Umpluturi pentru plăcinte cu aluat. Tipurile de umpluturi pentru plăcinte sunt simple și gustoase

Umpluturile pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie pot fi diferite. Unii oameni folosesc alimente dulci, în timp ce alții folosesc legume și produse din carne. Astăzi vă vom spune cum să formați plăcinte simple într-un mod gustos și satisfăcător și, de asemenea, să le coaceți în cuptor.

Plăcinte cu drojdie: rețete pas cu pas

Probabil că nu există oameni cărora să nu le placă plăcintele de casă delicioase și aromate. Dar dacă nu le-ați făcut niciodată singur, vă sugerăm să începeți acest proces chiar acum. La urma urmei, ca urmare a unui mic efort, veți obține cu siguranță produse foarte gustoase și luxuriante, care pot fi prezentate în siguranță la orice masă.

Deci, ce ingrediente sunt necesare pentru a face plăcinte de casă cu drojdie? Rețetele pentru astfel de produse pot include produse diferite. Am decis să folosim un set ieftin:

• făină de grâu cernută - din 4 pahare (opțional);
• ou crud mare - 1 buc.;
• apă fiartă (caldă) - 400 ml;
• lapte integral - 150 ml;
• zahăr alb - 10 g;
• drojdie rapidă - 5 g;
• sare de mare - un praf mare;
• ulei de floarea soarelui - 80 ml.

Pregătirea aluatului

Vă vom spune mai jos ce umpluturi să folosiți la plăcintele făcute din aluat de drojdie. Acum as vrea sa va spun cateva secrete ale pregatirii bazei de burete. Pentru a o framanta, apa calda de baut este amestecata cu lapte integral, iar apoi zaharul alb este complet dizolvat in amestec. După aceasta, se adaugă drojdie rapidă la ingrediente și se așteaptă până se umflă. După ¼ de oră, adăugați sare de masă, un ou puțin bătut, ulei de floarea soarelui și făină albă în același bol.

Toate ingredientele se amestecă bine până se obține un aluat gros. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 85 de minute. Periodic (la fiecare 25 de minute) frământați baza cu mâinile înmuiate în ulei sau apă.

După pașii descriși, ar trebui să obțineți un aluat de drojdie pufos și aerisit.

Produse pentru umplere

Este mai bine să folosiți umpluturi neapoase pentru aluatul de drojdie. În caz contrar, plăcinta închisă nu se va coace corespunzător și va rămâne plictisitoare și fără gust. Astfel, în niciun caz nu trebuie să folosiți dulceață cu o cantitate mare de sirop, precum și alte produse similare, pentru a pregăti produse de copt de casă.

Peștele și orice cereale sunt umpluturi perfecte pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie. Dar mai întâi lucrurile.

Deci, pentru a pregăti o plăcintă copioasă, trebuie să cumpărați:

• orez lung - aproximativ 1,5 căni;
• macrou proaspăt - 2-3 buc.;
• sare de masă, piper măcinat - după gust;
• ceapa - 2 capete.

Prelucrarea ingredientelor

Umpluturile pentru plăcintele cu drojdie se prepară relativ repede. Pentru a face acest lucru, spălați bine orezul lung, apoi puneți-l în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. După aceasta, se spală bine și se deshidratează. Apoi i se adauga ceapa tocata marunt, piper si sare. Amestecați bine toate ingredientele.

În ceea ce privește macroul proaspăt, acesta este curățat de măruntaiele, capul, aripioarele și coada sunt tăiate. Apoi se smulge pielea de pește, se împarte în jumătate pe lungime și se îndepărtează coloana vertebrală cu oase. Fileul rămas este tăiat în bucăți medii. La final, macroul proaspăt se sare și se piperează.

Formarea unei plăcinte

Cum se formează o plăcintă cu aluat de drojdie? Umpluturile pentru astfel de produse trebuie pregătite în avans. După ce toate componentele au fost procesate, puteți începe să formați semifabricatul. Pentru a face acest lucru, baza de burete potrivită este împărțită în jumătate și rulată în straturi. Una dintre ele este așezată pe o foaie unsă, acoperită mai întâi cu orez și ceapă fierte, apoi cu bucăți de pește. După aceasta, umplutura se acoperă cu o a doua foaie de aluat și marginile sunt împletite frumos.

Procesul de coacere

Umpluturile pentru plăcinte din aluat de drojdie se prepară la cuptor relativ repede. Dar pentru ca peștele să fie copt complet, produsul se ține la cuptor cel puțin 1 oră. În acest timp, nu doar macroul va fi bine fiert, ci și baza de drojdie. Va deveni moale, pufos și roz.

Serviți plăcinta la masă

După ce plăcinta cu drojdie cu pește și orez este gata, trebuie îndepărtată și unsă imediat cu unt. Apoi produsul trebuie tăiat în porții și servit împreună cu o ceașcă de ceai dulce.

Faceți umplutură de cartofi și carne

Acum știți ce umplutură poate fi folosită pentru aluatul de drojdie. Vă vom prezenta mai jos rețete de aluat, sau mai degrabă alte variante pentru prepararea lui. Acum vă vom spune cum să coaceți alte plăcinte dintr-o astfel de bază.

Umplutura cu cartofi și carne este o opțiune excelentă pentru un prânz copios. Pentru a o pregăti trebuie să cumpărați:

Procesul de gatire

Cum ar trebui să pregătiți o plăcintă bogată și bogată în calorii cu drojdie? Este destul de dificil să luați în considerare toate rețetele pentru astfel de produse. În acest sens, am decis să prezentăm cele mai populare opțiuni. Luați tuberculii de cartofi, spălați-i și curățați-i bine de coajă. Apoi legumele se taie cubulețe mici și se pun într-un recipient adânc. La el se adaugă și ceapă tocată mărunt și ierburi proaspete.

Cât despre pieptul de pui, spălați-i bine, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și tăiați în bucăți medii. La umplutură se adaugă untul topit, piperul și sarea. Toate componentele sunt bine amestecate și utilizate în scopul propus.

Acest tort se formează și se coace exact așa cum este descris mai sus.

Pregătirea umpluturii de varză

Din aluatul de drojdie pe care l-am amestecat (vezi mai sus) se poate face o placinta cu varza foarte gustoasa. Pentru a face această umplutură, vom avea nevoie de următoarele componente:

• varză albă - 1 furculiță mică;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• ceapa - mai multe capete;
• morcov mare - câteva bucăți;
• sare și piper - la discreție;
• ouă fierte - 3 buc.

