Impregnēšana biskvītam ar olu krēmu. Biskvīta pīrāgs ar olu krēmu

1. solis: sagatavojiet kviešu miltus.

Ielejiet miltus sietā un izsijājiet pāri nelielai bļodiņai. Tas ļaus mums pagatavot maigu gaisīgu mīklu, kas ir ļoti svarīgi biskvītam. Turklāt komponents atbrīvosies no nevajadzīgiem kunkuļiem un kļūs viendabīgs.

2. solis: sagatavojiet olu un cukura maisījumu mīklai.

Izmantojot virtuves nazi, salaužiet olu čaumalas un lielā bļodā ielejiet dzeltenumus ar olbaltumvielām. Izmantojot mikseri, labi sakuliet sastāvdaļas lielā ātrumā līdz gludai. Tad ielej cukuru. Mēs turpinām visu pārspēt, līdz maisījums palielinās un kļūst blīvs un bez graudiem pēc konsistences. Viss, olu-cukura maisījums gatavs, lai var sākt gatavot mīklu biskvītam.

3. solis: sagatavo mīklu biskvīta kūkai.

Bļodā ar olu-cukura maisījumu mēs sākam nelielās porcijās ielej miltus. Tajā pašā laikā paralēli visu sakuļ ar rokas putotāju, līdz iegūstam viendabīgu, biezu masu bez kunkuļiem. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei ar tauku saturu vismaz 25%.

4. solis: cep biskvīta kūku.

Dziļas cepšanas trauka dibenu pārklāj ar cepampapīru. Lai kūka nepiedegtu, katram gadījumam, izmantojot konditorejas otu, iesmērējiet papīra gabalu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tālāk šeit ielej mīklu un ar ēdamkaroti izlīdzina tās virsmu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz temperatūrai 180 °С. Tūlīt pēc tam novietojiet trauku uz vidējā līmeņa un cepiet biskvītu 20-30 minūtes līdz uz tās virsmas parādās zelta garoza. Uzmanību: nesteidzamies izslēgt cepeškrāsni, bet pārbaudām kūkas gatavību. Lai to izdarītu, izmantojiet zobu bakstāmais. Ar virtuves cimdu palīdzību izņemam formu no cepeškrāsns un ar koka irbulīti vairākās vietās kaut kur pa vidu caurduram mīklu. Ja uz zobu bakstāmā nav palikuši jēli kunkuļi, tad biskvīts ir labi izcepies un var sākt gatavot krēmu. Ja nē, tad pagarinām laiku vēl vairāk. 5-7 minūtes.

Beigās kūku uzmanīgi pārliek no cepeškrāsns uz režģa un atstāj malā atdzist līdz istabas temperatūrai.

5. solis: sagatavo pienu krējuma pagatavošanai.

Ielejiet pienu nelielā katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzvāriet šķidrumu un pēc tam izslēdziet degli. Mēs noliekam kastroli malā un nekavējoties pārejam pie nākamās krējuma pagatavošanas darbības.

6. solis: sagatavojiet olu krēmu.

Dziļā bļodā ielejiet olu dzeltenumus un izlejiet vaniļu un parasto cukuru. Ar mikseri saputo sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga dzeltena masa.

Tad pievienojiet šeit miltus un turpiniet malt komponentus līdz baltumam. Mums vajadzētu iegūt biezu maisījumu.
Pēc tam ielejiet to vidējā bļodā un nekavējoties pievienojiet šeit karstu pienu. Svarīgs: paralēli turpinām visu pārspēt ar improvizētu inventāru līdz gludai.

Masu lej tajā pašā katliņā un liek uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisot ar ēdamkaroti, uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, un arī līdz tas sabiezē. Tas notiks ļoti ātri, tāpēc mēs rūpīgi sekojam šim procesam. Beigās izslēdziet degli un novietojiet trauku malā.

7. solis. Sagatavojiet biskvīta kūku ar olu krēmu.

Kad kūka atdzisusi, to ar nazi pārgriež gareniski uz pusēm.

Biskvīta apakšējo daļu uzlieciet uz līdzena šķīvja pasniegšanai un nekavējoties bagātīgi ieziediet tās virsmu ar olu krēmu, izmantojot virtuves lāpstiņu.

Apakšējo kūku pārklājam ar augšējo un atkal uzklājam olu krēma maisījumu. Uzmanību: ir pietiekami daudz krējuma, lai pat ietaukotu kūkas malas. Beigās ielieciet konditorejas izstrādājumus ledusskapī, lai vismaz uzvilktos uz 2 stundām. Protams, ir ļoti grūti pretoties nepamēģināt kādu gabaliņu, bet ticiet man, pēc mērcēšanas kūkas kļūs maigas un gaisīgas.

8. solis: Pasniedziet biskvīta kūku ar olu krēmu.

