Oljeavslutningsoppskrift. Smørfisk på vinterbordet: bevaringshemmelighetene

Syltede butternuts ble forelsket i folk for deres unike smak. Ofte blir sopp også stekt og kokt, men de er spesielt velsmakende rullet sammen i krukker. Oljer i marinaden kan fungere som en enkelt forrett eller som en del av en salat.

Klargjøring av olje for beising

1. Ikke prøv å plukke sopp i nærheten av travle motorveier, fabrikker og fabrikker. Produktet må vokse i naturen med et relativt rent miljø. Ellers vil oljen absorbere alle de skadelige stoffene.
2. For å sylte sopp, velg små prøver, sorter dem separat fra store. Større smørnøtter kuttes i flere deler, du bør ikke forlate dem helt.
3. Før du fortsetter med vask og skjæring av sopp, må de renses for filmen. Ta en liten kniv, bevæpn deg med tålmodighet og begynn å fjerne det øverste laget på hatten. For å lette oppgaven kan oljen tørkes i åpen sol.
4. Pass på å bruke silikonhansker før du rengjør filmen, ellers vil mørke flekker forbli på huden. Det er også lurt å smøre kniven (bladet) med solsikkeolje. Et slikt trekk lar deg enkelt fjerne filmen.
5. Det er strengt forbudt å bløtlegge soppen, da de absorberer mye fuktighet på grunn av den svampete strukturen. Skyll sommerfuglene så fort som mulig i små porsjoner. Etter det, tørk produktet på et fly dekket med en klut.

Syltet boletus: en klassiker av sjangeren

• renset vann - 3,5 liter.
• ferske smørnøtter - 4 kg.
• salt - 190 gr.
• sukker - 120 gr.
• koriander - 25 gr.
• eddik essens - 30 ml.
• løk - 1 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• ertepepper - 22 stk.
• nellikknopper - 18 stk.

1. Inspiser og sorter soppen nøye, bli kvitt bortskjemte prøver. Fortsett å fjerne filmen, og skyll deretter den forberedte oljen med rennende vann. Store prøver bør kuttes i flere seksjoner.
2. Ta en gryte av passende størrelse, hell i vann. Kast sopp og en hel løk uten skall i den. Slå på brenneren, vent til de første boblene vises, kok i ca 7 minutter.
3. Tøm vannet, legg oljen på en sil, skyll under springen. Du kan bli kvitt løk. Sett 3 l separat. kok opp rent vann. Hell i sukker og bordsalt, flytt.
4. Deretter skal sopp legges i en beholder med væske. Smør kokes i et kvarter. Overvåk dannelsen av skum, bli kvitt det med jevne mellomrom. Parallelt, ta glasskrukker av passende størrelse.
5. Sett beholderen for syltet sopp i ovnen i 15 minutter. Temperaturen på ovnen skal være 110 grader, men du må begynne å varme fra 60. Nå må du legge et par laurbærark og krydder i hver beholder.
6. Vent på øyeblikket når soppen faller til bunnen under koking. Fang dem, fordel dem i containere. Saltlaken skal filtreres, og deretter kombineres med essensen av eddik. Hell væsken i glass fylt med oljer.
7. Ta en stor kjele, plasser beholdere med produktet i den, hell i vann slik at væsken når skuldrene til glassbeholderen. Slå på komfyren, steriliser glassene i en tredjedel av en time.
8. Fjern forsiktig beholderne med sopp, rull opp med rene lokk. Sett glassbeholderen opp ned, pakk den inn med en gammel genser, vent til den er avkjølt. Send deretter den syltede smørfisken til et mørkt sted.

Smør i hvitløks-sennepsmarinade

• korn sennep - 35 gr.
• oljeaktig - 2,7 kg.
• granulert sukker - 30 g.
• vann - 2,6 l.
• salt - 45 gr.
• hvitløk - 3-4 hoder
• bordeddik - 55 ml.
• ertepepper - 14 stk.
• laurbærblad - 13 stk.

1. På vanlig måte fjerner du filmen fra soppen, skyller grundig og skjærer. Hell 1,5 liter i en passende panne. rent vann. Send oljen til pannen, kok i en tredjedel av en time, og ikke glem å fjerne skummet om nødvendig.
2. På vanlig måte kaster du oljen i et dørslag, skyller under springen. Du må kvitte deg med overflødig vann. Deretter begynner du å forberede marinaden. Fjern skallet fra hvitløken og send til pannen.
3. Hell vann i beholderen, tilsett de resterende ingrediensene. Kok blandingen i 10 minutter, tilsett soppen etter koking. La komposisjonen småkoke i ytterligere 7 minutter. Anrett de kokte smørnøttene i forhåndssteriliserte glass.
4. Hell i varm saltlake, rull sammen med sterile lokk. Snu glassene, sett dem flatt, pakk dem inn i et varmt teppe. Vent til glassene er avkjølt, sett dem på et kjølig mørkt sted for langtidsoppbevaring.

• drikkevann - 1 l.
• oljeaktig - 1,9 kg.
• salt - 35 gr.
• eddik - 22 ml.
• sukker - 45 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• hvitløk - 6 tenner
• ertepepper - 18 stk.

