Patvirtinti paparčių derliaus nuėmimo žiemai receptai. Papartis žalvarnis: žiemos receptai

Nepelnytai praėjo. Nedaug Vakarų Rusijos gyventojų yra net girdėję apie jo valgymą, tuo labiau žino, kaip jį gaminti. Siūlau skanius receptus su marinuotu paparčiu.

Klasikinis marinuotas papartis

Yra įvairių marinuotų paparčių receptų, bet mes pradėsime nuo paprasčiausio.

Taigi, jei papartis sūrus, pamerkiu 12-15 valandų. Tada jį reikia virti dideliame kiekyje vandens, kad išeitų kartumas.

1 kg paparčio paimu devynių litrų talpos keptuvę ir užpilu vandens, kad jis kartu su paparčiu būtų pilnas. Verdu 10-15 minučių, periodiškai tikrindama, kad kotai neužvirtų ir nepavirstų į minkštą masę. Būtina, kad jie liktų traškūs, kaip grybų kojos.

Vandenį nupilu, atvėsinu, nuplėšiu pačius galus, kur yra būsimi lapai, maistui jie netinka. Rachius (tai paparčio stiebeliai) supjausčiau gabalėliais, po 3-4 centimetrus. Sudėjau į puodą. Būtent puode, o ne stikliniame ar plastikiniame inde, nes į jį pilsiu verdantį augalinį aliejų. Aš pridedu 1 kg paparčio:

• 3 šaukštai sojos padažo
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
• 2 arbatinius šaukštelius cukraus
• druska - pagal jūsų skonį

Išmaišau, nulupau česnako galvutę, perleidžiu per presą ir dedu į krūvą ant paparčio. Keptuvėje įkaitinu labai rafinuotą augalinį aliejų, apie 100 gramų.Į jį įdedu šaukštelį raudonųjų pipirų ir pakepinu apie minutę. Tada supilkite aliejų ant paparčio česnako kalvos ir nedelsdami išmaišykite. Įdėjau į šaldytuvą ir palikau kelias valandas brinkti. Užkandis pasirodo puikus!
kulinyamka.ru

Korėjietiškas marinuotas papartis

Mums reikės

• Švieži mirkyti arba sūdyti mirkyti žalumynai - 1 kg
• svogūnas - 1 vnt.
• 5-6 skiltelės česnako
• daržovių aliejus
• actas - 1 desertinis šaukštas 70%
• raudona aitrioji paprika
• Juodasis pipiras
• kalendra
• sezamo sėkla
• *adzi-no-moto - 2 g

*Aji-no-motu – (mononatrio glutamatas, weijin, adinomoto) – balti kristaliniai milteliai, sustiprinantys ir gerinantys daugelio patiekalų skonį; atskiestas druska vandenyje, skonis primena vištienos ir grybų sultinio mišinį. Būtent tai Pietryčių Azijos patiekalams suteikia specifinį skonį. Dažnai produktai nesūdomi, o laikomi mononatrio glutamato ir paprastos druskos sūryme, o aji-no-motu dedama labai mažai, kitaip patiekalas suges.

Mirkykite papartį vandenyje 6 valandas, periodiškai keisdami vandenį.

Tada virkite 1-2 minutes ne daugiau.

Dėti ant sietelio, nuvarvėti ir patogiame maišymui inde suformuoti kauburėlį.

Į papartį įberkite maltų juodųjų pipirų ir aji-no-moto.

Svogūną stambiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki tamsiai rudos spalvos.

Tada pagauk svogūną ir išmesk. (Pagal kitą variantą svogūnas supjaustomas žiedais, lengvai pakepinamas, bet neišmetamas). Tada į keptuvę su įkaitintu aliejumi (su svogūnais arba be svogūnų) suberkite raudonąją aitriąją papriką, kalendrą, sezamo sėklas, jei naudojote, ir leiskite prieskoniams sušilti. Sumaišykite verdantį aliejų su prieskoniais su paparčiu. Išspauskite česnaką. Jei naudojate sezamo aliejų, o ne sėklas, pats laikas jį įpilti. Užsandarinę ir uždengę dangtelį salotas atvėsinkite.

Geriau kuriam laikui jį pamiršti. Jei salotos stovės šaltyje apie dieną, jos taps dar skanesnės!
forum.krastikrab.ru

Marinuotas papartis, beveik korėjietiško stiliaus)))

Mums reikės:

• Papartis žalvarnis - 1 kg;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su viršumi
• druska - 1 valgomasis šaukštas. be viršaus
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Khmeli-suneli ir kiti prieskoniai - pagal skonį
• Aji-no-motu – neprivaloma (~ 2g)

Marinatas:

• 100 g vynuogių arba obuolių sidro acto
• medus - 1 šaukštelis.
• augalinis aliejus - 200 g

Mirkykite papartį vandenyje 6 valandas, periodiškai keisdami vandenį. Tada virkite dviejuose vandenyse, nepridėdami druskos 2–3 minutes. Atvėsinkite po šaltu vandeniu ir nusausinkite kiaurasamtyje. Kai nuvarvins, sudėkite į dubenį, kur marinuosis. Rekomenduoju emaliuotus indus, kad plastikas, veikiamas Orlyak esančios rūgšties ir jodo, neišskirtų kancerogenų! Mes už sveiką maistą?!

Taigi, išvirusias braškes pabarstykite druska, cukrumi, suberkite trintą arba tarkuotą česnaką, maltą raudonąją papriką, suneli apynius ar jums patinkančius prieskonius ir palikite valandai, kad baigtųsi.
„Rinkos korėjiečiai“ taip pat prideda mononatrio glutamato (mononatrio glutamato). Bet nerekomenduoju jo naudoti gaminant namuose, nes... Girdėjau, kad šis „stiprintuvas“ padidina smegenų kraujagyslių susiaurėjimą, prisideda prie jų sunaikinimo, ardo akies tinklainę, sukelia priklausomybę, todėl įprastas maistas pradeda atrodyti neskanus! :-)

Po valandos, kai mūsų Orlyak prisisotins sulčių ir įgaus prieskonių aromatų, užpilkite tokiu marinatu: užvirinkite 100 g vynuogių arba obuolių acto su medumi ir 1 stikline. daržovių aliejus. Kai šis mišinys užvirs, iš karto supilkite jį į papartį.
Šiuo atveju medus veikia kaip tik kaip skonį ir kvapą gerinanti priemonė! Gerai išmaišykite mūsų papartį, uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje per naktį.

Po to galima vartoti su kepta mėsa ar kepta žuvimi... Dėl skanumo galite pagardinti sezamo sėklomis. Pagal jūsų skonį! Labai rekomenduoju šį patiekalą tiems, kurie kenčia nuo skydliaukės veiklos sutrikimų. Ir visiems, kurie mėgsta skanų, nebrangų ir, svarbiausia, sveiką maistą.))))

Na, o iš jo galima pasigaminti ir užkandį

Užkandis „Marinuotas papartis“

Paparčio žalumyną, jo viršutines dalis (žr. 15-20) pavirkite stipriai pasūdytame vandenyje apie 15 min., nuplaukite šaltu vandeniu ir per naktį užpilkite marinatu: 1 litras. šaltas virintas vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l. druskos su trupučiu viršaus; 1 valgomasis šaukštas. l. didelis cukrus; 100 ml. vynuogių arba obuolių sidro actas.
Po paros marinatą nupilkite ir paparčio daigus pagardinkite druska, augaliniu aliejumi, 2-3 česnako skiltelėmis, sumaltomis į pasta, pomidorų padažu - trupučiu smulkintų žolelių: viską gerai išmaišykite ir palikite 2-3 val. .
Tai, ką gausite, naudokite su šviežia duona, pamerkite ją į aromatingą padažą...
dv0r.ru

Galite gaminti salotas...