Kad biskvīta kūka ievilkta ledusskapī, to izņemam un ar nazi sagriežam porcijās. Desertu galdā pasniedzam konditorejas izstrādājumus kopā ar tēju, kafiju un citiem dzērieniem pēc Jūsu izvēles.
Labu apetīti!

Krējuma krēma pagatavošanai labāk izmantot mājās gatavotu pienu, jo tas ir treknāks un sātīgāks;

Cepešpannu var arī ieziest ar sviestu vai margarīnu;

Cepumu mīklas pagatavošanai labāk izmantot augstākās šķiras un smalkas malšanas kviešu miltus;

Lai gatavo kūku būtu vieglāk izņemt no trauka, izmantojiet izņemamu cepamtrauku.

biskvīta kūka

Visgaršīgākā un maigākā biskvīta kūka ar olu krēmu - mēs skatāmies soli pa solim ģimenes recepti ar detalizētiem fotoattēliem un videoklipiem. Kā mērcēt biskvīta kūkas

50 min

275 kcal

3.8/5 (5)

Virtuves iekārtas:ņem pannu ar nepiedegošu pārklājumu ar tilpumu aptuveni 800 ml, kūkas pannu ar diametru 30 cm un vairāk (var izvēlēties parasto dzelzs vai stikla, bet man labāk patīk silikons), cepamo papīru, vairākus 500 -800 ml ietilpības bļodas, putotājs, siets, mērinstrumenti vai svari un koka lāpstiņa. Vēlams arī sagatavot blenderi, jo jums būs daudz un smagi jāsit.

Gadās, ka gribas palutināt sevi un tuviniekus ar kādu maigu un saldu kūku, taču no tūkstošiem internetā piedāvāto ir ļoti grūti izvēlēties piemērotu un pārbaudītu recepti, un pats meklēšanas process aizņem vairāk laika nekā kūkas pagatavošana. .

Šodien es nākšu jums palīgā ar mūsu ģimenes biskvīta kūkas recepti. ar olbaltumvielu olu krēmu, kas bieži palīdz man un manām draudzenēm grūtos brīžos, tiek darīts steigā, un rezultāts priecē gan ar garšu, gan izskatu.

Klasiskā biskvīta kūka manā ģimenē nonāca jau sen un kopā ar vīramāti, kura pati izstrādāja un uzlaboja sava mīļākā kāruma recepti un gatavo maziem un lieliem svētkiem mājās, neizmantojot dārgu virtuves iekārtu. . Pienāca diena, kad es beidzot nolēmu to publicēt plašākai sabiedrībai.

Biskvīta kūku mīkla mūsdienās ir viena no populārākajām. To gatavo mājsaimnieces no visas pasaules, jo tā viegli pagatavojams, neaizņem daudz laika, un no tā tiek iegūta produkcija visgaršīgākais un maigākais kūkas.

Katru kūkas priekšmetu nomazgājiet ar attaukojošu mazgāšanas līdzekli, jo netīri trauki un instrumenti ar veciem taukiem un putekļiem ļoti pasliktinās jūsu topošās kūkas garšu.

Jums būs nepieciešams

Cepamo pulveri var veiksmīgi aizstāt ar tējkaroti sodas, dzēst ar ēdamkaroti etiķa. Tomēr nepievienojiet vairāk cepamās sodas, jo mīkla var kļūt pārāk trausla.

Mīklu

Krēms

• 100 g cukura;
• 100 ml piena;
• 50 g miltu;
• 150 g sviesta;
• 1 ola.

Glazūra

• 75 g cukura;
• 50 g kakao;
• 40 ml piena;
• 20 g sviesta.

Impregnēšana

• 100 ml ūdens;
• 125 g cukura;
• 15 g kafijas.

Maltas kafijas kanna aizvietot kakao pulveris, tomēr, ja iespējams, labāk ir izmantot īstu kafiju, jo kakao nav tik spilgtas smaržas un garšas, un tas ir svarīgi impregnēšanai!

Pulveris

• 50 g maltu valriekstu.

Gatavošanas secība

Mīklu

Krēms

Zemāk ir standarta olu krēms, kas lieliski derētu kā biskvīta kūkas pildījums, taču neviens jums neliegs izvēlēties kādu citu krēmu, tikai pārliecinieties, ka tas spēj kūkas labi izmērcēt.

Impregnēšana

Man bieži jautā: ar ko vēl var mērcēt biskvīta kūkas kārtas? Atbilde ir ļoti vienkārša: ja jums ir kāds augļu sīrups, izmantojiet to, taču atcerieties, ka šajā receptē sniegtā impregnēšana ir klasiska, tas ir, vispiemērotākā.

