Kot veste, si tradicionalne torte ali peciva ni mogoče predstavljati brez smetane. Omogoča ne samo okrasitev in dodajanje izvirnosti, temveč tudi poudarjanje glavnega okusa določenega kulinaričnega izdelka. Obstaja veliko vrst krem. Na srečo jih je večino mogoče narediti kar doma. Poleg tega lahko to stori celo začetnica hostesa. Torej, danes predlagamo, da skupaj odgovorimo na vprašanje, kako narediti smetano za torto doma. Ogledali si bomo več receptov za pripravo premazov za kulinarične izdelke.

Kremna krema "Pet minut"

Če razmišljate o tem, kako narediti kremo za torto doma, ne da bi porabili veliko časa in truda, potem ne pozabite upoštevati tega recepta. Ta kulinarični izdelek je pripravljen hitro in je kot nalašč za torte, pecivo in druge najrazličnejše možnosti peke. Zato predlagamo, da ugotovimo, kaj potrebujemo za izdelavo maslene kreme.

Sestavine

Za pripravo te zelo okusne in nežne kreme potrebujemo preproste in cenovno dostopne izdelke. Med njimi: maslo - 250 gramov (predhodno ga je treba odstraniti iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo), 200 gramov sladkorja v prahu, 100 ml mleka (lahko vzamete več, v tem primeru se bo smetana obrnila bolj mehka in manj mastna), vrečka vanilije.

Postopek kuhanja

Kremasto domačo kremo je zelo enostavno pripraviti. Torej, najprej zavrite mleko in ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dodajte maslo, prah in vanilijo. Stepajte z mešalnikom, dokler masa ne postane homogena in dobi biserno barvo. Ta postopek v povprečju traja od tri do pet minut. Vendar pa lahko v nekaterih primerih traja več časa. Hkrati upoštevajte, da je treba smetano stepati le z mešalnikom (in ne s kuhalnikom hrane ali mešalnikom) pri najnižji hitrosti. V skrajnem primeru lahko v ta namen uporabite tudi metlico, vendar se bo čas kuhanja v tem primeru podaljšal. Končana maslena krema bo nežna, puhasta in zračna, z rahlim okusom vanilije. Odličen bo dodatek k najrazličnejšim tortam in pecivom.

Kako narediti limonino skuto?

Če želite svoje gospodinjstvo ali goste razvajati s pecivom izvirnega okusa, upoštevajte ta recept. Poleg tega na njem sploh ni težko kuhati. Na splošno lahko rečemo, da je recept za limonino kremo zelo podoben klasični kremi. Samo namesto mleka se tukaj uporablja citrusov sok. Kar zadeva sestavine, potrebujemo naslednje: dve skodelici granuliranega sladkorja, tri piščančja jajca in pet rumenjakov, kozarec limoninega soka, žlico limonine lupinice, 5 žlic masla in ščepec soli.

Preidimo na kuhanje

V globoki skledi zmešajte rumenjake s sladkorjem in soljo. Stepajte z mešalnikom, dokler masa ne postane bela. Nadaljujte s stepanjem, dodajte jajca eno za drugo. Limoni s pomočjo drobnega strgalnika odstranimo lupinico in jo dodamo jajčni masi. Nato iz citrusov iztisnemo sok, filtriramo in prav tako vlijemo v skledo z ostalimi sestavinami. Vse dobro premešamo. Nato našo bodočo kremo postavimo v vodno kopel. Ko se masa nekoliko segreje, ji dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo. Kremo hranimo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, pri tem pa je ne pozabimo redno mešati. Nato posodo tesno pokrijte s filmom za živila, tako da leži neposredno na površini nastale mase. Postavimo v hladilnik za 5-6 ur. Ko se naša limonina krema ohladi, lahko z njo pokrijemo pripravljen kulinarični izdelek.

recept za kremni sir

Če sledite svoji postavi, a se še vedno ne morete upreti okusnim tortam in pecivu, potem poskusite zamenjati običajno smetano ali kremo s skuto. Je manj kalorična, vsebuje pa tudi snovi, koristne za naše telo. Za pripravo skutine kreme se moramo založiti z naslednjimi izdelki: 300 gramov skute, 200 mililitrov 33% smetane, tri četrtine kozarca granuliranega sladkorja.

Kuhanje skutine kreme

Postopek priprave tega kulinaričnega izdelka vam ne bo vzel več kot 10 minut. Najprej morate smetano dobro ohladiti, nato pa jo v globoki skledi stepite s sladkorjem. Skuto damo v skledo mešalnika, dodamo nekaj žlic smetane in zmeljemo do pastozne konsistence. Nato skutno maso zmešamo s smetano in sladkorjem ter dobro stepemo z mešalnikom. Okusna krema je pripravljena! Dober tek!

Kako narediti kremo za torto doma: recept za kremo za biskvit

Če nameravate kuhati biskvit, potem se bo ta lahka, nežna in zračna krema odlično podala k njemu. Za pripravo potrebujete le dva izdelka: pločevinko kondenziranega mleka in maslo (180 gramov). Postopek priprave kreme je precej preprost. Za začetek je treba maslo in kondenzirano mleko nekaj časa hraniti na sobni temperaturi. Nato v globoko skledo damo olje in začnemo stepati z mešalnikom. Ko se zmehča, začnemo dodajati malo kondenziranega mleka. Še naprej stepamo maso do homogene konsistence. Biskvitna krema mora biti zračna in močna. Popolnoma se prilega pecivu, ohranja obliko in dodaja okus glavnemu kulinaričnemu izdelku. Dober tek!

Jajčna klasika

Ena najbolj priljubljenih in okusnih možnosti za nadev in okrasitev tort in peciva pri nas je nedvomno krema. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Ponujamo vam, da začnete s klasičnim receptom, ki ga mnoge gospodinje uporabljajo za oblaganje tort Napoleonove torte, ki jo ljubijo milijoni naših rojakov. Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke: dve piščančji jajci, liter mleka, 200 gramov masla, kozarec sladkorja in 3-4 žlice moke.

V majhni kozici zmešajte jajca, moko in sladkor. Mešajte te sestavine do gladkega. V ponev postopoma dodajamo mleko in dobro premešamo. Dobiti morate mešanico homogene konsistence. Postavite ponev na srednji ogenj. Zavremo in ne pozabimo nenehno mešati. Nato mešanico odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. V že ohlajeno kremo dodamo malo segretega masla in dobro stepemo z mešalnikom. Masa mora biti zračna in rahla. Jajčna krema je pripravljena! Uporabite ga lahko za "Napoleon" ali druge kulinarične izdelke. Dober tek!

Beljakovinska krema

Za pripravo beljakovinske kreme uporabimo s sladkorjem stepene beljake ali sladkor v prahu. Pripravimo ga lahko tako surovega kot kremnega, pogosto pa se uporabljajo različni dodatki. Kremo navadno pripravljajo tisti, ki zaradi strahu pred salmonelozo v svojih kulinaričnih izdelkih ne želijo uporabljati surovega beljaka. Za kuhanje torej potrebujemo naslednje sestavine: dva beljaka, pet žlic sladkorja v prahu ali navadnega sladkorja, 30 ml vode in eno čajno žličko limoninega soka.

V manjšo kozico ali zajemalko stresemo sladkor in zalijemo z vodo. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo sirup. Njegovo pripravljenost se preveri zelo preprosto. Sirup je treba zajemati z žličko. Če tekočina odteka v tankem curku, podobnem niti, potem sirup še ni pripravljen. Če je tok debel, lahko ponev odstranite z ognja. Upoštevajte, da je treba sirup pripraviti. V nasprotnem primeru bo krema nestabilna in z njo ne boste mogli prekriti torte ali peciva.

Nadaljujemo s kuhanjem. Iz dobro ohlajenih beljakov stepemo sneg. Nato jim postopoma začnite vlivati ​​vroč sirup, pri tem pa ne prenehajte stepati. Ko vlijete ves sirup, dodajte limonin sok in še naprej stepajte maso približno 4-5 minut. Kremna beljakovinska krema je pripravljena! Najbolje se uporablja za prelivanje tort in peciva.

Torej, danes smo ugotovili, kako narediti kremno torto doma. Seveda možnosti za ta kulinarični izdelek niso omejene na recepte, ki smo jih predlagali. Poleg tega lahko vedno eksperimentirate s sestavinami. Prepričani smo, da boste zelo kmalu imeli svoj lasten recept za domačo kremo.

Krema je bujna masa, pripravljena s stepanjem masla, jajc, smetane s sladkorjem in drugimi izdelki.

Zaradi svoje visoke hranilne vrednosti, odličnega okusa in plastičnosti vam krema omogoča ustvarjanje okraskov najbolj zapletenih oblik.

Vendar pa ima krema poleg prednosti tudi veliko pomanjkljivost - hitro se pokvari in je zelo občutljiva na vse vrste bakterijske kontaminacije.

Kremo shranjujte na hladnem, saj se pri temperaturi 2-5 ° razmnoževanje mikrobov upočasni.

Bakterijsko onesnažena krema je lahko vir bolezni in zastrupitev. Mikrobe lahko v kremo vnesemo s surovinami, iz posode ali z rok. Kreme ne bi smeli pripravljati za naprej.

Izdelki s smetano ne smejo biti shranjeni več kot 36 ur, s kremo pa več kot 3 ure pri temperaturi 5 °. Zato je priporočljivo pripraviti torte in torte s smetano tik pred uživanjem.

Pri izdelavi kreme je potrebno paziti na čistočo rok, posode in opreme. Krema je pripravljena samo iz kakovostnih in svežih izdelkov.

Razlage receptov

Citronsko kislino najdemo v limonah in nekaterih drugih vrstah sadja in jagodičevja, vendar jo pridobivamo predvsem s fermentacijo sladkorjev. Citronska kislina se prodaja v kristalih. 1 žlico kristalne citronske kisline raztopimo v 2 žlicah vroče vode in nastalo raztopino uporabimo pri izdelavi slepih izdelkov, doziramo jo v kapljicah ali čajnih žličkah (50-55 kapljic v 1 čajni žlički raztopine kisline). Sok ene limone ustreza približno 5 g kristalne kisline ali 2 čajni žlički njene raztopine.

barvilo za živila

Kreme, glazure in druge pripravke lahko niansiramo z neškodljivimi naravnimi in umetnimi barvili. Barvila se hitro pokvarijo zaradi delovanja svetlobe, zraka in vlage, zato jih je treba razredčiti v majhnih količinah in shraniti v temnih steklenicah. Pri barvanju surovin in izdelkov je treba upoštevati, da preveč svetla in nenaravna barva hrane povzroča neprijeten občutek. Barve se raztopijo v topli vreli vodi, odmerek je nastavljen po želji.

belo barvanje dajte sladkor v prahu, šminko, mleko, smetano, kislo smetano, bele kreme.

rumena obarvanost pridobljeno: iz žafrana, razredčenega v topli vodi, vodki ali alkoholu; iz limonine lupine; iz korenčkove mase, ki jo pripravimo iz enakih delov olja in pretlačenega korenja, pražimo 3-5 minut, dokler se ne zmehča in precedimo skozi gazo ali cedilo; iz praškov ali paste tartrazina in žafranike, dobro topne v vodi.

zelena obarvanost pridobljena z mešanjem rumene barve z modro ali stiskanjem zelenega soka iz špinače.

rjavo barvanje dajte močan poparek kave, zelo močan čaj ali prežgani sladkor.
Zhzhenka je pripravljena na naslednji način. V ponev vlijemo 1 žlico. žlico granuliranega sladkorja in med mešanjem segrevajte na majhnem ognju, dokler sladkor ne postane temno rjav in se začne kaditi. Nadaljujte z mešanjem, postopoma dodajte 0,5 skodelice vroče vode in mešajte, dokler se grudice ne raztopijo.
Nastalo lepljivo temno rjavo raztopino precedimo skozi gazo ali cedilo in shranimo v steklenico.
Nežno premešajte z dolgo lopatico ali palico, da preprečite brizganje vročega žganega sladkorja. Pri nezadostnem izgorevanju sladkorja bo barva šibka, zažgan sladkor pa se bo zvil v trdo kepo in bo malo zažgan.

rdeča in roza barvanje dobimo z dodajanjem: sokov maline, jagode, brusnice, drena, brusnice, ribeza, češnje; rdeči sirupi, džemi, vina; rdeče zelje ali peso, ki ju drobno sesekljamo, prelijemo z enako količino okisane vode, skoraj zavremo in precedimo; karmin, ki ga raztopimo z amoniakom in po dodajanju vode kuhamo, dokler vonj po alkoholu ne izgine.

oranžna obarvanost daje mešanico rdeče in rumene barve, pa tudi sok pomarančne ali mandarine lupine.

modra obarvanost pridobivajo iz barvila indigo karmin, ki je modrikasto-črna pasta, ki, ko jo raztopimo v vodi,. tvori čisto modro raztopino.

pistacijevo barvanje nastane z mešanjem rumene barve z majhno količino modre.