Metoda de gatit

Rețetele prezentate de plăcinte umplute cu aluat de drojdie sunt bune de folosit dacă te hotărăști să prepari produse foarte sățioase și bogate în calorii.

Deci, pentru a coace produse de patiserie cu varză, legumele de varză albă sunt decojite bine de pe frunzele de la suprafață, apoi spălate și tocate în fâșii subțiri. După aceasta, încep să proceseze alte produse. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar morcovii sunt rasi. Apoi puneți toate ingredientele într-o cratiță adâncă, adăugați un pahar de apă și fierbeți timp de jumătate de oră.

După ce tot lichidul s-a evaporat, uleiul de floarea soarelui și condimentele sunt adăugate în legume. In aceasta compozitie se prajesc pana se inrosesc usor.

După ce a obținut moliciunea tuturor produselor, acestea sunt scoase de pe aragaz și răcite. Apoi fierbeți ouăle de pui separat și dați-le pe răzătoare. Produsul zdrobit se pune pe varza si se amesteca bine. Umplutura rezultată este folosită pentru a coace o plăcintă cu drojdie gustoasă și satisfăcătoare.

Plăcintă (coaptă) făcută din aluat de drojdie cu umplutură dulce

Am vorbit mai sus despre cum să faci plăcinte cu drojdie neîndulcită. Dar dacă trebuie să serviți un astfel de produs ca desert, atunci vă sugerăm să utilizați o rețetă diferită. Pentru a framanta aluatul de unt vom avea nevoie de:

• făină de grâu cernută - din 4 pahare (opțional);
• ou crud mare - 1 buc.;
• apă fiartă (caldă) - 200 ml;
• lapte integral - 450 ml;
• zahăr alb - 20 g;
• drojdie rapidă - 5 g;
• unt (puteți cumpăra margarină de înaltă calitate) - 180 g;
• sare de mare - un praf mic.

Framantarea bazei

Înainte de a coace prăjitura dulce în cuptor, ar trebui să frământați bine baza de unt. Pentru a face acest lucru, laptele întreg este amestecat cu apă fiartă caldă, iar apoi zahărul și drojdia rapidă sunt dizolvate în amestec. După aceasta, la ingrediente se adaugă un ou de pui puțin bătut, sare de mare și unt moale. Toate produsele sunt bine amestecate și li se adaugă făină de grâu.

După ce frământați un aluat gros, acoperiți-l cu un prosop și lăsați deoparte 80-90 de minute. Totodată, la fiecare jumătate de oră baza se frământă manual. Acest proces va produce un aluat mai pufos, mai moale.

Ingredientele necesare pentru umplutură

Am decis să folosim umplutura de fructe pentru plăcinta cu drojdie. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

• banane moi - 4 buc.;
• stafide maro fără semințe - 150 g;
• mere dulci - 3 buc.;
• zahăr alb - 4 linguri mari.

Prelucrarea fructelor

Produsele pentru această umplutură trebuie procesate pe rând. Pentru început, bananele moi sunt curățate de coajă și apoi tăiate în felii subțiri. Se spală apoi stafidele închise la culoare fără semințe și se opăresc cu apă clocotită. În această formă, fructele uscate se păstrează o jumătate de oră. Se clătesc apoi din nou și se agită puternic într-o sită.

În ceea ce privește merele, acestea se curăță de coajă și se semințe, apoi se taie în felii subțiri.

Formați tortul și coaceți-l la cuptor

După ce aluatul de drojdie a crescut și toate fructele au fost tocate, ar trebui să începeți să formați plăcinta. Pentru a face acest lucru, baza este împărțită în jumătate și rulată în straturi. Așezați unul dintre ele pe o foaie de copt unsă, apoi acoperiți-l cu felii de mere dulci, felii moi de banană și stafide închise la culoare. Pentru a face plăcinta mai dulce și mai suculentă, toate fructele sunt în plus aromate cu zahăr granulat.

La final, umplutura este acoperită cu o a doua foaie de bază, iar marginile sunt ciupit cu grijă. În această formă, se introduce la cuptor și se coace timp de 58 de minute la o temperatură de 202 grade. În acest timp, tortul trebuie să devină pufos, moale și rumen.

Servirea produsului la masă

După ce plăcinta dulce este coptă, scoateți-o din cuptor și răciți. Apoi produsul este tăiat în porții și prezentat membrilor familiei împreună cu o ceașcă de ceai.

Pregătirea umpluturii de caș pentru plăcinta cu drojdie

Masa de caș este perfectă ca umplutură pentru o plăcintă cu drojdie. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de următoarele componente:

• stafide închise fără semințe - aproximativ 150 g;
• brânză uscată de vaci de țară - 500 g;
• zahăr alb - 5 linguri mari;
• ouă crude - 2 buc.

Pregătirea umpluturii

Umplutura de caș pentru o plăcintă cu drojdie se prepară destul de simplu. Produsul din lapte uscat este măcinat bine printr-o sită sau bătut cu ajutorul unui blender. Apoi se adaugă zahăr granulat și ouă de pui. După ce amestecați din nou produsele, adăugați la ele stafide întunecate prelucrate anterior. Rezultă o masă de caș foarte gustoasă și aromată, care se așează imediat pe un strat de aluat întins, acoperită cu o a doua foaie (puteți face și o plăcintă deschisă) și apoi se introduce la cuptor.

Dupa ce aluatul de drojdie este gata, se scoate din cuptor si se taie bucatele. Acest desert se servește cald la masă împreună cu o ceașcă de ceai sau cafea.

Să rezumam

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru umpluturi pentru plăcinta cu drojdie. Folosindu-le, puteți pregăti în mod independent produse de copt foarte gustoase, care pot fi servite nu numai pentru un prânz obișnuit de familie, ci și pentru o cină de vacanță.

Plăcintele sunt aceleași plăcinte, doar mai mici ca dimensiuni, făcute din drojdie, sau chiar azime sau foietaj. Se coc la cuptor sau se prajesc in ulei. Acestea pot avea dimensiunea unei palme sau nu pot depăși 10 cm Caracteristica lor principală este umplutura.

Ce frumos este să intri într-o casă care miroase a plăcinte! În Rus', de mult este obiceiul de a întâmpina oaspeții cu pâine și sare. Dacă o femeie nu făcea plăcinte, era considerată o gospodină inutilă.

