Najbolj okusen biskvit s kremo. Nežen biskvit s kremo: recept po korakih

V rumenjake vlijemo 0,5 skodelice sladkorja in stepamo z mešalnikom, dokler masa ne postane bela.

V ločeni skledi stepemo beljake s ščepcem soli, dokler ne nastanejo rahli snegovi.

Nato po delih vlijemo preostali sladkor v beljakovine in stepamo do obstojnih vrhov.

Vlijemo presejano moko. In še enkrat nežno premešamo. Testo se ne sme zamašiti, ostati mora puhasto in zračno.

Končano testo vlijemo na pekač, obložen s pergamentom, in poravnamo.

Za pripravo kreme morate mleko vliti v ponev in ga poslati na ogenj. Rumenjakom dodamo sladkor in vaniljev sladkor, zmešamo z mešalnikom, nato dodamo moko in ponovno dobro premešamo. V nastalo mešanico rumenjakov, moke in sladkorja v tankem curku vlijemo vroče mleko, nenehno mešamo, nato to zmes vlijemo v ponev in pošljemo na majhen ogenj, kuhamo, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti (približno 5 minut). .

Na vrh položite drugo biskvitno torto in prav tako dobro, ne da bi prihranili kremo, premažite stranice in vrh torte.

Dober tek!

Zahvaljujoč zračnemu testu in nežni kremi je biskvitna torta lahka in zelo okusna. To je popolna sladica za vsako priložnost.

Biskvitna torta s kremo - osnovna načela kuhanja

Biskvit za torto je pripravljen po klasičnem receptu. Če želite to narediti, potrebujete sveža piščančja jajca, granulirani sladkor in moko. Jajca so razdeljena na rumenjake in beljakovine. Moko je treba presejati, da jo nasičimo s kisikom. Beljakovine stepemo z mešalnikom v stabilno peno. Ne da bi ustavili postopek stepanja, enega za drugim dodajamo sladkor in rumenjake. Na koncu v majhnih delih dodamo moko in nežno premešamo z leseno lopatko. Končano testo vlijemo v model in spečemo.

Če testu namesto sladkorja dodamo med, dobimo meden biskvit. Kakav ga naredi čokoladnega.

Choux pecivo lahko pripravite po katerem koli receptu. Biskvitne torte je treba namočiti, da se torta ne izkaže za suho.

Za svežino torti dodamo jagode ali sadje.

Recept 1. Nežen biskvit s kremo

Sestavine

sveža jajca - pet kosov;

sol;

kakovostna margarina - 100 g;

pecilni prašek - 10 g;

kisla smetana - 100 g;

pšenična moka - ena in pol skodelice;

granulirani sladkor - pol kupa.

kondenzirano mleko - 80 ml;

jajca - dva kosa;

moka - 20 g;

sladkor - tretjina kupa;

mleko - 0,5 litra.

Impregnacija

konjak - 50 ml;

kondenzirano mleko - tri četrtine pločevinke;

pitna voda - sklad.

Dekoracija

tablica mlečne čokolade.

Način kuhanja

1. V rumenjake vlijemo sladkor in dobro vtremo. Beljake stepemo z mešalnikom do puhasto goste pene. Rumenjakovi zmesi dodamo kislo smetano in margarino, ki jo sekljamo z nožem, mešamo do gladkega. Dobljeno mešanico vlijemo v beljakovine in stepamo še nekaj minut. Presejano moko zmešamo s ščepcem soli in pecilnim praškom. Hitrost mešalnika zmanjšamo na minimum in po delih dodajamo suho zmes. Biskvitno maso razporedimo po modelu in pečemo na 180 stopinj. Končano torto ohladimo, odrežemo robove in po dolžini razdelimo na tri dele.

2. V skledo zabijte jajce, dodajte moko in premešajte. Prilijemo približno 100 ml mleka in stepamo do gladkega. V preostalo mleko vlijemo sladkor in pošljemo na majhen ogenj. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da tekočina začne vreti. Sedaj dodamo jajčno mešanico in kuhamo, dokler se ne zgosti. Ohladimo in še nekajkrat stepemo z mešalnikom.

3. Vse sestavine za impregnacijo združimo z majhno količino tople vode. Zmešamo.

4. Spodnjo torto položite na ravno ploščo, jo namočite in nanesite debelo plast smetane, ki jo enakomerno porazdelite po površini. Pokrijte z drugo torto in ponovite postopek. Robove in vrh namažite s smetano. Ostanke zmeljemo v drobtine in potresemo robove. Vrh torte potresemo z majhnimi čokoladnimi koščki.

Recept 2. Biskvit s kremo in sadjem

Sestavine

šest svežih jajc;

130 g moke;

210 g granuliranega sladkorja.

Jajčna krema

0,5 litra mleka;

100 g slivovega olja;

pol kozarca sladkorja.

Sadni sok za vlaganje.

Banane, pomaranče in kivi.

Maslena krema

vanilijev sladkor;

paket masla;

pločevinka kondenziranega mleka.

