De deiligste kremene til kaker - et elegant utvalg! Oppskrifter på deilige kremer til kjeks og andre hjemmelagde kaker. Smørkrem jordbær

Iskrem er en legende. Deilig, kremet, mør. Den er veldig lik litt smeltet iskrem, og det er derfor den har fått navnet sitt.

Denne kremen er ideell for bruk som fyll til kaker, cupcakes, kjeks, pepperkaker og hjemmelagde croissanter. Til tross for sin mykhet er den guddommelig deilig som en uavhengig dessert.

Hovedregelen ved bruk av hjemmelaget Plombir-krem er å jobbe med den kun på forhånd i minst 2 timer i kjøleskap.

En betydelig ulempe med iskremen er kaloriinnholdet. Det er veldig fett, og personer med alvorlige problemer med fordøyelsessystemet anbefales ikke å spise det i det hele tatt, eller med stor forsiktighet.

1. I hjertet av den hjemmelagde kremen "Plombir" er en vaniljesausblanding med alle slags fyllstoffer-tilsetningsstoffer.
2. Fet krem ​​er valgt som hovedingrediensen i denne kremen, på grunn av hvilken effekten av "smeltet iskrem" oppnås.
3. Ofte, i stedet for kraftig pisket krem ​​med høyt fettinnhold, kan du bruke ulike ostemassekremost, naturlig rømme (også høyt fettinnhold) eller søt kondensert melk.
4. For å oppnå høy tetthet i kremen bør du bruke gelatin svellet i vann.
5. For lett pisking til stabile og hvite topper bør du velge naturlig krem ​​(ku eller geit), bearbeidet, luktfri, høyt fettinnhold fra 30 til 35 % fett.
6. Å piske naturlig fløte bør være veldig forsiktig og ikke overdrive det slik at fettet og kjernemelken ikke skilles (med andre ord, slik at smør ikke blir ut).
7. Det er mulig å bruke kunstig laget krem ​​av planteopprinnelse. I dette tilfellet trenger du ikke å bekymre deg for delaminering.
8. Bruk sukker i oppskriften strengt i henhold til oppskriften, i proporsjonene som er angitt i den. Ellers kan kremen bli ødelagt.
9. I stedet for vanlig melk kan du bruke rekonstituert tørt konsentrat eller kondensert melk.
10. For å få en mild, luftig, myk krem, må naturlig myknet smør piskes separat fra andre produkter, og først deretter kombineres med resten av ingrediensene.
11. For smak kan du legge skall fra ferske sitrusfrukter (hva som helst), kaffe / kakao, sjokolade (i smeltet tilstand), litt brennevin i "iskremen".

Iskrem "Elementary"

Kremen tilberedt etter denne oppskriften smaker veldig likt iskrem.

Denne kremen er ideell som fyll til kaker og til å overtrekke cupcakes. Det viser seg å være stabilt, opprettholder formen på produktet godt og selvfølgelig uforglemmelig velsmakende.

Ingredienser for tilberedning av denne typen fløteis vil alltid finnes på gården.

Handleliste:

• ferske og store kyllingegg - 4 stk;
• sukker i sand / pulver - 250 g;
• vaniljepulver - 20 g;
• veldig fet rømme - 400 g (jo mer fett rømmen har, jo mer smakfull og mør er den ferdige kremisen);
• hvitt mel (høy kvalitet) - 100 g;
• søtt fløtesmør med et fettinnhold på minst 82,5 % - 300 g.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Ha søtt fløtesmør i en bolle eller tallerken av passende størrelse. Den skal ligge i romtemperatur og sakte smelte, mykne.
2. Forbered vannbad: Hell litt vann i en stor og bred kjele, fyll ca 1/3 av kjelen, og sett på bålet til koking.
3. Legg den kokte rømme, mel, sukker, innholdet av rå ferske kyllingegg og vaniljepulver i en liten kjele. Bland maten med en visp.
4. Plasser en liten kjele med blandede produkter i en stor.
5. Kremen skal røres hele tiden til den tykner. Først etter å ha oppnådd ønsket konsistens på kremen, kan pannene fjernes fra varmen og avkjøles.
6. Overfør mykt søtt smør til en spesiell bolle "for pisking".
7. Pisk smør med en mikser til det er luftig. Den skal bli veldig myk og helt hvit. Pisk i minst 10 minutter.
8. Til oljen, i en bolle "for pisking", det vil si å fortsette å piske, bør du tilsette den avkjølte tykke fløten. Dette bør gjøres sakte: tilsett forsiktig en skje med fløte i oljen, mens du stadig visp.
9. Overfør den ferdige kremisen til den forberedte beholderformen, kork tett og sett i kjøleskapet i to timer. Da kan du bruke den til å lage konfekt.

Fløteis "Air"

Denne kremen er ideell til svampekake, som trenger den klassiske smaken av lett smeltet iskrem.

Dagligvaresett:

• vanlig melk, kumelk - 500 ml;
• sukker i sand / pulver - 200 g;
• mel i / klasse hvete - 75 g;
• potetstivelse - 50 g;
• naturlig kusmør, søt krem, fettinnhold ikke mindre enn 82,5% - 125 g;
• fettkrem (fra 30%) - 200 g;
• vaniljepulver - 25 g.

