Som du vet, kan en tradisjonell kake eller bakverk ikke tenkes uten krem. Det tillater ikke bare å dekorere og legge til originalitet, men også å understreke hovedsmaken til et bestemt kulinarisk produkt. Det finnes mange varianter av kremer. Heldigvis kan de fleste av dem lages hjemme. I tillegg kan selv en nybegynner vertinne gjøre det. Så i dag foreslår vi å svare sammen på spørsmålet om hvordan man lager krem ​​til en kake hjemme. Vi vil se på flere oppskrifter for å forberede belegg for kulinariske produkter.

Kremkrem "Fem minutter"

Hvis du tenker på hvordan du lager krem ​​til en kake hjemme uten å bruke mye tid og krefter, så husk å ta hensyn til denne oppskriften. Dette kulinariske produktet tilberedes raskt og er perfekt for kaker, rundstykker og andre bakealternativer. Så vi foreslår å finne ut hva vi trenger for å lage smørkrem.

Ingredienser

For å tilberede denne svært velsmakende og delikate kremen trenger vi enkle og rimelige produkter. Blant dem: smør - 250 gram (det bør fjernes fra kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp til romtemperatur), 200 gram melis, 100 ml melk (du kan ta mer, i så fall vil kremen snu ut møre og mindre fettete), vaniljepose.

Kokeprosess

Kremet hjemmelaget krem ​​er ganske enkelt å lage. Så først bør du koke melken og la den avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter smør, pulver og vanilje. Pisk med en mikser til massen blir homogen og får en perlefarge. Denne prosessen tar i gjennomsnitt tre til fem minutter. Men i noen tilfeller kan det ta lengre tid. Vær samtidig oppmerksom på at fløtepisking kun skal gjøres med en mikser (og ikke en foodprosessor eller blender) på laveste hastighet. I ekstreme tilfeller kan du også bruke en visp til dette formålet, men koketiden vil i dette tilfellet øke. Den ferdige smørkremen blir mør, luftig og luftig, med lett vaniljesmak. Det vil være et flott tillegg til et bredt utvalg av kaker og bakverk.

Hvordan lage lemon curd?

Hvis du vil skjemme bort husholdningen eller gjestene med bakverk med en original smak, husk å ta hensyn til denne oppskriften. Dessuten er det slett ikke vanskelig å lage mat på den. Generelt kan vi si at sitronkremoppskriften er veldig lik den klassiske vaniljesausen. Bare i stedet for melk brukes sitrusjuice her. Når det gjelder ingrediensene, trenger vi følgende: to kopper granulert sukker, tre kyllingegg og fem eggeplommer, et glass sitronsaft, en spiseskje sitronskall, 5 spiseskjeer smør og en klype salt.

La oss gå videre til matlaging

Kombiner eggeplommer med sukker og salt i en dyp bolle. Pisk med mikser til massen blir hvit. Fortsett å piske, tilsett eggene ett om gangen. Bruk et fint rivjern, fjern skallet fra sitronene og tilsett det i eggemassen. Press deretter saften fra sitrusene, filtrer og hell også i bollen med resten av ingrediensene. Vi blander alt godt. Så legger vi vår fremtidige krem ​​i et vannbad. Etter at massen har varmet opp litt, tilsett myknet smør og rør godt. Vi holder kremen vår i vannbad til den tykner, mens vi ikke glemmer å røre den regelmessig. Dekk deretter oppvasken tett med matfilm slik at den ligger direkte på overflaten av den resulterende massen. Sett i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter at sitronkremen vår er avkjølt, kan du dekke det tilberedte kulinariske produktet med det.

kremost oppskrift

Hvis du følger figuren din, men fortsatt ikke kan motstå deilige kaker og bakverk, kan du prøve å erstatte standardkremen eller vaniljesausen med en ostemasseanalog. Det er mindre kaloririkt, og inneholder også stoffer som er nyttige for kroppen vår. For å tilberede ostemasse, må vi fylle på med følgende produkter: 300 gram cottage cheese, 200 milliliter 33% fløte, tre fjerdedeler av et glass granulert sukker.

Matlaging av ostemasse

Prosessen med å tilberede dette kulinariske produktet vil ikke ta deg mer enn 10 minutter. Først må du avkjøle kremen godt, og deretter piske den med sukker i en dyp bolle. Vi legger cottage cheese i en blenderbolle, tilsett noen spiseskjeer krem ​​og kvern til en deig konsistens. Deretter kombinerer vi ostemassen med fløte og sukker og visper godt med en mikser. Deilig krem ​​er klar! God appetitt!

Hvordan lage kakekrem hjemme: oppskrift på kjekskrem

Hvis du planlegger å lage en kjeks, vil denne lette, delikate og luftige kremen passe godt til den. For å lage det trenger du bare to produkter: en boks med kondensert melk og smør (180 gram). Prosessen med å lage krem ​​er ganske enkel. Til å begynne med bør smør og kondensert melk holdes i romtemperatur en stund. Ha så oljen i en dyp bolle og begynn å piske med en mikser. Når det mykner begynner vi å tilsette litt kondensert melk. Vi fortsetter å slå massen til en homogen konsistens. Kjekskrem skal være luftig og sterk. Den passer perfekt på bakverk, beholder formen og tilfører smak til det viktigste kulinariske produktet. God appetitt!

Vaniljesaus klassisk

En av de mest populære og deilige alternativene for å fylle og dekorere kaker og bakverk i vårt land er utvilsomt vaniljesaus. Det er flere alternativer for forberedelse. Vi tilbyr å starte med den klassiske oppskriften, som mange husmødre bruker til å belegge kakene til Napoleon-kaken som er elsket av millioner av våre landsmenn. For å tilberede det trenger vi følgende produkter: to kyllingegg, en liter melk, 200 gram smør, et glass sukker og 3-4 ss mel.

Bland egg, mel og sukker i en liten kjele. Bland disse ingrediensene til de er jevn. Tilsett melk gradvis i pannen og rør godt. Du bør få en blanding av en homogen konsistens. Sett kasserollen på middels varme. Kok opp, husk å røre hele tiden. Fjern deretter blandingen fra varmen og la den avkjøles. I den allerede avkjølte kremen, tilsett litt varmt smør og pisk godt med en mikser. Massen skal være luftig og lett. Vaniljesaus er klar! Du kan bruke den til "Napoleon" eller andre kulinariske produkter. God appetitt!

Protein vaniljesaus

For å tilberede en proteinkrem brukes eggehviter pisket med sukker eller melis. Den kan lages både rå og vaniljesaus, og det brukes ofte ulike tilsetningsstoffer. Vaniljesaus tilberedes vanligvis av de som ikke ønsker å bruke rå eggehvite i sine kulinariske produkter i frykt for å få salmonellose. Så for matlaging trenger vi følgende ingredienser: to eggehviter, fem spiseskjeer melis eller vanlig sukker, 30 ml vann og en teskje sitronsaft.

Hell sukker i en liten kjele eller øse og hell vann. Vi setter på middels varme og koker sirupen. Dens beredskap kontrolleres veldig enkelt. Det er nødvendig å øse opp sirupen med en teskje. Hvis væsken renner i en tynn stråle, lik en tråd, er sirupen ennå ikke klar. Hvis bekken er tykk, kan kasserollen tas av varmen. Vær oppmerksom på at sirupen må bringes til beredskap. Ellers vil kremen være ustabil, og du vil ikke kunne dekke kaken eller bakverket med det.

Vi fortsetter å lage mat. Pisk godt avkjølte eggehviter til de er tykke. Begynn deretter gradvis å helle i varm sirup til dem, uten å slutte å slå. Etter å ha hellet all sirupen, tilsett sitronsaft og fortsett å piske massen i ca 4-5 minutter. Vaniljesausproteinkrem er klar! Den brukes best til å toppe kaker og bakverk.

Så i dag fant vi ut hvordan vi lager kremkake hjemme. Selvfølgelig er alternativene for dette kulinariske produktet ikke begrenset til oppskriftene vi har foreslått. I tillegg kan du alltid eksperimentere med ingredienser. Vi er sikre på at du snart vil ha din egen signaturoppskrift på hjemmelaget krem.

Kremen er en frodig masse tilberedt ved å piske smør, egg, fløte med sukker og andre produkter.

På grunn av sin høye næringsverdi, utmerkede smak og plastisitet, lar kremen deg lage dekorasjoner av de mest intrikate formene.

Men sammen med fordelene har kremen også en stor ulempe - den forringes raskt og er veldig følsom for alle typer bakteriell forurensning.

Oppbevar kremen på et kaldt sted, gitt at ved en temperatur på 2-5 ° reduseres reproduksjonen av mikrober.

Bakteriell forurenset krem ​​kan være en kilde til sykdom og forgiftning. Mikrober kan bringes inn i kremen med råvarer, fra tallerkener eller fra hender. Kremen bør ikke være forberedt for fremtiden.

Produkter med krem ​​bør ikke lagres i mer enn 36 timer, og med vaniljesaus i mer enn 3 timer ved en temperatur på 5 °. Derfor er det lurt å tilberede kaker og kaker med krem ​​kort tid før inntak.

Ved fremstilling av krem ​​er det nødvendig å observere renslighet av hender, servise og utstyr. Kremen tilberedes kun av høykvalitets og ferske produkter.

Oppskriftsforklaringer

Sitronsyre finnes i sitroner og noen andre frukter og bær, men den oppnås hovedsakelig ved å fermentere sukker. Sitronsyre selges i krystaller. 1 skje krystallinsk sitronsyre oppløses i 2 ss varmt vann, og den resulterende løsningen brukes til fremstilling av blanke emner, doserer den i dråper eller teskjeer (50-55 dråper i 1 ts syreløsning). Saften fra en sitron tilsvarer omtrent 5 g krystallinsk syre, eller 2 ts av løsningen.

Konditorfarge

Kremer, glasurer og andre preparater kan farges med ufarlige naturlige og kunstige fargestoffer. Fargestoffer forringes raskt fra virkningen av lys, luft og fuktighet, så de må fortynnes i små porsjoner og lagres i mørke glassflasker. Når du fargelegger emner og produkter, bør det tas i betraktning at for lyse og unaturlige farger på maten forårsaker en ubehagelig følelse. Maling løses i varmt kokt vann, doseringen settes som ønsket.

hvit farge gi melis, leppestift, melk, fløte, rømme, hvite kremer.

gul farge oppnådd: fra safran fortynnet i varmt vann, vodka eller alkohol; fra sitronskall; fra gulrotmasse, tilberedt av like deler olje og moste gulrøtter, stekt i 3-5 minutter til den er myknet og filtrert gjennom osteduk eller sil; fra pulvere eller pastaer av tartrazin og saflor, lett løselig i vann.

grønn farge oppnås ved å blande gul maling med blå eller presse grønn juice fra spinat.

brun farge gi en sterk kaffeinfusjon, en veldig sterk tebrygg eller brent, som er brent sukker.
Zhzhenka er forberedt som følger. Hell i pannen 1 ss. en skje med perlesukker og under omrøring varm opp på lav varme til sukkeret blir mørkebrunt og røyk begynner å skille seg ut. Fortsett å røre, tilsett gradvis 0,5 kopper varmt vann og rør til klumpene er oppløst.
Den resulterende klebrige mørkebrune løsningen filtreres gjennom osteduk eller sil og lagres i en flaske.
Rør forsiktig med en lang slikkepott eller pinne for å unngå spruting av varmt brent sukker. Ved utilstrekkelig forbrenning av sukker vil fargen være svak, og det brente sukkeret vil krølle seg sammen til en hard klump og det vil bli lite brent.

rød Og rosa fargelegging oppnås ved å tilsette: bringebær, jordbær, tranebær, kornel, tyttebær, rips, kirsebærjuice; rød sirup, syltetøy, vin; rødkål eller rødbeter, som er finhakket, hell samme mengde surgjort vann, kok nesten opp og sil; karmin, som løses opp med ammoniakk og, etter tilsetning av vann, kokes til lukten av alkohol forsvinner.

oransje farge gir en blanding av rød og gul maling, samt saften av appelsin- eller mandarinskall.

blå farge hentet fra fargestoffet indigokarmin, som er en blåsvart pasta, som når den er oppløst i vann. danner en ren blå løsning.

pistasjfarging dannet ved å blande gul maling med en liten mengde blått.

sjokoladefarge kan fås ved å tilsette sjokolade eller kakaopulver, samt ved å blande brent sukker med rød maling.

