Taukai savo sultyse stiklainyje. Skanių lašinių gaminimas - maisto gaminimo namuose receptai

Bet kuris vyras ir ne tik bus sužavėtas šiuo skanėstu. Stulbinančiai skanus aromatingų lašinių gaminimo receptas. Paslaptis ta, kad prieš gaminant lašinius reikia įdėti į maišelį. Taip išvengsite tiesioginio kontakto su verdančiu vandeniu, o visos nutekėjusios sultys prisotins taukų gabalėlį.

Ingridientai

Norėdami paruošti lašinius maišelyje, jums reikės:

• 1-1,5 kg taukų ar krūtinėlių, rinkitės, kas jums labiausiai patinka;
• plastikinis maišelis arba lipni plėvelė;
• 2-3 v.š. šaukštai druskos;
• 2 valg. šaukštai maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 2 kadagio uogos;
• 2 gvazdikėlių;
• 1,5 galvos česnako.

Aromatingus ir skanius lašinius ruošiame savo sultyse

Kad lašiniai būtų skanūs ir aromatingi, juos reikia įtrinti prieskoniais. Sumaišykite raudonuosius ir juoduosius pipirus, druską ir smulkiai supjaustytą česnaką, gautame mišinyje apvoliokite lašinius. Ypatingą dėmesį atkreipkite į šonus. Prieskonius galite pasirinkti pagal savo skonį.

Dabar lašinius arba krūtinėlę sudėkite į maišelį, pridėkite lauro lapų, kadagio uogų ir gvazdikėlių. Gerai uždarykite maišelį, kad nepatektų vandens. Jei įmanoma, pašalinkite orą iš ten. Užsegamą maišelį šaldymui lengva naudoti, jį galima patogiai pritvirtinti prie keptuvės krašto, jis yra tankesnis, todėl nereikia jaudintis, kad jis nesuplyš.

Maisto gaminimo paslaptys

Gerai, jei lašinius pora valandų leisite prieskoniuose pabūti. Per tą laiką jie atsidarys ir gerai įmirkys gabalą. Tačiau tai visai nebūtina, nes veikiamas temperatūros marinatas atliks savo darbą.
Virimui reikės didelio puodo. Kuo didesnis, tuo geriau. Paslaptis tokia: norint virti lašinius, reikia laikytis žemiausio virimo. Todėl užpilkite daugiau vandens, įdėkite į jį lašinių maišelį ir įjunkite ugnį iki minimumo. Kad maišelis neatsidarytų ir į vidų nepatektų vanduo, pritvirtinkite jį skalbinių segtuku prie keptuvės krašto.

Išvirus pavirti lašinius ant silpnos ugnies 2 valandas. Po to palikite keptuvėje, kol visiškai atvės, tada išimkite iš vandens ir, neišėmę iš maišelio, padėkite į vėsią vietą (balkone arba į šaldytuvą) parai. Per tą laiką taukai visiškai atvės, o sultys sutirštės ir virs skania želė.

Prieš šimtą metų paprasti žmonės žinojo, kad tik lašiniai padės išgyventi šaltu ir alkanu metu. Jis buvo ruošiamas didžiuliais kiekiais, laikomas medinėse skryniose, apibarstytas druska ir prieskoniais žinant, kad skonio nepraras ir po daugelio mėnesių. Šiandien šeimininkės tokių didelių atsargų nebegamina, nes badas negresia, o ir maisto prekybos centruose apstu.

Ir vis dėlto, joks parduotuvėje įsigytas produktas negali prilygti namuose vytintam lašiniui. Sūdyti taukai yra nepaprastai skanūs ir sveiki. Jame yra daug naudingų mikroelementų, jis teigiamai veikia potenciją, suteikia moterims gražią odą ir plaukus. Taukų valgymas teigiamai veikia kraujagyslių būklę ir padeda stiprinti imuninę sistemą.

Todėl daugelyje šeimų taukai visada guli ant stalo garbės vietoje. Žemiau rasite receptų, kaip įvairiais būdais sūdyti taukų namuose.

Kaip skaniai marinuoti lašinius namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Sūdydami lašinius namuose galėsite nemažai sutaupyti. Pateiktas taukų sūdymo receptas yra gana paprastas ir nepretenzingas. Gatavas produktas yra išskirtinai skanus su česnakiniu aromatu. Gerbėjai tikrai įvertins šį marinavimo būdą. Griežtų nurodymų dėl produktų kiekio nėra. Idealią proporciją galima pasiekti eksperimentuojant.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 15 minučių

Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

• Taukai: 1 kg
• Druska: 200 g
• Česnakai: 1 galva

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip marinuoti lašinius sūryme

Yra keli skirtingi lašinių sūdymo būdai, pradedanti šeimininkė turėtų paeksperimentuoti ir nuspręsti, kuris iš jų tinka jos šeimai. Galite pradėti nuo sūdymo sūryme: šio metodo dėka sūdymas vyksta tolygiai, produktas išlaiko sultingumą ir neišdžiūsta.

