Najsmaczniejszy biszkopt z kremem. Delikatny biszkopt z kremem: przepis krok po kroku

Wlej 0,5 szklanki cukru do żółtek i ubij mikserem, aż masa stanie się biała.

W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzą się lekkie szczyty.

Następnie wlej pozostały cukier do białek w częściach i ubijaj do trwałych szczytów.

Wlać przesianą mąkę. I ponownie delikatnie wymieszaj. Ciasto nie powinno się zapychać, powinno pozostać puszyste i przewiewne.

Gotowe ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem i spłaszczyć.

Aby przygotować budyń, musisz wlać mleko do rondla i wysłać do ognia. Do żółtek dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać mikserem, następnie dodać mąkę i ponownie dobrze wymieszać. Cienką strużką wlać gorące mleko do powstałej mieszaniny żółtek, mąki i cukru, ciągle mieszając, następnie wlać tę mieszaninę do rondla i wysłać na mały ogień, gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5 minut). .

Połóż drugie ciasto biszkoptowe na wierzchu i również dobrze, nie oszczędzając kremu, posmaruj boki i górę ciasta.

Smacznego!

Dzięki przewiewnemu cieście i delikatnemu kremowi ciasto biszkoptowe jest lekkie i bardzo smaczne. To idealny deser na każdą okazję.

Ciasto biszkoptowe z kremem - podstawowe zasady gotowania

Biszkopt na ciasto przygotowywany jest według klasycznej receptury. Aby to zrobić, potrzebujesz świeżych jaj kurzych, cukru pudru i mąki. Jaja dzielą się na żółtka i białka. Mąkę należy przesiać, aby nasycić ją tlenem. Białka ubija się mikserem na stabilną pianę. Bez zatrzymywania procesu ubijania cukier i żółtka są dodawane pojedynczo. Na koniec małymi porcjami dodawać mąkę i delikatnie mieszać drewnianą szpatułką. Gotowe ciasto wlewa się do formy i piecze.

Jeśli do ciasta dodasz miód zamiast cukru, otrzymasz ciastko miodowe. Kakao sprawia, że ​​jest czekoladowy.

Ciasto parzone można przygotować według dowolnego przepisu. Ciastka biszkoptowe należy namoczyć, aby ciasto nie wyschło.

Dla świeżości do ciasta dodaje się jagody lub owoce.

Przepis 1. Delikatny biszkopt z kremem

Składniki

świeże jajka - pięć sztuk;

sól;

wysokiej jakości margaryna - 100 g;

proszek do pieczenia - 10 gramów;

kwaśna śmietana - 100 gramów;

mąka pszenna - półtora kubka;

cukier granulowany - pół stosu.

mleko skondensowane - 80 ml;

jajka - dwie sztuki;

mąka - 20 gramów;

cukier - jedna trzecia stosu;

mleko - 0,5 litra.

Impregnacja

koniak - 50 ml;

mleko skondensowane - trzy czwarte puszki;

woda pitna - stos.

Dekoracja

batonik z mlecznej czekolady.

Metoda gotowania

1. Wlej cukier do żółtek i dobrze pocieraj. Białka ubij mikserem na puszystą, gęstą pianę. Do masy żółtkowej dodać śmietanę i margarynę, po posiekaniu nożem wymieszać na gładką masę. Wprowadzamy powstałą mieszaninę do białek i ubijamy jeszcze przez kilka minut. Przesianą mąkę łączymy ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Zmniejsz obroty miksera do minimum i partiami dodawaj suchą mieszankę. Rozłóż ciasto biszkoptowe w formie i piecz w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto ostudzić, odciąć brzegi i podzielić wzdłuż na trzy części.

2. Wbij jajko do miski, dodaj mąkę i wymieszaj. Wlej około 100 ml mleka i ubij na gładką masę. Wlej cukier do pozostałego mleka i wyślij na mały ogień. Gotować mieszając, aż płyn zacznie wrzeć. Teraz wprowadzamy mieszankę jajeczną i dalej gotujemy, aż zgęstnieje. Ostudzić i ubić jeszcze kilka razy mikserem.

3. Wszystkie składniki do impregnacji łączymy z niewielką ilością ciepłej wody. Mieszamy.

4. Dolne ciasto wyłożyć na płaski talerz, nasączyć i nałożyć grubą warstwę kremu, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Przykryj drugim ciastem i powtórz procedurę. Nasmaruj brzegi i posmaruj kremem. Zmiel skrawki na okruchy i posyp brzegi. Wierzch ciasta posypać małymi kawałkami czekolady.

Przepis 2. Biszkopt z kremem i owocami

Składniki

sześć świeżych jaj;

130 g mąki;

210 g cukru pudru.

krem

0,5 litra mleka;

100 g oleju śliwkowego;

pół szklanki cukru.

Sok owocowy do namoczenia.

Banany, pomarańcze i kiwi.

Krem maślany

cukier waniliowy;

paczka masła;

puszka skondensowanego mleka.

Metoda gotowania

1. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać. Wlej połowę cukru do żółtek i zmiksuj na biało. Wlać przesianą mąkę z wanilią i wymieszać. Teraz dodaj jedną trzecią ubitych białek i zacznij delikatnie mieszać szpatułką. Dodaj pozostałe białka i mieszaj, aż będą gładkie. Przekładamy ciasto do formy i pieczemy przez pół godziny. Biszkopt i ostudzić na metalowej podstawce.

