Najchutnejšie krémy na torty - šik výber! Recepty na lahodné krémy do sušienok a iných domácich koláčov. Maslový krém jahodový

Smotanová zmrzlina je legenda. Lahodné, krémové, jemné. Je veľmi podobná mierne roztopenej zmrzline, a preto dostala svoj názov.

Tento krém je ideálny na použitie ako náplň do koláčov, koláčikov, koláčikov, perníkov a domácich croissantov. Napriek svojej jemnosti je božsky lahodný ako samostatný dezert.

Hlavným pravidlom pri použití domáceho krému Plombir je pracovať s ním iba vopred aspoň 2 hodiny v chladničke.

Významnou nevýhodou zmrzliny je jej obsah kalórií. Je veľmi tučný a ľuďom s vážnymi problémami tráviaceho ústrojenstva sa neodporúča jesť ho vôbec alebo s veľkou opatrnosťou.

1. V srdci domáceho krému "Plombir" je pudingová zmes so všetkými druhmi plnív a prísad.
2. Mastný krém je vybraný ako hlavná zložka tohto krému, vďaka čomu sa dosiahne účinok „roztopenej zmrzliny“.
3. Často namiesto silne šľahanej smotany s vysokým obsahom tuku môžete použiť rôzne tvarohové smotanové syry, prírodnú kyslú smotanu (tiež vysoký obsah tuku) alebo sladké kondenzované mlieko.
4. Na dosiahnutie vysokej hustoty v kréme by ste mali použiť želatínu napučanú vo vode.
5. Pre ľahké šľahanie do stabilných a bielych špičiek by ste si mali zvoliť prírodnú smotanu (kravskú alebo koziu), spracovanú, bez zápachu, s vysokým obsahom tuku od 30 do 35 % tuku.
6. Šľahanie prírodnej smotany by malo byť veľmi opatrné a nepreháňať to, aby sa tuk a cmar neoddelil (inými slovami, aby maslo nevyšlo).
7. Je možné použiť umelo vyrobenú smotanu rastlinného pôvodu. V tomto prípade sa nebudete musieť obávať delaminácie.
8. V recepte používajte cukor striktne podľa receptu v pomeroch, ktoré sú v ňom uvedené. V opačnom prípade môže byť krém pokazený.
9. Namiesto bežného mlieka môžete použiť rekonštituovaný suchý koncentrát alebo kondenzované mlieko.
10. Aby ste získali jemný, vzdušný a jemný krém, musíte prirodzene zmäknuté maslo vyšľahať oddelene od ostatných produktov a až potom spojiť so zvyškom ingrediencií.
11. Pre chuť môžete do „zmrzliny“ vložiť kôru z čerstvých citrusových plodov (akékoľvek), kávu / kakao, čokoládu (v roztavenom stave), trochu likéru.

Krémová zmrzlina "Elementary"

Krém pripravený podľa tohto receptu chutí veľmi podobne ako zmrzlina.

Tento krém je ideálny ako náplň do tort a na poťahovanie košíčkov. Ukazuje sa, že je stabilný, dobre udržuje tvar výrobku a samozrejme nezabudnuteľne chutný.

Ingrediencie na prípravu tohto druhu smotanovej zmrzliny nájdete vždy na farme.

Nákupný zoznam:

• čerstvé a veľké kuracie vajcia - 4 ks;
• cukor v piesku / prášok - 250 g;
• vanilkový prášok - 20 g;
• veľmi tučná kyslá smotana - 400 g (čím viac tuku má kyslá smotana, tým chutnejšia a jemnejšia je hotová smotanová zmrzlina);
• biela múka (vysoká kvalita) - 100 g;
• maslo zo sladkej smotany s obsahom tuku najmenej 82,5 % - 300 g.

Príprava krok za krokom:

1. Do misky alebo tanierika vhodnej veľkosti vložte maslo zo sladkej smotany. Mal by ležať pri izbovej teplote a pomaly sa roztaviť, zmäknúť.
2. Pripravte si vodný kúpeľ: Nalejte trochu vody do veľkého a širokého hrnca, ktorý naplníte asi do 1/3 hrnca, a zahrejte do varu.
3. Do malého hrnca dáme uvarenú kyslú smotanu, múku, cukor, obsah surových čerstvých kuracích vajec a vanilkový prášok. Miešajte jedlo metličkou.
4. Do veľkého hrnca vložte malý hrniec so zmiešanými produktmi.
5. Krém treba neustále miešať, kým nezhustne. Až po dosiahnutí požadovanej konzistencie krému je možné panvice vybrať z ohňa a ochladiť.
6. Mäkké sladké maslo preložíme do špeciálnej misky „na šľahanie“.
7. Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Mal by byť veľmi mäkký a úplne biely. Šľaháme aspoň 10 minút.
8. K oleju v miske "na šľahanie", to znamená za stáleho šľahania, by ste mali pridať vychladnutú hustú smotanu. Malo by sa to robiť pomaly: do oleja jemne pridajte jednu lyžicu smotany za stáleho šľahania.
9. Hotovú smotanovú zmrzlinu preneste do pripravenej nádoby, pevne zazátkujte a vložte na dve hodiny do chladničky. Potom ho môžete použiť na výrobu cukroviniek.

Krémová zmrzlina "Air"

Tento krém je ideálny na piškótové torty, ktoré potrebujú klasickú chuť jemne roztopenej zmrzliny.

Sada potravín:

• bežné mlieko, kravské mlieko - 500 ml;
• cukor v piesku / prášok - 200 g;
• múka v / triede pšenice - 75 g;
• zemiakový škrob - 50 g;
• prírodné kravské maslo, sladká smotana, obsah tuku najmenej 82,5% - 125 g;
• tukový krém (od 30%) - 200 g;
• vanilkový prášok - 25 g.

