Impregnavimas biskvitui su kremu. Biskvitinis pyragas su kremu

1 žingsnis: paruoškite kvietinius miltus.

Miltus supilkite į sietelį ir persijokite per nedidelį dubenį. Taip išgausime švelnią, orią tešlą, o tai labai svarbu biskvitui. Be to, komponentas atsikratys nereikalingų gabalėlių ir taps vienalytis.

2 žingsnis: paruoškite kiaušinių ir cukraus mišinį tešlai.

Virtuviniu peiliu sulaužykite kiaušinių lukštus, o trynius su baltymais supilkite į didelį dubenį. Maišytuvu dideliu greičiu gerai išplakite ingredientus iki vientisos masės. Tada supilkite cukrų. Viską plakame toliau, kol masė padidės ir taps tanki bei be grūdelių konsistencijos. Viskas, kiaušinių-cukraus mišinys paruoštas, tad galima pradėti ruošti tešlą biskvitui.

3 žingsnis: paruoškite tešlą biskvitiniam pyragui.

Į dubenį su kiaušinių-cukraus mišiniu mažomis porcijomis pradedame pilti miltus. Tuo pačiu metu lygiagrečiai viską plakite rankiniu plaktuvu, kol gausime vienalytę, tirštą masę be gumuliukų. Tešla turi būti grietinės konsistencijos, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25%.

4 žingsnis: iškepkite biskvitinį pyragą.

Gilios kepimo formos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi. Kad pyragas nesudegtų, konditeriniu šepetėliu sutepkite popieriaus lapą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Toliau čia supilkite tešlą ir šaukštu išlyginkite jos paviršių.
Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki temperatūros 180 °С. Iš karto po to uždėkite indą ant vidurinės pakopos ir kepkite biskvitą 20-30 minučių kol ant jo paviršiaus atsiras auksinė pluta. Dėmesio: orkaitės išjungti neskubame, bet patikriname pyrago paruošimą. Norėdami tai padaryti, naudokite dantų krapštuką. Virtuvinių pirštinių pagalba išimame formą iš orkaitės ir mediniu pagaliuku persmeigiame tešlą kur nors per vidurį keliose vietose. Jei ant dantų krapštuko neliko žalių gumuliukų, vadinasi, biskvitas gerai iškepė ir galima pradėti ruošti kremą. Jei ne, tada dar labiau pailginame laiką 5–7 minutes.

Pabaigoje atsargiai perkelkite pyragą į groteles iš orkaitės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

5 žingsnis: paruoškite pieną grietinėlei.

Supilkite pieną į nedidelį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite skystį ir išjunkite degiklį. Puodą atidedame į šalį ir iškart pereiname prie kito grietinėlės ruošimo žingsnio.

6 žingsnis: Paruoškite kremą.

Kiaušinių trynius supilkite į gilų dubenį ir supilkite vanilę bei įprastą cukrų. Ingredientus plakite mikseriu, kol susidarys vienalytė geltona masė.

Tada suberkite čia miltus ir toliau sumalkite komponentus iki baltumo. Turėtume gauti tirštą mišinį.
Tada supilkite jį į vidutinį dubenį ir nedelsdami įpilkite čia karšto pieno. Svarbu: lygiagrečiai ir toliau viską plakame su improvizuotu inventoriumi iki vientisos masės.

Supilkite masę į tą patį puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies. Nuolat maišydami su šaukštu užvirinkite grietinėlę, taip pat kol sutirštės. Tai įvyks labai greitai, todėl atidžiai stebime šį procesą. Pabaigoje išjunkite degiklį ir atidėkite indą į šalį.

7 žingsnis: Paruoškite biskvitą su kremu.

Kai pyragas atvės, peiliu perpjaukite jį išilgai pusiau.

Apatinę biskvito dalį padėkite ant plokščio indo patiekimui ir virtuvės mentele iš karto gausiai patepkite jos paviršių kreminiu kremu.

Apatinį pyragą padengiame viršutiniu ir vėl užtepame kremo mišinį. Dėmesio: kremo užtenka net torto šonams patepti. Pabaigoje kepinius dėkite į šaldytuvą, kad bent trumpam apskrustų 2 valandas. Žinoma, labai sunku atsispirti nepabandyti gabalėlio, bet patikėkite, išmirkę pyragaičiai taps švelnūs ir erdvūs.

8 veiksmas: patiekite biskvitą su kremu.

