Kā zināms, tradicionāla kūka vai konditorejas izstrādājumi nav iedomājami bez krējuma. Tas ļauj ne tikai dekorēt un piešķirt oriģinalitāti, bet arī uzsvērt konkrēta kulinārijas izstrādājuma galveno garšu. Ir daudz dažādu krēmu šķirņu. Par laimi, lielāko daļu no tiem var pagatavot mājās. Turklāt to var izdarīt pat iesācēja saimniece. Tātad, šodien mēs ierosinām kopā atbildēt uz jautājumu, kā mājās pagatavot krēmu kūkai. Apskatīsim vairākas receptes kulinārijas izstrādājumu pārklājumu pagatavošanai.

Krējuma krēms "Piecas minūtes"

Ja domājat par to, kā pagatavot krēmu kūkai mājās, netērējot daudz laika un pūļu, tad noteikti ņemiet vērā šo recepti. Šis kulinārijas produkts tiek pagatavots ātri un ir lieliski piemērots kūkām, konditorejas rullīšiem un citām daudzveidīgām cepšanas iespējām. Tātad, mēs piedāvājam noskaidrot, kas mums ir nepieciešams sviesta krēma pagatavošanai.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo ļoti garšīgo un maigo krēmu, mums ir nepieciešami vienkārši un pieejami produkti. Starp tiem: sviests - 250 grami (to vajadzētu iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas sasilst līdz istabas temperatūrai), 200 grami pūdercukura, 100 ml piena (var ņemt vairāk, tādā gadījumā krējums sagriezīsies maigāka un mazāk taukaina), vaniļas paciņa.

Gatavošanas process

Krēmveida mājās gatavotu krēmu ir pavisam vienkārši pagatavot. Tātad, vispirms jums vajadzētu vārīt pienu un atstāt to atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad pievienojiet tam sviestu, pulveri un vaniļu. Sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst viendabīga un iegūst perlamutra krāsu. Šis process aizņem vidēji trīs līdz piecas minūtes. Tomēr dažos gadījumos tas var aizņemt vairāk laika. Tajā pašā laikā ņemiet vērā, ka krējuma putošana jāveic tikai ar mikseri (nevis virtuves kombainu vai blenderi) ar mazāko ātrumu. Ārkārtējos gadījumos šim nolūkam varat izmantot arī putotāju, taču gatavošanas laiks šajā gadījumā palielināsies. Gatavais sviesta krēms būs maigs, pūkains un gaisīgs, ar vieglu vaniļas garšu. Tā būs lieliska piedeva visdažādākajām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Kā pagatavot citronu biezpienu?

Ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību vai viesus ar konditorejas izstrādājumiem ar oriģinālu garšu, noteikti ņemiet vērā šo recepti. Turklāt gatavot uz tā nemaz nav grūti. Kopumā mēs varam teikt, ka citronu krēma recepte ir ļoti līdzīga klasiskajam olu krēmam. Tikai piena vietā šeit tiek izmantota citrusaugļu sula. Attiecībā uz sastāvdaļām mums vajag: divas glāzes granulētā cukura, trīs vistas olas un pieci dzeltenumi, glāze citrona sulas, ēdamkarote citrona miziņas, 5 ēdamkarotes sviesta un šķipsniņa sāls.

Pārejam pie ēdiena gatavošanas

Dziļā bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar cukuru un sāli. Sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst balta. Turpinot kult, pa vienai pievieno olas. Izmantojot smalko rīvi, citroniem noņem miziņu un pievieno olu masai. Pēc tam no citrusaugļiem izspiež sulu, filtrē un arī lej bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Visu labi samaisām. Tad mēs ievietojam savu nākotnes krēmu ūdens vannā. Pēc tam, kad masa nedaudz uzsilusi, pievienojiet tai mīkstinātu sviestu un labi samaisiet. Krēmu turam ūdens peldē, līdz tas sabiezē, neaizmirstot to regulāri apmaisīt. Pēc tam cieši pārklāj traukus ar pārtikas plēvi, lai tā atrodas tieši uz iegūtās masas virsmas. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām. Pēc tam, kad mūsu citronu krēms ir atdzisis, varat ar to pārklāt sagatavoto kulinārijas izstrādājumu.

krējuma siera recepte

Ja sekojat savai figūrai, bet joprojām nevarat pretoties gardām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, mēģiniet standarta krēmu vai olu krēmu aizstāt ar biezpiena analogu. Tas ir mazāk kaloriju, kā arī satur mūsu ķermenim noderīgas vielas. Lai pagatavotu biezpiena krēmu, mums jāuzkrāj šādi produkti: 300 grami biezpiena, 200 mililitri 33% krējuma, trīs ceturtdaļas glāzes granulētā cukura.

Biezpiena krēma gatavošana

Šī kulinārijas izstrādājuma pagatavošanas process jums prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Vispirms krējums labi jāatdzesē un pēc tam dziļā bļodā jāsakuļ ar cukuru. Biezpienu liekam blendera traukā, pievienojam dažas ēdamkarotes krējuma un sasmalcinām līdz pastveida konsistencei. Tad biezpiena masu apvienojam ar krējumu un cukuru un labi sakuļ ar mikseri. Garšīgs krēms ir gatavs! Labu apetīti!

Kā pagatavot kūku krēmu mājās: biskvīta krēma recepte

Ja plānojat gatavot biskvītu, tad ar to lieliski derēs šis vieglais, maigais un gaisīgais krēms. Lai to pagatavotu, nepieciešami tikai divi produkti: bundža kondensētā piena un sviesta (180 grami). Krējuma pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Sākumā sviests un iebiezinātais piens kādu laiku jāpatur istabas temperatūrā. Tad ielej eļļu dziļā bļodā un sāc kult ar mikseri. Kad tas mīkstina, sākam pievienot nedaudz iebiezinātā piena. Turpinām kult masu līdz viendabīgai konsistencei. Biskvīta krēmam jābūt gaisīgam un stipram. Tas lieliski iederas uz konditorejas izstrādājumiem, saglabā savu formu un piešķir garšu galvenajam kulinārijas izstrādājumam. Labu apetīti!

Krāsa klasika

Viena no populārākajām un gardākajām kūku un konditorejas izstrādājumu pildīšanas un dekorēšanas iespējām mūsu valstī neapšaubāmi ir olu krēms. Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas. Piedāvājam sākt ar klasisko recepti, ko daudzas mājsaimnieces izmanto, lai pārklātu miljoniem mūsu tautiešu iemīļotās Napoleona kūkas kūkas. Lai to pagatavotu, mums nepieciešami šādi produkti: divas vistas olas, litrs piena, 200 grami sviesta, glāze cukura un 3-4 ēdamkarotes miltu.

Mazā katliņā sajauc olas, miltus un cukuru. Blend šīs sastāvdaļas līdz gludai. Pannā pakāpeniski pievieno pienu un labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt viendabīgas konsistences maisījumu. Ielieciet kastroli uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt. Pēc tam maisījumu noņem no uguns un ļauj atdzist. Jau atdzisušajam krēmam pievieno nedaudz silta sviesta un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Masai jābūt gaisīgai un vieglai. Biezpiena krēms ir gatavs! Jūs varat to izmantot "Napoleon" vai citiem kulinārijas izstrādājumiem. Labu apetīti!

Olbaltumvielu krēms

Lai pagatavotu proteīna krēmu, izmanto olu baltumus, kas saputoti ar cukuru vai pūdercukuru. To var pagatavot gan neapstrādātu, gan olu krēmu, un bieži tiek izmantotas dažādas piedevas. Krāsu krēmu parasti gatavo tie, kuri nevēlas savos kulinārijas produktos izmantot jēlu olu baltumu, baidoties no saslimšanas ar salmonelozi. Tātad ēdiena gatavošanai mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: divi olu baltumi, piecas ēdamkarotes pūdercukura vai parastā cukura, 30 ml ūdens un viena tējkarote citrona sulas.

Nelielā katliņā vai kausā ieber cukuru un pārlej ūdeni. Mēs uzliekam uz vidējas uguns un pagatavojam sīrupu. Tās gatavību pārbauda ļoti vienkārši. Ar tējkaroti sīrupu ir nepieciešams izmērīt. Ja šķidrums notek plānā strūkliņā, līdzīgi kā diegs, tad sīrups vēl nav gatavs. Ja straume ir bieza, tad katliņu var noņemt no uguns. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sīrups ir jāsagatavo. Pretējā gadījumā krēms būs nestabils, un ar to nevarēsiet pārklāt kūku vai konditorejas izstrādājumu.

Mēs turpinām gatavot. Sakuļ labi atdzesētus olu baltumus līdz biezai masai. Pēc tam pakāpeniski sāciet tiem ielej karstu sīrupu, nepārtraucot pukstēšanu. Pēc visa sīrupa izlešanas pievieno citrona sulu un turpina kult masu apmēram 4-5 minūtes. Olbaltumvielu krēms ir gatavs! To vislabāk izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu virsmai.

Tātad, šodien mēs uzzinājām, kā mājās pagatavot krējuma kūku. Protams, šī kulinārijas izstrādājuma iespējas neaprobežojas tikai ar mūsu piedāvātajām receptēm. Turklāt jūs vienmēr varat eksperimentēt ar sastāvdaļām. Mēs esam pārliecināti, ka pavisam drīz jums būs sava pašmāju krēma recepte.

Krējums ir sulīga masa, ko gatavo, saputojot sviestu, olas, krējumu ar cukuru un citus produktus.

Krēms, pateicoties tā augstajai uzturvērtībai, lieliskajai garšai un plastiskumam, ļauj izveidot vissarežģītākās formas dekorācijas.

Tomēr kopā ar priekšrocībām krēmam ir arī liels trūkums - tas ātri sabojājas un ir ļoti jutīgs pret visa veida baktēriju piesārņojumu.

Uzglabājiet krēmu vēsā vietā, ņemot vērā, ka 2-5 ° temperatūrā mikrobu vairošanās palēninās.

Baktēriju piesārņots krēms var būt slimību un saindēšanās avots. Mikrobus krēmā var ienest ar izejvielām, no traukiem vai no rokām. Krēmu nevajadzētu sagatavot nākotnei.

Produktus ar krējumu nedrīkst uzglabāt ilgāk par 36 stundām un ar olu krēmu ilgāk par 3 stundām 5° temperatūrā. Tāpēc kūkas un kūkas ar krēmu vēlams pagatavot īsi pirms lietošanas.

Krējuma ražošanā jāievēro roku, trauku un aprīkojuma tīrība. Krējumu gatavo tikai no kvalitatīviem un svaigiem produktiem.

Receptes skaidrojumi

Citronskābe ir atrodama citronos un dažos citos augļos un ogās, bet to iegūst galvenokārt raudzējot cukurus. Citronskābe tiek pārdota kristālos. 1 karoti kristāliskās citronskābes izšķīdina 2 ēdamkarotēs karsta ūdens un iegūto šķīdumu izmanto sagatavju izgatavošanai, dozējot pa pilieniem vai tējkarotēm (50-55 pilieni 1 tējkarotē skābes šķīduma). Viena citrona sula atbilst apmēram 5 g kristāliskās skābes jeb 2 tējkarotēm tās šķīduma.

pārtikas krāsvielas

Krēmus, glazūras un citus preparātus var tonēt ar nekaitīgām dabīgām un mākslīgām krāsvielām. Krāsvielas ātri sabojājas gaismas, gaisa un mitruma ietekmē, tāpēc tās ir jāatšķaida nelielās porcijās un jāuzglabā tumša stikla pudelēs. Krāsojot sagataves un izstrādājumus, jāpatur prātā, ka pārāk spilgta un nedabiska pārtikas krāsošana rada nepatīkamu sajūtu. Krāsas izšķīdina siltā vārītā ūdenī, devu nosaka pēc vēlēšanās.

balta krāsošana dot pūdercukuru, lūpu krāsu, pienu, krējumu, krējumu, baltos krēmus.

dzeltens krāsojums iegūts: no safrāna, kas atšķaidīts siltā ūdenī, degvīnā vai spirtā; no citrona mizas; no burkānu masas, kas pagatavota no vienādām daļām eļļas un burkānu biezeni, cep 3-5 minūtes, līdz mīkstina un filtrē caur marli vai sietiņu; no tartrazīna un saflora pulveriem vai pastām, viegli šķīst ūdenī.

zaļš krāsojums ko iegūst, sajaucot dzelteno krāsu ar zilu vai izspiežot zaļo sulu no spinātiem.

brūns krāsojums dot stipru kafijas uzlējumu, ļoti stipru tēju vai sadedzinātu, kas ir sadedzināts cukurs.
Zhzhenka tiek sagatavota šādi. Ielej pannā 1 ēd.k. tējkaroti granulētā cukura un, maisot, karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs kļūst tumši brūns un sāk izcelties dūmi. Turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno 0,5 glāzes karsta ūdens un maisa, līdz kunkuļi izšķīst.
Iegūto lipīgo tumši brūno šķīdumu filtrē caur marli vai sietiņu un uzglabā pudelē.
Viegli samaisiet ar garu lāpstiņu vai kociņu, lai izvairītos no karsta piedeguša cukura izšļakstīšanās. Nepietiekami sadedzinot cukuru, krāsa būs vāja, un sadegušais cukurs saritinās cietā kunkulī un būs maz piededzis.

sarkans Un rozā krāsošana iegūst, pievienojot: aveņu, zemeņu, dzērveņu, kizilu, brūkleņu, jāņogu, ķiršu sulas; sarkanie sīrupi, ievārījumi, vīni; sarkanos kāpostus vai bietes, kas ir smalki sagrieztas, aplej ar tādu pašu daudzumu paskābināta ūdens, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un izkāš; karmīnu, ko izšķīdina ar amonjaku un pēc ūdens pievienošanas vāra, līdz pazūd spirta smaka.

oranža krāsa dod sarkanas un dzeltenas krāsas maisījumu, kā arī apelsīna vai mandarīna miziņas sulu.

zils krāsojums ko iegūst no krāsvielas indigokarmīna, kas ir zilgani melna pasta, kas, izšķīdinot ūdenī,. veido tīri zilu šķīdumu.

pistāciju krāsviela veidojas, sajaucot dzelteno krāsu ar nelielu daudzumu zilās krāsas.

