Tekutina z medového cesta na koláč je položená na papieri. Rýchly medovník! Domáci medovník z cesta s kondenzovaným mliečnym krémom

V prípade sviatku alebo len cez víkend chcete svoju rodinu rozmaznávať čerstvo upečeným domácim koláčom. S varením koláčov je veľa problémov, každý to vie. Mnoho ľudí preto uprednostňuje kupované koláče. Našťastie v obchode je veľký výber koláčov. Ale všetky tieto nové továrenské koláče sa skôr či neskôr stanú nudnými. A potom sa mi v pamäti vynoria koláče, ktoré varila moja mama alebo stará mama. A tak chcete cítiť túto chuť a vôňu, aby ste sa už viac nezľakli domácich povinností spojených s pečením domáceho koláča.
Medovik - domáci koláč z detstva. Samozrejme, každá mama a babička má vo svojej kuchárke svoj vlastný recept na tento koláč (a každý je niečím iný), ale základy jeho prípravy sú rovnaké, rozdiel je len v nuansách. Dnes si spoločne pripravíme túto skvelú tortu. Ponúkame Vám jednoduchý recept na medovník, uvaríme ho na sypané koláče, tieto koláčiky nie je potrebné vyvaľkať, cesto je jednoduché na prípravu. Medový koláč z cesta je chutný a jemný, môžete naň použiť akýkoľvek krém, tento koláč pripravíme s pudingom.

Informácie o chuti Koláče a pečivo

Ingrediencie na medový koláč:

• múka - neúplné 2 šálky na koláče a 2 polievkové lyžice na smotanu;
• 2 veľké vajcia;
• med - 2 plné polievkové lyžice;
• cukor - 0,5 šálky na cesto a 4 polievkové lyžice na smotanu;
• sóda - neúplná čajová lyžička;
• mlieko - 300 ml;
• akékoľvek bobule alebo orechy na ozdobenie torty.

Ako urobiť jednoduchý medovník z tekutého cesta na sypané koláče

Príprava liateho cesta na medovník. Za týmto účelom vymiešame v miske vajcia s cukrom do peny.


Potom do zmesi pridajte med a sódu.




Hmotu dôkladne premiešajte a pridajte do nej múku.

Tekuté medové cesto privedieme do homogénneho stavu, malo by sa ukázať ako stredne tekuté. Objemové medové cesto svojou konzistenciou pripomína hustý džem.


Aby sme mohli piecť koláče z objemného medového cesta, potrebujeme pergamen. Odtrhnite tri listy pergamenu veľkosti plechu na pečenie. Na každý list nakreslite pomocou taniera a ceruzky dva kruhy - umiestnenie budúcich koláčov. Kruhy môžete nakresliť na akýkoľvek tanier alebo jedlo.
Do stredu každého kruhu naneste kúsok cesta (asi 3 polievkové lyžice na každý) a pomocou silikónovej špachtle rozložte cesto v nakreslenom kruhu. Zároveň sa snažíme nepresahovať okraje, inak sa koláče ukážu nerovnomerne.


Medovníčky pečieme pri 180 stupňoch 3-4 minúty (do bohatej zlatistej farby).


Hotové koláče ľahko zaostávajú za pergamenom. Takto vyzerajú torty na medovník z cesta.

teaser sieť

Smotana na varenie na medovnik. Najlepšou možnosťou je jednoduchý puding bez masla a vajec. Na prípravu krému si vezmeme mlieko, cukor a múku.


Do naberačky nalejeme 300 ml mlieka, ihneď pridáme múku a cukor a naberačku zapálime. Mlieko za stáleho miešania metličkou privedieme do varu a odstavíme naberačku z ohňa. Hotový krém ochlaďte a naneste na koláče.


Zostavený medovník ozdobíme bobuľami, orechmi, čokoládou (podľa vlastného uváženia) a pošleme do chladničky aspoň na 30 minút. Keďže sú koláče veľmi mäkké a pórovité, koláč bude dostatočne rýchlo nasiaknutý pudingom.


Medovník podávame s čajom alebo kávou.