Și nu existau dispozitive noi, cum ar fi mixere, aparate de făcut pâine și multicookers. Mai mult, nu existau supermarketuri care să vândă aluat gata preparat, nici plăcinte.

Aveau doar mâinile pentru a frământa aluatul și un sucitor pentru a-l întinde. Se punea de obicei în scenă în zori, când toată lumea încă dormea. Apoi au fost coapte într-un cuptor rusesc, iar la micul dejun membrii gospodăriei așteptau delicioase plăcinte roz, mari și mici. Și tot ce a mai rămas a fost să mă întreb ce ar fi de făcut astăzi?

Iar umpluturile delicioase pentru plăcinte erau foarte diferite. Aici se putea întoarce gazda. Pentru că orice ar putea fi folosit ca umplutură: carne sau pește, legume, fructe și fructe de pădure, brânză de vaci, ciuperci.

Umplutura de ciuperci

Sunt potrivite și șampioanele, care se vând în fiecare supermarket, și ciupercile sălbatice. Se folosesc fierte sau prăjite. Și apoi poți alege dacă să-l treci printr-o mașină de tocat carne sau doar să-l toci mărunt. Ceapa este o necesitate. Și este mai bine dacă ciupercile sunt prăjite cu ceapă. La ele se adaugă adesea orez. Ciupercile merg bine cu carnea, dar practic nu sunt adăugate la organe.

Ciupercile sărate sunt perfecte și pentru umplutură: capace de lapte de șofran, volushki, ciuperci de lapte. Pentru a preveni ca acestea să devină prea sărate, mai întâi înmuiați-le pentru scurt timp în apă rece. Ei bine, dacă timpul se scurge, turnați apă clocotită peste el.

Daca folositi pentru umplutura ciuperci uscate, trebuie mai intai sa le inmuiati, apoi sa le tocati marunt si sa le prajiti bine cu ceapa. În timpul procesului de prăjire, puteți adăuga doar puțină apă la ele și așteptați până când tot lichidul a fiert.

Umpluturi cu carne și organe

Puteți lua orice carne, dar mai des se folosesc tipuri tradiționale: porc, vită, pui. Pentru a face umplutura, o bucată de carne dezosată trebuie fiartă în apă cu sare. Și abia apoi se pune printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt, se caleste impreuna cu carnea in ulei vegetal. În această etapă, puteți asezona carnea cu piper. De ce toca ceapa? Mulți copii nu le place și nu este deloc necesar ca copilul să refuze o plăcintă atât de delicioasă doar pentru că o bucată de ceapă i-a prins dintele sau „ochiul”.

Ciupercile vor fi un adaos excelent la carne. Plăcintele cu această umplutură vor fi deosebit de populare pe masa ta. O umplutură excelentă ar fi puiul fiert tocat fin, cu brânză rasă și ceapă prăjită adăugată. În plus, fierbeți orezul. Merge bine cu orice tip de carne.

În același mod, puteți folosi ficat sau inimă (vită, porc sau pui) ca umplutură.

Umpluturi de peste

Desigur, puteți folosi orice pește, dar speciile mari sunt mai bune, din care puteți separa cu ușurință fileul și îl puteți tăia în bucăți mici. De acord, nu este foarte plăcut să scoți oasele din pește în plăcinte.

Unii oameni folosesc pește crud, unii folosesc pește fiert, iar unii chiar folosesc pește conservat. Puteti adauga ceapa, din nou tocata marunt si de preferat neprajita.

Dacă decideți să folosiți conserve de pește pentru umplutură, alegeți unul în ulei sau în suc propriu. Va trebui să scurgeți excesul de ulei, să zdrobiți peștele cu o furculiță și să adăugați orezul fiert.

Umpluturi de legume

Bucătarii folosesc o varietate de legume, dar liderii de necontestat sunt cartofii și varza.

În primul rând despre cartofi. Se fierbe. Și porii sunt făcuți din cartofi fierți. Ceapa tocata marunt se prajeste separat. Se amestecă totul, se adaugă sare și ienibahar după gust. Umplutura poate rămâne ca atare, dar puteți adăuga și ciuperci la cartofi. Și dacă adăugați brânză, un ou fiert, puțin zahăr granulat și stafide la cartofii fierți, veți obține o umplutură neobișnuită pentru plăcinte.

Acum despre varză. Nu există aproape o gospodină care să pună în plăcinte varză crudă sau fiartă. Numai înăbușită. Mai mult decât atât, unii îl fierb puțin, astfel încât să nu-și schimbe culoarea, în timp ce alții îl fierb bine, până când capătă o nuanță aurie închisă. Unii oameni adaugă ceapă și ardei salată când se prăjesc, dar alții nu. Poti adauga in varza oua fierte tocate marunt sau ciuperci. Uneori se folosește varză murată.

Umpluturi cu fructe și fructe de pădure

Cele mai comune dintre ele sunt merele și perele. Înainte ca fructele să se transforme într-o umplutură pentru plăcinte, trebuie spălate bine și curățate de coajă. Apoi tăiați bucăți sau dați pe răzătoare grosieră. Mai departe, după dorință. Puteți adăuga imediat nisip și amestecați. Sau puteți pune mai întâi fructele într-o turtă de aluat cu o lingură, apoi presărați zahăr granulat deasupra.

Și ce plăcinte delicioase se fac cu caise, prune, curki, cireșe și cireșe! Puteți coace plăcinte fie separat de fiecare tip de fructe, fie dintr-un amestec al acestora, fie să pregătiți un amestec de fructe de pădure și fructe. Apropo, puteți folosi și fructe uscate, caise uscate și stafide.

Boabele au o proprietate foarte neplăcută. Ei dau suc foarte repede. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie zdrobite. Puteți, desigur, să le stropiți cu zahăr, dar apoi trebuie să le amestecați cu mare grijă. Este mai bine să puneți zahăr granulat în plăcintă deasupra umpluturii de fructe de pădure.

Orice boabe sălbatice sau cele care cresc în grădina dumneavoastră sunt potrivite pentru umplutură. Produsele de panificație cu afine și lingonberries, mure și zmeură, căpșuni și căpșuni sălbatice, coacăze și viburnum sunt incredibil de gustoase.

Dacă folosiți dulceață gata preparată ca umplutură, aceasta ar trebui să fie groasă. Simțiți-vă liber să folosiți gemuri, marmelade și gemuri. Le puteți cumpăra în orice magazin dacă nu aveți propriile provizii.

