Impregnare pentru biscuiți cu cremă. Plăcintă de biscuiți cu cremă

Pasul 1: pregătiți făina de grâu.

Se toarnă făina într-o sită și se cerne peste un castron mic. Acest lucru ne va permite să facem un aluat blând aerat, care este foarte important pentru un biscuit. În plus, componenta va scăpa de bulgări inutile și va deveni omogenă.

Pasul 2: preparați amestecul de ouă și zahăr pentru aluat.

Folosind un cuțit de bucătărie, spargeți cojile ouălor și turnați gălbenușurile cu proteine ​​într-un castron mare. Folosind un mixer, bate bine ingredientele la viteză mare până se omogenizează. Apoi turnați zahărul. Continuam sa batem totul pana cand amestecul creste in dimensiune si devine dens si fara boabe de consistenta. Totul, amestecul ou-zahăr este gata, așa că puteți începe să pregătiți aluatul pentru biscuit.

Pasul 3: pregătiți aluatul pentru prăjitura cu biscuiți.

Intr-un vas cu amestecul de ou-zahar incepem sa turnam faina in portii mici. In acelasi timp, in paralel, batem totul cu un tel de mana pana obtinem o masa omogena, groasa, fara cocoloase. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii cu un conținut de grăsime de cel puțin 25%.

Pasul 4: coaceți prăjitura de biscuiți.

Acoperiți fundul unui vas adânc de copt cu hârtie de copt. Pentru a preveni arderea prăjiturii, pentru orice eventualitate, ungeți o bucată de hârtie cu puțin ulei vegetal, în timp ce folosiți o pensulă de patiserie. Apoi, turnați aluatul aici și nivelați-i suprafața cu o lingură.
Porniți cuptorul și încălziți-l la temperatură 180 °С. Imediat după aceea, puneți recipientul pe nivelul din mijloc și coaceți biscuitul pentru 20–30 de minute până când la suprafața sa apare o crustă aurie. Atenţie: nu ne grăbim să oprim cuptorul, dar verificăm starea prăjiturii. Pentru a face acest lucru, folosiți o scobitoare. Scoatem forma din cuptor cu ajutorul manusilor de bucatarie si strapungem aluatul cu un bat de lemn undeva la mijloc in mai multe locuri. Dacă nu au rămas cocoloașe crude pe scobitoare, atunci biscuitul este bine copt și puteți începe să pregătiți crema. Dacă nu, atunci prelungim timpul și mai mult. timp de 5-7 minute.

La sfarsit, transferati cu grija prajitura pe gratar din cuptor si lasati deoparte sa se raceasca la temperatura camerei.

Pasul 5: preparați laptele pentru smântână.

Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune la foc mediu. Fierbeți lichidul și apoi opriți arzătorul. Punem cratita deoparte si trecem imediat la pasul urmator in prepararea cremei.

Pasul 6: Pregătiți crema.

Turnați gălbenușurile într-un castron adânc și turnați vanilia și zahărul obișnuit. Folosind un mixer, bate ingredientele până se formează o masă omogenă galbenă.

Apoi adăugați făină aici și continuați să măcinați componentele până la alb. Ar trebui să obținem un amestec gros.
Apoi, turnați-l într-un bol mediu și adăugați imediat lapte fierbinte aici. Important:în paralel, continuăm să batem totul cu inventar improvizat până la netedă.

Se toarnă masa în aceeași cratiță și se pune pe foc mic. Amestecați constant cu o lingură, aduceți smântâna la fiert și, de asemenea, până se îngroașă. Acest lucru se va întâmpla foarte repede, așa că monitorizăm îndeaproape acest proces. La final, opriți arzătorul și lăsați recipientul deoparte.

Pasul 7: Pregătiți pandișpanul cu cremă.

Când prăjitura s-a răcit, tăiați-o în jumătate pe lungime cu un cuțit.

Puneți partea de jos a biscuitului pe un vas plat pentru servire și imediat ungeți-i generos suprafața cu cremă folosind o spatulă de bucătărie.

Acoperim prajitura de jos cu cea de sus si aplicam din nou amestecul de creme. Atenţie: este suficientă smântână pentru a unge chiar părțile laterale ale tortului. La final, puneți produsele de patiserie la frigider la infuzat cel puțin pentru 2 ore. Desigur, este foarte greu să rezistați să nu încercați o bucată, dar credeți-mă, după înmuiere, prăjiturile vor deveni fragede și aerisite.