2. W przypadku kremu wlej do rondla 400 ml mleka. Jajko utrzeć z cukrem. Następnie dodać mąkę, wanilię i pozostałe mleko. Mieszamy tak, aby nie pozostały grudki. Gdy mleko zacznie się gotować, cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną i gotujemy regularnie mieszając, aż zgęstnieje. Schłodzić krem.

3. Pokrój biszkopt na trzy cienkie ciasta. Namocz je w soku owocowym. Myjemy owoce i kroimy w cienkie plasterki. Ciasto wykładamy na płaski talerz, smarujemy kremem, pięknie układamy plastry owoców. Zgodnie z tą zasadą zbieramy ciasto.

4. Ubij wszystkie składniki na krem ​​maślany. Nasmaruj górę i boki ciasta kremem maślanym i udekoruj strzykawką cukierniczą.

Przepis 3. Ciasto biszkoptowe z kremem Zebra

Składniki

Ciasto na jedno ciasto

szklanka mąki pszennej;

proszek kakaowy - 50 gramów;

trzy świeże jajka;

cukier - szklanka;

olej roślinny.

świeży olej spustowy. - 200 gramów;

jajka - trzy sztuki;

800 ml mleka pasteryzowanego.

Metoda gotowania

1. Należy przygotować dwa ciasta: ciemne i jasne. Aby to zrobić, ubij jajka cukrem, aż będą gładkie. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając drewnianą szpatułką. Drugie ciasto przygotowujemy według tej samej zasady, dodając tylko kakao do ciasta. Potraktuj formę kawałkiem masła, wlej do niej ciasto na białe ciasto i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Piecz ciemne ciasto przez ten sam czas. Ostudzić i przekroić każdy wzdłuż na pół.

2. Rozbij jajka do miski, dodaj cukier i dobrze rozetrzyj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, dalej mieląc. Podpal mleko. Gdy zacznie się gotować, energicznie mieszając dodać masę jajeczną. Gotować, aż zgęstnieje. Niech śmietanka lekko ostygnie i dodaj do niej pokrojone w kostkę masło. Ubij śmietanę mikserem, aż masło całkowicie się rozpuści.

3. Złóż ciasto, układając je jeden na drugim i smarując każdy kremem. Przeplatamy jasne i ciemne ciasta. Boki i górę ciasta posmarować kremem i udekorować.

Przepis 4. Biszkopt z kremem i truskawkami

Składniki

120 g płatków migdałów;

sześć świeżych jaj;

300 g truskawek;

100 g oleju śliwkowego;

100 g cukru pudru;

120 g mąki pszennej;

200 ml śmietany;

30 g skrobi;

300 ml mleka pasteryzowanego;

180 g cukru pudru;

cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda gotowania

1. Zaczynamy przygotowywać ciastko. Ubij cztery białka jaj, aż utworzą się sztywne szczyty. Zmiel cztery żółtka ze 100 g cukru na biało. Dodać połowę cukru waniliowego i miękkie masło. Wymieszać, dodać skrobię, mąkę i dwie łyżki masy białkowej. Dokładnie wymieszać. Dodaj resztę ubitych białek i delikatnie ugniataj, aby białka się nie osadziły. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy olejem i pieczemy w temperaturze 180 C przez 20 minut.

2. Rozbij dwa jajka do miski. Dodaj do nich dwie łyżki mąki i mleka. Ubij trzepaczką, aż będzie gładka. Wlej cukier zwykły i waniliowy do pozostałego mleka i podgrzej na kuchence. Gdy mleko zacznie się gotować, odstawić je na bok i cienkim strumieniem dodawać masę jajeczną, energicznie potrząsając trzepaczką. Ponownie stawiamy na minimalny ogień i podgrzewamy regularnie mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki.

3. Moje truskawki oczyść z ogonków i osusz. Zostawiamy sześć jagód do dekoracji. Resztę truskawek umieszcza się w misce blendera, dodaje proszek i przerywa do stanu puree.

4. Wyciągamy gotowy biszkopt z piekarnika, usuwamy papier i studzimy. Przekroić wzdłuż na dwie warstwy.

5. Dolną ułożyć na płaskim naczyniu, posmarować puree truskawkowym. Całość polać schłodzonym kremem. Przykrywamy drugim ciastem i wysyłamy na kilka godzin, moczyć. Ubij śmietankę z dwiema łyżkami zwykłego cukru i pozostałą śmietanką waniliową. Krem maślany rozsmarować na wierzchu i bokach ciasta. Wierzch posypać płatkami migdałów. Truskawki kroimy w cienkie plasterki i układamy na bokach ciasta.

Przepis 5. Biszkopt z kremem cytrynowym

Składniki

mąka premium - 150 g;

cukier granulowany - 150 g;

siedem świeżych jaj;

bułka tarta;

olej do smarowania formy;

sok i skórka z połowy cytryny.

mąka pszenna - 5 gramów;

krem - 100 ml;

spuścić olej. - małe opakowanie;

150 g cukru;

trzy żółtka.

