Kā cept kūku bez rauga. Rudzu kūkas cepeškrāsnī: recepte mīklas pagatavošanai bez rauga

Mīkstas, gaisīgas un ļoti garšīgas kūkas, kuras ērti paņemt līdzi. Maizes un rullīšu vietā tie ir labākais veids, kā papildināt pusdienas vai aizstāt kādu uzkodu.

Kūkas uz kefīra cepeškrāsnī, recepte ar fotoattēlu

Katrai nacionālajai virtuvei ir sava unikāla kūku gatavošanas recepte. Kūkas var būt svaigas un sātīgas, ceptas un ceptas, gatavotas no kviešu, rudzu, kukurūzas miltiem. Kūku mīklai var pievienot dažādas garšvielas, garšvielas, sieru, biezpienu, ogas, sēklas, garšaugus, dārzeņus. Slavenākās no plātsmaizēm ir lavash, matnakash, matzo, pita, tortilla, focaccia, hachapuri, tandūra plātsmaize. Mēģiniet pagatavot kūku uz kefīra un bez rauga, cep cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas tortiljām bez rauga:

• • milti - apmēram 300 grami;
  • kefīrs - 200 ml;
  • skābs krējums - 2 lieli karotes;
  • cukurs - 1 liela karote;
  • cepamais pulveris - 10 grami;
  • sāls - 1 maza karote;
  • olas - 1 gabals;
  • augu eļļa - 4 lieli karotes.

Bļodā ielej kefīru un ieliek pāris ēdamkarotes skābā krējuma. Iecilā vienu vistas olu.

Sakuļ maisījumu ar slotiņu līdz gludai un ielej augu eļļu.

Apvienojiet sviestu ar maisījumu un pa daļām pievienojiet izsijātus miltus. Pievienojiet cepamo pulveri ar miltiem.

Receptē norādītais miltu daudzums ir aptuvens. Jums jāpievieno pietiekami daudz miltu, lai mīcītu mīkstu, ne pārāk stingru mīklu.

Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

Apkaisa dēli ar miltiem un sagriež mīklu vienādos gabalos. Katru mīklas bumbiņu izrullē plakanā kūkā, kuras biezumam jābūt apmēram 1 cm.

Izklājiet tortiljas uz silikona paklājiņa vai cepamā papīra. Veidojiet modeļus ar dakšiņu.

Cep kūkas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180*C līdz gaiši zeltaini brūnas. Nepārcepiet tortiljas cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tās kļūs cietas.

Izceptās kūkas sanāca mīkstas, gaisīgas, ļoti garšīgas! Zema tauku satura kūkas ir ērti paņemt līdzi ceļā, uzkodām. Un tā kā kūku mīkla nav salda, tās veiksmīgi aizstās maizi.

Daži padomi.

Plakanās kūkas bez rauga pannā tiek klasificētas kā uzbeku konditorejas izstrādājumi, kas pilnībā aizvieto maizi. Kūku gatavošana pannā pieder pie elementāru kulinārijas prasmju sadaļas. Produkts ir izdevīgs ar to, ka, lietojot minimālu produktu daudzumu, tam var būt maksimāla garša.

Pamatrecepte kūkām bez rauga

Vienkāršākā recepte kūkām bez rauga pannā prasa tikai trīs sastāvdaļas: ūdeni, miltus un sāli. Konditorejas izstrādājumus var ēst ar pirmajiem ēdieniem, izmantot uzkodu gatavošanas procesā, tas ir ideāls variants deserta pamatnei.

Pārbaudes sagatavošanas princips ir šāds:

1. Izsijā miltus caur sietu.
2. Gatavos miltus sajauc ar sāli.
3. Sausajām sastāvdaļām pakāpeniski pievieno ūdeni.
4. Ar rokām mīciet mīklu. Tajā pašā laikā plastiskuma ziņā mīklai vajadzētu atgādināt pelmeņu variantu.
5. Atstāj mīklu pusstundu atpūsties.
6. Desiņas sarullē un sagriež 5 centimetrus biezās šķēlēs.
7. Katru gabalu izrullē pankūkā, kuras biezums ir daži milimetri.

Pirms kvalitatīvi un pareizi cepat kūku bez rauga pannā, jāizvēlas pareizie ēdieni un jāizlemj par cepšanas tehniku. Lai kūkas izdotos garšīgas un nesadegtu, jums ir:

• Vēlams izmantot nepiedegošu pannu. Ja nav nepiedegošas pannas, tad jāizvēlas buljons ar biezu dibenu.
• Ja vēlies iegūt kraukšķīgu kūku, tad nevajag ne ar ko ieziest pannas apakšu. Plastmasas kūkai pannu ir vērts ieziest ar dārzeņu vai sviestu.
• Cep kūku apmēram divas minūtes no vienas puses, līdz puse iegūst zeltainu krāsu.
• Cepšanas procesā pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku.