Pasul 8: Serviți pandișpanul cu cremă.

Când prăjitura de biscuiți este infuzată la frigider, o scoatem și o tăiem bucăți porționate cu un cuțit. Servim produse de patiserie la masa de desert împreună cu ceai, cafea și alte băuturi la alegere.
Bucura-te de masa ta!

Pentru prepararea cremei, este mai bine să folosiți lapte de casă, deoarece este mai gras și mai bogat;

Foaia de copt poate fi unsa si cu unt sau margarina;

Pentru prepararea aluatului de biscuiți, este mai bine să folosiți făină de grâu de cea mai bună calitate și măcinare fină;

Pentru a ușura îndepărtarea prăjiturii finite din recipient, folosiți o tavă detașabilă.

cozonac

Cel mai delicios și fraged pandișpan cu cremă - urmărim o rețetă de familie pas cu pas cu fotografii și videoclipuri detaliate. Cum să înmuiați prăjiturile cu biscuiți

50 min

275 kcal

3.8/5 (5)

Aparate de bucatarie: ia o tava cu invelis antiaderent cu un volum de aproximativ 800 ml, o tava de tort cu diametrul de 30 cm sau mai mult (poti alege una obisnuita de fier sau sticla, dar eu prefer silicon), hartie de copt, cateva 500 - boluri cu capacitate de 800 ml, un tel, o sita, ustensile de masurat sau cantar si o spatula de lemn. De asemenea, este de preferat să pregătiți un blender, deoarece va trebui să bateți mult și tare.

Se întâmplă să vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu o prăjitură fragedă și dulce, dar este foarte greu să alegi o rețetă potrivită și dovedită dintre miile prezentate pe internet, iar procesul de căutare în sine durează mai mult decât realizarea unui tort. .

Astăzi voi veni în ajutor cu rețeta noastră de prăjitură de biscuiți de familie. cu cremă proteică, care de multe ori mă ajută pe mine și pe prietenele mele în momentele dificile, se face în grabă, iar rezultatul mulțumește atât prin gust, cât și prin aspect.

Prajitura clasica cu biscuiti a venit la familia mea cu mult timp in urma si impreuna cu soacra mea, care ea insasi a conceput si imbunatatit reteta pentru deliciul ei preferat si o gateste de sarbatori mici si mari acasa, fara a folosi echipamente scumpe de bucatarie. . A venit ziua în care m-am hotărât în ​​sfârșit să îl postez pentru publicul larg.

Aluatul de prăjitură cu biscuiți este unul dintre cele mai populare din timpul nostru. Este făcut de gospodine din toată lumea, pentru că usor de preparat, nu durează mult timp și se obține rezultatul din acesta cel mai delicios și fraged prăjituri.

Spălați fiecare articol de prăjitură cu un detergent degresant, deoarece ustensilele și uneltele murdare cu unsoare și praf vechi vor afecta foarte mult gustul viitorului dumneavoastră tort.

Vei avea nevoie

Praful de copt poate fi inlocuit cu succes cu o lingurita de sifon, stinsa cu o lingura de otet. Totuși, nu adăugați mai mult bicarbonat de sodiu, deoarece aluatul poate deveni prea casant.

Aluat

Cremă

• 100 g zahăr;
• 100 ml lapte;
• 50 g faina;
• 150 g unt;
• 1 ou.

Glazură

• 75 g zahăr;
• 50 g cacao;
• 40 ml lapte;
• 20 g unt.

Impregnare

• 100 ml apă;
• 125 g zahăr;
• 15 g cafea.

Cutie de cafea măcinată a inlocui Pudra de cacao, cu toate acestea, dacă este posibil, este mai bine să folosiți cafea adevărată, deoarece cacao nu are un miros și un gust atât de strălucitor, iar acest lucru este important pentru impregnare!

Pudra

• 50 g nuci măcinate.

Secvență de gătit

Aluat

Cremă

Mai jos este o cremă standard care ar fi perfectă ca umplutură pentru un pandișpan, dar nimeni nu vă va interzice să alegeți altă cremă, doar asigurați-vă că poate înmuia bine prăjiturile.

Impregnare

Sunt adesea întrebat: cu ce mai poți înmuia straturi de prăjitură cu biscuiți? Răspunsul este foarte simplu: dacă aveți vreun sirop de fructe, folosiți-l, dar amintiți-vă că impregnarea prezentată în această rețetă este clasică, adică cea mai potrivită.