Umpluturi de branza de vaci

În primul rând, brânza de vaci trebuie să fie proaspătă. Unii oameni preferă conținutul scăzut de grăsimi, în timp ce alții aleg conținutul maxim de grăsimi. Este cum vrei tu. Brânza de vaci este aproape întotdeauna o umplutură dulce, ceea ce înseamnă să adăugați zahăr granulat după gust. Unele gospodine înlocuiesc brânza de vaci cu masă de caș. În acest caz, s-ar putea să nu fie nevoie de nisip.

Multe gospodine adaugă fructe de pădure la brânza de vaci. Căpșunile, zmeura sau afinele vor adăuga propriile lor arome brânzei de vaci. Nucile tocate sau semințele de mac, precum și stafidele, pot fi un adaos excelent.

Alte umpluturi

Nuci. Ați încercat vreodată să coaceți plăcinte cu nuci? Asta e delicios. Nucile sunt cele mai potrivite, deși poți folosi oricare. În primul rând, trebuie să fie ușor prăjite și apoi măcinate într-o moară în pulbere. Umplutura va fi mult mai gustoasa daca adaugati doua-trei lingurite de zahar intr-un pahar de nuci macinate. Cel mai bine este să faci plăcinte prăjite foarte mici cu această umplutură. Vor zbura de pe masă ca semințele.

Ou. Desigur, ouăle trebuie mai întâi fierte și apoi tocate mărunt. O umplutură excelentă se va face din ouă cu ceapă verde și măcriș. Ouăle vor fi un adaos excelent pentru varză și orez.

Rubarbă. O tulpină de rubarbă tăiată cubulețe se poate fierbe într-o cantitate mică de apă dulce (uneori se adaugă puțin gris pentru a face un sirop gros), o puteți acoperi cu zahăr granulat și lăsați să se infuzeze, doar amestecați cu zahărul. Oricare dintre aceste opțiuni va face o umplutură delicioasă.

Cereale. Orezul a fost deja discutat aici. Poate deveni o umplutură independentă. Poate fi dulce cu stafide. Sau poate savuros cu un ou. Orezul va fi un adaos excelent la carne, ciuperci și unele umpluturi de legume. Dar încercați să păstrați orezul în vrac. Orezul lipicios poate strica cea mai delicioasă umplutură. Din nou, nu pare foarte atrăgător.

Acest lucru se aplică oricărui cereal pe care îl utilizați ca umplutură. De exemplu, mei, hrișcă, fulgi de ovăz. Pentru a o prepara, cerealele se fierb in apa cu sare, apoi se amesteca cu ceapa prajita.

Desigur, aceasta nu este o listă completă a posibilelor umpluturi. Dar poți să vină cu al tău. Plăcintele de pe masă nu sunt doar produse de copt. Acesta este confort în casă, bună dispoziție, căldură și conversații intime. Coaceți sau prăjiți plăcinte mici cu o mare varietate de umpluturi, coaceți o monedă într-una dintre ele, iar băutul ceaiului se va transforma într-un joc de competiție interesant. Cine primește moneda primește un premiu!

Puteți face plăcintele în cinci minute. Din fericire, magazinele vând întotdeauna aluat pentru toate gusturile, iar umplutura poate fi literalmente făcută „din ceea ce era acolo”. Bine, hai să ne uităm în frigider. Cu siguranță există o bancă, din păcate, în colț cu dulceata - prima umplutură pentru plăcinte este gata! Dacă dulceața este puțin lichidă, adăugați câteva linguri de amidon, biscuiți sau nuci măcinate. Dacă dulceața curge foarte mult, pur și simplu scurgeți siropul din ea.

De când am început cu dulciuri, are sens să vorbim despre umpluturi pentru plăcinte din fructe proaspete și fructe de pădure . Cea mai simplă opțiune este merele . Cele mai bune sunt acre, cu o aromă pronunțată. În umplutura de mere se adaugă zahăr după gust, precum și aditivi aromatici: scorțișoară (asta este un clasic!), vanilie, coajă de citrice, nuci, ciocolată etc.

Într-un mod similar, puteți înveli aproape orice fructe de pădure și fructe în aluat. Trebuie să fie tăiate cu sâmburi, dacă există, și tăiate în bucăți. Dacă adăugați amidon într-o masă de fructe sau fructe de pădure, sucul eliberat în timpul coacerii nu va fierbe, ci se va transforma într-un fel de dulceață. Banane , care au încetat de mult să mai fie exotice, pot deveni, de asemenea, doar o umplutură șic pentru plăcintele rapide - puneți o felie de banană pe aluat, stropiți cu ciocolată și rulați plăcinta. Gata!

Plăcinte dulci umplute cu... fructe uscate . Dacă le amesteci cu brânză de vaci? Buna idee! Apropo, caise uscate maschează perfect astfel de aditivi utili ca morcovi și dovleac . Pentru a prepara plăcinte delicioase și sănătoase cu dovleac sau morcovi, se curăță legumele, se fierbe în puțină apă până se înmoaie și se amestecă cu caise uscate tăiate mărunt. Zahăr și arome - după gust.

făcut din nuci și semințe de mac - acesta este un gust de lux. Orice nuci trebuie zdrobite (cu sucitorul sau cu un blender, o puteți face la modă veche, într-o mașină de tocat carne) și amestecate cu sirop de zahăr. Masa de nuci poate fi folosită în formă pură sau amestecată cu brânză de vaci, albușuri bătute, fructe uscate etc. Dacă decideți să coaceți plăcinte cu semințe de mac, fierbeți-o într-o cantitate mică de lapte și treceți printr-o mașină de tocat carne. Semințele de mac merg bine cu aceleași nuci, brânză de vaci, fructe uscate și mere.

Ai încercat plăcinte cu? măcriș ? Dacă nu, asigurați-vă că îl pregătiți. Măcrișul, pe care obișnuim să-l asociam cu supa de varză verde, înăbușită în unt și zahăr, are gust de cireșe! Spălați măcrișul, uscați-l, tocați-l nu prea mărunt și fierbeți-l în unt, având grijă ca măcrișul să nu devină umed. Adăugați zahăr la sfârșit. Pentru a preveni scurgerea sucului din umplutură, adăugați amidon.