1. Rengjør soppen fra filmen og fremmed rusk på vanlig måte. Vask produktet grundig, send det til kokt vann i en kvart time. Etter den tildelte tiden skal oljen legges i en sil.
2. Hell 1 liter i en annen kjele. rent vann. Tilsett erter, granulert sukker, salt, laurbær til væsken.
3. Vent til de første boblene dukker opp, tilsett smør. Kok sopp i 8 minutter. Etter 4-5 minutter, tilsett eddik med hvitløk.
4. Del soppen i små steriliserte glass. Hell i nødvendig mengde saltlake, rull opp lokkene.

Syltet boletus med gulrøtter

• løk - 1 stk.
• olje - 950 gr.
• salt - 6 gr.
• sukker - 7 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• laurbærblad - 5 stk.
• bordeddik - 50 gr.
• sitronsyre - 3 gr.
• nellik - 5 knopper
• ertepepper - 15 stk.

1. Sorter forsiktig ut smørnøttene, fjern filmen, kutt om nødvendig store prøver. Send soppen i kokende vann i 8-10 minutter, legg deretter inn et dørslag. Skyll med kaldt vann.
2. Deretter begynner du å forberede marinaden. Skrell, finhakk gulrøtter og løk. Send til en kjele med renset vann, bland inn pepper, laurbærblad, bordeddik, sukker, sitronsyre, nellik, salt.
3. Vent til sammensetningen koker, tilsett oljen, bland ingrediensene grundig igjen. Du må koke soppen i 15 minutter, hvoretter produktet legges i steriliserte krukker og helles med varm marinade. Deretter rulles beholderen opp med lokk.

Marinert butternut squash med kanel

• fersk olje - 900 gr.
• drikkevann - 1 l.
• sitronsyre - 4 gr.
• salt - 17 gr.
• laurbærblader - 4 stk.
• sukker - 25 gr.
• nellik - 2 knopper
• kanel - 3 gr.
• ertepepper - 6 stk.

1. På vanlig måte, rengjør soppen, skyll. Hell vann i en varmebestandig tallerken, send til komfyren. Når de første boblene vises, tilsett de resterende komponentene, bortsett fra syren og oljen.
2. Kok sammensetningen i kokende væske i 7 minutter. Etter denne tiden, hell i soppen, kok produktet i en tredjedel av en time. Hell sitronsyre 2-3 minutter før slutten av prosedyren.
3. Ordne den kokte soppen i rene beholdere, hell i saltlake. Rull opp glassbeholderen, snu den opp ned og pakk den inn i et håndkle.

Syltet smørfisk med pepperrot

• pepperrot - 25 gr.
• olje - 900 gr.
• renset vann - 2 liter.
• tørr dill (paraplyer) - 4 stk.
• grønn løk - 480 gr.
• hvitløk - 6 tenner
• salt - 65 gr.
• eddik 9% - 55 ml.
• granulert sukker - 25 gr.

1. Etter å ha tilberedt soppen, send dem til en varmebestandig beholder, og hell deretter i vann. Hakk store prøver om nødvendig. Etter at det ser ut til å syde, la oljen småkoke i ytterligere 10 minutter.
2. Forbered marinaden separat: kombinere 1,8 liter. vann, laurbærblad, salt med sukker. Send beholderen til bålet. Når sammensetningen koker, bør dillparaplyer blandet med hvitløk legges til den.
3. Kast dillen etter 4 minutter. Flytt nå oljen inn i marinaden. Kok dem i 12 minutter, etter denne tiden tilsett eddik, løk og pepperrotrot (tidligere vasket og skrellet).
4. Rør ingrediensene, slå av brenneren. På vanlig måte, pakk soppen i sterile krukker, hell i saltlake, forsegl. Varm med et håndkle, avkjøl, send til kulden.

• drikkevann - 2,5 liter.
• fersk olje - 1,7 kg.
• nellikknopper - 4 stk.
• sitronsyre - 7 gr.
• kanelstang - 1 stk.
• granulert sukker - 65 gr.
• eddik (konsentrasjon 9%) - 125 ml.
• salt - 55 gr.
• pepperkorn - 22 stk.

1. Send den tilberedte soppen til en varmebestandig bolle. Hell i 1,2 liter. rent vann, vent til det koker, tilsett deretter sitronsyre. Kok produktet i ca. 12 minutter, og legg det deretter på en sil for å renne ut væsken.
2. I en egen bolle kombinerer du det gjenværende vannet, pepper, salt, kanel, perlesukker og nellikknopper. Vent til det koker, tilsett deretter smør. Kok sammensetningen i ytterligere 3 minutter.
3. Legg den tilberedte soppen i porsjoner i steriliserte beholdere. Smak til med eddik og varm marinade, rull opp beholderen med rene lokk.
4. Banker med sopp skal snus og pakkes inn i et varmt håndkle. Etter at beholderen er avkjølt, send sommerfuglene til et sted for langtidskonservering (mørke og kulde er hovedforholdene).

