Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Один погляд на розкішний шоколадний торт - і відразу відчуваєш цей повітряний бісквіт, що тане, з горіховою пастою і відчуваєш чудовий аромат какао... Адже можна приготувати його за кілька хвилин, і зробити це простіше простого.

Для всіх любителів солодкого сайтзібрав найшикарніші шоколадні десерти, які за бажання можуть стояти на вашому столі вже через 10 хвилин.

1. Мафін у чашці

Інгредієнти:

• 3 ст. л. борошна
• 1 ч. л. розчинної кави
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2,5 ст. л. цукру
• 1/4 ч. л. розпушувача тіста
• 2 ст. л. молока
• 1 яйце
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1/2 ч. л. ваніліну

Спосіб приготування:

1. У мисці змішати борошно, мелену каву, какао-порошок, цукор та розпушувач. Добре перемішати.
2. Додати молоко, яйце, олію та ванілін. Знову перемішати вилкою до утворення густої однорідної маси.
3. Вилити суміш у змащену олією кухоль і поставити в мікрохвильову піч на найвищий режим приблизно на 90 секунд.
4. Подавати до столу можна із кулькою ванільного морозива.

Шоколадний брауні

Інгредієнти:

• 150 г вершкового масла
• 65 г какао-порошку (без цукру) (=2/3 склянки)
• 200 г цукру (1 склянка)
• 2 яйця
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 100 г борошна (приблизно 4/5 склянки)

Спосіб приготування:

1. Розтопити масло|мастило|, нагріваючи в мікрохвильовій печі близько 30 секунд. Додати цукор, какао та ваніль, добре перемішати.
2. Додати яйця по одному за раз, щоразу злегка збиваючи. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати.
3. Змастити олією форму, придатну для мікрохвильової печі. Викласти тісто у форму. Готувати у режимі високої потужності 4-5 хвилин.

Шоколадний торт

Інгредієнти:

• 100 г борошна
• 100 г шоколаду
• 100 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 3 яйця
• 1 ч. л. соди
• 1 банк "Нутелли"

Спосіб приготування:

1. Масло та шоколад розтоплюємо та змішуємо між собою.
2. Яйця збиваємо із цукром до однорідності.
3. У яєчну суміш всипаємо борошно, не припиняючи збивати. Маса має бути пишною.
4. Ледве охололий шоколад вливаємо в борошняну суміш, перемішуємо, додаємо гашену соду. Випікаємо у НВЧ-печі на повній потужності 5 хвилин. Корж, що вийшов, розрізаємо на три коржі.
5. Тепер кожен корж промазуємо "Нутеллою" і нею змащуємо торт зверху. Можна посипати тертим шоколадом для прикраси. Готово!

Тістечко "Картопля"

Інгредієнти:

• 300 г печива (краще шоколадного)
• 2/3 склянки згущеного молока
• 100 г вершкового масла
• 3 ст. л. какао

Спосіб приготування:

1. Печиво перетираємо в крихту за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. В окремій мисці змішуємо між собою какао, згущене молоко, підтале масло.
3. Коли маса стане як шоколадна паста – всипаємо печиво. Заважаємо спочатку ложкою, потім руками.
4. Формуємо з нього "картоплі" круглої або довгастої форми і обсипаємо какао або крихтою печива.

Шоколадне фондю

Інгредієнти:

• 200 г шоколаду
• 100 мл вершків
• фрукти до смаку

Спосіб приготування:

1. Розтопити шоколад на водяній бані. Додайте вершки та розмішайте до однорідного стану.
2. Розлийте по індивідуальних вазочках і подавайте із фруктами. Фрукти нанизуйте на вилки або шпажки і мачте в шоколад.
3. Можна розтопити шоколад у каструльці для фондю та поставити на підігрів.

Шоколадний пиріг

Інгредієнти:

• 3/4 склянки борошна
• 1/2 склянки цукру
• 1/4 ч. л. солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/3 склянки какао-порошку
• 50 г розтопленого маргарину
• 1 яйце
• 4 ст. л. молока
• 1 ст. л. ванільного екстракту

Шоколадний сироп:

• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1/3 склянки какао-порошку
• 150 мл води

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, розпушувач, цукор, сіль та какао. Додайте розтоплений маргарин, яйце, молоко та ваніль. Добре перемішайте і покладіть у миску, придатну для мікрохвильової печі. Краї миски мають бути як мінімум 5 см заввишки.
2. Зробіть шоколадний соус, змішавши коричневий цукор та какао. Розсипте цю суміш поверх тіста.
3. Підігрійте воду 30 секунд і обережно вилийте її на тісто. Виделкою акуратно посуньте тісто, щоб дати частини води стекти на дно.
4. Готуйте у режимі високої потужності 5 хвилин. Подавайте із морозивом.