Ide o výborný a nenáročný domáci medovník. Zvykla som si na ňu natoľko, že ju niekedy od začiatku do konca uvarím len za 1 hodinu. Koláčiky tohto medovníka sú veľmi jemné, navyše sa veľmi rýchlo nasýtia smotanou, takže koláčik môžete jesť takmer okamžite. Tento recept príde vhod aj vtedy, keď potrebujete pripraviť sladký dezert pre hostí a času je veľmi málo. Torta z cesta nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, takže je vhodná pre všetky začínajúce gazdinky. Rozmaznávajte svojich blízkych týmto medovníkovým koláčom a choďte do toho, zbierajte komplimenty)

Ingrediencie:

Na test:

• Maslo (alebo margarín) - 120 g
• Vajcia - 4 ks
• Cukor - 100 g
• Med - 3 plné polievkové lyžice
• Soda - 1 lyžička
• Múka - 2 šálky
• Forma na pečenie
• Fóliové kulinárske

Na krém:

• Maslo 160 g
• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka

Začnime pripravovať náš medovník:

Krok 1

V jednej miske zmiešame maslo (nasekané na kúsky), cukor, med. Misku dáme na minútu do mikrovlnky, aby sa maslo a med roztopili:

Krok 2

V druhej miske zmiešame vajíčka a sódu, vajíčkami trochu pretrepeme

Krok 3

Obsah oboch misiek zmiešame a pozorujeme reakciu: hmota by mala trochu zosvetliť a mierne peniť

Krok 4

Postupne začnite pridávať múku polievkovou lyžicou za stáleho miešania cesta:

Cesto by malo nakoniec získať konzistenciu hustej kyslej smotany:

Krok 5

Príprava formy na pečenie koláčov. Jeho povrch obaľte fóliou tak, aby matná strana fólie bola hore. Namažte povrch fólie rastlinným olejom.

Krok 6

Vezmeme jednu formu fólie, dáme ju na kovovú formu a vylejeme na ňu cesto. Ak sa cesto na fólii zle rozotiera, môžete si pomôcť prstami namočenými v studenej vode alebo silikónovou stierkou.

Krok 7

Koláčiky pečieme do zlatista 5-7 minút, pri teplote 180 stupňov. Kým sa pečie prvý koláč, nalejte cesto na zvyšok alobalových foriem, aby ste nestrácali čas. Keď je prvý koláč hotový, vyberieme ho z pekáča spolu s alobalom a hneď naň položíme ďalší plát alobalu s cestom.

Krok 8

Každý upečený koláčik narežeme hneď na alobale po obvode (možno aj na okrúhly plech), odrezky koláčikov necháme na ozdobenie koláča mrveničkou. Nechajte koláče ležať na fólii, kým nevychladnú.

Krok 9

Pripravte krém: maslo a kondenzované mlieko vyšľahajte mixérom. Aby sa maslo ľahko šľahalo, musíte ho nechať hodinu vopred pri izbovej teplote alebo nakrájať na malé kocky.

Krok 10

Odrezky koláča položíme na plech, aby v rúre trochu vyschli, vložte ich do rúry na 3-5 minút, potom ich bude ľahké rozdrviť na omrvinky priamo prstami.

Krok 11

Keď sú všetky koláče vychladnuté, začneme formovať koláč. Vezmeme prvý koláč, otočíme ho hore dnom a položíme na tortovú misku:

Krok 12

Koláč natrieme krémom a položíme naň ďalší koláč a tak ďalej všetky koláče:

Krok 13

Bočnú stranu torty natrieme krémom:

Krok 14

Na záver koláč posypeme mrveničkou

Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

S pozdravom Elfi

Pozrite si ďalšie recepty od Elfi v našom katalógu.