Salotos „Marinuotas papartis su morkomis“ »

Mums reikės:

• Papartis - 300 g
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 mažas svogūnas
• Sezamo aliejus (sezamo) - 20 g
• Cukrus - 30 g
• Actas 9% - 20g
• Vanduo - 100 g

1. Sūdytas braškes, nuplaukite po tekančiu vandeniu. 6 valandas mirkykite švariame vandenyje, tada pakeiskite ir vėl mirkykite švariame vandenyje dar 6 valandas. Tai būtina norint pašalinti druską ir pašalinti kenksmingas medžiagas, esančias papartyje.

2. Išmirkę leiskite vandeniui nutekėti. Virkite papartį švariame vandenyje, nepridėdami druskos, 10 minučių. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

3. Jei net išvirus ūgliai per šiurkštūs, nupjaukite kietąją dalį arba perpjaukite kietąją ūglių dalį išilgai. Jei pageidaujama, papartį galima supjaustyti trumpesniais daigais.

4. Morkas sutarkuokite ilgomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

5. Morkas nulupkite rankomis ir įberkite druskos (ant peilio galo), kad išsiskirtų sultys.

6.Degalų papildymas: Svogūną pakepinkite sezamo aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kai aliejus ir svogūnas atvės, išspauskite aliejų per marlę arba smulkų sietelį.

7. Sumaišykite morkas su paparčiu ir išmaišykite. Įpilkite sezamo aliejaus padažo.

8.Marinatas: 100 ml virinto vandens atskieskite 20 g cukraus, 30 g acto 9%, gerai išmaišykite, kol ištirps.

Marinatu užpilkite salotas ir palikite šaldytuve 6 valandoms.

Bet taip galite jį paruošti žiemai

Marinuotas papartis žiemai

Marinatas: 1 litrui vandens 2 valg. druskos 1 a.š. cukraus 1.š. acto esencijos, prieskonių pagal skonį (lauro lapas, pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, krapai ir kt.)

Papartį nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais (6-7 cm).

Sudėkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai tik vanduo atvės, nupilkite jį ir dar 3 kartus užpilkite verdančiu vandeniu (iš viso 4 kartus)

Tada dar šiltą papartį dedame į stiklainius, dar kartą užpilame verdančiu vandeniu - nusausiname ir užpilame marinatu.

Uždarykite dangteliais, apverskite ir po „kailiu“

Daugelis žmonių žino ir mėgsta tokį augalą kaip papartis, kurio pasaulyje yra apie 10 000 rūšių. Ši nuostabi gėlė taip pat auga Rusijoje. Tačiau ne visi žino, kad be grynai dekoratyvinės funkcijos, gaminant maistą naudojamos ir tam tikros jo rūšys, pavyzdžiui, žalumynai. Paparčio skonis yra panašus į grybų skonį.

Norint jį raugti, reikia rinkti jaunus daigus, ant kurių dar neatsiskleidė lapai, o auginiai nepasidarė ilgesni nei 25 cm. Kad nesuklystumėte ir įsigytumėte būtent tokio tipo augalą, tiesiog pažiūrėkite į nuotrauką žalvarnis papartis.

Kaip sūdyti žalumynus?

Norėdami marinuoti augalą, jums reikės jaunų žalumynų lapų, druskos, vandens, emalio indo ar stiklinių indelių. Prieš nuimant derlių būsimam naudojimui, papartis turi būti paruoštas. Visų pirma būtina pašalinti sulenktose spiralėse likusias rudas apnašas. Norėdami tai padaryti, galite tiesiog virti dideliame kiekyje pasūdyto vandens 15 minučių. Tada vandenį reikia nupilti, o ūglius kelis kartus nuplauti tekančiu vandeniu. Po to išvirtas papartis sandariai dedamas į garais sterilizuotus stiklainius.

Po to reikia paruošti druskos tirpalą santykiu 1 litras ir 15 g druskos, supilti į stiklainius ir užsukti jų dangčius. Stiklainius reikia apversti, apvynioti šilta antklode ir palikti, kol atvės. Taip pasūdytas žalvarinis papartis gali būti laikomas bet kokioje temperatūroje kelis sezonus.

Yra ir kitas sūdymo būdas – sausas. Norėdami jį naudoti, jums reikės šviežių ūglių. Prieš dedant jas į laikymo indą, žaliavas reikia kruopščiai nuplauti. Padėkite augalus pakaitomis su stambia druska. Sūdant geriausia laikytis tokio santykio: 2 kg druskos 5 kg paparčio.

Po to uždėkite lėkštę ant skerdenos viršaus ir padėkite indelį vandens svoriui. Pagrindinė šio metodo sąlyga yra vėsi temperatūra toje vietoje, kur bus laikomas konteineris su žalumynais. Po 3 savaičių susidariusias sultis reikia nusausinti, o pusgavus ūglius sudėti į stiklinius indelius. Ūglius reikia suspausti ir įberti druskos 5 kg paparčio ir 1 kg druskos. Po to užtenka uždaryti indus įprastais dangteliais ir padėti į šaldytuvą arba rūsį. Po 3 savaičių žievelės bus pasūdytos ir paruoštos naudoti.

Kaip paruošti žalumynų papartį?

1. Norint teisingai, o svarbiausia, skaniai iškepti papartį, reikia pradėti virti per 3 valandas po jo surinkimo, nes apatinė lapkočio dalis labai greitai pasidaro šiurkšti. Maistui tinka tik jauni ūgliai nuo 20 iki 35 cm ilgio.Jie turi turėti neišsiskleidusią koją, kuri sulenkta į kabliuką. Jei jį sulenksite, jis lengvai sulaužys.
2. Papartį galima džiovinti arba sūdyti, ruošiant jį žiemai. Sūdyti geriausia emaliuotame inde, į kiekvieną 1 kg įberiant po 250 g druskos. Po to žaliavą geriausia uždengti lėkšte ir stipriai paspausti. Po 7 dienų dangtelis bus padengtas sūrymu, kuris turi būti nusausintas. Pats papartis jau paruoštas naudojimui. Prieš gamindami, tiesiog pamirkykite arba, jei reikia, pamirkykite per naktį.
3. Taip pat galite marinuoti taigos gyventojų naudojamu būdu. Surinktus žalumynų lapus reikia apkarpyti nuo apačios iki 3 cm. Tada sudėkite į puodą arba stiklinį indą plačiu kaklu ir kiekvieną gautą sluoksnį pabarstykite druska. Po 3 dienų jį reikia perkelti į kitą indą, kiekvieną sluoksnį pabarstyti druska ir ant viršaus uždėti spaudimą. Toks labai sūdytas papartis gali būti laikomas daugelį metų.

Žiedinius paparčius galima ne tik sūdyti, bet ir ruošti neįprastus patiekalus. Prieš naudodami šviežius lapus, du kartus pavirkite pasūdytame vandenyje po 8 minutes. Į 1 litrą vandens įpilkite 3 valg. l. druskos. Šis apdorojimas yra būtinas norint pašalinti iš jo kartumą ir taninus. Vėliau papartį galima troškinti su daržovėmis ar mėsa arba kepti aliejuje.

Taip pat iš švelnių ūglių galite pasigaminti korėjietiškų salotų. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Tada suberkite susmulkintą papartį arba paparčio stiebus ir troškinkite 25 minutes. Pridėkite reikiamų prieskonių, jei norite, taip pat galite naudoti jau paruoštus korėjietiškų morkų prieskonius.