Krem trinn for trinn:

1. Hell produktene i en liten kjele med tykk bunn og non-stick belegg: mel med stivelse og sukker. For å røre grundig. Bulkingredienser skal blandes jevnt, så under tilberedningen av kremen vil det ikke dannes ubehagelige klumper.
2. Hell melk i samme bolle. Rør igjen og sett den på en veldig sakte ild for å varme opp. Den fremtidige kremen bør røres fra tid til annen. Når kremen begynner å tykne, må du røre den hele tiden. Føler du ønsket tykk konsistens i kremen, bør den tas av varmen og la den stå i romtemperatur for å avkjøles helt.
3. Pisk mykt smør med en mikser eller visp til en jevn masse er oppnådd.
4. Hell kremen i en spesiell bolle "for en blender" og pisk dem til et luftig tykt skum brukes med den valgte enheten med en spesiell "visp" dyse.
5. Senk mikseren med en spesiell visp i den avkjølte kokte fløten og begynn å piske den, tilsett det tilberedte søte smøret, vanillin og tykkpisket krem ​​gradvis og forsiktig i små porsjoner. Det er strengt forbudt å endre rekkefølgen på produkter i henhold til tilsetningen til den kokte fløten.
6. Fjern den tilberedte kremen i en kjele (du trenger ikke å overføre den til en annen beholder) i kjøleskapet i tre timer, og deretter kan du bruke den til å lage en kake, spre den på kakene i riktig mengde.

1. I stedet for potetstivelse kan du bruke maisstivelse.
2. Etter å ha tilsatt kremfløte i fløten skal den ikke røres lenge. Ellers vil det ikke være luftighet, og effekten av "smeltet iskrem" vil forsvinne.

Fløteis til den "mettede" kaken

Denne kremen er så rask og enkel å tilberede at selv et barn kan lage den. Spesielle kulinariske ferdigheter og evner til å tilberede iskrem i henhold til denne oppskriften er ikke nødvendig.

Produkter:

• maisstivelse - 50 g;
• hvitt sukker i pulver - 150 g;
• fettkrem (fra 33%) - 300 g;
• vanilje i pulver - 30 g;
• vanlig melk, ku - 300 g;
• naturlig kusmør, søt krem, fettinnhold ikke mindre enn 82,5% - 110 g;
• ferske og store kyllingegg - 5 stk.

Matlagingsalgoritme:

1. Del innholdet av ferske og store kyllingegg i hvite med eggeplomme. Hell eggehvitene i en krukke og avkjøl for bruk i andre retter.
2. Overfør eggeplommene til en dyp liten bolle. Tilsett melis med maisstivelse og pisk produktene godt med en håndvisp.
3. Kok opp melken i en liten kasserolle med teflon og la den avkjøles litt.
4. Søt tykk eggeplomme, uten å slutte å slå den, hell i en tynn stråle i varm melk.
5. Overfør smøret med søt fløtesmak til en tallerken og la den stå i romtemperatur for naturlig mykgjøring.
6. Sett kasserollen med fløten på en sakte brann og kok den, ikke la den koke. Kremen er klar når massen begynner å bevege seg bort fra veggene i kasserollen. Fjern den fra varmen og avkjøl den resulterende halvferdige kremen.
7. I en spesiell bolle "for pisking", pisk den tunge fløten som tidligere er hellet der "til et frodig tykt skum" med en mikser eller blender med en spesiell "visp".
8. Pisk det mykede smøret med en mikser eller blender slik at det oppnås én jevn masse (ikke overdriv!).
9. I en kjele, der den avkjølte iskrembasen er plassert, kombinerer du alle ingrediensene som er tilberedt for den. For at massen ikke skal eksfolieres og det ikke oppnås ubehagelige klumper, bør du først forsiktig tilsette en liten skje smør, vanilje i pulver til vaniljesausen, og deretter smøre tykk og frodig pisket krem ​​på slutten.
10. Den ferdige kremen, uten å overføre den til en annen beholder fra pannen, sett den i kjøleskapet i tre timer.
11. På slutten av den tildelte tiden kan den brukes til det tiltenkte formålet (i en kake eller kjeks) eller som en uavhengig dessert.

1. I stedet for maisstivelse kan du bruke potetstivelse.
2. Rekkefølgen for å legge produkter til den kokte fløten kan ikke endres.
3. I kremen etter denne oppskriften kan du tilsette en ingrediens som Mascarpone ostemasse (200 g). Takket være ham vil fløteis vise seg enda bedre, ømere og mer duftende.
4. I stedet for fløte kan du bruke fet tykk rømme (400 g) eller kondensert melk. Denne ingrediensen i kremen vil legge til kalorier, men smaken blir mye mer kremet.
5. Hvis du trenger en versjon av en veldig tett iskrem, bør du bruke en ingrediens som vanlig pulverisert gelatin (50 g), som skal fortynnes med varmt vann på forhånd og introduseres etter at alle produktene er pisket og blandet.

Det er sjelden at en feiring blir komplett uten bursdagskake, enten det er jubileum, bryllup eller barneselskap. Som de sier, ferien mislyktes hvis den ikke kom til det søte bordet. Men selv den deiligste deigen eller kakene kan ødelegge en mislykket krem ​​eller tvert imot understreke verdigheten til basen. Hjemmelaget krem ​​er mye mer smakfull og du kan bestemme hvor søt den skal være. Du trenger et enkelt sett med ingredienser, en mikser, en bolle og en kjele med tykke vegger.

Smørkrem basert på kondensert melk. Dette er en av de enkleste og vanligste oppskriftene og er spesielt god til kjekskaker. Ta 250 g smeltet smør og pisk det godt med en visp eller mikser. Deretter, litt etter litt, tilsett kondensert melk i beholderen og visp igjen til massen begynner å henge bak veggene i bollen. Vaniljesausen tilberedes slik:

• Kok opp 250 g melk og avkjøl den.
• Bland plommene fra to egg med en spiseskje mel, 125 g sukker og en klype vaniljesukker.
• Legg inn den resulterende blandingen i varm melk, bryte opp klumpene.
• Sett kasserollen tilbake på varmen og kok under omrøring i 5-7 minutter til kremen tykner.