Metoda gotowania

1. Utrzyj żółtka z cukrem. Ubij białka jaj w osobnej misce, aż utworzą się sztywne szczyty. Do ubitych białek wprowadzamy masę żółtkową, nie przerywając procesu ubijania. Mąkę wsypujemy małymi porcjami i zagniatamy ciasto, konsystencja przypomina naleśniki. Dodać sok i skórkę z cytryny. Mieszamy. Formę smarujemy cienką warstwą masła i posypujemy bułką tartą. Rozsmarowujemy w nim ciasto i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 C. Pieczemy godzinę. Wyciągamy gotowy biszkopt, studzimy go na ruszcie i kroimy na dwie warstwy o tej samej wysokości.

2. Wymieszaj mąkę z cukrem, wlej trochę śmietany i wymieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka. Wysyłamy mieszaninę do powolnego ognia i gotujemy, aż zgęstnieje. Miękkie masło utrzyj z łyżką cukru. Wprowadzamy go do śmietany i trzymamy jeszcze kilka sekund na kuchence. Odstawić i ubić mikserem, dodając wanilię.

3. Zbieramy ciasto, smarując każde ciasto kremem. Kremem posmarowujemy również powierzchnię i boki tortu i dekorujemy według własnego uznania. Moczyć przez kilka godzin.

Przepis 6. Czekoladowy biszkopt z kremem i bezą w powolnej kuchence

Składniki

ciastko czekoladowe

120 gramów kwaśnej śmietany;

sześć jaj kurzych;

120 g mąki pszennej;

100 g cukru pudru;

półtora ul. łyżki proszku kakaowego;

5 gramów sody oczyszczonej.

Krem czekoladowy

świeże jajo kurze;

500 ml mleka pasteryzowanego;

pół puszki gotowanego skondensowanego mleka;

75 g cukru pudru;

75 gramów kakao w proszku;

100 g mąki pszennej;

200 g oleju śliwkowego;

gotowa sucha beza.

Metoda gotowania

1. Podziel cukier na pół. Dodaj jedną część do białek, a drugą do żółtek. Ubij białka jaj mikserem, aż utworzą się sztywne szczyty. Zmiel żółtka na biało, aż masa stanie się gęsta. Wymieszaj obie masy jajeczne. Dodaj śmietanę i gaszoną sodę. Mieszamy. Kakao wymieszać z mąką. Wprowadzamy suchą mieszankę do płynnej masy i zagniatamy ciasto.

2. Wlej go do miski urządzenia, smarując kawałkiem oleju. Instalujemy miskę w multicookerze. Zamknij pokrywę i ustaw zawór w pozycji „Otwarty”. Uruchamiamy program „Pieczenie”. Ustaw czas na pół godziny.

3. W międzyczasie przygotujmy krem. Jajko wbijamy do głębokiego rondla i pocieramy cukrem, przesianą mąką i kakao. Ciepłe mleko wprowadzamy cienkim strumieniem z intensywnym mieszaniem trzepaczką. Wysyłamy przedmiot do umiarkowanego ciepła i spawamy krem, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać skondensowane mleko i posiekane masło. Mieszamy i odstawiamy.

4. Wyjmij ciasto za pomocą parownika. Ostudzić i pokroić na trzy części. Bezę łamiemy na małe kawałki.

5. Na pierwszy placek nałożyć grubą warstwę kremu. Ułóż kawałki bezy na wierzchu. Przykryj następnym ciastem i powtórz warstwy w tej samej kolejności. Zbieramy ciasto do końca. Pokrywamy brzegi i wierzch kremem. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia ciasta, aby zapobiec osiadaniu ciasta.

Aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni kremu, przykryj go folią spożywczą.

Biszkopt będzie łatwiej kroić wzdłuż za pomocą sznurka kuchennego.

Jeśli w śmietanie są grudki, przetrzyj ją przez sito.

Zdecydowałeś się uszczęśliwić swoich bliskich lub gości, którzy są tuż za progiem, czymś słodkim, ale jednocześnie nie chcesz poświęcać dużo czasu i wysiłku na gotowanie? W takim przypadku sugerujemy zwrócenie uwagi na biszkopt z kremem.

Pieczenie zajmuje minimalną ilość czasu. W ciągu tych minut możesz łatwo zrobić nadzienie do ciasta lub ciasta. Zobaczmy więc, jakich produktów potrzebujemy dla obu stron i jak przebiega tajemnica narodzin cudownego słodkiego poczęstunku.

Składniki Biszkoptowe

Ciasto biszkoptowe jest chyba najłatwiejsze w przygotowaniu i najkorzystniejsze pod względem smaku. Niesamowity wynik zostanie uzyskany, jeśli oprócz tego pójdzie krem. Zdjęcia ciastek można oglądać w dowolnej książce kucharskiej, istnieje wiele opcji: cienkie i obszerne, białe i czekoladowe - na każdy gust i kolor.

• Cztery jajka.
• Jedna szklanka cukru pudru.
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia.
• Jedna łyżka stołowa (lub jedna saszetka) cukru waniliowego.
• Szklanka mleka.
• Sto gramów masła.
• Tabliczka czekolady (jeśli chcesz, aby ciasta były brązowe).