Syltet butternut squash med paprika

• hvitløk - 7 tenner
• oljeaktig - 1,2 kg.
• sukker - 12 gr.
• vann - 1,1 l.
• Koreansk krydder til salater - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 265 ml.
• bordsalt - 12 gr.
• løk - 1 stk.
• bordeddik - 25 ml.
• paprika - 7 gr.

1. Rens smørnøttene og skyll dem, kutt evt. Send soppen til pannen, hell i 800 ml. vann, hell 6 gr. bordsalt, rør.
2. Sett beholderen på bålet, vent til det koker, kok i 8 minutter. Tøm væsken med et dørslag. Fjern skallet fra løken, finhakk, surr til den er gylden i olje.
3. Hell resten av vannet i en varmefast bolle, tilsett sukker, salt, eddik og krydder. Bring sammensetningen til de første boblene. Bland marinade og løk i olje. Bland godt.
4. Hell den resulterende blandingen i oljen. Send soppen til marinering i kjøleskapet i 20 timer. Etter det, pakk oljen i glass, lukk med nylonlokk.

Viktig informasjon

Glasskrukker med syltet sopp skal oppbevares på et mørkt sted ved en temperatur på ikke mer enn 12 grader. Varigheten av oljeeksponeringen overstiger ikke 1 år. Det anbefales sterkt å konsumere produktet innen denne perioden, etter den angitte tiden må de kasseres.

Video: deilig syltet smør til vinteren

For å fungere ordentlig, trenger kroppen vår å få i seg nok protein hver dag. Dessverre kan en person ikke fullt ut assimilere næringsverdien til mange produkter, og det er grunnen til at kroppen begynner å oppleve en mangel på proteiner og mikroelementer, som intensiverer om vinteren.

De beste kildene til vegetabilsk protein (hvis verdien tilsvarer et dyr) er smørsopp. Hundre gram av disse soppene inneholder den daglige normen av proteiner og vitaminer. I tillegg er boletus på boks en utmerket snack til enhver siderett.

Konservering av soppolje for vinteren

Først og fremst må smørnøttene skrelles helt av skinnet som dekker hatten og stilken på soppen. Det er mest praktisk å gjøre dette på tørr og fersk sopp. Deretter senkes de skrellede smørnøttene ned i et dypt basseng med kaldt vann. For at soppen skal bli fullstendig renset for små partikler av smuss, er det nødvendig at de ligger i vannet i omtrent en time. Hvis soppen er veldig skitten, må vannet skiftes flere ganger.

Deretter må oljen legges ut på et håndkle slik at de tørker litt. Etter det kuttes soppen i små biter. Oppskåret sopp må kokes i 15 minutter i saltet vann. Deretter må vannet tømmes, og oljen må helles med nytt kokende vann. En skje eddik og litt salt uten jod tilsettes i kokende vann. På denne måten kokes boletusen i ca 10 minutter til. For å unngå at soppen blir svart, tilsett ganske mye sitronsyre i kokende vann.

Mens soppen koker, kan du vaske glassene og tørke dem i ovnen.

Som regel utføres oljehermetikk ved hjelp av en marinade. Mengden marinade beregnes ut fra antall sopp. Det er best hvis marinaden tilberedes i forholdet 1/5, det vil si at en liter marinade er nok til fem kilo sopp.

For å tilberede marinaden trenger du følgende ingredienser:

Steinsalt - 3 ss. skjeer;

Sukker - 3 ss. skjeer;

laurbærblad - 2-3 blader;

svart pepper - 10 erter;

tørt nellik;

Tørre dillkorn.

Alle ingrediensene tilsettes en liter kokende vann og kokes i 10 minutter. Men du bør ikke legge for mye fedd og hvitløk til marinaden, ellers vil deres spesifikke lukt overdøve aromaen av sopp.

Mens marinaden koker, skal det ferdige smøret over i glass. Etter det fylles soppen med marinade til toppen. Når marinaden har avkjølt seg litt, må du tilsette en skje med eddik. Soppkrukker skal ikke lukkes tett. Hermetiserte butternuts kan oppbevares på et kjølig sted eller i kjøleskap.

Smørsopp er fantastisk, sunn og smakfull sopp. Med deres hjelp tilberedes et stort antall av et bredt utvalg av retter, som er populære over hele verden. I tillegg er boletus stekt, kokt og marinert. Det siste alternativet er det mest attraktive fordi det lar deg få et velsmakende og mest nyttig produkt. Oppskrifter på syltsmør er forskjellige, men de er alle veldig enkle og raske å lage.

Forberedelse til arbeid

For å nyte smaken av syltet smør fullt ut, må du utføre en rekke forberedende arbeid. De består i riktig valg av hovedingrediensen og dens forberedelse for sylting.

sopp utvalg

Før du koker syltede smørnøtter, må du velge riktig sopp og andre ingredienser. Det beste alternativet ville være å samle disse fantastiske soppene i høstskogen. Så du kan være sikker på at de er ferske og ikke ble samlet i skoger med ugunstig økologi. Hvis du ikke har mulighet til å gå til skogen for en "stille" jakt, kan du kjøpe smørfisk i butikker og markeder i byen din.