Krém krok za krokom:

1. Výrobky nalejte do malého hrnca s hrubým dnom a nelepivým povlakom: múka so škrobom a cukrom. Dôkladne premiešať. Hromadné zložky by mali byť rovnomerne zmiešané, potom sa počas prípravy krému nevytvoria nepríjemné hrudky.
2. Do tej istej misky nalejte mlieko. Znova premiešajte a dajte na veľmi pomalý oheň, aby sa zahrial. Budúci krém by sa mal z času na čas premiešať. Keď krém začne hustnúť, budete ho musieť neustále miešať. Pocit požadovanej hustej konzistencie v kréme by mal byť odstránený z ohňa a ponechaný pri izbovej teplote úplne vychladnúť.
3. Zmäknuté maslo šľahajte mixérom alebo šľahačkou, kým nevznikne jedna hladká hmota.
4. Nalejte smotanu do špeciálnej misky „na mixér“ a šľahajte, kým sa s vybraným zariadením so špeciálnou „šľahací“ tryskou nepoužije nadýchaná hustá pena.
5. Do vychladnutej uvarenej smotany ponoríme mixér so špeciálnym šľahacím nástavcom a začneme šľahať, postupne a opatrne po malých častiach pridávame pripravené sladké maslo, vanilín a husto vyšľahanú smotanu. Je prísne zakázané meniť poradie produktov podľa pridania do vareného krému.
6. Pripravený krém vyberte v hrnci (nemusíte ho prenášať do inej nádoby) v chladničke na tri hodiny a potom ho môžete použiť na výrobu koláča a natrieť ho na koláče v správnom množstve.

1. Namiesto zemiakového škrobu môžete použiť kukuričný škrob.
2. Po pridaní šľahačky do krému by sa nemal dlho miešať. V opačnom prípade nebude vzdušnosť a efekt „roztopenej zmrzliny“ zmizne.

Krémová zmrzlina na tortu "Nasýtený".

Tento krém je tak rýchly a jednoduchý na prípravu, že ho zvládne aj dieťa. Špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti na prípravu smotanovej zmrzliny podľa tohto receptu nie sú potrebné.

Produkty:

• kukuričný škrob - 50 g;
• biely cukor v prášku - 150 g;
• tukový krém (od 33%) - 300 g;
• vanilka v prášku - 30 g;
• bežné mlieko, kravské - 300 g;
• prírodné kravské maslo, sladká smotana, obsah tuku najmenej 82,5% - 110 g;
• čerstvé a veľké kuracie vajcia - 5 ks.

Algoritmus varenia:

1. Obsah čerstvých a veľkých kuracích vajec rozdelíme na bielka so žĺtkami. Nalejte vaječné bielky do pohára a vložte do chladničky na použitie v iných jedlách.
2. Presuňte žĺtky do hlbokej malej misky. Pridáme k nim práškový cukor s kukuričným škrobom a výrobky dobre vyšľaháme ručným šľahačom.
3. Mlieko prevarte v malom hrnci s nepriľnavým povrchom a nechajte ho mierne vychladnúť.
4. Sladký hustý žĺtok, bez toho, aby ste ho prestali šľahať, nalejte tenkým prúdom do horúceho mlieka.
5. Maslo s príchuťou sladkej smotany preložíme do podšálky a necháme pri izbovej teplote pre prirodzené zmäknutie.
6. Kastról so smotanou postavte na pomalý oheň a varte, nenechajte vrieť. Krém je hotový, keď sa hmota začne vzďaľovať od stien hrnca. Odstráňte ho z ohňa a výsledný polotovar ochlaďte.
7. V špeciálnej miske „na šľahanie“ šľahajte „až do sviežej hustej peny“ pomocou mixéra alebo mixéra so špeciálnym nástavcom na „šľahanie“, do ktorého ste predtým naliali hustú smotanu.
8. Zmäknuté maslo vyšľahajte mixérom alebo mixérom tak, aby ste získali jednu hladkú hmotu (nepreháňajte to!).
9. V hrnci, kde sa nachádza vychladnutý zmrzlinový základ, zmiešame všetky ingrediencie naň pripravené. Aby sa hmota neodlupovala a nevznikali nepríjemné hrudky, mali by ste do krému najskôr opatrne pridať malú lyžičku masla, vanilku v prášku a na záver natrieť hustú a sviežu šľahačku.
10. Hotový krém, bez toho, aby ste ho preniesli do inej nádoby z panvice, vložte do chladničky na tri hodiny.
11. Po uplynutí stanoveného času sa môže použiť na určený účel (v koláči alebo sušienku) alebo ako nezávislý dezert.

1. Namiesto kukuričného škrobu môžete použiť zemiakový škrob.
2. Poradie pridávania produktov do vareného krému sa nedá zmeniť.
3. Do krému podľa tohto receptu môžete pridať prísadu, ako je tvaroh Mascarpone (200 g). Vďaka nemu bude krémová zmrzlina ešte chutnejšia, jemnejšia a voňavejšia.
4. Namiesto smotany môžete použiť tučnú hustú kyslú smotanu (400 g) alebo kondenzované mlieko. Táto zložka v kréme dodá kalórie, no chuť bude oveľa krémovejšia.
5. Ak potrebujete verziu veľmi hustej zmrzliny, mali by ste použiť prísadu, ako je bežná prášková želatína (50 g), ktorá by sa mala vopred zriediť teplou vodou a zaviesť po vyšľahaní a zmiešaní všetkých produktov.

Málokedy sa oslava zaobíde bez narodeninovej torty, či už ide o výročie, svadbu alebo detskú oslavu. Ako sa hovorí, sviatok zlyhal, ak neprišiel na sladký stôl. Ale aj to najchutnejšie cesto alebo koláče môžu pokaziť nevydarený krém alebo naopak zdôrazniť dôstojnosť základu. Domáca smotana je oveľa chutnejšia a môžete sa rozhodnúť, aká bude sladká. Budete potrebovať jednoduchú sadu ingrediencií, mixér, misku a hrniec s hrubými stenami.

Maslový krém na báze kondenzovaného mlieka. Toto je jeden z najjednoduchších a najbežnejších receptov a je obzvlášť dobrý pre sušienky. Vezmite 250 g rozpusteného masla a dobre ho rozšľahajte metličkou alebo mixérom. Potom po troškách pridávajte do nádoby kondenzované mlieko a znova šľahajte, kým hmota nezačne zaostávať za stenami misky. Krém sa pripravuje takto:

• Uvarte 250 g mlieka a nechajte ho vychladnúť.
• Žĺtky z dvoch vajec vymiešame s lyžicou múky, 125 g cukru a štipkou vanilkového cukru.
• Výslednú zmes vložte do teplého mlieka a rozdrvte hrudky.
• Vráťte hrniec na oheň a varte za stáleho miešania 5-7 minút, kým krém nezhustne.