Asamblare tort

Glazură

Tortul tău uimitor decorat cu glazură și nuci este aproape gata! Lăsați să stea la loc rece cel puțin o oră (și de preferat toată noaptea) pentru ca glazura și crema să se răcească bine și puteți începe să mâncați.

Cel mai bine este să serviți un astfel de tort întreg și să nu îl tăiați până când toată lumea se bucură de aspectul său minunat apetisant. Prajitura nu necesita decor suplimentar, insa deseori ii decorez suprafata cu fructe confiate macinate sau bucati de ciocolata neagra. În orice caz, alegerea este a ta!

Reteta video pentru prepararea unui tort cu biscuiti

Vezi ce tort minunat a ieșit să fie acest tort în acest videoclip, care a fost filmat urmând rețeta pas cu pas prezentată mai sus:

Mulțumesc foarte mult pentru atenție! Aici voi încheia, dar în final aș dori să sfătuiesc bucătarii respectați câteva rețete suplimentare care sunt, de asemenea, ușor și rapid de implementat și sunt potrivite pentru începătorii în gătit. Încercați să pregătiți o alternativă pentru prăjitura dvs. - Crema de prăjitură cu pandișpan - și alegeți care este cea mai bună pentru pofta de dulce de casă. De asemenea, dacă aveți un cuptor minune acasă, gătiți.

În cele din urmă, nu ar fi de prisos să ne amintim că există mai multe varietăți minunate de prăjituri de biscuiți. Iubitorii de lapte condensat dulce vor fi încântați de, iar fanii suplimentelor de lapte vor aprecia cu siguranță - Prăjitură de biscuiți cu smântână -.

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

pandișpan cu cremă

3 ore 30 minute

230 kcal

5 /5 (1 )

Nu cunosc oameni cărora să nu le placă biscuiții. Tandre, suculente, literalmente topindu-se în gură, încântă orice persoană.
Da, este nevoie de mult timp pentru a pregăti o prăjitură de biscuiți și s-ar putea să crezi că îți depășești puterile pentru a crea această capodopera. Dar voi spune reteta de pandispaniu, pe care cu explicația mea detaliată pas cu pas, le puteți găti cu ușurință acasă.
În plus, conținutul șic necesită o coajă șic. Prin urmare, prăjiturile cu biscuiți sunt întotdeauna bogat decorate și atrag și ispitesc doar cu aspectul lor. Vom pregăti o prăjitură, care se va numi „Sărut de căpșuni”. Și umplerea va fi cremă și jeleu de căpșuni. Și vom orna tortul nostru de biscuiți cu căpșuni cu cremă proteică.

Reteta pas cu pas de biscuiti cu crema

Aparate si ustensile de bucatarie

• mixer;
• spatula de silicon;
• mai multe boluri de diferite dimensiuni;
• oale mici - 2 buc.;
• seringă pentru produse de cofetărie (pungă);

• tel de mână;
• forme de copt detasabile cu diametrul de 18-20 cm - 2 buc.;
• spatulă de patiserie sau cuțit lung.

Ingrediente

Aluat de biscuiti pentru prajitura:

Crema de tort:

Jeleu:

Sirop pentru impregnare:

Gătit

Gătirea unui biscuit

1. Separați ouăle în gălbenuș și alb. Trebuie să separați foarte atent, pentru a nu rupe gălbenușul accidental. În caz contrar, când intră în proteine, acestea nu vor bate bine.

   Important! Ustensilele in care se vor bate proteinele trebuie sa fie uscate si perfect curate, fara nici cea mai mica urma de grasime.

   
   
2. Bate albusurile cu mixerul si treptat, in portii mici, adauga zaharul. Bateți câteva minute până la vârfuri ferme.
   
3. În albușuri, fără a înceta să bată, puteți adăuga gălbenușurile pe rând. Dar personal, prefer să bat gălbenușurile cu puțin zahăr într-un castron separat și apoi să le adaug treptat la albușuri.
   
4. Apoi, treptat, în trei abordări, adăugați făina cernută, amestecând de fiecare dată scurt la o viteză mică de mixer.
   
5. Pornim cuptorul pentru a se încălzi în modul „sus + jos” la o temperatură de 180 de grade.
6. Pentru aceasta prajitura avem nevoie de doua tipuri de biscuiti. Luam doua forme identice detasabile cu diametrul de 18-20 cm si le acoperim cu hartie de copt. Turnați a treia parte de aluat într-una dintre forme și distribuiți-o peste formă.
   