Ostemassekrem. For å tilberede det, må du gni 400 g cottage cheese gjennom en sil og bland det med fire eggeplommer og et halvt glass sukker. Tilsett deretter kjølt kremfløte 30 % fett. Om ønskelig kan oppskriften suppleres med nøtter, bær eller rosiner. Sjokoladekrem. For å lage den, kjøp 250-300 g mørk sjokolade eller melkesjokolade og smelt den i vannbad. Brygg en kopp bergamotte samtidig. Når teen har avkjølt seg litt, kombinerer du den med smeltet sjokolade. Fremhev den uvanlige smaken med appelsin- eller sitronskall. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i 4-6 timer, og pisk deretter med en mikser til det er luftig. Proteinkrem. På en annen måte kalles det marengs. Den er veldig delikat og lett, ideell for å dekorere en kake, og den trenger ikke å kokes. Du trenger bare å ta 4 egg rett fra kjøleskapet og skille hvitene. Tilsett så litt sitronsaft til proteinene og pisk til et sterkt skum. Hell deretter gradvis i et glass melis, uten å stoppe mikseren. Den ferdige kremen skal holde godt på vispbladene og ikke falle av.

Rømme. Dette er en multifunksjonell oppskrift som også kan brukes som en uavhengig rett - en dessert servert med frukt og sjokolade. Først av alt, hell 30 g gelatin med kaldt vann og la svelle i en kjele. Du må også avkjøle et halvt kilo fett rømme. Deretter må du slå den i et kaldt vannbad til volumet av rømme dobles. Parallelt, hell et glass sukker og litt vanillin. Sett pannen med gelatin på komfyren og smelt den. La blandingen avkjøles litt og hell i rømmeblandingen, fortsett å visp den kraftig.

Dette er grunnleggende kakekremoppskrifter. Du kan vise litt fantasi, eksperimentere med ingredienser, fargestoffer, endre smak, farge og konsistens på kremen. Det er mulig at du vil bli forfatteren av et nytt kulinarisk mesterverk.

Å, folkens, jeg kan ikke tro at jeg skriver dette selv, men jeg er endelig moden: i mange måneder hadde jeg ideen om å samle alle favorittoppskriftene mine på svampekakekrem til en haug. Og nå, takket være dine mange forespørsler og bønner :))) bestemte jeg meg fortsatt for å prale alle inn og ut av kakene deres.

Krem til kjeks – her er selvfølgelig konseptet relativt. Oppskriftene nedenfor er du kan bruke ikke bare i kombinasjon med kjeks, men også i andre kaker, cupcakes, tarteletter, eclairs og andre desserter.

Før vi begynner med oppskriftene, Jeg skal fortelle deg noe veldig viktig, som du nesten ikke gjettet. Siden så mange av dagens oppskrifter inneholder krem, her er et hemmelig triks fra bakedronningen Martha Stewart:

Hvis du ved et uhell har overpisket fløten og du ser at den allerede har begynt å krølle, er det bare å tilsette et par spiseskjeer kald flytende krem ​​og blande forsiktig. Dette vil returnere kremen til ønsket tilstand.

Så la oss komme i gang. Det er mye materiale i dag. Jeg lover at det blir interessant.

1. Ricotta kakekrem

Jeg begynner med det ferskeste, som jeg prøvde akkurat i dag.

Dette er en veldig delikat krem ​​med en raffinert, ikke-provoserende smak og aroma av vanilje.

Personlig minnet denne kremen i ferdig form veldig mye om mascarponeost.

Om ønskelig kan denne kremen kombineres med frukt- eller bærpuré. Og du kan tilsette en håndfull sjokoladedråper.

Vi trenger:

• fettkrem 33-36%, kald - 200 gr.
• ricottaost - 400 gr.
• sukker - 3 ss.
• vaniljeekstrakt - 1,5 ts ( finner du her )
• frukt/bærpuré - 40 gr. (valgfri)

Matlaging:

1. Pisk den kalde fløten med en mikser til faste topper.
   

   Ikke pisk fløten for hardt, ellers vil ricottaen stivne når den blandes.

2. I en egen bolle, pisk ricottaen med sukker og vaniljeessens i ca 3 minutter for å smelte sukkeret. Tilsett eventuelt frukt- og bærpuré og bland.
3. Tilsett til slutt kremfløten og bland forsiktig med en slikkepott i en brettebevegelse fra bunnen og opp.

2. Krem med mascarpone

Kanskje denne kremen er den hyppigste gjesten i huset mitt. Jeg bruker den ikke bare til kjekskaker, men også til. Og det er faktisk plass!

Jeg endrer fruktkomponenten i denne kremen og hver gang får jeg en helt ny smak og farge. Men selv uten fremmede tilsetningsstoffer krem ​​med mascarpone utmerket.

Til det trenger vi:

• fettkrem 33-36%, kald - 375 gr.
• mascarpone ost - 360 gr.
• sukker - 75 gr.
• vaniljeekstrakt - 1,5 ts
• fruktpuré (banan, bringebær, jordbær, etc.) - 100 gr. (valgfri)

Matlagingsmetode:

1. Hell fløten i mikserbollen og sett i fryseren i 15 minutter med en visp til pisking.
   

   Den ekstra avkjølingen vil hjelpe oss å piske kremen mye raskere.

2. Tilsett deretter mascarpone, sukker, vaniljeessens i samme bolle og pisk først på minimum hastighet, og deretter på maksimum, til stabile topper.
3. Til slutt, om ønskelig, tilsett fruktpuré og bland det forsiktig inn i kremen med en slikkepott.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

3. Ostekrem på fløte (kremost)

Handleliste:

• cottage cheese / kremost - 200 gr. (type Hochland Cremette )
• pulverisert sukker - 70 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 ts
• fettkrem 33-36%, kald - 350 gr.