čokoladno barvanje lahko dobite z dodajanjem čokolade ali kakava v prahu, pa tudi z mešanjem žganega sladkorja z rdečo barvo.

I. Bazične oljne kreme

Najpogostejše so oljne kreme, ki zelo enostavno prevzamejo različne reliefne oblike in jih ohranijo stabilne.
Spodaj so recepti za pet osnovnih krem ​​(z različnimi odmerki olja): na kondenziranem mleku, sladkornem sirupu, sladkorju v prahu, mleku in jajcih, na jajcih.
Maslo, ki je osnova maslenih krem, mora biti nesoljeno, neokuženo, brez tujih okusov in vonjav.
Glavne kreme se razlikujejo po sestavi izdelkov, načinih izdelave, roku uporabnosti in okusu.
Kateri koli glavni kremi lahko damo drugačen okus in aromo z dodajanjem nekaj aromatičnih ali aromatičnih snovi.
V knjigi so poleg receptov za osnovne kreme tudi recepti za kreme z različnimi okusi.

1. Maslena osnovna krema s kondenziranim mlekom

Izdelki / količina
(POJASNILA: Postopno, tj. če vzamete 50 g olja za odcejanje, mu morate dodati 2 žlici kondenziranega mleka, na izhodu boste dobili 110 g smetane)
Sladko maslo, g
50
100
200
Kondenzirano mleko, st. žlice
2
4
8
Dobitek smetane, g
110
220
440

V ponvi segrejemo olje do gostote kisle smetane in ga stepamo s kovinsko metlico ali leseno lopatko, dokler ne dobimo puhaste bele elastične mase. Nato, ne da bi prenehali s stepanjem, v majhne porcije vlijemo kondenzirano mleko v maslo in stepamo 10-15 minut, dokler ne dobimo puhaste homogene mase.
Če je kondenzirano mleko zasladkano, ga je treba najprej zavreti in ohladiti na sobno temperaturo.
Če se smetana "odseka" (postane pikčasta), jo morate rahlo segreti in stepati. Če to ne pomaga, smetano ohladimo, premešamo, pretlačimo na gosto cedilo in po ločitvi tekočine nekoliko segrejemo ter ponovno stepemo ali dodamo malo zmehčanega masla.
Okraski iz tople kreme imajo čudovito sijajno površino, vendar motivi iz takšne kreme niso reliefni; cold cream okraski - mat, reliefni vzorci.

2. Maslena osnovna krema na sladkornem sirupu

Sladko maslo, g
50
100
200
Sladkorni pesek, art. žlice
1,5
3
6
Voda, Art. žlice
2
4
8
Dobitek smetane, g
110
220
440

V ponev vlijemo granulirani sladkor, nalijemo vodo, premešamo z žlico, zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, odstranimo peno. Končni sladkorni sirup ohladite na sobno temperaturo.
Maslo stepemo, kot je navedeno v receptu 1, in med stepanjem postopoma v majhnih delih vlijemo ohlajen sladkorni sirup.
Stepajte do puhastega.

3. Maslena osnovna krema na sladkorju v prahu

Izdelki / količina (pojasnila "Maslena osnovna krema na kondenziranem mleku")
Sladko maslo, g
50
100
200
Sladkor v prahu, st. žlice
2
4
8
Dobitek smetane, g
100
200
400

Kremo naredimo na enak način kot masleno kremo na kondenziranem mleku (recept 1), s to razliko, da med stepanjem v majhnih porcijah dodajamo fin, skrbno presejan sladkor v prahu.
Na koncu stepanja postopek pospešimo.

4. Maslena osnovna krema z mlekom in jajci (Charlotte)

Izdelki / količina (pojasnila "Maslena osnovna krema na kondenziranem mleku")
Sladko maslo, g
50
100
200
Sladkorni pesek, art. žlice
1
2
4
Jajca, kos
1/2
1
2
Mleko, Art. žlice
1
2
4
Dobitek smetane, g
100
200
400
Iz sladkorja, mleka in jajc pripravimo mlečni sirup. Če želite to narediti, vlijte mleko v ponev, dodajte sladkor in mešanico zavrite. V ločeni kozici z metlico rahlo stepemo jajca in brez prekinitve stepanja v tankem curku prilijemo vroče mleko s sladkorjem. Celotno zmes skoraj zavrite, nato pa mlečni sirup ohladite na sobno temperaturo.
Medtem ko se sirup ohlaja, stepite maslo, kot je navedeno v 1. receptu.
Ne da bi nehali stepati maslo, vanj postopoma v majhnih porcijah vlivamo ohlajen mlečni sirup in stepamo, dokler ne dobimo puhaste kreme.

5. Krema na oljni osnovi na jajcih (glazura)

Izdelki / količina (pojasnila "Maslena osnovna krema na kondenziranem mleku")
Sladko maslo, g
50
100
200
Sladkorni pesek, art. žlice
1
2
4
Jajca, kos.
1/2
1
2
Dobitek smetane, g
100
200
400

V ponev dajte sladkor in jajca. Mešanico segrejemo na 45 °, stepamo z metlico, dokler se prostornina ne poveča za 2,5-3 krat. Nato med nadaljnjim stepanjem maso ohladimo na sobno temperaturo.
V ločeni ponvi segrejte olje do konsistence goste kisle smetane, ga stepite do belega in z nadaljnjim stepanjem postopoma vlijte maso jajc in sladkorja.
Celotno mešanico stepajte, dokler ne nastane puhasta krema.

Oljne kreme z okusom

Na koncu stepanja katere koli osnovne smetane, pripravljene po receptih 1-5, lahko dodate različne snovi, ki dajejo kremam raznolik okus in aromo.
V recepturah za aromatizirane kreme so dodatki izračunani na porcijo glavne kreme, pripravljene iz 100 g olja.
Če je delež glavne smetane dejansko večji ali manjši, je treba temu primerno spremeniti količino dodatkov aromatičnih snovi.

6. Marelična oljna krema

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlica marelične tinkture ali mareličnega likerja ali sirupa marelične marmelade. Obarvajte kremno oranžno (glejte začetek strani).

7. Krema iz ananasovega olja

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico konzerviranega ananasovega sirupa obarvamo rumeno (glej začetek strani) in dobro premešamo, dokler ne dobimo enotne barve.

8. Pomarančna maslena krema

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte sok iz% pomaranče (recept 129) in sok iz pomarančne lupine (glej na začetku strani), namesto tega lahko dodate 1 žlico. žlico pomarančnega soka. Obarvajte kremno oranžno (glejte začetek strani).

9. Benediktinska oljna krema

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico benediktinskega likerja, kremo obarvamo v pistacijevo barvo (glej na začetku strani) in dobro premešamo.

10. Vanilijeva maslena krema

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico vanilijevega likerja ali 2 g vanilijevega sladkorja ali 2-3 kapljice vanilijeve esence. Kremna barva je bela.

11. Krema iz češnjevega masla

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlici. žlice češnjevega soka (recept 138), iztisnjenega iz češenj ali 1 žlica. žlico češnjeve tinkture ali češnjevega likerja ali sirupa iz češnjeve marmelade. Obarvajte kremno roza (glejte začetek strani).

12. Jagodna maslena krema

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlici. žlice soka, iztisnjenega iz jagod (recept 150), ali sirupa iz jagodne marmelade. Obarvajte kremno roza (glejte začetek strani).

13. Jagodna maslena krema

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlici. žlice soka, iztisnjenega iz jagod, ali sirupa iz jagodne marmelade ali 1 žlica. žlica jagodnega likerja. Obarvajte kremno roza (glejte začetek strani).

14. Oljna krema iz konjaka

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico konjaka in dobro premešamo.

15. Kavna maslena krema

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico kavnega likerja ali kavne tinkture (glej začetek strani). Če se hkrati izkaže, da je krema lahka, dodajte zažgano (glejte na začetku strani).

16. Krema z limoninim oljem

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte sok 1/2 limone in naribano limonino lupinico ali 1 žlico. žlica limoninega likerja ali limonine tinkture ali 2-3 kapljice limoninega esence. Obarvajte smetano rumeno (glejte začetek strani).

17. Krema z malinovim oljem

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlici. žlice soka, iztisnjenega iz svežih malin (recept 165), ali sirupa iz malinovega džema. Kremo obarvajte roza (glej na začetku strani) in po okusu dodajte citronsko kislino (glejte na začetku strani).

18. Krema z oljem mandarine

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlici. žlice soka, iztisnjenega iz mandarine (recept 169), in lupina soka iz ene mandarine. Kremno pomarančno obarvajte (glej začetek strani) in po okusu dodajte citronsko kislino (glejte začetek strani).

19. Masleno medena krema

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 2 žlički naravnega medu in dobro premešajte.

20. Krema iz mandljevega masla

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 2 žlici. žlici praženih olupljenih drobno mletih mandljev ali 3-4 kapljice mandljeve esence. Kremo dobro premešamo.

21. Krema iz maslenih oreščkov

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 3 žlice. žlice olupljenih praženih drobno mletih orehov. Praženi oreščki gredo skozi mlin za meso. Kremo dobro premešamo. Za izboljšanje okusa smetane lahko dodate 1 žlico. žlico "aromatične" ali "novoletne" pijače. Kremo obarvamo s prežgano smetano v barvi oreha (glej na začetku strani).

22. Praline oljna krema

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 2 žlici. žlice praline mase in stepamo z lopatko, dokler ne dobimo homogene mase.
Za pripravo praline mase potrebujete naslednje izdelke:
1 st. žlica orehov, 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja, 1 žlica. žlica mandljev, 1 čajna žlička kakava v prahu.

Praline maso pripravimo na naslednji način:
Oreščke (jedrca) in olupljene mandlje popražimo v pečici do zlato rjave barve; odstranite lupino tako, da orehe podrgnete med dlanmi.
Pražene oreščke, mandlje in sladkor damo v manjšo (nekonzervirano) kozico, postavimo na majhen ogenj in mešamo z leseno kuhalnico, dokler se sladkor ne stopi in svetlo rumeno obarva. Vročo, lepljivo zmes previdno položite na rahlo naoljen pekač ali krožnik in ohladite.
Po ohlajanju se bo zmes spremenila v trdo steklasto kepo, ki jo je treba zdrobiti v možnarju in večkrat preliti skozi mlinček za meso z drobno mrežico. Maso predzadnjič preskočimo in ji dodamo kakav v prahu.
Drobno zmleto praline maso preložimo v tesno zamašen steklen kozarec, iz katerega jemljemo maso po potrebi.

23. Masleno roza krema

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico rožnega likerja ali kapljico rožnega olja. Kremo dobro premešamo in obarvamo roza (glej na začetku strani).

24. Masleno rumova krema

Glavni oljni kremi (recepti 1-5) dodajte 3-4 kapljice rumove esence ali 1 žlico. žlico ruma in dobro premešaj.

25. Pistacijeva maslena krema

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 2 žlici. žlice olupljenih drobno sesekljanih pistacij in dobro premešamo.

26. Oljna čajna krema

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) dodajte 2 žlici. žlice čajne infuzije (glejte na začetku strani) in dobro premešajte.

27. Oljna krema črnega ribeza

Glavni masleni kremi (recepti 1-5) na koncu stepanja dodajte 1-2 žlici. žlice soka, stisnjenega iz svežega črnega ribeza (recept 182), ali 1 žlica. žlico likerja ali likerja iz črnega ribeza. Po okusu dodamo kislino in smetano obarvamo rožnato (glej začetek strani).

28. Krema iz olja Chartreuse

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico Chartreuse likerja in pobarvaj v pistacijevo barvo (glej na začetku strani).

29. Čokoladno maslena krema

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlica presejanega kakava v prahu ali 50 g čokolade. Čokolado na majhnem ognju segrevamo do tekoče in na hitro primešamo smetani.

30. Jabolčno maslena krema

V glavno masleno kremo (recepti 1-5) dodajte 1 žlico. žlico jabolčne tinkture ali 2 žlici. žlice naravnega soka (recept 187). Po okusu dodamo jedilno kislino in dobro premešamo.

