Recipe ng Prague cognac syrup. Paano gumawa ng cake ng Prague sa bahay

Ang mga tao ng mas lumang henerasyon ay kilala at mahal siya mula pagkabata. Ang delicacy na ito ay walang kinalaman sa lungsod sa Czech Republic. Ang kahanga-hangang pastry chef na si Vladimir Guralnik mula sa Prague restaurant sa Moscow, na matatagpuan sa Arbat, ay nakagawa lamang ng recipe. Ang lasa ay nalulugod sa mga taong Sobyet, na hindi nasisira ng mga matamis.

Maraming kababaihang Sobyet ang naghanap ng klasikong recipe para sa cake ng Prague alinsunod sa GOST sa mga pahina ng mga magazine o cookbook. Ang recipe ay ipinasa at kinopya mula sa kuwaderno hanggang sa kuwaderno. Madali na ito para sa mga batang maybahay: naglagay sila ng kahilingan sa Internet at natanggap ang kinakailangang recipe, at kahit na sa ilang mga bersyon. Piliin upang umangkop sa bawat panlasa. Sa aming artikulo gagawin namin ang trabaho para sa mga mambabasa at mangolekta sa isang lugar ng iba't ibang mga klasikong recipe ayon sa GOST para sa Prague cake, makikita namin kung paano naghahanda si Yulia Vysotskaya ng gayong cake sa programang "Eating at Home" at ang sikat na "Chadeyka ”.

Mga bahagi ng cake

Upang makapaghanda ng masarap na chocolate cake, kailangan mong gumawa ng tatlong bahagi:

• masahin ang masa ng biskwit;
• gumawa ng isang banayad na cream para sa pagpapadulas ng mga cake;
• Maghanda ng chocolate glaze upang takpan ang tuktok ng mga inihurnong paninda.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang maghurno ng biskwit dough kailangan mo ng 25 gramo ng cocoa powder, 6 na piraso ng itlog ng manok (mas mabuti na sariwa sila at hindi basag), harina ng trigo (sifted) - 115 gramo, butil na asukal - 150 gramo, mantikilya (natunaw) - 40 gramo. Ang mambabasa ay maaaring mabigla sa naturang katumpakan, ngunit ito ay mas mahusay na upang mapanatili ang mga kinakailangang proporsyon. Upang sukatin, ipinapayong magkaroon ng culinary scale; sa kawalan ng isa, kalkulahin ang pagkonsumo ng pagkain gamit ang mga kutsara.

Upang ihanda ang cream, kakailanganin mo ng vanilla essence (3 patak ay sapat na upang bigyan ang cream ng vanilla aroma), cocoa powder - 10 gramo, condensed milk (huwag magulat, ito na) - 120 gramo, 1 itlog, 20 ML ng tubig, 200 gramo ng l. mga langis

Upang makagawa ng chocolate glaze, kailangan mong maghanda ng 100 gramo ng dark dark chocolate, 100 gramo ng l. mga langis at jam ng aprikot - 50 mg. Susunod, titingnan natin kung paano gumawa ng cake na "Prague" ayon sa klasikong recipe ayon sa GOST na may mga larawan at sunud-sunod na mga tagubilin.

Pagluluto ng sponge cake

Bago gawin ang cake batter, buksan kaagad ang oven upang ito ay uminit nang husto. Nagsisimula silang ihanda ang kuwarta para sa cake ng Prague ayon sa klasikong recipe (ayon sa GOST) sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga itlog sa mga puti at yolks. Magdagdag ng kalahating bahagi ng asukal sa lalagyan na may mga yolks at talunin ng whisk hanggang sa mabuo ang isang dilaw na dilaw na masa. Ang mga puti ay hinagupit hanggang sa mabuo ang isang makapal na foam, una nang walang asukal, pagkatapos ay ang natitirang 1/2 ng asukal ay idinagdag sa foam, ngunit unti-unti, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos. Talunin hanggang sa mabuo ang stable peak.

Ibuhos ang cocoa powder sa sifted flour at ihalo nang mabuti sa dry form. Maaari mong salain ang lahat nang magkasama sa pamamagitan ng isang salaan nang maraming beses. Sa isang hiwalay na mangkok, matunaw ang mantikilya sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Itabi upang bahagyang lumamig ang likido. Huwag magdagdag ng mainit na mantika, kung hindi ay makukulot ang puti ng itlog.

Unti-unti, ihalo ang mga puti sa mga yolks sa mga bahagi, pagdaragdag ng foam sa yolk mass. Pagkatapos ay maingat, sa maliliit na bahagi, idagdag ang pinaghalong harina at pulbos ng kakaw, patuloy na pagpapakilos. Sa dulo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at pinalamig sa 25 degrees. Ang natapos na kuwarta ng tsokolate, na ginawa ayon sa klasikong recipe ayon sa GOST para sa cake ng Prague, ay ibinuhos sa isang amag na may mantika na mantikilya, na maaaring pre-takpan ng papel na pergamino, ang tuktok ay nilagyan ng goma na spatula. Ang amag ay napupunta sa oven. Maghurno ng biskwit sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay kailangan itong bigyan ng oras upang palamig, at pagkatapos ay alisin lamang mula sa amag upang hindi ito mahulog at walang mga chips. Bago i-cut ang mga inihurnong gamit sa mga cake, mas mahusay na hayaan ang sponge cake na magluto. Upang maiwasan itong matuyo sa panahong ito, inirerekumenda na takpan ito ng cling film.

Paano gumawa ng cream?

Ibuhos ang condensed milk at plain water sa isang malinis na mangkok, magdagdag ng 3 patak ng vanilla essence at ihalo ang pula ng itlog ng isang itlog. Una, ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig sa kalan at, pagpapakilos, dalhin hanggang sa lumapot. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 10 minuto. Pagkatapos ay itabi ang mangkok upang palamig.

Ang mantikilya para sa cream ay mangangailangan ng malambot, temperatura ng silid. Samakatuwid, ito ay kinuha sa labas ng refrigerator nang maaga. Hindi ito matunaw. Dapat malambot lang. Sa isang lalagyan, talunin ito sa isang malambot na masa at unti-unting idagdag ang pinaghalong custard (sa mga bahagi, habang patuloy na hinahalo). Sa dulo, magdagdag ng cocoa powder at ihalo nang maigi.

Sa blog na "Chadeyka" isang pakete ng vanilla sugar ay idinagdag sa cake na "Prague" ayon sa klasikong recipe (ayon sa GOST) sa halip na kakanyahan. Ang blogger na ito ay nagbibigay din ng magandang payo. Una, upang gawin ang cream, kailangan mong ihalo ang yolk sa tubig at pagkatapos ay ihalo ang condensed milk. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kemikal na reaksyon ng yolk na may condensed milk: ang asukal sa loob nito ay may posibilidad na kumukuha ng moisture; kung ibubuhos mo ang gatas sa isang itlog, ang yolk ay maaaring kumulo, at hindi namin ito kailangan. Gayundin, ang blogger ay nagtitimpla lamang ng cream sa mababang init, sa halip na ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Dito, isipin mo kung ano ang pinakamabuti para sa iyo. Ang pangunahing bagay ay ang pagkain ay hindi nasusunog, kung hindi man ang hindi kasiya-siyang aroma ay masisira ang buong lasa ng cream.