Forberedelse av kremen:

1. Ha kremost, melis og vaniljeessens i en miksebolle og pisk til en jevn masse.
2. Separat, pisk den kalde fløten til faste topper.
3. Ha kremfløten over i bollen med kremosten og vend den forsiktig sammen med en slikkepott i en oppadgående bevegelse.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

4. Sjokoladekrem med kondensert melk

Denne kremen er en av mine favoritt oljekremer. Han kommer fra Sovjetunionen. Kake Praha husker alle? Her var det med denne kremen vår ikoniske sovjetiske kake ble tilberedt.

For ham, ta:

• smør, myknet - 250 gr.
• kondensert melk - 150 gr.
• vann - 50 gr.
• eggeplommer - 2 stk.
• kakaopulver - 12 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

1. La smøret få romtemperatur (helst 20°C).
2. Mens oljen varmes opp, bland kondensert melk med vann i en liten kjele, tilsett deretter 2 eggeplommer og bland til en jevn masse.
3. Vi setter kasserollen på lav varme og under kontinuerlig omrøring med en skje, bring blandingen til en tykk tilstand. Den ferdige sirupen skal etterlate et tydelig merke på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren over den.
   

   Pass på at blandingen ikke koker, ellers koker plommene.

4. Hell den ferdige sirupen i en ren bolle og avkjøl til romtemperatur.
5. Pisk mykt smør veldig godt med en mikser til det er luftig (ca. 10 minutter).
6. Fortsett å piske, tilsett kakao i tre omganger til en jevn konsistens oppnås.
7. Tilsett deretter den avkjølte sirupen en skje om gangen, og visp grundig etter hver servering. Tilsett vaniljeessens på slutten.

Ikke oppbevar denne kremen i kjøleskap før bruk.

5. Krem med kokt kondensert melk

Nok en oppskrift med vår favorittkondenserte melk, men denne gangen med kokt, og med tilsetning av kremfløte, som gjør kremen mer luftig og lett. Jeg likte dette alternativet til en tungoljekrem.

Handleliste:

• fettkrem 33-36%, kald - 250 gr. ( rekkefølge )
• smør, myknet - 100 gr.
• kokt kondensert melk - 250 gr.

Vi lager kremen som følger:

1. I bollen til en mikser, pisk kald krem ​​til stabile topper (jeg anbefaler deg også å avkjøle bollen og visp av mikseren før du pisker).
2. I en separat bolle, pisk mykt smør sammen med kokt kondensert melk til det er luftig (minst 5 minutter).
3. Vi introduserer pisket krem ​​i denne massen og bland dem forsiktig med en slikkepott med brettebevegelser fra bunnen og opp til en homogen konsistens.

Hvis du ikke planlegger å jobbe med kremen med en gang, så sett den i kjøleskapet frem til bruk.

6. Smørkrem Charlotte

Den passer perfekt til en saftig bløtlagt kjeks. Foretrekker du smørkremer i kjeks, så er denne oppskriften for deg.

Ingredienser:

• sukker - 180 gr.
• melk - 120 ml
• egg - 1 stk.
• vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

1. Vi legger 100 gr. sukker og melk, bland og sett på brann til det koker.
2. I mellomtiden maler du egget forsiktig med det resterende sukkeret (80 gr.).
3. Etter at melken har kokt, heller du 1/3 av melken i eggedosisen mens du rører med en visp.
4. Ha så denne blandingen tilbake i kasserollen og sett på lav varme.
5. Rør konstant med en skje, bring blandingen til en jevning (et tydelig merke bør forbli på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren).
6. Fjern den ferdige melkesirupen fra varmen, hell over i en ren bolle og avkjøl. Den avkjølte sirupen skal ha konsistens som kondensert melk.
7. Pisk mykt smør med en mikser til det er veldig luftig (5-10 minutter), og fortsett å piske, tilsett melkesukkersirup en skje om gangen, pisk smøret grundig etter hver servering med sirup.
8. Til slutt tilsett vaniljeessens og pisk litt igjen.

Krem Charlotte trenger ikke avkjøles før kaken settes sammen.

7. Cottage cheese krem ​​til kjekskake

Krem for cottage cheese elskere. Personlig bryr jeg meg ikke så mye om ostekaker. Jeg liker den mer raffinerte smaken av ricotta. Men å vite om de ømme følelsene for cottage cheesen til mange av dere, publiserer jeg følgende oppskrift.

Hvis du har våt cottage cheese, vei den i gasbind i flere timer.

Vi trenger:

• cottage cheese, tørr og fet - 500 gr.
• melk - 100 ml
• pulverisert sukker - 120 gr.
• smør - 10 gr.
• maisstivelse - 1 ts
• vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Vi tørker cottage cheese gjennom en sil for å bli kvitt klumper.
2. Bland melk, halvparten av melis (60 gr.) og stivelse i en kjele. Tilsett olje og sett på lav varme.
3. Under konstant omrøring med visp, kok opp melken og kok i 2-3 minutter til kremen tykner godt.
4. Avkjøl den resulterende kremen til romtemperatur, rør av og til med en visp.
5. I mellomtiden, med en nedsenking eller vanlig blender, puré cottage cheese med det resterende melis (60 g) til en jevn kremaktig masse er oppnådd.
6. Vi introduserer vaniljeessens og avkjølt vaniljesaus i ostemassen og blander med en slikkepott til en homogen konsistens.
7. Om ønskelig kan vi legge biter av frukt eller bær til kremen.
8. Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet i 20 minutter for å tilføre den, hvoretter vi fortsetter med å sette sammen kaken.

8. Rømme

Til en kjekskake trenger vi en tykk rømme som holder formen godt. Ellers vil kremen bløtgjøre kjeksen og kaken blir til grøt.

Derfor trenger vi den feteste rømme til rømme.

