Čo potrebujete na krémeš. Pudingová klasika

Dnes vám povieme, ako si vyrobiť krémeš. Rôzne recepty, ktoré uvádzame v tomto článku, nenechajú ľahostajné žiadne sladké zuby!

Tento krém je všestranný, pretože sa dá použiť na mazanie a zdobenie rôznych sladkostí: koláče, pečivo, koláče, zákusky a sušienky. Vo svojom zložení má nízky obsah tukov a uhľohydrátov, takže ho možno bez ujmy na zdraví často konzumovať.

A ak do nej nepridáte olej, bude výborným doplnkom kakaa či kávy, možno ich poliať aj koláčikmi či ovocím alebo podávať v miskách či pohároch na víno.

Ako si vyrobiť puding doma: metóda číslo 1

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť krém. Zvážme ich podrobnejšie. Podľa prvej metódy musíte vziať 2 poháre mlieka, 2 vajcia,? šálky cukru a 3 lyžice. l. múky.

Najprv je potrebné zmiešať múku s cukrom, pridať vajcia a šľahať mixérom. Do tejto zmesi pomaly prilievame mlieko. Všetko premiešame a zapálime.

Musíte variť, kým sa nevytvoria prvé bubliny, za stáleho miešania. Potom odstavte z ohňa a pridajte vanilkový cukor. Vrch krému posypeme cukrom a necháme vychladnúť.

Tip: Krém je potrebné neustále miešať, aby v ňom neboli hrudky a aby sa nepripálil.

Metóda číslo 2

Podľa druhej metódy budete potrebovať nasledujúce produkty: 4 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. l. múka, 2 lyžice. l. škrob, 1 šálka cukru, 2 vajcia a 100 gramov masla.

Vajcia vyšľaháme s cukrom, primiešame múku a škrob. Všetko premiešame a zriedime mliekom. Dôkladne premiešať.

Zvyšné mlieko dajte na oheň a priveďte do varu, pomaly prilievajte pripravenú zmes. Potom odstráňte z tepla, ochlaďte a porazte maslom. Krém je možné pripraviť bez pridania oleja.

Tip: Ak chcete správne pripraviť puding, musíte ho uvariť v sklenenej, keramickej alebo smaltovanej miske a miešať drevenou lyžicou alebo vareškou.

Ako si vyrobiť puding doma: metóda číslo 3

Zvážte ďalší recept na tento krém. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie: 1 vajce, pol pohára cukru, pol litra mlieka a 2 polievkové lyžice. l. múky.

Cukor zmiešame s múkou a zomelieme spolu s vajcom. Tu pomaly nalejte mlieko. Všetko dôkladne premiešame.

Smotanu varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia. Potom pridajte 100 g masla a nechajte vychladnúť.

Metóda číslo 4

Na výrobu 400 g krému budete potrebovať: 1 pohár mlieka alebo smotany, 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 4 vajcia.

Oddeľte žĺtky od bielkov. V hrnci rozdrvíme žĺtky s cukrom, zalejeme mliekom a za stáleho miešania privedieme k varu.

V inom kastróle dobre vyšľaháme bielky za studena, rýchlo ich zmiešame s horúcou zmesou.

Celú zmes zahrievajte za stáleho miešania ďalšie 2-3 minúty.

Krém bude vzdušný a po ochladení bude mierne želatínový, takže by sa mal používať v teplých výrobkoch.

Prečo krém nie je dostatočne hustý?

Existuje niekoľko dôvodov, ktoré ovplyvňujú hustotu krému:

• trochu sa to varilo - malo by sa to variť viac;
• prebytočná tekutina - musíte pridať múku v malých častiach, preosiať cez sito a neustále miešať;
• olej je príliš tekutý - v tomto prípade krém odložíme do chladu a počas tuhnutia niekoľkokrát premiešame.

Video recepty

Krém od šéfkuchára Alexandra Selezneva.

Veľmi jemný krém bez vajec:

Klasický variant:

Tu je návod, ako variť tento dezert v mikrovlnnej rúre:

Krém na tortu je presne taká pochúťka, s veľmi jemnou, nezabudnuteľnou chuťou, ktorá je nám známa už od detstva, pripomína nám chuť rôznych druhov pečiva, lístkového cesta, zákuskov, pečených orechov a samozrejme Napoleonovej torty.

Dnes mnohí cukrári, podobne ako ženy v domácnosti, čoraz častejšie používajú puding. Koniec koncov, je to skutočne úžasne chutný a celkom všestranný produkt na doplnenie a impregnáciu rôznych dezertov. Aby sa však krém ukázal byť dostatočne chutný a zároveň mal správnu konzistenciu, musíte vlastniť spoľahlivý recept a poznať všetky jeho jemnosti prípravy, ako aj varenia.