Kai biskvitinis pyragas sustings šaldytuve, jį išimame ir peiliu supjaustome porcijomis. Ant desertų stalo patiekiame kepinius su arbata, kava ir kitais jūsų pasirinktais gėrimais.
Skanaus!

Kremui ruošti geriau naudoti naminį pieną, nes jis riebesnis ir sodresnis;

Kepimo skardą taip pat galima patepti sviestu arba margarinu;

Sausainių tešlai ruošti geriau naudoti aukščiausios rūšies ir smulkiai sumaltus kvietinius miltus;

Kad gatavą pyragą būtų lengviau išimti iš talpyklos, naudokite išimamą kepimo formą.

Biskvitinis tortas

Pats skaniausias ir švelniausias biskvitas su kremu - žiūrime nuoseklų šeimos receptą su išsamiomis nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Kaip mirkyti sausainių pyragus

50 min

275 kcal

3.8/5 (5)

Virtuvinė įranga: paimkite apie 800 ml tūrio keptuvę su nepridegančia danga, 30 cm ir didesnio skersmens torto formą (galite rinktis įprastą geležinę arba stiklinę, bet man labiau patinka silikonas), kepimo popierių, kelis 500 -800 ml talpos dubenys, plaktuvas, sietelis, matavimo indai arba svarstyklės ir medinė mentele. Taip pat pageidautina paruošti maišytuvą, nes teks plakti daug ir sunkiai.

Pasitaiko, kad norisi palepinti save ir artimuosius kokiu nors švelniu ir saldžiu pyragu, tačiau iš tūkstančių internete pateiktų labai sunku išsirinkti tinkamą ir patikrintą receptą, o pats paieškos procesas užtrunka ilgiau nei pyrago gaminimas. .

Šiandien jums padėsiu mūsų šeimos sausainių pyrago receptas. su baltyminiu kremu, kuri dažnai padeda man ir mano draugėms sunkiais laikais, daroma paskubomis, o rezultatas džiugina tiek skoniu, tiek išvaizda.

Klasikinis biskvitinis pyragas į mano šeimą atkeliavo seniai ir kartu su anyta, kuri pati sukūrė ir patobulino savo mėgstamo skanėsto receptą ir gamina jį mažoms ir didelėms šventėms namuose, nenaudodama brangios virtuvės įrangos. . Atėjo diena, kai pagaliau nusprendžiau paskelbti jį plačiajai visuomenei.

Biskvitinė pyrago tešla yra viena populiariausių mūsų laikais. Jį gamina šeimininkės iš viso pasaulio, nes tai lengva paruošti, neužima daug laiko, o iš jo gaunama produkcija skaniausias ir švelniausias pyragaičiai.

Kiekvieną torto detalę nuplaukite riebalus šalinančiu plovikliu, nes nešvarūs indai ir įrankiai su senais riebalais ir dulkėmis labai pablogins būsimo torto skonį.

Jums reikės

Kepimo miltelius sėkmingai galima pakeisti arbatiniu šaukšteliu sodos, užgesinti šaukštu acto. Tačiau nedėkite daugiau sodos, nes tešla gali tapti per trapi.

Tešla

Kremas

• 100 g cukraus;
• 100 ml pieno;
• 50 g miltų;
• 150 g sviesto;
• 1 kiaušinis.

Glajus

• 75 g cukraus;
• 50 g kakavos;
• 40 ml pieno;
• 20 g sviesto.

Impregnavimas

• 100 ml vandens;
• 125 g cukraus;
• 15 g kavos.

Maltos kavos skardinė pakeisti kakavos milteliai, tačiau, jei įmanoma, geriau naudoti tikrą kavą, nes kakava neturi tokio ryškaus kvapo ir skonio, o tai svarbu impregnavimui!

Milteliai

• 50 g maltų graikinių riešutų.

Virimo seka

Tešla

Kremas

Žemiau yra standartinis kremas, kuris puikiai tiktų kaip biskvito įdaras, tačiau niekas nedraus rinktis kitokio kremo, tik būkite tikri, kad jis gerai išmirkytų pyragėlius.

Impregnavimas

Manęs dažnai klausia: kuo dar galima mirkyti biskvitinio pyrago sluoksnius? Atsakymas labai paprastas: jei turite vaisių sirupo, naudokite jį, tačiau atminkite, kad šiame recepte pateiktas impregnavimas yra klasikinis, tai yra pats tinkamiausias.

Torto surinkimas

Glajus

Jūsų nuostabus pyragas, papuoštas glajumi ir riešutais, beveik paruoštas! Leiskite pastovėti šaltoje vietoje bent valandą (o geriausia visą naktį), kad glajus ir grietinėlė gerai atvėstų ir būtų galima pradėti valgyti.

