Ako klasicky miesiť rukami na halušky. Chutné domáce knedle

Najjednoduchší je recept na halušky na vode. Na prípravu misky musíte miesiť obvyklé cesto na rezance. Pri práci s ním je dôležité dodržiavať niekoľko podmienok.

5 tajomstiev chutného a elastického cesta na vode

1. Najvyššia trieda. Pri príprave halušiek je dôležité použiť dobrú múku. Obsahuje veľa lepku, ktorý dodá hmote plasticitu a zabráni tomu, aby knedle v mrazničke popraskali a otvorili sa pri varení. Dobrá múka navyše dodá haluškám snehobielu farbu.
2. Preosejte múku. Nebuďte leniví, aby ste to urobili pred miesením cesta. Je to otázka niekoľkých minút a v dôsledku toho sa múka naplní vzduchom a jedlo bude chutiť jemnejšie.
3. Sledujte teplotu. Jedno z tajomstiev pri práci s cestom: používajte teplú tekutinu, asi 35-40 ° C. To umožní, aby sa múka rozptýlila rýchlejšie.
4. Miesenie. Dôležité je cesto na halušky vytlačiť kvalitne, malo by to trvať aspoň 10 minút. Dobre vymiesená hmota je rýchlejšia, ľahšie sa vyvaľká a dokonale formuje.
5. Nechajte odpočívať a dozrieť. Veľmi dôležitý bod, ktorý mnohým ľuďom uniká. Nechajte čas, aby sa lepok obsiahnutý v múke dobre spojil s tekutinou. Cesto po vymiesení necháme pol hodiny odstáť na teplom mieste. To mu dodá elasticitu, nebude sa krčiť pri rolovaní, urobí výbornú tenkú vrstvu.

Klasický recept na knedle na vode

bez vajec

Cesto na halušky je vždy čerstvé. Je dôležité, aby to nebolo príliš strmé, elastické, ale zároveň mäkké. Cesto na domáce knedle na vode by sa nemalo ukázať ako príliš lepkavé, je dôležité dodržiavať proporcie. Tu sa pripravuje bez vajec. Niekedy sa používa cesto s ľadovou vodou. Ukazuje sa, že nie menej chutné.

Budete potrebovať:

• múka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• soľ - pol lyžičky.

Varenie

1. Vopred preosejeme múku a v hrnci z nej vytvoríme šmýkačku.
2. Uistite sa, že voda nie je studená. Rozpustite v ňom soľ.
3. Nalejte vodu do múky a začnite miesiť cesto. Najprv pracujte vidličkou, potom rukami.
4. Hmotu dobre premiešajte a po prikrytí obrúskom navlhčenou vodou alebo fóliou nechajte odstáť.
5. Po pol hodine môžete začať rolovať.

Kontrola, či je cesto hotové, je veľmi jednoduché: zaštipnite ho. Ak dobre drží tvar, tak je čas vyvaľkať.

s vajíčkami

Toto jemné vaječné cesto na halušky na vode získava svoju špeciálnu textúru vďaka zvýšenému obsahu vajec. Okrem toho je jeden z proteínov dodatočne šľahaný. Toto zloženie vám umožňuje rýchlo získať veľmi plastickú a mäkkú hmotu ako na fotografii.

Budete potrebovať:

• múka - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - pol pohára.

Varenie

1. Jedno celé vajce a žĺtok z druhého vymiešame s vodou a soľou.
2. Bielok z druhého vajíčka vyšľaháme vidličkou.
3. Do múčneho kopca s jamkou v strede nalejeme vodu s vajíčkom.
4. Do cesta opatrne vmiešame vyšľahaný bielok.
5. Cesto miesime asi 15 minút, potom posypeme múkou a prikryjeme utierkou. Hmotu necháme postáť asi 20 minút.Potom môžete začať vyvaľkať.

originálne recepty

S pohánkovou múkou

Aká múka je najlepšia na halušky? Halušky väčšinou nie sú celé z pohánkovej múky, je v nej málo lepku. Ale určité množstvo v kombinácii so pšenicou dodá hotovým haluškám príjemný odtieň a nezvyčajnú chuť.

Budete potrebovať:

• pšeničná múka - jeden a pol pohára;
• pohánková múka - pol pohára;
• vajcia - 2 ks;
• voda - pol pohára;
• soľ - pol lyžičky.

Varenie

1. Zmiešajte múku oboch druhov a nalejte do veľkej nádoby.
2. V múke urobte jamku a pridajte do nej vajcia.
3. Soľ sa rozpustí vo vode.
4. Nalejte vodu po častiach, možno budete potrebovať o niečo menej. Závisí to od múky.
5. Vymiesime dostatočne pevné cesto a prikryté necháme na teplom mieste odpočívať.
6. Po pol hodine môžete vyrezávať knedle.

Lahodné cesto na halušky na vode s prídavkom pohánkovej múky sa hodí aj na halušky.

Na rozpustenom masle

Tento recept nemožno nazvať klasickým, ale pridanie oleja vám umožňuje získať veľmi plastový výrobok. Vyvaľkať a vykrajovať kruhy bude veľmi jednoduché, s takouto hmotou sa príjemne pracuje.

