Den lekreste svampekaken med vaniljesaus. Delikat svampekake med vaniljesaus: en trinnvis oppskrift

Hell 0,5 kopper sukker i plommene og pisk med en mikser til massen blir hvit.

Pisk eggehvitene med en klype salt i en separat bolle til det dannes lyse topper.

Hell deretter det resterende sukkeret i proteinene i deler og pisk til vedvarende topper.

Hell i siktet mel. Og bland forsiktig igjen. Deigen skal ikke være tett, den skal forbli luftig og luftig.

Hell den ferdige deigen på et bakepapirkledd bakepapir og flat ut.

For å tilberede vaniljesausen, må du helle melken i en kjele og sende den til bålet. Tilsett sukker og vaniljesukker i eggeplommer, bland med en mikser, tilsett deretter mel og bland godt igjen. Hell varm melk i den resulterende blandingen av eggeplommer, mel og sukker i en tynn stråle, rør kontinuerlig, hell deretter denne blandingen i en kjele og send til en liten brann, kok under konstant omrøring til den er tykkere (ca. 5 minutter). .

Legg den andre kjekskaken på toppen og vel, uten å spare på vaniljesausen, legg på sidene og toppen av kaken.

God appetitt!

Takket være den luftige deigen og den delikate kremen er kjekskaken lett og veldig smakfull. Dette er den perfekte desserten for enhver anledning.

Kjekskake med vaniljesaus - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Kjeks til kaken er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften. For å gjøre dette trenger du ferske kyllingegg, granulert sukker og mel. Egg er delt inn i eggeplommer og proteiner. Melet må siktes for å mette det med oksygen. Proteiner piskes med en mikser til et stabilt skum. Uten å stoppe piskeprosessen tilsettes sukker og eggeplommer en om gangen. Til slutt tilsett mel i små porsjoner og rør forsiktig med en trespatel. Den ferdige deigen helles i en form og stekes.

Tilsetter du honning i stedet for sukker i deigen, får du en honningkjeks. Kakao gjør den sjokoladeaktig.

Choux-deig kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift. Kjekskaker må bløtlegges slik at kaken ikke blir tørr.

For friskhet tilsettes bær eller frukt til kaken.

Oppskrift 1. Delikat svampekake med vaniljesaus

Ingredienser

ferske egg - fem stykker;

salt;

høykvalitets margarin - 100 g;

bakepulver - 10 g;

rømme - 100 g;

hvetemel - en og en halv kopp;

granulert sukker - en halv stabel.

kondensert melk - 80 ml;

egg - to stykker;

mel - 20 g;

sukker - en tredjedel av en stabel;

melk - 0,5 liter.

Impregnering

konjakk - 50 ml;

kondensert melk - tre fjerdedeler av en boks;

drikkevann - stabel.

Dekorasjon

melkesjokoladebar.

Matlagingsmetode

1. Hell sukker i plommene og gni godt. Pisk hvitene med en mikser til et luftig tykt skum. Tilsett rømme og margarin til eggeplommeblandingen, etter å ha hakket den med en kniv, bland til jevn. Vi introduserer den resulterende blandingen i proteiner og visp i et par minutter til. Kombiner det siktede melet med en klype salt og bakepulver. Reduser mikserhastigheten til et minimum og tilsett den tørre blandingen i deler. Fordel kjeksdeigen i en form og stek på 180 grader. Avkjøl den ferdige kaken, skjær av kantene og del på langs i tre deler.

2. Kjør et egg i en bolle, tilsett mel og bland. Hell i ca 100 ml melk og pisk til en jevn masse. Hell sukker i den resterende melken og send til lav varme. Kok under omrøring til væsken begynner å koke. Nå introduserer vi eggeblandingen og fortsetter å koke til den tykner. Avkjøl og pisk noen ganger til med en mikser.

3. Vi kombinerer alle ingrediensene for impregnering med en liten mengde varmt vann. Vi blander.

4. Legg bunnkaken på en flat tallerken, bløtlegg den og påfør et tykt lag krem, fordel den jevnt over overflaten. Dekk med den andre kaken og gjenta prosedyren. Smør kantene og topp med krem. Mal restene til smuler og dryss kantene. Dryss toppen av kaken med små sjokoladebiter.

Oppskrift 2. Sommerkake med vaniljesaus og frukt

Ingredienser

seks ferske egg;

130 g mel;

210 g perlesukker.

Vaniljesaus

0,5 liter melk;

100 g plommeolje;

et halvt glass sukker.

Fruktjuice til bløtlegging.

Bananer, appelsiner og kiwi.

Smørkrem

vaniljesukker;

en pakke smør;

boks med kondensert melk.

