Banánová pena. Recept s fotografiami krok za krokom

Banánová pena je ľahký dezert, jemný a vzdušný, ako oblak. Vonia veľmi chutne po tropickom ovocí, nie je vôbec šmrncovné, aj keď sladko. Chuť a konzistencia peny je podobná vtáčiemu mlieku, rovnako beztiažová a pórovitá.

Tajomstvo výroby banánovej peny

1. Existuje niekoľko rôznych receptov na banánovú penu. Princíp prípravy však zostáva rovnaký: najskôr sa banány rozdrvia v mixéri, potom sa do pyré pridá cukor alebo prášok, ako aj šľahačka alebo kyslá smotana. Aby dezert dobre držal tvar, do jeho zloženia sa pridávajú zahusťovadlá – instantná želatína alebo šľahané kuracie bielka.
2. Najchutnejšia banánová pena sa vyrába s prídavkom smotany – musí mať maximálny obsah tuku, nad 30 %. Krém perfektne drží tvar a dodá dezertu jemnú, veľmi jemnú chuť. Ak ich nahradíte kyslou smotanou, pena bude menej vzdušná, s horkosťou a nie príliš príjemnou dochuťou. Navyše, pri šľahaní sa kyslá smotana môže oddeliť a stať sa tekutou.
3. Ako zahusťovadlo je lepšie použiť želatínu, ktorá nadýchanú zmes rýchlo „uchopí“ a dezert pri stuhnutí nespadne. Ak predsa len chcete namiesto želatíny použiť vyšľahané bielka, musíte si byť úplne istí čerstvosťou vajec, pretože nebudú podrobené tepelnému spracovaniu.
4. Ako viete, banány pôsobením kyslíka stmavnú, preto navrhujem pridať do peny farbivo – musí to byť potravinárske farbivo, na ktoré nie ste vy ani vaše deti alergickí. Len jedna štipka žltého farbiva zafarbí penu do peknej banánovej farby, ktorá bude na stole vyzerať veľmi atraktívne.

Nezabudnite rozmaznávať seba a svojich blízkych aromatickou banánovou penou, najmä preto, že jej príprava je jednoduchá ako lúskanie hrušiek a potešenie vám vydrží na celý deň! Perfektne drží tvar a je veľmi chutné. Môže sa podávať ako samostatný dezert alebo použiť ako krém na tortu. Jediná vec, ktorú by ste nemali robiť, je počítať kalórie; banánová pena, hoci ľahká, nie je v žiadnom prípade diétna!

Ingrediencie

• banány 2 ks.
• citrónová šťava 1 lyžička.
• 33% smotana 180 ml
• práškový cukor 1-2 lyžice. l.
• želatína 2 lyžičky.
• prevarená voda 3 lyžice. l.
• potravinárske farbivo 1 čip.

Ako vyrobiť banánovú penu

Nebeský dezert s lákavou vôňou a príjemnou banánovou chuťou je pripravený.

Na poznámku

Do peny môžete pridať 1/3 lyžičky. vanilkový cukor alebo vanilín na špičke noža - dezert získa pikantnú, mierne sladkastú vôňu.

Krok 1: Pripravte banánovú penu.

Banánová pena sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a z rôznych surovín. Pripravíme si to takto - najprv si vezmeme mixér, nôž a dosku na krájanie. Banány ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Vložte ich do misky mixéra spolu s vanilkovým cukrom, citrónovou šťavou a medom. Ak nie ste fanúšikom medu, môžete pridať cukor. Takže zapnite mixér a melte obsah 20-30 sekúnd. Obdivujeme roztlačenú hmotu a pridáme smotanu a potom znova šľaháme mixérom 10-15 sekúnd. A opäť vezmeme nôž a s ním vajcia a pohár. Bielky musíme oddeľovať od žĺtkov čo najopatrnejšie – ak budete bielky oddeľovať neopatrne, nebudú sa dobre šľahať. Pomocou mixéra alebo mixéra urobte z bielkov hustú bielu penu. Na tanier s proteínovou penou postupne pridávame banánovo-medovú hmotu, zľahka premiešame a penu rozotrieme do misiek, ktoré dáme na 20 minút do chladničky, aby pena trochu vychladla a zhustla.

Krok 2: Ozdobte a podávajte banánovú penu.

Hotovú pochúťku ozdobíme nastrúhanou čokoládou a podávame. Banánová pena je veľmi chutná a má jemnú medovú chuť, a preto si ju obľúbia dospelí aj deti. Tento osobný dezert je možné pripraviť aj na sviatočný stôl. Dobrú chuť!

Namiesto vaječných bielkov môžete použiť iné penové fixátory, ako je želatína a agar. Niekedy sa používa aj krupica, ktorá nabobtná a umožní pokrmu dosiahnuť podobný stav.

