Visgaršīgākā biskvīta kūka ar olu krēmu. Maiga biskvīta kūka ar olu krēmu: soli pa solim recepte

Dzeltenumos ieber 0,5 glāzes cukura un sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst balta.

Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas gaišas virsotnes.

Pēc tam pa daļām ielej atlikušo cukuru olbaltumvielās un sakuļ līdz noturīgām virsotnēm.

Ielejiet izsijātus miltus. Un atkal viegli samaisiet. Mīklai nevajadzētu būt aizsērējusi, tai jāpaliek gaisīgai un gaisīgai.

Gatavo mīklu lej uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un izlīdzina.

Lai pagatavotu olu krēmu, piens jāielej katliņā un jānosūta uz uguns. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru un vaniļas cukuru, samaisa ar mikseri, tad pievieno miltus un vēlreiz labi samaisa. Iegūtajā dzeltenumu, miltu un cukura maisījumā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu, pēc tam šo maisījumu ielej katliņā un nosūta uz nelielas uguns, vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē (apmēram 5 minūtes). .

Virsū liek otru biskvīta kūku un arī kārtīgi, netaupot olu krēmu, pārklāj kūkas sānus un virspusi.

Labu apetīti!

Pateicoties gaisīgajai mīklai un maigajam krēmam, biskvīta kūka ir viegla un ļoti garšīga. Šis ir ideāls deserts jebkuram gadījumam.

Biskvīta kūka ar olu krēmu – gatavošanas pamatprincipi

Biskvīts kūkai tiek pagatavots pēc klasiskās receptes. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas svaigas vistas olas, granulēts cukurs un milti. Olas iedala dzeltenumos un olbaltumvielās. Milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Olbaltumvielas ar mikseri saputo stabilās putās. Nepārtraucot putošanas procesu, pa vienam pievieno cukuru un dzeltenumus. Beigās nelielās porcijās pievieno miltus un viegli maisa ar koka lāpstiņu. Gatavo mīklu lej veidnē un cep.

Ja mīklai pievieno medu, nevis cukuru, sanāk medus biskvīts. Kakao padara to šokolādi.

Choux mīklas izstrādājumus var pagatavot pēc jebkuras receptes. Cepumu kūkas jāizmērcē, lai kūka neiznāktu sausa.

Svaigumam kūkai pievieno ogas vai augļus.

Recepte 1. Smalka biskvīta kūka ar olu krēmu

Sastāvdaļas

svaigas olas - pieci gabali;

sāls;

augstas kvalitātes margarīns - 100 g;

cepamais pulveris - 10 g;

skābs krējums - 100 g;

kviešu milti - pusotra glāzes;

granulēts cukurs - puse kaudze.

kondensēts piens - 80 ml;

olas - divi gabali;

milti - 20 g;

cukurs - trešdaļa kaudzes;

piens - 0,5 litri.

Impregnēšana

konjaks - 50 ml;

kondensēts piens - trīs ceturtdaļas kārbas;

dzeramais ūdens - kaudze.

Dekorācija

piena šokolādes tāfelīte.

Gatavošanas metode

1. Dzeltenumos ieber cukuru un kārtīgi ierīvē. Sakuļ baltumus ar mikseri līdz gaisīgām biezām putām. Dzeltenumu maisījumam pievieno saldo krējumu un margarīnu, pēc sasmalcināšanas ar nazi samaisa viendabīgā masā. Ievadām iegūto maisījumu olbaltumvielās un putojam vēl pāris minūtes. Apvienojiet izsijātus miltus ar šķipsniņu sāls un cepamo pulveri. Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pa daļām pievienojiet sauso maisījumu. Biskvīta mīklu izklāj veidnē un cep 180 grādos. Gatavo kūku atdzesē, nogriež malas un sadala gareniski trīs daļās.

2. Iedur bļodā olu, pievieno miltus un samaisi. Ielejiet apmēram 100 ml piena un sakuliet līdz gludai. Atlikušajā pienā ielej cukuru un nosūta uz lēnas uguns. Vāra maisot, līdz šķidrums sāk vārīties. Tagad mēs ieviešam olu maisījumu un turpinām gatavot, līdz tas sabiezē. Atdzesē un vēl pāris reizes sakuļ ar mikseri.

3. Mēs apvienojam visas impregnēšanai paredzētās sastāvdaļas ar nelielu daudzumu silta ūdens. Mēs sajaucam.

4. Uzlieciet apakšējo kūku uz plakana šķīvja, izmērcējiet to un uzklājiet biezu krējuma kārtu, vienmērīgi sadalot to pa virsmu. Pārklājiet ar otro kūku un atkārtojiet procedūru. Eļļojiet malas un virsu ar krēmu. Atlikumus sasmalcina drumstalās un apkaisa malas. Kūkas virsu pārkaisa ar mazām šokolādes skaidiņām.

Recepte 2. Biskvīta kūka ar olu krēmu un augļiem

Sastāvdaļas

sešas svaigas olas;

130 g miltu;

210 g granulēta cukura.

olu krēms

0,5 litri piena;

100 g plūmju eļļas;

pusi glāzes cukura.

Augļu sula mērcēšanai.

Banāni, apelsīni un kivi.

Sviesta krēms

vaniļas cukurs;

sviesta iepakojums;

kondensētā piena bundžiņa.

