Impregnat do biszkoptu z kremem. Ciasto biszkoptowe z kremem

Krok 1: przygotuj mąkę pszenną.

Mąkę przesiać na sito i przesiać do małej miski. Pozwoli nam to zrobić delikatne, puszyste ciasto, co jest bardzo ważne przy biszkoptach. Ponadto komponent pozbędzie się zbędnych grudek i stanie się jednorodny.

Krok 2: przygotuj mieszankę jajek i cukru na ciasto.

Używając noża kuchennego, rozbij skorupki, a do dużej miski wlej żółtka z białkami. Za pomocą miksera dobrze ubij składniki na wysokich obrotach, aż będą gładkie. Następnie wsyp cukier. Kontynuujemy bicie wszystkiego, aż mieszanina zwiększy rozmiar i stanie się gęsta i bez ziaren w konsystencji. Wszystko, mieszanka jajeczno-cukrowa jest gotowa, więc możesz zacząć przygotowywać ciasto na herbatniki.

Krok 3: przygotuj ciasto na biszkopt.

W misce z mieszanką jajeczno-cukrową zaczynamy wlewać mąkę małymi porcjami. W tym samym czasie równolegle ubijamy wszystko ręczną trzepaczką, aż uzyskamy jednorodną, ​​gęstą masę bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 25%.

Krok 4: Upiecz ciasto biszkoptowe.

Dno głębokiego naczynia żaroodpornego wyłóż papierem do pieczenia. Aby ciasto się nie paliło, na wszelki wypadek posmaruj kawałek papieru niewielką ilością oleju roślinnego, używając jednocześnie pędzla do ciasta. Następnie wlej tutaj ciasto i wyrównaj jego powierzchnię łyżką stołową.
Włącz piekarnik i rozgrzej go do temp 180 °С. Natychmiast po tym umieść pojemnik na środkowym poziomie i upiecz biszkopt 20–30 minut aż na jego powierzchni pojawi się złota skorupa. Uwaga: nie spieszymy się z wyłączeniem piekarnika, ale sprawdzamy gotowość ciasta. Aby to zrobić, użyj wykałaczki. Wyciągamy formę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych i gdzieś na środku w kilku miejscach nakłuwamy ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli na wykałaczce nie pozostały surowe grudki, to biszkopt jest dobrze upieczony i można przystąpić do przygotowania kremu. Jeśli nie, to wydłużamy czas jeszcze bardziej przez 5–7 minut.

Na koniec delikatnie przełożyć ciasto na kratkę z piekarnika i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 5: przygotuj mleko na śmietanę.

Wlej mleko do małego rondla i umieść na średnim ogniu. Zagotuj płyn, a następnie wyłącz palnik. Odstawiamy rondelek i od razu przechodzimy do kolejnego etapu przygotowania kremu.

Krok 6: Przygotuj krem.

Wlej żółtka do głębokiej miski i wlej cukier waniliowy i zwykły. Za pomocą miksera ubij składniki, aż powstanie jednorodna żółta masa.

Następnie dodaj tutaj mąkę i kontynuuj mielenie składników, aż będą białe. Powinniśmy otrzymać gęstą mieszankę.
Następnie wlej go do średniej miski i od razu dodaj tutaj gorące mleko. Ważny: równolegle nadal bijemy wszystko improwizowanym ekwipunkiem, aż do uzyskania gładkości.

Wlej masę do tego samego rondla i postaw na małym ogniu. Ciągle mieszając łyżką, doprowadzić śmietankę do wrzenia, a także do zgęstnienia. Stanie się to bardzo szybko, dlatego uważnie monitorujemy ten proces. Na koniec wyłącz palnik i odstaw pojemnik.

Krok 7: Przygotuj biszkopt z kremem.

Kiedy ciasto ostygnie, przekrój je wzdłuż na pół nożem.

Dolną część biszkoptu ułóż na płaskim naczyniu do podania i od razu obficie posmaruj jego powierzchnię kremem za pomocą szpatułki kuchennej.

Dolne ciasto przykrywamy górnym i ponownie nakładamy masę budyniową. Uwaga:śmietany wystarczy, aby natłuścić boki ciasta. Na koniec włóż wypieki do lodówki do zaparzenia na min przez 2 godziny. Oczywiście bardzo trudno jest oprzeć się nie spróbowaniu kawałka, ale wierzcie mi, po namoczeniu ciastka staną się delikatne i przewiewne.

Krok 8: Podawaj biszkopt z kremem.