Produktai:

• Taukai – 1 kg.
• Vanduo - 2,5 šaukštai.
• Lauro lapas – 4-5 vnt.
• Druska ½ a.š.
• Česnakai - 0,5-1 galvutė.
• Juodieji karštieji pipirai.

Veiksmų algoritmas:

1. Norėdami sūdyti kiaulinius taukus siūlomu būdu, turite paimti stiklinį indą.
2. Vandenį užvirinkite. Jame ištirpinkite druską. Saunus.
3. Taukus supjaustykite vienodais gabalėliais, kurių storis turi laisvai praeiti per stiklainio kaklelį.
4. Nulupkite česnaką, nuplaukite. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
5. Taukų gabaliukus įdarykite česnaku. Įdėkite į indą, gana laisvai. Apibarstykite lauro lapeliais ir pabarstykite pipirais.
6. Supilkite sūrymu. Uždenkite dangčiu, bet ne sandariai. Laikyti vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve, 2-3 paras. Tada įdėkite į šaldytuvą.
7. Po 3 dienų jis gali būti laikomas paruoštu, nors kai kurios namų šeimininkės kiaulinius taukus palaiko sūryme dar kelias savaites.
8. Po to pasūdytus gabalėlius reikia išimti iš sūrymo ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite prieskoniais. Apvyniokite popieriumi arba folija. Laikyti šaldiklyje. Išimkite pagal poreikį.

Šia technologija sūdyti taukai puikiai laikomi neprarandant skonio kelis mėnesius.

Sūdymui ir džiovinimui naudojami stikliniai indai. Didelei šeimai galite pasiimti trijų litrų stiklainius, nedidelei kompanijai geriausia marinuoti litriniuose stiklainiuose. Jei reikia, pakartokite procesą.

Produktai:

• Taukai švieži su mėsos dryželiais.
• Česnakai - 1 galva.
• Raudonieji ir juodieji pipirai (malti).
• Lauro lapas

Veiksmų algoritmas:

1. Stiklainį nuplaukite karštu vandeniu ir soda, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Taukus supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kad jie laisvai tilptų per stiklainio kaklelį.
3. Česnaką nulupkite, dideles skilteles perpjaukite į 4 dalis, mažas – per pusę. Lauro lapą sulaužyti.
4. Taukų gabaliukus supjaustykite ir įdarykite česnaku. Maltas paprikas sumaišykite su stambia druska ir lauro lapu. Šiuo sūriu, aromatingu mišiniu gerai įtrinkite kiekvieną taukų gabalėlį (iš visų pusių).
5. Sudėkite į stiklainį ir uždenkite likusia druska. Taukai turi vieną ypatumą – druskos ima tiek, kiek reikia. Stiklainis taukų turi būti uždengtas, bet ne sandariai.
6. Palikite vėsioje vietoje 1-2 dienas ir tada įdėkite į šaldytuvą.

Paimkite pagal poreikį, atsargiai nuvalykite druską, supjaustykite ir patiekite. Šis patiekalas dera su lengvai sūdytu ar marinuotu agurku ir stikline kokio nors stipraus gėrimo (tik suaugusiems).

Karštas taukų sūdymo būdas

Šio taukų paruošimo būdo gimtine vadinama arba Serbija, arba Lenkija, ir tik ukrainietės šeimininkės neabejoja, kad tai jų tolimų protėvių darbas. Būtent jie taukus pavertė nacionaliniu produktu ir geriau nei bet kas žino, kaip juos paruošti būsimam naudojimui.

Produktai:

• „Gryni“ (be mėsos sluoksnių) lašiniai – 1-1,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska ½ a.š.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• pipirų žirneliai – 10 vnt.
• Kvapieji pipirai – 10 vnt.
• Aitrioji paprika (ankštis) – 1 vnt.
• Vanduo – 1 l.
• Taukų prieskoniai.