Matlagingsmetode

1. Tilsett en klype salt til proteinene og pisk til et stabilt skum. Tilsett sukker litt etter litt og fortsett å piske. Hell halvparten av sukkeret i plommene og mal til det er hvitt. Hell det siktede melet med vanilje og bland. Tilsett nå en tredjedel av de piskede proteinene og begynn å blande forsiktig med en slikkepott. Tilsett de resterende eggehvitene og rør til en jevn masse. Vi flytter deigen i en form og baker i en halv time. Kjeks og avkjøl på rist.

2. For vaniljesaus, hell 400 ml melk i en kjele. Pisk egget med sukker. Tilsett deretter mel, vanilje og resten av melken. Bland slik at det ikke er klumper igjen. Når melken begynner å koke, heller du i eggeblandingen i en tynn stråle og koker under jevnlig omrøring til den tykner. Avkjøl kremen.

3. Skjær kjeksen i tre tynne kaker. Bløtlegg dem i fruktjuice. Vi renser fruktene og skjærer i tynne skiver. Vi legger kaken på en flat tallerken, smører den med krem, legger ut skiver av frukt vakkert. Etter dette prinsippet samler vi kaken.

4. Pisk alle ingrediensene til smørkremen. Smør toppen og sidene av kaken med smørkrem og pynt med en konditorsprøyte.

Oppskrift 3. Kjekskake med Zebra vaniljesaus

Ingredienser

Deig til en kake

en kopp hvetemel;

kakaopulver - 50 g;

tre ferske egg;

sukker - et glass;

vegetabilsk olje.

frisk avløpsolje. - 200 g;

egg - tre stykker;

800 ml pasteurisert melk.

Matlagingsmetode

1. Det er nødvendig å forberede to kaker: mørk og lys. For å gjøre dette, pisk eggene med sukker til det er jevnt. Tilsett mel gradvis, bland med en trespatel. Forbered den andre kaken i henhold til samme prinsipp, legg bare kakao til deigen. Behandle formen med et stykke smør, hell deigen til den hvite kaken i den og stek i en halvtime ved 180 grader. Stek den mørke kaken like lenge. Avkjøl og del hver i to på langs.

2. Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og gni godt. Tilsett deretter mel gradvis, fortsett å male. Sett melken i brann. Når det begynner å koke, tilsett eggeblandingen mens du rører kraftig. Kok til den tykner. La kremen avkjøles litt og tilsett smør i terninger. Pisk fløten med en mikser til smøret er helt oppløst.

3. Sett sammen kaken ved å stable kakene og pensle hver med vaniljesaus. Vi veksler mellom lyse og mørke kaker. Pensle sidene og toppen av kaken med krem ​​og pynt.

Oppskrift 4. Sommerkake med vaniljesaus og jordbær

Ingredienser

120 g mandelblader;

seks ferske egg;

300 g jordbær;

100 g plommeolje;

100 g pulverisert sukker;

120 g hvetemel;

200 ml krem;

30 g stivelse;

300 ml pasteurisert melk;

180 g granulert sukker;

vaniljesukker - 20 g.

Matlagingsmetode

1. Vi begynner å forberede en kjeks. Pisk fire eggehviter til det dannes stive topper. Mal fire eggeplommer med 100 g sukker til de er hvite. Tilsett halvparten av vaniljesukkeret og mykt smør. Bland, tilsett stivelse, mel og to spiseskjeer proteinmasse. Bland grundig. Tilsett resten av de piskede eggehvitene og elt forsiktig slik at proteinene ikke setter seg. Vi kle bunnen av formen med bakepapir, smør den med olje og stek ved 180 C i 20 minutter.

2. Knekk to egg i en bolle. Tilsett dem to spiseskjeer mel og melk. Pisk med en visp til den er jevn. Hell vanlig sukker og vaniljesukker i den resterende melken og varm på komfyren. Når melken begynner å koke, setter du den til side og tilsetter eggeblandingen i en tynn stråle mens du rister kraftig med en visp. Igjen, sett på minimum bål og varm opp med regelmessig omrøring, til de første boblene vises.

3. Mine jordbær, rene fra haler og tørk. Vi lar seks bær stå til pynt. Resten av jordbærene legges i en blenderbolle, tilsett pulveret og avbryt til en purétilstand.

4. Vi tar ut den ferdige kjeksen fra ovnen, fjern papiret og avkjøl. Skjær på langs i to lag.

5. Legg den nederste på et flatt fat, smør den med jordbærpuré. Topp med avkjølt vaniljesaus. Vi dekker med en andre kake og sender i flere timer, bløtlegg. Pisk fløten med to ss vanlig sukker og den resterende vaniljen. Smør smørkrem på toppen og sidene av kaken. Dryss toppen med mandelflak. Skjær jordbærene i tynne skiver og legg dem på sidene av kaken.

