Płynne ciasto miodowe układa się na papierze. Szybkie ciasto miodowe! Domowe ciasto miodowe z ciasta z kremem z mleka skondensowanego

W przypadku urlopu lub po prostu weekendu chcesz rozpieszczać swoją rodzinę świeżo upieczonym, domowym ciastem. Gotowanie ciast wiąże się z wieloma problemami, wszyscy o tym wiedzą. Dlatego wiele osób woli ciasta zakupione. Na szczęście sklep ma duży wybór ciast. Ale wszystkie te nowomodne ciasta fabryczne prędzej czy później stają się nudne. I wtedy w mojej pamięci pojawiają się ciasta, które ugotowała moja mama lub babcia. I tak chcesz poczuć ten smak i zapach, aby nie przerażać Cię już obowiązki związane z pieczeniem domowego ciasta.
Medovik - domowe ciasto z dzieciństwa. Oczywiście każda mama i babcia ma w swojej książce kucharskiej swój własny przepis na to ciasto (i każdy jest nieco inny), ale podstawy jego przygotowania są takie same, różnica polega tylko na niuansach. Zróbmy dzisiaj razem to wspaniałe ciasto. Oferujemy prosty przepis na ciasto miodowe, ugotujemy je na ciastach sypkich, tych ciast nie trzeba wałkować, ciasto jest łatwe w przygotowaniu. Ciasto miodowe z ciasta okazuje się smaczne i miękkie, można do niego użyć dowolnego kremu, my przygotujemy to ciasto z kremem.

Informacje o smaku Ciasta i ciastka

Składniki na ciasto miodowe:

• mąka - niekompletna 2 szklanki do ciast i 2 łyżki do śmietanki;
• 2 duże jajka;
• miód - 2 pełne łyżki;
• cukier - 0,5 szklanki na ciasto i 4 łyżki na śmietanę;
• soda - niekompletna łyżeczka;
• mleko - 300 ml;
• dowolne jagody lub orzechy do dekoracji ciasta.

Jak zrobić proste ciasto miodowe z płynnego ciasta na ciastach masowych

Przygotowanie masy wylewnej na ciasto miodowe. Aby to zrobić, wymieszaj jajka z cukrem w misce, aż powstanie piana.


Następnie do mieszanki dodaj miód i sodę.




Dokładnie wymieszaj masę i wsyp do niej mąkę.

Doprowadźmy płynne ciasto miodowe do stanu jednorodnego, powinno okazać się umiarkowanie płynne. Konsystencja sypkiego ciasta miodowego przypomina gęsty dżem.


Aby upiec ciasta z luzem ciasta miodowego, potrzebujemy pergaminu. Oderwij trzy arkusze pergaminu wielkości blachy do pieczenia. Na każdym arkuszu za pomocą talerza i ołówka narysuj dwa kółka - lokalizacje przyszłych ciast. Możesz rysować kółka na dowolnym talerzu lub naczyniu.
Na środek każdego koła nałóż kawałek ciasta (około 3 łyżki na każde) i za pomocą silikonowej szpatułki rozprowadź ciasto w narysowanym okręgu. Jednocześnie staramy się nie wychodzić poza krawędzie, w przeciwnym razie ciasta okażą się nierówne.


Ciasta miodowe pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 3-4 minuty (aż do uzyskania bogatego złotego koloru).


Gotowe ciasta łatwo pozostają w tyle za pergaminem. Oto jak wyglądają ciasta na ciasto miodowe z ciasta.

sieć zwiastunów

Krem do gotowania na ciasto miodowe. Najlepszą opcją jest prosty krem ​​bez masła i jajek. Do przygotowania śmietany bierzemy mleko, cukier i mąkę.


Do kadzi wlać 300 ml mleka, od razu dodać mąkę i cukier i podpalić kadzię. Ciągle mieszając mleko trzepaczką, doprowadź śmietankę do wrzenia i zdejmij chochelkę z ognia. Gotowy krem ​​ostudzić i nałożyć na ciasta.


Zmontowane ciasto miodowe dekorujemy jagodami, orzechami, czekoladą (według własnego uznania) i wysyłamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Ponieważ ciasta są bardzo miękkie i porowate, ciasto zostanie wystarczająco szybko nasączone kremem.