Pagkalat ng mga cake

Matapos handa ang cream, sinimulan namin ang pagputol ng biskwit sa mga layer ng cake. Gumagawa kami ng hindi bababa sa tatlong layer ng cake, hinahati ang sponge cake nang pahaba gamit ang isang matalim na kutsilyo. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang makapal na sutla na sinulid. Ang unang dalawang layer ng cake ay pinahiran ng cooled cream. Ang tuktok na layer ay kumakalat na may apricot jam.

Sa blog ni Yulia Vysotskaya na "Eating at Home," ang cake na "Prague", ayon sa klasikong recipe (ayon sa GOST), ay pinahiran ng marmalade na natunaw sa isang paliguan ng tubig. Iminumungkahi ng may-akda ng programa ang paggamit ng alinman sa jam, marmalade o confiture, ngunit palaging aprikot.

Ang cake ay puno ng chocolate glaze sa ibabaw ng lahat ng mga layer. Paalalahanan natin ang mambabasa kung paano ito ihanda sa bahay.

Chocolate glaze

Upang maghanda ng chocolate glaze, maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig at magdagdag ng isang pinong tinadtad na tsokolate bar sa lalagyan, hinahalo ang pinaghalong gamit ang isang kutsara sa lahat ng oras. Kapag ang karamihan sa tsokolate ay natunaw, pagkatapos ay alisin ang mangkok mula sa apoy, ngunit ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang produkto. Kapag ang glaze ay bahagyang lumamig, ibuhos ang tuktok at gilid ng mga layer ng cake.
2. Maaari mong hiwalay na tunawin ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o mababang init, pagkatapos ay tunawin ang tsokolate nang hiwalay sa isa pang lalagyan. Pagkatapos ay maingat na paghaluin ang dalawang produkto.

Pakinisin ang ibabaw ng glaze gamit ang rubber spatula. Kung wala kang isa sa iyong sakahan, huwag mag-alala. Maaari kang gumamit ng isang kutsara at ikalat ang halo sa likod nito. Maaari mo ring i-level ang tuktok na layer gamit ang isang metal spatula, na kasama sa bawat set ng kusina.

Si Yulia Vysotskaya sa kanyang pahina ng blog ay nagmumungkahi ng paggamit ng isa pang recipe para sa paghahanda ng tuktok na layer ng Prague cake ayon sa klasikong recipe ayon sa GOST. Ang paglalarawan nito ay ibibigay sa ibaba. Isa itong frosted fudge na may simpleng cocoa powder na idinagdag para bigyan ito ng chocolatey finish.

Glazed fondant

Upang makagawa ng glazed fudge, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• kalahating kilo ng asukal;
• 150 gramo ng simpleng tubig;
• isang kutsarita ng lemon juice.

Una, ibinuhos ang tubig sa lalagyan at idinagdag ang butil na asukal. Haluin ang halo hanggang sa matunaw ang asukal. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa apoy at nagpapatuloy ang paglusaw habang patuloy na hinahalo ang halo. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, magdagdag ng lemon juice. Upang maunawaan ang tamang kapal ng fudge, maaari mong subukan ang isang malambot na bola gamit ang pamamaraan ng Yulia Vysotskaya.

Sinusuri ang fudge para sa pagiging handa

Upang ang fudge na ginawa sa bahay para sa Prague cake (classic na recipe ayon sa GOST) ay magkaroon ng ninanais na pagkakapare-pareho, hindi ito dapat ma-overcooked. Maiintindihan mo ang antas ng pagiging handa sa pamamagitan ng pana-panahong pagsubok ng malambot na bola. Upang gawin ito, alisin ang lalagyan na may pinaghalong mula sa init upang ang fudge ay hindi masunog sa panahon ng eksperimento. Pagkatapos ay kumuha ng tubig na yelo at ibuhos ang kalahating kutsarita ng syrup dito. Ang bola na nabuo mula sa pakikipag-ugnay sa tubig ng yelo ay dapat na masahin gamit ang iyong mga kamay. Kung maaari itong i-roll nang walang anumang mga problema, pagkatapos ay handa na ang timpla. Maaari itong alisin mula sa init. Upang ang sangkap ay mabilis na lumamig at makuha ang kinakailangang kapal, ang mangkok ng syrup ay dapat ilagay kaagad sa yelo pagkatapos alisin ito mula sa kalan.

Kapag ang syrup ay lumamig sa 40-50 degrees, kailangan mong alisin ito mula sa yelo at simulan ang whisking hanggang sa ang timpla ay makakuha ng isang puting kulay at ang nais na lagkit. Dapat itong maging kamukha ng malambot na marshmallow. Ang produktong ito ay maaaring gawin nang maaga at ilagay sa refrigerator, at bago lagyan ng grasa ang mga inihurnong produkto, painitin ito ng kaunti sa isang paliguan ng tubig. Upang makagawa ng chocolate fudge, magdagdag ng cocoa powder sa pinaghalong at ihalo ang lahat nang lubusan.

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap ihanda ang cake ng Prague sa bahay ayon sa klasikong recipe ayon sa GOST, at ang lahat ng mga sangkap ay simple, nang walang anumang mga kakaibang produkto. Ang paghahanda at proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hanggang 50 minuto.

Maaari mong gawin ang cream at magpakinang nang maaga, kaya ang natitira na lang ay gawin ang masa ng biskwit at i-frost ang mga cake. Maipapayo na gawin ang cake sa araw bago dumating ang mga bisita o, bilang isang huling paraan, balutin ang mga cake sa umaga upang ang sponge cake ay lubusan na babad sa pagdiriwang ng gabi. Kung gayon ang mga cake ay hindi matutuyo. Good luck at bon appetit!

May isang opinyon na ang tradisyonal na klasikong recipe para sa Prague cake ay dumating sa amin mula sa kabisera ng Czech Republic. Sa katunayan, natanggap ng dessert ang pangalan nito salamat sa restaurant ng parehong pangalan, kung saan ito ay unang nilikha ng mga kamay ng isang mahuhusay na pastry chef - Vladimir Guralnik.

Alam at gusto ng lahat ang lasa ng cake ng Prague. Sa loob ng mahabang panahon, ang recipe para sa cake ay pinananatiling mahigpit na kumpiyansa. Para sa mga taong Sobyet, ang "Prague" ay isang napakamahal na kasiyahan, ngunit ang delicacy ay nabili sa loob ng ilang araw.