šokolādes krāsošana var iegūt, pievienojot šokolādi vai kakao pulveri, kā arī sajaucot piedegušu cukuru ar sarkanu krāsu.

I. Bāzes eļļas krēmi

Visizplatītākie ir eļļas krēmi, kas ļoti viegli iegūst dažādas reljefa formas un notur tās stabilas.
Zemāk ir piecu pamata krēmu receptes (ar dažādām eļļas devām): uz iebiezinātā piena, cukura sīrupa, pūdercukura, piena un olām, uz olām.
Sviestam, kas ir sviesta krēmu pamatā, jābūt nesālītam, nepiesārņotam, bez svešas garšas un smaržas.
Galvenie krēmi atšķiras pēc produktu sastāva, ražošanas metodēm, derīguma termiņa un garšas.
Jebkuram no galvenajiem krēmiem var piešķirt citu garšu un aromātu, pievienojot kādu aromātisku vai aromatizējošu vielu.
Līdzās pamata krēmu receptēm grāmatā ir atrodamas dažādu aromatizētu krēmu receptes.

1. Sviesta bāzes krēms ar iebiezināto pienu

Produkti / Daudzums
(SKAIDROJUMI: Pakāpeniski, t.i., ja ņem 50 g notecināmās eļļas, tad tai jāpievieno 2 ēdamkarotes iebiezinātā piena, pie izejas sanāk 110 g krējuma)
Saldais sviests, g
50
100
200
Iebiezinātais piens, st. karotes
2
4
8
Krējuma iznākums, g
110
220
440

Katliņā uzkarsē eļļu līdz bieza krējuma konsistencei un sakuļ ar metāla putojamo slotiņu vai koka lāpstiņu, līdz iegūta gaisīga, elastīga balta masa. Pēc tam, nepārtraucot kulšanu, sviestā nelielās porcijās ielej iebiezināto pienu un kuļ 10-15 minūtes, līdz iegūta gaisīga viendabīga masa.
Ja iebiezinātais piens ir sačakarēts, tas vispirms ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ja krēms "nogriežas" (kļūst iespiests), jums tas ir nedaudz jāsasilda un jāsakuļ. Ja tas nepalīdz, krējumu vajadzētu atdzesēt, samaisīt, salocīt smalkā sietā un pēc šķidruma atdalīšanas nedaudz uzsildīt un vēlreiz sakult vai pievienot nedaudz mīkstināta sviesta.
Siltajiem krēmkrāsas rotājumiem ir skaista glancēta virsma, bet dizaini no šāda krēma nav reljefi; aukstā krēma dekorācijas - matēti, reljefi raksti.

2. Sviesta bāzes krēms uz cukura sīrupa

Saldais sviests, g
50
100
200
Cukura smiltis, māksla. karotes
1,5
3
6
Ūdens, Art. karotes
2
4
8
Krējuma iznākums, g
110
220
440

Pannā ieber granulētu cukuru, pārlej ar ūdeni, maisa ar karoti, vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, noņem putas. Gatavo cukura sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sakuliet sviestu, kā norādīts 1. receptē, un putojot, pakāpeniski nelielās porcijās ielejiet atdzesētu cukura sīrupu.
Saputo līdz gaismai.

3. Sviesta bāzes krēms uz pūdercukura

Produkti / Daudzums (skaidrojumi "Sviesta bāzes krēms uz iebiezinātā piena")
Saldais sviests, g
50
100
200
Pūdercukurs, st. karotes
2
4
8
Krējuma iznākums, g
100
200
400

Krējumu gatavo tāpat kā sviesta krēmu uz iebiezinātā piena (1. recepte), ar vienīgo atšķirību, ka kulšanas laikā nelielās porcijās pievieno smalku, rūpīgi izsijātu pūdercukuru.
Putošanas beigās paātriniet procesu.

4. Sviesta bāzes krēms ar pienu un olām (Šarlote)

Produkti / Daudzums (skaidrojumi "Sviesta bāzes krēms uz iebiezinātā piena")
Saldais sviests, g
50
100
200
Cukura smiltis, māksla. karotes
1
2
4
Olas, gab
1/2
1
2
Piens, Art. karotes
1
2
4
Krējuma iznākums, g
100
200
400
Sagatavojiet piena sīrupu no cukura, piena un olām. Lai to izdarītu, ielejiet pienu katliņā, ielieciet cukuru un maisot uzvāriet maisījumu. Atsevišķā katliņā ar putojamo slotiņu viegli sakuļ olas un, nepārtraucot kulšanu, tievā strūkliņā ielej karstu pienu ar cukuru. Uzkarsē visu maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē piena sīrupu līdz istabas temperatūrai.
Kamēr sīrups atdziest, saputojiet sviestu, kā norādīts 1. receptē.
Nepārtraucot putot sviestu, pamazām nelielās porcijās ielej tajā atdzesētu piena sīrupu un sakuļ, līdz iegūts gaisīgs krēms.

5. Eļļas bāzes krēms uz olām (glazūra)

Produkti / Daudzums (skaidrojumi "Sviesta bāzes krēms uz iebiezinātā piena")
Saldais sviests, g
50
100
200
Cukura smiltis, māksla. karotes
1
2
4
Olas, gab.
1/2
1
2
Krējuma iznākums, g
100
200
400

Katliņā liek cukuru un olas. Uzsildot maisījumu līdz 45 °, sakuliet to ar slotiņu, līdz tilpums palielinās par 2,5-3 reizes. Pēc tam, turpinot kult, masu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Atsevišķā pannā uzkarsē eļļu līdz bieza krējuma konsistencei, sakuļ baltumu un, turpinot kult, pamazām ielej olu un cukura masu.
Sakuļ visu masu, līdz izveidojas gaisīgs krēms.

Aromatizēti eļļas krēmi

Saputot jebkuru pēc receptes 1-5 pagatavotu pamatkrējumu, var pievienot dažādas vielas, kas piešķir krēmiem daudzveidīgu garšu un aromātu.
Aromatizēto krēmu receptēs piedevas ir aprēķinātas galvenā krējuma porcijai, kas pagatavota no 100 g eļļas.
Ja patiesībā galvenā krēma porcija ir lielāka vai mazāka, tad attiecīgi jāmaina aromātisko vielu piedevu daudzums.

6. Aprikožu eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karote aprikožu tinktūras vai aprikožu liķiera, vai aprikožu ievārījuma sīrupa. Nokrāsojiet krēmkrāsu oranžā krāsā (skatiet lapas sākumu).

7. Ananāsu eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karoti konservētu ananāsu sīrupa, nokrāsojiet dzeltenā krāsā (skatiet lapas sākumu) un labi samaisiet, līdz iegūta viendabīga krāsa.

8. Apelsīnu sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno sulu no % apelsīna (129. recepte) un sulu no apelsīna miziņas (skat. lapas sākumā), tā vietā var pievienot 1 ēd.k. karote apelsīnu sulas. Nokrāsojiet krēmkrāsu oranžā krāsā (skatiet lapas sākumu).

9. Benediktīneļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karoti benediktīniešu liķiera, krējumu iekrāso pistāciju krāsā (skat. lapas sākumā) un labi samaisa.

10. Vaniļas sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karote vaniļas liķiera, vai 2 g vaniļas cukura, vai 2-3 pilieni vaniļas esences. Krēmkrāsa ir balta.

11. Ķiršu sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1-2 ēd.k. karotes ķiršu sulas (138. recepte), kas izspiesta no ķiršiem, vai 1 ēd.k. karote ķiršu tinktūras vai ķiršu liķiera, vai ķiršu ievārījuma sīrupa. Nokrāsojiet krēmu rozā krāsā (skatiet lapas sākumu).

12. Zemeņu sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1-2 ēd.k. karotes sulas, kas spiesta no zemenēm (150. recepte), vai zemeņu ievārījuma sīrups. Nokrāsojiet krēmu rozā krāsā (skatiet lapas sākumu).

13. Zemeņu sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1-2 ēd.k. karotes no zemenēm spiestas sulas, vai zemeņu ievārījuma sīrupa, vai 1 ēd.k. karote zemeņu liķiera. Nokrāsojiet krēmu rozā krāsā (skatiet lapas sākumu).

14. Konjaka eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karoti konjaka un labi samaisa.

15. Kafijas sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karote kafijas liķiera vai kafijas tinktūras (skat. lapas sākumu). Ja tajā pašā laikā krēms izrādās viegls, pievieno piedegušu (skat. lapas sākumā).

16. Citronu eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno sulu no 1/2 citrona un rīvētas citrona miziņas vai 1 ēd.k. karote citrona liķiera vai citronu tinktūras, vai 2-3 pilieni citrona esences. Nokrāsojiet krēmu dzeltenā krāsā (skatiet lapas sākumu).

17. Aveņu eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1-2 ēd.k. karotes sulas, kas spiesta no svaigām avenēm (165. recepte), vai aveņu ievārījuma sīrups. Krēmu nokrāso rozā (skat. lapas sākumā) un pēc garšas pievieno citronskābi (skat. lapas sākumā).

18. Mandarīnu eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1-2 ēd.k. karotes sulas, kas izspiesta no mandarīna (169. recepte), un miziņu sula no viena mandarīna. Nokrāsojiet krēmkrēmu oranžā krāsā (skatiet lapas sākumu) un pievienojiet citronskābi pēc garšas (skatiet lapas sākumu).

19. Sviesta medus krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievienojiet 2 tējkarotes dabīgā medus un labi samaisiet.

20. Mandeļu sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes grauzdētu mizotu smalki samaltu mandeļu vai 3-4 pilienus mandeļu esences. Krējumu labi samaisa.

21. Sviesta riekstu krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 3 ēd.k. karotes nomizotu grauzdētu smalki samaltu riekstu. Grauzdēti rieksti iziet cauri gaļas mašīnā. Krējumu labi samaisa. Lai uzlabotu krējuma garšu, var pievienot 1 ēd.k. karote "Aromātiskā" vai "Jaungada" dzēriena. Krēmu krāso ar dedzinātu krēmu riekstu krāsā (skat. lapas sākumā).

22. Pralinē eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 2 ēd.k. karotes pralinē masas un sakuļ ar lāpstiņu, līdz iegūta viendabīga masa.
Lai pagatavotu pralinē masu, nepieciešami šādi produkti:
1 st. karote riekstu, 2 ēd.k. karotes granulētā cukura, 1 ēd.k. karote mandeļu, 1 tējkarote kakao pulvera.

Pralinē masu gatavo šādi:
Cepeškrāsnī apgrauzdē riekstus (kodolu) un nomizotas mandeles līdz zeltaini brūnai; noņemiet miziņu, berzējot riekstus starp plaukstām.
Apgrauzdētos riekstus, mandeles un cukuru liek nelielā (nekonservētā) katliņā, liek uz lēnas uguns un maisa ar koka lāpstiņu, līdz cukurs izkūst un kļūst gaiši dzeltens. Uzmanīgi novietojiet karsto, lipīgo maisījumu uz viegli eļļotas cepešpannas vai plāksnes un atdzesējiet.
Pēc atdzesēšanas maisījums pārvērtīsies par cietu stiklveida gabaliņu, kas jāsadrupina javā un vairākas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku sietu. Izlaižot masu priekšpēdējo reizi, pievienojiet tai kakao pulveri.
Smalki samalto pralinē masu pārliek cieši aizkorķētā stikla burkā, no kuras ņem masu pēc vajadzības.

23. Sviesta rozā krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karote rožu liķiera vai piliens rožu eļļas. Krēmu labi samaisa un nokrāso rozā (skat. lapas sākumā).

24. Sviesta ruma krēms

Galvenajam eļļas krēmam (1.-5. recepte) pievieno 3-4 pilienus ruma esences vai 1 ēd.k. tējkaroti ruma un kārtīgi samaisiet.

25. Pistāciju sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 2 ēd.k. karotes nomizotu smalki sagrieztu pistāciju un labi samaisa.

26.Eļļas tējas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 2 ēd.k. karotes tējas uzlējuma (skat. lapas sākumā) un labi samaisa.

27. Upeņu eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) putošanas beigās pievieno 1-2 ēd.k. karotes sulas, kas spiesta no svaigām upenēm (182. recepte), vai 1 ēd.k. karote upeņu liķiera vai liķiera. Pievienojiet skābi pēc garšas un krāsojiet krēmu rozā (skatiet lapas sākumu).

28. Chartreuse eļļas krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karote Chartreuse liķiera un krāsas pistāciju krāsā (skat. lapas sākumā).

29. Šokolādes sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karote izsijāta kakao pulvera vai 50 g šokolādes. Uz lēnas uguns uzkarsē šokolādi līdz šķidrai un ātri sajauc ar krējumu.

30.Ābolu sviesta krēms

Galvenajam sviesta krēmam (1.-5. recepte) pievieno 1 ēd.k. karote ābolu tinktūras vai 2 ēd.k. karotes dabiskās sulas (187. recepte). Pievienojiet pārtikas skābi pēc garšas un labi samaisiet.

