Jak upiec ciasto bez drożdży. Ciasta żytnie w piekarniku: przepis na ciasto bez drożdży

Miękkie, przewiewne i bardzo smaczne ciasta, które można wygodnie zabrać ze sobą. Zamiast chleba i bułek są najlepszym sposobem na uzupełnienie lunchu lub zastąpienie przekąski.

Ciasta na kefirze w piekarniku, przepis ze zdjęciem

Każda kuchnia narodowa ma swój własny, unikalny przepis na robienie ciast. Ciasta mogą być świeże i bogate, smażone i pieczone, wykonane z mąki pszennej, żytniej, kukurydzianej. Do ciasta na ciasta można dodawać różne przyprawy, przyprawy, ser, twarożek, jagody, nasiona, zioła, warzywa. Najbardziej znane z podpłomyków to lawasz, matnakasz, maca, pita, tortilla, focaccia, chaczapuri, podpłomyk tandoor. Spróbuj ugotować ciasto na kefirze i bez drożdży, pieczone w piekarniku.

Składniki na tortille bez drożdży:

• • mąka - około 300 gramów;
  • kefir - 200 ml;
  • śmietana - 2 duże łyżki;
  • cukier - 1 duża łyżka;
  • proszek do pieczenia - 10 gramów;
  • sól - 1 mała łyżka;
  • jajka - 1 sztuka;
  • olej roślinny - 4 duże łyżki.

Do miski wlać kefir i dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany. Wbić jedno jajo kurze.

Ubij mieszaninę trzepaczką, aż będzie gładka i wlej olej roślinny.

Masło łączymy z powstałą masą i partiami dodajemy przesianą mąkę. Dodać proszek do pieczenia z mąką.

Ilość mąki podana w przepisie jest przybliżona. Należy dodać tyle mąki, aby zagnieść miękkie, ale niezbyt gęste ciasto.

Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na pół godziny.

Deskę posyp mąką i pokrój ciasto na równe kawałki. Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy na płaski placek, którego grubość powinna wynosić około 1 cm.

Tortille układamy na macie silikonowej lub papierze do pieczenia. Zrób wzory za pomocą widelca.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C na jasnozłoty kolor. Nie rozgotowuj tortilli w piekarniku, bo staną się twarde.

Upieczone ciasta wyszły mięciutkie, przewiewne, bardzo smaczne! Ciasta o niskiej zawartości tłuszczu można wygodnie zabrać ze sobą w podróż na przekąskę. A ponieważ ciasto na ciasta nie jest słodkie, z powodzeniem zastąpią chleb.

Kilka wskazówek.

Placki bez drożdży na patelni zaliczane są do wypieków uzbeckich, które stanowią zupełny substytut chleba. Gotowanie ciast na patelni należy do sekcji elementarnych umiejętności kulinarnych. Produkt ma tę zaletę, że może uzyskać maksymalny smak przy użyciu minimalnej ilości produktów.

Podstawowy przepis na ciasta bez drożdży

Najprostszy przepis na ciasta bez drożdży na patelni wymaga tylko trzech składników: wody, mąki i soli. Ciastka można podawać z pierwszymi daniami, wykorzystywać w procesie przygotowywania przekąsek, jest to idealna propozycja na bazę deserową.

Zasada przygotowania testu składa się z następujących kroków:

1. Mąkę przesiać przez sito.
2. Przygotowaną mąkę wymieszaj z solą.
3. Stopniowo dodawaj wodę do suchych składników.
4. Zagnieść ciasto rękami. Jednocześnie pod względem plastyczności ciasto powinno przypominać opcję na pierogi.
5. Pozostaw ciasto na pół godziny, aby odpoczęło.
6. Zwiń kiełbaski i pokrój w plastry o grubości 5 centymetrów.
7. Każdy kawałek zwiń w naleśnik o grubości kilku milimetrów.

Zanim upieczesz ciasto bez drożdży na patelni o wysokiej jakości i prawidłowo, powinieneś wybrać odpowiednie naczynia i zdecydować o technice pieczenia. Aby ciasta okazały się smaczne i nie spalone, musisz:

• Zaleca się używanie patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeśli nie ma patelni z powłoką nieprzywierającą, warto wybrać bulion z grubym dnem.
• Jeśli chcesz uzyskać chrupiące ciasto, nie powinieneś smarować dna patelni niczym. W przypadku ciasta plastikowego warto nasmarować patelnię warzywem lub masłem.
• Piecz ciasto przez około dwie minuty z jednej strony, aż strona nabierze złotego koloru.
• Podczas smażenia nie jest konieczne przykrywanie patelni pokrywką.