Sinubukan ng mga masiglang maybahay sa lahat ng posibleng paraan upang ibunyag ang lihim at muling likhain ang recipe para sa paghahanda ng "Prague". Iba't ibang uri ng produkto ang ginamit. Halimbawa, ang kulay-gatas, banilya at mga almendras ay idinagdag sa biskwit. Ang cream ay nakuha gamit ang condensed milk, cocoa, sour cream at softened butter o natural na tsokolate. Gayunpaman, anuman ang mga sangkap na ginamit ng kababaihang Sobyet, mayroon at nananatiling isang klasikong "Prague" lamang.

Sa kabila ng katotohanan na ang cake ay nawala ang dating "secrecy", hindi ito nawala ang pinakamahalagang bagay - pag-apruba at pagmamahal mula sa mga tunay na gourmets. Ngayon, ang sinumang pastry chef na higit pa o mas kaunting kaalaman tungkol sa kanyang craft ay madaling makapaghanda ng napakagandang cake na ito.

Prague cake - paghahanda ng pagkain

Kaya, ang tradisyonal na "Prague" ay may kasamang tsokolate na sponge cake (kakaw, harina, asukal, mantikilya, itlog; ang harina ay karaniwang sinasala kasama ng pulbos ng kakaw), gupitin nang crosswise sa tatlong pantay na bahagi, Prague cream na binubuo ng condensed milk, soft butter , cocoa at yolks ng manok. Ang ilalim at gitnang mga cake ay nababad sa cream na ito, ang huli ay karaniwang natatakpan ng makapal na prutas at berry jam. Pagkatapos ilatag at ibabad ang mga layer ng cake, ang cake ay puno ng makintab na chocolate glaze at pinalamutian ng chocolate chips, nuts o leftover cream.

Prague cake - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Prague cake ayon sa GOST

Ang recipe na "Prague" na ito ay mas malapit hangga't maaari sa recipe ng Gostov, kaya inirerekomenda namin ang pagbili ng mga electronic na kaliskis upang ihanda ang cake. Napakahirap sukatin ang kinakailangang dami ng mga sangkap sa ordinaryong mga kaliskis.

Mga sangkap:

Para sa biskwit:

- premium na harina 116 gr.
- mantikilya 38 gr.
— 151 gr. Sahara
— 23 gr. pulbos ng kakaw
- itlog na walang shell 335 gr.

Para sa cream:

- mantikilya 199 gr.
- pulbos ng kakaw 9 gr.
- pula ng itlog 21 gr.
- buong gatas na condensed na may asukal 120 g.
— 21 gr. tubig
- 0.1-0.2 g. vanillin

Para sa chocolate glaze:

— 91 gr. Sahara
- 30 gr. tubig
- almirol syrup 14 g.
- cocoa powder 6 g.
- banilya 0.3 g.
- 0.3 gr. kakanyahan ng prutas

Paraan ng pagluluto:

1. Buuin ang kuwarta at i-bake ang biskwit.
Hatiin ang asukal sa dalawa, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Salain ang harina na hinaluan ng kakaw. Painitin ng kaunti ang mantikilya. Talunin ang mga yolks sa unang bahagi ng asukal. Talunin nang malakas at sa loob ng mahabang panahon upang walang mananatili kahit isang kristal. Susunod, talunin ang mga puti hanggang mahimulmol, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang asukal sa kanila, talunin muli gamit ang isang panghalo hanggang sa matunaw ang sucrose.

Ngayon ihalo ang mga whipped whites at yolks, unti-unti, maingat, nang walang tigil na pukawin. Susunod, magdagdag ng pinalambot na mantikilya at harina, na sinala ng kakaw, sa pinaghalong. Gawin ang kuwarta, malumanay upang ang mga puti ay hindi tumira, at ibuhos ito sa isang bilog na kawali na may linya na may pergamino. Painitin ang oven at ipadala ang kuwarta doon sa loob ng 30-45 minuto (sa temperatura na 200-210 degrees). Palamigin ang natapos na biskwit sa amag, at pagkatapos ay alisin ito sa loob ng 6-8 na oras.

2. Ihanda ang cream.
Paghaluin ang tubig na may pula ng itlog, magdagdag ng condensed milk. Ilagay ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig at lutuin hanggang sa ito ay umabot sa isang creamy consistency, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay palamig at magdagdag ng pre-whipped butter sa pinaghalong (sa ilang mga karagdagan). Sa dulo, magdagdag ng kakaw at talunin ng halos dalawa pang minuto.

3. Ihanda ang glaze.
Init ang asukal at tubig hanggang sa mabuo ang syrup. Sa isang hiwalay na mangkok, molasses (hanggang sa 50-60 degrees) at ibuhos ito sa syrup. Patuloy naming pinakuluan ang syrup. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng fruit essence dito.

4. Tiklupin ang cake.
Gupitin ang biskwit nang pantay-pantay sa tatlong pantay na bahagi. Ibabad ang ilalim at gitnang mga cake na may cream. Ang lahat ng cream ay ginagamit para sa impregnation. Pahiran ng fruit jam (apricot o peach) ang pinakatuktok na cake at lagyan ito ng mainit na glaze. Kung ninanais, ang Prague cake ay maaaring budburan ng chocolate chips at pinalamutian ng chocolate cream sa itaas. Ito ay isang klasikong!

Recipe 2: Prague cake na gawa sa sour cream sponge cake na may liqueur

Ang pinong cake na inihurnong ayon sa recipe na ito ay batay din sa karaniwang tinatanggap na mga prinsipyo sa pagluluto, ngunit ang isang bahagyang binagong recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang baguhin ang lasa ng dessert. Kasabay nito, ang analogue ay lumalabas na hindi gaanong masarap at pampagana.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

- dalawang itlog
- 300 gr. kulay-gatas
- isang baso ng asukal (buhangin)
- kalahating kutsarita soda
- suka
- isa at kalahating tasa. harina
- kalahating lata ng condensed milk na may cocoa (ibinebenta sa mga tindahan)
- mga almendras
- isang kurot ng paminta

Para sa cream:

- kalahating lata ng condensed milk na may cocoa
- 200 gr. malambot na mantikilya

Para sa syrup at glaze:

- 5 mesa. kasinungalingan Sahara
- 2 tbsp. kasinungalingan tubig
- 1-2 talahanayan. kutsara ng liqueur (opsyonal)
- 50 gr. mga langis
- 2 tbsp. mga kutsara ng gatas
- 4 na kutsara ng kakaw

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang mangkok, durugin ang mga itlog, kulay-gatas at asukal. Pinapatay namin ang soda at idagdag ito, pati na rin ang kalahating lata ng condensed milk, almonds, harina at isang pakurot ng paminta sa pinaghalong. Paghaluin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang bilog na kawali at maghurno sa 200 degrees. Palamigin ang natapos na biskwit at hatiin ito ng crosswise sa mga piraso.

2. Talunin ang ikalawang kalahati ng condensed milk na may kakaw na may mantikilya. Gumagawa kami ng syrup mula sa tubig, asukal, at sa wakas ay nagdaragdag ng liqueur. Ibabad ang mga shortcake sa syrup at balutin ang mga ito ng cream, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa.