Geriausia tokį pyragą patiekti visą ir nepjaustyti tol, kol visi nepasimėgaus nuostabia apetitą keliančia išvaizda. Tortas nereikalauja papildomo dekoravimo, tačiau jo paviršių dažnai puošiu maltais cukruotais vaisiais ar juodojo šokolado gabalėliais. Bet kokiu atveju pasirinkimas yra jūsų!

Video receptas sausainių pyragui gaminti

Pažiūrėkite, koks nuostabus pyragas pasirodė šis pyragas šiame vaizdo įraše, kuris buvo nufilmuotas pagal aukščiau pateiktą nuoseklų receptą:

Labai ačiū už Jūsų dėmesį! Tuo ir baigsiu, bet pabaigai gerbiamiems kulinarams norėčiau patarti keletą papildomų receptų, kurie taip pat lengvai ir greitai įgyvendinami ir tinka pradedantiesiems gaminant maistą. Pabandykite paruošti savo pyragui alternatyvą – biskvito kremą – ir išsirinkite, kuris iš jų labiausiai tinka jūsų naminiam smaližiui. Be to, jei turite namų stebuklingą orkaitę, gaminkite.

Galiausiai, nebūtų nereikalinga prisiminti, kad yra dar keletas nuostabių sausainių pyragų veislių. Saldaus kondensuoto pieno mėgėjai bus sužavėti, o pieno papildų gerbėjai tikrai įvertins - Biskvitinis pyragas su grietine.

Tortų gaminimo namuose receptai su nuotraukomis

biskvitas su kreminiu kremu

3 valandos 30 minučių

230 kcal

5 /5 (1 )

Nepažįstu žmonių, kurie nemėgtų sausainių. Švelnūs, sultingi, tiesiog tirpstantys burnoje, jie džiugina bet kurį žmogų.
Taip, biskvitiniam pyragui paruošti reikia daug laiko, o jums gali atrodyti, kad sukurti šį šedevrą nebegalite. Bet aš pasakysiu biskvito receptas, kurią su mano išsamiu žingsnis po žingsnio paaiškinimu galite lengvai gaminti namuose.
Be to, prašmatniam turiniui reikalingas prašmatnus apvalkalas. Todėl biskvitiniai pyragaičiai visada gausiai dekoruoti ir vien savo išvaizda vilioja bei vilioja. Paruošime tortą, kuris vadinsis "Braškių bučinys". Ir įdaras jame bus kremas ir braškių želė. O savo biskvitinį tortą papuošime braškėmis su baltyminiu kremu.

Žingsnis po žingsnio sausainių su kremu receptas

Virtuvės buitinė technika ir indai

• maišytuvas;
• silikoninė mentelė;
• keli skirtingų dydžių dubenys;
• maži puodai - 2 vnt.;
• konditerijos švirkštas (maišelis);

• rankinis plaktuvas;
• nuimamos 18-20 cm skersmens kepimo formos - 2 vnt.;
• konditerinė mentelė arba ilgas peilis.

Ingridientai

Biskvitinė tešla tortui:

Tortų kremas:

Želė:

Sirupas impregnavimui:

Maisto gaminimas

Biskvito gaminimas

1. Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Atskirti reikia labai atsargiai, kad netyčia nesulaužtumėte trynio. Priešingu atveju, patekę į baltymus, jie blogai plaks.

   Svarbu! Indai, kuriuose bus plakami baltymai, turi būti sausi ir visiškai švarūs, be mažiausio riebalų pėdsako.

   
   
2. Baltymus plakite mikseriu ir palaipsniui mažomis porcijomis suberkite cukrų. Plakite keletą minučių iki standžių smailių.
   
3. Į baltymus, nenustodami plakti, galite po vieną dėti trynius. Bet aš asmeniškai mėgstu atskirame dubenyje išplakti trynius su trupučiu cukraus ir po to pamažu dėti į baltymus.
   
4. Tada palaipsniui, trimis būdais, suberkite išsijotus miltus, kiekvieną kartą trumpai maišydami mažu maišytuvo greičiu.
   
5. Įjungiame orkaitę, kad sušiltų režimu „viršus + apačia“ iki 180 laipsnių temperatūros.
6. Šiam pyragui mums reikia dviejų rūšių biskvito. Imame dvi vienodas nuimamas 18-20 cm skersmens formas ir padengiame pergamentiniu popieriumi. Trečiąją tešlos dalį supilkite į vieną iš formelių ir paskirstykite per formą.
   