II. Olbaltumvielu krēmi

Olbaltumvielu krēmu pamatā ir ar cukuru saputots olu baltums. Olbaltumvielu krēmus izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu virsmas smērēšanai un dekorēšanai, kā arī kanāliņu un velmētu vafeļu pildīšanai.
Šie krēmi savas smalkās un sulīgās struktūras dēļ nav piemēroti slāņošanai, t.i., ceptu kārtu līmēšanai.
Aromātus un garšas var pievienot proteīna bāzes krēmiem, lai iegūtu aromatizētus proteīna krēmus.
Šo vielu deva, kas ieteicama eļļas krēmiem no 100 g eļļas, ir piemērota arī proteīna krēmiem, kas izgatavoti no trīs olu baltumiem.

31. Jēlproteīna krēms(pamata)

Produkti / Daudzums (skaidrojumi "Sviesta bāzes krēms uz iebiezinātā piena")
Olu baltumi, gab.
2
3
4
6
8
Pūdercukurs, st. karotes
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Krējuma iznākums, g
140
210
280
420
560
Vāveres lej pannā, liek uz ledus vai aukstā ūdenī un ar metāla putojamo putotāju puto 10-15 minūtes, līdz iegūtas biezas pūkainas baltas putas, kuras jātur uz paceltās putotājas. Nepārtraucot kulšanu, pamazām, mazās porcijās, saputotajām olbaltumvielām pievieno smalku, rūpīgi izsijātu pūdercukuru (1/3 porcijas) un turpina putot vēl 2-3 minūtes.
Tad izņem putotāju, pievieno pārējo pūdercukuru, aromātiskās vielas, krāsas, citronskābi un ātri samaisa krējumu.
Lietojiet krēmu uzreiz pēc izgatavošanas, jo uzglabāšanas laikā tas zaudē savu krāšņumu.

32. Olbaltumvielu krēms(pamata)

Produkti / Daudzums (skaidrojumi "Sviesta bāzes krēms uz iebiezinātā piena")
Olu baltumi, gab.
2
3
4
6
8
Cukura smiltis, māksla. karotes
4
6
8
12
16
ūdens, glāzes
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Atšķaidīta citronskābe, pilieni
3
5
6
9
12
Krējuma iznākums, g
150
225
300
450
600

Katliņā liek granulētu cukuru, pārlej ūdeni, kārtīgi samaisa un vāra, līdz paraugs ir uz bieza diega. Vāveres lej citā katliņā, liek aukstā ūdenī vai uz ledus un ar metāla putojamo slotiņu sakuļ, līdz veidojas biezas, pūkainas baltas putas, kuras jātur uz paceltas putotājas. Nepārtraucot putošanu, baltumos tievā strūkliņā lej gatavu karsto cukura sīrupu, tad puto vēl 1-2 minūtes, visu masu ātri samaisot.
Ja olbaltumvielās ielej nepietiekami vārītu sīrupu, tad krēms izrādīsies vājš, neskaidrs, ja pārvārīts, tad ar karameļu gabaliņiem; kunkuļi var veidoties arī no karsta sīrupa ielešanas olbaltumvielās biezā strūklā un no sliktas krējuma maisīšanas, kad tas ir karsts.
Uzreiz pēc brūvēšanas, putošanas beigās, pievieno citronskābi un pielabošanai un garšai - krāsas, augļu sulas un citas aromātiskās vielas, ko izmanto eļļas krēmiem.
Krēms jāizlieto uzreiz pēc ražošanas.

33. Olbaltumvielu-augļu krēms (zefīrs)

Sastāvdaļas 240 g krējuma: 3 olu baltumi, 2 ēd.k. karotes ievārījuma, ievārījuma vai marmelādes, 3 ēd.k. karotes granulēta cukura, 1 tējkarote želatīna.
Izmazgāto un izmērcēto želatīnu karsē 1/4 tase ūdens, līdz tas pilnībā izšķīdis. Sakuļ olu baltumus, līdz iegūst biezu, gaisīgu masu. Ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu nedaudz uzsilda, izberž caur sietu, pievieno cukuru un vāra 5-10 minūtes.
Karsto vārīto augļu masu sajauc ar izšķīdinātu želatīnu un pakāpeniski lej labi saputotās olbaltumvielās, nepārtraukti tos putojot. Pēc tam pievienojiet aromātiskos savienojumus pēc garšas.
Krēmu lieto uzreiz, siltā veidā, jo atdziest tas pārvēršas želatīniskā masā.

34. Olbaltumvielu krēms no Antonova āboliem

Sastāvdaļas 450 g krējuma: 4 olu baltumi, 1 glāze granulētā cukura, 300 g Antonova ābolu.
Pēc serdes noņemšanas ar sēklām, cepiet ābolus uz pannas cepeškrāsnī, līdz tie ir pilnībā mīksti, izberzējiet tos caur smalku sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un vāra 3-5 minūtes. Karstu maisījumu ielej labi saputotos olu baltumos.
Izmantojiet krēmu nekavējoties, kamēr tas ir silts.

III. Pamata olu krēmi

Krēmi ātri saskābst un sabojājas, īpaši, ja tos glabā siltā vietā.
Lai olu krēms nepiedeg, tas ir jāuzkarsē katliņā ar biezu dibenu uz mazas uguns un jāmaisa nevis ar putojamo slotiņu vai karoti, bet ar koka lāpstiņu, kas cieši pieguļ pannas dibenam.
Pēc vārīšanas krējumu atdzesē līdz apmēram 10 ° ledusskapī. Ja ledusskapja nav, pannu ar krējumu jānoliek aukstā ūdenī vai starp ledus gabaliņiem, jāpārklāj ar citu pannu (baseinu), uz kuras arī uzliek ledu (sniegu) un pārkaisa to ar sāli. Šādos apstākļos krēms ātri atdziest.
Lai uz krējuma virsmas neveidotos blīva garoza, to pārkaisa ar cukuru vai atdzesēšanas laikā krēmu periodiski sajauc. Atdzesētu krējumu ātri izmanto produktu pagatavošanai.
Kūku un konditorejas izstrādājumu virsmas dekorēšanai nevajadzētu izmantot olu krēmus, jo tie nerada reljefu rakstus.
Ar šiem krēmiem pilda tūbiņas, groziņus, rullētas vafeles, kā arī dekorē rauga izstrādājumu virsmu un retāk kūku un konditorejas izstrādājumu slāņošanai un smērēšanai.
Atsevišķus produktus receptēs aizstājot ar krēmiem vai pievienojot jaunus, var iegūt aromatizētus olu krēmus ar dažādām garšām un aromātiem.

35.Volu krēms uz olām(pamata)

Produkti / Daudzums (skaidrojumi "Sviesta bāzes krēms uz iebiezinātā piena")
Piens, krējums vai ūdens, glāzes
1/2
1
1,5
2
Cukura smiltis, māksla. karotes
2
1/2
1
1,5
2
Olas, gab.
1,5
3
4,5
6
Krējuma iznākums, g
180
360
540
720

Olu vietā varat uzņemt divreiz lielāku daudzumu olu dzeltenumu.
Ielieciet cukuru, cieti nelielā katliņā (vēlams emaljētu) un ielejiet olas; pēc 1-2 minūšu maisīšanas pielej pienu, uzliek uz plīts un, maisot ar koka lāpstiņu, karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai (līdz 80-85 gr. C), t.i., līdz biezai (nekādā gadījumā nepārkarsējiet krējumu un nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā tas nogriezīsies).
Noņem no plīts un liek krējumu atdzist.

36.Volu krēms ar miltiem(pamata)

Sastāvdaļas 350-400 g krējuma: 1 glāze piena, krējuma vai ūdens, 1 ola, 5 ēd.k. karotes granulētā cukura, 2 tējkarotes miltu.
Katliņā sajauc olu ar miltiem, līdz pazūd kunkuļi, pievieno 1/4 no receptē paredzētā piena, vēlreiz samaisa.
Atsevišķā katliņā uzvāra atlikušo pienu ar cukuru, maisot ar koka lāpstiņu. Vārošo piena maisījumu plānā strūkliņā, maisot ar lāpstiņu, lej olu-miltu masā, tad kopējo maisījumu liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, liek sabiezēt, bet nevāra.
Lai uzlabotu garšu un sterilizāciju, uz cepešpannas viegli apcepiet kviešu miltus; jūs varat to aizstāt ar cieti (kvieši, kukurūza, rīsi).
Vārīto krējumu atdzesē.

37.Custard Air(pamata)

Sastāvdaļas 400 g krējuma: 1 glāze piena vai krējuma, 4 ēd.k. karotes granulēta cukura, 4 olas.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Katliņā samaļ olu dzeltenumus ar cukuru, ielej pienu un maisot uzvāra. Citā katliņā kārtīgi saputo baltumus aukstumā, ātri sajauc tos ar karsto maisījumu. Visu maisījumu maisot karsē vēl 2-3 minūtes.
Krēms izrādīsies gaisīgs, un pēc atdzesēšanas tas būs nedaudz želatīns, tāpēc to vajadzētu lietot produktos siltus.
Gatavo produkciju atdzesē ar krējumu aukstā vietā.

Aromatizēti olu krēmi

38. Aprikožu krēms

Gatavojiet tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet veselas glāzes piena vietā izmantojiet 1/2 glāzes piena un 1/2 tase aprikožu marmelādes (119. recepte) vai biezeni, kas izberž caur smalku sietu. .
Biezena vietā galvenajam krēmam var pievienot 1 ēd.k. karote aprikožu tinktūras vai liķiera.

39. Ananāsu krēms

Gatavojiet tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet veselas glāzes piena vietā izmantojiet 1/2 tase piena un 1/2 tase ananāsu sulas no konservētiem ananāsiem vai svaigiem ananāsiem.
Krēmam var pievienot smalki sagrieztus svaigu vai konservētu ananāsu kubiņus.

40. Apelsīnu olu krēms

Pagatavo tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet pievieno vēl 1 ēd.k. tējkaroti cukura un veselas glāzes piena vietā ņem 1/2 glāzes piena un 1/2 glāzi apelsīnu sulas (129. recepte) vai pēc uzvārīšanas un atdzesēšanas pievieno sulu no viena apelsīna miziņas.

41. Vaniļas olu krēms

Pievienojiet galvenajam olu krēmam (35.-37. recepte), kas pagatavots no 1 glāzes piena, 1-2 g vaniļas cukura vai 1 ēd.k. karote vaniļas liķiera.
Pildījumam paredzētajam krēmam var izmantot vaniļu ar ātrumu 1/4 kociņa uz glāzi piena. Pirms vārīšanas ielieciet vaniļu pienā un pēc tam noņemiet to.

42. Citronu olu krēms

Pagatavo tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet pievieno 1 ēd.k. tējkaroti cukura un veselas glāzes piena vietā ņem 3/4 glāzes. Pēc uzvārīšanas un nelielas atdzesēšanas pievieno sulu, kas izspiesta no puscitrona un miziņu.
Var arī, nesamazinot pienu, pievienot pēc vārīšanas 1 ēd.k. karote citronu liķiera vai tinktūras.

43. Krāsa mandarīns

Gatavojiet tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet veselas glāzes piena vietā izmantojiet 1/2 tase piena un 1/2 tase mandarīnu sulas un sulu no divu mandarīnu mizām.

44. Krēma medus

Gatavo tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet 1 glāzei piena ņem 2 ēd.k. karotes cukura un 2 ēd.k. karotes medus.

45. Mandeles olu krēms (valrieksts)

Gatavo tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet pievieno vārīšanas sākumā uz katru glāzi piena 2 ēd.k. karotes grauzdētu smalki sagrieztu mandeļu, riekstu, zemesriekstu.
Krēmu drīkst izmantot tikai pildījumam.

46. ​​Šokolādes olu krēms

Gatavo tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet pievieno vārīšanas sākumā uz katru glāzi piena 2 ēd.k. karotes cukura un 2 tējkarotes kakao pulvera vai vienu 50 gramu šokolādes tāfelīti (bez pievienotā cukura). Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos.

47. Ābolu olu krēms

Gatavojiet tāpat kā galveno olu krēmu (35.-37. recepte), bet veselas glāzes piena vietā izmantojiet 1/2 glāzes piena un 1/2 glāzes ābolu sulas (187. recepte) vai gaišu ābolu mērci ar patīkama garša. Tajā pašā laikā palieliniet cukura devu par 1 ēdamk. karote.

IV. Pamata sviesta krēmi

Putukrējuma krēms izceļas ar krāšņumu, maigumu un vieglumu, augstu uzturvērtību un izcilu garšu. Lai pagatavotu šo krēmu, ir obligāti jāievēro vairāki nosacījumi.
Svaigu šķidro krējumu vajadzētu karsēt uz zemas uguns 20-30 minūtes 80 ° temperatūrā (pasterizēts), pēc tam mirst mikrobi, kas izraisa krējuma bojāšanos un skābumu. Pēc tam krēmu atdzesē līdz 3-4° temperatūrai un patur šajā temperatūrā 24-36 stundas.Šajā laikā krēms nogatavojas, kļūst biezāks un putojošs.
Vislabākā temperatūra krējuma kulšanai ir 2-3°C, un jau pie 10-13°C krējums ir slikti saputots, sarecināts un pārvēršas sviestā. Tāpēc krējumam, traukiem un putām jābūt pēc iespējas vēsākiem. Apkārtējam gaisam jābūt aukstam un tīram, jo ​​krēms viegli uztver svešas smakas.
Smags krējums, kas satur 35% tauku, labi saputo; no krējuma ar 20% tauku saturu, krējumu var iegūt tikai, pievienojot želatīnu.
Saputo saldo krējumu ar putojamo slotiņu, sākumā lēnām, tad ātrāk, līdz iegūtas biezas, gaisīgas putas. Ja krējums putošanas laikā sarecina (veido neviendabīgu, ķemmētu masu), putošana jāpārtrauc, krējums jāuzliek uz tīra sieta un jāļauj šķidrumam notecēt, pēc tam turpina putot. Atkārtota kļūme norāda, ka krēms bija šķidrs vai silts, un tas neradīs krēmu. Šādu krējumu var turpināt putot ar koka lāpstiņu, līdz iegūts sviests.