I. Grunnleggende oljekremer

Oljekremer er de vanligste, de antar veldig lett ulike lindrende former og holder dem stabile.
Nedenfor er oppskrifter på fem basiskremer (med ulike doser olje): på kondensert melk, sukkersirup, melis, melk og egg, på egg.
Smør, som er grunnlaget for smørkremer, skal være usaltet, uforurenset, uten fremmed smak og lukt.
De viktigste kremene er forskjellige i sammensetning av produkter, produksjonsmetoder, holdbarhet og smak.
Enhver av hovedkremene kan gis en annen smak og aroma ved å tilsette noen aromatiske eller smakstilsatte stoffer.
Sammen med oppskrifter på basiskremer inneholder boken oppskrifter på ulike smakskremer.

1. Smørbunnskrem med kondensert melk

Produkter / Antall
(FORKLARINGER: Trinnvis, dvs. hvis du tar 50 g drenerende olje, må du tilsette 2 ss kondensert melk, du får 110 g fløte ved utgangen)
Søtt smør, g
50
100
200
Kondensert melk, st. skjeer
2
4
8
Kremutbytte, g
110
220
440

Varm oljen i en kjele til konsistensen av tykk rømme og pisk den med en metallvisp eller trespatel til en luftig hvit elastisk masse. Deretter, uten å slutte å slå, hell kondensert melk i smøret i små porsjoner og pisk i 10-15 minutter til en luftig homogen masse oppnås.
Hvis den kondenserte melken er forsukket, må den først kokes og avkjøles til romtemperatur.
Hvis kremen "kutter av" (blir pockmarked), må du varme den litt opp og slå den. Hvis dette ikke hjelper, bør kremen avkjøles, blandes, brettes til en fin sil og etter at væsken er separert, varmes den litt opp og piskes igjen eller tilsettes litt myknet smør.
Varme kremdekorasjoner har en vakker blank overflate, men designene fra en slik krem ​​er ikke preget; kaldkremdekorasjoner - matte, pregede mønstre.

2. Smørbunnskrem på sukkersirup

Søtt smør, g
50
100
200
Sukkersand, kunst. skjeer
1,5
3
6
Vann, Art. skjeer
2
4
8
Kremutbytte, g
110
220
440

Hell granulert sukker i pannen, hell i vann, rør med en skje, kok til sukkeret er helt oppløst, fjern skummet. Avkjøl den ferdige sukkersirupen til romtemperatur.
Pisk smøret som angitt i oppskrift 1, og mens du pisker, hell gradvis i den avkjølte sukkersirupen i små porsjoner.
Pisk til det blir luftig.

3. Smørbunnskrem på melis

Produkter / Antall (forklaringer "Smørbunnskrem på kondensert melk")
Søtt smør, g
50
100
200
Pulverisert sukker, st. skjeer
2
4
8
Kremutbytte, g
100
200
400

Fløte lages på samme måte som smørkrem på kondensert melk (oppskrift 1), med den eneste forskjellen at fint, forsiktig siktet melis tilsettes i små porsjoner under pissing.
På slutten av piskingen, fremskynde prosessen.

4. Smørbunnskrem med melk og egg (Charlotte)

Produkter / Antall (forklaringer "Smørbunnskrem på kondensert melk")
Søtt smør, g
50
100
200
Sukkersand, kunst. skjeer
1
2
4
Egg, stk
1/2
1
2
Melk, Art. skjeer
1
2
4
Kremutbytte, g
100
200
400
Tilbered melkesirup av sukker, melk og egg. For å gjøre dette, hell melk i en kjele, ha sukker og kok opp under omrøring. I en separat kjele, pisk eggene lett med en visp, og uten å avbryte piskingen, hell i den varme melken med sukker i en tynn stråle. Kok opp hele blandingen, og avkjøl deretter melkesirupen til romtemperatur.
Mens sirupen avkjøles, pisk smøret som anvist i oppskrift 1.
Uten å slutte å piske smøret, hell gradvis avkjølt melkesirup i det i små porsjoner og pisk til en luftig krem.

5. Olje bunnkrem på egg (glasur)

Produkter / Antall (forklaringer "Smørbunnskrem på kondensert melk")
Søtt smør, g
50
100
200
Sukkersand, kunst. skjeer
1
2
4
Egg, stk.
1/2
1
2
Kremutbytte, g
100
200
400

Ha sukker og egg i en kjele. Varm opp blandingen til 45 °, slå den med en visp til volumet øker med 2,5-3 ganger. Deretter, mens du fortsetter å piske, avkjøl massen til romtemperatur.
I en separat panne, varm oljen til konsistensen av tykk rømme, pisk den til den er hvit og fortsett å piske, hell gradvis i massen av egg og sukker.
Pisk hele blandingen til det dannes en luftig krem.

Oljekremer med smak

På slutten av å piske en hvilken som helst grunnkrem tilberedt i henhold til oppskrifter 1-5, kan du tilsette forskjellige stoffer som gir kremene en rekke smak og aroma.
I oppskriftene for smakstilsatte kremer beregnes tilsetningsstoffene for en del av hovedkremen tilberedt av 100 g olje.
Hvis delen av hovedkremen faktisk er større eller mindre, bør mengden tilsetningsstoffer av aromatiske stoffer endres tilsvarende.

6. Aprikosoljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje aprikos tinktur eller aprikos likør, eller aprikos syltetøy sirup. Farge fløten oransje (se begynnelsen av siden).

7. Ananasoljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje hermetisk ananassirup, farge gul (se begynnelsen av siden) og bland godt til en jevn farge oppnås.

8. Appelsin smørkrem

Til hovedsmørkremen (oppskrift 1-5), tilsett saft fra % appelsin (oppskrift 129) og saft fra appelsinskall (se i begynnelsen av siden), du kan heller tilsette 1 ss. en skje appelsinjuice. Farge fløten oransje (se begynnelsen av siden).

9. Benedictine oljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje benediktinerlikør, farge kremen i pistasjfarge (se på begynnelsen av siden) og bland godt.

10. Vaniljesmørkrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje vaniljelikør, eller 2 g vaniljesukker, eller 2-3 dråper vaniljeessens. Kremfargen er hvit.

11. Kirsebærsmørkrem

Til den viktigste smørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1-2 ss. skjeer med kirsebærjuice (oppskrift 138), presset fra kirsebær, eller 1 ss. en skje med kirsebærtinktur eller kirsebærlikør, eller kirsebærsyltetøysirup. Farge kremrosa (se begynnelsen av siden).

12. Jordbærsmørkrem

Til den viktigste smørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1-2 ss. skjeer juice presset fra jordbær (oppskrift 150), eller jordbærsyltetøysirup. Farge kremrosa (se begynnelsen av siden).

13. Jordbærsmørkrem

Til den viktigste smørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1-2 ss. skjeer juice presset fra jordbær, eller jordbærsyltetøysirup, eller 1 ss. en skje med jordbærlikør. Farge kremrosa (se begynnelsen av siden).

14. Konjakkoljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje cognac og bland godt.

15. Kaffesmørkrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje kaffelikør eller kaffetinktur (se begynnelsen av siden). Hvis kremen samtidig viser seg å være lett, legg til brent (se på begynnelsen av siden).

16. Sitronoljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett juice fra 1/2 sitron og revet sitronskall, eller 1 ss. en skje sitronlikør eller sitronskjær, eller 2-3 dråper sitronessens. Farge kremgul (se begynnelsen av siden).

17. Bringebæroljekrem

Til den viktigste smørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1-2 ss. skjeer juice presset fra friske bringebær (oppskrift 165), eller bringebærsyltetøysirup. Farge kremrosa (se på begynnelsen av siden) og tilsett sitronsyre etter smak (se på begynnelsen av siden).

18. Mandarinoljekrem

Til den viktigste smørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1-2 ss. skjeer juice presset fra en mandarin (oppskrift 169), og skallsaft fra en mandarin. Farge fløten appelsin (se begynnelsen av siden) og tilsett sitronsyre etter smak (se begynnelsen av siden).

19. Smør honningkrem

Tilsett 2 ts naturlig honning til hovedsmørkremen (oppskrift 1-5) og bland godt.

20. Mandelsmørkrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 2 ss. spiseskjeer med ristede skrellede finmalte mandler eller 3-4 dråper mandelessens. Bland kremen godt.

21. Smørnøttekrem

Til den viktigste smørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 3 ss. skjeer av skrellede ristede finmalte nøtter. Ristede nøtter passerer gjennom en kjøttkvern. Bland kremen godt. For å forbedre smaken på kremen kan du tilsette 1 ss. en skje med "Aromatisk" eller "nyttårs" brennevin. Farg kremen med brent krem ​​i en nøttefarge (se i begynnelsen av siden).

22. Pralinoljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 2 ss. skjeer med pralinmasse og pisk med en slikkepott til en homogen masse er oppnådd.
For å tilberede pralinmasse trenger du følgende produkter:
1 st. en skje nøtter, 2 ss. skjeer granulert sukker, 1 ss. skje mandler, 1 ts kakaopulver.

Forbered pralinmassen på følgende måte:
Rist nøtter (kjerner) og skrellede mandler i ovnen til de er gyldenbrune; fjern skallet ved å gni nøttene mellom håndflatene.
Ha de ristede nøtter, mandler og sukker i en liten (ufortinnet) kasserolle, sett på lav varme og rør med en trespatel til sukkeret smelter og får en lys gul farge. Legg den varme, klissete blandingen forsiktig på en lett oljet bakeplate eller plate og avkjøl.
Etter avkjøling vil blandingen bli til en hard glassaktig klump, som må knuses i en morter og føres flere ganger gjennom en kjøttkvern med finmasket netting. Hopp over massen for nest siste gang, tilsett kakaopulver til den.
Ha den finmalte pralinemassen over i en tett korket glasskrukke, som du tar massen fra etter behov.

23. Smørrosa krem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje roselikør eller en dråpe roseolje. Bland kremen godt og farge rosa (se i begynnelsen av siden).

24. Smørromkrem

Til hovedoljekremen (oppskrifter 1-5), tilsett 3-4 dråper romessens eller 1 ss. en skje rom og rør godt.

25. Pistasjsmørkrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 2 ss. skjeer med skrellede finhakkede pistasjnøtter og bland godt.

26. Olje tekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 2 ss. skjeer med teinfusjon (se på begynnelsen av siden) og bland godt.

27. Solbæroljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrift 1-5), tilsett 1-2 ss på slutten av piskingen. skjeer juice presset fra friske solbær (oppskrift 182), eller 1 ss. en skje solbærlikør eller likør. Tilsett syre etter smak og farge kremrosa (se begynnelsen av siden).

28. Chartreuse oljekrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje Chartreuse-likør og maling i pistasjfarge (se på begynnelsen av siden).

29. Sjokoladesmørkrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje siktet kakaopulver eller 50 g sjokolade. Varm opp sjokoladen på svak varme til den er flytende og bland raskt med fløten.

30. Eplesmørkrem

Til hovedsmørkremen (oppskrifter 1-5), tilsett 1 ss. en skje epletinktur eller 2 ss. skjeer med naturlig juice (oppskrift 187). Tilsett matsyre etter smak og bland godt.