Tvarohový krém. Na jeho prípravu je potrebné pretrieť 400 g tvarohu cez sitko a zmiešať so štyrmi žĺtkami a polovicou pohára cukru. Potom pridáme vychladenú šľahačku 30% tuku. Ak je to žiaduce, recept môže byť doplnený orechmi, bobuľami alebo hrozienkami. Čokoládový krém. Na jeho výrobu si kúpte 250-300 g tmavej alebo mliečnej čokolády a rozpustite ju vo vodnom kúpeli. Zároveň si uvarte šálku bergamotového čaju. Keď čaj trochu vychladne, spojte ho s rozpustenou čokoládou. Nevšednú chuť zvýraznite pomarančovou alebo citrónovou kôrou. Vložte obrobok do chladničky na 4-6 hodín a potom ho šľahajte mixérom, až kým nebude vzdušný. Proteínový krém. Iným spôsobom sa nazýva pusinka. Je veľmi jemný a ľahký, ideálny na zdobenie torty a nemusí sa vyvárať. Stačí si vybrať 4 vajcia priamo z chladničky a oddeliť bielky. Potom k bielkovinám pridajte trochu citrónovej šťavy a šľahajte do silnej peny. Potom postupne nalejte do pohára práškového cukru, bez zastavenia mixéra. Hotový krém by mal dobre držať na lopatkách šľahača a neopadávať.

Kyslá smotana. Jedná sa o multifunkčný recept, ktorý možno použiť aj ako samostatné jedlo - dezert podávaný s ovocím a čokoládou. Najskôr zalejte 30 g želatíny studenou vodou a nechajte napučať v hrnci. Budete tiež musieť ochladiť pol kilogramu tukovej kyslej smotany. Ďalej ho musíte poraziť v studenom vodnom kúpeli, kým sa objem kyslej smotany nezdvojnásobí. Paralelne nalejte pohár cukru a trochu vanilínu. Panvicu so želatínou dáme na sporák a roztopíme. Nechajte zmes mierne vychladnúť a nalejte do zmesi kyslej smotany a pokračujte v intenzívnom šľahaní.

Toto sú základné recepty na tortový krém. Môžete ukázať trochu fantázie, experimentovať s prísadami, farbivami, meniť chuť, farbu a konzistenciu krému. Je možné, že sa stanete autorom nového kulinárskeho majstrovského diela.

Ach, chlapci, neverím, že to píšem sám, ale konečne som zrelý: dlhé mesiace som mal nápad zhromaždiť všetky moje obľúbené recepty na piškótový krém. A teraz, vďaka vašim mnohým prosbám a modlitbám :))) som sa predsa len rozhodol pochváliť všetky detaily ich koláčov.

Krém na sušienky - tu je samozrejme pojem relatívny. Nižšie sú uvedené recepty môžete použiť nielen v kombinácii so sušienkou, ale aj v iných tortách, cupcakoch, tartaletkách, eclairs a iných zákuskoch.

Než začneme s receptami, Poviem ti niečo veľmi dôležité, čo ste sotva uhádli. Keďže veľa dnešných receptov obsahuje smotanu, tu je tajný trik od kráľovnej pečenia Marthy Stewartovej:

Ak ste náhodou smotanu prešľahali a uvidíte, že sa už začala zrážať, pridajte len pár polievkových lyžíc studenej tekutej smotany a jemne premiešajte. Tým sa krém vráti do požadovaného stavu.

Tak poďme na to. Materiálu je dnes veľa. Sľubujem, že to bude zaujímavé.

1. Ricottový koláčový krém

Začnem tým najčerstvejším, ktorý som práve dnes vyskúšala.

Ide o veľmi jemný krém s rafinovanou, nevyzývavou chuťou a vôňou vanilky.

Mne osobne tento krém v hotovej podobe veľmi pripomínal syr mascarpone.

Ak je to žiaduce, tento krém je kombinovaný s ovocným alebo bobuľovým pyré. A môžete pridať hrsť čokoládových kvapiek.

Budeme potrebovať:

• tuková smotana 33-36%, studená - 200 gr.
• syr ricotta - 400 g.
• cukor - 3 lyžice.
• vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky ( nájdete tu )
• ovocné / bobuľové pyré - 40 gr. (voliteľné)

varenie:

1. Studenú smotanu vyšľaháme mixérom do tuha.
   

   Smotanu nešľahajte príliš dotuha, inak sa vám ricotta pri miešaní zrazí.

2. V samostatnej miske šľaháme ricottu s cukrom a vanilkovou esenciou asi 3 minúty, aby sa cukor roztopil. Ak chcete, pridajte ovocné a bobuľové pyré a premiešajte.
3. Nakoniec pridáme šľahačku a vareškou jemne premiešame zdola nahor.

2. Krém s mascarpone

Možno je tento krém najčastejším hosťom v mojom dome. Používam ho nielen na sušienky, ale aj na. A je to vlastne priestor!

Ovocnú zložku tohto krému obmieňam a zakaždým dostanem úplne novú chuť a farbu. Ale aj bez cudzích prísad krém s mascarpone vynikajúce.

Na to potrebujeme:

• tuková smotana 33-36%, studená - 375 gr.
• syr mascarpone - 360 g.
• cukor - 75 gr.
• vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky
• ovocné pyré (banán, maliny, jahody atď.) - 100 gr. (voliteľné)

Spôsob varenia:

1. Smotanu nalejeme do misky mixéra a dáme na 15 minút do mrazničky s metličkou na šľahanie.
   

   Extra chladenie nám pomôže vyšľahať smotanu oveľa rýchlejšie.

2. Potom do tej istej misky pridajte mascarpone, cukor, vanilkovú esenciu a šľahajte najskôr pri minimálnej rýchlosti a potom pri maximálnej, až kým nebudú stabilné.
3. Na záver podľa chuti pridáme ovocné pyré a vareškou opatrne vmiešame do krému.

Pred zostavením koláča odstráňte krém v chladničke.