Шоколадний кекс

Інгредієнти:

• 40 г вершкового масла
• 1/2 склянки цукру
• 1 яйце
• 1 ч. л. ванілі
• 1/4 склянки молока
• 1/2 склянки борошна
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1/4 ч. л. розпушувача
• трохи солі

Спосіб приготування:

1. Змастіть олією невелику миску для мікрохвильової печі.
2. Змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило|, цукор, яйце, ваніль і молоко, все ретельно перемішайте. Додайте борошно, какао-порошок, розпушувач та сіль. Перемішайте та викладіть тісто в змащену миску.
3. Накрийте і готуйте в мікрохвильовій печі на максимальному режимі протягом 2-3 хвилин - поки кекс не стане пружинити при натисканні. Оскільки всі мікрохвильові печі готують по-різному, час готування для вашої може бути трохи іншим.
4. Дайте охолонути, потім накрийте зверху тарілкою і переверніть.

Шоколадне печиво без випічки

Інгредієнти:

• 1 склянка кешью (будь-яких інших горіхів)
• 3/4 склянки фініків без кісточки
• 1/4 склянки вівсянки
• 100 г темного шоколаду
• трохи солі

Спосіб приготування:

1. Горіхи помістіть у комбайн і перемеліть до крихти. Або пропустіть горіхи через м'ясорубку. Додайте вівсянку та фініки та перемеліть до однорідного стану.
2. Шоколад потріть на тертці і додайте до маси. Туди трохи солі. Перемішайте.
3. Скачайте руками, змоченими у воді, маленькі кульки.

Шоколадний торт без випічки

Інгредієнти:

• 300 г печива
• 150 г вершкового масла
• 3-4 ст. л. какао
• 250 г вершкового сиру
• 50-100 г цукрової пудри
• 200 г шоколаду
• 100 г вершків

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно зробити основу – корж для торта. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити, а печиво подрібнити за допомогою блендера або молоточка. У глибокій мисці з'єднати олію, крихту печива та какао. Ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною.
2. На дно форми викласти крихту та щільно притиснути. Для цього можна використати склянку. Крихту потрібно розкласти рівним шаром і відправити корж у холодильник.
3. Саме час зайнятися начинкою. Вершковий сир (можна також використовувати сирну масу) збивати, поступово вводячи цукрову пудру.
4. А тепер головний інгредієнт – шоколад. Його необхідно відправити на водяну лазню та розтопити. Потім дати трохи охолонути і обережно ввести в вершковий сир. Ще раз ретельно збити масу.


Інгредієнти:

• 1 ст. л. вершкового масла для листа
• 1 банка згущеного молока
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 240 г шоколадних чіпсів
• 1 чашка "Нутелли"
• 3 ст. л. вершкового масла
• 1/2 ч. л. морської солі

Спосіб приготування:

1. Змастити дно і стінки листа 20*20 см вершковим маслом. Вистелити лист пергаментним папером, залишивши 5-сантиметрові навіси по сторонах.
2. У середній скляній мисці перемішати згущене молоко, ванільний екстракт, шоколадні чіпси, "Нутеллу" та нарізане шматками вершкове масло.
3. Встановити миску над середньою каструлею з киплячою водою. Рівень води має бути досить низьким, дно миски не повинно торкатися води. Розмішувати доти, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною, від 5 до 7 хвилин.
4. Вилити суміш у підготовлений лист.
5. Розрівняти зверху шпателем та посипати морською сіллю. Поставити в холодильник щонайменше на 2 години.
6. Після того, як помадка охолоне, потримати ніж під гарячою водою, висушити його і пропустити по краях листа, щоб відокремити помадку. Використовуючи навіси пергаментного паперу, витягти помадку з дека. Видалити папір. Нарізати помадку на квадрати розміром 2 див.

Автор Еніфпоставив питання у розділі Десерти, Солодощі, Випічка

які страви можна зробити із какао? і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Любов Тян[гуру]
ЯКОВЕ "ФЛІП": 1 яєчний жовток, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. цукру, 300мл води (або молока), кориця до смаку
Зварити какао. Жовток розтерти з|із| цукром до збільшення і побіління маси.
Какао трохи додати до жовтка і збити віночком, щоб не було грудок. Потім додати решту какао і ще раз трохи збити віночком. Швидко розлити по келихах і подавати.
ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД: 75 мл молока, 1 ст. ложка сметани, 1-1,5 ст. л. какао (порошок), цукор
Молоко, сметану, какао добре перемішуємо та ставимо на вогонь у турці. Грієм, постійно помішуючи до однорідної маси. Поступово додаємо цукор, доводимо до кипіння. АЛЕ не кип'ятимо!
Переливаємо в маленьку філіжанку і їжте ложечкою!
ТРЮФЕЛЯ: Дитяче харчування "Малютка"-1 пачка, Олія зливувальна-150 гр., Какао порошок -2-3 ст. л.
Молоко-0,5 ст
Висипаємо в миску "малятку", можна в неї додати трохи цукру, тому що вона не дуже солодка, додаємо какао-порошок, молоко, розтоплене масло. Все ретельно перемішуємо. Ліпимо цукерки з цієї маси, укладаючи їх на обробну дошку, і ставимо на 5-6 годин у холодильник. Цукерки мають бути досить твердими. Знімаємо з дошки, пересипаємо кожну цукерку какао-порошком і укладаємо в цукерницю.
"КАРТОШКА": 300 г ванільних сухарів, 1 скл. молока, 100 г слив. олії, 1 яйце, 0,5 скл. цукрової пудри,
2 стіл. ложки лікеру, вина чи коньяку, какао, горіхи.
Сухарі підсушити у духовці, провернути через м'ясорубку. Олію розтерти з яйцем і цукром.
З'єднати із сухарями та молоком. Додати вино. Скачати у вигляді невеликих картопель і обваляти в какао чи горіхах. Поставити на пару годинників у холодильник.