II. Proteinkremer

Grunnlaget for proteinkremer er eggehvite pisket med sukker. Proteinkremer brukes til å spre og dekorere overflaten på kaker og bakverk, samt til å fylle tubuli og rullede oblater.
Disse kremene er, på grunn av deres delikate og frodige struktur, uegnet for lagdeling, dvs. liming av bakte lag.
Smaker og smaker kan tilsettes baseproteinkremer for å produsere smaksatte proteinkremer.
Doseringen av disse stoffene anbefalt for oljekremer fra 100 g olje er også egnet for proteinkremer laget av tre eggehviter.

31. Råproteinkrem(grunnleggende)

Produkter / Antall (forklaringer "Smørbunnskrem på kondensert melk")
Eggehviter, stk.
2
3
4
6
8
Pulverisert sukker, st. skjeer
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Kremutbytte, g
140
210
280
420
560
Hell ekornene i pannen, legg det på is eller i kaldt vann og pisk med en metallvisp i 10-15 minutter til det oppnås et tykt luftig hvitt skum, som bør holdes på en hevet visp. Uten å slutte å piske, tilsett gradvis, i små porsjoner, fint, forsiktig siktet melis (1/3 porsjon) til de piskede proteinene og fortsett å piske i ytterligere 2-3 minutter.
Ta så ut vispen, tilsett resten av melis, aromastoffer, maling, sitronsyre og bland raskt fløten.
Bruk kremen umiddelbart etter produksjon, da den mister sin prakt under lagring.

32. Vaniljesaus proteinkrem(grunnleggende)

Produkter / Antall (forklaringer "Smørbunnskrem på kondensert melk")
Eggehviter, stk.
2
3
4
6
8
Sukkersand, kunst. skjeer
4
6
8
12
16
vann, glass
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Fortynnet sitronsyre, dråper
3
5
6
9
12
Kremutbytte, g
150
225
300
450
600

Ha perlesukker i en kjele, hell vann, rør godt og kok til prøven er på en tykk tråd. Hell ekornene over i en annen kjele, ha i kaldt vann eller på is og pisk med en metallvisp til det dannes et tykt, luftig hvitt skum, som bør holdes på en hevet visp. Uten å slutte å piske, hell ferdig varm sukkersirup i hvitene i en tynn stråle, pisk deretter i ytterligere 1-2 minutter, bland raskt hele massen.
Hvis du heller ikke kokt sirup i proteinene, vil kremen vise seg å være svak, vag, hvis den er overkokt, deretter med karamellklumper; det kan også dannes klumper ved å helle varm sirup i proteiner i en tykk stråle og ved dårlig omrøring av kremen når den er varm.
Umiddelbart etter brygging, på slutten av piskingen, tilsett sitronsyre og for oppretting og smak - maling, fruktjuicer og andre aromatiske stoffer som brukes til oljekremer.
Kremen bør brukes umiddelbart etter produksjon.

33. Protein-fruktkrem (marshmallow)

Ingredienser til 240 g fløte: 3 eggehviter, 2 ss. skjeer syltetøy, syltetøy eller marmelade, 3 ss. skjeer granulert sukker, 1 teskje gelatin.
Varm vasket og bløtlagt gelatin i 1/4 kopp vann til det er helt oppløst. Pisk eggehviter til du får en tykk luftig masse. Varm opp syltetøy, syltetøy eller syltetøy litt, gni gjennom en sil, tilsett sukker og kok i 5-10 minutter.
Bland den varme kokte fruktmassen med oppløst gelatin og hell den gradvis i godt piskede proteiner, mens du visp dem kontinuerlig. Tilsett deretter aromater etter smak.
Bruk kremen umiddelbart, i en varm form, som når den avkjøles blir den til en geléaktig masse.

34. Proteinkrem fra Antonov-epler

Ingredienser til 450 g fløte: 4 eggehviter, 1 kopp granulert sukker, 300 g Antonov-epler.
Etter å ha fjernet kjernen med frø, stek eplene i en panne i ovnen til de er helt myke, gni dem gjennom en fin sil. Tilsett sukker til den resulterende pureen og kok i 3-5 minutter. Hell varm blanding i godt piskede eggehviter.
Bruk kremen umiddelbart mens den er varm.

III. Grunnleggende vaniljesaus

Vaniljesaus surner raskt og blir ødelagt, spesielt hvis de oppbevares på et varmt sted.
For at vaniljesausen ikke skal brenne seg må den varmes opp i en kjele med tykk bunn over svak varme og røres ikke med visp eller skje, men med en trespatel som ligger tett inntil bunnen av kjelen.
Etter koking avkjøles kremen til ca 10 ° i kjøleskapet. Hvis det ikke er kjøleskap, bør pannen med kremen settes i kaldt vann eller mellom isbiter, dekket med en annen panne (vask), som også legges is (snø) og dryss den med salt. Under slike forhold avkjøles kremen raskt.
Slik at det ikke dannes en tett skorpe på overflaten av kremen, dryss den med sukker eller kremen blandes med jevne mellomrom under avkjøling. Kjølt krem ​​brukes raskt til tilberedning av produkter.
Vaniljesaus bør ikke brukes til å dekorere overflaten på kaker og bakverk, da de ikke produserer relieffmønstre.
Disse kremene brukes til å fylle rør, kurver, rullede oblater, samt til å dekorere overflaten av gjærprodukter og, sjeldnere, til å legge på lag og smøre kaker og bakverk.
Når du bytter ut enkeltprodukter i oppskrifter med kremer eller legger til nye, kan du få smakstilsatt vaniljesaus med ulik smak og aroma.

35. Vaniljesaus på egg(grunnleggende)

Produkter / Antall (forklaringer "Smørbunnskrem på kondensert melk")
Melk, fløte eller vann, glass
1/2
1
1,5
2
Sukkersand, kunst. skjeer
2
1/2
1
1,5
2
Egg, stk.
1,5
3
4,5
6
Kremutbytte, g
180
360
540
720

I stedet for egg kan du ta dobbelt så mye eggeplommer.
Ha sukker, stivelse i en liten kjele (helst emaljert) og hell egg; etter 1-2 minutter med omrøring, tilsett melk, sett på komfyren og under omrøring med en trespatel, varm opp nesten til kokepunktet (opptil 80-85 gr. C), dvs. til det er tykt (ikke i noe tilfelle ikke overopphetes fløte og ikke ta med før det koker, ellers vil det kuttes av).
Ta av ovnen og sett kremen til avkjøling.

36. Vaniljesaus med mel(grunnleggende)

Ingredienser til 350-400 g fløte: 1 glass melk, fløte eller vann, 1 egg, 5 ss. skjeer granulert sukker, 2 ts mel.
Bland egget med mel i en kjele til klumpene forsvinner, tilsett 1/4 av melken som er oppgitt i oppskriften, bland igjen.
Kok opp resten av melken med sukker i en separat kjele, rør med en trespatel. Hell den kokende melkeblandingen i en tynn stråle i eggemel-massen mens du rører med en slikkepott, sett deretter hele blandingen på komfyren og, under kontinuerlig omrøring, tykne, men ikke koke.
For å forbedre smaken og steriliseringen, stek hvetemel lett på en bakeplate; du kan erstatte den med stivelse (hvete, mais, ris).
Avkjøl den kokte fløten.

37. Custard Air(grunnleggende)

Ingredienser til 400 g fløte: 1 glass melk eller fløte, 4 ss. skjeer granulert sukker, 4 egg.
Skill eggeplommene fra hvitene. Mal eggeplommene med sukker i en kjele, hell i melken og kok opp under omrøring. I en annen kjele, pisk hvitene godt kaldt, bland dem raskt med den varme blandingen. Varm opp hele blandingen under omrøring i ytterligere 2-3 minutter.
Kremen vil vise seg luftig, og etter avkjøling vil den være litt gelatinøs, så den bør brukes i varme produkter.
Avkjøl ferdige produkter med krem ​​på et kaldt sted.

Smaksatt vaniljesaus

38. Aprikoskrem

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrift 35-37), men i stedet for et helt glass melk, bruk 1/2 kopp melk og 1/2 kopp aprikosmarmelade (oppskrift 119) eller puré, gnidd gjennom en fin sil .
I stedet for puré kan du tilsette 1 ss til hovedkremen. en skje med aprikos tinktur eller likør.

39. Ananaskrem

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrift 35-37), men i stedet for et helt glass melk, bruk 1/2 dl melk og 1/2 dl ananasjuice fra hermetisk ananas eller fersk ananas.
Finhakkede terninger av fersk eller hermetisk ananas kan tilsettes kremen.

40. Appelsinkrem

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrift 35-37), men tilsett 1 ss til. en skje sukker og i stedet for et helt glass melk, ta 1/2 glass melk og 1/2 glass appelsinjuice (oppskrift 129) eller, etter koking og avkjøling, tilsett saften fra skallet fra en appelsin.

41. Vaniljekrem

Tilsett hovedkremen (oppskrifter 35-37) laget av 1 dl melk, 1-2 g vaniljesukker eller 1 ss. en skje vaniljelikør.
Til kremen beregnet på fyllet kan du bruke vanilje med en hastighet på 1/4 pinne per glass melk. Ha vanilje i melk før koking, og fjern den.

42. Sitronkrem

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrift 35-37), men tilsett 1 ss. en skje sukker og i stedet for et helt glass melk, ta 3/4 kopp. Etter koking og litt avkjøling, tilsett saften presset fra en halv sitron og skall.
Du kan også, uten å redusere melken, tilsette etter koking 1 ss. en skje sitronlikør eller tinktur.

43. Vaniljesaus mandarin

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrift 35-37), men i stedet for et helt glass melk, bruk 1/2 kopp melk og 1/2 kopp mandarinjuice og juice fra skallet av to mandariner.

44. Vaniljesaus honning

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrifter 35-37), men for 1 glass melk, ta 2 ss. skjeer sukker og 2 ss. skjeer honning.

45. Vaniljesaus mandel (valnøtt)

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrifter 35-37), men tilsett i begynnelsen av kokingen for hvert glass melk 2 ss. skjeer med ristede finhakkede mandler, nøtter, peanøtter.
Kremen skal kun brukes til fyllet.

46. ​​Sjokoladekrem

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrifter 35-37), men tilsett i begynnelsen av kokingen for hvert glass melk 2 ss. skjeer sukker og 2 ts kakaopulver eller en 50 grams sjokoladeplate (uten tilsatt sukker). Knekk sjokoladen i små biter.

47. Vaniljesaus eple

Tilbered på samme måte som hovedkremen (oppskrift 35-37), men i stedet for et helt glass melk, bruk 1/2 glass melk og 1/2 glass eplejuice (oppskrift 187) eller lys eplemos med en behagelig smak. Øk samtidig dosen av sukker med 1 ss. skje.

IV. Grunnleggende smørkremer

Krem av pisket krem ​​utmerker seg ved prakt, ømhet og letthet, høy næringsverdi og utmerket smak. Forberedelsen av denne kremen krever obligatorisk overholdelse av en rekke forhold.
Frisk flytende krem ​​skal varmes på lav varme i 20-30 minutter ved 80 ° (pasteurisert), hvoretter mikrobene som forårsaker ødeleggelse og surring av kremen dør. Avkjøl deretter kremen til en temperatur på 3-4 ° og hold ved denne temperaturen i 24-36 timer I løpet av denne tiden modnes kremen, blir tykkere og skummende.
Den beste temperaturen for kjerning av fløte er 2-3°C, og allerede ved 10-13°C kjernes fløten dårlig, kjerres og blir til smør. Derfor bør fløte, fat og visper være så kjølige som mulig. Luften rundt skal være kald og ren, da fremmede lukter lett oppfattes av kremen.
Tung krem ​​med 35 % fett piskes godt; fra fløte med 20 % fett kan fløte kun fås med tilsetning av gelatin.
Pisk fløten med en visp, først sakte, så fortere, til et tykt luftig skum er oppnådd. Hvis fløten blir krøllet under piskingen (danner en inhomogen pockmarked masse), bør du slutte å piske, legge fløten på en ren sil og la væsken renne av, deretter fortsette piskingen. Gjentatt feil indikerer at kremen var rennende eller varm og ikke vil lage en krem. Slik krem ​​kan fortsettes å piske med en trespatel til smør er oppnådd.