Budete potrebovať:

• pšeničná múka - 700 g;
• vajcia - 2 ks;
• teplá voda - jeden a pol pohára;
• soľ - 1 lyžička;
• rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

1. Soľ, vajcia a maslo zmiešame s vodou.
2. Preosejte múku a nalejte ju do akejkoľvek vhodnej nádoby.
3. Do jamky v strede nalejte zmes vody, vajec a masla a mieste cesto. Musíte pomaly miešať.
4. Zmes nepoužívajte hneď, nechajte ju odstáť asi hodinu. Až potom začnite rolovať.

So slnečnicovým olejom

Rastlinný olej v kompozícii ovplyvňuje elasticitu. Cesto sa s ním pri vyvaľkaní neroztrhne, hotové halušky sa nerozpadnú a pri mrazení nepopraskajú.

Budete potrebovať:

• múka - 3 šálky;
• vajcia - 1 ks;
• teplá voda - 1 pohár;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžičky

Varenie

1. Múku nasypte na kôpku s otvorom v strede.
2. Nalejte tam olej, vodu so soľou a zašľahajte vajíčko.
3. Vymiesime cesto a dáme na pol hodiny do tepla. Keď je hmota zrelá, pokračujte v rezaní.

S maslom a vajcom v pekárni na chlieb

Cesto je veľmi vhodné miesiť v pekárni. Hlavná vec je rozhodnúť o pomeroch zložiek a potom zariadenie urobí všetku prácu.

Cesto na knedle na vode s vajcami a pridaním oleja sa ukáže ako stredne husté, ľahko sa rozvaľká a tenko. A okraje knedlí sa dobre prilepia a neotvoria sa.Najlepšie je postupovať podľa jasného receptu.

Budete potrebovať:

• vajcia - 1 ks;
• voda - 200 ml;
• múka - 3 šálky;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

1. Ponorte jedlo do pekárničky podľa návodu. Zvyčajne sa najskôr naleje kvapalina. V našom prípade sú to voda, vajce a olej.
2. Ďalej pridajte múku.
3. Zvoľte funkciu "Cesto" a spustite program.
4. Výstupom tohto množstva bude 700 g cesta.

Dôležitý detail. Z 500-600 g múky pri dostatočne tenkom váľaní vyjde približne 120 knedlíkov. Ak robíte knedle alebo ich nevaľkáte príliš tenké, použite číslo 100 ako vodítko.

Vyberte si možnosť podľa svojej chuti a potešte svoj domov chutnými horúcimi knedľami na večeru alebo obed.

Väčšina gazdiniek vie robiť halušky. Čo je jednoduchšie: vymiesiť cesto, prevaľkať mäso cez mlynček na mäso, prilepiť, prevariť vodu a úžasné výdatné jedlo je hotové. Príprava si však vyžaduje veľa času. Ako na to, aby vaše halušky nevyzerali ako kúpené v supermarkete? Chcete, aby dlhé státie pri kuchynskom stole a sporáku nebolo zbytočné? Ak sa budete riadiť našimi radami, urobíte také halušky, ktoré si vaši hostia budú celý život pamätať a pýtať sa, ako ich varíte, a vaša domácnosť bude vedieť, že vaše halušky sú tie najskutočnejšie a najchutnejšie na svete.

Najlepšie jedlo - z domáceho cesta

Najčastejšie kupujeme halušky v obchodoch hotové. Ale ako sa môžu porovnávať s obchodom?! Domáce mleté ​​mäso a cesto je vždy jedinečné. Na plnenie si môžete vziať mäso rôznych zvierat, nazbierať korenie podľa vlastného vkusu, nielen korenie a soľ. Cesto môže byť také tenké a elastické, že postava nebude trpieť takou pochúťkou. Navyše, chutné jemné jedlo sa dá použiť na mnoho ďalších jedál. A pripraviť ho nie je veľmi náročné. Prečo mnohí kuchári robia cesto sivé, nepružné a zle tvarované?

Požadované produkty

Ako pripraviť chutné cesto veľmi jednoducho.

Ingrediencie:

6 pohárov prémiovej pšeničnej múky;

1,5 pohára vody;

1 lyžička soli.

Je veľmi zriedkavé nájsť v kuchárskych knihách alebo na webových stránkach o varení správnu postupnosť, ako pripraviť lahodné ťahavé knedľové cesto. Nie je to tak, že by sa kuchári alebo technológovia snažili skryť hlavné tajomstvo. Len zdôrazňujú správny pomer ingrediencií za predpokladu, že technológia narábania s nimi je každému a priori zrejmá.

Výber múky

Ak chcete pripraviť to najchutnejšie cesto na knedle, musíte si najprv kúpiť dobrú múku. Najlepšie zo všetkého je tapeta z tvrdej pšenice najvyššej kvality. Táto múka obsahuje veľa lepku. Výrobky z neho pri varení neklesajú. Cesto nestmavne. Mimochodom, podľa farby výsledného cesta zistíte, na akú múku ste narazili. Ak zostane taká biela ako bola múka, tak máte šťastie - múku máte výbornú. Spotreba takéhoto produktu je malá. Cesto sa dá vyvaľkať na veľmi tenkú, takmer priehľadnú vrstvu a nebude sa trhať, ale iba ťahať. Z múky tejto odrody sa nemôžete báť získať ďalšie kilogramy.