3. Tvarohový krém na smotane (smotanový syr)

Nákupný zoznam:

• tvaroh / smotanový syr - 200 gr. (typ Hochland Cremette )
• práškový cukor - 70 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička
• tuková smotana 33-36%, studená - 350 gr.

Príprava krému:

1. Do misky dáme smotanový syr, práškový cukor a vanilkovú esenciu a vyšľaháme do hladka.
2. Samostatne vyšľaháme studenú smotanu, až kým nebude pevná.
3. Šľahačku presunieme do misky so smotanovým syrom a jemne premiešame špachtľou, pričom sa pohybujú zdola nahor.

Pred zostavením koláča odstráňte krém v chladničke.

4. Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Tento krém je jeden z mojich obľúbených olejových krémov. Pochádza zo Sovietskeho zväzu. Cake Prague si každý pamätá? Tu bol s týmto krémom pripravený náš ikonický sovietsky koláč.

Pre neho vezmite:

• maslo, zmäkčené - 250 gr.
• kondenzované mlieko - 150 g.
• voda - 50 gr.
• vaječné žĺtky - 2 ks.
• kakaový prášok - 12 g.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

Recept:

1. Maslo necháme zohriať na izbovú teplotu (ideálne 20°C).
2. Kým sa olej zahrieva, v malom hrnci zmiešame kondenzované mlieko s vodou, potom pridáme 2 žĺtky a vymiešame do hladka.
3. Kastról dáme na mierny oheň a za stáleho miešania lyžicou privedieme zmes do hustej hmoty. Hotový sirup by mal zanechať zreteľnú stopu na zadnej strane lyžice, ak po ňom prejdete prstom.
   

   Dávajte pozor, aby ste zmes nepriviedli do varu, inak sa žĺtky uvaria.

4. Hotový sirup nalejte do čistej misky a ochlaďte na izbovú teplotu.
5. Mäkké maslo veľmi dobre vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané (asi 10 minút).
6. Pokračujte v šľahaní a v troch dávkach pridajte kakao, kým nezíska hladkú konzistenciu.
7. Potom po lyžiciach pridávame vychladnutý sirup a po každej porcii dôkladne prešľaháme. Na záver pridáme vanilkovú esenciu.

Tento krém pred použitím neuchovávajte v chladničke.

5. Krém s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalší recept s naším obľúbeným kondenzovaným mliekom, tentokrát však s prevareným a s prídavkom šľahačky, vďaka ktorej je krém vzdušnejší a ľahší. Veľmi sa mi páčila táto alternatíva k krému s ťažkým olejom.

Nákupný zoznam:

• tuková smotana 33-36%, studená - 250 gr. ( objednať )
• maslo, zmäkčené - 100 gr.
• varené kondenzované mlieko - 250 g.

Krém pripravíme nasledovne:

1. V miske mixéra vyšľaháme studenú smotanu na stabilné vrcholy (pred šľahaním tiež radím vychladiť misku a metličku mixéra).
2. V samostatnej miske vyšľaháme mäkké maslo spolu s prevareným kondenzovaným mliekom, kým nebude nadýchané (aspoň 5 minút).
3. Do tejto hmoty vložíme šľahačku a jemne ju premiešame špachtľou skladacími pohybmi zdola nahor až do homogénnej konzistencie.

Ak s krémom neplánujete pracovať hneď, tak ho až do použitia odložte do chladničky.

6. Maslový krém Charlotte

Dokonale sa hodí k šťavnatému namočenému sušienku. Ak dávate prednosť maslovým krémom v sušienkach, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

• cukor - 180 gr.
• mlieko - 120 ml
• vajcia - 1 ks.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

Recept:

1. Dáme 100 gr. cukor a mlieko, premiešame a zapálime až do varu.
2. Medzitým opatrne rozdrvíme vajíčko so zvyšným cukrom (80 gr.).
3. Po uvarení mlieka prilejeme 1/3 mlieka do vaječnej zmesi za stáleho miešania metličkou.
4. Potom túto zmes vráťte späť do hrnca a dajte na mierny oheň.
5. Za stáleho miešania lyžičkou priveďte zmes do zhustnutia (ak prejdete prstom, na zadnej strane lyžice by mala zostať zreteľná značka).
6. Odstráňte hotový mliečny sirup z ohňa, nalejte do čistej misky a ochlaďte. Vychladnutý sirup by mal mať konzistenciu kondenzovaného mlieka.
7. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom na veľmi nadýchané (5-10 minút) a za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach mliečno-cukrový sirup, pričom po každej porcii sirupu dôkladne prešľaháme maslo.
8. Na záver pridáme vanilkovú esenciu a opäť trochu prešľaháme.

Krém Charlotte nemusí pred zostavením torty vychladnúť.

7. Tvarohový krém na sušienkovú tortu

Krém pre milovníkov tvarohu. Osobne ma veľmi nezaujímajú cheesecaky. Mám rád rafinovanejšiu chuť ricotty. Ale keďže viem o nežných citoch mnohých z vás k tvarohu, zverejňujem nasledujúci recept.

Ak máte mokrý tvaroh, navážte ho na niekoľko hodín do gázy.

Budeme potrebovať:

• tvaroh, suchý a mastný - 500 gr.
• mlieko - 100 ml
• práškový cukor - 120 gr.
• maslo - 10 gr.
• kukuričný škrob - 1 lyžička
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

Popis receptu:

1. Tvaroh pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili hrudiek.
2. V hrnci zmiešame mlieko, polovicu práškového cukru (60 gr.) a škrob. Pridajte olej a dajte na mierny oheň.
3. Za stáleho miešania metličkou privedieme mlieko do varu a varíme 2-3 minúty, kým krém dobre nezhustne.
4. Výsledný krém ochlaďte na izbovú teplotu, občas premiešajte metličkou.
5. Medzitým ponorným alebo bežným mixérom rozmixujeme tvaroh so zvyšným práškovým cukrom (60 g), kým nevznikne hladká krémová hmota.
6. Do tvarohovej hmoty pridáme vanilkovú esenciu a vychladnutý puding a vareškou premiešame do homogénnej konzistencie.
7. Podľa želania môžeme do krému pridať kúsky ovocia alebo lesných plodov.
8. Hotový krém vložíme na 20 minút do chladničky, aby sa vylúhoval, potom pristúpime k zostaveniu torty.