Podawaj ciasto miodowe z herbatą lub kawą.

To pyszne i łatwe w przygotowaniu domowe ciasto miodowe. Tak się do tego przyzwyczaiłem, że czasami gotuję go od początku do końca w ciągu zaledwie 1 godziny. Ciastka tego miodowego ciasta są bardzo miękkie, a przy tym bardzo szybko nasycają się kremem, dzięki czemu ciasto można zjeść niemal od razu. Ten przepis przydaje się również wtedy, gdy trzeba przygotować dla gości słodki deser, a czasu jest bardzo mało. Ciasto kruche nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, dlatego nadaje się dla każdej początkującej gospodyni domowej. Rozpieszczaj swoich bliskich tym miodowym ciastem i śmiało zbieraj komplementy)

Składniki:

Dla testu:

• Masło (lub margaryna) - 120g
• Jajka - 4 szt
• Cukier - 100 g
• Miód - 3 pełne łyżki
• Soda - 1 łyżeczka
• Mąka - 2 szklanki
• Forma do pieczenia
• Folia kulinarna

Do kremu:

• Masło 160 g
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

Zacznijmy przygotowywać nasze ciasto miodowe:

Krok 1

W jednej misce wymieszaj masło (pokrojone na kawałki), cukier, miód. Wstawiamy miskę do kuchenki mikrofalowej na minutę, aby masło i miód się rozpuściły:

Krok 2

W drugiej misce wymieszaj jajka i sodę, lekko potrząśnij jajkami

Krok 3

Mieszamy zawartość obu misek i obserwujemy reakcję: masa powinna lekko zrzeć i lekko się spienić

Krok 4

Stopniowo zacznij dodawać mąkę łyżką, ciągle mieszając ciasto:

Ciasto powinno ostatecznie uzyskać konsystencję gęstej śmietany:

Krok 5

Przygotowanie formy do pieczenia ciast. Owiń jego powierzchnię folią tak, aby matowa strona folii była skierowana do góry. Nasmaruj powierzchnię folii olejem roślinnym.

Krok 6

Bierzemy jedną formę folii, kładziemy ją na metalową formę i wylewamy na nią ciasto. Jeśli ciasto nie rozpływa się dobrze na folii, można pomóc palcami zmoczonymi w zimnej wodzie lub silikonową szpatułką.

Krok 7

Ciasta pieczemy na złoty kolor przez 5-7 minut w temperaturze 180 stopni. W czasie pieczenia pierwszego ciasta wylewamy ciasto na pozostałe foliowe foremki, żeby nie tracić czasu. Gdy pierwsze ciasto będzie już gotowe, wyjmujemy je z formy do pieczenia wraz z folią i od razu kładziemy na naczynie kolejny arkusz folii z ciastem.

Krok 8

Każde upieczone ciasto kroimy bezpośrednio na folię po obwodzie (można to zrobić na okrągłym talerzu), zostawiamy ozdoby z ciastek do dekoracji ciasta bułką tartą. Pozostaw ciasteczka na folii do ostygnięcia.

Krok 9

Przygotuj śmietanę: ubijaj masło i mleko skondensowane mikserem. Aby masło łatwo się ubijało, należy je pozostawić na godzinę wcześniej w temperaturze pokojowej lub pokroić w drobną kostkę.

Krok 10

Ozdoby z ciasta układamy na blasze do pieczenia, aby lekko podschły w piekarniku, wkładamy do piekarnika na 3-5 minut, po czym łatwo będzie je rozdrobnić na okruchy bezpośrednio palcami.

Krok 11

Kiedy wszystkie ciasta ostygną, zaczynamy formować ciasto. Bierzemy pierwsze ciasto, odwracamy je do góry nogami i kładziemy na tortownicę:

Krok 12

Ciasto smarujemy kremem i kładziemy na nim kolejne ciasto, i tak dalej ze wszystkimi ciastami:

Krok 13

Boki ciasta smarujemy kremem:

Krok 14

Na koniec posyp ciasto bułką tartą

Życzę smacznego Tobie i Twoim gościom!

Z poważaniem Elfi

Zobacz inne przepisy Elfi w naszym katalogu.