Citas cepšanas pannā īpašības ir atkarīgas no mīklas receptes. Dažreiz ir nepieciešams gatavot produktus zem slēgta vāka.

Gaisa kūkas pannā, neizmantojot raugu receptē

Mazāk diētisks variants ir sulīgas tortiljas bez rauga pannā, jo receptē tiek izmantoti diezgan augstas kaloriju pārtikas produkti. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu miltu.
• Puslitrs kefīra.
• Viena ola.
• 5 grami sodas.
• Tējkarote cukura.
• Šķipsniņa sāls.
• Sviesta gabaliņš.
• Ēdamkarote augu eļļas.

Atsevišķi sajauc visas beztaras sastāvdaļas, izņemot cukuru. Siltam kefīram jāpievieno cukurs un jāatstāj maisījums dažas minūtes, lai raudzētais piena produkts spēlētu. Beigās visas sastāvdaļas sajauc un mīca mīklu. Atstāj mīklu stundu "atpūsties".

Mīklu sadaliet mazās porcijās, kuras jāizrullē vismaz 5 centimetru biezās kārtās. Cep ar augu eļļu ieziestā pannā. Kad kūka ir novietota pirmajā pusē, vāks ir jāaizver. Cepot otrā pusē, tas ir jānoņem.

Kūkas bez rauga uz ūdens - mazkaloriju cepšanas iespēja

Klasiskās receptes variācija ir tortiljas pannā bez rauga uz ūdens, bet pašai mīklai pievienojot augu eļļu. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Pusotru tasi miltu.
• Pusglāze ūdens.
• Šķipsniņa sāls.
• 20 grami augu eļļas.

Miltus sajauc ar sāli. Pamazām miltos ielej siltu ūdeni un samīca mīklu. Mīcīšanas procesā pievienojiet augu eļļu. Šis komponents piešķirs mīklai un gatavajai kūkai elastību, padarīs produktu kalorijāku un pēc garšas košāku.

Ko pasniegt tortiljas no pannas?

Kūkas bez rauga pannā tiek uzskatītas par universālu iespēju. Ceptā produkta garšas īpašības ir tik vienkāršas, ka tas pats par sevi ir pamats vai papildinājums galvenajiem produktiem.

Auksto un karsto uzkodu pagatavošanai izmanto dažādu recepšu kūkas. Ja izmanto plānas kūkas, tad no tām var pagatavot rullīti ar jebkuru pildījumu. Uz biezām kūkām var uzklāt jebkuru mērci vai izcirtņus.

Desertiem piemērotas arī plātsmaizes. Ja vairākas kūkas iesmērē ar medu vai ievārījumu un pēc tam saliek vienu virs otras, iegūsi īstu kūku. Jūs varat salocīt kūku ar pildvielu aploksnes, stūra formā.

Daudzās valstīs tortiljas aizstāj maizi. Tie tiek pasniegti ar dažādām mērcēm un smērējumiem pirmā vai otrā ēdiena ēšanas procesā.

Šāda veida plātsmaizes ir vienkāršs veids, kā ietaupīt laiku un pārtikas preces. Ideāli piemērots tiem, kas neprot un kuriem nepatīk jaukties ar rauga mīklu.

Siera kūka pannā

Siera kūkas bez rauga pannā ir ideāli piemērotas čipsu vai uzkodu aizvietošanai. Produkts ir kraukšķīgs un bagāts ar garšu. Varat izdomāt oriģinālu porciju, kas pasniegs ēdienu labvēlīgā gaismā. Ir vērts lietot šādus produktus:

Pirms kūkas gatavošanas pannā bez rauga, jums jāsagatavo ēdieni - tiem jābūt pilnīgi sausiem. Tomātus, cukini un sīpolus vēlams nekavējoties sagriezt plānās šķēlītēs vai gredzenos.

Pati mīklu gatavo šādi:

1. Apvienojiet biezpienu un olu. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu.
2. Pievienojiet garšvielas, sāli un cepamo pulveri.
3. Pievieno auzu pārslas un miltus. Sastāvdaļas labi samaisa.
4. Pagaidiet, līdz auzu pārslas ir pilnībā uzbriedušas.
5. Izklājiet dārzeņus uz šķīvja.