Відповідь від Володимир Птохов[гуру]
Шоколад
Порошок какао змішати з цукром і потроху підливаючи гарячі вершки, заважати. Потім, коли какао розійдеться, додати|добавляти| залишки вершків і зварити. Подавати гарячим у філіжанках.
1 л вершків 33%, 30~50 г какао, 100 г цукру, ванільний цукор
Кекс шоколадний
У каструлі з'єднати молоко, цукор та какао. Заважати, доки цукор не розчиниться. Додати олію, довести до розчинення. Збити в піну яйця. У охолоджену масу всипати борошно, розпушувач, ванільний цукор і перемішати. Можна додати жменю родзинок або горіхів. Додати|добавляти| яйця і перемішати. Вилити в змащену вершковим маслом форму, запекти 30 хвилин|мінути| при 180°.
2 склянки борошна, 1 склянки молока, 1½ ст. цукру, 4 с. л. какао, 200 г вершкового масла|мастила|, 4 яйця

Відповідь від Дика_Штучка[гуру]
Кисіль з какао
Інгредієнти, що використовуються в рецепті:
- молоко - 3 склянки
- какао – 1 ст. л.
- цукор - 1/2 склянки
- ванільний цукор - за смаком
- крохмаль – 2 ч. л.
Інструкції з приготування:
3 склянки молока закип'ятити і додати|добавляти| трохи ванільного цукру. Какао розмішати з|із| цукровим піском і розмішати в молоці, коли суміш закипить, додати|добавляти| розведений холодним молоком крохмаль. Варити не довго, розлити у форми подавати із вершками або варенням

Відповідь від Олена Синельникова[гуру]
ЯКОВ
Ставлю кип'ятити чашку молока і в гаряче молоко сиплю 2 ч. ложечки цукру, розмішані з 1 ч. ложечкою какао-порошку. Доводжу до кипіння та знімаю з вогню. Всі! Пийте на здоров'я!
КРЕМ "НУТЕЛЛА"
1 склянка цукру, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки какао - перемішати і повільно висипати в 1,5 склянки киплячого молока. Варити 20 хвилин|мінути| на малому вогні, весь час заважаючи. Зняти з вогню, додати 100г вершкового масла|мастила| і вимішати до повного розчинення олії. Додати трохи ванілі. Перекласти в скляну банку і прибрати в холодильник, коли охолоне. За бажання можна додати подрібнені горіхи. Але мені без них більше подобається.
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР
3/4 склянки цукру, 1 ст. ложка какао-порошку+4 ст. ложки молока та 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|. Варити на невеликому вогні до розчинення цукру. Гарячою глазур'ю (помадкою) залити верх торта.

Відповідь від CHIKLET[експерт]
прокрутити в м'ясорубці печиво, м'яке вершкове масло і какао, можна несквік. Чудова шоколадна ковбаса виходить!

Відповідь від Ірина Вєдєнєєва (Бурлуцька)[гуру]
Какао-сироп
- цукор (рафінад) - 9 частин
- вода - 5 частин
- какао (розведений водою) – 100г
У 2 склянки основного цукрового сиропу вливають 100 г розведеного какао, кип'ятять на слабкому вогні близько 5 хвилин, охолоджують і виливають у пляшку.
Шоколадна ковбаска
печиво - 500 г,
вершкове масло - 200 г,
яйця – 2 шт,
цукор - 1 склянка,
какао – 3 ст. ложки,
молоко – 2 ст. ложки
Какао змішати з|із| цукром, додати|добавляти| молоко і добре розтерти. Вершкове масло|мастило| розтопити.
У розтоплене масло|мастило| покласти цукрову суміш з какао і добре розмішати до отримання однорідної консистенції.
В окремій мисці злегка збити яйця і влити в масляну суміш з какао.
Суміш довести до кипіння, періодично помішуючи і зняти з вогню. В окрему каструлю наламати печиво на невеликі шматочки.
У приготовлену шоколадну масу всипати печиво та добре перемішати. На столі розстелити целофан або лист фольги, викласти на нього отриману масу і загорнути щільно у вигляді ковбаски. Отриману ковбаску покласти в морозильну камеру до застигання (6-8 годин).
Порізати скибочками застиглу ковбаску і подавати до чаю.