Inne cechy pieczenia na patelni zależą od przepisu na ciasto. Czasami konieczne jest gotowanie produktów pod zamkniętą pokrywką.

Ciastka powietrzne na patelni bez użycia drożdży w przepisie

Mniej dietetyczną opcją są bujne tortille bez drożdży na patelni, ponieważ w przepisie wykorzystuje się dość wysokokaloryczne potrawy. Musisz przygotować następujące składniki:

• Pół kilograma mąki.
• Pół litra kefiru.
• Jedno jajko.
• 5 gramów sody.
• Łyżeczka cukru.
• Szczypta soli.
• Kawałek masła.
• Łyżka oleju roślinnego.

Oddzielnie wszystkie składniki sypkie są mieszane, z wyjątkiem cukru. Do ciepłego kefiru dodać cukier i pozostawić mieszaninę na kilka minut, aby sfermentowany produkt mleczny zagrał. Na koniec łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Ciasto pozostawić na godzinę, aby „odpoczęło”.

Ciasto podzielić na małe porcje, które należy rozwałkować na warstwy o grubości co najmniej 5 centymetrów. Piec na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Po ułożeniu ciasta na pierwszej stronie pokrywka musi być zamknięta. Podczas pieczenia na odwrotnej stronie należy go usunąć.

Ciastka bez drożdży na wodzie – niskokaloryczna opcja wypieku

Odmianą klasycznego przepisu są tortille na patelni bez drożdży na wodzie, ale z dodatkiem oleju roślinnego do samego ciasta. Musisz przygotować następujące składniki:

• Półtorej szklanki mąki.
• Pół szklanki wody.
• Szczypta soli.
• 20 gramów oleju roślinnego.

Wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę do mąki i zagniataj ciasto. W procesie ugniatania dodaj olej roślinny. Ten składnik nada ciastu i gotowemu ciastu elastyczność, sprawi, że produkt będzie bardziej wysokokaloryczny i jasny w smaku.

Co podać tortille z patelni?

Ciasta bez drożdży na patelni są uważane za opcję uniwersalną. Walory smakowe wypieku są na tyle proste, że sam w sobie stanowi bazę lub dodatek do głównych produktów.

Ciasta o różnych przepisach służą do przygotowania zimnych i gorących przekąsek. Jeśli używasz cienkich ciast, możesz zrobić z nich bułkę z dowolnym nadzieniem. Do grubych ciast można nakładać dowolny sos lub kawałki.

Podpłomyki nadają się również do deserów. Jeśli posmarujesz kilka ciast miodem lub dżemem, a następnie ułożysz je jeden na drugim, otrzymasz prawdziwe ciasto. Ciasto można złożyć z wypełniaczem w formie koperty, narożnika.

W wielu krajach tortille zastępują chleb. Podaje się je z różnymi sosami i pastami do smarowania w trakcie spożywania pierwszego lub drugiego dania.

Podpłomyki tego typu to łatwy sposób na zaoszczędzenie czasu i zakupów spożywczych. Idealny dla tych, którzy nie wiedzą jak i nie lubią bawić się ciastem drożdżowym.

Sernik na patelni

Serniki bez drożdży na patelni idealnie nadają się jako zamiennik chipsów lub przekąsek. Produkt jest chrupiący i bogaty w smaku. Można pomyśleć o oryginalnej porcji, która przedstawi danie w korzystnym świetle. Warto sięgnąć po takie produkty:

Zanim ugotujesz ciasta na patelni bez drożdży, powinieneś przygotować potrawy - powinny być idealnie suche. Wskazane jest natychmiastowe pokrojenie pomidorów, cukinii i cebuli w cienkie plasterki lub pierścienie.