Kiedy ciasto biszkoptowe jest zaparzone w lodówce, wyjmujemy je i kroimy nożem na porcje. Do stołu deserowego serwujemy wypieki wraz z herbatą, kawą i innymi napojami do wyboru.
Ciesz się posiłkiem!

Do przygotowania kremu lepiej jest użyć domowego mleka, ponieważ jest ono bardziej tłuste i bogate;

Blachę do pieczenia można również wysmarować masłem lub margaryną;

Do przygotowania ciasta biszkoptowego lepiej jest użyć mąki pszennej najwyższej jakości i drobnego mielenia;

Aby ułatwić wyjmowanie gotowego ciasta z pojemnika, użyj wyjmowanego naczynia do pieczenia.

biszkopt

Najsmaczniejszy i delikatny biszkopt z kremem - oglądamy rodzinny przepis krok po kroku ze szczegółowymi zdjęciami i filmami. Jak namoczyć ciastka biszkoptowe

50 minut

275 kcal

3.8/5 (5)

Urządzenia kuchenne: weź blachę z powłoką nieprzywierającą o pojemności około 800 ml, tortownicę o średnicy 30 cm lub większej (możesz wybrać zwykłą żelazną lub szklaną, ale ja wolę silikonową), papier do pieczenia, kilka 500 Miski o pojemności 800 ml, trzepaczka, sito, miarki lub waga i drewniana szpatułka. Lepiej jest również przygotować blender, ponieważ będziesz musiał dużo i mocno bić.

Zdarza się, że chcesz zafundować sobie i bliskim jakieś delikatne i słodkie ciasto, ale bardzo trudno jest wybrać odpowiedni i sprawdzony przepis spośród tysięcy prezentowanych w Internecie, a sam proces wyszukiwania zajmuje więcej czasu niż zrobienie ciasta .

Dziś przychodzę Wam z pomocą z naszym rodzinnym przepisem na biszkopty. z budyniem proteinowym, która często pomaga mi i moim koleżankom w trudnych chwilach, jest wykonywana w pośpiechu, a efekt cieszy zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Klasyczne ciasto biszkoptowe zagościło w mojej rodzinie dawno temu i razem z teściową, która sama opracowała i udoskonaliła przepis na swój ulubiony smakołyk i gotuje go na małe i duże święta w domu, bez użycia drogiego sprzętu kuchennego . Nadszedł dzień, w którym w końcu zdecydowałem się opublikować go publicznie.

Ciasto biszkoptowe jest jednym z najpopularniejszych w naszych czasach. Robią go gospodynie domowe z całego świata, bo tak łatwe do przygotowania, nie zajmuje dużo czasu, a wyjście z niego jest uzyskiwane najsmaczniejsze i delikatne ciastka.

Umyj każdy kawałek ciasta detergentem odtłuszczającym, ponieważ brudne naczynia i narzędzia ze starym tłuszczem i kurzem znacznie pogorszy smak twojego przyszłego ciasta.

Będziesz potrzebować

Proszek do pieczenia z powodzeniem można zastąpić łyżeczką sody, zahartowaną łyżką octu. Nie dodawać jednak więcej sody oczyszczonej, ponieważ ciasto może stać się zbyt kruche.

Ciasto

Krem

• 100 gramów cukru;
• 100 ml mleka;
• 50 gramów mąki;
• 150 g masła;
• 1 jajko.

Glazura

• 75 gramów cukru;
• 50 gramów kakao;
• 40 ml mleka;
• 20 g masła.

Impregnacja

• 100ml wody;
• 125 g cukru;
• 15 gramów kawy.

Puszka po kawie mielonej zastępować proszek kakaowy, jednak jeśli to możliwe, lepiej jest użyć prawdziwej kawy, ponieważ kakao nie ma tak jasnego zapachu i smaku, a to jest ważne przy impregnacji!

Proszek

• 50 g mielonych orzechów włoskich.

Sekwencja gotowania

Ciasto

Krem

Poniżej standardowy krem, który idealnie nadawałby się jako nadzienie do biszkoptu, ale nikt nie zabroni Ci wybrać innego kremu, tylko upewnij się, że dobrze namoczy ciastka.

Impregnacja

Często słyszę pytanie: w czym jeszcze można nasączać warstwy ciasta biszkoptowego? Odpowiedź jest bardzo prosta: jeśli masz syrop owocowy, użyj go, ale pamiętaj, że impregnacja przedstawiona w tym przepisie jest klasyczna, czyli najwłaściwsza.