Oppskrift 5. Svampekake med sitronkrem

Ingredienser

premium mel - 150 g;

granulert sukker - 150 g;

syv ferske egg;

brødsmuler;

olje for smøring av formen;

saft og skall av en halv sitron.

hvetemel - 5 g;

krem - 100 ml;

tappe olje. - en liten pakke;

150 g sukker;

tre eggeplommer.

Matlagingsmetode

1. Gni inn eggeplommene med sukker. Pisk eggehviter i en egen bolle til det dannes stive topper. Vi introduserer eggeplommemassen i de piskede proteinene, uten å stoppe piskeprosessen. Hell melet i små porsjoner og elt deigen, konsistensen er som pannekaker. Tilsett sitronsaft og -skall. Vi blander. Vi dekker formen med et tynt lag smør og dryss med brødsmuler. Vi sprer deigen inn i den og sender den til ovnen forvarmet til 200 C. Vi baker i en time. Vi tar ut den ferdige kjeksen, avkjøler den på en rist og skjærer den i to lag med samme høyde.

2. Bland mel med sukker, hell i litt fløte og bland slik at det ikke blir en eneste klump igjen. Vi sender blandingen til en langsom brann og koker til den er tyknet. Gni inn mykt smør med en skje sukker. Vi introduserer det i kremen og holder i et par sekunder til på komfyren. Sett til side og pisk med en mikser, tilsett vanilje.

3. Vi samler kaken, smører hver kake med vaniljesaus. Vi belegger også overflaten og sidene av kaken med krem ​​og dekorerer etter eget skjønn. Bløtlegg i flere timer.

Oppskrift 6. Sjokoladekake med vaniljesaus og marengs i en slow cooker

Ingredienser

sjokoladekjeks

120 g rømme;

seks kyllingegg;

120 g hvetemel;

100 g granulert sukker;

en og en halv st. skjeer med kakaopulver;

5 g natron.

Sjokoladekrem

fersk kylling egg;

500 ml pasteurisert melk;

en halv boks kokt kondensert melk;

75 g granulert sukker;

75 g kakaopulver;

100 g hvetemel;

200 g plommeolje;

ferdig tørr marengs.

Matlagingsmetode

1. Del sukkeret i to. Legg en del til proteinene, og den andre til eggeplommene. Pisk eggehviter med en mikser til det dannes stive topper. Mal plommene hvite til massen blir tykk. Bland begge eggeblandingene. Tilsett rømme og lesket brus. Vi blander. Kombiner kakao med mel. Vi introduserer den tørre blandingen i den flytende massen og elter deigen.

2. Hell den i bollen på enheten, smør den med et stykke olje. Vi installerer bollen i multikokeren. Lukk lokket og sett ventilen til "Åpen" posisjon. Vi starter programmet "Baking". Still inn tiden til en halvtime.

3. La oss i mellomtiden forberede vaniljesausen. Vi driver et egg inn i en dyp kjele og gni det med sukker, siktet mel og kakao. Vi introduserer varm melk i en tynn stråle med intensiv omrøring med en visp. Vi sender arbeidsstykket til moderat varme og sveiser kremen til den tykner. Fjern fra varmen, avkjøl litt, tilsett kondensert melk og hakket smør. Bland og sett til side.

4. Fjern kaken ved hjelp av en dampkoker. Avkjøl og skjær i tre biter. Vi bryter marengsen i små biter.

5. Påfør et tykt lag med krem ​​på den første kaken. Legg marengsbitene oppå. Dekk med neste kake og gjenta lagene i samme rekkefølge. Vi samler kaken til slutten. Vi dekker kantene og topper med krem. Oppbevares i kjøleskapet i flere timer.

Ikke åpne ovnsdøren mens kaken stekes for å hindre at kaken setter seg.

For å forhindre at det dannes skorpe på overflaten av vaniljesausen, dekk den med matfilm.

Kjeksen vil være lettere å kutte på langs ved hjelp av kjøkkensnøre.

Hvis det er klumper i kremen, tørk den gjennom en sil.

Du har bestemt deg for å glede dine kjære eller gjester som er nesten på dørstokken med noe søtt, men samtidig vil du ikke bruke mye tid og krefter på matlaging? I dette tilfellet foreslår vi at du tar hensyn til kjeksen med vaniljesaus.

Baking tar minimalt med tid. I disse minuttene kan du enkelt lage fyll til en kake eller bakverk. Så la oss se hvilke produkter vi trenger for begge og hvordan mysteriet med fødselen til en fantastisk søt godbit finner sted.

Kjeks ingredienser

Kjeksdeig er kanskje den enkleste å tilberede og den mest fordelaktige med tanke på smak. Et fantastisk resultat vil oppnås hvis vaniljesaus går i tillegg. Kjeksbilder kan sees i enhver kokebok, det er mange alternativer: tynn og voluminøs, hvit og sjokolade - for enhver smak og farge.