7. În aluatul rămas, adăugați semințele de mac pe părți și amestecați ușor, scoțând aluatul cu o spatulă de jos în sus - astfel aerul se păstrează mai bine în aluatul bătut.
   
8. Aluatul rezultat pentru biscuitul cu semințe de mac este transferat în a doua tavă de copt, nivelat.
   
9. Punem ambele forme in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem. Pentru primul biscuit sunt suficiente aproximativ 15 minute, pentru al doilea - 30-35 de minute, deoarece. este mai mult aluat în el și va fi copt mai mult timp.
10. Dacă aveți o singură formă disponibilă, atunci biscuiții pot fi copți pe rând. Desigur, în acest caz va dura puțin mai mult. Începe, desigur, cu mai puțin, pentru că. se coace mai repede, iar a doua parte a aluatului nu va mai aștepta mult timp. Acest lucru este important pentru că poate pierde aer.
11. Starea de pregătire a biscuiților poate fi verificată prin străpungerea prăjiturii în centru cu o frigărui subțire de lemn sau o scobitoare: aluatul finit nu se ia pe o frigărui și se scoate uscat.
    
12. În timp ce aluatul se coace, puteți începe să pregătiți umplutura pentru tort.

Crema de gatit - umplutura pentru prajitura de biscuiti

1. Inainte sa facem crema, sa facem putina pregatire pentru urmatorul pas (jeleu), pentru ca. gelatina are nevoie de timp pentru a se umfla. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un recipient mic, umpleți-l cu o cantitate mică de apă și lăsați să se umfle. Vom avea nevoie de ea puțin mai târziu.
   
2. Acum să începem să facem crema.
3. Turnați laptele într-o cratiță și adăugați zahărul vanilat.
   
4. Se pune pe aragaz la foc mediu la fiert.
5. În timp ce laptele se încălzește, turnați zahăr pudră, făină și amidon într-o altă cratiță. Amestecam totul cu un tel.

   Știați? Biscuiții pot fi copți fără amidon, apoi în loc de acesta trebuie să puneți aceeași cantitate de făină. Dar aluatul cu amidon în timpul coacerii crește mai uniform și practic nu se așează la răcire.

6. Adăugați gălbenușurile la ingredientele uscate și amestecați cât mai mult posibil.
   
7. Imediat ce laptele fierbe, se toarnă o mică parte din el într-o cratiță cu făină și se amestecă până se omogenizează. Acest lucru este necesar pentru a nu se forma cocoloașe. Se toarnă restul de lapte în amestecul omogen rezultat și se pune pe foc. Gatiti crema, amestecand continuu, pana se ingroasa. Se ia cratita de pe foc si se lasa crema sa se raceasca.
   
8. Până în acest moment, biscuiții s-au copt deja, scoateți-i din forme și puneți-i pe un grătar să se răcească.
   

jeleu de gătit

1. Punem deoparte 9 dintre cele mai frumoase capsuni, identice ca marime, pentru a decora prajitura.
   
2. Trimitem restul fructelor de pădure într-un pahar de blender, adăugăm zahăr și măcinam într-un piure omogen, care se toarnă apoi într-un bol.
   
3. Gelatina pe care am turnat-o cu apă este deja umflată și trebuie să o topim. Cel mai bine se face acest lucru într-o baie de apă, dar se poate topi ușor și la foc mic. În același timp, este imperativ să-l amestecați constant pentru a nu se supraîncălzi în niciun caz, altfel își va pierde proprietățile.
   
4. Turnați gelatina topită în piureul de căpșuni și amestecați.
   
5. Acele forme în care coceam anterior biscuiți ne vor fi acum utile pentru turnarea în straturi de jeleu. Pentru a face acest lucru, luăm forme și le căptăm cu folie alimentară.
6. Împărțiți jeleul de căpșuni în jumătate și turnați în forme. Îl distribuim uniform în formă și îl trimitem la solidificare la frigider. Dacă vă grăbiți, îl puteți pune la congelator pentru o vreme, dar nu uitați de asta! Deoarece atunci când este înghețat, jeleul își pierde și structura. Este mai bine să-l răciți rapid în congelator, să-l scoateți încă lichid și să-l puneți la frigider pentru a se solidifica.
   