3. Gawin ang glaze. Upang gawin ito, ihalo ang asukal sa gatas, mantikilya at kakaw. Inilalagay namin ang lahat sa apoy at nagluluto mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, nang walang tigil na pukawin. Palamigin ang glaze hanggang mainit at ibuhos sa cake. Pinalamutian namin ang dessert ng lahat ng bagay na maaari naming makuha sa aming mga kamay (sa loob ng dahilan, siyempre).

Recipe 3: Old Prague Cake

Well, naiintindihan na namin kung paano ginawa ang tunay na klasikong Prague cake - ayon sa kaugalian ay puno ito ng chocolate glaze. Ngunit sa susunod na recipe ay gagawin namin ito nang kaunti sa iba: pahiran namin ang dessert na may condensed milk na hinagupit ng mantikilya, takpan ito sa lahat ng panig na may durog na mga walnuts, at palamutihan ang tuktok na may puting tsokolate shavings.

Mga sangkap:

- dalawang itlog
- isang stack. Sahara
- isang stack. kulay-gatas
- isang lata ng condensed milk (kalahati para sa kuwarta, kalahati para sa pagbabad)
- isang maliit na soda
- isa at kalahating tasa. harina
- 2 tbsp. kasinungalingan kakaw

Para sa cream:

- isang garapon ng pinakuluang condensed milk
- 100 gr. mga langis
- puting tsokolate "Air"
- mga walnut (durog, may kabibi)

Paraan ng pagluluto:

1. Gawin ang kuwarta at cake: talunin ang mga itlog at asukal nang magkasama, hatiin ang timpla sa dalawang bahagi. Magdagdag ng cocoa, sour cream, condensed milk at soda sa isa. Paghaluin ang lahat ng mabuti, unti-unting pagdaragdag ng harina. Ibuhos ang hindi masyadong makapal na kuwarta sa molde at maghurno sa 190 degrees. Sinusuri namin ang pagiging handa gamit ang isang manipis na kahoy na stick (tugma o toothpick). Palamigin ang natapos na biskwit at hatiin ito sa kalahating crosswise.

2. Talunin ang mantikilya at condensed milk sa isang mangkok - ito ay para sa cream. Susunod, grasa muna ang mga cake ng hilaw na condensed milk, pagkatapos ay balutin ang mga ito ng nagresultang cream at idikit ang dalawang halves. Muli naming pinoproseso ang tuktok ng cake at mga gilid. Budburan ng mga mani at palamutihan (sa itaas) ng isang layer ng gadgad na puting tsokolate. Maaari mong gawin ito nang iba, tunawin ang tsokolate at ibuhos ito sa cake. Iyon lang, handa na ang cake!

Recipe 4: Chiffon Prague Cake

Bakit chiffon? Ano ang pagkakaiba ng chiffon Prague at ordinaryong Prague? Ipinaliwanag namin: upang maghanda ng gayong cake gagamitin namin ang tinatawag na chiffon sponge cake, na naglalaman ng langis ng gulay sa halip na mantikilya.

Mga sangkap:

— 230 gr. asukal (180 + 50)
- 200 gr. harina
- isang maliit na baking powder (1-2 tablespoons)
- 170 ML ng tubig
- 130 ML ng langis ng gulay
- kakaw 60 gr.
- kalahating kutsara (kutsara) ng kape
- puti ng itlog - 8 piraso
- 5 yolks
- isang maliit na asin at soda

Para sa cream:

- malambot na alisan ng tubig. mantikilya 200 gr.
- 3 yolks
- 4-6 na talahanayan. kasinungalingan condensed milk
- 1 tsp. tubig
- 60 gr. tsokolate
- 1 kutsara ng cognac

Para sa glaze:

- asukal - tatlong tbsp. mga kutsara
- pulbos ng kakaw - 2 tbsp. kasinungalingan
- 2 kutsarita ng ghee
- 50 gr. jam (mas mabuti na makapal)
- 6 na kutsara ng tubig (kutsara)

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang kakaw na may instant na kape at tubig hanggang sa makinis. Hatiin ang mga itlog sa mga yolks at puti. Talunin ang mga yolks na may 180 gr. asukal, unti-unting ibinubuhos sa langis ng gulay. Sa dulo, idagdag ang pinaghalong kakaw at kape. Talunin muli ng maigi. Magdagdag ng baking powder, harina at soda, masahin ang kuwarta. Susunod, talunin ang mga puti sa natitirang asukal at ihalo sa pangunahing masa. Inihurno namin ang kuwarta gamit ang mga pamamaraan na inilarawan sa itaas (tingnan ang recipe 1, 2). Iwanan ang biskwit nang mag-isa sa loob ng 5-6 na oras.

2. Ihanda ang cream. Talunin ang mga yolks na may tubig at condensed milk. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot (sa pagkakapare-pareho ng condensed milk), regular na pagpapakilos. Sa dulo, magdagdag ng tsokolate, alisin ang halo mula sa paliguan at maghintay hanggang matunaw ang tsokolate. Pagkatapos ay ihalo nang lubusan upang walang mananatiling walang kulay na mga layer. Palamig at magdagdag ng mga plum sa pinaghalong. mantikilya, magdagdag ng cognac at ihalo. Ang cream ay handa na.

3. Pagtitipon ng cake. Hatiin ang cake sa tatlong bahagi. Ibinabad namin ang ilalim at gitna na may cream. Ilagay ang ikatlong layer ng cake at lagyan ng cream ang mga gilid ng cake (huwag hawakan ang tuktok). Takpan ang tuktok na may makapal na jam ng prutas at palamigin ang cake para sa mga 15 minuto. Sa oras na ito, ihanda ang glaze: ihalo ang asukal, kakaw at tubig sa isang kasirola at maghanda ng syrup mula sa mga nakalistang sangkap. Lutuin hanggang matunaw ang lahat ng mga kristal ng asukal, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya. Ibuhos ang mainit na glaze sa ibabaw ng cake. Ang dessert ay magiging ganap na handa pagkatapos ng maikling pananatili sa refrigerator.

— Ang klasikong bersyon ng "Prague" ay nagsasangkot ng pagluluto ng isang sponge cake sa isang bilog, kahit na hugis na may diameter na 21 sentimetro;

— Ang baked sponge cake ay magkakaroon ng mas pinong lasa kung hahayaan mo itong magpahinga ng 3-6 na oras;

— Ang cake ay magiging mas makatas at mas mabango kung ang mga cake ay ibabad sa isang coffee-liquor mixture bago ilagay at i-frost na may cream. Para sa mga bata na may matamis na ngipin, ang pagpipiliang ito ay hindi katanggap-tanggap, kaya ang pinaghalong kape-liqueur ay maaaring mapalitan ng makapal na brewed na kakaw;

— Mas masarap ang “Prague” kung ang cake ay pinananatiling malamig nang hindi bababa sa 12-15 oras bago ihain.

