După cum știți, o prăjitură sau o patiserie tradițională nu poate fi imaginată fără cremă. Permite nu numai decorarea și adăugarea de originalitate, ci și sublinierea gustului principal al unui anumit produs culinar. Există multe varietăți de creme. Din fericire, majoritatea pot fi făcute acasă. În plus, chiar și o gazdă începătoare o poate face. Așadar, astăzi ne propunem să răspundem împreună la întrebarea cum să facem acasă cremă pentru un tort. Ne vom uita la mai multe rețete pentru prepararea acoperirilor pentru produse culinare.

Cremă „Cinci minute”

Dacă te gândești cum să faci acasă cremă pentru o prăjitură fără a cheltui mult timp și efort, atunci asigură-te că ții cont de această rețetă. Acest produs culinar se prepară rapid și este perfect pentru prăjituri, rulouri și alte varietăți mari de opțiuni de coacere. Așadar, ne propunem să aflăm de ce avem nevoie pentru a face cremă de unt.

Ingrediente

Pentru a pregăti această cremă foarte gustoasă și delicată, avem nevoie de produse simple și accesibile. Printre acestea: unt - 250 de grame (trebuie scos din frigider in prealabil pentru a se incalzi la temperatura camerei), 200 de grame de zahar pudra, 100 ml de lapte (puteti lua mai mult, caz in care crema se va intoarce). ies mai fraged și mai puțin gras), plic de vanilie.

Procesul de gatire

Crema cremoasă de casă este destul de simplu de făcut. Așadar, mai întâi trebuie să fierbi laptele și să-l lași să se răcească la temperatura camerei. Apoi adăugați la el unt, pudră și vanilie. Bateți cu un mixer până când masa devine omogenă și capătă o culoare sidefată. Acest proces durează în medie trei până la cinci minute. Cu toate acestea, în unele cazuri, poate dura mai mult timp. În același timp, vă rugăm să rețineți că frișca trebuie făcută numai cu un mixer (și nu un robot de bucătărie sau blender) la cea mai mică viteză. În cazuri extreme, puteți folosi și un tel în acest scop, dar timpul de gătire în acest caz va crește. Crema de unt finită va fi fragedă, pufoasă și aerisită, cu o aromă ușoară de vanilie. Va fi un plus excelent pentru o mare varietate de prăjituri și produse de patiserie.

Cum se face lemon curd?

Daca vrei sa iti rasfeti gospodaria sau oaspetii cu produse de patiserie cu gust original, nu uita sa tii cont de aceasta reteta. În plus, nu este deloc greu să gătești pe el. În general, putem spune că rețeta de cremă de lămâie este foarte asemănătoare cu crema clasică. Numai în loc de lapte, aici se folosește suc de citrice. În ceea ce privește ingredientele, avem nevoie de următoarele: două căni de zahăr granulat, trei ouă de pui și cinci gălbenușuri, un pahar de suc de lămâie, o lingură de coajă de lămâie, 5 linguri de unt și un praf de sare.

Să trecem la gătit

Într-un castron adânc, combinați gălbenușurile de ou cu zahărul și sarea. Bateți cu un mixer până când masa devine albă. Continuand sa bateti, adaugati ouale pe rand. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de la lămâi și adăugați-o în masa de ouă. Se stoarce apoi sucul de la citrice, se filtrează și se toarnă tot în bol cu ​​restul ingredientelor. Amestecam bine totul. Apoi punem viitoarea noastră cremă într-o baie de apă. După ce masa se încălzește puțin, adăugați unt înmuiat și amestecați bine. Ne ținem crema pe baie de apă până se îngroașă, fără a uita să o amestecăm în mod regulat. Apoi acoperiți strâns vasele cu folie alimentară, astfel încât să se afle direct pe suprafața masei rezultate. Se da la frigider pentru 5-6 ore. După ce crema noastră de lămâie s-a răcit, puteți acoperi cu ea produsul culinar preparat.

reteta de crema de branza

Dacă îți urmezi silueta, dar totuși nu poți rezista delicioaselor prăjituri și produse de patiserie, atunci încearcă să înlocuiești crema sau crema standard cu un analog de caș. Este mai puțin caloric și conține și substanțe utile organismului nostru. Pentru a pregăti crema de caș, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele produse: 300 de grame de brânză de vaci, 200 de mililitri de smântână 33%, trei sferturi de pahar de zahăr granulat.

Gătit cremă de caș

Procesul de preparare a acestui produs culinar nu va dura mai mult de 10 minute. Mai întâi trebuie să răciți bine crema, apoi o bateți cu zahărul într-un castron adânc. Punem branza de vaci intr-un vas de blender, adaugam cateva linguri de smantana si macinam pana la o consistenta pastoasa. Apoi combinam masa de caș cu smântâna și zahărul și batem bine cu un mixer. Crema delicioasa este gata! Poftă bună!

Cum se face crema de prajitura acasa: reteta de crema de biscuiti

Dacă intenționați să gătiți un biscuit, atunci această cremă ușoară, delicată și aerisită va merge bine cu ea. Pentru a-l face, ai nevoie doar de două produse: o cutie de lapte condensat și unt (180 de grame). Procesul de preparare a cremei este destul de simplu. Pentru început, untul și laptele condensat trebuie ținute la temperatura camerei pentru ceva timp. Apoi puneți uleiul într-un castron adânc și începeți să bateți cu un mixer. Cand se inmoaie incepem sa adaugam putin lapte condensat. Continuăm să batem masa până la o consistență omogenă. Crema de biscuiți trebuie să fie aerisită și puternică. Se potrivește perfect pe produse de patiserie, își păstrează forma și dă un plus de savoare produsului culinar principal. Poftă bună!

Crema clasică

Una dintre cele mai populare și delicioase opțiuni pentru umplerea și decorarea prăjiturilor și produselor de patiserie din țara noastră este, fără îndoială, crema. Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestuia. Vă oferim să începem cu rețeta clasică, pe care multe gospodine o folosesc pentru a acoperi prăjiturile tortului Napoleon îndrăgiți de milioane de compatrioți. Pentru ao prepara avem nevoie de urmatoarele produse: doua oua de gaina, un litru de lapte, 200 de grame de unt, un pahar de zahar si 3-4 linguri de faina.

Într-o cratiță mică combinați ouăle, făina și zahărul. Amestecă aceste ingrediente până la omogenizare. Adăugați treptat laptele în tigaie și amestecați bine. Ar trebui să obțineți un amestec cu o consistență omogenă. Pune cratita la foc mediu. Aduceți-l la fiert, amintindu-vă să amestecați constant. Apoi scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească. In crema deja racita se adauga putin unt caldut si se bate bine cu mixerul. Masa trebuie să fie aerisită și ușoară. Crema de crema este gata! Îl poți folosi pentru „Napoleon” sau pentru alte produse culinare. Poftă bună!

Crema cu proteine

Pentru prepararea unei creme proteice se folosesc albusuri batute cu zahar sau zahar pudra. Se poate face atât crud, cât și cremă, fiind adesea folosiți diverși aditivi. Crema este de obicei preparată de cei care nu doresc să folosească albușuri crude în produsele lor culinare de teama să nu se îmbolnăvească de salmoneloză. Așadar, pentru gătit avem nevoie de următoarele ingrediente: două albușuri, cinci linguri de zahăr pudră sau zahăr obișnuit, 30 ml apă și o linguriță de suc de lămâie.

Se toarnă zahărul într-o cratiță sau o oală mică și se toarnă apă. Punem la foc mediu si gatim siropul. Pregătirea sa este verificată foarte simplu. Este necesar să culegeți siropul cu o linguriță. Dacă lichidul se scurge într-un flux subțire, asemănător cu un fir, atunci siropul nu este încă gata. Dacă fluxul este gros, atunci cratița poate fi scoasă de pe foc. Vă rugăm să rețineți că siropul trebuie adus la pregătire. În caz contrar, crema va fi instabilă și nu vei putea acoperi prajitura sau aluatul cu ea.

Continuăm să gătim. Bate albușurile bine răcite până se îngroașă. Apoi începeți treptat să le turnați sirop fierbinte, fără a înceta să bată. După ce turnați tot siropul, adăugați zeama de lămâie și continuați să bateți masa timp de aproximativ 4-5 minute. Crema cu proteine ​​​​crema este gata! Cel mai bine este folosit pentru a acoperi prăjiturile și produsele de patiserie.

Așadar, astăzi am aflat cum să facem prăjitură cu cremă acasă. Desigur, opțiunile pentru acest produs culinar nu se limitează la rețetele pe care ni le-am propus. În plus, puteți experimenta întotdeauna cu ingrediente. Suntem siguri că foarte curând vei avea propria ta rețetă semnătură pentru cremă de casă.

Crema este o masă luxuriantă preparată prin baterea untului, ouălor, smântânii cu zahăr și a altor produse.

Datorită valorii sale nutritive ridicate, gustului și plasticității excelente, crema vă permite să creați decorațiuni cu cele mai complicate forme.

Cu toate acestea, alături de avantaje, crema are și un dezavantaj major - se deteriorează rapid și este foarte sensibilă la toate tipurile de contaminare bacteriană.

Depozitați crema într-un loc rece, având în vedere că la o temperatură de 2-5 °, reproducerea microbilor încetinește.

Crema contaminată cu bacterii poate fi o sursă de boală și otrăvire. Microbii pot fi aduși în cremă cu materii prime, din vase sau din mâini. Crema nu trebuie pregătită pentru viitor.

Produsele cu cremă nu trebuie păstrate mai mult de 36 de ore, iar cu cremă mai mult de 3 ore la o temperatură de 5 °. Prin urmare, este indicat să pregătiți prăjiturile și prăjiturile cu smântână cu puțin timp înainte de consum.

La fabricarea cremei, este necesar să se respecte curățenia mâinilor, a vaselor și a echipamentului. Crema este preparată numai din produse proaspete și de înaltă calitate.

Explicații de rețetă

Acidul citric se găsește în lămâi și în alte fructe și fructe de pădure, dar se obține în principal prin fermentarea zaharurilor. Acidul citric se comercializează în cristale. 1 lingura de acid citric cristalin se dizolva in 2 linguri de apa fierbinte si solutia rezultata se foloseste la fabricarea semifabricatelor, dozand-o in picaturi sau lingurite (50-55 picaturi in 1 lingurita de solutie acida). Sucul de la o lămâie corespunde la aproximativ 5 g de acid cristalin, sau 2 lingurițe din soluția sa.

colorant alimentar

Cremele, glazurile și alte preparate pot fi colorate cu coloranți naturali și artificiali inofensivi. Coloranții se deteriorează rapid din acțiunea luminii, a aerului și a umidității, așa că trebuie diluați în porții mici și depozitați în sticle de sticlă închisă la culoare. Când colorați semifabricate și produse, trebuie avut în vedere că colorarea prea strălucitoare și nenaturală a alimentelor provoacă o senzație neplăcută. Vopselele sunt dizolvate în apă caldă fiartă, doza este setată după cum doriți.

colorare albă da zahar pudra, ruj, lapte, smantana, smantana, creme albe.

colorație galbenă obtinut: din sofran diluat in apa calda, vodca sau alcool; din coaja de lamaie; din masa de morcovi, preparată din părți egale de ulei și piure de morcovi, prăjite timp de 3-5 minute până când se înmoaie și se filtrează prin pânză de brânză sau strecurătoare; din pulberi sau paste de tartrazină și șofrăn, ușor solubile în apă.

colorație verde obtinut prin amestecarea vopselei galbene cu albastra sau stoarcerea sucului verde din spanac.

colorare maronie da o infuzie tare de cafea, o infuzie de ceai foarte tare sau ars, care este zahar ars.
Zhzhenka se prepară după cum urmează. Se toarnă în tigaie 1 lingură. o lingură de zahăr granulat și, amestecând, se încălzește la foc mic până când zahărul devine maro închis și fumul începe să iasă în evidență. Continuând să amestecați, adăugați treptat 0,5 căni de apă fierbinte și amestecați până când cocoloașele se dizolvă.
Soluția lipicioasă de culoare maro închis rezultată este filtrată prin pânză de brânză sau prin sită și depozitată într-o sticlă.
Amestecați ușor cu o spatulă lungă sau un băț pentru a evita stropirea cu zahăr ars fierbinte. Cu o ardere insuficientă a zahărului, culoarea va fi slabă, iar zahărul ars se va curba într-un bulgăre tare și va fi puțin ars.

roșuȘi roz colorare se obțin prin adăugarea de: sucuri de zmeură, căpșuni, merișor, câini, lingonberry, coacăze, cireșe; siropuri rosii, dulceturi, vinuri; varza roșie sau sfecla roșie, care se toarnă mărunt, se toarnă aceeași cantitate de apă acidulată, se aduce aproape la fierbere și se strecoară; carmin, care se dizolvă cu amoniac și, după adăugarea apei, se fierbe până dispare mirosul de alcool.

colorație portocalie dă un amestec de vopsea roșie și galbenă, precum și sucul de coajă de portocale sau mandarină.

colorație albastră obținut din colorantul indigo carmin, care este o pastă de culoare neagră-albăstruie, care, dizolvată în apă,. formează o soluție albastră pură.

colorant fistic format prin amestecarea vopselei galbene cu o cantitate mică de albastru.

colorant de ciocolată se poate obține prin adăugarea de ciocolată sau pudră de cacao, precum și prin amestecarea zahărului ars cu vopsea roșie.