8. Kyslá smotana

Na sušienkovú tortu potrebujeme hustú kyslú smotanu, ktorá bude dobre držať tvar. V opačnom prípade krém nasiakne sušienku a koláč sa zmení na kašu.

Preto na kyslú smotanu potrebujeme najtučnejšiu kyslú smotanu.

Konkrétne potrebujeme:

• tučná kyslá smotana, 30% - 500 gr.
• cukor - 200 gr.
• vanilkový cukor - 10 gr. (Radím DR. Oetker s prírodnou vanilkou )

Pripravuje sa veľmi jednoducho:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske mixéra a šľahajte, kým nebudú nadýchané.

Pred zostavením koláča odstráňte krém v chladničke.

9. Jogurtový čokoládový krém

Tento recept je môj náhodný vynález. Ale napriek tomu sa krém ukázal ako veľmi chutný a nezvyčajný. Konzistencia je približne ako kyslá smotana.

Pre recept si vezmite:

• tmavá čokoláda - 50 g.
• prírodný grécky jogurt - 500 g.
• kondenzované mlieko - 200 g.

Ak chcete čokoládovejšiu príchuť alebo tuhší krém, zdvojnásobte množstvo čokolády.

Proces varenia:

1. Horkú čokoládu nalámte na kúsky a za občasného miešania roztopte vo vodnom kúpeli. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.
2. V miske mixéra zmiešajte jogurt s kondenzovaným mliekom a šľahajte mixérom do krémova.
3. 2 lyžice jogurtového krému preložíme do misky s vychladnutou čokoládou a premiešame.
4. Výslednú zmes presunieme späť do jogurtu a jemne premiešame špachtľou a skladacími pohybmi.
5. Hotový krém dáme na 1-2 hodiny do chladničky, kým nestuhne.

10. Jahodový krém z bielej čokolády

Tento recept som sa naučila na cukrárskom kurze. Aj keď sa môžem mýliť, bolo to už dávno. Ale čo je najdôležitejšie, tento krém je veľmi chutný a dosť nezvyčajný.

Na krém potrebujeme:

• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• práškový cukor - 200 gr.
• biela čokoláda - 200 g.
• jahody - 100 gr.

Recept:

1. Jahody nakrájame na malé kúsky, dáme do hrnca a dusíme 15 minút alebo kým sa tekutina neodparí. Potom odstráňte z ohňa a ochlaďte.
2. Bielu čokoládu nalámeme na kúsky a za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
3. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom mixérom do nadýchaného tvaru (5-10 minút).
4. Pridáme vychladnutú čokoládu a premiešame. Potom pridajte jahody a znova dôkladne premiešajte.

Krém je pripravený na použitie.

11. Smotanový diplomat

Creme Diplomat je kombináciou pudingu a šľahačky. Obzvlášť dobré v čokoláde. Ale veľmi dobrá je aj vanilka s ovocím alebo bobuľami.

zlúčenina:

• mlieko - 250 ml
• cukor - 60 gr.
• vaječné žĺtky - 45 gr. (2 stredné)
• kukuričný škrob - 30 gr.
• hustá smotana, 33-35% - 250 ml
• vanilkový extrakt - ½ lyžičky
• práškový cukor - 1 polievková lyžica
• tmavá čokoláda - 100 g. (voliteľné)

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme krémeš. Za týmto účelom priveďte mlieko a polovicu cukru (30 g) do varu v hrnci za občasného miešania.
2. V samostatnej miske vyšľaháme metličkou žĺtky, zvyšný cukor (30 g) a škrob.
3. Hneď ako mlieko začne vrieť, odstavíme z ohňa, znížime oheň na minimum a za stáleho miešania prilejeme 1/3 mlieka do žĺtkovej zmesi.
4. Výslednú zmes nalejte späť do hrnca s mliekom a znova premiešajte metličkou.
5. Kastról vrátime na oheň a za stáleho miešania privedieme smotanu do varu. Niekoľko sekúnd po objavení sa bublín odstráňte z tepla.
6. Ak potrebujete čokoládový krém, tak po odstavení kastróla z ohňa pridajte nadrobno nasekanú čokoládu a vymiešajte do hladka.
7. Nalejte puding do čistej misky, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc stuhnúť.
8. Zvlášť vyšľahajte veľmi studenú smotanu s vanilkovou esenciou do jemných vrcholov. Na konci pridajte 1 polievkovú lyžicu práškového cukru a ešte trochu šľahajte, kým nebude stabilný.
9. Úplne vychladnutý puding zľahka prešľaháme metličkou a jemne vareškou zdola nahor vmiešame vyšľahanú šľahačku, čím dosiahneme jednotnú konzistenciu.

Ak chcete, do krému Diplomat ready môžete pridať akékoľvek ovocie alebo bobule. A krém je pripravený na použitie.

12. Krém z kakaa a mlieka

Možno najjednoduchší a najdostupnejší krém zo všetkých prezentovaných.

Pre neho potrebujeme:

• múka - 60 gr.
• kakaový prášok - 25 g.
• cukor - 200 gr.
• mlieko - 600 ml

varenie:

1. V hrnci zmiešame preosiatu múku a kakao, pridáme cukor a premiešame.
2. Zavedieme asi 1/3 mlieka. Vymiešame metličkou. Potom prilejeme zvyšné mlieko a všetko opäť dôkladne premiešame. To sa deje tak, aby neboli žiadne hrudky.
3. Kastról dáme na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou privedieme smotanu do varu.
4. Keď smotana začne vrieť a objaví sa veľa veľkých bublín, odstavte hrniec z ohňa a ochlaďte, pevne prikryte potravinovou fóliou.

Po vychladnutí je krém pripravený na zostavenie torty.

13. Proteínový puding (talianska pusinka)

Ďalší ekonomický krém, ale v určitých kombináciách je neporovnateľný. V tomto recepte varíme vaječné bielky, takže sa nemôžete báť žiadnych baktérií. Do kyslých plniek sa hodí proteínový krém. Môžete napríklad navrstviť sušienku a pokryť koláč týmto krémom.

Jediným problémom je tento recept potrebný kuchynský teplomer dá sa kúpiť tu).