Kjøper disse soppene du bør være oppmerksom på følgende parametere:

Behandling før marinering

Før du begynner å lage syltet smør til vinteren, må du forberede dem ordentlig for denne prosessen. Det er fra disse enkle og ukompliserte handlingene at smaken til sluttproduktet vil avhenge. . Behandling før beising inkluderer følgende handlinger:

Etter å ha fullført alle disse trinnene, kan du trygt fortsette med å marinere smør.

matlagingsoppskrifter

Fans av stille jakt har kommet opp med et stort antall oppskrifter syltet for vinteren, smurt. Alle er laget enkelt og selv en nybegynner kokk kan håndtere dem.

Prosessen med å tilberede olje består av følgende trinn:

1. Sommerfuglene blir nøye sortert og renset.
2. Etter det vaskes de flere ganger under rennende vann.
3. Store prøver kuttes i flere deler, og små prøver kuttes i to. Som et resultat bør alle brikkene være omtrent like store. Dette vil hjelpe dem å trekke jevnt i saltlaken og marinere.
4. Vann, salt og sitronsyre blandes i en emaljepanne.
5. Etter koking tilsettes hakket sopp og kokes i omtrent ti minutter.
6. Deretter tappes vannet, og oljen tørkes.
7. I løpet av denne tiden forberedes marinaden. For ham helles vann i oppvasken, hvoretter alle krydderne legges der.
8. Den aromatiske blandingen kokes opp og kokes i fem minutter.
9. Oljebiter legges i marinaden og kokes i cirka syv minutter. Under koking vil det dannes skum, som må fjernes umiddelbart.
10. Kjelen fjernes fra komfyren og tilsettes eddik og hvitløk.
11. Forberedte gaver av skogen legges ut i ferdiglagde krukker og rulles opp.
12. Banker er snudd opp ned og dekket med et teppe.
13. Etter avkjøling til romtemperatur fjernes de i kjøleskapet eller kjelleren.

Du kan spise smør marinert etter denne oppskriften uten å vente på vinteren. De vil være et flott tillegg til kokte poteter eller grøt.

Denne oppskriften er for alle elskere av asiatisk mat. Boletus i koreansk stil tilberedt hjemme er veldig krydret og moderat krydret. I prosessen med å sylte dem brukes følgende ingredienser: 2 kg sopp, tre løk, to glass solsikkeolje, eddik, hvitløk, krydder, krydder til gulrøtter på koreansk.

Trinn-for-steg instruksjon:

For lengre lagring er det nødvendig å sterilisere glassene i tillegg.

Riktig tilberedt marinade for smør vil understreke alle fordelene med denne typen sopp, gi smaken de riktige nyansene og fylle forretten med de ønskede krydrede notatene. Gjennom en rekke kulinariske eksperimenter har allsidige oppskrifter fått anerkjennelse, de beste av disse er presentert nedenfor.

Hvordan tilberede en marinade for smør?

Hvis det endelige målet med å behandle nyhøstet sopp er syltede smørnøtter, vil deilige marinadeoppskrifter og tilgjengelige anbefalinger for tilberedning og påføringsteknikk hjelpe deg med å takle oppgaven på best mulig måte.

1. Sammensetningen av marinaden for olje kan være kortfattet og inkluderer bare et standard sett med salt, sukker, eddik eller multikomponent og rik på smak. Marinadeblandingen eller sopp i en krukke kan suppleres med laurbær, pepperkorn, feddknopper, hakket hvitløk, løk, urter og andre tilsetningsstoffer.
2. Eddik tilsettes før sopp helles i en beholder med marinade eller direkte i glass. Tilsetningsstoffet kan brukes i alle konsentrasjoner, med respekt for proporsjonene, eller erstattes med sitronsyre.
3. Som regel er en liter marinade nok til å bevare to kilo olje til vinteren.

Syltede butternuts - en enkel oppskrift

Den enkle marinaden for boletus foreslått nedenfor vil tillate deg å lage et preparat som kan smakes innen et par dager etter tilberedning. Dill legges på bunnen av glassene, og eddik helles i i sluttfasen etter å ha fylt beholderne med marinade. Oppbevar løst dekkede kar med en matbit i kulden.

Ingredienser:

• vann - 2 l;
• salt - 4 ss. skjeer;
• sukker - 6 ss. skjeer;
• erter av svart og allehånde - 10 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær - 4 stk;
• kvister eller dillparaplyer;
• eddik - 1 ss. skje for hver halvliters krukke.

Matlaging

1. Salt, sukker, pepperkorn og laurbærblader tilsettes i kokende vann.
2. Kast finhakkede hvitløksfedd og kok blandingen i 5 minutter.
3. Forkokt sopp legges i krukker med dill, helles med marinade, eddik tilsettes, dekket med nylonlokk.
4. Etter avkjøling overføres arbeidsstykket til kulden.
5. Etter 2 dager vil instant-syltede butternuts være klare for smaking.

Syltede butternuts - en oppskrift for vinteren med eddik

En annen enkel, men deilig marinade for olje til vinteren kan tilberedes ved å bruke proporsjonene fra følgende oppskrift. I dette tilfellet kokes soppen i saltet vann i 15 minutter, og deretter i marinaden i ytterligere 7 minutter, og tilsett eddik på slutten av tilberedningen. Hvitløk, pepperkorn og laurbær legges i dette tilfellet direkte i krukker.