Medový koláč" dnes má veľa mien: „Ryzhik“, „Med“, „Bee“, ale med je vždy prítomný na jeho základni. Možno niekto povie, že nemá rád koláče, kde je med. S najväčšou pravdepodobnosťou ste jednoducho nejedli skutočný, ľahký, vôbec nie sladký dezert s jemnou chuťou.
Nie je isté, kto sa prvý rozhodol experimentovať a pridal do cesta med, ale koláč bol široko používaný ľahkou rukou cisárovnej Alžbety. Mladá kuchárka, ktorá nevedela o svojej nechuti k medu, sa rozhodla prekvapiť manželku Alexandra 1 a pripravila medovník s pudingom. Odvtedy sa stal obľúbeným dezertom na slávnostných stoloch v kráľovských apartmánoch.
Na koláče zvyčajne pripravia strmé cesto a vyvaľkajú ich do požadovaného tvaru, ale môžete to urobiť oveľa jednoduchšie - pripraviť cesto.
Stojí za zmienku, že chuť koláčov bude závisieť od výberu medu. Tmavý med teda dodá bohatšiu farbu a vôňu ako svetlý a jeho chuť bude vyzerať jasnejšie. Už roztopený med sa zmieša s vajíčkami a postupne sa pridáva múka, aby cesto konzistenciou pripomínalo hustú kyslú smotanu. Samozrejme, nemusíte takéto koláče vyvaľovať, čo znamená, že varenie bude trvať menej času. Cesto stačí naliať do pripravených formičiek a upiecť. Po upečení sa koláčiky nakrájajú a natierajú krémom.

Na test:

vajcia - 4 ks.
cukor - 180 gr.
med - 5-6 lyžice. l.
múka - 400 gr.
prášok do pečiva - 1 balenie.

Na impregnáciu:

teplá voda - 1 polievková lyžica.
med - 2 lyžice. l.
šťava z polovice citróna
škorica - ½ lyžičky

Na krém:

kyslá smotana 25% - 500 ml.
cukor - 1 polievková lyžica.
vanilkový cukor - 1 balenie.
zahusťovadlo na kyslú smotanu - 1 bal.
sušené marhule - 100 gr.

Spôsob varenia:

Med roztopte vo vodnom kúpeli. Schladiť.


1. 
   Do rozšľahaných vajec pridajte tekutý med. Dôkladne premiešať. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva, dobre premiešame. Konzistencia cesta by mala byť ako kyslá smotana.
   
2. 
   Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov - 40 minút. Hotové koláčiky vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.
   
3. 
   Pripravte namáčanie.
   Zmiešajte med, teplú vodu a škoricu. Pridajte citrónovú šťavu. Zmiešať.
   
4. 
   Umyte sušené marhule a nakrájajte na stredné kocky.
   
5. 
   Namažte koláč krémom, vložte sušené marhule.
   
6. 
   Pripravte si polevu na koláč. K tomu nastrúhajte oblátky v čokoláde na jemnom strúhadle.
   

Šťastný čaj!

Krém

Krém si môžete pripraviť ten, ktorý máte najradšej, no najchutnejší Medovik sa získa s kyslou smotanou. Navyše sa pripravuje veľmi rýchlo a vždy sa ukáže. Všetko, čo musíte urobiť, je poraziť kyslú smotanu s cukrom do zhustnutia a rozmazať koláče. Ak chcete, aby boli koláče dobre namočené a jemné, ale bolo dosť smotany, vyberte kyslú smotanu s vysokým percentom tuku a mierne zvýšte jej proporcie.
Pred rozmazaním koláčov krémom môžu byť namočené sladkou impregnáciou alebo koňakom (v tomto prípade bude koláč len pre dospelých).
Do hotového krému môžete pridať orechy, hrozienka, sušené slivky alebo obľúbené bobule.


Dekorácia

Aby Medovik vyzeral slávnostne, samozrejme, musí byť ozdobený. Všetko závisí od vašej fantázie. Vafle, čokoládu, oriešky či kakao môžete pomlieť na strúhanku a bohato posypať vrch torty, prípadne pridať do krému zahusťovadlo a vyskladať rôzne figúrky.
Je jedno, ako ho ozdobíte, aký krém si naň pripravíte, hlavné je, že ho robíte s láskou.

Prečo je Ryzhik taký populárny?

