Cum să înghețe feriga în congelator. Feriga bracken: retete de iarna

Astăzi, ferigă de răpiță este sărată și conservată în moduri diferite. Dar din punctul nostru de vedere, cel vechi este cel mai acceptabil GOST- o metodă de prelucrare a ferigii de răpiți prin sărare de trei ori într-o soluție concentrată de sare.

Etapele tehnologice ale decaparii ferigilor.

1-a sărare . Pentru 10 kg de porumb, luați 4 kg de sare, de preferință grosieră - prima sau a doua măcinare. Este foarte nedorit să folosiți sare de tip „extra”. Sărarea se poate face în orice recipient alimentar, cu excepția celor din aluminiu și zincate. Butoaiele sau gălețile din plastic sunt cele mai potrivite în acest scop. Dacă plasticul nu este de calitate alimentară, trebuie să utilizați o căptușeală din polietilenă. Ciorchinii de ferigă sunt așezate în straturi, stropind fiecare strat cu sare, deasupra se toarnă un strat mai gros de sare, acoperit cu un cerc și se pune opresiunea, aproximativ egală cu greutatea unei ferigi. Ca opresiune, puteți folosi roci bine spălate (sau mai bine, calcinate) care sunt rezistente la distrugere.

În procesul de deshidratare și contracție a ferigilor, pentru a economisi ambalajele, în a doua și a treia zi, este posibilă raportarea materiilor prime proaspete cu respectarea tuturor etapelor tehnologice de mai sus. După trei zile, adăugarea de noi porții nu este recomandabilă, deoarece aceasta poate duce la o deteriorare a calității produsului final.

Durata primei sărări este de cel puțin trei săptămâni (ideal 21 de zile). Scopul acestei etape este de a săra lăstarii cât mai mult posibil, de a stoarce amărăciunea și de a elimina substanțele toxice.

a 2-a sărare . Saramura formată în urma primei sărări este scursă, ciorchinii de ferigă sunt transferați rapid într-un alt butoi, stropiți cu sare în proporție de 1,5 kg de sare la 10 kg de ferigă, deasupra se pune o greutate și cantitatea necesară. de saramură se adaugă (1 kg sare la 10 litri de apă) pentru ca ciorchinii de ferigă să fie complet scufundați în saramură (oprimarea foarte grea în această etapă nu mai este necesară - 50% din original este suficient). Reutilizarea saramurii formate în prima etapă este inacceptabilă!

A 2-a sărare durează minim 10-15 zile. Scopul celei de-a doua etape este de a finaliza procesul de sărare și de a maximiza saturația tulpinilor de ferigă.

a 3-a sărare . Se prepară saramură (2,5 kg de sare la 10 litri de apă).

Vechea saramură se scurge și se toarnă saramură. De asemenea, este indicat să sortați ciorchinii. Dacă se găsesc tulpini „arse”, acestea trebuie îndepărtate, deoarece acest lucru afectează calitatea întregului produs în ansamblu. Ele pot fi detectate după culoarea lor nefiresc roșiatică sau galben-maronie. Este recomandabil să tăiați tulpinile care sunt „arse” doar la bază.

De asemenea, puteți pune feriga în recipiente mai mici, de exemplu, în găleți de plastic sau borcane de sticlă, umpleți-o până sus cu saramură și închideți cu capace. Mai mult decât atât, recipientele de sticlă sunt cele mai preferate, deoarece, în comparație cu alte ambalaje, oferă o durată maximă de valabilitate a produsului și o pierdere minimă de nutrienți în timpul depozitării.

După 20 de zile, feriga este gata de utilizare - capătă culoarea, gustul și mirosul corespunzătoare.

Depozitarea ferigă sărată.

Perioada de valabilitate a ferigii sărate, stabilit prin instrucțiuni tehnologice, este de 12 luni la temperaturi de la -1˚С la +20˚С și umiditate relativă de până la 95%, i.e. acest termen este stabilit pentru nereglementat conditii de depozitare. Dar, după cum a arătat practica, sub rezerva condițiilor optime de păstrare (condiții de pivniță sau frigider), un produs pregătit tehnologic competent poate fi păstrat până la 24 de luni și chiar mai mult în recipiente de sticlă. Acest lucru este confirmat de studii experimentale. În același timp, nu apar modificări semnificative ale proprietăților și calității semifabricatului.

În timpul procesului de sărare, feriga pierde o cantitate semnificativă de umiditate, precum și o anumită proporție de substanțe libere. În acest sens, randamentul produselor sărate este de aproximativ 65% din greutatea materiei prime originale.

Ratele de consum de materii prime și sare la 1 tonă de produs sărat(conform instrucțiunilor tehnologice 1992)

După cum am spus la începutul articolului, astăzi există destul de multe moduri de a mura ferigi. Căutând prin site-uri web dedicate ferigii bracken pe internet, ești pur și simplu uimit de diversitatea lor. Mulți autori încearcă să aducă ceva al lor. Și, poate, toate aceste metode au dreptul lor de a exista, dar numai atunci când sunt pregătite „pentru sine”. Și, fără supărare pentru acești autori, majoritatea acestor rețete pot fi plasate în siguranță sub titlul " Cum să nu sare o ferigă"!

Principala greșeală a multor recoltatori este că ei, de regulă, se limitează la prima etapă de sărare: stropesc feriga cu o cantitate mare de sare, o pun sub presiune și asta este! Oprirea în această etapă se explică fie prin ignorarea procesului în sine, fie prin lene elementară. De ce e tam-tam suplimentar dacă feriga va fi păstrată bine oricum, dar trebuie totuși să o înmuiați înainte de a găti, iar dacă produsul este de vânzare, atunci nu este nevoie să vă deranjați. Și costul produsului este semnificativ mai mic. Se acordă puțină atenție duratei primei sărări și greutății asupririi, iar acestea nu sunt, de asemenea, condiții lipsite de importanță.

De fapt, respectarea condițiilor tehnologice este foarte importantă pentru a asigura calitatea produsului final. În prima etapă, nu toate substanțele inutile (amărăciune, toxine) trec în saramură. Cert este că lichidul eliberat de feriga devine rapid suprasaturat cu sare și încetează să mai fie un solvent pentru alte substanțe. „Finalizarea” finală se realizează în a doua etapă. Dacă acest lucru nu se face, atunci substanțele chimic active rămase în feriga și în saramură încep să afecteze treptat calitatea produsului - culoarea se schimbă, gustul se deteriorează, vitaminele și microelementele valoroase încep să fie distruse și, ca urmare , proprietățile benefice sunt semnificativ reduse.

Greutatea opresiunii joacă, de asemenea, un rol semnificativ. Numeroase experimente efectuate în anii 80-90. oamenii de știință din industria alimentară au demonstrat că calitatea decaparii ferigilor depinde direct de greutatea presiunii utilizate. Presiunea optimă a fost considerată a fi 100% din greutatea materiei prime la prima etapă de sărare și 50% la a doua.

A treia etapă completează procesul de sărare. Aici putem face o analogie cu ciupercile de lapte murat, care capata putere si capata un gust bogat la numai 40 de zile dupa murare. Aceleași procese apar și cu feriga în a treia etapă.