Ciasto miodowe" dziś ma wiele nazw: „Ryzhik”, „Miód”, „Pszczoła”, ale u jego podstawy zawsze obecny jest miód. Być może ktoś powie, że nie lubi ciast z dodatkiem miodu. Najprawdopodobniej po prostu nie jadłeś prawdziwego, lekkiego, wcale nie słodkiego, o delikatnym smaku, pysznego deseru.
Nie wiadomo na pewno, kto pierwszy zdecydował się na eksperyment i dodał do ciasta miód, ale ciasto było szeroko stosowane lekką ręką cesarzowej Elżbiety. Młoda kucharka, nie wiedząc o swojej niechęci do miodu, postanowiła zaskoczyć żonę Aleksandra I i przygotowała ciasto miodowe z kremem. Od tego czasu stał się ulubionym deserem na świątecznych stołach w apartamentach królewskich.
Na ciasta zwykle przygotowują strome ciasto i wałkują je do pożądanego kształtu, ale można to zrobić znacznie łatwiej - zrobić ciasto.
Warto zaznaczyć, że smak ciast będzie zależał od wyboru miodu. Tak więc miód ciemny nada bogatszy kolor i aromat niż miód jasny, a jego smak będzie jaśniejszy. Już roztopiony miód miesza się z jajkami i stopniowo dodaje się mąkę, tak aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Oczywiście nie trzeba rozwałkowywać takich ciast, co oznacza, że ​​​​gotowanie zajmie mniej czasu. Ciasto wystarczy wlać do przygotowanych foremek i upiec. Po upieczeniu ciasta są krojone i smarowane kremem.

Dla testu:

jajka - 4 szt.
cukier - 180 gr.
miód - 5-6 łyżek. l.
mąka - 400 gr.
proszek do pieczenia - 1 opakowanie.

Do impregnacji:

ciepła woda - 1 łyżka.
miód - 2 łyżki. l.
sok z połowy cytryny
cynamon - ½ łyżeczki

Do kremu:

śmietana 25% - 500 ml.
cukier - 1 łyżka.
cukier waniliowy - 1 opakowanie.
zagęstnik do śmietany - 1 opakowanie.
suszone morele - 100 gr.

Metoda gotowania:

Rozpuść miód w kąpieli wodnej. Ochłonąć.


1. 
   Do ubitych jajek dodać płynny miód. Dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna przypominać śmietanę.
   
2. 
   Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni - 40 minut. Gotowe ciasteczka wyjąć z foremek i ostudzić.
   
3. 
   Przygotuj namoczenie.
   Wymieszaj miód, ciepłą wodę i cynamon. Dodaj sok z cytryny. Mieszać.
   
4. 
   Suszone morele umyj i pokrój w średnią kostkę.
   
5. 
   Nasmaruj ciasto kremem, ułóż suszone morele.
   
6. 
   Przygotuj nadzienie do ciasta. Aby to zrobić, zetrzyj wafle w czekoladzie na drobnej tarce.
   

Miłej herbaty!

Krem

Krem można przygotować taki, który najbardziej lubisz, ale najsmaczniejszy Medovik uzyskuje się z kwaśną śmietaną. Co więcej, jest również przygotowywany bardzo szybko i zawsze się okazuje. Wszystko, co musisz zrobić, to ubić śmietanę z cukrem, aż będzie gęsta i posmarować ciasta. Jeśli chcesz, żeby ciasta były dobrze namoczone i delikatne, ale śmietanki było wystarczająco dużo, wybierz śmietanę o dużej zawartości tłuszczu i nieznacznie zwiększ jej proporcje.
Przed posmarowaniem ciast kremem można je namoczyć słodką impregnacją lub koniakiem (w tym przypadku ciasto będzie tylko dla dorosłych).
Do gotowego kremu możesz dodać orzechy, rodzynki, suszone śliwki lub ulubione jagody.


Dekoracja

Aby Medovik wyglądał świątecznie, oczywiście musi być udekorowany. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Gofry, czekoladę, orzechy czy kakao można zmielić na okruchy i obficie posypać wierzch ciasta, albo dodać do śmietanki zagęstnik i ułożyć różne figury.
Nie ma znaczenia, jak go udekorujesz, jaki krem ​​do niego przygotujesz, najważniejsze jest, aby zrobić to z miłością.

Dlaczego Ryzhik jest tak popularny?