Ingrediencie:

• Mlieko - 4 šálky
• cukor - 1 vrchnák
• kuracie vajcia - 4 ks
• múka - 4 lyžice. l
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

Potom, čo sme pripravili všetky potrebné produkty, nalejte mlieko do panvice, nalejte tam všetok vyššie uvedený cukor, vložte ho do ohňa a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Ďalej vložte štyri vajcia a rovnaký počet polievkových lyžíc múky do samostatného pohára. Potom celú hmotu dobre vyšľaháme do hladka mixérom. Pridajte dva pútniky (naberačky) horúceho, sladkého mlieka a znova šľahajte.

Teraz do chradnúceho, ale v žiadnom prípade nie vriaceho sladkého mlieka, prilejeme rozšľahanú vaječnú zmes a stále miešame, aby sa smotana nelepila na steny panvice, privedieme do zhustnutia. Potom krém odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. A už potom nalejte jedno vrecko vanilkového cukru a dôkladne premiešajte.

Krém je pripravený na použitie na pečenie!

Lahodný sušienkový puding

Ingrediencie:

• Mlieko - 1,5 šálky
• cukor - 1/2 šálky
• kurací žĺtok - 4 ks
• múka - 1/4 šálky
• vanilkový extrakt - 1 lyžička
• soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

Nalejte vyššie uvedené množstvo múky, cukru, soli do hlbokej misky a premiešajte. Pridajte k tomu kuracie žĺtky.

Dôkladne premiešame metličkou, kým sa nevytvoria omrvinky.

V samostatnom hrnci zohrejte (nevarte) mlieko, kým sa neobjavia malé bublinky a prilievajte tenkým prúdom, pričom celú zmes miešajte. Potom ho pošleme do ohňa a privedieme krém na vytvorenie hustej hmoty.

Teraz do výslednej hmoty nalejte vanilkový extrakt a všetko znova premiešajte.

Zostáva len oddeliť zrazeniny, výsledný krém precediť cez jemné sitko, potom ho prikryť potravinovou fóliou, nechať vychladnúť a dať do chladničky.

Výsledný krém sa používa vychladený.

Recept na puding s maslom a bez vajec na medovník

Ingrediencie:

• Mlieko - 1 sklo
• cukor - 1/2 šálky
• maslo - 100 gr
• múka - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Nalejte pol pohára mlieka do hrnca alebo hrnca, pridajte cukor, dajte na oheň a neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom odstráňte zo sporáka.

Do čistej misky nalejte druhú časť mlieka, nasypte do nej múku a metličkou priveďte do homogenity. Potom tú istú zmes vlejeme do kastróla s rozpusteným cukrom a za stáleho miešania dusíme na sporáku, kým celá hmota nezhustne. Ihneď odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Teraz do takmer vychladnutej masy po malých častiach pridávame vyšľahané maslo a poriadne prešľaháme.

Krém na medovník je pripravený!

Krém na zákusky

Ingrediencie:

• Cukorový piesok - 150 g
• mlieko - 400 ml
• múka - 2 lyžice. l
• vajcia - 1 ks.
• vanilín - 1 vrecko.

Spôsob varenia:

Do panvice dáme jedno kuracie vajce, mierne premiešame, pridáme všetok uvedený cukor, vrecko vanilínu a ďalej šľaháme mixérom alebo šľahačom, kým sa cukor nerozpustí.

Potom nalejte studené mlieko, trochu premiešajte.

Teraz položíme panvicu s výslednou hmotou na sporák a jednu alebo dve minúty, aby sa hmota nepripálila a nevytvorili sa hrudky, neustále miešame.

Ak sa vám zrazu zdá, že krém dostatočne nezhustol, nebojte sa, chladnutím dosiahne požadovanú konzistenciu.

Krém necháme vylúhovať a vychladnúť a potom pristúpime k plneniu zákuskov.

Krém s mliekom (video)

Dobrú chuť!!!

Takmer každý tretí recept, ktorý publikujem, sa týka pudingu alebo podobného, ​​a preto som sa rozhodol vytvoriť samostatný príspevok venovaný práve jemu, pudingu a všetkým jeho nuansám.

Puding je mäkká želatínová hmota vyrobená z mlieka, cukru, vajec a múky/škrobu. Všetky tieto zložky spolu tvoria veľmi vlhký krém s priaznivým prostredím pre tvorbu baktérií, takýto krém je náchylný na rýchle skazenie a kysnutie. Jeho trvanlivosť je 3-4 dni. Napriek tomu má puding pre svoju chuť čestné miesto medzi ostatnými krémami.

Polovicu pudingu tvorí mlieko, čo znamená, že bude zodpovedné za bohatosť chuti, takže mlieko by malo byť čerstvé a so stredným obsahom tuku. Do mlieka môžete pridať aj trochu smotany, aby krém dostal sýtejšiu a jemnejšiu chuť.