Krēms jāsagatavo pirms lietošanas. Produktus ar šo krēmu var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 stundas aukstā vietā.
Putukrējuma krēms bez želatīna ātri zaudē formu un izplatās; krēms ar želatīnu labāk un ilgāk saglabā formu, bet tā struktūra nav gaisīga, bet želatīna.
Sviesta krēmus izmanto konditorejas izstrādājumu un kūku virsmu dekorēšanai, kā arī tūbiņās sarullētu tūbiņu, groziņu un vafeļu pildīšanai. Kārtiņai sviesta krēmus izmanto tikai biskvīta kūkās un konditorejas izstrādājumos.
Ar šiem krēmiem nav ieteicams slāņot smilšu un uzpūstas kārtas, jo zem virskārtas svara svara krēms “nosēžas”, un griežot un ēdot tas tiek izspiests.

48. Sviesta krēms bez želatīna(pamata)

Produkti / Daudzums (skaidrojumi "Sviesta bāzes krēms uz iebiezinātā piena")
Krējums 35% tauku, glāzes
1/2
1
1,5
2
Pūdercukurs, tējkarotes
1/2
1
1,5
2
Vaniļas cukurs, g
1
2
3
4
Krējuma iznākums, g
135
270
405
540
Šim krēmam izmantojiet tikai 35% tauku krēmu. Atdzesēto krējumu lej aukstā katliņā, liek aukstā ūdenī, uz ledus vai sniegā un ar putojamo slotiņu sakuļ, līdz iegūtas biezas pūkainas putas. Nepārtraukti putojot, pamazām pievieno vaniļas cukuru un pūdercukuru, kārtīgi samaisot.
Gatavs, labi saputots krējums tiek turēts uz paceltas biežas slotas.
Šis krēms uzglabāšanas laikā ir ļoti nestabils, ātri saskābst un klājas.
Pēc saputošanas krēms jāizlieto nekavējoties, un produkti ar šo krēmu jāliek aukstumā. Šo krēmu nedrīkst tonēt, aromatizēšanai var izmantot tikai vaniļas cukuru.

49. Krēmveida krēms ar želatīnu(pamata)

Sastāvdaļas 400 g krējuma:
- 1,5 glāzes krējuma ar 20-35% tauku saturu,
- 1/2 tējkarotes želatīna,
- 1,5 ēd.k. karotes pūdercukura.

Želatīnu noskalo ūdenī un izsijā uz smalka sieta, ieliek glāzē, pievieno 1/2 glāzes krējuma un samaisa. Pēc 2 stundām, kad želatīns uzbriest, novietojiet glāzi karstā ūdenī un samaisiet saturu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, pēc tam nedaudz atdzesējiet želatīna šķīdumu (līdz 40-50 °).
Pārējo atdzesēto krējumu saputo ar putotāju zemā temperatūrā, līdz iegūtas biezas, gaisīgas putas. Nepārtraucot kulšanu, pakāpeniski ielejiet pūdercukuru un tievā strūkliņā ielejiet želatīna šķīdumu.
Krēmu iekrāso ar pārtikas krāsvielu (skat. lapas sākumā), līdz tas kļūst želatīns, un noteikti to aromatizē, lai novērstu želatīna garšu. Pildījumam izmantotajam krēmam var pievienot sasmalcinātus riekstus vai augļu gabaliņus. Lietojiet krēmu uzreiz pēc želatīna pievienošanas.

50. Krēmveida olu krēms ar želatīnu(pamata)

Sastāvdaļas 400 g krējuma:
- 1 glāze krējuma ar 20-35% tauku saturu,
- 3 olas,
- 2 ēd.k. karotes granulēta cukura,
- 1 tējkarote želatīna.
Sagatavojiet želatīna un krējuma šķīdumu, kā aprakstīts 49. receptē.
Ar putojamo slotiņu kārtīgi sasmalcina olas ar cukuru, uzkarsē pannu ar maisījumu ūdens peldē līdz 40-50°, maisījumu putojot. Noņem pannu no ūdens peldes, liek aukstā ūdenī un turpina kult maisījumu, līdz izveidojas gaisīga masa, atdzesējot līdz auksta ūdens temperatūrai.
Atsevišķā katliņā saputo atdzesēto krējumu līdz biezām pūkainām putām. Pēc tam putukrējumu sajauc ar sakultām olām, pievienojot siltu želatīna šķīdumu (40-50°).
Aromatizējiet krēmu, kā aprakstīts zemāk esošajās receptēs, ietonējiet to un ātri iestrādājiet produktos, līdz tas kļūst želatīns.

Aromatizēti sviesta krēmi

Garšas un aromātus var pievienot želatīna sviesta krēma pamatreceptei 49. un 50., kā rezultātā tiek iegūti dažādi aromatizēti krēmi.

51. Aprikožu krēmveida krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 2 ēd.k. karotes aprikožu liķiera vai tinktūras vai 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sarīvēta aprikožu biezeņa

52. Krēmveida ananāsu krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 2 ēd.k. ēdamkarotes ananāsu sīrupa vai sulas vai smalki sarīvēta ananāsu biezeņa. Nokrāsojiet krēmu dzeltenā krāsā (skatiet lapas sākumu).

53. Krēmveida apelsīnu krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna sulas ievadīšanas no viena apelsīna (129. recepte) un tā miziņu. Krēmu var ietonēt oranžā krāsā (skatīt lapas sākumu).

54. Krēmveida vaniļas krēms

Pamatkrējuma krēmam (49., 50. recepte) putošanas sākumā pievieno 5 g vaniļas cukura vai pirms želatīna ievadīšanas – 2 ēd.k. karotes vaniļas liķiera.

55. Krēmveida ķiršu krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 1 ēd.k. karote ķiršu liķiera vai tinktūras, vai 2 ēd.k. karotes no svaigiem ķiršiem spiestas sulas (138. recepte) vai ķiršu ievārījuma sīrupa (140., 141. recepte).

56. Krēmveida zemeņu, zemeņu, aveņu krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 1/2 tase sulas, ievārījuma vai svaigas zemenes, zemenes, avenes (recepte 150 vai 165).
Nokrāsojiet krēmu rozā krāsā (skatiet lapas sākumu).

57. Konjaka krēmkrēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 2 ēd.k. karotes konjaka

58. Krēmīgs kafijas krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 1 ēd.k. karote kafijas liķiera vai 2 ēd.k. ēdamkarotes stipras kafijas uzlējuma, kas pagatavots no 1 tējkarotes dabīgas kafijas.

59. Citronu krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna sulas un miziņas ievadīšanas no 1/2 citrona vai 1 ēdamkarote. karote citrona liķiera, vai 3-5 pilieni atšķaidītas citronskābes (skat. lapas sākumā) vai citrona esence.
Krēmu nokrāso dzeltenīgi (skat. lapas sākumā).

60. Krēmveida mandarīnu krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna sulas un miziņas no viena vai diviem mandarīniem (169. recepte) vai 1 ēd.k. karote mandarīnu liķiera.

61. Krēmveida medus krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 2 ēd.k. karotes nedaudz uzsildīta dabīgā medus.

62. Krēmveida mandeļu krēms(valrieksts)

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 1/2 tase grauzdētu un sasmalcinātu riekstu vai mandeļu, varat pievienot 1 ēd.k. karote "Aromātiskā" vai "Jaungada" dzēriena.

63. Krēmveida pralinē krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 2-3 ēd.k. karotes pralinē pildījuma, kas pagatavots pēc 22. receptes.

64. Krēmveida rozā vai ruma krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 2 ēd.k. karotes dzēriena "Pink" vai 4-5 pilieni ruma esences, vai 2 ēd.k. ēdamkarotes ruma vai 1 piliens rožu eļļas.

65. Tējas krējuma krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 2 ēd.k. ēdamkarotes stipra uzlējuma, kas pagatavota no 1 tējkarotes sausas tējas.

66. Krēmveida šokolādes krēms

Pirms želatīna pievienošanas galvenajam krējumam (49., 50. recepte) pievienojiet kakao pulvera un pūdercukura maisījumu (katra 1 ēdamkarote) vai 50 g iepriekš uzkarsētas šokolādes.

67. Krēmveida ābolu krēms

Pievienojiet galvenajam krēmam (49., 50. recepte) pirms želatīna ievadīšanas 1-2 ēd.k. karotes ābolu tinktūras vai 2-3 ēd.k. karotes ābolu sulas (187. recepte), kartupeļu biezeni vai smalki sagrieztu svaigu (konservētu) ābolu.

V. Skābais krējums un krēmveida krējums

Skābajam krējumam krējuma pagatavošanai jābūt svaigam, bez rūgšanas pazīmēm, bez asa skābuma. Labāk ir izmantot augstākās kvalitātes skābo krējumu, kas satur 30% tauku.
Tāpat kā krējums, arī skābais krējums pirms putošanas ir jāatdzesē, tas jāsaputo zemā gaisa temperatūrā.
Skābais krējums un krēmveida krēmi uzglabāšanas laikā ir nestabili, produktus ar tiem var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 stundas aukstā vietā.

68.Skābais krējums bez želatīna

Sastāvdaļas 350 g krējuma:
- 1 glāze skāba krējuma

- 5 g vaniļas cukura.
Pannu ar saldo krējumu liek aukstā ūdenī, uz ledus vai sniegā un ar putojamo slotiņu saputo saldo krējumu, līdz veidojas biezas pūkainas putas, kuras jātur uz paceltas putotājas.
Izsijā pūdercukuru, sajauc ar vaniļas cukuru un sakuļ ar putukrējumu.

69.Skābais krējums ar želatīnu(pamata)

Sastāvdaļas 350 g krējuma:
- 1 glāze skāba krējuma
- 4 ēd.k. karotes pūdercukura,
- 1 tējkarote želatīna.
Krējumu gatavo pēc 68. receptes, bet putošanas beigās plānā strūkliņā ielej siltu (40°) želatīna šķīdumu, kas pagatavots 1/2 tasē ūdens (49. recepte) vai pienu. Krēmu garšo ar dažādām vielām, kuras pievieno putošanas beigās pirms želatīna ievadīšanas.
Aromatizētāju devas norādītas iepriekšējās receptēs.

70. Sviests un skābs krējums

Sastāvdaļas 400 g krējuma:
- 1 glāze krējuma ar 20 vai 35% tauku,
- 2 ēd.k. karotes pūdercukura,
- 4 ēd.k. karotes skābā krējuma 30% tauku,
- 5 g vaniļas cukura.
Atdzesētu krējumu un skābo krējumu lej katliņā, liek aukstā ūdenī, uz ledus vai sniegā un saturu saputo ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas biezas pūkainas putas. Nepārtraukti putojot, pievieno izsijāto pūdercukura un vaniļas cukura maisījumu un samaisa.

71. Krēmveida kaymak

Sastāvdaļas 400 g krējuma:
- 3/4 glāzes krējuma 20%,
- 1 glāze granulēta cukura,
- 100 g sviesta,
- 1 g vaniļas cukura.
Cukuru ar krējumu, nepārtraukti maisot, vāra līdz paraugam uz tieva pavediena, pievieno vaniļas cukuru un atdzesē līdz 15-18 °, sviestu saputo 10-12 minūtes un pakāpeniski, 5 devās, pievieno piena sīrupu. Kārtīgi samaisa.

VI. Dažādi krēmi

72. Krēms uz krēmīga margarīna

Sastāvdaļas 200 g krējuma:
- 100 g krēmveida margarīna,
- 3 ēd.k. karotes iebiezinātā piena,
- 2 tējkarotes ievārījuma sīrupa,
- 2 tējkarotes konjaka vai vīna,
- 2 g vaniļas cukura.
Uzvāra kondensēto pienu un atdzesē. Katliņā uzkarsē margarīnu līdz bieza krējuma konsistencei un sakuļ ar putojamo slotiņu vai koka lāpstiņu, līdz iegūta gaisīga masa; tad, nepārtraucot putošanu, pievieno iebiezināto pienu, sīrupu, konjaku, vaniļas cukuru un labi samaisa.

73. Zemesriekstu krēms

Sastāvdaļas 280 g krējuma:
- 100 g krēmveida margarīna vai sviesta,
- 1,5 ēd.k. ēdamkarotes grauzdētu zemesriekstu, smalki sagrieztu
- 1 tējkarote kakao pulvera
- 3/4 glāzes pūdercukura
- 2 g vaniļas cukura.
Saputojiet sviestu, kā aprakstīts 72. receptē. Nepārtraukti putojot, pievienojiet zemesriekstus un pūdercukura, kakao pulvera un vaniļas cukura maisījumu, labi samaisiet.

Dabīgais sejas krēms ir lieliska alternatīva rūpnīcā ražotiem kosmētikas līdzekļiem. Ikviens to var pagatavot pats, pietiek ar to, ka arsenālā ir nepieciešamo rīku komplekts un pareizi jāizvēlas komponenti.

Mājas kosmētikas priekšrocības

Ar rokām gatavotas kosmētikas galvenā priekšrocība ir dabīgas sastāvdaļas. Tas nesatur formaldehīdus, silikonus, parabēnus, urīnvielas atvasinājumus un citus sintētiskus konservantus. Mājas krēmā nav neorganisko eļļu, acetona, vazelīna, ķīmisko šķīdinātāju, kancerogēnu, dzīvsudraba, svina un hormonu, kas nozīmē, ka tas dos maksimālu labumu un neradīs kaitējumu.