7. Ne întoarcem la întrebarea cum să înmuiați straturile de tort cu biscuiți.

Sirop de gătit pentru înmuierea biscuiților

Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și apa în proporții egale, puneți pe foc și fierbeți timp de 1-2 minute. Scoateți siropul finit de pe foc și răciți.

Continuăm să facem cremă

Gătirea straturilor de tort

Asamblarea prăjiturii de biscuiți

Preparat proteine-crema pentru decorarea tortului

1. Dimineata incepem sa ornam tortul. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătim o cremă proteică.
2. Pentru a o pregăti, turnați zahăr în tigaie, adăugați acid citric și umpleți-o cu apă. Se amestecă și se pune la foc mediu.
3. În acest moment, pregătim veverițele pentru biciuire: din nou, separați cu mare grijă gălbenușurile, pentru a nu le deteriora coaja. Nu avem nevoie de gălbenușuri. Punem proteinele in vasul mixerului si la viteza mica incepem sa le batem imediat ce siropul fierbe. Sub sirop, micșorăm puțin focul, dar atât de mult încât continuă să fiarbă.
   
4. După aproximativ jumătate de minut, când proteinele încep să facă spumă, adăugați zahăr vanilat la ele și măriți imediat viteza mixerului la maxim. Bate albusurile spuma pana la varfuri tari. Până în acest moment, siropul este gata, iar noi, fără să oprim mixerul, îl turnăm în albușurile bătute într-un jet subțire. Continuam sa batem crema inca 10-15 minute, pana se raceste la temperatura camerei.
   
5. Crema finită trebuie să-și păstreze bine forma și să aibă o structură densă.
   
6. Transferam crema intr-o punga culinara si incepem sa ornam tortul: aplicam uniform crema mai intai pe fetele laterale ale tortului, apoi pe partea superioara a acestuia. Nu trebuie să încercați prea tare, pentru că atunci vom nivela crema cu o spatulă de patiserie (dacă nu, luați un cuțit lung). Nivelăm până obținem o suprafață netedă complet plană. Adăugați smântână dacă este necesar.
   
7. Cu ajutorul unei duze, de exemplu, un „asterisc”, care dă un „șarpe” frumos și voluminos, aplicăm un model pe tort. În cazul nostru, aceasta este o rețea cu nouă celule, în fiecare dintre care punem căpșunile puse deoparte anterior. Puteți decora tortul în orice alt mod doriți. Biscuitul nostru cu căpșuni este gata!
   

Cu acest tort magnific, poți decora orice masă de sărbătoare și, cu siguranță, vei purta cu mândrie titlul de cel mai priceput specialist culinar.
Apropo, trebuie să spun că aceasta este doar una dintre puținele opțiuni pentru a face biscuiți. Dacă nu ai chef să prepari creme, poți face Tort cu sărut cu căpșuni. Prajitura de biscuiti cu capsuni. Crema. Cremă proteică ✧ GĂTIT ACASA

Rețeta unui tort de biscuiți incredibil de fraged și delicios cu #jeleu de căpșuni.
Dupa aceasta reteta se obtine o prajitura neornata cu crema cu diametrul de 21 cm si inaltimea de 7 cm.

În plus, în acest videoclip veți învăța:
- cum se coace un biscuit;
- cum se face crema proteica-crema;
- cum se face crema pentru tort;
— cum să aliniezi și să decorezi un #tort cu cremă.

Poți întâlni acest tort și sub alte denumiri: tort cu mac-căpșuni, sărut cu căpșuni-mac.

INGREDIENTE
Pentru biscuiți:
6 oua;
6 art. l. (cu tobogan) faina;
6 art. l. (cu tobogan) zahar;
4 linguri. l. mac;
Pentru cremă:
400 ml. lapte;
2 galbenusuri de ou;
100 g zahăr pudră;
250 g unt;
1 st. l. făină;
1 st. l amidon;
10 g zahăr vanilat.
Pentru jeleu de căpșuni:
500 g căpșuni;
15 g gelatină;
4 linguri. l. Sahara.
Sirop pentru impregnarea biscuiților:
1/2 st. Sahara;
1/2 st. apă;
Pentru crema de proteine:
240 g zahăr;
4 albusuri;
acid citric pe vârful unui cuțit;
10 g zahăr vanilat;
80 g de apă.