Kūkas montāža

Glazūra

Jūsu apbrīnojamā kūka, kas dekorēta ar glazūru un riekstiem, ir gandrīz gatava! Ļaujiet nostāvēties aukstā vietā vismaz stundu (un vēlams visu nakti), lai glazūra un krēms labi atdziest, un var sākt ēst.

Vislabāk šādu kūku pasniegt veselu un negriezt, kamēr visi nav izbaudījuši tās brīnišķīgo ēstgribu izskatu. Kūkai papildus dekorēšana nav nepieciešama, tomēr tās virsmu bieži dekorēju ar maltiem sukādes augļiem vai tumšās šokolādes gabaliņiem. Jebkurā gadījumā izvēle ir jūsu!

Video recepte biskvīta kūkas pagatavošanai

Skatiet, kāda brīnišķīga kūka izrādījās šī kūka šajā video, kas tika filmēts pēc soli pa solim sniegtās receptes, kas jums tika pasniegta iepriekš:

Liels paldies par jūsu uzmanību! Šeit es arī beigšu, bet noslēgumā vēlos ieteikt cienījamiem pavāriem dažas papildu receptes, kuras ir arī viegli un ātri īstenojamas un piemērotas iesācējiem ēst gatavošanā. Mēģiniet sagatavot savai kūkai alternatīvu - Biskvīta kūkas krēmu - un izvēlieties, kurš no tiem ir vislabākais jūsu mājās gatavotajam salduma zobam. Tāpat, ja jums ir mājas brīnumkrāsns, pagatavojiet.

Visbeidzot, nebūtu lieki atgādināt, ka ir vēl vairākas brīnišķīgas cepumu kūku šķirnes. Saldā iebiezinātā piena cienītāji būs sajūsmā, un piena piedevu cienītāji noteikti novērtēs - Biskvīta kūka ar skābo krējumu -.

Receptes kūku pagatavošanai mājās ar fotogrāfijām

biskvīta kūka ar olu krēmu

3 stundas 30 minūtes

230 kcal

5 /5 (1 )

Es nezinu cilvēkus, kuriem negaršo cepumi. Maigi, sulīgi, burtiski kūstoši mutē, tie priecē jebkuru cilvēku.
Jā, biskvīta kūkas pagatavošana aizņem daudz laika, un tev var šķist, ka šī meistardarba radīšana tev ir pāri saviem spēkiem. Bet es pastāstīšu biskvīta kūkas recepte, kuru ar manu detalizēto soli pa solim skaidrojumu jūs varat viegli pagatavot mājās.
Turklāt elegantam saturam ir nepieciešams šiks apvalks. Tāpēc biskvīta kūkas vienmēr ir bagātīgi dekorētas un piesaista un vilina ar savu izskatu vien. Gatavosim kūku, kas tiks saukta "Zemeņu skūpsts". Un pildījums tajā būs olu krēms un zemeņu želeja. Un mēs izrotāsim savu biskvīta kūku ar zemenēm ar olbaltumvielu olu krēmu.

Soli pa solim recepte biskvītam ar olu krēmu

Virtuves tehnika un piederumi

• mikseris;
• Silikona lāpstiņa;
• vairākas dažāda izmēra bļodas;
• mazie podi - 2 gab .;
• konditorejas izstrādājumu šļirce (maisiņš);

• rokas putotājs;
• noņemamas cepšanas veidnes ar diametru 18-20 cm - 2 gab.;
• konditorejas lāpstiņa vai garš nazis.

Sastāvdaļas

Biskvīta mīkla kūkai:

Kūkas krēms:

Želeja:

Sīrups impregnēšanai:

Ēdienu gatavošana

Cepuma gatavošana

1. Sadaliet olas dzeltenumā un baltumā. Ir nepieciešams ļoti uzmanīgi atdalīt, lai nejauši nesalauztu dzeltenumu. Pretējā gadījumā, kad tas nokļūst olbaltumvielās, tie slikti pārspēs.

   Svarīgs! Traukiem, kuros tiks putoti olbaltumvielas, jābūt sausiem un perfekti tīriem, bez mazākajām tauku pēdām.

   
   
2. Sakuļ baltumus ar mikseri un pakāpeniski, mazās porcijās, pievieno cukuru. Sakuļ dažas minūtes, līdz iegūst stingras virsotnes.
   
3. Baltumos, nepārtraucot putošanu, varat pievienot dzeltenumus pa vienam. Bet personīgi es labprātāk atsevišķā bļodā saputoju dzeltenumus ar nedaudz cukura un tad pamazām pievienoju baltumiem.
   
4. Pēc tam pakāpeniski trīs pieejās pievienojiet izsijātus miltus, katru reizi īsi samaisot ar mazu miksera ātrumu.
   
5. Ieslēdzam cepeškrāsni, lai režīmā “augšējais + apakšējais” sasiltu līdz 180 grādu temperatūrai.
6. Šai kūkai mums vajag divu veidu biskvītus. Ņemam divas vienādas noņemamas formas 18-20 cm diametrā un pārklājam ar cepampapīru. Ielejiet trešo mīklas daļu vienā no veidnēm un izklājiet to pa veidni.
   
