Рецепт консервирования кабачков с ананасовым ароматизатором. Рецепты ананасов из кабачков на зиму

Простой рецепт заготовки кабачков с облепихой под ананасы. У нас распространен был такой рецепт в виде компота. Если вас интересуют сами получаемые из кабачков ананасы, то просто нужно взять поменьше заливки и побольше ягод и кабачка.

Кабачок нарезают шайбами, похожими на ананасовые, потом рассекают их пополам полукольцами или нарезают кусочками, двигаясь по кругу, имитируя ананас.

Ягоды облепихи, кроме натурального желтоватого цвета, придают кисло-сладкий вкус, который отлично впитывается нейтральным кабачком.

Подобные заготовки можно делать с терпкими кисло-сладкими ранетками, алычой. Хранить такую заготовку просто - как любой компот. Из указанного количества ингредиентов получается одна 900-граммовая баночка.

Приготовьте продукты по списку.

Кабачок или крупный цукини нарежьте колесами.

Снимите верхнюю кожицу и удалите внутренность. Разрежьте пополам.

Сложите кабачок в стерильную банку.

Добавьте промытые ягоды облепихи.

Наполните банку такими слоями до горлышка.

Залейте кипятком, выдержите 3-5 минут, слейте воду.

Приготовьте сироп из воды и сахара. Доведите его до кипения.

Залейте содержимое банки до краев с переливом через горлышко.

Закройте прокипяченной крышкой. Отправьте заготовку "под шубу".

Вот и все! Кабачки с облепихой под ананасы готовы. Через некоторое время кабачок пропитается облепиховым сиропом, и баночки можно будет открывать. Заготовку можно подавать как компот, использовать в салаты.

Приятного угощения!

Если есть излишки спелых кабачков, из них можно приготовить вкусные заготовки на зиму. К примеру, законсервировать плоды так, что по вкусу они будут .

Сладкие кабачки, как ананасы

Отличный рецепт для использования не молодых кабачков, которых в конце сезона бывает много. Из молодых плодов вкусный десерт не получится, к тому же он хранится недолго.

Ингредиенты:

• 3 шт. средних размеров;
• 3 шт. ;
• 2 ст. сахара (можно чуть больше);
• литр воды;
• ложка кислоты лимонной.

Выход: 5 банок литровых.

Банки нужно предварительно вымыть и высушить. Апельсины разрезают пополам, после чего их нарезают полукругом. На дно банки нужно положить по 4 кусочка апельсина, а в процессе заполнения банки каждый кусочек нужно будет повернуть вертикально.

С вымытых кабачков снимают кожуру, удаляют семенную часть. Для консервации потребуется только твердая часть, без семечек и кожицы. Нарезку делают так, чтобы получились кубики размером 3х4 см, которые раскладывают по банкам.

Теперь нужно приготовить сладкий сироп. В холодную воду засыпают лимонную кислоту и добавляют сахар. Полученный сироп нужно размешать до тех пор, пока не растворятся все кристаллы. Сиропом нужно залить разложенные в банках кабачки.

Подготовленные банки с заготовкой нужно простерилизовать: в кастрюлю ставят банки, долив воду по плечики. Кипятить консервацию следует примерно 15 минут. После банки аккуратно извлекают из воды и закатывают крышками. В перевернутом виде их оставляют до полного остывания, после чего банки отправляют на хранение в погреб.

Консервированные на зиму кабачки, как ананасы

Состав заготовки немного изменен, но по вкусу кусочки кабачка будут словно ананасы.

Ингредиенты:

• 2-3 кабачка (в этом рецепте нужны молодые плоды);
• 500 г кислой спелой ;
• 2 л воды;
• 200 г сахара;
• семена гвоздики.

Молодые кабачки нужно тщательно вымыть, обрезать хвостики. Далее плоды нарезают кольцами, толщиной не более 1 м. Обязательно удаляют семенную часть, для чего можно использовать обычный стакан.

В предварительно вымытые и простерилизованные банки колечки из кабачков выкладывают стопкой, а чистую алычу засыпают в отверстия между ними.

Для приготовления сиропа нужно в кипящую воду засыпать сахар и размешать, чтобы кристаллы полностью растворились. Осталось только залить горячим сиропом банки с кабачками и поставить стерилизоваться минут 15. Осталось только закатать банки и в перевернутом виде оставить их остывать под теплым укрытием.