Montaż ciasta

Glazura

Twoje niesamowite ciasto udekorowane lukrem i orzechami jest już prawie gotowe! Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej godzinę (a najlepiej na całą noc), aby lukier i śmietanka dobrze ostygły i można było przystąpić do jedzenia.

Najlepiej podawać takie ciasto w całości i nie kroić, dopóki wszyscy nie będą się cieszyć jego wspaniałym apetycznym wyglądem. Ciasto nie wymaga dodatkowej dekoracji, jednak często dekoruję jego powierzchnię mielonymi owocami kandyzowanymi lub kawałkami gorzkiej czekolady. W każdym razie wybór należy do Ciebie!

Przepis wideo na zrobienie ciasta biszkoptowego

Zobacz, jakim cudownym ciastem okazało się to ciasto w tym filmie, który został nakręcony zgodnie z przepisem krok po kroku przedstawionym powyżej:

Dziękuję bardzo za uwagę! Na tym zakończę, ale na koniec chciałbym doradzić szanowanym kucharzom kilka dodatkowych przepisów, które są również łatwe i szybkie w wykonaniu i są odpowiednie dla początkujących w kuchni. Spróbuj przygotować alternatywę dla swojego ciasta - Krem Biszkoptowy - i wybierz ten, który najlepiej pasuje do Twojej domowej słodyczy. Ponadto, jeśli masz domowy cudowny piekarnik, gotuj.

Na koniec nie byłoby zbyteczne przypominanie, że istnieje kilka wspaniałych odmian ciastek biszkoptowych. Wielbiciele słodkiego skondensowanego mleka będą zachwyceni, a fani mlecznych dodatków z pewnością docenią - Ciasto biszkoptowe ze śmietaną -.

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

biszkopt z kremem

3 godziny 30 minut

230 kcal

5 /5 (1 )

Nie znam ludzi, którzy nie lubią ciastek. Delikatne, soczyste, dosłownie rozpływające się w ustach, zachwycą każdego.
Tak, przygotowanie ciasta biszkoptowego zajmuje dużo czasu i możesz pomyśleć, że stworzenie tego arcydzieła jest ponad siły. Ale powiem przepis na biszkopt, który dzięki mojemu szczegółowemu wyjaśnieniu krok po kroku możesz łatwo ugotować w domu.
Ponadto szykowna treść wymaga szykownej powłoki. Dlatego torty biszkoptowe są zawsze bogato zdobione i już samym wyglądem przyciągają i kuszą. Przygotujemy ciasto, które będzie tzw „Truskawkowy pocałunek”. A wypełnienie będzie galaretka śmietankowa i truskawkowa. I ozdobimy nasze ciasto biszkoptowe truskawkami z kremem białkowym.

Przepis krok po kroku na biszkopt z kremem

Urządzenia kuchenne i naczynia

• mikser;
• silikonowa szpatułka;
• kilka misek o różnych rozmiarach;
• małe doniczki - 2 szt .;
• strzykawka cukiernicza (torba);

• trzepaczka ręczna;
• wyjmowane formy do pieczenia o średnicy 18-20 cm - 2 szt.;
• szpatułka do ciasta lub długi nóż.

Składniki

Ciasto biszkoptowe na ciasto:

Krem do ciasta:

Galareta:

Syrop do impregnacji:

Gotowanie

Gotowanie ciastka

1. Jajka rozdzielamy na żółtko i białko. Musisz bardzo ostrożnie oddzielić, aby przypadkowo nie rozbić żółtka. W przeciwnym razie, gdy dostanie się do białek, nie będą dobrze bić.

   Ważny! Naczynia, w których ubijane będą białka, powinny być suche i idealnie czyste, bez najmniejszego śladu tłuszczu.

   
   
2. Białka ubij mikserem i stopniowo małymi porcjami dodawaj cukier. Ubijaj przez kilka minut, aż piana będzie sztywna.
   
3. W białkach, nie przestając bić, możesz dodawać żółtka pojedynczo. Ale osobiście wolę ubić żółtka z odrobiną cukru w ​​osobnej misce, a następnie stopniowo dodawać je do białek.
   
4. Następnie stopniowo, w trzech podejściach dodawać przesianą mąkę, za każdym razem krótko miksując na niskich obrotach miksera.
   
5. Włączamy piekarnik, aby rozgrzał się w trybie „góra + dół” do temperatury 180 stopni.
6. Do tego ciasta potrzebujemy dwóch rodzajów herbatników. Bierzemy dwie identyczne odpinane formy o średnicy 18-20 cm i przykrywamy je pergaminem. Wlej trzecią część ciasta do jednej z foremek i rozprowadź ją po foremce.
   