Prima etapă a sărării este considerată deosebit de responsabilă. Totul este decisiv aici conditii tehnologice:

cantitate de sare - cel puțin 30% din greutatea materiei prime;




greutate de oprimare - 100% din greutatea materiei prime;




Durata sărării este de trei săptămâni.

Studiile științifice și experimentale efectuate în Japonia și, ulterior, în Uniunea Sovietică, au demonstrat că nerespectarea condițiilor tehnologice de mai sus duce la o scădere gravă a calității produselor sărate: reacții biochimice nedorite, pierderea componentelor utile, creșterea cantitatea de substanțe de balast, dezvoltarea unui număr de microorganisme, distrugerea fibrelor, reducerea semnificativă a duratei de valabilitate.

Cel mai bine este, desigur, să recoltați singur feriga. Măcar vei ști ce și unde mănânci. Pe acest site am încercat să ofer toate informațiile necesare pentru ca toată lumea, cu excepția încercărilor și erorilor, să poată primi un produs de înaltă calitate și util.

Cum să pregătești feriga pentru iarnă dacă ai adunat sau ai cumpărat o mulțime din ea? Acest lucru nu este greu de făcut, principalul lucru este să respectați cu strictețe proporțiile și să urmați toate recomandările, deoarece rezultatul final este un produs foarte util care stimulează procesele metabolice, combate stresul și îmbogățește corpul uman cu un astfel de microelement precum iodul.

Cum să vă pregătiți corect feriga?

Produsul este sărat pentru iarnă; în acest scop se folosesc recipiente sau butoaie emailate. Dacă decideți să utilizați lăstari proaspeți, amintiți-vă că aceștia pot fi păstrați nu mai mult de 2-3 zile într-un loc răcoros, după care devin nepotriviți pentru hrană. Așadar, turnați sare în fundul recipientului selectat, puneți feriga, apoi sare din nou (unele gospodine recomandă să folosiți măcinarea grosieră). Acoperiți și partea de sus, dar stratul ar trebui să fie mai gros. Folosiți opresiune (ar trebui să aibă aceeași greutate ca ingredientul principal). Exact după 14 zile, lichidul rezultat (sucul din lăstari) trebuie scurs și adăugat din nou cu sare. Numai că de această dată straturile superioare ale mugurilor ar trebui să fie pe partea de jos. În plus, trebuie să faceți saramură în următoarea proporție: parte sare la cinci părți apă. Produsul poate fi păstrat în această saramură timp de câțiva ani.

Cum să pregătești feriga pentru iarnă? Reteta a doua

Pentru a nu te păcăli cu saramură, poți pune lăstarii într-o pungă și stropești multă sare. Poate fi, de asemenea, un recipient alimentar convenabil, din care apoi puteți obține cu ușurință cantitatea necesară de produs.

Cum să pregătiți feriga pentru iarnă prin uscare?

Lăstarii smulși se spală și se fierb timp de șapte până la zece minute în apă sărată; nu stați mai mult, altfel se vor „împrăștia”. Apoi, produsul este pus într-o strecurătoare, lichidul se scurge din acesta. Așezați pe hârtie într-o cameră ventilată cu temperatură scăzută. Uscarea presupune întoarcerea regulată a lăstarilor pentru a asigura o evaporare uniformă a umidității (de câteva ori pe zi este suficient). În medie, procesul durează 4 zile, apoi produsul uscat este transferat în pungi de pânză. Pentru a folosi lastarii pentru delicatese culinare, se inmoaie in apa timp de o zi si apoi se pun in vase.

Cum se folosesc lăstarii în procesul culinar?

Pentru a nu te întreba de necesitatea iernii, produsul poate fi preparat imediat după colectare și nu depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Pentru început, lăstarii sunt spălați și fierți, iar lichidul este lăsat să se scurgă. Abia după această procedură feriga este gata pentru prăjire, tocănire sau coacere pentru a adăuga gustul său neobișnuit mâncării tale preferate. Dacă decideți să cumpărați un produs sărat, trebuie să-l înmuiați timp de câteva zile și să schimbați apa; înainte de utilizare, ingredientul este spălat bine sub robinet.

Concluzie

Acum, dacă se ivește ocazia să achiziționați sau să colectați singur lăstari, știți să pregătiți feriga pentru iarnă. Se potrivește de minune cu cereale sau cartofi în loc de salată și completează și preparatele din carne. Apropo, coreenii pregătesc foarte des un fel de mâncare numit „el” din acest produs.

Feriga, preparată pentru consum, are gust de ciuperci porcini și are o aromă condimentată. Este posibil nu numai să pregătiți ferigă proaspătă, ci și să o pregătiți pentru utilizare ulterioară: uscare, decapare, sărare, congelare. Cea mai bună varietate pentru recoltare este considerată a fi feriga de răpiți, deoarece poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, este ușor absorbită de organism și conține vitamine și microelemente necesare omului.

Arata tot

Valoarea nutritivă

Motivația colectării Orlyak este prezența în formula sa structurală a unui număr de elemente importante pentru susținerea vieții corpului uman. Conține proteine, amidon, uleiuri esențiale, caroten, care se numește elixirul tinereții. Feriga conține o componentă redox importantă - riboflavină, precum și un antioxidant activ - tocoferol.

Au fost identificate și alte elemente - flavonoide, acid cianhidric, saponine, taninuri. Conținutul de calorii este de 34 kcal la 100 g. Feriga se recoltează în scopul pregătirii conservelor de iarnă sau uscării în perioada în care lăstarii tineri (rahisul) au o lungime maximă de 20 cm. Lăstarul trebuie să se rupă ușor. Partea răsucită a lăstarilor („melc”) este considerată cea mai delicioasă.



Contraindicatii

Printre dezavantajele ferigii se numără prezența compușilor toxici în compoziția sa. Din acest motiv, pregătirea oricărui fel de mâncare sau conservarea lăstarilor acestuia se realizează în conformitate cu tehnologia recomandată. Această plantă nu trebuie inclusă în dieta femeilor însărcinate, copiilor sau persoanelor cu sistemul imunitar slăbit.

Persoanele care suferă de boli ale tractului digestiv trebuie să aibă grijă. Bolile sistemului endocrin și cardiovascular sunt, de asemenea, contraindicații.



Cătină - rețete și metode de pregătire pentru iarnă

Pregătirea ferigă proaspătă

Dacă se prepară ferigă proaspătă, aceasta trebuie fiartă în apă cu sare adăugată. Acest lucru va scăpa de amărăciunea sa inerentă și va elimina toxinele. Apa se scurge de mai multe ori, în timp ce timpul de gătire nu depășește trei minute.



Tulpinile care rămân crocante sunt incluse în salate, garnituri și alte feluri de mâncare. Cele mai utilizate metode sunt cele care pot fi folosite pentru a pregăti planta pentru utilizare ulterioară.



Metode de sărare

În practica acasă, au fost dezvoltate mai multe tehnici pentru sărarea lăstarilor de ferigă. În primul rând, lăstarii sunt spălați bine și sortați, apoi părțile lor aspre trebuie îndepărtate. Se pot folosi numai materii prime proaspete, astfel încât acestea pot fi conservate în cel mult 4 ore de la colectare.