Vēl viena neapstrīdama priekšrocība ir individualitāte. Mājas krēma sastāvs ir izvēlēts konkrētam ādas tipam, kā dēļ tam piemīt unikālas kosmētiskās īpašības. Un produkta derīguma termiņš un svaiguma pakāpe nekad neradīs jautājumus.

Mājas krēmu darbības spektrs ir neticami plašs. Pietiek apvienot pareizās sastāvdaļas, lai iegūtu līdzekli problemātiskai ādai, mājas botoksam, liftingam, pretnovecošanās, aizsardzības vai mitrināšanas līdzekli.

Pašražoto kopšanas līdzekļu sastāvs satur visdetalizētāko informāciju par devām, veidiem, kuriem ieteicams to vai citu krēmu, un problēmām, kuras produkts var atrisināt. Pamatojoties uz pārbaudītām receptēm, jūs varat nākt klajā ar unikālu sastāvu, kas kļūs par īstu skaistuma eliksīru.

Tomēr jāatceras, ka krējuma pagatavošanas process mājās prasa laiku, pacietību un dažkārt arī ievērojamas naudas izmaksas.

Arī pēc tehnoloģijas apguves līdz pilnībai, bez emulgatoriem, stabilizatoriem un konservantiem paštaisīta kosmētika nebūs tik viegla, želejveidīga un gaisīga kā krēms no veikalā pirktas tūbiņas.

Dabisko sastāvdaļu koncentrācija sastāvā ir diezgan augsta, tāpēc arī mājas krēmam ir jāpārbauda, ​​vai nav alerģiskas reakcijas.

Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 10 dienas. To nevar lietot pēc derīguma termiņa beigām, kas nozīmē, ka gatavošanas procedūra būs jāveic apmēram reizi nedēļā.

Mājās gatavots krēms var ne tikai nebūt lētāks nekā gatavā, bet, gluži pretēji, radīt lielas finansiālas izmaksas.

Savienojums

Komponentu pamata komplektā ietilpst:

Augu bāzes eļļas iedala šķidrās (olīvu, mandeļu) un cietās (mango, kokosriekstu). Tie tiek atlasīti atkarībā no avota datiem. Sausa āda parāda:

• persiks;
• aprikoze;
• olīvu;
• makadāmija;
• kokosrieksts;
• avokado eļļas;
• valriekstu eļļa.

Eļļai pieguļamībai:

• melnās ķimenes;
• vīnogu sēklu eļļa;
• arbūzs;
• kukurūza;
• mandeles;
• piena dadzis.

Jutīgas ādas īpašniekiem priekšroka jādod šādām eļļām:

• rozā
• dadzis;
• smiltsērkšķi;
• asinszāle.

Eļļas veido aptuveni 30% no kopējā vielas sastāva.

Dzīvnieku eļļas ir gandrīz identiski taukiem, ko izdala cilvēka āda. Ūdeļu tauki un lanolīns tiek izmantoti, lai pagatavotu krēmus ādai, kurai ir nosliece uz sausumu un izbalēšanu.

Ūdens, ziedu hidrosols vai zāļu novārījums. Bez šiem komponentiem jebkurš dabīgais krēms būs cieta taukaina un lipīga masa, lietošanai nederīga. Destilāts veido 60% no gatavās vielas masas.

Kosmētiskais vasks. Augu, dzīvnieku, sintētisks produkts; ir fosilais vasks, piemēram, cerezīns. Visiem vaskiem piemīt ārstnieciskas īpašības, un tos izmanto emulsijas krēmos.

Emulgatori un biezinātāji apvienojot ziedu novārījumu vai ūdeni ar eļļu, lai iegūtu stabilu krēmveida vielu. Tie ir tikai 2-3%. Mājas kosmētikā tiek izmantots saharozes stearāts - dabīgs emulgators ar mitrinošu un antibakteriālu iedarbību, olas dzeltenums, ziepju sakņu novārījums un citas dabīgas sastāvdaļas.

Ēteriskās eļļas- medicīniskās, kopšanas, smaržu sastāvdaļas dabiskās kosmētikas sastāvā. Veicināt labāku saglabāšanu, piedalīties cīņā pret vīrusiem un mikrobiem, mazināt stresu. Izmanto minimālā daudzumā - 2-5 pilieni.

augu ekstrakti- tie ir augu pārstrādes produkti (pulveri, pulveri, eļļas un spirta ekstrakti), kas paredzēti lietošanai kosmetoloģijā pret rosaceju, tauku dziedzeru darbības problēmām, izsitumiem, pinnēm. Tie baro ādu, paātrina atjaunošanos, tiem piemīt pretmikrobu un antiseptiska iedarbība.

Aktīvās vielas: augu ekstrakti, šķidrie vitamīni, sausais raugs, perga, mūmija, tinktūras. Tajos ietilpst arī keramīdi, kolagēns, elastīns, augļskābes. Pievieno pēc vajadzības, piemēram, E vitamīnu, keramīdus – mitrināšanai, A un E – uzturam, kolagēnu un elastīnu elastībai un pretnovecošanās iedarbībai. Kopējais daudzums vielas sastāvā ir 5-7%.

Nav nepieciešams tos lietot vienlaikus. Vienkāršākā iespēja ir ierobežota ar eļļas un ūdens fāzēm, konservantu vai emulgatoru.

Tā kā dabīgais krēms pēc savas būtības nevar būt parastajā baltajā krāsā, tam tiek pievienoti kosmētikas līdzekļi. titāna dioksīds balts. Turklāt šī viela nodrošina matēšanas efektu un darbojas kā filtrs pret ultravioletajiem stariem.

Dabiskās kosmētikas pamatā bieži ir bērnu krēms vai farmaceitiskie preparāti. Daži krēmu veidi ir biežāk nekā citi.

Ar glicerīnu

Taukainai ādai ir nepieciešams sajaukt glicerīnu, cinka oksīdu, cieti, benzoīna tinktūru, destilētu ūdeni ar slotiņu vai mini mikseri. Produkts tiek uzklāts pirms gulētiešanas.

Krējuma sastāvs pret sausumu ietvers principiāli dažādas sastāvdaļas:

• kakao sviests;
• kviešu eļļa;
• jojobas eļļa;
• mežrozīšu eļļa;
• auzu ekstrakts;
• peru pieniņš;
• rožūdens vai kumelīšu novārījums.

Izkausējiet cietās sastāvdaļas ūdens vannā, pēc tam apvienojiet sastāvdaļas, sākot ar eļļu un beidzot ar buljonu.

Jutīgam un problemātiskam piemērots krēms ar glicerīnu, olu, medu, rīcineļļu, augu eļļu vai sviestu, kumelīšu infūziju un nelielu daudzumu kampara spirta.

Kampars

Noņem plakstiņu tūsku, likvidē maisiņus zem acīm, izlīdzina, novērš grumbu parādīšanos. Arī kampara eļļa uzlabo asinsriti un asinsriti, paātrina vielmaiņu, kas palīdz mazināt pietūkumu. Efekts ir pamanāms pirmajā vai divās nedēļās, un ēdiena gatavošanai ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: pati eļļa un iekšējie cūkgaļas tauki.

Cietie tauki jāizkausē ūdens peldē, eļļu kārtīgi samaisa, ielej nelielā necaurspīdīga stikla traukā, uzglabā ledusskapī. Lai maisījumam piešķirtu patīkamu aromātu, varat pievienot dažus pilienus ēteriskās eļļas.

vitamīns

Tas var būt paredzēts gan sausai ādai, gan taukainai, kombinētai, problemātiskai, jaunai un izbalējošai, ar atšķirību, ka katram tipam un vecumam būs savs sastāvs.

Vienkāršākais un daudzpusīgākais vitamīnu krēms sastāv no kausēta bišu vaska, rožu un mandeļu eļļām, rožūdens un vitamīniem.

Ar alvejas sulu

Kosmetoloģijā izmanto alvejas želeju, ko ir viegli iegūt mājas apstākļos: jānogriež augam gaļīgās lapas, jāieliek glāzē uz ceturtdaļu stundas, lai viss liekais šķidrums nostiklojas, tad pārgrieziet lapu divās daļās un noņemiet gļotādu daļu un īsto želeju no vidus - baltu caurspīdīgu mīkstumu. Abas vielas rūpīgi jāsajauc; uzglabāt stikla traukā ledusskapī.

Alveja ir piemērota visiem ādas tipiem, darbojas kā antibakteriāls, barojošs, tonizējošs, pretiekaisuma, pretnovecošanās līdzeklis.

Kā daļa no mājās gatavota krēma ar alveju var būt:

• bāzes eļļas;
• būtisks;
• bioloģiski aktīvās sastāvdaļas;
• ārstniecības augu novārījumi;
• dabīgie emulgatori un konservanti.

Kā DIY

Īpaša uzmanība ir pelnījusi krējuma pagatavošanas tehnoloģiju mājās. Jums būs nepieciešami šādi rīki:

• ietilpīgi nerūsējošā tērauda trauki;
• elektroniskais līdzsvars;
• mazas stikla bļodas
• dažādu izmēru karotes vai mērtrauks;
• putotājs vai mini mikseris;
• termometrs ūdens temperatūras mērīšanai, vēlams digitāls;
• piltuve;
• stikla stienis;
• burkas uzglabāšanai. Labāk izvēlēties dozatorus ar dozatoru vai izmantot nelielu tilpumu ar ciešu vāku un vienreizējās lietošanas lāpstiņām, lai burkā neiekļūtu patogēnās baktērijas.

Lai pagatavotu krēmu mājās, soli pa solim jāveic vairākas procedūras. Secība sākas ar elementāru darbību - roku, darba virsmu un instrumentu dezinfekciju, jo mājās gatavotie krēmi sastāv no komponentiem, no kuriem lielākā daļa ir labvēlīga vide mikrobu pavairošanai. Šāds krēms ne tikai nedos labumu, bet arī kaitēs ādai. Tālāk nāk laiks izsvērt un izmērīt sastāvdaļas saskaņā ar recepti; ja nepieciešams, sasmalcina produktus, kas jāsadrupina.

Sarežģītākais ir bāzes sagatavošanas process: vienlaikus tiek izkausētas bāzes eļļas, izkausētas cietās sastāvdaļas, ja tādas ir, un destilāts (ūdens, novārījums vai hidrolāts) tiek uzkarsēts. Svarīgi zināt, ka to nedrīkst darīt mikroviļņu krāsnī, piemērotāks ir termostats vai ūdens vanna.

Kad šķidrumi tiek uzkarsēti līdz 60-70 grādiem, ir nepieciešams eļļas daļai pievienot emulgatoru un stabilizatoru, lai nodrošinātu viskozitāti un krēma struktūras saglabāšanu.

Šajā posmā varat pievienot jebkuru mitrinātāju. Pēc tam šķidrumus sajauc vienā bļodā. Savienojuma laikā tiem jābūt vienādai temperatūrai (atšķirība nav lielāka par diviem grādiem).

Pēc ūdens ieliešanas eļļā maisījumu nepieciešams noņemt no uguns, intensīvi samaisīt līdz gludai, ievietot traukā ar aukstu ūdeni. Kad tas atdzisis līdz 35-40 grādiem (krūzīti var noturēt bez piedegšanas), kārta ir augu izcelsmes sastāvdaļām, ekstraktiem, konservantiem, aktīvajām vielām un ēteriskajām eļļām pēc receptes. Jums tie jāievada pakāpeniski, nepārtraucot maisīšanu.

Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, krēms jāaizver, jāatdzesē un tikai tad jāuzglabā ledusskapī. Nav ieteicams to darīt uzreiz, lai emulsija nenolobītos no straujas temperatūras krituma.

Neesiet sarūgtināts, ja pirmo reizi veikalā nesaņēmāt 100% kosmētikas līdzekļa analogu. Galvenais, veidojot dabisku krēmu, ievērot proporcijas un laiku, tad tas izrādīsies maigs, stabils, labi iederēsies uz ādas un lieliski darbosies.

Tautas receptes

pretnovecošanas

Šajā receptē nav ūdens komponenta. Krējuma gatavošana sākas ar olīveļļas, kokosriekstu eļļas un bišu vaska kausēšanu ūdens peldē, katrai sastāvdaļai pa vienai ceturtajai glāzei. Kad maisījums kļūst viendabīgs, tas rūpīgi jāsamaisa, jānoņem no uguns un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pievienojiet vienu E vitamīna ampulu un 10 pilienus ēteriskās eļļas atbilstoši ādas tipam. Produkts tiek uzklāts no rīta, pēc mazgāšanas, 15-20 minūtes.

Ir arī citas receptes dabīgiem pretnovecošanās krēmiem: ar konjaku, olu, glicerīnu, vazelīnu, rīcineļļu un citiem komponentiem. Šādi krēmi padara ādu tonizētu, elastīgu, mīkstina, piešķir samtainu, lieliski darbojas kā liftings sejas un kakla ādas savilkšanai.

mājas botokss

Tiem, kas baidās pakļaut sevi eksperimentiem, ir izgudrotas receptes pašdarinātam aizstājējam. Tajos ietilpst medus, kviešu milti, ciete, želatīns, kas nedod noturīgu salona procedūras efektu, bet atjauno un jūtami savelk ādu.

Lai pagatavotu karoti želatīna, ielej pusglāzi krējuma, līdz tas uzbriest, tad karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai, ļauj maisījumam atdzist un pievieno karoti medus, olīvu un mandeļu eļļas. Uzklājiet uz problemātiskajām zonām 20 minūtes, noskalojiet ar ūdeni, mitriniet ādu ar krēmu.

Masku var uzglabāt ledusskapī un lietot nedēļas laikā katru otro dienu.

pavasara versija

Tauku fāze: aveņu un zaļās kafijas eļļas, SepiLift aminoskābe, Montanov 68, emulgators. Ūdens: ūdens, alvejas sula, B3 vitamīns, askorbīnskābe, hiāzija. Jebkuri līdzekļi, kā arī E vitamīns, mirres, petitgrain, ģerānijas un burkānu ēteriskās eļļas un 10 pilieni konservanta.