Cake Prague

Sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng isang obra maestra ng confectionery - ang klasikong cake ng Prague ayon sa orihinal na recipe sa bahay. At kung paano gumawa ng masarap na cream

24 na oras

350 kcal

5/5 (7)

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: panghalo, dalawang mangkok, salaan, kasirola, palis, salaan, spatula (silicone o kahoy).

Ang cake ng Prague ay ipinangalan sa isang restawran sa Moscow, na may katulad na pangalang "Prague". Inimbento ito ng maalamat na pastry chef ng Sobyet na si V. M. Guralnik, na nagtrabaho sa restaurant na ito. Marami siyang confectionery masterpieces sa kanyang kredito. Isa na rito ang kilalang Bird's Milk cake. Ang prototype ng Prague cake ay ang sikat na Austrian Sacher cake. Sinubukan ito ni Vladimir Mikhailovich sa Europa, kung saan paulit-ulit siyang nagpunta upang makipagpalitan ng mga karanasan. Kaya naman ang haka-haka tungkol sa Czechoslovak na pinagmulan ng cake ng Prague.

Nang humiram ng chocolate-flavored sponge cake mula kay Sacher, siya mismo ang gumawa ng fondant na sumasakop sa cake at Prague cream na may parehong pangalan. Salamat sa perpektong hitsura nito at mahusay na lasa, ang cake ng Prague ay mabilis na naging paborito ng mga piling tao ng Sobyet. Matapos ang klasikong recipe para sa cake ng Prague ay pormal na ayon sa GOST ng USSR at ang paggawa ng cake ay inilagay sa isang mas malawak na stream, naging tanyag ito hindi lamang sa Union, kundi pati na rin sa malayo sa mga hangganan nito.

Para sa mga maybahay sa panahon ng Sobyet, itinuturing na ang taas ng pagiging perpekto upang maghurno ng isang klasikong cake ng Prague ayon sa orihinal na recipe sa bahay. At, tulad ng nangyari, medyo simple ang paghahanda ng sikat na cake ng Prague ayon sa recipe ayon sa GOST.

Iminumungkahi kong ihanda mo rin ang isang ito. obra maestra ng confectionery. Ayon sa recipe, ang klasikong Prague cake ay gumagamit ng butter cream sa yolk at condensed milk. Susubukan kong ilarawan nang detalyado ang paghahanda nito. Sasabihin ko rin sa iyo kung paano maghanda ng iba pang mga cream na magiging mahusay din sa cake na ito. Umaasa ako na ang aking paglalarawan ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling ihanda ang masarap na chocolate cake.

Pangkalahatang komposisyon ng mga sangkap

Ang klasikong cake ng Prague ayon sa GOST, tulad ng ipinahiwatig sa recipe, ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

Hakbang-hakbang na recipe para sa Prague cake ayon sa GOST

Chocolate sponge cake

Tambalan:

• 150 gramo ng asukal;
• 40 g sl. mga langis;
• 115 g harina;

• 25 g kakaw;
• 6 na mga PC. itlog

Cream recipe ayon sa GOST para sa Prague cake

Tambalan:

• tubig - 20 g;
• pulbos ng kakaw - 10 g;
• condensed milk - 120 g;

• pula ng itlog - 1 pc;
• mantikilya - 200 g;
• asukal sa vanilla - 2 tsp.

Ito ay isang klasikong bersyon ng cream. At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng kulay-gatas at custard.

kulay-gatas

• asukal - 150-200 g;
• pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l.;

• kulay-gatas 25% - 400 gr;
• asukal sa vanilla - 1 tsp.

Custard

• mantikilya - 200 g;
• harina - 2-3 tbsp. l;
• gatas - 400 + 100 ml;
• yolks - 4 na mga PC;

• asukal sa vanilla - 1 tsp.
• pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l.;
• asukal - 150 gr.

Paghahanda ng glaze

Sa orihinal, ang cake ay natatakpan ng fondant. At pupunuin natin ito ng chocolate icing. Ang lasa ng tapos na cake ay hindi maaapektuhan nito, at ito ay mas madaling gawin.

Mga sangkap:

• tsokolate - 80 g;
• mantikilya - 40 gr.

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Alisin sa kalan. Magdagdag ng langis at ihalo ang lahat ng mabuti.

Hindi ko alam ang tungkol sa kasalukuyang henerasyon, ngunit sa isang pagkakataon ay talagang nagustuhan namin ang cake ng Prague, dahil sa oras na iyon ay walang ganoong iba't ibang mga pastry at bagong mga cake. Kung nagawa mong bilhin ang cake na ito, kung gayon ang anumang gabi ng tsaa ay palaging naging isang pagdiriwang. Ngayon ay maaari mo ring mahanap ang cake na ito sa pagbebenta, ngunit ang lasa ay ganap na naiiba.

Sinubukan ko ang maraming paraan upang gumawa ng cake ng Prague sa bahay, ngunit ito ang recipe na nanalo sa akin. Ang lasa ng produktong confectionery ay kapareho ng sa mismong oras na iyon. Halos isang recipe ng GOST, ang bilang lamang ng mga sangkap ay nabawasan.

Para sa biskwit kakailanganin namin ang mga produktong ito.

Hatiin ang mga itlog sa puti at pula. Talunin ang mga puti na may kalahati ng kabuuang halaga ng asukal hanggang sa mabuo ang stiff peak. Ang masa ay hindi dapat tumagas sa mangkok.

Talunin ang mga yolks sa isa pang lalagyan na may natitirang asukal. Ang resulta ay dapat na isang puting cream, at ang whisk ay dapat mag-iwan ng mga halatang marka sa ibabaw kapag hinahagupit.

Ayon sa klasikong recipe o para sa mga hindi masyadong palakaibigan sa pagluluto sa hurno, ito ay pinakamahusay na maingat na pagsamahin ang mga puti at yolks, paghahalo ng mga ito sa isang spatula mula sa ibaba hanggang sa gitna. At pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina at ihalo nang mabuti sa isang spatula. Pero sanay na akong maghalo ng mga bagay sa sarili kong paraan. Nagdagdag muna ako ng sifted cocoa sa mga yolks. Pagkatapos, sa mga bahagi, magdagdag ng harina at puti.

Hindi mo matalo ang anuman, kung hindi man ay maaayos ang kuwarta. Maaari kang gumamit ng hand whisk. Kapag ang harina at kakaw ay naihalo na sa kuwarta, maingat na idagdag ang tinunaw at pinalamig na mantikilya sa gilid ng mangkok.

Ang kuwarta ay dapat na magaan at malambot, tulad ng cream. Ibuhos ang kuwarta sa baking pan. Ang recipe ay dinisenyo para sa isang amag na 18-20 cm. Maghurno sa 180 degrees. humigit-kumulang 35-40 minuto. Iba-iba ang oven ng bawat isa, at kailangan mo itong iakma sa iyo.

Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagpindot o paggamit ng splinter. Karaniwan ang natapos na biskwit ay bumubulusok nang maayos, at ang splinter ay lumalabas na tuyo.