Veiksmų algoritmas:

1. Taukai, skirti karštam sūdymo būdui, turi būti švieži, be mėsos sluoksnių. Pirmiausia jį reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
2. Dėkite ant pjaustymo lentos, supjaustykite vienodais strypeliais (ilgis ≈10 cm, plotis/aukštis ≈ 5 cm).
3. Toliau viskas paprasta – paruoškite sūrymą: į vandenį įberkite prieskonių, druskos, lauro lapelio. Puodą su sūrymu užvirinkite, suberkite į jį lašinių gabalėlius. Virinama 10 minučių.
4. Atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą parai.
5. Iš sūrymo išimkite taukų gabalėlius. Paruoškite česnako-aštrų mišinį, juo patrinkite kiekvieną gabaliuką.
6. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir vėl įdėkite į šaldytuvą parai. Tada šiek tiek užšaldykite ir galite pradėti ragauti.

Taip sūdyti taukai yra labai subtilaus skonio.

Taukų sūdymo česnaku ir pipirais receptas

Lengviausias būdas paruošti lašinius yra sausas, tam tereikia prieskonių, druskos ir česnako bei, žinoma, taukų.

Produktai:

• Taukai – 300-500 gr.
• Česnakai - ½ galvos.
• Druska - ¼ šaukštai. (rupus malimas).
• Prieskoniai - 1 šaukštelis.
• Kmynai - 1 šaukštelis.

Veiksmų algoritmas:

1. Virimo procesas yra beveik primityvus. Taukus supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite ir nuvalykite drėgmės perteklių.
2. Sumaišykite druską su prieskoniais ir kmynais. Česnaką nulupkite, susmulkinkite, galite sutraiškyti. Pridėti į druską.
3. Kiekvieną taukų blokelį gerai įtrinkite aromatingu, aštriu mišiniu.
4. Apvyniokite maistine plėvele ir vėl paspauskite.
5. Palikite virtuvėje 6 valandas. Įdėkite į šaldytuvą.
6. Po 2 dienų, kurias taip sunku ištverti, galite pradėti ragauti skanius, aromatingus, vidutiniškai sūdytus lašinius!

Kaip marinuoti lašinius svogūnų lukštuose

Daugelis šeimininkių, bandydamos rasti geriausią sūdymo būdą, pastebėjo vieną dalyką – svogūnų lukštai, pirma, suteikia lašiniams ypatingo švelnumo, antra, suteikia labai malonų atspalvį.

Produktai:

• Taukai – 1 kg.
• rupi druska – 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnų lukštai.
• Česnakai - 1-2 galvutės.

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmiausia reikia išvirti svogūnų lukštus. Užvirinkite 1 litrą vandens, suberkite lukštus ir druską.
2. Taukus supjaustykite juostelėmis. Supilkite į verdantį sūrymą ir suberkite susmulkintą česnaką. Virinama 20 minučių.
3. Palikite parai atvėsti.
4. Išimkite iš sūrymo ir padėkite į vėsią vietą.

Sūdant taukus daug kas priklauso nuo originalaus produkto kokybės, todėl perkant svarbu būti atsargiems. Geri taukai yra grynai baltos spalvos, kartais su rausvu atspalviu. Oda plona, ​​be pašalinių kvapų.

Sūdant didelį gabalą geriausia supjaustyti iki 10 cm ilgio batonėliais.Taip sūdymo procesas vyks greičiau ir tolygiau. Pagrindiniai ingredientai yra druska ir česnakai, jų yra beveik visuose receptuose.

Sūdant svarbūs prieskoniai ir žolelės – aitriosios paprikos ir žirneliai, kmynai, lauro lapai, kurie dedami nesmulkinti arba sumalti.

Nereikia baimintis, visos esamos kiaulinių taukų sūdymo technologijos nėra tokios sudėtingos, tačiau rezultatas nustebins tiek šeimą, tiek draugus ir primins senus gerus laikus, kai „medžiai buvo dideli, šeimos draugiškos, maistas buvo ypač skanus“.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Salo nuo seno buvo laikomas vienu populiariausių slavų patiekalų. Galbūt neįmanoma įsivaizduoti ruso, ukrainiečio ar baltarusio, kuris su šiuo produktu nesielgtų su ypatinga pagarba ir nežinotų daugybės jo paruošimo receptų. Taukai gali būti ruošiami bet kokiu pavidalu: kepti, virti, rūkyti, sūdyti.

Kartais lašiniai sūdomi, kaip sakoma, „tik vieną kartą“, o kartais ruošiamasi dideliais kiekiais žiemai. Čia rekomenduojame sūdyti lašinius stiklainyje. Šiandien siūlome jums skaniausią šio produkto receptą. Paprasta, greita, bet duoda nuostabiai skanų ir aromatingą „rezultatą“.

Taukai stiklainyje gali būti virti, sūdyti arba užpilti sūrymu. Pažvelkime į visus šiuos tris variantus, ir kiekvienas išsirinks savo skonį atitinkantį.