I. Creme uleioase de bază

Cremele cu ulei sunt cele mai des intalnite, iau foarte usor diverse forme de relief si le pastreaza stabile.
Mai jos sunt rețete pentru cinci creme de bază (cu doze diferite de ulei): pe lapte condensat, sirop de zahăr, zahăr pudră, lapte și ouă, pe ouă.
Untul, care sta la baza cremelor de unt, trebuie sa fie nesarat, necontaminat, fara gusturi si mirosuri straine.
Principalele creme sunt diferite în ceea ce privește compoziția produselor, metodele de fabricație, termenul de valabilitate și gust.
Oricare dintre cremele principale i se poate conferi un gust și o aromă diferită prin adăugarea unei substanțe aromatice sau aromatizante.
Alături de rețete pentru creme de bază, cartea conține rețete pentru diferite creme aromate.

1. Cremă pe bază de unt cu lapte condensat

Produse / Cantitate
(EXPLICAȚII: Treptat, adică dacă luați 50 g de ulei de scurgere, atunci trebuie să adăugați 2 linguri de lapte condensat, veți obține 110 g de smântână la ieșire)
unt dulce, g
50
100
200
Lapte condensat, st. linguri
2
4
8
Randamentul cremei, g
110
220
440

Se încălzește uleiul într-o cratiță până la consistența de smântână groasă și se bate cu un tel de metal sau cu o spatulă de lemn până se obține o masă elastică albă pufoasă. Apoi, fără a înceta să bată, se toarnă laptele condensat în unt în porții mici și se bate timp de 10-15 minute până se obține o masă pufoasă omogenă.
Dacă laptele condensat este zaharificat, trebuie mai întâi fiert și răcit la temperatura camerei.
Dacă crema „se întrerupe” (devine buzunar), trebuie să o încălziți puțin și să o bateți. Dacă acest lucru nu ajută, crema trebuie răcită, amestecată, pliată într-o sită fină și, după ce s-a separat lichidul, se încălzește puțin și se bat din nou sau se adaugă puțin unt înmuiat.
Decorațiunile calde de cremă au o suprafață lucioasă frumoasă, dar desenele dintr-o astfel de cremă nu sunt în relief; decoratiuni cold cream - modele mate, in relief.

2. Crema de baza de unt pe sirop de zahar

unt dulce, g
50
100
200
Nisip zaharat, art. linguri
1,5
3
6
Apa, art. linguri
2
4
8
Randamentul cremei, g
110
220
440

Se toarnă zahăr granulat în tigaie, se toarnă apă, se amestecă cu o lingură, se fierbe până când zahărul este complet dizolvat, se îndepărtează spuma. Răciți siropul de zahăr finit la temperatura camerei.
Bateți untul așa cum este indicat în rețeta 1 și, în timp ce bateți, turnați treptat siropul de zahăr răcit în porții mici.
Bateți până devine pufos.

3. Crema de baza de unt pe zahar pudra

Produse / Cantitate (explicații „Crămă pe bază de unt pe lapte condensat”)
unt dulce, g
50
100
200
Zahăr pudră, st. linguri
2
4
8
Randamentul cremei, g
100
200
400

Smântâna se face la fel ca și crema de unt pe lapte condensat (rețeta 1), singura diferență fiind că zahăr pudră fin, cernut cu grijă, se adaugă în porții mici în timp ce se bate.
La sfârșitul baterii, accelerați procesul.

4. Crema de baza de unt cu lapte si oua (Charlotte)

Produse / Cantitate (explicații „Crămă pe bază de unt pe lapte condensat”)
unt dulce, g
50
100
200
Nisip zaharat, art. linguri
1
2
4
Ouă, buc
1/2
1
2
Lapte, art. linguri
1
2
4
Randamentul cremei, g
100
200
400
Pregătiți siropul de lapte din zahăr, lapte și ouă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță, puneți zahăr și, amestecând, aduceți amestecul la fierbere. Intr-o cratita separata batem usor ouale cu telul si, fara a intrerupe baterea, turnam laptele fierbinte cu zahar in jet subtire. Aduceți amestecul total aproape la fierbere, apoi răciți siropul de lapte la temperatura camerei.
În timp ce siropul se răcește, bate untul conform instrucțiunilor din Rețeta 1.
Fără a înceta să batem untul, se toarnă treptat în el sirop de lapte răcit în porții mici și se bate până se obține o cremă pufoasă.

5. Cremă pe bază de ulei pe ouă (glazură)

Produse / Cantitate (explicații „Crămă pe bază de unt pe lapte condensat”)
unt dulce, g
50
100
200
Nisip zaharat, art. linguri
1
2
4
Ouă, buc.
1/2
1
2
Randamentul cremei, g
100
200
400

Pune zahărul și ouăle într-o cratiță. Încălziți amestecul la 45 °, bateți-l cu un tel până când volumul crește de 2,5-3 ori. Apoi, în timp ce continuă să bată, se răcește masa la temperatura camerei.
Într-o tigaie separată, se încălzește uleiul până la consistența de smântână groasă, se bate până se albă și, continuând să bată, se toarnă treptat masa de ouă și zahăr.
Bateți amestecul total până se formează o cremă pufoasă.

Creme cu ulei aromatizat

La sfârșitul baterii oricărei creme de bază preparate după rețetele 1-5, puteți adăuga diverse substanțe care conferă cremelor o varietate de gust și aromă.
In retetele de creme aromate se calculeaza aditivii pentru o portie din crema principala preparata din 100 g ulei.
Dacă de fapt porția de cremă principală este mai mare sau mai mică, atunci cantitatea de aditivi ai substanțelor aromatice ar trebui modificată în consecință.

6. Crema cu ulei de caise

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de tinctură de caise sau lichior de caise, sau sirop de dulceață de caise. Nuanță portocala cremă (vezi începutul paginii).

7. Crema cu ulei de ananas

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de sirop de ananas din conserva, nuanță galbenă (vezi începutul paginii) și amestecă bine până se obține o culoare uniformă.

8. Cremă cu unt de portocale

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați suc din% portocale (rețeta 129) și sucul din coajă de portocală (vezi la începutul paginii), puteți adăuga în schimb 1 lingură. o lingură de suc de portocale. Nuanță portocala cremă (vezi începutul paginii).

9. Crema cu ulei benedictin

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingura de lichior benedictin coloreaza crema in culoarea fistic (vezi la inceputul paginii) si amesteca bine.

10. Cremă cu unt de vanilie

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de lichior de vanilie, sau 2 g de zahăr vanilat, sau 2-3 picături de esență de vanilie. Culoarea crem este albă.

11. Cremă cu unt de cireșe

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1-2 linguri. linguri de suc de cireșe (rețeta 138), stors din cireșe, sau 1 lingură. o lingură de tinctură de cireșe sau lichior de cireșe, sau sirop de dulceață de cireșe. Nuanțați roz crem (vezi începutul paginii).

12. Crema de unt de capsuni

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1-2 linguri. linguri de suc stors din capsuni (reteta 150), sau sirop de dulceata de capsuni. Nuanțați roz crem (vezi începutul paginii).

13. Crema cu unt de capsuni

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1-2 linguri. linguri de suc stors din capsuni, sau sirop de dulceata de capsuni, sau 1 lingura. o lingură de lichior de căpșuni. Nuanțați roz crem (vezi începutul paginii).

14. Cremă cu ulei de coniac

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de coniac și amestecați bine.

15. Crema de unt de cafea

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de lichior de cafea sau tinctură de cafea (vezi începutul paginii). Daca in acelasi timp crema se dovedeste a fi usoara, adaugati ars (vezi la inceputul paginii).

16. Crema cu ulei de lamaie

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați sucul de la 1/2 lămâie și coaja de lămâie rasă, sau 1 lingură. o lingura de lichior de lamaie sau tinctura de lamaie, sau 2-3 picaturi de esenta de lamaie. Nuanțați galben crem (vezi începutul paginii).

17. Crema cu ulei de zmeura

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1-2 linguri. linguri de suc stors din zmeura proaspata (reteta 165), sau sirop de dulceata de zmeura. Nuanțați roz crema (vezi la începutul paginii) și adăugați acid citric după gust (vezi la începutul paginii).

18. Cremă cu ulei de mandarine

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1-2 linguri. linguri de suc stors dintr-o mandarina (reteta 169) si suc de coaja dintr-o mandarina. Nuanțați crema de portocale (vezi începutul paginii) și adăugați acid citric după gust (vezi începutul paginii).

19. Cremă de unt cu miere

Adaugati 2 lingurite de miere naturala in crema principala de unt (retetele 1-5) si amestecati bine.

20. Crema de unt de migdale

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 2 linguri. linguri de migdale prajite decojite macinate fin sau 3-4 picaturi de esenta de migdale. Amesteca bine crema.

21. Cremă de unt cu nuci

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 3 linguri. linguri de nuci prăjite decojite măcinate fin. Nucile prăjite trec printr-o mașină de tocat carne. Amesteca bine crema. Pentru a îmbunătăți gustul cremei, puteți adăuga 1 lingură. o lingură de lichior „Aromatic” sau „Anul Nou”. Coloreaza crema cu crema arsa intr-o culoare nuca (vezi la inceputul paginii).

22. Crema cu ulei de pralina

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 2 linguri. linguri de masa de pralina si se bat cu o spatula pana se obtine o masa omogena.
Pentru a pregăti masa de praline, aveți nevoie de următoarele produse:
1 st. o lingură de nuci, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 1 lingură. lingura de migdale, 1 lingurita de pudra de cacao.

Pregătiți masa de pralină în felul următor:
Prăjiți nucile (sâmbure) și migdalele decojite la cuptor până se rumenesc; îndepărtați coaja frecând nucile între palme.
Puneți nucile prăjite, migdalele și zahărul într-o cratiță mică (neconstituită), puneți la foc mic și amestecați cu o spatulă de lemn până când zahărul se topește și capătă o culoare galben deschis. Puneți cu grijă amestecul fierbinte și lipicios pe o tavă sau farfurie unsă ușor cu ulei și puneți-l la frigider.
După răcire, amestecul se va transforma într-un bulgăre tare sticlos, care trebuie zdrobit într-un mojar și trecut de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Sărind masa pentru penultima oară, adăugați la ea pudră de cacao.
Transferați masa de pralină măcinată fin într-un borcan de sticlă închis ermetic, din care să luați masa după cum este necesar.

23. Crema roz cu unt

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de lichior de trandafiri sau o picătură de ulei de trandafiri. Amesteca bine crema si coloreaza roz (vezi la inceputul paginii).

24. Cremă cu unt de rom

La crema principală de ulei (rețete 1-5), adăugați 3-4 picături de esență de rom sau 1 lingură. o lingură de rom și se amestecă bine.

25. Crema de unt cu fistic

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 2 linguri. linguri de fistic decojit tocat marunt si amestecati bine.

26. Crema de ceai cu ulei

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 2 linguri. linguri de infuzie de ceai (vezi la începutul paginii) și amestecați bine.

27. Crema cu ulei de coacaze negre

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1-2 linguri la sfârșitul baterii. linguri de suc stors din coacaze negre proaspete (reteta 182) sau 1 lingura. o lingură de lichior de coacăze negre sau lichior. Adăugați acid după gust și colorați roz crem (vezi începutul paginii).

28. Crema cu ulei Chartreuse

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingura de lichior Chartreuse si vopsea in culoarea fistic (vezi la inceputul paginii).

29. Cremă cu unt de ciocolată

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de pudră de cacao cernută sau 50 g de ciocolată. Se incinge ciocolata la foc mic pana se lichideaza si se amesteca rapid cu crema.

30. Crema de unt de mere

La crema principală de unt (rețete 1-5), adăugați 1 lingură. o lingură de tinctură de mere sau 2 linguri. linguri de suc natural (reteta 187). Adăugați acid alimentar după gust și amestecați bine.