Druhou najdôležitejšou ingredienciou sú vajíčka, respektíve žĺtky, práve ony dodávajú nášmu krému krémovú konzistenciu. Počet žĺtkov v smotane sa môže pohybovať od 100 do 500 gramov na 1 liter mlieka, niektorí sa domnievajú, že čím viac žĺtkov je v smotane, tým je chutnejšia a bohatšia. Osobne nemám rád, keď je v smotane veľa žĺtkov, z toho získava charakteristickú vaječnú príchuť, ktorá mi nie je veľmi príjemná. Na prípravu krému môžete použiť aj proteín, teda vajce ako celok.

Cukor prirodzene robí smotanu sladkou, ale slúži aj ako konzervant, čiže v istom zmysle predlžuje „životnosť“ smotany, teda ak zvýšite množstvo cukru v recepte, pri správnom skladovaní smotany. , jeho trvanlivosť sa mierne zvyšuje.

Poslednou ingredienciou je škrob alebo múka. Tu nie je všetko veľmi jednoduché, to znamená, na čo sa presne uchýliť, je vecou vkusu a možností. Existujú štyri možné stabilizátory a presne táto úloha im bola pridelená, múka a škrob: kukuričný škrob, zemiakový a ryžový škrob a, samozrejme, múka. Všetky dodajú krému inú chuť, konzistenciu a stabilitu. Je to kvôli tejto neistote a buďte experimentom.

Do pudingu sa pridáva aj soľ, zvýrazní chuť všetkých ingrediencií.

Hlavné zložky sú 140 ml mlieka, 40 g cukru, 1 žĺtok (20 g) a 20 g múky/škrobu.

Prvou skúsenosťou je krém pripravený s použitím kukuričného škrobu. Spôsob varenia je rovnaký pre všetkých.

Kukuričný škrob nie je najlepší, ale ani najhorší na výrobu krému, dodáva krému jemnejšiu a jednotnejšiu textúru, nezapácha ani nezanecháva nepríjemnú pachuť. Dodáva krému pudingovú textúru a jemne lesklý povrch. Toto množstvo škrobu krém dobre zahustí a dodá mu dobrú konzistenciu.

Zemiakový škrob je najviac nežiaducim stabilizátorom na výrobu pudingu, vďaka čomu je krém viskózny a nie veľmi homogénny. Môže dať krému nie veľmi príjemnú pachuť. Zemiakový škrob sa najlepšie používa na výrobu krémov, ktoré sa tepelne upravujú pečením v rúre. Toto množstvo škrobu k množstvu ostatných prísad spôsobuje, že krém nie je veľmi hustý.

Múka nie je najlepšou voľbou stabilizátora pre smotanu, konzistencia je heterogénna, klestrovitá, so silnou múčnatou dochuťou a charakteristickou vôňou. S týmto množstvom prísad sa ukázalo, že je to skôr tekutý a nestabilný krém, časom sa z neho vytvoria čierne bodky, čo je uľahčené procesom fermentácie múky.

Ryžový škrob – v čase experimentu som ho nemal, aby som uviedol dobrý príklad toho, čo je dokonalý pudingový stabilizátor. Škrob dodáva krému jemnú, jednotnú textúru a lesk. Ryžový škrob je silnejší ako všetky ostatné zložky vyššie, to znamená, že hmotu viac zahusťuje.

Takže, bez ohľadu na ingrediencie, proces výroby dokonalého krému bez hrudiek je nasledovný:

Mlieko nalejeme do kastróla s dvojitým dnom (zabráni sa tým pripáleniu smotany), vysypeme polovicu cukru a pridáme citrónovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle, zapálime a necháme pomaly zohriať. Vždy pridávam citrónovú kôru a nie preto, že by som sa zbláznila do citrónovej chuti, ale preto, že je to malé množstvo citrónovej arómy, ktorá v kréme zabíja nepríjemné pachy a pachy. Na toto množstvo ingrediencií potrebujete len štipku. Vďaka tomu nebude citrónová príchuť prevládať nad všetkými ostatnými, no aj tak si urobí svoju prácu. V tejto fáze pridajte vanilkový struk (prekrojte na polovicu a vyškrabte semienka, všetko dajte do mlieka) alebo iné príchute, pomarančovú kôru, mätu atď. mlieko.

Kým sa mlieko zohrieva, v malej miske zmiešame zvyšný cukor a škrob/múku a metličkou dobre premiešame, zrnká cukru rozbijú všetky prítomné hrudky, táto fáza je veľmi dôležitá.

Pridáme žĺtok a jednu polievkovú lyžicu mlieka z kastróla a hmotu dobre potrieme alebo rozšľaháme mixérom.