Krem med krem ​​må tilberedes før bruk. Produkter med denne kremen kan ikke lagres mer enn 2-3 timer på et kaldt sted.
Krem av pisket krem ​​uten gelatin mister raskt formen og sprer seg; krem med gelatin beholder formen bedre og lenger, men strukturen er ikke luftig, men gelatinaktig.
Smørkremer brukes til å dekorere overflaten på bakverk og kaker, samt til å fylle rør, kurver og oblater rullet til rør. For et lag brukes smørkremer bare i kjekskaker og bakverk.
Det anbefales ikke å legge lag med sand og puff med disse kremene, siden under vekten av vekten av det øvre laget "setter kremen seg ned", og når den skjæres og mens den spises, presses den ut.

48. Smørkrem uten gelatin(grunnleggende)

Produkter / Antall (forklaringer "Smørbunnskrem på kondensert melk")
Krem 35% fett, briller
1/2
1
1,5
2
Pulverisert sukker, teskjeer
1/2
1
1,5
2
Vaniljesukker, g
1
2
3
4
Kremutbytte, g
135
270
405
540
For denne kremen, bruk kun 35% fettkrem. Hell den avkjølte fløten i en kald kjele, legg i kaldt vann, på is eller i snø og pisk med en visp til du får et tykt luftig skum. Visp hele tiden, tilsett vaniljesukker og melis litt etter litt, bland godt.
Klar, godt pisket krem ​​holdes på en hevet hyppig kost.
Denne kremen er veldig ustabil under lagring, blir raskt sur og sprer seg.
Etter pisking skal kremen brukes umiddelbart, og produkter med denne kremen skal settes kaldt. Denne kremen skal ikke tones, kun vaniljesukker kan brukes til smakstilsetning.

49. Kremet krem ​​med gelatin(grunnleggende)

Ingredienser til 400 g fløte:
- 1,5 kopper fløte 20-35% fett,
- 1/2 teskje gelatin,
- 1,5 ss. skjeer melis.

Skyll gelatinen i vann og legg den på en fin sil, ha i et glass, tilsett 1/2 kopp fløte og bland. Etter 2 timer, når gelatinen sveller, plasser glasset i varmt vann og rør innholdet til gelatinen er helt oppløst, avkjøl deretter gelatinløsningen litt (til 40-50 °).
Pisk resten av den avkjølte fløten med en visp på lav temperatur til det oppnås et tykt luftig skum. Uten å slutte å slå, hell gradvis i melis og hell i en tynn strøm av gelatinløsning.
Farge kremen med konditorfarge (se på begynnelsen av siden) til den blir gelatinøs, og pass på å smaksette den for å eliminere smaken av gelatin. Hakkede nøtter eller fruktbiter kan tilsettes fløten som brukes til fyllet. Bruk kremen umiddelbart etter tilsetning av gelatin.

50. Kremet eggekrem med gelatin(grunnleggende)

Ingredienser til 400 g fløte:
- 1 kopp fløte 20-35% fett,
- 3 egg,
- 2 ss. skjeer med granulert sukker,
- 1 ts gelatin.
Tilbered gelatin- og kremløsningen som beskrevet i oppskrift 49.
Mal eggene grundig med sukker med en visp, varm pannen med blandingen i vannbad til 40-50 °, mens du visper blandingen. Fjern kasserollen fra vannbadet, legg den i kaldt vann og fortsett å piske blandingen til en luftig masse er dannet, avkjøl den til temperaturen til kaldt vann.
I en separat kjele, pisk den avkjølte fløten til et tykt luftig skum. Bland deretter pisket krem ​​med sammenpisket egg, tilsett varm gelatinløsning (40-50°).
Smak til kremen som beskrevet i oppskriftene nedenfor, farge den og arbeid raskt inn i produkter til den blir gelatinøs.

Smørkremer med smak

Smaker og aromaer kan legges til de grunnleggende gelatinsmørkremoppskriftene 49 og 50, noe som resulterer i en rekke smakstilsatte kremer.

51. Aprikos kremet krem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 2 ss. skjeer aprikoslikør eller tinktur eller 2 ss. spiseskjeer finrevet aprikospuré

52. Kremet ananaskrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 2 ss. spiseskjeer ananassirup eller juice eller finrevet ananasmos. Farge kremgul (se begynnelsen av siden).

53. Kremet appelsinkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatinjuice fra en appelsin (oppskrift 129) og dens skall. Kremen kan farges oransje (se begynnelsen av siden).

54. Kremet vaniljekrem

Legg til kremen av hovedkremen (oppskrifter 49, 50) i begynnelsen av piskingen 5 g vaniljesukker eller før introduksjonen av gelatin - 2 ss. skjeer vaniljelikør.

55. Kremkirsebærkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 1 ss. en skje med kirsebærlikør eller tinktur, eller 2 ss. skjeer juice presset fra ferske kirsebær (oppskrift 138) eller kirsebærsyltetøysirup (oppskrifter 140, 141).

56. Kremet jordbær, jordbær, bringebærkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 1/2 kopp juice, syltetøy eller friske jordbær, jordbær, bringebær (oppskrifter 150 eller 165).
Farge kremrosa (se begynnelsen av siden).

57. Konjakkkremkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 2 ss. skjeer med konjakk

58. Kremet kaffekrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 1 ss. en skje kaffelikør eller 2 ss. spiseskjeer med sterk kaffeinfusjon laget av 1 teskje naturlig kaffe.

59. Sitronkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatinjuice og skall fra 1/2 sitron eller 1 ss. en skje sitronlikør, eller 3-5 dråper fortynnet sitronsyre (se på begynnelsen av siden) eller sitronessens.
Farge kremgul (se på begynnelsen av siden).

60. Kremet mandarinkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatinjuice og skall fra en eller to mandariner (oppskrift 169) eller 1 ss. en skje mandarinlikør.

61. Kremet honningkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 2 ss. skjeer med litt oppvarmet naturlig honning.

62. Kremet mandelkrem(valnøtt)

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 1/2 kopp ristede og hakkede nøtter eller mandler, du kan legge til 1 ss. en skje med "Aromatisk" eller "nyttårs" brennevin.

63. Krempralinkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 2-3 ss. skjeer med pralinfyll tilberedt i henhold til oppskrift 22.

64. Kremet rosa eller romkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 2 ss. skjeer brennevin "Pink" eller 4-5 dråper romessens, eller 2 ss. spiseskjeer rom, eller 1 dråpe roseolje.

65. Tekremkrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 2 ss. spiseskjeer sterk infusjon tilberedt av 1 teskje tørr te.

66. Kremet sjokoladekrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin, en blanding av kakaopulver og melis (1 spiseskje hver) eller 50 g forvarmet sjokolade.

67. Kremet eplekrem

Legg til hovedkremen (oppskrifter 49, 50) før introduksjonen av gelatin 1-2 ss. skjeer med epletinktur eller 2-3 ss. skjeer eplejuice (oppskrift 187), potetmos eller finhakkede friske (hermetiske) epler.

V. Rømme og kremet rømme

Rømme for kremtilberedning skal være frisk, uten tegn på gjæring, uten skarp surhet. Det er bedre å bruke premium rømme som inneholder 30% fett.
Akkurat som fløte må rømme avkjøles før pisking, den skal piskes ved lav lufttemperatur.
Rømme og kremete kremer er ustabile under lagring; produkter med dem kan ikke lagres i mer enn 2-3 timer på et kaldt sted.

68. Rømme uten gelatin

Ingredienser til 350 g fløte:
- 1 kopp rømme

- 5 g vaniljesukker.
Sett kjelen med rømme i kaldt vann, på is eller i snø og pisk rømme med en visp til det dannes et tykt luftig skum, som skal holdes på en hevet visp.
Sikt melis, bland med vaniljesukker og visp med pisket rømme.

69. Rømme med gelatin(grunnleggende)

Ingredienser til 350 g fløte:
- 1 kopp rømme
- 4 ss. skjeer melis,
- 1 ts gelatin.
Tilbered kremen i henhold til oppskrift 68, men på slutten av piskingen helles varm (40 °) gelatinløsning tilberedt i 1/2 kopp vann (oppskrift 49) eller melk i den i en tynn stråle. Smak til kremen med ulike stoffer, som tilsettes på slutten av piskingen før innføring av gelatin.
Doseringen av smaksstoffer er gitt i tidligere oppskrifter.

70. Smør og rømme

Ingredienser til 400 g fløte:
- 1 kopp fløte 20 eller 35 % fett,
- 2 ss. skjeer melis,
- 4 ss. skjeer rømme 30% fett,
- 5 g vaniljesukker.
Hell avkjølt fløte og rømme i en kjele, ha i kaldt vann, på is eller i snø og pisk innholdet med en visp til det dannes et tykt luftig skum. Visp hele tiden, tilsett den siktede melis- og vaniljesukkerblandingen og bland.

71. Kremkaymak

Ingredienser til 400 g fløte:
- 3/4 kopp krem ​​20%,
- 1 glass granulert sukker,
- 100 g smør,
- 1 g vaniljesukker.
Sukker med fløte, under konstant omrøring, kok til en prøve på en tynn tråd, tilsett vaniljesukker og avkjøl til 15-18 °, pisk smøret i 10-12 minutter og tilsett gradvis, i 5 doser, melkesirup. Bland godt.

VI. Diverse kremer

72. Krem på kremet margarin

Ingredienser til 200 g krem:
- 100 g kremaktig margarin,
- 3 ss. skjeer kondensert melk,
- 2 ts syltetøysirup,
- 2 teskjeer cognac eller vin,
- 2 g vaniljesukker.
Kok opp kondensert melk og avkjøl. Varm margarinen i en kjele til konsistensen av tykk rømme og pisk den med en visp eller en trespatel til en luftig masse er oppnådd; Tilsett deretter kondensert melk, sirup, konjakk, vaniljesukker uten å slutte å piske og bland godt.

73. Peanøttkrem

Ingredienser til 280 g krem:
- 100 g kremaktig margarin eller smør,
- 1,5 ss. spiseskjeer ristede peanøtter, finhakket
- 1 ts kakaopulver
- 3/4 kopp melis
- 2 g vaniljesukker.
Pisk smøret som beskrevet i oppskrift 72. Visp hele tiden, tilsett peanøttene og blandingen av melis, kakaopulver og vaniljesukker, bland godt.

Naturlig ansiktskrem er et flott alternativ til fabrikkproduserte kosmetiske produkter. Alle kan lage mat på egen hånd, det er nok å ha et sett med nødvendige verktøy i arsenalet og velge komponentene riktig.

Fordeler med hjemmekosmetikk

Den største fordelen med håndlaget kosmetikk er naturlige ingredienser. Den inneholder ingen formaldehyder, silikoner, parabener, ureaderivater og andre syntetiske konserveringsmidler. Det er ingen uorganiske oljer, aceton, vaselin, kjemiske løsemidler, kreftfremkallende stoffer, kvikksølv, bly og hormoner i den hjemmelagde kremen, noe som betyr at den vil gi maksimal nytte og ingen skade.

En annen ubestridelig fordel er individualitet. Sammensetningen av den hjemmelagde kremen er valgt for en bestemt hudtype, på grunn av hvilken den har unike kosmetiske egenskaper. Og utløpsdatoen og graden av friskhet til produktet vil aldri reise spørsmål.