Gotowanie ciasta biszkoptowego

Jak już powiedzieliśmy, ciastko z kremem jest przygotowywane bardzo szybko, co nie może nie zadowolić gospodyni, która chce mieć czas na przygotowanie się na przybycie gości.

Tak więc w osobnej misce wymieszaj cztery jajka kurze i cukier. Następnie dodaj proszek do pieczenia i ponownie dokładnie ubij wszystkie składniki. Gdy tylko pojawi się bujna piana, możesz dodać wanilinę. Następnie stopniowo wprowadzaj mąkę do ciasta. Pamiętaj, że przed dodaniem mąki należy ją przesiać przez drobne sito.

Weź małe naczynie, połam do niego czekoladę i umieść w łaźni wodnej. Nie trzeba wlewać dużo wody. Ale upewnij się, że nie zagotuje się w procesie topienia czekolady. Gdy tylko czekolada stanie się płynna, będzie można wprowadzić ją do naszego ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej do formy.

Nawet jeśli robisz ciasta, najpierw upiecz duże ciasto, a następnie pokrój je, jak chcesz. To wygodne i szybkie. Nie zapomnij wstępnie nasmarować formy olejem lub wyłożyć ją papierem pergaminowym. Ciasto piecze się przez 30-40 minut w temperaturze piekarnika 180 stopni.

Gdy biszkopt jest gotowy, nie próbuj natychmiast wyjmować go z piekarnika. Doświadczone gospodynie domowe radzą dać ciastkom trochę „spaceru” w cieple. Minęło pięć do siedmiu minut - możesz wyjąć ciasta i ostudzić je.

Custard i jego odmiany

Ciasta są przygotowywane w ten sam sposób, czego nie można powiedzieć o kremie. Przepis na ciastko jest inny dla każdej gospodyni domowej. Istnieje kilka rodzajów kremów:

• Klasyczny krem.
• Krem cytrynowy lub pomarańczowy.
• Wersja francuska, w której używane są tylko żółtka.

Dzisiaj rozważymy wszystkie te opcje i nauczymy się robić pyszny krem ​​​​w mleku na herbatniki. Należy zauważyć, że to właśnie ta warstwa do ciast i ciastek jest używana bardzo często. Krem nadaje się do absolutnie każdego rodzaju pieczenia, co zawsze ratuje gospodynie domowe, które są na rozdrożu i nie wiedzą, jak rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe.

Klasyczny wariant

Zacznijmy więc od najpopularniejszej opcji - klasycznego kremu (przepis na herbatniki). Najczęściej stosuje się go na warstwę ciast biszkoptowych. Ponieważ krem ​​​​nie zachowuje dobrze swojego kształtu, ma białawo-żółty kolor, trochę galaretowaty, jest uważany za idealny, podobnie jak ciasta.

Wymagane produkty

Zanim zaczniesz przygotowywać krem, musisz wziąć następujące produkty:

• 50 gramów mąki.
• Torebka proszku waniliowego (5 gramów).
• 200 gramów cukru pudru.
• 350 gramów mleka.
• Trzy lub cztery jajka kurze.
• 15 gramów masła.

Większość czasu w przygotowaniu kremu zajmuje przygotowanie do pracy takiego składnika jak mąka. Jeśli mówimy o kremie - klasycznym biszkopcie, to w żadnym wypadku nie należy lekceważyć tego przedmiotu.

Tak więc wlej mąkę na małą blachę do pieczenia i włóż ją do piekarnika, aby się rozgrzała. Zajmuje to sporo czasu - 40-45 minut, ale ta praca jest konieczna. Mąka po wysmażeniu w piekarniku nabierze przyjemnego orzechowego smaku, do czego dążymy od samego początku.

Gdy mąka ostygnie, przejdź do jajek. Łamiemy je w osobnej misce i dobrze ubijamy, stopniowo wprowadzając schłodzoną mąkę. Staraj się, aby masa była jednorodna, bez żadnych wtrąceń i grudek. Im lepiej ciasto zostanie ubite, tym smaczniejszy będzie Twój biszkopt z kremem.

Stawiamy duży garnek na kuchence, zalewamy wodą. Będzie to kąpiel wodna, w której dokonuje się cud robienia kremu. Wlej mleko do innej miski (nieco mniejszej). Należy go trochę podgrzać, dodając do niego cukier granulowany. Kiedy mleko się zagotuje, zaczynamy dodawać do niego masę jajeczną. Staraj się, aby płynął cienkim strumieniem, nie „wbijaj” wszystkiego na raz na patelnię. Czas potrzebny do zgęstnienia kremu wynosi około dziesięciu do dwunastu minut.

Teraz możesz zdjąć go z ognia i ponownie podnieść mikser. Podczas ubijania śmietany trzeba będzie dodać do niej roztopioną śliwkę. masło i proszek waniliowy. Klasyczna wersja jest gotowa. Odstawiamy do ostygnięcia. Teraz możesz przystąpić do dekorowania ciast.

wariant cytrynowy

Dla tych, którzy kochają pachnące cytrusami warstwy w ciastach i ciastach, ta opcja kremu jest idealna.

Składniki:

• Trzy cytryny.
• Pół szklanki cukru pudru.
• Trzydzieści gramów masła.
• Trzy jajka kurze.