Ei bine, cel mai simplu lucru care poate fi învelit doar în aluat este lapte condensat, ciocolată și bomboane . Cu ciocolată totul este clar și așa - puneți câteva felii de ciocolată pe aluat, puteți adăuga nuci, înveliți. Laptele condensat trebuie luat doar fiert; poate fi amestecat cu fursecuri, nuci sau fructe uscate. Dar bomboanele ar trebui să fie uniforme, cum ar fi „Korovka”, caramelul, batoanele, „Școala”. Plăcintele ies pur și simplu extraordinare! Copiii sunt încântați, nutriționiștii sunt șocați, dar uneori poți găti așa ceva.

Să trecem la umpluturi savuroase pentru plăcinte. Există, de asemenea, suficient loc pentru imaginație și improvizație. Judecă singur - zicala că poți înveli totul într-o plăcintă este perfectă pentru acest caz.

din carne si carnati foarte satios. Ca umplutură, puteți folosi carne fiartă, atât de vită, cât și de pui, șuncă, cârnați fierți, cârnați afumati... În forma sa pură, ca să spunem așa, o astfel de umplutură nu va fi foarte gustoasă, oricât de ciudat ar suna. . Carnea și produsele din carne se amestecă cel mai bine cu ceapă prăjită sau verde, ouă, brânză, legume, cartofi, cereale și ciuperci.

Chiar și un cârnați obișnuit în aluat va fi mult mai gustos dacă este învelit într-o bucată de slănină subțire sau brânză.

Dacă vă decideți să faceți plăcinte umplute din carne tocată , trebuie mai intai inabusit intr-o tigaie cu ceapa. Puteți adăuga ceapă verde, ardei gras tăiați mărunt, cartofi sau orez și fasole.

Plăcinte cu umplutură din ficat - este ieftin și vesel și, de asemenea, foarte gustos. Dacă pregătiți cu grijă organele, curățați și prăjiți ficatul, înmuiați rinichii în lapte sau soluție de sifon înainte de fierbere, fierbeți bine plămânii și inima, apoi treceți totul printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu multă ceapă prăjită, va obține o umplutură foarte suculentă și aromată pentru plăcinte. Puteți adăuga niște orez fiert la el.

Plăcinte cu peste foarte popular în Siberia, iar acest lucru este de înțeles. Noi, locuitorii orașului, putem prinde cel mai simplu pește în departamentele de pește ale supermarketurilor, îl putem fierbe și separa fileurile de oase. Merluciu, pollock, merlan albastru (prea multe oase, desigur) sau macrou gras, precum și soiuri scumpe de pește precum somonul, somonul sau păstrăvul - orice pește în plăcinte arată foarte, foarte bine. Se amestecă fileul de pește fiert cu ceapa sotă, sare, piper, se condimentează cu smântână... Sau se adaugă ouă fierte, ierburi, orez fiert, cartofi...

O altă opțiune pentru plăcinte cu pește - umplutură din conserve de pește . Orice mâncare conservată în ulei sau suc va fi potrivită. Scurgeți lichidul din borcan, amestecați fileul tocat cu ceapa prăjită și ouăle fierte. Puteți adăuga orez. Rapid și gustos. Dar șprotul sau conservele din roșii nu sunt potrivite pentru plăcinte.

Umplere din ciuperci preparat din orice tip de ciupercă. Ciuperci sălbatice parfumate, ciuperci ciuperci sau ciuperci stridii cumpărate din magazin, proaspete, fierte, congelate - toate trebuie să fie complet gătite înainte de a intra în plăcintă. Ciupercile încă mai durează să se gătească decât plăcintele sunt coapte sau prăjite. Se toaca ciupercile, se fierb sau se calesc intr-o tigaie cu legume sau unt si se amesteca cu ceva. Ciupercile arată bine cu ceapă, ouă, cartofi sau carne. Foarte satisfacator!

ouă Arată bine și în plăcinte. Tăiați ouăle fierte tari în cuburi mici, amestecați cu ceapa prăjită, sare și piper. De data asta. Amesteca aceleasi oua fierte cu ceapa verde si orezul fiert. Sunt două. Și din nou, carne, pui, slănină prăjită, verdeață, pește - toate acestea merg bine cu ouă consistente.

Umplere din cereale și leguminoase Este foarte potrivit atunci când nu există nimic altceva de măturat pe partea inferioară a butoiului. Fierbeți orezul sau hrișca, amestecați cu unt, câteva ouă fierte și puteți adăuga ceapă verde sau prăjită. Dacă aveți o bucată mică de cârnați, o puteți folosi și pe aceea. Fasolea si mazarea, fierte pana se inmoaie, pot fi amestecate cu morcovi si ceapa prajite, sau adauga cateva ciuperci sau carne. Veți obține plăcinte foarte gustoase și complet ieftine.

Despre astfel de umpluturi ca cartofi și varză , nu e nimic de spus - este un clasic! Fierbeți cartofii, zdrobiți-i într-un piure, amestecați cu carne, ficat, ouă fierte sau doar ceapă prăjită. Delicios. Și varza poate fi fie proaspătă, fie murată. Varza trebuie tocata si fierta pana se inmoaie. De asemenea, poate fi amestecat cu ceva precum cârnați sau ouă fierte.

Brânză Potrivit și pentru umplerea plăcintelor. Puteți lua orice brânză, o amestecați cu ceapă sau șuncă prăjită, ouă sau ierburi. Chiar și cârnații obișnuiți sunt de folos. Chiar și brânza procesată obișnuită este potrivită pentru umplutură - mult mai ieftină! Dar este delicios, încearcă. Sau iată o altă opțiune pentru tine: pune o felie de roșie pe aluat, deasupra o bucată de brânză, câteva ierburi, ciupește marginile și prăjește.

Branza de vaci cu verdeata bun și la plăcinte. Puteți adăuga ouă la această umplutură. Nu uita de sare și piper. Brânza de vaci poate fi amestecată cu brânză rasă pentru a crea o umplutură elastică, potrivită pentru plăcintele prăjite.

Aceasta este doar o scurtă prezentare generală a subiectului „Umpluturi de plăcintă”. Există mai multe opțiuni pentru umpluturi, deoarece fiecare dintre voi poate adăuga ceva propriu la umplutură.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Plăcintele aurii luxuriante făcute cu aluat de drojdie sunt parte integrantă a oricărei adunări de familie. Există un număr mare de opțiuni de gătit în bucătăria rusă. Într-o măsură mai mare, succesul preparării oricărei variante este determinat de starea aluatului, dar și umplutura joacă un rol important.