7. Atlikušajai mīklai pa daļām pievienojiet magoņu sēklas un viegli samaisiet, mīklu ar lāpstiņu no apakšas uz augšu - tā saputotajā mīklā labāk saglabājas gaiss.
   
8. Iegūto mīklu magoņu biskvītam pārliek otrajā cepamtraukā, izlīdzina.
   
9. Abas formas liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam. Pirmajam biskvītam pietiek ar aptuveni 15 minūtēm, otrajam - 30-35 minūtes, jo. tajā ir vairāk mīklas, un tā cepsies ilgāk.
10. Ja ir pieejama tikai viena forma, tad biskvītus var cept pa vienam. Protams, šajā gadījumā tas prasīs nedaudz vairāk laika. Sāciet, protams, ar mazāk, jo. tā izcepas ātrāk, un otro mīklas daļu ilgi negaidīs. Tas ir svarīgi, jo tas var zaudēt gaisu.
11. Cepumu gatavību var pārbaudīt, kūkas centrā caurdurt ar plānu koka iesmiņu vai zobu bakstāmo: gatavo mīklu neņem uz iesmiņa, bet izņem sausu.
    
12. Kamēr mīkla cepas, var sākt gatavot pildījumu kūkai.

Vārīšanas olu krēms - pildījums biskvīta kūkai

1. Pirms taisām krēmu, nedaudz sagatavosimies nākamajam solim (želejai), jo. želatīnam nepieciešams laiks, lai uzbriest. Lai to izdarītu, ielejiet to nelielā traukā, piepildiet to ar nelielu ūdens daudzumu un atstājiet uzbriest. Mums tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk.
   
2. Tagad sāksim gatavot olu krēmu.
3. Katliņā ielej pienu un pievieno vaniļas cukuru.
   
4. Liek uz plīts uz vidējas uguns vārīties.
5. Kamēr piens karsējas, citā pannā ielej pūdercukuru, miltus un cieti. Visu sajaucam ar putojamo slotiņu.

   Vai tu zināji? Biskvītu var cept bez cietes, tad tā vietā jāliek tikpat daudz miltu. Bet mīkla ar cieti cepšanas laikā paceļas vienmērīgāk un atdzesējot praktiski nenosēžas.

6. Sausajām sastāvdaļām pievieno dzeltenumus un samaisa, cik vien iespējams.
   
7. Tiklīdz piens uzvārās, nelielu tā daļu ielejiet katliņā ar miltiem un samaisiet maisījumu līdz gludai. Tas ir nepieciešams, lai neveidotos kunkuļi. Iegūtajā viendabīgajā maisījumā ielej atlikušo pienu un liek uz uguns. Vāra krējumu, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet krējumam atdzist.
   
8. Pa šo laiku biskvīti jau ir izcepušies, izņem tos no veidnēm un liek uz restēm atdzist.
   

vārīšanas želeja

1. Kūkas dekorēšanai noliekam malā 9 skaistākās, vienāda izmēra zemenes.
   
2. Pārējo ogu nosūta blendera glāzē, pievieno cukuru un sasmalcina viendabīgā biezenī, ko pēc tam lej bļodā.
   
3. Želatīns, ko mēs pārlējām ar ūdeni, jau ir uzbriedis, un mums tas ir jāizkausē. Vislabāk to darīt ūdens vannā, bet var arī maigi izkausēt uz lēnas uguns. Tajā pašā laikā tas ir obligāti pastāvīgi jāmaisa, lai nekādā gadījumā nepārkarstu, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības.
   
4. Izkausēto želatīnu lej zemeņu biezenī un samaisa.
   
5. Tās formas, kurās iepriekš cepām biskvītus, tagad mums noderēs želejas kārtu liešanai. Lai to izdarītu, mēs ņemam formas un izklājam tās ar pārtikas plēvi.
6. Zemeņu želeju sadala uz pusēm un lej veidnēs. Mēs to vienmērīgi sadalām formā un nosūta sacietēt ledusskapī. Ja steidzies, vari uz kādu laiku ielikt saldētavā, bet neaizmirsti par to! Jo sasaldējot, želeja arī zaudē savu struktūru. Labāk vienkārši ātri atdzesēt saldētavā, izņemt vēl šķidru un likt ledusskapī sastingt.
   
7. Mēs pievēršamies jautājumam par to, kā mērcēt biskvīta kūkas kārtas.

Vārīšanas sīrups biskvīta mērcēšanai

Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un ūdeni vienādās proporcijās, uzlieciet uguni un vāriet 1-2 minūtes. Gatavo sīrupu noņem no uguns un atdzesē.