Način kuhanja

1. Beljakom dodajte ščepec soli in stepite v stabilno peno. Postopoma dodajte sladkor in nadaljujte s stepanjem. V rumenjake vlijemo polovico sladkorja in zmeljemo do belega. Vlijemo presejano moko z vanilijo in premešamo. Zdaj dodajte tretjino stepenih beljakovin in začnite nežno mešati z lopatko. Dodamo preostale beljake in mešamo do gladkega. Testo prestavimo v model in pečemo pol ure. Biskvit in ohladimo na rešetki.

2. Za kremo v ponev vlijemo 400 ml mleka. Jajce stepemo s sladkorjem. Nato dodamo moko, vanilijo in preostalo mleko. Mešajte, da ne ostanejo grudice. Ko mleko začne vreti, v tankem curku prilijemo jajčno mešanico in ob rednem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Kremo ohladimo.

3. Biskvit razrežite na tri tanke kolače. Namočite jih v sadni sok. Sadje očistimo in narežemo na tanke rezine. Torto položimo na ravno posodo, jo namažemo s smetano, lepo položimo rezine sadja. Po tem principu zbiramo torto.

4. Stepite vse sestavine za masleno kremo. Vrh in stranice torte namažite z masleno kremo in okrasite s slaščičarsko brizgo.

Recept 3. Biskvitna torta z Zebra kremo

Sestavine

Testo za eno torto

skodelica pšenične moke;

kakav v prahu - 50 g;

tri sveža jajca;

sladkor - kozarec;

rastlinsko olje.

sveže odtočno olje. - 200 g;

jajca - trije kosi;

800 ml pasteriziranega mleka.

Način kuhanja

1. Potrebno je pripraviti dve torti: temno in svetlo. Če želite to narediti, stepite jajca s sladkorjem do gladkega. Postopoma dodajamo moko, mešamo z leseno lopatko. Drugo torto pripravite po istem principu, le da v testo dodate kakav. Model namažemo s koščkom masla, vanj vlijemo testo za belo torto in pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Temno torto pečemo enako dolgo. Ohladimo in vsakega po dolgem prerežemo na pol.

2. Jajca razbijemo v skledo, dodamo sladkor in dobro vtremo. Nato postopoma dodajamo moko, nadaljujemo z mletjem. Mleko postavite na ogenj. Ko začne vreti, med močnim mešanjem dodamo jajčno zmes. Kuhajte, dokler se ne zgosti. Kremo nekoliko ohladimo in ji dodamo na kocke narezano maslo. Smetano stepamo z mešalnikom, dokler se maslo popolnoma ne razprši.

3. Torto sestavite tako, da torte zložite na kup in vsako premažete s kremo. Izmenjujemo svetle in temne torte. Strani in vrh torte premažite s kremo in okrasite.

Recept 4. Biskvit s kremo in jagodami

Sestavine

120 g mandljevih cvetnih listov;

šest svežih jajc;

300 g jagod;

100 g slivovega olja;

100 g sladkorja v prahu;

120 g pšenične moke;

200 ml smetane;

30 g škroba;

300 ml pasteriziranega mleka;

180 g granuliranega sladkorja;

vanilijev sladkor - 20 g.

Način kuhanja

1. Začnemo pripravljati biskvit. Iz štirih beljakov stepemo čvrst sneg. Štiri rumenjake s 100 g sladkorja stepemo do bele barve. Dodamo polovico vanilijevega sladkorja in zmehčano maslo. Premešamo, dodamo škrob, moko in dve žlici beljakove mase. Temeljito premešajte. Dodamo preostanek stepenih beljakov in nežno pregnetemo, da se beljaki ne usedejo. Dno modela obložimo s papirjem za peko, namažemo z oljem in pečemo 20 minut pri 180 C.

2. V skledo razbijte dve jajci. Dodamo jim dve žlici moke in mleko. Stepajte z metlico do gladkega. V preostalo mleko stresemo navadni in vanilijev sladkor ter segrevamo na štedilniku. Ko mleko začne vreti, ga odstavimo in v tankem curku dodajamo jajčno zmes, ki jo močno stresamo z metlico. Spet postavimo na minimalen ogenj in ob rednem mešanju segrevamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.

3. Moje jagode, očistite iz repov in posušite. Šest jagod pustimo za okras. Preostale jagode damo v posodo mešalnika, dodamo prašek in prekinemo do stanja pireja.

4. Končan biskvit vzamemo iz pečice, odstranimo papir in ohladimo. Po dolžini razrežemo na dve plasti.

5. Spodnjo položite na ravno posodo, namažite z jagodnim pirejem. Na vrh prelijemo ohlajeno kremo. Pokrijemo z drugo torto in pošljemo nekaj ur, namakamo. Smetano stepemo z dvema žlicama navadnega sladkorja in preostalo vanilijo. Vrh in stranice torte namažite z masleno kremo. Po vrhu potresemo z mandljevimi lističi. Jagode narežemo na tanke rezine in jih položimo na stranice torte.