II. Proteinske kreme

Osnova beljakovinskih krem ​​je beljak, stepen s sladkorjem. Proteinske kreme se uporabljajo za mazanje in okrasitev površine tort in peciva ter za polnjenje tubulov in zvitih oblatov.
Te kreme so zaradi svoje nežne in bujne strukture neprimerne za plastenje, to je lepljenje pečenih plasti.
Arome in arome se lahko dodajo osnovnim beljakovinskim kremam za proizvodnjo aromatiziranih beljakovinskih krem.
Priporočljivo odmerjanje teh snovi za oljne kreme iz 100 g olja je primerno tudi za beljakovinske kreme iz treh beljakov.

31. Krema iz surovih beljakovin(osnovno)

Izdelki / količina (pojasnila "Maslena osnovna krema na kondenziranem mleku")
Jajčni beljak, kos.
2
3
4
6
8
Sladkor v prahu, st. žlice
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Dobitek smetane, g
140
210
280
420
560
Veverice stresemo v ponev, damo na led ali v hladno vodo in stepamo s kovinsko metlico 10-15 minut, dokler ne dobimo goste puhaste bele pene, ki jo držimo na dvignjeni metlici. Ne da bi prenehali stepati, postopoma, v majhnih porcijah, dodamo fin, skrbno presejan sladkor v prahu (1/3 deleža) v stepene beljakovine in nadaljujemo s stepanjem še 2-3 minute.
Nato metlico vzamemo ven, dodamo preostanek sladkorja v prahu, dišave, barve, citronsko kislino in na hitro vmešamo smetano.
Kremo uporabite takoj po izdelavi, saj med shranjevanjem izgubi svoj sijaj.

32. Kremna beljakovinska krema(osnovno)

Izdelki / količina (pojasnila "Maslena osnovna krema na kondenziranem mleku")
Jajčni beljak, kos.
2
3
4
6
8
Sladkorni pesek, art. žlice
4
6
8
12
16
voda, kozarci
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Razredčena citronska kislina, kapljice
3
5
6
9
12
Dobitek smetane, g
150
225
300
450
600

V ponev damo granulirani sladkor, nalijemo vodo, dobro premešamo in kuhamo, dokler vzorec ni na debeli niti. Veverice prelijemo v drugo ponev, damo v hladno vodo ali na led in stepamo s kovinsko metlico, dokler ne nastane gosta, puhasta bela pena, ki jo držimo na dvignjeni metlici. Ne da bi prenehali s stepanjem, v beljake v tankem curku vlijemo pripravljen vroč sladkorni sirup, nato stepamo še 1-2 minuti in hitro premešamo celotno maso.
Če v beljakovine vlijete premalo kuhan sirup, se bo krema izkazala za šibko, nejasno, če je prekuhana, potem s karamelnimi grudicami; grudice lahko nastanejo tudi zaradi vlivanja vročega sirupa v beljake v gostem curku in zaradi slabega mešanja vroče smetane.
Takoj po kuhanju, na koncu stepanja, dodajte citronsko kislino in za popravek in okus - barve, sadne sokove in druge aromatične snovi, ki se uporabljajo za oljne kreme.
Kremo je treba uporabiti takoj po izdelavi.

33. Proteinsko-sadna krema (marshmallow)

Sestavine za 240 g kreme: 3 beljaki, 2 ž. žlice marmelade, džema ali marmelade, 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 1 čajna žlička želatine.
Oprano in namočeno želatino segrevajte v 1/4 skodelice vode, dokler se popolnoma ne raztopi. Beljake stepamo toliko časa, da dobimo gosto puhasto maso. Marmelado, džem ali marmelado malo segrejemo, pretlačimo skozi sito, dodamo sladkor in kuhamo 5-10 minut.
Vročo kuhano sadno maso zmešamo z raztopljeno želatino in jo med stalnim mešanjem postopoma vlijemo v dobro stepene beljake. Nato dodajte arome po okusu.
Kremo uporabite takoj, v topli obliki, saj se, ko se ohladi, spremeni v želatinasto maso.

34. Proteinska krema iz jabolk Antonov

Sestavine za 450 g kreme: 4 beljaki, 1 skodelica kristalnega sladkorja, 300 g jabolk Antonov.
Ko odstranite sredico s semeni, pecite jabolka v ponvi v pečici, dokler se popolnoma ne zmehčajo, jih zdrgnite skozi fino cedilo. V nastali pire dodajte sladkor in kuhajte 3-5 minut. Vročo zmes vlijemo v dobro stepene beljake.
Kremo uporabite takoj toplo.

III. Osnovne kreme

Jajčne kreme se hitro skisajo in pokvarijo, zlasti če so shranjene na toplem.
Da se krema ne zažge, jo je treba segreti v ponvi z debelim dnom na majhnem ognju in mešati ne z metlico ali žlico, temveč z leseno lopatico, ki se tesno prilega dnu ponve.
Po kuhanju kremo ohladimo na približno 10° v hladilniku. Če hladilnika ni, ponev s smetano postavimo v hladno vodo ali med kose ledu, pokrijemo z drugo ponevjo (umivalnico), na katero prav tako položimo led (sneg) in ga potresemo s soljo. V takih razmerah se krema hitro ohladi.
Da se na površini kreme ne naredi gosta skorja, jo potresemo s sladkorjem ali pa kremo med hlajenjem občasno premešamo. Ohlajeno smetano hitro uporabimo za pripravo izdelkov.
Kreme ne uporabljajte za okrasitev površine tort in peciva, saj ne dajejo reliefnih vzorcev.
Te kreme se uporabljajo za polnjenje tulcev, košaric, zvitih oblatov, pa tudi za okrasitev površine kvašenih izdelkov in redkeje za oblaganje in mazanje tort in peciva.
Z zamenjavo posameznih izdelkov v receptih s kremami ali dodajanjem novih lahko dobite aromatizirane kreme različnih okusov in arom.

35. Krema na jajcih(osnovno)

Izdelki / količina (pojasnila "Maslena osnovna krema na kondenziranem mleku")
Mleko, smetana ali voda, kozarci
1/2
1
1,5
2
Sladkorni pesek, art. žlice
2
1/2
1
1,5
2
Jajca, kos.
1,5
3
4,5
6
Dobitek smetane, g
180
360
540
720

Namesto jajc lahko vzamete dvakratno količino rumenjakov.
V majhno ponev (po možnosti emajlirano) dajte sladkor, škrob in prelijte jajca; po 1-2 minutah mešanja dodamo mleko, pristavimo na štedilnik in med mešanjem z leseno lopatko segrevamo skoraj do vrenja (do 80-85 gr. C), tj. do gostote (nikakor ne pregrevajte smetano in ne prinesite do vrenja, sicer se bo odrezala).
Odstavimo s štedilnika in kremo ohladimo.

36. Krema z moko(osnovno)

Sestavine za 350-400 g smetane: 1 kozarec mleka, smetane ali vode, 1 jajce, 5 žlic. žlice granuliranega sladkorja, 2 žlički moke.
V ponvi zmešajte jajce z moko, dokler grudice ne izginejo, dodajte 1/4 mleka, predvidenega v receptu, ponovno premešajte.
V ločeni kozici zavremo preostanek mleka s sladkorjem in mešamo z leseno kuhalnico. Vrelo mlečno zmes v tankem curku med mešanjem z lopatko vlijemo v jajčno-mokasto maso, nato celotno zmes pristavimo na štedilnik in ob stalnem mešanju segrevamo do zgostitve, vendar ne zavremo.
Za izboljšanje okusa in sterilizacijo na pekaču rahlo prepražimo pšenično moko; lahko nadomestite s škrobom (pšenični, koruzni, rižev).
Kuhano kremo ohladimo.

37. Kremasti zrak(osnovno)

Sestavine za 400 g smetane: 1 kozarec mleka ali smetane, 4 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 4 jajca.
Rumenjake ločimo od beljakov. V ponvi zmeljemo rumenjake s sladkorjem, prilijemo mleko in mešanico zavremo. V drugi kozici hladno stepemo beljake, ki jih na hitro vmešamo k segretemu. Celotno zmes med mešanjem segrevajte še 2-3 minute.
Krema bo postala zračna, po ohlajanju pa rahlo želatinasta, zato jo je treba v izdelkih uporabiti toplo.
Končne izdelke s smetano ohladite na hladnem.

Aromatizirane kreme

38. Marelična krema

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), le da namesto polnega kozarca mleka uporabite 1/2 skodelice mleka in 1/2 skodelice marelične marmelade (recept 119) ali pireja, pretlačenega skozi fino cedilo. .
Namesto pireja lahko v glavno kremo dodate 1 žlico. žlico marelične tinkture ali likerja.

39. Ananasova krema

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), le da namesto polnega kozarca mleka uporabite 1/2 skodelice mleka in 1/2 skodelice ananasovega soka iz konzerviranega ananasa ali svežega ananasa.
Kremi lahko dodamo na drobno narezane kocke svežega ali konzerviranega ananasa.

40. Pomarančna krema

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), vendar dodajte še 1 žlico. žlico sladkorja in namesto celega kozarca mleka vzemite 1/2 kozarca mleka in 1/2 kozarca pomarančnega soka (recept 129) ali po vrenju in ohlajanju dodajte sok iz lupine ene pomaranče.

41. Vanilijeva krema

Glavni kremi (recepti 35-37) dodajte 1 skodelico mleka, 1-2 g vanilijevega sladkorja ali 1 žlico. žlico vanilijevega likerja.
Za kremo, namenjeno za nadev, lahko uporabite vanilijo v razmerju 1/4 palčke na kozarec mleka. Vanilijo dajte v mleko, preden zavre, in jo nato odstranite.

42. Limonina krema

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), vendar dodajte 1 žlico. žlico sladkorja in namesto celega kozarca mleka vzemite 3/4 skodelice. Po vrenju in rahlo ohlajanju dodajte sok, iztisnjen iz polovice limone in lupino.
Lahko tudi, ne da bi zmanjšali količino mleka, dodajte po kuhanju 1 žlico. žlico limoninega likerja ali tinkture.

43. Mandarina v kremi

Pripravite enako kot glavno kremo (recepti 35-37), le da namesto polnega kozarca mleka uporabite 1/2 skodelice mleka in 1/2 skodelice mandarininega soka ter sok iz lupine dveh mandarin.

44. Medena krema

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), vendar za 1 kozarec mleka vzemite 2 žlici. žlice sladkorja in 2 žlici. žlice medu.

45. Mandljeva krema (oreh)

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), vendar dodajte na začetku kuhanja za vsak kozarec mleka 2 žlici. žlice praženih drobno sesekljanih mandljev, oreškov, arašidov.
Kremo uporabimo samo za nadev.

46. ​​​​Čokoladna krema

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), vendar dodajte na začetku kuhanja za vsak kozarec mleka 2 žlici. žlici sladkorja in 2 žlički kakava v prahu ali eno 50-gramsko tablico čokolade (brez dodanega sladkorja). Čokolado nalomimo na majhne koščke.

47. Jabolčna krema

Pripravite na enak način kot glavno kremo (recepti 35-37), le da namesto celega kozarca mleka uporabite 1/2 kozarca mleka in 1/2 kozarca jabolčnega soka (recept 187) ali svetle jabolčne kaše z prijetnega okusa. Hkrati povečajte odmerek sladkorja za 1 žlico. žlica.

IV. Osnovne maslene kreme

Kremo iz stepene smetane odlikujejo sijaj, nežnost in lahkotnost, visoka hranilna vrednost in odličen okus. Priprava te kreme zahteva obvezno upoštevanje številnih pogojev.
Svežo tekočo smetano je treba segrevati na majhnem ognju 20-30 minut pri 80 ° (pasterizirano), nato umrejo mikrobi, ki povzročajo kvarjenje in kisanje smetane. Nato kremo ohladimo na temperaturo 3-4° in pustimo pri tej temperaturi 24-36 ur.V tem času krema dozori, se zgosti in speni.
Najboljša temperatura za stepanje smetane je 2-3°C, že pri 10-13°C pa se smetana slabo stepa, sesiri in spremeni v maslo. Zato naj bodo smetana, posode in metlice čim bolj ohlajeni. Okoliški zrak mora biti hladen in čist, saj krema zlahka zaznava tuje vonjave.
Težka smetana s 35 % maščobe dobro stepemo; iz smetane z 20% maščobe lahko smetano dobimo le z dodatkom želatine.
Smetano stepamo z metlico, najprej počasi, nato hitreje, dokler ne nastane gosta puhasta pena. Če se smetana med stepanjem sesiri (nastane nehomogena pikčasta masa), stepajte prenehajte, smetano prelijte na čisto cedilo in pustite, da tekočina odteče, nato pa stepanje nadaljujte. Ponavljajoča se napaka pomeni, da je bila smetana tekoča ali topla in ne bo naredila kreme. Tako smetano lahko še naprej stepamo z leseno lopatko, dokler ne dobimo masla.