Відповідь від Костянтин Босов[активний]
Пе-пе брауні
складові
яйце, 3 штук
борошно, 40 грам
казеїновий протеїн, 60 грам
какао, 90 грам
крохмаль, 25 грам
арахіс, 25 грам
молоко, 150 мл
вода, 120 мл
груша, 200 грам
олія, 1 ст. л.
замінник цукру, 10 грам
розпушувач, 0,5 ч. л.
ароматизатор харчовий, за смаком
Спосіб приготування
Всі рідкі інгредієнти та масло (я брала кокосове), помістити в блендер, додати сахзам, ароматизатор (у мене "ром") та очищену та порізану грушу. Все збити до однорідної консистенції.
Арахіс подрібнити в кавомолці або як я використовувати арахісове борошно. Додати кукурудзяний крохмаль, борошно (у мене борошно сорго), казеїн (можна замінити сухим молоком), какао, розпушувач і добре перемішати.
З'єднати з рідкою масою.
Виливаємо в силіконову форму та в розігріту до 190С духовку на 30-35 хв. Дістати, дати охолонути, витягти із форми зверху посипати змеленим у кавомолці сахзамом.
Пе-пе брауні
Найсмачніше подавати з кулькою морозива (у мене звичайно ж пэпешне бананов-полуничне) у поєднанні з ягодами;)

Існує безліч десертів, які можна зробити нашвидкуруч з какао. Рецепти прості, з невеликим набором інгредієнтів, багато часу не вимагають Інші десерти

Що можна приготувати з какао порошку в домашніх умовах

Існує безліч десертів, які можна зробити нашвидкуруч з какао. Рецепти прості, з невеликим набором інгредієнтів, не вимагають багато часу та особливих кулінарних навичок.

Щоб зробити кекс у гуртку, беруть:

• 3 ст. ложки пшеничного борошна;
• по 2 столові – порошкового какао, цукру-піску, молока, соняшникової олії;
• чайну ложку - розчинної кави;
• чверть чайної – розпушувача;
• яйце – 1 шт.;
• ванільний цукор за смаковими уподобаннями.

З'єднують борошно, порошок кави, какао, цукор-пісок, розпушувач, розмішують. Вливають молоко, розбивають яйце, додають олію, ванілін, перемішують до однорідності. Гуртку всередині маслюків, в неї виливають масу, що вийшла. Поміщають у мікрохвильову піч, нагрівають на максимальній потужності 90 сек.

Щоб зробити десерт, готують:

• 60 г какао-напою «Несквік»;
• 150 г вершкового масла;
• 100 г пшеничного борошна;
• склянка цукру-рафінаду;
• 2 яйця;
• чайну ложку ваніліну.

Масло розтоплюють, у нього всипають цукор, какао, ванілін, розмішують. Розбивають яйця, одночасно збовтуючи масу. Всипають муку|борошно|, перемішують. Дно посуду для мікрохвильової печі змащують, потім виливають тісто. Нагрівають 5 хвилин на великій потужності.

Зробити десерт можна з використанням таких продуктів:

• 250 г білого борошна;
• 50 г порошкового какао;
• 2 яйця;
• 300 г рафінованого цукру;
• по 60 г вершкового та соняшникової олії;
• 270 мл молока;
• столова ложка 5% оцту;
• 1,5 чайні ложки соди;
• чайна ложка солі;
• ванільний підсолоджувач за смаковими уподобаннями.

З'єднують борошно, какао, рафінад, соду, сіль, збивають віночком. Розбивають яйця, вливають оцет і молоко, додають розтоплену вершкову та рослинну олійну суміш, ванілін, розмішують. Щоб зробити бісквіт, тісто ставлять у духовку, нагріту до 180 ° C, на 50 хвилин. Після остигання бісквіт загортають у плівкову упаковку, залишають на 2 години. Прикрашають солодкою пудрою або роблять будь-який крем для торта.

Щоб зробити улюблене тістечко в домашніх умовах, готують:

• 300 г сухариків, що кришеться;
• 120 г згущеного молока;
• 2 ст. ложки порошкового какао;
• 80 г цукру;
• жменя ядерців волоського горіха;
• 90 г вершкового масла;
• 40 мл молока;
• ванілін.

Сухарі та горішки подрібнюють, змішують. З'єднують розплавлену олію, цукор, згущене молоко, какао, додають ванілін, добре розмішують. З усіх інгредієнтів роблять суміш, її перемішують, повільно додаючи молоко до тих пір, поки маса не набуде в'язку, що добре ліпиться консистенцію. Виліплюють тістечка, обвалюють у какао, на 2 години залишають у холодному місці.

Щоб зробити пиріг, беруть:

• по 2 склянки білого борошна та цукру-піску;
• 4 яйця;
• 3 столові ложки із гіркою порошкового какао;
• по склянці молока та соняшникової олії;
• 10 г розпушувальної добавки;
• ванілін.