II. Creme cu proteine

Baza cremelor proteice este albusul de ou batut cu zahar. Cremele proteice sunt folosite pentru întinderea și decorarea suprafeței prăjiturilor și a produselor de patiserie, precum și pentru a umple tuburile și napolitanele rulate.
Aceste creme, datorită structurii lor delicate și luxuriante, nu sunt potrivite pentru stratificare, adică pentru lipirea straturilor coapte.
Aromele și aromele pot fi adăugate la cremele proteice de bază pentru a produce creme proteice aromate.
Dozarea acestor substanțe recomandată pentru cremele uleioase din 100 g ulei este potrivită și pentru cremele proteice din trei albușuri.

31. Crema de proteine ​​crude(de bază)

Produse / Cantitate (explicații „Crămă pe bază de unt pe lapte condensat”)
Albușuri, buc.
2
3
4
6
8
Zahăr pudră, st. linguri
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Randamentul cremei, g
140
210
280
420
560
Turnați veverițele în tigaie, puneți-o pe gheață sau în apă rece și bateți cu un tel metalic timp de 10-15 minute până se obține o spumă densă, pufoasă, albă, care trebuie ținută pe un tel ridicat. Fără a înceta să bată, treptat, în porții mici, se adaugă zahăr pudră fin, cernut cu grijă (1/3 porție) la proteinele bătute și se mai bate încă 2-3 minute.
Apoi scoateți telul, adăugați restul de zahăr pudră, substanțele aromatice, vopselele, acidul citric și amestecați rapid smântâna.
Utilizați crema imediat după producție, deoarece își pierde din splendoare în timpul depozitării.

32. Cremă proteică cu cremă(de bază)

Produse / Cantitate (explicații „Crămă pe bază de unt pe lapte condensat”)
Albușuri, buc.
2
3
4
6
8
Nisip zaharat, art. linguri
4
6
8
12
16
apă, pahare
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Acid citric diluat, picături
3
5
6
9
12
Randamentul cremei, g
150
225
300
450
600

Puneți zahăr granulat într-o cratiță, turnați apă, amestecați bine și gătiți până când proba este pe un fir gros. Se toarnă veverițele într-o altă cratiță, se pun în apă rece sau pe gheață și se bat cu un tel de metal până se formează o spumă albă groasă, pufoasă, care trebuie ținută pe telul ridicat. Fără a înceta să bată, se toarnă în albușuri sirop de zahăr fierbinte gata făcut în jet subțire, apoi se bat încă 1-2 minute, amestecând rapid întreaga masă.
Dacă turnați sirop insuficient fiert în proteine, atunci crema se va dovedi a fi slabă, vagă, dacă este prea fiartă, apoi cu bucăți de caramel; Se pot forma cocoloașe și din turnarea siropului fierbinte în proteine ​​într-un flux gros și din amestecarea slabă a cremei când este fierbinte.
Imediat după preparare, la sfârșitul baterii, se adaugă acid citric și pentru retușare și gust - vopsele, sucuri de fructe și alte substanțe aromatice folosite pentru cremele uleioase.
Crema trebuie folosită imediat după producere.

33. Cremă proteine-fructe (marshmallow)

Ingrediente pentru 240 g de smântână: 3 albușuri, 2 linguri. linguri de gem, gem sau marmeladă, 3 linguri. linguri de zahăr granulat, 1 linguriță de gelatină.
Se încălzește gelatina spălată și înmuiată în 1/4 cană de apă până se dizolvă complet. Bate albusurile pana cand obtii o masa pufoasa. Încingeți puțin dulceața, dulceața sau dulceața, frecați printr-o sită, adăugați zahăr și gătiți 5-10 minute.
Se amestecă masa fierbinte de fructe fierte cu gelatina dizolvată și se toarnă treptat în proteine ​​bine bătute, amestecându-le continuu. Apoi adăugați aromatice după gust.
Utilizați crema imediat, sub formă caldă, deoarece atunci când se răcește se transformă într-o masă gelatinoasă.

34. Cremă proteică din mere Antonov

Ingrediente pentru 450 g de smântână: 4 albușuri, 1 cană de zahăr granulat, 300 g de mere Antonov.
După ce scoateți miezul cu semințe, coaceți merele într-o tavă la cuptor până se înmoaie complet, frecați-le printr-o sită fină. Adăugați zahăr în piureul rezultat și fierbeți timp de 3-5 minute. Se toarnă amestecul fierbinte în albușuri bine bătute.
Utilizați crema imediat cât este caldă.

III. Creme de bază

Cremele se acru și se strică repede, mai ales dacă sunt depozitate într-un loc cald.
Pentru ca crema sa nu se arda, trebuie incalzita intr-o cratita cu fund gros la foc mic si amestecata nu cu telul sau lingura, ci cu o spatula de lemn care se potriveste bine de fundul cratitei.
După gătire, crema se răcește la aproximativ 10 ° în frigider. Daca nu exista frigider, cratita cu crema trebuie pusa in apa rece sau intre bucatele de gheata, acoperita cu o alta tigaie (bazin), pe care se pune si gheata (zapada) si se presara cu sare. În astfel de condiții, crema se răcește rapid.
Pentru ca la suprafața cremei să nu se formeze o crustă densă, aceasta se stropește cu zahăr sau se amestecă periodic crema în timpul răcirii. Crema răcită se folosește rapid pentru prepararea produselor.
Cremele nu trebuie folosite pentru a decora suprafața prăjiturii și a produselor de patiserie, deoarece nu produc modele în relief.
Aceste creme sunt folosite pentru a umple tuburi, coșuri, napolitane rulate, precum și pentru a decora suprafața produselor din drojdie și, mai rar, pentru a stratifica și întinde prăjiturile și produsele de patiserie.
Când înlocuiți produse individuale în rețete cu creme sau adăugați altele noi, puteți obține creme aromate cu diferite gusturi și arome.

35. Crema pe oua(de bază)

Produse / Cantitate (explicații „Crămă pe bază de unt pe lapte condensat”)
Lapte, smântână sau apă, pahare
1/2
1
1,5
2
Nisip zaharat, art. linguri
2
1/2
1
1,5
2
Ouă, buc.
1,5
3
4,5
6
Randamentul cremei, g
180
360
540
720

În loc de ouă, puteți lua de două ori cantitatea de gălbenușuri de ou.
Puneți zahăr, amidonul într-o cratiță mică (de preferință emailată) și turnați ouăle; după 1-2 minute de amestecare, se adaugă lapte, se pune pe aragaz și, amestecând cu o spatulă de lemn, se încălzește aproape până la fierbere (până la 80-85 gr. C), adică până se îngroașă (în niciun caz nu se supraîncălzi smantana si nu se aduce pana la fierbere, altfel se va taia).
Scoatem de pe aragaz si punem crema la racit.

36. Crema cu faina(de bază)

Ingrediente pentru 350-400 g smântână: 1 pahar de lapte, smântână sau apă, 1 ou, 5 linguri. linguri de zahăr granulat, 2 lingurițe de făină.
Amestecam oul cu faina intr-o cratita pana dispar cocoloase, adaugam 1/4 din laptele prevazut in reteta, amestecam din nou.
Într-o cratiță separată, fierbeți restul de lapte cu zahăr, amestecând cu o spatulă de lemn. Se toarnă amestecul de lapte clocotit într-un jet subțire în masa de ou-făină în timp ce se amestecă cu o spatulă, apoi se pune amestecul total pe aragaz și, amestecând continuu, se aduce la îngroșare, dar nu se fierbe.
Pentru a îmbunătăți gustul și sterilizarea, prăjiți ușor făina de grâu pe o tavă de copt; îl poți înlocui cu amidon (grâu, porumb, orez).
Răciți smântâna fiartă.

37. Custard Air(de bază)

Ingrediente pentru 400 g de smântână: 1 pahar de lapte sau smântână, 4 linguri. linguri de zahăr granulat, 4 ouă.
Separați gălbenușurile de albușuri. Măcinați gălbenușurile cu zahăr într-o cratiță, turnați laptele și, amestecând, aduceți amestecul la fierbere. Intr-o alta cratita batem bine albusurile la rece, le amestecam rapid cu amestecul fierbinte. Se încălzește tot amestecul, amestecând, pentru încă 2-3 minute.
Crema se va dovedi aerisită, iar după răcire va fi ușor gelatinoasă, așa că trebuie folosită în produse calde.
Răciți produsele finite cu cremă într-un loc rece.

Creme aromate

38. Crema de caise

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar în loc de un pahar întreg de lapte se folosește 1/2 cană lapte și 1/2 cană marmeladă de caise (rețeta 119) sau piure, frecat printr-o sită fină. .
În loc de piure, puteți adăuga 1 lingură la crema principală. o lingură de tinctură de caise sau lichior.

39. Crema cu ananas

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar în loc de un pahar întreg de lapte, folosește 1/2 cană lapte și 1/2 cană suc de ananas din conserva de ananas sau ananas proaspăt.
La crema se pot adauga cuburi de ananas proaspat sau conservat tocate marunt.

40. Crema cu portocale

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar se mai adaugă 1 lingură. o lingura de zahar si in loc de un pahar intreg de lapte se ia 1/2 pahar de lapte si 1/2 pahar de suc de portocale (reteta 129) sau, dupa fierbere si racit, se adauga sucul din coaja de la o portocala.

41. Crema de vanilie

Adăugați în crema principală (rețete 35-37) făcută din 1 cană de lapte, 1-2 g zahăr vanilat sau 1 lingură. o lingură de lichior de vanilie.
Pentru crema destinata umpluturii se poate folosi vanilie in proportie de 1/4 baton pe pahar de lapte. Puneti vanilia in lapte inainte de a fierbe, apoi scoateti-o.

42. Crema cu lamaie

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar se adaugă 1 lingură. o lingura de zahar si in loc de un pahar intreg de lapte se ia 3/4 cana. După fierbere și puțin răcit, se adaugă sucul stors de la jumătate de lămâie și coaja.
De asemenea, fără a reduce laptele, puteți adăuga după gătire 1 lingură. o lingură de lichior de lămâie sau tinctură.

43. Mandarină cu cremă

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar în loc de un pahar întreg de lapte folosiți 1/2 cană lapte și 1/2 cană suc de mandarine și zeama din coaja a două mandarine.

44. Crema miere

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar pentru 1 pahar de lapte se iau 2 linguri. linguri de zahăr și 2 linguri. linguri de miere.

45. Migdale crema (nuca)

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar se adaugă la începutul gătitului pentru fiecare pahar de lapte 2 linguri. linguri de migdale prajite tocate marunt, nuci, alune.
Crema trebuie folosită numai pentru umplutură.

46. ​​Crema de ciocolata

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar se adaugă la începutul gătitului pentru fiecare pahar de lapte 2 linguri. linguri de zahăr și 2 lingurițe de pudră de cacao sau un baton de ciocolată de 50 de grame (fără zahăr adăugat). Rupeți ciocolata în bucăți mici.

47. Cremă de măr

Se prepară la fel ca crema principală (rețete 35-37), dar în loc de un pahar întreg de lapte folosiți 1/2 pahar de lapte și 1/2 pahar de suc de mere (rețeta 187) sau sos de mere deschis la culoare cu un gust placut. În același timp, creșteți doza de zahăr cu 1 lingură. linguriţă.

IV. Creme de unt de bază

Crema de frișcă se remarcă prin splendoare, tandrețe și lejeritate, valoare nutritivă ridicată și gust excelent. Prepararea acestei creme presupune respectarea obligatorie a unei serii de conditii.
Smântâna lichidă proaspătă trebuie încălzită la foc mic timp de 20-30 de minute la 80 ° (pasteurizată), după care microbii care provoacă alterarea și acrirea cremei mor. Apoi se răcește crema la o temperatură de 3-4 ° și se păstrează la această temperatură timp de 24-36 de ore.În acest timp, crema se coace, devine mai groasă și spumoasă.
Cea mai bună temperatură pentru agitarea smântânii este de 2-3°C, iar deja la 10-13°C smântâna este prost agitată, coagulată și transformată în unt. Prin urmare, smântâna, vasele și telurile ar trebui să fie cât mai reci. Aerul din jur trebuie să fie rece și curat, deoarece mirosurile străine sunt ușor percepute de cremă.
Smântână groasă care conține 35% grăsime bice bine; din smântână cu 20% grăsime, smântâna se poate obține numai cu adaos de gelatină.
Frisca se bate cu telul, la inceput incet, apoi mai repede, pana se obtine o spuma groasa pufoasa. Dacă smântâna se coagulează în timpul baterii (formează o masă neomogenă cu buzunar), trebuie să opriți frișca, să puneți smântâna pe o sită curată și să lăsați lichidul să se scurgă, după care continuați să bateți. Eșecul repetat indică faptul că crema curge sau cald și nu va face o cremă. O astfel de cremă se poate continua să se bată cu o spatulă de lemn până se obține untul.