Junginys:

• Mėsa - 0,5 kg
• Vidutinio dydžio svogūnas - 3 vnt.
• Papartis - 0,5 kg
• Česnakai - 1 galva
• Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Sojų padažas
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Mirkykite papartį 24 valandas, keletą kartų keisdami vandenį. Tada supjaustykite 7 cm ilgio gabalėliais.Upilkite 100 ml verdančio vandens ir 1 arb. raudonųjų pipirų ir česnako presu išspauskite nuluptą ir nuplautą česnaką. Viską užpilti sojų padažu ir gerai išmaišyti. Atidėkite į šalį, kad padažas įsigertų.
2. Mėsą supjaustykite juostelėmis ir apkepkite aliejuje. Kai jis taps auksinis, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Viską pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Į mėsą dedame papartį ir užpilame paruoštu padažu. Kai tik užvirs, troškinkite 5 minutes. ant silpnos ugnies.
3. Šis patiekalas pasirodo gana aštrus, bet labai tinka su spagečiais ar kaip šaltas užkandis.

Papartis laikomas vienu seniausių augalų. Savo gentyje yra apie 20 000 veislių. Tačiau ne visi jie laikomi valgomais. Pavyzdžiui, populiariausia yra tokia rūšis, kaip paprastasis stulpelis. Kuris daugiausia naudojamas maistui. Būtent apie tai šiandien ir kalbėsime.

Tokį augalą geriau nuimti rudenį arba ankstyvą pavasarį. Svarbiausia nepraleisti paparčių rinkimo momento. Tai mums aiškiai signalizuoja vyšnių, alyvų ir pakalnučių žydėjimas. Reikėtų rinktis jaunus stulpinius augalus, kurie yra dar nevisiškai išsivysčiusios gėlės. Tokio ūglio aukštis neturi viršyti 25-30 cm Atkreipkite dėmesį į skersmenį, jis turi būti didesnis nei 5 mm.

Žinote, jei papartį gaminsite laikydamiesi visų rekomendacijų, skonis bus būdingas grybams. Pavyzdžiui, Japonijoje ši žolė buvo laikoma delikatesu. Iš kurių buvo paruoštas „warabi-mochi“, tai pyragaičiai, kurie yra įdaryti pyragai.

Pažiūrėkite, kiek galite gaminti iš įprastų augalų. Neseniai aptarėme su jumis nuostabius receptus, o šiandien išsamiai ištyrėme papartį. Jūs galite gauti tiek daug naudingų vitaminų tiesiog valgydami šiuos maisto produktus.

Kepto paparčio paruošimas iš šviežių

Pirmiausia pažvelkime į paprasčiausią virimo receptą. Tai gana lengva paruošti ir yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems. Dėl to gausite skanų užkandį prie stalo, kuris puikiai tiks prie bet kurio garnyro.

Mums reikės:

• skilteles papartis - 400 gr.
• pomidorų pasta - 2 šaukštai
• česnakai - 4 skiltelės
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - kepimui
• druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Papartis paruošiamas labai greitai. Svarbiausia yra iš anksto pasirūpinti jo apdorojimu.

Žiedinis papartis turi specifinį kartaus skonį, todėl būtina iš anksto atsikratyti šio defekto. Tai padaryti labai paprasta; užpilkite žolę vandeniu ir įberkite druskos. Palikite mirkti parai.

Išmirkytą augalą nuplauname po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą ar keptuvę ir užpilkite vandeniu iki pat viršaus. Dėkite ant pitos ir užvirinkite. Tada sumažinkite dujas iki vidutinės ir virkite 10-15 minučių.

Tada užvirintą mišinį nupilkite į kiaurasamtį. Palikite ant stalviršio, kol visiškai atvės. Su paparčiu kol kas jokių manipuliacijų neatliksime.

2. Svogūnai yra vienas iš ne mažiau svarbių šio patiekalo ingredientų. Nulupame, nuplauname ir smulkiai supjaustome. Pjovimui galite naudoti formą pusžiedžiais, tai nėra taip svarbu.

Į pakankamai gilią keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Kurį, beje, galima pakeisti alyvuogių aliejumi, bus daug geriau. Ir pakepinkite mūsų susmulkintus svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite išmaišyti ir sumažinti dujų kiekį iki minimumo, kad daržovės spėtų iškepti.

Šiuo metu galite pradėti pjauti paparčius. Per daug nesumalkite, kitaip liksime prie košės. Maždaug vieną stiebą supjaustykite į tris dalis.

Tada sudėkite į keptus svogūnus. Viską sumaišykite ir tęskite kepimo procesą. Bet jau du ingredientai.

3. Kadangi šiame paparčio patiekale yra pomidorų pasta. Tada su juo atliksime mažas manipuliacijas. Į kitą mažesnę keptuvę supilkite tiesiog lašą augalinio aliejaus. Supilkite pomidorų pastą ir kepkite 3-5 minutes nuolat maišydami, šis produktas linkęs degti.

Tada į papartį supilkite paruoštą keptą pomidorų pastą, kruopščiai pasūdykite, jei reikia, paskaninkite druska.

Jei norite daugiau pikantiškumo, galite pridėti česnako. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Galima perduoti per presą.

Gatavą patiekalą galima patiekti karštą. Tačiau vis tiek geriau valgyti keptą papartį, kai jis šiek tiek atvėsęs. Šis užkandžių variantas puikiai papildys šviežius garnyrus, ypač bulves. Beje, prieš patiekdami nepamirškite paparčio paparčio pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Sūdymas žievele žiemai

Paparčių marinavimas – gana įdomi veikla. Šis procesas vyksta keliais etapais. Šiandien mes išsamiai apžvelgsime kiekvieną iš jų. O pavasarį viską galėsite pasidaryti patys. Užtikrinu jus, kad tai užtruks labai mažai laiko.

Mums reikės:

• papartis - 10 kg.
• druska - apie 7 kg.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra surinkti papartį. Šiuo atveju mums jo prireiks nemažai, apie dešimt kilogramų. Bet jei dėl kokių nors priežasčių vis tiek nepavyko arba tiesiog nenorėjote sūdyti tokio kiekio, tiesiog sumažinkite druskos kiekį iki norimos vertės.

Paruoštą papartį nuplauname ir suskirstome į storas kekes.Ir kiekvieną apvyniojame įprasta elastine juostele. Šioje formoje sūdymas yra daug lengvesnis. Įdėkite jį į paruoštą gilų indą vienu sluoksniu. Viršų gausiai pabarstykite druska. Nesijaudinkite dėl per didelio sūdymo, šiame etape taip nebus.

2. Antrą sluoksnį dėkite ant paruošto pirmojo sluoksnio ir vėl pabarstykite druska.

Dabar, šiek tiek manipuliuodami, visą gautą masę pakreipsime po presu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte įdėti kažką labai sunkaus. Mūsų atveju tai yra įprasta pjaustymo lenta ir vandens kanistras.

Šioje pozicijoje palikite papartį parai.

3. Po kurio laiko išimame visą paruoštą presą. Dabar mūsų užduotis – visą žolę apversti atvirkščiai, t.y. apačia turi būti viršuje. Žodžiu, viską gerai išmaišyti.

Viršų vėl uždenkite presu ir gautą masę palikite dar parai.

Taigi sūdymo sezonas jau beveik baigiasi. Vėl išimame presą ir nupilame gautą sūrymą. O dabar įberiame druskos 10 kg. papartis 2 kg. druskos. Lengvai išdarinėkite rankomis, kad kiekviena kekė būtų pasūdyta.