Hotový dezert môže byť ozdobený strúhanými sušienkami, šľahačkou, nasekanými orechmi alebo bobuľami. Alebo plátky rovnakého banánu a lístkov mäty.

Namiesto banánov alebo ako príloha je vhodné aj iné ovocie a bobule. A namiesto citrónovej šťavy môžete dať štipku kyseliny citrónovej.

Vaječné žĺtky je možné použiť na iné jedlá.

Túto penu možno použiť ako náplň do koláčov a koláčov.

Recept je možné zmeniť a penu pripraviť z kefíru, kyslej smotany, kondenzovaného mlieka atď.

Banány sú veľmi zdravé ovocie. Sú plné živín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé telo. Najjednoduchší spôsob, ako ich zaradiť do svojho jedálnička, je pravidelne si pochutnávať na žltých „bumerangoch“. Okrem toho, že ho konzumujete v prírodnej forme, môžete banány pridať do dezertu.

Ideálne pre malých aj veľkých

Zamilujete si nápad urobiť z banánov hlavnú zložku hladkej peny. Výsledkom je výživný a zdravý dezert, ktorý je ideálny pre dospelých aj deti. Budú jesť viac ovocia bez nátlaku rodičov.

Mimochodom, existujú recepty, v ktorých sa sladká tekvica pridáva k banánom po tom, čo sa z nej pripraví zmes vajec a tekvice. Ak máte chuť, experimentujte, riskujte! Niekedy dokonca aj produkty, ktoré sa na prvý pohľad zdajú nekompatibilné, poskytujú ohromujúce výsledky.

Teraz nechajme experimenty bokom a venujme pozornosť banánu, ktorý je jednoduchý na prípravu, no má výbornú chuť. Začnime!

Banánová pena bez vajec

Ingrediencie:

• Banány - 500 gramov (3-4 kusy).
• Krém - 300 ml.
• Biely cukor - 75 gramov.
• Citrónová šťava.

1. Pri príprave pochúťok, ako je banánová pena, najskôr odstráňte banánovú šupku. Ošúpané ovocie nakrájame na tenké plátky. Aby ovocie nezhnedlo, polejte ho citrónovou šťavou.

2. Plátky vložte do mixéra a mixujte, kým nevznikne husté pyré. Zmes si odložte na neskoršie použitie.

3. Za týmto účelom nalejte smotanu do misky vybavenej ručným alebo elektrickým šľahačom (ten je rýchlejší) a začnite pomaly šľahať. Keď zmes zhustne, postupne pridávame cukor, pričom zachovávame pôvodnú rýchlosť šľahania, aby zmes nespadla. Smotana je hotová, ak nakloníte misku a všimnete si, že sa nevylieva.

4. Po uvarení zmiešajte s Je dôležité, aby ste ingrediencie miešali bez zastavenia, kým zmes nedosiahne homogénnu konzistenciu. Ak máte radi, pridajte do banánovej peny trochu vanilky. To dodá dezertu zvláštnu chuť.

5. Zmes rozdeľte do foriem, pohárov alebo pohárov a vložte do chladničky aspoň na dve hodiny. Úžasná pena za ten čas nadobudne správnu textúru a konzistenciu a navyše príjemne chladí. Banánovú penu môžete ozdobiť podľa chuti pridaním čokoládových lupienkov, sirupu alebo malých kúskov ovocia.

Pena tortu nepokazí

Mnoho žien v domácnosti miluje tráviť čas v kuchyni a pečie rôzne pečivo a koláče. Remeselníci veria, že tieto jedlá majú upokojujúci, terapeutický účinok. A ak k nim pridáte penu z banánovej torty, poteší sa celá rodina!

A hoci má ovocie s malajzijskými koreňmi veľa „súperov“ (maliny, ríbezle, jahody, kakao a iné dary prírody), náš vitamínový hrdina je bezkonkurenčný. Môže sa pridať do akéhokoľvek koláča (napríklad vanilky). Ako sa hovorí, tortu nemôžete pokaziť penou.

Existuje len jedna podmienka: musíte variť bez rozptyľovania, s dušou, pozorne sledovať proporcie. Len tak dostanete penu sviežu ako obláčik, sladkú ako bozk a jemnú ako dotyk. Vyberte si správnu nádobu: musí byť dostatočne hlboká, aby udržala penu, pre ktorú sa všetko začalo.

Medzi množstvom receptov na sviežu pochúťku z vašich obľúbených banánov si vždy nájdete ten, ktorý vám chutí.

Sladká pena na koláče a pečivo

Banánová tortová pena sa používa na ozdobenie vrchnej časti a plnenie medzi vrstvami torty.

