Kako z rokami zamesiti testo za cmoke klasično. Slastni domači cmoki

Najenostavnejši je recept za cmoke na vodi. Za pripravo jedi morate zamesiti običajno testo za rezance. Pri delu z njim je pomembno upoštevati več pogojev.

5 skrivnosti okusnega in elastičnega testa na vodi

1. Najvišja ocena. Pri pripravi cmokov je pomembno, da uporabimo dobro moko. Vsebuje veliko glutena, ki bo dal masi plastičnost in preprečil, da bi cmoki v zamrzovalniku počili in se med kuhanjem odprli. Poleg tega bo dobra moka poskrbela za snežno belo barvo cmokov.
2. Moko presejemo. Ne bodite leni, da to storite, preden gnetete testo. Gre za nekaj minut in posledično se bo moka napolnila z zrakom, jed pa se bo izkazala za bolj občutljivega okusa.
3. Pazi na temperaturo. Ena od skrivnosti pri delu s testom: uporabite toplo tekočino, približno 35-40 ° C. Tako se bo moka hitreje razpršila.
4. gnetenje. Pomembno je, da testo za cmoke iztisnemo kakovostno, traja naj vsaj 10 minut. Dobro pregnetena masa je hitrejša, lažje razvaljana in odlično oblikovana.
5. Naj počiva in dozori. Zelo pomembna točka, ki jo marsikdo spregleda. Pustite čas, da se gluten v moki dobro poveže s tekočino. Testo po gnetenju pustimo stati na toplem pol ure. To mu bo dalo elastičnost, pri valjanju se ne bo krčilo, naredilo bo odlično tanko plast.

Klasičen recept za cmoke na vodi

brez jajc

Testo za cmoke je vedno sveže. Pomembno je, da ni preveč strma, elastična, a hkrati mehka. Testo za domače cmoke na vodi ne sme biti preveč lepljivo, pomembno je upoštevati razmerja. Tukaj je pripravljena brez jajc. Včasih se uporablja testo z ledeno vodo. Izkazalo se je, da ni nič manj okusno.

Boste potrebovali:

• moka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• sol - pol čajne žličke.

Kuhanje

1. Moko predhodno presejemo in iz nje v ponvi oblikujemo tobogan.
2. Prepričajte se, da voda ni hladna. V njej raztopite sol.
3. V moko vlijemo vodo in začnemo gnetiti testo. Najprej delajte z vilicami, nato z rokami.
4. Maso dobro premešamo in pustimo stati, predhodno pokrijemo s prtičkom, navlaženim z vodo ali filmom.
5. Po pol ure lahko začnete valjati.

Preverjanje, ali je testo pripravljeno, je zelo preprosto: stisnite ga. Če dobro drži obliko, potem je čas za razvaljanje.

z jajci

To nežno jajčno testo za cmoke na vodi dobi posebno teksturo zaradi povečane vsebnosti jajc. Poleg tega je eden od proteinov dodatno stepen. Ta sestava vam omogoča, da hitro dobite zelo plastično in mehko maso, kot je na fotografiji.

Boste potrebovali:

• moka - 500 g;
• jajce - 2 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - pol kozarca.

Kuhanje

1. Eno celo jajce in rumenjak iz drugega zmešamo z vodo in soljo.
2. Z vilicami stepemo beljak drugega jajca.
3. V hribček moke z luknjo na sredini vlijemo vodo z jajcem.
4. Stepen beljak previdno vmešamo v maso.
5. Testo gnetemo približno 15 minut, nato ga potresemo z moko in pokrijemo z brisačo. Maso pustimo stati približno 20 minut, nato pa lahko začnemo z valjanjem.

originalni recepti

Z ajdovo moko

Kakšna moka je najboljša za cmoke? Cmoki običajno niso narejeni v celoti iz ajdove moke, saj je v njej premalo glutena. Toda določena količina v kombinaciji s pšenico bo že pripravljenim cmokom dodala prijeten odtenek in nenavaden okus.

Boste potrebovali:

• pšenična moka - eno in pol kozarca;
• ajdova moka - pol kozarca;
• jajce - 2 kosi;
• voda - pol kozarca;
• sol - pol čajne žličke.

Kuhanje

1. Zmešajte moko obeh vrst in prelijte v večjo posodo.
2. V moki naredite jamico in vanjo dodajte jajca.
3. Sol se raztopi v vodi.
4. Vodo nalijte po delih, morda boste potrebovali malo manj. Odvisno od moke.
5. Zamesimo dovolj gosto testo in ga pokritega pustimo počivati ​​na toplem.
6. Po pol ure lahko oblikujete cmoke.

Slastno testo za cmoke na vodi z dodatkom ajdove moke je zelo primerno tudi za cmoke.

Na stopljenem maslu

Tega recepta ne moremo imenovati klasičen, vendar dodatek olja omogoča, da dobite zelo plastičen izdelek. Zelo enostavno bo razvaljati in rezati kroge, prijetno je delati s takšno maso.