Turpinām gatavot olu krēmu

Kūku kārtu gatavošana

Biskvīta kūkas salikšana

Olbaltumvielu krēma vārīšana kūkas dekorēšanai

1. No rīta sākam dekorēt kūku. Lai to izdarītu, mums ir jāsagatavo olbaltumvielu krēms.
2. Lai to pagatavotu, pannā ielej cukuru, pievieno citronskābi un piepilda ar ūdeni. Samaisa un liek uz vidējas uguns.
3. Šajā laikā mēs sagatavojam vāveres pēršanai: atkal ļoti uzmanīgi atdaliet dzeltenumus, lai nesabojātu to čaumalu. Mums nevajag dzeltenumus. Mēs ievietojam olbaltumvielas maisītāja traukā un ar mazu ātrumu sākam tos kult, tiklīdz sīrups vārās. Zem sīrupa mēs nedaudz samazinām uguni, bet tik daudz, lai tas turpina vārīties.
   
4. Pēc apmēram pusminūtes, kad proteīni sāk putot, pievienojiet tiem vaniļas cukuru un nekavējoties palieliniet miksera ātrumu līdz maksimālajam līmenim. Sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām. Pa šo laiku sīrups ir gatavs, un mēs, neapturot mikseri, plānā strūkliņā ielejam saputotajos baltumos. Krējumu turpinām putot vēl 10-15 minūtes, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
   
5. Gatavajam krēmam labi jāsaglabā forma un jābūt blīvai struktūrai.
   
6. Mēs pārnesam krēmu kulinārijas maisiņā un sākam dekorēt kūku: vienmērīgi uzklājiet krēmu vispirms uz kūkas sānu virsmām, pēc tam uz tās augšējo daļu. Pārāk censties nevajag, jo tad ar konditorejas lāpstiņu izlīdzināsim krēmu (ja nē, ņemam garu nazi). Izlīdzinām, līdz iegūstam pilnīgi plakanu gludu virsmu. Ja nepieciešams, pievienojiet krējumu.
   
7. Ar uzgaļa palīdzību, piemēram, “zvaigznīti”, kas piešķir skaistu apjomīgu “čūsku”, kūkai uzklājam rakstu. Mūsu gadījumā tas ir režģis ar deviņām šūnām, kurās katrā ievietojam iepriekš noliktās zemenes. Kūku var izrotāt jebkurā citā sev tīkamā veidā. Mūsu zemeņu biskvīts ir gatavs!
   

Ar šo lielisko kūku jūs varat izrotāt jebkuru svētku galdu, un noteikti ar lepnumu nesīsit prasmīgākā kulinārijas speciālista titulu.
Starp citu, jāsaka, ka šī ir tikai viena no retajām cepumu pagatavošanas iespējām. Ja nevēlaties pagatavot krēmus, varat pagatavot kūku Strawberry Kiss. Biskvīta kūka ar zemenēm. olu krēms. Olbaltumvielu krēms ✧ GATAVOŠANA MĀJĀS

Recepte neticami maigai un gardai biskvīta kūkai ar zemeņu #želeju.
Pēc šīs receptes tiek iegūta ar krēmu nedekorēta kūka ar diametru 21 cm un augstumu 7 cm.

Turklāt šajā videoklipā jūs uzzināsit:
- kā izcept biskvītu;
- kā pagatavot proteīna-olu krēmu;
- kā pagatavot olu krēmu kūkai;
— kā izlīdzināt un izrotāt #kūku ar krēmu.

Šo kūku var satikt arī ar citiem nosaukumiem: magoņu-zemeņu kūka, zemeņu-magoņu skūpsts.

SASTĀVDAĻAS
Biskvītam:
6 olas;
6 art. l. (ar slaidu) milti;
6 art. l. (ar slaidu) cukurs;
4 ēd.k. l. magones;
Krēmam:
400 ml. piens;
2 olu dzeltenumi;
100 g pūdercukura;
250 g sviesta;
1 st. l. milti;
1 st. l ciete;
10 g vaniļas cukura.
Zemeņu želejai:
500 g zemeņu;
15 g želatīna;
4 ēd.k. l. Sahāra.
Sīrups cepumu impregnēšanai:
1/2 st. Sahāra;
1/2 st. ūdens;
Olbaltumvielu krēmam:
240 g cukura;
4 olu baltumi;
citronskābe uz naža gala;
10 g vaniļas cukura;
80 g ūdens.