Kaip pasirinkti kiaulinius taukus sūdymui

Prieš pradėdami ruošti bet kokį patiekalą, turėtumėte pasirinkti jam tinkamus, kokybiškus ir teisingus ingredientus. Tas pats ir su taukais. Kaip teisingai jį išsirinkti? Pirma, gabalai turi būti švelniai rausvos spalvos su plona oda. Jei gabalas turi pilkšvą atspalvį, vadinasi, jis jau pasenęs, pasenęs taukas. Nerekomenduojama jo vartoti marinuoti, o apskritai valgyti.

Daugelis žmonių kartais mano, kad geltonieji taukai taip pat yra pasenę arba pasenę. Tačiau iš tikrųjų naminiai taukai su dideliu riebalų kiekiu kartais turi gelsvą atspalvį, ir tai yra visiškai priimtina. Toks gaminys dažniausiai gaminamas iš šernų, jis yra styguotas ir gana kietas. Galima kepti, bet marinuoti šis variantas netinka.

Antra, tinkamas tirštumas yra svarbus, jei ketinate sūdyti lašinius stiklainyje. Skaniausias receptas kiekvienam, žinoma, bus skirtingas. Vieniems labiau patinka gryni taukai su minimaliu mėsos kiekiu, o kiti – priešingai – kaip nedidelis lašinių sluoksnis ant didelio, kokybiško ir apetitą keliančio mėsos gabalo. Tačiau specialistai teigia, kad nesvarbu, kokį gabalą pasirinksite, optimalus marinavimo storis yra trys–penki centimetrai.

Klasikinis sauso sūdymo būdas

Taigi, jūs pasirinkote tinkamus gabalus ir nusprendėte marinuoti lašinius stiklainyje. Skaniausias receptas, daugelio šeimininkių nuomone, yra sūdyti taukai nepridedant skysčio. Šis metodas vadinamas sausu arba „savo sultyse“. Šiam receptui rekomenduojama naudoti visiškai šviežius taukus.

Ko tau reikia?

Virimo procesas

Pasirinktus marinavimui skirtus gabalus reikia nuplauti ir išdžiovinti. Druska turi būti pilama į atskirą dubenį. Šis taukų sūdymas į stiklainius vyksta etapais. Keletą gabalėlių apvoliokite druskoje ir padėkite ant dugno. Tada ateina kita gabalėlių pora, taip pat atsargiai pabarstyta druska. Tarp sluoksnių galite įdėti porą lauro lapų, susmulkintą česnaką ir pipirų žirnelius. Stenkitės neužpildyti stiklainio iki galo. Pasūdykite du trečdalius stiklainio, palikdami šiek tiek oro pagalvėlės. Šis būdas leidžia taukams „išsivėdinti“, o atidarius stiklainį jie nesurūgsta ir nemalonaus kvapo.

Jei pasūdysite gaminį būsimam naudojimui, naudokite geležinius dangčius ir siuvimo mašiną. Bet jūs taip pat galite pasigaminti skanių lašinių indelyje „vienkartiniam naudojimui“. Receptas skirsis tik dangteliu – tai bus įprastas plastikinis. Po sūdymo taukai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje patalpoje. Paprastai tai yra rūsys arba šaldytuvas (jei skardinių skaičius mažas).

Sūdymas sūryme metodas

Daugelis šeimininkių sako, kad kvapniausi ir skaniausi lašiniai gaunami sūryme indelyje. Pažiūrėkime ir į šį metodą.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• Maži lašinių gabaliukai (apie 500 gramų).
• Keturios skiltelės česnako.
• Du litrai šalto vandens.
• Pipirų žirneliai.
• Viena valgomosios druskos pakuotė.

Progresas

Paimkite didelį trijų litrų stiklainį ir į jį sudėkite išplautus ir išdžiovintus taukų gabalėlius. Ant viryklės dedame puodą su vandeniu, į kurį suberiame susmulkintą česnaką, lauro lapą, druską. Pagal šį receptą pipirų žirnelius rekomenduojama sutrinti, kad jie išskirtų didžiausią skonį ir aromatą. Kai vanduo užvirs, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palaukite, kol atvės. Atvėsusiu sūriu sūrymu užpilkite gabaliukus ir užsukite dangtį. Kadangi gaminį pilate šaltu vandeniu, galite iš karto jį laikyti šaldytuve.

Ši parinktis netinka taukų laikymui ateityje. Tačiau didelė dalis šeimininkių gamina būtent tokius marinuotus lašinius stiklainyje. Skaniausiam receptui tereikia porą dienų sūdyti šaldytuve ir lašiniai yra paruošti naudojimui. Po šių dienų kiaulinius taukus išimkite iš sūrymo ir nuvalykite popierine servetėle, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Gaminame užpilą: malti juodieji, raudonieji kvapieji pipirai, paprika. Šiame pipiriniame „tepinyje“ apvoliojame kiekvieną lašinių gabaliuką.

