Як спекти корж без дріжджів. Житні коржики в духовці: рецепт приготування з тіста без дріжджів

М'які, повітряні та дуже смачні коржики, які зручно брати із собою. Замість хліба і булочок, вони якнайкраще доповнять ваш обід або замінять перекушування.

Коржики на кефірі в духовці.

Кожна національна кухня має свій, неповторний рецепт приготування коржів. Коржики можуть бути прісні та здобні, смажені та випечені, з пшеничного, житнього, кукурудзяного борошна. У тісто для коржів можуть додаватися різні спеції, приправи, сир, сир, ягоди, насіння, трави, овочі. Найвідоміші з коржів - це лаваш, матнакаш, маца, піта, тортилья, фокачча, хачапурі, тандирний коржик. Спробуйте приготувати коржик на кефірі і без дріжджів, випечений у духовці.

Інгредієнти для бездрожжових коржів:

• • борошно - приблизно 300 г;
  • кефір – 200 мл.;
  • сметана – 2 великі ложки;
  • цукор – 1 велика ложка;
  • розпушувач – 10 грамів;
  • сіль – 1 маленька ложка;
  • яйця – 1 штука;
  • олія рослинна - 4 великі ложки.

У миску влийте кефір і покладіть пару ложок сметани. Убийте одне куряче яйце.

Віночком збийте суміш до однорідності і влийте олію.

З'єднайте масло з сумішшю і частинами всипайте борошно, що просіює. Додайте розпушувач із борошном.

Кількість борошна, вказана у рецептурі, приблизна. Борошна додати потрібно стільки, щоб замісити м'яке, не надто туге тісто.

Накрийте плівкою тісто і дайте йому відлежатися протягом півгодини.

Посипте дошку мукою|борошном| і обробіть тісто на однакові шматочки. Розкотіть кожен колобок тіста в коржик, товщина якого має бути близько 1 см.

Розкладіть коржики на силіконовому килимку або на пекарському папері. Зробіть виделкою візерунки.

Випікайте коржі в попередньо розігрітій до 180*С духовці до світло-золотистого кольору. Не перетримайте коржики в духовці, інакше вони стануть твердими.

Спечені коржики вийшли м'які, повітряні, дуже смачні! Нежирні коржики зручно взяти з собою в дорогу, на перекус. А оскільки тісто коржиків не солодке, вони з успіхом замінять хліб.

Декілька порад.

Коржики без дріжджів на сковороді відносять до узбецької випічки, яка є повноцінним замінником хліба. Приготування коржів на сковороді відноситься до розділу елементарних кулінарних умінь. Продукт вигідний тим, що може мати максимум смаку під час використання мінімуму продуктів.

Базова рецептура коржів без дріжджів

Найпростіший рецепт коржів без дріжджів на сковороді передбачає наявність лише трьох компонентів: води, борошна та солі. Випічку можна їсти з першими стравами, використовувати у процесі приготування закусок, це ідеальний варіант для десертної основи.

Принцип приготування тіста полягає у наступних кроках:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Змішати підготовлене борошно із сіллю.
3. Поступово до сипких інгредієнтів додавати воду.
4. Тісто вимішувати руками. При цьому по пластичності тісто має нагадувати варіант для пельменів.
5. Відставити тісто відпочити на півгодини.
6. Скачати ковбаски та нарізати шматочками завтовшки по 5 сантиметрів.
7. Розкачати кожен шматочок у млинець, товщина якого – кілька міліметрів.

Перед тим як спекти корж без дріжджів на сковороді якісно і правильно, варто підібрати правильний посуд і визначитися з технікою випікання. Для того, щоб коржики вийшли смачними і не підгоріли, необхідно:

• Бажано використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Якщо немає антипригарної сковороди, варто вибрати інвентар з товстим дном.
• Якщо хочеться отримати хрумкий коржик, то дно сковороди змащувати нічим не варто. Для пластичного коржа варто змастити сковороду рослинним або вершковим маслом.
• Випікати варто коржик близько двох хвилин з одного боку, поки сторона не набуде золотистого кольору.
• У процесі обсмажування не потрібно накривати кришкою сковороду.

Інші особливості випікання на сковороді залежить від рецептури тесту. Іноді потрібне приготування виробів та під закритою кришкою.

Повітряні коржики на сковороді без використання дріжджів у рецептурі

Менш дієтичним варіантом є пишні коржики без дріжджів на сковороді, тому що в рецептурі використовуються досить калорійні продукти. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Півкілограма борошна.
• Півлітра кефіру.
• Одне яйце.
• 5 г соди.
• Чайна ложка цукру.
• Дрібка солі.
• Шматок вершкового масла.
• Столова ложка олії.

Окремо поєднуються всі сипкі інгредієнти, крім цукру. Цукор варто додати до теплого кефіру і залишити суміш на кілька хвилин, щоб кисломолочний продукт заграв. Наприкінці з'єднуються всі інгредієнти та замішується тісто. Залишити тісто "відпочити" на годину.