• 2 lielas olas (kā biskvītam)
• 3 art. l. milti (iespējams, ar nelielu slaidu)
• 2/3 glāzes cukura
• 1 1/3 glāzes piena
• vanilīns (tējkarotes galā)
• gabals sviesta 50-60 g (var bez tā)

Apkaisīšanai:

• kokosriekstu skaidiņas

Ēdienu gatavošana:

Vispirms ieslēdziet plīti 180°C un sagatavojiet cepamtrauku (man ir noņemams, ar diametru 24,5 cm), eļļojiet to ar eļļu (es izmantoju augu eļļu) un pārklājiet apakšu ar apli cepamo papīru.

Tagad esat gatavs sākt gatavot olu krēma pīrāgu.

Olas ar cukuru sakuļ ar mikseri ar maksimālo ātrumu līdz gairai masai, kas atgādina biezu skābo krējumu, bet vieglāka, gaisīgāka. Vēlams, lai cukura graudi būtu pilnībā izšķīdināti.

Masai pievieno miltus un ātri, bet uzmanīgi visu samaisa. Nekavējoties ielieciet formā, vienmērīgi sadaliet mīklu un ielieciet formu cepeškrāsnī.

Kūkas cepšanas laiks ir atkarīgs no veidnes izmēra un konkrētā šķīvja. Gatavību vajag pārbaudīt ar tīru, sausu kociņu (es izmantoju koka zobu bakstāmo), sākot no apmēram 20.minūtes.

Gatavajam biskvītam ir nedaudz brūngana augšējā garoza, un kociņam ir jāiznāk sausam.

Kamēr kūka cepas, gatavosim olu krēmu.

Bļodā sajauc olas ar miltiem. Labāk to darīt ar slotiņu, lai nebūtu kunkuļu.

Tad ielej 1/3 tase piena un vēlreiz labi samaisa.

Atlikušo glāzi piena lej atsevišķā pannā (vēlams tādā, kurā piens nepiedeg) un izlej visu cukuru.

Liek uz uguns un samaisa, lai cukurs izšķīst. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Saldajā verdošajā pienā tievā strūkliņā lej olu masu, visu laiku enerģiski maisot ar putojamo slotiņu. Mēs uguni nedzēšam! Turpiniet maisīt vēl pusotru minūti, līdz maisījums sabiezē. Tad uzreiz nogriežam uguni, iemaisām vanilīnu un, ja nolemjam pievienot sviestu, sagriežam gabaliņos, pievienojam masai un maisām, līdz sviests izšķīst.

Gatavo krēmu atstāj atdzist. Krēmu ieteicams atdzesēt, pārklājot ar vāku, lai uz tā neveidotos garoza. Bet, godīgi sakot, es nezinu, kas ir sliktāk: viegli maisāma un neredzama garoza krēmā vai kondensāts (ūdens), kas krēmā nokļūst no vāka. Atdzesēju pēc garastāvokļa: citreiz ar vāku, citreiz bez. Un es nejutu nekādu atšķirību.

Gatavo biskvītu izņemam no cepeškrāsns, atdzesējam un izņemam no veidnes. No tā apakšas uzmanīgi noņem cepampapīru.

No viena biskvīta veidojam divas kūkas.

Apakšējo kūku liekam uz trauka, uzliekam lielāko daļu olu krēma (apmēram 2/3), vienmērīgi sadalām.

Mēs pārklājam ar otro kūku un eļļojiet to ar atlikušo krējumu.

Būtībā mūsu quiche ir gatavs. Bet es gribētu to ar kaut ko izrotāt. Pirmā eksperimenta laikā man nebija nekā piemērota: ne šokolādes čipsu, ne piemērotu saldo skaidiņu... Bet bija kokosriekstu skaidiņas. Ar to, divreiz nedomājot, uzbēru virsū gatavo pīrāgu.

Un tas deva brīnišķīgu rezultātu. Kokosriekstu vieglā garša lieliski sader ar olu krēma garšu. Starp citu, ja jums patīk bagātīgāka kokosriekstu garša, varat mēģināt atdzesētajam krēmam pievienot arī nedaudz skaidiņas.

Biskvīta kūku var ēst uzreiz, bet labāk to “aizmirst” ledusskapī uz nakti vai vismaz uz pāris stundām.

Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka jūs būsiet apmierināts. Manā ģimenē šis biskvīta pīrāgs ar olu krēmu un kokosriekstu skaidiņām ir nepārprotami “reģistrēts” ilgu laiku.

2016. gada 19. decembris

Vai esat nolēmis iepriecināt savus mīļos vai viesus, kuri ir gandrīz uz sliekšņa, ar ko saldu, bet tajā pašā laikā nevēlaties tērēt daudz laika un pūļu ēdiena gatavošanai? Šajā gadījumā mēs iesakām pievērst uzmanību biskvītam ar olu krēmu.

Biskvīta kūkas cepšana aizņem minimālu laiku. Šajās minūtēs jūs varat viegli pagatavot olu krēmu kūkas vai konditorejas izstrādājumu pildīšanai. Tātad, paskatīsimies, kādi produkti mums ir nepieciešami abiem un kā notiek brīnišķīgā saldā garduma piedzimšanas noslēpums.