Virkningsspekteret til hjemmekremer er utrolig bredt. Det er nok å kombinere de riktige ingrediensene for å få et middel mot problemhud, hjemmebotox, lifting, anti-aldring, beskyttelse eller fuktighetsgivende.

Formuleringen av egenproduserte pleieprodukter inneholder den mest detaljerte informasjonen om doseringer, typer som den eller den kremen anbefales for, og problemer som produktet kan løse. Basert på velprøvde oppskrifter kan du komme opp med en unik sammensetning som vil bli en ekte skjønnhetseliksir.

Imidlertid må det huskes at prosessen med å lage krem ​​hjemme tar tid, tålmodighet og noen ganger betydelige kontantkostnader.

Selv etter at teknologien er mestret til perfeksjon, uten emulgatorer, stabilisatorer og konserveringsmidler, vil hjemmelaget kosmetikk ikke være så lett, gelaktig og luftig som en krem ​​fra en tube kjøpt i butikk.

Konsentrasjonen av naturlige ingredienser i sammensetningen er ganske høy, så hjemmelaget krem ​​må også testes for en allergisk reaksjon.

Maksimal lagringstid er 10 dager. Den kan ikke brukes etter utløpsdatoen, noe som betyr at kokeprosedyren må utføres omtrent en gang i uken.

Hjemmelaget krem ​​er kanskje ikke bare billigere enn å kjøpe en ferdig, men medfører tvert imot store økonomiske kostnader.

Sammensatt

Det grunnleggende settet med komponenter inkluderer:

Vegetabilske basisoljer er delt inn i flytende (oliven, mandel) og fast (mango, kokos). De velges avhengig av kildedataene. Tørr hud viser:

• fersken;
• aprikos;
• oliven;
• macadamia;
• kokosnøtt;
• avokado oljer;
• valnøttolje.

For fet passform:

• svart spisskummen;
• druefrø olje;
• vannmelon;
• korn;
• mandel;
• melketistel.

Eiere av sensitiv hud bør foretrekke følgende oljer:

• rosa
• burdock;
• havtorn;
• Johannesurt.

Oljer utgjør ca. 30 % av den totale sammensetningen av stoffet.

Animalske oljer er nesten identiske med fettet som skilles ut av menneskelig hud. Minkfett og lanolin brukes til å lage kremer for hud som er utsatt for tørrhet og falming.

Vann, blomsterhydrosol eller urteavkok. Uten disse komponentene vil enhver naturlig krem ​​være en solid fet og klebrig masse, uegnet for bruk. Destillatet står for 60 % av massen til det ferdige stoffet.

Kosmetisk voks. Vegetabilske, animalske, syntetiske produkter; det er en fossil voks, for eksempel ceresin. All voks har helbredende egenskaper og brukes i emulsjonskremer.

Emulgatorer og fortykningsmidler kombinere blomsteravkok eller vann med olje for å oppnå en stabil kremet substans. De er bare 2-3%. I hjemmekosmetikk brukes sukrosestearat - en naturlig emulgator med en fuktighetsgivende og antibakteriell effekt, eggeplomme, såperotavkok og andre naturlige ingredienser.

Essensielle oljer- medisinske, pleie-, parfymekomponenter i sammensetningen av naturlig kosmetikk. Bidra til bedre bevaring, delta i kampen mot virus og mikrober, lindre stress. Brukes i en minimumsmengde - 2-5 dråper.

planteekstrakter- dette er planteforedlingsprodukter (pulver, pulver, olje og alkoholekstrakter) beregnet for bruk i kosmetikk for rosacea, problemer med funksjonen til talgkjertlene, utslett, akne. De gir næring til huden, akselererer regenerering, har en antimikrobiell og antiseptisk effekt.

Aktive stoffer: planteekstrakter, flytende vitaminer, tørrgjær, perga, mumie, tinkturer. De inkluderer også ceramider, kollagen, elastin, fruktsyrer. Tilsett etter behov, for eksempel vitamin E, ceramider - for fuktighetsgivende, A og E - for ernæring, kollagen og elastin for elastisitet og anti-aldringseffekt. Den totale mengden i sammensetningen av stoffet er 5-7%.

Det er ikke nødvendig å bruke dem samtidig. Det enkleste alternativet er begrenset til olje- og vannfasen, konserveringsmiddel eller emulgator.

Siden en naturlig krem ​​ikke kan være den vanlige hvite fargen av sin natur, legges kosmetiske produkter til den. titandioksid hvit. I tillegg gir dette stoffet en matterende effekt og fungerer som et filter mot ultrafiolette stråler.

Naturkosmetikk er ofte basert på babykrem eller farmasøytiske preparater. Noen typer kremer er mer vanlige enn andre.

Med glyserin

For fet hud det er nødvendig å blande glyserin, sinkoksid, stivelse, benzointinktur, destillert vann med en visp eller minimikser. Produktet påføres ved sengetid.

Sammensetningen av kremen mot tørrhet vil inneholde fundamentalt forskjellige komponenter:

• kakaosmør;
• hveteolje;
• jojoba olje;
• nype olje;
• havreekstrakt;
• kongelig gele;
• rosevann eller kamilleavkok.

Smelt de faste ingrediensene i et vannbad, og kombiner deretter komponentene, start med oljen og slutt med buljongen.

For sensitive og problematiske egnet krem ​​med glyserin, egg, honning, lakserolje, vegetabilsk olje eller smør, kamilleinfusjon og en liten mengde kamferalkohol.

Kamfer

Fjerner hevelse fra øyelokkene, eliminerer poser under øynene, jevner ut, forhindrer fremkomsten av rynker. Kamferolje forbedrer også blodstrømmen og blodsirkulasjonen, akselererer metabolismen, noe som bidrar til å lindre hevelse. Effekten er merkbar i løpet av den første uken eller to, og bare to ingredienser trengs for matlaging: selve oljen og innvendig svinefett.

Fast fett må smeltes i et vannbad, oljen blandes grundig, helles i en liten beholder med ugjennomsiktig glass, lagret i kjøleskapet. Du kan legge til noen dråper eterisk olje for å gi blandingen en behagelig aroma.

vitamin

Den kan være beregnet på både tørr hud og fet, kombinert, problematisk, ung og falmende hud, med den forskjellen at hver type og alder vil ha sin egen sammensetning.

Den enkleste og mest allsidige vitaminkremen består av smeltet bivoks, rose- og mandeloljer, rosevann og vitaminer.

Med aloe juice

I kosmetologi brukes aloe vera gel, som er lett å få tak i hjemme: du må kutte av plantens kjøttfulle blader, legge dem i et glass i en kvart time slik at all overflødig væske blir glasset, deretter skjær bladet i to og fjern den slimete delen og selve gelen fra midten - hvit gjennomsiktig fruktkjøtt. De to stoffene må blandes grundig; oppbevares i en glassbeholder i kjøleskapet.

Aloe er egnet for alle hudtyper, fungerer som et antibakterielt, nærende, styrkende, anti-inflammatorisk, antialdringsmiddel.

Som en del av en hjemmelaget krem ​​med aloe kan være:

• baseoljer;
• viktig;
• biologiske aktive ingredienser;
• urteavkok;
• naturlige emulgatorer og konserveringsmidler.

Hvordan gjøre DIY

Spesiell oppmerksomhet fortjener teknologien for å lage krem ​​hjemme. Du trenger følgende verktøy:

• romslige retter i rustfritt stål;
• elektronisk balanse;
• små glassboller
• skjeer av forskjellige størrelser eller et målebeger;
• visp eller minimikser;
• termometer for måling av vanntemperatur, gjerne digitalt;
• trakt;
• glasstav;
• krukker for oppbevaring. Det er bedre å velge dispensere med dispenser eller bruke et lite volum med tett lokk og engangsspatel slik at patogene bakterier ikke kommer inn i glasset.

For å tilberede kremen hjemme, må du følge flere prosedyrer trinn for trinn. Sekvensen begynner med en elementær handling - desinfeksjon av hender, arbeidsflater og verktøy, siden hjemmelagde kremer består av komponenter, hvorav de fleste er et gunstig miljø for reproduksjon av mikrober. En slik krem ​​vil ikke bare gi fordeler, men også skade huden. Deretter kommer tiden for å veie og måle ingrediensene i henhold til oppskriften; om nødvendig mal produktene som skal knuses.

Det vanskeligste er prosessen med å tilberede basen: baseoljer smeltes samtidig, faste ingredienser smeltes, hvis noen, og destillatet (vann, avkok eller hydrolat) varmes opp. Det er viktig å vite at dette ikke bør gjøres i mikrobølgeovnen, en termostat eller et vannbad er mer egnet.

Når væskene varmes opp til 60-70 grader, er det nødvendig å tilsette en emulgator og en stabilisator til oljedelen for viskositet og bevaring av kremstrukturen.

På dette stadiet kan du legge til hvilken som helst fuktighetskrem. Deretter blandes væskene i en bolle. Under tilkoblingen må de ha samme temperatur (forskjellen er ikke mer enn to grader).

Etter å ha hellet vann i oljen, er det nødvendig å fjerne blandingen fra brannen, bland intensivt til den er jevn, plasser i en beholder med kaldt vann. Når det avkjøles til 35-40 grader (du kan holde i en kopp uten å brenne deg), er det urteingredienser, ekstrakter, konserveringsmidler, aktive og eteriske oljer i henhold til oppskriften. Du må introdusere dem gradvis, uten å slutte å røre blandingen.

Når alle ingrediensene er blandet, må kremen lukkes, avkjøles og først deretter oppbevares i kjøleskapet. Det anbefales ikke å gjøre dette umiddelbart, slik at emulsjonen ikke eksfolierer fra et kraftig temperaturfall.

Ikke bli opprørt hvis første gang du ikke fikk en 100% analog av et kosmetisk produkt fra en butikk. Det viktigste er å observere proporsjonene og tiden når du lager en naturlig krem, så vil den vise seg å være skånsom, stabil, den vil passe godt på huden og fungere bra.

Folkeoppskrifter

anti-aldring

Det er ingen vannkomponent i denne oppskriften. Tilberedning av kremen begynner med å smelte olivenolje, kokosolje og bivoks i et vannbad, en fjerdedel av hver komponent. Når blandingen blir homogen, må du røre den grundig, fjerne fra varmen og avkjøle til romtemperatur. Tilsett deretter en ampulle med vitamin E og 10 dråper eterisk olje i henhold til hudtype. Produktet påføres om morgenen, etter vask, i 15-20 minutter.

Det er andre oppskrifter for antialdrende naturlige kremer: med konjakk, egg, glyserin, vaselin, lakserolje og andre komponenter. Slike kremer gjør huden tonet, elastisk, mykner, gir fløyelsmyk, fungerer utmerket som et løft for å stramme opp huden i ansikt og nakke.

hjemme botox

For de som er redde for å utsette seg for eksperimenter, er oppskrifter på en hjemmelaget erstatning funnet opp. De inkluderer honning, hvetemel, stivelse, gelatin, som ikke gir en varig effekt av en salongprosedyre, men forynger og strammer huden merkbart.

For å tilberede en skje gelatin, hell et halvt glass fløte til den er hoven, varm opp til den er helt oppløst, la blandingen avkjøles og tilsett en skje honning, oliven og mandeloljer. Påfør på problemområder i 20 minutter, skyll med vann, fukt huden med krem.

Masken kan oppbevares i kjøleskap og brukes innen en uke annenhver dag.

vårversjon

Fettfase: bringebær- og grønne kaffeoljer, SepiLift-aminosyre, Montanov 68, emulgator. Vann: vann, aloe juice, vitamin B3, askorbinsyre, hyasial. Eventuelle eiendeler pluss vitamin E, myrra, petitgrain, geranium og gulrot eteriske oljer og 10 dråper konserveringsmiddel.

kinesisk

Masker basert på den kinesiske versjonen av hudpleie har et bredt spekter av handling og lar deg velge sammensetningen som er optimal når det gjelder kosmetisk og terapeutisk effekt. Kinesiske kremer kvitter seg med akne, aldersflekker, mørke ringer under øynene, rynker, tegn på tretthet, gjenoppretter lys tone og klare linjer. I hjemmelagde masker brukes urter (angelica, angelica, stripet bletilla), tofu og ris som urteingredienser.