Розділити тісто на невеликі порції, які варто розкотити на пласти завтовшки не менше 5 сантиметрів. Випікати на сковороді, що змащена олією. Коли корж укладається на перший бік, кришку потрібно закрити. При випіканні зі зворотного боку необхідно прибрати її.

Бездрожжеві коржики на воді - низькокалорійний варіант випічки

Різновидом класичного рецепту є коржики на сковороді без дріжджів на воді, але з додаванням олії в саме тісто. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Півтори склянки борошна.
• Півсклянки води.
• Дрібка солі.
• 20 грам рослинної олії.

Змішати борошно із сіллю. Поступово влити в муку теплу воду і замісити тісто. У процесі вимішування додати олію. Цей компонент надасть тесту і готовій коржі еластичність, зробить продукт більш калорійним та яскравим за смаковими якостями.

З чим подавати коржики зі сковороди?

Коржики без дріжджів на сковороді вважаються універсальним варіантом. Смакові якості випеченого продукту настільки прості, що він є основою або доповненням до основних продуктів.

Коржики різної рецептури використовують для приготування холодних та гарячих закусок. Якщо використовуються тонкі коржики, то з них можна зробити рулет з будь-якою начинкою. На товсті коржі можна нанести будь-який соус чи нарізку.

Коржики підходять і для десертів. Якщо змастити кілька коржів медом чи варенням, а потім укласти один на одного, то вийде справжній торт. Можна скласти коржик з наповнювачем у вигляді конверта, куточка.

У багатьох країнах коржики замінюють хліб. Їх подають з різними соусами та намазками в процесі вживання першої чи другої страви.

Коржики такого типу - це простий спосіб заощадити час та продукти. Ідеальний варіант для тих, хто не вміє і не любить поратися з дріжджовим тестом.

Сирний коржик на сковороді

Сирні коржики без дріжджів на сковороді стануть ідеальним варіантом для заміни чіпсів або закуски. Виріб виходить хрустким і насиченим до смаку. Можна продумати оригінальну подачу, яка представить блюдо у вигідному світлі. Варто взяти такі продукти:

Перед тим як приготувати коржики на сковороді без дріжджів, варто підготувати посуд - він має бути ідеально сухий. Бажано відразу нарізати томати, кабачок та цибулину тонкими шматочками або кільцями.

Саме тісто готується так:

1. Поєднати сир і яйце. Збити масу віночком.
2. Додати спеції, сіль та розпушувач.
3. Всипати вівсянку та борошно. Добре перемішати інгредієнти.
4. Почекати, доки вівсяні пластівці повністю набухнуть.
5. Викласти овочі на коржик.

Смажити коржики на сковороді, змащеній олією. Бажано готувати страву під закритою кришкою і на маленькому вогні, щоб овочі встигли пропектись, ставши м'якими.

Бездріжджовий коржик в духовці може бути дуже смачним і містити практично будь-яку начинку! Однак якщо справа стосується пісної випічки, то на перший план виходить інша турбота - як зробити корж м'яким? Я пропоную використовувати для цього універсальний і бюджетний інгредієнт... картопляний відвар! Картопля вже є в будинку будь-якої господині. Залишається лише відварити, а воду, в якій відбувався процес варіння, не злити в раковину, а використовувати для замісу тіста. Таким чином, можна сказати, що це картопляний коржик у духовці! Незважаючи на те, що сама по собі картопля в інгредієнтах не присутня.

Я вже ділилася з вами двома варіантами дріжджового тіста на картопляному відварі – безопарним методом теплого підйому та опарним методом холодного бродіння. Але сьогодні маю пісну бездрожжеву випічку. Тому я використовувала при замісі пакетований розпушувач. За бажання його можна замінити поєднанням соди та крохмалю. З рідких компонентів я ще взяла олію. З ним пісна випічка смачніша! Можна додати як запашну, так і очищену олію. Я цього разу зупинилася на рафінованому, просто тому, що запас нерафінованого у мене значно менший.

Тепер щодо начинки - мій коржик з цибулею. Однак можна використовувати й інші пісні варіанти - будь-які тушковані овочі, відварену чи консервовану рибу, мариновані/смажені/консервовані гриби. Що ж до солодких варіантів, то тут вибір ще ширший! Яблука або інші фрукти, ягоди, сухофрукти. Можна і варення, якщо воно має досить густу консистенцію. Тому визначайтеся, що хочете отримати в результаті - десерт або закусочний варіант, якщо як у мене це буде коржик із зеленою цибулею.

Я зупинилася в думках ще до початку приготування на несолодкій випічці. Тому тісто замісила без цукру, натомість із сіллю та спеціями – взяла універсальну приправу, до складу якої входить каррі, червоний перець, паприка, сушена цибуля, морква, селера та петрушка. Але можете використовувати будь-яку іншу за смаком.