Ingredienser:

• vann - 2 l;
• salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• allehånde og sort pepper - etter smak;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær - 4 stk;
• eddik - 3 ss. skjeer.

Matlaging

1. Vann kokes med tilsetning av salt og sukker.
2. Kokt sopp legges i marinaden for olje.
3. Etter 7 minutter fra gjenoppkokingsøyeblikket helles eddik i og soppmassen legges ut i sterile krukker.

Syltet butternut squash med sitronsyre

Mange tror at den deiligste marinaden for smør er den som er tilberedt uten deltakelse av eddik i noen form. I den følgende oppskriften vil sitronsyre spille rollen som et konserveringsmiddel og en syreholdig komponent. Krydder tilsatt i glass sammen med vil gi forretten ekstra pikante.

Ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• salt - 4 ss. skjeer;
• sukker - 6 ss. skjeer;
• allehånde og sort pepper, urter - etter smak;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær - 8 stk;
• sitronsyre - 2 ts.

Matlaging

1. Grønt, hvitløk, laurbær og pepperkorn legges i bunnen av glassene.
2. Fyll beholdere med kokt sopp.
3. Kok opp vann med salt, sukker og sitronsyre, hell marinaden over innholdet i beholderne, som deretter steriliseres i 20 minutter.
4. Hermetisk forseglet boletus, marinert for vinteren med sitronsyre, legges under et varmt teppe til det er kjølig.

Marinerte smørnøtter i olje

De er utmerket lagret, og samtidig blir de vanvittig deilige marinerte boletus med vegetabilsk olje. En pikant og velduftende forrett vil ta en stor plass på festbordet, eller gjøre ethvert hverdagsmåltid uforglemmelig. Antall komponenter beregnes per kilo sopp.

Ingredienser:

• vann - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• salt - 1 ss. skje eller etter smak;
• sukker - 1 ss. skje;
• persille og dill - 1 haug;
• hvitløk - 1,5 hoder;
• eddik - 5 ss. skjeer.

Matlaging

1. Tilberedte skrellede butternuts stekes i olje og legges i krukker, dryss lag med hvitløk og urter.
2. Salt, sukker, vann og eddik tilsettes i pannen med den gjenværende oljen, varmes opp til krystallene oppløses og koker, hell marinaden med olje for olje i en beholder med sopp.
3. Fartøyene steriliseres i 1 time, korkes.

Smør marinert med kanel

Marinade for smør, hvis oppskrift vil bli beskrevet neste, tilberedes med tilsetning av kanel, som beriker smaken og aromaen til arbeidsstykket og gjør det krydret. Hvis det er en kjeller eller et sted i kjøleskapet, kan beholdere med sopp ikke steriliseres, men lagres med løst forseglede plastlokk.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 3-4 ss. skjeer;
• kanel - 1 pinne;
• allehånde - 7 erter;
• laurbær - 1-2 stk;
• eplecidereddik - 200 ml.

Matlaging

1. Vann kokes med tilsetning av salt, sukker og krydder, eddik og tilberedt fersk sopp tilsettes.
2. Etter å ha satt seg, blir de oljet til bunnen, lagt ut i krukker, sterilisert i 20-30 minutter, korket.

Marinert butternut squash i tomatsaus

Ikke-standard kulinariske løsninger blir i økende grad brukt i praksis, slik at du kan nyte den nye utsøkte smaken av retter og tilberedninger. En deilig marinade for smør til vinteren, tilberedt med tilsetning av tomatpuré, vil gi soppen originale krydrede notater og en uvanlig, men veldig appetittvekkende aroma.

Ingredienser:

• vann - 0,5 l;
• tomatpuré - 400 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 100 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær - 7 stk;
• eplecidereddik - 80 ml.

Matlaging

1. Forbered en marinade med tomat for smør ved å blande vann, pasta, olje, salt, sukker i en kjele.
2. Tilsett laurbær, hvitløk og eddik, la blandingen koke.
3. Kokt sopp legges i sausen, stues i 5 minutter, legges ut i krukker.
4. Steriliser beholdere i 1 time, kork.

Varm marinert butternut squash

Denne varme marinadeoppskriften er ikke den eneste i utvalget, men den er unik i proporsjoner av ingrediensene som brukes og enkel utførelse. Om ønskelig kan forretten gjøres mer krydret og velduftende ved å tilsette nellikknopper, en klype kanel eller kvister med friske urter etter eget valg under tilberedningen.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• eddik - 100 ml;
• salt og sukker - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær- og allehånde erter - 2 stk.

Matlaging

1. Kok tilberedt sopp, skyll grundig.
2. Forbered en rask marinade for smør ved å koke vann med salt, sukker, hvitløk og krydder, tilsett eddik.
3. Sopp legges i en kjele, kokes i 7 minutter, fjernes fra komfyren, får avkjøles.
4. Overfør forretten til glass, sett i kaldt.