Berieme:

• vaječný bielok - 55 g. (asi 2 kusy)
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• voda - 30 ml
• cukor - 170 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

varenie:

1. Do misky mixéra dáme bielka s citrónovou šťavou.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, jemne premiešajte silikónovou stierkou a dajte na mierny oheň.
3. Zároveň pri vysokej rýchlosti mixéra (5-10 minút) začneme šľahať bielka.
   

   Dôležité je bielky neprešľahať, inak hmota začne opadávať. Keď sú bielky vyšľahané do stabilnej nadýchanej pusinky, znížte rýchlosť mixéra na strednú.

4. Keď sirup dosiahne 120ºС, odstráňte hrniec z ohňa a pomaly nalejte sirup do proteínov v tenkej štruktúre a pokračujte v práci s mixérom pri nízkej rýchlosti. Po naliatí sirupu šľaháme ďalších 5 minút, kým nevznikne lesklá svieža hmota.

14. Čokoládový krém - ganache

Pre skutočných znalcov čokolády - najbohatší čokoládový krém.

Nákupný zoznam:

• hustá smotana, 33-36% - 250 gr
• tekutý med - 40 g.
• instantná káva v granulách alebo prášku - 1 polievková lyžica.
• horká čokoláda, 65-70% - 200 g.
• maslo - 75 gr.

Recept:

1. Zmiešajte smotanu, med a instantnú kávu v hrnci a priveďte do varu na miernom ohni.
2. Do misky dáme nadrobno nasekanú čokoládu a maslo.
3. Nalejte smotanu do kávy do misky s čokoládou a dôkladne premiešajte vareškou, kým nedosiahnete homogénnu hladkú konzistenciu.
4. Ganache tesne prikryjeme potravinovou fóliou a necháme lúhovať aspoň 6-8 hodín pri izbovej teplote.

Potom je ganache pripravená na použitie. Netreba to miešať ani šľahať.

15. Oreo krém

Jeden z mojich posledných receptov na krém s úžasnou chuťou.

Požadované ingrediencie:

• hustá smotana - 250 g.
• syr mascarpone - 120 g.
• práškový cukor - 50 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička (voliteľné)
• Oreo sušienky - 100 gr.

varenie:

1. Do misky nalejte hustú smotanu a vložte na niekoľko minút do mrazničky.
2. Potom sem pridajte mascarpone, práškový cukor a vanilkovú esenciu. Všetko šľahajte do nadýchaného hustého krému, najskôr pri nízkej, potom pri vysokej rýchlosti.
3. Sušienky rozdrvte v mixéri na malé strúhanky a jemne vmiešajte vareškou do výslednej hmoty.

Pred zostavením torty sa krém uchováva v chladničke.

Myslím, že na začiatok to stačí. Ak máte nejaké želania, napíšte do komentárov. Doplníme.

to podotýkam recepty ## 1, 2, 3, 4, 5, ako aj 13, 14 a 15 vhodné na plnenie aj vyrovnávanie sušienok. V ostatných prípadoch je lepšie použiť na vyrovnanie a dokončenie šľahačka s lyžicou práškového cukru.

A ešte dodám, že takmer všetky dnešné recepty nie sú veľmi sladké a sú určené na sušienky namočené v sladkom sirupe. Majte to na pamäti.

Pekný víkend všetkým!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

Nemusíte byť kuchársky maestro, aby ste vedeli, ako pripraviť krémeš. Stačí sa zoznámiť s príslušnými receptami a vedieť ich správne aplikovať v praxi. Potom bude zaručený súhlas ľudí skúšajúcich vaše dezerty.

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť krémovú tortu.

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• cukor - 1 šálka;
• vypustiť. olej - 50 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• vanilín - 1 lyžička.

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni. Súčasne sa šľahajú vajcia a cukor, kým sa cukor úplne neroztopí. Potom sa tam vloží múka. Dobre premiešame a dbáme na to, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky.

Oheň na sporáku znížime na minimum a do vzniknutej múčnej hmoty po častiach prilievame mlieko. Keď je viac ako polovica naliata, vložte zmes do hrnca. Neustále miešame, aby sa krém nepripálil a nevznikli hrudky. Keď hmota nadobudne požadovanú konzistenciu, vložte tam maslo, vypnite sporák a pokračujte v miešaní, kým sa úplne neroztopí. Na konci pridáme vanilku.

Ako to urobiť bez vajec

Potrebujete súrne pripraviť krém, no nemáte po ruke vajíčka? Žiaden problém! Použite nasledujúci recept.

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• cukor - 1 šálka;
• múka - 5 lyžíc. lyžice;
• vypustiť. olej - 150 g;
• vanilín - 1 lyžička.

V miske vyšľaháme jeden pohár mlieka, múky a cukru. Samostatne priveďte do varu druhý pohár mlieka a postupne ho pridávajte do zmesi. Kastról postavte na stredný oheň a za stáleho miešania začnite variť smotanu, aby neprihorela, kým nezhustne.

Zároveň nakrájajte maslo na malé kúsky a pridajte ho do zmesi. Mal by sa úplne rozpustiť. Keď krém získa požadovanú konzistenciu, vložte vanilku a vyberte panvicu zo sporáka.

Sušienkový krém

Ďalší jednoduchý recept na lahodný krém, ktorý možno pridať do sušienkového koláča.

Čo potrebuješ:

• cukor - 1 šálka;
• vajcia - 4 ks;
• cukor prášok - 100 g;
• vypustiť. olej - 180 g;
• vanilín - 1 lyžička.

Vajcia šľahajte spolu s cukrom, kým sa úplne neroztopia. Túto zmes umiestnite na strednú teplotu, mierne zahrejte a neustále miešajte. Keď hmota nadobudne dostatočne hustú konzistenciu, panvicu stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom. Obe zložky spojíme a na záver pridáme vanilku. Hotový krém je možné skladovať v chladničke, ale je lepšie ho ihneď použiť na čerstvo vychladené sušienky.

Vanilková vrstva na koláč

Vrstva s prídavkom prírodnej vanilky poteší gurmánov dezertov jemnou chuťou a vôňou.

Čo potrebuješ:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 sklo;
• vanilín - 1 lyžička;
• cukor - 1 šálka.