7. Į likusią tešlą dalimis suberkite aguonas ir švelniai išmaišykite tešlą spausdami mentele iš apačios į viršų – taip išplaktoje tešloje geriau išsilaiko oras.
   
8. Gauta aguonų biskvito tešla perkeliama į antrą kepimo formą, išlyginama.
   
9. Abi formas pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame. Pirmajam biskvitui užtenka maždaug 15 minučių, antrajam - 30-35 minučių, nes. joje yra daugiau tešlos, ir ji keps ilgiau.
10. Jei turite tik vieną formą, tada sausainius galima kepti po vieną. Natūralu, kad šiuo atveju tai užtruks šiek tiek ilgiau. Žinoma, pradėkite nuo mažiau, nes. greičiau iškepa, o antros tešlos dalies ilgai laukti neteks. Tai svarbu, nes jis gali prarasti orą.
11. Sausainių pasirengimą galima patikrinti persmeigus pyrago centrą plonu mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku: paruošta tešla nekeliama ant iešmo, o išimama sausa.
    
12. Kol tešla kepa, galima pradėti ruošti įdarą pyragui.

Kepimo kremas - įdaras sausainių pyragui

1. Prieš darydami kremą, šiek tiek pasiruoškime kitam žingsniui (želė), nes. želatinai reikia laiko išbrinkti. Norėdami tai padaryti, supilkite į nedidelį indą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite išbrinkti. Mums to prireiks šiek tiek vėliau.
   
2. Dabar pradėkime gaminti kremą.
3. Į puodą supilkite pieną ir suberkite vanilinį cukrų.
   
4. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, kad užvirtų.
5. Kol pienas kaista, į kitą puodą supilkite cukraus pudrą, miltus ir krakmolą. Viską išmaišome šluotele.

   Ar tu žinai? Biskvitą galima kepti ir be krakmolo, tada vietoj jo reikia dėti tiek pat miltų. Bet tešla su krakmolu kepimo metu pakyla tolygiau ir praktiškai nenusėda atvėsusi.

6. Į sausus ingredientus suberkite trynius ir kiek įmanoma išmaišykite.
   
7. Kai tik pienas užvirs, nedidelę jo dalį supilkite į puodą su miltais ir maišykite iki vientisos masės. Tai būtina, kad nesusidarytų gabalėlių. Į gautą homogeninį mišinį supilkite likusį pieną ir uždėkite ant ugnies. Virkite grietinėlę nuolat maišydami, kol sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite grietinėlei atvėsti.
   
8. Iki to laiko biskvitai jau iškepė, išimkite juos iš formelių ir padėkite ant grotelių atvėsti.
   

virimo želė

1. 9 gražiausias, vienodo dydžio braškes atidėjome tortui papuošti.
   
2. Likusias uogas išsiunčiame į stiklinę maišytuvo, suberiame cukrų ir sumalame į vienalytę tyrę, kuri vėliau supilama į dubenį.
   
3. Želatina, kurią užpylėme vandeniu, jau išbrinkusi, reikia ją ištirpinti. Tai geriausia padaryti vandens vonioje, bet galite ir švelniai ištirpdyti ant silpnos ugnies. Tuo pačiu metu būtina nuolat maišyti, kad jokiu būdu neperkaistų, kitaip jis praras savo savybes.
   
4. Ištirpusią želatiną supilti į braškių tyrę ir išmaišyti.
   
5. Tos formos, kuriose anksčiau kepdavome sausainius, dabar mums pravers pilant drebučių sluoksnius. Tam paimame formeles ir išklojame lipnia plėvele.
6. Braškių želė padalinkite per pusę ir supilkite į formeles. Tolygiai paskirstome pagal formą ir siunčiame sustingti į šaldytuvą. Jei skubate, galite trumpam įdėti į šaldiklį, tačiau nepamirškite! Nes sušalusi želė taip pat praranda savo struktūrą. Geriau tiesiog greitai atvėsinkite šaldiklyje, išimkite dar skystą ir padėkite į šaldytuvą sustingti.
   