7. Do pozostałego ciasta dodać mak partiami i delikatnie wymieszać, podważając ciasto szpatułką od dołu do góry - w ten sposób lepiej zachowa się powietrze w ubitym cieście.
   
8. Powstałe ciasto na biszkopt makowy przekładamy do drugiego naczynia do pieczenia, wyrównanego.
   
9. Obie formy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy. Na pierwsze ciastko wystarczy około 15 minut, na drugie - 30-35 minut, ponieważ. jest w nim więcej ciasta i piecze się dłużej.
10. Jeśli dostępna jest tylko jedna forma, ciastka można upiec pojedynczo. Oczywiście w tym przypadku potrwa to trochę dłużej. Zacznij oczywiście od mniej, bo. piecze się szybciej, a druga część ciasta nie będzie długo czekać. Jest to ważne, ponieważ może stracić powietrze.
11. Gotowość herbatników można sprawdzić, przebijając ciasto na środku cienkim drewnianym szpikulcem lub wykałaczką: gotowe ciasto nie jest nabierane na szpikulec i usuwane na sucho.
    
12. Gdy ciasto się piecze, możesz zacząć przygotowywać nadzienie na ciasto.

Gotowanie kremu - nadzienie do ciasta biszkoptowego

1. Zanim zrobimy krem, zróbmy małe przygotowanie do kolejnego kroku (galaretki), bo. żelatyna potrzebuje czasu, aby napęcznieć. Aby to zrobić, wlej go do małego pojemnika, napełnij niewielką ilością wody i pozostaw do spęcznienia. Będziemy go potrzebować trochę później.
   
2. Teraz zacznijmy robić krem.
3. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy cukier waniliowy.
   
4. Postaw na kuchence na średnim ogniu, aby zagotować.
5. Gdy mleko się podgrzewa, wlej cukier puder, mąkę i skrobię do drugiego rondla. Wszystko mieszamy trzepaczką.

   Czy wiedziałeś? Ciastko można upiec bez skrobi, a następnie zamiast niego należy włożyć taką samą ilość mąki. Ale ciasto ze skrobią podczas pieczenia rośnie bardziej równomiernie i praktycznie nie osiada po schłodzeniu.

6. Dodaj żółtka do suchych składników i wymieszaj jak najwięcej.
   
7. Jak tylko mleko się zagotuje, niewielką jego część wlewamy do rondelka z mąką i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Jest to konieczne, aby nie tworzyły się grudki. Wlej resztę mleka do powstałej jednorodnej mieszanki i podpal. Gotuj śmietanę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij rondelek z ognia i pozwól kremowi ostygnąć.
   
8. W tym czasie ciastka już się upieką, wyjmij je z foremek i odłóż na metalową kratkę do ostygnięcia.
   

gotowanie galaretki

1. Odkładamy 9 najpiękniejszych identycznych wielkości truskawek do dekoracji tortu.
   
2. Resztę jagód wysyłamy do szklanki blendera, dodajemy cukier i mielimy na jednorodne puree, które następnie wlewamy do miski.
   
3. Żelatyna, którą zalaliśmy wodą jest już spuchnięta i musimy ją stopić. Najlepiej zrobić to w łaźni wodnej, ale można też delikatnie stopić na małym ogniu. Jednocześnie konieczne jest ciągłe mieszanie, aby w żadnym wypadku się nie przegrzać, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
   
4. Roztopioną żelatynę wlać do puree truskawkowego i wymieszać.
   
5. Te formy, w których wcześniej piekliśmy biszkopty, teraz przydadzą się nam do polewania warstwami galaretki. Aby to zrobić, bierzemy formy i wykładamy je folią spożywczą.
6. Galaretkę truskawkową podzielić na pół i wlać do foremek. Rozprowadzamy go równomiernie w kształcie i wysyłamy do zestalenia w lodówce. Jeśli się spieszysz, możesz włożyć go na chwilę do zamrażarki, ale nie zapomnij o tym! Ponieważ po zamrożeniu galaretka również traci swoją strukturę. Lepiej po prostu szybko schłodzić w zamrażarce, wyjąć jeszcze płynny i włożyć do lodówki do zestalenia.
   
7. Zwracamy się do pytania, jak namoczyć warstwy ciasta biszkoptowego.

Syrop do gotowania biszkoptów

Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę w równych proporcjach, podpal i gotuj przez 1-2 minuty. Zdejmij gotowy syrop z ognia i ostudź.