• Fire egg.
• Ett glass granulert sukker.
• En halv teskje bakepulver.
• En spiseskje (eller en pose) vaniljesukker.
• Et glass melk.
• Hundre gram smør.
• Sjokoladebar (hvis du vil at kakene skal være brune).

Matlaging av kjekskake

Som vi allerede har sagt, tilberedes vaniljesauskjeksen veldig raskt, noe som ikke kan annet enn å glede vertinnen, som vil ha tid til å forberede seg for ankomsten av gjester.

Så, i en egen bolle, bland fire kyllingegg og sukker. Tilsett deretter bakepulveret og pisk alle ingrediensene grundig igjen. Så snart frodig skum begynner å dukke opp, kan du legge til vanillin. Etter det, introduser mel gradvis i deigen. Husk at før du tilsetter mel, må det siktes gjennom en fin sil.

Ta en liten tallerken, bryt sjokoladen i den og legg den i vannbad. Du trenger ikke å helle mye vann. Men pass på at det ikke koker bort i prosessen med å smelte sjokolade. Så snart sjokoladen blir flytende, vil det være mulig å introdusere den i deigen vår. Bland alt grundig og hell i en form.

Selv om du lager kaker, bak først en stor kake, og skjær den deretter som du vil. Det er praktisk og raskt. Ikke glem å forhåndssmøre formen med olje eller kle den med bakepapir. Deigen stekes i 30-40 minutter ved ovnstemperatur på 180 grader.

Når kjeksen er klar, ikke prøv å fjerne den umiddelbart fra ovnen. Erfarne husmødre anbefaler å gi kakene en liten "tur" i varmen. Fem til sju minutter har gått – du kan ta ut kakene og avkjøle dem.

Vaniljesaus og dens varianter

Kaker tilberedes på samme måte, noe som ikke kan sies om vaniljesaus. Oppskriften på en kjeks er forskjellig for hver husmor. Det finnes flere typer krem:

• Klassisk vaniljesaus.
• Sitron- eller appelsinkrem.
• Fransk versjon, hvor det kun brukes eggeplommer.

I dag skal vi vurdere alle disse alternativene og lære å lage deilig vaniljesaus i melk til en kjeks. Det skal bemerkes at det er dette laget for kaker og bakverk som brukes veldig ofte. Vaniljesaus passer til absolutt alle typer baking, som alltid redder husmødre som står ved et veiskille og ikke vet hvordan de skal skjemme bort husholdningen sin.

Klassisk variant

Så la oss starte med det mest populære alternativet - klassisk vaniljesaus (kjeksoppskrift). Oftest brukes den til et lag med kjekskaker. Siden kremen ikke holder formen godt, er den hvitaktig-gul i fargen, litt gelatinøs, den anses bare som ideell, som kaker.

Nødvendige produkter

Før du begynner å tilberede kremen, må du ta følgende produkter:

• 50 gram mel.
• En pose vaniljepulver (5 gram).
• 200 gram perlesukker.
• 350 gram melk.
• Tre eller fire kyllingegg.
• 15 gram smør.

Mesteparten av tiden i tilberedningen av kremen er forberedelsen til arbeidet med en slik ingrediens som mel. Hvis vi snakker om vaniljesaus - en klassiker for en kjeks, bør denne gjenstanden på ingen måte neglisjeres.

Så hell melet på en liten bakeplate og sett den i ovnen for å varme opp. Det tar ganske mye tid - 40-45 minutter, men dette arbeidet er nødvendig. Etter at melet er stekt i ovnen vil det få en behagelig hasselnøttsmak, som er det vi prøver å oppnå helt fra begynnelsen.

Mens melet avkjøles, gå videre til eggene. Vi bryter dem i en egen bolle og pisk godt, gradvis introduserer det avkjølte melet. Prøv å gjøre massen homogen, uten inneslutninger og klumper. Jo bedre deigen er pisket, jo mer smakfull blir vaniljesauskjeksen din.

Vi setter en stor gryte på komfyren, hell vann. Dette vil være et vannbad, der miraklet med å lage vaniljesaus finner sted. Hell melk i en annen bolle (litt mindre). Den må varmes opp litt ved å tilsette granulert sukker. Når melken koker, begynner vi å legge eggemassen til den. Prøv å få det til å flyte i en tynn stråle, ikke "dunk" alt på en gang ned i pannen. Tiden det tar før kremen tykner er cirka ti til tolv minutter.

Nå kan du ta den av varmen og ta opp mikseren igjen. Mens du pisker fløten, må du tilsette den smeltede plommen. smør og vaniljepulver. Den klassiske versjonen er klar. Vi lar avkjøles. Du kan nå begynne å dekorere kakene.

sitron variant

For de som elsker sitrusduftende lag i bakverk og kaker, er denne vaniljesausen perfekt.

Ingredienser:

• Tre sitroner.
• Et halvt glass melis.
• Tretti gram smør.
• Tre kyllingegg.