Recept 5. Biskvit z limonino kremo

Sestavine

vrhunska moka - 150 g;

granulirani sladkor - 150 g;

sedem svežih jajc;

krušne drobtine;

olje za mazanje kalupa;

sok in lupinica polovice limone.

pšenična moka - 5 g;

smetana - 100 ml;

izpustite olje. - majhno pakiranje;

150 g sladkorja;

treh rumenjakov.

Način kuhanja

1. Rumenjake pretlačimo s sladkorjem. V ločeni skledi stepemo beljake v trd sneg. Rumenjakovo maso vnesemo v stepene beljakovine, ne da bi ustavili postopek stepanja. V majhnih delih vlijemo moko in gnetemo testo, konsistenca je kot palačinke. Dodamo limonin sok in lupinico. Zmešamo. Obliko premažemo s tanko plastjo masla in potresemo z drobtinami. Vanj razporedimo testo in ga pošljemo v pečico, segreto na 200 C. Pečemo eno uro. Končan biskvit vzamemo ven, ohladimo na rešetki in razrežemo na dve enako visoki plasti.

2. Moko zmešamo s sladkorjem, prilijemo malo smetane in mešamo, da ne ostane niti ena grudica. Zmes pošljemo na počasen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Mehko maslo vtremo z žlico sladkorja. Vnesemo ga v smetano in držimo še nekaj sekund na štedilniku. Odstavimo in pretlačimo z mešalnikom ter dodamo vanilijo.

3. Zberemo torto, mažemo vsako torto s kremo. Prav tako površino in stranice torte premažemo s kremo in okrasimo po lastni presoji. Namakajte nekaj ur.

Recept 6. Čokoladni biskvit s kremo in meringue v počasnem kuhalniku

Sestavine

čokoladni biskvit

120 g kisle smetane;

šest piščančjih jajc;

120 g pšenične moke;

100 g granuliranega sladkorja;

ena in pol st. žlice kakava v prahu;

5 g sode bikarbone.

Čokoladna krema

sveže piščančje jajce;

500 ml pasteriziranega mleka;

pol pločevinke kuhanega kondenziranega mleka;

75 g granuliranega sladkorja;

75 g kakava v prahu;

100 g pšenične moke;

200 g slivovega olja;

pripravljena suha meringue.

Način kuhanja

1. Sladkor razdelite na pol. En del dodajte beljakom, drugi pa rumenjakom. Beljake z mešalnikom stepemo v trd sneg. Rumenjake zmeljemo do belega, dokler masa ne postane gosta. Zmešajte obe jajčni zmesi. Dodamo kislo smetano in gašeno sodo. Zmešamo. Združite kakav z moko. Suho zmes dodamo v tekočo maso in zgnetemo testo.

2. Vlijemo v skledo naprave in jo namažemo s kosom olja. Posodo namestimo v multivark. Zaprite pokrov in nastavite ventil v položaj "Odprto". Zaženemo program "Pečenje". Nastavite čas na pol ure.

3. Medtem pripravimo kremo. V globoko ponev potisnemo jajce in ga zdrobimo s sladkorjem, presejano moko in kakavom. V tankem curku ob intenzivnem mešanju z metlico vlijemo toplo mleko. Obdelovanec pošljemo na zmerno toploto in varimo kremo, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja, rahlo ohladite, dodajte kondenzirano mleko in narezano maslo. Premešamo in odstavimo.

4. Odstranite torto s kuhalnikom za paro. Ohladite in razrežite na tri dele. Meringue nalomimo na majhne koščke.

5. Na prvo torto nanesite debelo plast smetane. Na vrh položite koščke meringue. Pokrijte z naslednjo torto in ponovite plasti v istem vrstnem redu. Torto zbiramo do konca. Robove in vrh premažemo s kremo. Hraniti v hladilniku nekaj ur.

Med peko ne odpirajte vrat pečice, da se torta ne bi posedla.

Da se na površini kreme ne naredi skorjica, jo pokrijte s folijo za živila.

Biskvit boste lažje po dolžini rezali s kuhinjsko vrvico.

Če so v kremi grudice, jo obrišite skozi sito.

Ste se odločili razveseliti svoje najdražje ali goste, ki so že skoraj na pragu, s sladkim, hkrati pa ne želite porabiti veliko časa in truda za kuhanje? V tem primeru predlagamo, da bodite pozorni na biskvit s kremo.

Peka traja najmanj časa. V teh minutah lahko preprosto naredite nadev za torto ali pecivo. Torej, poglejmo, katere izdelke potrebujemo za oboje in kako poteka skrivnost rojstva čudovite sladice.

Sestavine za piškote

Biskvitno testo je morda najenostavnejše za pripravo in po okusu najugodnejše. Neverjeten rezultat bo dosežen, če bo poleg tega šla tudi krema. Fotografije piškotov si lahko ogledate v kateri koli kuharski knjigi, obstaja veliko možnosti: tanke in voluminozne, bele in čokoladne - za vsak okus in barvo.

• Štiri jajca.
• En kozarec granuliranega sladkorja.
• Pol žličke pecilnega praška.
• Ena jedilna žlica (ali ena vrečka) vanilijevega sladkorja.
• Kozarec mleka.
• Sto gramov masla.
• Čokoladna ploščica (če želite, da so torte rjave).