Krydret marinert boletus

Deretter, hvordan marinere slik at de blir krydret i smak med lyse krydrede toner. De ønskede egenskapene til forretten vil gi belgene med hot chilipepper, hvitløkhoder og løk. Det er ikke forbudt å legge til alle slags krydder til marinadeblandingen: laurbær, pepperkorn, nellik, muskatnøtt, kardemomme og andre.

Ingredienser:

• vann - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - 0,5 l;
• eddik - 40 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• løk - 3 stk.

Matlaging

1. Sopp kokes i 10 minutter, vaskes under rennende vann.
2. Forbered marinaden for smør ved å koke opp vann med tilsetning av hakket varm paprika, hvitløk, salt, sukker og ønsket krydder.
3. Stek løken i olje, legg i marinadeblandingen, tilsett eddik og sopp.
4. Etter avkjøling overføres soppmassen til krukker, sendes til kjøleskapet for infusjon og lagring.

Syltede butternuts med sennep

Du kan ofte finne oppskrifter etter hvilke smør som er marinert hjemme, tilberedes med tilsetning av sennepsfrø, noe som gir arbeidsstykket en lett krydret smak. I dette tilfellet er forretten supplert med krydret sennep og er mer egnet for fans av retter med et imponerende krydder.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• sennep - 3 ss. skjeer;
• eddik - 20 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær og pepper - etter smak.

Matlaging

1. Salt, sukker, laurbær, pepper legges til kokende vann, kokes i 5 minutter, eddik helles.
2. Hakket hvitløk legges i bunnen av glassene, beholderne fylles med ferdigkokte sopp til de er møre.
3. Oljen helles med kokende marinade, får avkjøles, dekkes løst med lokk og sendes til kulden.

Kald syltet butternut squash

Den beste oppskriften på syltet smør til vinteren fra en serie kalde preparater er presentert nedenfor. Sopp utsettes ikke for varmebehandling, på grunn av hvilken de beholder sin naturlige smak, aroma, får pikanthet og skarphet på grunn av krydder og krydder. Forretten vil være klar for smaking om omtrent en måned.

Ingredienser:

• fet - 2 kg;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• salt - 4 ss. skjeer;
• dill og ripsblader - etter smak;
• hvitløk - 6 fedd;
• laurbær - 7 stk;
• vann.

Matlaging

1. Tilberedte skrellede butternuts legges i en kjele med hatter nede, dryss lagvis med salt, hvitløk, urter og krydder.
2. Massen presses ned med en last og får stå i romforhold i et døgn.
3. Hvis soppen har tildelt lite saft, hell i litt kaldt kokt saltet vann.
4. Etter 24 timer overføres soppmassen til glass og settes kaldt i en måned eller mer.

Marinade til smør med eddikessens

En til vil bli presentert videre. Koriander, tilsatt sammen med resten av krydderne, vil gi en spesiell sjarm og duft til forretten. Konserveringskomponenten i dette tilfellet er eddikessens, som legges til pannen på slutten av kokingen av marinadeblandingen.

Ingredienser:

• vann - 1,2 l;
• eddik essens - 2 ts;
• salt - 60 g;
• sukker - 30 g;
• koriander - 1 teskje;
• svart pepper - 7 stk;
• nellik - 5 stk;
• laurbær - 4 stk.

Matlaging

1. Salt, sukker og alle krydder kastes i vannet, kokes i 7 minutter.
2. Essensen helles i, beholderen fjernes umiddelbart fra komfyren og den kokte soppen, arrangert i glass, helles med den resulterende marinaden.
3. Steriliser beholdere i 30 minutter, kork.

Smør i sursøt marinade

De som liker snacks på boks med en godt oppfattet søt tone, vil elske vinterens deiligste smørmarinade, tilberedt med følgende anbefalinger i tankene. Gulrøtter vil legge til ekstra rikdom til forretten, og løk med hvitløk og krydder vil gi pikanthet og krydret.

Det er ikke vanskelig å sylte butternut squash, i vår artikkel vil vi snakke om scenen for å tilberede sopp og beskrive flere oppskrifter.

Smørfisk, ifølge alle soppelskere, er ganske enkelt laget for sylting. De viser seg å være ubeskrivelig velsmakende og tilfredsstillende, krydret-aromatiske og ømt elastiske, så enhver husmor bør ha oppskrifter på syltet smør for hånden.

Smørsopp har svært høy næringsverdi (kategori 2) og inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer. To varianter av olje er offisielt godkjent for innsamling, prosessering og salg: granulær (Sullius granulatus) og sen (Sullius luteus). Disse soppene har en rørformet struktur hymenophore (en del av fruktkroppen til soppen der sporer modnes), så bunnen av hetten deres ligner en svamp. Ovenfra er hetten dekket med klissete, slimete-fet hud, som regnes som det viktigste kjennetegn ved smør.

sopp forberedelse

Før du marinerer butternut squash hjemme, må de tilberedes ordentlig. Samtidig er det visse nyanser og kontroversielle poeng. Start selvfølgelig det er bedre å rense oljen umiddelbart så snart soppen er hentet fra skogen. For store eller ormespiste prøver kan brukes til steking eller tilberedning av andre retter, og for høsting til vinteren anbefales det å velge kun små sterke sopp, omtrent like store.