Gel

Universal ansiktsgelé - aloe vera. Det kan legges til masker og kremer for hud og hår, brukt i sin rene form, kombinert med ferdige produkter. Det er enkelt å få tak i hjemme, og produktets holdbarhet er nesten ett år.

Peeling

Bland 1-2 ss rørsukker med sitronsaft og naturlig yoghurt, påfør ansiktet i 15 minutter, skyll med vann ved en behagelig temperatur. Slik peeling er egnet for enhver hudtype og er en skånsom prosedyre på grunn av den lave konsentrasjonen av aktive stoffer i sammensetningen.

massasje

Enkel å tilberede, behagelig å bruke, økonomisk for budsjettet. Denne blandingen er tilberedt av bare to ingredienser: for hver spiseskje av plantebasen (mandel, lakserolje, oliven) 2-3 dråper eterisk olje (etter smak). Før du blander oljene, er det bedre å varme dem opp for større flyt.

edel

Bland 200 gram rustikk rømme med sitronsaft, tilsett saften av en liten agurk, 2 eggeplommer, en skje honning, 2-3 kapsler vitamin E, 5 dråper mandarin og appelsinoljer. Bland forsiktig 100 ml rosevann og 100 ml calendula tinktur inn i den resulterende blandingen.

Kremen påføres ansiktet til den er helt absorbert, restene vaskes av med en bomullspad dyppet i mineralvann eller kokt vann.

• 400 ml bananjuice (fra en tetrapakke)
• 6 lag gelatin
• 100 gr. honning
• 50 gr. smør
• noen dråper romessens
• 400 ml vegetabilsk fløte
• 1 s. vanillin
• 50 gr. Sahara

Varm opp saften med smør, kok opp honning. Fjern fra varmen, tilsett rom og bløtlagt gelatin, avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt. Pisk kremfløte med sukker og vanilje. Koble sammen begge massene.
Jeg legger kakene lagvis med krem ​​og legger bananskiver i, alle synes at bananer gir en slik smak.

1 tallerken gelatin = 4g. Dryss bananer med rikelig med sitronsaft før du legger i kremen.

Protein vaniljesaus

• 4 ekorn
• 70 ml vann
• 200 gr. sukker

Kok sirup av vann og sukker under konstant omrøring.
Kontroller at sirupen er klar, slik at hvis du mister en dråpe på en tallerken og tar på dråpen med en tørr finger (somt varm) eller med en tørr skje og sakte løfter fingeren fra dråpen, skal en "tråd" fra sirupen trukket bak fingeren, så er sirupen klar. Det viktigste er å lære å tilberede den riktig, hvis du ikke koker fløten vil den være flytende, hvis du fordøyer den, blir den sukker.
Mens du koker sirupen, helt i begynnelsen, fjern forsiktig alt sukkeret fra sidene.
Pisk samtidig hvitene, begynn å piske på lav hastighet i 1 minutt, øk deretter hastigheten til maksimum og pisk til et sterkt skum, tilsett 1 ts. melis og pisk i noen minutter til.
Sirupen og proteinene skal være klare samtidig.
Introduser deretter sirupen i proteinene i en tynn stråle, under konstant pisking på middels hastighet, etter at sirupen er innført, øk hastigheten til maksimum og pisk i ytterligere 10 minutter.
I 4-5 min. til slutten av piskingen, tilsett tørr lime. syre på tuppen av en kniv.

Det er viktig når du koker sirupen å gjøre det med tørre hender, for å unngå å få vanndråper inn i sirupen.

Vaniljesaus kaffekrem

• 300 g smør,
• 2/3 kopp melk
• 1,5 kopper sukker
• 4 eggeplommer til overs fra marengsen
• 1 ts pulverkaffe

Eggeplommer, mal med sukker, rør inn 1/3 kopp melk og legg i et vannbad eller på en veldig liten brann.
Kok opp den resterende 1/3 koppen melk og rør inn pulverkaffen.
Hell kaffe med melk i eggemassen som begynner å koke og kok til den tykner under konstant omrøring.
Avkjøl massen og pisk med smør i romtemperatur.

Vaniljesaus til Napoleon

For 1 liter melk

• 8 eggeplommer
• 1 kopp sukker
• 3-4 bord. skjeer med mel
• essenser etter ønske (jeg har vanilje) noen dråper.

Bland plommene med sukker til en jevn jevn, hell i en del av melken og tilsett melet med en visp, bland til en jevn og rørende, hell i resten av melken. Vi setter kasserollen på den minste brannen og rører slik at den ikke brenner seg. kok opp fløten.
Kok aldri!!!

Vaniljesaus på eggeplommer med kirsebær

• 500 ml melk
• 5 eggeplommer
• 3/4 kopp sukker
• 1-2 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss potetmel (stivelse)
• 1 ss hvetemel
• 300 g smør eller margarin
• 3 ss kakaopulver
• 1 boks hermetiske kirsebær (400 gram uten vann), tøm saften og sett til side

I en kjele, pisk melk med eggeplommer og sukker med en visp, tilsett vanilje, mel og bland godt med en visp. Sett på middels varme og kok opp under konstant omrøring. Fortsett å røre, kok til den tykner. Avkjøl den resulterende puddingen.
Pisk smøret med en mikser til det blir luftig. Tilsett avkjølt pudding og kakao, en spiseskje om gangen. Helt til slutt tilsetter du kirsebæret og blander slik at kirsebæret knekker litt.

Vaniljesaus på egg med maisstivelse

• 2 glass melk
• 2 ss maisstivelse
• 0,5 ss sukker
• 2 eggeplommer
• vanilje

Spe ut maisstivelse i 0,5 ss kald melk og bland med sukker, eggeplommer og vanilje.
Ha 1,5 ss melk i en liten kjele på bålet og kok opp.
Hell blandingen i den varme melken og rør hele tiden på middels varme til kremen tykner. Ikke kok!
Avkjøl på lav hastighet i en mikser.

Vaniljesaus med egg

• 200 g smør
• 1 egg
• 1,5 st. melk
• 1 st. Sahara
• 1 pakke vaniljesukker
• 1 ts potetmel
• 1 ts mel

Bland potet og hvetemel i et krus, spe gradvis med 0,5 ss. kald melk slik at det ikke blir klumper og hell blandingen i 1 ss. kokende melk under omrøring, la massen koke. Avkjøl, rør hele tiden slik at det ikke dannes en film. Mal smøret med sukker og egg, og tilsett gradvis en spiseskje, gni den avkjølte melkemassen, tilsett vaniljesukker. Sett kremen i kjøleskapet.

Vaniljesaus uten egg

• 1/2 kopp sukker (1 kopp=250 ml)
• 1 glass melk
• 1/4 kopp mel
• vanilje
• 125 g smør eller margarin

Bland sukker med mel og vanilje. Spe med melk slik at det ikke er klumper og kok under omrøring til den er tykk og luftig. Vi avkjøler.
Pisk smøret godt med en mikser til topper, og fortsett å piske gradvis, tilsett vaniljesausen i en skje. Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet.

Tindved vaniljesaus

• 2 ss mel
• ~4 ss Sahara
• 2 egg
• 300 ml. havtornjuice, fortynnet med vann 1:1
• et stykke smør (~ 30 g)

Bland sukker med mel, tilsett egg, bland godt (helst med en blender), hell i tindvedjuice, rør. Mens du rører, kok opp. Fjern fra varmen, tilsett olje, rør til den er oppløst. Kremen skal være veldig søt.
Godt egnet til bokskaker (lokket kuttes av kjeksen, innholdet blandes med fløte). Generelt brukes appelsinjuice i originalen, men jeg prøvde å flytte den til en lokal måte - det ble deilig.

Vaniljesaus med kondensert melk

• 1 boks kondensert melk (kok 50 minutter til tre og en halv time hvis ønskelig)
• 200 g smør
• 1/2 kopp melk
• 1 st. l. med et stort glass mel eller stivelse
• 1 eggeplomme

For krem. Eller pisk kondensert melk med smør i henhold til det første alternativet.
Eller bland mel (stivelse), eggeplomme og litt melk til en homogen velling. Kok opp resten av melken, bland med resten, sett på en liten brann og rør til den koker og tykner. Avkjøl deretter (du kan bare piske med en mikser, det vil avkjøles øyeblikkelig) og pisk deretter med smør og kondensert melk.

Speil sjokoladeglasur

Speilsjokoladefyll kan fås uten sirup eller honning. Jeg har ikke proporsjoner, alltid etter øyet. Trikset er ikke å ta melk, fløte eller vann som base, men rømme. Rømme + sukker + kakao + sjokolade - under omrøring, kok opp og kok et par minutter. Utrolig skinnende og deilig fondantkake.

Speilsjokoladeglasur for kakebelegg

• 200 g sjokolade
• 1/3 st. krem
• 1/4 st. vann
• 2 ss flytende glukosesirup

Bland fløte, vann og glukose i en kjele, kok opp og hell hakket sjokolade i en kjele. rør til sjokoladen er helt oppløst og pisk lett med en mikser eller visp til du får en jevn glasur. fyll overflaten på kaken. Glasuren har en speilfinish og en myk tekstur.

Yoghurt-banan-sjokoladekrem

Pisk 100 g fløte, tilsett 100 g bananyoghurt, tilsett forsiktig den smeltede sjokoladen uten å slutte å slå. Mal bananen i en blender og tilsett også fløten forsiktig. Kremen er veldig stabil og smakfull.

Yoghurtkremsufflé

Hell 15 g gelatin i 50 ml kaldt vann og la stå i 30 minutter, varm deretter opp i vannbad til gelatinen er oppløst. Pisk 600 ml avkjølt krem ​​til myke topper, ta 3-4 ss fløte og bland med gelatin, hell gelatinmassen i kremen og pisk til stabile topper. Bland 500 ml avkjølt 2,5 % yoghurt med kremfløte med en skje eller visp.

Karamell eller karamellsaus

• 1 1/2 ss. Sahara
• 1/3 st. vann
• 1 ts sitronsaft
• 2/3 st. krem
• 2 ss sl. oljer

Bland sukker med vann og sitronsaft i en kjele.
Kok opp. Kok over middels varme i ca. 10 minutter, og børst sidene av kasserollen med en fuktig børste for å forhindre at det dannes krystaller. Så snart sirupen endrer farge til mørkebrun, fjern fra varmen og tilsett fløte under omrøring med en visp (vær forsiktig, varm sirup når du tilsetter kald fløte kan sprute over kanten av fatet). Rør inn smøret og avkjøl til romtemperatur. Den ferdige karamellen vil smake som myk karameller. Den kan oppbevares i kjøleskap i en forseglet beholder i ca 1 uke. Før bruk, varm opp litt, fordi. hun fryser.

karamellkrem

• 350-400 g smør
• 1 boks kokt kondensert melk
• 700g karamellpudding eller erstatning: vaniljepudding med karamellsirup.

Karamellsirup: 0,5 ss sukker og litt vann bare for å fukte sukkeret smelter i en kjele til gyllen karamellfarge er oppnådd og la det småkoke i 5 minutter. Ta 1/2 av sirupen og bland med samme mengde varm melk, avkjøl.
Kok vaniljepuddingen i henhold til instruksjonene og pisk den med karamellsirup i en slik andel at karamellpuddingen blir ca. 700 g.

Den resterende karamellsirupen kan bløtlegges i kaker.