Kuhanje biskvitne torte

Kot smo že povedali, je kremni biskvit pripravljen zelo hitro, kar ne more razveseliti gostiteljice, ki želi imeti čas, da se pripravi na prihod gostov.

Torej, v ločeni skledi zmešajte štiri piščančja jajca in sladkor. Nato dodamo pecilni prašek in vse sestavine še enkrat temeljito premešamo. Takoj, ko se začne pojavljati bujna pena, lahko dodate vanilin. Po tem postopoma vnesite moko v testo. Ne pozabite, da jo morate pred dodajanjem moke presejati skozi fino sito.

Vzemite majhno posodo, vanjo nalomite čokolado in jo postavite v vodno kopel. Ni vam treba naliti veliko vode. Vendar pazite, da med taljenjem čokolade ne izvre. Takoj ko čokolada postane tekoča, jo bo mogoče vnesti v naše testo. Vse temeljito premešamo in vlijemo v model.

Tudi če delate torte, najprej specite veliko torto, nato pa jo poljubno razrežite. Je priročno in hitro. Ne pozabite obrazca predhodno namazati z oljem ali obložiti s pergamentnim papirjem. Testo pečemo 30-40 minut pri temperaturi pečice 180 stopinj.

Ko je biskvit pripravljen, ga ne poskušajte takoj odstraniti iz pečice. Izkušene gospodinje svetujejo, da se pecivo malo "sprehodi" na toplem. Pet do sedem minut je minilo - torte lahko vzamete ven in jih ohladite.

Krema in njene sorte

Torte so pripravljene na enak način, česar pa ne moremo reči za kremo. Recept za biskvit je za vsako gospodinjo drugačen. Obstaja več vrst kreme:

• Klasična krema.
• Limonina ali pomarančna krema.
• Francoska različica, kjer se uporabljajo samo rumenjaki.

Danes bomo razmislili o vseh teh možnostih in se naučili narediti okusno kremo v mleku za biskvit. Treba je opozoriti, da se ta plast za torte in pecivo uporablja zelo pogosto. Krema je primerna za čisto vse vrste peke, kar vedno reši gospodinje, ki so na razpotju in ne vedo, kako razvajati svoje gospodinjstvo.

Klasična varianta

Torej, začnimo z najbolj priljubljeno možnostjo - klasično kremo (recept za piškote). Najpogosteje se uporablja za plast biskvitne torte. Ker krema slabo obdrži obliko, je belkasto rumene barve, malo želatinasta, velja le za idealno, kot torte.

Zahtevani izdelki

Preden začnete pripravljati kremo, morate vzeti naslednje izdelke:

• 50 gramov moke.
• Vrečka vanilije v prahu (5 gramov).
• 200 gramov granuliranega sladkorja.
• 350 gramov mleka.
• Tri ali štiri piščančja jajca.
• 15 gramov masla.

Večino časa pri pripravi kreme je priprava na delo takšne sestavine, kot je moka. Če govorimo o kremi - klasiki za biskvit, potem te postavke nikakor ne smemo zanemariti.

Torej, moko stresemo na manjši pekač in postavimo v pečico, da se segreje. Traja precej časa - 40-45 minut, vendar je to delo potrebno. Ko bo moka v pečici prepražena, bo pridobila prijeten okus po lešnikih, za kar se trudimo že od vsega začetka.

Medtem ko se moka ohlaja, preidite na jajca. Zlomimo jih v ločeno skledo in dobro stepemo, postopoma dodajamo ohlajeno moko. Poskusite narediti maso homogeno, brez vključkov in grudic. Bolje kot bo testo stepeno, bolj okusen bo vaš kremni biskvit.

Na kuhalnik pristavimo večji lonec, nalijemo vodo. To bo vodna kopel, v kateri se zgodi čudež priprave kreme. V drugo posodo (malo manjšo) nalijemo mleko. Malo ga je treba segreti z dodajanjem granuliranega sladkorja. Ko mleko zavre, mu začnemo dodajati jajčno maso. Poskusite, da teče v tankem curku, ne "tresite" vsega naenkrat v ponev. Čas, da se krema zgosti je približno deset do dvanajst minut.

Zdaj ga lahko odstavite z ognja in ponovno primete mešalnik. Med stepanjem smetane ji dodamo še stopljene slive. maslo in vaniljev prah. Klasična različica je pripravljena. Pustimo, da se ohladi. Zdaj lahko začnete okrasiti torte.

limonina varianta

Za tiste, ki obožujete dišeče plasti citrusov v pecivih in tortah, je ta možnost kreme popolna.

Sestavine:

• Tri limone.
• Pol kozarca sladkorja v prahu.
• Trideset gramov masla.
• Tri piščančja jajca.

Iz vseh treh limon iztisnite sok. Naribajte lupinico dveh sadežev. Lupini in soku dodajte sladkor v prahu in jajca. Sestavine začnemo mešati z mešalnikom. Mešanico pustite pol ure, da se napolni in nasiči z okusi limone.