Vi trenger nemlig:

• fett rømme, 30% - 500 gr.
• sukker - 200 gr.
• vaniljesukker - 10 gr. (Jeg anbefaler dr. Oetker med naturlig vanilje )

Den tilberedes veldig enkelt:

1. Bland alle ingrediensene i en mikserbolle og pisk til det er luftig.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

9. Yoghurtsjokoladekrem

Denne oppskriften er min tilfeldige oppfinnelse. Men til tross for dette viste kremen seg å være veldig velsmakende og uvanlig. Konsistensen er omtrent som rømme.

For oppskriften, ta:

• mørk sjokolade - 50 gr.
• naturlig gresk yoghurt - 500 gr.
• kondensert melk - 200 gr.

Ønsker du en mer sjokoladesmak eller en fastere krem ​​doble mengden sjokolade.

Kokeprosess:

1. Knekk mørk sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Avkjøl deretter til romtemperatur.
2. I en mikserbolle kombinerer du yoghurt med kondensert melk og pisk med en mikser til det er kremaktig.
3. Overfør 2 ss yoghurtkrem til en bolle med avkjølt sjokolade og bland.
4. Vi flytter den resulterende blandingen tilbake i yoghurten og blander forsiktig med en slikkepott med brettebevegelser.
5. Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet i 1-2 timer til den stivner.

10. Jordbærhvit sjokoladekrem

Jeg lærte denne oppskriften i en konditorkurs. Selv om jeg kan ta feil, er det lenge siden. Men viktigst av alt, denne kremen er veldig velsmakende og ganske uvanlig.

Til kremen trenger vi:

• smør, myknet - 200 gr.
• pulverisert sukker - 200 gr.
• hvit sjokolade - 200 gr.
• jordbær - 100 gr.

Oppskrift:

1. Skjær jordbærene i små biter, ha dem i en kjele og la det småkoke i 15 minutter eller til væsken fordamper. Fjern deretter fra brannen og avkjøl.
2. Knekk hvit sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles.
3. Pisk smør med melis med en mikser til det er luftig (5-10 minutter).
4. Tilsett avkjølt sjokolade og rør. Tilsett så jordbær og bland godt igjen.

Kremen er klar til bruk.

11. Kremdiplomat

Creme Diplomat er en kombinasjon av vaniljesaus og pisket krem. Spesielt godt i sjokolade. Men vanilje med frukt eller bær er også veldig godt.

Sammensetning:

• melk - 250 ml
• sukker - 60 gr.
• eggeplommer - 45 gr. (2 medium)
• maisstivelse - 30 gr.
• tung krem, 33-35% - 250 ml
• vaniljeekstrakt - ½ ts
• pulverisert sukker - 1 ss
• mørk sjokolade - 100 gr. (valgfri)

Matlagingsmetode:

1. La oss lage vaniljesausen først. For å gjøre dette, kok opp melken og halvparten av sukkeret (30 gr.) i en kjele, rør av og til.
2. I en separat bolle, visp eggeplommene, det resterende sukkeret (30 g) og stivelse med en visp.
3. Så snart melken begynner å koke, fjern fra varmen, reduser varmen til et minimum og hell 1/3 av melken i eggeplommeblandingen under konstant omrøring.
4. Hell den resulterende blandingen tilbake i kjelen med melk, rør igjen med en visp.
5. Vi setter kasserollen tilbake på bålet og bringer fløten til å koke under konstant omrøring. Noen få sekunder etter utseendet av bobler, fjern fra varmen.
6. Hvis du trenger sjokoladekrem, tilsett finhakket sjokolade etter at du har tatt kasserollen fra varmen og bland til en jevn masse.
7. Hell vaniljesausen i en ren bolle, dekk godt med film og la stå i noen timer eller over natten for å stivne.
8. Separat, pisk veldig kald krem ​​med vaniljeessens til myke topper. Til slutt tilsett 1 ss melis og pisk litt til til stabile topper.
9. Pisk den helt avkjølte vaniljesausen lett med en visp og vend forsiktig inn kremfløten med en slikkepott fra bunnen og opp, for å oppnå en jevn konsistens.

Du kan legge til hvilken som helst frukt eller bær til Diplomat ready-kremen hvis du ønsker det. Og kremen er klar til bruk.

12. Krem av kakao og melk

Kanskje den enkleste og rimeligste kremen av alle presentert.

For ham trenger vi:

• mel - 60 gr.
• kakaopulver - 25 gr.
• sukker - 200 gr.
• melk - 600 ml

Matlaging:

1. Bland siktet mel og kakao i en kjele, tilsett sukker og bland.
2. Vi introduserer ca 1/3 av melken. Bland med en visp. Hell deretter den resterende melken og bland alt grundig igjen. Dette gjøres slik at det ikke er klumper.
3. Vi setter kasserollen på moderat varme og bringer fløten til å koke opp med en visp under konstant omrøring.
4. Når fløten begynner å koke og mange store bobler dukker opp, fjern kasserollen fra varmen og avkjøl, dekk godt med matfilm.

Etter avkjøling er kremen klar til å sette sammen kaken.

13. Protein vaniljesaus (italiensk marengs)

En annen økonomisk krem, men i visse kombinasjoner er den uforlignelig. I denne oppskriften brygger vi eggehviter, så du kan ikke være redd for bakterier. Proteinkrem passer godt til syrlige fyll. Du kan for eksempel legge kjeksen i lag og dekke kaken med denne kremen.

Den eneste vanskeligheten er for denne oppskriften kjøkkentermometer nødvendig kan kjøpes her).

Vi tar:

• eggehviter - 55 gr. (ca 2 stk)
• noen dråper sitronsaft
• vann - 30 ml
• sukker - 170 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 ts

Matlaging:

1. Ha eggehviter med sitronsaft i en mikserbolle.
2. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, bland forsiktig med en silikonspatel og sett på moderat varme.
3. Samtidig begynner vi å piske eggehvitene med høy mikserhastighet (5-10 minutter).
   