Gatavošanas metode

1. Olbaltumvielām pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ stabilās putās. Pamazām pievieno cukuru un turpina kult. Dzeltenumos ieber pusi cukura un samaļ līdz baltumam. Ielejiet izsijātus miltus ar vaniļu un samaisiet. Tagad pievienojiet trešdaļu saputotu olbaltumvielu un sāciet maigi maisīt ar lāpstiņu. Pievienojiet atlikušos olu baltumus un samaisiet līdz gludai. Mīklu ievietojam veidnē un cepam pusstundu. Sacep un atdzesē uz režģa.

2. Krēmam katliņā ielej 400 ml piena. Sakuļ olu ar cukuru. Tad pievieno miltus, vaniļu un atlikušo pienu. Samaisa tā, lai nepaliktu kunkuļi. Kad piens sāk vārīties, tievā strūkliņā ielej olu maisījumu un, regulāri maisot, vāra, līdz tas sabiezē. Atdzesējiet krēmu.

3. Sagrieziet biskvītu trīs plānās kūkās. Mērcē tos augļu sulā. Mēs notīrām augļus un sagriežam plānās šķēlēs. Kūku liekam uz plakana trauka, iesmērējam ar krējumu, skaisti izklājam augļu šķēles. Pēc šī principa mēs savācam kūku.

4. Sakuļ visas sviesta krēma sastāvdaļas. Kūkas augšpusi un malas ieziež ar sviesta krēmu un dekorē ar konditorejas šļirci.

Recepte 3. Biskvīta kūka ar Zebra krēmu

Sastāvdaļas

Mīklu vienai kūkai

glāze kviešu miltu;

kakao pulveris - 50 g;

trīs svaigas olas;

cukurs - glāze;

dārzeņu eļļa.

svaiga drenāžas eļļa. - 200 g;

olas - trīs gabali;

800 ml pasterizēta piena.

Gatavošanas metode

1. Ir nepieciešams sagatavot divas kūkas: tumšas un gaišas. Lai to izdarītu, sakuļ olas ar cukuru līdz gludai. Pamazām pievieno miltus, maisot ar koka lāpstiņu. Sagatavojiet otro kūku pēc tāda paša principa, tikai pievienojot mīklai kakao. Veidni apstrādājam ar sviesta gabaliņu, lej tajā baltās kūkas mīklu un cep pusstundu 180 grādos. Tikpat ilgi cepiet tumšo kūku. Atdzesē un pārgriež katru uz pusēm gareniski.

2. Sadaliet olas bļodā, pievienojiet cukuru un kārtīgi ierīvējiet. Tad pakāpeniski pievieno miltus, turpinot malt. Uzlieciet pienu uz uguns. Kad tas sāk vārīties, enerģiski maisot pievieno olu maisījumu. Vāra, līdz sabiezē. Ļaujiet krēmam nedaudz atdzist un pievienojiet tam kubiņos sagrieztu sviestu. Saputo krējumu ar mikseri, līdz sviests ir pilnībā izšķīdis.

3. Salieciet kūku, sakraujot kūkas un katru apziežot ar olu krēmu. Mēs pamīšus gaišas un tumšas kūkas. Pārsmērējiet kūkas malas un virspusi ar krēmu un dekorējiet.

4. recepte. Biskvīta kūka ar olu krēmu un zemenēm

Sastāvdaļas

120 g mandeļu ziedlapiņas;

sešas svaigas olas;

300 g zemeņu;

100 g plūmju eļļas;

100 g pūdercukura;

120 g kviešu miltu;

200 ml krējuma;

30 g cietes;

300 ml pasterizēta piena;

180 g granulēta cukura;

vaniļas cukurs - 20 g.

Gatavošanas metode

1. Sākam gatavot biskvītu. Saputo četrus olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Sasmalciniet četrus dzeltenumus ar 100 g cukura līdz baltumam. Pievienojiet pusi vaniļas cukura un mīksto sviestu. Samaisa, pievieno cieti, miltus un divas ēdamkarotes olbaltumvielu masas. Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet pārējos saputotos olu baltumus un viegli mīciet, lai olbaltumvielas nenosēstos. Veidnes dibenu izklājam ar cepampapīru, ieziežam ar eļļu un cepam 180 C 20 minūtes.

2. Sadaliet divas olas bļodā. Pievienojiet tiem divas ēdamkarotes miltu un piena. Sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai. Atlikušajā pienā ieber parasto un vaniļas cukuru un karsē uz plīts. Kad piens sāk vārīties, nolieciet to malā un tievā strūkliņā pievienojiet olu maisījumu, enerģiski kratot ar putojamo slotiņu. Atkal uzlieciet uz minimālas uguns un, regulāri maisot, karsējiet, līdz parādās pirmie burbuļi.

3. Manas zemenes, notīriet no astēm un nosusiniet. Sešas ogas atstājam dekorēšanai. Pārējās zemenes ievieto blendera traukā, pievieno pulveri un pārtrauc līdz biezeņa stāvoklim.

4. Gatavo biskvītu izņemam no cepeškrāsns, noņemam papīru un atdzesējam. Sagriež gareniski divās kārtās.

5. Apakšējo liek uz lēzena trauka, iesmērē ar zemeņu biezeni. Augšā ar atdzesētu olu krēmu. Mēs pārklājam ar otru kūku un nosūta vairākas stundas, iemērc. Saputo saldo krējumu ar divām ēdamkarotēm parastā cukura un atlikušo vaniļu. Kūkas virsu un malas iesmērē ar sviesta krēmu. Virsu pārkaisa ar mandeļu skaidiņām. Zemenes sagriež plānās šķēlītēs un izklāj uz kūkas malām.