Od dawna jest ulubionym gościem na świątecznym stole. Rzecz w delikatnym, słodkawym smaku i wyjątkowym, bogatym miodowym aromacie. Jakie przepisy nie są znane na jego przygotowanie, ale delikatny, lekki smak tradycyjnej śmietany i urzekający zapach świeżego złotego miodu zawsze zachwycą tych, którzy chcą go spróbować i docenić. Różnorodne dekoracje z orzechów lub suszonych owoców dodadzą pikanterii królewskiemu deserowi.



Jakie jest wygodne ciasto na ciasto?

Ze wszystkich istniejących przepisów na to świąteczne danie, ten opisany powyżej jest bardzo wygodny, ponieważ nie wymaga czasu i wysiłku, aby rozwałkować wiele warstw ciasta. W rezultacie otrzymasz lekkie, przewiewne ciasteczka miodowe o niepowtarzalnym, klasycznym smaku i zapachu. Sposób przygotowania ciast z ciasta jest również wygodny, ponieważ można zrobić tylko jedno ciasto, które następnie pokroić i pokroić na kawałki gotowy deser.


Korzyści z kwaśnej śmietany

Kwaśna śmietana używana w kuchni ma wiele ważnych właściwości. Śmietana jest bardzo łatwo wchłaniana przez organizm, co jest zaletą w stosunku do śmietany. Może również pomóc w lepszym samopoczuciu żołądka i często jest zalecany w przypadku problemów trawiennych. Odnotowano pozytywny wpływ nabiału na kości i paznokcie, pomaga je wzmocnić. Ogólnie rzecz biorąc, ma pozytywny wpływ na nastrój człowieka i jego tło hormonalne, co sprawia, że ​​​​śmietana jest ważnym i przydatnym składnikiem. Aby nie zaszkodzić sylwetce, powinieneś wybrać śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.


Przydatne właściwości miodu

Warto wspomnieć, że chociaż myśląc o walorach zdrowotnych smakołyku, na myśl przychodzą nam przede wszystkim znane właściwości lecznicze miodu. Każdy zna jego korzystny wpływ na układ oddechowy, właściwości przeciwwirusowe, a także poprawia trawienie, wzmacnia kości dzięki dużej zawartości wapnia i zwiększa odporność. Od czasów starożytnych stosowano go w celach leczniczych i profilaktycznych. Zatem „Medovik” jest nie tylko bardzo smaczny, ale także leczniczy przysmak!

Oceń przepis

Krok 1: Przygotuj jajka z cukrem.

Weź miskę i wbij do niej jajka nożem. Do pojemnika dodajemy cukier i zaczynamy ubijać nasze składniki za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera. Ubijaj te dwa składniki, aż utworzy się jednorodna masa i aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 2: przygotowanie ciasta.

Bierzemy średniej wielkości rondelek i wlewamy do niego miód, olej i sodę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj łyżką i wstaw do łaźni parowej. Aby przygotować łaźnię parową, należy wziąć patelnię takiej wielkości, aby pojemnik z naszymi składnikami mógł swobodnie do niej wejść. Wlać do niego 3/4 objętości wody w taki sposób, aby płyn nie podniósł się zbytnio do góry na patelni, gdy opuścimy do niego pojemnik ze składnikami do wyrobienia ciasta. Garnek z wodą stawiamy na średnim ogniu i gdy woda się w nim zagotuje, rozpalamy mały ogień i trzymając gorący pojemnik za uchwyty, ostrożnie umieszczamy w nim pojemnik ze składnikami. Za pomocą łyżki wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aż olej i miód całkowicie się rozpuszczą. W takim przypadku należy uzyskać jednorodną masę. Wyłączamy ogień i za pomocą pinezek kuchennych wyjmujemy pojemnik z gotową masą z garnka z wrzącą wodą. Pozwól, aby mieszanina miodu nieco ostygła. A teraz dodaj ubite jajka z cukrem. Ponownie dobrze wymieszaj łyżką. Następnie za pomocą miarki wsypujemy do naszej mieszanki mąkę i wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką na gładką masę. Uwaga: aby nie tworzyły się grudki mąki, zaleca się ciągłe ubijanie mieszanki improwizowanym sprzętem w momencie dodawania mąki. Ciasto powinno przypominać konsystencją gęstą śmietanę, w tej formie będziemy je piec. Następnie owijamy pojemnik ciastem folią spożywczą i wkładamy do lodówki. przez 2-3 godzinyżeby to trwało.