   Det er viktig å ikke overbanke hvitene, ellers vil massen begynne å falle av. Når hvitene har pisket til en stabil luftig marengs, reduser du mikserhastigheten til middels.

4. Når sirupen når 120ºС, fjern kasserollen fra varmen og hell sirupen sakte inn i proteinene i en tynn struktur, fortsett å jobbe med mikseren på lav hastighet. Etter å ha hellet i sirupen, pisk i ytterligere 5 minutter til en blank frodig masse.

14. Sjokoladekrem - ganache

For ekte sjokoladekjennere - den rikeste sjokoladekremen.

Handleliste:

• tung krem, 33-36% - 250 gr
• flytende honning - 40 gr.
• pulverkaffe i granulat eller pulver - 1 ss.
• mørk sjokolade, 65−70% - 200 gr.
• smør - 75 gr.

Oppskrift:

1. Bland fløte, honning og pulverkaffe i en kjele og kok opp på moderat varme.
2. Ha finhakket sjokolade og smør i en bolle.
3. Hell kaffekremen i bollen med sjokoladen og bland godt med en slikkepott til en jevn jevn konsistens oppnås.
4. Vi dekker ganachen tett med matfilm og lar den trekke i minst 6-8 timer ved romtemperatur.

Etter det er ganachen klar til bruk. Du trenger ikke å røre eller banke det.

15. Oreo-krem

En av mine siste kremoppskrifter med fantastisk smak.

Nødvendige ingredienser:

• tung krem ​​- 250 gr.
• mascarpone ost - 120 gr.
• pulverisert sukker - 50 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)
• Oreo-kjeks - 100 gr.

Matlaging:

1. Hell tung fløte i en miksebolle og sett i fryseren i noen minutter.
2. Tilsett så mascarpone, melis og vaniljeessens her. Pisk alt til en luftig tykk krem, først på lav, så på høy hastighet.
3. Mal kakene i en blender til små smuler og bland forsiktig med en slikkepott inn i den resulterende massen.

Før du monterer kaken oppbevares kremen i kjøleskapet.

Jeg tror det er nok til å komme i gang. Hvis du har noen ønsker, skriv i kommentarfeltet. Vi vil supplere.

Jeg merker det oppskrifter ## 1, 2, 3, 4, 5, samt 13, 14 og 15 egnet til både fylling og utjevning av kjekskaker. I andre tilfeller er det bedre å bruke for utjevning og etterbehandling pisket krem ​​med en skje melis.

Åh, og jeg vil legge til at nesten alle dagens oppskrifter ikke er veldig søte og er designet for kjeks dynket i søt sirup. Ha dette i bakhodet.

Ha en fin helg alle sammen!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Du trenger ikke å være matlagsmaestro for å vite hvordan du lager vaniljesaus. Det er nok bare å gjøre deg kjent med de relevante oppskriftene og kunne bruke dem riktig i praksis. Etter det vil godkjenning av folk som prøver dessertene dine være garantert.

Den enkleste måten å lage kremkake på.

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• sukker - 1 kopp;
• avløp. olje - 50 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vanillin - 1 teskje.

Hell melk i en kjele og varm den på middels varme. Samtidig piskes egg og sukker til sistnevnte er helt smeltet. Så legges melet der. Bland godt og pass på at det ikke dannes klumper i blandingen.

Reduser varmen på komfyren til et minimum og hell melk i porsjoner i den resulterende melmassen. Når mer enn halvparten er hellet, legg blandingen i en kjele. Rør hele tiden slik at kremen ikke brenner seg og det ikke kommer klumper. Når massen har fått ønsket konsistens, legger du smøret der, slår av komfyren og fortsett å røre til det er helt smeltet. Tilsett vanilje på slutten.

Hvordan gjøre uten egg

Trenger presserende å forberede en krem, men det var ingen egg for hånden? Ikke noe problem! Bruk følgende oppskrift.

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• sukker - 1 kopp;
• mel - 5 ss. skjeer;
• avløp. olje - 150 g;
• vanillin - 1 teskje.

Visp ett glass melk, mel og sukker i en bolle. Separat, kok opp et nytt glass melk og tilsett det gradvis til blandingen. Sett kasserollen over middels varme og begynn å koke fløten, rør hele tiden slik at den ikke brenner seg, til den tykner.

Kutt samtidig smøret i små biter og tilsett det i blandingen. Det skal oppløses fullstendig. Når kremen har fått ønsket konsistens, ha på vaniljen og ta kjelen av ovnen.

Kjekskrem

Nok en enkel oppskrift på en deilig krem ​​som kan tilsettes en kjekskake.

Hva trenger du:

• sukker - 1 kopp;
• egg - 4 stk;
• sukker pulver - 100 g;
• avløp. olje - 180 g;
• vanillin - 1 teskje.

Pisk eggene sammen med sukkeret til det er helt smeltet. Plasser denne blandingen over middels varme, varm litt opp og rør hele tiden. Når massen har fått en tilstrekkelig tykk konsistens, fjern pannen fra ovnen for å la den avkjøles.

Pisk mykt smør sammen med melis. Kombiner begge komponentene og tilsett vanilje til slutt. Ferdig krem ​​kan oppbevares i kjøleskapet, men det er bedre å bruke den umiddelbart til nykjølte kjekskaker.

Vaniljelag til kake

Et lag med tilsetning av naturlig vanilje vil glede dessertgourmeter med en delikat smak og aroma.

Hva trenger du:

• egg - 2 stk;
• mel - 2 ss. skjeer;
• melk - 1 glass;
• vanillin - 1 teskje;
• sukker - 1 kopp.

Pisk egg, mel og 3 ss varm melk til de blir en tykk pasta-aktig masse. Kok samtidig opp den resterende melken, sukkeret og vaniljen på middels varme.