5. recepte. Biskvīta kūka ar citronu krēmu

Sastāvdaļas

augstākās kvalitātes milti - 150 g;

granulēts cukurs - 150 g;

septiņas svaigas olas;

maizes drupačas;

eļļa veidņu eļļošanai;

sula un pus citrona miziņa.

kviešu milti - 5 g;

krējums - 100 ml;

notecina eļļu. - neliels iepakojums;

150 g cukura;

trīs olu dzeltenumi.

Gatavošanas metode

1. Olu dzeltenumus ierīvē ar cukuru. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Dzeltenumu masu ievadām saputotajos proteīnos, nepārtraucot putošanas procesu. Mazās porcijās ber miltus un samīca mīklu, konsistence kā pankūkām. Pievieno citrona sulu un miziņu. Mēs sajaucam. Formu pārklājam ar plānu sviesta kārtiņu un pārkaisām ar rīvmaizi. Mēs tajā izklājam mīklu un nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 C. Cepam stundu. Gatavo biskvītu izņemam, atdzesējam uz režģa un sagriežam divās kārtās, vienāda augstuma.

2. Miltus sajauc ar cukuru, pielej nedaudz krējuma un samaisa, lai nepaliek neviena kunkuļa. Mēs nosūta maisījumu uz lēnas uguns un vāra, līdz tas sabiezē. Mīksto sviestu ierīvē ar karoti cukura. Ievadām to krēmā un vēl pāris sekundes paturam uz plīts. Noliek malā un sakuļ ar mikseri, pievienojot vaniļu.

3. Mēs savācam kūku, katru kūku eļļojot ar olu krēmu. Arī kūkas virsmu un malas apziežam ar krēmu un dekorējam pēc saviem ieskatiem. Mērcēt vairākas stundas.

6. recepte. Šokolādes biskvīta kūka ar olu krēmu un bezē lēnajā plītē

Sastāvdaļas

šokolādes biskvīts

120 g skāba krējuma;

sešas vistas olas;

120 g kviešu miltu;

100 g granulēta cukura;

pusotra st. karotes kakao pulvera;

5 g cepamā soda.

Šokolādes olu krēms

svaiga vistas ola;

500 ml pasterizēta piena;

puse bundžas vārīta iebiezinātā piena;

75 g granulēta cukura;

75 g kakao pulvera;

100 g kviešu miltu;

200 g plūmju eļļas;

gatavs sausais bezē.

Gatavošanas metode

1. Sadaliet cukuru uz pusēm. Vienu daļu pievienojiet olbaltumvielām, bet otru - dzeltenumiem. Saputo olu baltumus ar mikseri, līdz veidojas stingras putas. Dzeltenumus samaļ baltus, līdz masa kļūst bieza. Sajauc abus olu maisījumus. Pievieno saldo krējumu un dzēstu sodu. Mēs sajaucam. Sajauc kakao ar miltiem. Sauso maisījumu ievietojam šķidrajā masā un mīcam mīklu.

2. Ielejiet to ierīces bļodā, eļļojot to ar eļļas gabalu. Mēs uzstādām bļodu multivarkā. Aizveriet vāku un iestatiet vārstu pozīcijā "Atvērts". Mēs sākam programmu "Cepšana". Iestatiet laiku uz pusstundu.

3. Pa to laiku gatavosim olu krēmu. Dziļā katliņā ieberam olu un berzējam ar cukuru, izsijātiem miltiem un kakao. Ievadām siltu pienu plānā strūkliņā, intensīvi maisot ar putojamo slotiņu. Mēs nosūtām sagatavi uz mērenu siltumu un metinām krējumu līdz sabiezēšanai. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē, pievieno iebiezināto pienu un sasmalcinātu sviestu. Samaisa un noliek malā.

4. Izņemiet kūku, izmantojot tvaikonis. Atdzesē un sagriež trīs daļās. Bezē salaužam mazos gabaliņos.

5. Uzklājiet pirmo kūku biezā krējuma kārtiņā. Virsū liek bezē gabaliņus. Pārklājiet ar nākamo kūku un atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā. Mēs savācam kūku līdz galam. Apklājam malas un virsu ar krēmu. Uzglabāt ledusskapī vairākas stundas.

Kamēr kūka cepas, neatveriet cepeškrāsns durvis, lai kūka nenosēstos.

Lai uz olu krēma virsmas neveidotos garoza, pārklāj to ar pārtikas plēvi.

Biskvītu būs vieglāk sagriezt gareniski, izmantojot virtuves auklu.

Ja krēmā ir kunkuļi, noslaukiet to caur sietu.

Vai esat nolēmis iepriecināt savus mīļos vai viesus, kuri ir gandrīz uz sliekšņa, ar ko saldu, bet tajā pašā laikā nevēlaties tērēt daudz laika un pūļu ēdiena gatavošanai? Šajā gadījumā mēs iesakām pievērst uzmanību biskvītam ar olu krēmu.

Cepšana aizņem minimālu laiku. Šajās minūtēs jūs varat viegli pagatavot pildījumu kūkai vai konditorejas izstrādājumiem. Tātad, paskatīsimies, kādi produkti mums ir nepieciešami abiem un kā notiek brīnišķīgā saldā garduma piedzimšanas noslēpums.

Biskvīta sastāvdaļas

Cepumu mīkla, iespējams, ir visvieglāk pagatavojama un garšas ziņā visizdevīgākā. Pārsteidzošs rezultāts tiks iegūts, ja papildus tam iet arī olu krēms. Cepumu fotogrāfijas var apskatīt jebkurā pavārgrāmatā, ir daudz iespēju: plānas un apjomīgas, baltas un šokolādes - katrai gaumei un krāsai.