Už dlho je obľúbeným hosťom na slávnostnom stole. A to je v jeho jemnej, sladkej chuti a jedinečnej bohatej medovej aróme. Aké recepty nie sú známe pre jeho prípravu, ale jemná, ľahká chuť tradičnej kyslej smotany a očarujúca vôňa čerstvého zlatého medu vždy potešia tých, ktorí to chcú vyskúšať a ocenia to. Rozmanité ozdoby vyrobené z orechov alebo sušeného ovocia dodajú kráľovskému dezertu šmrnc.



Aké je vhodné cesto na koláč?

Zo všetkých existujúcich receptov na toto slávnostné jedlo je ten, ktorý je opísaný vyššie, veľmi vhodný v tom, že nevyžaduje čas a námahu na vyvaľkanie mnohých vrstiev cesta. Vo výsledku tak získate ľahké vzdušné medovníčky s jedinečnou klasickou chuťou a vôňou. Spôsob prípravy koláčov z cesta je pohodlný aj v tom, že môžete urobiť iba jeden koláč, ktorý sa potom nakrája a rozdelí na kúsky ako hotový dezert.


Výhody kyslej smotany

Kyslá smotana používaná pri varení má mnoho dôležitých vlastností. Kyslú smotanu telo veľmi ľahko vstrebáva, čo je výhoda oproti smotane. Môže tiež pomôcť žalúdku cítiť sa lepšie a často sa odporúča pri problémoch s trávením. Bol zaznamenaný pozitívny vplyv mliečneho výrobku na kosti a nechty, pomáha ich posilňovať. Vo všeobecnosti má pozitívny vplyv na náladu človeka a jeho hormonálne pozadie, vďaka čomu je kyslá smotana dôležitou a užitočnou zložkou. A aby ste nepoškodili postavu, mali by ste si vybrať kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.


Užitočné vlastnosti medu

Stojí za zmienku, že aj keď v prvom rade pri premýšľaní o zdravotných výhodách maškrty prichádzajú na myseľ známe liečivé vlastnosti medu. Každý pozná jej blahodarné účinky na dýchacie ústrojenstvo, antivírusové vlastnosti, pomáha tiež zlepšovať trávenie, vďaka vysokému obsahu vápnika posilňuje kosti a zvyšuje imunitu. Od staroveku sa používa na liečebné a profylaktické účely. Takže "Medovik" je nielen veľmi chutná, ale aj liečivá pochúťka!

Ohodnoťte recept

Krok 1: Pripravte si vajíčka s cukrom.

Vezmite misku a nožom do nej rozbite vajcia. Do nádoby pridáme cukor a ručným šľahačom alebo mixérom začneme šľahať naše komponenty. Tieto dve zložky šľahajte, kým nevznikne homogénna hmota a kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 2: Príprava cesta.

Vezmeme stredne veľký kastról a dáme doň med, olej a sódu. Všetky ingrediencie dobre premiešajte polievkovou lyžicou a vložte do parného kúpeľa. Ak chcete pripraviť parný kúpeľ, musíte si vziať panvicu takú, aby do nej mohla voľne vstúpiť nádoba s našimi prísadami. Nalejte do nej 3/4 objemu vody tak, aby tekutina v panvici príliš nestúpala, keď do nej spustíme nádobu s prísadami na prípravu cesta. Hrniec s vodou dáme na stredný oheň a po zovretí vody v ňom urobíme malý oheň a horúcu nádobu pridržíme držiakmi na hrnce a nádobu s prísadami do nej opatrne vložíme. Pomocou polievkovej lyžice všetko veľmi opatrne premiešajte, kým sa olej a med úplne nerozpustia. V tomto prípade by sa mala získať homogénna hmota. Vypneme oheň a pomocou kuchynských špendlíkov vyberieme nádobu s hotovou hmotou z hrnca s vriacou vodou. Medovú zmes necháme trochu vychladnúť. A teraz pridáme vyšľahané vajíčka s cukrom. Opäť dobre premiešajte lyžičkou. Potom pomocou odmerky nasypeme múku do našej zmesi a všetko dôkladne vymiešame metličkou do hladka. Pozor: aby sa nevytvorili hrudky múky, je vhodné v čase, keď pridávame múku, zmes neustále šľahať improvizovaným zariadením. Cesto by malo konzistenciou pripomínať hustú kyslú smotanu, v tejto forme ho budeme piecť. Potom nádobu s cestom zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. na 2-3 hodiny aby to pretrvalo.