Skitten fra bena må kuttes av slik at restene av jord og sand, og viktigst av alt, bakteriene som er tilstede på dem, ikke kommer inn i glassene med emner og ikke forårsaker forgiftning. I spørsmålet Må jeg fjerne huden fra hettene? soppplukkere har forskjellige meninger. Noen anser denne prosedyren som nødvendig, mens andre klarer seg trygt uten unødvendig stress. Det er viktig å forstå at når du forlater huden, får du ganske mørk (brun) sopp og en tykkere, tyktflytende marinade. De skrellede smørnøttene forblir hvite, med kantene på hattene pakket inn, og marinaden blir vannaktig.

Ved rengjøring av sopp anbefales de umiddelbart å sende dem til kaldt vann med tilsetning av salt og sitronsyre slik at kjøttet på kuttene ikke blir mørkere i luften. Butterheads krever ikke lange bløtlegginger, da de ikke inneholder melkeaktig juice med bitter eller kaustisk smak. Bare overmoden sopp kan være bitter, og da på grunn av det overmodne skinnet. Unge oljere kan ganske enkelt vaskes under rennende vann. I henhold til teknologiske krav anbefales sopp å blancheres eller kokes i saltvann. Vi vil vurdere dette og alle påfølgende stadier av matlaging av smør i enkle trinnvise oppskrifter.

hjemmelagde oppskrifter

Alle soppoppskrifter inneholder et standard sett med krydder: salt(grov stein, ikke iodisert), sukker Og eddik(tabell 9%, naturlig 5-6%) eller annet surt konserveringsmiddel. Deres proporsjoner, samt tillegg av en rekke krydret krydder (pepper, urter, laurbærblad, nellik, kanel, hvitløk, etc.), regulerer hver husmor etter sin egen smak.

Sylting og salting er forskjellige prosesser. For informasjon om hvordan du salter smør, les denne artikkelen.

Denne oppskriften vil spesielt appellere til de som ikke liker den harde syren i eddik i ferdige soppsnacks.

Porsjoner/volum: 3-3,5 l

Ingredienser:

• fersk olje - 5 kg;
• vann - 1 l (for marinade);
• sitronsaft, ferskpresset - 50 ml;
• bordbit, 9% - 30-50 ml;
• sukker - 20-30 g;
• allehånde (erter) - 7-10 stk.;
• svart pepper (erter) - 10-15 stk.;
• malt kanel - 3-5 g;
• laurbærblad - 4-5 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Skrellet, grundig vasket sopp (middels og store prøver kan kuttes i 2-4 deler) legg i en emaljepanne og hell vann. Sett på brann, salt med en hastighet på 1 ss. l. for 1 liter vann, tilsett litt sitronsyre (på tuppen av en kniv). Kok opp.
2. Kok butternut squashen over svak varme i 20 minutter, og fjern skummet hele tiden med en hullsleiv.
3. Mens soppen koker, steriliser glassene og lokkene, klargjør marinaden. Hell vann i en egen panne, varm opp, tilsett salt og sukker, pepper, kanel og laurbærblad. Kok i 5-7 minutter, hell i sitronsaft og eddik. Kok opp og fjern fra varmen.
4. Ta ut den tilberedte soppen i et dørslag og la vannet renne av.
5. Ordne sopp i varme krukker, hell marinade 1-1,5 cm under toppen av halsen, dekk til med lokk og steriliser arbeidsstykket i et vannbad (i en gryte med varmt vann) i 30-40 minutter (avhengig av volumet av glassene) ).
6. Rull glassene stramt med lokk, kontroller kvaliteten på luken, snu, dekk til og la avkjøles helt.

Mange husmødre anbefaler å fjerne laurbærbladet fra den ferdige marinaden før de helles i krukker, slik at det ikke trekker inn og deretter avbryter smaken av sopp.

Soppkonservering bør oppbevares på et mørkt, tørt, kjølig (helst ikke høyere enn 15 ℃) sted i ikke mer enn ett år.

Honning vil understreke den harmoniske kombinasjonen av smaker, og sennep vil legge til en pikant krydret og bidra til å bevare soppens behagelige elastisitet.

Porsjoner/volum: 3-3,5 l

Ingredienser:

• fersk olje - 5 kg;
• vann - 1 l (for marinade);
• steinsalt - 50 g (per 1 liter vann for blanchering), 30-40 g (for marinade);
• sennep - 80-100 g;
• allehånde svart pepper (erter) - 3-5 stk.;
• svart pepper (erter) - 10 stk.;
• nellik - 4-5 stk;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• dill, paraplyer - 3-4 stykker;
• bordbit, 9% - 50-70 ml;
• honning - 40-50 g.

Matlagingsteknologi:

1. Blancher skrelt og godt vasket butternut squash i kokende saltet vann i 3-5 minutter.
2. Hell vann til marinade i en separat panne, varm opp, tilsett salt og alle tørre krydder. Kok opp.
3. Ha soppen i saltlaken og kok etter koking igjen i 30 minutter, fjern skummet som dukker opp.
4. Hell eddik i sopp og tilsett honning, bland godt. Kok butternut squashen i marinaden i ytterligere 10-15 minutter.
5. Steriliser glassene på en passende måte, legg lokkene i kokende vann i 5-10 minutter.
6. Legg den ferdige soppen i varme krukker, hell marinaden helt til toppen slik at den renner litt over, og rull raskt opp lokkene.
7. Snu glassene opp ned, pakk inn og la avkjøle helt.