Press juice fra alle tre sitronene. Riv skallet fra to frukter. Tilsett melis og egg til skallet og saften. Vi begynner å blande ingrediensene med en mikser. La blandingen stå i en halv time for å trekke og mette med sitronsmak.

Når en halvtime har gått, kan du begynne å tilsette mel i sitronblandingen. Ikke glem å sikte den for å mette den med oksygen. Tilsett smør. Vi legger i et vannbad. I motsetning til den klassiske oppskriften, vil vaniljesaus med sitronsaft stivne en størrelsesorden raskere. Koketid: fem til ti minutter.

Fransk på eggeplommer

Kjeks med vaniljesaus i henhold til den franske oppskriften vil avvike fra den vanlige klassiske versjonen. Her er det kun eggeplommer som er involvert i oppskriften, derav den lyse mettede gule fargen og lettheten til massen.

Ingredienser:

• tre eggeplommer;
• en halv liter melk;
• 75 g sukker;
• 50 g mel;
• en pose vanillin eller vaniljesukker;
• 10 gram smør.

Mal eggeplommer med sukker. Så snart massen blir knallgul, kan du tilsette melk og mel til den. Mens massen vil slå, legg på forhånd et vannbad. Spar tid.

Når kremen begynner å tykne i vannbad, tilsett vanillin, vanilje der. sukker eller fersk vaniljestang (hva enn du har for hånden). Hvis du tilsetter bønnevanilje, fjern den umiddelbart etter at kremen er klar og fjernet fra varmen.

Denne typen vaniljesaus er rikere på smak og tettere i tekstur. Den kan trygt brukes ikke bare til lagkaker, men også til å dekorere toppen.

sjokolade variant

Denne kremen blir luftig og mør, og til og med rik sjokolade. Et flott alternativ hvis du baker for barn med en søt tann.

Ingredienser:

• To glass mel.
• Tre egg.
• 200 gram sukker.
• To spiseskjeer mel.
• Kakao - tre spiseskjeer.
• Rom - to teskjeer.

Knekk eggene i en egen bolle slik at proteinene skilles fra plommene. I sistnevnte, tilsett kakao, granulert sukker og rom (hvis du forbereder en krem ​​for "voksen" desserter). I en annen kopp, bland melken med mel, slå, prøv å ikke ha klumper. Vi kobler de to massene og legger i et vannbad.

Etter ti minutter, under kraftig omrøring, begynner kremen å tykne. Nå kan du legge smør i den. Fjern fra brannen, la avkjøles.

Mens kremen avkjøles, visp hvitene til et kraftig skum. Vend forsiktig og forsiktig de piskede eggehvitene inn i den kalde kremen. Klar!

Riktig tilberedt krem ​​kan gjøre enhver kjekskake sinnsykt deilig og til og med rette opp situasjonen hvis kakene ikke er veldig vellykkede. Takket være variasjonen av impregneringer kan du tilberede desserter med forskjellige smaker og aromaer hver gang. For å lage en vaniljesaus trenger du ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Den store fordelen med retten er at du med den kan lage ikke bare kaker, men også pannekaker, eclairs, tubuli.

Hva er vaniljesaus

Dette er en impregnering for baking av søte desserter, som er tilberedt ved varmebehandling av ingredienser - brygging. Kjekskrem kan være tykk og luftig, veldig søt og litt syrlig, sjokolade eller melkeaktig. Noen av disse alternativene for delikatesse har en fløyelsmyk tekstur og en fantastisk aroma, kjent for mange fra barndommen.

Hvordan gjøre

Krem til kjekskaker er ikke vanskelig å tilberede, men det er små nyanser du bør gjøre deg kjent med før du starter prosessen:

1. En riktig tilberedt delikatesse bør være av middels tykkelse slik at den holder formen godt.
2. For å gi luftighet til teksturen til vaniljesausimpregnering, slå den med en mikser, visp.
3. Om ønskelig kan enhver krem ​​gis ønsket aroma og smak ved å blande med vanilje, juice eller sitronskall, appelsinkjøtt, bananpuré, kandiserte frukter eller nøtter.

Oppskrift på kjekskrem

Hvis du har lyst på noe søtt, lag en vaniljesaus. En slik delikatesse vil ikke ta deg tid, men som et resultat kan du nyte den fantastiske smaken av hjemmelaget dessert. Det er mange oppskrifter (med bilder) for tilberedning, og all kompleksiteten deres ligger i å tilberede de nødvendige ingrediensene og følge handlingssekvensen. Hvis slike vanskeligheter ikke skremmer deg, kan du gjerne begynne å bake en fantastisk vaniljesaus.

Klassisk oppskrift

• Tid: 18 minutter.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 163 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Svampekaken med vaniljesaus tilberedt etter denne oppskriften er en klassiker innen konfektkunst. Den er enkel å lage, den har en delikat konsistens og bløter kakene perfekt. Denne luftige kjekskremen har en fantastisk vaniljesmak og kan brukes til å fylle andre godbiter - tuber, pannekaker, boller, kaker.