Wyciśnij sok ze wszystkich trzech cytryn. Zetrzyj skórkę z dwóch owoców. Dodaj cukier puder i jajka do skórki i soku. Zaczynamy mieszać składniki mikserem. Pozostaw mieszaninę na pół godziny do zaparzenia i nasycenia smakami cytryny.

Po pół godzinie możesz zacząć dodawać mąkę do mieszanki cytrynowej. Nie zapomnij przesiać go, aby nasycić go tlenem. Dodaj masło. Wkładamy do łaźni wodnej. W przeciwieństwie do klasycznej receptury, budyń z sokiem z cytryny twardnieje o rząd wielkości szybciej. Czas gotowania: od pięciu do dziesięciu minut.

Francuski na żółtkach

Ciastko z kremem według francuskiej receptury będzie się różnić od zwykłej klasycznej wersji. Tutaj w przepisie biorą udział tylko żółtka, stąd jasny nasycony żółty kolor i lekkość masy.

Składniki:

• trzy żółtka;
• pół litra mleka;
• 75 gramów cukru;
• 50 gramów mąki;
• torebka cukru waniliowego lub waniliowego;
• 10 gramów masła.

Żółtka utrzyj z cukrem. Gdy tylko masa stanie się jasnożółta, możesz dodać do niej mleko i mąkę. Podczas gdy masa będzie bić, przygotuj wcześniej kąpiel wodną. Oszczędzaj czas.

Gdy krem ​​​​zacznie gęstnieć w łaźni wodnej, dodaj wanilinę, wanilię. cukier lub świeża laska wanilii (cokolwiek masz pod ręką). Jeśli dodasz wanilię fasolową, usuń ją natychmiast po przygotowaniu kremu i zdjęciu z ognia.

Ten rodzaj kremu jest bogatszy w smaku i gęstszy w konsystencji. Można go bezpiecznie używać nie tylko do przekładania ciast, ale także do dekoracji blatu.

wariant czekoladowy

Ten krem ​​okaże się puszysty i delikatny, a nawet bogato czekoladowy. Świetna opcja, jeśli pieczesz dla dzieci ze słodyczami.

Składniki:

• Dwie szklanki mąki.
• Trzy jajka.
• 200 gramów cukru.
• Dwie łyżki mąki.
• Kakao - trzy łyżki stołowe.
• Rum - dwie łyżeczki.

W osobnej misce rozbij jajka, aby białka oddzieliły się od żółtek. W tym ostatnim dodaj kakao, cukier granulowany i rum (jeśli przygotowujesz krem ​​\u200b\u200bdo deserów „dla dorosłych”). W innym kubku wymieszaj mleko z mąką, ubij, starając się nie mieć grudek. Łączymy obie masy i wkładamy do łaźni wodnej.

Po dziesięciu minutach energicznego mieszania krem ​​zacznie gęstnieć. Teraz możesz włożyć do niego masło. Zdjąć z ognia, ostudzić.

Gdy śmietanka się chłodzi, ubij białka na mocną pianę. Delikatnie i ostrożnie wymieszaj ubite białka z zimną śmietaną. Gotowy!

Odpowiednio przygotowany krem ​​może sprawić, że każde ciasto biszkoptowe będzie obłędnie pyszne, a nawet naprawić sytuację, jeśli ciasta nie będą zbyt udane. Dzięki różnorodności impregnacji za każdym razem można przygotować desery o różnych smakach i aromatach. Aby stworzyć krem, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych. Ogromną zaletą naczynia jest to, że można na nim ugotować nie tylko ciasta, ale także naleśniki, eklery, rurki.

Co to jest krem

Jest to impregnat do wypieku słodkich deserów, który przygotowywany jest poprzez obróbkę cieplną składników – zaparzanie. Krem biszkoptowy może być gęsty i puszysty, bardzo słodki i lekko kwaśny, czekoladowy lub mleczny. Każda z tych opcji delikatności ma aksamitną konsystencję i oszałamiający aromat, znany wielu z dzieciństwa.

Jak zrobić

Krem do ciast biszkoptowych nie jest trudny do przygotowania, ale są małe niuanse, z którymi powinieneś się zapoznać przed rozpoczęciem procesu:

1. Prawidłowo przygotowany przysmak powinien być średniej grubości, aby dobrze zachował swój kształt.
2. Aby nadać lekkości teksturze impregnacji kremem, ubij ją mikserem, ubij.
3. W razie potrzeby każdemu kremowi można nadać pożądany aromat i smak, mieszając go z wanilią, sokiem lub skórką z cytryny, miąższem pomarańczowym, puree bananowym, kandyzowanymi owocami lub orzechami.

Przepis na ciasto biszkoptowe

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, zrób ciastko z kremem. Taki przysmak nie zajmie Ci czasu, ale w rezultacie możesz cieszyć się niesamowitym smakiem domowego deseru. Istnieje wiele przepisów (ze zdjęciami) na jego przygotowanie, a cała ich złożoność polega na przygotowaniu niezbędnych składników i przestrzeganiu sekwencji działań. Jeśli takie trudności Cię nie przerażają, możesz zacząć piec niesamowite ciasto z kremem.