În timpul sărării, asigurați-vă că ciorchinii sunt în permanență în saramură. Recipientul este selectat într-un astfel de volum încât să împiedice scurgerea oricărui lichid din el.

Metoda clasică uscată

Cea mai obișnuită și simplă metodă de decapare acasă presupune așezarea tulpinilor de ferigă fără a le tăia într-un recipient smalț destul de larg în straturi, fiecare dintre acestea fiind presărat generos cu sare. Consumul său aproximativ pe kilogram de materii prime va fi de 400 g. Stratul superior este sare, pe care se pune o farfurie sau un capac și se pune o încărcătură.



După trei săptămâni de învechire, saramura este scursă. Într-un borcan presterilizat, feriga este din nou stropită strat cu strat cu sare, a cărei cantitate se reduce cu aproximativ jumătate. Înainte ca borcanele să fie complet gata, ar trebui să rămână reci sub capace cel puțin încă o lună.

Sărare accelerată

Sărarea rapidă a lăstarilor presupune fierberea lor în prealabil timp de 10 - 15 minute. După scurgerea apei, stropiți cu sare. Va fi nevoie de aproximativ 300 g per kilogram de feriga.

Lăstarii sărați se lasă să se aseze la frigider. După o zi vor fi gata de mâncare.

Sărare pe butoi

Este recomandabil să sărați un volum mare de materii prime într-un butoi din plastic alimentar. Dacă desfășurați procesul conform GOST, concentrându-vă pe TU 61 RSFSR 01-93-92-E, atunci algoritmul va fi următorul:

• Măsurați 2 kg de sare grunjoasă la 5 kg de Orlyak.
• Ciorchinii de lăstari presărați în straturi sunt presați cu opresiune, a căror greutate ar trebui să fie egală cu masa ferigii.
• După 3 săptămâni, se prepară un al doilea butoi, în care, după scurgerea saramurii, pețiolii sunt din nou sărați în straturi. Veți avea nevoie de 750 g de sare.
• Materia primă este umplută cu saramură, care este făcută din sare (500 g) dizolvată în 5 litri de apă.
• Se apasă de sus cu o presiune de două ori mai puternică decât cea anterioară.
• După 15 zile, se scurge din nou saramura, se sortează pețiolele, eliminând cele prea moi și au o culoare galben-maronie.
• Puneți butașii în borcane și umpleți-i cu saramură preparată în proporție de 5 litri de apă și 1,25 kg de sare.
• Acoperiți cu capace și puneți în pivniță.

Produsul va fi gata în 20 de zile. Poate fi păstrat timp de un an la o temperatură de 0-20 °C.



Tehnica de cupping

Puteți săra feriga pentru iarnă direct în borcan. Mai întâi, puneți-o într-o tigaie emailată și turnați suficientă apă clocotită pentru a acoperi complet materia primă, apoi acoperiți cu un capac. Apa răcită se scurge și procedura se repetă de încă două ori. Puneți lăstarii pregătiți în borcane sterilizate, umpleți-i cu saramură fierbinte (30 g sare la doi litri de apă) și rulați.

Înainte de a consuma pețiolele sărate, acestea sunt înmuiate în apă rece timp de două zile. În această perioadă, apa trebuie schimbată la fiecare 6 ore.

Murarea

Lăstarii de ferigă murați au un gust plăcut. Tehnologia nu este foarte complicată, iar rezultatul va satisface cel mai pretențios gust.



Marinarea lăstarilor proaspeți

Pețiolele proaspete spălate sunt înmuiate timp de două ore, înlocuind periodic apa. Se pune intr-un vas emailat si se toarna apa clocotita cu sare. După 5 minute, se pune într-o strecurătoare și se pune în borcane sterile mici (500 sau 750 ml), tasnând ușor, dar fără frământare.

Pentru marinată, luați 80 g zahăr, 30 g sare grunjoasă, 50 ml oțet de masă șase la sută la litru de lichid. Se fierbe cantitatea necesară de apă și se dizolvă zahărul și sarea, apoi se ia de pe foc și se toarnă oțet. Turnați marinada fierbinte în borcane și sigilați-le imediat. Borcanele se țin cu susul în jos sub o pătură groasă timp de 24 de ore, apoi se păstrează într-un loc răcoros.

Murarea lăstarilor sărați

Pețiolele de ferigă, care au trecut deja de stadiul de sărare, sunt marinate pentru a da un gust picant gustării pregătite pentru deliciu.

• Luați 300 g de Orlyak sărat și turnați apă rece timp de 6 ore, care se schimbă la fiecare oră și jumătate.
• Apoi produsul se fierbe timp de 5 minute în apă proaspătă, iar după răcire, se taie în bucăți de dimensiuni medii.
• Se curata si se taie morcovii (200 g) fasii, se adauga putina sare si se stoarce usor pana iese sucul.
• Tăiați ceapa (100 g) în jumătate de rondele și fierbeți până se rumenește ușor în ulei de susan (20 ml).
• Pune ceapa ușor răcită pe o sită pentru a scurge uleiul. Se amestecă ferigă, morcovi și ceapa într-un castron.
• Pregătiți marinada dizolvând zahărul (30 g) și oțet nouă la sută (20 ml) într-o jumătate de pahar de apă rece, prefiartă, turnați amestecul preparat și puneți-l la frigider.

După 6 ore, vasul este gata de mâncat.

Marinada cu ulei de floarea soarelui

După ce fierbeți tulpinile de ferigă timp de cinci minute, turnați apă rece peste ele și scuturați lichidul. Se pune in borcane sterile de jumatate de litru, asezand mai intai o frunza de dafin si 5-6 boabe de piper pe fund.

Pentru marinată, la litru de apă veți avea nevoie de 40 g sare grunjoasă, 100 g zahăr, 60 ml oțet 6%. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se amestecă până se dizolvă complet, se ia de pe foc și se toarnă imediat oțetul. În același timp, încălziți uleiul de floarea soarelui într-un vas separat (aproximativ un pahar la litru de marinată).



Marinada fierbinte se toarnă la jumătate în borcanele cu ferigă și apoi se completează cu ulei vegetal fierbinte. Se rulează imediat, se răstoarnă și se ține sub o pătură caldă timp de 24 de ore. Depozitat în pivniță, îl puteți pune în cămară.

Conserve coreeană

Printre capodoperele populare care prezintă lăstari proaspeți de ferigă, există rețete de pregătire pentru iarnă în coreeană.

Tulpinile, tăiate în bucăți de dimensiuni medii, se toarnă de patru ori cu apă clocotită, scurgând de fiecare dată lichidul răcit. Un cățel de usturoi, o bucată de ardei iute se pun în borcane mici sterilizate și se pune o ferigă. Se toarnă apă clocotită peste 15 minute.

Marinada se prepară pe baza că la un litru de apă veți avea nevoie de o lingură de zahăr, de două ori mai multă sare, o linguriță de esență de oțet 70%. Scurgeți apa clocotită ușor răcită din borcane, turnați marinata clocotită, rulați-o și acoperiți-o cu o pătură timp de o zi.