Kontynuujemy robienie kremu

Gotowanie warstw ciasta

Składanie ciasta biszkoptowego

Gotowanie kremu białkowego do dekoracji ciasta

1. Rano zaczynamy dekorować tort. W tym celu musimy przygotować krem ​​proteinowy.
2. Aby go przygotować, wlej cukier na patelnię, dodaj do niego kwas cytrynowy i napełnij wodą. Wymieszaj i postaw na średnim ogniu.
3. W tym czasie przygotowujemy wiewiórki do ubijania: ponownie bardzo ostrożnie oddzielamy żółtka, aby nie uszkodzić ich skorupy. Nie potrzebujemy żółtek. Białka wkładamy do misy miksera i na niskich obrotach zaczynamy je ubijać, gdy tylko syrop się zagotuje. Pod syropem zmniejszamy nieco ogień, ale tak bardzo, że nadal się gotuje.
   
4. Po około pół minucie, gdy białka zaczną się pienić, dodać do nich cukier waniliowy i od razu zwiększyć prędkość miksera do maksimum. Białka jaj ubij na sztywną pianę. W tym czasie syrop jest gotowy, a my, nie zatrzymując miksera, wlewamy go cienkim strumieniem do ubitych białek. Kontynuujemy ubijanie śmietany przez kolejne 10-15 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
   
5. Gotowy krem ​​powinien dobrze zachować swój kształt i mieć gęstą strukturę.
   
6. Przekładamy krem ​​do woreczka kulinarnego i zaczynamy dekorować ciasto: równomiernie nakładamy krem ​​najpierw na boki tortu, a następnie na jego górną część. Nie należy się zbytnio starać, bo wtedy wyrównamy krem ​​szpatułką cukierniczą (jeśli nie, weźmy długi nóż). Wyrównujemy, aż uzyskamy całkowicie płaską gładką powierzchnię. W razie potrzeby dodaj śmietanę.
   
7. Za pomocą dyszy, na przykład „gwiazdki”, która daje piękny, obszerny „wąż”, nakładamy wzór na ciasto. W naszym przypadku jest to siatka z dziewięcioma komórkami, w każdej z nich umieszczamy odłożone wcześniej truskawki. Tort można udekorować w dowolny inny sposób. Nasze ciasto truskawkowe jest gotowe!
   

Tym wspaniałym ciastem udekorujesz każdy świąteczny stół i z pewnością będziesz z dumą nosić tytuł najzdolniejszego specjalisty kulinarnego.
Nawiasem mówiąc, muszę powiedzieć, że jest to tylko jedna z niewielu opcji robienia ciastek. Jeśli nie masz ochoty na warzenie kremów, możesz zrobić Strawberry Kiss Cake. Ciasto biszkoptowe z truskawkami. Krem. Krem proteinowy ✧ GOTOWANIE W DOMU

Przepis na niesamowicie delikatne i pyszne ciasto biszkoptowe z truskawkową galaretką.
Zgodnie z tym przepisem otrzymuje się ciasto nie ozdobione kremem o średnicy 21 cm i wysokości 7 cm.

Ponadto z tego filmu dowiesz się:
- jak upiec biszkopt;
- jak zrobić krem ​​białkowo-budyniowy;
- jak zrobić krem ​​na ciasto;
— jak wyrównać i udekorować #ciasto kremem.

Tort ten można spotkać również pod innymi nazwami: tort makowo-truskawkowy, buziak truskawkowo-makowy.

SKŁADNIKI
Na biszkopt:
6 jaj;
6 sztuk. l. (ze zjeżdżalnią) mąka;
6 sztuk. l. (ze zjeżdżalnią) cukier;
4 łyżki. l. MAK;
Na krem:
400 ml. mleko;
2 żółtka;
100 g cukru pudru;
250 g masła;
1 st. l. mąka;
1 st. l skrobia;
10 g cukru waniliowego.
Na galaretkę truskawkową:
500 g truskawek;
15 g żelatyny;
4 łyżki. l. Sahara.
Syrop do nasączania biszkoptów:
1/2 st. Sahara;
1/2 st. woda;
W przypadku kremu proteinowego:
240 g cukru;
4 białka jaj;
kwasek cytrynowy na czubku noża;
10 g cukru waniliowego;
80 gramów wody.

• 2 duże jajka (jak na biszkopt)
• 3 sztuki. l. mąka (ewentualnie z małą zjeżdżalnią)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 1/3 szklanki mleka
• wanilina (na czubku łyżeczki)
• kawałek masła 50-60 g (można bez niego)

Do posypania:

• płatki kokosowe

Gotowanie:

Przede wszystkim włączamy kuchenkę na 180°C i przygotowujemy naczynie do zapiekania (mam wyjmowane, o średnicy 24,5 cm), smarując je olejem (ja używam oleju roślinnego) i wykładając dno krążkiem papier do pieczenia.