Nasýtenie kyslíkom

Najchutnejšie cesto na knedle sa získa, ak je múka nasýtená kyslíkom. Ako to dosiahnuť? Múku je potrebné dvakrát preosiať cez vlasové alebo jemné kovové sitko. To sa tiež nikde nepíše, ale toto je jedno z hlavných tajomstiev dobrého testu. Nebuďte príliš leniví na tento postup a získate veľmi chutné cesto na knedle. Spotreba múky je vždy skôr podmienená otázka. Všetko závisí od kvality produktu a obsahu lepku v ňom. Podľa toho je množstvo soli a vody vždy iné.

Soliť či nesoliť?

Nenechajte sa pripútať k presným číslam, ktoré vám diktuje recept na chutné knedľové cesto, ktoré nájdete v kuchárskej knihe. Radšej prijmi naše rady. Je to nasledovné. Nesolte múku a nie hotové cesto, ale vodu, ktorou budete múku riediť. Do nádoby nalejte jeden a pol šálky prevarenej tekutiny a podľa chuti osoľte. Malo by byť trochu slané. Niektorí kuchári do svojho chutného knedľového cesta nepridávajú vôbec nič. Aby sa jedlo vydarilo, vodu, v ktorej varia hotové halušky, osolia. To dáva zmysel. Ak hodíte výrobky z cesta do slanej vriacej vody, počas varenia sa nezlepia a nerozpadnú sa. Ale tieto opatrenia sú vhodnejšie, ak je múka mäkká pšenica.

Elasticita cesta

Najchutnejšie cesto na knedle sa získa, ak sa odbije, to znamená, že niekoľkokrát zdvihne a hodí na stôl. Ak použijete túto techniku, cesto dokonca získa dobrú elasticitu, hoci bude mať nevzhľadnú sivú farbu. Recept na chutné knedľové cesto by nemal obsahovať vajcia. Niekedy sa odporúča pridať do nej vaječný bielok, ale to by sa nemalo robiť, rovnako ako by sa nemal pridávať olej, ktorý sa niekedy odporúča naliať do misy s múkou. Klasický recept pozostáva iba z vody, múky a niekedy aj soli. Múka vždy obsahuje lepok. Môže to byť iná suma, ale vždy je prítomná. Aby ukázal svoje vlastnosti, do produktu sa pridáva voda. Cesto získa najväčšiu pružnosť až po odležaní po 20-30 minútach miesenia na chladnom mieste.

Pudinkový variant

Keď ste sa naučili a zvládli tajomstvá, ktoré tu boli odhalené, určite by ste sa mali pokúsiť uvariť lahodné pudingové cesto. Je to trochu ťažšie urobiť. Určite si však zaslúži byť uvarené. Fotografie zahrnuté v článku prídu na záchranu. Ukážu vám krok za krokom, ako pripraviť chutné cesto na halušky.

Nalejte jeden a pol pohára do sklenenej naberačky a pridajte jednu čajovú lyžičku soli. Dobre premiešajte, priveďte vodu do varu v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.

Do hlbokej misy nasypte tri plné poháre dobrej preosiatej múky. Tenkým prúdom za stáleho miešania do nej prilievame osolenú vriacu vodu. Musíte sa o to pokúsiť, aby sa nevytvorili hrudky. Mali by sme dostať pomerne tekuté homogénne cesto. Ak sú stále prítomné hrudky, rozdeľte ich pomocou mixéra.

Do misy s cestom nasypeme viac múky. Robte to v dávkach za stáleho miešania. Pridajte múku a miešajte, kým sa to nedá urobiť lyžicou. Keď je cesto dostatočne husté a lyžica sa v ňom ťažko otáča, nasypte na stôl dosť hrubú vrstvu múky. Položte naň cesto. V tejto fáze je ešte veľmi lepkavá, takže nešetrite. Cesto si vezme toľko múky, koľko bude potrebné.

Cesto vymiesime bežným spôsobom. Uistite sa, že sa nelepí na stôl a včas pridajte múku. Robte to dovtedy, kým nebudete mať pocit, že už nie je lepkavý. Najchutnejšie cesto na halušky by nemalo byť príliš tvrdé ani príliš mäkké. V tejto fáze ho treba poraziť na stole 15-20 krát.

Hotové cesto zabaľte do plastovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky. Počas tejto doby sa usadí a získa potrebnú elasticitu. Po 30 minútach ho môžete vybrať a začať robiť halušky.

Vyrezávame, varíme a podávame domáce knedle

Na stôl posypte tenkú vrstvu múky. Najprv pre pohodlie rozvaľkajte cesto na klobásu a nakrájajte na niekoľko častí. Vezmite jeden kus a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu. Pohárom alebo inou formou vykrajujte kruhy, do stredu vložte mleté ​​mäso a okraje zatvorte.

Pelmeni môžete ihneď uvariť, alebo ich môžete zmraziť a použiť podľa potreby. Keďže je cesto slané, nie je potrebné pridávať soľ do vody. Vložte do nej bobkový list a štipku sušenej majoránky alebo bazalky. Keď voda vrie, hádžeme do nej halušky. Miešame, aby sa neprilepili na dno. Po varení a vyplávaní na povrch varte 5-10 minút, v závislosti od veľkosti knedlí. Hotové budú, keď sa cesto trochu pokrčí, to znamená, že sa prilepí na mleté ​​mäso: nebudú nafúknuté a okrúhle, ale trochu zvlnené.