Krok 3: przygotuj ciasta z ciasta.

Wyciągamy pojemnik z ciastem z lodówki i pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 1 godzina tak aby był nasycony zapachem miodu. Włącz piekarnik i rozgrzej go do temp 180°С. W tej temperaturze będziemy piec nasze ciasta. Bierzemy blachę do pieczenia, wykładamy ją papierem do pieczenia i za pomocą pędzla smarujemy warzywem lub masłem. Następnie na tę powierzchnię kładziemy felgę z formy zdejmowanej. Używając 2 pełne łyżki ciasto wylać z formy na blachę do pieczenia. Należy pamiętać, że od czasu do czasu warto wymieszać ogólną mieszaninę za pomocą improwizowanego sprzętu, aby zachować wymaganą konsystencję ciasta. Upiecz ciasto za 7-10 minut aż do złotego koloru. Gdy ciasto będzie już gotowe, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych. Zdejmujemy obręcz z zdejmowanej formy i przesuwamy ją na bok. Za pomocą noża odetnij papier wokół gotowego ciasta i przenieś je razem z nim do osobnego naczynia. Po ponownym wyłożeniu blachy naoliwionym papierem cukierniczym powtarzamy proces pieczenia. Powinniśmy być w stanie 5-6 ciastek. Uwaga: upiecz ostatnie ciasto trochę mocniej niż pozostałe. Przyda się do dekoracji ciasta.

Krok 4: przygotuj śliwki.

Bierzemy małą miskę ze śliwkami i zalewamy wrzącą wodą za 10 minut. Gdy suszone owoce lekko zmiękną, odlej wodę i wytrzyj składnik do sucha papierowym ręcznikiem. Przesuwamy śliwki na deskę do krojenia i za pomocą noża kroimy je na małe kawałki. Następnie przechodzimy na wolny talerz.

Krok 5: przygotuj orzechy.

Do pudru należy posiekać orzechy. Aby to zrobić, wystarczy posiekać je nożem na desce do krojenia na małe kawałki, a następnie przenieść je do pojemnika oddzielnie od śmietany i suszonych śliwek.

Krok 6: przygotuj krem.

Aby nasz krem ​​był przewiewny bardzo ważne jest, aby zanim połączymy krem ​​z resztą składników, dobrze je ubić. Aby to zrobić, włóż śmietanę do miski i ubij ją trzepaczką.

Krok 7: przygotuj krem.

Do miski wlać śmietanę i dodać 5 łyżek cukier puder. Za pomocą trzepaczki dobrze wymieszaj oba składniki. Następnie łyżką dodajemy ubitą śmietanę i ponownie wszystko dobrze ubijamy na gładką masę.

Krok 8: przygotuj ciasto miodowe (bez wałkowania ciast).

Uwaga: zanim posmarujemy ciastka kremem, należy z każdego zdjąć papier do pieczenia. Więc bierzemy szerokie naczynie. Jego średnica powinna być większa niż średnica ciastek. Rozsmarowujemy pierwsze ciasto, a krem ​​rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni łyżką, posypujemy posiekanymi suszonymi śliwkami. Na drugim cieście posmarowanym kremem posypujemy posiekanymi orzechami. Podobnie postępujemy z resztą ciastek, z tą tylko różnicą, że składniki dodajemy na zmianę: suszone śliwki - orzechy. Ostatni piąty placek obficie nasmaruj kremem. Ale szóste ciasto będzie już służyć jako proszek, który zamienimy w okruchy za pomocą blendera, dodając do niego trochę posiekanego orzecha. Nie zapomnij o bokach ciasta: posypujemy je również bułką tartą. Ciasta powinny być dobrze nasączone kremem. Dlatego wkładamy nasze ciasto miodowe do lodówki na dolną półkę i zostawiamy w tym stanie przez 1-3 godziny.

Krok 8: Podawaj ciasto miodowe (bez wałkowania ciastek).

Zaraz po zaparzeniu i nasączeniu pysznego, zwiewnego kremu ciasto można wyjąć z lodówki i podać. I tak naprawdę nie ma znaczenia, na jaką specjalną okazję przygotujesz to danie. Przecież kawałkiem tego wspaniałego ciasta, popijając ulubioną gorącą herbatą, możesz rozpieszczać się w każdy dzień, niekoniecznie świąteczny. Smacznego!