Mlieko by malo vykazovať prvé známky varu, to znamená, akonáhle sa začnú objavovať prvé malé bublinky, odstavte ho z ohňa a pomaly začnite prilievať do žĺtkovej hmoty, za stáleho miešania prilejte všetko mlieko.

Celú hmotu prefiltrujeme späť do kastróla, zbavíme tak hrudiek, citrónovej kôry či iných chuťových látok. Panvicu dáme na strednú teplotu a ZA NEUSTÁLÉHO miešania smotany, najmä dotýkania sa dna a intenzívneho šľahania, privedieme do zhustnutia a prvej bublinky varu. Dôležité je smotanu nestráviť, inak získa nepríjemnú chuť a vôňu a to ovplyvní aj jej ďalšie skladovanie. Takže, akonáhle prvá bublina varu unikla na povrch, odstráňte ju z tepla, aby ste ju videli, možno budete musieť zastaviť intenzívne miešanie metličkou.

Teraz ste nepochybne urobili dobrú prácu pri šľahaní smotany počas procesu varenia, ale aby ste sa vyhli hrudkám, musíte urobiť niečo iné, alebo skôr naliať smotanu do širokej rovnej misky (ako plech na pečenie) a smotanu miešame vareškou, kým trochu nevychladne na 60 st.. Ak sa horúca smotana hneď nechá vychladnúť bez miešania, tak sa samy vytvoria hrudky, keďže teplota krému je stále vysoká a škrob sa bude ďalej zrážať sa a tak sa vytvoria hrudky. Krém po miernom vychladnutí prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkal jeho povrchu a vložíme do chladničky, kým úplne nevychladne. Vychladnutý krém vyberieme z chladničky a šľaháme metličkou, aby sa vrátila do jednotnej konzistencie.

Aby som to zhrnul, aby sme pochopili, ako každý stabilizátor ovplyvnil konzistenciu krémov, stačí sa ho takto dotknúť cez film, trochu stlačiť a cítiť pružnosť hmoty. Najhustejší krém správnej konzistencie je založený na kukuričnom škrobe, potom ide na zemiakový škrob a posledný na múku, ak by bol tanier smotany na ryžovom škrobe, nepochybne by obsadil prvé miesto.

Ak chcete krém zmraziť, je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých faktorov:

- krém by mal byť pripravený s množstvom žĺtkov
- ako stabilizátor by sa mal použiť ryžový škrob
- pri varení je lepšie používať nielen mlieko, ale aj smotanu
- dôležité je smotanu neprevariť a neprevariť

Na základe poskytnutých informácií a experimentu uvádzam niekoľko receptov.

Krém na tortu je presne tou pochúťkou, ktorej jemná chuť je nám známa už od detstva. Doteraz nám pripomína chuť všetkých druhov koláčov, zákuskov, pečených orechov, lístkového cesta, mnohých druhov zmrzlín a, samozrejme, torty Napoleon. Domácim pudingom sa dnes často zaoberajú skúsení cukrári aj mnohé gazdinky. Právom ho možno nazvať úžasne chutným a dostatočne všestranným na to, aby dopĺňal a impregnoval rôzne druhy sladkostí. Aby bol však váš krém chutný a mal správnu konzistenciu, musíte určite poznať recept a poznať všetky záludnosti jeho prípravy.

Na správnu prípravu lahodného klasického pudingu, ktorý je ideálny na plnenie rôznych koláčov, ako aj zákuskov, pudingov a orechov, budete potrebovať:

• Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku (1 liter);
• Granulovaný cukor alebo práškový cukor (140-160 gramov);
• Pšeničná múka (40-55 gramov);
• Žĺtok (3-4 kusy);
• Vanilín (2 gramy).

Ako variť:

Varte mlieko na strednom ohni. Medzitým v inej miske opatrne spojíme vajcovú zložku s kryštálovým cukrom alebo práškovým cukrom a potom tam pošleme aj vanilku. Vaječnú hmotu napeňte tak, ako má, aby sa cukor úplne rozpustil. Počas šľahania mixérom postupne pridávame preosiatu múku. Uistite sa, že konzistencia je nadýchaná a bez hrudiek..

Ďalším krokom je pomalé pridávanie prevareného mlieka do peny z vajec a múky. Dajte ho na pomalý oheň a bez prerušenia miešania ho postupne priveďte do varu. Zároveň nám pred očami zhustne a bude naozaj vyzerať ako krém.

Po úplnom vychladnutí je vaša pena úplne pripravená na podávanie. Klasický recept na puding pripravuje rôzne sladké pečivo a vrstvené koláče. Dobrú chuť.

Krém na tortu Napoleon

Súhlaste s tým, že sotva existuje človek, ktorý by nemal rád napoleonský koláč. Toto je najkrajší vzdušný dezert namočený v lahodnom pudingu. Pravdepodobne mnohí budú mať záujem vedieť, ako pripraviť puding doma pre taký lahodný a požadovaný dezert.