Išvirti lašiniai stiklainyje

Sūryme jau marinavome lašinius ir tiesiog pasūdome savo sultyse. Belieka tik išvirti. Kad išvirti taukai būtų skanūs ir aromatingi, į juos vėl dedame mums jau žinomų ingredientų – česnako, pipirų ir lauro lapelio.

Norėdami pagaminti virtus lašinius, turite pasirinkti tinkamus gabalus. Jie turėtų būti šiek tiek plonesni už tuos, kuriuos naudojome marinuodami ir sūdydami. Virtus lašinius rekomenduojama gaminti iš gabalėlių, kuriuose nėra daug mėsos. Kaip žinote, lašiniai niekada nepasiima druskos, kurios jiems nereikia. Tačiau mėsos dalis nesunkiai sugers viską, ką pasiūlysite. Gali pasirodyti, kad taukai bus puikiai pasūdyti, bet mėsos dalis, kaip sakoma, „į burną dėti negalima“. Visada nepamirštame atsižvelgti į šį dalyką.

Virtų lašinių galima gauti keliais būdais. Kažkas tiesiog užpila gaminį karštu sūrymu, užsuka dangtį ir stiklainyje gauna išvirtus lašinius. Skaniausias receptas, pasak daugumos šeimininkių, yra taukai, kurie buvo išvirti puode, o vėliau supakuoti ir „po dangteliu“ susukti į stiklainius saugojimui.

Dėl sūrymo viskas aišku. Tačiau atidžiau pažvelkime į antrąjį metodą. Norint iškepti skanius lašinius, reikia: paties pagrindinio produkto, druskos, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, vandens ir svogūnų lukštų. Taip pat bus naudojamas didelis gilus puodas. Jei pasūdote paprastus mažus gabalėlius, galite juos įdėti į indą taip pat. Jei paimsite ilgą taukų juostelę (nuo krūtinkaulio arba iš nugaros), tada jums taip pat reikia tvirto špagato. Su jo pagalba galite surišti į ritinį susuktus taukus ir išvirti tokia forma.

Taigi, pirmiausia paruošiame vandenį virimui. Kiek druskos turėčiau įdėti? Vienam litrui skysčio reikia įpilti šimtą gramų. Žiūrime, kiek litrų vandens bus įpilta į keptuvę ir apskaičiuojame druskos kiekį. Tai paprasta. Kam prireikė svogūnų lukštų? Kad taukai būtų malonios rausvos spalvos ir dar aromatingesni, daugelis šeimininkių naudoja svogūnų lukštus. Kai jau įbersite druskos, suberkite lukštus ir padėkite keptuvę ant ugnies. Kai tik jis nuspalvina, galite jį išimti. Arba galite virti lašinius tiesiai juose.

Yra dar viena paslaptis. Neišmeskite taukų iš vandens iš karto, jei praėjo reikalingas kepimo laikas. Išjunkite ugnį ir leiskite produktui kurį laiką pabūti šiame sūryme. Išėmę lašinius iš keptuvės, šiek tiek nuvalykite juos servetėle, atsikratydami nereikalingo skysčio, ir kiekvieną gabaliuką pabarstykite maltais pipirais.

Dabar lašinius galite padėti laikyti. Sudėkite gabaliukus į stiklainį ir pabarstykite smulkintu česnaku. Taikant šį metodą, oda bus švelni. Jei mėgstate, kad oda būtų kietesnė ir tvirtesnė, tuomet lašinius rekomenduojama laikyti ne stiklainyje, o folijoje ar pergamentiniame popieriuje.

Mes pasidalinome su jumis trimis skirtingais būdais ir papasakojome, kaip galite paruošti lašinius stiklainyje. Skaniausią receptą išsirinkite patys, tačiau geriau viską išbandyti iš karto ir tik tada nuspręsti, kuris jūsų šeimai labiausiai tinka. Gero apetito!

Pasirinkimas ko jums reikia! Imk ir išsirink marinavimo būdą!

1 metodas

Pats paprasčiausias būdas sūdyti lašinius.

Taukus supjaustome kumščio dydžio gabalėliais, česnaką iš anksto nulupame po 1 skiltelę 1 taukų gabalėliui.

Šį česnaką supjaustome apvaliais gabalėliais. Paruošiame prieskonius - suneli apynius, pipirus, maltas krapų sėklas ar bet kokius kitus jums patinkančius.