Teraz możesz przystąpić do przygotowania ciasta z kremem.

Jajka ubić z cukrem mikserem na najwyższych obrotach na puszystą masę, przypominającą gęstą śmietanę, ale lżejszą, bardziej przewiewną. Pożądane jest, aby ziarna cukru były całkowicie rozpuszczone.

Dodaj mąkę do masy i szybko, ale ostrożnie wymieszaj wszystko. Natychmiast włóż do formy, równomiernie rozprowadź ciasto i włóż formę do piekarnika.

Czas pieczenia ciasta zależny jest od wielkości formy i blachy. Gotowość należy sprawdzać czystym, suchym patyczkiem (ja używam drewnianej wykałaczki), zaczynając od około 20 minuty.

Gotowy biszkopt ma lekko brązową wierzchnią skórkę, a patyczek powinien wyjść suchy.

Gdy ciasto się piecze, przygotujemy krem.

W misce wymieszaj jajka z mąką. Lepiej zrobić to trzepaczką, aby nie było grudek.

Następnie wlej 1/3 szklanki mleka i ponownie dobrze wymieszaj.

Pozostałą szklankę mleka wlej do osobnej patelni (najlepiej takiej, w której mleko się nie pali) i wlej cały cukier.

Podpalić i mieszać do rozpuszczenia cukru. Doprowadzić do wrzenia.

Do gotującego się na słodko mleka wlewamy cienką strużką masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Nie gasimy ognia! Mieszaj jeszcze przez półtorej minuty, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie natychmiast wyłączamy ogień, mieszamy wanilinę, a jeśli zdecydujemy się na dodanie masła, kroimy je na kawałki, dodajemy do masy i mieszamy, aż masło się rozpuści.

Gotowy krem ​​odstawić do ostygnięcia. Zaleca się schłodzenie kremu, przykrywając go pokrywką, aby zapobiec tworzeniu się na nim skorupy. Ale szczerze mówiąc, nie wiem, co jest gorsze: skórka, która łatwo się miesza i jest niewidoczna w kremie, czy kondensat (woda), który dostaje się do kremu z wieczka. Chłodzę w zależności od nastroju: czasem z pokrywką, czasem bez. I nie odczułem żadnej różnicy.

Wyciągamy gotowy biszkopt z piekarnika, studzimy i wyjmujemy z formy. Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia ze spodu.

Z jednego biszkoptu robimy dwa ciasta.

Dolny placek kładziemy na talerzu, nakładamy na niego większość kremu (około 2/3), równomiernie rozprowadzamy.

Przykrywamy drugim ciastem i smarujemy pozostałym kremem.

Zasadniczo nasz quiche jest gotowy. Ale chciałbym go czymś ozdobić. W czasie pierwszego eksperymentu nie miałem nic odpowiedniego: ani chipsów czekoladowych, ani odpowiednich słodkich okruchów… Ale były chipsy kokosowe. Za jego pomocą, nie zastanawiając się dwa razy, posypałam gotowy placek na wierzchu.

I dało to wspaniały efekt. Lekki smak kokosa dobrze komponuje się ze smakiem kremu. Nawiasem mówiąc, jeśli lubisz bogatszy kokosowy smak, możesz spróbować dodać trochę wiórków do schłodzonej śmietanki.

Biszkopt można zjeść od razu, ale lepiej „zapomnieć” włożyć go do lodówki na noc lub przynajmniej na kilka godzin.

Spróbuj, jestem pewien, że będziesz zadowolony. W mojej rodzinie to ciasto biszkoptowe z kremem i wiórkami kokosowymi jest wyraźnie „zarejestrowane” na długi czas.

19 grudnia 2016 r

Zdecydowałeś się uszczęśliwić swoich bliskich lub gości, którzy są tuż za progiem, czymś słodkim, ale jednocześnie nie chcesz poświęcać dużo czasu i wysiłku na gotowanie? W takim przypadku sugerujemy zwrócenie uwagi na biszkopt z kremem.

Upieczenie ciasta biszkoptowego zajmuje minimalną ilość czasu. W ciągu tych minut możesz z łatwością zrobić krem ​​​​do nadzienia ciasta lub ciasta. Zobaczmy więc, jakich produktów potrzebujemy dla obu stron i jak przebiega tajemnica narodzin cudownego słodkiego poczęstunku.