Samo ciasto przygotowuje się w następujący sposób:

1. Połącz twaróg i jajko. Ubij masę trzepaczką.
2. Dodać przyprawy, sól i proszek do pieczenia.
3. Dodaj płatki owsiane i mąkę. Dobrze wymieszaj składniki.
4. Poczekaj, aż płatki owsiane całkowicie spęcznieją.
5. Połóż warzywa na talerzu.

Smażyć placki na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Wskazane jest gotowanie potrawy pod zamkniętą pokrywką i na małym ogniu, aby warzywa miały czas na upieczenie, stając się miękkie.

Tortilla bez drożdży w piekarniku może być bardzo smaczna i zawierać niemal dowolne nadzienie! Jeśli jednak chodzi o chude pieczenie, na pierwszy plan wysuwa się kolejna obawa - jak sprawić, by ciasto było miękkie? Do tego... congee ziemniaczanego proponuję użyć wszechstronnego i bardzo budżetowego składnika! W domu każdej gospodyni domowej są już ziemniaki. Pozostaje tylko zagotować i nie spuszczać do zlewu wody, w której odbywał się proces gotowania, ale używać jej do zagniatania ciasta. Można zatem powiedzieć, że jest to placek ziemniaczany w piekarniku! Pomimo tego, że w składnikach nie ma samego ziemniaka.

Podzieliłam się już z Wami dwiema opcjami ciasta drożdżowego na bulionie ziemniaczanym – bezciestną metodą ciepłego wyrastania i metodą zimnej fermentacji. Ale dzisiaj mam chude wypieki bez drożdży. Dlatego do ugniatania użyłam pakowanego proszku do pieczenia. W razie potrzeby można go zastąpić kombinacją sody i skrobi. Z płynnych składników wziąłem również olej roślinny. Z nim ciasta wielkopostne są smaczniejsze! Możesz dodać zarówno pachnący, jak i rafinowany olej. Tym razem zdecydowałam się na rafinowane, bo mam znacznie mniejszy zapas nierafinowanych.

A teraz nadzienie - moje ciasto z cebulą. Możesz jednak użyć innych chudych opcji - dowolnych duszonych warzyw, ryb gotowanych lub w puszkach, grzybów marynowanych / smażonych / konserwowych. Jeśli chodzi o słodkie opcje, tutaj wybór jest jeszcze większy! Jabłka lub inne owoce, jagody, suszone owoce. Można też konfiturować, jeśli ma dość gęstą konsystencję. Dlatego zdecyduj, co ostatecznie chcesz otrzymać - deser czy opcję na przekąskę, jeśli tak jak ja będzie to tortilla z zieloną cebulką.

Zatrzymałam się w myślach jeszcze zanim zaczęłam gotować na pikantnych ciastach. Dlatego ciasto wyrabiano bez cukru, za to z solą i przyprawami – wybrałam przyprawę uniwersalną, w skład której wchodzi curry, papryka czerwona, papryka, cebula suszona, marchew, seler i pietruszka. Ale możesz użyć dowolnego innego, jak chcesz.

Przyjrzyjmy się więc szczegółowo ze zdjęciami krok po kroku, jak ugotować ciasto ziemniaczane w piekarniku! 😉

Składniki:

• bulion ziemniaczany - 250 ml
• sól - 1 łyżeczka
• przyprawa uniwersalna - 0,5 łyżeczki
• olej słonecznikowy - 6 łyżek.
• mąka pszenna premium - 4 szklanki (500 g)*
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• zielona cebula - 100-120 g

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

W misce połączyłam bulion ziemniaczany i 5 łyżek rafinowanego oleju słonecznikowego. Wstrząśnięty.

Do osobnej miski przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodałam sól i przyprawę uniwersalną. Mieszany.

Połącz suche i płynne składniki w większej misce.

Zagnieść miękkie ciasto. Nie trzeba go długo wyrabiać – zacznie kleić się do dłoni, bo jest w formie wywaru.
Dostosuj ilość mąki do sytuacji, ponieważ gluten pszenny jest inny. Ale ciasto nie powinno być zbyt strome, zatkane mąką. W przeciwnym razie ciasto ziemniaczane w piekarniku okaże się twarde.
Gotowe ciasto włożyłam do woreczka i odstawiłam na 20 minut.

W tym czasie przygotowałam nadzienie. A więc moja tortilla z zieloną cebulą, więc ją dokładnie umyłam i wysuszyłam. Następnie pokroić w małe pierścienie wraz z białą częścią.