Pred uporabo je treba pripraviti kremo. Izdelke s to kremo lahko hranite največ 2-3 ure na hladnem.
Krema iz stepene smetane brez želatine hitro izgubi obliko in se razmaže; krema z želatino bolje in dlje obdrži obliko, vendar njena struktura ni zračna, ampak želatinasta.
Maslene kreme se uporabljajo za okrasitev površine peciva in tort ter za polnjenje tulcev, košaric in v tulce zvitih oblatov. Za plast se maslene kreme uporabljajo le v biskvitnih tortah in pecivih.
S temi kremami ni priporočljivo plastiti peščenih in listnatih slojev, saj se pod težo teže zgornjega sloja smetana »usede«, pri rezanju in uživanju pa se iztisne.

48. Maslena krema brez želatine(osnovno)

Izdelki / količina (pojasnila "Maslena osnovna krema na kondenziranem mleku")
Smetana 35% maščobe, kozarci
1/2
1
1,5
2
Sladkor v prahu, čajne žličke
1/2
1
1,5
2
Vanilijev sladkor, g
1
2
3
4
Dobitek smetane, g
135
270
405
540
Za to kremo uporabite samo smetano s 35% maščobe. Ohlajeno smetano vlijemo v hladno kozico, damo v hladno vodo, na led ali v sneg in z metlico stepamo toliko časa, da nastane gosta puhasta pena. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo vanilin sladkor in sladkor v prahu ter dobro mešamo.
Pripravljena, dobro stepena smetana se drži na dvignjeni pogosti metli.
Ta krema je med skladiščenjem zelo nestabilna, hitro postane kisla in se razleze.
Po stepanju smetano uporabimo takoj, izdelke s to smetano pa postavimo na hladno. Te kreme ne smete tonirati, za aromo lahko uporabite le vanilijev sladkor.

49. Kremna krema z želatino(osnovno)

Sestavine za 400 g kreme:
- 1,5 skodelice smetane 20-35% maščobe,
- 1/2 čajne žličke želatine,
- 1,5 žlice. žlice sladkorja v prahu.

Želatino splaknemo v vodi in jo stresemo na fino cedilo, damo v kozarec, dodamo 1/2 skodelice smetane in premešamo. Po 2 urah, ko želatina nabrekne, damo kozarec v vročo vodo in vsebino mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, nato raztopino želatine nekoliko ohladimo (na 40-50 °).
Preostanek ohlajene smetane stepamo z metlico na nizki temperaturi, dokler ne nastane gosta puhasta pena. Brez prenehanja stepanja postopoma vlijemo sladkor v prahu in vlijemo tanek curek raztopine želatine.
Kremo obarvajte z jedilno barvo (glej na začetku strani), dokler ne postane želatinasta, in jo obvezno aromatizirajte, da odstranite okus po želatini. Smetani za nadev lahko dodamo sesekljane oreščke ali koščke sadja. Kremo uporabimo takoj po dodajanju želatine.

50. Kremna jajčna krema z želatino(osnovno)

Sestavine za 400 g kreme:
- 1 skodelica smetane 20-35% maščobe,
- 3 jajca,
- 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja,
- 1 čajna žlička želatine.
Pripravite raztopino želatine in smetane, kot je opisano v receptu 49.
Jajca z metlico temeljito zmeljemo s sladkorjem, ponev z mešanico segrejemo v vodni kopeli na 40-50 °, medtem ko mešanico stepamo. Odstranite ponev iz vodne kopeli, jo postavite v hladno vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane puhasta masa, ki jo ohladite na temperaturo hladne vode.
V ločeni kozici stepemo ohlajeno smetano do goste puhaste pene. Nato zmešajte stepeno smetano s stepenimi jajci in dodajte toplo raztopino želatine (40-50 °).
Kremo aromatiziramo, kot je opisano v spodnjih receptih, obarvamo in hitro vdelamo v izdelke, dokler ne postane želatinasta.

Maslene kreme z okusom

Osnovnim receptom za masleno kremo iz želatine 49 in 50 je mogoče dodati okuse in arome, kar ima za posledico kreme z različnimi okusi.

51. Marelična kremna krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 2 žlici. žlice mareličnega likerja ali tinkture ali 2 žlici. žlice drobno naribane marelične kaše

52. Kremna ananasova krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 2 žlici. žlice ananasovega sirupa ali soka ali drobno naribanega ananasovega pireja. Obarvajte smetano rumeno (glejte začetek strani).

53. Kremna pomarančna krema

Glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine dodajte sok iz ene pomaranče (recept 129) in njeno lupino. Kremo lahko obarvamo oranžno (glej začetek strani).

54. Kremna vanilijeva krema

V kremo glavne smetane (recepti 49, 50) dodajte na začetku stepanja 5 g vanilijevega sladkorja ali pred vnosom želatine - 2 žlici. žlice vanilijevega likerja.

55. Kremna češnjeva krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 1 žlico. žlica češnjevega likerja ali tinkture ali 2 žlici. žlice soka, iztisnjenega iz svežih češenj (recept 138) ali sirupa iz češnjeve marmelade (recepta 140, 141).

56. Kremna jagodna, jagodna, malinova krema

Glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine dodajte 1/2 skodelice soka, marmelade ali svežih jagod, jagod, malin (recepti 150 ali 165).
Obarvajte kremno roza (glejte začetek strani).

57. Kremna krema iz konjaka

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 2 žlici. žlice konjaka

58. Kremna kavna krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 1 žlico. žlico kavnega likerja ali 2 žlici. žlice močne kavne infuzije iz 1 čajne žličke naravne kave.

59. Limonina krema

V glavno kremo (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine dodajte sok in lupino 1/2 limone ali 1 žlico. žlico limoninega likerja ali 3-5 kapljic razredčene citronske kisline (glej na začetku strani) ali limoninega esence.
Obarvajte smetano rumeno (glejte na začetku strani).

60. Kremna mandarinina krema

V glavno kremo (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine dodajte sok in lupino ene ali dveh mandarin (recept 169) ali 1 žlico. žlico mandarininega likerja.

61. Kremna medena krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 2 žlici. žlice malo segretega naravnega medu.

62. Kremna mandljeva krema(oreh)

Glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine dodajte 1/2 skodelice praženih in sesekljanih orehov ali mandljev, lahko dodate 1 žlico. žlico "aromatične" ali "novoletne" pijače.

63. Kremna praline krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 2-3 žlice. žlice praline nadeva, pripravljenega po receptu 22.

64. Kremasto roza ali rumova krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 2 žlici. žlice likerja "Pink" ali 4-5 kapljic rumove esence ali 2 žlici. žlici ruma ali 1 kapljico rožnega olja.

65. Čajna smetana

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 2 žlici. žlice močnega poparka, pripravljenega iz 1 čajne žličke suhega čaja.

66. Kremna čokoladna krema

Glavni kremi (recepti 49, 50) pred dodajanjem želatine dodajte mešanico kakava v prahu in sladkorja v prahu (po 1 žlico) ali 50 g segrete čokolade.

67. Kremna jabolčna krema

Dodajte glavni kremi (recepti 49, 50) pred uvedbo želatine 1-2 žlici. žlice jabolčne tinkture ali 2-3 žlice. žlice jabolčnega soka (recept 187), pire krompir ali drobno sesekljana sveža (konzervirana) jabolka.

V. Kisla smetana in kremna kisla smetana

Kisla smetana za pripravo kreme mora biti sveža, brez znakov fermentacije, brez ostre kislosti. Bolje je uporabiti vrhunsko kislo smetano, ki vsebuje 30% maščobe.
Tako kot smetano je treba tudi kislo smetano pred stepanjem ohladiti, stepati jo moramo pri nizki temperaturi zraka.
Kisla smetana in kremne kreme so med skladiščenjem nestabilne, izdelke z njimi lahko hranite največ 2-3 ure na hladnem.

68. Kisla smetana brez želatine

Sestavine za 350 g kreme:
- 1 skodelica kisle smetane

- 5 g vanilijevega sladkorja.
Ponev s kislo smetano postavimo v mrzlo vodo, na led ali sneg in z metlico stepamo kislo smetano toliko časa, da nastane gosta puhasta pena, ki jo držimo na dvignjeni metlici.
Sladkor v prahu presejemo, zmešamo z vaniljevim sladkorjem in stepemo s stepeno kislo smetano.

69. Kisla smetana z želatino(osnovno)

Sestavine za 350 g kreme:
- 1 skodelica kisle smetane
- 4 žlice. žlice sladkorja v prahu,
- 1 čajna žlička želatine.
Kremo pripravimo po receptu 68, vendar na koncu stepanja vanjo v tankem curku vlijemo toplo (40 °) raztopino želatine, pripravljeno v 1/2 skodelice vode (recept 49) ali mleka. Kremo aromatiziramo z različnimi snovmi, ki jih dodamo na koncu stepanja pred dodajanjem želatine.
Odmerjanje aromatičnih snovi je podano v prejšnjih receptih.

70. Maslo in kisla smetana

Sestavine za 400 g kreme:
- 1 skodelica smetane 20 ali 35% maščobe,
- 2 žlici. žlice sladkorja v prahu,
- 4 žlice. žlice kisle smetane 30% maščobe,
- 5 g vanilijevega sladkorja.
Ohlajeno smetano in kislo smetano vlijemo v lonec, damo v hladno vodo, na led ali v sneg in vsebino stepamo z metlico, dokler ne nastane gosta puhasta pena. Med nenehnim stepanjem dodamo mešanico presejanega sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja ter premešamo.

71. Kremni kajmak

Sestavine za 400 g kreme:
- 3/4 skodelice smetane 20%,
- 1 kozarec granuliranega sladkorja,
- 100 g masla,
- 1 g vanilijevega sladkorja.
Sladkor s smetano ob stalnem mešanju zavremo do vzorca na tanko nit, dodamo vanilijev sladkor in ohladimo na 15-18 °, stepamo maslo 10-12 minut in postopoma, v 5 odmerkih, dodamo mlečni sirup. Dobro premešaj.

VI. Različne kreme

72. Krema na kremasti margarini

Sestavine za 200 g kreme:
- 100 g kremne margarine,
- 3 žlice. žlice kondenziranega mleka,
- 2 žlički marmeladnega sirupa,
- 2 čajni žlički konjaka ali vina,
- 2 g vanilijevega sladkorja.
Kondenzirano mleko zavremo in ohladimo. Margarino v kozici segrejemo do gostote kisle smetane in jo stepamo z metlico ali leseno lopatko, dokler ne dobimo puhaste mase; nato, ne da bi prenehali stepati, dodamo kondenzirano mleko, sirup, konjak, vanilijev sladkor in dobro premešamo.

73. Arašidova krema

Sestavine za 280 g kreme:
- 100 g kremne margarine ali masla,
- 1,5 žlice. žlice praženih arašidov, drobno sesekljanih
- 1 čajna žlička kakava v prahu
- 3/4 skodelice sladkorja v prahu
- 2 g vanilijevega sladkorja.
Maslo stepemo, kot je opisano v receptu 72. Med stalnim stepanjem dodamo arašide in mešanico sladkorja v prahu, kakava v prahu in vanilijevega sladkorja, dobro premešamo.

Naravna krema za obraz je odlična alternativa tovarniško izdelanim kozmetičnim izdelkom. Vsakdo ga lahko skuha sam, dovolj je imeti nabor potrebnih orodij v arzenalu in pravilno izbrati komponente.

Prednosti domače kozmetike

Glavna prednost ročno izdelane kozmetike so naravne sestavine. Ne vsebuje formaldehidov, silikonov, parabenov, derivatov sečnine in drugih sintetičnih konzervansov. V domači kremi ni anorganskih olj, acetona, vazelina, kemičnih topil, rakotvornih snovi, živega srebra, svinca in hormonov, kar pomeni, da bo prinesla največjo korist in nič škode.