Be marinavimui skirtos druskos, patartina naudoti įvairius prieskonius, kurie paparčiui suteiks nuostabų skonį ir aromatą.

Visą masę vėl dedame po presu. Tokiu atveju galite naudoti dvi skardines vandens, kurios abi yra priešingose ​​pusėse. Tokiu būdu sūdymas vyks sinchroniškai. Palikite papartį dar 2 dienoms.

Pasibaigus laikui, nuimkite presą. Augalus dedame į paruoštus konteinerius gerai sutankindami. Jį reikia paskleisti iki pat viršaus, tada gautu sūrymu užpilti visą paviršių. Uždenkite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Šis marinavimas paruošiamas per 21 dieną. Tačiau nerekomenduojama jo valgyti iš karto. Jį reikia mirkyti vandenyje 10-15 valandų, nuolat keičiant patį vandenį.

Sūdytas papartis gali būti naudojamas salotoms ir kaip stalo užkandis.

Korėjietiškos laužo salotos

Ankstesniame straipsnyje pasūdome papartį. Dabar siūlau iš šio preparato paruošti nuostabias salotas. Kuriame bus daug daržovių ir net kiaulienos. Kurį galite pakeisti, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė, ir ji išeis tokia pat gera.

Mums reikės:

• sūdytas papartis - 100 gr.
• paprika - 1 vnt.
• agurkas - 1 vnt.
• svogūnas - 1 galva
• morkos - 100 gr.
• mėsa - 300 gr.
• druska, pipirai - pagal skonį
• majonezas - pagal skonį

Paruošimas:

1. Sūdytą papartį išimame iš žiemos ruošinių. Nuplauname ir 10 valandų pamerkiame į šaltą vandenį. Tik po to jis gali būti naudojamas maistui.

Tada sūdytą augalą supjaustome nedideliais 1-1,5 cm dydžio gabalėliais.Kad būtų patogiau pjauti, stiebus sulankstykite į vieną kekę, kad būtų lengviau laikyti rankoje.

Dabar nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Kad daržovės neapkartotų, prieš pjaustydami svogūną 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.

Pradedam kepti. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tada sudėkite susmulkintą papartį ir kepkite 5 minutes. Tada sudėkite svogūną ir toliau kepkite, kol svogūnas visiškai iškeps.

2. Nulupkite papriką nuo sėklų ir išimkite šerdį. Dar kartą nuplaukite ir supjaustykite išilgai. Tada kiekvieną iš jų supjaustome mažesniais gabalėliais.

Dabar kepkite pipirus keptuvėje. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pašildykite, supilkite produktą. Mes atliekame terminį apdorojimą 5 minutes. Tada atvėsinkite ant stalo kambario temperatūroje.

3. Agurkus nuplaukite ir nuimkite stiebus. Pjaustymas bus dažniausiai – juostelėmis. Kadangi dauguma ingredientų atitinka būtent šį smulkintuvą. Taip salotos atrodys kur kas apetitiškiau ir gražiau.

4. Liko dar vienas produktas, kurio dar nepalietėme: mėsa. Šiuo atveju naudosime kiaulieną. Minkštimą nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Pjaustome ne ilgomis juostelėmis, o plonai. Taip mėsa iškeps daug greičiau.

Visi ingredientai paruošti, laikas pradėti patiekti. Sumaišykite visus produktus viename dubenyje, įberkite korėjietiškų morkų, pagal skonį druskos ir pipirų.

Mūsų kvapnios paparčio salotos yra paruoštos. Dėl užpildymo turite nuspręsti patys. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su majonezu arba augaliniu ar alyvuogių aliejumi.

Nuostabi galimybė paruošti papartį su mėsa

Šis receptas man labai patiko dėl savo paprastumo. Labai lengva paruošti ir patiekti. Svarbiausia iš anksto pasirūpinti produktų šviežumu. Šioje versijoje naudosime jautieną. Galite jį pakeisti bet kuriuo kitu. Pavyzdžiui, pridėjus vištienos jūsų patiekalas taps dietiškesnis ir sveikesnis. Todėl fantazuokite ir viskas pavyks.

Mums reikės:

• skilteles papartis - 300 gr.
• jautienos mėsa - 300 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 0,5 galvutės
• morkos - 1 vnt.
• sojos padažas - pagal skonį
• druska ir pipirai - pagal skonį
• sezamo sėklos
• ajinomoto prieskoniai - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, tai nuspręsti, kokį papartį naudosite. Galbūt jis bus sūrus ar šviežias. Ir tik po to suprasime, kokiu būdu apdirbsime augalą. Jei vis tiek renkatės šviežią, pirmiausia 10 valandų pamerkite į vandenį su druska. Tada kruopščiai nuplaukite.

Tada supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais, užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada virkite 10-15 minučių.

Stebėkite, kad papartis neužvirtų. Priešingu atveju salotose tai atrodys kaip košė.

Tada išimkite kiaurasamtį. Galite palikti čia, kol visas sultinys nutekės.

2. Naudosime jautienos mėsą. Minkštimą patartina imti be kaulų. Gabalą nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Mėsą paruošime keptuvėje. Supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir suberkite susmulkintą minkštimą. Tada sudėkite morkas ir svogūnus, iš anksto supjaustytus juostelėmis. Visą masę pakepinti, kol iškeps.

Tada sudėkite virtą papartį, kuris anksčiau buvo nusausintas kiaurasamtyje. Viską kruopščiai išmaišykite. Įpilkite sojos padažo, pipirų ir druskos pagal skonį. Leiskite viskam virti 5 minutes.

Atkreipkite dėmesį į sojos padažo skonį. Jei jis per sūrus, reikėtų sumažinti pačios druskos kiekį.

Mūsų patiekalas jau paruoštas. Liko vos pora akimirkų. Pagardinkite salotas česnaku ir sezamo sėklomis. Dar kartą išmaišykite; šį užkandį geriausia patiekti gilioje lėkštėje. Ant viršaus pabarstykite saują sezamo sėklų.

Galima patiekti tiek šaltą, tiek šiltą. Gero apetito!

Gaminame skanias salotas su sūdytu paparčio kiaušiniu

Siūlau apsvarstyti kitas salotas, kuriose yra žalieji paparčiai. Jūs žinote, kad šis augalas laikomas gana sveiku ir nekaloringu. 100 gramų šios žolės yra tik 34 kalorijos. Kaip tai naudinga, galite sužinoti pažiūrėję žemiau esantį vaizdo įrašą.

Dabar pažvelgsime į dietinį receptą. Ją ruošime pridėdami tų pačių sveikų ingredientų kaip ir kiaušinius bei raugintus agurkus. Tiesa, mūsų užpilas bus majonezinis. Galite jį pakeisti alyvuogių aliejumi.

Mums reikės:

• skilteles papartis - 400 gr.
• stalo kiaušinis - 3 vnt.
• majonezas - 100 gr.
• marinuoti agurkai - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai

Paruošimas:

1. Nusprendėme naudoti sūdytą skiautelę. Todėl prieš pjaustant jį reikia 10 valandų mirkyti šaltame vandenyje. O skystį patartina keisti kuo dažniau.

Išmirkytą papartį supjaustome gana smulkiai, palyginus su ankstesniais receptais.

2. Svogūnus nulupkite. Nuplaukite ir supjaustykite taip smulkiai kaip papartis.

Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Suberkite į jį svogūną ir pakepinkite 3-5 minutes. Tada suberkite čia susmulkintą papartį ir išmaišykite.