Oprósz czysty i suchy stół mąką. Rozwałkowała ciasto na warstwę o wymiarach 30x40 cm.

Nasmaruj ciasto łyżką oleju słonecznikowego, odsuwając się od krawędzi. Na prawej połowie warstwy równomiernie rozłożyłem przygotowaną cebulę.

Przykryła nadzienie wolną lewą stroną ciasta. Wolne końce ciasta połączyła szczyptą.

W górnej części zrób dziurki widelcem. Następnie lekko rozwałkowałam ciasto na wierzchu wałkiem. I znowu szturchnąłem widelcem całą powierzchnię. Oto ciasto z cebulą, które otrzymałam:

Blachę do pieczenia wysłałam do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Temperaturę nastawiłam na 200°C. Piekłam 30 minut. Gotowość sprawdzałam wykałaczką.
Wyjęte z piekarnika, przykryte folią i następnie ręcznikiem. Niech tak ostygnie.

Zatem pyszne i miękkie ciasto bez drożdży w piekarniku jest gotowe! Zapewniam, że i ci, którzy nie poszczą, będą przepojeni wielką sympatią do tego ciasta! Sprawdzony! ;)

Oglądaj zapowiedzi najlepszych artykułów! Subskrybuj Pieczenie online pod adresem ,

Nie wiesz jak zrobić pyszne tortille na lunch lub śniadanie? Nie martw się – rozwiążemy problem tak szybko, że nie będziesz miał czasu na oglądanie się za siebie. Który przepis na naleśniki Cię interesuje? Jeśli pościcie, proponuję ciasta bez jajek.

Jakie są zalety chudych ciast? Są proste i łatwe w przygotowaniu. Teraz zdradzę Ci sekrety robienia ciast bez drożdży.

Zagniatając ciasto na mąkę, można dodać, co dusza zapragnie. Jednocześnie korzystasz z minimum produktów, które zawsze mamy pod ręką.

Jeśli nie chcesz smażyć na oleju, nie ma problemu – możesz usmażyć placki na patelni dodając do ciasta olej! I ogólnie to piękno nigdy się nie znudzi, bo. ciasta można czymś nadziewać - przystawką w dowolnym miejscu.

Gotujmy więc teraz pachnące ciasta na każdą okazję!

Czas gotowania: 10 minut na ugniatanie, 15 minut na osiadanie i 10 minut na smażenie

Złożoność: wszystko jest bardzo proste!

Składniki:

woda - 0,5 szklanki

olej roślinny - 1,5 łyżki.

sól i przyprawy - do smaku

Gotowanie

Do miski wsypać mąkę, wcześniej ją przesiać. Dodaj do tego sól i wszystko dobrze wymieszaj.

Lekko podgrzej wodę i wymieszaj z oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Płynne składniki stopniowo wlewamy do miski z mąką i zagniatamy ciasto na chude placki.

Owiń powstałą masę folią lub przykryj miskę pokrywką. A po 10 minutach będziemy dalej wyrabiać ciasto, dodając mąkę - tyle, ile potrzeba. Bułkę zawiń w folię - odstaw na 10 minut, aby ciasto dobrze się rozwałkowało przed smażeniem.

Na koniec posypujemy deskę przyprawami, w której wypompujemy naszą bułkę. Po równomiernym wymieszaniu przypraw naszym zadaniem jest podzielenie ciasta na kulki, z których uformujemy niewielkie, cienkie placuszki.

Cóż, natychmiast rozwałkuj wszystkie kulki, a potem tylko usmaż.

Po rozwałkowaniu całego ciasta rozgrzej patelnię i smaż placki. Ale pamiętaj - nie musisz wlewać do niego oleju. Każde ciasto smażone jest z obu stron przez pół minuty.

Dbamy o to, aby ci przystojni mężczyźni się nie spalili. Układamy pachnące ciasta w stos. Nie wiem, czy masz siłę, żeby nie zjeść od razu tej piękności. Ale jeśli pozostanie, wyślij te pyszne chleby pita do lodówki. Pozostają tam przez długi czas. A jeśli wyschną, można je ożywić, posypując wodą i wysyłając je na zimno w torbie.

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero pod adresem .