Розбивають яйця, всипають рафінад та ванілін, збивають. Вливають молоко, додають какао-порошок та олію, розмішують. Частину маси, що вийшла, відливають у склянку для глазурування пирога. У суміш, що залишилася, всипають борошно і розпушуючий продукт, збивають. Тісто викладають у форму, печуть у духовці, нагрітій до 180 °C. На остиглий пиріг виливають глазур. Залишають до охолодження.

Зробити печиво можна з таких інгредієнтів:

• чверть склянки вівсяних пластівців;
• більше половини склянки фініків із вийнятими кісточками;
• склянка кешью;
• 100 г чорної шоколадної плитки;
• дрібка солі.

Горіхи ретельно подрібнюють. Додають пластівці, фініки. Перемелюють до однорідності. Натертий шоколад всипають у масу, солять, розмішують. Мокрими руками формують кульки, їх можна обваляти в какао.

Шоколадний торт без випічки

Щоб зробити простий торт, беруть:

• 300 г печива, що кришиться;
• 3 ст. ложки порошкового какао;
• по 200 г чорного шоколаду та сирно-вершкового сиру;
• 150 г вершкового масла;
• 100 мл вершків;
• 100 г солодкої пудри.

Печиво подрібнюють. З'єднують розтоплену масляну масу, печиво, какао, розмішують до однорідності. Масу викладають у форму рівним шаром, притискають, ставлять у холодильник. Щоб зробити крем, вершковий сир збивають, одночасно всипаючи солодку пудру.

Шоколад розплавляють на паровій бані, після остигання вливають у сирну масу при інтенсивному збиванні. В іншій ємності добре збивають вершки до легкості, вливають у сирно-шоколадну суміш. На затверділий корж викладають крем. Торт без випічки відправляють у холодне місце на 4 години.

Щоб зробити ласощі з шоколадним ароматом, беруть:

• банку згущеного молока;
• 250 г чіпсів із шоколаду;
• склянка крему Nutella;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• чайну ложку ваніліну;
• щіпку солі.

Деко змащують. Стелять пергамент, зробивши з боків виступи 5 см. У скляному посуді з'єднують згущене молоко, чіпси, шоколадний крем, масло, ванілін. Посуд ставлять над каструлею з киплячою під несильним вогнем водою. Заважають до розплавлення шоколаду та однорідності субстанції. Виливають масу на лист, розрівнюють, солять поверх. Ставлять на кілька годин на полицю холодильника. Після остигання фадж витягають з листа, використовуючи виступи пергаменту, для подачі нарізають на невеликі кубики.

Щоб зробити насолоду, готують:

• 500 г рафінованого цукру;
• білок 4 яєць;
• 160 г вершкового масла;
• 2 столові ложки порошкового какао;
• 100 г ядерців волоського горіха.

Щоб зробити основу-безе, міксером збовтують білки з рафінадом. Деко маслюків, поверх посипають борошном, на нього викладають білкову масу невеликими порціями. Пекуть у духовці. Щоб зробити глазур для безе, розтоплюють вершкове масло, до нього додають какао-порошок і подрібнені горіхи.

Рецепт ласощі з какао:

• 200 г білого борошна;
• 200 г цукру-піску;
• 5 яєць;
• по 2 столові ложки какао-порошку та солодкої пудри;
• столова ложка маргарину;
• чайна – соди;
• банку згущеного молока;
• 150 г ядерців волоського горіха;
• ванілін.

Щоб зробити тістечко:

1. Ядрішки подрібнюють.
2. Яйця з рафінадом збивають, вливають гашену соду, всипають борошно, какао, ванілін.
3. Деко змащують маргарином, викладають тісто.
4. Пекуть у духовці, нагрітій до 180 °C.
5. Готовий корж змащують згущеним молоком, посипають горіховою крихтою, скручують у рулет.
6. Розрізають на порції, посипають солодкою пудрою.

Перелічені десерти підійдуть і для святкового столу, і для простого чаювання. Вони мають насичений шоколадний смак, який сподобається дорослим і дітям.

10.07.2015 09.07.2019

Приготувавши ароматний напій, людина навіть не замислюється, що можна зробити з какао-порошку ще. Адже рецептів безліч.

Насамперед усі люблять шоколад. Він вважається дуже корисним, особливо гірким. Але буває так, що його не під рукою, але дуже хочеться. В цьому випадку на допомогу може прийти коробка з какао-порошком, яка, напевно, є в шафі у кожної господині.

Какао: склад та властивості

На сьогоднішній день не важко піти в магазин і вибрати какао-порошок на будь-який смак. Але перш ніж потрапити на прилавок, ця рослина пройшла довгий шлях. Всім відомо, що плоди шоколадного дерева виростають переважно в Африці, Колумбії, Малайзії, Домініканській республіці та Бразилії. Збором дозрілих бобів у країнах, що розвиваються, займаються переважно діти. Робота нелегка і плата за працю мізерна.