Ingredienser:

• melk (3,2%) - 1 l;
• granulert sukker - 0,3 kg;
• egg - 4 stk;
• mel (klasse 1) - 0,12 kg;
• smør (smør) - 20 g;
• vaniljesukker - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp melk, tilsett sukker, rør til alle krystallene er oppløst.
2. Pisk egg med mel med en visp eller mikser.
3. Hell ½ del av melke-sukkerblandingen i eggemassen, rør. Hell i resterende melk.
4. Sett på komfyren, la det småkoke på svak varme til det tykner.
5. Tilsett smør, rør til det er helt oppløst.
6. Ha kremen over i en dyp bolle, rør inn vaniljesukkeret, dekk til med en film, avkjøl.

• Tid: 25 minutter.
• Porsjoner: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 74 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En rask svampekakekrem er laget av eggehviter. Den store fordelen med oppskriften er minimalt sett med ingredienser og lang holdbarhet. En viktig betingelse for å lage impregnering av proteinkrem er bruken av rene retter. Den minste tilstedeværelsen av fuktighet, fett på veggene til beholdere vil bli et hinder for å få høykvalitets kjekskrem.

Ingredienser:

• proteiner (kyllingegg) - 3 stk.;
• vann - 80 ml;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• sitronsyre - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Bland vann og sukker i en kjele, kok opp og la det småkoke til det er tykt. Kontroller sirupens beredskap på følgende måte: slipp den i en bolle med kaldt vann, og fjern den fra komfyren hvis det har dannet seg en myk ball.
2. Hell i sitronsyre, rør med en tørr tresleiv.
3. Pisk hvitene med en mikser til stabile topper oppnås.
4. Kombiner proteinmassen med varm sirup, bland forsiktig.
5. Legg beholderen i en bolle med isvann og fortsett å visp til vaniljesausen er helt avkjølt.

Fra kondensert melk

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 328 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Vaniljesaus til kjekskake med kondensert melk har en fantastisk melkeaktig smak, rik aroma. Fordelen med denne oppskriften er at du kan velge kondensert melk etter eget skjønn - vanlig eller kokt. Dette vil endre farge, tekstur, smak av impregnering for kjeks. Hvis du ikke planlegger å behandle barn, kan du legge til konjakk, konjakk eller rom.

Ingredienser:

• kondensert melk - 0,25 kg;
• smør (smør) - 0,3 kg;
• melk - 2 ss.;
• mel (hvete), granulert sukker - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet, tilsett det i melken sammen med sukkeret. Bruk en blender til å male massen slik at det ikke er korn igjen.
2. Sett beholderen med blandingen på komfyren, kok opp, kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring. Ro deg ned.
3. Tilsett olje, pisk til jevn. Tilsett deretter kondensert melk i små porsjoner, uten å slutte å fungere med enheten. Sett i kjøleskapet i en time.

Olje

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 339 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Ofte, for tilberedning av kjeks, bruker konditorer smørkrem, som holder formen perfekt. Eggeplommer gir impregneringen en mer delikat tekstur, men sirupen gjør den søt og tykk. Den må tilberedes riktig, tydelig etter teknologien nedenfor. Sirupens beredskap kontrolleres med et termometer eller dannelsen av en myk ball, hvis du slipper sukkerblandingen i en tallerken med kaldt vann.

Ingredienser:

• smør (smør) - 0,25 kg;
• eggeplommer - 3 stk.;
• granulert sukker - 0,15 kg;
• vann - 6 ss. l.;
• vaniljesukker - 1 pakke.

Matlagingsmetode:

1. Kok sirupen fra vann med sukker, når massen når en temperatur på 120 ° C, fjern fra komfyren.
2. Pisk eggeplommene med en mikser, kombiner dem med karamell og fortsett å arbeide med apparatet til massen er avkjølt. Hell i vaniljesukker.
3. Rør inn oljen til kremen er jevn.

På melk

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 157 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Fransk eller melkekjekskrem tilberedes med tilsetning av eggeplommer, derfor har den en rik gul fargetone. Oljen bør tas ut av kjøleskapet for å mykne før du begynner å tilberede godbiten, gjerne et par timer i forveien. Det er også bedre å holde melken i romtemperatur litt eller litt varm, siden det ikke anbefales å legge den kaldt til vaniljesausimpregnering for kjeks.

Ingredienser:

• eggeplommer - 3 stk.;
• sukker - 85 g;
• melk - ½ l;
• mel - 45 g;
• smør (smør) - 0,5 ss. l.;
• vanillin eller vaniljeekstrakt.