Ingrediencie:

• Banány - 3 kusy.
• Krém - 300 ml (suchý alebo bežný, obsah tuku najmenej 20%).
• Želatína - 2 lyžičky. želatínový prášok.
• Voda - 150 ml.

Želatínu je potrebné zriediť vo vode: nechajte ju stáť 20 minút, kým nenapučí.

Nakrájajte ovocie, vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Šľahačku vyšľaháme. V hlbokej miske zmiešame ovocné pyré a smotanu.

Do napučanej želatíny pridajte 70 g cukru, zahrievajte, kým sa zrnká nerozpustia (nepriveďte do varu!). Potom je potrebné opatrne zmiešať želatínovú zmes so zmesou smotany a pyré a poraziť mixérom.

Vložte koláč do chladničky na 3-4 hodiny. Hurá, môžete si pomôcť sami!

Tvaroh + banán

Známy fermentovaný mliečny výrobok, tvaroh, nie je v hodnote nižší ako banán. Obsahuje ľahko stráviteľný vápnik, ktorý posilňuje kosti (pre deti dvojnásobne užitočné!). V kombinácii so zámorským ovocím získate mimoriadnu, jemnú chuť, od ktorej sa nemôžete odtrhnúť!

Mousse „Prúžkovaný let“

Nazvime to tak.

Ingrediencie:

• Balenie tvarohu s hmotnosťou 200 gramov.
• Dva banány strednej veľkosti.
• Mlieko - tri štvrtiny pohára.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Vanilka (podľa vášho vkusu).
• Pripravíme si vrstvy, ktoré striedavo šľaháme v mixéri.

1. Čokoláda: pol balenia tvarohu + kakao + banán.
2. Vanilka: pol balenia tvarohu + banán + vanilka.

Bielu vrstvu položíme štedrejšie ako tmavú. Takže lyžičkou opatrne vložte bielu vrstvu do servírovacieho pohára a potom striedajte farby, kým sa nádoba nenaplní. Dezert prikryte zasneženou sladkou pokrývkou na vrchu. Čokoládové lupienky ozdobia váš spenený „závej“ a dodajú chuť. Dobrú chuť!

Predtým, ako začnete pripravovať jahodovo-banánovú penu, musíte s výrobkami urobiť niekoľko vecí: smotanový syr uchovávajte v chladničke najmenej 4-5 hodín a naopak maslo vyberte z chladničky asi 1 hodinu pred varením by mala byť mäkká a pružná. Len za takýchto podmienok získate vynikajúcu hmotu s jemnou textúrou a chuťou.

Takže môžete začať variť: maslo vyšľaháme s práškovým cukrom pomocou mixéra alebo mixéra s nástavcom na šľahanie. Suroviny šľaháme, kým nebude hladká a biela (to bude trvať asi 5-6 minút).

Pridajte pripravený studený smotanový syr (napríklad Almette) a znova dôkladne premiešajte mixérom.

Jahody umyte, odstráňte zelenú časť s listami a dobre osušte obrúskami alebo papierovou utierkou. Bobule by nemali mať nadmernú vlhkosť.

Vložte kúsky jahôd a banánov do misky mixéra a rozmixujte na pyré.

Jahodovo-banánové pyré zmiešame so zmesou masla a smotany...

A dôkladne prešľaháme mixérom.

Penu rozdelíme do nádob (krémy, ozdobné tégliky, misky) a dáme na 2 hodiny stuhnúť do chladničky.

Dezert podávame vychladený, ozdobený jahodami a lístkami mäty.

Jahodovo-banánová pena je vhodná na prípravu večer - dezert cez noc dobre stuhne a ráno budete mať vynikajúce, zdravé a výživné raňajky.

Ak chcete urobiť tento dezert, keď čerstvé jahody nie sú v sezóne, napríklad na jeseň alebo v zime, môžete dokonca použiť. V tomto prípade môžete mrazené bobule a ovocie okamžite zmeniť na pyré. Dezert bude mať spočiatku redšiu konzistenciu, no po prenocovaní v chladničke pena dobre stuhne.

Banánová pena – lahodná a znamenitá pochúťka, ktorú nemožno ochutnať vo všetkých kaviarňach či reštauráciách. Ale zároveň si ho môže každá gazdinka pripraviť doma pomocou bežného kuchynského náčinia. Táto pochúťka sa ukáže ako pórovitá, vzdušná a jemná.

Banánová pena, ktorej recept a fotografiu vám poskytneme, bude vynikajúcou dekoráciou pre slávnostný stôl, ktorý poteší všetkých hostí. Aj túto pochúťku, vzhľadom na to, že jej recept je pomerne jednoduchý, si môžete pripraviť aj v obyčajný deň, čím potešíte svoju domácnosť lahodnou pochúťkou.