• Četras olas.
• Viena glāze granulēta cukura.
• Pusi tējkarotes cepamā pulvera.
• Viena ēdamkarote (vai viena paciņa) vaniļas cukura.
• Glāze piena.
• Simts grami sviesta.
• Šokolādes tāfelīte (ja vēlaties, lai kūkas būtu brūnas).

Biskvīta kūkas gatavošana

Kā jau teicām, olu krēma biskvīts tiek pagatavots ļoti ātri, kas nevar vien iepriecināt saimnieci, kura vēlas paspēt pagodināt viesu ierašanos.

Tātad, atsevišķā traukā sajauciet četras vistas olas un cukuru. Pēc tam pievieno cepamo pulveri un vēlreiz kārtīgi sakuļ visas sastāvdaļas. Tiklīdz sāk parādīties sulīgas putas, varat pievienot vanilīnu. Pēc tam mīklā pakāpeniski pievieno miltus. Atcerieties, ka pirms miltu pievienošanas tie ir jāizsijā caur smalku sietu.

Ņem mazu bļodiņu, salauž tajā šokolādi un liek ūdens peldē. Jums nav nepieciešams ielej daudz ūdens. Bet pārliecinieties, ka šokolādes kušanas procesā tā nevārās. Tiklīdz šokolāde kļūs šķidra, to varēs ievadīt mūsu mīklā. Visu kārtīgi samaisa un lej veidnē.

Pat ja gatavojat kūkas, vispirms izcepiet lielu kūku un pēc tam sagrieziet to, kā vēlaties. Tas ir ērti un ātri. Neaizmirstiet formu iepriekš ieeļļot ar eļļu vai izklāt ar cepampapīru. Mīklu cep 30-40 minūtes 180 grādu cepeškrāsns temperatūrā.

Kad biskvīts gatavs, nemēģiniet to uzreiz izņemt no cepeškrāsns. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka kūkām nedaudz "pastaigāties" siltumā. Ir pagājušas piecas līdz septiņas minūtes – var izņemt kūkas un atdzesēt.

Biezpiens un tā šķirnes

Tādā pašā veidā tiek gatavotas kūkas, ko nevar teikt par olu krēmu. Cepuma recepte katrai mājsaimniecei ir atšķirīga. Ir vairāki krēmu veidi:

• Klasiskais olu krēms.
• Citronu vai apelsīnu olu krēms.
• Franču versija, kur izmantoti tikai dzeltenumi.

Šodien mēs apsvērsim visas šīs iespējas un uzzināsim, kā pagatavot garšīgu olu krēmu pienā cepumam. Jāpiebilst, ka tieši šis kūku un konditorejas izstrādājumu slānis tiek izmantots ļoti bieži. Krēms ir piemērots absolūti jebkura veida cepšanai, kas vienmēr glābj mājsaimnieces, kuras atrodas krustcelēs un nezina, kā palutināt savu mājsaimniecību.

Klasisks variants

Tātad, sāksim ar populārāko variantu - klasisko olu krēmu (cepumu recepte). Visbiežāk to izmanto biskvīta kūku kārtai. Tā kā krēms slikti saglabā formu, tas ir bālgandzeltens, nedaudz želatīns, tas tiek uzskatīts par ideālu tikai kā kūkas.

Nepieciešamie produkti

Pirms sākat gatavot krēmu, jums jāņem šādi produkti:

• 50 grami miltu.
• Maisiņš vaniļas pulvera (5 grami).
• 200 grami granulēta cukura.
• 350 grami piena.
• Trīs vai četras vistas olas.
• 15 grami sviesta.

Lielāko daļu laika krējuma gatavošanā sagatavo tādai sastāvdaļai kā milti. Ja mēs runājam par olu krēmu - biskvīta klasiku, tad šo priekšmetu nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā.

Tātad, ielejiet miltus uz nelielas cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī, lai uzsilst. Tas aizņem diezgan daudz laika - 40-45 minūtes, bet šis darbs ir nepieciešams. Pēc cepšanas cepeškrāsnī milti iegūs patīkamu lazdu riekstu garšu, ko mēs cenšamies panākt jau no paša sākuma.

Kamēr milti atdziest, pārejiet pie olām. Salaužam tos atsevišķā bļodā un kārtīgi sakuļam, pamazām pievienojot atdzesētos miltus. Mēģiniet padarīt masu viendabīgu, bez ieslēgumiem un kunkuļiem. Jo labāk mīkla tiks sakulta, jo garšīgāks būs jūsu olu krēma biskvīts.

Uzliekam uz plīts lielu katlu, uzlejam ūdeni. Šī būs ūdens vanna, kurā notiek olu krēma pagatavošanas brīnums. Ielejiet pienu citā bļodā (nedaudz mazākā). Tas ir nedaudz jāuzsilda, pievienojot tam granulētu cukuru. Kad piens vārās, sākam tam pievienot olu masu. Centieties, lai tas plūst plānā strūkliņā, "nenoliet" visu uzreiz pannā. Laiks, kas nepieciešams, lai krēms sabiezē, ir apmēram desmit līdz divpadsmit minūtes.

Tagad varat to noņemt no uguns un atkal pacelt maisītāju. Kamēr puto krējumu, tam vajadzēs pievienot izkausēto plūmi. sviests un vaniļas pulveris. Klasiskā versija ir gatava. Atstājam atdzist. Tagad jūs varat sākt dekorēt kūkas.

citrona variants

Tiem, kam patīk citrusaugļu aromātiskie slāņi konditorejas izstrādājumos un kūkās, šis olu krēma variants ir ideāls.