Очищені від шкаралупи боби просушуються і вирушають до країн-імпортерів, де вони проходять подальшу обробку. Процес цей тривалий та трудомісткий. Насамперед із подрібнених плодів вичавлюється найцінніший продукт – це масло какао, яке застосовується переважно у косметичній та медичній промисловості. А ось макуха, що залишилася, надалі перетворюється на какао-порошок. Його не можна зарахувати до дорогих продуктів, але корисні властивості він має. Какао-порошок містить у своєму складі набагато більше мікроелементів, ніж олія какао або шоколад. До його складу входять магній, цинк, калій, фосфор, кальцій та ін.

Потрібно визнати, що какао не має великого запасу вітамінів. Тут присутні в невеликій кількості жиророзчинні А та Е, а також В та РР. Але в какао навіть після ретельної вичавки залишається великий вміст жирів, білків та вуглеводів. Тому енергетична цінність цього продукту вважається високою. Але з іншого боку, ніхто не збирається їсти порошок какао в чистому вигляді.

Його готують як напій із застосуванням рідини або додають до інших продуктів. Але все ж таки напій какао здатний піднімати настрій, покращувати життєвий тонус, надавати силу та енергію. Це пов'язано з тим, що какао містить у своєму складі фенілетиламін, який має властивості пригнічувати депресію. Крім іншого, вміст якао гормону радості ендорфіну здатне підняти настрій.

Але такі плюси в особливому стані можуть обернутися мінусами. Наприклад, не рекомендується вживати какао людям із нестійкою психікою та дітям до трьох років.

А ось у відновлювальний період після хвороби чи операції дуже рекомендується застосування цього продукту. Крім поживних речовин, какао має механізми, здатні покращувати травлення і збуджувати апетит. Тому, напевно, так важко зупинитись, коли їж ароматний шоколад. Але слід зауважити, незважаючи на всі переваги цього продукту, зловживати їм не варто. Так як він може засвоюватися лише у невеликих кількостях. У великих дозуваннях какао може негативно вплинути на правильний обмін речовин в організмі, а це може призвести до алергій і збільшення маси тіла. Це стосується натурального продукту. А сучасна промислова індустрія навчилася виробляти синтезовані добавки, які під прикриттям какао-порошку заповнили полиці наших магазинів. Це і всілякі насолоди у вигляді шоколадних цукерок, і напої на основі какао, і кондитерські вироби. Щоб не завдавати шкоди своєму організму, навчитеся готувати десерти з какао самостійно.

Як зробити шоколад з какао

Перш ніж приступити до виготовлення шоколаду, слід визначитися, чого саме ви хочете: тверду плитку або цукерки з додаванням сухофруктів або горішків, або гарячий шоколад у вигляді напою, який так любимо дітьми. Як приготувати шоколадний шоколад?

• какао-порошок – 200 г;
• молоко – 15 г;
• вершкове масло – 160 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• за смаком какао-масло;
• ваніль на кінчику ножа;
• чашка;
• Вінчик;
• форма для виливки.

Олія розтоплюється на водяній бані. В іншій чашці підігріти молоко. Як тільки воно почне закипати, всипте цукор та порошок какао. Після чого влийте розтоплену олію. Щоб усі інгредієнти були однорідними, щоразу слід помішувати все віночком. Якщо ви хочете отримати терпкий твердий шоколад, то влийте трохи менше молока, а замість нього додайте масло какао. А якщо приблизно 30 г какао замінити тією самою кількістю молока, то вийде твердий молочний шоколад.

Коли маса нагадуватиме пасту, туди потрібно додати ваніль. Гарячу масу шоколаду розкласти формами. На смак можна додати горіхи чи сухофрукти. Після того, як шоколад у формах стане кімнатною температурою, помістити його в холодильник для повного застигання. Він може застосовуватися як начинка до печива або прошарок для торта.

Напій гарячий шоколад

Знадобиться:

• какао-порошок 1 ч. л.;
• цукор 1-3 ч. л.;
• молоко – 200 г.

Взяти каструльку, в неї всипати какао та цукор, потім додати 2 чайні ложки гарячої води. Все добре перемішати. Потім у цю масу влити молоко і відправити все в мікрохвильову піч на 45 секунд. Коли молоко розігріється, маса встановлюється на слабкий вогонь. Після закипання гарячий напій можна пити.

Кекси з додаванням какао

У кулінарії какао знайшло широке застосування. Кондитерські вироби, виготовлені з додаванням цього порошку, користуються особливою популярністю. Ось деякі з часто застосовуваних рецептів:

Мармуровий кекс на пару

• борошно -150 г;
• цукор – 100 г;
• курячі яйця – 4 шт.;
• какао-порошок – 50 г;
• ванілін;
• сік 1 апельсину;
• кокосова стружка 40 г.

Збити яєчні білки. В окремому посуді змішати жовтки, цукор, борошно та ванілін. Після чого все це поєднується з білками. Готове тісто поділяється на дві рівні частини. В одну частину додається какао.

Кекс готується на пару. Для цього в ємність для рису шарами накладається тісто за допомогою ложки спочатку біле, потім коричневе. Після цього ємність закривається фольгою та ставиться на пару на 35 хвилин. Після приготування фольга забирається, а кекс розрізається на шматочки.