Biskvīta sastāvdaļas

Cepumu mīkla, iespējams, ir visvieglāk pagatavojama un garšas ziņā visizdevīgākā. Pārsteidzošs rezultāts tiks iegūts, ja papildus tam iet arī olu krēms. Cepumu fotogrāfijas var apskatīt jebkurā pavārgrāmatā, ir daudz iespēju: plānas un apjomīgas, baltas un šokolādes - katrai gaumei un krāsai.

• Četras olas.
• Viena glāze granulēta cukura.
• Pusi tējkarotes cepamā pulvera.
• Viena ēdamkarote (vai viena paciņa) vaniļas cukura.
• Glāze piena.
• Simts grami sviesta.
• Šokolādes tāfelīte (ja vēlaties, lai kūkas būtu brūnas).

Biskvīta kūkas gatavošana

Kā jau teicām, olu krēma biskvīts tiek pagatavots ļoti ātri, kas nevar vien iepriecināt saimnieci, kura vēlas paspēt pagodināt viesu ierašanos.

Tātad, atsevišķā traukā sajauciet četras vistas olas un cukuru. Pēc tam pievieno cepamo pulveri un vēlreiz kārtīgi sakuļ visas sastāvdaļas. Tiklīdz sāk parādīties sulīgas putas, varat pievienot vanilīnu. Pēc tam mīklā pakāpeniski pievieno miltus. Atcerieties, ka pirms miltu pievienošanas tie ir jāizsijā caur smalku sietu.

Ņem nelielu trauciņu, salauž tajā šokolādi un liek ūdens peldē. Jums nav nepieciešams ielej daudz ūdens. Bet pārliecinieties, ka šokolādes kušanas procesā tā nevārās. Tiklīdz šokolāde kļūs šķidra, to varēs ievadīt mūsu mīklā. Visu kārtīgi samaisa un lej veidnē.

Pat ja gatavojat kūkas, vispirms izcepiet lielu kūku un pēc tam sagrieziet to, kā vēlaties. Tas ir ērti un ātri. Neaizmirstiet formu iepriekš ieeļļot ar eļļu vai izklāt ar cepampapīru. Mīklu cep 30-40 minūtes 180 grādu cepeškrāsns temperatūrā.

Kad biskvīts gatavs, nemēģiniet to uzreiz izņemt no cepeškrāsns. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka kūkām nedaudz "pastaigāties" karstumā. Ir pagājušas piecas līdz septiņas minūtes – var izņemt kūkas un atdzesēt.

Biezpiens un tā šķirnes

Tādā pašā veidā tiek gatavotas kūkas, ko nevar teikt par olu krēmu. Cepuma recepte katrai mājsaimniecei ir atšķirīga. Ir vairāki krēmu veidi:

• Klasiskais olu krēms.
• Citronu vai apelsīnu olu krēms.
• Franču versija, kur izmantoti tikai dzeltenumi.
• Šokolādes olu krēms.

Šodien mēs apsvērsim visas šīs iespējas un uzzināsim, kā pagatavot garšīgu olu krēmu pienā cepumam. Jāpiebilst, ka tieši šis kūku un konditorejas izstrādājumu slānis tiek izmantots ļoti bieži. Krēms ir piemērots absolūti jebkura veida cepšanai, kas vienmēr glābj mājsaimnieces, kuras atrodas krustcelēs un nezina, kā palutināt savu mājsaimniecību.

Klasisks variants

Tātad, sāksim ar populārāko variantu - klasisko olu krēmu (cepumu recepte). Visbiežāk to izmanto biskvīta kūku kārtai. Tā kā krēms slikti saglabā formu, tas ir bālgandzeltenā krāsā, nedaudz želatīns, tiek uzskatīts par ideālu tikai kā kūku un konditorejas izstrādājumu pildījumu.

Nepieciešamie produkti

Pirms sākat gatavot krēmu, jums jāņem šādi produkti:

• 50 grami miltu.
• Maisiņš vaniļas pulvera (5 grami).
• 200 grami granulēta cukura.
• 350 grami piena.
• Trīs vai četras vistas olas.
• 15 grami sviesta.

Lielāko daļu laika krējuma gatavošanā sagatavo tādai sastāvdaļai kā milti. Ja mēs runājam par olu krēmu - biskvīta klasiku, tad šo priekšmetu nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā.

Tātad, ielejiet miltus uz nelielas cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī, lai uzsilst. Tas aizņem diezgan daudz laika - 40-45 minūtes, bet šis darbs ir nepieciešams. Pēc cepšanas cepeškrāsnī milti iegūs patīkamu lazdu riekstu garšu, ko mēs cenšamies panākt jau no paša sākuma.