Sastāvdaļas:

• Trīs citroni.
• Pusi glāzes pūdercukura.
• Trīsdesmit grami sviesta.
• Trīs vistas olas.

Izspied sulu no visiem trim citroniem. No diviem augļiem norīvē miziņu. Miziņai un sulai pievieno pūdercukuru un olas. Mēs sākam sajaukt sastāvdaļas ar maisītāju. Atstājiet maisījumu uz pusstundu, lai ievilktos un piesātinātu ar citronu garšu.

Kad pagājusi pusstunda, citrona maisījumam var sākt pievienot miltus. Neaizmirstiet to izsijāt, lai piesātinātu ar skābekli. Pievieno sviestu. Mēs ievietojam ūdens vannā. Atšķirībā no klasiskās receptes, olu krēms ar citronu sulu sacietēs daudz ātrāk. Gatavošanas laiks: piecas līdz desmit minūtes.

Franču valoda uz dzeltenumiem

Biskvīts ar olu krēmu pēc franču receptes atšķirsies no ierastās klasiskās versijas. Šeit receptē ir iesaistīti tikai dzeltenumi, līdz ar to masas spilgti piesātinātā dzeltenā krāsa un vieglums.

Sastāvdaļas:

• trīs olu dzeltenumi;
• puslitrs piena;
• 75 g cukura;
• 50 g miltu;
• vanilīna vai vaniļas cukura maisiņš;
• 10 grami sviesta.

Olu dzeltenumus samaļ ar cukuru. Tiklīdz masa kļūst spilgti dzeltena, tai var pievienot pienu un miltus. Kamēr masa tiks pārspēta, ielieciet iepriekš ūdens vannā. Ietaupiet savu laiku.

Kad krējums sāk sabiezēt ūdens vannā, pievienojiet tur vanilīnu, vaniļu. cukura vai svaigas vaniļas pāksts (kas jums ir pa rokai). Ja pievieno pupiņu vaniļu, tad noņem to uzreiz pēc tam, kad krēms ir gatavs un noņemts no uguns.

Šāda veida olu krēms ir bagātāks pēc garšas un blīvākas tekstūras. To var droši izmantot ne tikai kūku slāņošanai, bet arī virspuses dekorēšanai.

šokolādes variants

Šis krēms izrādīsies pūkains un maigs, un pat bagātīgi šokolādes. Lielisks risinājums, ja cepat bērniem ar saldummīļiem.

Sastāvdaļas:

• Divas glāzes miltu.
• Trīs olas.
• 200 grami cukura.
• Divas ēdamkarotes miltu.
• Kakao - trīs ēdamkarotes.
• Rums - divas tējkarotes.

Atsevišķā bļodā salauž olas tā, lai olbaltumvielas atdalītos no dzeltenumiem. Pēdējā pievienojiet kakao, granulētu cukuru un rumu (ja gatavojat krēmu "pieaugušajiem" desertiem). Citā krūzē sajauc pienu ar miltiem, saputo, centies, lai nav kunkuļu. Mēs savienojam abas masas un ievietojam ūdens vannā.

Pēc desmit minūtēm, intensīvi maisot, krēms sāks sabiezēt. Tagad tajā var ielikt sviestu. Noņem no uguns, ļauj atdzist.

Kamēr krēms atdziest, saputo baltumus spēcīgās putās. Viegli un uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus aukstajā krēmā. Gatavs!

Pareizi pagatavots krēms var padarīt jebkuru biskvīta kūku neprātīgi garšīgu un pat labot situāciju, ja kūkas nav īpaši veiksmīgas. Pateicoties impregnēšanas dažādībai, katru reizi varat pagatavot dažādu garšu un aromātu desertus. Lai izveidotu olu krēmu, jums nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Trauka lielā priekšrocība ir tā, ka ar to var pagatavot ne tikai kūkas, bet arī pankūkas, eklērus, kanāliņus.

Kas ir olu krēms

Šī ir impregnēšana saldo desertu cepšanai, kas tiek pagatavota, termiski apstrādājot sastāvdaļas - brūvējot. Biskvīta krēms var būt biezs un gaisīgs, ļoti salds un nedaudz skābs, šokolādes vai pienains. Jebkurai no šīm delikateses iespējām ir samtaina tekstūra un satriecošs aromāts, kas daudziem pazīstams no bērnības.

Kā to izdarīt

Krēmu cepumu kūkām nav grūti pagatavot, taču ir nelielas nianses, ar kurām jums vajadzētu iepazīties pirms procesa sākšanas:

1. Pareizi pagatavotam gardumam jābūt vidēja biezuma, lai tas labi saglabātu formu.
2. Lai olu krēma impregnēšanas tekstūrai piešķirtu gaisīgumu, sakuļ to ar mikseri, saputo.
3. Ja vēlas, jebkuram krēmam var piešķirt vēlamo aromātu un garšu, sajaucot ar vaniļu, sulu vai citrona miziņu, apelsīna mīkstumu, banānu biezeni, sukādes augļiem vai riekstiem.

Biskvīta olu krēma recepte

Ja vēlaties kaut ko saldu, pagatavojiet olu krēma biskvītu. Šāda delikatese neaizņems jūsu laiku, taču tā rezultātā jūs varat izbaudīt pašmāju deserta pārsteidzošo garšu. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu (ar fotogrāfijām), un visa to sarežģītība slēpjas nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanā un darbību secības ievērošanā. Ja šādas grūtības jūs nebiedē, droši sāciet cept pārsteidzošu olu krēma kūku.

