх лимонним соком. Після цього добре обвалюємо в борошні і викладаємо на гарячу сковороду. Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки.

Якщо хочете красиво подати страву, то візьміть пару великих цибулин, наріжте кільцями, обсмажте до золотого відтінку на олії, де смажилися молоки.

Викладаємо смажені шматочки на блюдо і засипаємо їх смаженою цибулею. Як гарнір підійде рис або картопля.

На сковороді в паніровці

складові: молоки лососевих риб – 1 кг, соєвий соус – 2 ст. л., панірувальні сухарі – 1 пачка, олія.

Молоки промийте водою, просушіть за допомогою рушника. Полийте їх соєвим соусом і залиште так полежати 30 хвилин. Потім потрібно добре розігріти олію на сковороді.

Вогонь встановіть більше за середній. Перед смаженням продукт змочуємо в соусі, ретельно обвалюємо в сухариках і відправляємо на сковороду. Час смаження з кожного боку – близько 3-5 хвилин, орієнтуйтеся за кольором скоринки. Подати страву можна з овочами - салатом з огірків та помідорів, з тушкованою капустою або картоплею.

На сковороді у клярі

Заліза самців лососевих риб можна посмажити і в клярі. Буде дуже смачно та ситно. Нам знадобиться близько кілограма молок, олія для смаження, 3 яйця, 3 ложки з гіркого борошна, 2 ложки води, трохи солі (щіпка для кляру та за смаком для риби). Якщо любите, можна взяти й перець мелений.

Миємо залози риби, обов'язково просушуємо їх, солимо, перчимо. Розігріваємо олію на сковороді. Замішуємо тісто для кляру. Розбиваємо яйця, додаємо борошно (краще просіяти, щоб не було грудочок), при необхідності додаємо трохи води.

Перемішуємо масу. Консистенція повинна вийти, як у густої сметани або тіста на оладки. Не робіть кляр занадто рідким, інакше він стікатиме з рибних шматочків. Молоки обвалюємо у борошні, потім мачаємо їх у тісто і кладемо на сковороду. Смажимо до рум'янцю з одного боку, перевертаємо на інший.

Тушимо зі сметаною

складові: молоки – 1 кг, сметана – 100 мл, сіль за смаком, перець мелений, велика цибулина, 1 морква, 3 ложки олії, пучок зеленої цибулі.

Промиваючи під водою рибні молоки, просушіть їх серветкою, посоліть з обох боків. Цибулину нарізаємо дрібними шматочками. Морквину ріжемо тонкими брусочками (якщо її натерти, вийде негаразд красиво). Відправляємо нарізку з овочів на сковороду, обсмажуємо на маслі до цибулі золотистого кольору.

Тим часом нарізаємо продукт на шматочки (як на гуляш). Відправляємо на сковороду до овочів, продовжуємо смажити продукт протягом 10 хвилин разом із цибулею та морквою. На цьому етапі можна додати перець. Тепер настав час додавати сметану.

Добре, якщо вона у вас жирна, густа, тоді страва вийде особливо ніжною та смачною. Перемішуємо рибні молоки та овочі так, щоб вони повністю з'єдналися зі сметаною. Спробуйте на сіль, якщо потрібно, досоліть блюдо. Зменшуємо вогонь до мінімального та накриваємо сковороду кришкою. Гасимо молоки близько 10 хвилин.

Вивалюємо вміст сковороди в глибоке блюдо, нарізаємо зелену цибулю і притрушуємо рибу. Подати як гарнір найкраще картопля пюре, полив його сметанним соусом.

Довідка. Репродуктивні залози риби після попереднього обсмажування можна запікати з овочами у сметанній заливці або готувати під сирною шубою.

Якщо ви ніколи раніше не готували молоко лососевих риб, неодмінно спробуйте. Цей продукт не тільки дуже корисний, але й має ніжний рибний смак. Крім того, він доступний за ціною. Лосось з усіма його корисними властивостями не кожен може собі дозволити, а молоки, що містять ті ж вітаміни та цінні речовини, цілком по кишені кожному споживачеві. Головне, навчитися їх готувати.