Cep kūkas pannā, kas ietaukota ar augu eļļu. Trauku vēlams gatavot zem slēgta vāka un uz mazas uguns, lai dārzeņi paspētu izcepties, kļūstot mīksti.

Tortilla bez rauga cepeškrāsnī var būt ļoti garšīga un satur gandrīz jebkuru pildījumu! Taču, ja runa ir par liesu cepšanu, tad priekšplānā izvirzās vēl viena rūpe - kā padarīt kūku mīkstu? Es iesaku izmantot daudzpusīgu un ļoti budžeta sastāvdaļu šim ... kartupeļu biezenim! Jebkuras saimnieces mājā jau ir kartupeļi. Atliek tikai to uzvārīt, un ūdeni, kurā notika gatavošanas process, nenolejiet izlietnē, bet izmantojiet to mīklas mīcīšanai. Tādējādi mēs varam teikt, ka šī ir kartupeļu kūka cepeškrāsnī! Neskatoties uz to, ka pats kartupelis sastāvā nav.

Es jau dalījos ar jums diviem rauga mīklas variantiem uz kartupeļu buljona - bez mīklas siltās rūgšanas metodi un aukstās raudzēšanas metodi. Bet šodien man ir liesas bezrauga konditorejas izstrādājumi. Tāpēc mīcot izmantoju iepakotu cepamo pulveri. Ja vēlaties, to var aizstāt ar sodas un cietes kombināciju. No šķidrajiem komponentiem ņēmu arī augu eļļu. Ar to gavēņa konditorejas izstrādājumi ir garšīgāki! Jūs varat pievienot gan smaržīgu, gan rafinētu eļļu. Šoreiz es samierinājos ar rafinētu, vienkārši tāpēc, ka man ir daudz mazāks piedāvājums nerafinētā.

Tagad par pildījumu - mana kūka ar sīpoliem. Taču var izmantot arī citus liesos variantus – jebkurus sautētus dārzeņus, vārītas vai konservētas zivis, marinētas/ceptas/konservētas sēnes. Runājot par saldajām iespējām, šeit izvēle ir vēl plašāka! Āboli vai kādi citi augļi, ogas, žāvēti augļi. Var arī ievārījumu, ja tam ir diezgan bieza konsistence. Tāpēc izlem, ko beigās vēlies iegūt - desertu vai uzkodu variantu, ja, tāpat kā es, tā būs tortilja ar zaļajiem sīpoliem.

Domās apstājos pat pirms sāku gatavot uz sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc mīklu mīca bez cukura, bet ar sāli un garšvielām - ņēmu universālu garšvielu, kurā ietilpst karijs, sarkanie pipari, paprika, kaltēti sīpoli, burkāni, selerijas un pētersīļi. Bet jūs varat izmantot jebkuru citu, kas jums patīk.

Tātad, detalizēti izpētīsim ar soli pa solim fotoattēliem, kā pagatavot kartupeļu kūku cepeškrāsnī! 😉

Sastāvdaļas:

• kartupeļu buljons - 250 ml
• sāls - 1 tējk
• universāla garšviela - 0,5 tējk
• saulespuķu eļļa - 6 ēdamk.
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 4 glāzes (500 g)*
• cepamais pulveris - 2 tējk
• zaļie sīpoli - 100-120 g

* 1 glāze = 200 ml šķidruma = 125 g miltu

Bļodā sajaucu kartupeļu buljonu un 5 ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas. Maisīja.

Atsevišķā bļodā iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Tad es pievienoju sāli un universālas garšvielas. Jaukti.

Lielā bļodā apvienojiet sausās un šķidrās sastāvdaļas.

Mīcīta mīksta mīkla. Nav nepieciešams to ilgi mīcīt - tas sāks pielipt pie rokām, jo ​​atrodas novārījumā.
Pielāgojiet miltu daudzumu atbilstoši situācijai, jo kviešu lipeklis ir atšķirīgs. Bet mīklai nevajadzētu būt pārāk stāvai, aizsērētai ar miltiem. Pretējā gadījumā kartupeļu kūka cepeškrāsnī izrādīsies grūts.
Gatavo mīklu ieliku pārtikas maisiņā un ļauju nostāvēties 20 minūtes.

Šajā laikā sagatavoju pildījumu. Tātad, mana zaļo sīpolu tortilla, tāpēc es to rūpīgi nomazgāju un izžāvēju. Pēc tam sagriež mazos gredzenos kopā ar balto daļu.