Boste potrebovali:

• pšenična moka - 700 g;
• jajce - 2 kosi;
• topla voda - kozarec in pol;
• sol - 1 čajna žlička;
• stopljeno maslo - 1 žlica. l.

Kuhanje

1. Sol, jajca in maslo zmešajte z vodo.
2. Moko presejemo in jo stresemo v poljubno primerno posodo.
3. V vdolbino v sredini vlijemo mešanico vode, jajc in masla ter zgnetemo testo. Mešati morate počasi.
4. Mešanice ne uporabite takoj, pustite stati približno eno uro. Šele nato se lotite valjanja.

S sončničnim oljem

Rastlinsko olje v sestavi vpliva na elastičnost. Z njim se pri razvaljanju testo ne bo trgalo, pripravljeni cmoki pa ne bodo razpadli in ne bodo razpokali, ko bodo zamrznjeni.

Boste potrebovali:

• moka - 3 skodelice;
• jajce - 1 kos;
• topla voda - 1 kozarec;
• sol - pol čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 tsp

Kuhanje

1. Moko nasujemo v kupček z luknjo na sredini.
2. Tam vlijemo olje, vodo s soljo in stepemo jajce.
3. Zamesimo testo in ga damo na toplo za pol ure. Ko je masa zrela, nadaljujte z rezanjem.

Z maslom in jajcem v pekaču kruha

Zelo priročno je gnetiti testo v stroju za kruh. Glavna stvar je, da se odločite za razmerja sestavin, nato pa bo naprava opravila vse delo.

Testo za cmoke na vodi z jajci in dodatkom olja se izkaže za srednje gosto, se zlahka in tanko razvalja. In robovi cmokov se dobro držijo in se ne odprejo.Najbolje je slediti jasnemu receptu.

Boste potrebovali:

• jajce - 1 kos;
• voda - 200 ml;
• moka - 3 skodelice;
• sol - ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Kuhanje

1. Živila potopite v pekomat po navodilih. Običajno se najprej vlije tekočina. V našem primeru so to voda, jajce in olje.
2. Nato dodajte moko.
3. Izberite funkcijo "Testo" in zaženite program.
4. Rezultat te količine bo 700 g testa.

Pomembna podrobnost. Iz 500-600 g moke ob dovolj tankem povaljanju nastane približno 120 cmokov. Če delate cmoke ali jih ne valjate pretanko, uporabite številko 100 kot vodilo.

Izberite možnost po svojem okusu in razveselite svoj dom z okusnimi vročimi cmoki za večerjo ali kosilo.

Večina gospodinj zna narediti cmoke. Kaj je preprostejše: zamesite testo, meso zvijte skozi mlinček za meso, ga nalepite, zavrite vodo in čudovita krepka jed je pripravljena. Vendar pa priprava vzame veliko časa. Kako doseči, da vaši cmoki ne bodo videti kot kupljeni v supermarketu? Želite, da dolgotrajno stanje za kuhinjsko mizo in štedilnikom ne bo izgubljeno? Če boste upoštevali naše nasvete, boste naredili takšne cmoke, ki se jih bodo gostje spominjali vse življenje in spraševali, kako jih kuhate, domači pa bodo vedeli, da so vaši cmoki najbolj pravi in ​​najbolj okusni na svetu.

Najboljša jed - iz domačega testa

Najpogosteje cmoke v trgovinah kupimo že pripravljene. Ampak kako se lahko primerjajo s trgovino?! Domače mleto meso in testo je vedno edinstveno. Za nadev lahko vzamete meso različnih živali, izberete začimbe po lastnem okusu in ne samo poper in sol. Testo lahko naredite tako tanko in elastično, da figura zaradi takšne dobrote sploh ne bo trpela. Poleg tega lahko okusno mehkobo uporabite za številne druge jedi. In ni ga zelo težko pripraviti. Zakaj mnogi kuharji naredijo testo sivo, neelastično in slabo oblikovano?

Zahtevani izdelki

Kako narediti okusno testo za zelo preprosto.

Sestavine:

6 kozarcev vrhunske pšenične moke;

1,5 kozarca vode;

1 čajna žlička soli.

Zelo redko je v kuharskih knjigah ali na kuharskih spletnih straneh najti pravilno zaporedje, kako pripraviti okusno raztegljivo testo za cmoke. Ne gre za to, da kuharji ali tehnologi poskušajo skriti glavno skrivnost. Poudarjajo le pravilno razmerje sestavin, ob predpostavki, da je tehnologija ravnanja z njimi vsem a priori očitna.

Izbor moke

Če želite narediti najbolj okusno testo za cmoke, morate najprej kupiti dobro moko. Najboljše od vsega, tapeta, iz trde pšenice, najvišje kakovosti. Ta moka vsebuje veliko glutena. Izdelki iz njega se med kuhanjem ne povesijo. Testo ne potemni. Mimogrede, po barvi nastalega testa lahko ugotovite, katero moko ste dobili. Če ostane bela, kot je bila moka, potem imate srečo – imate odlično moko. Poraba takega izdelka je majhna. Testo lahko razvaljamo v zelo tanko, skoraj prozorno plast, ki se ne bo raztrgala, ampak samo raztegnila. Iz moke te sorte se ne morete bati, da bi pridobili dodatne kilograme.