Druga nesporna prednost je individualnost. Sestava domače kreme je izbrana za določen tip kože, zaradi česar ima edinstvene kozmetične lastnosti. In rok uporabnosti in stopnja svežine izdelka nikoli ne bosta sprožila vprašanj.

Spekter delovanja domačih krem ​​je neverjetno širok. Dovolj je, da združite prave sestavine, da dobite zdravilo za problematično kožo, domači botoks, lifting, anti-age, zaščito ali vlaženje.

Formulacija negovalnih izdelkov lastne proizvodnje vsebuje najbolj podrobne informacije o odmerkih, vrstah, za katere je priporočljiva ta ali ona krema, in težavah, ki jih izdelek lahko reši. Na podlagi preverjenih receptov lahko pripravite edinstveno sestavo, ki bo postala pravi lepotni eliksir.

Vendar je treba zapomniti, da postopek izdelave smetane doma zahteva čas, potrpljenje in včasih znatne denarne stroške.

Tudi ko bo tehnologija obvladana do popolnosti, brez emulgatorjev, stabilizatorjev in konzervansov doma narejena kozmetika ne bo tako lahka, gelasta in zračna kot krema iz tube, kupljena v trgovini.

Koncentracija naravnih sestavin v sestavi je precej visoka, zato je treba domačo kremo preizkusiti tudi na alergijsko reakcijo.

Najdaljši rok skladiščenja je 10 dni. Po preteku roka uporabnosti ga ni mogoče uporabiti, kar pomeni, da bo treba postopek kuhanja izvajati približno enkrat na teden.

Domača krema morda ne samo, da ni cenejša od nakupa že pripravljene, ampak, nasprotno, pomeni velike finančne stroške.

Spojina

Osnovni sklop komponent vključuje:

Osnovna rastlinska olja delimo na tekoča (olivno, mandljevo) in trdna (mangovo, kokosovo). Izbrani so glede na izvorne podatke. Suha koža kaže:

• breskev;
• marelica;
• olivno;
• makadamija;
• kokos;
• avokadova olja;
• orehovo olje.

Za mastno prileganje:

• črna kumina;
• olje grozdnih pešk;
• lubenica;
• koruza;
• mandelj;
• mlečni badelj.

Lastniki občutljive kože bi morali dati prednost naslednjim oljem:

• roza
• repinca;
• rakitovca;
• šentjanževka.

Olja predstavljajo približno 30% celotne sestave snovi.

Živalska olja so skoraj enake maščobi, ki jo izloča človeška koža. Minkova maščoba in lanolin se uporabljata pri pripravi krem ​​za kožo, nagnjeno k suhi in bledenju.

Voda, cvetni hidrosol ali zeliščni prevretek. Brez teh sestavin bo vsaka naravna krema trdna mastna in lepljiva masa, neprimerna za uporabo. Destilat predstavlja 60% mase končne snovi.

Kozmetični vosek. Rastlinski, živalski, sintetični proizvod; obstaja fosilni vosek, na primer cerezin. Vsi voski imajo zdravilne lastnosti in se uporabljajo v emulzijskih kremah.

Emulgatorji in zgoščevalci mešanje cvetnega prevretka ali vode z oljem, da dobimo stabilno kremasto snov. So le 2-3%. V domači kozmetiki se uporablja saharoza stearat - naravni emulgator z vlažilnim in antibakterijskim učinkom, jajčni rumenjak, decoction milne korenine in druge naravne sestavine.

Esencialna olja- medicinske, negovalne, parfumske komponente v sestavi naravne kozmetike. Prispevajo k boljši ohranjenosti, sodelujejo v boju proti virusom in mikrobom, lajšajo stres. Uporablja se v minimalni količini - 2-5 kapljic.

rastlinski izvlečki- to so izdelki za predelavo rastlin (praški, praški, oljni in alkoholni izvlečki), namenjeni uporabi v kozmetologiji za rozaceo, težave z delovanjem lojnic, izpuščaje, akne. Kožo negujejo, pospešujejo regeneracijo, delujejo protimikrobno in antiseptično.

Aktivne snovi: rastlinski izvlečki, tekoči vitamini, suhi kvas, perga, mumija, tinkture. Vključujejo tudi ceramide, kolagen, elastin, sadne kisline. Po potrebi dodajte na primer vitamin E, ceramide - za vlaženje, A in E - za prehrano, kolagen in elastin za elastičnost in učinek proti staranju. Skupna količina v sestavi snovi je 5-7%.

Ni jih treba uporabljati istočasno. Najenostavnejša možnost je omejena na oljno in vodno fazo, konzervans ali emulgator.

Ker naravna krema po svoji naravi ne more biti običajne bele barve, ji dodajajo kozmetične izdelke. beli titanov dioksid. Poleg tega ima ta snov matirni učinek in deluje kot filter proti ultravijoličnim žarkom.

Naravna kozmetika pogosto temelji na otroški kremi ali farmacevtskih pripravkih. Nekatere vrste krem ​​so pogostejše od drugih.

Z glicerinom

Za mastno kožo potrebno je mešati glicerin, cinkov oksid, škrob, tinkturo benzoina, destilirano vodo z metlico ali mini mešalnikom. Izdelek se nanese pred spanjem.

Sestava kreme proti suhosti bo vključeval bistveno različne komponente:

• kakavovo maslo;
• pšenično olje;
• jojobino olje;
• šipkovo olje;
• izvleček ovsa;
• matični mleček;
• rožna voda ali decokcija kamilice.

Trdne sestavine stopite v vodni kopeli, nato združite komponente, začenši z oljem in konča z juho.

Za občutljive in problematične primerna krema z glicerinom, jajcem, medom, ricinusovim oljem, rastlinskim oljem ali maslom, poparkom kamilice in majhno količino alkohola kafre.

Kafra

Odstrani otekline z vek, odpravlja vrečke pod očmi, gladi, preprečuje nastanek gub. Tudi olje kafre izboljša pretok krvi in ​​​​krvavitev, pospeši metabolizem, kar pomaga pri lajšanju oteklin. Učinek je opazen v prvem tednu ali dveh, za kuhanje pa sta potrebni le dve sestavini: samo olje in notranja svinjska mast.

Trdno maščobo je treba stopiti v vodni kopeli, olje temeljito premešati, vliti v majhno posodo iz neprozornega stekla, shraniti v hladilniku. Za prijetno aromo lahko mešanici dodate nekaj kapljic eteričnega olja.

vitamin

Lahko je namenjen tako suhi koži kot mastni, mešani, problematični, mladi in bledeči, s to razliko, da ima vsak tip in starost svojo sestavo.

Najenostavnejša in najbolj vsestranska vitaminska krema je sestavljena iz stopljenega čebeljega voska, vrtničnega in mandljevega olja, rožne vode in vitaminov.

S sokom aloje

V kozmetologiji se uporablja gel aloe vere, ki ga je enostavno dobiti doma: odrezati morate mesnate liste rastline, jih dati v kozarec za četrt ure, da postekleni vsa odvečna tekočina, nato list prerežemo na dva dela in iz sredine odstranimo sluzasti del in dejanski gel – belo prozorno kašo. Obe snovi je treba temeljito premešati; hranite v stekleni posodi v hladilniku.

Aloja je primerna za vse tipe kože, deluje antibakterijsko, hranilno, tonično, protivnetno, proti staranju.

Kot del domače kreme z alojo je lahko:

• bazna olja;
• bistveno;
• biološke aktivne sestavine;
• zeliščne decokcije;
• naravni emulgatorji in konzervansi.

Kako narediti sam

Posebno pozornost si zasluži tehnologija izdelave smetane doma. Potrebovali boste naslednja orodja:

• prostorne posode iz nerjavečega jekla;
• elektronska tehtnica;
• majhne steklene sklede
• žlice različnih velikosti ali merilna skodelica;
• metlica ali mini mešalnik;
• termometer za merjenje temperature vode, po možnosti digitalni;
• lijak;
• steklena palica;
• kozarci za shranjevanje. Bolje je izbrati razpršilnike z razpršilnikom ali uporabiti majhno prostornino s tesnim pokrovom in lopaticami za enkratno uporabo, da patogene bakterije ne pridejo v kozarec.

Če želite kremo pripraviti doma, morate korak za korakom upoštevati več postopkov. Zaporedje se začne z elementarnim ukrepom - razkuževanjem rok, delovnih površin in orodja, saj so domače kreme sestavljene iz komponent, ki so večinoma ugodno okolje za razmnoževanje mikrobov. Takšna krema ne bo le prinesla koristi, ampak tudi škodila koži. Sledi čas za tehtanje in merjenje sestavin po receptu; po potrebi zmeljemo izdelke, ki jih je treba zdrobiti.

Najtežji je postopek priprave baze: sočasno se topijo bazna olja, topijo se trdne sestavine, če so, in segreva destilat (voda, prevretek ali hidrolat). Pomembno je vedeti, da tega ne smete početi v mikrovalovni pečici, primernejši je termostat ali vodna kopel.

Ko se tekočine segrejejo na 60-70 stopinj, je treba oljnemu delu dodati emulgator in stabilizator za viskoznost in ohranitev strukture smetane.

Na tej stopnji lahko dodate katero koli vlažilno kremo. Nato se tekočine zmešajo v eni posodi. Med priključitvijo morajo biti enake temperature (razlika ni večja od dveh stopinj).

Po vlivanju vode v olje je treba zmes odstraniti z ognja, intenzivno premešati do gladkega, postaviti v posodo s hladno vodo. Ko se ohladi na 35-40 stopinj (skodelico lahko držiš, ne da bi se opekel), so na vrsti zeliščne sestavine, izvlečki, konzervansi, učinkovine in eterična olja po recepturi. Uvesti jih morate postopoma, ne da bi prenehali mešati zmes.

Ko so vse sestavine premešane, kremo obvezno zapremo, ohladimo in šele nato shranimo v hladilnik. To ni priporočljivo storiti takoj, da se emulzija ne odlepi zaradi močnega padca temperature.

Ne bodite razburjeni, če prvič v trgovini niste dobili 100-odstotnega analoga kozmetičnega izdelka. Glavna stvar je upoštevati razmerja in čas pri ustvarjanju naravne kreme, potem se bo izkazala za nežno, stabilno, dobro se bo prilegala koži in delovala odlično.

Ljudski recepti

proti staranju

V tem receptu ni vodne komponente. Priprava kreme se začne s stopitvijo olivnega olja, kokosovega olja in čebeljega voska v vodni kopeli, po eno četrtino skodelice za vsako komponento. Ko zmes postane homogena, jo morate temeljito premešati, odstraniti z ognja in ohladiti na sobno temperaturo. Nato dodajte eno ampulo vitamina E in 10 kapljic eteričnega olja glede na tip kože. Izdelek se nanese zjutraj, po umivanju, 15-20 minut.

Obstajajo tudi drugi recepti za naravne kreme proti staranju: s konjakom, jajcem, glicerinom, vazelinom, ricinusovim oljem in drugimi sestavinami. Takšne kreme naredijo kožo napeto, elastično, zmehčajo, dajejo žamet, odlično delujejo kot lifting za napenjanje kože obraza in vratu.

domači botoks

Za tiste, ki se bojijo izpostavljati eksperimentom, so bili izumljeni recepti za domači nadomestek. Vključujejo med, pšenično moko, škrob, želatino, ki ne dajejo trajnega učinka salonskega postopka, vendar kožo pomladijo in opazno zategnejo.

Za pripravo žlice želatine prelijemo pol kozarca smetane, dokler ne nabrekne, nato segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi, pustimo, da se zmes ohladi in dodamo žlico medu, olivnega in mandljevega olja. Nanesite na problematična področja 20 minut, sperite z vodo, kožo navlažite s kremo.

Masko lahko shranite v hladilniku in jo uporabite v enem tednu vsak drugi dan.

pomladna različica

Maščobna faza: olja maline in zelene kave, aminokislina SepiLift, Montanov 68, emulgator. Voda: voda, sok aloe, vitamin B3, askorbinska kislina, hiasial. Vsa sredstva plus vitamin E, mira, petitgrain, geranija in eterična olja korenja ter 10 kapljic konzervansa.

kitajski

Maske, ki temeljijo na kitajski različici nege kože, imajo širok spekter delovanja in vam omogočajo, da izberete sestavo, ki je optimalna v smislu kozmetičnega in terapevtskega učinka. Kitajske kreme odpravljajo akne, starostne pege, temne kolobarje pod očmi, gube, znake utrujenosti, vračajo svetlobo in jasnost linij. V domačih maskah se kot zeliščne sestavine uporabljajo zelišča (angelika, angelika, progasta bletilla), tofu in riž.