Troškinkite 5 minutes. Tada išimkite ir palikite atvėsti ant stalo kambario temperatūroje.

3. Raugintus agurkus išimkite iš sūrymo ir leiskite šiek tiek nuvarvėti. Supjaustykite plonais griežinėliais, tada smulkiais kubeliais.

Išvirkite vištienos kiaušinį ir nuimkite lukštą. Pjauname atsitiktinai, bet ne stambiai.

Atėjo laikas sumaišyti visus paruoštus ingredientus viename dubenyje.

Pagardinsime majonezu, iš anksto per spaudą įmesdami česnako. Pagal skonį pasūdykite mūsų salotas ir gerai išmaišykite.

Dėsime į lėkštę, bet ne į krūvą, o specialios apvalios formos. Tai daroma labai lengvai, formeles dedame į lėkštės vidurį. Tada išdėliokite gatavą patiekalą, gerai sutankinkite ir išleiskite salotas iš žiedo. Viršų galite papuošti žalumynų šakelėmis.

Paparčio naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ankstesniame straipsnyje pažadėjau pakalbėti apie naudingas paparčio savybes ir kontraindikacijas. Būtent apie tai dabar ir kalbėsime. Apie tai plačiau papasakos patyręs žolininkas Efimenko. Kur jis apsvarstys ne tik naudingas savybes, bet ir kalbės apie šio augalo naudojimą. Juk tikriausiai žinote, kad papartis turi daugybę teigiamų veiksnių.

Šiandien mes peržiūrėjome daugybę receptų. Jie visi nuostabaus skonio. Jūsų užduotis yra pasirinkti vieną iš variantų ir išbandyti jį praktiškai. Užtikrinu, išeis labai skanu, pagrindinė užduotis – dėti visas pastangas.

Čia mano straipsnis baigiasi. Norėčiau palinkėti, kad visi jūsų ruošiami patiekalai išeitų tobulai. Jei straipsnis buvo naudingas, tiesiog spustelėkite socialinės žiniasklaidos mygtuką ir pasidalykite juo su savo šeima. Iki pasimatymo!

Kaip paruošti papartį žiemai, jei jo prisirinkote ar nusipirkote daug? Tai padaryti nėra sunku, svarbiausia yra griežtai laikytis proporcijų ir laikytis visų rekomendacijų, nes galutinis rezultatas yra labai naudingas produktas, skatinantis medžiagų apykaitos procesus, kovojantis su stresu ir praturtinantis žmogaus organizmą tokiu mikroelementu kaip jodas.

Kaip patiems tinkamai paruošti papartį?

Produktas sūdomas žiemai, tam naudojami emaliuoti indai arba statinės. Jei nuspręsite naudoti šviežius ūglius, atminkite, kad jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2-3 dienas vėsioje vietoje, o vėliau jie tampa netinkami maistui. Taigi, į pasirinkto indo dugną suberkite druską, dėkite papartį, tada vėl pasūdykite (kai kurios šeimininkės rekomenduoja rupiai šlifuoti). Uždenkite ir viršų, bet sluoksnis turi būti storesnis. Naudokite priespaudą (ji turėtų būti tokio pat svorio kaip pagrindinė sudedamoji dalis). Lygiai po 14 dienų susidariusį skystį (ūglių sultis) reikia nupilti ir vėl įpilti druskos. Tik šį kartą viršutiniai daigų sluoksniai turi būti apačioje. Be to, sūrymą reikia paruošti tokia proporcija: dalis druskos ir penkios dalys vandens. Šiame sūryme produktą galima laikyti keletą metų.

Kaip paruošti papartį žiemai? Receptas du

Kad neapgautumėte savęs sūrymais, ūglius galite įdėti į maišelį ir gausiai pabarstyti druska. Tai gali būti ir patogus maisto indas, iš kurio vėliau nesunkiai gausite reikiamą kiekį produkto.

Kaip paruošti papartį žiemai džiovinant?

Nuskinti ūgliai nuplaunami ir verdami 7–10 minučių sūriame vandenyje, ilgiau nestovi, nes kitaip „išsisklaidys“. Toliau produktas dedamas į kiaurasamtį, iš jo nuteka skystis. Išdėliokite ant popieriaus vėdinamoje žemoje temperatūroje. Džiovinant reikia reguliariai apversti ūglius, kad drėgmė tolygiai išgaruotų (pakanka kelių kartų per dieną). Vidutiniškai procesas trunka 4 dienas, tada išdžiovintas produktas perkeliamas į medžiaginius maišelius. Norėdami panaudoti ūglius kulinariniams skanumynams, jie parą mirkomi vandenyje, o po to dedami į indus.

Kaip kulinariniame procese naudojami ūgliai?

Kad nenustebtumėte dėl žiemos poreikio, produktą galima paruošti iškart po surinkimo ir ilgai nelaikyti. Pirmiausia ūgliai nuplaunami ir virinami, o skysčiui leidžiama nutekėti. Tik po šios procedūros papartis yra paruoštas kepti, troškinti ar kepti, kad savo mėgstamą patiekalą papildytų neįprastu skoniu. Jei nuspręsite įsigyti sūdytą produktą, turite jį mirkyti keletą dienų ir pakeisti vandenį, prieš naudojimą ingredientas kruopščiai nuplaunamas po čiaupu.

Išvada

Dabar, jei atsiranda galimybė patiems įsigyti ar rinkti ūglius, žinote, kaip paruošti papartį žiemai. Jis puikiai dera su dribsniais ar bulvėmis vietoj salotų, taip pat papildo mėsos patiekalus. Beje, korėjiečiai iš šio gaminio labai dažnai ruošia patiekalą „jis“.

Pas mus pamažu atėjo ilgai laukta vasara – gėlių, uogų, šviežių žolelių ir sode surinktų skanių aromatinių vaisių metas. Tačiau ne visi turtų savo stalui ieško tik sodo lysvėse, daugelis eina į mišką ieškoti laukinių žolelių ir uogų.

Šiandien aš jums papasakosiu apie neįprastą augalą, kurį daugelis žmonių naudoja gamindami maistą, bet tie, kurie to nežino, tikriausiai tiesiog apie tai nežino. Mes kalbame apie paparčius.

Jis atrodo kaip įprastas, ir jūs tikriausiai galėjote jį pamatyti vaikščiodami parke ar miške. Tačiau tai nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, ir neperdedant – labai naudinga.

Jei mes kalbame apie sudėtį, jame yra daug baltymų, kurie savo sudėtimi yra panašūs į javus, todėl jis yra labai gerai absorbuojamas. Ir todėl iš jo gaminama daug sveikų patiekalų.

Šis nuostabus miško produktas valgomas visame pasaulyje, nes auga beveik visuose miškuose. Tačiau jis mėgsta vietas, kuriose yra vidutinio šilto klimato. Iš jo ruošiamos įvairios salotos, verdamos sriubos, antrieji patiekalai, gardus prieskonis mėsai, taip pat sūdoma ir marinuojama.

Pradėjus kalbėti apie jo skonį, kai kurie teigia, kad jis primena grybus, o kartais lyginamas su šparagais, ir net su sūdytais kopūstais.

Labiausiai jis vartojamas Rytų Azijoje, nes atitinka tradicinius šios tautos patiekalus. Jis taip pat ruošiamas Kamčiatkoje, kur jis pakeičia ribotas daržoves. Tačiau labiausiai jis valgomas Japonijoje.