Kamēr milti atdziest, pārejiet pie olām. Salaužam tos atsevišķā bļodā un kārtīgi sakuļam, pamazām pievienojot atdzesētos miltus. Mēģiniet padarīt masu viendabīgu, bez ieslēgumiem un kunkuļiem. Jo labāk mīkla tiks sakulta, jo garšīgāks būs jūsu olu krēma biskvīts.

Uzliekam uz plīts lielu katlu, uzlejam ūdeni. Šī būs ūdens vanna, kurā notiek olu krēma pagatavošanas brīnums. Ielejiet pienu citā bļodā (nedaudz mazākā). Tas ir nedaudz jāuzsilda, pievienojot tam granulētu cukuru. Kad piens vārās, sākam tam pievienot olu masu. Centieties, lai tas plūst plānā strūkliņā, "nenoliet" visu uzreiz pannā. Laiks, kas nepieciešams, lai krēms sabiezē, ir apmēram desmit līdz divpadsmit minūtes.

Tagad varat to noņemt no uguns un atkal pacelt maisītāju. Kamēr puto krējumu, tam vajadzēs pievienot izkausēto plūmi. sviests un vaniļas pulveris. Klasiskā versija ir gatava. Atstājam atdzist. Tagad jūs varat sākt dekorēt kūkas.

citrona variants

Tiem, kam patīk citrusaugļu aromātiskie slāņi konditorejas izstrādājumos un kūkās, šis olu krēma variants ir ideāls.

• Trīs citroni.
• Pusi glāzes pūdercukura.
• Trīsdesmit grami sviesta.
• Trīs vistas olas.

Izspied sulu no visiem trim citroniem. No diviem augļiem norīvē miziņu. Miziņai un sulai pievieno pūdercukuru un olas. Mēs sākam sajaukt sastāvdaļas ar maisītāju. Atstājiet maisījumu uz pusstundu, lai ievilktos un piesātinātu ar citronu garšu.

Kad pagājusi pusstunda, citrona maisījumam var sākt pievienot miltus. Neaizmirstiet to izsijāt, lai piesātinātu ar skābekli. Pievieno sviestu. Mēs ievietojam ūdens vannā. Atšķirībā no klasiskās receptes, olu krēms ar citronu sulu sacietēs daudz ātrāk. Gatavošanas laiks: piecas līdz desmit minūtes.

Franču valoda uz dzeltenumiem

Biskvīts ar olu krēmu pēc franču receptes atšķirsies no ierastās klasiskās versijas. Šeit receptē ir iesaistīti tikai dzeltenumi, līdz ar to masas spilgti piesātinātā dzeltenā krāsa un vieglums.

• trīs olu dzeltenumi;
• puslitrs piena;
• 75 g cukura;
• 50 g miltu;
• vanilīna vai vaniļas cukura maisiņš;
• 10 grami sviesta.

Olu dzeltenumus samaļ ar cukuru. Tiklīdz masa kļūst spilgti dzeltena, tai var pievienot pienu un miltus. Kamēr masa tiks pārspēta, ielieciet iepriekš ūdens vannā. Ietaupiet savu laiku.

Kad krējums sāk sabiezēt ūdens vannā, pievienojiet tur vanilīnu, vaniļu. cukura vai svaigas vaniļas pāksts (kas jums ir pa rokai). Ja pievieno pupiņu vaniļu, tad noņem to uzreiz pēc tam, kad krēms ir gatavs un noņemts no uguns.

Šāda veida olu krēms ir bagātāks pēc garšas un blīvākas tekstūras. To var droši izmantot ne tikai kūku slāņošanai, bet arī virspuses dekorēšanai.

šokolādes variants

Šis krēms izrādīsies pūkains un maigs, un pat bagātīgi šokolādes. Lielisks risinājums, ja cepat bērniem ar saldummīļiem.

• Divas glāzes miltu.
• Trīs olas.
• 200 grami cukura.
• Divas ēdamkarotes miltu.
• Kakao - trīs ēdamkarotes.
• Rums - divas tējkarotes.

Atsevišķā bļodā salauž olas tā, lai olbaltumvielas atdalītos no dzeltenumiem. Pēdējā pievienojiet kakao, granulētu cukuru un rumu (ja gatavojat krēmu "pieaugušajiem" desertiem). Citā krūzē sajauc pienu ar miltiem, saputo, centies, lai nav kunkuļu. Mēs savienojam abas masas un ievietojam ūdens vannā.

Pēc desmit minūtēm, intensīvi maisot, krēms sāks sabiezēt. Tagad tajā var ielikt sviestu. Noņem no uguns, ļauj atdzist.

Kamēr krēms atdziest, saputo baltumus spēcīgās putās. Viegli un uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus aukstajā krēmā. Gatavs!