Jeśli masz dużą blachę do pieczenia, możesz upiec jedno ciasto, a następnie pokroić je na 6 równych części. Następnie ciasto przybierze kwadratowy kształt.

Aby krem ​​był bardziej nasycony, najlepiej wziąć domową śmietanę o dużej zawartości tłuszczu.

Ponieważ ciasto zawiera miód, bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z cukrem. W końcu to ciasto może okazać się przeraźliwie słodkie.

Do przygotowania ciast nie jest konieczne używanie naczynia do pieczenia z wyjmowanymi bokami, sprawdzi się również każda okrągła blacha do pieczenia.

Do łaźni parowej doskonale sprawdzi się także głęboka miska wykonana ze szkła żaroodpornego. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie ma pod ręką patelni o odpowiednim rozmiarze.

Jednym z najsmaczniejszych i najbardziej ulubionych ciast, które z pewnością uwielbiają słodycze, jest Medovik. A jednak: w tym pachnącym i sycącym deserze cienkie ciasteczka miodowe, delikatne i soczyste, z gładką i aksamitną kwaśną śmietaną i kremem maślanym w cudowny sposób się łączą. Trochę wyobraźni i nawet najprostsze ciasto miodowe zamieni się w nieoczekiwaną i oryginalną niespodziankę dla całej rodziny!

Ogólnie rzecz biorąc, w tabeli zamówień ten przepis został zadeklarowany jako ciasto Medovik według GOST. Nie znam jednak żadnego przepisu na to ciasto miodowe, który można by zaliczyć do takich. Dlatego nazwałam to klasyką – podobne składniki i ich proporcje, moim zdaniem, najczęściej wykorzystuje w kuchni większość hostess.

Produkty do ciast miodowych dla Medovika nie są drogie i prawie zawsze znajdują się w każdej lodówce. Do śmietany radzę wziąć wyjątkowo wysokiej jakości masło (zawartość tłuszczu co najmniej 72%) i wybrać tłustą śmietanę - od 20%. Nie należy zmniejszać ilości cukru, a także zastępować pachnący miód melasą lub syropem inwertowanym.

Teraz kilka słów o wystroju tego domowego ciasta. Jeśli z jakiegoś powodu (brak czasu, chęci lub niezbędnych składników) nie chcesz powtarzać dekoracji widocznej na zdjęciu, możesz łatwo zatrzymać się na kroku 32. Wystarczy posmarować ciasto kawałkami miodu i gotowe . Cóż, fani oryginalnych projektów ciast i innych deserów, uzbrójcie się w cierpliwość, folia bąbelkowa, biała czekolada, naturalny miód i jeszcze kilka drobiazgów. Ale o tym porozmawiamy poniżej...

Składniki:

Ciasto na ciasta miodowe:

(400 gramów) (220 gramów) (100 gramów) (2 kawałki ) (2 łyżki stołowe ) (1 łyżeczka) (1 szczypta)

Krem maślany z kwaśną śmietaną:

Dekoracja czekoladowo-miodowa:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Do przygotowania pachnącego ciasta miodowego potrzebne są następujące składniki: mąka pszenna premium, cukier granulowany i cukier waniliowy, naturalny miód pszczeli, kwaśna śmietana, masło, jaja kurze, soda oczyszczona i sól. W razie potrzeby do dekoracji kup wysokiej jakości białą czekoladę, niezbędną dla pszczół, omówię poniżej.

Przede wszystkim w sposób kremowy przygotujemy ciasto na cienkie placuszki miodowe. Aby to zrobić, rozbij kilka jaj kurzych do rondla lub garnka o grubych ściankach, dodaj 220 gramów granulowanego cukru i szczyptę soli.

Ubijaj wszystko mikserem lub trzepaczką, aż powstanie gęsta, lekka piana. Nie trzeba ubijać przez bardzo długi czas - mikserem na wysokich obrotach przez 2-3 minuty i trzepaczką ręczną - przez 5 minut.