Gel

Univerzalni gel za obraz - aloe vera. Dodamo ga lahko maskam in kremam za kožo in lase, uporabljamo ga v čisti obliki v kombinaciji s končnimi izdelki. Doma ga je enostavno dobiti, rok uporabnosti izdelka pa je skoraj eno leto.

Piling

Zmešajte 1-2 žlici trsnega sladkorja z limoninim sokom in naravnim jogurtom, nanesite na obraz za 15 minut, sperite z vodo pri prijetni temperaturi. Takšen piling je primeren za kateri koli tip kože in je nežen postopek zaradi nizke koncentracije aktivnih snovi v sestavi.

sporočilo

Enostaven za pripravo, prijeten za uporabo, ekonomičen za proračun. To mešanico pripravimo le iz dveh sestavin: na vsako žlico rastlinske osnove (mandljevo, ricinusovo, olivno) 2-3 kapljice eteričnega olja (po okusu). Pred mešanjem olj jih je bolje segreti za večjo tekočnost.

Plemeniti

200 gramov rustikalne kisle smetane zmešajte z limoninim sokom, dodajte sok ene manjše kumare, 2 rumenjaka, žlico medu, 2-3 kapsule vitamina E, 5 kapljic olja mandarine in pomaranče. V nastalo mešanico nežno vmešajte 100 ml rožne vode in 100 ml tinkture ognjiča.

Kremo nanesemo na obraz, dokler se popolnoma ne vpije, ostanke speremo z vatirano blazinico, namočeno v mineralno ali vrelo vodo.

• 400 ml bananinega soka (iz tetrapaka)
• 6 plasti želatine
• 100 gr medu
• 50 gr masla
• nekaj kapljic rumove esence
• 400 ml rastlinske smetane
• 1p. vanilin
• 50 gr. Sahara

Sok segrejte z maslom, med zavrite. Odstavimo z ognja, dodamo rum in namočeno želatino, ohladimo v hladilniku do hladnega. Smetano stepemo s sladkorjem in vanilijo. Povežite obe masi.
Torte obložim s kremo in vanjo položim rezine banan, vsi mislijo, da banane dajejo tak okus.

1 ploščica želatine = 4 g. Banane pred zlaganjem v kremo obilno pokapljamo z limoninim sokom.

Beljakovinska krema

• 4 veverice
• 70 ml vode
• 200 gr sladkorja

Iz vode in sladkorja ob stalnem mešanju skuhajte sirup.
Preverite pripravljenost sirupa, tako da če kapnete kapljico na krožnik in se je dotaknete s suhim prstom (nežno vročim) ali s suho žlico in počasi dvignete prst iz kapljice, mora biti "nit" iz sirupa potegnete za prstom, potem je sirup pripravljen. Glavna stvar je, da se naučite pravilno kuhati, če smetane ne kuhate, bo tekoča, če jo prebavite, bo sladkana.
Med vrenjem sirupa na samem začetku previdno odstranimo ves sladkor s stranic.
Hkrati stepemo beljake, začnemo stepati pri nizki hitrosti 1 minuto, nato povečamo hitrost na največjo in stepamo do močne pene, dodamo 1 žličko. sladkorja v prahu in stepajte še nekaj minut.
Sirup in beljakovine morajo biti pripravljeni hkrati.
Nato v tankem curku vnesite sirup v beljakovine, nenehno stepajte na srednji hitrosti, po vlivanju sirupa povečajte hitrost na največjo in stepajte še 10 minut.
Za 4-5 min. do konca stepanja dodamo suho limeto. kisline na konici noža.

Pri kuhanju sirupa je pomembno, da to počnete s suhimi rokami, da v sirup ne pridejo kapljice vode.

Krema za kavo

• 300 g masla,
• 2/3 skodelice mleka
• 1,5 skodelice sladkorja
• 4 rumenjake, ki so ostali od meringe
• 1 čajna žlička instant kave

Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, vmešamo v 1/3 skodelice mleka in postavimo v vodno kopel ali na zelo majhen ogenj.
Preostalo 1/3 skodelice mleka zavrite in vanjo vmešajte instant kavo.
V jajčno maso, ki začne vreti, vlijemo kavo z mlekom in ob stalnem mešanju kuhamo do zgostitve.
Maso ohladimo in stepemo z maslom sobne temperature.

Krema za Napoleona

Za 1 liter mleka

• 8 rumenjakov
• 1 skodelica sladkorja
• 3-4 tabela. žlice moke
• esence po želji (jaz imam vanilijo) nekaj kapljic.

Rumenjake zmešamo s sladkorjem do gladkega, prilijemo del mleka in z metlico dodamo moko, zmešamo do gladkega in med mešanjem prilijemo preostanek mleka. Ponev postavimo na najmanjši ogenj in mešamo, da se ne zažge. smetano zavremo.
Nikoli ne zavrite!!!

Krema na rumenjakih z višnjami

• 500 ml mleka
• 5 rumenjakov
• 3/4 skodelice sladkorja
• 1-2 žlički izvleček vanilije
• 2 žlici krompirjeva moka (škrob)
• 1 žlica pšenična moka
• 300 g masla ali margarine
• 3 žlice kakav v prahu
• 1 pločevinka češenj iz pločevinke (400 gramov brez vode), odcedite sok in odstavite

V kozici z metlico stepemo mleko z rumenjaki in sladkorjem, dodamo vanilijo, moko in z metlico dobro premešamo. Postavimo na srednji ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte, dokler se ne zgosti. Nastali puding ohladimo.
Maslo z mešalnikom penasto stepite. Po eno žlico dodajte ohlajen puding in kakav. Čisto na koncu dodamo še češnje in premešamo, da se češnje rahlo lomijo.

Jajčna krema s koruznim škrobom

• 2 kozarca mleka
• 2 žlici koruznega škroba
• 0,5 žlice sladkorja
• 2 rumenjaka
• vanilija

Koruzni škrob razredčimo v 0,5 žlice hladnega mleka in zmešamo s sladkorjem, rumenjaki in vaniljo.
V manjšo ponev na ogenj pristavimo 1,5 žlice mleka in zavremo.
Zmes vlijemo v vroče mleko in na zmernem ognju neprestano mešamo, dokler se krema ne zgosti. Ne zavrite!
Ohladite pri nizki hitrosti v mešalniku.

Krema z jajcem

• 200 g masla
• 1 jajce
• 1,5 st. mleko
• 1 st. Sahara
• 1 paket vanilijev sladkor
• 1 čajna žlička krompirjeva moka
• 1 čajna žlička moka

V skodelici zmešajte krompirjevo in pšenično moko, postopoma razredčite z 0,5 žlice. hladno mleko, tako da ni grudic in mešanico vlijemo v 1 žlico. vrelo mleko mešamo, pustimo, da masa zavre. Ohladite in nenehno mešajte, da se ne naredi film. Maslo zmeljemo s sladkorjem in jajcem ter postopoma dodajamo žlico, vtiramo ohlajeno mlečno maso, dodajamo vanilijev sladkor. Kremo postavimo v hladilnik.

Krema brez jajc

• 1/2 skodelice sladkorja (1 skodelica = 250 ml)
• 1 kozarec mleka
• 1/4 skodelice moke
• vanilija
• 125 g masla ali margarine

Sladkor zmešamo z moko in vanilijo. Razredčimo z mlekom, da ni grudic in med mešanjem kuhamo do gostote in napihnjenosti. Ohladimo.
Z mešalnikom dobro stepemo maslo do vrhov in postopoma, nenehno stepamo, po žlicah dodajamo kremo. Končano kremo postavimo v hladilnik.

Krema iz rakitovca

• 2 žlici moka
• ~4 žlice Sahara
• 2 jajci
• 300 ml. sok rakitovca, razredčen z vodo 1:1
• košček masla (~ 30 g)

Sladkor zmešajte z moko, dodajte jajca, dobro premešajte (po možnosti z mešalnikom), vlijte sok rakitovca, premešajte. Med mešanjem zavremo. Odstavite z ognja, dodajte olje, mešajte, dokler se ne raztopi. Krema mora biti zelo sladka.
Primerno za škatlaste torte (pokrov se odreže iz biskvita, vsebina se zmeša s smetano). Na splošno se v izvirniku uporablja pomarančni sok, vendar sem ga poskušal prenesti na lokalni način - izkazalo se je okusno.

Krema s kondenziranim mlekom

• 1 pločevinka kondenziranega mleka (po želji kuhajte 50 minut do tri ure in pol)
• 200 g masla
• 1/2 skodelice mleka
• 1 st. l. z velikim toboganom moke ali škroba
• 1 rumenjak

Za smetano. Ali pa premagajte kondenzirano mleko z maslom po prvi možnosti.
Ali pa zmešajte moko (škrob), rumenjak in malo mleka do homogene kaše. Preostalo mleko zavremo, združimo s preostalim, pristavimo na majhen ogenj in mešamo, dokler ne zavre in se zgosti. Nato ohladite (lahko samo stepate z mešalnikom, takoj se bo ohladilo) in nato stepite z maslom in kondenziranim mlekom.

Zrcalna čokoladna glazura

Čokoladni nadev Mirror lahko dobite brez sirupa ali medu. Nimam proporcev, vedno na oko. Trik je v tem, da za osnovo ne vzamemo mleka, smetane ali vode, ampak kislo smetano. Kisla smetana + sladkor + kakav + čokolada - med mešanjem zavremo in kuhamo nekaj minut. Neverjetno sijoča ​​in slastna torta iz fondanta.

Mirror čokoladna glazura za oblaganje tort

• 200 g čokolade
• 1/3 st. krema
• 1/4 st. vodo
• 2 žlici tekoči glukozni sirup

V kozici zmešamo smetano, vodo in glukozo, zavremo in v kozico stresemo narezano čokolado. mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in rahlo stepamo z mešalnikom ali metlico, dokler ne dobimo gladke glazure. napolnite površino torte. Glazura ima zrcalni zaključek in mehko teksturo.

Jogurtovo-bananina-čokoladna krema

Stepemo 100 g smetane, dodamo 100 g bananinega jogurta, brez nehanja previdno dodamo stopljeno čokolado. Banano zmeljemo v blenderju in prav tako nežno dodamo kremi. Krema je zelo obstojna in okusna.

Soufflé iz jogurtove kreme

15 g želatine prelijemo s 50 ml hladne vode in pustimo 30 minut, nato segrevamo v vodni kopeli, dokler se želatina ne raztopi. 600 ml ohlajene smetane stepemo do mehkih vrhov, od smetane odvzamemo 3-4 žlice in jo zmešamo z želatino, želatinsko maso vlijemo v smetano in stepamo do stabilnih vrhov. 500 ml ohlajenega 2,5 % jogurta z žlico ali metlico zmešamo s stepeno smetano.

Karamela ali karamelna omaka

• 1 1/2 žlica Sahara
• 1/3 st. vodo
• 1 čajna žlička limonin sok
• 2/3 st. krema
• 2 žlici sl. olja

V kozici zmešajte sladkor z vodo in limoninim sokom.
zavrite. Kuhajte na zmernem ognju približno 10 minut, stene ponve pa očistite z vlažno krtačo, da preprečite nastanek kristalov. Takoj, ko se sirup obarva v temno rjavo, odstavimo z ognja in med mešanjem z metlico dodamo smetano (pozor, vroč sirup pri dodajanju hladne smetane lahko brizga čez rob posode). Vmešamo maslo in ohladimo na sobno temperaturo. Končana karamela bo imela okus po mehkih karamelah. V zaprti posodi ga lahko hranimo v hladilniku približno 1 teden. Pred uporabo rahlo segrejte, saj. ona zmrzne.

karamelna krema

• 350-400 g masla
• 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka
• 700 g karamelnega pudinga ali nadomestek: vanilijev puding s karamelnim sirupom.

Karamelni sirup: 0,5 žlice sladkorja in malo vode samo za navlažitev sladkorja stopite v ponvi do zlate karamelne barve in pustite vreti 5 minut. Vzemite 1/2 sirupa in zmešajte z enako količino vročega mleka, ohladite.
Vaniljev puding skuhamo po navodilih in ga stepemo s karamelnim sirupom v takšnem razmerju, da dobimo približno 700g karamelnega pudinga.

Preostali karamelni sirup lahko namočite v pecivo.