Knedle vyberieme dierovanou lyžicou a poukladáme na taniere. Na stôl položte maslo a kyslú smotanu. Nezabudnite na omáčku s cibuľou nakrájanou na tenké polkolieska a naplnenú prírodným ovocným octom.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete urobiť knedle v deň, keď ste pripravili cesto, potom ho po usadení vložte do mrazničky. Nič sa mu nestane. Keď produkt potrebujete, stačí ho rozmraziť pri izbovej teplote a môžete ho použiť.

Čo sa ešte dá pripraviť z haluškového cesta?

Naše cesto je vhodné nielen na halušky, aj keď sa mu hovorí aj halušky, alebo nekysnuté bez droždia. Výborne sa hodí k cheburekom, štrúdli, haluškám a mnohým ďalším jedlám. Môžete z nej dokonca pripraviť cannelloni. Vyrobené z dobrej pšenice, je vhodné na beshbarmak a rezance v kuracom vývare. Čo sa týka sladkých jedál, ako sú halušky s čerešňami, čučoriedkami alebo iným lesným ovocím, s naším cestom sa nemôžete báť, že budú vytŕčať a vytekať. Užíva sa aj počas pôstu, pretože neobsahuje žiadne vajcia ani mliečne výrobky.

Veľmi chutné koláčiky z tohto testu. Ak sú posypané sezamovými semienkami, ľanovými semienkami alebo inými, získate vynikajúcu pochúťku, ktorá sa hodí ako samostatné jedlo. Takéto koláče sa umyjú mliekom. Toto je výborné.

Robia nádherné rolky a plnené obálky. V takom prípade cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, položte naň plnku z mäsa, zeleniny alebo mäkkého syra, zabaľte ako burrito a opečte na panvici s rastlinným olejom alebo bez neho v rúre a položte na pekáč. list vyložený papierom s

S našim podrobným návodom vypracujete veľmi chutné cesto na halušky. Recept na bežný aj pudingový krém predpokladá rovnaké množstvo produktov a líši sa iba tým, že v prvom prípade sa múka zriedi studenou prevarenou vodou av druhom horúcom.

Bez ohľadu na to, ako krásne a chutne vyzerá knedľa ležiaca pred nami na tanieri, skutočná sa dá nazvať iba vtedy, ak bola pripravená zo správneho domáceho knedľového cesta. Je to to, čo môže urobiť knedle knedle.

Najznámejšia verzia testu na halušky, ktorá je u väčšiny gazdiniek neskutočne obľúbená, je klasická, pozostávajúca z múky, vody, vajec a soli. Recept na výrobu tohto cesta sa dedí z generácie na generáciu. Suroviny sa najčastejšie odoberali od oka a samotný proces varenia vyzeral takto: najprv gazdinky preosiali múku cez sito, potom ju nasypali do šmýkačky na stole, v strede šmýkačky urobili malú priehlbinku, potom do nej tenkým prúdom naliali vajcia oddelene zmiešané s vodou a soľou a potom, čo sa začali miešať, postupne odoberali múku od okrajov do stredu. A miesili, miesili, aby cesto nasiaklo čo najviac múky. Hotové cesto sa nechalo chvíľu postáť, aby si oddýchlo. Všetko je veľmi jednoduché, žiadne magické kulinárske akcie, cesto na knedle sa však ukázalo ako husté a elastické, pomáhalo udržiavať tvar a nedovolilo, aby sa hotové knedle varili vo vode. Možno bol celý zmysel v schopnosti našich prababičiek cítiť cesto a preniesť doň náklonnosť a teplo?

V skutočnosti vyššie uvedená možnosť výroby knedľového cesta, aj keď je najobľúbenejšia, nie je ani zďaleka jediná, existuje ich viac ako tucet. Dodnes si tento spôsob vyžaduje od gazdiniek veľkú zručnosť a skúsenosti, pretože len nabrať všetko potrebné a miesiť cesto nestačí, treba to cítiť, prípadne pridať múku alebo vodu. Ale čo tí, ktorí ešte nemajú ani zručnosti, ani skúsenosti? V žiadnom prípade by ste sa nemali vzdávať zoči-voči ťažkostiam, ale vezmite si presne také množstvo ingrediencií, aké je uvedené v recepte, a potom všetko určite vyjde.

Cesto na knedle sa pripravuje s mliekom, kefírom, pridáva sa maslo a dokonca sa varí vriacou vodou. Cesto na knedle možno navyše pripraviť nielen z pšeničnej múky, ale aj z raže, kukurice, ryže alebo pohánky. Prítomnosť vajec v ceste je dlhodobý spor, ktorý k ničomu nevedie. Toto je vec preferencií našich hostesiek. Niektorí si nevedia predstaviť cesto bez vajec, iní sú zase pevne presvedčení, že práve cesto bez vajec z neho robí naozajstné halušky.