Предлагаем заготовить отменное десертное блюдо на зиму – сладкие кабачки как ананасы в сиропе. Такую заготовку по вкусу можно сравнить с консервированными ананасами. Да, именно ананасами. Кабачок, благодаря своему нейтральному вкусу, способен впитать в себя буквально все ароматы, которые вы ему предложите. Так и в нашей заготовке, сочетание апельсина и лимона, а также сладкого сиропа, делают плотные по структуре кубики кабачков, довольны похожими на ананас. Подавать такую заготовку можно просто к чашке чая, можно в сочетании с творогом, мороженым или любым десертом. Либо добавлять ананасы из кабачков в закуски и салаты с курицей.

Кабачки как ананасы на зиму

Указанное в фото рецепте количество ингредиентов рассчитано на три банки по 0,5 литра. Заготовка из кабачков с последующей стерилизацией без уксуса.

На сайте есть похожий рецепт заготовки, мы готовили . Возможно, и он вам приглянется тоже.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• кабачки – 850 г,
• вода – 280 мл,
• сахар – стакан без горки,
• апельсин – 1 шт.,
• лимон – ½ шт.

Процесс приготовления:

Берем отборные молоденькие кабачки, с тонкой мягкой кожурой и недозревшими семенами – снимаем верхний слой овощечисткой. Моем и просушиваем плоды, режем мякоть на продолговатые брусочки.

Теперь делаем нарезку крупным кубиком, измельчаем все подготовленные овощи.

Банки для ананасовых кабачков заранее стерилизуем – над паром, в микроволновой печи или духовке. Крышки бросаем в крутой кипяток, выдерживаем три минуты. Наполняем банки кабачковыми кубиками.

Апельсин тщательно вымываем, обдаем три раза крутым кипятком. Просушиваем цитрус. Снимаем с апельсина цедру, воспользовавшись овощечисткой. Также выдавливаем апельсиновый сок. Чтобы с легкостью выдавить сок – покатайте апельсин по столу, делая усиленные нажатия на него.

Разливаем апельсиновый сок в равном количестве между всеми баночками. Туда же добавляем по чайной ложки сока лимона.

Доводим до кипения чистую бутилированную воду – заливаем кабачки до краев. Набрасываем чистую крышку набекрень, оставляем кабачки на 15 минут в полном покое.

Сливаем слегка окрашенную жидкость в сотейник, бросаем цедру апельсина, порцию сахарного песка. Ставим сотейник на плиту, растворяем кристаллы сахара, варим жидкость примерно пять минут с момента закипания.

Вливаем ароматный сироп обратно в банки, цедру выбрасываем. Стерилизуем сладкие кабачки в банках в течение 10 минут, время отмеряем с момента закипания. Не забываем на дно кастрюли положить полотенце или салфетку.

Теперь осталось закатать кабачки как ананасы на зиму – герметично затягиваем винтовые крышки или закатываем ключом. Кладем банку на бок – проверяем точность заготовки, убеждаемся, что воздух не проходит, жидкость не просачивается. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом. Оставляем консервированные кабачки с соком апельсина и лимона на сутки, после чего убираем их в прохладное темное помещение.

Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Алену.

Здравствуйте, мои дорогие читатели. За окном уже осень, но мы с вами по-прежнему готовимся к зиме. Не зря говорят: «Готовь сани летом, а колеса зимой». В холодную пору года хочется не только помидоров-огурчиков. Душа просит еще что-нибудь сладенькое. Конечно, можно и варенье скушать. Ну, а если хочется что-нибудь сладенькое, да еще и экзотическое. Не накупишься экзотических . Поэтому я предлагаю вам рецепт заготовки-десерта. Это «Кабачки как ананасы на зиму».

Этот рецепт моей золовки Лилии, прекрасной хозяйки и кулинара. Ох, сколько в запасе у нее таких вкусных рецептов! Понемногу буду их выкладывать на блоге.

Думаю, что найти – не большая проблема. И остальных ингредиентов немного.