Mens melken fortsatt er varm, begynner du sakte å helle den inn i eggemelblandingen, mens du rører konstant. Ha det hele i en tykkbunnet kjele og sett tilbake på komfyren.

Ikke glem å røre - dette er et veldig viktig øyeblikk, nødvendig for at kremen ikke skal brenne seg og at det ikke dannes klumper i den.

Når massen får den nødvendige konsistensen, kan laget betraktes som ferdig.

Koking i melk med kondensert melk

Denne kremen vil appellere til de som er vant til å betrakte seg selv som en ivrig søt tann.

Hva trenger du:

• kondensert melk - 250 g;
• melk - 1 glass;
• mel - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• smørfett - 100 g.

Sett kasserollen på sakte bål og hell i melken, tilsett mel og sukker underveis. Bland godt slik at komponentene er fullstendig fordelt. Kokingen fortsetter til massen tykner.

Det viktigste her er ikke å overdrive, ellers kan kremen brenne og bli uopprettelig skadet.

Ta kasserollen fra komfyren og la blandingen avkjøles. Etter det, tilsett kondensert melk og smør. Pisk det hele godt med en mikser til en homogen masse er oppnådd. Ulike tilsetningsstoffer kan brukes for ekstra smak. For eksempel litt konjakk eller annen brennevin som har en uttalt deilig lukt.

Smørkrem for "Napoleon"

Hva trenger du:

• melk - 1 l;
• sukker - 2 kopper;
• egg - 3 stk.;
• avløp. olje - 250 g;
• vanillin - 2 ts;
• mel - 3 ss. skjeer.

Hell melet med sukker i pannen og bland godt. Tilsett deretter egg og vanilje i blandingen. Pisk alt dette med en visp til en homogen masse og pass på at det ikke dannes klumper. Hell melken i kasserollen i en tynn stråle mens du fortsetter å røre.

Slå på en sakte brann på komfyren og begynn å koke kremen. Vær oppmerksom på at melet ikke i noe tilfelle skal brenne. Så snart massen begynner å koke (du vil bestemme dette ved utseendet av små bobler), fjern kjelen umiddelbart fra komfyren. Når kremen er avkjølt til romtemperatur, tilsett myknet smør og rør til den er helt oppløst. Etter det kan du begynne å smøre kakelagene.

Oppskrift på honningkake med melk

Tilberedningen av krem ​​for laget av honningkake bør nærmes med spesiell følsomhet. Denne kaken utmerker seg ved sin delikate og delikate smak, som blir gitt til den av fyllet.

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• mel - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 kopp;
• smørfett - 200 g;
• egg - 2 stk;
• vanillin - 1 teskje.

Varm opp melken i en kjele, la den koke opp, og avkjøl den til en akseptabel temperatur. I en annen bolle blandes egg, sukker, mel og vanilje. Du kan piske blandingen med en mikser på lav hastighet, men det er bedre å bruke en vanlig visp til dette formålet. Målet ditt er å bringe massen til en homogen tilstand.

Det mest praktiske med å tilberede honningkakekrem er at hver husmor har de nødvendige ingrediensene for hånden. Ta en kjele med tykk bunn, hell melk i den og tilsett sukker-eggblandingen. Bland grundig og slå på en sakte brann på komfyren. Etter det kan du begynne å tilberede impregneringen. Ikke glem å hele tiden røre blandingen med en slikkepott, for å unngå dannelse av klumper og til ønsket tetthetsgrad vises. Det er bedre å smøre kaken med varm krem.

Sjokoladekrem

Hva trenger du:

• melk - 2 kopper;
• sjokolade - 1 bar (100 g), kakao kan brukes i stedet - 4 ts;
• sukker - 1 kopp;
• mel - 2 ss. skjeer;
• egg - 2 stk.

Bland egg, et glass melk og mel i en bolle. Rør til blandingen har en jevn konsistens, men ikke pisk. Ellers vil det dukke opp klumper som da vil være vanskelig å bli kvitt.

Ha det andre glasset melk i pannen sammen med sukker og en knust sjokoladeplate. Som nevnt ovenfor kan du bruke kakao i stedet. Rør blandingen grundig, kok opp og sørg for at alle bitene av sjokoladeplate er helt smeltet.

Halvparten av den varme massen fra pannen blandes med eggemel-delen og piskes på lav hastighet med en mikser. Hell alt tilbake og la det småkoke til det tykner. Vær oppmerksom på at blandingen ikke skal koke, og så snart små bobler dukker opp, fjern pannen fra komfyren.

Protein

Protein vaniljesaus kan kalles en universell fylling for desserter. Samtidig tar det ikke mye krefter og tid under forberedelsen.

Hva trenger du:

• sukker - 1 kopp;
• egg (ekorn) - 4 stk.;
• vann - ½ kopp;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer.

Først og fremst skiller du hvitene fra plommene og pisk dem til de er tykke. Du kan sjekke beredskapen slik: når du snur bollen, vil proteinene forbli inne og ikke en dråpe renner ned.

Sirup lages av vann og sukker i en kjele. Når han er klar, vil han strekke seg etter gaffelen. Pisk eggehviter på lav hastighet og vend inn sukkersirupen sakte i en tynn stråle. Tilsett deretter sitronsaft. Du kan tilsette hvilken som helst smakstilsetning, for eksempel vanilje. Rør kremen i minst 10 minutter slik at den øker i volum og blir veldig tykk.

Oppskrift på profiteroles og tubuli

Krem for tubuli skiller seg fra andre typer mellomlag i sin delikate, nesten guddommelige, smak.

Hva trenger du:

• sukker - 1 kopp;
• melk - 1 glass;
• egg - 2 stk;
• mel - 1,5 ss. skjeer;
• vanillin - 1 teskje.

Plommene skilles fra proteinene og blandes med sukker til en homogen masse. Det er nødvendig å røre til krystallene er helt oppløst. Tilsett det siktede melet i blandingen og bland godt igjen slik at det ikke blir klumper.