Krok 3: z cesta pripravte koláče.

Nádobu s cestom vyberieme z chladničky a necháme postáť pri izbovej teplote. 1 hodina aby bol nasýtený vôňou medu. Zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 180 °C. Pri tejto teplote budeme piecť naše koláčiky. Vezmeme plech na pečenie, prikryjeme ho papierom na pečenie a pomocou štetca vymastíme zeleninou alebo maslom. Potom na tento povrch položíme ráfik z odnímateľnej formy. Používaním 2 plné polievkové lyžice cesto vylejeme z panvice na plech. Je potrebné pamätať na to, že z času na čas stojí za to premiešať všeobecnú zmes s improvizovaným zariadením, aby sa zachovala požadovaná konzistencia cesta. Upiecť koláč pre 7-10 minút do zlatista. Keď je koláč hotový, vyberte plech z rúry pomocou chňapiek. Z odnímateľnej formy odstránime okraj a posunieme ho na stranu. Pomocou noža odrežte papier okolo hotového koláča a preneste ho spolu s ním do samostatnej misky. Po prikrytí plechu naolejovaným cukrárskym papierom proces pečenia zopakujeme. Mali by sme byť schopní 5-6 koláčikov. Pozor: upiecť posledný koláč o niečo silnejší ako ostatné. Bude sa hodiť na zdobenie torty.

Krok 4: pripravte sušené slivky.

Vezmeme malú misku so sušenými slivkami a zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút. Po miernom zmäknutí sušeného ovocia scedíme vodu a ingredienciu utrieme dosucha papierovou utierkou. Sušené slivky preložíme na reznú dosku a nožom ich nakrájame na malé kúsky. Po - presunieme sa na voľný tanier.

Krok 5: pripravte orechy.

Na práškovanie musíte orechy nasekať. Stačí ich nasekať nožom na doske na malé kúsky a potom ich preniesť do nádoby oddelene od smotany a sušených sliviek.

Krok 6: pripravte krém.

Aby bol náš krém vzdušný, je veľmi dôležité, aby sme ich predtým, než krém spojíme so zvyškom ingrediencií, dobre prešľahali. Za týmto účelom vložte smotanu do misky a rozšľahajte ich metličkou.

Krok 7: pripravte krém.

Do misky nalejeme kyslú smotanu a pridáme 5 polievkových lyžíc práškového cukru. Pomocou metličky dobre vyšľaháme obe ingrediencie. Potom pomocou polievkovej lyžice pridáme šľahačku a všetko opäť dobre vyšľaháme do hladka.

Krok 8: pripravte medovník (bez rolovania koláčikov).

Pozor: predtým, ako tortičky pomastíme krémom, musíme z každej stiahnuť papier na pečenie. Takže vezmeme široké jedlo. Jeho priemer by mal byť väčší ako priemer koláčov. Prvý koláč potrieme a krém lyžicou rovnomerne rozotrieme po celom jeho povrchu, posypeme nasekanými sušenými slivkami. Na druhý koláč, po namazaní krémom, rozložte nasekané orechy. Podobne postupujeme aj so zvyškom koláčikov, len s tým rozdielom, že suroviny striedame: sušené slivky - orechy. Posledný piaty koláč veľkoryso namažte krémom. Ale šiesty koláč už bude slúžiť ako prášok, ktorý pomocou mixéra zmeníme na omrvinky a pridáme k nemu trochu nasekaných orechov. Nezabudnite na boky koláča: posypeme ich tiež strúhankou. Koláče by mali byť dobre nasýtené smotanou. Preto náš medovník vložíme do chladničky na spodnú poličku a necháme v tomto stave na 1-3 hodiny.

Krok 8: Medovník podávajte (bez rolovania koláčikov).