Рецепт

• 3 килограмма кабачков
• 2 литра воды
• 2 столовые ложки лимонной кислоты
• 2 бутылочки (каждая по 8 г) ананасовой эссенции
• 1 килограмм сахара

Как приготовить

1. Сначала доводим воду до кипения, а потом оставляем на время, чтобы она остыла.
2. Моем, очищаем кабачки.
3. Нарезаем кабачки на небольшие кусочки (примерно 2 х 2 см).
4. Лимонную кислоту растворяем в воде.
5. Кладем кабачковые кусочки в кастрюлю, заливаем из рассолом, состоящим из воды и лимонной кислоты. Кабачки должны настояться. Если вы делаете «Кабачки как ананасы на зиму» вечером, то оставьте их на ночь.
6. После этого выложите кабачки в заранее вымытые пол литровые банки (без рассола).
7. В рассол добавьте 2 бутылочки ананасовой эссенции, сахар и все размешайте до полного растворения.
8. Далее заливаем этим рассолом в банках, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 35 минут.

У меня получилось 10 пол литровых банок десерта «Кабачки как ананасы на зиму».

Как стерилизовать? Я беру большую металлическую миску (можно взять таз): так больше влезает банок. На дно миски стелю тряпку, ставлю банки и заливаю миску водой. Ставлю на огонь. Время отсчитываю после того, как вода в миске закипит. Вот собственно и все.

Кабачки – привычные и родные для нашей страны овощи. Рецептов их приготовления за века хозяйки изобрели очень и очень немало, всякий найдет блюдо на свой вкус. Отличительной особенностью кабачков является некоторая нейтральность вкуса, что позволяет создавать совершенно неожиданные вкусовые решения – например, готовить ананасы из кабачков с ананасовым соком.

Выбор продуктов

Оригинальный и необычный рецепт поможет внести разнообразие в меню и узнать привычные кабачки в совершенно новом свете. По вкусу, аромату, даже внешнему виду ананасы из кабачков практически неотличимы от настоящих. При этом лакомство обойдется гораздо дешевле магазинных консервированных ананасов, да и для здоровья будет полезнее.

Для того, чтобы эта закуска получилась действительно вкусной и полезной, следует ответственно подойти к выбору продуктов для нее. Как правило, основных ингредиентов два – сами кабачки и ананасовый сок.

Кабачки

Наилучшим вариантом будут домашние кабачки, выращенные на своем огороде. В этом случае можно быть на все 100% уверенными в их качестве. Но правильно выбранные магазинные овощи также подойдут.

Для этого рецепта нужно отбирать небольшие, молодые кабачки, в которых совсем мало семян. Большие перезревшие овощи тоже можно использовать, но в них практически вся сердцевина заполнена крупными семенами, поэтому ее придется выбросить, что выходит не слишком экономично. Лучше всего подойдут экземпляры весом в 120-250 г, не длиннее 20 см.

Важно! Цвет плодоножки должен быть зеленым. Если она засохла, потемнела или вообще отсутствует, скорее всего кабачок сорвали уже давно.

Особое внимание следует обратить на цвет, толщину и состояние кожицы. Она должна быть довольно тонкой, без внешних повреждений (царапин, потертостей). Цвет кабачка может быть разным – белым, зеленым, полосатым. Окрас может плавно переходить из одного оттенка в другой. При этом резких переходов и пятен быть не должно – они, как правило, свидетельствуют о начале гниения плода.

Ананасовый сок

Выбирая сок для приготовления кабачков как ананасы на зиму не следует стараться сэкономить на его качестве, ведь заготовке придется несколько месяцев, а то и все полгода простоять в погребе или кладовке. Идеальным вариантом, конечно, был бы свежевыжатый ананасовый сок, однако, ввиду его труднодоступности и дороговизны, можно ограничиться магазинным соком.

Выбирать лучше сок в стеклянных банках, так он хранится дольше без потери качества. Также неплохим вариантом будет сок в картонной упаковке с фольгированным внутренним слоем.

В составе продукта должны преобладать натуральные компоненты. В идеале – только сок, без дополнительного списка консервантов, подсластителей и пр. При этом следует учитывать, что натуральный сок без консервантов хранится меньше.

Варианты рецептов

Приготовить ананасы из кабачков можно по разным рецептам. В результате небольших изменений в количестве основных ингредиентов или времени приготовления можно получить «ананасы» в сиропе, варенье, компот или практически цукаты из кабачков.

Совет: некоторые хозяйки, чтобы придать «ананасам» более подходящий цвет, добавляют в заготовку немного куркумы.

Кабачки-ананасы к столу и на зиму

Приготовить вкусную закуску к праздничному столу можно довольно быстро и с минимальным набором ингредиентов:

• килограмм свежих кабачков;
• 350 мл ананасового сока;
• полстакана сахара;
• две трети чайной ложки лимонной кислоты;
• ванилин (по желанию).