Šiandien jie taip pat susidomėjo Rusija. Šį augalą galima rasti dideliuose prekybos centruose ir kioskuose, prekiaujančiuose korėjietiškais produktais. Jei dar neišbandėte šio produkto, dabar pats laikas. O šiandien pažiūrėsime, kaip iš jo paruošti skirtingus patiekalus.

Jei pavargote nuo monotonijos virtuvėje, o jūsų vyras prašo ne bulvių ir makaronų, tai šis receptas kaip tik jums. Šis neįprastas patiekalas tikrai neliks nepastebėtas!

Šiam receptui geriau naudoti sūrų produktą. Prieš pradedant virti, jis turi būti mirkomas vandenyje 12 valandų. Jei turite džiovintą produktą, jį taip pat reikia įdėti į vandenį, bet taip, kad jis išsipūstų. Laikymo laikas taip pat turėtų būti 12 valandų.

Mums reikės:

• papartis – 300 – 350 gr
• Kiniški ryžių makaronai – 1 pak
• paprika - 1 vnt
• svogūnai – 1 vnt.
• česnakas - 1 skiltelė
• actas 6% – 1 arbatinis šaukštelis
• kalendra arba petražolės - 3-4 šakelės
• čili pipirų dribsniai – 1 arbatinis šaukštelis
• tamsus sojų padažas – 2 v.š. šaukštai
• augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštai
• druskos pagal savo skonį
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis
• maltos kalendros – 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Makaronus sulaužykite maždaug 10 cm ilgio gabalėliais, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.

2. Tą patį padarykite su stiebais, supjaustykite juos ilgomis vienodo ilgio juostelėmis, taip pat užpilkite verdančiu vandeniu.

Palikite infuzuoti 3-4 minutes. Galima maišyti, kad viskas tolygiai įkaistų.

3. Tuo tarpu svogūną supjaustykite plonais griežinėliais. Ir pipirą supjaustykite tokiais pat plonais gabalėliais.

Paimkite jį ryškia spalva – tiks raudona, oranžinė arba geltona. Ryški spalva padarys salotas patrauklesnes ir patrauklesnes.

4. Sutarkuokite česnaką. Kalendrą supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabalėliais. Jei jums nepatinka ši žalia, pakeiskite ją įprastomis petražolėmis.

5. Išleiskite vandenį iš dubenėlių su makaronais ir mūsų stebuklingu augalu.

6. Pasiruoškite gilią keptuvę arba wok keptuvę, padėkite ant ugnies, leiskite sušilti ir supilkite aliejų. Jis taip pat turėtų sušilti.

7. Kai aliejus įkais, suberkite pusę susmulkinto svogūno, maltų sausų kalendrų ir karštų raudonųjų čili dribsnių.

Lengvai pakepinkite, tada suberkite susmulkintus stiebus. Viską pakepinkite apie 2-3 minutes.

8. Kol jie kepa, į keptuvę įpilkite cukraus ir sojų padažo. Stenkitės pirkti kokybišką, pigus produktas nesuteiks norimo skonio. Viską sumaišykite ir toliau kepkite.

9. Išjunkite ugnį po keptuvėje ir suberkite makaronus, likusius svogūnus, paprikas, česnaką ir kalendrą. Kad gerai išmaišytų.

10. Baigiant virti įpilti acto, dar kartą išmaišyti turinį ir išjungti ugnį. Mūsų patiekalas paruoštas! Padėkite ant lėkštės ir patiekite.

Prieš patiekiant, geriau pabandyti pažiūrėti, ar salotose užtenka druskos. Jei reikia, galite pasūdyti pagal savo skonį.

Skanios šviežių stiebų salotos

Jei nelabai mėgstate sūrų ir rūgštų kiniškų patiekalų stilių, tačiau šis neįprastas gaminys traukia savo paslaptimis ir tikrai norite jį išbandyti, tuomet šis salotų variantas kaip tik jums.

Be to, jis labai paprastas, o jam skirtų ingredientų galima rasti bet kuriame šaldytuve (su sąlyga, kad rasite patį elementariausią ingredientą – brakenus).

Taigi, mums reikia:

• šviežias papartis - 1 geras krūva
• svogūnas – 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• druskos, pipirų, jūsų prieskonių

1. Paimkite jaunus, nežydėjusius augalus, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 5 cm ilgio gabalėliais, mažesnių nepjaustykite, kad visi nesuglebtų.

2. Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu ir suberkite į jį susmulkintus stiebus. Užvirus virkite ne ilgiau kaip 10 minučių ant vidutinės ugnies. Įsitikinkite, kad žalumynai neperkepę ir išliks kieti bei šiek tiek traškūs.

3. Kol kepa žalumynai, sutarkuokite morkas specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka. Jei jo neturite, nesijaudinkite, galite tiesiog sutarkuoti ant smulkios trintuvės.

4. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

5. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus bei morkas.

6. Vandenį nupilkite nuo stiebelių, suberkite į kiaurasamtį ir apkepkite su daržovėmis.

7. Viską kartu pakepinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad visi ingredientai apkeptų tolygiai. Tuo pačiu metu salotas reikia pasūdyti ir pipiruoti pagal skonį, o jei norite, pridėti mėgstamų prieskonių.

Tada patiekite ir valgykite su malonumu!

Korėjietiškas aštrus užkandis

Bracken taip pat galima paruošti pikantišką užkandį, kurį galėsite padėti ant šventinio stalo ar vaišinti draugus mažame rate.

Šį užkandį ypač mėgsta vyrai. Jis pasirodo aštrus, kurį mėgsta daugelis, todėl visada valgo su malonumu.

Tam mums reikia:

• papartis – 300 gr
• svogūnas – 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• sezamo sėklos - 2 šaukštai. šaukštai
• sojos padažas - 4 v.š. šaukštai
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• aštrus čili pipiras - 1 a.š. šaukštas (arba pagal skonį)
• bet kokie prieskoniai - 1-2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Svogūną reikia nulupti ir supjaustyti plonais tvarkingais pusžiedžiais. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.

2. Papartį susmulkinkite maždaug 3 - 4 cm ilgio gabalėliais.Visi smulkinti komponentai turi būti maždaug vienodo ilgio.

3. Svogūnus ir morkas pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.

4. Nusiųskite ten sezamo sėklas ir užpilkite sezamų aliejumi. Tai patiekalui suteikia rytietiško skonio. Nors jei nerasite, nieko blogo nenutiks, salotos pasirodys skanios ir aromatingos.

Daržoves reikia troškinti ant vidutinės ugnies, kad neapkeptų, o labiau ištroškintų.

5. Tada į keptuvę sudėkite žetonus. Kartu su juo įpilkite raudonųjų pipirų, ciberžolės ir kitų rytietiškų prieskonių, kurie gali suteikti patiekalui skonio ir aromato. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų visuose komponentuose, ir į paruoštą patiekalą įpilkite sojos padažo. Puikiai dera su pagrindiniu ingredientu.

Papartis jo prisisotina ir tampa tiesiog neįtikėtinai skanus!

6. Mūsų lengvai paruošiamos aštrios salotos paruoštos! Puikiai tiks kaip priedas prie pagrindinių patiekalų arba kaip savarankiškas patiekalas.

Gero apetito!

Tolimųjų Rytų sūdyta žalumynų sriuba

Šiuo metu iš paparčio gaminama daugybė kulinarinių patiekalų. Ir, žinoma, joks stalas neapsieina be sriubos. Pasirodo, įvertinus visus jo privalumus, labai soti ir skanu.