Ko mine pol ure, lahko limonini mešanici začnete dodajati moko. Ne pozabite ga presejati, da ga nasičite s kisikom. Dodajte maslo. Postavili smo v vodno kopel. Za razliko od klasičnega recepta se bo krema z limoninim sokom strdila za red velikosti hitreje. Čas kuhanja: pet do deset minut.

francoščina na rumenjakih

Biskvit s kremo po francoskem receptu se bo razlikoval od običajne klasične različice. Tu so v receptu vključeni samo rumenjaki, od tod svetlo nasičena rumena barva in lahkotnost mase.

Sestavine:

• trije rumenjaki;
• pol litra mleka;
• 75 g sladkorja;
• 50 g moke;
• vrečka vanilina ali vanilijevega sladkorja;
• 10 gramov masla.

Rumenjake zmeljemo s sladkorjem. Takoj, ko masa postane živo rumena, ji lahko dodamo mleko in moko. Medtem ko se bo masa premagala, vnaprej postavite vodno kopel. Prihranite čas.

Ko se krema začne zgostiti v vodni kopeli, dodajte vanilijo, vanilijo. sladkor ali strok sveže vanilije (kar imate pri roki). Če dodamo fižol vanilije, ga odstranimo takoj, ko je krema pripravljena in odstavljena z ognja.

Ta vrsta kreme je bogatejšega okusa in gostejše teksture. Lahko se varno uporablja ne samo za plastenje tort, ampak tudi za okrasitev vrha.

čokoladna varianta

Ta krema bo puhasta in nežna ter celo bogato čokoladna. Odlična možnost, če pečete za sladkosnede otroke.

Sestavine:

• Dva kozarca moke.
• Tri jajca.
• 200 gramov sladkorja.
• Dve žlici moke.
• Kakav - tri žlice.
• Rum - dve čajni žlički.

V ločeni skledi razbijte jajca, tako da so beljakovine ločene od rumenjakov. V slednje dodajte kakav, kristalni sladkor in rum (če pripravljate kremo za "odrasle" sladice). V drugi skodelici zmešajte mleko z moko, stepajte, poskušajte ne imeti grudic. Obe masi povežemo in postavimo v vodno kopel.

Po desetih minutah se bo krema ob močnem mešanju začela gostiti. Zdaj lahko vanj vlijete maslo. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi.

Medtem ko se krema ohlaja, stepemo beljake v čvrst sneg. V hladno kremo nežno in previdno vmešamo stepene beljake. pripravljena!

Pravilno pripravljena krema lahko naredi vsako biskvitno torto noro okusno in celo popravi situacijo, če torte niso preveč uspešne. Zahvaljujoč raznolikosti impregnacij lahko vsakič pripravite sladice z različnimi okusi in aromami. Za pripravo kreme ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin. Velika prednost posode je, da z njo lahko kuhate ne samo torte, ampak tudi palačinke, eklerje, tubule.

Kaj je krema

To je impregnacija za peko sladkih sladic, ki je pripravljena s toplotno obdelavo sestavin - varjenjem. Biskvitna krema je lahko gosta in zračna, zelo sladka in rahlo kisla, čokoladna ali mlečna. Vsaka od teh možnosti za poslastico ima žametno teksturo in osupljivo aromo, ki jo mnogi poznajo že od otroštva.

Kako to storiti

Kreme za biskvitne torte ni težko pripraviti, vendar obstajajo majhne nianse, s katerimi se morate seznaniti, preden začnete postopek:

1. Pravilno pripravljena poslastica naj bo srednje debela, da dobro obdrži obliko.
2. Da bi teksturi impregnacije kreme dali zračnost, jo stepite z mešalnikom, stepite.
3. Po želji lahko kateri koli kremi dodamo želeno aromo in okus z mešanjem vanilije, soka ali limonine lupinice, pomarančne kaše, bananinega pireja, kandiranega sadja ali oreščkov.

Recept za biskvitno kremo

Če se vam zahoče nekaj sladkega, naredite kremni biskvit. Takšna poslastica vam ne bo vzela časa, posledično pa boste lahko uživali v neverjetnem okusu domače sladice. Obstaja veliko receptov (s fotografijami) za njegovo pripravo, vsa njihova kompleksnost pa je v pripravi potrebnih sestavin in upoštevanju zaporedja dejanj. Če vas takšne težave ne prestrašijo, se lahko lotite peke čudovite kremne torte.

Klasičen recept

• Čas: 18 minut.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 163 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: francoska.
• Težavnost: enostavno.

Biskvit s kremo, pripravljen po tem receptu, je klasika slaščičarske umetnosti. Enostaven za pripravo, ima občutljivo teksturo in odlično prepoji torte. Ta zračna biskvitna krema ima neverjeten okus po vanilji in jo lahko uporabite za polnjenje drugih dobrot - tulcev, palačink, žemljic, tort.

Sestavine:

• mleko (3,2%) - 1 l;
• granulirani sladkor - 0,3 kg;
• jajce - 4 kos .;
• moka (stopnja 1) - 0,12 kg;
• maslo (maslo) - 20 g;
• vanilijev sladkor - 10 g.