Crema de smântână trebuie preparată înainte de utilizare. Produsele cu această cremă pot fi păstrate nu mai mult de 2-3 ore într-un loc rece.
Crema de frisca fara gelatina isi pierde rapid forma si se intinde; crema cu gelatina isi pastreaza mai bine si mai mult forma, dar structura nu este aerisit, ci gelatinoasa.
Cremele de unt sunt folosite pentru a decora suprafața produselor de patiserie și prăjituri, precum și pentru a umple tuburi, coșuri și napolitane rulate în tuburi. Pentru un strat, cremele de unt se folosesc doar la prăjituri și produse de patiserie cu biscuiți.
Nu este recomandat să stratificați nisip și să umflați straturi cu aceste creme, deoarece sub greutatea stratului superior crema „se așează”, iar atunci când tăiați și în timp ce mâncați, este stoarsă.

48. Crema de unt fara gelatina(de bază)

Produse / Cantitate (explicații „Crămă pe bază de unt pe lapte condensat”)
Crema 35% grasime, pahare
1/2
1
1,5
2
Zahăr pudră, lingurițe
1/2
1
1,5
2
zahăr vanilat, g
1
2
3
4
Randamentul cremei, g
135
270
405
540
Pentru aceasta crema foloseste doar crema cu 35% grasime. Se toarnă smântâna răcită într-o cratiță rece, se pune în apă rece, pe gheață sau în zăpadă și se bate cu telul până se obține o spumă groasă și pufoasă. Mixand continuu adaugam zaharul vanilat si zaharul pudra putin cate putin, amestecand bine.
Smântâna gata, bine bătută este ținută pe o mătură frecventă ridicată.
Această cremă este foarte instabilă în timpul depozitării, se acru rapid și se întinde.
După bătut, smântâna trebuie folosită imediat, iar produsele cu această cremă trebuie puse la rece. Aceasta crema nu trebuie colorata, doar zaharul vanilat poate fi folosit pentru aromatizare.

49. Crema cremoasa cu gelatina(de bază)

Ingrediente pentru 400 g crema:
- 1,5 căni de smântână 20-35% grăsime,
- 1/2 lingurita de gelatina,
- 1,5 linguri. linguri de zahăr pudră.

Clătiți gelatina în apă și puneți-o pe o sită fină, puneți într-un pahar, adăugați 1/2 cană de smântână și amestecați. După 2 ore, când gelatina se umflă, puneți paharul în apă fierbinte și amestecați conținutul până când gelatina se dizolvă complet, apoi răciți ușor soluția de gelatină (la 40-50 °).
Bateți restul de smântână răcită cu un tel la temperatură scăzută până se obține o spumă groasă și pufoasă. Fără a înceta să bată, se toarnă treptat zahăr pudră și se toarnă un jet subțire de soluție de gelatină.
Nuanțați crema cu colorant alimentar (vezi la începutul paginii) până devine gelatinoasă și asigurați-vă că o aromatizați pentru a elimina gustul gelatinei. La crema folosită pentru umplutură se pot adăuga nuci tăiate sau bucăți de fructe. Utilizați crema imediat după ce ați adăugat gelatină.

50. Crema cremoasa de ou cu gelatina(de bază)

Ingrediente pentru 400 g crema:
- 1 cana smantana 20-35% grasime,
- 3 oua,
- 2 linguri. linguri de zahăr granulat,
- 1 lingurita de gelatina.
Pregătiți soluția de gelatină și smântână așa cum este descris în Rețeta 49.
Se macină bine ouăle cu zahăr cu un tel, se încălzește tigaia cu amestecul într-o baie de apă la 40-50 °, în timp ce amesteci amestecul. Scoateți cratița din baia de apă, puneți-o în apă rece și continuați să bateți amestecul până se formează o masă pufoasă, răcind-o la temperatura apei rece.
Într-o cratiță separată, bateți smântâna răcită până la o spumă groasă și pufoasă. Se amestecă apoi frișca cu ouăle bătute, adăugând soluție de gelatină caldă (40-50°).
Aromăți crema așa cum este descris în rețetele de mai jos, nuanțați-o și transformați rapid în produse până devine gelatinoasă.

Creme cu unt aromatizate

Arome și arome pot fi adăugate la rețetele de bază de cremă de unt cu gelatină 49 și 50, rezultând o varietate de creme aromate.

51. Crema cremoasa de caise

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 2 linguri. linguri de lichior de caise sau tinctură sau 2 linguri. linguri piure de caise ras fin

52. Cremă cremoasă de ananas

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 2 linguri. linguri de sirop sau suc de ananas sau piure de ananas ras fin. Nuanțați galben crem (vezi începutul paginii).

53. Cremă cremoasă de portocale

Se adauga la crema principala (retetele 49, 50) inainte de introducerea sucului de gelatina dintr-o portocala (reteta 129) si coaja acesteia. Crema se poate nuanța portocalie (vezi începutul paginii).

54. Crema cremoasa de vanilie

Adăugați la crema cremei principale (rețete 49, 50) la începutul baterii 5 g zahăr vanilat sau înainte de introducerea gelatinei - 2 linguri. linguri de lichior de vanilie.

55. Crema de cirese

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 1 lingură. o lingură de lichior de cireșe sau tinctură sau 2 linguri. linguri de suc stors din cirese proaspete (reteta 138) sau sirop de dulceata de cirese (retetele 140, 141).

56. Cremă de căpșuni, căpșuni, cremă de zmeură

Se adauga la crema principala (retetele 49, 50) inainte de introducerea gelatinei 1/2 cana suc, dulceata sau capsuni proaspete, capsuni, zmeura (retetele 150 sau 165).
Nuanțați roz crem (vezi începutul paginii).

57. Cremă de coniac

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 2 linguri. linguri de coniac

58. Crema de cafea cremoasa

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 1 lingură. o lingură de lichior de cafea sau 2 linguri. linguri de infuzie de cafea tare facuta din 1 lingurita de cafea naturala.

59. Crema de lamaie

Adăugați la crema principală (rețetele 49, 50) înainte de introducerea sucului de gelatină și coaja de la 1/2 lămâie sau 1 lingură. o lingura de lichior de lamaie, sau 3-5 picaturi de acid citric diluat (vezi la inceputul paginii) sau esenta de lamaie.
Nuanțați galben crem (vezi la începutul paginii).

60. Crema cremoasa de mandarine

Adăugați la crema principală (rețetele 49, 50) înainte de introducerea sucului de gelatină și coaja de la una sau două mandarine (rețeta 169) sau 1 lingură. o lingură de lichior de mandarine.

61. Crema cremoasa de miere

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 2 linguri. linguri de puțină miere naturală încălzită.

62. Crema cremoasa de migdale(nuc)

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 1/2 cană de nuci prăjite și tocate sau migdale, puteți adăuga 1 lingură. o lingură de lichior „Aromatic” sau „Anul Nou”.

63. Crema de pralinata

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 2-3 linguri. linguri de umplutură de praline preparate conform rețetei 22.

64. Roz crem sau crema de rom

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 2 linguri. linguri de lichior „Roz” sau 4-5 picături de esență de rom, sau 2 linguri. linguri de rom sau 1 picătură de ulei de trandafiri.

65. Cremă de ceai

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 2 linguri. linguri de infuzie tare preparata din 1 lingurita de ceai uscat.

66. Cremă cremoasă de ciocolată

Se adauga in crema principala (retetele 49, 50) inainte de introducerea gelatinei, un amestec de pudra de cacao si zahar pudra (1 lingura fiecare) sau 50 g de ciocolata preincalzita.

67. Cremă cremoasă de mere

Adăugați la crema principală (rețete 49, 50) înainte de introducerea gelatinei 1-2 linguri. linguri de tinctură de mere sau 2-3 linguri. linguri de suc de mere (reteta 187), piure de cartofi sau mere proaspete (conserve) tocate marunt.

V. Smântână și smântână cremoasă

Smântâna pentru prepararea cremei trebuie să fie proaspătă, fără semne de fermentare, fără aciditate puternică. Este mai bine să folosiți smântână premium care conține 30% grăsime.
La fel ca smântâna, smântâna trebuie să fie răcită înainte de a fi bătută, trebuie bătută la o temperatură scăzută a aerului.
Smântâna și cremele cremoase sunt instabile în timpul depozitării; produsele cu ele pot fi păstrate nu mai mult de 2-3 ore într-un loc rece.

68. Smântână fără gelatină

Ingrediente pentru 350 g crema:
- 1 cana smantana

- 5 g zahar vanilat.
Se pune tigaia cu smantana in apa rece, pe gheata sau in zapada si se bate smantana cu telul pana se formeaza o spuma groasa pufoasa, care trebuie tinuta pe telul ridicat.
Cerneți zahărul pudră, amestecați cu zahărul vanilat și amestecați cu smântână.

69. Smântână cu gelatină(de bază)

Ingrediente pentru 350 g crema:
- 1 cana smantana
- 4 linguri. linguri de zahăr pudră,
- 1 lingurita de gelatina.
Preparați crema conform rețetei 68, dar la sfârșitul baterii se toarnă în ea soluție de gelatină caldă (40 °) preparată în 1/2 cană de apă (rețeta 49) sau lapte în flux subțire. Aromăm smântâna cu diverse substanțe, care se adaugă la sfârșitul baterii înainte de introducerea gelatinei.
Dozarea substanțelor aromatizante este dată în rețetele anterioare.

70. Unt și smântână

Ingrediente pentru 400 g crema:
- 1 cana smantana 20 sau 35% grasime,
- 2 linguri. linguri de zahăr pudră,
- 4 linguri. linguri de smântână 30% grăsime,
- 5 g zahar vanilat.
Se toarnă smântâna răcită și smântâna într-o cratiță, se pun în apă rece, pe gheață sau în zăpadă și se bate conținutul cu un tel până se formează o spumă densă pufoasă. Se amestecă constant, se adaugă zahărul pudră cernut și amestecul de zahăr vanilat și se amestecă.

71. Kaymak crem

Ingrediente pentru 400 g crema:
- 3/4 cana smantana 20%,
- 1 pahar de zahar granulat,
- 100 g unt,
- 1 g zahar vanilat.
Zahărul cu smântână, amestecând constant, se fierbe până la o probă pe un fir subțire, se adaugă zahărul vanilat și se răcește la 15-18°, se bate untul timp de 10-12 minute și treptat, în 5 doze, se adaugă siropul de lapte. Amesteca bine.

VI. Diverse creme

72. Crema pe margarina cremoasa

Ingrediente pentru 200 g de crema:
- 100 g de margarina cremoasa,
- 3 linguri. linguri de lapte condensat,
- 2 lingurite de sirop de dulceata,
- 2 lingurite de coniac sau vin,
- 2 g zahar vanilat.
Se fierbe laptele condensat și se răcește. Se încălzește margarina într-o cratiță până la consistența de smântână groasă și se bate cu un tel sau o spatulă de lemn până se obține o masă pufoasă; apoi, fără a înceta să bată, se adaugă laptele condensat, siropul, coniac, zahărul vanilat și se amestecă bine.

73. Crema de arahide

Ingrediente pentru 280 g de crema:
- 100 g de margarina cremoasa sau unt,
- 1,5 linguri. linguri de arahide prajite, tocate marunt
- 1 lingurita cacao pudra
- 3/4 cana zahar pudra
- 2 g zahar vanilat.
Bateți untul așa cum este descris în rețeta 72. Mixând încontinuu, adăugați alunele și amestecul de zahăr pudră, pudră de cacao și zahăr vanilat, amestecați bine.

Crema de față naturală este o alternativă excelentă la produsele cosmetice fabricate din fabrică. Oricine îl poate găti singur, este suficient să aveți un set de instrumente necesare în arsenal și să selectați corect componentele.

Beneficiile cosmeticelor de casă

Principalul avantaj al cosmeticelor realizate manual sunt ingredientele naturale. Nu conține formaldehide, siliconi, parabeni, derivați de uree și alți conservanți sintetici. Nu există uleiuri anorganice, acetonă, vaselină, solvenți chimici, agenți cancerigeni, mercur, plumb și hormoni în crema de casă, ceea ce înseamnă că va aduce beneficii maxime și nici un rău.

Un alt avantaj incontestabil este individualitatea. Compoziția cremei de casă este selectată pentru un anumit tip de piele, datorită căruia are proprietăți cosmetice unice. Iar data de expirare și gradul de prospețime al produsului nu vor ridica niciodată întrebări.