Krem for eclairs

Gni eggeplommer (4 stk.) med sukker (3-4 ss) til det er helt oppløst, tilsett mel (1,5 ss) og stivelse (1,5 ss), pisk godt til det er glatt.
Kok opp melken (1 dl) og hell forsiktig i eggedosisen under konstant omrøring. Kok 2-3 minutter.
Bland så med vaniljesukker (3 ts), bland godt, dekk til med plastfolie og la avkjøle i 1-2 timer.
Tilsett kremfløte (1 kopp) til den avkjølte kremen og visp igjen. Hvis du legger til Art. en skje kakao, får du sjokoladekrem.

Krem av krem

• 2 ss. krem
• 2 ss Sahara
• 1 ts vanillin
• 2 plater gelatin (1 tallerken 3 gr)

Pisk 1 3/4 ss. fløte med sukker og vanilje til myke topper. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 3 minutter. Varm opp 1/4 ss. fløte til varm (ikke kokende), klem ut den bløtlagte gelatinen, og rør den inn i varm fløte til den er helt oppløst. Avkjøl til romtemperatur og, vis på lav hastighet, hell i hoveddelen av kremen. Øk mikserhastigheten og pisk til det dannes stive topper (dette kan ta noen sekunder, avhengig av mikserens kraft).

Hvis du trenger en krem ​​for et kakelag, legg til ytterligere 1 ss til den opprinnelige mengden ingredienser. rømme.

Krem av fløte og rømme

(kremutbyttet er stort, hvis du trenger mindre, reduser antall produkter med det halve).

• 450 ml krem
• 600-700 gr rømme
• 1/2 kopp sukker
• 1 ss vanilje eller konjakk

Pisk alt sammen, tilsett vanilje eller konjakk til slutt.

Krem av krem ​​med bringebær

• 1 3/4 kopper pluss 2 ss. kjølt kremfløte
• 3 ss melis
• 2 ts bringebærbrandy (valgfritt)
• 3/4 ts vaniljeekstrakt
• 2 kopper friske bringebær (kan fryses...tine, avløp)

Krem "Kanashe"

400 g sjokolade, 200 g fløte, 2 ss. honning, 80 g smør, litt rom.

Kok opp fløten og ta av varmen, tilsett sjokoladebiter og honning, rør med en visp til sjokoladen er helt oppløst. Avkjøl under omrøring. Pisk det mykede smøret til det er lyst og øker i volum. Pisk den sjokoladekremede massen, bland sammen med smør. Rør sakte inn romkremen. Rommen skal ha samme temperatur som kremen. Halvparten av fløten kan erstattes med melk.

Smørkrem med kondensert melk og kakao

Ha 200 g mykt (ikke smelt !!!) smør i en kjele. Hell 4 ss kakao der, bland med smør. Hell deretter i 1 boks kondensert melk (ikke kokt, vanlig). Rør, få en brun masse. Ta nå en mikser og pisk fløten vår. Beredskapskriterium - fargen blir lysebrun, som kakao med melk.

Kremmousse

• 175 ml melk
• 2 ss. l. stivelse
• 1 egg
• 1/4 st. Sahara
• 1 pose gelatin (15 g)
• 1 ts vanillin
• 50 g sjokolade
• 1 ss kakaopulver
• 1,5 st. krem

Til fyllet koker du vaniljesausen. Når det er avkjølt, tilsett vanilje, smeltet sjokolade og kakao. Pisk til en jevn blanding og bland forsiktig inn kremfløten.

Krem basert på semulegryn

• 750 ml melk
• 7 ss semulegryn
• 200 gr smør
• 125 gr margarin
• 3/4 kopp sukker
• saft fra 2 sitroner

Kok opp melk i en kjele, tilsett sukker og rør. Hell semulegrynsgrøt i kokende melk og rør kontinuerlig til den tykner i flere minutter. Fjern fra brannen og avkjøl.
Pisk smør og margarin med en mikser. Fortsett å slå, tilsett gradvis semulegryn og sitronsaft.

Kremet masse med fargerik gelé

• 4 pakker gelé, forskjellige farger og smaker (jordbær, appelsin, rips, sitron)
• 250 ml 33% kremfløte
• 250 ml tykk rømme eller 500 ml. 30% rømme

Tilbered geléen i henhold til instruksjonene, men med mindre væske enn angitt.
Du bør ende opp med en ganske tykk konsistens.
Sett i kjøleskapet til avkjøling.
Pisk krem ​​og rømme, og introduser gradvis jordbærgelé, som knapt har stivnet, det vil si ikke har rukket å stivne. Kremen blir til en delikat, rosa farge.
Frossen gelé (de tre andre), kuttes i terninger, blandes sammen, og blandes deretter forsiktig inn i rømmemassen.
Fordel kremen på den tilberedte kjeksen og avkjøl til den er stivnet.

Krem med sitron basert på semulegryn

Kok semulegryngrøt av 2 kopper melk og 3 ss semulegryn. Ro deg ned.
Mal 200 gram smør med 1 kopp sukker.
Riv 1,5-2 sitroner sammen med skallet og tilsett den avkjølte grøten.
Ha litt smør og sukker der.
Pisk kremfløten og avkjøl i 20-30 minutter.
Deretter, med et lag på 1,5-2 cm, smør alle lag av kaken, alternerende mørke og lyse kaker.

Krem rømme

et glass rømme + et halvt glass sukkertakt + 100 gram myknet smør ... pisk igjen ..

Ostemasse-yoghurtkrem

Fettfri cottage cheese "kvark" (eller kremet i briketter), hvis for tykk så tilsett litt fettfri yoghurt (kefir). Sukker etter smak, samt smakstilsetning (du kan ta sukker med lukten av karamell). Pisk det i ca 10 minutter.

Krem "Tofi"

• 2/3 kopp tung krem
• 0,5 bokser kokt (3 timer) kondensert melk
• 150 g sjokolade

Kok opp fløten, tilsett kondensert melk, kok opp under omrøring i 2-3 minutter til den er jevn. Hell den hakkede sjokoladen med blandingen, rør til sjokoladen løser seg opp, avkjøl i kjøleskapet, pisk med en mikser.

Krem Charlotte

• 250 g smør
• 0,5 kopp fersk melk
• 1 kopp sukker
• 1 egg

Vanillin eller likør, konjakk etter smak
Mal egget med sukker, tilsett melk under konstant omrøring, kok opp, men ikke kok. Avkjøl til romtemperatur. Oljen skal varmes opp til romtemperatur. Pisk smøret til det blir skummende, fortsett å piske, tilsett gradvis den avkjølte blandingen. Aromatiser kremen med likør, vanillin, cognac o.l. Du kan legge til kakao, kaffe, nøtter.

Smørkrem på proteiner

Effekten av kremen er omtrent 1200 gr.
Varm 8 proteiner og 450 g sukker over lav varme, rør (gjerne i vannbad), tilsett salt, en klype, og pass på at det ikke brenner seg, rør! Når sukkeret har løst seg opp, fjern fra varmen og sett til side til avkjøling.
på dette tidspunktet, pisk smøret 600 gr med en mikser til det er kremaktig. Når hvitene med sukker er avkjølt, pisk dem til tette topper,
og tilsett pisket smør mens de pisker, massen øker ca 3 ganger.
Pisk likevel fløten til den begynner å skinne. Og bruk så denne kremen som du ønsker, og den overfører maling, både tørr og flytende, og varme, generelt sett, en krem ​​for alle anledninger!

Og den samme kremen med små endringer i proporsjoner

Bland 4 proteiner med 220 g melis og ha i vannbad til sukkerpulveret er oppløst, ta ut av badekaret og pisk med mikser i 5-6 minutter - du får en luftig hvit masse, kutt 330 g smør på rommet temperatur i 10 stykker og fortsett å slå, tilsett 1 stykke hver , først vil kremen være vannaktig, men etter den siste biten begynner den å tykne, du kan legge en kopp krem ​​i en beholder med kaldt vann mens du pisker.
Kremen er god til et lag kjeks, og til pynt og til mastikk.
Mine notater: hvis oljen er gul, vil kremen ha en litt gulaktig fargetone, hvis oljen er hvit, vil kremen være snøhvit.

Smør sjokoladekrem

• 2 kopper tung (>30 %) krem ​​(0,5 l.)
• 250 g bakesjokolade

Varm opp fløten nesten til koking, hell over den hakkede sjokoladen, rør til den er helt oppløst. Avkjøl og avkjøl over natten. Visp til en luftig kremet masse.

Ostemasse-rømme

Nylig "oppfant" jeg en utmerket krem ​​- deilig, holder formen godt, flyter ikke. Eventuell ostemasse (jeg tar vanilje) eltes og røres med rømme (i slike proporsjoner at man får en kremet konsistens). Jeg gjorde det til pannekaker, så jeg la til en pære kuttet i terninger, jeg tror det også fungerer for et kakelag, men du trenger selvfølgelig ikke legge til noe til pynt.

trøffelkrem

• 450 g sjokolade
• 750 ml krem

Hakk sjokolade fint. Varm opp nesten til koking 250 ml fløte og hell over sjokolade, bland til en homogen jevn masse (ganache) oppnås. Avkjøl 10-15 min. Pisk de resterende 500 ml fløte til myke topper og vend forsiktig inn i sjokoladeblandingen i 3 tilsetninger.

Sjokoladeglasur til kake

• 2 ss sukker
• 1. ss smør
• 1 ss rømme
• 2 ts. kakao.

Bland, kok opp, avkjøl litt og hell over kaken.

sjokoladekrem

300 g sjokolade
1 st. Krem

Kok opp fløten nesten og hell over den finhakkede sjokoladen. Avkjøl, pisk lett med en mikser.

sjokoladekrem

• 150 g mørk sjokolade
• 2 ss. Krem

Det er bedre å begynne å tilberede den dagen før du setter sammen kaken. Kok opp fløten nesten og hell over den hakkede sjokoladen. Avkjøl i kjøleskapet i noen timer (enda bedre over natten). På dagen for montering av kaken, pisk kremen til stive topper.

Sjokolademousse

1. 4 små eggeplommer
2. 80 ml sirup (fra 25 g sukker og 25 ml vann)
3. 200 g sjokolade
4. 300 ml kremfløte

Tilbered sjokolademousse. Pisk eggeplommene. Ha sukker og vann til 120 gr. C, hell i eggeplommene og fortsett å piske til det er avkjølt. Smelt sjokoladen og hell under omrøring i eggeplommeblandingen. Pisk fløten og vend inn i sjokoladeblandingen. Ro deg ned.

sjokoladekrem

500ml fløte + 400g sjokolade (jeg tar porøs melk med tiramisu smak, smaken er utmerket)

Impregnering

Impregnering for kjeks sitron

• 2 ss. kokende vann
• skvis saften av 1 sitron
• 2 ss Sahara
• 1 flaske essens, kan være sitron

Rør til sukkeret er oppløst. Ro deg ned.

Impregnering cognac-kirsebær

Hell i en kopp ca 1/3 av kirsebærjuice, tilsett 1-2 ss. sukker, 3-4 ss. cognac og tilsett vann slik at den totale mengden impregnering var ca 1 kopp. Jeg regnet ut mengden impregnering for et lag med flere etasjer, hvis du lager én kake, kan en halv porsjon være nok for deg.

Her er noen tips for å hjelpe deg med å lage karamell.

*Karamell, som sjokolade, krever tålmodighet og noen nødvendige forhold.
Først, ikke prøv å koke den i en vanlig kjele. Oppvasken må være rustfri og alltid med tykk bunn (for jevn oppvarming, ellers vil temperaturen på sukkeret stige raskere enn det løses opp, noe som vil føre til dannelsen av de samme krystallene, som ikke lenger vil bli kvitt).