Uscare

Pentru a putea îmbogăți constant meniul cu un ingredient savuros, poți usca pețiolele de ferigă după un simplu pretratament.

Fierbeți lastarii timp de 7 minute în apă cu sare, apoi puneți într-o strecurătoare. Când lichidul s-a scurs, acestea sunt distribuite uniform pe hârtie albă groasă, așezând câte o tulpină pe rând. Camera trebuie să fie răcoroasă și bine ventilată.



Este important să amestecați tulpinile pentru a accelera procesul de uscare. Doar materii prime uscate complet sunt depozitate pentru depozitare, așezate în pungi uscate din hârtie sau țesătură groasă de bumbac. Acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat, cu umiditate scăzută. Pețiolele uscate sunt adăugate în timpul pregătirii diferitelor feluri de mâncare.

Rețetele pentru conservarea ferigilor pentru iarnă pot varia în funcție de preferințele personale și de caracteristicile naționale. Dar gustul unic al acestei plante rămâne întotdeauna și chiar și în formă de conserve, feriga adaugă rafinament preparatelor de casă.

Vara mult așteptată a venit încet la noi - vremea florilor, fructelor de pădure, ierburilor proaspete și fructelor aromate delicioase culese în grădină. Dar nu toată lumea caută bogăția pentru masa lor doar în paturile de grădină; mulți merg în pădure să caute ierburi sălbatice și fructe de pădure.

Astăzi vă voi spune despre o plantă neobișnuită pe care mulți oameni o folosesc la gătit, dar cei care nu o cunosc, probabil, nu știu despre ea. Vorbim despre ferigă bracken.

Arată exact ca unul obișnuit și, cel mai probabil, l-ai fi putut vedea în timp ce te plimbi prin parc sau prin pădure. Dar nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere și, fără exagerare, este foarte util.

Dacă vorbim despre compoziție, aceasta conține o cantitate mare de proteine, care este asemănătoare ca compoziție cu cerealele, din acest motiv este foarte bine absorbită. Și, prin urmare, multe feluri de mâncare sănătoase sunt pregătite din el.

Acest produs forestier uimitor este consumat în toată lumea deoarece crește în aproape toate pădurile. Deși, el preferă locurile cu un climat temperat cald. Din el se pregătesc diverse salate, se gătesc supe și feluri principale, se face un condiment delicios pentru carne și, de asemenea, este sărat și murat.

Când încep să vorbească despre gustul lui, unii susțin că seamănă cu ciupercile, iar uneori este comparat cu sparanghelul și chiar cu varza sărată.

Este cel mai consumat în Asia de Est, deoarece corespunde mâncărurilor tradiționale ale acestui popor. Se prepară și în Kamchatka, unde înlocuiește legumele rare. Dar mai ales se mănâncă în Japonia.

Astăzi au devenit interesați și de Rusia. Această plantă poate fi găsită în marile supermarketuri și chioșcuri care vând produse coreene. Dacă nu ați încercat încă acest produs, acum este momentul. Și astăzi ne vom uita la cum să pregătim diferite feluri de mâncare din el.

Dacă te-ai săturat de monotonia din bucătărie, iar soțul tău îți cere altceva decât cartofi și paste, atunci această rețetă este pentru tine. Acest fel de mâncare neobișnuit cu siguranță nu trece neobservat!

Pentru această rețetă este mai bine să folosiți un produs sărat. Înainte de a începe gătitul, trebuie să fie înmuiat în apă timp de 12 ore. Daca ai un produs uscat, atunci trebuie pus si in apa, dar sa se umfle. Timpul de păstrare ar trebui să fie, de asemenea, de 12 ore.

Noi vom avea nevoie:

• feriga – 300 – 350 gr
• Taitei chinezesti de orez – 1 pachet
• ardei gras – 1 bucată
• ceapa – 1 buc.
• usturoi – 1 catel
• oțet 6% – 1 linguriță
• coriandru sau patrunjel - 3 - 4 crengute
• fulgi de ardei iute – 1 lingurita
• sos de soia închis - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
• sare dupa gustul tau
• zahăr – 1 linguriță
• coriandru măcinat – 0,5 linguriță

Preparare:

1. Rupeți tăițeii în bucăți de aproximativ 10 cm lungime, puneți într-un castron și turnați apă clocotită peste ei.

2. Faceți același lucru cu tulpinile, tăiați-le în fâșii lungi de aceeași lungime și turnați peste ele și apă clocotită.

Se lasa la infuzat 3 - 4 minute. Puteți amesteca astfel încât totul să se încălzească uniform.

3. Între timp, tăiați ceapa în felii subțiri. Și tăiați ardeiul în aceleași bucăți subțiri.

Luați-o într-o culoare strălucitoare - roșu, portocaliu sau galben va fi potrivit. Culoarea strălucitoare va face salata mai atractivă și mai apetisantă.

4. Rade usturoiul. Tăiați coriandru în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Dacă nu vă place acest verde, înlocuiți-l cu pătrunjel obișnuit.

5. Scurgeți apa din bolurile cu tăiței și planta noastră minune.

6. Pregătiți o tigaie adâncă sau wok, puneți-o pe foc, lăsați-o să se încălzească și turnați uleiul. De asemenea, ar trebui să se încălzească.

7. Când uleiul este fierbinte, adăugați jumătate de ceapă tocată, coriandru uscat măcinat și fulgi de ardei iute roșu.

Se prajesc usor, apoi se adauga tulpinile tocate. Prăjiți totul timp de aproximativ 2-3 minute.

8. În timp ce se prăjesc, adăugați în tigaie zahărul și sosul de soia. Încercați să-l cumpărați de bună calitate; un produs ieftin nu va da gustul dorit. Amestecă totul și continuă să prăjești.

9. Opriti focul sub tigaie si adaugati taiteii, ceapa ramasa, ardei, usturoi si coriandru. A se amesteca bine.

10. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați din nou conținutul și opriți focul. Preparatul nostru este gata! Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Înainte de servire, este mai bine să încerci să vezi dacă în salată este suficientă sare. Dacă este necesar, îl puteți săra după gust.

Salată delicioasă de tulpini proaspete

Dacă nu vă place foarte mult stilul sărat și acru al mâncărurilor chinezești, dar acest produs neobișnuit atrage prin misterele sale și cu siguranță doriți să îl încercați, atunci această opțiune de salată este pentru dvs.

În plus, este foarte simplu, iar ingredientele pentru el se găsesc în orice frigider (cu condiția să găsești cel mai de bază ingredient - răpița).

Deci, avem nevoie de:

• feriga proaspata - 1 ciorchine buna
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• sare, piper, condimentele tale

1. Luați plante tinere, neînflorite, spălați-le și tăiați-le în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.Nu ar trebui să le tăiați mai mici, pentru a nu deveni toate moale.

2. Pune o cratita cu apa pe foc si toarna in ea tulpinile tocate. După fierbere, fierbeți nu mai mult de 10 minute la foc mediu. Asigurați-vă că verdeața nu este prea fiartă și rămâne fermă și ușor crocantă.