Pentru plăcintele cu drojdie dulci, se folosesc o varietate de fructe, fructe de pădure, brânză de vaci, stafide, prune uscate și dovleac. Pentru versiunea sărată, cele mai populare sunt peștele, carnea, ouăle și ciupercile. Pentru o ocazie specială, puteți face plăcinte din foietaj, care pot fi și dulci sau sărate. Mai multe despre asta mai târziu.

Plăcintele cu drojdie cu umplutură dulce sunt iubite de toată lumea fără excepție: atât adulții, cât și copiii. Aceasta este o opțiune grozavă pentru o petrecere de ceai de seară în familie, pentru o gustare de după-amiază sau pentru oaspeți în vizită. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru umpluturi interesante și dulci.

Umplutura cu lingonberries și mere are un gust dulce-acru interesant. Va necesita:

• mere dulci de dimensiuni mari – 2 bucăți;
• lingonberries - un pahar de dimensiuni standard;
• zahăr sau zahăr granulat - 4 linguri;
• amidon de cartofi - 2 linguri;
• putina scortisoara - optional.

Preparare:

Umplutura cu branza de vaci, completata cu fructe confiate, are un gust foarte delicat si aerisit, iar placintele vor fi foarte bogate si satioase. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• brânză de vaci 9% grăsime (neapărat lichidă) – 500 grame;
• zahăr sau zahăr granulat - 5 linguri;
• sare – 1 praf mic;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• ouă de pui - 1 bucată;
• fructe confiate – 2 linguri;
• se adauga gris in cantitati mici.

Preparare:

1. Puneți brânza de vaci în orice recipient și adăugați zahăr și zahăr vanilat. A se amesteca bine;
2. Bateți puțin oul într-un recipient separat cu o furculiță și adăugați la brânza de vaci. Amesteca foarte bine amestecul;
3. Se adauga un praf de sare si cantitatea necesara de fructe confiate;
4. Dacă umplutura de caș rezultată are o consistență foarte groasă, atunci merită să adăugați încă un ou de găină. Dacă, dimpotrivă, este prea lichid, atunci va trebui să utilizați gris.

Din cele mai vechi timpuri, umplutura cu mac si stafide a fost foarte populara. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• mac - 300 de grame;
• zahăr - 100 de grame;
• pesmet - 1 lingură;
• stafide - 50 de grame;
• apă purificată – 200 ml;
• coaja de lămâie - o cantitate mică la discreția personală.

Prepararea directă a umpluturii cu semințe de mac:

1. Măcinați semințele de mac într-un blender;
2. Adăugați coaja de lămâie măcinată;
3. Adăugați cantitatea necesară de zahăr și pesmet;
4. Peste toate acestea se toarnă 200 ml apă purificată și se pune pe foc la intensitate minimă;
5. Gatiti cat este necesar pentru ca amestecul sa se ingroase.

Umplutura, făcută din dovleac și prune uscate, este o opțiune oarecum neobișnuită. Dar este extrem de potrivit pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• dovleac copt - 1000 de grame;
• unt - 100 de grame;
• prune uscate – 35 buc;
• smântână cu grăsime medie – 250 ml;
• zahăr - cantitate la discreția personală.

Etape de gătit:

1. Curățați și sămânțați dovleacul și apoi tăiați-l în cuburi mici;
2. Se toarnă prunele cu apă adusă la temperatura de fierbere timp de 20 de minute. Se spală apoi bine în apă rece, se usucă și se taie în bucăți mici;
3. Se ia o cratita cu fund dublu si se topeste in ea cantitatea data de unt, apoi se adauga dovleacul in ea si se fierbe putin pana se inmoaie cuburile;
4. Apoi se răcește puțin legumele înăbușite și se pisează printr-o sită;
5. Adăugați prune uscate, zahăr și smântână. Se amestecă bine, se răcește și se începe pregătirea plăcintelor.

De la dulce la sărat

Plăcintele cu umplutură sărată sunt bune ca aperitiv, o completare la prânz sau o simplă gustare. Vom lua în considerare mai jos rețete de umpluturi sărate pentru plăcinte prăjite și coapte din aluat de drojdie.

Cea mai des întâlnită și îndrăgită de toți este umplutura cu carne, plăcintele cu care se dovedesc a fi foarte aromate și gustoase. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• carne (porc) – 250 de grame;
• carne (vită) – 250 de grame;
• ceapa – 1 cap mare;
• usturoi – 1 catel;
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet mic;
• sare de masă – 1 praf;
• piper negru măcinat – 1 praf;
• grăsime de porc - 100 de grame.

Preparare:

Umplutura de peste are un gust deosebit care nu poate fi inlocuita cu nimic. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• orice pește, prefiert – 500 de grame;
• ceapa – 3 capete de marime medie;
• ouă de pui proaspete, fierte în prealabil - 2 bucăți;
• unt - 30 de grame;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare de masă – 1 praf;
• condimente - după dorință și după gust.

Procesul de gatire:

Umplutura de ciuperci, completată cu varză, este potrivită celor cărora le plac diverse experimente și soluții extraordinare. Va necesita următoarea listă de componente:

Pregatirea umpluturii:

1. Ciupercile trebuie spălate bine, curățate și spălate din nou, apoi tăiate în felii subțiri;
2. Puneți tigaia pe aragaz, tratați cu ulei vegetal și așezați șampioanele pregătite;
3. Se prăjește până se rumenește, apoi se acoperă tigaia și se mai fierbe ciupercile pentru ceva timp;
4. Tăiați varza albă fâșii subțiri, puneți într-o cratiță, adăugați sare, adăugați apă și fierbeți pe aragaz timp de 30 de minute;
5. Apoi se răcește legumele finite și se amestecă cu ciupercile;
6. Adăugați margarina pre-topită în umplutură, adăugați sare și condimentele necesare. Amesteca totul bine.

Retete de umpluturi delicioase pentru placinte din aluat de foietaj

Aluatul foietaj este o bază excelentă pentru orice plăcintă. Arată grozav și are un gust uimitor.

Umplutura de orez, pui si oua este foarte potrivita pentru acest tip de aluat, conferind un gust foarte delicat preparatului. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• file de pui - 500 de grame;
• orez - 200 de grame;
• ouă de pui - 3 bucăți;
• sare de masă – 1 praf mic;
• condimente și condimente - la discreția personală.