• 2 oua mari (ca pentru un biscuit)
• 3 art. l. făină (eventual cu un mic tobogan)
• 2/3 cană zahăr
• 1 1/3 cani de lapte
• vanilina (la varful unei lingurite)
• o bucată de unt 50-60 g (se poate fără el)

Pentru stropire:

• fulgi de cocos

Gătit:

În primul rând, aprindeți aragazul la 180°C și pregătiți o tavă de copt (eu am una detașabilă, cu diametrul de 24,5 cm), ungând-o cu ulei (eu folosesc ulei vegetal) și acoperind fundul cu un cerc de Hârtie de copt.

Acum sunteți gata să începeți să faceți plăcinta cu cremă.

Batem ouale cu zaharul cu mixerul la viteza maxima pana la o masa pufoasa, care aminteste de smantana groasa, dar mai usoara, mai aerisita. Este de dorit ca boabele de zahăr să fie complet dizolvate.

Adăugați făină în masă și amestecați totul rapid, dar cu grijă. Se pune imediat in forma, se distribuie uniform aluatul si se da forma la cuptor.

Timpul de coacere a prăjiturii depinde de dimensiunea formei și de placa respectivă. Trebuie să verificați starea de pregătire cu un băț curat și uscat (eu folosesc o scobitoare de lemn), începând cu aproximativ al 20-lea minut.

Biscuitul finit are o crustă superioară ușor maroniu și batonul trebuie să iasă uscat.

In timp ce prajitura se coace, sa pregatim crema.

Într-un castron, amestecați ouăle cu făina. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Apoi turnați 1/3 cană de lapte și amestecați bine din nou.

Turnați paharul de lapte rămas într-o tigaie separată (de preferință una în care laptele să nu se ardă) și turnați tot zahărul.

Se pune pe foc si se amesteca pentru a se dizolva zaharul. Se aduce la fierbere.

Se toarnă masa de ouă în laptele dulce care fierbe într-un jet subțire, amestecând energic cu un tel tot timpul. Noi nu stingem focul! Continuați să amestecați încă un minut și jumătate, până când amestecul se îngroașă. Apoi stingem imediat focul, adaugam vanilina, iar daca decidem sa adaugam unt, il taiem bucatele, adaugam in masa si amestecam pana se dizolva untul.

Se lasa crema finita la racit. Se recomanda racirea cremei, acoperind-o cu un capac pentru a preveni formarea unei cruste pe ea. Dar sincer, nu știu ce este mai rău: o crustă care se amestecă ușor și invizibilă în cremă sau condens (apă) care intră în cremă de la capac. Mă răcesc după dispoziție: uneori cu capac, alteori fără. Și nu am simțit nicio diferență.

Scoatem biscuitul finit din cuptor, racim si scoatem din matrita. Scoateți cu grijă hârtia de copt de pe fundul acesteia.

Facem două prăjituri dintr-un biscuit.

Asezam prajitura de jos pe o farfurie, punem pe ea cea mai mare parte a cremei (cam 2/3), o distribuim uniform.

Acoperim cu al doilea tort, si il ungem cu crema ramasa.

Practic, quiche-ul nostru este gata. Dar aș vrea să o decorez cu ceva. La momentul primului experiment, nu aveam nimic potrivit: nici chipsuri de ciocolată, nici firimituri dulci potrivite... Dar existau chipsuri de cocos. Cu ea, fără să stau de două ori, am presărat deasupra plăcinta terminată.

Și a dat un rezultat minunat. Gustul ușor de nucă de cocos se potrivește bine cu gustul de cremă. Apropo, dacă îți place un gust mai bogat de nucă de cocos, poți încerca să adaugi un pic de talie și la crema răcită.

Pandișpanul poate fi mâncat imediat, dar este mai bine să-l „uitați” la frigider peste noapte sau cel puțin pentru câteva ore.

Încearcă, sunt sigur că vei fi mulțumit. În familia mea, această plăcintă de biscuiți cu cremă și fulgi de cocos este clar „înregistrată” de mult timp.

19 decembrie 2016

Te-ai hotărât să-i mulțumești pe cei dragi sau pe oaspeții care sunt aproape în prag cu ceva dulce, dar, în același timp, nu vrei să aloci mult timp și efort gătit? În acest caz, vă sugerăm să fiți atenți la biscuitul cu cremă.