Klasyczny przepis

• Czas: 18 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 163 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Biszkopt z kremem przygotowany według tego przepisu to klasyka sztuki cukierniczej. Jest łatwy w przygotowaniu, ma delikatną konsystencję i doskonale nasiąka ciasta. Ten przewiewny krem ​​biszkoptowy ma niesamowity waniliowy smak i można nim nadziewać inne smakołyki - rurki, naleśniki, bułki, ciasta.

Składniki:

• mleko (3,2%) - 1 l;
• cukier granulowany - 0,3 kg;
• jajko - 4 szt .;
• mąka (klasa 1) - 0,12 kg;
• masło (masło) - 20 g;
• cukier waniliowy - 10 gr.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj mleko, dodaj cukier, mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
2. Ubij jajka z mąką za pomocą trzepaczki lub miksera.
3. Wlać ½ części mieszanki mleczno-cukrowej do masy jajecznej, wymieszać. Wlać do pozostałego mleka.
4. Postaw na kuchence, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Dodać masło, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
6. Przenieś śmietanę do głębokiej miski, wymieszaj z cukrem waniliowym, przykryj folią, wstaw do lodówki.

• Czas: 25 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 74 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Szybki krem ​​biszkoptowy jest robiony z białek jaj. Ogromną zaletą receptury jest minimalny zestaw składników i długi termin przydatności do spożycia. Ważnym warunkiem stworzenia impregnacji budyniem białkowym jest użycie czystych naczyń. Najmniejsza obecność wilgoci, tłuszczu na ściankach pojemników stanie się przeszkodą w uzyskaniu wysokiej jakości kremu biszkoptowego.

Składniki:

• białka (jaja kurze) - 3 szt .;
• woda - 80 ml;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Połącz wodę i cukier w rondlu, doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Sprawdź gotowość syropu w następujący sposób: wrzuć go do miski z zimną wodą i jeśli utworzyła się miękka kula, wyjmij z pieca.
2. Wlać kwasek cytrynowy, wymieszać suchą drewnianą łyżką.
3. Ubij białka mikserem, aż do uzyskania stabilnych pików.
4. Masę białkową połączyć z gorącym syropem, delikatnie wymieszać.
5. Umieść pojemnik w misce z lodowatą wodą i kontynuuj ubijanie, aż krem ​​całkowicie ostygnie.

Z mleka skondensowanego

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 328 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Krem na ciasto biszkoptowe z mlekiem skondensowanym ma niesamowity mleczny smak, bogaty aromat. Zaletą tego przepisu jest to, że możesz wybrać mleko skondensowane według własnego uznania - zwykłe lub gotowane. Spowoduje to zmianę koloru, tekstury, smaku impregnacji herbatników. Jeśli nie planujesz leczyć dzieci, możesz dodać koniak, brandy lub rum.

Składniki:

• mleko skondensowane - 0,25 kg;
• masło (masło) - 0,3 kg;
• mleko - 2 łyżki stołowe;
• mąka (pszenica), cukier granulowany - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać do mleka razem z cukrem. Za pomocą blendera zmiel masę, aby nie pozostały żadne ziarna.
2. Umieść pojemnik z mieszanką na kuchence, zagotuj, gotuj przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Ochłonąć.
3. Dodaj olej, ubijaj, aż będzie gładki. Następnie dodaj skondensowane mleko małymi porcjami, nie przestając pracować z urządzeniem. Wstawić do lodówki na godzinę.

Olej

• Czas: 20 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 339 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Często do przygotowania herbatników cukiernicy używają kremu maślanego, który doskonale trzyma swój kształt. Żółtka nadają impregnacji delikatniejszej konsystencji, ale syrop sprawia, że ​​jest słodka i gęsta. Musisz go prawidłowo ugotować, wyraźnie przestrzegając poniższej technologii. Gotowość syropu sprawdza się za pomocą termometru lub tworzenia miękkiej kulki, jeśli upuścisz mieszaninę cukru do talerza z zimną wodą.

Składniki:

• masło (masło) - 0,25 kg;
• żółtka - 3 szt .;
• cukier granulowany - 0,15 kg;
• woda - 6 łyżek. l.;
• cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj syrop z wody z cukrem, gdy masa osiągnie temperaturę 120 ° C, zdejmij z pieca.
2. Ubij żółtka mikserem, połącz je z karmelem i kontynuuj pracę z urządzeniem, aż masa ostygnie. Wlać cukier waniliowy.
3. Mieszaj olej, aż krem ​​będzie gładki.

Na mleku

• Czas: 15 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 157 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Francuski lub mleczny krem ​​biszkoptowy jest przygotowywany z dodatkiem żółtek jaj, dzięki czemu ma bogaty żółty odcień. Olej należy wyjąć z lodówki, aby zmiękł przed przystąpieniem do przygotowywania smakołyku, najlepiej kilka godzin wcześniej. Lepiej też trzymać mleko w temperaturze pokojowej, lekko lub lekko podgrzać, ponieważ nie zaleca się dodawania go na zimno do impregnacji kremu na herbatniki.