Składniki Biszkoptowe

Ciasto biszkoptowe jest chyba najłatwiejsze w przygotowaniu i najkorzystniejsze pod względem smaku. Niesamowity wynik zostanie uzyskany, jeśli oprócz tego pójdzie krem. Zdjęcia ciastek można oglądać w dowolnej książce kucharskiej, istnieje wiele opcji: cienkie i obszerne, białe i czekoladowe - na każdy gust i kolor.

• Cztery jajka.
• Jedna szklanka cukru pudru.
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia.
• Jedna łyżka stołowa (lub jedna saszetka) cukru waniliowego.
• Szklanka mleka.
• Sto gramów masła.
• Tabliczka czekolady (jeśli chcesz, aby ciasta były brązowe).

Gotowanie ciasta biszkoptowego

Jak już powiedzieliśmy, ciastko z kremem jest przygotowywane bardzo szybko, co nie może nie zadowolić gospodyni, która chce mieć czas na przygotowanie się na przybycie gości.

Tak więc w osobnej misce wymieszaj cztery jajka kurze i cukier. Następnie dodaj proszek do pieczenia i ponownie dokładnie ubij wszystkie składniki. Gdy tylko pojawi się bujna piana, możesz dodać wanilinę. Następnie stopniowo wprowadzaj mąkę do ciasta. Pamiętaj, że przed dodaniem mąki należy ją przesiać przez drobne sito.

Weź małe naczynie, połam do niego czekoladę i umieść w łaźni wodnej. Nie trzeba wlewać dużo wody. Ale upewnij się, że nie zagotuje się w procesie topienia czekolady. Gdy tylko czekolada stanie się płynna, będzie można wprowadzić ją do naszego ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej do formy.

Nawet jeśli robisz ciasta, najpierw upiecz duże ciasto, a następnie pokrój je, jak chcesz. To wygodne i szybkie. Nie zapomnij wstępnie nasmarować formy olejem lub wyłożyć ją papierem pergaminowym. Ciasto piecze się przez 30-40 minut w temperaturze piekarnika 180 stopni.

Gdy biszkopt jest gotowy, nie próbuj natychmiast wyjmować go z piekarnika. Doświadczone gospodynie domowe radzą dać ciastkom trochę „spaceru” w cieple. Minęło pięć do siedmiu minut - możesz wyjąć ciasta i ostudzić je.

Custard i jego odmiany

Ciasta są przygotowywane w ten sam sposób, czego nie można powiedzieć o kremie. Przepis na ciastko jest inny dla każdej gospodyni domowej. Istnieje kilka rodzajów kremów:

• Klasyczny krem.
• Krem cytrynowy lub pomarańczowy.
• Wersja francuska, w której używane są tylko żółtka.
• Krem czekoladowy.

Dzisiaj rozważymy wszystkie te opcje i nauczymy się robić pyszny krem ​​​​w mleku na herbatniki. Należy zauważyć, że to właśnie ta warstwa do ciast i ciastek jest używana bardzo często. Krem nadaje się do absolutnie każdego rodzaju pieczenia, co zawsze ratuje gospodynie domowe, które są na rozdrożu i nie wiedzą, jak rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe.

Klasyczny wariant

Zacznijmy więc od najpopularniejszej opcji - klasycznego kremu (przepis na herbatniki). Najczęściej stosuje się go na warstwę ciast biszkoptowych. Ponieważ krem ​​​​nie zachowuje dobrze swojego kształtu, ma biało-żółty kolor, lekko galaretowaty, jest uważany za idealny tylko jako nadzienie do ciast i ciastek.

Wymagane produkty

Zanim zaczniesz przygotowywać krem, musisz wziąć następujące produkty:

• 50 gramów mąki.
• Torebka proszku waniliowego (5 gramów).
• 200 gramów cukru pudru.
• 350 gramów mleka.
• Trzy lub cztery jajka kurze.
• 15 gramów masła.

Większość czasu w przygotowaniu kremu zajmuje przygotowanie do pracy takiego składnika jak mąka. Jeśli mówimy o kremie - klasycznym biszkopcie, to w żadnym wypadku nie należy lekceważyć tego przedmiotu.

Tak więc wlej mąkę na małą blachę do pieczenia i włóż ją do piekarnika, aby się rozgrzała. Zajmuje to sporo czasu - 40-45 minut, ale ta praca jest konieczna. Mąka po wysmażeniu w piekarniku nabierze przyjemnego orzechowego smaku, do którego dążymy od samego początku.