ķīniešu

Maskām, kuru pamatā ir ķīniešu ādas kopšanas versija, ir plašs darbības spektrs un tās ļauj izvēlēties kosmētiskā un terapeitiskā efekta ziņā optimālu sastāvu. Ķīniešu krēmi atbrīvo no pinnēm, vecuma plankumiem, tumšajiem lokiem zem acīm, grumbām, noguruma pazīmēm, atjauno gaišo toni un līniju skaidrību. Pašdarinātajās maskās kā augu sastāvdaļas tiek izmantoti garšaugi (angelica, angelica, svītrainā bletilla), tofu un rīsi.

Gēls

Universāls sejas gēls - alveja. To var pievienot maskām un krēmiem ādai un matiem, lietot tīrā veidā, kombinācijā ar gataviem produktiem. To ir viegli iegūt mājās, un produkta glabāšanas laiks ir gandrīz gads.

Pīlings

Sajauc 1-2 ēdamkarotes niedru cukura ar citronu sulu un dabīgo jogurtu, uzklāj uz sejas uz 15 minūtēm, noskalo ar ūdeni ērtā temperatūrā. Šāds pīlings ir piemērots jebkuram ādas tipam un ir maiga procedūra, jo sastāvā ir zema aktīvo vielu koncentrācija.

masāža

Viegli pagatavojams, patīkams lietošanā, ekonomisks budžetam. Šo maisījumu gatavo tikai no divām sastāvdaļām: katrai ēdamkarotei augu bāzes (mandeļu, rīcineļļas, olīvu) 2-3 pilienus ēteriskās eļļas (pēc garšas). Pirms eļļu sajaukšanas labāk tās uzsildīt, lai nodrošinātu lielāku plūstamību.

cēls

Sajauc 200 gramus zemnieciska krējuma ar citronu sulu, pievieno viena neliela gurķa sulu, 2 dzeltenumus, karoti medus, 2-3 kapsulas E vitamīna, 5 pilienus mandarīna un apelsīnu eļļas. Iegūtajā maisījumā uzmanīgi iemaisa 100 ml rožūdens un 100 ml kliņģerīšu tinktūras.

Krēmu uzklāj uz sejas, līdz tas pilnībā iesūcas, atlikumus nomazgā ar vates tamponu, kas iemērc minerālūdenī vai vārītā ūdenī.

• 400 ml banānu sulas (no tetra iepakojuma)
• 6 kārtas želatīna
• 100 gr medus
• 50 gr sviesta
• dažus pilienus ruma esences
• 400 ml augu krējuma
• 1p. vanilīns
• 50 gr. Sahāra

Sulu uzkarsē ar sviestu, uzvāra medu. Noņemiet no karstuma, pievienojiet rumu un izmērcētu želatīnu, atdzesējiet ledusskapī, līdz tas ir atdzisis. Saputo krējumu ar cukuru un vaniļu. Savienojiet abas masas.
Kūkas slāņoju ar krēmu un ielieku banānu šķēles, visi domā, ka banāni dod tādu garšu.

1 plāksne želatīna = 4g. Pirms likšanas krēmā apkaisa banānus ar lielu daudzumu citrona sulas.

Olbaltumvielu krēms

• 4 vāveres
• 70 ml ūdens
• 200 gr cukura

Vāra sīrupu no ūdens un cukura, nepārtraukti maisot.
Pārbaudiet sīrupa gatavību, lai, pilinot pilienu uz šķīvja un pieskaroties pilienam ar sausu pirkstu (viegli karstu) vai ar sausu karoti un lēnām paceltu pirkstu no piliena, no sīrupa vajadzētu būt "pavedienam". velk aiz pirksta, tad sīrups gatavs. Galvenais ir iemācīties pareizi pagatavot, ja nevārīsi krējumu būs šķidrs, ja sagremot, tas būs cukurots.
Gatavojot sīrupu, pašā sākumā uzmanīgi noņemiet visu cukuru no sāniem.
Tajā pašā laikā sakuļ baltumus, 1 minūti sāc putot ar mazu ātrumu, tad palielina ātrumu līdz maksimumam un saputo līdz stiprām putām, pievieno 1 tējk. pūdercukuru un puto vēl dažas minūtes.
Sīrupam un proteīniem jābūt gataviem vienlaikus.
Pēc tam tievā strūklā sīrupu ievietojiet olbaltumvielās, nepārtraukti putojot ar vidēju ātrumu, pēc sīrupa ievadīšanas palieliniet ātrumu līdz maksimālajam līmenim un putojiet vēl 10 minūtes.
Uz 4-5 min. līdz putošanas beigām pievieno sauso laimu. skābe uz naža gala.

Svarīgi, gatavojot sīrupu, to darīt ar sausām rokām, lai sīrupā neiekļūtu ūdens pilieni.

Biezpiena kafijas krējums

• 300 g sviesta,
• 2/3 tase piena
• 1,5 glāzes cukura
• 4 dzeltenumi, kas palikuši no bezē
• 1 tējkarote šķīstošās kafijas

Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, iemaisa 1/3 glāzes piena un liek ūdens peldē vai uz ļoti mazas uguns.
Atlikušo 1/3 tasi piena uzvāra un iemaisa šķīstošajā kafijā.
Olu masā, sākot vārīties, ielej kafiju ar pienu un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz sabiezē.
Masu atdzesē un sakuļ ar sviestu istabas temperatūrā.

Krēms Napoleonam

Uz 1 litru piena

• 8 dzeltenumi
• 1 glāze cukura
• 3-4 galds. karotes miltu
• esences pēc vēlēšanās (man ir vaniļa) dažus pilienus.

Dzeltenumus sajauc ar cukuru viendabīgā masā, ielej daļu piena un ar putojamo slotiņu pievieno miltus, samaisa līdz viendabīgai masai un maisot ielej pārējo pienu. Liekam kastroli uz mazākās uguns un, maisot, lai nepiedeg. uzvāra krējumu.
Nekad nevārīt!!!

Krēms uz olu dzeltenumiem ar ķiršiem

• 500 ml piena
• 5 dzeltenumi
• 3/4 glāzes cukura
• 1-2 tējk vaniļas ekstrakta
• 2 ēd.k kartupeļu milti (ciete)
• 1 ēd.k kviešu milti
• 300 g sviesta vai margarīna
• 3 ēd.k kakao pulveris
• 1 bundža konservētu ķiršu (400 grami bez ūdens), notecina sulu un noliek malā

Katliņā ar putojamo slotiņu sakuļ pienu ar dzeltenumiem un cukuru, pievieno vaniļu, miltus un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa. Liek uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Turpinot maisīt, vāra, līdz sabiezē. Iegūto pudiņu atdzesē.
Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaismai. Pievienojiet atdzesētu pudiņu un kakao, pa vienai ēdamkarotei. Pašās beigās pievieno ķiršu un samaisa, lai ķirsis nedaudz saplīst.

Krēms uz olām ar kukurūzas cieti

• 2 glāzes piena
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 0,5 ēdamkarotes cukura
• 2 dzeltenumi
• vaniļas

Kukurūzas cieti atšķaida 0,5 ēd.k auksta piena un sajauc ar cukuru, olu dzeltenumiem un vaniļu.
Nelielā katliņā uz uguns liek 1,5 ēdamkarotes piena un uzvāra.
Ielejiet maisījumu karstā pienā un nepārtraukti maisiet uz vidējas uguns, līdz krēms sabiezē. Nevārīt!
Atdzesē ar nelielu ātrumu mikserī.

Krēms ar olu

• 200 g sviesta
• 1 ola
• 1,5 st. pienu
• 1 st. Sahāra
• 1 iepakojums vaniļas cukurs
• 1 tējk kartupeļu milti
• 1 tējk milti

Krūzē sajauc kartupeļu un kviešu miltus, pakāpeniski atšķaida ar 0,5 ēd.k. aukstu pienu, lai nav kunkuļu un ielej maisījumu 1 ēd.k. verdošu pienu, maisot, ļaujam masai vārīties. Atdzesē, nepārtraukti maisot, lai neveidotos plēvīte. Sviestu samaļ ar cukuru un olu un, pamazām pievienojot ēdamkaroti, ierīvē atdzesēto piena masu, pievienojot vaniļas cukuru. Ielieciet krēmu ledusskapī.

Krēms bez olas

• 1/2 tase cukura (1 glāze = 250 ml)
• 1 glāze piena
• 1/4 tase miltu
• vaniļas
• 125 g sviesta vai margarīna

Sajauc cukuru ar miltiem un vaniļu. Atšķaida ar pienu, lai neveidojas kunkuļi, un maisot vāra līdz biezai un pufīgai. Atdzesējam.
Sviestu kārtīgi sakuļ ar mikseri līdz virsotnēm un pakāpeniski, turpinot putot, ar karoti pievieno olu krēmu. Gatavo krēmu liekam ledusskapī.

Smiltsērkšķu krēms

• 2 ēd.k milti
• ~4 ēd.k Sahāra
• 2 olas
• 300 ml. smiltsērkšķu sula, atšķaidīta ar ūdeni 1:1
• gabals sviesta (~ 30 g)

Cukuru sajauc ar miltiem, pievieno olas, labi samaisa (vēlams ar blenderi), ielej smiltsērkšķu sulu, samaisa. Maisot uzvāra. Noņem no uguns, pievieno eļļu, maisa, līdz tā izšķīst. Krēmam jābūt ļoti saldam.
Labi der kārbkūkām (biskvītam nogriež vāku, saturu sajauc ar krēmu). Kopumā oriģinālā tiek izmantota apelsīnu sula, bet es mēģināju to novirzīt vietējā veidā - sanāca garšīgi.

Krēms ar iebiezināto pienu

• 1 bundža kondensētā piena (vāra no 50 minūtēm līdz trīsarpus stundām, ja vēlaties)
• 200 g sviesta
• 1/2 tase piena
• 1 st. l. ar lielu slaidu miltu vai cietes
• 1 dzeltenums

Krēmam. Vai arī sakuļ iebiezināto pienu ar sviestu atbilstoši pirmajam variantam.
Vai arī sajauc miltus (cieti), dzeltenumu un nedaudz piena līdz viendabīgai putrai. Pārējo pienu uzvāra, samaisa ar pārējo, uzliek uz nelielas uguns un maisa līdz vārās un sabiezē. Pēc tam atdzesē (var vienkārši sakult ar mikseri, tas uzreiz atdziest) un tad sakuļ ar sviestu un iebiezināto pienu.

Spoguļa šokolādes glazūra

Spoguļšokolādes pildījumu var iegūt bez sīrupa vai medus. Man nav proporciju, vienmēr ar aci. Viltība ir par pamatu ņemt nevis pienu, krējumu vai ūdeni, bet skābo krējumu. Skābais krējums + cukurs + kakao + šokolāde - maisot, uzvāra un vāra pāris minūtes. Apbrīnojami spīdīga un garšīga fondantu kūka.

Spoguļšokolādes glazūra kūkas pārklājumam

• 200 g šokolādes
• 1/3 st. krēms
• 1/4 st. ūdens
• 2 ēd.k šķidrs glikozes sīrups

Katliņā samaisa krējumu, ūdeni un glikozi, uzvāra un katliņā ieber sasmalcinātu šokolādi. maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi un viegli saputo ar mikseri vai puto, līdz iegūta viendabīga glazūra. piepildiet kūkas virsmu. Glazūrai ir spoguļa apdare un maiga tekstūra.

Jogurta-banānu-šokolādes krēms

Saputo 100 g krējuma, pievieno 100 g banānu jogurta, uzmanīgi pievieno izkausēto šokolādes tāfelīti, nebeidzot putot. Banānu samaļ blenderī un arī viegli pievieno krēmam. Krēms ir ļoti stabils un garšīgs.

Jogurta krēma suflē

15 g želatīna ielej 50 ml auksta ūdens un atstāj uz 30 minūtēm, tad karsē ūdens peldē, līdz želatīns izšķīst. 600 ml atdzesēta krējuma saputo līdz mīkstām virsotnēm, ņem 3-4 ēdamkarotes krējuma un sajauc ar želatīnu, želatīna masu lej krēmā un saputo līdz stabilām virsotnēm. Ar karoti vai putotāju sajauc 500 ml atdzesēta 2,5% jogurta ar putukrējumu.

Karameļu vai karameļu mērce

• 1 1/2 ēd.k. Sahāra
• 1/3 st. ūdens
• 1 tējk citronu sula
• 2/3 st. krēms
• 2 ēd.k sl. eļļas

Katliņā sajauc cukuru ar ūdeni un citrona sulu.
Uzvāra. Vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, kastroļa malas noslaukot ar mitru otu, lai neveidotos kristāli. Tiklīdz sīrups maina krāsu uz tumši brūnu, noņem no uguns un, maisot ar putotāju, pievieno krējumu (uzmanies, karstais sīrups, pievienojot aukstu krējumu, var izšļakstīties pāri trauka malai). Iemaisa sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Gatavā karamele garšos pēc mīkstiem īrisiem. To var uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā apmēram 1 nedēļu. Pirms lietošanas nedaudz uzsildiet, jo. viņa sastingst.

karameļu krēms

• 350-400 g sviesta
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena
• 700g karameļu pudiņš vai aizstājējs: vaniļas pudiņš ar karameļu sīrupu.