Način kuhanja:

1. Zavremo mleko, dodamo sladkor, mešamo, dokler se vsi kristalčki ne raztopijo.
2. Z metlico ali mešalnikom stepemo jajca z moko.
3. V jajčno maso vlijemo ½ dela mlečno-sladkorne mešanice, premešamo. Vlijemo v preostalo mleko.
4. Postavite na štedilnik, dušite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
5. Dodajte maslo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Kremo prenesite v globoko skledo, vmešajte vanilijev sladkor, pokrijte s folijo, ohladite.

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 74 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: mednarodna.
• Težavnost: enostavno.

Iz beljakovega beljaka pripravimo hitro kremo za biskvit. Velika prednost recepta je minimalen nabor sestavin in dolg rok uporabnosti. Pomemben pogoj za ustvarjanje impregnacije beljakovinske kreme je uporaba čistih jedi. Najmanjša prisotnost vlage, maščobe na stenah posode bo postala ovira za pridobivanje kakovostne biskvitne kreme.

Sestavine:

• beljakovine (piščančja jajca) - 3 kosi;
• voda - 80 ml;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• citronska kislina - ščepec.

Način kuhanja:

1. V ponvi zmešajte vodo in sladkor, mešanico zavrite in kuhajte, dokler se ne zgosti. Pripravljenost sirupa preverite na naslednji način: spustite ga v posodo s hladno vodo in, če je nastala mehka kroglica, jo odstranite s štedilnika.
2. Vlijemo citronsko kislino, premešamo s suho leseno žlico.
3. Beljake stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo stabilnih vrhov.
4. Združite beljakovinsko maso z vročim sirupom, nežno premešajte.
5. Posodo postavite v skledo z ledeno vodo in stepajte, dokler se krema popolnoma ne ohladi.

Iz kondenziranega mleka

• Čas: 1 ura 20 minut.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 328 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: mednarodna.
• Težavnost: enostavno.

Krema za biskvitno torto s kondenziranim mlekom ima neverjeten mlečni okus, bogato aromo. Prednost tega recepta je, da lahko izberete kondenzirano mleko po lastni presoji - običajno ali kuhano. To bo spremenilo barvo, teksturo, okus impregnacije za biskvit. Če ne nameravate zdraviti otrok, lahko dodate konjak, žganje ali rum.

Sestavine:

• kondenzirano mleko - 0,25 kg;
• maslo (maslo) - 0,3 kg;
• mleko - 2 žlici;
• moka (pšenična), granulirani sladkor - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo, dodamo k mleku skupaj s sladkorjem. Z blenderjem maso zmeljemo, da ne ostanejo zrna.
2. Posodo z mešanico postavimo na štedilnik, zavremo, ob stalnem mešanju kuhamo še 5 minut. Pomiri se.
3. Dodamo olje, stepamo do gladkega. Nato dodajte kondenzirano mleko v majhnih porcijah, ne da bi prenehali delati z napravo. Za eno uro postavimo v hladilnik.

Olje

• Čas: 20 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 339 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Za pripravo piškotov slaščičarji pogosto uporabljajo masleno kremo, ki odlično drži obliko. Jajčni rumenjaki dajejo impregnaciji bolj občutljivo teksturo, sirup pa jo naredi sladko in gosto. Kuhati ga morate pravilno, jasno sledite spodnji tehnologiji. Pripravljenost sirupa preverimo s termometrom ali tvorbo mehke kroglice, če sladkorno mešanico spustimo v krožnik s hladno vodo.

Sestavine:

• maslo (maslo) - 0,25 kg;
• rumenjaki - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 0,15 kg;
• voda - 6 žlic. l.;
• vanilijev sladkor - 1 paket.

Način kuhanja:

1. Skuhajte sirup iz vode s sladkorjem, ko masa doseže temperaturo 120 °C, odstavite s štedilnika.
2. Rumenjake stepemo z mešalnikom, jih združimo s karamelo in nadaljujemo z delom z aparatom, dokler se masa ne ohladi. Vlijemo vanilijev sladkor.
3. Mešajte olje, dokler krema ni gladka.

Na mleku

• Čas: 15 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 157 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: francoska.
• Težavnost: enostavno.

Krema za francoski ali mlečni biskvit je pripravljena z dodatkom rumenjakov, zato ima bogat rumen odtenek. Olje vzamemo iz hladilnika, da se zmehča, preden začnemo pripravljati poslastico, najbolje nekaj ur prej. Prav tako je bolje, da mleko hranite pri sobni temperaturi ali ga rahlo segrejete, saj ni priporočljivo dodajati hladnega impregnaciji kreme za piškote.

Sestavine:

• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• sladkor - 85 g;
• mleko - ½ l;
• moka - 45 g;
• maslo (maslo) - 0,5 žlice. l.;
• vanilin ali ekstrakt vanilije.