Klasiskā recepte

• Laiks: 18 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 163 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Pēc šīs receptes pagatavotā biskvīta kūka ar olu krēmu ir konditorejas mākslas klasika. Tas ir viegli pagatavojams, tam ir maiga tekstūra un lieliski iemērc kūkas. Šim gaisīgajam cepumu krēmam ir pārsteidzoša vaniļas garša, un to var izmantot citu kārumu pildīšanai - tūbiņām, pankūkām, bulciņām, kūkām.

Sastāvdaļas:

• piens (3,2%) - 1 l;
• granulēts cukurs - 0,3 kg;
• olas - 4 gab .;
• milti (1. pakāpe) - 0,12 kg;
• sviests (sviests) - 20 g;
• vaniļas cukurs - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra pienu, pievieno cukuru, maisa, līdz visi kristāli izšķīst.
2. Sakuļ olas ar miltiem, izmantojot putotāju vai mikseri.
3. ½ daļu piena-cukura maisījuma ielej olu masā, samaisa. Ielejiet atlikušajā pienā.
4. Liek uz plīts, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
5. Pievienojiet sviestu, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Krējumu pārlej dziļā bļodā, iemaisa vaniļas cukuru, pārklāj ar plēvi, atdzesē.

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 74 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Ātri pagatavojams biskvīta kūkas krēms ir pagatavots no olu baltumiem. Receptes milzīgā priekšrocība ir minimālais sastāvdaļu komplekts un ilgs glabāšanas laiks. Svarīgs nosacījums olbaltumvielu olu krēma impregnēšanai ir tīru trauku izmantošana. Mazākā mitruma, tauku klātbūtne uz trauku sieniņām kļūs par šķērsli kvalitatīva cepumu krēma iegūšanai.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas (vistas olas) - 3 gab .;
• ūdens - 80 ml;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• citronskābe - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā samaisa ūdeni un cukuru, uzvāra un vāra uz lēnas uguns līdz biezai. Sīrupa gatavību pārbaudiet šādi: iemet to bļodā ar aukstu ūdeni un, ja izveidojusies mīksta bumbiņa, noņemiet no plīts.
2. Ielejiet citronskābi, samaisiet ar sausu koka karoti.
3. Sakuļ baltumus ar mikseri, līdz iegūst stabilas pīķus.
4. Apvienojiet olbaltumvielu masu ar karstu sīrupu, viegli samaisiet.
5. Ievietojiet trauku ledus ūdens bļodā un turpiniet putot, līdz olu krēms ir pilnībā atdzisis.

No iebiezinātā piena

• Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 328 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Biskvīta krēmam iebiezinātā piena kūkai ir pārsteidzoša piena garša, bagātīgs aromāts. Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka jūs varat izvēlēties iebiezināto pienu pēc saviem ieskatiem - parasto vai vārītu. Tas mainīs biskvīta impregnēšanas krāsu, tekstūru, garšu. Ja jūs neplānojat ārstēt bērnus, varat pievienot konjaku, brendiju vai rumu.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 0,25 kg;
• sviests (sviests) - 0,3 kg;
• piens - 2 ēdamk.;
• milti (kvieši), granulēts cukurs - 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Izsijājiet miltus, pievienojiet tos pienam kopā ar cukuru. Ar blenderi samaļ masu tā, lai nepaliek graudiņi.
2. Trauku ar maisījumu liek uz plīts, uzvāra, vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Nomierinies.
3. Pievieno eļļu, sakuļ līdz gludai. Pēc tam nelielās porcijās pievienojiet kondensēto pienu, nepārtraucot darbību ar ierīci. Liek ledusskapī uz stundu.

Eļļa

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 339 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Bieži vien cepumu pagatavošanai konditori izmanto sviesta krēmu, kas lieliski saglabā formu. Olu dzeltenumi piešķir impregnēšanai maigāku tekstūru, bet sīrups padara to saldu un biezu. Jums tas ir jāpagatavo pareizi, skaidri ievērojot tālāk norādīto tehnoloģiju. Sīrupa gatavību pārbauda ar termometru vai mīkstas bumbiņas veidošanos, ja cukura maisījumu pilina šķīvī ar aukstu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• sviests (sviests) - 0,25 kg;
• dzeltenumi - 3 gab .;
• granulēts cukurs - 0,15 kg;
• ūdens - 6 ēdamk. l.;
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Sīrupu vāra no ūdens ar cukuru, kad masa sasniedz 120°C temperatūru, noņem no plīts.
2. Dzeltenumus sakuļ ar mikseri, apvieno ar karameli un turpina strādāt ar ierīci, līdz masa ir atdzisusi. Ieber vaniļas cukuru.
3. Iemaisa eļļu, līdz krēms ir gluds.

Uz piena

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 157 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Franču jeb piena biskvīta krēmu gatavo, pievienojot olu dzeltenumus, tādēļ tam ir piesātināta dzeltenīga nokrāsa. Pirms garduma gatavošanas eļļa jāizņem no ledusskapja, lai tā kļūtu mīksta, vēlams pāris stundas pirms tam. Arī pienu labāk turēt istabas temperatūrā nedaudz vai nedaudz siltu, jo nav ieteicams to pievienot aukstu olu krēma impregnēšanai cepumiem.

Sastāvdaļas:

• olu dzeltenumi - 3 gab .;
• cukurs - 85 g;
• piens - ½ l;
• milti - 45 g;
• sviests (sviests) - 0,5 ēd.k. l.;
• vanilīns vai vaniļas ekstrakts.