Į emalio keptuvės dugną suberkite prieskonius, pipirus ir česnaką.

Tada į kairę ranką paimame lašinukų gabalėlį, į dešinę – saują rupios druskos ir šia druska ištriname taukų gabalėlį per keptuvę.

Po to lašinius dėkite į keptuvę odele į apačią ir pakartokite operaciją su kitu taukų gabalėliu, viską apibarstydami prieskoniais ir česnaku. Negailėkite druskos!

Tada lašinius šiek tiek sutankiname inde, uždengiame mažesnio skersmens dangteliu ar lėkšte, šiek tiek prispaudžiame viršų (pvz., 3 litrų indelį vandens) – paliekame šiltoje vietoje. 3-4 dienoms.

Po to lašiniai jau beveik paruošti – belieka išimti iš indo, nupurtyti sultis, suvynioti į medvilninį audinį ir padėti į šaldytuvą.

Vos užšalus, galėsite mėgautis nepakartojamu skoniu.

2 metodas

Sausas taukų sūdymas.

1 kg lašinių reikės 2-3 galvų česnako, prieskonių (kalendros, maltos raudonosios paprikos, kmynų, česnako, baziliko, paprikos, lauro lapelio, čiobrelių), druskos.

Lašinius supjaustome 10x15 cm dydžio gabalėliais, juose kas 3-5 cm (iki pačios odelės) darydami gilius įpjovimus.

Taukus pagardiname česnaku, įtriname prieskonių mišiniu, apvoliojame druskoje ir sandariai sluoksniais dedame į emaliuotą dubenį, kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstydami druska (atminkite, kad druska taukų nesugadins).

Dabar padėkite į vėsią vietą - ir po 5 dienų taukai bus paruošti.

3 būdas

Šlapias lašinių sūdymas

Taukų sūdymas sūryme su svogūnų lukštais yra labai senas būdas. Taip lašinius sūdydavo ne tik mūsų močiutės, bet, ko gero, ir mūsų proprosenelės.

Taukus geriausia imti su mėsos sluoksniais, pavyzdžiui, krūtinėlėmis, nes toks lengvas kepimas yra optimalus mėsos apdorojimas.

Svogūnų lukštus ir prieskonius išvirkite druskos tirpale (1 kg druskos 1 litrui vandens).

Tada sumažinkite ugnį, suberkite 10x15 cm gabalėliais supjaustytus taukus į sūrymą ir virkite 1,5-2 valandas.

Išimkite gabalėlius, leiskite šiek tiek atvėsti ir įtrinkite trinto česnako, druskos ir prieskonių mišiniu.

Apvyniokite audeklu ir palikite parai kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą.

Štai keletas būdų, kaip sūdyti lašinius svogūnų lukštuose. Taikant šį sūdymo būdą, lašinių skonis panašus į rūkytų taukų skonį.

4 metodas

2 litrams vandens reikės saujos svogūnų lukštų ir 3 valg. šaukštai druskos. Užvirinkite sūrymą ir nukoškite.

Į šį sūrymą supilkite taukus (apie 2 kg), pavirkite 15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite lašinius sūryme 8-12 valandų.

Praėjus šiam laikui, lašinius išimkite iš sūrymo ir gausiai įtrinkite česnaku bei juodaisiais pipirais.

Suvyniokite į pergamentinį popierių ir šaldykite dieną ar dvi. Paruošta.

Jei padarėte daug, nesijaudinkite. Šiuos taukus galima ilgai laikyti šaldiklyje.

5 metodas

1-1,5 kg krūtinėlės ar lašinių reikės 1 nedidelės česnako galvutės.

Sūrymui: 1 litras vandens, ½ puodelio rupios druskos, 1 sauja svogūnų lukštų (iš 5-7 svogūnų), jei norite, 3 lauro lapai, 15 juodųjų pipirų.

Visus prieskonius kartu su druska ir svogūnų lukštais suberkite į puodą ir įpilkite vandens. Užvirkite, įpilkite lašinių, kad jie apsipiltų sūrymu, virkite 10 minučių.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite sūryme parai. Kai sūrymas atvės, padėkite keptuvę į šaldytuvą.

Tada išimkite lašinius iš sūrymo ir palikite lėkštėje 15 minučių, kad nutekėtų sūrymo perteklius. Česnaką išspauskite per spaudą ir iš visų pusių aptepkite jais lašinius.

Taukus padėkite į šaldytuvą parai. Tada perkelkite į šaldiklį.

6 metodas

Pirkite šviežius taukus. Įpjaukite odelę, pasūdykite stambia druska ir sudėkite į platų dubenį, užspauskite ant viršaus (taip pat galite naudoti platų vandens dubenį ar puodą).