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vedia, každá žena v domácnosti bude môcť pripraviť vynikajúce cesto na knedle:

Prísady na cesto by sa mali brať iba čerstvé, je žiaduce, aby boli vajcia domáce a dôkladne ich premiešajte;
. múka na cesto musí byť preosiata;
. cesto na knedle by malo po miesení „odpočívať“ 30-40 minút. Počas tejto doby stihne lepok obsiahnutý v múke nabobtnať a cesto bude pružné a vláčne.

"Culinary Eden" pripravil výber tých najzaujímavejších receptov a vy vyskúšate, vyberiete si ten svoj a stanete sa skutočnými majstrami halušiek.

Cesto z obyčajnej vody

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
2 vajcia,
½ zásobníka voda,
1 lyžička soľ.

varenie:
Zmiešajte múku a soľ na povrchu stola, postavte šmýkačku, v strede ktorej vytvorte malú jamku. Najprv do nej rozklepneme jedno vajce, premiešame vidličkou, potom druhé a začneme pomaly, po častiach prilievame studenou vodou. Vymiesime tuhé cesto, vyvaľkáme z neho guľu a ďalej miesime rukami. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody, ak je príliš mäkké a lepkavé, pridajte trochu múky. 10-15 minút po dôkladnom vymiesení cesto prikryjeme obrúskom a necháme na stole odpočívať. Potom začnite rolovať.

Choux pečivo

Ingrediencie:
6 zásobník múka,
2 vajcia,
1,5 zásobník. voda,
1 lyžička soľ.

varenie:
Uvarte dve šálky múky s pol šálkou vriacej vody a rýchlo premiešajte do hladka. Potom pridajte zvyšok produktov: vajcia, soľ a zvyšok múky. Cesto dobre vymiesime a necháme zabalené v potravinovej fólii, aby sa nenamotalo, 30 minút pri izbovej teplote.

Cesto "jemné"

Ingrediencie:
700 g múky
1,5 zásobník. voda,
2 vajcia,
1 polievková lyžica roztopené maslo,
1 štipka soli.

varenie:
Do preosiatej múky nalejeme vodu, po rozmiešaní vajíčok a soli v nej pridáme maslo a vymiešame vláčne cesto. Cesto necháme 30 minút odstáť, potom ho dobre premiesime rukami, pridáme ešte trochu múky a nakrájame na polotovary.

mliečne cesto

Ingrediencie:
1 kg múky
500 ml mlieka
2 vajcia,
1 lyžička (bez sklíčka) soľ.

varenie:
Zmiešajte vajcia, mlieko a soľ v samostatnej nádobe, pridajte trochu múky, aby ste vytvorili cesto, ako sú palacinky, a položte ho na malý oheň. Ako sa hmota ohrieva, bude hustnúť a napučiavať, treba ju miešať, aby sa nepripálila a bola homogénna, bez hrudiek. Hneď ako zhustne, odstavíme z ohňa, neprivedieme do varu, aby sa bielka nezrazila. Potom pridajte zvyšok múky a dobre vypracujte cesto. Mal by byť tesný a elastický. Hotové cesto necháme 30 minút postáť a pustíme sa do varenia halušiek.

Cesto s vodou a mliekom

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
½ zásobníka mlieko,
⅓ zásobníka. voda,
1 vajce
1 lyžička zeleninový olej,
1 štipka soli.

varenie:
Preosejte múku, nasypte ju na sklíčko na stôl. Zmiešajte vodu s mliekom a soľou. V múke urobte jamku a postupne do nej nalejte vodu a mlieko a potom pridajte vajce a rastlinný olej. Vymiesime cesto. Prikryte ho uterákom a nechajte 20 minút pôsobiť.

Cesto z kyslej smotany

Ingrediencie:
700 g múky
200 ml vody
200 g kyslej smotany
2 vajcia,
1 štipka soli.

varenie:
Vajíčka, kyslú smotanu a vodu dobre rozšľaháme mixérom alebo metličkou. Do tejto hmoty postupne pridávame múku a vymiesime tuhé cesto. Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu postáť pri izbovej teplote.

Cesto zo sódovej vody

Ingrediencie:
650 g múky
250 ml perlivej vody,
1 vajce
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Do misky rozklepneme vajíčko a zľahka ho rozšľaháme. Za stáleho šľahania pridajte na to isté miesto olej, vodu a soľ. Postupne pridávame preosiatu múku, kým cesto nemá správnu konzistenciu. Môžete ho najskôr premiešať metličkou a keď dostatočne vychladne, pokračujte v miesení rukami. Hotové cesto necháme chvíľu odležať a potom ho rozvaľkáme a formujeme knedle.

Srvátkové cesto s ľadom

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
1 zásobník srvátka,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1 polievková lyžica strúhaný ľad,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Predtým preosiatu múku nasypte do šmýkačky na stole a vytvorte v nej priehlbinu. Do srvátky nalejte strúhaný ľad, pridajte žĺtky, rastlinný olej, soľ, všetko dobre premiešajte a postupne nalejte do múky. Vymiesime cesto. Dôkladne premiešajte a šľahajte po tvrdej podložke, kým sa vám neprestane lepiť na ruky. V prípade potreby prisypte trochu múky. Hotové cesto zakryte hrncom alebo hlbokou misou zaliatou vriacou vodou a utretou dosucha a nechajte 30 minút.