Habang lumalamig ang biskwit, ihanda ang cream. Para sa cream kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto. Imbes na confiture o liquid marmalade, jam ang kinuha ko. Angkop din ang jam, hangga't maaari itong tumigas at hindi kumalat sa ibabaw. Hindi gagana ang jam.

Magdagdag ng 1 pula ng itlog, isang kutsarang tubig sa sandok, ihalo. Ginagawa ito upang maiwasan ang pula ng itlog mula sa curdling na may condensed milk. At pagkatapos lamang magdagdag ng condensed milk. Ilagay ang lahat sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, dalhin hanggang lumapot. Maaari kang gumamit ng paliguan ng tubig upang maiwasan ang anumang bagay na masunog.

Palamigin ang cream sa temperatura ng kuwarto.

Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may vanilla hanggang puti. Idagdag ang lutong cream sa maliliit na bahagi at talunin.

Pagkatapos ay magdagdag ng kakaw at talunin muli. Ito ay lumiliko ang isang lush cream.

Gupitin ang biskwit sa 3 layer. Ito ay sobrang basa, buhaghag at hindi na kailangan ng pagbabad.

Grasa ang una at pangalawang cake na may cream, at iwanan ang tuktok na walang greasing.

Takpan ang buong cake na may jam. Malamig.

Kadalasan ang Prague cake ay nilagyan ng fondant, ngunit gumawa ako ng icing. Para sa glaze, kumuha ng mantikilya at tsokolate.

Pagsamahin ang lahat sa isang kasirola at init sa mababang init. Kapag ang mantikilya ay natunaw, alisin mula sa init at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Palamigin ang glaze. Lalo ko itong pinagpilitan.

Ibuhos ang glaze sa ibabaw ng cake. Upang gawin ito, kumuha ng malawak na ulam at maglagay ng mangkok o mababang tasa sa gitna. Ilagay ang cake sa isang mangkok at ibuhos ang glaze sa ibabaw nito. Ang glaze na tumutulo sa ulam ay maaari ding maging kapaki-pakinabang at magagamit. Ilagay ang cake sa isang cool na silid.

Kapag tumigas ang glaze, handa na ang cake ng Prague. Ihain ito kasama ng tsaa o kape.

Masiyahan sa iyong tsaa. Ito ay ang parehong lasa!

Ang artikulo ngayon ay para sa mga may matamis na ngipin. At pag-uusapan natin ang paborito nating cake ng Prague. Ang aming mga nanay at lola ang nagluto nito. Pagkatapos, sa panahon ng mga kakulangan sa Sobyet, kahit isang simpleng lata ng condensed milk ay hindi ganoon kadaling bilhin. At ang mas masarap at maligaya para sa amin ay ang cake na may makapal na layer ng tsokolate at apricot jam, na inihurnong para sa aking kaarawan.

Laking gulat ko nang malaman ko na ang pangalan ng cake ay hindi nauugnay sa kabisera ng Czech Republic. Utang pala ng cake ang pangalang ito sa restaurant kung saan nagtrabaho ang pastry chef na si V.M. Guralnik. Nakabuo siya ng buong teknolohiya para sa dessert na ito. Ayon sa kanyang orihinal na recipe, ang mga pamantayan ng GOST para sa cake na "Prague" ay kasunod na inilabas. Kung may interesado, basahin ito sa Wikipedia.

Dahil sa pagiging lihim ng recipe na ito, natutunan ng mga maybahay na lutuin ang matamis na dessert na ito ng tsokolate sa iba't ibang paraan. Ang mga biskwit ay ginawa gamit ang mantikilya at kulay-gatas, na may kakaw at gadgad na tsokolate. At lahat ng mga opsyon ay may karapatan pa ring umiral.

Ngayon ay nagluluto ako mula sa cookbook ng aking ina. Sumulat siya ng ilang paraan upang maghanda ng cake para sa mga bata at matatanda. Lahat sila ay may iba't ibang kumplikado, ngunit ang bawat isa ay masarap sa sarili nitong paraan. Umaasa ako na sila ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon ng mga bahagi at huwag mag-online habang ang biskwit ay nasa oven. At lahat ay gagana!

Hindi naman talaga kailangan para sa amin, sa aming kusina, na magluto ayon sa klasikong recipe. Iba-iba kasi ang panlasa at bawat maybahay ay gumagamit ng mga sangkap na gustong-gusto ng kanyang pamilya. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng parehong mantikilya at condensed milk, habang ang iba ay gumagawa ng isang sponge cake na may kulay-gatas para sa mas kaunting taba.

Hindi ko lang inirerekomenda na palitan ang mantikilya sa recipe ng margarine.

Kung ninanais, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng rum o cognac sa cream. Maaari mong palitan ang apricot jam para sa patong ng mga cake ng ibang bagay na mas gusto ng iyong pamilya.

Prague cake sa bahay ayon sa recipe ng aking ina

Isang napaka-pampagana at epektibong opsyon na may cognac impregnation at dark glaze para sa isang festive table. Ito ay palaging tila sa akin ang pinaka masarap, ipinagbabawal na prutas. Sa pangkalahatan, gusto ko ang pinakamadilim, pinakamadilim na tsokolate.

Naturally, ang gayong cake ay hindi dapat ihain para sa isang partido ng mga bata.

Ang bersyon na ito ng Prague ay mas karaniwan kaysa sa bersyon ng GOST. Ang biskwit ay mas babad, malambot at makatas. Kailangan mo ng maraming iba't ibang mga produkto. Subukang mapanatili ang mga proporsyon.

Ano ang kakailanganin mo:

Paghahanda:

Inilabas ko lahat ng pagkain sa ref in advance at naghihintay sila sa mesa. Masahin ko ang kuwarta sa isang panghalo. Maaari mong talunin ang lahat gamit ang isang whisk.

Ang mga sangkap para sa paggawa ng kuwarta at cream ay dapat na nasa temperatura ng silid.

Talunin ang tatlong itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa mabula. At unti-unti, unti-unti, nagdaragdag ako ng isang baso ng asukal. Patuloy ako sa paghampas.

Kapag ang asukal ay ganap na natunaw at nahalo sa mga itlog, magdagdag ng ilang kulay-gatas. At binuksan ko ulit ang mixer.

Ang kulay-gatas para sa cake ay dapat na hindi bababa sa 20% na taba, mas mabuti sa bukid.

Gawin ang parehong sa maliliit na bahagi, patuloy na matalo. Ang mas intensively lahat ng mga produkto ay latigo, ang fluffier at mas mataas ang aming natapos na biskwit ay magiging.

Nagdagdag ako ng kalahating garapon ng condensed milk sa kuwarta. Dapat itong buo, condensed milk, at hindi isang uri ng "produkto ng pagawaan ng gatas". Hinahalo ko muli ang lahat ng halos isang minuto.

Ngayon ay ang turn ng maramihang mga produkto. Ibuhos ang isa at kalahating tasa ng harina at 3 kutsara ng kakaw sa isang salaan. Puro po ang powder ko, walang additives.