3. În timp ce se gătește răpița, dați morcovii prin răzătoare folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare fină.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

5. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal în ea și se prăjește ceapa și morcovii în ea.

6. Scurgeți apa de pe tulpini, puneți-le într-o strecurătoare și prăjiți împreună cu legumele.

7. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când, pentru ca toate ingredientele să fie prăjite uniform. Totodată, salata trebuie sărată și piperată după gust, iar dacă doriți, adăugați condimentele preferate.

Apoi serviți și mâncați cu plăcere!

Gustare picantă coreeană

Bracken poate fi folosit și pentru a pregăti o gustare savuroasă pe care să o puneți pe o masă festivă sau să tratați prietenii într-un cerc restrâns.

Bărbații se bucură în special de această gustare. Se dovedește a fi picant, pe care mulți oameni îl iubesc și, prin urmare, îl mănâncă întotdeauna cu plăcere.

Pentru asta avem nevoie de:

• feriga – 300 gr
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• seminte de susan - 2 linguri. linguri
• sos de soia - 4 linguri. linguri
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri
• ulei de susan - 1 lingura. linguriţă
• ardei iute iute - 1 lingura. lingura (sau dupa gust)
• orice condimente - 1 - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Ceapa trebuie curățată de coajă și tăiată în jumătăți de inele subțiri și îngrijite. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare coreeană.

2. Tăiați feriga în bucăți de aproximativ 3 - 4 cm lungime.Toate componentele tăiate trebuie să aibă aproximativ aceeași lungime.

3. Fierbeți ceapa și morcovii în ulei de măsline până se înmoaie.

4. Trimite acolo seminte de susan si toarna ulei de susan. Adaugă o aromă orientală preparatului. Deși, dacă nu o găsești, nu se va întâmpla nimic rău; salata se va dovedi delicioasă și aromată.

Legumele trebuie fierte la foc mediu, ca să nu se prăjească, ci mai degrabă să fiarbă.

5. Apoi adăugați răpița în tigaie. Împreună cu acesta, adăugați ardei roșu, turmeric și orice alte condimente orientale care pot adăuga aromă și aromă preparatului. Se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în toate componentele și se adaugă sos de soia în felul de mâncare pregătit. Merge bine cu ingredientul principal.

Feriga este saturată cu ea și devine pur și simplu incredibil de gustoasă!

6. Salata noastră picant, ușor de preparat, este gata! Va merge perfect ca adaos la felurile principale sau ca preparat independent.

Poftă bună!

Supă sărată din Orientul Îndepărtat

Din ferigă se prepară în prezent un număr mare de preparate culinare. Și, desigur, nicio masă nu este completă fără supă. Se dovedește, având în vedere toate avantajele sale, foarte satisfăcător și gustos.

Deci, pentru pregătire vom avea nevoie de:

• carne pentru bulion
• ferigă sărată – 200 g (înmuiată până proaspătă)
• cartofi – 2 buc.
• orez – 100 gr
• ceapă – jumătate 1 bucată
• morcovi – jumătate 1 bucată
• usturoi
• sare, piper, condimente după gust
• ulei vegetal

Preparare:

Puneți componenta principală în apă în prealabil pentru a o înmuia. Timpul poate fi de până la 12 ore. Apa poate fi schimbată de mai multe ori în acest timp.

1. Clătiți bine carnea, acoperiți cu apă rece și adăugați imediat frunza de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie.

2. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți destul de mari. Cu toate acestea, puteți alege orice metodă de tăiere doriți.

3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii mici. Personal, prefer sa il rad in acest caz astfel incat sa dea bulionului o frumoasa culoare aurie.

Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 5 cm. Lăsați câteva „flori” răsucite sub formă de ramuri întregi sau inflorescențe.

6. Rade usturoiul.

7. Pune cartofii și orezul spălat în bulionul pregătit.

8. Până în acest moment, ceapa și morcovii s-au înmuiat și le puteți adăuga răiță înmuiată. Prăjiți totul împreună la foc mediu pentru încă 5 minute, astfel încât planta să fie saturată de aromă.

9. Până când cartofii din bulion sunt aproape gata, transferați prăjirea noastră într-o cratiță. Adăugați 2 - 3 linguri de sos de soia, sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga un praf din condimentele preferate.

10. Lasă toate ingredientele la fiert încă cinci minute. Cand totul este gata, stingem focul, adaugam usturoiul in supa, acoperim cu un capac si lasam sa se infuzeze inca 5-10 minute.

Se toarnă apoi în farfurii, se adaugă smântână și se ornează cu o crenguță de ierburi proaspete și se servește.

Feriga congelata prajita cu carne tocata

Desigur, verdețurile și legumele sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase, dar nu toată lumea iubește una, așa cum se spune, iarba. Mulți oameni nu își pot imagina un al doilea fel fără prezența cărnii și, uneori, nu este ușor să satisfaci un bărbat fără ea.

Noi vom avea nevoie:

• tulpini congelate – 300 – 400 g
• carne tocată de vită + porc – 500 g
• ceapa – 1 buc.
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal

Preparare:

1. Vom folosi tulpini prefierte si congelate. Și mai întâi, desigur, trebuie să le dezghețați. Este mai bine să faceți acest lucru pur și simplu în frigider sau pe masa din bucătărie.

După dezghețare, tăiați-le în fâșii lungi, de 7-8 centimetri fiecare.

2. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal. Se pune apoi carnea tocată în ea și se prăjește până se rumenește și apare o aromă plăcută.

3. Tăiați ceapa în inele subțiri. Și dacă nu vă plac bucățile mari, tăiați în sferturi de inele sau chiar în cuburi.

Când carnea tocată este ușor prăjită, adăugați ceapa și fierbeți totul împreună până devine mai moale. În același timp, puteți adăuga sare și piper la carnea tocată. Apoi prăjiți încă câteva minute.

4. Este timpul să adăugăm ingredientul nostru principal. Deoarece a fost deja fiert în prealabil, nu este nevoie să-l prăjiți prea mult. Se amesteca bine carnea si legumele si se prajesc 5 minute, nu mai. Puteți adăuga mai multă sare dacă este necesar.

Și, desigur, este timpul să punem mâncare pe masă. Probabil că toată lumea s-a săturat să aștepte.

Acesta este un aperitiv minunat și pur și simplu un fel al doilea delicios care va fi apreciat de iubitorii atât de preparate clasice, cât și de originale! Seamănă cu gustul ciupercilor prăjite, ceea ce îi atrage pe mulți iubitori de cadouri de pădure.

Galuste cu umplutura

S-ar părea că mâncărurile neobișnuite cu o compoziție rară de ingrediente ar trebui să aibă nume originale sau, cel puțin, să arate cumva neobișnuit.

Dar nu era acolo! Experimentele nu au fost anulate! Găluștele cu ardei sunt o combinație neașteptată, incredibil de gustoase și ușor de preparat.