Kefírové cesto

Ingrediencie:
400 g múky
250 ml kefíru.

varenie:
Nalejte kefír do misky, pridajte polovicu múky a vymiešajte do hladka. Potom postupne po malých častiach pridávame zvyšnú múku a vymiesime cesto. Hotové cesto dáme na 40 minút do chladničky a keď uplynie čas, vyberieme ho a pustíme sa do varenia halušiek.

Cesto na halušky bez vajec

Ingrediencie:
3 zásobník. múka,
1,5 zásobník. voda,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Zmiešajte preosiatu múku s rastlinným olejom a soľou. Potom za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom teplú vodu a vymiesime tuhé cesto. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a pokračujte v miesení, kým nebude elastické. Hotové cesto nechajte 20 minút „odpočívať“, potom rozvaľkajte a uvarte halušky s obľúbenou plnkou.

Cesto na halušky z ražnej múky

Ingrediencie:
3 zásobník. ražná múka,
2 vajcia,
½ zásobníka studená voda
½ lyžičky soľ.

varenie:
Preosiatu múku zhromaždíme na kôpku na stôl, v strede urobíme jamku, rozšľaháme vajcia, zalejeme osolenou studenou vodou. Cesto rýchlo vymiesime, vyberieme múku z okrajov a nasypeme ju do priehlbiny. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 40 minút pôsobiť.

Halušky z pohánkovej múky

Ingrediencie:
3 zásobník. Pohánková múka
3 žĺtky,
½ zásobníka voda,
1 lyžička soľ.

varenie:
Preosejte múku, nasypte do nej sklíčko, v strede urobte malú priehlbinu. Zalejeme vodou, pridáme žĺtky, soľ a vypracujeme cesto. Hotové cesto necháme 30 minút odpočívať.

vajíčkové cesto

Ingrediencie:
800 g pšeničnej múky,
4 vajcia,
200 ml studenej vody
10 g soli
5 g cukru.

varenie:
Vodu zmiešame s 2 vajíčkami a 2 žĺtkami, pridáme cukor a soľ. Múku preosejeme, nasypeme na podložku, v strede urobíme priehlbinu a nalejeme do nej pripravenú zmes, potom pridáme zvyšné bielky, zvlášť vyšľahané. Cesto jemne premiesime, posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút kysnúť.

Tmiesto na halušky z dvoch druhov múky

Ingrediencie:
500 g pšeničnej múky,
500 g pohánkovej múky
3 vajcia,
200 ml studenej vody
10 g soli.

varenie:
Zmiešajte pšeničnú a pohánkovú múku, preosejte cez sito na stole a v strede urobte jamku. Vodu vyšľaháme s vajíčkami a soľou, vlejeme do múky a vymiesime cesto. Hotové cesto môžeme hneď vyvaľkať a začať variť halušky.

Kváskové cesto na halušky

Ingrediencie:
700 g pšeničnej múky
25 g suchého droždia
2 vajcia,
25 g masla,
250 ml teplej vody
5 g soli
3 g cukru.

varenie:
Suché droždie rozrieďte v malom množstve teplej vody, pridajte cukor. Po 10 minútach nalejte kvások do jamky urobenej v múke. Zalejeme zvyšnou teplou vodou, rozšľaháme vajcia, pridáme zmäknuté maslo a soľ. Všetko dôkladne premiešame a vymiesime mäkké a viskózne cesto. Zakryte ho čistou utierkou a nechajte pri izbovej teplote 40-50 minút. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, rozdeľte ho na malé kúsky veľkosti päste a rozvaľkajte ich na vrstvy. Vrstvy nakrájajte na pásy široké 3 cm, potom z nich pohárom vykrajujte polotovary na knedle a začnite variť knedle.

Zeleninové cesto "Originál"

Ingrediencie:
3 zásobník. múka,
6 vajec
1 zásobník voda,
1 lyžička strúhaná mrkva,
1 lyžička strúhaná repa,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Do misy preosejeme múku. Pridáme nastrúhanú zeleninu. Za stáleho miešania pridávame po malých častiach vodu. Nalejte vajcia a vymiešajte cesto, pričom si ruky pravidelne namáčajte v slnečnicovom oleji. Ak je cesto tekuté, pridáme ešte trochu múky. Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte 2-4 hodiny pri izbovej teplote. Potom dobre prehnetieme, vyvaľkáme a urobíme polotovary na halušky.

Farebné cesto. Farebné knedle potešia deti a pripraviť také cesto nie je ťažké. Na prípravu farebného cesta používajte výhradne prírodné produkty! Na žlté knedle rozpustíme 1 g mletého šafranu v množstve vody uvedenom v recepte. Zelené sa získavajú pridaním roztlačeného špenátu do múky namiesto vody. Červené cesto: Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica paradajkového pretlaku. Originálnymi fialovými haluškami môžete potešiť a prekvapiť svojich blízkych, ak do cesta počas miesenia pridáte zemiakovú kašu z 250 g uvarenej červenej repy (tekutinu zo zemiakovej kaše odparíte).