Ihneď po vylúhovaní a nasatí lahodným vzdušným krémom sa dá vybrať z chladničky a podávať. A je úplne jedno, na akú špeciálnu príležitosť toto jedlo pripravíte. Koniec koncov, môžete sa rozmaznávať kúskom tohto úžasného pečiva, zapitého vašim obľúbeným horúcim čajom, v ktorýkoľvek deň, nie nevyhnutne slávnostný. Dobrú chuť!

Ak máte veľký plech na pečenie, môžete upiecť jeden koláč a potom ho nakrájať na 6 rovnakých častí. Potom koláč získa štvorcový tvar.

Aby bol krém viac nasýtený, je najlepšie vziať domácu smotanu s vysokým percentom obsahu tuku.

Keďže cesto obsahuje med, je veľmi dôležité nepreháňať to s cukrom. Koniec koncov, tento koláč môže byť veľmi sladký.

Na prípravu koláčov nie je potrebné používať zapekaciu misu s odnímateľnými stranami, poslúži aj akýkoľvek okrúhly plech.

Do parného kúpeľa sa výborne hodí aj hlboká miska z tepelne odolného skla. Ale to len vtedy, ak nie je po ruke panvica vhodnej veľkosti.

Jeden z najchutnejších a najobľúbenejších koláčov, ktorý určite zbožňujú mnohí maškrtníci, je Medovik. Napriek tomu: v tomto voňavom a uspokojujúcom dezerte sa zázračne spájajú tenké medovníčky, jemné a šťavnaté, s hladkou a zamatovou kyslou smotanou a maslovým krémom. Trochu fantázie a aj ten najjednoduchší medovník sa zmení na nečakané a originálne prekvapenie pre celú rodinu!

Vo všeobecnosti bol tento recept v tabuľke objednávok deklarovaný ako koláč Medovik podľa GOST. Nepoznám však žiadny recept na tento medovník, ktorý by sa dal takto zaradiť. Preto som to nazval klasikou – podobné suroviny a ich pomery podľa mňa najčastejšie používa pri varení väčšina hostesiek.

Výrobky na medovníky pre Medovika nie sú drahé a sú takmer vždy v každej chladničke. Na smotanu vám odporúčam vziať si mimoriadne kvalitné maslo (obsah tuku najmenej 72%) a zvoliť si mastnejšiu kyslú smotanu - od 20%. Nemali by ste znižovať množstvo cukru, rovnako ako nahradiť voňavý med melasou alebo invertným sirupom.

Teraz pár slov o dekorácii tohto domáceho koláča. Ak z nejakého dôvodu (nedostatok času, túžby alebo potrebných ingrediencií) nechcete opakovať zdobenie, ktoré vidíte na fotke, pokojne môžete prestať pri kroku 32. Tortu stačí obložiť medovými lupienkami a máte hotovo . Fanúšikovia originálneho dizajnu tort a iných zákuskov, buďte trpezliví, bublinková fólia, biela čokoláda, prírodný med a ešte nejaké drobnosti. Ale o tom si povieme nižšie...

Ingrediencie:

Cesto na medovníky:

(400 gramov) (220 gramov) (100 gramov) (2 kusy ) (2 polievkové lyžice) (1 čajová lyžička) (1 štipka)

Kyslá smotana Maslový krém:

Čokoládová dekorácia s medom:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu voňavého medovníka potrebujeme tieto suroviny: prémiovú pšeničnú múku, kryštálový cukor a vanilkový cukor, prírodný včelí med, kyslú smotanu, maslo, slepačie vajcia, sódu bikarbónu a soľ. Na dekoráciu, ak je to žiaduce, kúpte kvalitnú bielu čokoládu, ktorá je potrebná pre včely, budem diskutovať nižšie.

Ako prvé si pudinkovým spôsobom pripravíme cesto na tenké medovníčky. Za týmto účelom rozbite pár kuracích vajec do hrubostenného hrnca alebo hrnca, pridajte 220 gramov kryštálového cukru a štipku soli.

Všetko šľahajte mixérom alebo metličkou, kým sa nevytvorí hustá svetlá pena. Nie je potrebné šľahať veľmi dlho - mixérom pri vysokej rýchlosti 2-3 minúty a ručným šľahačom - 5 minút.