Matlagingsmetode:

1. Gni eggeplommene med perlesukker til blandingen får en lys gul fargetone.
2. Hell i melk, tilsett mel, vanillin. Sett på en langsom brann, kok til den er mør (tyknet).
3. Rør inn oljen til den er helt oppløst.

Krem på kjekskrem

• Tid: 25-30 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 348 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: britisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Denne kremen kommer fra Storbritannia og har en mer rennende konsistens enn andre vaniljesaus. Dette skyldes fraværet av fortykningsmidler i form av mel, stivelse i oppskriften. Kremen heter "Anglez", den brukes sjelden til et lag med kaker, fyll til kaker, tuber og andre konfektprodukter. Oftere spiller den rollen som en søt saus.

Ingredienser:

• fettkrem - 0,5 l;
• eggeplommer - 5 stk;
• sukker - 0,1 kg;
• vanillin, salt - en klype hver.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner vanilje med melk i en kjele, sett på komfyren. Varm opp under konstant omrøring, ikke kok opp.
2. Separat, pisk sukkeret med eggeplommene til det er lys i fargen.
3. Sil av kremen og varm opp igjen. Når de begynner å koke, fjern fra komfyren, hell i eggeplommene i en tynn stråle. Rør grundig uten å slutte slik at det ikke er en eneste klump.
4. Sett massen på bålet igjen, varm den opp, ikke la den koke, ellers vil eggeplommene krølle seg. Beredskapen til kremen vil indikeres av et røykfritt merke på skjeen som du rører blandingen med, hvis du kjører fingeren over den.

Sjokolade

• Tid: 25 minutter.
• Porsjoner: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 258 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne versjonen av vaniljesaus vil ikke etterlate noen likegyldige, spesielt barn. Enhver kjeks med sjokoladebløt inni vil forsvinne fra bordet i løpet av få minutter, fordi smaken og aromaen rett og slett er fantastisk. Samtidig tilberedes delikatessen veldig enkelt, raskt og det krever ikke mange ingredienser. Du kan til og med bruke slik sjokoladekrem til å fylle tarteletter.

Ingredienser:

• eggeplommer - 4 stk.;
• sukker - 90 g;
• kakao (pulver), mel, maisstivelse - 2 ss. l.;
• melk - ½ l;
• smør (smør) - 70 g;
• sjokolade - 1 bar;
• salt - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Pisk eggeplommene med sukker til blandingen får en lys gul fargetone og en luftig konsistens.
2. Tilsett resten av de tørre ingrediensene, bland godt.
3. Kok melken i en separat beholder, løs opp sjokoladen brutt i biter i den.
4. Hell sjokolade-melkblandingen i proteinblandingen i en tynn stråle, bland forsiktig. Ikke tilsett sjokolademelken på en gang, ellers kan hvitene stivne.
5. Sil den resulterende blandingen, sett på komfyren og kok over lav varme til en tykk konsistens oppnås.
6. Tilsett olje, rør, avkjøl litt. Pisk opp fløten.

Ostemasse

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 283 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du vil legge til biter av frukt, bær eller tørket frukt i laget, bør du tilberede en tykk krem ​​for svampekake. For denne delikatessen må du bruke cottage cheese, som først males gjennom en sil eller avbrytes med en blender. Så du vil oppnå en homogen konsistens, bli kvitt små korn og få en delikat luftig tekstur.

Ingredienser:

• cottage cheese - 0,4 kg;
• granulert sukker - 90 g;
• smør (smør) - 60 g;
• krem (fett) - 0,16 l;
• eggeplommer - 2 stk.;
• smakstilsetning.

Matlagingsmetode:

1. Mal cottage cheesen gjennom en sil to ganger slik at det ikke blir en eneste klump igjen.
2. Tilsett eggeplommer, sukker, smakstilsetning, pisk grundig med en blender.
3. Ha oljen tatt ut på forhånd fra kjøleskapet for å mykne.
4. Sett beholderen med massen på en langsom brann, kok til den er tyknet, rør konstant. Sett til side til avkjøling.
5. Pisk krem ​​separat til den er tykk. Rør inn ostemasseblandingen når den er avkjølt.

Fra rømme

• Tid: 1 time 15 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 284 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Vaniljesaus til rømmekjeks setter perfekt i gang søtheten til kakene, og tilfører krydret syrlighet til desserten. Det er svært viktig å bruke et fermentert melkeprodukt med en høy prosentandel fettinnhold for tilberedning av denne delikatessen - helst minst 25%. Hvis du er bekymret for at rømme er for flytende og at kaken ikke holder formen, legg den i en osteduk, brettet i flere lag, og la den stå over en bolle for å fjerne overflødig fuktighet.

Ingredienser:

• fett rømme - 1 kg;
• pulverisert sukker - 2 ss.;
• vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Pisk rømme med en mikser til den er tykk i 10 minutter.
2. Fortsett å jobbe med enheten, tilsett pulver i deler, og tilsett vanillin på slutten.
3. Sett den ferdige impregneringen i en time i kjøleskapet.