Nasičenost s kisikom

Najbolj okusno testo za cmoke dobimo, če je moka nasičena s kisikom. Kako to doseči? Moko je treba dvakrat presejati skozi lasno ali fino kovinsko sito. To tudi ni nikjer napisano, vendar je to ena glavnih skrivnosti dobrega testa. Ne bodite preveč leni, da naredite ta postopek, in dobili boste zelo okusno testo za cmoke. Poraba moke je vedno precej pogojno vprašanje. Vse je odvisno od kakovosti izdelka in vsebnosti glutena v njem. V skladu s tem je količina soli in vode vedno drugačna.

Soliti ali ne soliti?

Ne navezujte se na točne številke, ki jih narekuje recept za slastno testo za cmoke, ki ga najdete v kuharski knjigi. Raje upoštevajte naš nasvet. To je naslednje. Ne solite moke in ne končnega testa, temveč vodo, s katero boste moko razredčili. V posodo nalijemo eno in pol skodelice kuhane tekočine in solimo po okusu. Naj bo malo slan. Nekateri kuharji svojemu okusnemu testu za cmoke sploh ne dodajo ničesar. Da je jed uspešna, vodo, v kateri kuhajo že pripravljene cmoke, solijo. Je smiselno. Če izdelke iz testa vržete v slano vrelo vodo, se med kuhanjem ne bodo sprijeli in razpadli. Vendar so ti previdnostni ukrepi primernejši, če je moka mehka pšenica.

Elastičnost testa

Najbolj okusno testo za cmoke dobimo, če ga večkrat odluknemo, torej dvignemo in vržemo na mizo. Če uporabite to tehniko, bo testo celo pridobilo dobro elastičnost, čeprav bo grdo sive barve. Recept za okusno testo za cmoke ne sme vsebovati jajc. Včasih je priporočljivo dodati jajčni beljak, vendar tega ne bi smeli storiti, tako kot ne bi smeli dodajati olja, ki ga je včasih priporočljivo vliti v skledo z moko. Klasični recept je sestavljen samo iz vode, moke in včasih soli. Moka vedno vsebuje gluten. Lahko je različna količina, vendar je vedno prisotna. Da bi pokazal svoje lastnosti, je izdelku dodana voda. Testo pridobi največjo elastičnost šele po staranju po gnetenju na hladnem 20-30 minut.

Varianta s kremo

Ko ste se naučili in obvladali tukaj razkrite skrivnosti, morate vsekakor poskusiti skuhati okusno testo za kremne cmoke. Malo težje je to narediti. Vsekakor pa si zasluži, da se skuha. Fotografije, vključene v članek, bodo prišle na pomoč. Korak za korakom vam pokažejo, kako narediti okusno testo za cmoke.

V stekleno zajemalko vlijemo kozarec in pol in dodamo eno čajno žličko soli. Dobro premešamo, vodo zavremo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.

V globoko skledo vlijemo tri polne kozarce dobre presejane moke. Vanjo v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo osoljeno vrelo vodo. To morate storiti tako, da ne nastanejo grudice. Dobiti moramo precej tekoče homogeno testo. Če so grudice še vedno prisotne, jih razdrobite z mešalnikom.

V skledo s testom nasujemo še moko. To naredite v serijah in nenehno mešajte. Dodamo moko in mešamo toliko časa, da postane z žlico. Ko testo postane dovolj gosto in se žlica v njem težko vrti, na mizo nasujemo precej debelo plast moke. Nanjo položite testo. V tej fazi je še vedno zelo lepljivo, zato ne skoparite. Testo bo vzelo toliko moke, kot je potrebno.

Testo zgnetemo na običajen način. Pazimo, da se ne prime na mizo in pravočasno dodamo moko. To počnite, dokler ne začutite, da ni več lepljivo. Najbolj okusno testo za cmoke ne sme biti pretrdo ali premehko. Na tej stopnji ga je treba 15-20-krat udariti po mizi.

Končano testo ovijemo s plastično folijo in za pol ure postavimo v hladilnik. V tem času se bo usedla in pridobila potrebno elastičnost. Po 30 minutah ga lahko vzamete ven in začnete delati cmoke.

Oblikujemo, kuhamo in postrežemo domače cmoke

Na mizo potresemo tanko plast moke. Najprej za udobje razvaljajte testo v klobaso in ga razrežite na več delov. Vzemite en kos in ga z valjarjem razvaljajte v zelo tanko plast. S kozarcem ali drugo obliko izrežemo kroge, na sredino položimo mleto meso in zapremo robove.

Pelmene lahko takoj skuhate ali zamrznete in uporabite po potrebi. Ker je testo slano, vode ni treba soliti. Vanj damo lovorov list in ščepec posušenega majarona ali bazilike. Ko voda zavre, vanjo stresemo cmoke. Mešajte, da se ne primejo dna. Ko izdelki zavrejo in priplavajo na površje, jih kuhamo 5-10 minut, odvisno od velikosti cmokov. Gotove bodo, ko se bo testo malo nagubalo, torej sprijelo mletega mesa: ne bodo napihnjene in okrogle, ampak malce valovite.