Spectrul de acțiune al cremelor de casă este incredibil de larg. Este suficient să combinați ingredientele potrivite pentru a obține un remediu pentru pielea cu probleme, botox acasă, lifting, anti-îmbătrânire, protecție sau hidratare.

Formularea produselor de îngrijire autoproduse conține cele mai detaliate informații despre doze, tipuri pentru care se recomandă cutare sau cutare cremă și problemele pe care produsul le poate rezolva. Pe baza unor retete dovedite, poti veni cu o compozitie unica care va deveni un adevarat elixir de frumusete.

Cu toate acestea, trebuie amintit că procesul de preparare a cremei acasă necesită timp, răbdare și, uneori, costuri în numerar semnificative.

Chiar și după ce tehnologia este stăpânită la perfecțiune, fără emulgatori, stabilizatori și conservanți, cosmeticele de casă nu vor fi la fel de ușoare, asemănătoare gelului și aerisite ca o cremă dintr-un tub achiziționat într-un magazin.

Concentrația ingredientelor naturale din compoziție este destul de mare, așa că și crema de casă trebuie testată pentru o reacție alergică.

Perioada maximă de depozitare este de 10 zile. Nu poate fi folosit după data de expirare, ceea ce înseamnă că procedura de gătit va trebui efectuată aproximativ o dată pe săptămână.

Crema de casă nu numai că nu este mai ieftină decât cumpărarea uneia gata preparate, ci, dimpotrivă, implică costuri financiare mari.

Compus

Setul de bază de componente include:

Uleiurile vegetale de bază sunt împărțite în lichide (măsline, migdale) și solide (mango, nucă de cocos). Acestea sunt selectate în funcție de datele sursă. Pielea uscată arată:

• piersică;
• caisă;
• măsline;
• macadamia;
• nucă de cocos;
• uleiuri de avocado;
• ulei de nucă.

Pentru potrivire uleioasă:

• chimen negru;
• ulei din semințe de struguri;
• pepene;
• porumb;
• migdale;
• ciulin de lapte.

Proprietarii de piele sensibilă ar trebui să acorde preferință următoarele uleiuri:

• roz
• brusture;
• cătină;
• Sunătoare.

Uleiurile reprezintă aproximativ 30% din compoziția totală a substanței.

Uleiuri animale sunt aproape identice cu grăsimea secretată de pielea umană. Grăsimea de nurcă și lanolină sunt folosite la prepararea cremelor pentru piele predispusă la uscăciune și decolorare.

Apă, hidrosol de flori sau decoct de plante. Fără aceste componente, orice cremă naturală va fi o masă solidă grasă și lipicioasă, nepotrivită pentru utilizare. Distilatul reprezintă 60% din masa substanței finite.

Ceară cosmetică. Produs vegetal, animal, sintetic; există o ceară fosilă, de exemplu, ceresin. Toate cerurile au proprietăți curative și sunt folosite în cremele cu emulsie.

Emulgatori și agenți de îngroșare combinand decoctul de flori sau apa cu ulei pentru a obtine o substanta cremoasa stabila. Sunt doar 2-3%. În produsele cosmetice de casă, se folosește stearat de zaharoză - un emulgator natural cu efect hidratant și antibacterian, gălbenuș de ou, decoct de rădăcină de săpun și alte ingrediente naturale.

Uleiuri esentiale- componente medicale, de îngrijire, parfumuri în compoziția produselor cosmetice naturale. Contribuie la o mai bună conservare, participă la lupta împotriva virușilor și microbilor, ameliorează stresul. Folosit într-o cantitate minimă - 2-5 picături.

extracte de plante- sunt produse de prelucrare a plantelor (pulberi, pulberi, extracte de ulei și alcool) destinate utilizării în cosmetologie pentru rozacee, probleme cu funcționarea glandelor sebacee, erupții cutanate, acnee. Ele hrănesc pielea, accelerează regenerarea, au efect antimicrobian și antiseptic.

Substante active: extracte de plante, vitamine lichide, drojdie uscată, perga, mumie, tincturi. Acestea includ, de asemenea, ceramide, colagen, elastina, acizi din fructe. Adăugați la nevoie, de exemplu, vitamina E, ceramide - pentru hidratare, A și E - pentru nutriție, colagen și elastina pentru elasticitate și efect anti-îmbătrânire. Cantitatea totală din compoziția substanței este de 5-7%.

Nu este necesar să le folosiți în același timp. Cea mai simplă opțiune este limitată la fazele de ulei și apă, conservant sau emulgator.

Deoarece o cremă naturală nu poate fi culoarea albă obișnuită prin natura sa, la ea se adaugă produse cosmetice. dioxid de titan alb.În plus, această substanță oferă un efect de mată și funcționează ca un filtru împotriva razelor ultraviolete.

Cosmeticele naturale se bazează adesea pe cremă pentru copii sau pe preparate farmaceutice. Unele tipuri de creme sunt mai frecvente decât altele.

Cu glicerina

Pentru tenul gras este necesar să amestecați glicerină, oxid de zinc, amidon, tinctură de benzoin, apă distilată cu un tel sau mini-mixer. Produsul se aplica la culcare.

Compoziția cremei împotriva uscăciunii va include componente fundamental diferite:

• unt de cacao;
• ulei de grâu;
• ulei de jojoba;
• ulei de măceșe;
• extract de ovăz;
• lăptișor de matcă;
• apa de trandafiri sau decoct de musetel.

Topiți ingredientele solide într-o baie de apă, apoi combinați componentele, începând cu uleiul și terminând cu bulionul.

Pentru sensibile și problematice crema potrivita cu glicerina, ou, miere, ulei de ricin, ulei vegetal sau unt, infuzie de musetel si o cantitate mica de alcool camfor.

Camfor

Îndepărtează umflarea pleoapelor, elimină pungile de sub ochi, netezește, previne apariția ridurilor. De asemenea, uleiul de camfor îmbunătățește fluxul și circulația sângelui, accelerează metabolismul, ceea ce ajută la ameliorarea umflăturilor. Efectul este vizibil în prima sau două săptămâni și sunt necesare doar două ingrediente pentru gătit: uleiul în sine și grăsimea interioară de porc.

Grăsimea solidă trebuie topită într-o baie de apă, uleiul este bine amestecat, turnat într-un recipient mic de sticlă opac, depozitat la frigider. Puteți adăuga câteva picături de ulei esențial pentru a da amestecului o aromă plăcută.

vitamina

Poate fi destinat atât tenului uscat, cât și gras, mixt, problematic, tânăr și decolorat, cu diferența că fiecare tip și vârstă va avea propria compoziție.

Cea mai simplă și mai versatilă cremă cu vitamine constă din ceară de albine topită, uleiuri de trandafiri și migdale, apă de trandafiri și vitamine.

Cu suc de aloe

În cosmetologie, se folosește gel de aloe vera, care este ușor de obținut acasă: trebuie să tăiați frunzele cărnoase ale plantei, să le puneți într-un pahar timp de un sfert de oră, astfel încât tot excesul de lichid să fie sticlat, apoi tăiați frunza în două și îndepărtați partea mucoasă și gelul propriu-zis din mijloc - pulpa albă transparentă. Cele două substanțe trebuie bine amestecate; depozitați într-un recipient de sticlă la frigider.

Aloe este potrivit pentru toate tipurile de piele, actioneaza ca agent antibacterian, hranitor, tonic, antiinflamator, anti-imbatranire.

Ca parte a unei creme de casa cu aloe pot fi:

• uleiuri de bază;
• esenţial;
• ingrediente active biologice;
• decocturi din plante;
• emulgatori și conservanți naturali.

Cum să faci bricolaj

O atenție deosebită merită tehnologia de a face cremă acasă. Veți avea nevoie de următoarele instrumente:

• vase încăpătoare din oțel inoxidabil;
• balanță electronică;
• boluri mici de sticlă
• linguri de diferite dimensiuni sau o cană de măsurat;
• tel sau mini mixer;
• termometru pentru măsurarea temperaturii apei, de preferință digital;
• pâlnie;
• tijă de sticlă;
• borcane pentru depozitare. Este mai bine să alegeți dozatoare cu un dozator sau să utilizați un volum mic cu un capac strâns și spatule de unică folosință, astfel încât bacteriile patogene să nu intre în borcan.

Pentru a pregăti crema acasă, trebuie să urmați mai multe proceduri pas cu pas. Secvența începe cu o acțiune elementară - dezinfectarea mâinilor, a suprafețelor de lucru și a uneltelor, deoarece cremele de casă constau din componente, majoritatea fiind un mediu favorabil pentru reproducerea microbilor. O astfel de cremă nu numai că nu va aduce beneficii, dar va dăuna și pielii. Urmează momentul cântăririi și măsurării ingredientelor conform rețetei; dacă este necesar, măcinați produsele care trebuie zdrobite.

Cel mai dificil este procesul de preparare a bazei: uleiurile de bază sunt topite în același timp, ingredientele solide sunt topite, dacă există, iar distilatul (apă, decoct sau hidrolat) este încălzit. Este important de știut că acest lucru nu trebuie făcut în cuptorul cu microunde, un termostat sau o baie de apă este mai potrivit.

Când lichidele sunt încălzite la 60-70 de grade, este necesar să adăugați un emulgator și un stabilizator la partea de ulei pentru vâscozitatea și conservarea structurii cremei.

În această etapă, puteți adăuga orice cremă hidratantă. Apoi, lichidele sunt amestecate într-un bol. În timpul conexiunii, acestea trebuie să aibă aceeași temperatură (diferența nu este mai mare de două grade).

După ce turnați apă în ulei, este necesar să îndepărtați amestecul de pe foc, să amestecați intens până la omogenizare, să puneți într-un recipient cu apă rece. Când se răcește la 35-40 de grade (poți ține o cană fără să arzi), este rândul ingredientelor din plante, extractelor, conservanților, activelor și uleiurilor esențiale conform rețetei. Trebuie să le introduci treptat, fără a înceta să amesteci amestecul.

Când toate ingredientele sunt amestecate, crema trebuie închisă, răcită și abia apoi păstrată la frigider. Nu este recomandat să faceți acest lucru imediat, astfel încât emulsia să nu se exfolieze de la o scădere bruscă a temperaturii.

Nu vă supărați dacă prima dată nu ați primit un analog 100% al unui produs cosmetic dintr-un magazin. Principalul lucru este să respectați proporțiile și timpul când creați o cremă naturală, apoi se va dovedi a fi blândă, stabilă, se va potrivi bine pe piele și va funcționa grozav.

Rețete populare

anti îmbătrânire

Nu există componentă de apă în această rețetă. Prepararea cremei începe cu topirea uleiului de măsline, a uleiului de cocos și a cerei de albine într-o baie de apă, câte o a patra cană pentru fiecare componentă. Când amestecul devine omogen, trebuie să îl amestecați bine, să îl îndepărtați de pe foc și să îl răciți la temperatura camerei. Apoi, adăugați o fiolă de vitamina E și 10 picături de ulei esențial în funcție de tipul de piele. Produsul se aplica dimineata, dupa spalare, timp de 15-20 de minute.

Există și alte rețete de creme naturale anti-îmbătrânire: cu coniac, ou, glicerină, vaselina, ulei de ricin și alte componente. Astfel de creme fac pielea tonifiată, elastică, catifelată, catifelată, funcționează grozav ca lifting pentru a strânge pielea feței și a gâtului.

botox acasă

Pentru cei cărora le este frică să se expună la experimente, au fost inventate rețete pentru un înlocuitor de casă. Acestea includ miere, făină de grâu, amidon, gelatină, care nu dau un efect de durată al unei proceduri de salon, dar întineresc și strâng vizibil pielea.

Pentru a pregăti o lingură de gelatină, se toarnă o jumătate de pahar de smântână până se umflă, apoi se încălzește până se dizolvă complet, se lasă amestecul să se răcească și se adaugă o lingură de ulei de miere, măsline și migdale. Se aplică pe zonele cu probleme timp de 20 de minute, se clătește cu apă, se hidratează pielea cu cremă.

Masca poate fi păstrată la frigider și utilizată în decurs de o săptămână la două zile.

versiunea de primăvară

Faza grasa: uleiuri de zmeura si cafea verde, aminoacid SepiLift, Montanov 68, emulgator. Apă: apă, suc de aloe, vitamina B3, acid ascorbic, hiazial. Orice atuuri plus vitamina E, smirnă, petitgrain, geranium și uleiuri esențiale de morcov și 10 picături de conservant.

chinez

Măștile bazate pe versiunea chineză a îngrijirii pielii au un spectru larg de acțiune și vă permit să alegeți compoziția optimă în ceea ce privește efectul cosmetic și terapeutic. Cremele chinezești scapă de acnee, petele de vârstă, cearcănele de sub ochi, riduri, semnele de oboseală, redau tonul deschis și claritatea liniilor. În măștile de casă, plantele medicinale (angelica, angelica, bletilla cu dungi), tofu și orezul sunt folosite ca ingrediente din plante.