Krema za eklerje

Rumenjake (4 kos.) Vtrite s sladkorjem (3-4 žlice), dokler se popolnoma ne raztopi, dodajte moko (1,5 žlice) in škrob (1,5 žlice), dobro stepite do gladkega.
Mleko (1 skodelica) zavremo in previdno vlijemo v jajčno zmes ob stalnem mešanju. Vreti 2-3 minute.
Nato zmešajte z vanilijevim sladkorjem (3 čajne žličke), dobro premešajte, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi 1-2 uri.
Ohlajeni smetani dodamo stepeno smetano (1 lonček) in ponovno stepamo. Če dodate čl. žlico kakava, dobiš čokoladno kremo.

Krema smetane

• 2 žlici. krema
• 2 žlici Sahara
• 1 čajna žlička vanilin
• 2 plošči želatine (1 plošča 3 gr)

Stepite 1 3/4 žlice. smetano s sladkorjem in vanilijo do mehkih vrhov. Lističe želatine za 3 minute namočimo v hladno vodo. Segrejte 1/4 žlice. smetano segreje (ne vre), iztisnemo namočeno želatino in jo vmešamo v vročo smetano, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladimo na sobno temperaturo in z mešanjem pri nizki hitrosti vlijemo v glavnino smetane. Povečajte hitrost mešalnika in stepajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi (to lahko traja nekaj sekund, odvisno od moči mešalnika).

Če potrebujete kremo za plast torte, prvotni količini sestavin dodajte še 1 žlico. kisla smetana.

Krema iz smetane in kisle smetane

(izkoristek smetane je velik, če potrebujete manj, zmanjšajte število izdelkov za polovico).

• 450 ml smetane
• 600-700 g kisle smetane
• 1/2 skodelice sladkorja
• 1 žlica vanilije ali konjaka

Vse stepemo, na koncu dodamo vanilijo ali konjak.

Kremna krema z malinami

• 1 3/4 skodelice plus 2 žlici. ohlajeno smetano za stepanje
• 3 žlice sladkor v prahu
• 2 žlički malinovo žganje (po želji)
• 3/4 žličke izvleček vanilije
• 2 skodelici svežih malin (lahko zamrznjene...odtalite, odcedite)

Krema "Kanashe"

400 g čokolade, 200 g smetane, 2 žlici. medu, 80 g masla, malo ruma.

Smetano zavremo in odstavimo z ognja, dodamo koščke čokolade in med, mešamo z metlico, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Med mešanjem ohladimo. Zmehčano maslo stepamo toliko časa, da postane svetlo in poveča volumen. Čokoladno-smetanasto maso stepemo, zmešamo z maslom. Počasi vmešamo rumovo kremo. Rum naj bo enake temperature kot smetana. Polovico smetane lahko nadomestimo z mlekom.

Maslena krema s kondenziranim mlekom in kakavom

V ponev dajte 200 g mehkega (ne stopite !!!) masla. Tam vlijemo 4 žlice kakava, zmešamo z maslom. Nato vlijemo 1 pločevinko kondenziranega mleka (ne kuhanega, običajnega). Mešajte, dobite rjavo maso. Zdaj vzemite mešalnik in stepite našo smetano. Merilo pripravljenosti - barva postane svetlo rjava, kot kakav z mlekom.

Kremni mousse

• 175 ml mleka
• 2 žlici. l. škrob
• 1 jajce
• 1/4 st. Sahara
• 1 vrečka želatine (15 g)
• 1 čajna žlička vanilin
• 50 g čokolade
• 1 žlica kakav v prahu
• 1,5 st. krema

Za nadev skuhamo kremo. Ko se ohladi, dodamo vanilijo, stopljeno čokolado in kakav. Stepajte do gladkega in nežno vmešajte stepeno smetano.

Krema na osnovi zdroba

• 750 ml mleka
• 7 žlic zdrob
• 200 gr masla
• 125 gr margarine
• 3/4 skodelice sladkorja
• sok iz 2 limon

V kozici zavremo mleko, dodamo sladkor in premešamo. Zdrobovo kašo vlijemo v vrelo mleko in ves čas mešamo, dokler se nekaj minut ne zgosti. Odstranite z ognja in ohladite.
Z mešalnikom stepemo maslo in margarino. Nadaljujte s stepanjem, postopoma dodajte zdrob in limonin sok.

Kremna masa s pisanim želejem

• 4 pakiranja želeja različnih barv in okusov (jagoda, pomaranča, rdeči ribez, limona)
• 250 ml 33% smetane za stepanje
• 250 ml goste kisle smetane ali 500 ml. 30% kisle smetane

Žele pripravimo po navodilih, vendar z manj tekočine, kot je navedeno.
Na koncu bi morali dobiti precej gosto konsistenco.
Postavite v hladilnik, da se ohladi.
Stepemo smetano in kislo smetano ter postopoma uvajamo jagodni žele, ki se je komaj strdil, torej še ni imel časa strditi. Krema se bo spremenila v nežno, rožnato barvo.
Zamrznjen žele (preostale tri) narežemo na kocke, zmešamo in nato nežno vmešamo v maso kisle smetane.
Kremo namažemo na pripravljen biskvit in postavimo v hladilnik do strditve.

Krema z limono na osnovi zdroba

Zdrobovo kašo skuhamo iz 2 skodelic mleka in 3 žlic zdroba. Pomiri se.
200 gramov masla zmeljemo z 1 skodelico sladkorja.
Naribajte 1,5-2 limoni skupaj z lupino in dodajte ohlajeni kaši.
Tja dajte malo masla in sladkorja.
Smetano stepemo in pustimo v hladilniku 20-30 minut.
Nato s plastjo 1,5-2 cm namažite vse plasti torte, izmenično temne in svetle torte.

Krema kisla smetana

kozarec kisle smetane + pol kozarca sladkorja + 100 gramov zmehčanega masla ... ponovno stepite ..

Skutino-jogurtova krema

Nemastna skuta "quark" (ali kremasta v briketih), če je pregosta potem dodamo malo nemastnega jogurta (kefirja). Sladkor po okusu, pa tudi aroma (lahko vzamete sladkor z vonjem karamele). Stepajte približno 10 minut.

Krema "Tofi"

• 2/3 skodelice težke smetane
• 0,5 pločevinke kuhanega (3 ure) kondenziranega mleka
• 150 g čokolade

Zavremo smetano, dodamo kondenzirano mleko, kuhamo med mešanjem 2-3 minute, dokler ni gladka. Z mešanico prelijemo nasekljano čokolado, mešamo, dokler se čokolada ne raztopi, ohladimo v hladilniku, stepamo z mešalnikom.

Smetana Charlotte

• 250 g masla
• 0,5 skodelice svežega mleka
• 1 skodelica sladkorja
• 1 jajce

Vanilin ali liker, konjak po okusu
Jajce zmeljemo s sladkorjem, dodamo mleko, ob stalnem mešanju zavremo, vendar ne zavremo. Ohladimo na sobno temperaturo. Olje naj se segreje na sobno temperaturo. Maslo penasto stepemo, ob nadaljnjem stepanju postopoma dodajamo ohlajeno zmes. Kremo aromatizirajte z likerjem, vanilinom, konjakom itd. Dodate lahko kakav, kavo, oreščke.

Maslena krema na beljakovinah

Izhod smetane je približno 1200 gr.
Na majhnem ognju segrejte 8 beljakov in 450 g sladkorja, mešajte (najbolje v vodni kopeli), dodajte sol, ščepec in pazite, da se ne zažge, mešajte! Ko se sladkor raztopi, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
v tem času z mešalnikom stepemo 600 gr masla, dokler ni kremasto. Ko se beljaki s sladkorjem ohladijo, jih stepemo v čvrst sneg,
in jim med stepanjem dodamo stepeno maslo, masa se poveča za cca 3x.
Kljub temu stepamo smetano, dokler se ne začne svetiti. In potem uporabite to kremo, kot želite, in prenaša barvo, suho in tekočo, in toploto, na splošno, krema za vse priložnosti!

In ista krema z rahlimi spremembami v razmerjih

4 beljake zmešamo z 220 g sladkorja v prahu in postavimo v vodno kopel, dokler se sladkorni prah ne raztopi, odstranimo iz kopeli in stepamo z mešalnikom 5-6 minut - dobimo puhasto belo maso, 330 g masla narežemo na sobno. temperaturo na 10 kosov in nadaljujemo s stepanjem, dodamo po 1 delček, sprva bo krema vodena, po zadnjem kosu pa se začne gostiti, lahko skodelico smetane med stepanjem damo v posodo s hladno vodo.
Krema je dobra za plast piškotov, za dekoracije in mastiko.
Moje opombe: če je olje rumeno, bo krema rahlo rumenkastega odtenka, če je olje belo, bo krema snežno bela.

Masleno čokoladna krema

• 2 skodelici težke (>30%) smetane (0,5 l.)
• 250 g čokolade za pečenje

Smetano segrejemo skoraj do vrenja, prelijemo čez nasekljano čokolado, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladite in čez noč postavite v hladilnik. Stepemo v puhasto kremasto maso.

Skuta-kisla smetana

Pred kratkim sem "izumil" odlično kremo - okusna, dobro ohranja obliko, ne teče. Vsako skutno maso (jaz vzamem vanilijo) zgnetemo in mešamo s kislo smetano (v razmerju, da dobimo kremasto konsistenco). Jaz sem jo naredila za palačinke, zato sem dodala na kocke narezano hruško, mislim, da se bo obnesla tudi za tortno plast, za dekoracijo pa seveda ni treba dodajati ničesar.

krema s tartufi

• 450 g čokolade
• 750 ml smetane

Čokolado drobno sesekljajte. 250 ml smetane segrejemo skoraj do vretja in prelijemo čez čokolado, mešamo dokler ne dobimo homogene gladke mase (ganache). Hladimo 10-15 min. Preostalih 500 ml smetane stepemo do mehkega vrha in jo v 3-krat nežno vmešamo v čokoladno zmes.

Čokoladna glazura za torto

• 2 žlici sladkorja
• 1. žlica masla
• 1 žlica kisle smetane
• 2 žlički kakav.

Premešamo, zavremo, nekoliko ohladimo in prelijemo po torti.

čokoladna krema

300 g čokolade
1 st. Krema

Smetano skoraj zavremo in jo prelijemo čez drobno narezano čokolado. Ohladite, rahlo stepite z mešalnikom.

čokoladna krema

• 150 g temne čokolade
• 2 žlici. Krema

Bolje je, da ga začnete kuhati dan pred sestavljanjem torte. Smetano skoraj zavremo in jo prelijemo čez narezano čokolado. Ohladite v hladilniku za nekaj ur (še bolje čez noč). Na dan sestavljanja torte stepemo smetano do čvrstih vrhov.

Čokoladni mus

1. 4 majhne rumenjake
2. 80 ml sirupa (iz 25 g sladkorja in 25 ml vode)
3. 200 g čokolade
4. 300 ml smetane za stepanje

Pripravite čokoladni mousse. Rumenjake stepemo. Sladkor in vodo prinesite na 120 gr. C, vlijemo v rumenjake in nadaljujemo s stepanjem, dokler se ne ohladi. Čokolado stopimo in jo med mešanjem vlijemo v rumenjakovo zmes. Stepemo smetano in jo vmešamo v čokoladno mešanico. Pomiri se.

čokoladna krema

500 ml smetane + 400 g čokolade (jaz vzamem porozno mleko z okusom tiramisuja, okus je odličen)

Impregnacija

Impregnacija za biskvit limona

• 2 žlici. vrelo vodo
• iztisnite sok 1 limone
• 2 žlici Sahara
• 1 steklenička esence, lahko limone

Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Pomiri se.

Impregnacija konjak-češnja

V skodelico nalijte približno 1/3 češnjevega soka, dodajte 1-2 žlici. sladkor, 3-4 žlice. konjak in dodajte vodo, tako da je bila skupna količina impregnacije približno 1 skodelica. Izračunal sem količino impregnacije za večnadstropno plast, če delate eno torto, vam bo morda zadostovala polovica porcije.

Tukaj je nekaj nasvetov za pomoč pri kuhanju karamele.

*Karamela, tako kot čokolada, zahteva potrpljenje in nekaj potrebnih pogojev.
Prvič, ne poskušajte ga kuhati v navadni ponvi. Posoda mora biti iz nerjavečega jekla in vedno z debelim dnom (za enakomerno segrevanje, sicer se bo temperatura sladkorja dvignila hitreje kot se raztopi, kar bo povzročilo nastanek teh istih kristalov, ki se ne bodo več znebili).