Karameļu sīrups: 0,5 ēdamkarotes cukura un nedaudz ūdens, lai cukurs samitrinātu, katliņā izkausē līdz iegūst zeltainu karameļu krāsu un ļauj 5 minūtes ievilkties. Ņem 1/2 sīrupa un sajauc ar tādu pašu daudzumu karsta piena, atdzesē.
Pagatavo vaniļas pudiņu pēc instrukcijas un saputo ar karameļu sīrupu tādā proporcijā, lai karameļu pudiņa iznākums būtu aptuveni 700g.

Atlikušo karameļu sīrupu var mērcēt kūkās.

Krēms eklēriem

Olu dzeltenumus (4 gab.) Sarīvē ar cukuru (3-4 ēdamkarotes), līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno miltus (1,5 ēdamkarotes) un cieti (1,5 ēdamkarotes), kārtīgi sakuļ līdz gludai.
Uzkarsē pienu (1 glāze) līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi ielej olu maisījumu, nepārtraukti maisot. Vāra 2-3 minūtes.
Pēc tam sajauciet ar vaniļas cukuru (3 tējkarotes), labi samaisiet, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet atdzist 1-2 stundas.
Atdzesētajam krēmam pievieno putukrējumu (1 glāze) un vēlreiz sakuļ. Ja pievienojat Art. karoti kakao, jūs saņemat šokolādes krēmu.

Krēms no krējuma

• 2 ēd.k. krēms
• 2 ēd.k Sahāra
• 1 tējk vanilīns
• 2 plāksnes želatīna (1 šķīvis 3 gr)

Sakuļ 1 3/4 ēd.k. krējums ar cukuru un vaniļu līdz mīkstām virsotnēm. Želatīna loksnes iemērc aukstā ūdenī uz 3 minūtēm. Uzkarsē 1/4 ēd.k. krējumu uzkarsē (neuzvāra), izspiež izmērcēto želatīnu un iemaisa karstā krējumā, līdz tas pilnībā izšķīdis. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un, putojot ar mazu ātrumu, ielej krējuma lielākajā daļā. Palieliniet miksera ātrumu un kuļ, līdz veidojas stingras virsotnes (tas var ilgt dažas sekundes, atkarībā no miksera jaudas).

Ja nepieciešams krēms kūkas kārtai, tad sākotnējam sastāvdaļu daudzumam pievieno vēl 1 ēd.k. skābais krējums.

Krējuma un skābā krējuma krēms

(krējuma iznākums ir liels, ja vajag mazāk, samaziniet produktu skaitu uz pusi).

• 450 ml krējuma
• 600-700 gr skāba krējuma
• 1/2 tase cukura
• 1 ēdamkarote vaniļas vai konjaka

Visu sakuļ, beigās pievieno vaniļu vai konjaku.

Krējuma krēms ar avenēm

• 1 3/4 tases plus 2 ēd.k. atdzesēts putukrējums
• 3 ēd.k pūdercukurs
• 2 tējk aveņu brendijs (pēc izvēles)
• 3/4 tējk vaniļas ekstrakta
• 2 glāzes svaigas avenes (var sasaldēt...atkausēt, notecināt)

Krēms "Kanashe"

400 g šokolādes, 200 g krējuma, 2 ēd.k. medus, 80 g sviesta, nedaudz ruma.

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns, pievieno šokolādes gabaliņus un medu, maisa ar putojamo slotiņu, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Maisot atdzesējiet. Sakuļ mīksto sviestu, līdz tas kļūst gaišs un palielina apjomu. Saputo šokolādes-krēmveida masu, apvieno ar sviestu. Lēnām iemaisa ruma krēmu. Rumam jābūt tādai pašai temperatūrai kā krējumam. Pusi no krējuma var aizstāt ar pienu.

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu un kakao

Katliņā liek 200 g mīksta (nekausēt!!!) sviesta. Ielejiet tur 4 ēdamkarotes kakao, sajauciet ar sviestu. Tad ielej 1 bundžiņu iebiezinātā piena (nav vārīta, parasta). Samaisa, iegūst brūnu masu. Tagad paņemiet mikseri un sakuliet mūsu krējumu. Gatavības kritērijs - krāsa kļūst gaiši brūna, kā kakao ar pienu.

Krējuma putas

• 175 ml piena
• 2 ēd.k. l. ciete
• 1 ola
• 1/4 st. Sahāra
• 1 paciņa želatīna (15 g)
• 1 tējk vanilīns
• 50 g šokolādes
• 1 ēd.k kakao pulveris
• 1,5 st. krēms

Pildījumam novāra olu krēmu. Kad atdzisis, pievienojiet vaniļu, izkausētu šokolādi un kakao. Sakuļ līdz gludai un viegli iemaisa putukrējumu.

Krēms uz mannas putraimi

• 750 ml piena
• 7 ēd.k mannas putraimi
• 200 gr sviesta
• 125 gr margarīns
• 3/4 glāzes cukura
• sula no 2 citroniem

Katliņā uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un samaisa. Mannas putru ielej verdošā pienā un nepārtraukti maisa, līdz tā vairākas minūtes sabiezē. Noņem no uguns un atdzesē.
Sakuļ sviestu un margarīnu ar mikseri. Turpinot kult, pamazām pievieno mannu un citrona sulu.

Krēmveida masa ar krāsainu želeju

• 4 iepakojumi želejas, dažādas krāsas un garšas (zemeņu, apelsīnu, sarkano jāņogu, citronu)
• 250 ml 33% putukrējuma
• 250 ml bieza krējuma vai 500 ml. 30% skābo krējumu

Pagatavo želeju saskaņā ar instrukciju, bet ar mazāku šķidruma daudzumu, nekā norādīts.
Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu konsistenci.
Liek ledusskapī atdzist.
Saputo krējumu un skābo krējumu, un pamazām ievieš zemeņu želeju, kas tik tikko sacietējusi, tas ir, nav paspējusi sacietēt. Krēms pārvērtīsies maigā, rozā krāsā.
Saldētu želeju (pārējās trīs), sagriež kubiņos, sajauc kopā, un tad maigi iemaisa saldā krējuma masā.
Sagatavoto biskvītu smērē ar krēmu un liek ledusskapī, līdz sastingst.

Krēms ar citronu uz mannas putraimi

Vāra mannas putru no 2 glāzēm piena un 3 ēdamkarotēm mannas. Nomierinies.
Sasmalciniet 200 gramus sviesta ar 1 glāzi cukura.
Sarīvē 1,5-2 citronus kopā ar mizu un pievieno atdzesētajai putrai.
Ielieciet tur nedaudz sviesta un cukura.
Saputo krējumu un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Pēc tam ar 1,5-2 cm slāni eļļojiet visas kūkas kārtas, pamīšus tumšās un gaišās kūkas.

Krējuma skābs krējums

glāze saldā krējuma + pusglāze cukura putra + 100 grami mīksta sviesta ... vēlreiz saputo ..

Biezpiena-jogurta krēms

Beztauku biezpiena "biezpiens" (vai krēmveida briketēs), ja par biezu tad pievieno nedaudz beztauku jogurta (kefīra). Cukurs pēc garšas, kā arī aromatizētājs (var ņemt cukuru ar karameles smaržu). Sakuļ apmēram 10 minūtes.

Krēms "Tofi"

• 2/3 tase smagā krējuma
• 0,5 bundžas vārīta (3 stundas) iebiezinātā piena
• 150 g šokolādes

Uzvāra krējumu, pievieno iebiezināto pienu, maisot vāra 2-3 minūtes līdz gluda. Sasmalcināto šokolādi pārlej ar maisījumu, maisa, līdz šokolāde izšķīst, atdzesē ledusskapī, sakuļ ar mikseri.

Krēms Charlotte

• 250 g sviesta
• 0,5 glāzes svaiga piena
• 1 glāze cukura
• 1 ola

Vanilīns vai liķieris, konjaks pēc garšas
Olu samaļ ar cukuru, nepārtraukti maisot pielej pienu, uzvāra, bet nevāra. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Eļļai jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Sviestu saputo līdz putām, turpinot kult, pakāpeniski pievieno atdzesēto maisījumu. Aromatizējiet krēmu ar liķieri, vanilīnu, konjaku utt. Var pievienot kakao, kafiju, riekstus.

Sviesta krēms uz olbaltumvielām

Krējuma izlaide ir aptuveni 1200 gr.
Uz mazas uguns uzkarsē 8 olbaltumvielas un 450 g cukura, apmaisa (vēlams ūdens peldē), pievieno sāli, šķipsniņu, un seko, lai nepiedeg, apmaisa! Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet no karstuma un nolieciet malā, lai atdziest.
šajā laikā ar mikseri saputo sviestu 600 gr līdz krēmīgai konsistencei. Kad baltumi ar cukuru ir atdzisuši, saputojiet tos līdz biezām putām,
un tiem putojot pievieno saputotu sviestu, masa pieaugs apmēram 3 reizes.
Tomēr saputojiet krējumu, līdz tas sāk spīdēt. Un tad lieto šo krēmu kā gribi, un tas pārnes krāsu, gan sausu, gan šķidru, gan siltumu, vispār krēms visiem gadījumiem!

Un tas pats krēms ar nelielām proporciju izmaiņām

Sajauc 4 olbaltumvielas ar 220 g pūdercukura un liek ūdens peldē, līdz cukura pulveris izšķīst, izņem no vannas un ar mikseri puto 5-6 minūtes - sanāk gaisīga balta masa, 330 g sviesta sagriež istabā. temperatūru 10 gabalos un turpinot kult, pievieno pa 1 gabalam , sākumā krēms būs ūdeņains, bet pēc pēdējā gabala sāks sabiezēt, putojot var ielikt krūzīti traukā ar aukstu ūdeni.
Krēms ir labs gan cepumu kārtai, gan dekorēšanai un mastikai.
Manas piezīmes: ja eļļa ir dzeltena, krēmam būs viegli dzeltenīga nokrāsa, ja eļļa ir balta, krēms būs sniegbalts.

Sviesta šokolādes krēms

• 2 glāzes smagā (>30%) krējuma (0,5 l)
• 250 g cepamās šokolādes

Krējumu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar sasmalcinātu šokolādi, maisa, līdz pilnībā izšķīdis. Atdzesē un liek ledusskapī uz nakti. Sakuļ gaisīgā krēmīgā masā.

Biezpiens-skābs krējums

Nesen "izgudroju" izcilu krēmu - garšīgs, labi saglabā formu, neplūst. Jebkuru biezpiena masu (es ņemu vaniļu) samīca un apmaisa ar saldo krējumu (tādās proporcijās, lai iegūtu krēmīgu konsistenci). Es to darīju pankūkām, tāpēc pievienoju kubiņos sagrieztu bumbieri, domāju, ka derēs arī kūkas kārtai, bet dekorēšanai, protams, neko nevajag pievienot.

trifeļu krēms

• 450 g šokolādes
• 750 ml krējuma

Šokolādi smalki sakapā. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai 250 ml krējuma un pārlej tiem šokolādi, samaisa, līdz iegūta viendabīga gluda masa (ganache). Atdzesē 10-15 min. Atlikušos 500 ml krējuma saputo līdz mīkstām putām un viegli iemaisa šokolādes maisījumā 3 piedevās.

Šokolādes glazūra kūkai

• 2 ēdamkarotes cukura
• 1. ēd.k sviesta
• 1 ēdamkarote skāba krējuma
• 2 tējk. kakao.

Samaisa, uzvāra, nedaudz atdzesē un pārlej kūkai.

šokolādes krēms

300 g šokolādes
1 st. Krēms

Uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar smalki sagrieztu šokolādi. Atdzesē, viegli saputo ar mikseri.

šokolādes krēms

• 150 g tumšās šokolādes
• 2 ēd.k. Krēms

Labāk to sākt gatavot dienu pirms kūkas salikšanas. Uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sasmalcinātu šokolādi. Atdzesējiet ledusskapī dažas stundas (vēl labāk uz nakti). Kūkas salikšanas dienā saputo krējumu līdz stingrām virsotnēm.

Šokolādes uzpūtenis

1. 4 mazi olu dzeltenumi
2. 80 ml sīrupa (no 25 g cukura un 25 ml ūdens)
3. 200 g šokolādes
4. 300 ml putukrējuma

Pagatavo šokolādes putas. Sakuļ dzeltenumus. Uzkarsē cukuru un ūdeni līdz 120 gr. C, ielej dzeltenumos un turpina kult, līdz atdziest. Izkausē šokolādi un maisot lej dzeltenumu masā. Saputo krējumu un iecilā šokolādes masā. Nomierinies.

šokolādes krēms

500ml krējuma + 400g šokolādes (ņemu porainu pienu ar tiramisu garšu, garša izcila)

Impregnēšana

Impregnēšana biskvīta citronam

• 2 ēd.k. verdošs ūdens
• izspiest sulu no 1 citrona
• 2 ēd.k Sahāra
• 1 pudele esences, var būt citrons

Maisa, līdz cukurs izšķīst. Nomierinies.

Impregnēšana konjaks-ķirsis

Ielejiet glāzē apmēram 1/3 ķiršu sulas, pievienojiet 1-2 ēd.k. cukurs, 3-4 ēd.k. konjaku un pievieno ūdeni tā, lai kopējais impregnēšanas daudzums būtu apmēram 1 glāze. Es aprēķināju impregnēšanas daudzumu daudzstāvu kārtai, ja taisīsi vienu kūku, var pietikt ar pusporciju.

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pagatavot karameli.

*Karamele, tāpat kā šokolāde, prasa pacietību un dažus nepieciešamos nosacījumus.
Pirmkārt, nemēģiniet to pagatavot parastā katliņā. Traukiem jābūt nerūsējošiem un vienmēr ar biezu dibenu (vienmērīgai karsēšanai, pretējā gadījumā cukura temperatūra paaugstināsies ātrāk nekā izšķīst, kas novedīs pie šo pašu kristālu veidošanās, no kuriem vairs netiks vaļā).