Cmoke odstranimo z žlico z režami in razporedimo po krožnikih. Na mizo dajte maslo in kislo smetano. Ne pozabite na omako s čebulo, narezano na tanke pol kolobarje in napolnjeno z naravnim sadnim kisom.

Če iz kakršnega koli razloga ne morete narediti cmokov na dan, ko ste pripravili testo, ga potem, ko se usede, postavite v zamrzovalnik. Nič se mu ne bo zgodilo. Ko izdelek potrebujete, ga samo odtalite na sobni temperaturi in že ste pripravljeni za uporabo.

Kaj še lahko pripravimo iz testa za cmoke?

Naše testo ni primerno samo za cmoke, čeprav ga imenujemo tudi cmoki ali nekvašeno brez kvasa. Odlična je za čebureke, štrudelj, cmoke in številne druge jedi. Iz njega lahko naredite celo kanelone. Narejen iz dobre pšenice, je primeren za beshbarmak in rezance v piščančji juhi. Kar zadeva sladke jedi, kot so cmoki s češnjami, borovnicami ali drugim jagodičevjem, se z našim testom ne morete bati, da bodo štrleli in odtekli. Uporablja se tudi med postom, saj ne vsebuje jajc in mlečnih izdelkov.

Zelo okusne torte iz tega testa. Če jih potresemo s sezamom, lanenimi semeni ali drugim, dobimo odlično poslastico, ki se prileže kot samostojna jed. Takšne torte se sperejo z mlekom. To je okusno.

Nastanejo čudoviti zavitki in polnjene kuverte. V tem primeru testo razvaljamo v tanko plast, nanj položimo nadev iz mesa, zelenjave ali mehkega sira, zavijemo kot burrito in popečemo v ponvi z ali brez rastlinskega olja v pečici in postavimo na pekač. list, prekrit s papirjem z

Z našimi podrobnimi navodili boste naredili zelo okusno testo za cmoke. Recept tako za navadno kot za kremo predvideva enako količino izdelkov in se razlikuje le po tem, da se v prvem primeru moka razredči s hladno vrelo vodo, v drugem pa z vročo.

Ne glede na to, kako lep in okusen je cmok, ki leži pred nami na krožniku, ga lahko imenujemo pravi le, če je pripravljen iz pravega domačega testa za cmoke. Prav to lahko naredi cmoke cmoke.

Najbolj znana različica testa za cmoke, ki je neverjetno priljubljena pri večini gospodinj, je klasična, sestavljena iz moke, vode, jajc in soli. Recept za pripravo tega testa se je prenašal iz roda v rod. Sestavine so največkrat jemali na oko, sam postopek kuhanja pa je izgledal takole: gospodinje so najprej presejale moko skozi cedilo, nato jo stresle v tobogan na mizi, v sredino tobogana naredile majhno vdolbino, nato vanj v tankem curku vlila jajca, ločeno pomešana z vodo in soljo, in ko so se začela mešati, postopoma jemala moko od robov proti sredini. In so gnetele, gnetele, da je testo vsrkalo čim več moke. Končano testo pustimo nekaj časa stati, da počiva. Vse je zelo preprosto, brez čarobnih kulinaričnih dejanj, vendar se je testo za cmoke izkazalo za gosto in elastično, pomagalo je obdržati obliko in ni dovolilo, da bi končni cmoki vreli v vodi. Morda je bila vsa poanta v sposobnosti naših prababic, da so občutile testo in mu prenesle naklonjenost in toplino?

Pravzaprav zgornja možnost za pripravo testa za cmoke, čeprav najbolj priljubljena, še zdaleč ni edina, obstaja jih več kot ducat. Ta metoda še danes zahteva veliko spretnosti in izkušenj gospodinj, saj ni dovolj, da samo vzamete vse, kar potrebujete, in zgnetete testo, morate ga občutiti in po potrebi dodati moko ali vodo. Kaj pa tisti, ki še nimajo ne veščin ne izkušenj? V nobenem primeru ne smete obupati pred težavami, ampak vzemite točno toliko sestavin, kot je navedeno v receptu, in potem se bo vse zagotovo izšlo.

Testo za cmoke pripravimo z mlekom, kefirjem, dodamo mu maslo in ga celo zalijemo z vrelo vodo. Poleg tega lahko testo za cmoke pripravimo ne le iz pšenične moke, ampak tudi iz ržene, koruzne, riževe ali ajdove. Prisotnost jajc v testu je dolgotrajen spor, ki ne vodi v nič. To je stvar preference naših hostes. Nekateri si ne morejo predstavljati testa brez jajc, drugi pa so trdno prepričani, da je testo brez jajc tisto, kar naredi prave cmoke.