Begynn å helle kjølig melk i kremen for profiteroles i en tynn stråle slik at det ikke dannes klumper. Hell så det hele i en kjele og la det småkoke til det tykner, uten å koke.

Først må du vurdere den mest luftige kremen av alle, den mest populære. Dette er vaniljesaus. Det brukes vanligvis til å lage butterdeig eller mørdeigskaker. Du kan eksperimentere og prøve den i kombinasjon med smørkrem, da får du en kake med to typer krem. Men det denne kremen ikke egner seg til i det hele tatt er til vaffelkaker. Så, hvordan lage luftkrem hjemme? Du trenger: 1 glass melk, 2 eggeplommer, 1. l. hvetemel, 1/2 kopp perlesukker, litt vanilje. Hvordan lage mat Bland eggeplommene med sukker og tilsett vanillin med mel. Mal den resulterende blandingen til den blir en homogen masse. Kok opp melk og avkjøl til den er varm.

Hell blandingen av eggeplommer med mel i melken og bland godt til alle klumpene forsvinner. Sett gryten tilbake på lav varme og la det småkoke i ca 5 minutter. I løpet av denne tiden bør vaniljesausen definitivt tykne. Dette er en teori om hvordan du lager en krem ​​hjemme. Men før du begynner å øve, må du lære deg noen matlagingstriks. For det første, mens du brygger kremen, må du hele tiden røre den. For det andre bør du ikke bruke emaljerte retter til matlaging. En annen type lett, delikat og skikkelig luftig krem ​​er marengs- eller proteinkrem. Som regel brukes den som dekorasjon for baking. Men for impregnering av kaker av noe slag er det ikke egnet. Det du trenger: 1 kopp melis, et par dråper sitronsaft, 4 proteiner.

Tilberedning Skill hvitene og sett dem i kjøleskapet så de kan avkjøles. Ha hvitene i en tørr panne og tilsett et par dråper sitronsaft. Etter det kan du piske. Det er bedre å gjøre dette med en mikser. Etter en stund vil hvitene bli til skum. Det skal være tett og ikke flyte ned langs skålens vegger. Hell litt melis i en bolle og pisk. Fortsett slik til hele glasset med pulver er brukt. Resultatet skal bli en tyktflytende og tykk marengs. Når du skal lage en proteinkrem, er det også et par triks. Proteiner må skilles forsiktig fra eggeplommene, siden selv en liten mengde eggeplomme vil føre til at kremen rett og slett ikke piskes. Du trenger ikke bruke tid på å avkjøle proteinene.

Et annet alternativ for luftkrem er smørkrem. Den har en fantastisk smak, ømhet og letthet. For å forberede den må du avkjøle tung krem ​​på forhånd. Denne smørkremoppskriften er grunnleggende. Men du kan alltid legge til sjokolade, bær, frukt, kaffe, nøtter, honning og så videre. Alt avhenger av individuelle preferanser. Uansett får du en deilig hjemmelaget krem. Det du trenger: 1 kopp 35% fløte, 2 ss. l. melis, litt vaniljesukker, 1 ts. l. gelatin, 5 ss. l. knust ananas. Tilberedningsmetode Først må du forberede gelatinen. For å gjøre dette, hell det med en liten mengde vann og la det stå til det sveller. Ha gelatinen i vannbad til den er oppløst.

Pisk fløten og tilsett melis gradvis. Tilsett litt vaniljesukker på slutten av piskingen. . Etter at gelatinen er avkjølt kan den tilsettes i fløteblandingen og piskes grundig. Helt til slutt kan du legge til ananas. Det anbefales å bruke denne kremen umiddelbart og ikke la den stå i kjøleskapet. Det er umulig å ikke huske den mest populære, rømme. Det er ikke så luftig, men likevel veldig velsmakende. Igjen, for matlaging er det best å velge fet rømme og ikke glem å avkjøle den. Dette er nødvendig for at rømme blir til en ekte krem ​​når du piskes. Flytende rømme vil ikke kunne danne den nødvendige fløtekonsistensen. Ingredienser: 1 kopp 30% rømme, 2 ss. l. melis, litt vanilje, 1 ss. l. kakao (valgfritt)

Matlaging: Begynn å piske rømme og tilsett melis gradvis. Så kan du tilsette litt vanilje. Kakao kan også tilsettes om ønskelig for å gi kremen en behagelig sjokoladesmak. Denne kremen er ypperlig til å bløtlegge kjekskaker. Følgende oppskrift er flott for hjemmelaget Napoleonskake. Det viser seg frodig og luftig. Men du kan prøve å bruke den til andre typer baking. Til dette trenger du: 2 egg, 1l. Melk, 1 kopp sukker eller melis, 200 g smør, 3 ss. l. hvetemel. Hvordan lage mat: Pisk egg med sukker eller melis, tilsett mel og pisk igjen. Hell melk i en kjele og varm opp (ikke koke). Tilsett melk til eggemelmassen under konstant omrøring.

Send hele blandingen tilbake til en liten brann og kok opp. Ikke glem å forstyrre, ellers kan det oppstå uønskede klumper, og du må gjøre om kremen igjen. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det får romtemperatur. Tilsett smør til melk og rør til det er jevnt. Det ble en luftig og delikat krem, som er ideell til puff kaker. Den samme kremen kan lett bli til ekte hjemmelaget is. For å gjøre dette trenger du bare å legge den i fryseren over natten, og om morgenen vil en delikatesse være klar ikke bare for barn, men også for voksne. Nå, hvordan lage en krem ​​hjemme er ikke en hemmelighet. Ingrediensene til disse kremene finner du i ethvert kjøleskap. Ved å bruke alle disse oppskriftene kan du lage mer enn én deilig og mør kake.