Način kuhanja:

1. Rumenjake vtrite z granuliranim sladkorjem, dokler zmes ne dobi svetlo rumenega odtenka.
2. Vlijemo mleko, dodamo moko, vanilin. Postavite na počasen ogenj, kuhajte, dokler se ne zmehča (zgosti).
3. Mešajte olje, dokler se popolnoma ne raztopi.

Krema na biskvitni kremi

• Čas: 25-30 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 348 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: britanska.
• Težavnost: enostavno.

Ta krema izvira iz Združenega kraljestva in ima bolj tekočo konsistenco kot druge možnosti kreme. To je posledica odsotnosti zgoščevalcev v obliki moke, škroba v receptu. Krema se imenuje "Anglez", redko se uporablja za plast tort, nadevov za torte, cevi in ​​druge slaščice. Pogosteje igra vlogo sladke omake.

Sestavine:

• maščobna smetana - 0,5 l;
• jajčni rumenjaki - 5 kosov;
• sladkor - 0,1 kg;
• vanilin, sol - ščepec vsak.

Način kuhanja:

1. V ponvi zmešajte vanilijo z mlekom, postavite na štedilnik. Segrevajte, nenehno mešajte, ne zavrite.
2. Posebej stepemo sladkor z rumenjaki do svetle barve.
3. Smetano precedimo in ponovno segrejemo. Ko začnejo vreti, jih odstavimo s štedilnika in v tankem curku vlijemo rumenjake. Nenehno temeljito premešajte, da ne ostane niti ene grudice.
4. Maso ponovno postavite na ogenj, segrejte, ne pustite, da zavre, sicer se bodo rumenjaki strdili. Pripravljenost kreme bo na žlički, s katero mešate zmes, pokazala oznaka za nedimljenje, če boste po njej šli s prstom.

Čokolada

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 258 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Ta različica kreme nikogar ne bo pustila ravnodušnega, še posebej otrok. Vsak piškot, prepojen s čokolado, bo v nekaj minutah izginil z mize, saj sta njegov okus in aroma preprosto neverjetna. Hkrati je poslastica pripravljena zelo preprosto, hitro in ne zahteva veliko sestavin. Takšno čokoladno kremo lahko uporabite celo za polnjenje tartletov.

Sestavine:

• jajčni rumenjaki - 4 kosi;
• sladkor - 90 g;
• kakav (v prahu), moka, koruzni škrob - 2 žlici. l.;
• mleko - ½ l;
• maslo (maslo) - 70 g;
• čokolada - 1 ploščica;
• sol - ščepec.

Način kuhanja:

1. Rumenjake stepamo s sladkorjem, dokler zmes ne dobi svetlo rumene barve in zračne konsistence.
2. Dodajte preostale suhe sestavine, dobro premešajte.
3. V ločeni posodi zavremo mleko, v njem raztopimo na koščke nalomljeno čokolado.
4. Čokoladno-mlečno zmes v tankem curku vlijemo v beljakovo zmes in nežno mešamo. Čokoladnega mleka ne dodajte vsega naenkrat, sicer se beljaki lahko strdijo.
5. Dobljeno zmes precedimo, postavimo na štedilnik in kuhamo na šibkem ognju, dokler ne dobimo goste konsistence.
6. Dodamo olje, premešamo, nekoliko ohladimo. Stepemo smetano.

Skuta

• Čas: 40 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 283 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: mednarodna.
• Težavnost: enostavno.

Če želite v plast dodati koščke sadja, jagodičja ali suhega sadja, potem pripravite gosto kremo za biskvit. Za to poslastico morate uporabiti skuto, ki jo najprej zmeljemo skozi sito ali prekinemo z mešalnikom. Tako boste dosegli homogeno konsistenco, se znebili drobnih zrn in dobili nežno zračno teksturo.

Sestavine:

• skuta - 0,4 kg;
• granulirani sladkor - 90 g;
• maslo (maslo) - 60 g;
• smetana (maščobna) - 0,16 l;
• jajčni rumenjaki - 2 kos .;
• aroma.

Način kuhanja:

1. Skuto dvakrat pretlačimo skozi cedilo, da ne ostane niti ena grudica.
2. Dodajte rumenjake, sladkor, aromo, temeljito premešajte z mešalnikom.
3. Olje, ki smo ga vnaprej vzeli iz hladilnika, damo, da se zmehča.
4. Posodo z maso postavimo na počasen ogenj, ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Odstavimo, da se ohladi.
5. Posebej stepite smetano do gostote. Ohlajeno primešamo skutini mešanici.

Iz kisle smetane

• Čas: 1 ura 15 minut.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 284 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: mednarodna.
• Težavnost: enostavno.

Krema za biskvit s kislo smetano odlično poudari sladkost peciva in sladici doda pikantno kislost. Zelo pomembno je, da za pripravo te dobrote uporabite fermentiran mlečni izdelek z visokim odstotkom maščobe - po možnosti vsaj 25%. Če vas skrbi, da je vaša kisla smetana preveč tekoča in torta ne bo obdržala oblike, jo položite v gazo, prepognjeno v več plasti, in pustite nad skledo, da odstranite odvečno vlago.