Prepararea umpluturii de pui:

Ca umplutură dulce pentru aluatul de drojdie puf, puteți folosi o umplutură din masă de caș, completată cu fructe dulci confiate și stafide. Aici veți avea nevoie de:

• brânză de vaci grăsime minimă - 500 de grame;
• stafide - 200 de grame;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• vanilină - 1 plic de dimensiuni standard;
• fructe confiate - 50 de grame.

Etape de pregătire:

1. Când coaceți plăcinte cu umplutură, temperatura maximă în cuptor trebuie să fie de 180 °C.
2. Dacă trebuie să adăugați o aromă neobișnuită de nucă produselor de copt, puteți trata foaia de copt cu nuci măcinate (măcinate).
3. Pentru a preveni scurgerea umpluturii dulce (de exemplu, atunci când utilizați fructe de pădure), merită să adăugați amidon, care o va face mai groasă.
4. După ce s-au format plăcintele, trebuie să le așezi pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu ulei vegetal și ușor încălzită la cuptor.

Plăcintele cu drojdie cu orice umplutură pot fi un răsfăț excelent pentru orice masă: atât în ​​familie, cât și în vacanță. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să învățați cum să le pregătiți și să-i încântați pe cei dragi cu o varietate de produse de patiserie.

Există mai multe idei suplimentare pentru umpluturi delicioase pentru plăcinte în acest videoclip.

Fiecare gospodină care se respectă știe de la prima mână ce este umplutura de plăcintă și poate mulțumi gospodăria, precum și oaspeților, cu un preparat interesant și gustos.

Plăcintele pot fi împărțite în 3 tipuri: închise, deschise și semiînchise, adică zăbrele.În funcție de tipul de plăcintă, trebuie să alegeți umplutura.

De exemplu, umpluturile din varză, brânză de vaci, fructe sau gem (care conțin multă umezeală) sunt de obicei folosite pentru a face plăcinte semi-închise și deschise.

Dar plăcintele închise sunt foarte gustoase dacă sunt umplute cu cereale, ouă, ciuperci, pește sau carne.

Urmând această regulă, vei pregăti plăcinte delicioase și suculente care nu se vor destrama în timpul coacerii.

Cum se prepară umplutura de plăcintă

Umplutura pentru plăcinte poate fi foarte diversă. Gospodinele moderne nu se tem să experimenteze și să facă o varietate de umpluturi complexe, care pot include o mulțime de ingrediente.

Deoarece aluatul se coace destul de repede, dar nu același lucru se poate spune întotdeauna despre umplutură, este supus în prealabil unui tratament termic. Acest lucru este valabil mai ales pentru plăcintele cu carne. Și umplutura cu orice terci nu va avea timp să se gătească corect dacă cerealele nu sunt gătite mai întâi.

Puteti pune si pestele crud in placinta. Cu toate acestea, coacerea va dura mult mai mult.

Gustul umpluturii pentru plăcinte ar trebui să fie puțin mai bogat decât pentru preparatele obișnuite. Deci, dacă conținutul plăcintei este dulce, atunci ar trebui să fie mult zahăr în ea. Umpluturile pentru plăcintele sărate trebuie să fie ușor sărate, condimentele să fie bine simțite în ele și nu uitați de grăsime. Acest lucru se datorează faptului că în timpul coacerii aluatul va absorbi o parte din sare/zahăr etc., iar plăcintele tale pot părea fără gust.

Când pregătiți umplutura pentru plăcinte dulci, se recomandă să adăugați puțin amidon în ea. Datorită acestui truc, umplutura nu se va scurge din produsul dvs.

Umplutură de plăcintă cu drojdie

Puteți folosi multe umpluturi pentru o plăcintă cu drojdie. Dar varza, cartofii și ficatul merg foarte bine cu aluatul de drojdie.

Încercați să faceți plăcintă cu drojdie cu varză înăbușită. Pentru această umplutură, se toacă și se prăjește câteva cepe, apoi se adaugă morcovi și varza mărunțită în tigaie. Ouăle fierte tăiate adăugate la umplutură nu vor strica deloc gustul plăcintei.

Apropo, puteți folosi nu numai varză crudă, ci și varză murată. Trebuie să așteptați până când se scurge sau să-l stoarceți, apoi să fiarbați cu ceapă și morcovi.

Daca vreti sa faceti placinte cu cartofi le puteti folosi crude, dar apoi trebuie tocate destul de marunt pentru a avea timp sa se coaca. Cel mai adesea, cartofii fierți sau piureul se pun în plăcinte. Puteți adăuga ceapă prăjită sau proaspătă și ierburi la umplutura de cartofi.

Pentru a face o plăcintă cu drojdie cu ficat, veți avea nevoie de 500 de grame de ficat. Ficatul, plămânul și inima trebuie fierte (de obicei pretăiate pentru a reduce timpul de gătire). Apoi ficatul trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. Apoi se adaugă ceapă prăjită și condimente.

Strat de umplutură de plăcintă

În ciuda faptului că așa-numitul „aluat viu” este de obicei folosit pentru plăcinte, adică aluat de drojdie făcut cu chefir, bere, smântână, zer etc., foietaj face plăcinte excelente.

Încercați să faceți o plăcintă de foietaj cu o umplutură complexă și foarte gustoasă.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

300 g de orice carne tocată,

150 g fiecare de brânză feta și brânză tare,

1 ceapa,

2 oua (crude)

patrunjel, busuioc, marar,

condimente.

Ceapa și carnea tocată trebuie prăjite până se înmoaie. Când se răcește, trebuie să adăugați brânză rasă și brânză feta, precum și ierburi tocate. Sareți toate acestea, asezonați cu condimentele preferate, adăugați ouăle și amestecați.

O plăcintă de foietaj cu această umplutură iese foarte gustoasă.

Daca ai 400 g de aluat foietaj si inca nu te-ai hotarat ce sa faci cu el, poti face o placinta umpluta cu carne tocata si champignon.

Prăjiți 400 g de carne tocată cu ceapă. Spălați bine șampioanele întregi și fierbeți-le fără a adăuga sare în apă. Ciupercile deja fierte trebuie tocate și înăbușite cu carne tocată. Tăiați o roșie medie și adăugați-o în carnea tocată.

Umplutura se intinde pe aluat, dupa care se taie 2-3 rosii mici, iar umplutura se acopera cu ele, urmatorul strat este branza rasa.