Po paros visus lašinius ir druską supilkite į puodą ir vienu ar dviem pirštais aukščiau užpilkite vandens.

Įdėkite visokių prieskonių (ko tik mėgstate), lauro lapelius ir būtinai turėkite daugiau svogūnų lukštų (tai vėliau suteiks originalią spalvą, skonį ir kvapą).

Visa tai virinama valandą. Tada leiskite turiniui atvėsti iki kambario temperatūros.

Taukai išimami iš keptuvės, įdaryti (įtrinti sutrintu) česnaku, pagal skonį įberti pipirų (maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų).

Jis įvyniojamas į kalkinį popierių (pergamentinį popierių, foliją), pervyniojamas įprastu siūlu, kad atsekamasis popierius neatsivyniotų, ir dedamas į šaldiklį.

Po paros taukai yra paruošti naudoti.

Metodas Nr.7

Aštrūs lašiniai.

Šis receptas skirtas tiems, kurie negaili pasimėgauti kažkuo pikantišku. Sūrymui reikės 7 stiklinių vandens, 1 stiklinės rupios druskos, saujos svogūnų lukštų.

Visa tai užvirkite, virkite 5 minutes. Tada į sūrymą suberkite taukų gabalėlius (kad vanduo juos visiškai apsemtų).

Verdame 10-20 minučių (jei kiaulė buvo sena – 20 min., jei jauna – 10). Palikite sūryme parą.

Po to išimkite lašinius iš sūrymo ir leiskite vandeniui nutekėti. Įtrinkite česnaku ir raudonaisiais pipirais.

Dėti į šaldytuvą, geriausia į šaldiklį (taip skaniau).

8 metodas

Reikės 1 kg lašinių, 400 g druskos, svogūnų lukštų, maltų raudonųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių pagal skonį.

Paruoškite druskos tirpalą (400 gramų druskos 1 litrui virinto vandens). Į tirpalą įpilkite saują svogūnų lukštų.

1 kilogramą žalių taukų (galima sūdyti vienu gabalėliu arba supjaustyti mažais gabalėliais) 12 valandų pamirkykite druskos tirpale. Taukai turi būti padengti tirpalu.

Išmirkę uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite ant silpnos ugnies 3 minutes (ne daugiau). Leiskite lašiniams atvėsti druskos tirpale.

Atvėsusius lašinius įtrinkite druska (nedideliu kiekiu), česnaku ir maltais raudonaisiais pipirais. Leiskite taukams įsigerti prieskoniams – ir jis paruoštas valgyti.

9 metodas

Taukai tuzluk sūryme.

Taip paruošti taukai nesensta, negelsta ir laikomi ilgai, išlaikant puikų skonį.

Norėdami pasūdyti 2 kg taukų, paruoškite sūrymą: 5 stiklinėms vandens reikės 1 stiklinės druskos. Užvirinkite sūrymą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tuo tarpu lašinius supjaustykite mažais gabalėliais (kad būtų lengviau ištraukti) ir laisvai sudėkite į 3 litrų stiklainį, tarp sluoksnių įmesdami 3-5 lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius ir 5-8 skilteles česnako. .

Užpildykite sūrymu ir laisvai uždenkite dangčiu. Savaitę palaikysime kambaryje (bus paruošta valgyti), tada išnešime į šaltį.

Paprastai tokiai talpai (3 litrų stiklainiui) reikia ne daugiau kaip 2 kg taukų. Svarbiausia nėra labai sandariai supakuoti gabalėlių į stiklainį, kitaip taukai tiesiog „užsprings“.

10 būdas

Taukai su česnaku

Imame šviežius lašinius su švelnia odele, dar geriau, jei turi mėsos dryžių. Supjaustome 5x10 cm dydžio gabaliukais, gausiai įtriname druska.

Sandariai vienu sluoksniu sudėkite į emaliuotą dubenį. 5-7 dideles česnako skilteles supjaustykite griežinėliais (ne per smulkiai).

Pabarstykite taip, kad taukai būtų tolygiai apdoroti. Pabarstykite maltais juodaisiais kvapiaisiais pipirais (1 arbatinis šaukštelis vienam sluoksniui).

Tada klojame, jei reikia, antrą sluoksnį ir pan., priklausomai nuo taukų, kuriuos pasūdome.

Indus uždenkite lėkšte, kuri tvirtai telpa į keptuvę (tarsi spaudžiant). Ir palikite vieną kambario temperatūroje apie 2 dienas.

Antrą dieną jau pajusite kvapą! Bet geriau leisti pasėdėti kitą dieną. Tada išimkite taukus iš puodo. Taukų gabaliukus atskirai suvyniojame į popierių.