7. Mes kreipiamės į klausimą, kaip mirkyti sausainių pyrago sluoksnius.

Virimo sirupas biskvitui mirkyti

Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite cukrų ir vandenį, uždėkite ant ugnies ir virkite 1-2 minutes. Paruoštą sirupą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Toliau gaminame kremą

Tortų sluoksnių kepimas

Biskvitinio torto surinkimas

Virimas baltyminis kremas tortui papuošti

1. Ryte pradedame puošti tortą. Norėdami tai padaryti, turime paruošti baltymų kremą.
2. Norėdami jį paruošti, į keptuvę supilkite cukrų, įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite vandeniu. Išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Šiuo metu voveraites ruošiame plakimui: vėl labai atsargiai atskirkite trynius, kad nepažeistumėte jų lukšto. Mums nereikia trynių. Baltymus dedame į maišytuvo dubenį ir mažu greičiu pradedame plakti, kai tik sirupas užvirs. Po sirupu šiek tiek sumažiname ugnį, bet tiek, kad toliau virtų.
   
4. Maždaug po pusės minutės, kai baltymai pradės putoti, į juos suberkite vanilinį cukrų ir iš karto padidinkite maišytuvo greitį iki maksimumo. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Iki to laiko sirupas yra paruoštas, ir mes, nesustabdę maišytuvo, plona srovele pilame į išplaktus baltymus. Grietinėlę toliau plakame dar 10-15 minučių, kol atvės iki kambario temperatūros.
   
5. Gatavas kremas turi gerai išlaikyti formą ir turėti tankią struktūrą.
   
6. Kremą perkeliame į kulinarinį maišelį ir pradedame puošti tortą: kremu tolygiai tepame pirmiausia šoninius torto paviršius, paskui viršutinę jo dalį. Per daug stengtis nereikėtų, nes tada kremą išlyginsime konditerine mentele (jei ne, imkite ilgą peilį). Lyginame, kol gauname visiškai lygų lygų paviršių. Jei reikia, įpilkite grietinėlės.
   
7. Naudodami antgalį, pavyzdžiui, „žvaigždutę“, kuri suteikia gražią tūrinę „gyvatę“, tortui pritaikome raštą. Mūsų atveju tai yra grotelės su devyniomis ląstelėmis, į kurias kiekvieną dedame anksčiau atidėtas braškes. Tortą galite papuošti bet kokiu kitu jums patinkančiu būdu. Mūsų braškinis biskvitas yra paruoštas!
   

Šiuo nuostabiu tortu galėsite papuošti bet kokį šventinį stalą ir, be abejo, išdidžiai nešite įgudusio kulinarijos specialisto titulą.
Beje, turiu pasakyti, kad tai tik vienas iš nedaugelio sausainių gaminimo variantų. Jei nesinori ruošti kremų, galite pasigaminti Braškių bučinio pyragą. Biskvitinis pyragas su braškėmis. Kremas. Baltyminis kremas ✧ GAMINIMAS NAMUOSE

Neįtikėtinai švelnaus ir skanaus biskvitinio pyrago su braškėmis #želė receptas.
Pagal šį receptą gaunamas 21 cm skersmens ir 7 cm aukščio ne kremu puoštas tortas.

Be to, šiame vaizdo įraše sužinosite:
- kaip iškepti biskvitą;
- kaip pasigaminti baltyminio kremo kremą;
- kaip pasigaminti kreminį kremą pyragui;
— kaip išlyginti ir papuošti #tortą kremu.

Šį pyragą galite sutikti ir kitais pavadinimais: aguonų-braškių pyragas, braškių-aguonų bučinys.

INGRIDIENTAI
Biskvitui:
6 kiaušinių;
6 str. l. (su stikleliu) miltai;
6 str. l. (su stikleliu) cukraus;
4 valg. l. aguonos;
Kremui:
400 ml. pienas;
2 kiaušinių tryniai;
100 g cukraus pudros;
250 g sviesto;
1 st. l. miltai;
1 st. l krakmolas;
10 g vanilinio cukraus.
Braškių želė:
500 g braškių;
15 g želatinos;
4 valg. l. Sachara.
Sirupas sausainių impregnavimui:
1/2 st. Sachara;
1/2 st. vanduo;
Baltymų kremui:
240 g cukraus;
4 kiaušinių baltymų;
citrinos rūgštis ant peilio galo;
10 g vanilinio cukraus;
80 g vandens.

• 2 dideli kiaušiniai (kaip biskvitui)
• 3 str. l. miltų (galbūt su nedideliu stikleliu)
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1 1/3 stiklinės pieno
• vanilino (arbatinio šaukštelio gale)
• gabalas sviesto 50-60 g (galima ir be jo)

Pabarstymui:

• kokoso drožlių

Maisto gaminimas:

Pirmiausia įjunkite 180 °C viryklę ir paruoškite kepimo indą (turiu nuimamą, 24,5 cm skersmens), sutepkite jį aliejumi (aš naudoju augalinį aliejų) ir uždenkite dugną apskritimu. kepimo popierius.