W tej samej misce dodaj 2 łyżki naturalnego miodu i 100 gramów masła. Pożądane jest, aby olej był miękki, to znaczy miał temperaturę pokojową - w ten sposób szybciej i bardziej równomiernie rozproszy się w masie jajecznej.

Rondelek stawiamy na średnim ogniu i ciągle mieszając (szczególnie mieszając na dnie, aby nic się nie przypaliło) doprowadzamy bazę kremową prawie do wrzenia. W procesie obróbki cieplnej początkowo gęsta masa zamieni się w dość płynną - widać to na zdjęciu. Ważne jest, aby nie gotować mieszaniny, ale po prostu doprowadzić ją prawie do wrzenia!

Energicznie mieszaj i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Baza kremu natychmiast zacznie się pienić, bąbelkować i znacznie zwiększyć swoją objętość. Ta procedura zajmie tylko kilka sekund.

Mieszamy, mieszamy, mieszamy i jednocześnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę pszenną. W ten sposób warzymy mąkę, czyli nasze ciasto miodowe będzie kremem.

Ilość mąki do zaparzania może być różna - zależy to od jej wilgotności. Dodawaj mąkę na patelnię, aż będzie możliwe wymieszanie ciasta. Być może na tym etapie będziesz potrzebować 250 gramów, a może więcej lub odwrotnie.

Zaczynamy wyrabiać ciasto miodowe rękami, tylko ostrożnie, aby się nie poparzyć. Stopniowo ostygnie i miksowanie stanie się wygodniejsze.

W rezultacie, według tego przepisu, ciasto bierze ode mnie dokładnie 400 gramów mąki pszennej premium (zawsze kupuję Lidę). Gotowe ciasto kremowe okazuje się bardzo, bardzo miękkie, lepkie, a jednocześnie ciepłe (wtedy nie będzie kleić się do dłoni, nie martwcie się) i pachnące. Po prostu nie młotkuj tego ciasta nadmiarem mąki, ponieważ w tym przypadku gotowe ciasta okażą się suche i gęste.

Ciasto podzielić na 10 części, najlepiej o tej samej wadze. Specjalnie zważyłem każdy kawałek - okazało się, że 85 gramów. Każdą część zwijamy w kulę i przekładamy na płaski talerz lub naczynie lekko posypane mąką pszenną (nie podałam dodatkowej ilości do posypania w składnikach).

Dokręcamy ciasto folią spożywczą lub folią, aby powierzchnia nie zwinęła się i nie stała się chrupiąca, i wysyłamy kulki (już stały się ciastami - takie delikatne ciasto) do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie ciasto kremowe odpocznie, całkowicie ostygnie i będzie zwarte – praca z nim będzie bardzo wygodna i łatwa.

Kiedy ciasto leży w lodówce, czas na dalszą pracę z nim. Pamiętaj, aby wcześniej włączyć piekarnik i rozgrzać go do 170 stopni. Kawałki ciasta kremowo-miodowego najlepiej rozwałkować natychmiast na pergaminie, a następnie natychmiast na nim i upiec półfabrykaty na przyszłe ciasto Medovik. Tutaj potrzebujemy trochę więcej mąki pszennej, której ilości nie podałam w składnikach – na całe ciasto wystarczą około 3 łyżki. Kawałek papieru do pieczenia posyp odrobiną mąki, połóż kawałek ciasta i również lekko posyp.

Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na cienki placek, najlepiej okrągły. Grubość przedmiotu obrabianego nie powinna przekraczać kilku milimetrów.

Następnie musisz nadać warstwie ciasta idealnie okrągły kształt - można to zrobić za pomocą talerza, pokrywki z patelni lub zdejmowanej formy kulinarnej. Dostaję półfabrykaty o średnicy 20 centymetrów - wystarczy pociąć je w okrąg ostrym nożem.

Resztki ciasta delikatnie odsuń od okrągłego wykroju, aby podczas pieczenia nie sklejały się ze sobą. Samo ciasto obficie nakłuwamy widelcem – aby nie pęczniało podczas pieczenia.

Pierwsze ciasto miodowe z dodatkami pieczemy w nagrzanym piekarniku na średnim poziomie przez około 4-6 minut, nie dłużej. Ciasta piecze się bardzo szybko, pięknie się rumienią i zwiększają objętość około 2 razy.