Po vyskúšaní a chvíľke varenia bude vaša banánová pena chutná a jemná a jej vzhľad bude rovnaký ako na fotografii. Zaujatý? Potom si pozorne prečítajte recept a ideme na to!

Ide o bežnú penu bez akýchkoľvek prísad, ktorá si zachováva výraznú chuť banánov. Vyžaduje si to nasledujúce zložky:

• 2 banány;
• 150 g smotany 25% tuku;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 1 lyžica medu;
• 2 vaječné biele;
• 0,5 lyžičky vanilkového cukru.

Aby bola banánová pena naozaj chutná a sladká, recept vyžaduje použitie dobrých, žltých, zrelých banánov. Čím je banán zrelší, tým bude chutnejší. Ošúpeme a potom nakrájame na kúsky a dáme do misy. K banánom pridáme citrónovú šťavu, vanilkový cukor a med.

Všetko dôkladne premiešajte mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Potom musíme do našej hmoty naliať smotanu a potom hmotu znova poraziť. Čo sa týka posledného, ​​recept počíta s použitím hustejšej smotany, napríklad klasickej 33% tuku. S nimi bude banánová pena ešte jemnejšia, chutnejšia a hlavne chutnejšia a bude taká krásna ako na fotografii.

Banánovo-smotanovú zmes vyšľahanú v mixéri teda odstavíme a začneme šľahať vajíčka. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Naše bielka musia byť čisté, bez častíc škrupiny alebo inklúzií žĺtkov. Porazili sme ich, samozrejme. Robíme to pomocou mixéra, keďže ho budete musieť šľahať metličkou veľmi dlho a intenzívne. Bielky šľaháme, kým nevytvoria nadýchanú penu, alebo skôr stabilné, biele a lesklé vrcholy.

Po tomto kroku nás čaká ťažká, ale veľmi dôležitá úloha: banánovú hmotu musíme zmiešať s bielkovinami. Práve bielkoviny dodajú našej pene nadýchanosť, preto ju treba miešať veľmi, veľmi opatrne. Na vrch dáme bielka, nie naraz, ale rozdelíme ich na polovicu, teda vymiešame na dve dávky. Opatrne premiešajte, zhora nadol. V dôsledku toho by ste mali získať homogénnu hmotu príjemnej farby, ako na fotografii. Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý, pretože banánová pena je takmer hotová. Všetko, čo musíme urobiť, je dať do krásnych misiek alebo pohárov a dať do chladničky asi 20 minút.Keď vyberieme našu banánovú penu, môžete ju ozdobiť orieškami, položiť na stenu plátok ovocia z misky, alebo posypte strúhanou čokoládou. Recept vás v tejto veci neobmedzuje.

Banánovo-pomarančový dezert

Tento recept je špeciálny, pretože v ňom používame pomarančový džús a banánová pena, ktorú dostaneme, má tóny pomaranča, čo jej dodáva nezabudnuteľnú chuť. Na túto pochúťku budeme potrebovať:

• 3 banány;
• 1 pohár pomarančovej šťavy alebo ešte lepšie čerstvej šťavy;
• 2 balenia pomarančového želé;
• 300 ml koncentrovaného sterilizovaného mlieka;
• Pol pohára cukru.

A tento recept zahŕňa začatie prípravy prácou s banánmi. Očistíme, potom nakrájame na kolieska a dáme do kastróla. Potom do nich nalejte pomarančový džús a pridajte cukor. potom dajte našu panvicu na mierny oheň. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania uvarte banány, kým nebudú kašovité. Varte našu kašu, počítajúc od momentu varu, asi sedem minút. a potom vypnite oheň.

Potom vezmite želé. Ak máte taký, ktorý netreba namáčať, ihneď ho vložte do banánovej kaše. Ak je potrebné namočiť, pridajte doň asi šesť polievkových lyžíc vody, počkajte, kým napučí, a potom ho rozpustite na ohni bez toho, aby ste ho nechali zovrieť. Potom pridajte k banánovej dužine.

Koncentrované mlieko musíme ochladiť a potom dobre vyšľahať mixérom. Toto mlieko má tú úžasnú vlastnosť, že sa vyšľahá do vynikajúcej nadýchanej peny. Keď je mlieko vyšľahané, opatrne ho pridajte k banánovej zmesi a jemne premiešajte. Ak takéto mlieko nenájdete, recept vyžaduje použiť namiesto neho smotanu, ktorú je tiež potrebné vyšľahať.

Potom nalejte penu do misiek alebo pohárov a vložte ju do chladničky. Nechajte ho tam sedieť celú noc. Ako vidíte, príprava takého potešenia ako na fotografii je veľmi jednoduchá a banánovú penu určite urobí každá gazdinka.

Video recept na výrobu banánovej peny