Pentru test avem nevoie de:

• făină – 500 gr
• ou – 2 buc
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr – 1/4 linguriță
• sifon - 1/4 lingurita
• apă rece – 100 ml
• apă clocotită - 50 ml

Pentru umplere:

• tulpini de plante – 300 g (sărate sau fierte)
• ou – 1 buc.
• cartofi – 6 buc.
• ceapa – 1 buc.
• unt - 50 g
• piper negru

Vom avea nevoie și de ulei vegetal pentru a prăji ceapa și a fierbe găluște.

Preparare:

1. Cartofii vor dura cel mai mult să fierb, așa că vom începe cu asta. Mai întâi trebuie să-l curățați de coajă, apoi să îl tăiați în bucăți mici și să-l fierbeți în apă cu sare până când este complet fiert.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați găina în bucăți mici cu o latură de aproximativ 1 cm.

3. Se incinge o tigaie pe foc, se toarna putin ulei in ea si se calesc cubuletele de ceapa pana se rumenesc. Nu prăjiți prea mult; va fi suficient ca pur și simplu să devină moale și translucid.

4. Când devine maro și emană o aromă plăcută, adăugați-i tulpinile tocate. Adăugați sare și piper după gust și prăjiți totul împreună timp de 2 - 3 minute. După prăjire, și când totul este gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească complet.

5. Scurgeți apa de pe cartofi și zdrobiți-i cu un piure până la piure. Adăugați unt și un ou la el. Lăsați piureul finit să se răcească complet.

6. În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul. Cerne 500 de grame de făină într-un castron adânc. Faceți o gropiță la una dintre margini și turnați în ea apă clocotită. Preparați aluatul în acest fel, amestecându-l doar pe o parte.

7. Faceți o fântână în a doua jumătate de făină și turnați în ea apă rece. Adăugați sare, zahăr și sifon. Trimiteți două ouă acolo și turnați două linguri de ulei vegetal. Agitați totul cu o lingură.

8. Amestecați ambele părți frământate într-o masă totală și frământați un aluat tare și puternic. Când nu se lipește de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească și fierbeți timp de 20 de minute.

9. Cât „ajunge”, terminăm umplutura. Într-un castron adânc, combinați tulpinile tocate și piureul de cartofi. Raportul lor ar trebui să fie unul la unu, adică în mod egal. Încercați umplutura, iar dacă nu este suficientă sare, o puteți adăuga, la fel ca piperul.

10. Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine și faceți găluște. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată din cerc, rulați-o într-un cârnați, iar acesta, la rândul său, în cercuri mici, asemănătoare cu prăjiturile plate.

Puteți urmări întregul proces de preparare a găluștelor într-un articol special pe această temă, există și un videoclip de pe blogul nostru. O las pentru cei interesati.

11. Puneți umplutura în centrul fiecărei pâine și faceți găluște. Este recomandat să nu întindeți toate prăjiturile deodată pentru ca aluatul să nu se usuce.

Dacă doriți, puteți modela marginea sub forma unei împletituri atât de frumoase.

12. Pune o cratita cu apa pe foc si asteapta sa fiarba. Nu uitați să-l sărați după gust și adăugați, de asemenea, o lingură de ulei vegetal, astfel încât produsele să nu se lipească în timpul gătitului.

Puneți articolele în apă clocotită pe rând, în timp ce amestecați apa. În acest caz, nu numai că nu se vor lipi de fund, dar nici nu se vor lipi împreună.

13. După ce apa fierbe și toate produsele se ridică la vârf, o poți cronometra timp de 3 minute. În acest timp, apa trebuie să fiarbă continuu, dar nu să fiarbă inutil. Și după acest timp, găluștele pot fi scoase!

Cel mai bine se servesc cu ceapa prajita intr-o tigaie si asezonata cu smantana. Deși vor fi minunate pur și simplu cu smântână și ierburi proaspete. Nu uita de untul topit. Toate metodele sunt bune și gustoase, alege oricare și nu vei greși!

Cum să murați ferigi pentru iarnă

În regiunea noastră se obișnuiește să colectăm diverse ierburi și fructe vara și să le păstrăm până iarnă, iar uneori până în primăvară, așa este mentalitatea noastră. Feriga se înscrie și pe lista produselor care se prepară pentru iarnă, iar în serile de iarnă se bucură de mâncăruri delicioase bogate în vitamine. Și astăzi ne-am uitat deja la o mulțime de rețete pentru asta. Și acum vă voi spune cum să o murați corect.

În primul rând, bineînțeles, trebuie să te plimbi prin pădure și să colectezi plante tinere nedeschise. Cel mai bine este să le colectați primăvara, când vârful este încă la început și ușor răsucit, înălțimea plantei în sine nu depășește 45 cm.

Este important ca frunzele să nu au început încă să se formeze și să nu înceapă să apară o nuanță maro pe marginile lor.

Sau puteți colecta doar blaturile nedeschise, atunci delicatețea se va dovedi a fi una adevărată.

Dar dacă pădurea este departe și nu ai timp să o vizitezi, atunci sucul poate fi cumpărat de la piață. În timpul sezonului, mulți oameni îl pregătesc pentru ei înșiși și mulți îl colectează pentru vânzare.

Noi vom avea nevoie:

• felina – 1 kg
• sare - 250 gr

Numărul de tulpini poate fi complet diferit pentru toată lumea, dar dacă urmați proporția de 1:4, atunci totul va funcționa cu orice cantitate.

Preparare:

1. Pregătiți un recipient mare în care ne vom sare produsul. Trebuie să corespundă cantității sale. Dacă există o mulțime de ea, atunci ar trebui să fie mai întâi adunate în grămezi mici, legate cu sfoară sau pur și simplu conectate cu o bandă elastică.

2. După ce îndoiți verdețurile, presărați-le generos cu sare grunjoasă în proporție de 1:4. Adică dacă avem 1 kg de plantă, atunci ar trebui să luăm 250 de grame de sare.

4. În câteva zile vei vedea că a eliberat destul de mult suc. Ar trebui să fie scurs, iar găina trebuie acoperită din nou cu sare, dar într-un raport de 1:10. Pentru 1 kg de tulpini, adăugați 100 de grame de sare.

5. Lăsați-l sub presiune încă două zile. În acest timp, își va schimba culoarea și va deveni perfect sărat.

6. Acum este timpul să luați borcane de sticlă curate și să mutați plantele în ele, turnând saramura rezultată până la gât.

Dacă ați recoltat doar „muguri” nedeschiși, atunci puteți lua borcane mai mici.

7. Verdele ar trebui să fie în borcane timp de cel puțin trei săptămâni. După această perioadă, vei primi o gustare gustoasă, sănătoasă, pe care o poți folosi în experimentele tale culinare!

Aș dori să remarc că aceasta este doar una dintre opțiunile de sărare. La fel ca pentru toate celelalte legume și culturi verzi, există destul de multe. Această metodă este una dintre cele mai simple și populare, motiv pentru care este prezentată în articolul nostru de astăzi.

Proprietăți utile și contraindicații

După cum, cel mai probabil, toată lumea a observat deja, feriga bracken este foarte utilă. Acest lucru se aplică întregii plante. Astfel, verdeturile sunt bogate intr-un intreg complex de vitamine, printre care tocoferol si riboflavina, precum si o gama larga de vitamine B, C si E. Tulpinile contin si pigmentul caroten si acid nicotinic.