Gotowe ciasto miodowe wyjmij z pergaminu i od razu przenieś na płaską powierzchnię, gdy jest jeszcze gorące. Ciasta zaraz po upieczeniu będą bardzo miękkie, a gdy ostygną, przestaną się uginać, dlatego należy pracować szybko.

W ten sposób pieczemy wszystkie ciasta na ciasto Medovik - w sumie otrzymujemy 10 sztuk o średnicy 20 centymetrów. Opowiem Ci trochę o tym, jak to zrobić szybko i nie tracić czasu na próżno. Rozwałkowali 1 ciasto, włożyli do piekarnika do pieczenia, a w międzyczasie na drugim kawałku pergaminu rozwałkowaliście już drugi. Wyjmujesz gotowe ciasto i od razu pieczesz drugie, wałkując trzecie. Innymi słowy, okazuje się, że jest to rodzaj rurociągu - wszystko o wszystkim zajmie około godziny.

Gdy całkowicie ostygną i stwardnieją, zmiel je na okruchy w dowolny dogodny sposób. Jeśli lubisz dekorować ciasto miodowe drobnymi, drobnymi okruchami, możesz wszystko posiekać w robocie kuchennym lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Wolę dekorację, gdy spotykają się takie małe kawałki, więc po prostu rozbijam wszystko rękami, po czym rozcieram część palcami. Okazuje się, że jest to niejednorodna polewa - jest bardziej interesująca.

Baza ciasta miodowego jest gotowa i wystudzona, czas więc przejść do przygotowania kremu. A krem ​​będzie bardzo interesujący - śmietana maślana. Będzie miało gładkość i aksamitność masła ubitego z cukrem pudrem oraz lekką, ledwo wyczuwalną kwaskowatość kwaśnej śmietany, która w cudowny sposób podkreśli słodycz samego ciasta. Zanim zaczniesz ubijać masło, należy je zmiękczyć. Aby to zrobić, pokrój zimne masło (250 gramów) na małe kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.

Ubijaj wszystko mikserem na wysokich obrotach przez co najmniej 5 minut, aż olej stanie się przewiewny i zmieni kolor na biały. Będziesz musiał ubijać zimne masło przez około 20 minut, więc nie zapomnij dać mu czasu na rozgrzanie.

Pozostaje dodać 300 gramów tłustej śmietany do ubitego masła, które również powinno mieć temperaturę pokojową. Wystarczy dodawać go porcjami i mieszać szpatułką lub ręczną trzepaczką. Rezultatem jest bardzo delikatny, gładki, jednolity i pyszny krem.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu klasycznego ciasta miodowego jest montaż. Natychmiast bierzemy płaski talerz lub naczynie zgodnie ze średnicą ciast, ale z marginesem. Na środek kładziemy około łyżeczki śmietany, aby przyszłe ciasto stabilnie trzymało się na talerzu i nie ślizgało się. Wycinamy 4 paski pergaminu, które kładziemy na naczyniu, jak pokazano na zdjęciu. Po co to jest? Aby później nie wycierać brzegów naczyń ze śmietanki i nie zeskrobywać okruchów miodu.

Na środek kładziemy pierwszy placek miodowy i nakładamy część śmietany i kremu maślanego. Ilość kremu należy obliczyć w taki sposób, aby wystarczyła na wszystkie 10 ciastek i nadal przykrywała boki ciasta.

Następnie ponownie wykładamy ciasto, nakładamy krem... i w ten sposób zbieramy całe ciasto miodowe.

Pokrywamy również boki przyszłego ciasta kremem i, jeśli to możliwe, wyrównujemy je kulinarną szpatułką lub szpatułką. Właściwie na tym etapie możesz pokryć cały przedmiot chipsami miodowymi, a ciasto Medovik będzie gotowe, ale sugeruję pójście dalej. Na 10-15 minut (to minimum) włóż ciasto do lodówki lub zamrażarki, aby krem ​​się chwycił.

Zróbmy oryginalną dekorację w postaci plastrów miodu. Do tego potrzebujemy folii bąbelkowej, którą otrzymujemy w pudełkach przy zakupie sprzętu do gruzu. Odcinamy okrąg o średnicy około 30 centymetrów (można trochę więcej), dokładnie myjemy i dobrze suszymy - nie powinno być wody! Połóż na płaskiej powierzchni wypukłą stroną do góry.