Перед тим, як подати до столу, кекс поливають апельсиновим соком і посипають кокосовою стружкою.

Звичайний мармуровий кекс

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 80 г;
• борошно - 100 г;
• маргарин - 30 г;
• какао – 1 ст. л.;
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Яйця та цукор збиваються в піну. У муку|борошно| покласти 20 г маргарину і добре розтерти. Змішати яйця з цукром та маргарин з борошном. Готове тісто ділиться на дві частини, де до однієї частини додається какао. У змащену форму по черзі наливати ложкою світле, то темне тісто. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність можна перевірити сірником. Перед тим як подавати до столу, посипте цукровою пудрою кекс і прикрасьте його гілочкою вишні або м'яти.

Готуйте для дітей ласощі самостійно: так ви будете впевнені, що дитина вживає натуральні продукти.

У давнину напій з какао-бобів був доступний лише обраним: жерцям, правителям та наближеній еліті. Йому приписували магічні та лікувальні властивості, а рецепт приготування зберігали у найсуворішій таємниці. У наші дні кожна господиня знає, як зварити какао, хоча технологія його приготування та таїть чимало секретів.

Для того, щоб приготувати порцію напою з насиченим шоколадним ароматом, достатньо:

• какао – 1/3 – 1/2 чайної ложки;
• цукор – 2 чайні ложки;
• молоко – 150 мл;
• вода – 30 – 50 мл.

Какао-порошок не гігроскопічний, тобто погано змішується з водою, тому недостатньо перемішати всі інгредієнти та закип'ятити напій.

У молоці з гіркого порошку утворюються дрібні грудочки, які безнадійно псують смак какао.

Правильний процес приготування виглядає так:

1. У мисці змішується цукор та какао-порошок. Усі крупинки цукру повинні покритися шоколадною пудрою. На дні не повинно залишитися шару какао-порошку.
2. Доливається окріп, близько 30 – 50 г. Вода потрібна як для того, щоб розвести сухі інгредієнти, а й у тому, щоб збалансувати смак напою. Відповідно до стандартів, він має бути помірно солодким, із присмаком молока та шоколаду.
3. Какао та цукор потрібно розтерти в окропі в однорідну суміш. Якщо інгредієнти ретельно перемішали досуха, проблем не буде. Якщо в мисці залишився шар какао-порошку, доведеться боротися із грудочками.
4. Молоко нагрівається окремо. При температурі 50ºС у ньому відбуваються неминучі та незворотні зміни:згортається білок альбумін; кальцій та фосфор переходять у гідрофобну форму; молочний жир насичується одержаними твердими сполуками. В результаті на поверхні молока утворюється плівка, яка стане щільною та зіпсує зовнішній вигляд напою після його остигання. Крім того, в неї перейде більшість корисних речовин, склад продукту збідніє.
5. Щоб у каструлі відразу не утворилася плівка, молоко збивають віночком, не дозволяючи бурхливо кипіти.
6. Шоколадну масу тонким цівком вводять у молоко, не припиняючи перемішувати вміст каструлі.
7. Варити какао не треба. Напій доводять до кипіння та прибирають з вогню.
8. Коктейль подають і п'ють гарячим, адже при охолодженні плівка утворюється однаково.

Покроковий рецепт на воді

Найчастіше такий рецепт використовують вегетаріанці чи ті, хто підтримує піст. У какао, зварене на воді, додають трохи маршмеллоу на основі агар-агару. Американський зефір тане у гарячому напої, утворюючи солодку пінку зі смаком пастили.

На чашку какао візьміть:

• 200 мл води;
• 3 – 5 г какао;
• цукор до смаку;
• мускатний горіх чи корицю.

Невелика кількість цукру завжди бажана. По-перше, солодкий присмак підкреслить благородну шоколадну гіркуватість. По-друге, перемішаний із цукром какао-порошок краще розчиниться у воді.

1. Цукор та какао-порошок розчиняють у 50 мл гарячої води.
2. Доливають решту окропу.
3. Нагрівають до появи окремих дрібних пухирців.
4. Вимикають, не дозволяючи напою кипіти ключем.

Додати до готового напою молоко теж ніколи не пізно.

До плюсів такого способу приготування можна віднести те, що:

• молочна плівка гарантовано не утворюється;
• напій не «втече» на плиту;
• з приготуванням упорається навіть дитина молодшого шкільного віку;
• можна використовувати згущене молоко, якщо немає свіжого молока.

Гарячий шоколад із какао

Розкішний десерт для фанатів шоколаду:

• какао - 50 г;
• цукор – 25 г;
• крохмаль – 10 г;
• вода – 50 г;
• вершки – 250 мл.

Напій виходить дуже калорійним та насиченим. Незважаючи на це, гурмани воліють урізноманітнити рецепт топленим гірким шоколадом, коньяком, ванільним цукром та іншими добавками. Можна зварити гарячий шоколад з кількома крупинками солі, що значно загострить його смак.