Gatavošanas metode:

1. Dzeltenumus berzējiet ar granulētu cukuru, līdz maisījums iegūst gaiši dzeltenu nokrāsu.
2. Ielejiet pienu, pievienojiet miltus, vanilīnu. Liek uz lēnas uguns, vāra, līdz mīksts (sabiezēts).
3. Samaisiet eļļu, līdz tā pilnībā izšķīst.

Krēms uz biskvīta krēma

• Laiks: 25-30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 348 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: britu.
• Grūtības: viegli.

Šī krēma izcelsme ir Apvienotajā Karalistē, un tā konsistence ir daudz šķidrāka nekā citiem olu krēma variantiem. Tas ir saistīts ar to, ka receptē nav biezinātāju miltu, cietes veidā. Krēmu sauc par "Anglez", to reti izmanto kūku kārtai, kūku pildījumiem, tūbiņām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Biežāk tas spēlē saldās mērces lomu.

Sastāvdaļas:

• tauku krējums - 0,5 l;
• olu dzeltenumi - 5 gab .;
• cukurs - 0,1 kg;
• vanilīns, sāls - katra šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sajauc vaniļu ar pienu, liek uz plīts. Karsē, nepārtraukti maisot, neuzvāra.
2. Atsevišķi saputojiet cukuru ar dzeltenumiem līdz gaišai krāsai.
3. Izkāš krējumu un uzkarsē. Kad tie sāk vārīties, noņem no plīts, tievā strūkliņā ieber dzeltenumus. Rūpīgi samaisiet bez pārtraukuma, lai nebūtu neviena kunkuļa.
4. Masu atkal liek uz uguns, uzsilda, neļaujot vārīties, citādi dzeltenumi sarecēs. Par krējuma gatavību liecinās nesmēķēšanas zīme uz karotes, ar kuru maisi maisījumu, ja pārlaidīsi tai pāri ar pirkstu.

Šokolāde

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas: 7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 258 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī olu krēma versija neatstās vienaldzīgu nevienu, īpaši bērnus. Jebkurš biskvīts ar šokolādes mērcēšanu iekšā pazudīs no galda dažu minūšu laikā, jo tā garša un aromāts ir vienkārši apbrīnojami. Tajā pašā laikā gardums tiek pagatavots ļoti vienkārši, ātri un tam nav nepieciešamas daudzas sastāvdaļas. Jūs pat varat izmantot šādu šokolādes krēmu tartlešu pildīšanai.

Sastāvdaļas:

• olu dzeltenumi - 4 gab .;
• cukurs - 90 g;
• kakao (pulveris), milti, kukurūzas ciete - 2 ēd.k. l.;
• piens - ½ l;
• sviests (sviests) - 70 g;
• šokolāde - 1 tāfelīte;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, līdz maisījums iegūst gaiši dzeltenu nokrāsu un gaisīgu konsistenci.
2. Pievienojiet pārējās sausās sastāvdaļas, labi samaisiet.
3. Atsevišķā traukā uzvāra pienu, izšķīdina tajā gabaliņos sagriezto šokolādi.
4. Ielejiet šokolādes-piena maisījumu proteīna maisījumā plānā strūkliņā, viegli samaisot. Nepievienojiet šokolādes pienu visu uzreiz, pretējā gadījumā baltumi var sarecēt.
5. Izkāš iegūto maisījumu, liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst biezu konsistenci.
6. Pievienojiet eļļu, samaisiet, nedaudz atdzesējiet. Saputo krējumu.

Biezpiens

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 283 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Ja kārtai vēlies pievienot augļu gabaliņus, ogas vai žāvētus augļus, tad jāgatavo biezs biskvīta krēms. Šim gardumam jāizmanto biezpiens, ko vispirms samaļ caur sietu vai pārtrauc ar blenderi. Tātad jūs sasniegsiet viendabīgu konsistenci, atbrīvosities no maziem graudiņiem un iegūsit maigu gaisīgu tekstūru.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 0,4 kg;
• granulēts cukurs - 90 g;
• sviests (sviests) - 60 g;
• krējums (taukains) - 0,16 l;
• olu dzeltenumi - 2 gab .;
• aromatizētājs.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu divreiz samaļ caur sietu, lai nepaliek neviena kunkuļa.
2. Pievieno dzeltenumus, cukuru, aromatizētāju, kārtīgi sakuļ ar blenderi.
3. Iepriekš no ledusskapja izņemto eļļu ielieciet, lai tā mīkstina.
4. Trauku ar masu liek uz lēnas uguns, vāra līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Noliek malā atdzist.
5. Atsevišķi saputo krējumu līdz biezai masai. Iemaisa biezpiena maisījumu, kad tas ir atdzisis.

No skābā krējuma

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 284 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Krējuma biskvīta olu krēms lieliski izceļ kūku saldumu, pievienojot desertam pikantu skābumu. Ļoti svarīgi šī garduma pagatavošanai izmantot raudzētu piena produktu ar augstu tauku saturu - vēlams vismaz 25%. Ja uztraucaties, ka jūsu skābais krējums ir pārāk šķidrs un kūka neturēs formu, ielieciet to marlē, salocītu vairākās kārtās, un atstājiet virs bļodas, lai noņemtu lieko mitrumu.

Sastāvdaļas:

• tauku skābs krējums - 1 kg;
• pūdercukurs - 2 ēdamk.;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Skābo krējumu saputo ar mikseri līdz biezai 10 minūtes.
2. Turpinot strādāt ar ierīci, pa daļām pievienojiet pulveri un beigās pievienojiet vanilīnu.
3. Gatavo impregnēšanu uz stundu liek ledusskapī.