Obstaja več skrivnosti, ob poznavanju katerih bo vsaka gospodinja lahko pripravila odlično testo za cmoke:

Sestavine za testo je treba vzeti le sveže, zaželeno je, da so jajca domača in jih temeljito premešati;
. moko za testo je treba presejati;
. testo za cmoke naj "počiva" 30-40 minut po gnetenju. V tem času bo gluten, ki ga vsebuje moka, imel čas, da nabrekne, zaradi česar bo testo postalo elastično in voljno.

"Kulinarični raj" je pripravil izbor najbolj zanimivih receptov, vi pa poskusite, izberite svojega in postanite pravi mojstri cmokov.

Navadno vodno testo

Sestavine:
2 kup moka,
2 jajci,
½ skladovnice voda,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Na površini mize zmešajte moko in sol, naredite tobogan, v središču katerega naredite majhno vdolbino. Vanj najprej stepemo eno jajce, premešamo z vilicami, nato drugo in začnemo počasi, po delih, zalivati ​​s hladno vodo. Zamesimo gosto testo, ga zvaljamo v kepo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Če je testo presuho, dodajte malo vode, če je premehko in lepljivo, dodajte malo moke. 10-15 minut po temeljitem gnetenju testo pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati ​​na mizi. Nato začnite valjati.

Choux pecivo

Sestavine:
6 kup moka,
2 jajci,
1,5 kup. voda,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Dve skodelici moke poparite s pol skodelice vrele vode in na hitro premešajte do gladkega. Nato dodajte preostale izdelke: jajca, sol in preostalo moko. Testo dobro pregnetemo in pustimo zavito v živilsko folijo, da se ne vije, 30 minut na sobni temperaturi.

Testo "Nežno"

Sestavine:
700 g moke
1,5 kup. voda,
2 jajci,
1 žlica stopljeno maslo,
1 ščepec soli.

Kuhanje:
V presejano moko, v katero smo vmešali jajca in sol, vlijemo vodo, dodamo maslo in zamesimo mehko testo. Testo pustimo stati 30 minut, nato ga dobro pregnetemo z rokami, dodamo še malo moke in narežemo na prazne kose.

mlečno testo

Sestavine:
1 kg moke
500 ml mleka
2 jajci,
1 čajna žlička (brez diapozitiva) sol.

Kuhanje:
V ločeni posodi zmešamo jajca, mleko in sol, dodamo malo moke, da dobimo testo, kot za palačinke, in postavimo na majhen ogenj. Ko se masa segreje, se bo zgostila in nabreknila, treba jo je mešati, da se ne zažge in je homogena, brez grudic. Takoj, ko se zgosti, odstavite z ognja, ne zavrite, da se beljaki ne strdijo. Nato dodamo preostalo moko in dobro pregnetemo testo. Biti mora tesen in elastičen. Končano testo pustimo stati 30 minut in začnemo kuhati cmoke.

Testo z vodo in mlekom

Sestavine:
2 kup moka,
½ skladovnice mleko,
⅓ kup. voda,
1 jajce
1 čajna žlička rastlinsko olje,
1 ščepec soli.

Kuhanje:
Presejte moko, jo prelijte v diapozitiv na mizo. Zmešajte vodo z mlekom in soljo. V moki naredimo vdolbinico in vanjo postopoma vlijemo vodo in mleko, nato dodamo še jajce in rastlinsko olje. Zamesimo testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati 20 minut.

Testo za kislo smetano

Sestavine:
700 g moke
200 ml vode
200 g kisle smetane
2 jajci,
1 ščepec soli.

Kuhanje:
Z mešalnikom ali metlico dobro stepemo jajca, kislo smetano in vodo. V to maso postopoma dodajamo moko, zgnetemo trdo testo. Pokrijte z brisačo in pustite stati na sobni temperaturi 1 uro.

Testo s sodo vodo

Sestavine:
650 g moke
250 ml gazirane vode,
1 jajce
4 žlice rastlinsko olje,
½ žličke sol.

Kuhanje:
V skledo razbijte jajce in ga rahlo stepite. Nadaljujte s stepanjem, na isto mesto dodajte olje, vodo in sol. Postopoma dodajamo presejano moko, dokler ne dobimo testa prave konsistence. Najprej ga lahko mešamo z metlico, ko se dovolj ohladi, pa nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Končano testo pustimo nekaj časa pri miru, nato pa ga razvaljamo in oblikujemo cmoke.

Sirotkino testo z ledom

Sestavine:
2 kup moka,
1 kup sirotka,
1 žlica rastlinsko olje,
1 žlica nariban led,
sol - po okusu.

Kuhanje:
Predhodno presejano moko vlijemo v tobogan na mizi, v njej naredimo vdolbino. V sirotko vlijemo nariban led, dodamo rumenjake, rastlinsko olje, sol, vse dobro premešamo in postopoma vlijemo v moko. Zamesimo testo. Temeljito ga pregnetemo in stepamo po trdi podlagi, dokler se ne preneha lepiti na roke. Po potrebi potresemo z nekaj moke. Končano testo pokrijte s ponev ali globoko skledo, prelito z vrelo vodo in obrisano do suhega ter pustite 30 minut.

Kefirno testo

Sestavine:
400 g moke
250 ml kefirja.