For det andre skal alt foregå på middels varme med kun omrøring til det koker. Etter det kan du ikke blande deg inn. Det er bare nødvendig å fukte sidene av kasserollen med vann.
Det tar vanligvis 7-10 minutter å koke karamellen, igjen, det avhenger av komfyren din. Hvis det tar lengre tid å bringe sirupen til en karamellfarge, ikke få panikk, la den koke.
Og viktigst av alt, vær veldig forsiktig (for ikke å brenne deg) når du legger til krem ​​(påkrevd ved romtemperatur), fordi. massen begynner å koke veldig aktivt.

*Rør karamellen kun i én retning!!! Nå, hvis de begynte å forstyrre med klokken, fortsett å forstyrre til slutten. Og kremen skal ha romtemperatur.

Hvilken krem ​​er bedre å lage gress, kurv, ull, rose

Jeg liker ganache 1:1 (avkjøl før pynting), protein-oljekrem, jobb med det med en gang.
Vegetabilsk fløte + kondensert melk. For 200 g fløte, 150 g kondensert melk. Tilsett kondensert melk når fløten er pisket til kraftig skum. Kremen er elastisk, lett avleiret og sprekker ikke. Ha litt i en konditorpose, resten kan oppbevares i kjøleskapet, påfør gradvis derfra. Du kan holde kremen i romtemperatur under dekorasjonen, forutsatt at leiligheten ikke er varm.

Det er ingen kake uten krem. Smaken og utseendet på desserten avhenger i stor grad av laget. Selv den mest beskjedne kaken kan bli en elegant kake hvis den er tilstrekkelig dekorert.

De deiligste kremene for kaker - generelle prinsipper for forberedelse

Kriterier for en god krem: søt, glatt, tykk. For å gjøre det på denne måten, må du kjenne tilnærmingen til hvert produkt.

Grunnleggende regler for å lage kremer:

Sukker. Ofte erstattes det med pulver. Tilsatt fløte for smak. Hvis pulver er indikert, kan det ikke erstattes med sand.

Olje. Det anbefales å bruke et naturlig kremet produkt med et fettinnhold på 72%. Vanligvis må den piskes, så vi tar den ut av kjøleskapet på forhånd og lar den mykne i romtemperatur. Det er umulig å smelte og varme før vi pisker.

Kondensert melk. Vanlig kondensert melk med sukker eller kokt brukes. I den andre versjonen er produktet tykkere, har en mørk farge og ligner karamell. Vanlig kondensert melk er hvit, har en kremet smak. Ingen foreløpig forberedelse er nødvendig.

Krem. Til kremen brukes fettkrem på minst 33 %. Ellers vil ikke produktet piske til et frodig skum.

Kakao. Sukkerfritt pulver brukes for rik sjokoladesmak. Før den legges til den totale massen, må den siktes.

For å tilberede kremer trenger du også en bolle og en mikser. I noen tilfeller kan du klare deg med en visp, men prosessen blir lengre og mer arbeidskrevende.

Oppskrift på en deilig smørkrem mascarpone kake

Oppskriften på en deilig krem ​​til svampekake eller andre med bløtkaker. Mascarponefyll vil gjøre dem enda møre, desserten smelter i munnen.

Ingredienser

En pakke smør 70 % fett og over;

500 g mascarpone;

2 kopper pulver;

En klype salt.

Matlaging

1. Ha det myknede smøret i en mikserbolle eller i en bolle som passer for pisking. Senk mikseren og begynn å piske. Olje av høy kvalitet på 5-7 minutter vil bli lett, øke i volum.

2. Vi begynner å gradvis legge til pulver til det. Tilsett en klype salt for smak.

3. Så snart alt pulveret er oppløst, still inn laveste mikserhastighet.

4. Tilsett delvis mascarpone i oljen. Hvis konsistensen til sønnen er heterogen, før det er det bedre å røre separat.

5. Elt kremen på lav hastighet og du er ferdig!

Deilig krem ​​til kjekskake (smør)

For denne deiligste kremen trenger du ikke bare smør av høy kvalitet, men også god kondensert melk. Det er bra hvis det er et GOST-merke på glasset, eller i det minste det ikke er noen fremmede ingredienser i sammensetningen.

Ingredienser

Bank av kondensert melk;

350 g smør;

vaniljepose;

1 ts konjakk.

Matlaging

1. Ha i oljen, dypp mikserens visp, pisk grundig til det er luftig.

2. Inn i vanilje, rør.

3. Åpne en boks med kondensert melk, begynn å tilsette oljen. Men gjør det i små porsjoner, pisk godt hver gang. Massen skal bli homogen, delaminering er uakseptabelt.

4. Pisk fløten godt, slå av mikseren og du kan umiddelbart smøre kjeksen!

Den deiligste mascarpone kakekrem med krem

En oppskrift på luftkrem med mascarpone, som viser seg å være mye. Alt på grunn av tilsetning av kremfløte, som absolutt må være fet. Ellers vil ingenting fungere, og massen vil flyte.

Ingredienser

200 ml krem;

200 g mascarpone;

1 glass pulverisert sukker;

Vanilje eller hvilken som helst smak du liker.

Matlaging

1. Rør mascarponen i en bolle, du trenger ikke ta osten ut av kjøleskapet på forhånd. Du kan umiddelbart legge til vanillin eller annen smakstilsetning.

2. Nå er vi engasjert i krem. Hell dem over i en ren bolle, dypp vispene og begynn å piske med en mikser.

3. Så snart kremen har tredoblet seg, begynner vi å helle i pulveret. Vi slutter ikke å slå.

4. Så snart pulveret renner ut, slå av mikseren.

5. Vi tar en slikkepott i hendene, begynner å legge mascarpone til kremen, rør forsiktig for ikke å plante skum.

6. Vi bringer kremen til homogenitet. Klar! Du kan smøre kakelagene.

Oppskrift på en deilig kremkake med kokt kondensert melk

Egenskapen til denne deilige kakekremen er konsistensen. Det viser seg alltid tykt, da det er tilberedt av kokt kondensert melk. Kan brukes til å ekstrudere enkle figurer, blomster, kakekanter.

Ingredienser

Bank av kondensert melk;

1,5 pakker smør;

Vanilje, kakao, likør eller konjakk.

Matlaging

1. Vi skifter den kokte kondenserte melken fra en bolle, elt til den er jevn.

2. I den andre bollen piskes smøret, som skal bli mykt.

3. Tilsett kondensert melk gradvis i smøret, pisk sammen.

4. For smak, legg vanilje, du kan legge til kakao eller sjokoladesirup, cognac vil gi en spesiell smak.

Deilig krem ​​til kjekskake "Sjokolade"

Veldig mild, lett og luftig sjokoladekrem, som er ideell til en kjeks. Smaken vil i stor grad avhenge av kakaoen. Ideelt sett bør den være mørk og fyldig uten tilsatt sukker.

Ingredienser

2 ss kakao;

380 g tykk kondensert melk;

280 g smør;

1 g vanillin.

Matlaging

1. Sikt kakao slik at det ikke dannes klumper i den.

2. I små porsjoner introduserer vi kondensert melk i pulveret, bland godt.

3. I en egen bolle legger du smøret, som tidligere er myknet. Pisk med en mikser.

4. Vi introduserer sjokoladekondensert melk i det frodige smøret, pisk grundig etter hver skje med melk.

5. Vi introduserer vanilje, rør om for siste gang og sjokoladekremen kan brukes!

Den deiligste kremen til Charlotte-kake

En ideell versjon av den deiligste kremen for kaker av alle typer Charlotte. Med riktig produksjon vil massen vise seg å være tykk, formet, blader og små blomster kan enkelt plantes fra den. Det er umulig å ikke fremheve kostnadene for kremen, som er relativt budsjettmessig.

Ingredienser

250 ml melk;

400 g smør cl;

350 g sukker.

Matlaging

1. Kokemelkesirup. Bland melk og sukker, kok opp.

2. Mens melken varmes opp, rister du eggene.

3. Hell varm melk med sukker i eggene, fortsett å piske.

4. Overfør massen til komfyren, rør og kok til den tykner. Ro deg ned. Sirupen vil tykne enda mer når den avkjøles.

5. Pisk smøret til det blir luftig.

6. Tilsett den bryggede sirupen gradvis. Vi legger i små porsjoner og blander grundig.

7. Fargestoff, kakao, vanilje kan tilsettes den ferdige kremen. I kjøleskap vil den stå bemerkelsesverdig godt i 2 dager etter tilberedning, men massen må over i en lufttett beholder.

Oppskrift på en deilig kremkake med gelatin

Denne kremen er laget av rømme, men takket være tilsetningen av gelatin stivner den godt, sprer seg ikke og er ideell for saftige og myke kaker av kjeks.

Ingredienser

15 g gelatin;

250 g kondensert melk;

400 g rømme;

Vanilje eller kakao;

50 ml vann.

Matlaging

1. Umiddelbart må du bløtlegge gelatinen. Det er ikke nødvendig å bruke vann, på samme måte kan du ta melk, det vil være enda bedre for en krem.

2. Mens gelatinen sveller, må du blande den kondenserte melken med rømme. Du kan legge til vanilje, kakao til dem. Eller bruk sjokoladekaffe kondensert melk.

3. Smak på den fremtidige kremen. Hvis du trenger mer sødme, tilsett sukker eller pulver, rør til kornene er oppløst.

4. Løs opp den hovne gelatinen i et vannbad, tilsett fløten, rør.

5. Sett massen i kjøleskapet i 15 minutter, men ikke la den stivne.

6. Smør kaken, pynt, send for å herde i 3-4 timer.

Deilig krem ​​til kjekskake med cottage cheese

En variant av den deiligste kremen til en kake med cottage cheese. Velg et fett og mykt produkt slik at kremen blir skånsom og jevn.

Ingredienser

10 skjeer kondensert melk;

400 g cottage cheese;

200 g rømme;

200 g smør;

0,5 st. pulver.

Matlaging

1. Pisk cottage cheese til den er jevn. Det er best å bruke en blender. Hvis ikke, kan du først tørke produktet gjennom en sil.

2. Slå myk sl. smør sammen med pulver, vi introduserer først kondensert melk, og deretter rømme.

3. Tilsett myknet cottage cheese, valgfri vanilje, kakao, hvilken som helst essens.

4. Pisk igjen og send den møre massen til kaken.

Den deiligste banankremkaken

Banankrem passer til alle sjokolade- og vaniljekaker. Laget viser seg duftende, mørt, gir desserten en eksotisk smak. Kokos kan tilsettes om ønskelig.

Ingredienser

2 bananer;

10 ml sitronsaft;

200 g rømme;

1 glass pulver;

150 g smør.

Matlaging

1. Pisk smøret. Tilsett pulver gradvis. Til slutt tilsett rømme i en skje. Du kan erstatte pulver med rømme med kondensert melk. I dette tilfellet bør det være tykt.

2. Skrell bananer, mos til en puré og tilsett umiddelbart sitronsaft. Hvis dette ikke gjøres, blir fruktkjøttet raskt mørkere, kremen blir stygg.

3. Det gjenstår å røre begge massene. Vi bruker krem ​​til å dekorere kaker. Det anbefales ikke å lagre massen i lang tid.

Sukker og pulver tynner ut massen. Derfor bør du ikke tilsette dem i kremen mer enn angitt i oppskriften.

Hvis konsistensen på kremen ikke passer deg, viste massen seg å være svak, du trenger ikke å smøre kakene. Kaken vil flyte, desserten blir håpløst bortskjemt. Du kan legge til spesielle fortykningsmidler eller bruke improviserte midler. Gelatin vil hjelpe. Du kan legge til litt kakesmuler, kokosflak. De er gode til å fylle opp.

Hvis du blander produkter med forskjellige temperaturer, vil kremen delaminere, massen vil være korn, vann kan renne.

For å smaksette desserten er det ikke nødvendig å kun bruke vanilje. Du kan kjøpe essenser med en rekke lukter: rom, søtsaker, frukt, sjokolade, bær.