Gdy mąka ostygnie, przejdź do jajek. Łamiemy je w osobnej misce i dobrze ubijamy, stopniowo wprowadzając schłodzoną mąkę. Staraj się, aby masa była jednorodna, bez żadnych wtrąceń i grudek. Im lepiej ciasto zostanie ubite, tym smaczniejszy będzie Twój biszkopt z kremem.

Stawiamy duży garnek na kuchence, zalewamy wodą. Będzie to kąpiel wodna, w której dokonuje się cud robienia kremu. Wlej mleko do innej miski (nieco mniejszej). Należy go trochę podgrzać, dodając do niego cukier granulowany. Kiedy mleko się zagotuje, zaczynamy dodawać do niego masę jajeczną. Staraj się, aby płynął cienkim strumieniem, nie „wbijaj” wszystkiego na raz na patelnię. Czas potrzebny do zgęstnienia kremu wynosi około dziesięciu do dwunastu minut.

Teraz możesz zdjąć go z ognia i ponownie podnieść mikser. Podczas ubijania śmietany trzeba będzie dodać do niej roztopioną śliwkę. masło i proszek waniliowy. Klasyczna wersja jest gotowa. Odstawiamy do ostygnięcia. Teraz możesz przystąpić do dekorowania ciast.

wariant cytrynowy

Dla tych, którzy kochają pachnące cytrusami warstwy w ciastach i ciastach, ta opcja kremu jest idealna.

• Trzy cytryny.
• Pół szklanki cukru pudru.
• Trzydzieści gramów masła.
• Trzy jajka kurze.

Wyciśnij sok ze wszystkich trzech cytryn. Zetrzyj skórkę z dwóch owoców. Dodaj cukier puder i jajka do skórki i soku. Zaczynamy mieszać składniki mikserem. Pozostaw mieszaninę na pół godziny do zaparzenia i nasycenia smakami cytryny.

Po pół godzinie możesz zacząć dodawać mąkę do mieszanki cytrynowej. Nie zapomnij przesiać go, aby nasycić go tlenem. Dodaj masło. Wkładamy do łaźni wodnej. W przeciwieństwie do klasycznej receptury, budyń z sokiem z cytryny twardnieje o rząd wielkości szybciej. Czas gotowania: od pięciu do dziesięciu minut.

Francuski na żółtkach

Ciastko z kremem według francuskiej receptury będzie się różnić od zwykłej klasycznej wersji. Tutaj w przepisie biorą udział tylko żółtka, stąd jasny nasycony żółty kolor i lekkość masy.

• trzy żółtka;
• pół litra mleka;
• 75 gramów cukru;
• 50 gramów mąki;
• torebka cukru waniliowego lub waniliowego;
• 10 gramów masła.

Żółtka utrzyj z cukrem. Gdy tylko masa stanie się jasnożółta, możesz dodać do niej mleko i mąkę. Podczas gdy masa będzie bić, przygotuj wcześniej kąpiel wodną. Oszczędzaj czas.

Gdy krem ​​​​zacznie gęstnieć w łaźni wodnej, dodaj wanilinę, wanilię. cukier lub świeża laska wanilii (cokolwiek masz pod ręką). Jeśli dodasz wanilię fasolową, usuń ją natychmiast po przygotowaniu kremu i zdjęciu z ognia.

Ten rodzaj kremu jest bogatszy w smaku i gęstszy w konsystencji. Można go bezpiecznie używać nie tylko do przekładania ciast, ale także do dekoracji blatu.

wariant czekoladowy

Ten krem ​​okaże się puszysty i delikatny, a nawet bogato czekoladowy. Świetna opcja, jeśli pieczesz dla dzieci ze słodyczami.

• Dwie szklanki mąki.
• Trzy jajka.
• 200 gramów cukru.
• Dwie łyżki mąki.
• Kakao - trzy łyżki stołowe.
• Rum - dwie łyżeczki.

W osobnej misce rozbij jajka, aby białka oddzieliły się od żółtek. W tym ostatnim dodaj kakao, cukier granulowany i rum (jeśli przygotowujesz krem ​​\u200b\u200bdo deserów „dla dorosłych”). W innym kubku wymieszaj mleko z mąką, ubij, starając się nie mieć grudek. Łączymy obie masy i wkładamy do łaźni wodnej.

Po dziesięciu minutach energicznego mieszania krem ​​zacznie gęstnieć. Teraz możesz włożyć do niego masło. Zdjąć z ognia, ostudzić.

Gdy śmietanka się chłodzi, ubij białka na mocną pianę. Delikatnie i ostrożnie wymieszaj ubite białka z zimną śmietaną. Gotowy!