Składniki:

• żółtka jaj - 3 szt .;
• cukier - 85 gramów;
• mleko - ½ l;
• mąka - 45 gramów;
• masło (masło) - 0,5 łyżki. l.;
• wanilina lub ekstrakt waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Pocierać żółtka granulowanym cukrem, aż mieszanina nabierze jasnożółtego odcienia.
2. Wlać mleko, dodać mąkę, wanilinę. Postaw na wolnym ogniu, gotuj do miękkości (zgęstnienia).
3. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści.

Krem na kremie biszkoptowym

• Czas: 25-30 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 348 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: brytyjska.
• Trudność: łatwa.

Ten krem ​​pochodzi z Wielkiej Brytanii i ma bardziej płynną konsystencję niż inne opcje kremu. Wynika to z braku w recepturze zagęstników w postaci mąki, skrobi. Krem nazywa się „Anglez”, jest rzadko stosowany do warstwy ciast, nadzienia do ciast, rurek i innych wyrobów cukierniczych. Częściej pełni rolę słodkiego sosu.

Składniki:

• tłusta śmietana - 0,5 l;
• żółtka jaj - 5 szt .;
• cukier - 0,1 kg;
• wanilina, sól - po szczypcie.

Metoda gotowania:

1. Połącz wanilię z mlekiem w rondlu, włóż do pieca. Podgrzewać, ciągle mieszając, nie doprowadzać do wrzenia.
2. Osobno ubić cukier z żółtkami na jasną masę.
3. Odcedź śmietanę i ponownie podgrzej. Kiedy zaczną się gotować, zdejmij z pieca, cienkim strumieniem wlej żółtka. Dokładnie mieszaj bez przerwy, aby nie było ani jednej grudki.
4. Ponownie włóż masę do ognia, podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka się zetną. Gotowość kremu zostanie wskazana przez znak zakazu palenia na łyżce, którą mieszasz miksturę, jeśli przesuniesz po niej palec.

Czekolada

• Czas: 25 minut.
• Porcje: 7 osób.
• Kaloryczność potrawy: 258 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Ta wersja kremu nie pozostawi nikogo obojętnym, a zwłaszcza dzieci. Każde ciastko nasączone czekoladą w środku zniknie ze stołu w ciągu kilku minut, ponieważ jego smak i aromat są po prostu niesamowite. Jednocześnie przysmak przygotowuje się bardzo prosto, szybko i nie wymaga wielu składników. Możesz nawet użyć takiego kremu czekoladowego do nadzienia tartaletek.

Składniki:

• żółtka jaj - 4 szt .;
• cukier - 90 gramów;
• kakao (proszek), mąka, skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.;
• mleko - ½ l;
• masło (masło) - 70 g;
• czekolada - 1 baton;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Ubij żółtka z cukrem, aż masa nabierze jasnożółtego odcienia i przewiewnej konsystencji.
2. Dodać pozostałe suche składniki, dobrze wymieszać.
3. W osobnym naczyniu zagotuj mleko, rozpuść w nim połamaną na kawałki czekoladę.
4. Mieszankę czekoladowo-mleczną wlewać cienkim strumieniem do masy białkowej, delikatnie mieszając. Nie dodawać całego mleka czekoladowego na raz, w przeciwnym razie białka mogą się zważyć.
5. Odcedź powstałą mieszaninę, włóż do pieca i gotuj na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
6. Dodać olej, wymieszać, lekko ostudzić. Ubij śmietanę.

Twaróg

• Czas: 40 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 283 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeśli chcesz dodać do warstwy kawałki owoców, jagód lub suszonych owoców, powinieneś przygotować gęsty krem ​​na biszkopt. Do tego przysmaku należy użyć twarogu, który jest najpierw mielony przez sito lub przerywany blenderem. Dzięki temu uzyskasz jednolitą konsystencję, pozbędziesz się drobnych ziarenek i uzyskasz delikatną, przewiewną konsystencję.

Składniki:

• twaróg - 0,4 kg;
• cukier granulowany - 90 g;
• masło (masło) - 60 g;
• krem (tłusty) - 0,16 l;
• żółtka jaj - 2 szt .;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Zmiel twaróg dwukrotnie przez sito, aby nie pozostała ani jedna grudka.
2. Dodać żółtka, cukier, aromat, dokładnie ubić blenderem.
3. Włóż olej wyjęty wcześniej z lodówki, aby zmiękł.
4. Pojemnik z masą postawić na wolnym ogniu, gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając. Odstawić do ostygnięcia.
5. Oddzielnie ubij śmietanę, aż będzie gęsta. Mieszaj mieszaninę twarogu, gdy ostygnie.

Ze śmietany

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 284 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Krem na biszkopt doskonale podkreśla słodycz ciast, dodając deserowi pikantnej kwaskowatości. Bardzo ważne jest, aby do przygotowania tego przysmaku użyć sfermentowanego produktu mlecznego o wysokiej procentowej zawartości tłuszczu – najlepiej co najmniej 25%. Jeśli obawiasz się, że kwaśna śmietana jest zbyt płynna i ciasto nie utrzyma swojego kształtu, umieść je w gazie, złożonej w kilku warstwach i pozostaw nad miską, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Składniki:

• tłusta śmietana - 1 kg;
• cukier puder - 2 łyżki stołowe;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Ubij śmietanę mikserem, aż będzie gęsta przez 10 minut.
2. Kontynuując pracę z urządzeniem, dodaj proszek w częściach, a na końcu dodaj wanilinę.
3. Włóż gotową impregnację na godzinę do lodówki.