Sestavine:

• maščobna kisla smetana - 1 kg;
• sladkor v prahu - 2 žlici;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Stepajte kislo smetano z mešalnikom do gostote 10 minut.
2. Nadaljujte z delom z napravo, dodajte prašek v delih in na koncu dodajte vanilin.
3. Končano impregnacijo za eno uro postavite v hladilnik.

Video

1. korak: pripravite pšenično moko.

Moko stresemo v cedilo in presejemo nad manjšo skledo. Tako bomo naredili nežno zračno testo, kar je pri biskvitu zelo pomembno. Poleg tega se bo komponenta znebila nepotrebnih grudic in postala homogena.

2. korak: pripravite mešanico jajc in sladkorja za testo.

S kuhinjskim nožem razdrobite jajčne lupine in vlijte rumenjake z beljakovinami v veliko skledo. Sestavine z mešalnikom pri visoki hitrosti dobro stepemo do gladkega. Nato vlijemo sladkor. Vse stepamo, dokler se zmes ne poveča in postane gosta in brez zrnc. Vse, jajčno-sladkorna mešanica je pripravljena, tako da se lahko lotite priprave testa za biskvit.

3. korak: pripravimo testo za biskvitno torto.

V skledo z mešanico jajčnega sladkorja začnemo v majhnih delih vlivati ​​moko. Hkrati vzporedno vse stepamo z ročno metlico, dokler ne dobimo homogene, goste mase brez grudic. Testo mora imeti konsistenco kisle smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 25%.

4. korak: spečemo biskvitno torto.

Dno globokega pekača obložimo s peki papirjem. Da se torta ne zažge, za vsak slučaj namažite kos papirja z majhno količino rastlinskega olja, medtem ko uporabite slaščičarsko krtačo. Nato sem vlijemo testo in njegovo površino poravnamo z jedilno žlico.
Prižgemo pečico in jo segrejemo na temperaturo 180 °C. Takoj zatem postavite posodo na srednji nivo in pecite biskvit 20–30 minut dokler se na površini ne pojavi zlata skorja. Pozor: ne mudi se, da izklopimo pečico, ampak preverimo pripravljenost torte. Če želite to narediti, uporabite zobotrebec. Obliko vzamemo iz pečice s pomočjo kuhinjskih rokavic in testo z leseno palčko nekje na sredini na več mestih prebodemo. Če na zobotrebcu ni ostalo nobene surove grudice, potem je biskvit dobro pečen in se lahko lotite priprave kreme. Če ne, potem čas še podaljšamo. 5–7 minut.

Na koncu torto previdno prestavimo na rešetko iz pečice in pustimo na strani, da se ohladi na sobno temperaturo.

5. korak: pripravite mleko za smetano.

V manjšo ponev vlijemo mleko in ga postavimo na srednji ogenj. Tekočino zavrite in nato ugasnite gorilnik. Ponev odstavimo in takoj nadaljujemo z naslednjim korakom priprave kreme.

6. korak: Pripravite kremo.

V globoko skledo vlijemo rumenjake in stresemo vanilijev in navaden sladkor. Z mešalnikom stepamo sestavine, dokler ne nastane homogena rumena masa.

Nato dodamo moko in nadaljujemo z mletjem komponent do bele barve. Dobiti moramo gosto zmes.
Nato ga prelijte v srednje veliko skledo in tukaj takoj dodajte vroče mleko. Pomembno: vzporedno še naprej premagujemo vse z improviziranim inventarjem, dokler ni gladko.

Maso vlijemo v isto ponev in postavimo na majhen ogenj. Smetano ob stalnem mešanju z žlico zavremo in prav tako dokler se ne zgosti. To se bo zgodilo zelo hitro, zato ta proces pozorno spremljamo. Na koncu ugasnemo gorilnik in posodo odstavimo.

7. korak: Pripravite biskvit s kremo.

Ko se torta ohladi, jo z nožem po dolgem prerežemo na pol.

Spodnji del biskvita položimo na ravno posodo za serviranje in njegovo površino takoj s kuhinjsko lopatko namažemo s kremo.

Spodnjo torto pokrijemo z zgornjo in ponovno nanesemo kremno mešanico. Pozor: kreme je dovolj, da celo namažete stranice torte. Na koncu pecivo postavimo v hladilnik, da se vsaj za za 2 uri. Seveda se je zelo težko upreti, da ne bi poskusili kosa, a verjemite mi, po namakanju bodo torte postale nežne in zračne.

8. korak: Biskvit postrezite s kremo.

Ko se biskvitna torta prepoji v hladilniku, jo vzamemo ven in z nožem narežemo na porcijske kose. Pecivo postrežemo k desertni mizi skupaj s čajem, kavo in drugimi pijačami po vaši izbiri.
Dober tek!

Za pripravo kreme je bolje uporabiti domače mleko, saj je bolj mastno in bogato;

Pekač lahko namažemo tudi z maslom ali margarino;

Za pripravo biskvitnega testa je bolje uporabiti pšenično moko najvišjega razreda in finega mletja;

Za lažje odstranjevanje pripravljene torte iz posode uporabite odstranljiv pekač.