Vajcia, múku a 3 lyžice teplého mlieka šľaháme, kým z nich nevznikne hustá pastovitá hmota. Súčasne priveďte zostávajúce mlieko, cukor a vanilku do varu na strednom ohni.

Ešte horúce mlieko začnite za stáleho miešania pomaly prilievať do zmesi vaječnej múky. Všetko vložte do hrnca s hrubým dnom a vráťte na sporák.

Nezabudnite miešať - to je veľmi dôležitý moment, potrebný na to, aby sa krém nepripálil a netvorili sa v ňom hrudky.

Keď hmota nadobudne potrebnú konzistenciu, vrstvu možno považovať za hotovú.

Varenie v mlieku s kondenzovaným mliekom

Tento krém osloví tých, ktorí sú zvyknutí považovať sa za vášnivých sladkých.

Čo potrebuješ:

• kondenzované mlieko - 250 g;
• mlieko - 1 sklo;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• maslový tuk - 100 g.

Dajte hrniec na pomalý oheň a nalejte mlieko, po ceste pridajte múku a cukor. Dobre premiešajte, aby sa zložky úplne rozdelili. Varenie pokračuje, kým hmota nezhustne.

Tu hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa krém môže spáliť a nenávratne poškodiť.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť. Potom pridajte kondenzované mlieko a maslo. Všetko dobre premiešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pre dodatočnú chuť je možné použiť rôzne prísady. Napríklad trochu koňaku alebo akéhokoľvek likéru, ktorý má výraznú lahodnú vôňu.

Maslový krém pre "Napoleona"

Čo potrebuješ:

• mlieko - 1 l;
• cukor - 2 šálky;
• vajcia - 3 ks;
• vypustiť. olej - 250 g;
• vanilín - 2 čajové lyžičky;
• múka - 3 lyžice. lyžice.

Do panvice nasypeme múku s cukrom a dôkladne premiešame. Potom do zmesi pridajte vajcia a vanilku. To všetko metličkou vyšľahajte do homogénnej hmoty a dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Mlieko nalejte do hrnca tenkým prúdom za stáleho miešania.

Zapnite pomalý oheň na sporáku a začnite variť krém. Dávajte pozor na skutočnosť, že múka by v žiadnom prípade nemala horieť. Hneď ako hmota začne vrieť (určíte to podľa objavenia sa malých bubliniek), panvicu ihneď vyberte zo sporáka. Keď krém vychladne na izbovú teplotu, pridajte k nemu zmäknuté maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom môžete začať mazať vrstvy koláča.

Recept na medovník s mliekom

K príprave krému na vrstvu medového koláča by sa malo pristupovať s osobitnou citlivosťou. Tento koláč vyniká jemnou a jemnou chuťou, ktorú mu dodáva náplň.

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 šálka;
• maslový tuk - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• vanilín - 1 lyžička.

Zahrejte mlieko v hrnci, priveďte ho do varu a potom ho ochlaďte na prijateľnú teplotu. V inej miske zmiešame vajcia, cukor, múku a vanilku. Zmes môžete poraziť mixérom pri nízkej rýchlosti, ale na tento účel je lepšie použiť bežnú metlu. Vaším cieľom je priviesť hmotu do homogénneho stavu.

Najpohodlnejšie pri príprave medovníkového krému je, aby mala každá gazdinka potrebné suroviny po ruke. Vezmite hrniec s hrubým dnom, nalejte doň mlieko a pridajte zmes cukru a vajec. Dôkladne premiešajte a zapnite pomalý oheň na sporáku. Potom môžete začať s varením impregnácie. Nezabudnite zmes neustále miešať špachtľou, aby ste predišli tvorbe hrudiek a kým sa nedosiahne požadovaný stupeň hustoty. Tortu je lepšie natrieť horúcou smotanou.

Čokoládový puding

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• čokoláda - 1 tabuľka (100 g), namiesto nej možno použiť kakao - 4 čajové lyžičky;
• cukor - 1 šálka;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks.

V miske zmiešame vajcia, pohár mlieka a múku. Miešame, kým nebude mať zmes jednotnú konzistenciu, ale nešľaháme. V opačnom prípade vzniknú hrudky, ktorých sa potom bude ťažko zbavovať.

Do panvice vložte druhý pohár mlieka spolu s cukrom a nalámanou čokoládovou tyčinkou. Ako je uvedené vyššie, namiesto toho môžete použiť kakao. Zmes dôkladne premiešajte, priveďte do varu a uistite sa, že všetky kúsky čokoládovej tyčinky sú úplne rozpustené.

Polovicu horúcej hmoty z panvice zmiešame s vaječnou múkou a vyšľaháme pri nízkej rýchlosti mixérom. Všetko vlejeme späť a dusíme do zhustnutia. Venujte pozornosť tomu, že zmes by nemala vrieť a akonáhle sa objavia malé bublinky, vyberte panvicu zo sporáka.

Proteín

Proteínový puding možno nazvať univerzálnou náplňou do dezertov. Zároveň to nevyžaduje veľa úsilia a času počas prípravy.

Čo potrebuješ:

• cukor - 1 šálka;
• vajcia (veveričky) - 4 ks;
• voda - ½ šálky;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

V prvom rade si oddelíme bielky od žĺtkov a vyšľaháme ich do tuha. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: keď otočíte misku, bielkoviny zostanú vo vnútri a ani kvapka neodtečie.

Sirup sa pripravuje z vody a cukru v hrnci. Keď je pripravený, siahne po vidličku. Pri nízkej rýchlosti vyšľaháme bielky a pomaly do nich tenkým prúdom primiešame cukrový sirup. Potom pridajte citrónovú šťavu. Môžete pridať akúkoľvek príchuť, napríklad vanilku. Krém miešame aspoň 10 minút, aby zväčšil objem a bol veľmi hustý.

Recept na profiteroly a tubuly

Krém na tubuly sa líši od iných typov medzivrstvy svojou jemnou, takmer božskou chuťou.

Čo potrebuješ:

• cukor - 1 šálka;
• mlieko - 1 sklo;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 1,5 lyžice. lyžice;
• vanilín - 1 lyžička.

Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s cukrom do homogénnej hmoty. Je potrebné miešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Do zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Do krému na profiterolky začnite tenkým prúdom prilievať vychladnuté mlieko, aby sa nevytvorili hrudky. Potom to všetko prelejeme do hrnca a dusíme do zhustnutia, bez varu.

Najprv musíte zvážiť najvzdušnejší krém zo všetkých, najpopulárnejší. Toto je puding. Zvyčajne sa používa na výrobu lístkového cesta alebo koláčov z krehkého cesta. Môžete experimentovať a skúšať v kombinácii s maslovým krémom, potom dostanete tortu s dvoma druhmi krému. Na čo sa ale tento krém vôbec nehodí, sú vaflové torty. Ako teda vyrobiť vzduchový krém doma? Budete potrebovať: 1 pohár mlieka, 2 žĺtky, 1. l. pšeničná múka, 1/2 šálky kryštálového cukru, trochu vanilky. Ako variť Žĺtky vymiešame s cukrom a pridáme vanilín s múkou. Výslednú zmes rozdrvte, kým sa nezmení na homogénnu hmotu. Mlieko prevarte a ochlaďte, kým nebude teplé.

Zmes žĺtkov s múkou vlejeme do mlieka a dôkladne premiešame, kým nezmiznú všetky hrudky. Hrniec dáme späť na mierny oheň a dusíme asi 5 minút. Počas tejto doby by mal puding určite zhustnúť. Toto je teória o tom, ako si vyrobiť krém doma. Ale skôr, ako začnete cvičiť, musíte sa naučiť niekoľko kuchárskych trikov. Po prvé, pri varení smotany ju musíte neustále miešať. Po druhé, na varenie by ste nemali používať smaltovaný riad. Ďalším typom ľahkého, jemného a naozaj vzdušného krému je pusinka alebo proteínový krém. Spravidla sa používa ako ozdoba na pečenie. Ale na impregnáciu koláčov akéhokoľvek druhu to nie je vhodné. Čo potrebujete: 1 hrnček práškového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy, 4 bielkoviny.

Príprava Oddeľte bielky a vložte ich do chladničky, aby mohli vychladnúť. Bielky dáme na suchú panvicu a pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Potom môžete šľahať. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Po chvíli sa bielka zmení na penu. Mal by byť hustý a nemal by stekať po stenách riadu. Do misky nasypeme trochu práškového cukru a prešľaháme. Takto pokračujte, kým nespotrebujete celý pohár prášku. Výsledkom by mala byť viskózna a hustá pusinka. Pri príprave proteínového krému existuje aj pár trikov. Bielkoviny musia byť starostlivo oddelené od žĺtkov, pretože aj malé množstvo žĺtka spôsobí, že smotana jednoducho nebude šľahať. Nie je potrebné venovať čas chladeniu bielkovín.

Ďalšou možnosťou vzdušného krému je maslový krém. Má úžasnú chuť, jemnosť a ľahkosť. Na jeho prípravu je potrebné vopred ochladiť hustý krém. Tento recept na maslový krém je základný. Ale vždy môžete pridať čokoládu, bobule, ovocie, kávu, orechy, med a tak ďalej. Všetko závisí od individuálnych preferencií. V každom prípade získate lahodný domáci krém. Čo potrebujete: 1 šálka 35% smotany, 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor, trochu vanilkového cukru, 1 lyžička. l. želatína, 5 lyžíc. l. rozdrvený ananás. Spôsob varenia Najprv musíte pripraviť želatínu. Aby ste to urobili, nalejte ju malým množstvom vody a nechajte, kým nenapučia. Vložte želatínu do vodného kúpeľa, kým sa nerozpustí.

Smotanu vyšľaháme a postupne pridávame práškový cukor. Ku koncu šľahania pridáme trochu vanilkového cukru. . Po vychladnutí želatíny ju môžeme pridať do smotanovej zmesi a poriadne vyšľahať. Na samom konci môžete pridať ananás. Tento krém je vhodné použiť ihneď a nenechávať ho v chladničke. Nemožno si nespomenúť na najobľúbenejšiu kyslú smotanu. Nie je to také vzdušné, ale napriek tomu veľmi chutné. Opäť platí, že na varenie je najlepšie zvoliť tukovú kyslou smotanou a nezabudnite ju ochladiť. Je to potrebné, aby sa kyslá smotana pri šľahaní zmenila na skutočný krém. Tekutá kyslá smotana nebude schopná vytvoriť potrebnú krémovú konzistenciu. Zloženie: 1 šálka 30% kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor, trochu vanilky, 1 polievková lyžica. l. kakao (voliteľné)

Varenie: Začneme šľahať kyslú smotanu a postupne pridávame práškový cukor. Potom môžete pridať trochu vanilky. V prípade potreby je možné pridať aj kakao, aby krém získal príjemnú čokoládovú chuť. Tento krém je skvelý na namáčanie sušienok. Nasledujúci recept je skvelý na domáci koláč Napoleon. Ukazuje sa svieži a vzdušný. Môžete ho však skúsiť použiť aj na iné druhy pečenia. Na to budete potrebovať: 2 vajcia, 1l. Mlieko, 1 šálka cukru alebo práškového cukru, 200 g masla, 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka. Spôsob varenia: Vajcia vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom, pridáme múku a opäť vyšľaháme. Do hrnca nalejeme mlieko a zohrejeme (nevaríme). Do vajcovo-múkovej hmoty za stáleho miešania pridáme mlieko.

Pošlite celú zmes späť na malý oheň a varte. Nezabudnite zasahovať, inak sa môžu objaviť nežiaduce hrudky a budete musieť krém prerobiť znova. Vyberte maslo z chladničky vopred, aby malo izbovú teplotu. Pridajte maslo do mlieka a miešajte do hladka. Vznikol vzdušný a jemný krém, ktorý je ideálny pre lístkové torty. Rovnaký krém sa môže ľahko zmeniť na skutočnú domácu zmrzlinu. K tomu ho stačí vložiť na noc do mrazničky a ráno bude hotová pochúťka nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Teraz, ako urobiť krém doma, nie je tajomstvom. Ingrediencie na tieto krémy nájdete v každej chladničke. Pomocou všetkých týchto receptov môžete uvariť viac ako jeden lahodný a jemný koláč.