Gel

Gel universal de față - aloe vera. Poate fi adăugat la măști și creme pentru piele și păr, folosite în forma sa pură, combinate cu produse finite. Este ușor de ajuns acasă, iar termenul de valabilitate al produsului este de aproape un an.

Peeling

Se amestecă 1-2 linguri de zahăr din trestie cu suc de lămâie și iaurt natural, se aplică pe față timp de 15 minute, se clătește cu apă la o temperatură confortabilă. Un astfel de peeling este potrivit pentru orice tip de piele și este o procedură blândă datorită concentrației scăzute de substanțe active din compoziție.

masaj

Usor de preparat, placut de folosit, economic pentru buget. Acest amestec se prepară din doar două ingrediente: pentru fiecare lingură de bază vegetală (migdale, ulei de ricin, măsline) 2-3 picături de ulei esențial (după gust). Înainte de a amesteca uleiurile, este mai bine să le încălziți pentru o mai mare fluiditate.

nobil

Se amestecă 200 de grame de smântână rustică cu suc de lămâie, se adaugă sucul unui castravete mic, 2 gălbenușuri, o lingură de miere, 2-3 capsule de vitamina E, 5 picături de uleiuri de mandarină și portocale. Amestecați ușor 100 ml de apă de trandafiri și 100 ml de tinctură de gălbenele în amestecul rezultat.

Crema se aplica pe fata pana la absorbtia completa, resturile se spala cu un tampon de bumbac inmuiat in apa minerala sau fiarta.

• 400 ml suc de banane (din pachet tetra)
• 6 straturi de gelatina
• 100 gr. miere
• 50 gr. unt
• câteva picături de esență de rom
• 400 ml crema de legume
• 1p. vanilină
• 50 gr. Sahara

Încălziți sucul cu unt, aduceți mierea la fiert. Se ia de pe foc, se adauga romul si gelatina inmuiata, se da la frigider pana se raceste. Frisca se bate cu zahar si vanilie. Conectați ambele mase.
Strat prajiturile cu crema si pun felii de banana in ea, toata lumea crede ca bananele dau asa gust.

1 farfurie de gelatina = 4g. Stropiți bananele cu mult suc de lămâie înainte de a le pune în cremă.

Crema cu proteine

• 4 veverițe
• 70 ml apă
• 200 gr. zahar

Se fierbe siropul din apă și zahăr, amestecând continuu.
Verificați dacă siropul este pregătit, astfel încât, dacă scăpați o picătură pe o farfurie și atingeți picătura cu un deget uscat (ușor fierbinte) sau cu o lingură uscată și ridicați încet degetul de pe picătură, să fie un „fir” din sirop. tras după deget, apoi siropul este gata. Principalul lucru este să înveți cum să o gătești corect, dacă nu gătești smântâna va fi lichidă, dacă o digeri, va fi zahăr.
În timp ce gătiți siropul, la început, îndepărtați cu grijă tot zahărul de pe părți.
In acelasi timp se bat albusurile, se incepe sa bata la viteza mica timp de 1 minut, apoi se mareste viteza la maxim si se bate pana o spuma puternica, se adauga 1 lingura. zahărul pudră și bateți încă câteva minute.
Siropul și proteinele ar trebui să fie gata în același timp.
Apoi, intr-un flux subtire, se introduce siropul in proteine, batand continuu la viteza medie, dupa ce a fost introdus siropul se mareste viteza la maxim si se bate inca 10 minute.
Timp de 4-5 min. pana la sfarsitul baterii se adauga var uscat. acid pe vârful unui cuțit.

Este important ca atunci când gătiți siropul să o faceți cu mâinile uscate, pentru a evita introducerea picăturilor de apă în sirop.

Crema de cafea cu crema

• 300 g unt,
• 2/3 cană lapte
• 1,5 căni de zahăr
• 4 galbenusuri ramase de la bezea
• 1 lingurita cafea instant

Gălbenușurile, se macină cu zahăr, se amestecă în 1/3 cană de lapte și se pun la baie de apă sau pe foc foarte mic.
Aduceți restul de 1/3 de cană de lapte la fierbere și amestecați cafeaua instant.
Se toarnă cafeaua cu lapte în masa de ouă care începe să fiarbă și se fierbe până se îngroașă cu amestecare constantă.
Se răcește masa și se bate cu untul la temperatura camerei.

Crema pentru Napoleon

Pentru 1 litru de lapte

• 8 gălbenușuri
• 1 cană de zahăr
• masa 3-4. linguri de faina
• esente in voie (am vanilie) cateva picaturi.

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează, se toarnă o parte din lapte și se adaugă făina cu un tel, se amestecă până se omogenizează și, amestecând, se toarnă restul de lapte. Punem cratita pe focul cel mai mic si amestecand sa nu se arda. aduceți smântâna la fiert.
Nu fierbe niciodată!!!

Crema pe gălbenușuri de ou cu cireșe

• 500 ml lapte
• 5 gălbenușuri
• 3/4 cană zahăr
• 1-2 lingurite extract de vanilie
• 2 linguri făină de cartofi (amidon)
• 1 lingura făină de grâu
• 300 g unt sau margarină
• 3 linguri pudră de cacao
• 1 conserve de cireșe (400 grame fără apă), scurgeți sucul și lăsați deoparte

Intr-o cratita batem laptele cu galbenusurile si zaharul cu telul, adaugam vanilia, faina si amestecam bine cu telul. Se pune la foc mediu si se aduce la fierbere, amestecand continuu. Continuând să amestecați, gătiți până se îngroașă. Răciți budinca rezultată.
Bateți untul cu un mixer până devine pufos. Adăugați budinca răcită și cacao, câte o lingură. La final, adaugă cireșea și amestecă, astfel încât cireșea să se rupă ușor.

Crema pe ouă cu amidon de porumb

• 2 pahare de lapte
• 2 linguri amidon de porumb
• 0,5 linguri de zahăr
• 2 galbenusuri
• vanilie

Se diluează amidonul de porumb în 0,5 linguri de lapte rece și se amestecă cu zahărul, gălbenușurile de ou și vanilia.
Puneti 1,5 linguri de lapte intr-o cratita mica pe foc si aduceti la fiert.
Se toarnă amestecul în laptele fierbinte și se amestecă constant la foc mediu până când crema se îngroașă. Nu fierbe!
Se răcește la viteză mică într-un mixer.

Crema cu ou

• 200 g unt
• 1 ou
• 1,5 st. lapte
• 1 st. Sahara
• 1 pachet zahăr vanilat
• 1 lingura făină de cartofi
• 1 lingura făină

Amestecați cartofii și făina de grâu într-o cană, diluați treptat cu 0,5 linguri. lapte rece, astfel încât să nu existe cocoloașe și turnați amestecul în 1 lingură. laptele fierbând, amestecând, lăsați masa să fiarbă. Se răcește, amestecând încontinuu, astfel încât să nu se formeze o peliculă. Măcinați untul cu zahăr și ou și, adăugând treptat o lingură, frecați masa de lapte răcită, adăugând zahăr vanilat. Pune crema la frigider.

Crema fara ou

• 1/2 cana zahar (1 cana=250 ml)
• 1 pahar de lapte
• 1/4 cană făină
• vanilie
• 125 g unt sau margarina

Se amestecă zahărul cu făina și vanilia. Se diluează cu lapte, astfel încât să nu fie cocoloașe și se gătește, amestecând, până se devine groasă și umflată. Suntem bine.
Bateți bine untul cu mixerul până la vârfuri și treptat, continuând să bateți, adăugați crema într-o lingură. Punem crema finita la frigider.

Cremă de cătină

• 2 linguri făină
• ~4 linguri Sahara
• 2 oua
• 300 ml. suc de cătină, diluat cu apă 1:1
• o bucată de unt (~ 30 g)

Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă ouăle, se amestecă bine (de preferință cu un blender), se toarnă sucul de cătină, se amestecă. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Se ia de pe foc, se adauga ulei, se amesteca pana se dizolva. Crema trebuie să fie foarte dulce.
Potrivit pentru prăjituri cutie (capacul este tăiat de biscuit, conținutul este amestecat cu smântână). În general, sucul de portocale este folosit în original, dar am încercat să-l schimb într-un mod local - sa dovedit delicios.

Crema cu lapte condensat

• 1 cutie de lapte condensat (se fierbe 50 de minute până la trei ore și jumătate, dacă se dorește)
• 200 g unt
• 1/2 cană lapte
• 1 st. l. cu o lamă mare de făină sau amidon
• 1 galbenus

Pentru crema. Sau bate laptele condensat cu untul conform primei variante.
Sau amestecați făina (amidonul), gălbenușul și puțin lapte până se omogenizează. Se fierbe restul de lapte, se combina cu restul, se pune pe foc mic si se amesteca pana da in clocot si se ingroasa. Apoi se răcește (se poate bate doar cu un mixer, se va răci instantaneu) și apoi se bat cu unt și lapte condensat.

Glazură de ciocolată în oglindă

Umplutura de ciocolata oglinda se poate obtine fara sirop sau miere. Nu am proporții, întotdeauna după ochi. Trucul nu este să iei lapte, smântână sau apă ca bază, ci smântână. Smântână + zahăr + cacao + ciocolată - amestecând, aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute. Tort cu fondant uimitor de strălucitor și delicios.

Glazură de ciocolată în oglindă pentru acoperirea prăjiturii

• 200 g ciocolata
• 1/3 st. cremă
• 1/4 st. apă
• 2 linguri sirop lichid de glucoză

Combinați smântâna, apa și glucoza într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați ciocolata tocată într-o cratiță. se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet și se bate ușor cu un mixer sau se bate până se obține o glazură netedă. umpleți suprafața tortului. Glazura are un finisaj în oglindă și o textură moale.

Crema de iaurt-banana-ciocolata

Se bat 100 g de smântână, se adaugă 100 g de iaurt cu banane, se adaugă cu grijă batonul de ciocolată topită fără a înceta să bată. Se macină banana într-un blender și se adaugă ușor la cremă. Crema este foarte stabilă și gustoasă.

Sufleu cu crema de iaurt

Se toarnă 15 g gelatină în 50 ml apă rece și se lasă 30 de minute, apoi se încălzește pe baie de apă până se dizolvă gelatina. Se bat 600 ml de smântână răcită până la vârfuri moi, se iau 3-4 linguri de smântână și se amestecă cu gelatina, se toarnă masa de gelatină în cremă și se bate până la vârfuri stabile. Amestecați 500 ml de iaurt 2,5% răcit cu frișcă cu o lingură sau un tel.

Sos caramel sau caramel

• 1 1/2 lingura. Sahara
• 1/3 st. apă
• 1 lingura suc de lămâie
• 2/3 st. cremă
• 2 linguri sl. uleiuri

Într-o cratiță, amestecați zahărul cu apa și sucul de lămâie.
A fierbe. Gatiti la foc mediu aproximativ 10 minute, periand partile cratitei cu o perie umeda pentru a preveni formarea de cristale. Imediat ce siropul își schimbă culoarea în maro închis, se ia de pe foc și, amestecând cu telul, se adaugă smântână (atenție, siropul fierbinte când adaugi smântână rece se poate stropi peste marginea vasului). Se amestecă untul și se răcește la temperatura camerei. Caramelul finit va avea gust de caramele moi. Se poate păstra la frigider într-un recipient sigilat timp de aproximativ 1 săptămână. Inainte de utilizare se incalzeste usor, deoarece. ea îngheață.

crema de caramel

• 350-400 g unt
• 1 cutie de lapte condensat fiert
• 700 g budincă de caramel sau înlocuitor: budincă de vanilie cu sirop de caramel.

Sirop de caramel: 0,5 linguri de zahăr și puțină apă doar pentru a umezi zahărul se topește într-o cratiță până se obține o culoare aurie de caramel și se lasă să fiarbă 5 minute. Se ia 1/2 din sirop si se amesteca cu aceeasi cantitate de lapte fierbinte, rece.
Gătiți budinca de vanilie conform instrucțiunilor și bateți-o cu sirop de caramel în așa proporție încât producția de budincă de caramel să fie de aproximativ 700g.

Siropul de caramel rămas poate fi înmuiat în prăjituri.