Na jeho prípravu potrebujete:

• Mlieko (400 ml);
• Pšeničná múka (65 gramov);
• Maslo (235 gramov);
• Cukor alebo prášok (325 gramov);
• Vanilín (2-3 gramy).

Ako variť:

Vezmite polovicu mlieka pri izbovej teplote a zmiešajte s múkou. Dobre vyšľahajte metličkou alebo mixérom. Druhú polovicu mlieka prevarte na stredne vysokej teplote za stáleho miešania bez zastavenia.

Do vriacej hmoty pridáme mlieko rozšľahané s múkou a vanilkou. Keď spozorujete výrazné zahustenie, odstráňte z tepla a položte na chladné miesto, aby sa ochladil. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s kryštálovým cukrom alebo práškovým cukrom do hladka.

Maslovú penu položte na vychladnutý krém a dobre premiešajte. Váš Napoleon koláčový krém je úplne pripravený na použitie.

Ďalšie obľúbené recepty na puding

Okrem klasického receptu na koláč Napoleon existuje veľké množstvo ďalších chutných receptov. Nižšie sú najobľúbenejšie a najlepšie z nich.

Krém na medovník

Akákoľvek sladká pochúťka sa stane oveľa chutnejšou, ak ju doplníte lahodným krémom. Výnimkou nie je ani zbožňovaný medový koláč, pretože je to skutočné pole pre kulinárske experimenty a najrôznejšie experimenty. Klasický medový koláč je spravidla namočený v jednoduchom bielkovine alebo kyslej smotane. Ale keďže ste vyskúšali všetky známe variácie, môžete na medovníkový krém použiť jednu z najobľúbenejších a verejnosťou najobľúbenejších možností.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• Mlieko (670-730 ml);
• cukor (210 gramov);
• Pšeničná múka (50-75 gramov);
• Kravské maslo (55-65 gramov);
• Štipka soli;
• vanilín.

Na suchej dobre rozohriatej panvici za stáleho miešania opražíme múku do zlatista, pretože sa rýchlo pripaľuje. V hrnci zohrejeme polovicu mlieka a druhú vyšľaháme s opečenou múkou na homogénnu hmotu bez hrudiek. Keď hmota získa sviežu štruktúru, pridajte ju do zvyšku mlieka. Kým sa všetko ohrieva na sporáku, pridajte soľ, cukor a vanilku.

Keď vaša smotana začne vrieť, bude viditeľne hustá. Presuňte ho zo sporáka na chladné miesto. Mala by vychladnúť na teplotu 25 ͦС, až potom do nej pridajte maslo. Váš krém na medovník je pripravený, zostáva pripraviť koláčiky.

Proteínový puding

Nie je snáď nikto, kto by v detstve nemal rád snehobiele košíky s úžasným proteínovým krémom, ktorý sa jednoducho rozplýval v ústach. Ale túto snehovo bielu mňamku si môžete pripraviť vlastnými rukami doma. veľmi jednoduché.

Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

• Vaječný bielok (2 ks);
• Štipka soli;
• Cukor alebo prášok (145-155 gramov);
• voda (53 ml);
• Citrónová šťava (pár kvapiek);
• vanilín.

Vložte cukor a vodu do pripravenej panvice s hustým základom, priveďte do varu a znížte teplotu, nechajte sirup zovrieť. Medzitým je potrebné spojiť bielkoviny so soľou a usilovne šľahať do nadýchaného stavu. Ak chcete skontrolovať ich pripravenosť, musíte misku otočiť a ak zostanú na mieste a nezačnú vytekať, sú úplne pripravené na použitie.

Aby ste skontrolovali pripravenosť cukrového sirupu, musíte z neho kvapnúť jednu kvapku do studenej vody, a ak sa nerozpustí, ale zmení sa na guľu, potom je úplne pripravená. Vriaci sirup nalejte tenkým prúdom do proteínovej peny a šľahajte nepretržite mixérom asi 12-16 minút, pripravte si proteínový krém. Ako vidíte, pri jeho príprave nie je nič zložité. Váš krém bez masla je úplne pripravený. Toto proteínové majstrovské dielo má pomerne bohatý účel, na jeho základe môžete vyrábať všetky druhy kvetov, vrstviť ním tortové vrstvy, zdobiť torty, plniť zákusky, trubičky a iné.

Krém s tvarohom

Existuje ďalší úžasný recept s použitím tvarohu. Táto ľahká tvarohová pena, ktorá má úžasnú chuť a vôňu, je ideálna do všetkých druhov sladkých jedál, ako plnka alebo omáčka na doplnenie chuti. Ľahko sa používa na plnenie rôznych sladkých palaciniek alebo na namáčanie koláčov. Poďme rýchlo analyzovať krok za krokom recept na puding s tvarohom a zistiť, ako ho správne uvariť.