1. Какао та цукор розчиняють у окропі.
2. Шоколадний крем вливають у нагріті вершки.
3. Напій доводять до кипіння, постійно перемішуючи його віночком.
4. Щоб стабілізувати коктейль за консистенцією, на останньому етапі додають крохмаль. Шоколад набуде приємної густоти та тягучості.

Готуємо, як у дитячому садку

Склад страв у дошкільних закладах вивірений не лише до грамів, а навіть до сотих часток.

Згідно з технологічною картою, на 100 г нетто напою використовують:

• какао-порошок – 1,11г;
• цукор – 5,56 г;
• молоко – 61,11г;
• вода питна – 44,44 р.

Враховується також те, що 12 мг рідини випаровується в процесі приготування.

Завдяки ретельно розробленій рецептурі смак такого какао з молоком максимально ніжний і гармонійний.

Важлива особливість приготування: молоко має бути добре прокип'яченим.

1. У посуд висипається какао та цукор.
2. Склад заливається окропом та розтирається в однорідну масу.
3. При постійному помішуванні в нього вливається прокип'ячене в окремому посуді молоко.
4. Усі інгредієнти знову доводяться до кипіння.

У мікрохвильовій печі

Для приготування такого коктейлю найкраще підійде прозорий кухоль для НВЧ. Доведеться пильно спостерігати за киплячим молоком.

Інгредієнти:

• какао - одна чайна ложка;
• цукор – за смаком;
• молоко – неповний кухоль;
• окріп – пара ложок.

Лайфхак: якщо краї посуду змастити олією, молоко не втече, оскільки піна не зможе піднятися жирним обідком. Бульбашки повітря вийдуть, а молоко залишиться у кухлі.

1. Какао з цукром розчиняється у невеликій кількості окропу.
2. Заливається молоком.
3. Кухоль на півтори хвилини поміщається в мікрохвильову піч, включену на повну потужність.

Какао з ваніллю

Найперший відомий рецепт напою належав жерцям ацтеків і включав якао-боби, мед і ваніль. Лінгвісти, які вивчають стародавні документи, сперечаються про четвертий інгредієнт – перець чи гвоздику.

Втім, напій і без цього виходить дуже смачним:

• какао - 1 барна ложка;
• мед – 10 г;
• стручок ванілі.

Не варто шукати в магазинах какао-боби, прагнучи історичної достовірності. Напій можна зварити і з какао-порошку. На молоці його почали готувати вже в Європі, тож у рецепті лише вода.

1. Розтерти какао та кілька крапель меду.
2. Покласти на дно стручок ванілі, його можна розфарбувати.
3. Залити гарячою водою та довести до кипіння.
4. Процідити напій.

Можна просто додати ванільний цукор у готовий коктейль. Але необроблені зерна ванілі дадуть особливу насолоду та аромат.

Незвичайний напій із морозивом

У середині літа, 11 липня, святкують Всесвітній день шоколаду. З цього приводу або будь-якого іншого спекотного дня можна побалувати себе напоєм з охолодженого какао.

Потрібно для казково смачного коктейлю з морозивом:

• порція какао;
• банан, персик, манго або всього потроху;
• 100 г улюбленого морозива;
• Смачності для прикраси: сиропи, шоколадна крихта, мускатний горіх, кориця, коктейльна вишня.

Можна зварити смачне какао за будь-яким рецептом – з молоком чи без нього.

1. Охолодити напій.
2. Збити в міксері разом із фруктами.
3. Викласти в нього кульку морозива.
4. Прикрасити коктейль.

Якщо збити напій разом із морозивом, вийде міцна ефектна піна.

Смачний напій із порошку

Можна приготувати напій з какао-порошку з різними корисними та смачними добавками.

При застуді, перевтомі, занепаді сил можна зварити какао з порошку на молоці, додавши:

• тертий свіжий імбир;
• спеції та прянощі (корицю, мускат, різні перці);
• алкоголь;
• апельсиновий сік;
• яєчний жовток.

Незвичайні інгредієнти надають напою дивовижного, несподіваного смаку.

Приклад тому – швейцарський традиційний рецепт із м'ятою:

• молоко - 200 мл;
• какао - 10 г;
• цукор – 5 г;
• шоколад – 5 г;
• кілька крапель м'ятного екстракту (можна замінити його м'ятним лікером);
• пара горошин кольорового перцю.

Для прикрас:

• кольорове м'яте морозиво - 1 кулька (можна замінити збитими вершками);
• гілочка м'яти.

М'яте какао – різдвяна традиція, тому келих із напоєм обов'язково прикрашають крамничною паличкою candy cane.

1. Спочатку варять какао на молоці з горошинкою перцю.
2. Розчиняють у напої шматочок шоколаду.
3. Переливають у кружки або термостійкі келихи. При цьому перець слід викинути.
4. Вливають екстракт чи лікер.
5. Прикрашають морозивом та м'ятою.

Тепер у вас у руках келих найкращого на планеті какао! Встояти перед такими ласощами не зможе ніхто.