Syltede smørnøtter er et fullverdig mettende mellommåltid for sterk drikke, de er også gode å tilsette i ulike vintersalater og tilbehør til kjøttretter.

Dette alternativet for å tilberede syltet sopp vil være mest interessant for elskere av krydret, forretter som varmer opp appetitten.

Porsjoner/volum: 1,5-2 l

Ingredienser:

• fersk olje - 3 kg;
• soppbuljong - 1 l (for marinade);
• steinsalt - 50 g (per 1 liter vann for koking), 40-50 g (for marinade);
• sitronsyre - 2 g (per 1 liter vann for koking);
• sukker - 40 g;
• naturlig bitt, 5-6% - 100-150 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• varm pepper (chili) - 0,5 stk.;
• nellik - 2-3 stk;
• laurbærblad - 1-2 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Hell forberedt sopp med kaldt vann, tilsett salt og sitronsyre (med en hastighet på 50 g salt og 2 g syre per 1 liter). Kok opp og kok i 20-25 minutter, fjern skummet hele tiden med en hullsleiv.
2. Legg de kokte smørnøttene forsiktig i et dørslag.
3. Tøm en del av soppbuljongen (0,5-1 l), filtrer gjennom osteduk, over i en ren kjele. Tilsett salt, sukker, finhakket chilipepper (for å redusere alvorlighetsgraden kan du fjerne frøene fra det), nellik, laurbærblad og vegetabilsk olje. Sett i brann.
4. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
5. Ha soppen i den kokte marinaden og kok den i 10-15 minutter, rør av og til. 2-3 minutter før slutt på kokingen, hell eddik i pannen og tilsett hakket hvitløk.
6. Plasser den tilberedte soppen i forhåndssteriliserte krukker, hell den gjenværende marinaden, rull sammen, snu og la den ligge pakket inn i et teppe til den er helt avkjølt.

For sikkerheten ved oppbevaring av hermetisert sopp, kan ikke krukker forsegles umiddelbart etter fylling, men ytterligere sterilisering av arbeidsstykket i vannbad, i ovn eller autoklav kan utføres.

Når du serverer forretter til bordet, kan skarpheten til syltet smør suppleres med løk eller grønn løk og fersk hvitløk.

Video

Erfarne husmødre deler hemmelighetene til å behandle sopp og deres oppskrifter for marineringsolje:

I flere år jobbet hun som redaktør for et TV-program med ledende prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker hun å høste, men for dette er hun klar til å regelmessig luke, hogge, stebarn, vanne, binde opp, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de deiligste grønnsakene og fruktene er selvgrodd!

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl+Enter

Visste du at:

Frysing er en av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær. Noen mener at frysing fører til tap av ernæringsmessige og gunstige egenskaper til plantemat. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien under frysing.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomstene er ment å rives for hånd, og bryter av de grove pedikler. Tørk de innsamlede blomstene og urtene, spred i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Nyheten til amerikanske utviklere er Tertill-roboten, som utfører luking i hagen. Enheten ble oppfunnet under veiledning av John Downes (skaperen av robotstøvsugeren) og fungerer autonomt i alle værforhold, og beveger seg på ujevne overflater på hjul. Samtidig kutter den alle planter under 3 cm med en innebygd trimmer.

"Frostbestandige" varianter av hagejordbær (oftere ganske enkelt "jordbær") trenger også ly, som vanlige varianter (spesielt i de områdene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Det betyr at uten ly fryser de ut. Forsikringer fra selgere om at jordbær er "frostbestandige", "vinterbestandige", "tolererer frost ned til -35 ℃", etc. er løgn. Gartnere bør huske at ingen ennå har vært i stand til å endre rotsystemet til jordbær.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. Når det gjelder egenskaper og utseende er de veldig like, men de bør ikke forveksles. Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost - råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en bedre gjødsel, kompost er mer tilgjengelig.

Fødestedet til pepper er Amerika, men det viktigste avlsarbeidet for utvikling av søte varianter ble utført, spesielt av Ferenc Horvath (Ungarn) på 20-tallet. XX århundre i Europa, hovedsakelig på Balkan. Pepper kom til Russland fra Bulgaria, og det er grunnen til at den fikk sitt vanlige navn - "bulgarsk".

Fra sorttomater kan du få "dine" frø for såing neste år (hvis du virkelig likte sorten). Men det er ubrukelig å gjøre dette med hybride: frøene vil vise seg, men de vil bære arvematerialet ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; intet unntak, og de som dyrkes i hager og grønnsakshager. Så i beinene til epler, aprikoser, fersken er det blåsyre (blåsyre), og i toppen og skallet av umoden nattskygge (poteter, auberginer, tomater) - solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mot senbryst. Hvis senbryte angriper, dør eventuelle tomater (og poteter også), uansett hva som sies i beskrivelsen av variantene («Senrot-resistente varianter» er bare et markedsføringsknep).