Crema pentru eclere

Se freacă gălbenușurile de ou (4 buc.) Cu zahărul (3-4 linguri) până se dizolvă complet, se adaugă făina (1,5 linguri) și amidonul (1,5 linguri), se bat bine până se omogenizează.
Aduceți laptele (1 cană) la fiert și turnați cu grijă amestecul de ouă, amestecând continuu. Se fierbe 2-3 minute.
Se amesteca apoi cu zaharul vanilat (3 lingurite), se amesteca bine, se acopera cu folie de plastic si se lasa sa se raceasca 1-2 ore.
Adăugați frișcă (1 cană) la smântâna răcită și amestecați din nou. Dacă adăugați art. o lingura de cacao, obtii crema de ciocolata.

Cremă de smântână

• 2 linguri. cremă
• 2 linguri Sahara
• 1 lingura vanilină
• 2 farfurii cu gelatina (1 farfurie 3 gr)

Bateți 1 3/4 linguriță. crema cu zahar si vanilie pana la varfuri moi. Înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de 3 minute. Se încălzește 1/4 linguriță. smântână până se încinge (nu fierbe), stoarceți gelatina înmuiată și amestecați-o în smântână fierbinte până se dizolvă complet. Se răcește la temperatura camerei și, amestecând la viteză mică, se toarnă în cea mai mare parte a cremei. Măriți viteza mixerului și bateți până când se formează vârfuri tari (acest lucru poate dura câteva secunde, în funcție de puterea mixerului).

Dacă aveți nevoie de o cremă pentru un strat de prăjitură, adăugați încă 1 lingură la cantitatea inițială de ingrediente. smântână.

Cremă de smântână și smântână

(randamentul cremei este mare, dacă aveți nevoie de mai puțin, reduceți numărul de produse la jumătate).

• 450 ml crema
• 600-700 gr smantana
• 1/2 cană zahăr
• 1 lingura vanilie sau coniac

Bateți totul, adăugați vanilie sau coniac la final.

Cremă de smântână cu zmeură

• 1 3/4 cani plus 2 linguri. frisca rece
• 3 linguri zahăr pudră
• 2 lingurite coniac de zmeură (opțional)
• 3/4 linguriță extract de vanilie
• 2 cani de zmeura proaspata (se poate congela...dezgheta, scurge)

Crema "Kanashe"

400 g ciocolată, 200 g smântână, 2 linguri. miere, 80 g unt, putin rom.

Aduceți smântâna la fiert și luați de pe foc, adăugați bucățile de ciocolată și mierea, amestecați cu telul până când ciocolata se dizolvă complet. Se răcește în timp ce se amestecă. Bateți untul înmuiat până la lumină și crește în volum. Bateți masa cremoasă de ciocolată, combinați cu untul. Se amestecă încet crema de rom. Romul trebuie să aibă aceeași temperatură ca și smântâna. Jumătate din smântână poate fi înlocuită cu lapte.

Crema de unt cu lapte condensat si cacao

Într-o cratiță se pun 200 g de unt moale (nu se topește!!!). Se toarnă acolo 4 linguri de cacao, se amestecă cu untul. Apoi turnați 1 cutie de lapte condensat (nefiert, obișnuit). Amestecați, obțineți o masă maronie. Acum luați un mixer și ne bateți smântâna. Criteriul de pregătire - culoarea devine maro deschis, ca cacao cu lapte.

Mousse de cremă

• 175 ml lapte
• 2 linguri. l. amidon
• 1 ou
• 1/4 st. Sahara
• 1 plic gelatină (15 g)
• 1 lingura vanilină
• 50 g ciocolată
• 1 lingura pudră de cacao
• 1,5 st. cremă

Pentru umplutură, gătiți crema. Cand se raceste, adauga vanilia, ciocolata topita si cacao. Bateți până se omogenizează și adăugați ușor frișca.

Crema pe baza de gris

• 750 ml lapte
• 7 linguri griş
• 200 gr unt
• 125 gr margarina
• 3/4 cană zahăr
• suc de la 2 lămâi

Aduceți laptele la fiert într-o cratiță, adăugați zahărul și amestecați. Se toarnă terci de gris în laptele clocotit și se amestecă continuu până se îngroașă câteva minute. Se ia de pe foc și se răcește.
Bateți untul și margarina cu un mixer. Continuand sa bata, adauga treptat gris si zeama de lamaie.

Masa cremoasa cu jeleu colorat

• 4 pachete de jeleu, culori și arome diferite (căpșuni, portocale, coacăze roșii, lămâie)
• 250 ml smântână pentru frișcă 33%.
• 250 ml smantana groasa sau 500 ml. 30% smantana

Pregătiți jeleul conform instrucțiunilor, dar cu mai puțin lichid decât este indicat.
Ar trebui să obțineți o consistență destul de groasă.
Pune la frigider sa se raceasca.
Se bate frișca și smântâna și se introduce treptat jeleul de căpșuni, care abia s-a întărit, adică nu a avut timp să se întărească. Crema se va transforma intr-o culoare delicata, roz.
Jeleu congelat (celelalte trei), tăiat în cuburi, amestecați împreună, apoi amestecați ușor în masa de smântână.
Se intinde crema pe biscuitul preparat si se da la frigider pana se fixeaza.

Crema cu lamaie pe baza de gris

Gatiti terci de gris din 2 cani de lapte si 3 linguri de gris. Răcire.
Se macină 200 de grame de unt cu 1 cană de zahăr.
Se rad 1,5-2 lămâi împreună cu coaja și se adaugă în terciul răcit.
Pune niște unt și zahăr acolo.
Bateți smântâna și dați la frigider pentru 20-30 de minute.
Apoi, cu un strat de 1,5-2 cm, ungem toate straturile de tort, alternând prăjiturile întunecate cu cele deschise.

Smântână smântână

un pahar de smantana + jumatate de pahar de zahar batat + 100 de grame de unt moale ... bate din nou ..

Cremă de iaurt caș

Brânză de vaci fără grăsimi „quark” (sau cremoasă în brichete), dacă este prea groasă, adăugați puțin iaurt fără grăsimi (chefir). Zahăr după gust, precum și arome (puteți lua zahăr cu miros de caramel). Bateți-l timp de aproximativ 10 minute.

Crema "Tofi"

• 2/3 cană smântână groasă
• 0,5 cutii de lapte condensat fiert (3 ore).
• 150 g ciocolată

Se fierbe smântâna, se adaugă laptele condensat, se fierbe, amestecând, timp de 2-3 minute până se omogenizează. Se toarnă ciocolata tocată cu amestecul, se amestecă până se dizolvă ciocolata, se răcește la frigider, se bate cu un mixer.

Charlotte crema

• 250 g unt
• 0,5 cană lapte proaspăt
• 1 cană de zahăr
• 1 ou

Vanilină sau lichior, coniac după gust
Se macină oul cu zahăr, se adaugă lapte, amestecând continuu, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Se răcește la temperatura camerei. Uleiul trebuie să se încălzească la temperatura camerei. Se bate untul până devine spumos, continuând să bată, se adaugă treptat amestecul răcit. Se aromatizează crema cu lichior, vanilină, coniac etc. Puteți adăuga cacao, cafea, nuci.

Crema de unt pe proteine

Producția cremei este de aproximativ 1200 gr.
Se încălzesc 8 proteine ​​și 450 g zahăr la foc mic, se amestecă (de preferință pe baie de apă), se adaugă sare, un praf, și ai grijă să nu se ardă, amestecă! Odată ce zahărul s-a dizolvat, se ia de pe foc și se lasă deoparte la răcit.
in acest moment se bate untul 600 gr cu mixerul pana devine cremos. Odată ce albușurile cu zahăr s-au răcit, bateți-le până la vârfuri dense,
si adaugati la ele unt batut in timp ce se bat, masa va creste de vreo 3 ori.
Totuși, bate frișca până când începe să strălucească. Și apoi folosește această cremă după cum dorești, și transferă vopsea, atât uscată, cât și lichidă, și căldură, în general, o cremă pentru toate ocaziile!

Și aceeași cremă cu ușoare modificări de proporție

Se amestecă 4 proteine ​​cu 220 g zahăr pudră și se pune pe baie de apă până se dizolvă zahărul pudră, se scoate din baie și se bat cu mixerul timp de 5-6 minute - obții o masă albă pufoasă, se taie 330 g unt în cameră. temperatura in 10 bucati si continuand sa bateti, adaugati cate 1 bucata fiecare, la inceput crema va fi apoasa, dar dupa ultima bucata va incepe sa se ingroase, puteti pune o cana de frisca intr-un recipient cu apa rece in timp ce bateti.
Crema este buna pentru un strat de biscuiti, si pentru decoratiuni si pentru mastic.
Notele mele: dacă uleiul este galben, crema va avea o nuanță ușor gălbuie, dacă uleiul este alb, crema va fi albă ca zăpada.

Crema de ciocolata cu unt

• 2 căni de smântână groasă (>30%) (0,5 l.)
• 250 g ciocolata de copt

Se încălzește smântâna aproape până la fierbere, se toarnă peste ciocolata tocată, se amestecă până se dizolvă complet. Se răcește și se dă la frigider peste noapte. Se amestecă într-o masă cremoasă pufoasă.

Smântână caș

Recent am „inventat” o crema excelenta – delicioasa, isi pastreaza bine forma, nu curge. Orice masă de caș (eu iau vanilie) se frământă și se amestecă cu smântână (în asemenea proporții încât să se obțină o consistență cremoasă). Eu am făcut-o pentru clătite, așa că am adăugat o peră tăiată cubulețe, cred că va funcționa și pentru un strat de prăjitură, dar bineînțeles că nu trebuie să adaugi nimic pentru decor.

crema de trufe

• 450 g ciocolată
• 750 ml crema

Tăiați mărunt ciocolata. Se încălzesc aproape până la fierbere 250 ml de smântână și se toarnă peste ciocolată, se amestecă până se obține o masă omogenă netedă (ganache). Se da la frigider 10-15 min. Bateți restul de 500 ml de smântână până la vârfuri moi și amestecați ușor în amestecul de ciocolată în 3 adaosuri.

Glazura de ciocolata pentru tort

• 2 linguri de zahar
• 1. lingura de unt
• 1 lingura smantana
• 2 lingurite cacao.

Se amestecă, se fierbe, se răcește puțin și se toarnă peste prăjitură.

crema de ciocolata

300 g ciocolata
1 st. Cremă

Aduceți smântâna aproape la fierbere și turnați peste ciocolata tocată mărunt. Se răcește, se bate ușor cu un mixer.

crema de ciocolata

• 150 g ciocolată neagră
• 2 linguri. Cremă

Este mai bine să începeți să-l gătiți cu o zi înainte de asamblarea prăjiturii. Aduceți smântâna aproape la fierbere și turnați peste ciocolata tocată. Se da la frigider cateva ore (chiar mai bine peste noapte). În ziua montării prăjiturii, bateți crema până la vârfuri tari.

Spuma de ciocolata

1. 4 galbenusuri mici
2. 80 ml sirop (din 25 g zahar si 25 ml apa)
3. 200 g ciocolată
4. 300 ml smantana pentru frisca

Pregătiți mousse de ciocolată. Bateți gălbenușurile. Aduceți zahărul și apă la 120 gr. C, se toarnă în gălbenușuri și se bat în continuare până se răcește. Topiți ciocolata și, amestecând, turnați în amestecul de gălbenușuri. Bateți smântâna și adăugați-o în amestecul de ciocolată. Răcire.

crema de ciocolata

500ml smantana + 400g ciocolata (eu iau lapte poros cu aroma de tiramisu, gustul este excelent)

Impregnare

Impregnare pentru biscuiți lămâie

• 2 linguri. apă clocotită
• stoarce sucul de la 1 lămâie
• 2 linguri Sahara
• 1 sticla de esenta, poate fi lamaie

Se amestecă până se dizolvă zahărul. Răcire.

Impregnare coniac-cireș

Se toarnă într-o cană aproximativ 1/3 de suc de cireșe, se adaugă 1-2 linguri. zahăr, 3-4 linguri. coniac și adăugați apă, astfel încât cantitatea totală de impregnare să fie de aproximativ 1 cană. Am calculat cantitatea de impregnare pentru un strat cu mai multe etaje, dacă faci o prăjitură, o jumătate de porție poate fi suficientă pentru tine.

Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să gătiți caramel.

*Caramelul, ca și ciocolata, necesită răbdare și unele condiții necesare.
În primul rând, nu încercați să-l gătiți într-o cratiță obișnuită. Vasele trebuie sa fie inoxidabile si mereu cu fundul gros (pentru incalzire uniforma, altfel temperatura zaharului va creste mai repede decat se va dizolva, ceea ce va duce la formarea acestor cristale, de care nu vor mai scapa).