Rădăcinile sunt bogate în compuși organici care conțin azot - alcaloizi, precum și saponine organice fără azot. De asemenea, conțin acid cianhidric și tanic și multe uleiuri benefice și pigmenți vegetali ai flavonoidelor.

În general, puteți scrie un articol întreg despre conținutul substanțelor și componentelor utile din plantă. Dar astăzi aceasta nu este sarcina noastră. Prin urmare, voi spune doar că printre mineralele utile conținute în sâmburi se numără fosforul, potasiul și calciul, iodul, magneziul și multe altele.

Adică, planta este saturată cu un maxim de microelemente utile, minerale, vitamine și compuși benefici. Și, prin urmare, trebuie strâns primăvara și mâncat.

Dacă o faci o regulă și o mănânci în mod regulat, s-ar putea să fii surprins să descoperi că ți-a crescut imunitatea, te îmbolnăvești mai rar și, în general, te simți mai energică și te trezești mai bine dimineața.

În plus, includerea plantei în dietă are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și îmbunătățește compoziția sângelui. Substantele benefice gasite in acest cadou padure imbunatatesc functionarea glandei tiroide si a intregului sistem endocrin. Și utilizarea constantă a acestui produs va normaliza funcționarea tractului gastrointestinal și va întări țesutul osos.

În plus, elimină radiațiile și substanțele toxice din organism, așa că este adesea folosit pentru tratament în zonele contaminate.

Substantele speciale continute de verdeturi incetinesc imbatranirea organismului, pastreaza sistemul nervos si maresc performantele intregului organism.

Dar în fiecare butoi de miere există o muscă în unguent. Bracken nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. De asemenea, este contraindicat copiilor și persoanelor cu așa-numita intoleranță individuală la produs.

Dacă aveți boli cronice, asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a mânca alimente cu ferigă.

Trebuie amintit că această plantă de pădure este în mod inerent otrăvitoare. Prin urmare, nu se recomandă consumul crud sau în cantități mari. Orice medicament, chiar și cel mai util, se transformă în otravă atunci când este supradozat. Totul este bun cu moderație - nu uita de asta.

Dar în general, desigur, suntem bucuroși să acceptăm toate cadourile din pădure cu recunoștință. Fie că este vorba de ciuperci, fructe de pădure sau plante utile, cum ar fi răița, cu plăcere colectăm, mâncăm și depozităm pentru utilizare ulterioară.

Videoclip despre cum să colectați ferigi. Descrierea, proprietățile și aplicarea acestuia

Și în concluzie, permiteți-mi să vă prezint un videoclip care spune multe despre bracken. După ce îl priviți, puteți afla cum și când să îl colectați, cum să îl pregătiți și cum să îl utilizați în fermă.

Asigurați-vă că urmăriți filmul, este foarte informativ și educativ. Veți învăța o mulțime de lucruri interesante și utile.

Dragi prieteni, pregătiți răiță, pregătiți diverse feluri de mâncare gustoase și sănătoase din ea și mâncați-o pentru sănătatea dumneavoastră.

Toate cele bune pentru tine și vom fi mereu sănătoși! Și plantele utile ne vor ajuta cu asta!

Feriga este un verde destul de neobișnuit și nu le place tuturor, dar tuturor iubitorilor acestui verde li se poate recomanda să mureze tulpinile.

Tulpinile sărate se dovedesc suculente, gustoase și picante, așa că va fi plăcut să deschideți un borcan cu acest preparat în timpul iernii.

După recoltare, poate fi păstrat doar câteva zile, așa că trebuie pregătit imediat. Muratul nu este adesea folosit ca preparat, dar în acest caz frunzele de ferigă sunt foarte gustoase. Această rețetă nu necesită mult timp, iar singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt sarea și lăstarii. În condițiile potrivite, un astfel de produs poate fi păstrat câțiva ani.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1 kilogram;
• Sare - 500 de grame.

Cum să murați feriga pentru iarnă:

1. Spălați lăstarii tineri ai acestei plante, apoi uscați puțin;
2. Ca recipient pentru decapare, puteți folosi o cadă de lemn sau o tigaie emailată, principalul lucru este că ulterior puteți pune presiune pe pulpă;
3. Turnați sare într-un recipient; este mai bine să folosiți sare grosieră de piatră;
4. Apoi trebuie să puneți frunzele într-un strat subțire;
5. Se presara apoi cu generozitate sare si se adauga din nou frunzele;
6. Astfel, trebuie să așezați toate ingredientele, stratul superior ar trebui să fie sare grunjoasă;
7. Acoperiți amestecul cu un prosop subțire sau tifon, puneți deasupra o farfurie mare și puneți presiune pe farfurie; ar trebui să cântărească la fel ca masa;
8. Amestecul trebuie menținut sub presiune timp de 14 zile;
9. După aceasta, trebuie să scurgeți sucul rezultat din tigaie și să adăugați din nou sare în amestec. Ar trebui să încercați să transferați lăstarii de sus în partea de jos a tigaii;
10. Acum trebuie să gătiți saramura, este fiartă din sare și apă într-un raport de 1:5;
11. Masa este umplută cu saramură și trimisă pentru depozitare pe termen lung.

Această rețetă vă permite să pregătiți rapid ferigă sărată. Pulpa trebuie sărată timp de o săptămână, apoi poate fi consumată. Dar îl puteți depozita foarte mult timp, principalul lucru este că locul în care este depozitată piesa de prelucrat este rece. Dacă pare să fie multă sare în preparat. Apoi pulpa poate fi înmuiată în apă rece. Această murătură de ferigă conform GOST este o chestiune absolut simplă.

Pentru iubitorii de experimente culinare le-am pregătit și alte variante nu mai puțin interesante pentru preparate: murate, sărate etc.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1 kilogram;
• Sare - 250 de grame.

Cum să sărați feriga pentru utilizare viitoare:

1. Clătiți bine păstăile;
2. Într-o cratiță mare, amestecați păstăile și sarea grunjoasă;
3. Amestecul trebuie acoperit cu o farfurie plată de dimensiuni adecvate sau cu un cerc special de lemn;
4. Pune presiune pe o farfurie astfel incat amestecul sa fie bine comprimat si sa elibereze treptat sucul;
5. Lăsați în cameră aproximativ 7 zile;
6. Când pulpa este sărată, este necesar să se scurgă sucul rezultat, nu poate fi mâncat;
7. Păstăile trebuie compactate în borcane pregătite anterior, cel mai bine sunt sterilizate și închise ermetic cu capace;
8. Cel mai bine este să depozitați piesa de prelucrat într-o cameră răcoroasă.

Cum să sărați corect feriga în modul taiga

Frunzele sărate după această rețetă se dovedesc a fi foarte sărate, dar acest lucru ajută la păstrarea preparatului pentru o perioadă lungă de timp. Înainte de utilizare, un astfel de amestec poate fi înmuiat în apă rece; puteți lăsa pulpa în apă peste noapte, timp în care se va elibera de exces și va deveni aproape proaspătă.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1-2 kilograme;
• Sare - 300-500 grame.