Prie jų palikite česnaką, kuris buvo keptuvėje kartu su taukais. Į drobinį ar celofaninį maišelį suvyniotus lašinių gabaliukus geriau laikyti šaldiklyje.

11 būdas

Vanduo verdamas su lauro lapu, juodųjų pipirų žirneliais, krapais ir druska. Druskos imamas toks kiekis, kad į tirpalą įdėtas žalias kiaušinis ar bulvė nenuskęstų.

Į atvėsusį sūrymą panardinami 4 cm pločio ir 20-25 cm ilgio gabalėliais susmulkinti česnakai ir taukai.Produktas paruoštas vartoti maždaug po savaitės.

Prieš naudojimą lašinius išimkite iš sūrymo, nusausinkite servetėle ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Taikant šį sūdymo būdą, lašiniai išlaiko „šviežią“ skonį visą laikymo laiką.

Gero apetito!

Taukai – sveikas produktas, kuriame yra daug vitaminų, mikro ir makroelementų. Jei reguliariai vartosite saikingai, apie 30 gramų per dieną, galite labai pagerinti savo sveikatą. Bet savybės yra savybės, bet kaip padaryti, kad jis būtų skanus, kad jis būtų minkštas ir švelnus.

Kokia tokio marinavimo paslaptis? Jei nežinote, kaip jį sūdyti, arba jei po sūdymo pasirodo, kad jis nėra toks minkštas, kaip norėtumėte, turėtumėte naudoti šiuos receptus. Jei viską darysite pagal receptą, gausite puikų užkandį prie bet kurio pagrindinio patiekalo.

Taukų pasirinkimas sūdymui

Prieš pradėdami sūdyti, turite pasirinkti tinkamus lašinius. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į svarbias savybes, kurias turi turėti kokybiškas produktas:

Ieškant geriausio recepto: kaip marinuoti skanius lašinius, kad jie tirptų burnoje

Klasikinis marinavimo receptas

Ko jums reikės:

Paruošimo laikas: 3 dienos.

Kalorijų kiekis 100 gramų – 850 kcal.

Pradėkime ruošti sūdytus taukus:

Kaip skaniai marinuoti lašinius sūryme

Ko jums reikės:

• 800 gramų kiaulienos taukų;
• Druska - 1 stiklinė;
• Vanduo – 1000 ml;
• Jei pageidaujate, šiek tiek juodųjų pipirų;
• Pora lauro lapų;
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.

Virimo laikas – 3 dienos.

Kalorijų kiekis 100 gramų - 780 kcal.

Kaip tinkamai sūdyti lašinius sūryme, kad jie ištirptų burnoje:

Marinavimas stiklainyje

Kokių ingredientų reikės:

• taukai – 800 gramų;
• Stalo druska - 500 gramų;
• Lauro lapas – 5-6 vnt.

Virimo laikas – 3 dienos.

Kiek kalorijų yra 100 gramų – 820 kcal.

Kaip sūdyti lašinius stiklainyje:

Greitas būdas

Kokių ingredientų reikės:

• Kilogramas lašinių;
• 400 gramų druskos;
• Česnakai - 5-6 skiltelės;
• Šiek tiek maltų juodųjų pipirų.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Kiek kalorijų yra 100 gramų – 780 kcal.

Kaip marinuoti lašinius pagal greitą receptą:

Marinavimas svogūnų lukštuose

Ko reikės marinavimui:

Ko reikės dengimui:

• 5-6 česnako skiltelės;
• Šiek tiek paprikos;
• Šiek tiek prieskonių – paprikų mišinio.

Virimo laikas: 3 dienos ir 12 valandų.

Kiek kalorijų yra 100 gramų – 880 kcal.

Pradėkime ruošti skanius sūdytus taukus:

Sūdytų taukų gaminimo paslaptys

• Marinavimui būtinai naudokite česnaką, jis suteiks papildomo aromato ir pagerins skonį;
• Jei reikia aštresnių lašinių, galite juos sutarkuoti raudonaisiais ir juodaisiais pipirais;
• Paruošti taukai turi būti užšaldyti.

Skanūs, burnoje tirpstantys sūrūs taukai nepaliks abejingų. Ypač jei jis švelnus, minkštas ir tiesiog nuostabus. Ne kiekvienas gali jį skaniai paruošti, tačiau pasinaudoję šiais receptais galite būti tikri, kad jis išeis kaip tik toks. Todėl neturėtumėte atidėlioti šio reikalo, geriau taukus pasūdyti kuo greičiau!

Kitoje istorijoje yra vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti skanių lašinių namuose.