Wideo

Krok 1: przygotuj mąkę pszenną.

Mąkę przesiać na sito i przesiać do małej miski. Pozwoli nam to zrobić delikatne, puszyste ciasto, co jest bardzo ważne przy biszkoptach. Ponadto komponent pozbędzie się zbędnych grudek i stanie się jednorodny.

Krok 2: przygotuj mieszankę jajek i cukru na ciasto.

Używając noża kuchennego, rozbij skorupki, a do dużej miski wlej żółtka z białkami. Za pomocą miksera dobrze ubij składniki na wysokich obrotach, aż będą gładkie. Następnie wsyp cukier. Kontynuujemy bicie wszystkiego, aż mieszanina zwiększy rozmiar i stanie się gęsta i bez ziaren w konsystencji. Wszystko, mieszanka jajeczno-cukrowa jest gotowa, więc możesz zacząć przygotowywać ciasto na herbatniki.

Krok 3: przygotuj ciasto na biszkopt.

W misce z mieszanką jajeczno-cukrową zaczynamy wlewać mąkę małymi porcjami. W tym samym czasie równolegle ubijamy wszystko ręczną trzepaczką, aż uzyskamy jednorodną, ​​gęstą masę bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 25%.

Krok 4: Upiecz ciasto biszkoptowe.

Dno głębokiego naczynia żaroodpornego wyłóż papierem do pieczenia. Aby ciasto się nie paliło, na wszelki wypadek posmaruj kawałek papieru niewielką ilością oleju roślinnego, używając jednocześnie pędzla do ciasta. Następnie wlej tutaj ciasto i wyrównaj jego powierzchnię łyżką stołową.
Włącz piekarnik i rozgrzej go do temp 180 °С. Natychmiast po tym umieść pojemnik na środkowym poziomie i upiecz biszkopt 20–30 minut aż na jego powierzchni pojawi się złota skorupa. Uwaga: nie spieszymy się z wyłączeniem piekarnika, ale sprawdzamy gotowość ciasta. Aby to zrobić, użyj wykałaczki. Wyciągamy formę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych i gdzieś na środku w kilku miejscach nakłuwamy ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli na wykałaczce nie pozostały surowe grudki, to biszkopt jest dobrze upieczony i można przystąpić do przygotowania kremu. Jeśli nie, to wydłużamy czas jeszcze bardziej przez 5–7 minut.

Na koniec delikatnie przełożyć ciasto na kratkę z piekarnika i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 5: przygotuj mleko na śmietanę.

Wlej mleko do małego rondla i umieść na średnim ogniu. Zagotuj płyn, a następnie wyłącz palnik. Odstawiamy rondelek i od razu przechodzimy do kolejnego etapu przygotowania kremu.

Krok 6: Przygotuj krem.

Wlej żółtka do głębokiej miski i wlej cukier waniliowy i zwykły. Za pomocą miksera ubij składniki, aż powstanie jednorodna żółta masa.

Następnie dodaj tutaj mąkę i kontynuuj mielenie składników, aż będą białe. Powinniśmy otrzymać gęstą mieszankę.
Następnie wlej go do średniej miski i od razu dodaj tutaj gorące mleko. Ważny: równolegle nadal bijemy wszystko improwizowanym ekwipunkiem, aż do uzyskania gładkości.

Wlej masę do tego samego rondla i postaw na małym ogniu. Ciągle mieszając łyżką, doprowadzić śmietankę do wrzenia, a także do zgęstnienia. Stanie się to bardzo szybko, dlatego uważnie monitorujemy ten proces. Na koniec wyłącz palnik i odstaw pojemnik.

Krok 7: Przygotuj biszkopt z kremem.

Kiedy ciasto ostygnie, przekrój je wzdłuż na pół nożem.

Dolną część biszkoptu ułóż na płaskim naczyniu do podania i od razu obficie posmaruj jego powierzchnię kremem za pomocą szpatułki kuchennej.

Dolne ciasto przykrywamy górnym i ponownie nakładamy masę budyniową. Uwaga:śmietany wystarczy, aby natłuścić boki ciasta. Na koniec włóż wypieki do lodówki do zaparzenia na min przez 2 godziny. Oczywiście bardzo trudno jest oprzeć się nie spróbowaniu kawałka, ale wierzcie mi, po namoczeniu ciastka staną się delikatne i przewiewne.

Krok 8: Podawaj biszkopt z kremem.

Kiedy ciasto biszkoptowe jest zaparzone w lodówce, wyjmujemy je i kroimy nożem na porcje. Do stołu deserowego serwujemy wypieki wraz z herbatą, kawą i innymi napojami do wyboru.
Ciesz się posiłkiem!

Do przygotowania kremu lepiej jest użyć domowego mleka, ponieważ jest ono bardziej tłuste i bogate;

Blachę do pieczenia można również wysmarować masłem lub margaryną;

Do przygotowania ciasta biszkoptowego lepiej jest użyć mąki pszennej najwyższej jakości i drobnego mielenia;

Aby ułatwić wyjmowanie gotowego ciasta z pojemnika, użyj wyjmowanego naczynia do pieczenia.