În al doilea rând, totul ar trebui să se desfășoare la foc mediu cu amestecare doar până când fierbe. După aceea, nu poți interveni. Este necesar doar să umeziți părțile laterale ale cratiței cu apă.
În general, durează 7-10 minute pentru a fierbe caramelul, din nou, depinde de aragazul tău. Daca iti ia mai mult sa aduci siropul la o culoare caramel, nu te panica, lasa-l sa fiarba.
Și cel mai important, fiți foarte atenți (pentru a nu vă arde) când adăugați smântână (necesară la temperatura camerei), pentru că. masa începe să fiarbă foarte activ.

*Amesteca caramelul doar intr-o directie!!! Acum, dacă au început să interfereze în sensul acelor de ceasornic, atunci continuă să interfereze până la sfârșit. Și crema trebuie să fie la temperatura camerei.

Ce cremă este mai bine să faci iarbă, coș, lână, trandafir

Imi place ganache 1:1 (rece inainte de a decora), crema de ulei de proteine, lucreaza cu el imediat.
Crema de legume + lapte condensat. Pentru 200 g de smântână, 150 g de lapte condensat. Adăugați laptele condensat când smântâna se bate într-o spumă puternică. Crema este elastica, se depune usor si nu crapa. Se pune putin intr-o punga de patiserie, restul se poate pastra la frigider, aplicandu-se treptat de acolo. Puteți păstra crema la temperatura camerei în timpul decorului, cu condiția ca apartamentul să nu fie fierbinte.

Nu există prăjitură fără cremă. Gustul și aspectul desertului depind în mare măsură de strat. Chiar și cel mai modest tort poate deveni un tort șic dacă este decorat corespunzător.

Cele mai delicioase creme pentru prajituri - principii generale de preparare

Criterii pentru o crema buna: dulce, fina, groasa. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți abordarea fiecărui produs.

Reguli de bază pentru prepararea cremelor:

Zahăr. Adesea este înlocuit cu pulbere. Adăugat în cremă pentru aromă. Dacă este indicată pulbere, atunci aceasta nu poate fi înlocuită cu nisip.

Ulei. Este indicat să folosiți un produs cremos natural cu un conținut de grăsime de 72%. De obicei trebuie batut, asa ca il scoatem din frigider in prealabil si il lasam sa se inmoaie la temperatura camerei. Este imposibil să se topească și să se încălzească înainte de biciuire.

Lapte condensat. Se folosește lapte condensat obișnuit cu zahăr sau fiert. În a doua versiune, produsul este mai gros, are o culoare închisă și seamănă cu caramelul. Laptele condensat simplu este alb, are un gust cremos. Nu este necesară nicio pregătire preliminară.

Cremă. Pentru crema se foloseste crema grasa de cel putin 33%. În caz contrar, produsul nu se va transforma într-o spumă luxuriantă.

Cacao. Pudra fără zahăr este folosită pentru o aromă bogată de ciocolată. Înainte de a adăuga la masa totală, acesta trebuie cernut.

Pentru a pregăti cremele, veți avea nevoie și de un bol și un mixer. În unele cazuri, vă puteți descurca cu un tel, dar procesul va fi mai lung și mai laborios.

Reteta pentru un tort delicios cu mascarpone cu crema de unt

Reteta pentru o crema delicioasa pentru pandispan sau orice alta cu prajituri moi. Umplutura cu mascarpone le va face si mai fragede, desertul se va topi in gura.

Ingrediente

Un pachet de unt cu 70% grăsime și peste;

500 g mascarpone;

2 căni de pudră;

Putina sare.

Gătit

1. Pune untul înmuiat într-un bol de mixer sau în orice vas convenabil pentru biciuire. Scufundați mixerul și începeți să bateți. Uleiul de înaltă calitate în 5-7 minute va deveni ușor, crește în volum.

2. Începem să adăugăm treptat pudră. Adăugați un praf de sare pentru gust.

3. De îndată ce toată pulberea este dizolvată, setați cea mai mică viteză a mixerului.

4. Adăugați parțial mascarpone în ulei. Dacă consistența fiului este eterogenă, atunci înainte de asta este mai bine să amestecați separat.

5. Frământați crema la viteză mică și gata!

Crema delicioasa pentru prajitura cu biscuiti (unt)

Pentru această cremă cea mai delicioasă, veți avea nevoie nu numai de unt de înaltă calitate, ci și de lapte condensat bun. Este bine dacă există un marcaj GOST pe borcan, sau cel puțin nu există ingrediente străine în compoziție.

Ingrediente

Banca de lapte condensat;

350 g unt;

plic de vanilie;

1 lingura coniac.

Gătit

1. Se pune uleiul, se scufundă telul mixerului, se bate bine până devine pufoasă.

2. Introduceți vanilia, amestecați.

3. Deschideți o cutie de lapte condensat, începeți să adăugați în ulei. Dar fă-o în porții mici, bate bine de fiecare dată. Masa ar trebui să devină omogenă, delaminarea este inacceptabilă.

4. Bateți bine crema, opriți mixerul și puteți unge imediat biscuitul!

Cea mai delicioasa crema de tort mascarpone cu crema

O reteta de crema de aer cu mascarpone, care se dovedeste a fi mult. Totul datorită adaosului de frișcă, care cu siguranță trebuie să fie grasă. Altfel, nimic nu va funcționa și masa va curge.

Ingrediente

200 ml crema;

200 g mascarpone;

1 pahar de zahar pudra;

Vanilie sau orice aromă îți place.

Gătit

1. Amestecați mascarpone într-un bol, nu este nevoie să scoateți brânza din frigider în prealabil. Puteți adăuga imediat vanilină sau orice altă aromă după gust.

2. Acum suntem angajați în cremă. Turnați-le într-un bol curat, scufundați bătăile și începeți să bateți cu un mixer.

3. Imediat ce s-a triplat crema, incepem sa turnam pudra. Nu încetăm să bătăm.

4. Imediat ce se epuizează pudra, opriți mixerul.

5. Luam o spatula in maini, incepem sa adaugam mascarpone in crema, amestecam usor pentru a nu planta spuma.

6. Aducem crema la omogenitate. Gata! Puteți unge straturile de tort.

Reteta pentru o prajitura delicioasa cu crema cu lapte condensat fiert

Caracteristica acestei creme delicioase de prăjitură este consistența. Se dovedește întotdeauna gros, deoarece este preparat din lapte condensat fiert. Poate fi folosit pentru a extruda figuri simple, flori, margini de tort.

Ingrediente

Banca de lapte condensat;

1,5 pachete de unt;

Vanilie, cacao, lichior sau coniac.

Gătit

1. Mutăm laptele condensat fiert dintr-un bol, frământăm până se omogenizează.

2. În cel de-al doilea castron se bate untul, care trebuie să fie înmuiat.

3. Adăugați treptat laptele condensat în unt, bateți împreună.

4. Pentru aromă, puneți vanilie, puteți adăuga cacao sau sirop de ciocolată, coniac va da un gust deosebit.

Crema delicioasa pentru prajitura de biscuiti "Ciocolata"

Cremă de ciocolată foarte blândă, ușoară și aerisită, ideală pentru un biscuit. Gustul va depinde în mare măsură de cacao. În mod ideal, ar trebui să fie întunecat și bogat, fără zahăr adăugat.

Ingrediente

2 linguri de cacao;

380 g lapte condensat gros;

280 g unt;

1 g vanilină.

Gătit

1. Cerne cacao pentru ca în ea să nu se formeze cocoloașe.

2. În porții mici, introducem laptele condensat în praf, amestecăm bine.

3. Intr-un vas separat se pune untul, inmuiat in prealabil. Bateți cu un mixer.

4. Introducem lapte condensat de ciocolata in untul luxuriant, batem bine dupa fiecare lingura de lapte.

5. Introducem vanilia, amestecam ultima data si se poate folosi crema de ciocolata!

Cea mai delicioasă cremă pentru prăjitura Charlotte

O versiune ideală a celei mai delicioase creme pentru prăjituri de toate tipurile de Charlotte. Cu o fabricație adecvată, masa se va dovedi a fi groasă, în formă, frunzele și florile mici pot fi plantate cu ușurință din ea. Este imposibil să nu evidențiem costul cremei, care este relativ bugetar.

Ingrediente

250 ml lapte;

400 g unt cl;

350 g zahăr.

Gătit

1. Gătitul sirop de lapte. Se amestecă laptele și zahărul, se aduce la fierbere.

2. În timp ce laptele se încălzește, agitați ouăle.

3. Turnați laptele fierbinte cu zahăr în ouă, continuați să bateți.

4. Transferați masa pe aragaz, amestecați și gătiți până se îngroașă. Răcire. Siropul se va ingrosa si mai mult pe masura ce se va raci.

5. Bate untul până devine pufos.

6. Adăugați treptat siropul preparat. Punem în porții mici și amestecăm bine.

7. La crema finită se pot adăuga colorant, cacao, vanilie. În frigider, va sta remarcabil de bine timp de 2 zile după preparare, dar masa trebuie transferată într-un recipient etanș.

Reteta pentru un tort delicios cu crema cu gelatina

Această cremă este făcută din smântână, dar datorită adaosului de gelatină, se solidifică bine, nu se întinde și este ideală pentru prăjiturile suculente și moi de tip biscuiți.

Ingrediente

15 g gelatină;

250 g lapte condensat;

400 g smantana;

vanilie sau cacao;

50 ml apă.

Gătit

1. Imediat trebuie să înmuiați gelatina. Nu este necesar să folosiți apă, în mod similar puteți lua lapte, va fi și mai bine pentru o cremă.

2. În timp ce gelatina se umflă, trebuie să amestecați laptele condensat cu smântână. Le puteți adăuga vanilie, cacao. Sau folosește lapte condensat de cafea cu ciocolată.

3. Gusta viitoarea crema. Dacă aveți nevoie de mai multă dulceață, adăugați zahăr sau pudră, amestecați până când boabele se dizolvă.

4. Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă, se adaugă la cremă, se amestecă.

5. Pune masa la frigider pentru 15 minute, dar nu lasa sa se intareasca.

6. Se unge tortul, se decoreaza, se trimite la calit 3-4 ore.

Crema delicioasa pentru prajitura de biscuiti cu branza de vaci

O variantă a celei mai delicioase creme pentru un tort cu brânză de vaci. Alegeți un produs gras și moale, astfel încât crema să fie blândă și uniformă.

Ingrediente

10 linguri de lapte condensat;

400 g brânză de vaci;

200 g smantana;

200 g unt;

0,5 st. pudra.

Gătit

1. Bate branza de vaci pana se omogenizeaza. Cel mai bine este să folosiți un blender. Dacă nu, atunci puteți șterge mai întâi produsul printr-o sită.

2. Bate soft sl. unt impreuna cu pudra, introducem mai intai lapte condensat, iar apoi smantana.

3. Adăugați brânză de vaci moale, opțional vanilie, cacao, orice esență.

4. Bate din nou și trimite masa fragedă la tort.

Cel mai delicios tort cu crema de banane

Crema de banane este potrivită pentru orice prăjituri cu ciocolată și vanilie. Stratul se dovedește parfumat, fraged, dă desertului un gust exotic. Nucă de cocos poate fi adăugată dacă se dorește.

Ingrediente

2 banane;

10 ml suc de lamaie;

200 g smantana;

1 pahar de pulbere;

150 g unt.

Gătit

1. Bateți untul. Adăugați treptat pudră. La final se adauga smantana cu lingura. Puteti inlocui pudra cu smantana cu lapte condensat. În acest caz, ar trebui să fie gros.

2. Curăță bananele, pasează-le până la un piure și adaugă imediat suc de lămâie. Dacă nu se face acest lucru, pulpa se va închide rapid, crema va fi urâtă.

3. Rămâne să amestecăm ambele mase. Folosim crema pentru decorarea prajiturii. Nu este recomandat să păstrați masa pentru o perioadă lungă de timp.

Zahărul și pudra subțiază masa. Prin urmare, nu trebuie să le adăugați în cremă mai mult decât este indicat în rețetă.

Dacă consistența cremei nu vă convine, masa sa dovedit a fi slabă, nu trebuie să lubrifiați prăjiturile. Tortul va pluti, desertul va fi stricat fara speranta. Puteți adăuga agenți de îngroșare speciali sau puteți folosi mijloace improvizate. Gelatina va ajuta. Puteți adăuga niște firimituri de prăjituri, fulgi de cocos. Sunt grozavi la creșterea volumului.

Dacă amestecați produse de diferite temperaturi, crema se va delamina, masa va fi boabe, apa se poate scurge.

Pentru a aroma desertul, nu este necesar să folosiți doar vanilie. Puteți cumpăra esențe cu o varietate de mirosuri: rom, dulciuri, fructe, ciocolată, fructe de pădure.