Umplutură dulce pentru plăcinte

Plăcintele dulci sunt un desert minunat. Se pot servi atat calde cat si reci. Umpluturile dulci pentru plăcinte pot include fructe, fructe de pădure, gem și brânză de vaci.

Pentru ca o plăcintă cu fructe dulci nu numai să aibă un gust excelent, ci și să arate mai bine din punct de vedere estetic, trebuie să folosiți mere, prune, piersici dense și pere ca umplutură. Deoarece aceste fructe au pulpa destul de tare, nu se transformă în piure în timpul coacerii și au un aspect foarte frumos.

Adăugați amidon obișnuit la umpluturile de plăcintă cu fructe de pădure. Acest lucru nu va afecta gustul plăcintei, dar aluatul din interior nu va fi umed. Din cireșe, caise, prune, piersici etc. Este mai bine să îndepărtați oasele.

De obicei nu există probleme cu dulceața sau dulceața, dar este indicat să scurgeți siropul din dulceață pentru ca umplutura să nu se întindă.

Umplutura de caș nu va fi uscată dacă adăugați puțină smântână sau unt topit. Apropo, nu uitați să măcinați brânza de vaci printr-o sită sau să o bateți într-un blender. Fructele uscate, nucile, merele și bananele se potrivesc bine cu brânză de vaci în umplutură de plăcinte.

Rețete de umplutură de plăcinte

Umpluturi de carne pentru plăcinte

Prăjiți orice carne tocată cu ceapă, adăugați ouă fierte, ierburi și condimente. Dacă umplutura se dovedește a fi uscată, o puteți dilua puțin cu bulion de carne.
Prăjiți bucăți mici de vânat. Cand se raceste, se desparte de oase si se toaca marunt. În tigaia în care a fost prăjit vânatul, trebuie să adăugați o linguriță de făină și 1/3 cană de lapte. Sosul rezultat se adauga in carne. După care totul se amestecă cu ierburi și condimente.
Puiul fiert și tocat se amestecă cu orez fiert și ouă fierte mărunțite. Pe lângă condimentele obișnuite, puteți adăuga puțină nucșoară la această umplutură, doar de asta va beneficia gustul plăcintei;
Fierbeți carnea de pui și tocați-o, adăugați piure de cartofi, ardei gras tocați, mazăre verde, porumb și un ou crud pentru legare. Nu uitați de sare și condimente.
Iubitorii de carne de vită pot fierbe acest tip de carne (nu până când este complet gătită). Se taie apoi în bucăți destul de mari și se prăjește în grăsime animală împreună cu ceapa. Carnea răcită se toacă cu un cuțit. Pentru a vă asigura că umplutura de plăcintă nu este uscată, în acest caz este mai bine să nu folosiți o mașină de tocat carne. Puteți adăuga câteva linguri de bulion de carne, ierburi și ouă fierte la umplutură.

Umpluturi de peste pentru placinte

Bateți brânza procesată, mararul și sucul de lămâie într-un blender. Întindeți acest amestec pe aluat. Deasupra va fi somon sau somon ușor sărat.
Fierbeți sau prăjiți fileul de pește. Apoi zdrobiți-l cu o furculiță. Se adauga ceapa verde si mararul, sare si se presara cu piper macinat.
Peștele fiert în umplutura de plăcintă se potrivește bine cu orez și ierburi. Pentru suculenta, adauga supa de peste.
Fileurile de pește crud trebuie tocate. La fel se procedează și cu ceapa. Amesteca aceste doua ingrediente, adauga sare, piper si ou crud. Această umplutură trebuie zdrobită cu un piure (de preferință unul din lemn).

Umpluturi cu ciuperci și legume pentru plăcinte

Fierbeți ciupercile proaspete și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Puneti cateva linguri de grasime animala si ceapa tocata intr-o tigaie incalzita. Cand ceapa devine transparenta adaugam o lingurita de faina si amestecam totul bine. Făina ar trebui să se întunece. Apoi adăugați în tigaie bulion de ciuperci și condimente. Acest sos ar trebui să se îngroașe puțin. Așteptați până se răcește înainte de a adăuga smântână în sos. Amestecați ciupercile și sosul - umplutura este gata.
Înmuiați ciupercile uscate, fierbeți și tocați-le. Se amestecă cu ceapa tocată în prealabil și se prăjește. Este mai bine să folosiți unt pentru asta. Puteți adăuga terci de hrișcă la această umplutură.
Tăiați ciupercile murate și ceapa. Se amestecă toate acestea și se adaugă ulei vegetal.
Morcovii fierti se toaca, se amesteca cu oua fierte tocate, o lingura de unt si sare. Placinta va iesi suculenta.
Se macină ceapa verde, mararul și ouăle fierte. Adăugați ouăle crude, sare și piper, apoi amestecați totul bine. Uneori adaug orez fiert la această umplutură.
Prăjiți ciupercile uscate și ceapa în unt. Într-o altă tigaie, procedați la fel cu varza murată storsă. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă sare și condimente.

Umpluturi pentru plăcinte dulci

Tăiați merele decojite și fără sâmburi în felii și stropiți cu suc de lămâie. Apoi le stropiți cu un amestec de zahăr și scorțișoară, puteți adăuga vanilie și ghimbir măcinat pentru picant.
Se fierbe morcovii, merele și perele rase. La sfârșitul acestui proces, se adaugă zahăr și scorțișoară.
Bucățile mici de dovleac se fierb în unt. Când devine moale, frecați dovleacul printr-o sită fină. În acest moment, trebuie să turnați apă clocotită peste prune uscate și, după 15-20 de minute, să le tocați mărunt. Se amestecă prunele cu dovleac și se adaugă zahăr. Orezul fiert nu va strica această umplutură.
Clătiți și turnați apă clocotită peste stafide, prune uscate și smochine timp de 5 minute. Pune fructele uscate tocate intr-o cratita, adauga 2 linguri de miere, cateva linguri de vin, cuisoare si scortisoara. Acest amestec trebuie ținut la foc mic timp de 3-5 minute. Puteți adăuga nuci zdrobite.
Zdrobiți 200 g de nuci, adăugați zahăr vanilat, un pahar de lapte, o lingură de pesmet, coaja de lămâie, un pahar cu apă și 50 g de stafide. Acest amestec se pune la fiert peste apă. Drept urmare, ar trebui să se îngroașe.

Umplutura pentru plăcinte poate fi foarte diversă. Totul depinde de imaginația gospodinei și de produsele care sunt prezente.