Drugič, vse naj poteka na zmernem ognju z mešanjem le toliko časa, da zavre. Po tem se ne morete več vmešavati. Z vodo je treba le navlažiti stene ponve.
Običajno traja 7-10 minut, da karamela zavre, spet je odvisno od vašega štedilnika. Če potrebujete več časa, da sirup pridobi karamelno barvo, brez panike, pustite, da se kuha.
In kar je najpomembneje, bodite zelo previdni (da se ne opečete) pri dodajanju smetane (obvezno pri sobni temperaturi), ker. masa začne zelo aktivno vreti.

*Karamelo mešajte samo v eno smer!!! Zdaj, če so se začeli vmešavati v smeri urinega kazalca, nadaljujte z vmešavanjem do konca. In krema naj bo sobne temperature.

Kakšno smetano je bolje narediti travo, košaro, volno, vrtnico

Všeč mi je ganache 1:1 (ohladi pred okraševanjem), beljakovinsko-oljna krema, z njo delam takoj.
Rastlinska smetana + kondenzirano mleko. Za 200 g smetane 150 g kondenziranega mleka. Ko je smetana stepena v močno peno, dodajte kondenzirano mleko. Krema je elastična, zlahka se nanese in ne poka. Malo damo v slaščičarsko vrečko, ostalo hranimo v hladilniku in od tam postopoma nanašamo. Kremo lahko med dekoracijo hranite na sobni temperaturi, če v stanovanju ni vroče.

Brez kreme ni torte. Od plasti je v veliki meri odvisen okus in izgled sladice. Še tako skromna torta lahko postane šik torta, če je primerno okrašena.

Najbolj okusne kreme za torte - splošna načela priprave

Kriteriji za dobro kremo: sladka, gladka, gosta. Če želite to narediti, morate poznati pristop do vsakega izdelka.

Osnovna pravila za pripravo kreme:

sladkor. Pogosto ga nadomesti prašek. Dodano v smetano za okus. Če je naveden prah, ga ni mogoče nadomestiti s peskom.

Olje. Priporočljivo je, da uporabite naravni kremasti izdelek z vsebnostjo maščobe 72%. Običajno ga je treba stepati, zato ga vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča na sobni temperaturi. Nemogoče je stopiti in segreti pred stepanjem.

Kondenzirano mleko. Uporablja se navadno kondenzirano mleko s sladkorjem ali kuhano. V drugi različici je izdelek debelejši, ima temno barvo in spominja na karamelo. Navadno kondenzirano mleko je belo, ima kremast okus. Predhodna priprava ni potrebna.

Krema. Za kremo se uporablja smetana z maščobo najmanj 33%. V nasprotnem primeru se izdelek ne bo stepel v bujno peno.

kakav. Za bogat okus čokolade se uporablja prah brez sladkorja. Pred dodajanjem v skupno maso ga je treba presejati.

Za pripravo kreme boste potrebovali še posodo in mešalnik. V nekaterih primerih lahko opravite z metlico, vendar bo postopek daljši in bolj naporen.

Recept za slastno masleno mascarpone torto

Recept za okusno kremo za biskvit ali katero drugo z mehkimi tortami. Nadev iz mascarponeja jih bo naredil še bolj mehke, sladica se vam bo stopila v ustih.

Sestavine

Paket masla 70% maščobe in več;

500 g mascarponeja;

2 skodelici prahu;

Ščepec soli.

Kuhanje

1. Zmehčano maslo dajte v skledo mešalnika ali katero koli posodo, primerno za stepanje. Potopite mešalnik in začnite stepati. Kakovostno olje v 5-7 minutah postane svetlo, poveča se volumen.

2. Začnemo mu postopoma dodajati prah. Za okus dodajte ščepec soli.

3. Takoj, ko je ves prašek raztopljen, nastavite najnižjo hitrost mešalnika.

4. Olju delno dodamo mascarpone. Če je konsistenca sin heterogena, potem je pred tem bolje mešati ločeno.

5. Smetano zgnetemo na nizki hitrosti in ste končali!

Slastna krema za biskvitno torto (maslena)

Za to najbolj okusno kremo ne boste potrebovali le kakovostnega masla, ampak tudi dobro kondenzirano mleko. Dobro je, če je na kozarcu oznaka GOST ali vsaj v sestavi ni tujih sestavin.

Sestavine

Banka kondenziranega mleka;

350 g masla;

vrečka vanilije;

1 čajna žlička konjak.

Kuhanje

1. Dodajte olje, potopite metlico mešalnika, temeljito stepite do puhastega.

2. Vnesite vanilijo, premešajte.

3. Odprite pločevinko kondenziranega mleka, začnite dodajati olje. Vendar to storite v majhnih porcijah, vsakič dobro premagajte. Masa mora postati homogena, delaminacija je nesprejemljiva.

4. Smetano dobro stepite, ugasnite mikser in lahko takoj namažete biskvit!

Najbolj okusna mascarpone krema za torto s smetano

Recept za zračno kremo z mascarponejem, ki se izkaže za veliko. Vse zaradi dodatka stepene smetane, ki mora biti vsekakor mastna. V nasprotnem primeru nič ne bo delovalo in masa bo tekla.

Sestavine

200 ml smetane;

200 g mascarponeja;

1 kozarec sladkorja v prahu;

Vanilija ali kateri koli okus, ki vam je všeč.

Kuhanje

1. Mascarpone zmešajte v skledi, sira vam ni treba vnaprej vzeti iz hladilnika. Takoj lahko dodate vanilin ali katero koli drugo aromo po vašem okusu.

2. Zdaj se ukvarjamo s smetano. Prelijemo jih v čisto skledo, pomočimo metlice in začnemo stepati z mešalnikom.

3. Takoj, ko se smetana potroji, začnemo vsipavati prašek. Ne nehamo udarjati.

4. Takoj, ko prahu zmanjka, ugasnite mešalnik.

5. V roke vzamemo lopatko, kremi začnemo dodajati mascarpone, nežno mešamo, da se ne peni.

6. Kremo pripeljemo do homogenosti. pripravljena! Plasti torte lahko namažete.

Recept za okusno kremno torto s kuhanim kondenziranim mlekom

Značilnost te okusne kreme za torte je konsistenca. Vedno se izkaže gosto, saj je pripravljeno iz kuhanega kondenziranega mleka. Uporablja se lahko za iztiskanje preprostih figur, rožic, robov torte.

Sestavine

Banka kondenziranega mleka;

1,5 pakiranja masla;

Vanilija, kakav, liker ali konjak.

Kuhanje

1. Kuhano kondenzirano mleko prestavimo iz sklede, gnetemo do gladkega.

2. V drugi posodi stepemo maslo, ki naj se zmehča.

3. Maslu postopoma dodajte kondenzirano mleko, premešajte.

4. Za okus dajte vanilijo, lahko dodate kakav ali čokoladni sirup, konjak bo dal poseben okus.

Slastna krema za biskvitno torto "Čokolada"

Zelo nežna, lahka in zračna čokoladna krema, ki je idealna za biskvit. Okus bo v veliki meri odvisen od kakava. V idealnem primeru bi moralo biti temno in bogato brez dodanega sladkorja.

Sestavine

2 žlici kakava;

380 g gostega kondenziranega mleka;

280 g masla;

1 g vanilina.

Kuhanje

1. Kakav presejte, da se v njem ne naredijo grudice.

2. V majhnih delih dodamo kondenzirano mleko v prašek, dobro premešamo.

3. V ločeni skledi damo maslo, ki smo ga predhodno zmehčali. Stepajte z mešalnikom.

4. Čokoladno kondenzirano mleko dodamo v bujno maslo, temeljito premagamo po vsaki žlici mleka.

5. Dodamo vanilijo, še zadnjič premešamo in čokoladno kremo lahko uporabimo!

Najbolj okusna krema za torto Charlotte

Idealna različica najbolj okusne kreme za torte vseh vrst Charlotte. S pravilno izdelavo se bo masa izkazala za gosto, oblikovano, iz nje je mogoče zlahka posaditi liste in majhne cvetove. Nemogoče je ne poudariti stroškov kreme, ki so razmeroma proračunski.

Sestavine

250 ml mleka;

400 g masla cl;

350 g sladkorja.

Kuhanje

1. Kuhanje mlečnega sirupa. Zmešajte mleko in sladkor, zavrite.

2. Medtem ko se mleko segreva, stresemo jajca.

3. V jajca vlijemo vroče mleko s sladkorjem, nadaljujemo s stepanjem.

4. Maso prestavimo na kuhalnik, mešamo in kuhamo dokler se ne zgosti. Pomiri se. Sirup se bo še bolj zgostil, ko se bo ohladil.

5. Maslo penasto stepite.

6. Postopoma dodajte kuhan sirup. Damo v majhne porcije in temeljito premešamo.

7. Končni kremi lahko dodamo barvilo, kakav, vanilijo. V hladilniku bo izjemno dobro stala 2 dni po pripravi, vendar je treba maso prestaviti v neprodušno zaprto posodo.

Recept za okusno kremno torto z želatino

Ta krema je narejena iz kisle smetane, vendar se zaradi dodatka želatine dobro strdi, se ne maže in je idealna za sočne in mehke biskvitne torte.

Sestavine

15 g želatine;

250 g kondenziranega mleka;

400 g kisle smetane;

Vanilija ali kakav;

50 ml vode.

Kuhanje

1. Takoj morate namočiti želatino. Ni nujno, da uporabite vodo, podobno lahko vzamete mleko, še bolje bo za smetano.

2. Medtem ko želatina nabrekne, morate kondenzirano mleko zmešati s kislo smetano. Dodate jim lahko vanilijo, kakav. Ali pa uporabite čokoladno kavno kondenzirano mleko.

3. Okusite bodočo kremo. Če potrebujete več sladkosti, dodajte sladkor ali prah, mešajte, dokler se zrna ne raztopijo.

4. Nabreklo želatino raztopite v vodni kopeli, dodajte kremi, premešajte.

5. Maso za 15 minut postavimo v hladilnik, vendar ne pustimo, da se strdi.

6. Podmažite torto, okrasite, pošljite, da se strdi 3-4 ure.

Slastna krema za biskvitno torto s skuto

Različica najbolj okusne kreme za torto s skuto. Izberite masten in mehak izdelek, da bo krema nežna in enotna.

Sestavine

10 žlic kondenziranega mleka;

400 g skute;

200 g kisle smetane;

200 g masla;

0,5 st. prašek.

Kuhanje

1. Stepajte skuto do gladkega. Najbolje je, da uporabite mešalnik. Če ne, potem lahko izdelek najprej obrišete skozi sito.

2. Beat soft sl. maslo skupaj s praškom dodamo najprej kondenzirano mleko in nato kislo smetano.

3. Dodamo zmehčano skuto, po želji vanilijo, kakav, poljubno esenco.

4. Ponovno stepite in nežno maso pošljite na torto.

Najbolj okusna torta z bananino kremo

Bananina krema je primerna za vse čokoladne in vaniljeve torte. Plast se izkaže za dišečo, nežno, daje sladici eksotičen okus. Po želji lahko dodamo kokos.

Sestavine

2 banani;

10 ml limoninega soka;

200 g kisle smetane;

1 kozarec prahu;

150 g masla.

Kuhanje

1. Stepite maslo. Postopoma dodajte prah. Na koncu po žlicah primešamo kislo smetano. Prašek lahko nadomestite s kislo smetano s kondenziranim mlekom. V tem primeru mora biti gosta.

2. Banane olupimo, pretlačimo v pire in takoj dodamo limonin sok. Če tega ne storite, bo kaša hitro potemnila, krema bo grda.

3. Ostaja še mešanje obeh mas. Kremo uporabljamo za okrasitev tort. Mase ni priporočljivo dolgo shranjevati.

Sladkor in prah razredčimo maso. Zato jih kremi ne smete dodati več, kot je navedeno v receptu.

Če vam konsistenca kreme ne ustreza, se je masa izkazala za šibko, vam ni treba mazati peciva. Torta bo lebdela, sladica bo brezupno pokvarjena. Dodate lahko posebne zgoščevalce ali uporabite improvizirana sredstva. Želatina bo pomagala. Dodate lahko piškotne drobtine, kokosove kosmiče. Odlični so pri povečevanju prostornine.

Če zmešate izdelke različnih temperatur, bo krema razpadla, masa bo zrna, voda lahko odteče.

Za aromatiziranje sladice ni treba uporabiti samo vanilije. Kupite lahko esence z različnimi vonji: rum, sladkarije, sadje, čokolada, jagodičevje.