Taigi pasiruošimui mums reikės:

• mėsa sultiniui
• sūdytas papartis - 200 g (mirkytas iki šviežio)
• bulvės - 2 vnt.
• ryžiai - 100 gr
• svogūnas - pusė 1 vnt
• morkos - pusė 1 vnt
• česnako
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį
• daržovių aliejus

Paruošimas:

Iš anksto įdėkite pagrindinį komponentą į vandenį, kad jis įsigertų. Laikas gali būti iki 12 valandų. Per šį laiką vandenį galima keisti kelis kartus.

1. Mėsą gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir nedelsdami įdėkite lauro lapą. Užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite, kol suminkštės.

2. Bulves nulupkite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Tačiau galite pasirinkti bet kokį jums patinkantį pjovimo būdą.

3. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Asmeniškai aš mėgstu šiuo atveju sutarkuoti, kad sultiniui suteiktų gražią auksinę spalvą.

Daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

4. Stiebus supjaustykite maždaug 5 cm gabalėliais, palikite keletą susuktų „žiedų“ sveikų šakų ar žiedynų pavidalu.

6. Sutarkuokite česnaką.

7. Į paruoštą sultinį sudėkite bulves ir nuplautus ryžius.

8. Iki to laiko svogūnai ir morkos suminkštėjo, į juos galima įberti išmirkytų žalumynų. Viską kartu pakepinkite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes, kad augalas pasisotintų skoniu.

9. Kol bulvės sultinyje bus beveik paruoštos, perkelkite mūsų kepimą į puodą. Įpilkite 2–3 šaukštus sojų padažo, pagal skonį druskos ir pipirų. Jei norite, galite pridėti žiupsnelį mėgstamų prieskonių.

10. Palikite visus ingredientus virti dar penkias minutes. Kai viskas bus paruošta, išjunkite ugnį, į sriubą suberkite česnaką, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti dar 5-10 minučių.

Tada supilkite į lėkštes, supilkite grietinę ir papuoškite šviežių žolelių šakele ir patiekite.

Šaldytas papartis, keptas su malta mėsa

Žinoma, žalumynai ir daržovės yra labai skanūs, maistingi ir sveiki, tačiau ne visi mėgsta vieną, kaip sakoma, žolę. Daugelis žmonių neįsivaizduoja antrojo patiekalo be mėsos, o kartais nelengva patenkinti vyrą be jos.

Mums reikės:

• šaldyti stiebai – 300 – 400 g
• malta jautiena + kiauliena – 500 g
• svogūnas – 1 vnt.
• druskos, pipirų pagal skonį
• daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Naudosime iš anksto išvirusius ir šaldytus stiebus. Ir pirmiausia, žinoma, reikia juos atitirpinti. Geriau tai padaryti tiesiog šaldytuve arba ant virtuvės stalo.

Atšildytą supjaustykite ilgomis juostelėmis, po 7-8 centimetrus.

2. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite augalinį aliejų. Tada suberkite į jį maltą mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir atsiras malonus aromatas.

3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. O jei nemėgstate didelių gabalų, supjaustykite ketvirčiais žiedų ar net kubeliais.

Kai faršas lengvai apkeps, suberkite į jį svogūną ir viską kartu troškinkite, kol suminkštės. Tuo metu į faršą galima įberti druskos ir pipirų. Tada pakepinkite dar porą minučių.

4. Atėjo laikas pridėti mūsų pagrindinį ingredientą. Kadangi jau išvirtas iš anksto, per daug kepti nereikia. Mėsą ir daržoves gerai išmaišykite ir kepkite 5 minutes, ne ilgiau. Jei reikia, galite pridėti daugiau druskos.

Ir, žinoma, laikas dėti maistą ant stalo. Visi tikriausiai jau pavargo laukti.

Tai nuostabus užkandis ir tiesiog skanus antrasis patiekalas, kurį įvertins tiek klasikinių, tiek originalių patiekalų mėgėjai! Jis primena keptų grybų skonį, kuris ir traukia daugybę miško dovanų mėgėjų.

Koldūnai su įdaru

Atrodytų, neįprasti patiekalai su reta sudedamųjų dalių sudėtimi turėtų turėti originalius pavadinimus arba bent jau atrodyti kažkaip neįprastai.

Bet jo ten nebuvo! Eksperimentai nebuvo atšaukti! Koldūnai su žalumynais – netikėtas derinys, nepaprastai skanus ir lengvai paruošiamas.

Testui mums reikia:

• miltai - 500 gr
• kiaušinis - 2 vnt
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
• cukrus - 1/4 arbatinio šaukštelio
• soda - 1/4 šaukštelio
• šaltas vanduo - 100 ml
• verdantis vanduo - 50 ml

Užpildymui:

• augalų stiebai - 300 g (sūdyti arba virti)
• kiaušinis - 1 vnt.
• bulvės - 6 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• sviestas - 50 g
• maltų juodųjų pipirų

Taip pat mums prireiks augalinio aliejaus svogūnams kepti ir virtinukams virti.

Paruošimas:

1. Bulvės virs ilgiausiai, todėl nuo to ir pradėsime. Pirmiausia reikia nulupti, tada supjaustyti nedideliais gabalėliais ir virti pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps.

2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Smulkius gabalėlius supjaustykite maždaug 1 cm krašteliu.

3. Ant ugnies įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūnų kubelius iki auksinės rudos spalvos. Nekepkite per daug, pakaks, kad jis taps minkštas ir skaidrus.

4. Kai paruduoja ir skleis malonų aromatą, suberkite į jį smulkintus stiebus. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir viską kartu pakepinkite 2-3 minutes. Iškepus ir kai viskas bus paruošta, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite turiniui visiškai atvėsti.

5. Nupilkite vandenį nuo bulvių ir sutrinkite jas trintuvu iki tyrės. Įdėkite sviestą ir vieną kiaušinį. Gatavą tyrę leiskite visiškai atvėsti.

6. Kol įdaras vėsta, paruoškite tešlą. Į gilų dubenį išsijokite 500 gramų miltų. Viename iš kraštų padarykite įdubimą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tešlą virkite tokiu būdu, maišydami tik iš vienos pusės.

7. Antroje miltų pusėje padarykite duobutę ir įpilkite šalto vandens. Įpilkite druskos, cukraus ir soda. Nusiųskite ten du kiaušinius ir supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Viską suplakti šaukštu.

8. Sumaišykite abi išminkytas dalis į vieną bendrą masę ir užminkykite standžią, stiprią tešlą. Kai nelips prie rankų, įdėkite į maišelį ir palikite 20 minučių pailsėti.

9. Kol "pasiekia", baigiame įdarą. Giliame dubenyje sumaišykite susmulkintus stiebus ir bulvių košę. Jų santykis turėtų būti vienas prieš vieną, tai yra vienodas. Išbandykite įdarą, o jei neužtenka druskos, galite įdėti jos, kaip ir pipirų.

10. Išimkite tešlą iš maišelio, gerai išminkykite ir suformuokite kukulius. Norėdami tai padaryti, iš apskritimo išpjaukite gabalėlį, susukite į dešrą, o tai savo ruožtu - į mažus apskritimus, panašius į plokščius pyragus.

Visą koldūnų gaminimo procesą galite pamatyti specialiame straipsnyje šia tema, taip pat yra vaizdo įrašas iš mūsų tinklaraščio. Paliksiu kam įdomu.

11. Į kiekvieno paplotėlio centrą dėkite įdarą ir suformuokite kukulius. Kad tešla neišdžiūtų, visų pyragėlių iš karto rekomenduojama neiškočioti.

Jei norite, galite suformuoti kraštą tokios gražios pynutės pavidalu.

12. Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Nepamirškite pasūdyti pagal skonį, taip pat įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, kad gaminant gaminiai nesuliptų.