Kung ang cocoa powder ay may mga dumi, tulad ng asukal, pagkatapos ay magdagdag ng isa o dalawang kutsara.

Gamit ang isang kutsara, maingat na ilipat ang pinaghalong sa strainer, salain ito sa kuwarta.

Binuksan ko ang panghalo sa pinakamababang bilis upang ang mga bulk na produkto ay hindi nakakalat sa buong kusina. Pinatay ko ang soda na may isang kutsara ng 9% na suka. At ibubuhos ko ang timpla sa kuwarta kapag ang harina ay hindi pa ganap na halo-halong.

Kung walang suka, kumuha ng 7 kutsarang tubig para sa 1 kutsara ng acetic acid at kumuha ng 9% na suka.

Gumalaw ako ng halos isa pang minuto at tinanggal ang whisk. Ang kuwarta ay handa na. Ito ay bula dahil nagsimulang kumilos ang slaked soda doon. Sa oras na ito, ipinapayong i-on ang oven sa 180 degrees.

Ihanda ang baking dish. Mayroon akong bilog, nababakas na 22 cm ang lapad. Tinatakpan ko ang ilalim ng pergamino. Hindi ko tinatakpan ang mga gilid, pinahiran ko lang ng langis ang ilalim at gilid. Ibinuhos ko ang lahat ng kuwarta dito. Hanggang kalahati lang pala ng taas ng porma. Huwag magbuhos ng mas mataas dahil ito ay tataas nang mataas.

Ilagay ang kawali na may masa sa preheated oven sa loob ng 35 minuto.

Huwag buksan ang oven sa anumang pagkakataon habang nagluluto ng biskwit.

Hindi ko inaalis ang cake sa oven, pinatay ko lang ito at pinalamig ng bahagya kasama ng oven. Samantala, gawin natin ang cream at frosting para sa cake.

Paghahanda ng cream at impregnation para sa cake

Ito ay isang napakahalagang sandali. Ang mga sangkap na ito para sa cake ay mas mahalaga kaysa sa sponge cake. Ang lasa at aroma ng buong produkto ay nakasalalay sa kung gagawin nating sapat na masarap at malambot ang cream. Gusto ko itong maging malambot sa pagkakapare-pareho at matunaw sa bibig.

Paghahanda ng cognac impregnation:

Naglagay ako ng kasirola sa kalan at binuksan ang mataas na apoy. Ibuhos ko sa isang baso ng cognac at magdagdag ng isang baso ng asukal. Hinahalo ko ang lahat at hayaang kumulo. Pagkatapos ay binabawasan ko ang apoy at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot ang timpla at maging syrup.

Huwag matakot na mayroong isang buong baso ng alkohol. Ito ay isang normal na halaga. Hindi ka malasing sa biskwit. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang lahat ng alkohol ay sumingaw, na mag-iiwan lamang ng matamis na syrup at maasim na lasa.

Hindi ko inirerekomenda ang pagbili ng murang cognac. Walang lasa dito, puro alcohol at chemical dyes lang.

Siyempre, madali mong palitan ang cognac ng sugar syrup lamang. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mabangong berry. Mga cherry o lingonberry. Ito ay magiging matamis at malasa, ngunit hindi masyadong maasim at mawawala ang mapait na lasa ng tsokolate.

Natunaw na lahat ng asukal ko. Pinakuluan ko ang syrup sa nais na pagkakapare-pareho para sa halos kalahating oras. Dapat lang ay makapal at madilim.

Hayaang kumulo ng kaunti sa mahinang apoy at bawasan. At gagawin namin ang cream.

Paghahanda ng cream:

Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang mangkok ng panghalo. Kailangan mong matalo nang hindi bababa sa tatlong minuto upang ito ay maayos na puspos ng oxygen at maging malambot at puti.

Nagdagdag ako ng kaunting vanilla essence. Maaari kang magdagdag ng vanilla sugar. Ngunit ito ay para sa lahat. At inilagay ko ang natitirang kalahati ng lata ng condensed milk sa cream. Muli kong pinalo ang lahat nang lubusan gamit ang isang panghalo. Mga dalawang minuto.

Sinasala ko ang dalawang kutsara ng kakaw sa masa na ito at ihalo muli ang lahat nang lubusan sa mababang bilis ng halos dalawang minuto. Ang cream ay handa na. Kahanga-hanga siya! Mapino, makinis at perlas ang kulay.

Ang impregnation ng cognac ay lumapot na. Isinasantabi ko ang lahat ng ito at ngayon ay mabilis akong gagawa ng higit pang fudge, na ibubuhos namin sa natapos na cake.

Paghahanda ng chocolate glaze:

Naglagay ako ng isang kasirola na may tubig sa kalan at naglagay ng isa pang mas maliit sa ibabaw nito. Upang ang ilalim ng tuktok na kasirola ay hindi umabot sa tubig. Sinasala ko ang 150 gramo sa tuktok na kasirola. kakaw at ihalo sa asukal. Magdagdag ng gatas sa pinaghalong sa maliliit na bahagi.

Mahalaga! Magdagdag ng gatas nang paunti-unti at maaaring kailangan mo ng hindi 400-500 ml, ngunit 200 ml lamang.

Panoorin ang pinaghalong mabuti at huwag umalis habang ito ay nag-iinit sa paliguan ng tubig.

Nagdaragdag ako ng gatas nang kaunti sa isang pagkakataon, literal na ilang kutsara sa isang pagkakataon, upang ang masa ay maging homogenous at makapal. Gumalaw ako gamit ang isang whisk at tinitiyak na ang fudge ay dumadaloy sa isang stream at hindi sa mga patak. Hayaang kumulo ng ilang minuto sa mababang init. Sa dulo ay nagdaragdag ako ng mantikilya at tinanggal ang kasirola mula sa paliguan. Handa na ang fondant.

Pagpupulong ng cake:

Inihanda na namin ang lahat. Magpatuloy tayo nang direkta sa pagbuo ng dessert.

Ang sponge cake ay inihurnong mabuti, ngunit ito ay tumaas sa isang punso sa kawali. Una kailangan mong alisin ito mula sa amag. Nagpapatakbo ako ng matalim na kutsilyo sa mga gilid at ibinaliktad ang amag. Inilagay ko ang mainit-init pa sa wire rack na nakababa ang punso. At diniin ko na lang ang kamay ko pababa. Hayaang umupo doon hanggang sa ganap itong lumamig.

Maaari mong i-cut ang biskwit pagkatapos lamang itong tumayo nang hindi bababa sa dalawang oras.

Kapag ang biskwit ay ganap na lumamig, pinutol ko ang punso gamit ang isang mahabang kutsilyo o pangingisda. At pinutol ko ito sa tatlong layer. Inilatag ko ang una sa substrate. At binabad ko ito sa cognac syrup.

Pagkatapos ay pinahiran ko ito ng cream. Ikinalat ko ito sa ibabaw ng cake upang hindi ito umabot sa mga gilid. Pagkatapos ng lahat, magkakaroon ng higit pang mga layer ng cake sa itaas at ang cream ay pipigain sa mga gilid ng cake.