V tej istej miske pridajte 2 polievkové lyžice prírodného medu a 100 gramov masla. Je žiaduce, aby bol olej mäkký, to znamená pri izbovej teplote - takto sa rýchlejšie a rovnomernejšie rozptýli vo vaječnej hmote.

Kastról dáme na stredný oheň a za stáleho miešania (hlavne opatrne po dne, aby sa nám nič nepripálilo) privedieme pudingový základ takmer do varu. V procese tepelného spracovania sa pôvodne hustá hmota zmení na pomerne tekutú - to je vidieť na fotografii. Dôležité je nevariť zmes, ale len priviesť takmer do varu!

Dôkladne premiešajte a ihneď odstavte panvicu z ohňa. Krémový základ začne okamžite peniť, bublať a výrazne zväčší objem. Tento postup bude trvať len niekoľko sekúnd.

Miešame, miešame, miešame a zároveň postupne pridávame preosiatu pšeničnú múku. Takto uvaríme múku, to znamená, že naše medové cesto bude pudingové.

Množstvo múky na varenie môže trvať inú vec - závisí to od jej vlhkosti. Do panvice pridávame múku, kým nebude možné vymiesiť cesto. Možno v tejto fáze budete potrebovať 250 gramov alebo možno viac alebo naopak menej.

Medové cesto začneme miesiť rukami, len opatrne, aby sme sa nepopálili. Postupne sa ochladí a bude pohodlnejšie miešať.

Výsledkom je, že podľa tohto receptu odo mňa cesto odoberá presne 400 gramov prémiovej pšeničnej múky (kupujem vždy Lida). Hotové pudingové cesto je veľmi, veľmi jemné, lepkavé, teplé (potom sa vám nebude lepiť na ruky, nebojte sa) a voňavé. Toto cesto jednoducho nezabíjajte prebytočnou múkou, pretože v tomto prípade budú hotové koláče suché a husté.

Cesto rozdeľte na 10 častí, najlepšie rovnakej hmotnosti. Každý kus som špeciálne odvážil - vyšlo 85 gramov. Každý kúsok vyvaľkáme do gule a preložíme na rovnú dosku alebo misku jemne posypanú pšeničnou múkou (dodatočné množstvo na formovanie som v surovinách neuvádzala).

Cesto utiahneme lepiacou fóliou alebo fóliou, aby sa povrch nenavíjal a nekôrnal, a guličky (už sa z nich stali koláčiky - také jemné cesto) posielame na 1 hodinu do chladničky. Počas tejto doby bude pudingové cesto odpočívať, úplne vychladnúť a kompaktné - bude sa s ním veľmi pohodlne a ľahko pracovať.

Keď cesto leží v chladničke, je čas s ním ďalej pracovať. Nezabudnite vopred zapnúť rúru a predhriať ju na 170 stupňov. Najlepšie je rozvaľkať kúsky pudingového medového cesta hneď na pergamenový papier a potom hneď naň a upiecť prírezy na budúci medovikový koláč. Tu potrebujeme ešte trochu pšeničnej múky, ktorej množstvo som v surovinách neuviedla - na vytvorenie celého cesta nám budú stačiť asi 3 polievkové lyžice. Kúsok papiera na pečenie posypeme trochou múky, dáme kúsok cesta a tiež trochu poprášime.

Pomocou valčeka vyvaľkáme koláč na tenký koláč, najlepšie okrúhly. Hrúbka obrobku by nemala byť väčšia ako niekoľko milimetrov.

Ďalej musíte dať vrstve cesta dokonale okrúhly tvar - to sa dá urobiť pomocou taniera, veka z panvice alebo odnímateľnej kulinárskej formy. Dostanem polotovary s priemerom 20 centimetrov - stačí ich narezať do kruhu s ostrým nožom.

Odrezky cesta mierne odsuňte od okrúhleho polotovaru, aby sa pri pečení nezlepili. Samotný koláč štedro popicháme vidličkou - tak sa pri pečení nenafúkne.

Prvý medovník s odrezkami pečieme vo vyhriatej rúre na priemernom stupni asi 4-6 minút, dlhšie nie. Koláčiky sú veľmi rýchlo uvarené, krásne prekrvia a zväčšia objem asi 2x.