Kuhanje:
Kefir vlijemo v skledo, dodamo polovico moke in mešamo do gladkega. Nato postopoma, v majhnih delih, dodajte preostalo moko in gnetite testo. Končano testo postavimo v hladilnik za 40 minut, ko se čas izteče, ga vzamemo ven in začnemo kuhati cmoke.

Testo za cmoke brez jajc

Sestavine:
3 kup. moka,
1,5 kup. voda,
3 žlice rastlinsko olje,
sol - po okusu.

Kuhanje:
Presejano moko zmešajte z rastlinskim oljem in soljo. Nato v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo toplo vodo in zamesimo čvrsto testo. Testo zvrnemo na pomokano površino in nadaljujemo z gnetenjem, dokler ni elastično. Končano testo pustite "počivati" 20 minut, nato ga razvaljajte in skuhajte cmoke z vašim najljubšim nadevom.

Testo za cmoke iz ržene moke

Sestavine:
3 kup. ržena moka,
2 jajci,
½ skladovnice hladna voda
½ žličke sol.

Kuhanje:
Na mizi zberemo presejano moko v kupček, v sredino naredimo vdolbinico, vtepemo jajca, zalijemo s slano mrzlo vodo. Na hitro pregnetemo testo, moko poberemo z robov in jo vlijemo v vdolbino. Končano testo razvaljamo v kepo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo 40 minut.

Polpeti iz ajdove moke

Sestavine:
3 kup. ajdovo moko
3 rumenjaki,
½ skladovnice voda,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Moko presejemo, vlijemo v tobogan, v sredini naredimo majhno vdolbino. Prilijemo vodo, dodamo rumenjake, sol in zgnetemo testo. Končano testo pustimo počivati ​​30 minut.

jajčno testo

Sestavine:
800 g pšenične moke,
4 jajca,
200 ml hladne vode
10 g soli
5 g sladkorja.

Kuhanje:
Vodo zmešamo z 2 jajci in 2 rumenjakoma, dodamo sladkor in sol. Moko presejemo, jo stresemo v tobogan, v sredino naredimo vdolbino in vanjo vlijemo pripravljeno zmes, nato pa dodamo še preostale beljake, posebej stepene. Nežno pregnetite testo, ga potresite z moko, pokrijte z brisačo in pustite 15 minut.

Tmesto za polpete iz dveh vrst moke

Sestavine:
500 g pšenične moke,
500 g ajdove moke
3 jajca,
200 ml hladne vode
10 g soli.

Kuhanje:
Pšenično in ajdovo moko zmešamo skupaj, na mizi presejemo skozi cedilo, v sredini naredimo jamico. Vodo z jajci in soljo stepemo, vlijemo v moko in zgnetemo testo. Končano testo lahko takoj razvaljamo in začnemo kuhati cmoke.

Kvašeno testo za cmoke

Sestavine:
700 g pšenične moke
25 g suhega kvasa
2 jajci,
25 g masla,
250 ml tople vode
5 g soli
3 g sladkorja.

Kuhanje:
Suhi kvas razredčite v majhni količini tople vode, dodajte sladkor. Po 10 minutah kvas vlijemo v vdolbinico, ki smo jo naredili v moki. Zalijemo s preostalo toplo vodo, stepemo jajca, dodamo zmehčano maslo in sol. Vse temeljito premešamo in zgnetemo mehko in gosto testo. Pokrijte ga s čisto brisačo in pustite na sobni temperaturi 40-50 minut. Ko se testo podvoji, ga razdelite na majhne kose velikosti pesti in jih razvaljajte v plasti. Plasti narežite na trakove širine 3 cm, nato pa iz njih s kozarcem izrežite zareze za cmoke in začnite kuhati cmoke.

Zelenjavno testo "Original"

Sestavine:
3 kup. moka,
6 jajc
1 kup voda,
1 čajna žlička nariban korenček,
1 čajna žlička naribana pesa,
1 žlica rastlinsko olje,
sol - po okusu.

Kuhanje:
V skledo presejemo moko. Dodamo naribano zelenjavo. Med mešanjem v majhnih porcijah dodajamo vodo. Vlijemo jajca in gnetemo testo, občasno namočimo roke v sončničnem olju. Če je testo tekoče, dodamo še malo moke. Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo 2-4 ure pri sobni temperaturi. Nato dobro pregnetite, razvaljajte in naredite izrezke za cmoke.

Barvno testo. Barvni cmoki navdušujejo otroke, priprava takega testa pa ni težka. Za pripravo barvnega testa uporabljajte samo naravne izdelke! Za rumene polpete raztopite 1 g mletega žafrana v količini vode, ki je navedena v receptu. Zelenje dobimo tako, da moki namesto vode dodamo pretlačeno špinačo. Rdeče testo: dodajte 1 žlico. žlico paradižnikove mezge. Svoje najdražje lahko razveselite in presenetite z originalnimi škrlatnimi cmoki, če testu med gnetenjem dodate krompirjev pire iz 250 g kuhane rdeče pese (tekočino iz pireja odparite).