Vezmite nasledujúce zložky:

• 200 - 220 gramov čerstvého tvarohu;
• ½ litra mlieka;
• 150 - 180 gramov cukru;
• 50-65 gramov pšeničnej múky;
• 180-220 gramov masla;
• vanilín.

Proces varenia krok za krokom:

Krok 1. Mlieko zmiešame s múkou a dôkladne prešľaháme, pričom rozdrvíme hrudky. Potom dajte na oheň tekutinu z mliečnej múky, prevarte do extrémne hustej konzistencie a dajte do chladničky;

Krok 2. Zmiešajte mäkké maslo s cukrom a dôkladne napente všetko pomocou mixéra;

Krok 3. Dôkladne rozdrvte tvaroh na malé zrná;

Krok 4. Jemne, pomaly pridajte tvaroh, vanilín a šľahanú zmes do ochladenej mliečnej hmoty;

Krok 5. Všetko dobre premiešajte a dajte do chladničky.

Váš tvarohový krém je pripravený na použitie. Šťastný čaj.

Krém bez vajec

Krém je možné pripraviť aj bez jednej z hlavných ingrediencií na varenie – vajec. Koniec koncov, stane sa, že táto zložka sa jednoducho neobjaví v chladničke alebo z nejakého dôvodu nemôžete jesť kuracie vajcia, potom bude tento recept len ​​darom z nebies pre milovníkov jemného sladkého. Aj bez obsahu vaječnej zložky to nebude o nič menej úžasné.

Na varenie si zásobte tieto produkty:

• Mlieko (630-660 ml);
• Kravské maslo (190-210 gramov);
• Cukor (200-230 gramov);
• Škrob (25-30 gramov);
• Vanilín (podľa chuti).

Vezmite 130-160 ml mlieka a zmiešajte so škrobom. Všetko dôkladne nasekajte mixérom, aby ste sa vyhli všelijakým hrudkám. Zvyšný ½ litra mlieka prevarte a zmiešajte s hmotou škrobu a potom ho pošlite späť na sporák. Niekoľko minút varte mliečnu hmotu do zhustnutia a pridajte cukor a vanilín. Ochlaďte ju nádobou so studenou vodou a až potom pridajte vyšľahané maslo. Váš pudingový krém bez semenníkov je pripravený. Vychutnajte si jeho jemnú chuť.

Krém s kondenzovaným mliekom

Pravdepodobne sa to stane každému, keď naozaj chcete niečo chutné a sladké na sušienky alebo sa vám varený koláč zdá trochu suchý, potom môže byť krém na sušienky príjemným a dosť neočakávaným objavom. A aby ste to urobili, všetko, čo potrebujete, je:

• Mlieko (235-255 ml);
• Kondenzované mlieko (450 gramov, môže byť varené);
• Cukorový piesok (20-30 gramov);
• Ťažký krém (210 ml);
• Vysokokvalitná múka (55 gramov);
• Vanilín (podľa oka).

Vezmite malú časť mlieka (70-75 ml) a spojte s múkou, dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom vo zvyšnom mlieku rozpustíme cukor a ďalej dusíme. Pridajte tam múčnu hmotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Ak sa bojíte spálenia, varte vo vodnom kúpeli.

Po odstavení zo sporáka do nej pridajte kondenzované mlieko, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Medzitým sa postarajte o krém. Porazte ich na strmé vrcholy a tiež ich pošlite do chladenej mliečnej hmoty. Váš puding v mlieku s prídavkom kondenzovaného mlieka je úplne pripravený. Môžete ho začať používať.

Pudingový čokoládový krém

Do pozornosti dávame čokoládový puding, ktorý je ideálny na namáčanie a plnenie rôznych koláčov a zákuskov (trubičky, croissanty, zákusky). A aké úžasné tenké palacinky s čokoládovým pudingom sa získajú.

Ide o veľmi rýchly a jednoduchý recept na prípravu aj dostupnosť použitých produktov.

Na jeho vykonanie vezmite:

• Mlieko (330 ml);
• Kakao (25-35 gramov);
• Vajcia (1 ks);
• Maslo (95 gramov);
• Cukor (1/2 šálky);
• Pšeničná múka (45-50 gramov);
• Vanilín (2-3 gramy).

V stredne veľkom kastróle opatrne rozotrieme vajíčko s vanilkou, cukrom a múkou. Potom k nim pošlite 25 - 35 gramov kakaa a všetko dobre premiešajte, kým nevznikne hustá homogénna hmota. Do pripravenej sklenenej misky na hotový čokoládový krém vložte maslo, aby sa poriadne zohrialo a zmäklo. Mlieko sa musí kombinovať s vaječnou múkou a kakaom. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do stavu úplného zhustnutia.