Otrkārt, viss jānotiek uz vidējas uguns ar maisīšanu tikai līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam jūs nevarat iejaukties. Nepieciešams tikai samitrināt katliņa malas ar ūdeni.
Parasti karameles vārīšana aizņem 7-10 minūtes, tas atkal ir atkarīgs no jūsu plīts. Ja nepieciešams ilgāks laiks, lai sīrups iegūtu karameļu krāsu, nekrītiet panikā, ļaujiet tam pagatavoties.
Un pats galvenais, pievienojot krējumu (nepieciešams istabas temperatūrā), esiet ļoti uzmanīgi (lai neapdedzinātu), jo. masa sāk ļoti aktīvi vārīties.

*Karameļu maisīt tikai vienā virzienā!!! Tagad, ja viņi sāka traucēt pulksteņrādītāja virzienā, tad turpiniet traucēt līdz beigām. Un krēmam jābūt istabas temperatūrā.

Kādu krēmu labāk pagatavot zāli, grozu, vilnu, rozi

Man patīk ganache 1:1 (pirms dekorēšanas atdzesē), proteīna-eļļas krēms, ar to strādājiet uzreiz.
Dārzeņu krējums + iebiezinātais piens. Uz 200 g krējuma 150 g iebiezinātā piena. Kad krējums saputots spēcīgās putās, pievieno iebiezināto pienu. Krēms ir elastīgs, viegli nogulsnējas un neplaisā. Nedaudz ielieciet konditorejas maisiņā, pārējo var uzglabāt ledusskapī, pakāpeniski uzklājot no turienes. Krēmu dekorēšanas laikā varat turēt istabas temperatūrā, ja dzīvoklī nav karsts.

Nav kūkas bez krējuma. Deserta garša un izskats lielā mērā ir atkarīgs no slāņa. Pat vispieticīgākā kūka var kļūt par šiku kūku, ja tā ir atbilstoši dekorēta.

Visgaršīgākie krēmi kūkām - vispārīgie gatavošanas principi

Laba krējuma kritēriji: salds, gluds, biezs. Lai to izdarītu, jums jāzina pieeja katram produktam.

Pamatnoteikumi krēmu pagatavošanai:

Cukurs. Bieži vien to aizstāj ar pulveri. Pievieno krēmam garšas iegūšanai. Ja ir norādīts pulveris, to nevar aizstāt ar smiltīm.

Eļļa. Vēlams izmantot dabīgu krēmveida produktu ar tauku saturu 72%. Parasti to vajag saputot, tāpēc iepriekš izņemam no ledusskapja un ļaujam istabas temperatūrā mīkstināt. Pirms putošanas nav iespējams izkausēt un uzsildīt.

Kondensētais piens. Izmanto parasto iebiezināto pienu ar cukuru vai vārītu. Otrajā variantā produkts ir biezāks, tam ir tumša krāsa un atgādina karameļu. Vienkāršs kondensētais piens ir balts, ar krēmīgu garšu. Iepriekšēja sagatavošanās nav nepieciešama.

Krēms. Krēmam izmanto vismaz 33% tauku krēmu. Pretējā gadījumā produkts nesaputos sulīgās putās.

Kakao. Piesātinātai šokolādes garšai tiek izmantots pulveris bez cukura. Pirms pievienošanas kopējai masai to jāizsijā.

Lai pagatavotu krēmus, būs nepieciešama arī bļoda un mikseris. Dažos gadījumos var iztikt ar slotiņu, taču process būs ilgāks un darbietilpīgāks.

Gardas sviestkrējuma maskarpones kūkas recepte

Garda krēma recepte biskvīta kūkai vai jebkuram citam ar mīkstajām kūkām. Mascarpone pildījums padarīs tos vēl maigākus, deserts izkusīs mutē.

Sastāvdaļas

Paciņa sviesta ar 70% tauku saturu un vairāk;

500 g maskarpones;

2 tases pulvera;

Šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet mīksto sviestu miksera bļodā vai jebkurā saputošanai ērtā bļodā. Iegremdējiet maisītāju un sāciet kult. Augstas kvalitātes eļļa 5-7 minūtēs kļūs viegla, palielināsies apjoms.

2. Mēs sākam pakāpeniski pievienot pulveri. Pēc garšas pievienojiet šķipsniņu sāls.

3. Tiklīdz viss pulveris ir izšķīdis, iestatiet zemāko maisītāja ātrumu.

4. Eļļai daļēji pievieno maskarponi. Ja dēla konsistence ir neviendabīga, tad pirms tam labāk maisīt atsevišķi.

5. Mazā ātrumā mīciet krējumu un gatavs!

Garšīgs krēms biskvīta kūkai (sviests)

Šim gardākajam krēmam būs nepieciešams ne tikai kvalitatīvs sviests, bet arī labs iebiezinātais piens. Ir labi, ja uz burkas ir GOST marķējums vai vismaz sastāvā nav svešu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas

kondensētā piena banka;

350 g sviesta;

vaniļas paciņa;

1 tējk konjaks.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet eļļu, iegremdējiet miksera putotāju, kārtīgi sakuliet līdz pūkainai.

2. Ievadiet vaniļu, samaisiet.

3. Atveriet kondensētā piena kannu, sāciet pievienot eļļai. Bet dariet to mazās porcijās, katru reizi labi sakuliet. Masai jākļūst viendabīgai, atslāņošanās ir nepieņemama.

4. Sakuļ krējumu kārtīgi, izslēdz mikseri un uzreiz var smērēt biskvītu!

Garšīgākais maskarpones kūkas krēms ar krēmu

Gaisa krēma recepte ar maskarponi, kas izrādās daudz. Tas viss ir saistīts ar putukrējuma pievienošanu, kam noteikti jābūt treknam. Citādi nekas neizdosies un masa plūdīs.

Sastāvdaļas

200 ml krējuma;

200 g maskarpones;

1 glāze pūdercukura;

Vaniļa vai jebkura garša, kas jums patīk.

Ēdienu gatavošana

1. Bļodā samaisiet maskarponi, siers iepriekš nav jāizņem no ledusskapja. Jūs varat nekavējoties pievienot vanilīnu vai jebkuru citu aromatizētāju pēc savas gaumes.

2. Tagad mēs nodarbojamies ar krējumu. Ielejiet tos tīrā bļodā, iemērciet putotājus un sāciet kult ar mikseri.

3. Tiklīdz krēms ir trīskāršojies, mēs sākam liet pulveri. Mēs nebeidzam sist.

4. Tiklīdz pulveris beidzas, izslēdziet mikseri.

5. Ņemam rokās lāpstiņu, sākam pievienot krēmam maskarponi, maigi apmaisām, lai nestāv putas.

6. Mēs nogādājam krēmu līdz viendabīgumam. Gatavs! Var ietaukot kūkas kārtas.

Gardas krējuma kūkas recepte ar vārītu iebiezināto pienu

Šī gardā kūku krēma iezīme ir konsistence. Tas vienmēr izrādās biezs, jo to gatavo no vārīta iebiezinātā piena. Var izmantot vienkāršu figūru, ziedu, kūku apmalīšu izspiešanai.

Sastāvdaļas

kondensētā piena banka;

1,5 paciņas sviesta;

Vaniļa, kakao, liķieris vai konjaks.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs novirzām vārītu iebiezināto pienu no bļodas, mīciet līdz gludai.

2. Otrā bļodā sakuļ sviestu, kuram vajadzētu kļūt mīkstam.

3. Sviestam pamazām pievieno iebiezināto pienu, sakuļ kopā.

4. Garšai liec vaniļu, var pievienot kakao vai šokolādes sīrupu, īpašu garšu piešķirs konjaks.

Garšīgs krēms biskvīta kūkai "Šokolāde"

Ļoti maigs, viegls un gaisīgs šokolādes krēms, kas ideāli piemērots biskvītam. Garša lielā mērā būs atkarīga no kakao. Ideālā gadījumā tai jābūt tumšai un bagātīgai bez pievienota cukura.

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes kakao;

380 g bieza iebiezinātā piena;

280 g sviesta;

1 g vanilīna.

Ēdienu gatavošana

1. Izsijā kakao, lai tajā neveidotos kunkuļi.

2. Mazās porcijās pulverī ievadām iebiezināto pienu, labi samaisām.

3. Atsevišķā bļodā ielieciet iepriekš mīkstinātu sviestu. Sakuļ ar mikseri.

4. Sulīgā sviestā ievadām šokolādes iebiezināto pienu, pēc katras piena karotes kārtīgi sakuļ.

5. Ievadam vaniļu, pēdējo reizi apmaisām un šokolādes krēmu var lietot!

Gardīgākais krēms Šarlotes kūkai

Ideāla visgaršīgākā krēma versija visu veidu Šarlotes kūkām. Pareizi ražojot, masa izrādīsies bieza, formas, no tās var viegli stādīt lapas un mazus ziedus. Nav iespējams neizcelt krēma izmaksas, kas ir salīdzinoši budžeta.

Sastāvdaļas

250 ml piena;

400 g sviesta cl;

350 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Piena sīrupa vārīšana. Sajauc pienu un cukuru, uzvāra.

2. Kamēr piens karsējas, sakratiet olas.

3. Olās lej karstu pienu ar cukuru, turpina kult.

4. Pārliek masu uz plīts, apmaisa un vāra, līdz sabiezē. Nomierinies. Sīrups atdziestot sabiezēs vēl vairāk.

5. Sakuļ sviestu līdz gaismai.

6. Pamazām pievieno pagatavoto sīrupu. Mēs ieliekam mazās porcijās un rūpīgi samaisām.

7. Gatavajam krēmam var pievienot krāsvielu, kakao, vaniļu. Ledusskapī tā izcili labi nostāvēsies 2 dienas pēc pagatavošanas, bet masa jāpārvieto hermētiskā traukā.

Gardas krējuma kūkas ar želatīnu recepte

Šis krēms ir izgatavots no skābā krējuma, taču, pateicoties želatīna piedevai, tas labi sastingst, neklājas un ir ideāli piemērots sulīgām un maigām biskvīta tipa kūkām.

Sastāvdaļas

15 g želatīna;

250 g iebiezinātā piena;

400 g skāba krējuma;

Vaniļa vai kakao;

50 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Tūlīt jums ir nepieciešams mērcēt želatīnu. Nevajag lietot ūdeni, līdzīgi var paņemt pienu, tas būs vēl labāk krēmam.

2. Kamēr želatīns uzbriest, jums jāsajauc iebiezinātais piens ar skābo krējumu. Tiem var pievienot vaniļu, kakao. Vai arī izmantojiet šokolādes kafijas iebiezināto pienu.

3. Nogaršojiet topošo krēmu. Ja vajag vairāk salduma, tad pievieno cukuru vai pulveri, maisa, līdz graudi izšķīst.

4. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina ūdens peldē, pievieno krēmam, izmaisa.

5. Masu liek ledusskapī uz 15 minūtēm, bet neļauj tai sastingt.

6. Ieeļļojiet kūku, izrotājiet, nosūtiet sacietēt uz 3-4 stundām.

Garšīgs krēms biskvīta kūkai ar biezpienu

Garšīgākā krēma variants kūkai ar biezpienu. Izvēlieties treknu un mīkstu līdzekli, lai krēms būtu maigs un viendabīgs.

Sastāvdaļas

10 karotes iebiezinātā piena;

400 g biezpiena;

200 g skāba krējuma;

200 g sviesta;

0,5 st. pulveris.

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ biezpienu līdz gludai. Vislabāk ir izmantot blenderi. Ja nē, tad vispirms varat noslaucīt produktu caur sietu.

2. Beat soft sl. sviestu kopā ar pulveri mēs ieviešam vispirms iebiezināto pienu un pēc tam skābo krējumu.

3. Pievienojiet mīkstinātu biezpienu, pēc izvēles vaniļu, kakao, jebkuru esenci.

4. Vēlreiz sakuliet un maigo masu nosūtiet uz kūku.

Visgaršīgākā banānu krēma kūka

Banānu krēms ir piemērots jebkurām šokolādes un vaniļas kūkām. Slānis izrādās smaržīgs, maigs, piešķir desertam eksotisku garšu. Ja vēlas, var pievienot kokosriekstu.

Sastāvdaļas

2 banāni;

10 ml citronu sulas;

200 g skāba krējuma;

1 glāze pulvera;

150 g sviesta.

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ sviestu. Pamazām pievieno pulveri. Beigās pa karotēm pievieno skābo krējumu. Jūs varat aizstāt pulveri ar skābo krējumu ar iebiezinātu pienu. Šajā gadījumā tai jābūt biezai.

2. Banānus nomizo, sasmalcina biezenī un uzreiz pievieno citrona sulu. Ja tas nav izdarīts, mīkstums ātri kļūst tumšāks, krēms būs neglīts.

3. Atliek apmaisīt abas masas. Kūku dekorēšanai izmantojam krēmu. Masu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt.

Cukurs un pulveris atšķaida masu. Tāpēc nevajadzētu tos pievienot krēmam vairāk, nekā norādīts receptē.

Ja krējuma konsistence jums neder, masa izrādījās vāja, jums nav nepieciešams eļļot kūkas. Kūka peldēs, deserts būs bezcerīgi sabojāts. Jūs varat pievienot īpašus biezinātājus vai izmantot improvizētus līdzekļus. Želatīns palīdzēs. Var pievienot dažas cepumu skaidiņas, kokosriekstu skaidiņas. Viņi lieliski spēj palielināt apjomu.

Ja sajaucat dažādu temperatūru produktus, krēms atslāņosies, masa būs graudaini, ūdens var notecināt.

Lai aromatizētu desertu, nav nepieciešams izmantot tikai vaniļu. Var iegādāties esences ar visdažādākajām smaržām: rums, saldumi, augļi, šokolāde, ogas.