Į verdantį vandenį dėkite daiktus po vieną, maišydami vandenį. Tokiu atveju jie ne tik neprilips prie dugno, bet ir nesulips.

13. Vandeniui užvirus ir visiems produktams pakilus į viršų, galima 3 minutes. Per šį laiką vanduo turi virti nuolat, bet ne be reikalo. Ir praėjus šiam laikui, koldūnus galima išimti!

Juos geriausia patiekti su keptuvėje pakepintais svogūnais, pagardintais grietine. Nors jie bus nuostabūs tiesiog su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Nepamirškite lydyto sviesto. Visi būdai geri ir skanūs, rinkitės bet kurį ir neklysite!

Kaip marinuoti paparčius žiemai

Mūsų krašte įprasta įvairias žoleles ir vaisius rinkti vasarą ir laikyti iki žiemos, o kartais ir iki pavasario, toks mūsų mentalitetas. Papartis taip pat priklauso žiemai ruošiamų produktų sąrašui, o žiemos vakarais mėgaujamasi gardžiais vitaminingais patiekalais. Ir šiandien mes jau peržiūrėjome daugybę receptų. O dabar aš jums pasakysiu, kaip teisingai jį marinuoti.

Pirmiausia, žinoma, reikia pasivaikščioti po mišką ir rinkti jaunus neatidarytus augalus. Geriausia jas rinkti pavasarį, kai viršūnė dar tik tik pradeda formuotis ir šiek tiek susisukus, paties augalo aukštis ne didesnis kaip 45 cm.

Svarbu, kad lapai dar nepradėtų formuotis ir kad jų kraštuose nepradėtų atsirasti rudas atspalvis.

Arba galite rinkti tik neatplėštas viršūnes, tada skanėstas pasirodys tikras.

Bet jei miškas toli ir nėra laiko jo aplankyti, tada skėčius galima nusipirkti turguje. Sezono metu daugelis jį ruošia patys, daugelis renka parduoti.

Mums reikės:

• skiautelės – 1 kg
• druska - 250 gr

Stiebų skaičius kiekvienam gali būti visiškai skirtingas, bet jei laikysitės proporcijos 1:4, tada viskas pavyks su bet kokiu kiekiu.

Paruošimas:

1. Paruoškite didelį indą, kuriame sūdysime savo gaminį. Jis turi atitikti jo kiekį. Jei jo yra daug, tada skilteles pirmiausia reikia surinkti į mažas krūvas, surišti špagatais arba tiesiog sujungti elastine juostele.

2. Sulenkę žalumynus gausiai pabarstykite stambia akmens druska santykiu 1:4. Tai yra, jei turime 1 kg augalo, tai turėtume paimti 250 gramų druskos.

4. Po poros dienų pamatysite, kad išleido gana daug sulčių. Ją reikia nusausinti, o skiautes vėl apibarstyti druska, bet santykiu 1:10. 1 kg stiebų įberkite 100 gramų druskos.

5. Palikite suspaustą dar dvi dienas. Per tą laiką jis pakeis spalvą ir taps puikiai pasūdytas.

6. Dabar laikas paimti švarius stiklinius indelius ir perkelti į juos augalus, gautą sūrymą pilant iki pat kaklo.

Jei nuskynėte tik neatidarytus „pumpurus“, galite paimti mažesnius stiklainius.

7. Žalumynai stiklainiuose turi stovėti mažiausiai tris savaites. Po šio laikotarpio gausite skanų, sveiką užkandį, kurį galėsite panaudoti savo kulinariniuose eksperimentuose!

Norėčiau pastebėti, kad tai tik vienas iš sūdymo variantų. Kaip ir visų kitų daržovių ir žaliųjų kultūrų, jų yra gana daug. Šis metodas yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių, todėl šiandien jis pateikiamas mūsų straipsnyje.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kaip tikriausiai visi jau pastebėjo, žalvarnis papartis yra labai naudingas. Tai taikoma visam augalui. Taigi žalumynuose gausu ištiso komplekso vitaminų, tarp kurių – tokoferolis ir riboflavinas, taip pat įvairiausių vitaminų B, C ir E. Kotelėse taip pat yra pigmento karotino ir nikotino rūgšties.

Šaknyse gausu azoto turinčių organinių junginių – alkaloidų, taip pat azoto neturinčių organinių saponinų. Juose taip pat yra vandenilio cianido ir tanino rūgšties bei daug naudingų aliejų ir augalinių flavonoidų pigmentų.

Apskritai galite parašyti visą straipsnį apie naudingų medžiagų ir komponentų kiekį augale. Tačiau šiandien tai ne mūsų užduotis. Todėl pasakysiu tik tiek, kad tarp naudingų mineralų, esančių žalumynuose, yra fosforas, kalis ir kalcis, jodas, magnis ir daugelis kitų.

Tai reiškia, kad augalas yra prisotintas daugiausia naudingų mikroelementų, mineralų, vitaminų ir naudingų junginių. Ir todėl jį reikia rinkti pavasarį ir valgyti.

Jei laikysitės taisyklės ir valgysite reguliariai, nustebsite pastebėję, kad jūsų imunitetas sustiprėjo, rečiau sergate, o apskritai jaučiatės energingesni ir geriau pabundate ryte.

Be to, augalo įtraukimas į dietą teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir pagerina kraujo sudėtį. Šioje miško dovanoje esančios naudingos medžiagos gerina skydliaukės ir visos endokrininės sistemos veiklą. O nuolatinis šio produkto vartojimas normalizuos virškinamojo trakto veiklą ir sustiprins kaulinį audinį.

Be to, jis pašalina iš organizmo spinduliuotę ir toksines medžiagas, todėl dažnai naudojamas gydymui užterštose vietose.

Specialios žalumynuose esančios medžiagos lėtina organizmo senėjimą, išsaugo nervų sistemą ir didina viso organizmo darbingumą.

Bet kiekvienoje medaus statinėje yra musė tepalu. Bracken nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims ir krūtimi maitinančioms motinoms. Jis taip pat draudžiamas vaikams ir žmonėms, kuriems yra vadinamasis individualus produkto netoleravimas.

Jei sergate lėtinėmis ligomis, prieš valgydami maistą su paparčiu būtinai pasitarkite su gydytoju.

Reikėtų prisiminti, kad šis miško augalas iš prigimties yra nuodingas. Todėl nerekomenduojama jo vartoti žalio ar dideliais kiekiais. Bet koks, net ir pats naudingiausias vaistas, perdozavus virsta nuodais. Viskas gerai saikingai – nepamirškite apie tai.

Bet iš esmės, žinoma, su dėkingumu priimame visas miško dovanas. Nesvarbu, ar tai būtų grybai, uogos ar tokie naudingi augalai kaip skėčiai, mielai renkame, valgome ir sandėliuojame būsimam naudojimui.

Vaizdo įrašas apie paparčių rinkimą. Jo aprašymas, savybės ir taikymas

Ir pabaigai leiskite jums pristatyti vaizdo įrašą, kuriame daug pasakojama apie bracken. Pažiūrėjus galima sužinoti, kaip ir kada rinkti, kaip paruošti ir kaip panaudoti ūkyje.

Būtinai pažiūrėkite filmą, jis labai informatyvus ir mokomas. Sužinosite daug įdomių ir naudingų dalykų.

Mieli draugai, ruoškite braškes, gaminkite iš jų įvairius skanius ir sveikus patiekalus, valgykite savo sveikatai.

Sėkmės jums, o mes visada būsime sveiki! Ir naudingi augalai mums tai padės!