Отже, давайте докладно вивчати з покроковими фото як готується картопляний коржик у духовці! 😉

Інгредієнти:

• картопляний відвар - 250 мл
• сіль – 1 ч.л.
• універсальна приправа – 0,5 ч.л.
• соняшникова олія – 6 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 4 склянки (500 г)*
• розпушувач – 2 ч.л.
• зелена цибуля - 100-120 г

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

У чаші поєднала картопляний відвар та 5 столових ложок рафінованої соняшникової олії. Розмішала.

В окремий посуд просіяла борошно, змішане з розпушувачем. Потім додала сіль та універсальну приправу. Перемішала.

Поєднала сухі та рідкі інгредієнти у більшій чаші.

Вимісила м'яке тісто. Довго м'яти його не потрібно – почне прилипати до рук, адже воно на відварі.
Кількість муки регулюйте за ситуацією, оскільки клейковина пшениці різна. Але тісто не повинно бути надто крутим, забитим мукою. Інакше картопляний коржик у духовці вийде жорстким.
Готове тісто прибрала у харчовий пакет та дала йому відпочити хвилин 20.

За цей час підготувала начинку. Отже, мій коржик із зеленою цибулею, тому я ретельно його промила і обсушила. Потім нарізала дрібними колечками разом із білою частиною.

Припилила чистий і сухий стіл борошном. Розкотила тісто у пласт розміром 30х40 см.

Змастила тісто столовою ложкою соняшникової олії, відступаючи від країв. На праву половину пласта виклала рівним шаром підготовлену цибулю.

Накрила начинку вільною лівою стороною тіста. Поєднала вільні кінці тесту защипом.

Зробила зверху проколи виделкою. Потім трохи прокотила коржик зверху качалкою. І знову наткнула вилкою по всій поверхні. Ось такий коржик з цибулею у мене вийшов:

Відправила лист у розігріту до 100 градусів духовку. Виставила температуру на 200" C. Випікала 30 хвилин. Готовність перевірила зубочисткою.
Вийняла з духовки, накрила зверху фольгою, а потім рушником. Дала так охолонути.

Ось і готовий смачний і м'який бездрожжевий коржик у духовці! Запевняю вас, що ті, хто не постить, теж просочаться великою симпатією до цієї випічки! Перевірено! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Не знаєте, як приготувати смачні коржики до обіду чи на сніданок? Не хвилюйтеся - питання вирішимо так швидко, що ви не встигнете озирнутися. Який рецепт коржів вас цікавить? Якщо постите, пропоную коржики без яєць.

Чим вигідні пісні коржики? Вони просто та легко готуються. Ось зараз я вам і збираюся розповісти секрети приготування коржів без дріжджів.

При замісі тіста в борошно можна додавати все, що тільки захочеться вашій душі. Ви при цьому використовуєте щонайменше продуктів, які завжди у нас бувають під рукою.

Якщо не хочете смажити на олії, без проблем – можна смажити коржики в сковороді, додаючи масло в тісто! І взагалі, ця краса ніколи не набридне, т.к. коржі можна чимось начиняти - закуска хоч куди.

Ось і давайте приготуємо зараз ароматні коржики на всі випадки життя!

Час приготування: 10 хвилин на заміс, 15 – на відстій та хвилин 10 на смаження

Складність: все супер просто!

Інгредієнти:

вода – 0,5 склянки

олія рослинна – 1,5 ст.л.

сіль та спеції - за смаком

Приготування

Висипаємо борошно в миску, просіявши її перед цим. Додамо до неї сіль і змішаємо все добре.

Злегка підігріємо воду і з'єднаємо з олією та товченим часником.

Рідкі компоненти поступово вливаємо в миску з борошном і замішуємо тісто на пісні коржики.

Обернемо масу, що вийшла, плівкою або накриємо миску кришкою. І хвилин через 10 продовжимо замішувати тісто, досипаючи муки – скільки візьме. Обернемо колобок у плівку - нехай передихне хвилин 10, щоб тісто добре розкочувалося перед смаженням.

Насамкінець насипаємо на дошку спеції, в яких і викачаємо наш колобок. Після того, як спеції рівномірно втручаються, наше завдання – розділити тісто на кульки, щоб розкотити невеликі тонкі коржики.

Ну і одразу розкотимо всі кульки, щоб потім тільки смажити.

Коли все тісто розкотилося, розжаримо сковороду і смажимо коржики. Але врахуйте - олію лити в неї не треба. Кожен корж смажиться з обох боків по півхвилини.

Стежимо, щоб не підгоріли ці красені. Складаємо ароматні коржики чаркою. Не знаю, чи вистачить у вас сил не з'їсти одразу цю красу. Але якщо залишиться, відправте ці апетитні лавашики в холодильник. Там вони довго пролежать. А якщо й підсохнуть, їх можна оживити, збризнувши водою і в пакеті відправивши на холод.

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,