Naj bo testo za cmoke, ki ste ga pripravili, uspešno in ne povzroča težav in razočaranj!

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Kuhanje testa za cmoke doma: na vodi, mleku, z jajcem ali brez. Najboljši recepti za testo za cmoke - za vas!

Recept za univerzalno testo, ki je popolno tako za cmoke kot za cmoke.

• Voda 1 skodelica (250 ml)
• Moka 550-600 gramov
• Sol 0,5 žličke
• Jajce 1 kos

Testo pokrijemo z vlažno brisačo in naredimo poljuben nadev. Vse je pripravljeno.

Ta recept priporočam vsem, ki doma delate cmoke in cmoke, je zelo dobro testo, prijetno je delati z njim, se ne trga in ne razkuha. Dober tek.

Recept 2: testo za domače cmoke na vodi (korak za korakom)

Testo na vodi se izkaže za zelo mehko, elastično, enostavno za oblikovanje, se ne trga, cmoki ne štrlijo in med kuhanjem v vodi ne postanejo mlahavi. Iz navedene količine sestavin dobimo približno 100 majhnih cmokov.

Za test:

• 250 ml hladne vode;
• 1 jajce C0;
• 500 g moke;
• ščepec soli.

Za cmoke:

• mleto svinjsko in goveje meso s čebulo.

Recept 3, preprost: testo za cmoke doma

Slastno testo za cmoke! Ja, okusno je! Izkazalo se je tudi, da je zelo plastično, nenavadno poslušno, se ne trga in je izjemno oblikovano. Točno to, kar potrebujete za pripravo okusnih domačih cmokov.

Glede moke: količina tega izdelka (kot pri pripravi absolutno katere koli vrste testa) se lahko spreminja navzgor ali navzdol. Dejstvo je, da je vsebnost vlage v pšenični moki lahko različna, zato za določene deleže tekočine po enem samem receptu nekdo potrebuje 3 skodelice, nekdo pa le 2,5. Zato se vedno osredotočite na svoje občutke in izkušnje.

Testo za cmoke po tem receptu mora biti takoj po gnetenju mehko in se dobro zbrati v kepo. Po počitku bo postala gladka in popolnoma enotna. V hladilniku ga lahko shranite približno en dan, če nimate časa za takojšnje lepljenje cmokov.

• voda - 50 ml
• mleko - 130 ml
• pšenična moka - 3 skodelice
• sol - 1 žlička
• jajce - 1 kos.
• sončnično olje - 2 tbsp.

Najprej ne pozabite presejati moke. S tem se ne boste le znebili morebitnih nečistoč, temveč boste moko še dodatno obogatili s kisikom in tako naredili bolj zračno.

Iz moke naredimo tobogan, nato pa vanj vdolbino, kamor vlijemo vodo in mleko sobne temperature. Razbijte jajce in potresite s soljo.

Z gibi na robovih posode do njenega središča povežemo izdelke in gnetemo testo za cmoke. Nato v sredino testa naredimo manjšo vdolbino, v katero vlijemo olje.

Zdaj dobro vmešajte sončnično olje v testo, da postane homogeno. Zberemo ga v kroglo, pokrijemo skledo z brisačo (lahko jo zategnemo s filmom, da se ne navije) in pustimo počivati ​​40 minut.

Recept 4: kako enostavno je narediti testo za domače cmoke

Recept za takšno testo za domače cmoke nikoli ne spodleti, tudi po zamrzovanju se lepo razvalja in cmoki so tako čudovito oblikovani. Če testo pripravite vnaprej, boste prihranili čas v kuhinji.

• voda - 150 gramov,
• pšenična moka - 600 gramov,
• drobna sol - 1 žlička. l.,
• piščančje jajce - 2 kos.

Moko (zaenkrat le polovico norme) presejem v skledo, jo obogatim s kisikom. Tudi ta postopek pomaga znebiti morebitnih grudic. Včasih so v moki nerazumljive majhne suhe grudice. Uporabljam navadno pšenično moko. Moko malo posolimo, moko pomešamo s soljo, da bo testo bolj okusno.

Zabijem piščančja jajca, začnem mešati testo z žlico.

Vlijem vodo, začnem gnetiti testo, ponovno premešam z žlico.

Izkaže se vodeno testo, vendar je brez grudic in to je zelo dobro.

Vso preostalo moko vlijem v testo, zdaj se lotim dela s čistimi rokami, testo temeljito pregnetem, dokler ne nastane gosta kepa. Testo se izkaže za tesno, hkrati pa ga je enostavno razvaljati in primerno za modeliranje.

Končano testo uporabim za pripravo številnih slastnih cmokov.

Recept 5: okusno mlečno testo za domače cmoke

• mleko - 0,5 žlice.
• voda - 0,5 žlice.
• pšenična moka - 400 g
• piščančje jajce - 1 kos.
• sol - 0,5 tsp

Moko presejemo skozi cedilo v skledo ali na delovno površino. Na sredini hriba naredite majhno vdolbino in vanjo razbijte jajce. Dodamo sol in z vilicami vmešamo jajce.