Hotový medovník stiahneme z pergamenu a ešte horúci ihneď preložíme na rovnú plochu. Koláčiky budú hneď po upečení veľmi mäkké a chladnutím sa prestanú ohýbať, takže pracujte rýchlo.

Takto pečieme všetky koláče na tortu Medovik - celkovo dostaneme 10 kusov s priemerom 20 centimetrov. Poviem vám trochu o tom, ako to urobiť rýchlo a nestrácať čas márne. Vyvaľkali 1 koláč, dali do rúry upiecť a medzitým na druhom pergameni už vyvaľkáte druhý. Hotový koláč vyberiete a hneď upečiete druhý, tretí vyvaľkáte. Inými slovami, ukáže sa to ako druh potrubia - všetko o všetkom bude trvať asi hodinu.

Keď úplne vychladnú a stuhnú, rozdrvte ich na strúhanku akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak medovník radi zdobíte jemnou jemnou posýpkou, môžete všetko nasekať v kuchynskom robote alebo prejsť cez mlynček na mäso. Uprednostňujem dekor, keď natrafím na také malé kúsky, takže všetko len rozbijem rukami, potom časť prebrúsim prstami. Ukazuje sa heterogénna poleva - je to zaujímavejšie.

Základ na medovník je pripravený a vychladnutý, takže je čas prejsť na výrobu krému. A krém bude veľmi zaujímavý - maslovo-kyslá smotana. Bude mať hladkosť a zamatovú konzistenciu masla vyšľahaného s práškovým cukrom a ľahkú, sotva postrehnuteľnú kyslosť kyslej smotany, ktorá zázračne naštartuje sladkosť samotného koláča. Než začnete šľahať maslo, musí byť zmäknuté. Za týmto účelom nakrájajte studené maslo (250 gramov) na malé kúsky a nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

Všetko šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach aspoň 5 minút, kým sa olej nestane vzdušným a nezbelie. Studené maslo budete musieť šľahať asi 20 minút, preto mu nezabudnite dať čas na zahriatie.

Zostáva pridať 300 gramov tukovej kyslej smotany do šľahaného masla, ktoré by malo mať tiež izbovú teplotu. Stačí ho po častiach pridávať a miešať vareškou alebo ručným šľahačom. Výsledkom je veľmi jemný, hladký, jednotný a lahodný krém.

Ďalším krokom pri príprave klasického medovníka je montáž. Okamžite vezmeme plochý tanier alebo misku podľa priemeru koláčov, ale s okrajom. Do stredu dáme asi lyžičku smotany, aby budúci koláč bezpečne držal na plechu a nešmýkal sa. Vystrihli sme 4 prúžky pergamenu, ktoré sme položili na misku, ako je znázornené na fotografii. Načo to je? Aby ste neskôr neotreli okraje riadu od krému a nevyškrabali medové omrvinky.

Do stredu dáme prvý medovník a nanesieme časť kyslej smotany a maslového krému. Množstvo krému musíte vypočítať tak, aby vystačilo na všetkých 10 koláčov a ešte pokrylo boky koláča.

Potom opäť položíme tortu, nanesieme krém ... a tak pozbierame celý medovník.

Krémom natrieme aj boky budúcej torty a podľa možnosti zarovnáme kuchárskou špachtľou alebo špachtľou. V skutočnosti môžete v tejto fáze pokryť celý obrobok medovými lupienkami a koláč Medovik bude pripravený, ale navrhujem ísť ďalej. Na 10-15 minút (to je minimum) vložte tortu do chladničky alebo mrazničky, aby krém chytil.

Vyrobme si originálnu dekoráciu v podobe medovníkov. Na to potrebujeme bublinkovú fóliu, ktorá sa dodáva v škatuliach pri kúpe sutinového vybavenia. Odrežeme kruh s priemerom asi 30 centimetrov (možno aj trochu viac), poriadne ho umyjeme a dobre osušíme – nesmie tam byť voda! Položte na rovný povrch konvexnou stranou nahor.