Dabar esate pasiruošę pradėti gaminti kreminį pyragą.

Kiaušinius su cukrumi plakite mikseriu maksimaliu greičiu iki purios masės, primenančios tirštą grietinę, bet lengvesnę, oresnę. Pageidautina, kad cukraus grūdeliai visiškai ištirptų.

Į masę suberkite miltus ir greitai, bet atsargiai viską išmaišykite. Iš karto dėkite į formą, tolygiai paskirstykite tešlą ir pašaukite į orkaitę.

Pyrago kepimo laikas priklauso nuo formos dydžio ir nuo konkrečios lėkštės. Pasirengimą reikia patikrinti švariu, sausu pagaliuku (aš naudoju medinį dantų krapštuką), pradedant maždaug nuo 20 minutės.

Gatavas biskvitas turi šiek tiek rusvą viršutinę plutą, o pagaliukas turi išeiti sausas.

Kol pyragas kepa, ruošiame kremą.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius su miltais. Tai geriau daryti šluotele, kad neliktų gumuliukų.

Tada supilkite 1/3 puodelio pieno ir vėl gerai išmaišykite.

Likusią stiklinę pieno supilkite į atskirą keptuvę (geriausia tokią, kurioje pienas nesudegtų) ir išpilkite visą cukrų.

Uždėkite ant ugnies ir išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Užvirinkite.

Kiaušinių masę plona srovele supilkite į saldų verdantį pieną, visą laiką intensyviai maišydami šluotele. Mes negesiname ugnies! Maišykite dar pusantros minutės, kol mišinys sutirštės. Tada iš karto išjungiame ugnį, įmaišome vaniliną, o jei nusprendėme įdėti sviesto, supjaustome gabalėliais, dedame į masę ir maišome, kol sviestas ištirps.

Gatavą kremą palikite atvėsti. Kremą rekomenduojama atvėsinti, uždengti dangteliu, kad nesusidarytų pluta. Bet tiesą sakant, nežinau, kas yra blogiau: lengvai maišoma ir kreme nematoma pluta, ar kondensatas (vanduo), kuris patenka į kremą nuo dangtelio. Vėsiu pagal nuotaiką: kartais su dangčiu, kartais be jo. Ir aš nepajutau jokio skirtumo.

Gatavą biskvitą išimame iš orkaitės, atvėsiname ir išimame iš formos. Nuo jo dugno atsargiai nuimkite kepimo popierių.

Iš vieno biskvito darome du pyragus.

Apatinį pyragą dedame ant indo, ant jo dedame didžiąją dalį kremo (apie 2/3), tolygiai paskirstome.

Uždengiame antruoju pyragu, o jį patepame likusiu kremu.

Iš esmės mūsų quiche yra paruoštas. Bet aš norėčiau jį kuo nors papuošti. Pirmojo eksperimento metu neturėjau nieko tinkamo: nei šokolado drožlių, nei tinkamų saldžių trupinių... Bet buvo kokoso drožlių. Juo, du kartus negalvodama, užbarsčiau gatavą pyragą ant viršaus.

Ir tai davė nuostabų rezultatą. Lengvas kokoso skonis puikiai dera su kremo skoniu. Beje, jei mėgstate sodresnį kokoso skonį, galite pabandyti į atvėsusį kremą įdėti ir šiek tiek drožlių.

Biskvitą galima valgyti iš karto, bet geriau jį „pamiršti“ šaldytuve nakčiai ar bent porai valandų.

Išbandykite, aš tikiu, kad būsite patenkinti. Mano šeimoje šis sausainių pyragas su kremu ir kokoso drožlėmis yra aiškiai "užregistruotas" ilgą laiką.

2016 m. gruodžio 19 d

Nusprendėte pamaloninti savo artimuosius ar svečius, kurie jau beveik ant slenksčio, kažkuo saldaus, bet tuo pačiu nenorite skirti daug laiko ir pastangų gaminant maistą? Tokiu atveju siūlome atkreipti dėmesį į biskvitą su kremu.

Biskvitinio pyrago kepimas užtrunka minimaliai. Per šias minutes nesunkiai pasigaminsite kremo pyrago ar pyrago įdarui. Taigi, pažiūrėkime, kokių produktų mums reikia abiem ir kaip vyksta nuostabaus saldaus skanėsto gimimo paslaptis.