Slastni domači cmoki. Čudovit recept za testo

Sestavine:

(128 cmokov)

• okusno testo za cmoke:
• 500 gr. pšenična moka
• 2 jajci
• 1 kozarec mleka
• 1 žlica sončnično olje
• 1 čajna žlička sol
• nadev za domače cmoke:
• 500-600 gr. mleto meso
• 1 velika čebula
• sveže mlet črni poper
• rastlinsko olje

• Recept za testo za cmoke

• običajno zamesimo brez jajc in mleka, če pa želite skuhati prave domače cmoke, priporočam tale recept.
• Torej, moko nalijemo na mizo z diapozitivom. Takoj dodajte sol. Na sredini hriba moke naredite majhno vdolbino. Dodajte žlico sončničnega olja. Zahvaljujoč prisotnosti olja testo pridobi mehkobo in plastičnost.
• V veliki skledi stepemo dve jajci, dodamo toplo mleko.
• Testo za cmoke lahko gnetete na deski za rezanje, če pa cmoke kuhate prvič, potem je bolje, da testo gnetete v veliki skledi, da ne bi zmešali cele kuhinje. Ko testo postane kepa in se začne odmikati od sten posode, ga položimo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem že na mizi.
• Testo zelo dobro pregnetemo. Testo za cmoke mora biti elastično in voljno, ne sme se lepiti na mizo in roke.
• Ko se vam zdi, da je testo za cmoke pripravljeno, si roke navlažimo s sončničnim oljem in ponovno dobro pregnetemo.
• Če se vam zdi, da je testo preveč strmo (včasih se to zgodi, če daste veliko moke in malo tekočine), dodajte malo več masla. Od tega se bo testo za cmoke le izboljšalo.
• 

• Testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo pol ure. Vmes pripravimo nadev za cmoke.

  Nadev za domače cmoke

  
• Običajno za cmoke vzamem mleto svinjino ali mešanico 50% svinjine in 50% govedine. Ne bom odkril Amerike, če rečem, da je kakovost mletega mesa odvisna od tega, kako okusni bodo cmoki. In če dobremu mletemu mesu dodate dobro testo, potem so cmoki preprosto obsojeni, da jih pojeste v trenutku))).
• Torej, čebulo drobno sesekljajte, nato pa jo pražite na majhnem ognju, dokler ne postane mehka in prozorna.
• Mletemu mesu dodamo prepraženo čebulo, sol in črni poper. Dobro premešamo in vse okusimo.
• Načeloma je nadev pripravljen, vendar obstaja ena skrivnost, zaradi katere se izkaže, da je nadev na splošno nenavaden. Če želite to narediti, zavrite dva ali tri lovorjeve liste v majhni količini vode. Ohlajeno juho, sto gramov, dodajte v nadev za cmoke. Poskusite, sami boste opazili, kako nežno in okusno se izkaže mleto meso.

  Kuhanje cmokov

  

• To je vse, nadev in testo za cmoke sta pripravljena. Ostaja le še narediti sto ali dva cmoka. Da bi to naredili, vzamemo naše testo, iz njega oblikujemo debelo klobaso, ki jo razdelimo na štiri dele.
• Potem lahko nadaljujete na dva načina. Najprej vzamemo en del testa za cmoke, ga tanko razvaljamo, nato pa s kozarcem z ostrimi robovi izrežemo kroge. V vsak krog damo nadev in oblikujemo sam cmok. Pri tej metodi so vsi naši "brezki" enako okrogli, tako da je lažje oblikovati cmoke enake velikosti.
• Drugi način priprave cmokov je hitrejši in zahteva malo vaje. Vzamemo en del testa za cmoke, iz njega naredimo tanko klobaso, ki jo narežemo na majhne koščke.
• Vsak kos rahlo pomočimo v moko, razvaljamo v krog.
• Damo žličko nadeva, nato pa oblikujemo cmok. Tako delamo toliko časa, da zmanjka vsega testa in nadeva za cmoke.
• Pri kateri koli metodi oblikovanja cmokov ne pozabite, da mora biti pravi cmok okrogel in oblikovan kot uho.
  
• Vzemite veliko široko ponev in vanjo nalijte dovolj vode. Če ni dovolj vode, se cmoki lahko zlepijo. Če je preveč, bosta okus in aroma cmokov "odšla" v vodo, kar tudi ni zaželeno.
• Lonec pristavimo na ogenj. Sol, dajte nekaj lovorjevih listov.
• Takoj ko voda zavre vanjo stresemo cmoke. Ko voda ponovno zavre, zabeležite čas. Kuhajte točno pet minut in vzemite ven. Po potrebi skuhamo naslednjo porcijo cmokov.
• Domače cmoke postrežemo tople. Lahko z juho, lahko brez, s kislo smetano ali z majonezo. Prav tako ne pozabite na mizo dati soli in sveže mletega črnega popra.
• Kot rezultat bi morali dobiti precej mehko in hkrati elastično testo.
• Mlečno-jajčno mešanico vlijemo v jamico v moki. Zamesimo testo.
• Vir