Notīriet tīru un sausu galdu ar miltiem. Viņa izrullēja mīklu 30x40 cm lielā kārtā.

Ieeļļojiet mīklu ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas, atkāpjoties no malām. Slāņa labajā pusē vienmērīgā kārtā izklāju sagatavoto sīpolu.

Viņa pārklāja pildījumu ar mīklas brīvo kreiso pusi. Viņa savienoja mīklas brīvos galus ar šķipsnu.

Augšpusē ar dakšiņu izdur caurumus. Tad ar rullīti nedaudz uzrullēju kūku virsū. Un atkal pabāza ar dakšiņu pa visu virsmu. Šeit ir mana kūka ar sīpoliem:

Es nosūtīju cepešpannu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 100 grādiem. Temperatūru uzstādīju uz 200 "C. Cepju 30 minūtes. Gatavību pārbaudīju ar zobu bakstāmo.
Izņem no krāsns, pārklāj ar foliju un pēc tam ar dvieli. Ļaujiet tai tā atdzist.

Tātad garšīga un mīksta kūka bez rauga cepeškrāsnī ir gatava! Es jums apliecinu, ka tie, kas negavē, arī būs ļoti līdzjūtīgi pret šo konditorejas izstrādājumu! Pārbaudīts! ;)

Skaties labāko rakstu sludinājumus! Abonējiet cepšanu tiešsaistē vietnē ,

Nezini, kā pagatavot gardas tortiljas pusdienām vai brokastīm? Neuztraucieties – mēs problēmu atrisināsim tik ātri, ka jums nebūs laika atskatīties. Kura pankūku recepte jūs interesē? Ja gavē, piedāvāju kūkas bez olām.

Kādas ir liesu kūku priekšrocības? Tie ir vienkārši un viegli sagatavojami. Tagad es jums pastāstīšu par kūku gatavošanas noslēpumiem bez rauga.

Mīcot mīklu miltos, var pievienot visu, ko sirds kāro. Tajā pašā laikā jūs izmantojat minimālu daudzumu produktu, kas mums vienmēr ir pa rokai.

Ja nevēlaties cept eļļā, nekādu problēmu - kūkas var cept uz pannas, pievienojot mīklai eļļu! Un vispār šim skaistumam nekad nebūs garlaicīgi, jo. kūkas var ar kaut ko pildīt - uzkoda jebkur.

Tāpēc tagad gatavosim smaržīgas kūkas visiem gadījumiem!

Gatavošanas laiks: 10 minūtes mīcīšanai, 15 minūtes nostādināšanai un 10 minūtes cepšanai

Sarežģītība: viss ir ļoti vienkārši!

Sastāvdaļas:

ūdens - 0,5 glāzes

augu eļļa - 1,5 ēd.k.

sāls un garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Ielejiet miltus bļodā, pirms tam tos izsijājot. Pievienojiet tai sāli un visu labi samaisiet.

Nedaudz uzsildiet ūdeni un sajauciet ar eļļu un saspiestu ķiploku.

Šķidros komponentus pakāpeniski lej bļodā ar miltiem un mīklu samīca liesās kūkās.

Iegūto masu aptiniet ar plēvi vai pārklājiet bļodu ar vāku. Un pēc 10 minūtēm turpināsim mīcīt mīklu, pievienojot miltus - tik, cik nepieciešams. Ietin bulciņu plēvē - ļauj 10 minūtes nostāvēties, lai mīkla pirms cepšanas labi izrullē.

Beigās uz tāfeles uzbērsim garšvielas, kurās izpumpēsim savu bulciņu. Kad garšvielas ir vienmērīgi sajauktas, mūsu uzdevums ir sadalīt mīklu bumbiņās, lai izrullētu mazas plānas kūciņas.

Nu uzreiz izrullē visas bumbiņas, tad tikai cep.

Kad visa mīkla izrullēta, uzkarsē pannu un cep kūkas. Bet paturiet prātā - jums nav nepieciešams tajā ielej eļļu. Katru kūku apcep no abām pusēm pusminūti.

Mēs rūpējamies, lai šie skaistie vīrieši nedeg. Smaržīgās kūkas sakraujam kaudzē. Es nezinu, vai jums ir spēks nekavējoties neēst šo skaistumu. Bet, ja tas paliek, nosūtiet šīs garšīgās pitas maizes uz ledusskapi. Viņi tur paliek ilgu laiku. Un, ja tie izžūst, tos var atdzīvināt, aplejot ar ūdeni un nosūtot aukstumā maisā.

Lai saņemtu labākos rakstus, abonējiet Alimero lapas vietnē .