Video

1. solis: sagatavojiet kviešu miltus.

Ielejiet miltus sietā un izsijājiet pāri nelielai bļodiņai. Tas ļaus mums pagatavot maigu gaisīgu mīklu, kas ir ļoti svarīgi biskvītam. Turklāt komponents atbrīvosies no nevajadzīgiem kunkuļiem un kļūs viendabīgs.

2. solis: sagatavojiet olu un cukura maisījumu mīklai.

Izmantojot virtuves nazi, salaužiet olu čaumalas un lielā bļodā ielejiet dzeltenumus ar olbaltumvielām. Izmantojot mikseri, labi sakuliet sastāvdaļas lielā ātrumā līdz gludai. Tad ielej cukuru. Mēs turpinām visu pārspēt, līdz maisījums palielinās un kļūst blīvs un bez graudiem pēc konsistences. Viss, olu-cukura maisījums gatavs, lai var sākt gatavot mīklu biskvītam.

3. solis: sagatavo mīklu biskvīta kūkai.

Bļodā ar olu-cukura maisījumu mēs sākam nelielās porcijās ielej miltus. Tajā pašā laikā paralēli visu sakuļ ar rokas putotāju, līdz iegūstam viendabīgu, biezu masu bez kunkuļiem. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei ar tauku saturu vismaz 25%.

4. solis: cep biskvīta kūku.

Dziļas cepšanas trauka dibenu pārklāj ar cepampapīru. Lai kūka nepiedegtu, katram gadījumam, izmantojot konditorejas otu, iesmērējiet papīra gabalu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tālāk šeit ielej mīklu un ar ēdamkaroti izlīdzina tās virsmu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz temperatūrai 180 °С. Tūlīt pēc tam novietojiet trauku uz vidējā līmeņa un cepiet biskvītu 20-30 minūtes līdz uz tās virsmas parādās zelta garoza. Uzmanību: nesteidzamies izslēgt cepeškrāsni, bet pārbaudām kūkas gatavību. Lai to izdarītu, izmantojiet zobu bakstāmais. Ar virtuves cimdu palīdzību izņemam formu no cepeškrāsns un ar koka irbulīti vairākās vietās kaut kur pa vidu caurduram mīklu. Ja uz zobu bakstāmā nav palikuši jēli kunkuļi, tad biskvīts ir labi izcepies un var sākt gatavot krēmu. Ja nē, tad pagarinām laiku vēl vairāk. 5-7 minūtes.

Beigās kūku uzmanīgi pārliek no cepeškrāsns uz režģa un atstāj malā atdzist līdz istabas temperatūrai.

5. solis: sagatavo pienu krējuma pagatavošanai.

Ielejiet pienu nelielā katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzvāriet šķidrumu un pēc tam izslēdziet degli. Mēs noliekam kastroli malā un nekavējoties pārejam pie nākamās krējuma pagatavošanas darbības.

6. solis: sagatavojiet olu krēmu.

Dziļā bļodā ielejiet olu dzeltenumus un izlejiet vaniļu un parasto cukuru. Ar mikseri saputo sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga dzeltena masa.

Tad pievienojiet šeit miltus un turpiniet malt komponentus līdz baltumam. Mums vajadzētu iegūt biezu maisījumu.
Pēc tam ielejiet to vidējā bļodā un nekavējoties pievienojiet šeit karstu pienu. Svarīgs: paralēli turpinām visu pārspēt ar improvizētu inventāru līdz gludai.

Masu lej tajā pašā katliņā un liek uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisot ar ēdamkaroti, uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, un arī līdz tas sabiezē. Tas notiks ļoti ātri, tāpēc mēs rūpīgi sekojam šim procesam. Beigās izslēdziet degli un novietojiet trauku malā.

7. solis. Sagatavojiet biskvīta kūku ar olu krēmu.

Kad kūka atdzisusi, to ar nazi pārgriež gareniski uz pusēm.

Biskvīta apakšējo daļu uzlieciet uz līdzena trauka pasniegšanai un nekavējoties bagātīgi ieziediet tās virsmu ar olu krēmu, izmantojot virtuves lāpstiņu.

Apakšējo kūku pārklājam ar augšējo un atkal uzklājam olu krēma maisījumu. Uzmanību: ir pietiekami daudz krējuma, lai pat ietaukotu kūkas malas. Beigās ielieciet konditorejas izstrādājumus ledusskapī, lai vismaz uzvilktos uz 2 stundām. Protams, ir ļoti grūti pretoties nepamēģināt kādu gabaliņu, bet ticiet man, pēc mērcēšanas kūkas kļūs maigas un gaisīgas.

8. solis: Pasniedziet biskvīta kūku ar olu krēmu.

Kad biskvīta kūka ievilkta ledusskapī, to izņemam un ar nazi sagriežam porcijās. Desertu galdā pasniedzam konditorejas izstrādājumus kopā ar tēju, kafiju un citiem dzērieniem pēc Jūsu izvēles.
Labu apetīti!

Krējuma krēma pagatavošanai labāk izmantot mājās gatavotu pienu, jo tas ir treknāks un sātīgāks;

Cepešpannu var arī ieziest ar sviestu vai margarīnu;

Cepumu mīklas pagatavošanai labāk izmantot augstākās šķiras un smalkas malšanas kviešu miltus;

Lai gatavo kūku būtu vieglāk izņemt no trauka, izmantojiet izņemamu cepamtrauku.