Coacerea unei prăjituri cu biscuiți necesită o perioadă minimă de timp. În aceste minute, puteți face cu ușurință cremă pentru umplerea unui tort sau patiserie. Așadar, haideți să vedem de ce produse avem nevoie pentru amândoi și cum are loc misterul nașterii unui dulce minunat.

Ingrediente pentru biscuiți

Aluatul de biscuiti este poate cel mai usor de preparat si cel mai avantajos ca gust. Se va obține un rezultat uimitor dacă, pe lângă el, va merge crema. Fotografiile cu biscuiți pot fi vizualizate în orice carte de bucate, există o mulțime de opțiuni: subțire și voluminoasă, albă și ciocolată - pentru fiecare gust și culoare.

• Patru ouă.
• Un pahar de zahăr granulat.
• O jumătate de linguriță de praf de copt.
• O lingură (sau un plic) de zahăr vanilat.
• Un pahar cu lapte.
• O sută de grame de unt.
• Baton de ciocolata (daca vrei ca prajiturile sa fie maro).

Gătirea prăjiturii de biscuiți

După cum am spus deja, biscuitul cu cremă se prepară foarte repede, ceea ce nu poate decât să-i mulțumească pe gazda, care dorește să aibă timp să se poarte pentru sosirea oaspeților.

Deci, într-un castron separat, amestecați patru ouă de găină și zahăr. După aceea, adăugați praful de copt și bateți din nou bine toate ingredientele. De îndată ce începe să apară spumă luxuriantă, puteți adăuga vanilină. După aceea, introduceți treptat făina în aluat. Amintiți-vă că înainte de a adăuga făina, aceasta trebuie cernută printr-o sită fină.

Luați o farfurie mică, spargeți ciocolata în ea și puneți-o într-o baie de apă. Nu trebuie să turnați multă apă. Dar asigurați-vă că nu fierbe în procesul de topire a ciocolatei. Imediat ce ciocolata devine lichida, va fi posibil sa o introducem in aluatul nostru. Se amestecă totul bine și se toarnă într-o formă.

Chiar dacă faceți prăjituri, mai întâi coaceți o prăjitură mare și apoi tăiați-o după cum doriți. Este convenabil și rapid. Nu uitați să pre-ungeți forma cu ulei sau să o tapeți cu hârtie de pergament. Aluatul se coace 30-40 de minute la temperatura cuptorului de 180 de grade.

Când biscuitul este gata, nu încercați să-l scoateți imediat din cuptor. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să ofere prăjiturii o mică „plimbare” la căldură. Au trecut cinci până la șapte minute - puteți scoate prăjiturile și le puteți răci.

Crema și soiurile sale

La fel se prepară prăjiturile, ceea ce nu se poate spune despre cremă. Rețeta unui biscuit este diferită pentru fiecare gospodină. Există mai multe tipuri de cremă:

• Crema clasica.
• Cremă cu lămâie sau portocale.
• Varianta franceza, unde se folosesc doar galbenusuri.
• Crema de ciocolata.

Astăzi vom lua în considerare toate aceste opțiuni și vom învăța cum să facem o cremă delicioasă în lapte pentru un biscuit. Trebuie remarcat faptul că acest strat pentru prăjituri și produse de patiserie este folosit foarte des. Crema este potrivită pentru absolut orice tip de coacere, ceea ce salvează mereu pe gospodinele care se află la răscruce și nu știu să-și răsfețe gospodăria.

Varianta clasica

Deci, să începem cu cea mai populară opțiune - crema clasică (rețetă de biscuiți). Cel mai adesea este folosit pentru un strat de prăjituri de biscuiți. Deoarece crema nu își păstrează bine forma, este de culoare galben-albicioasă, ușor gelatinoasă, este considerată ideală doar ca umplutură pentru prăjituri și produse de patiserie.

Produse necesare

Înainte de a începe prepararea cremei, trebuie să luați următoarele produse:

• 50 de grame de făină.
• O pungă de pudră de vanilie (5 grame).
• 200 de grame de zahăr granulat.
• 350 de grame de lapte.
• Trei sau patru ouă de găină.
• 15 grame de unt.

De cele mai multe ori în prepararea cremei este pregătirea pentru lucrul unui astfel de ingredient precum făina. Dacă vorbim de cremă - un clasic pentru biscuiți, atunci acest articol nu trebuie neglijat în niciun caz.