Potom treba všetko poriadne vychladiť. Ak si udrží trochu tepla, vaše maslo sa môže po pridaní začať zahrievať a topiť a potom bude mimoriadne ťažké ho vyšľahať. Maslo zohriate na izbovú teplotu treba vyšľahať do nadýchaného stavu a, uhádli ste, pridať do vychladnutej pudingovej hmoty.

Výsledkom je lahodný homogénny hnedý krém. Ak je vaša pena trochu tekutá, vložte ju do chladničky na ďalších 15-20 minút. Vďaka tomu zhustne a bude sa ľahšie nanášať na všetky druhy koláčov či sušienok. Ako vidíte, pripraviť krémeš s ľahkou čokoládovou príchuťou nebolo vôbec ťažké.

Ľahký puding do mikrovlnnej rúry

Recepty na puding sa dajú vymenovať dlho, no všetky spája určitý počet ingrediencií a neopísateľná jemná chuť a vôňa. Ale stále je tu jeden nepríjemný moment - vtedy začína proces varu a existuje možnosť spálenia.

Aby ste tomu zabránili, musíte tento proces starostlivo sledovať, bez toho, aby ste prestali miešať svoj nápoj. Alebo môžete trochu podvádzať a variť rovnaký recept pomocou najužitočnejšieho zariadenia v domácnosti - mikrovlnnej rúry. A to trvá len 5-6 minút.. neveríš? Prosím. Skontrolovať to!

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• Mlieko (235 ml);
• Cukor (30-40 gramov);
• Žĺtok;
• Vysokokvalitná múka (15-20 gramov);
• vanilín.

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry, dobre premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry. Po uplynutí jednej minúty prerušte a znova premiešajte. Vykonajte tento manéver päť alebo šesťkrát. Po 5-6 minútach bude váš krém úplne zhustnutý a je pripravený na použitie. Samozrejme, budete musieť miešať rovnako ako pri varení na sporáku, ale tento proces je oveľa rýchlejší a navyše úplne eliminuje moment horenia.

Tipy na prípravu lahodného krému

Pozrite si osvedčené tipy a triky. Ako urobiť puding tak, aby vás nesklamal, ale ukázal sa byť skutočne chutný a veľkolepý:

1. Krém musíte variť v nádobe s dvojitým dnom, čím sa zabráni spáleniu, pretože takéto jedlá sa zohrievajú rovnomerne v porovnaní s ostatnými;
2. Aby sa vaša sladká hmota počas varenia nezrazila, odporúča sa ju variť nie na plynovom horáku, ale vo vodnom kúpeli;
3. Vymeňte hliníkovú miešaciu lyžicu za silikónovú alebo drevenú;
4. Počas varenia všetko mixujte a pomocou špachtle robte pohyby, ktoré vizuálne pripomínajú osmičku. Tento trik pomôže celej kvapaline rovnomerne zahriať a nedovolí, aby sa stred spálil;
5. Aby bol puding ľahký a vzdušný, musíte ho precediť cez sitko. Bude teda nasýtený kyslíkom a bude dvojnásobne bujný a poslušný;
6. V receptoch, kde sú kuracie vajcia, sa odporúča používať iba žĺtky. Vďaka nim bude vaša tortová pena bohatá na chuť a farbu. A bielkovinám hrozí, že sa pri varení skrútia;
7. Klasický recept na puding v mlieku sa môže v prípade potreby meniť s mnohými ďalšími prísadami. Môžu to byť všetky druhy bobúľ, čokoláda, tvaroh, pomarančová alebo citrónová kôra, hrozienka, kakao, orechy atď.;
8. Čím menej tekutiny použijete, tým hustejší bude váš puding. Ak sa ukázalo, že je veľmi tekutý, položte ho na malý oheň a za stáleho miešania pridajte jeden žĺtok;
9. Ak chcete určiť pripravenosť, vložte lyžicu dovnútra a ak ju rovnomerne obklopí, potom dosiahla plnú pripravenosť;
10. Ak chcete rýchle schladenie a je prísne zakázané vkladať do chladničky teplé jedlá, ponorte kastról s obsahom do pripravenej nádoby so studenou vodou alebo ľadom.

Teraz, podľa týchto jednoduchých receptov a odporúčaní na prípravu lahodného pudingu v širokej škále interpretácií, určite nájdete ten svoj recept, ktorý poteší vašu rodinu a priateľov.

Dobrý deň milí čitatelia. Na druhý deň som upiekla čokoládový medovník, koláčiky potrela pudingom. Zo všetkých medovníčkov, ktoré som pripravila, synovi chutil čokoládový medovník. Niekoľkokrát mi teda naznačil, že naozaj chcem sladké. Rozhodla som sa urobiť puding na tortu s fotkami. Odnedávna majú čitatelia otázky týkajúce sa prípravy krému.