Cum să sare feriga în borcane pentru iarnă:

1. Frunzele trebuie pregătite corespunzător, se spală bine și se taie cele mai aspre părți ale tulpinii, aceasta fiind la aproximativ 3 centimetri de fund;
2. Apoi pulpa trebuie transferată într-un recipient în care va fi sărată. Acum o poți face în două moduri. Puteți amesteca lăstarii cu sare și îi puteți compacta. Sau puteți presăra sare pe fiecare strat de pulpă. Ambele metode pot fi folosite în siguranță, sunt la fel de bune;
3. Acum amestecul este lăsat timp de trei zile să se sarate;
4. Apoi puteți amesteca amestecul și adăugați puțină sare;
5. Acum trebuie să puneți o presiune deasupra, pe care nu trebuie să o eliminați deloc;
6. Sau puteți lăsa pulpa sub presiune câteva zile, apoi transferați conținutul tigaii în borcane de sticlă, compactați bine și închideți cu capace.

Cum să murați ferigă acasa

Această rețetă trebuie gătită timp de două săptămâni, scurgând periodic sau adăugând apă. Dar acest lucru este necesar pentru a pregăti corect planta și pentru a o scăpa de tot ce este dăunător. În plus, în acest timp fructele sunt complet sărate, devin moi și delicate la gust. Acest fel de mâncare are un gust foarte interesant.

Ingredientele necesare:

• Feriga – 1 kilogram;
• sare – 2,1 kilograme;
• Ulei vegetal - 50 mililitri.

1. Crenguțele trebuie spălate, tăiate în bucăți, de obicei crenguțele sunt tăiate în bucăți de cel mult 1-3 centimetri lungime, așezate într-o cratiță sau recipient mare, stropite cu sare în straturi, este mai bine să luați sare mare de piatră;
2. Acum amestecul trebuie turnat cu apă rece, ar trebui să-l acopere complet, iar deasupra trebuie pusă o presiune mare;
3. Amestecul ar trebui să stea timp de trei zile, apoi saramura este scursă din ea și se măsoară doar 2/3 din porțiune. Această parte trebuie turnată înapoi pe ramuri, trebuie să adăugați și 1/3 din cantitatea totală de apă rece;
4. Se lasă să se infuzeze timp de 4 zile, apoi se toarnă în saramură, care se prepară din 600 de grame și cantitatea totală de apă turnată inițial în recipient;
5. Se mai lasa 3 zile la infuzat, apoi se scurge 1/3 din saramura, iar in schimb se toarna aceeasi cantitate de apa rece;
6. Amestecul trebuie să stea timp de 4 zile și apoi tot lichidul poate fi scurs;
7. Crenguțele trebuie transferate în borcane separate și acoperite cu capace;
8. Este important ca saramura scursă să nu poată fi folosită; nu este potrivită pentru alimente.

Cum să murați ferigi acasă

Conform acestei rețete, feriga trebuie sărată mai mult de o lună și în tot acest timp trebuie păstrată într-o cameră rece, de exemplu, un frigider sau o pivniță. Puteți folosi nu numai borcane de sticlă pentru preparare, ci și butoaie mari sau căzi mici din lemn. În orice caz, preparatul se va dovedi gustos și aromat. Principalul lucru este să mențineți temperatura dorită. Pe lângă sare, este indicat să folosiți diferite condimente în preparat.

Ingredientele necesare:

• Feriga - 2,5 kilograme;
• sare – 1 kilogram;
• Condimente - 500 de grame.

Cum să sărați ferigă de răiți:

1. Spălați pețiolii, sortați și îndepărtați toate elementele flasce; numai pețiolele dense și verzi sunt potrivite, altele trebuie aruncate;
2. Acum puteți pune pețiolele într-un recipient potrivit și le puteți tapea cu 1 kilogram de sare și condimente. Sarea trebuie să fie neiodată și grosieră. Condimentele pot fi preamestecate într-un bol separat și stropiți pețiolele cu 1 kilogram din această masă;
3. După ce ați așezat toate straturile de petiole și condimente, trebuie să puneți deasupra orice greutate de dimensiune potrivită;
4. Pulpa ar trebui să rămână în această stare aproximativ 1 lună, dar timpul poate fi redus la 3 săptămâni;
5. După aceasta, trebuie să scurgeți sucul rezultat din masă și să stoarceți puțin pulpa, să o transferați în borcane pre-sterilizate, stratificând din nou fiecare strat cu sare și condimente. Acum vor mai rămâne 500 de grame de condimente;
6. Borcanele se acoperă cu capace și se lasă la sare încă 1 lună. Numai după aceasta va fi posibil să deschideți preparatul și să gustați felul de mâncare neobișnuit. Dar înainte de a încerca conținutul piesei de prelucrat, se recomandă să o fierbeți în apă plată sau să o clătiți bine sub jet de apă, astfel amestecul va fi mai gustos și excesul de sare va fi spălat.

Cum să sărați corect feriga

Această plantă va dura destul de mult până sărați, dar această rețetă vă permite să o pregătiți fără mult timp. Toate ingredientele se amestecă într-un mod special și se lasă la sărat. Astfel, puteți pregăti un număr mare de petiole într-un singur preparat. Acest preparat poate fi folosit ca adaos la un alt fel de mâncare sau ca preparat independent.

Ingredientele necesare:

• Feriga - 10 kilograme;
• Sare – 3-4 kilograme.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Sortați lastarii, clătiți bine de câteva ori în apă curată, uscați puțin cu un prosop;
2. Sarea și pețiolele trebuie așezate în straturi într-un recipient mare;
3. Când amestecul este așezat, puteți pune presiune pe suprafața masei. Puteți folosi diferite obiecte ca opresiune, dar este important ca oprimarea să cântărească la fel de mult ca masa sărată în sine;
4. Structura recipientului și presiunea trebuie plasate într-o cameră rece, acest lucru este foarte important. Dacă depozitați o astfel de masă într-un loc cald, se va acri foarte curând și poate fi aruncată. Într-un loc răcoros, amestecul va fi sărat corect și în timp util;
5. După 2-3 săptămâni, puteți elimina presiunea și scurgeți lichidul rezultat, apoi pulpa poate fi transferată în borcane separate;
6. Este mai bine să clătiți borcanele în prealabil și să le sterilizați la abur;
7. Masa este transferată în borcane pregătite. Puteți să-l sărați bine din nou, dar acest lucru nu este necesar. Principalul lucru este că pulpa este compactată foarte strâns;
8. Piesa de prelucrat poate fi acoperită imediat cu capace din polietilenă care au fost sterilizate în prealabil;
9. Acest preparat trebuie păstrat la rece și va putea fi încercat doar după câteva săptămâni. Acest timp este suficient pentru ca pulpa să se gătească corect și să devină foarte gustoasă.

Feriga poate fi preparată în diferite moduri, dar este varianta sărată care va oferi păstăilor un gust delicat și neobișnuit. Acest preparat trebuie preparat în timpul sezonului de recoltare a acestei plante și consumat iarna, când nu sunt suficiente legume și ierburi.