Вымытые кабачки очищают от кожицы и нарезают колечками средней толщины (примерно 0,7-15 мм). При помощи стакана или рюмки вырезается сердцевина с семечками.

В подходящей по размеру эмалированной кастрюле смешивают ананасовый сок с сахаром, лимонной кислотой и ванилином. Постоянно помешивая, смесь нагревают до тех пор, пока не растает весь сахар. На этом этапе жидкость лучше попробовать на вкус, чтобы при необходимости добавить еще сахара.

В закипевший сироп выкладывают кабачки, убавив огонь до медленного кипения. Колечки нужно отваривать в один слой, по 7 минут с каждой стороны.

Готовые ананасы выкладывают на блюдо вместе с сиропом. Желательно дать им настояться хотя бы несколько часов, чтобы кабачки лучше пропитались вкусом и запахом сиропа. Подавать к столу их можно как самостоятельную закуску к чаю или приготовить вкусный фруктовый салат. «Ложные ананасы» получаются сладкими, с легкой кислинкой и неотличимыми от настоящих.

Чтобы заготовить кабачки в ананасовом соке на зиму нужно немного изменить количество сиропа, чтобы его хватало для полной заливки баночек:

• килограмм кабачков;
• 700 мл сока;
• стакан сахара;
• 2/3 ч.л. лимонной кислоты;
• ванилин (по вкусу и желанию).

Для длительного варианта лучше нарезать кабачки кубиками – так они плотнее лягут в банку и лучше пропитаются сиропом. В остальном рецепт не отличается от основного. Кубики отваривают 15 минут, раскладывают по стерилизованным баночкам, заливают кипящим соком-сиропом и закручиваются простерилизованными крышками.

Кабачково-ананасовое варенье с лимоном

Изменив пропорции основных ингредиентов можно приготовить ананасы из кабачков с ананасовым соком в виде густого варенья.

Соотношение продуктов выглядит следующим образом:

• 2-2,5 кг свежих молодых кабачков;
• 0,5-0,7 л ананасового сока;
• 1-2 стакана сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• ванилин по вкусу.

Для варенья лучше нарезать кабачки кубиками, также можно использовать различные формочки. Главное, чтобы на них не оставалось семян и все кусочки были примерно одинаковыми по размеру.

Совет: уменьшая или увеличивая количество сока можно менять густоту варенья.

Нарезанные кабачки помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и добавляют сок. Все тщательно перемешивают и дают постоять несколько минут. Затем к смеси добавляют кислоту и перемещают кастрюлю на плиту. Огонь должен быть средним, а после закипания его уменьшают до слабого. Варится варенье 15-20 минут, чтобы кабачки стали мягкими. Можно варить и дольше, но важно следить, чтобы кусочки овоща не разварились в кашу.

За несколько минут до готовности в варенье добавляют ванилин, достаточно будет 1-2 щепоток. Также можно проверить на вкус и, при необходимости, добавить сахар. Когда кабачки будут готовы, они приобретут красивый золотистый цвет, а кухню наполнит вкуснейший запах ананасов.

В простерилизованные баночки вкладывают дольку лимона, посыпают ее щепоткой сахара или ванилина. Сверху выкладывают готовое варенье и закатывают банку. Дальше, традиционно, ее нужно перевернуть и укутать.

Компот из кабачков

Не менее вкусным и столь же доступным получается компот из кабачков со вкусом ананаса. По ингредиентам он практически не отличается от варенья или ломтиков в сиропе:

• 1-1,5 кг молодых кабачков;
• литр сока;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• апельсин.

Как и в предыдущих рецептах, кабачки очищают от кожуры и семечек, нарезают произвольной формой – колечками, кубиками, треугольниками и т.д. Затем их перекладывают в подходящую кастрюлю, заливают ананасовым соком и добавляют свежевыжатый апельсиновый. Смесь настаивают примерно 50-70 минут, после чего засыпают сахаром, добавляют лимонку и ставят на средний огонь. После закипания газ убавляют и варят компот примерно 5-10 минут.

Готовый напиток разливают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют на несколько дней настояться.

Вкусное и оригинальное блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу. Прелесть кабачков в ананасовом соке в легкости изменения рецепта – из одного набора ингредиентов, варьируя их соотношение, можно получить несколько разных, но одинаково вкусных закусок. А доступность этих ингредиентов превращает «ложные ананасы» не только во вкусную, но и бюджетную замену настоящих консервированных фруктов.