Úprimne sa priznám, že minulý rok som sa ho naučil variť sám. Predtým sme uprednostňovali smotanu z kondenzovaného mlieka a masla alebo kyslú smotanu a cukor. Ale akosi nás manželova teta pohostila svojím typickým medovníkom, vrstvy torty boli potreté pudingom. Koláč sa mi páčil a zobral som si recept. Koláče, samozrejme, neboli ťažké piecť. Ale tu je háčik s receptom na puding. Recept pozostával zo sady ingrediencií, ktoré som nevedomky zmiešala, dala na sporák a vajíčka sa mi hneď skrútili v smotane, plávali vo vločkách a smotanu bolo treba vyliať.

Potom som po nejakom čase prišiel za kamarátkou na čaj. A v tom čase práve piekla medovník a poprosila ma, aby som jej pomohol s prípravou krémešu. Prirodzene som jej povedal svoj príbeh, že sa mi vajcia v smotane zrazili. A môj priateľ nielen povedal, ale aj ukázal, ako uvariť lahodný krémeš. Takže odvtedy je pre mňa krém úžasný.

Ako pripraviť lahodný puding na tortu. Recept s fotografiami.

Takže na prípravu pudingu potrebujeme nasledujúce produkty:

• 0,5 litra prevareného mlieka
• 2 vajcia

Mlieko sa musí najskôr prevariť a ochladiť. Mlieko musí byť studené. Tu je moja sada produktov pre recept.

Všetko melieme do biela, ale bez fanatizmu. Takto by sme mali dostať zmes. V skutočnosti sa puding pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a sada produktov je minimálna. Myslím si, že ingrediencie na výrobu krémešu nájdete v každej domácnosti.

Ďalej si vezmem kastról s hrubým dnom, v ktorom uvarím smotanu a nalejem do nej pol litra studeného prevareného mlieka. Dal som to na sporák, ale oheň sa nezapálil. Mlieko spojím s práškovým cukrom, múkou a vajíčkami.

Páči sa ti to. A miešame metličkou. Keď mám všetko zmiešané, až potom zapálim oheň.

Krém musíte variť na miernom ohni za stáleho miešania. Miešam metličkou od chvíle, keď som zapol plyn, až do chvíle, keď sa puding uvarí a nenechám to ani krok. Krém sa teda nepripáli a bude bez hrudiek a vločiek.

Hneď ako sa krém uvarí, musí sa odstrániť z ohňa a ak je to žiaduce, môžete pridať 50 gramov masla. Môžete a nemusíte pridať. Krém ochlaďte, takto krém dopadne. Koláčiky môžete samozrejme potrieť horúcim krémom, aby koláč rýchlejšie nasiakol.

Môžete to urobiť aj takto, nechajte puding vychladnúť. Samostatne rozšľahajte téglik kondenzovaného mlieka s balíčkom masla a zmiešajte obe smotany. Bude to tiež veľmi chutné, ale čo sa týka mňa, krém mi príde mastný.

Tento recept si môžete pozrieť podrobnejšie s fotografiami v článku „“. Urobil som taký krém, ale stále sa nám to ukáže ako mastné, aj keď netvrdím, že krém je veľmi chutný.

Do krému môžete pridať aj kôru z jedného citróna. Nebude chýbať originálna chuť pudingu. Ale to je samozrejme amatér.

Ako vyrobiť čokoládový puding.

• 0,5 litra prevareného mlieka
• 1 šálka cukru (mám šálku 200 gramov)
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky (s malou šmýkačkou)
• 15 gramov vanilkového cukru (jedno vrecúško)
• 3-4 lyžice kakaového prášku
• 50 gramov masla

Krém sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako obvyklý biely puding. Keď zmiešame cukor, múku, vajcia a vanilkový cukor, pridáme kakao. Všetko pomelieme, aby neboli hrudky. Zmiešame s mliekom a varíme do varu. Od okamihu varu varte krém doslova 1-2 minúty. Pridajte maslo podľa želania. Do horúcej smotany zvyknem pridať 50 gramov masla a všetko premiešať.

Čokoládové medovníčky som chcela potrieť čokoládovým krémom. Koláčiky som natrela teplým krémom. Je pravda, že nenechali koláč vychladnúť a okamžite ho začali krájať. Tu je kúsok koláča.

Nič zvláštne som nevymyslela, koláčiky som potrela čokoládovým krémom a navrch som koláč posypala strúhanou tmavou čokoládou. Koláč je chutný a topí sa v ústach. Recept na čokoládový medovník nájdete v článku "". Recept na tortu s fotografiami krok za krokom.

Môj syn bol z torty nadšený. Práve som ho vyzdvihla zo škôlky a on len skákal od radosti, keď videl tortu. Túto tortu som si už objednala na narodeniny.

Dúfam, že teraz môžete ľahko pripraviť puding z mlieka na koláč.