Sausainių ingredientai

Sausainių tešla bene lengviausiai paruošiama ir naudingiausia pagal skonį. Puikus rezultatas bus gautas, jei be jo bus ir kremo. Sausainių nuotraukas galima peržiūrėti bet kurioje kulinarijos knygoje, yra daugybė pasirinkimų: plonos ir didelės, baltos ir šokoladinės - kiekvienam skoniui ir spalvai.

• Keturi kiaušiniai.
• Viena stiklinė granuliuoto cukraus.
• Pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
• Vienas šaukštas (arba vienas pakelis) vanilinio cukraus.
• Stikline pieno.
• Šimtas gramų sviesto.
• Šokoladinis batonėlis (jei norite, kad pyragai būtų rudi).

Biskvitinio pyrago gaminimas

Kaip jau minėjome, kreminis biskvitas paruošiamas labai greitai, o tai gali neįtikti šeimininkei, kuri nori turėti laiko pasigrožėti atvykus svečiams.

Taigi, atskirame dubenyje sumaišykite keturis vištienos kiaušinius ir cukrų. Po to suberkite kepimo miltelius ir vėl gerai išplakite visus ingredientus. Kai tik pradeda atsirasti sodrios putos, galite pridėti vanilino. Po to į tešlą palaipsniui įpilkite miltų. Atminkite, kad prieš dedant miltus, juos reikia persijoti per smulkų sietelį.

Paimkite nedidelį indą, sulaužykite į jį šokoladą ir padėkite į vandens vonią. Nereikia pilti daug vandens. Tačiau žiūrėkite, kad tirpstant šokoladui jis neišvirtų. Kai tik šokoladas taps skystas, jį bus galima įdėti į mūsų tešlą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į formą.

Net jei gaminate pyragus, pirmiausia iškepkite didelį pyragą, o tada supjaustykite kaip norite. Tai patogu ir greita. Nepamirškite iš anksto sutepti formos aliejumi arba iškloti pergamentiniu popieriumi. Tešla kepama 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Kai biskvitas bus paruoštas, nebandykite jo iš karto išimti iš orkaitės. Patyrusios šeimininkės pataria pyragams šiek tiek „pasivaikščioti“ per karštį. Praėjo penkios-septynios minutės – galite išimti pyragus ir atvėsinti.

Kremas ir jo rūšys

Tortai ruošiami taip pat, ko negalima pasakyti apie kremą. Biskvito receptas kiekvienai šeimininkei yra skirtingas. Yra keletas kremų tipų:

• Klasikinis kremas.
• Citrininis arba apelsininis kremas.
• Prancūziška versija, kur naudojami tik tryniai.
• Šokoladinis kremas.

Šiandien mes apsvarstysime visas šias galimybes ir sužinosime, kaip paruošti skanų kremą piene sausainiui. Pažymėtina, kad būtent šis pyragams ir kepiniams skirtas sluoksnis naudojamas labai dažnai. Kremas tinka absoliučiai bet kokiam kepimui, kuris visada gelbsti kryžkelėje atsidūrusias ir savo buities palepinti nemokančias šeimininkes.

Klasikinis variantas

Taigi, pradėkime nuo populiariausio varianto – klasikinio kremo (sausainių recepto). Dažniausiai jis naudojamas sausainių pyragų sluoksniui. Kadangi kremas blogai išlaiko formą, jis yra balkšvai gelsvos spalvos, šiek tiek želatininis, todėl idealiai tinka tik kaip pyragų ir pyragų įdaras.

Reikalingi produktai

Prieš pradėdami ruošti kremą, turite paimti šiuos produktus:

• 50 gramų miltų.
• Pakelis vanilės miltelių (5 gramai).
• 200 gramų granuliuoto cukraus.
• 350 gramų pieno.
• Trys ar keturi vištienos kiaušiniai.
• 15 gramų sviesto.

Dažniausiai kremo ruošimas yra tokio ingrediento kaip miltai paruošimas darbui. Jei mes kalbame apie kremą - biskvito klasiką, tai jokiu būdu negalima pamiršti šio elemento.

Taigi, supilkite miltus ant nedidelės kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų. Tai užima gana daug laiko – 40-45 minutes, bet šis darbas būtinas. Iškepę miltus orkaitėje jie įgaus malonų lazdyno riešutų skonį, ko ir stengiamės pasiekti nuo pat pradžių.