Isinalansan ko ang pangalawang cake sa ganitong paraan. Muli, binabad ko ito sa syrup at pinahiran ito ng cream. Huwag kalimutang pakinisin ang cream sa mga gilid ng cake. At lubusan kong dinidilig ang pangatlo, tuktok na cake na may natitirang impregnation. Bubuhusan ko kasi ng chocolate glaze sa ibabaw.

Inilagay ko ang workpiece sa malamig sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang biskwit ay babad na mabuti at ang cream ay tumigas nang sapat. Inilabas ko ang cake at inilagay sa wire rack, o sa isang malaking plato lang. Ibinuhos ko ang glaze sa ibabaw nito upang malayang dumaloy mula sa lahat ng panig.

Kapag ang labis na glaze ay lumabo at tumigas, inilalagay ko ang trabaho sa plato kung saan ko ito ihahain. At nilagay ko ulit sa ref. Pagkatapos ng kalahating oras maaari mong subukan. Sa kasamaang palad, wala akong natitirang cream. Kung nananatili ang cream, maaari mong palamutihan ang tuktok ng cake na may mga rosas at mga pattern.

At ang guwapong lalaki ay naging kamangha-mangha! Tingnan ang larawan ng cake sa cross-section. Makintab, makintab na tuktok at makinis, makapal na layer ng cream sa pagitan ng mga cake. Siguraduhing subukan ang homemade na paborito ko.

Hindi ko maaaring balewalain ang tunay na klasikong recipe. Ayon sa lahat ng mga patakaran, na may paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti at may aprikot na jam sa pagitan ng mga cake.

Kapag inihanda nang tama, ang chocolate dessert na ito ay masarap at hindi talaga tuyo.

Ano ang kakailanganin mo:

Paghahanda:

Ang baking dish ay dapat na 20-23 cm. Painitin ang oven sa 200 degrees. Maghurno ng 35 - 40 minuto.

Ito ang Gost cake na mabilis at madali niluto ng magandang Olga. Hangad namin ang kanyang karagdagang malikhaing tagumpay.

At ipapakita ko rin sa iyo ang bersyon ng cake na ito ng aking mga anak, kung saan walang mga alcoholic syrup at isang maliit na dark chocolate para sa dekorasyon.

Ang pinakamabilis at pinakamadaling recipe sa Prague

Inihurno ko ang cake na ito para sa mga party ng mga bata. Ang kadalian ng paghahanda ay sorpresa sa iyo. Ang mga juicy, chocolate cake ay hindi nangangailangan ng anumang impregnation. At ang maselan, mahangin na cream ay mag-apela sa parehong mga bata at matatanda.

Ang recipe na ito ay mas simple kaysa sa orihinal, kaya upang magsalita, isang mabilis na paggamot.

Ano ang kakailanganin mo:

Paghahanda:

1. Minamasa ko ang kuwarta. Hinaplos ko na lang ang mga itlog at ibinuhos sa condensed milk. Hinahalo ko ng mabuti ang lahat.
2. Hinahalo ko ang harina, soda at kakaw at sinasala ang buong timpla. Patuloy na pagpapakilos, idinagdag ko ang halo na ito sa gatas at mga itlog at masahin ang kuwarta sa isang biskwit.
   
3. Hinahati ko ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi. Para sa cake na ito kailangan namin ng apat na layer. Kung mayroong dalawang hulma, pagkatapos ay lutuin ang parehong bahagi nang sabay. Kung mayroon lamang isang amag, kailangan mong maghurno nang paisa-isa. Nagluluto ako ng 25 minuto. sa preheated sa 180 degrees. hurno.
   
4. Hinayaan kong lumamig ang mga cake. Pansamantala, ihahanda ko ang cream. Pinalo ko ang mga itlog sa isang maliit na kasirola at magdagdag ng kaunting gatas. Pinalo ko ng mabuti, magdagdag ng harina at ibuhos ang natitirang gatas. Inilagay ko ang kasirola sa apoy. Nang walang tigil sa pagpapakilos, dinadala ko ito sa mababang pigsa at lumapot.
5. Inalis ko ang cream mula sa apoy at ibuhos ito sa isang mangkok. Tinatakpan ko ang mangkok na may pelikula. Hayaang lumamig.
   
6. Pinagsasama ko ang mantikilya sa kakaw at asukal sa pulbos. Talunin ang pinaghalong para sa ilang minuto hanggang makinis. Pagkatapos ay sinimulan kong idagdag ang pinalamig na cream sa mantikilya, isang kutsara sa isang pagkakataon. Patuloy ako sa pagpalo ng malakas.
   
7. Inilagay ko ang cream sa refrigerator sa loob ng ilang minuto upang lumamig at lumapot. Samantala, inihahanda ko ang mga cake. Pinutol ko ang tuktok na "cap" (bulge) ng mga biskwit. Pinutol ko ang bawat biskwit sa dalawang flat cake. Ito ay naging apat na cake at dalawang "top".
8. Inilalagay ko ang mga cake sa ulam isa-isa at pinahiran ang bawat isa ng isang makapal na layer ng cream.
   
9. Pinahiran ko rin ng cream ang tuktok at gilid ng cake at pinapantayan ito. Hinayaan kong tumigas ng kaunti sa ref. Sa oras na ito, giniling ko ang mga tuktok ng mga cake sa pinong mumo.
10. Kinuha ko ang cake at iwisik ang mga gilid at gilid ng mga mumo. At sa itaas ay pinipinta ko ang mga cell na may madilim, tinunaw na tsokolate.
    

Tulad ng nakikita mo, ang aming Prague cake sa bahay ay naging mas mahusay kaysa sa anumang binili sa tindahan. Matangkad ito dahil sa katotohanan na mayroon itong apat na manipis na layer ng cake at isang makapal na layer ng cream sa pagitan ng mga ito. Ang mga cake ay mabilis na ibabad sa cream at ang cake ay magiging malambot at makatas.

Pagkatapos gawin ito, itago ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

At bago ihain, kailangan mo lamang ipaalam ang cake sa isang mainit na lugar upang ang lahat ng cream ay natunaw at nagiging malambot.

Paano maghurno ng sponge cake para sa Prague sa isang mabagal na kusinilya

Ang recipe na ito ay para sa mga gustong magluto ng Prague cake sa bahay, sa isang mabagal na kusinilya. Sinabi ni Marina Petrushenko nang detalyado kung paano maghurno ng masarap na biskwit, pati na rin gumawa ng mabilis at masarap na cream. Panoorin ang video clip na ito.

Tulad ng nakikita mo, ang cake ng Prague ay hindi gaanong mahirap ihanda at maraming mga pagpipilian. Ang lahat ng mga pagpipilian ay masarap at orihinal sa kanilang sariling paraan. Ako ay lubos na nalulugod kung sila ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao. Salamat sa lahat ng nagluto sa akin ngayon!