Nech sa Vami pripravené cesto na halušky vydarí a nespôsobí problémy a sklamanie!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Varenie cesta na halušky doma: na vode, mlieku, s vajcom alebo bez. Najlepšie recepty na cesto na knedle - pre vás!

Recept na univerzálne cesto, ktoré sa hodí na halušky aj halušky.

• Voda 1 šálka (250 ml)
• Múka 550-600 gramov
• Soľ 0,5 lyžičky
• Vajcia 1 kus

Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a plnku môžeme urobiť ľubovoľnou. Všetko je pripravené.

Tento recept odporúčam všetkým, ktorí si doma robia halušky a halušky, je to veľmi dobré cesto, dobre sa s ním pracuje, netrhá sa a nerozvarí sa do mäkka. Dobrú chuť.

Recept 2: Cesto na domáce knedle na vode (krok za krokom)

Cesto na vode je veľmi mäkké, elastické, ľahko sa formuje, netrhá sa, knedle nevyčnievajú a počas varenia vo vode neochabnú. Z uvedeného množstva surovín sa získa asi 100 malých knedlí.

Na test:

• 250 ml studenej vody;
• 1 vajce C0;
• 500 g múky;
• štipka soli.

Na halušky:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso s cibuľou.

Recept 3, jednoduchý: cesto na knedle doma

Lahodné knedľové cesto! Áno, je to chutné! A tiež sa ukazuje ako veľmi plastický, neobvykle poslušný, neroztrhne sa a je pozoruhodne tvarovaný. Presne to, čo potrebujete na prípravu chutných domácich knedlí.

Pokiaľ ide o múku: množstvo tohto produktu (ako pri príprave absolútne akéhokoľvek druhu cesta) sa môže meniť smerom nahor alebo nadol. Ide o to, že obsah vlhkosti v pšeničnej múke môže byť odlišný, takže pre určité pomery tekutiny podľa jedného receptu môže niekto potrebovať 3 šálky, zatiaľ čo niekto potrebuje iba 2,5. Preto sa vždy sústreďte na svoje pocity a skúsenosti.

Cesto na halušky podľa tohto receptu by malo byť hneď po vymiesení mäkké a dobre sa zhromaždiť do gule. Po odpočinku bude hladká a úplne jednotná. Môže sa skladovať asi deň v chladničke, ak nemáte čas okamžite prilepiť knedle.

• voda - 50 ml
• mlieko - 130 ml
• pšeničná múka - 3 šálky
• soľ - 1 lyžička
• vajcia - 1 ks.
• slnečnicový olej - 2 lyžice.

V prvom rade nezabudnite preosiať múku. To pomôže nielen zbaviť sa prípadných nečistôt, ale tiež obohatiť múku kyslíkom, čím sa stane vzdušnejšou.

Z múky urobíme šmýkačku a potom do nej priehlbinu, do ktorej nalejeme vodu a mlieko izbovej teploty. Rozbijeme vajíčko a posypeme soľou.

Pohybmi na okrajoch misky do jej stredu spájame výrobky a miesime cesto na knedle. Potom v strede cesta urobíme malú priehlbinu, do ktorej nalejeme olej.

Teraz do cesta dobre vmiešajte slnečnicový olej, aby bolo homogénne. Zhromažďujeme ju na guľu, prikryjeme misku uterákom (môžete ju utiahnuť fóliou, aby sa nenavíjala) a necháme 40 minút odpočívať.

Recept 4: aké ľahké je pripraviť cesto na domácu knedľu

Takýto recept na cesto na domáce halušky nikdy nesklame a aj po zmrazení sa krásne vyvaľká a halušky sa tak úžasne formujú. Príprava cesta vopred vám pomôže ušetriť čas v kuchyni.

• voda - 150 gramov,
• pšeničná múka - 600 gramov,
• jemná soľ - 1 lyžička. l.,
• kuracie vajce - 2 ks.

Múku (zatiaľ len polovicu normy) preosejem do misy, obohatím kyslíkom. Tento postup tiež pomáha zbaviť sa možných hrudiek. Niekedy v múke sú nepochopiteľné malé suché hrudky. Používam obyčajnú pšeničnú múku. Do múky pridáme trochu soli, múku zmiešame so soľou, aby bolo cesto chutnejšie.

Vrazím kuracie vajcia, začnem miešať cesto lyžičkou.

Prilejem vodu, začnem miesiť cesto, opäť premiešam lyžicou.

Vznikne z toho vodnaté cesto, ale je bez hrudiek a to je veľmi dobré.

Do cesta nasypem všetku zvyšnú múku, teraz začnem pracovať s čistými rukami, cesto poriadne vymiesim, kým sa nevytvorí tesná guľa. Cesto sa ukáže ako tesné, ale zároveň sa ľahko rozvaľká a hodí sa na modelovanie.

Z hotového cesta robím veľa chutných halušiek.

Recept 5: lahodné mliečne cesto na domácu knedľu

• mlieko - 0,5 lyžice.
• voda - 0,5 lyžice.
• pšeničná múka - 400 g
• kuracie vajce - 1 ks.
• soľ - 0,5 lyžičky

Múku preosejeme cez sito do misy alebo na pracovnú dosku. V strede kopca urobte malú priehlbinu a rozbite vajíčko. Osolíme a vajíčko rozmiešame vidličkou.