Kol miltai vėsta, pereikite prie kiaušinių. Juos sulaužome į atskirą dubenį ir gerai išplakame, palaipsniui įberdami atvėsusius miltus. Stenkitės, kad masė būtų vienalytė, be jokių intarpų ir gumuliukų. Kuo geriau išplaksite tešlą, tuo skanesnis bus jūsų kreminis biskvitas.

Statome didelį puodą ant viryklės, pilame vandenį. Tai bus vandens vonia, kurioje vyksta kremo gaminimo stebuklas. Į kitą dubenį (šiek tiek mažesnį) supilkite pieną. Jį reikia šiek tiek pašildyti, pridedant granuliuoto cukraus. Kai pienas užverda, į jį pradedame pilti kiaušinių masę. Stenkitės, kad jis tekėtų plona srovele, „nesumuškite“ visko iš karto į keptuvę. Laikas, per kurį kremas sutirštėja, yra maždaug dešimt–dvylika minučių.

Dabar galite nuimti nuo ugnies ir vėl pasiimti maišytuvą. Kol plaksite grietinėlę, į ją reikės įdėti ištirpintos slyvos. sviesto ir vanilės miltelių. Klasikinė versija yra paruošta. Paliekame atvėsti. Dabar galite pradėti dekoruoti pyragus.

citrinų variantas

Mėgstantiems citrusinių vaisių kvapus pyragaičiuose ir pyraguose šis kremo variantas puikiai tiks.

• Trys citrinos.
• Pusė stiklinės cukraus pudros.
• Trisdešimt gramų sviesto.
• Trys vištienos kiaušiniai.

Iš visų trijų citrinų išspauskite sultis. Nuo dviejų vaisių nutarkuokite žievelę. Į žievelę ir sultis suberkite cukraus pudrą ir kiaušinius. Ingredientus pradedame maišyti mikseriu. Palikite mišinį pusvalandžiui, kad įsigertų ir prisisotintų citrinų skonio.

Praėjus pusvalandžiui, į citrinų mišinį galite pradėti dėti miltus. Nepamirškite persijoti, kad prisotintumėte deguonimi. Įdėkite sviesto. Dedame į vandens vonią. Skirtingai nuo klasikinio recepto, kremas su citrinos sultimis sukietės daug greičiau. Virimo laikas: nuo penkių iki dešimties minučių.

prancūziškai ant trynių

Biskvitas su kreminiu kremu pagal prancūzišką receptą skirsis nuo įprasto klasikinio varianto. Čia recepte dalyvauja tik tryniai, todėl masė yra ryškiai prisotinta geltona spalva ir lengvumas.

• trijų kiaušinių trynių;
• pusė litro pieno;
• 75 g cukraus;
• 50 g miltų;
• maišelis vanilinio arba vanilinio cukraus;
• 10 gramų sviesto.

Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi. Kai tik masė taps ryškiai geltona, į ją galima įpilti pieno ir miltų. Kol masė plaks, iš anksto įdėkite vandens vonią. Taupykite savo laiką.

Kai grietinėlė pradeda tirštėti vandens vonioje, įpilkite ten vanilino, vanilės. cukraus arba šviežios vanilės ankšties (ką turite po ranka). Jei pridėsite pupelių vanilės, tada išimkite ją iškart po to, kai kremas bus paruoštas ir nuimtas nuo ugnies.

Šio tipo kremas yra turtingesnio skonio ir tankesnės tekstūros. Juo drąsiai galima ne tik sluoksniuoti tortus, bet ir papuošti viršų.

šokolado variantas

Šis kremas pasirodys purus ir švelnus, netgi sodriai šokoladinis. Puikus pasirinkimas, jei kepate vaikams su smaližiu.

• Dvi stiklinės miltų.
• Trys kiaušiniai.
• 200 gramų cukraus.
• Du šaukštai miltų.
• Kakava - trys šaukštai.
• Romas - du arbatiniai šaukšteliai.

Atskirame dubenyje sumuškite kiaušinius taip, kad baltymai atsiskirtų nuo trynių. Į pastarąjį įpilkite kakavos, granuliuoto cukraus ir romo (jei ruošiate kremą „suaugusiųjų“ desertams). Kitame puodelyje pieną sumaišyti su miltais, išplakti, stengtis, kad neliktų gumuliukų. Sujungiame dvi mases ir dedame į vandens vonią.

Po dešimties minučių intensyviai maišant kremas pradės tirštėti. Dabar galite įdėti sviestą. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.

Kol kremas vėsta, baltymus išplakame į stiprias putas. Švelniai ir atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į šaltą grietinėlę. Pasiruošę!