Video

Trinn 1: tilbered hvetemel.

Hell melet i en sil og sikt over en liten bolle. Dette vil tillate oss å lage en mild luftig deig, som er veldig viktig for en kjeks. I tillegg vil komponenten bli kvitt unødvendige klumper og bli homogen.

Trinn 2: Forbered egg- og sukkerblandingen til deigen.

Bruk en kjøkkenkniv, knekk eggeskallene og hell plommene med proteiner i en stor bolle. Bruk en mikser og pisk ingrediensene godt på høy hastighet til de er jevne. Hell så i sukkeret. Vi fortsetter å slå alt til blandingen øker i størrelse og blir tett og uten korn i konsistensen. Alt, egg-sukkerblandingen er klar, så du kan begynne å forberede deigen til kjeksen.

Trinn 3: klargjør deigen til kjekskaken.

I en bolle med egg-sukkerblandingen begynner vi å helle melet i små porsjoner. Samtidig, parallelt, pisk alt med en håndvisp til vi får en homogen, tykk masse uten klumper. Deigen skal ha konsistens som rømme med et fettinnhold på minst 25 %.

Trinn 4: stek kjekskaken.

Dekk bunnen av en dyp ildfast form med bakepapir. For at kaken ikke skal brenne seg, i tilfelle, smør et stykke papir med en liten mengde vegetabilsk olje mens du bruker en konditorkost. Hell deretter deigen her og jevn overflaten med en spiseskje.
Slå på ovnen og varm den opp til temperaturen 180 °С. Umiddelbart etter det setter du beholderen på det midterste laget og steker kjeksen til 20–30 minutter til en gyllen skorpe vises på overflaten. Merk følgende: vi har det ikke travelt med å slå av ovnen, men vi sjekker kakens beredskap. For å gjøre dette, bruk en tannpirker. Vi tar ut formen fra ovnen ved hjelp av kjøkkenhansker og stikker hull i deigen med en trepinne et sted i midten flere steder. Hvis det ikke er rå klumper igjen på tannpirkeren, så er kjeksen godt bakt og du kan begynne å tilberede kremen. Hvis ikke, så utvider vi tiden enda mer i 5–7 minutter.

Til slutt overfører du kaken forsiktig til risten fra ovnen og lar den avkjøles til romtemperatur.

Trinn 5: tilbered melk til fløte.

Hell melk i en liten kjele og sett på middels varme. Kok opp væsken og slå deretter av brenneren. Vi setter kasserollen til side og fortsetter umiddelbart til neste trinn i tilberedningen av kremen.

Trinn 6: Forbered vaniljesausen.

Hell eggeplommene i en dyp bolle og hell ut vanilje og vanlig sukker. Bruk en mikser og pisk ingrediensene til en homogen gul masse er dannet.

Tilsett så mel her og fortsett å male komponentene til de er hvite. Vi bør få en tykk blanding.
Hell den deretter i en middels bolle og tilsett varm melk umiddelbart her. Viktig: parallelt fortsetter vi å slå alt med improvisert inventar til det er jevnt.

Hell massen i samme kasserolle og sett på en liten brann. Rør hele tiden med en spiseskje, la fløten koke opp, og også til den tykner. Dette vil skje veldig raskt, så vi følger denne prosessen nøye. På slutten slår du av brenneren og setter beholderen til side.

Trinn 7: Forbered svampekaken med vaniljesaus.

Når kaken er avkjølt, skjær den i to på langs med en kniv.

Legg den nederste delen av kjeksen på et flatt fat for servering, og smør straks overflaten sjenerøst med vaniljesaus med en kjøkkenspatel.

Vi dekker den nederste kaken med den øverste og påfører vaniljesausblandingen igjen. Merk følgende: det er nok krem ​​til å til og med smøre sidene på kaken. Til slutt setter du bakverkene i kjøleskapet for å trekke i minst i 2 timer. Selvfølgelig er det veldig vanskelig å motstå å ikke prøve et stykke, men tro meg, etter bløtlegging vil kakene bli møre og luftige.

Trinn 8: Server svampekaken med vaniljesaus.

Når kjekskaken er infundert i kjøleskapet, tar vi den ut og skjærer den i porsjonsstykker med en kniv. Vi serverer bakverk til dessertbordet sammen med te, kaffe og andre drikker etter eget valg.
Nyt måltidet!

For tilberedning av vaniljesaus er det bedre å bruke hjemmelaget melk, da den er mer fet og rik;

Bakeplaten kan også smøres med smør eller margarin;

For tilberedning av kjeksdeig er det bedre å bruke hvetemel av høyeste karakter og finmaling;

For å gjøre det lettere å fjerne den ferdige kaken fra beholderen, bruk en uttakbar bakebolle.