Chutné domáce knedle. Úžasný recept na cesto

Ingrediencie:

(128 knedlí)

• chutné cesto na halušky:
• 500 gr. pšeničná múka
• 2 vajcia
• 1 pohár mlieka
• 1 polievková lyžica slnečnicový olej
• 1 lyžička soľ
• plnka do domácej knedle:
• 500-600 gr. mleté ​​mäso
• 1 veľká cibuľa
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• zeleninový olej

• Recept na cesto na halušky

• zvyčajne miesené bez vajec a mlieka, ale ak chcete variť skutočné domáce knedle, odporúčam tento recept.
• Takže šmýkačkou nasypeme múku na stôl. Okamžite pridajte soľ. V strede kopca múky urobte malú priehlbinu. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Vďaka prítomnosti oleja získava cesto jemnosť a plasticitu.
• Vo veľkej miske rozšľaháme dve vajcia, pridáme teplé mlieko.
• Cesto na halušky môžete miesiť na doske, ale ak halušky varíte prvýkrát, tak aby ste nepokazili celú kuchyňu, je lepšie cesto miesiť vo veľkej mise. Keď cesto vytvorí hrudku a začne sa pohybovať od stien misy, položte ho na stôl a pokračujte v miesení už na stole.
• Cesto veľmi dobre vymiesime. Cesto na knedle by malo byť elastické a pružné, nelepiť sa na stôl a ruky.
• Keď sa vám zdá, že cesto na halušky je hotové, navlhčíme si ruky slnečnicovým olejom a opäť dobre prehnetieme.
• Ak máte pocit, že cesto je príliš strmé (niekedy sa to stane, ak dáte veľa múky a málo tekutiny), pridajte ešte trochu masla. Od toho sa bude cesto na halušky len zlepšovať.
• 

• Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Medzitým si pripravíme plnku do halušiek.

  Plnka do domácich halušiek

  
• Zvyčajne na knedle beriem buď mleté ​​bravčové mäso alebo zmes 50% bravčového a 50% hovädzieho mäsa. Neobjavím Ameriku, ak poviem, že kvalita mletého mäsa určuje, ako chutné budú halušky. A ak k dobrému mletému mäsu pridáte dobré cesto, potom sú halušky jednoducho odsúdené na zjedenie bez mihnutia oka))).
• Cibuľu teda nakrájajte nadrobno a potom ju smažte na miernom ohni, kým nebude mäkká a priehľadná.
• Do mletého mäsa pridáme opraženú cibuľku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame a všetko ochutnáme.
• V zásade je náplň pripravená, ale existuje jedno tajomstvo, vďaka ktorému je náplň vo všeobecnosti nezvyčajná. Za týmto účelom uvarte dva alebo tri bobkové listy v malom množstve vody. Vychladnutý vývar, sto gramov, pridáme do plnky na knedle. Skúste to, sami si všimnete, aké jemné a chutné je mleté ​​mäso.

  Varenie halušiek

  

• To je všetko, plnka a cesto na halušky sú hotové. Zostáva len urobiť sto alebo dve knedle. Aby sme to urobili, vyberieme naše cesto, vytvoríme z neho hustú klobásu, ktorú rozdelíme na štyri časti.
• Potom môžete pokračovať dvoma spôsobmi. Najprv odoberieme časť cesta na halušky, rozvaľkáme na tenko, potom pomocou pohára s ostrými hranami vykrajujeme kolieska. Do každého kruhu dáme plnku a vytvarujeme samotnú knedľu. Pri tejto metóde sú všetky naše "prírezy" rovnako okrúhle, takže je jednoduchšie formovať knedlíky rovnakej veľkosti.
• Druhý spôsob výroby halušiek je rýchlejší a vyžaduje si trochu cviku. Jednu časť cesta na halušky odoberieme, urobíme z neho tenkú klobásku, ktorú nakrájame na malé kúsky.
• Každý kúsok namočte do múky, vyvaľkajte, aby ste vytvorili kruh.
• Dáme lyžičku plnky a potom vytvarujeme knedľu. Takto to robíme, kým sa neminie všetko cesto a plnka na halušky.
• Pri akomkoľvek spôsobe tvarovania knedlí nezabúdajte, že skutočná knedľa by mala byť okrúhla a v tvare ucha.
  
• Vezmite veľkú širokú panvicu a nalejte do nej dostatok vody. Ak je vody málo, knedle sa môžu zlepiť. Ak je toho priveľa, tak chuť a vôňa halušiek „odíde“ do vody, čo tiež nie je žiaduce.
• Hrniec dáme na oheň. Soľ, položte niekoľko bobkových listov.
• Hneď ako voda zovrie, hádžeme do nej halušky. Keď voda opäť vrie, poznačte si čas. Varte presne päť minút a vyberte. Podľa potreby uvaríme ďalšiu várku halušiek.
• Domáce knedle podávame horúce. Dá sa s vývarom, dá sa aj bez, s kyslou smotanou alebo s majonézou. Na stôl tiež nezabudnite dať soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
• Výsledkom by malo byť pomerne mäkké a zároveň elastické cesto.
• Do jamky v múke nalejte zmes mlieka a vajec. Vymiesime cesto.
• Zdroj