Așadar, turnați făina pe o foaie mică de copt și puneți-o la cuptor să se încălzească. Este nevoie de destul de mult timp - 40-45 de minute, dar această muncă este necesară. După ce făina este prăjită în cuptor, va căpăta o aromă plăcută de alune, ceea ce încercăm să obținem de la bun început.

În timp ce făina se răcește, treceți la ouă. Le spargem intr-un bol separat si batem bine, introducand treptat faina racita. Încercați să faceți masa omogenă, fără incluziuni și bulgări. Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât mai gustos va fi biscuitul tău cu cremă.

Punem o oală mare pe aragaz, turnăm apă. Aceasta va fi o baie de apă, în care are loc miracolul de a face cremă. Turnați laptele într-un alt vas (puțin mai mic). Trebuie încălzit puțin prin adăugarea de zahăr granulat. Când laptele fierbe, începem să adăugăm masa de ouă. Încercați să o faceți să curgă într-un flux subțire, nu „loviți” totul deodată în tigaie. Timpul necesar pentru ca crema să se îngroașe este de aproximativ zece până la douăsprezece minute.

Acum îl puteți lua de pe foc și puteți ridica din nou mixerul. În timp ce bateți frișca, va trebui să adăugați pruna topită la ea. unt și pudră de vanilie. Varianta clasică este gata. Lasam la racit. Acum puteți începe să decorați prăjiturile.

varianta de lamaie

Pentru cei care iubesc straturile parfumate cu citrice în produse de patiserie și prăjituri, această opțiune de cremă este perfectă.

• Trei lămâi.
• O jumătate de pahar de zahăr pudră.
• Treizeci de grame de unt.
• Trei ouă de găină.

Stoarceți sucul din toate cele trei lămâi. Se rade coaja de la două fructe. Adăugați zahăr pudră și ouă în coaja și suc. Începem să amestecăm ingredientele cu un mixer. Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră să se infuzeze și să se satureze cu arome de lămâie.

Când a trecut o jumătate de oră, puteți începe să adăugați făină în amestecul de lămâie. Nu uitați să-l cerneți pentru a o satura cu oxigen. Adăugați unt. Punem într-o baie de apă. Spre deosebire de rețeta clasică, crema cu suc de lămâie se va întări cu un ordin de mărime mai repede. Timp de gătire: cinci până la zece minute.

Franceză pe gălbenușuri

Biscuitul cu crema conform retetei franceze va diferi de varianta clasica obisnuita. Aici, doar gălbenușurile sunt implicate în rețetă, de unde culoarea galbenă saturată strălucitoare și ușurința masei.

• trei gălbenușuri de ou;
• o jumătate de litru de lapte;
• 75 g zahăr;
• 50 g faina;
• o pungă de zahăr vanilat sau vanilat;
• 10 grame de unt.

Se macină gălbenușurile cu zahăr. De îndată ce masa devine galben strălucitor, puteți adăuga lapte și făină la ea. În timp ce masa va bate, puneți în prealabil o baie de apă. Economisiți timp.

Cand crema incepe sa se ingroase intr-o baie de apa, adauga acolo vanilina, vanilie. zahăr sau păstăi de vanilie proaspătă (orice ai la îndemână). Daca adaugi boabe de vanilie, atunci scoate-o imediat dupa ce crema este gata si luata de pe foc.

Acest tip de cremă este mai bogată ca gust și mai densă ca textură. Poate fi folosit în siguranță nu numai pentru a stratifica prăjiturile, ci și pentru a decora blatul.

varianta de ciocolata

Această cremă va deveni pufoasă și fragedă și chiar bogată în ciocolată. O opțiune grozavă dacă coaceți pentru copii cu dinte de dulce.

• Două pahare de făină.
• Trei ouă.
• 200 de grame de zahăr.
• Două linguri de făină.
• Cacao - trei linguri.
• Rom - două lingurițe.

Într-un castron separat, spargeți ouăle, astfel încât proteinele să fie separate de gălbenușuri. În acesta din urmă, adăugați cacao, zahăr granulat și rom (dacă pregătiți o cremă pentru deserturi „adulte”). Intr-o alta cana se amesteca laptele cu faina, se bate, incearca sa nu aiba cocoloase. Legăm cele două mase și punem într-o baie de apă.

După zece minute, cu amestecare puternică, crema va începe să se îngroașe. Acum poți pune unt în el. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca.

In timp ce crema se raceste, bate albusurile intr-o spuma puternica. Îndoiți ușor și cu grijă albușurile spumă în smântâna rece. Gata!